餐饮部vip接待方案

方案是一种常见的应用文内容，有着自身的格式和内容，那么一份详细的方案，应该具体包含哪些内容呢？今天小编为大家精心挑选了关于《餐饮部vip接待方案》仅供参考，大家一起来看看吧。

第一篇：餐饮部vip接待方案

餐饮部VIP接待程序1

银盛国际酒店餐饮部VIP接待程序

餐饮部在接到销售部下发的“VIP接待计划书”时，立即仔细阅读并记录在案。餐饮部总监参加营销部召集的接待协调会议，明确本部门接待任务和相关信息。

随即召集本部门领班以上会议，制定本部门接待计划，责任落实到人。各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况。程序如下:

一、接受任务，掌握情况

1. 知主客单位、身份、国籍

2. 知宴请标准

3. 知宴请人数、时间

4. 知宴请菜点品种、出菜顺序、食用方法

二、了解主客风俗习惯及特殊要求

1. 布置宴请包厢

2. 布置清理休息间、准备鲜花

3. 备茶杯、优质茶叶

4. 检查灯光、电视、空调、电话、绿色植物

5. 通风换气、可喷洒清新剂及环境细卫生

6. 清理洗手间，放好洗手液、毛巾、卫生纸

三、检查摆台

1. 检查餐位是否按标准摆设

2. 检查餐具是否整齐无破损，是否干净

3. 宴请检查(部门经理必须到场检查)

四、准备工作

1、服务员在客人到前15分钟倒好酱油、醋在味碟里

2、上小毛巾(夏天上冰毛巾，冬天上热毛巾)餐前半小时开好空调

五、迎宾服务

1. 服务员制服整洁，仪表规范，面带微笑，站在门口热情迎接宾客，用好

敬语，引宾入坐，分清主宾、主人。

2. 为宾客接拿衣帽并妥善挂好

3. 上茶水，从主宾位开始

4. 视情况可为宾客点烟

5. 铺餐巾、脱筷套、问酒水

6. 站在客人后手边，将餐巾铺在客人双膝上或压在骨碟下。

7. 脱去筷套

8. 征求主宾喝什么酒水、饮料

9. 主客点酒后持酒请客人确认后再开启瓶。

10. 左手托盘，从客人右边侧身将酒水倒入杯中至8分满，从主宾开始顺时

针方向倒酒。

六、上菜及介绍菜式

1. 上凉菜，在开宴前10分钟上桌。

2. 上热菜，按菜单顺序上，一般吃凉菜三分之一后上热菜，头菜上后停1

5分钟左右上第二道菜，再间隔10分钟左右上后面的菜或按本地习惯或客

人要求上菜。

3. 服务人员拿到菜后，进行核对，在陪同人员座位之间，每上一道菜，将

新菜放在主宾、主人面前，以视尊重并报菜名，介绍菜肴口味特色。

4. 上菜有配料和调料时，先上齐配料和调料再上菜，碰到难以用筷子夹住

的食物需跟公勺。

5. 上整只鸡、鸭、鱼时头不可朝向主宾、主人。按“鸡不献头，鱼不献脊”

的要求，鱼腹可朝向主宾、主人。

6. 应为客人派菜，分菜，分派前要放在主宾、主人面前展示欣赏后再分派，

可在台面上分，也可拿到服务桌或落台上分，掌握好数量均匀，用拖盘从客人右手边上菜从主宾开始顺时针方向逐位上菜，分享时可留十分之一放回餐桌上，以备添加。

7. 上点心、主食，安排在菜与菜之间进行，主菜上桌后，视情况即可安排

上。

8. 上各客水果，把水果叉放在干净骨碟上，换下脏骨碟，叉柄朝客人右手

边或朝向客人竖放。

9. 上洗手盅，食用手扒食物时上，洗完手后即可撤去。

10. 上鱼翅、鲍鱼前需上清口菜(柠檬水)

八、席间服务

1. 更换烟缸，烟缸内有两个烟头时就要换，换时用干净的烟灰缸扣住脏的

烟灰缸一起拿下再把干净的放回桌上。

2. 发现台面上有空杯、碎纸，不需要的餐具征得客人同意后及时撤走。

3. 撤换骨碟

4. 换碟时，最好等客人吃完时才撤。

5. 从主宾开始顺时针方向，从客人右手边，左手托盘先撤下脏骨碟再上干

净的骨碟。

6. 宴会开始后，随时为宾客斟酒，倒饮料和处理台面上其他事项，宾客站

起来敬酒时，应为主宾、主人拉椅，要轻、稳、安全，并拿起酒瓶准备添加。

7. 席间若有碰倒酱油或酒水的，服务员应迅速用餐巾或毛巾为客人清洁，

然后在台上脏处铺上相应颜色的餐巾。

8. 传菜人员经常巡视工作台，将台上的脏餐具、垃圾等及时撤离至洗碗间。

9. 上最后一道菜时，应向主人告诉菜已上齐，同时问主宾、主人还需要什

么，以便为宾客添加。

10. 客人吃完海鲜时换一次毛巾，吃完水果再送一次。

11. 遇到有人找宾客的，应将手中的物品放下，走向宾客轻声告知，切勿高

声影响气氛。

12. 征询客人对服务、菜肴的建议及要求。

九、部门经理以上巡查，敬酒，以示尊重。

十、结帐

1、客人示意结帐时，服务员应迅速去吧台拉单或拿出预先准备好帐单。

2、复查帐单是否准确，有无遗漏。

3、余钱从客人右侧用收银夹递上，并表示感谢。

十一、送客

1. 当主人宣布宴请结束时，客人起身时，迅速拉椅，协助搀扶老幼安全离

坐。

2. 取递衣帽，准确地将衣帽递送给客人并视情协助穿戴。

3. 提醒客人带齐携来的物品，防止遗漏。

4. 用礼貌语向客人致谢，欢迎下次光临，当宾客主动与服务员握手时，可

握手道别。

5. 部门经理参加送客工作。

十二、收台

1. 当宾客出包厢后，检查台面有无未熄灭的烟头，有无客人留下的物品，

如有立即追送或上交。先拉好椅子，关闭空调、电视等。

2. 按先餐巾，银器、后酒水杯、瓷器、刀叉、筷子的顺序收台，当场清点，

贵重餐具。

3. 清理现场，搞好地面卫生，将桌椅、用具复位，不允许不清理而下班。

4. 做好宴会记录工作，包括客人的评价和发生的各种情况及耗用的各种酒

水、饮料物品等，并向领导报告。

5. 经领导检查，各项清理工作合格后关好门窗，切断电源，熄灭火种，保

证安全，方可离去。

餐饮部

1)根据“VIP接待计划书”制定部门接待计划，明确本部门接待任务，责任落实到人。

2)各岗点必须熟记贵宾人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。

3)完全了解贵宾身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其他注意事项。

4)餐饮部经理为贵宾开每餐菜单，准备3套。

5)开餐前，由餐厅主管负责检查贵宾使用包间的设备及餐具。

6)开餐中，由餐厅主管亲自为贵宾服务，两名优秀服务员配合。

7)每餐使用酒店高档餐具及玻璃杯。

8)提供分菜服务

9)服务人员应熟知菜肴典故，能够随时回答贵宾提问

10)贵宾在店期间，随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。

酒店餐饮部5.18VIP接待策划书(方案) 餐饮部

1)、接待流程

1、接到销售部下发的“VIP 接待计划书”，立即仔细阅读并记录在案。

2、餐饮部经理参加公关营销部召集的接待协调会议，明确本部门接待任务。

3、召集本部门领班以上会议，制定部门接待计划，责任落实到人。

4、本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。

5、各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况。

6、贵宾在店期间，随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。

7、热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。

2)接待规格

1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。

2、餐饮部经理为贵宾开每餐菜单，准备3套。

3、贵宾在专门的餐厅包间用餐。

4、开餐前，由餐厅主管负责检查贵宾使用包间的设备及餐具。

5、开餐中，由餐厅主管亲自为贵宾服务，两名优秀服务员配合。

6、每餐提供进口、国产酒类、饮料各5种备选、每餐提供特级茶叶两种以上。

7、每餐提供进口香烟和国产高档各一盒。

8、每餐使用酒店高档餐具、水晶玻璃杯。

9、服务人员应熟知菜肴典故，能够随时回答贵宾提问。

10、提供分菜服务。

第二篇：餐饮VIP接待工作流程

一、准备工作

1、接到订单时，需了解清楚接待对象、客人身份、对象、名称、国藉、生活习惯、礼仪、忌会、人数、用餐时间、结帐方式、客人的

喜好（如酒店老客）；

2、准备服务中用到的餐具、将餐具整齐统一放好（如骨碟、翅

碗、调羹等）；

3、准备在包厢设立分菜口及酒水展示台；

4、到酒吧取一些常饮用的酒水，放在酒水台（如老客可根据他

平常的爱好准备）；

5、准备好各一壶酱油醋、酱油，以方便客人挑选；

6、准备好茶叶；

7、准备足够小毛巾以供餐中使用，在旁边再准备一碟纸巾、统

一折好；

8、准备好火柴或打火机；

9、准备相应的酒杯（如白酒杯、威士忌杯等）；

10、打好开水、冰块；

11、准备口布几条，折成长方形（方便喝葡萄酒要用）及折成四方形2条，准备2条净布用于服务中；

12、准备多2套餐具防止客人加位及2张椅子；

13、准备两套茶盅、以供餐前、餐后使用；

14、客人到前30分钟打开空调，开餐前打开毛巾加热器；

15、准备圆托2个，重托1个，圆托垫上口布；

16、准备茶壶垫碟中的莲花垫布。

二、检查工作

1、台面摆设是否规范标准，餐具是否整洁无破损、无水渍、光

亮无污渍；

2、三套酒具是否无指纹、无破损、无裂痕、无缺口；

3、转盘是否摆放当中，是否干净无手印、无污渍、无破口、整洁光亮，转底干净转动时灵活无杂音；

4、台布四角要均匀垂直、无破洞、无抽丝、无折纹；

5、口布折放整齐美观、无破洞、无抽丝、无折纹、无污渍；

6、筷套要新旧统一，要无破、无油渍、套纸上无涂画，店标朝

上；

7、筷子新旧、颜色要统一，无脱漆、长短统一；

8、椅子无摇摆，椅面无破洞、无污渍油渍，椅脚油漆无脱落，检查椅背钉子是否会钩衣，椅子要统

一、颜色要一样；

9、天花板四周无蜘蛛网、无脱漆；

10、地毯整洁卫生、无杂物、无脱漆；

11、如发现房中有杂味、应及时喷洒适量的清新剂；

12、检查房中是否有四害（苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠）；

13、检查设施设备是否完好（如电视、电话、灯光、空调）无杂

音等；

14、毛巾要干净无破洞、抽丝，无污渍油渍，要拧之不出水；

15、毛巾托要无破口、无污渍、干净光亮；

16、检查开水瓶是否保温、无漏水、外壳干净；

17、检查酱油醋壶出口无阻塞，不可过满、壶口无破损、干净无

裂痕；

18、沙发要摆放整齐、沙发套要无污渍、无破洞、沙发下面无杂物、沙发靠背要整齐放好，茶几要光亮无油渍；

19、工作台抽屉摆放整齐、干净无杂物、无灰尘、大小统一放好；

20、窗帘布要无污渍、无灰尘、无破洞，整齐美观；

21、检查鲜花无枯萎、无灰尘、鲜艳、每天要适量喷水；

22、衣架要关泽、干净无破损、不钩衣；

23、托盘要干净无油渍、无涂画的字及画、无刮痕；

24、检查空调出口无灰尘、开时无杂音；

25、再次检查各人的仪容仪表及随身三宝（笔、打火机、起开器）；

三、迎接客人

1、站在厅房门口恭迎客人，不可与其它服务员交头接耳或靠墙而立、挖耳洞、拉裙子或双手放在围裙口袋口；

2、客人到时应微笑问候并做出请的手势让客人入内（手势：五指并拢、掌心向上），若知道客人姓氏，应以姓氏相称；

3、帮助客人宽衣并主动挂好及妥善安排携带物品，拿衣服要拿衣领处，并记住重要客人的衣服以便走时拿给他；

4、询问是否要看电视；

5、递上热茶、半跪式地将茶放在茶几上，不能背对着客人说先

生请用茶；

6、斟酱油醋时，在下面垫个底盘，以防止斟时滴在台面上（如有生吃如象拔蚌等应准备如芥辣）

四、席间服务

1、宾客入席，应上前拉椅让位、落巾、拿口布时应右手将口布整个拿起倾身将口布拆开，将上三角形铺在上面、下三角形挂在下面、

脱筷套；

2、询问客人所喝的酒水、适量介绍几样给客人选择，一旦确定，便记录下来，重复客人所点的酒水；

3、到酒吧拿起酒水，拿时要检查酒水质量以及是否过期，再将

酒瓶外壳擦干净；

4、在开瓶前，应将（葡萄酒、白酒及洋酒等）拿到点酒客人旁边询问是否可以开（拿时左手垫一块折成四方形口布、右手握住瓶身、商标朝向客人）经客人同意后方可打开；

5、打开后用口布擦一下瓶口，并给点酒客人品酒，品酒时应倒2厘米左右，客人同意后再从主宾位开始顺时针倒过去。

6、餐中要观察客人的用餐速度，随时与厨房联系。

7、上菜前应征询客人是否分菜，如不要应撤走鲜花。

8、勤换骨碟，客人骨碟满三分之一时要更换，上名贵果盘时要

更换。

9、换烟缸，烟缸有两个烟蒂就应更换（撤换时要将干净的烟缸盖住，脏的烟缸一起拿来走，再放上干净的烟缸。

10、席间有小孩，应主动提供小孩椅。

11、席间若碰翻酱油碟、饮料杯等应马上用餐巾为客人清洁，并清洁台面，然后在台上脏处铺上席巾。

13、上菜时要核对菜单，并检查菜肴的质量及盘中是否有异物，再从陪同位上菜，上菜时要报菜名，报时声音适中，要让一桌客人都听得到，再旋转一圈，转时用手指在转盘边时轻转，不可手指按住转盘转，转时，速度要适中，不可过快或过慢（注：一边转动转盘一边

报菜名）。

14、观察客人杯中是否有酒，随时为客人添加。

15、将台面上空的菜盘及多余的餐具、杯子撤走。

16、客人吃完之后，把热菜送到每位客人右边并送上毛巾，随时收起桌面餐具，而后准备上甜品，如果转盘脏了要及时抹干净，抹时用抹布和一只餐碟进行操作，以免脏物掉要台布上。

17、清点撤下菜的刀、叉、金银器等餐具是否齐全。

五、上菜、分菜及注意事项

1、上菜

⑴中式宴会的上菜位置在主人位的正右侧或正左侧进行，中式零点上菜，选择对客人是少打扰的位置上。 ⑵上菜前先检查一下所上的菜肴与客人所点的相符合，一般冷菜、主令、重点菜（汤面、刺身）鱼、蔬菜、甜品的顺序上。 ⑶上菜要报菜名，作适当的介绍，放菜时动作轻、稳，有造型的菜和新上的菜肴要放在转盘中央，注意菜肴的观赏面正对主人位、鸡

不献背、鱼不献背。

⑷有盖子的菜肴上桌后，及时揭盖并马上反转盖子，避免盖里的

水滴落。

⑸若餐台上有几道已占满位置，而下道菜又不够放时，应征求客人的意见将台面上最少的菜分给客人，将其撤走，然后将一个新菜上到台面，忌交新上的菜肴重叠。

⑹上菜时，有配料和洗手盅的菜肴，先上配料、洗手盅，然后再上菜，重要宴会时，配料分位上。

⑺如客人需要添加米饭，上米饭应逐位上，放于客人的外位旁，注意放碗时，拇指不能伸入碗内，米饭应成一个光滑的小山状（用水浸湿饭勺，将饭打入预先浸过热水的饭碗，然后倒扣在客碗里。 ⑻注意客人台面的菜是否可以上菜，若客人等了很长时间，还没上菜要及时查单看是否有错漏或告之领班。

⑼临时接到客人所点的菜沽清的通知，应立即向客人道歉，并介绍客人点另外的菜式或类似的菜式，然后在菜肴上取消派菜。

⑽菜上齐后，应向客人示意，询问客人还有什么要求。

2、分菜

旁桌分（在工作台上或在餐桌边设一个工作台）面朝客人。 ⑴在工作台上准备好干净的餐具及服务用具（分菜盘装饰物：樱

桃、黄瓜片提前准备好）

⑵菜后然后放在转台上缓慢转一圈（以5——8秒为宜，并作简单介绍，然后撤至工作台上）。 ⑶菜时要均匀，快速地分到宾客所用餐具中，然后按先宾后主的

原则，顺时针派放。

3、注意事项

⑴上甜品前必须先询问客人是否可上甜品。

⑵需要分派的菜肴，应及时分派，分派完菜在客人的右边上，并

示意客人食用。

⑶需要佐料的菜肴，分菜时要跟上佐料，并略加说明，在使用佐料时宜征求宾客的意见或略作介绍，让客人自行添加。 ⑷在分用时手直接接触菜肴的操作，要套上手套来操作（如烤鸭

类）。

⑸分客上的菜（除直接放在骨碟上）均需要有型碟衬托着上。 ⑹分菜时不能将鸭头、鸡头等分给客人，将鸭、鸡头放在骨碟里

上到台面上。

⑺不能只分鸡、鸭、鱼等某一部分给客人，应分各部位搭配分派。

⑻操作过程中做到三轻“走路轻、说话轻、动作轻”。

六、中国白酒、啤酒、饮料、黄酒服务

1、确认酒的品牌，瓶装类必须在工作台上开启（少量），罐装在客人面前开启，开时不可面朝客人。如已落地的冷水类在3小时内不可开启，应马上更换，并告知吧仔，不可让其他人领用。

2、白酒斟倒八分满，并瓶口不碰杯口，啤酒七分，包沫三分沿着杯壁基倒，瓶罐口不碰杯沿，不可高空操作，以免泡沫油出及增加

泡沫量。

3、黄酒如要加热，拿到厨房由厨师加热，如需要加入话梅、柠檬、姜仁等要询问客人所需的量，先加话梅、柠檬等再加入酒。

4、上红、白葡萄酒的服务程序 准备好冰桶、口布、酒钻等用品。白葡萄酒需事先冰镇，在冰桶中放入适量的冰块、加入水，将酒瓶插入冰块中，一般10分钟左右即可达到冰镇的效果，最佳饮用温度是8——12度。 将酒放在工作台上、拿出酒开，按出小刀，在颈瓶圆圈处先以顺时针将锡泊纸割开，再以小刀将锡纸挑开，把小刀收起，将开酒器的白螺旋丝与开酒器成丁字型，用螺旋铁垂直旋转插入瓶塞，直到螺旋丝剩下一圈为止，将支撑架拉开，顶在瓶口上，左手按在支撑并推瓶口上，右手将瓶塞直接拉起，剩余处再将瓶塞轻轻拉起，用口布擦拭瓶口，以免酒渣落入酒中，检查酒水质量，如发现瓶子破裂或变质要

及时调换。

将酒塞从酒开口取下，深吸可闻出是否酒有变质，再放在垫碟上，

摆在主人的餐位右上方。

将口布折成长条型，包住瓶身两侧，露出酒标走至点酒主人的右后侧，左手自然放于背后，右手握瓶，在客人酒杯中倒20ml的酒，举左手示意让客人品尝“请您品尝一下好吗？”认可后可以斟给其他客人，按顺时针方向，最后加斟给主人，西式倒酒为逆时针，在零点服务时，酒瓶放最少打扰客人的一边，宴会时必须放工作台。 斟至杯子三分之二处，收口动作同上，干红倒二分之一服务同上。

试酒的目的： ⑴确定有无误差； ⑵确认酒的可靠性； ⑶表示对顾客的尊重。

红、白葡萄酒试酒：先摇摆表示让它跟空气最快的接触，酒的好坏，摇摆看它水波下滑的速度，如下滑慢，说明质量差。

七、香槟、冷酒的服务

1、准备好冰桶、口布、酒钻等用品，并用冰桶架放在主人的右边或放在工作台上，桶中放入适量的冰块，加入水，瓶插入冰块中，一般10分钟左右即可达到冰镇的效果，最佳饮用温度8——12度，手握瓶子45度，瓶口切勿向客人和自己，将瓶口的铁丝罩松开并拿掉，再用拇指和食指抓紧木塞，在任何情况下开香槟时切勿使用螺旋

拔木塞。

2、斟八分满，收口动作如上。

八、递毛巾

1、客到时递巾（第一次）。

2、上汤翅后递巾（第二次）。

3、虾蚧等需要手抓来吃的菜换巾（餐中第三次）。

4、上水果后换巾（第四次）。

5、用过的毛巾要及时收回，给客人上巾应尽量使用巾托以免弄

湿台布。

九、结帐

1、提早清点酒水、香烟、未开启的应做好清退工作、检查所有单据是否核实，然后交收银打单。

2、再次检查帐单，看清台号、人数、并将帐单夹在收银夹里站在客人的右边呈递“这是您的帐单”切记不要报出帐单上的金额。

3、掌握现金、支票、信用卡、挂帐、房卡签单的结帐方式。

4、结帐完毕，向客人表示感谢。

十、送客

1、客人离席时应主动帮助客人拉椅送客。

2、提醒客人带齐随身物品并协助客人带齐随身物品。

3、送客人到楼梯口或电梯口，汇同迎宾一起向客人道别（必须）。

十一、餐后整理工作

1、拉齐餐椅、检查台上、地毯是否有易燃的烟头。

2、检查客人是否有遗留物品。

3、收台工作要分工进行，先收毛巾、席巾、水杯、酒杯，后收餐具、玻璃器皿和瓷器要严格分开，轻拿轻放，对金银器需进行清点。

4、检查电视、音响、空调电源是否关上，将麦克风交还工程。

5、清理现场、布置环境、恢复原状。

6、领班做检查，待全部项目合格方可离开或下班。

第三篇：VIP接待方案

鄂尔多斯国际赛车场接待方案

接待前准备：

1、市场部负责接待的工作人员需把客户来访的书面通知提前复印几份，分别发至参与接待的上级领导及负责接待的部门负责人，并落实客户的联系方式、随行人数、是否需用车到机场/车站接送。

2、由公司负责接待的工作人员根据客户的需求，在客户到达前做好相关的接待安排，及时与客户联系，了解具体的到访人数、是否需用车、酒店预订或其他要求，并及时落实。

3、可根据来访贵宾的到访目的确定适宜的接待地点，可选赛车场室外、VIP房间或泰发祥集团接待贵宾的会议室等。

4、需提前准备好接待贵宾的宣传资料、水果、茶水、咖啡(多用于接待外宾)等。  贵宾：  接待时间：  参与领导：

 接待专员：(根据工作的需要安排接待人员，肩负接待任务的人员需认真落实整个接待过程)  如需提供专车(需提前检查车辆性能)

接待方案

a) 车站/机场接待贵宾

航班/车次信息：(需提前落实航班实际抵达时间) 机场/车站接待人员:：

准备物料：可准备 欢迎横幅、鲜花、哈达 现场铺设红地毯 雨具等。 接待团队准备： (根据来访贵宾的职位及来由确定) 需协调事宜：

1.、机场/车站接待---酒店需安排警车开道(根据贵宾的级别而定)

2、确定专车陪同人员座位安排

3、专车在规定地点等待贵宾

4、确定陪同车辆

5、贵宾专车需确定接待期间的行驶路线。 现场接待流程:

全体人员待命时间:

(如航班时间变更,根据实际情况调整) 现场布置(铺设红地毯,接待团队人员集合，确定执行时间)→由专人称呼VIP姓名，向

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VIP问候，表示欢迎→引导贵宾到达表演区向VIP介绍自己和有关人员→迎宾仪式开始→由专人引导贵宾进入专车→机场启程到指定地点(酒店或赛车场)

备注：根据车次/航班时间或者来访人员的需要安排住宿、餐饮的先后顺序。 b) 住宿及酒店款待安排

入住时间: 房间安排:

酒店入住准备: 房间提前预订

套房布置,包括:鲜花 水果 摆放国旗(需提前考虑摆放的位置) 房间钥匙的获取,由专人保管 提前领取早餐券

酒店入住的接待流程：

到达住宿地点→接待人员需主动帮贵宾提行李到指定的客房，→可简单讲述房间设施 的使用方法→根据来访人员是长途还是短途及客户的需要，安排来访人员休息或者直 接到参观(接待)地点。 酒店款待准备:

确定出席领导名单(英文职位翻译) 用餐地点的确定,包括:包厢容纳人数、座位的安排、 菜谱的确认(是否要饮酒) 用餐配乐 需协调事宜: 用餐时间: 上菜时间的确定 餐厅服务时间的确定 用餐环境的打造

注意事项：就餐过程中，接待人员可适当带动气氛，促进双方的感情交流。 c)赛车场参观访问

酒店→赛车场 专车接贵宾抵达赛车场 专车接送陪同人员: 准备物料: 矿泉水(依云) 遮阳伞 宣传册 欢迎横幅 现场清理 蒙古特色礼物(民

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族服装)、赛车场的纪念品等。

需提前协调的事宜：VIP接待房间的确定以及现场欢迎氛围的营造。 具体流程：

一般先进行赛道体验(增进客户对赛道的了解)→在VIP房间会谈(赛车场简介、服 务项目等)→客户通过交谈对赛车场的发展前景和可能合作的项目有了基本的了解→ 安排领导接见.(如需在集团公司安排领导接见，需提前落实车辆接送，会谈地点.) d)领导接见：

需提前协调的事宜：

接待人员在带领来访人员接见领导之前，必须和公司领导沟通好，确认接见时间、地 点，然后带领来访人员与领导见面。 具体流程：

接待人员先介绍双方的工作→简单地讲解来访者的主要商谈事项→双方转入商务 洽谈→提出合作事项内容→做好记录→会谈结束。

e)根据客户的需要可安排客户到当地的主要景点参观游玩(可选成陵或响沙湾)。

f)送贵宾至机场/车站

需提前协调的事项：

接待人员需提前做好购票及航班/车次的时间安排。，

来访人员离开，由接待人员陪同送车，如公司领导有意向赠送贵宾纪念品，一定要或者直接递交到来访人员手上。送贵宾时，须等到来访人员离开自己的视线范围以后，才能离开。

g) 接待人员按送来访人员走的航班号(车次)，估计他们到达的时间，适时去电进行咨询接待工作的情况，了解客户对我们公司的一些服务项目及合作的想法和意见。可把客户回访的资料及时报告公司领导，以便改进。

无论来访者以何种目的来访，接待工作很多时候会直接影响到客户对我们公司的选择。只要我们的接待工作做好了，就会给来访者留下一个良好的企业形象，从而增加以后双方的合作机会。

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第四篇：vip一级接待方案

VIP接待方案

一、 信息确认与传递(第一责任人：吴玉龙 第二责任人：陈燕)

接收接待任务通知单，确认接待标准，明确计划主宾人数、计划陪同人数，计划车辆数量，计划到场时间，计划观访路线，流程及停留事宜(含人数)等工作。

通知中心有关部门，本部门有关班组，明确传达接待标准与人员，组织接待物资，检查观访路线，接待设备工况。天气情况，突发事件应急预案

二、接待注意事项：

1、观访路线视界范围的环境品质巡检治理：(第一责任人：梁研雪第二责任人：吴玉龙)注意沙盘、展板的细部卫生情况。

2、接待服务人员：(权丹、白清蓉、李英、屈灵芝)

3、安全保障：(责任人：赵久传)注意人、车、物提前管控，如车位预留及应急突发预案编制与培训。

4、设备运行保障：(责任人：第一责任人：刘雄 第二责任人：赵久传)如空调环境，音响设备调试、天气情况信息保障，例：明日天气晴朗、微风、无持续风向，气温21-33℃，舒适度炎热，较闷热，会轻度不适，轻度污染。重点在行进路线视界范围、卫生间、会议室等。

5、物料保障：责任人：陈燕 后勤保障：责任人：吴玉龙 临勤协助：赵久传 特别提示：

1、政务接待注意事项：注意政府相应管理规定，若无公司明确规定接待原则为高度重视 充分展现、规范运行为主旨。商务接待原则：若无公司明确规定，以规范运行，精心展示、适度提升档次标准为原则。

2、水吧人员负责服务关注观访团新闻摄编人员、驾乘人员、陪同接待及其驾乘人员、协助接待工作人员(如交巡警、城管、环卫等)

三、接待流程：

1、形象岗、车场岗岗点不变，岗亭伞齐全，场地干净，无杂物;

2、形象岗增设水吧服务员权丹、白清容着，季节性正装、带白色手套站立于形象岗杨磊右面身后30公分横向60公分处，标准站姿;车辆来后快步上前至接待车辆车门左侧，聚车门50公分，做下客引领(要点：a车辆停稳即到位，注意安全距离和下车时微笑及标准引领手势;b欢迎用语：领导好或上午好/下午好!其他人员可穿插使用欢迎光临语句)

3、当迎候领导上前见面引领 ，权、白2人绕过人流到正面内侧做迎宾引领，领导参观沙盘，权丹白清容至旋转楼梯，权丹站位于楼上梯口，白清容站楼下梯口做引领。权丹在主要领导上楼梯1.5米时做标准引领，并行走在前做引领至二楼露台参观。露台参访时，权丹站露台玻璃门左侧，面向红星美凯龙方向，注意全程保持微笑。(注意事项：按平时培训要求开展，注意行进过程仪态，步幅和步频控制)白清容视楼梯人流情况，通过礼貌性问好“小心台阶”辅以指引手势，有意识控制上楼梯人流量，防止意外情况发生。随行人员上完后原位做下楼引领。权丹做露台参访完后引领至梯口，随后下楼，同白清容至车辆边领导侧身后欢送。注意三辆车后公司领导与经开区领导交流欢送期间，不得离开，直至分别后，公司领导会案场，方能进入案场继续开展公司领导接待服务工作至公司领导离开为止。

4、陈燕、李英着正装负责水吧站立服务，屈灵芝接待时段可在水吧区待命接受临时交办的各项接待服务工作。

5、刘雄负责案场空调、空气净化处理与案场设备运行保障。

6、保洁梁妍雪负责行进路线清洁及环境整理，可视范围不得有无关物件出现，重点一二楼厕所，异味处理，垃圾桶维护，株摆放置位置，垃圾桶上门石英砂需增添新沙。案场外辅道清洁(杂物清理)以及在流动保洁服务过程中，小心地滑、工作进行中相关提示的使用，遇见客户时应按日常要求停止礼让问好。

7、吴玉龙负责伙食保障，同时负责协助陈燕做好安全帽50顶，胸牌30个蓝色吊带清点发放。

8、形象岗马季东站面西方向，刘波站面东方向白手套，正装;车场岗赵宝华，站位于伞台上，随车辆行进方向行举手礼，跨步站立。其他保安负责协助陈燕准备相关事项。

四、其他接待工作安排：

1、保安班组负责将露台西面观访台抬至东面与东面观访台并齐，并确保稳妥不摇晃，由吴玉龙检查督导;

2、部门参与迎接人员除工牌外，均挂带蓝色胸牌，胸牌为蓝色工作证样式。同时统一提供其他部门参与接待人员相应物料。

3、案场公共区通过空调孔或租摆花盆释放适量风油精或淡雅空气清新剂;

4、案场所有物件按培训要求摆放规范，如纸巾除抽纸外，其他纸巾必须折叠为三角形。含卫生间卷纸。

5、案场擦鞋机需上油试用;观访路线中饮水机桶装水标识向外，桶装水不能少于二分之一。所有办公室门保持关闭，垃圾桶垃圾倾倒完毕，平时不得多于三分之二。

6、露台遮阳伞布置两把，桌椅2套。

7、部门所有人员遇见公司领导及来访客户均应停止工作站立问好，或退后半步让道便于行进，并问好行注目礼。

8、9:00前充气城堡需充气运行，水景需投入使用，活动门头需摆设到位并安全。

五、 应急方案：

1、 领导观访路线发生改变：从招商中心对面门去施工现场，由陈燕、李英负责安全帽及吊牌发放，吴玉龙及保安负责提前准备安全帽摆放至桌面，注意桌面卫生。梁妍雪负责可能行进路线的清洁保障及环境治理工作，含垃圾桶。

2、 会议室准备由水吧组负责在09:00前准备完毕。注意话筒调试并试音，电池及空调灯光，笔纸的配置与摆放。会务用水、茶具的配置与准备等环节。

3、 案场雨伞、雨伞套均应提前准备到位。

4、 保安人员必须保障对讲系统有效，水吧需对讲机保持通畅。

六、 纪律要求：

1、所有人保持精神饱满，手机保持通畅;临时安排的工作请给予无条件支持;各班组准备工作早上9:00前准备到位，并检查完毕。

2、没有部门指令，所有人用餐时段不得离岗。用餐统一由吴玉龙视情况安排。

3、按6月4日发布的部门要求开展考勤工作。

4、未尽事宜由部门临时调整。公司有安排按公司方案执行。

接待物料回收：各岗位参与接待人员负责接待后，投入接待使用的物料回收，统一由陈燕盘点入库。赵久传协助。

第五篇：酒店VIP客人接待方案

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青岛海景花园大酒店恒安保险公司

VIP接待方案

二○一二年五月十六日

目录

一、接待任务 --------- 3 第1页 共14页

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二、前厅部接待方案 ...................................................................................................................... 3

(一)准备工作 ............................................................................................................................... 3

(二)客人抵店时的工作 ............................................................................................................... 4

(三)前厅应注意的事项 ............................................................................................................... 5

(四)客人离店服务 ....................................................................................................................... 5

(五)突发事件及处理方案 ........................................................................................................... 6

三、客房部接待方案 ------------------------------ 7

(一)迎客的准备工作 --------------------------- 7

(二)客人到店的应接工作 --------------------- 7

(三)客人住店期间的服务 --------------------- 7

(四)送客服务 ------ 8

(五)突发事件及处理方案 --------------------- 8

四、会议接待方案 --- 9

(一)会议准备阶段 9 (二)会中服务阶段 -- 10

(三)茶歇菜单 ----- 11

(四)突发事件及处理方案 -------------------- 11

五、宴会接待方案 -- 11

(一)宴会类型 ----- 11

(二)宴会场地布置 ------------------------------ 11

(三)餐前准备 ----- 12

(四)宴会服务 ----- 13

(五)宴会菜单 ----- 13

(六)突发事件及处理方案 -------------------- 14

一、接待任务

客户/团队名称：恒安保险业务培训Meeting of Heng An Standard 第2页 共14页

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Sunshine Team Life QD 接待日期：25 Mar 2012 参会人数：350 住宿需求： 团队统一入住

早餐、午餐、晚餐安排：早餐各房间包含/午餐自助餐厅就餐/晚餐统一公司晚宴

会议需求：早9：00 到晚18：00 宴会厅会议加晚宴

二、前厅部接待方案

(一)准备工作

1.贵宾等级确定为VB，承接部门提前下发《贵宾接待通知单》，注明贵宾等级及相关部门的接待服务和接待准备要求，由相关部门签收。

2.提前一天打印出次日抵店人员名单，检查有无特殊要求，对有特殊要求的客人，提前做好准备。

3.服务员整理好仪容仪表。 4.检查前厅卫生。 5. 检查排房是否合理。

6. 检查房卡是否正确，以及欢迎卡的准备是否齐全 。 7. VIP抵店前，正门站立4名礼宾员及3名经理迎接，负责迎接的人员在大堂门口等候，服装整洁、挺括、精神饱满、面带微笑。

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(二)客人抵店时的工作

1.大堂副理在客人抵达前20分钟通知相关人员前来大厅等候，并告知客人具体抵达时间。

2 VIP客人由饭店派专车迎接，机场代表在接到客人后应通知大堂副理客人抵店的时间。

3.恒安保险全体成员入住期间，在酒店门前的电子屏幕上显示出欢迎词。

4.大堂副理，前厅服务员在客人到达前10分钟都必须到达大厅准备欢迎。

5.大堂副理提前安排好专门的行李员提供行李服务，根据要求提前送达房间或客人抵店5分钟内送达。

6.当客人抵达饭店时，由门童开车门并用饭店标准语言欢迎客人光临本饭店。

7.大堂副理代表饭店欢迎客人，并把客人介绍给主要负责接待的总经理或副总经理。

8.房务部经理、大堂副理陪同客人直接进房。

9.房务部经理率当值管理人员及优秀服务员在楼层迎接。 10.房务部经理或大堂副理向客人简单介绍饭店的服务设施和客房设施，并负责办理客人入住登记手续。

11.房务部经理、大堂副理与客人暂别，并祝愿客人入住愉快。 12.大堂副理负责保证VIP客人行李正确无误地送至客房。

(三)前厅应注意的事项

1.提前准备名人题辞，签名簿，供VIP客人留言。

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Sunshine Team 2.总台、总机、服务中心要熟悉VIP客人和房号、姓名、职务，当接到客人打来的电话时，应立即称呼客人的姓名、职位，为客人提供服务。

3.提前询问客人是否需要叫醒服务，若客人需要应指定专人负责，提供电话叫醒和人工叫醒两种服务。

4.提前询问VIP需不需要客人免电话打扰，若是需要则将其房间设定为免电话打扰状态。

5.提前准备好团队客人的房间，尽量安排在相近楼层。 6.团队客人入住时间不同，提前准备好到客名单以便登记入住。 7.为客人提供订票服务、问询服务、洗衣服务等。

8.团体客人的房间应提前将长途电话锁死，若是客人需要则需客人自行付费。

9.在客人离店前提前准备好账单，账单要清晰明确。 10.客人离店时指定专门的行李员提供行李服务。

(四)客人离店服务

1. 客人入住最后一天询问客人是否需要续住。

2. 客人离店后的第一时间，打扫客房卫生，查看是否有客人不小心遗留下的物品并及时上报联系客人。

3. 在确定客人离店后，做好与前厅客房的交接工作，做好账单，与客人负责人联系。

4. 在客人离店前做好送机服务，提前预定好个人的机票、时间和接送车辆，叮嘱客人查看随身携带的贵重物品。

5. 客人延住时，为客人另行安排好房间。如果所安排的房间已预定，可为客人安排同等标准的房间;如果所安排的房间没有预定，第5页 共14页

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Sunshine Team 在客人没有换房要求的前提下，让客人续住此房间。

6. 为客人建立详细的客史档案。包括客人姓名、性别、年龄、出生日期、婚姻状况以及通讯地址、电话号码、公司名称、头衔等，习俗、爱好档案，这是客史档案中最重要的内容，包括客人旅行的目的、爱好、生活习惯;宗教信仰和禁忌;住店期间要求的额外服务。了解这些资料有助于为客人提供有针对性的“个性化”服务。

7. 在客人离店后，以电子邮件或者信件的形式向客人发送致谢信，感谢客人的入住，请客人提出宝贵建议，并欢迎客人的再次入住。

8.准确落实客人离店时间，并通知相关部门作好相应离店准备工作。

9.执行总经理带队，相关经理参与，在主要通道口欢送，直到客人离开酒店。 征求客人意见或填写“顾客回访表”。

10.准备车辆欢送。

(五)突发事件及处理方案

突发事件：接待员在帮客人拿行李时，行李箱的拉链突然开了导致行李内的物品外掉，客人抱怨。行李员收拾好后，一名客人过来告诉行李员这个箱子的拉链坏了，让行李员小心。这时那个抱怨的客人很尴尬„„

处理：行李员向客人道歉，承认是自己工作的失误，没有拿好行李箱。那位客人告诉行李员拉链坏了以后，行李员要告诉客人拉链没有开，行李完好。避免抱怨客人的尴尬。

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三、客房部接待方案

(一)迎客的准备工作

1. 客人到来前，入住房间卫生合格，房内用品准备齐全，房间要由客房部经理或主管严格检查，最后由大堂副理最后检查认可，检查后退出房间并锁上房门。

2.在房间桌子上摆放一份半岛都市报或者杂志。

3.在VIP客人入住前一小时摆设好鲜花(百合)和果篮(葡萄，苹果，樱桃，菠萝)或者摆放一些小点心和茶叶。

4.贵宾抵店前30分钟，打开房门，开启室内照明灯。 5.在贵宾入住5分钟内，根据客人数送上欢迎茶和小毛巾。 6.VIP客房准备好总经理的欢迎信和名片。

7.VIP客房摆放好印有客人名字文具用品，印有客人名字的毛巾、浴衣等。

(二)客人到店的应接工作

1.梯口迎宾，抵达楼面时，客房部主管、服务员要在梯口迎接问候。

2.分送行李，将客人的行李快速并且准确地送达客人房间。 3.VIP客人在房内办理入住手续，手续办理完毕后，立即退出房间。

(三)客人住店期间的服务

1.在客人开会之前打扫房间，补充客用品，每天一次。 2. 夜床服务，住客房进行晚间寝前整理，方便客人休息，整理第7页 共14页

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Sunshine Team 干净使客人感到舒适，体会到家的温馨。

3.洗衣服务，客人将要洗的衣物和填好的洗衣单放进洗衣袋，服务员负责送洗客衣工作，衣物洗好之后，由客房服务员送入客房。

4.客房小酒吧服务，客房配备一定数量的饮料和干果，服务员每天上午清点冰箱内饮料食品的耗用量，与收费单核对 。

5.叫醒服务，根据VIP客人的需要提供叫醒服务，防止会议迟到。

6.擦鞋服务VIP客人的客房内备有擦鞋纸、擦鞋巾，为客人的擦鞋提供服务。

7.延期入住问题，因为不同分公司离开的时间不同，有些客人可能会延长入住时间，或牵扯换房问题，客房要及时联系前厅，处理好延期入住问题。

(四)送客服务

1.行前准备工作，为VIP客人预订机票。

2.行时送别工作，客房部主管、服务员将VIP客人送下楼层。 3.善后工作，检查房间物品。

(五)突发事件及处理方案

突发事件：客人投诉，进入房间后没有电。但酒店听到客人描述后知道，房间没有电是因为客人没有把房卡插入卡槽„„

处理：先向客人致歉，承认是酒店制作的房卡的问题。立刻给客人重新制作一张房卡，和客人一起进入房间，现场给客人演示一遍取电的过程，然后房卡给客人，再次致歉。

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四、会议接待方案

(一)会议准备阶段

1.会议场地桌子的安排：剧场型，参加该会议参加人数较多，安排为剧场型，所容纳的人员较多。

2.在会议桌上准备好纸、笔、水杯、矿泉水、开会所使用的文件、资料袋。

3.在讲台上准备立式麦克以及白板笔。

4.准备一个VIP休息室，在会议茶歇或结束期间便于与会人员的交谈。在休息室摆放点心、饮料等食品。

5.准备茶歇服务，茶歇设置为自助餐形式，准备点心、饮料、水果等，标准是??元/位。同时，由于客人在会中讲话，嗓子比较劳累，应准备润喉的含片或者茶水。

6.检查灯光、音响、桌椅、空调是否完好，有无破损。及时报修。 7.做好会议室内卫生工作，保持桌面、地面及各个角落的整洁。 8.检查窗帘、沙发套是否干净、整齐。

9.准备好屏幕、投影仪等设施设备。调试投影设备，在会前与会议联系人做好投影仪的调试工作，以免会中出现差错，激光笔放置到位。

10.及时预定好鲜花，根据会议要求，摆放到位。 11.铺好桌布，做到干净整洁，无破损。 12.根据会议要求在会议室门前摆放签到桌。 13.设置好桌签，提前摆放到指定座位上。

14.在指定的自助餐桌上摆放好茶歇期间准备的水果、点心、饮料等。

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Sunshine Team (二)会中服务阶段

1.在会议开始前一小时，打开门、灯。调节好室内温度。打开音响，播放轻音乐，更换麦克风电池。

2.暖水瓶打好开水，以备会议开始后使用。

3.水果清洗或切好装盘，放上水果叉，摆放美观，用保鲜膜封好，放在会议桌上。同时，摆好小毛巾。

4.会议开始前30分钟，服务人员在门口站立服务问好，并将客人引领到座位处就坐。

5.待全部客人就坐后，开始斟倒茶水，会议开始后，再添一次茶水，此后每隔15到30 分钟进入会议室添一次茶水，没有特殊要求，不得随意进入会议室。

6.会议室正后门有服务员站立服务，为出入客人及时开门，并注意音量大小，及时调节、解决，为客人指引吸烟区、洗手间等。

7.续水时要将茶杯端起，在客人的右侧后方倒水，不要倒的过快、过猛，防止水溅出，以杯子八分满为宜。

8.在续水时，服务员还要观察烟缸，缸内烟头超过两个就要进行更换。

9.会议过程中，服务员要注意观察会议的动向，当宾客有事招呼时，要热情服务，但要注意走路轻、操作轻，以免打扰其他客人，影响会议的正常进行。

10.会议进行中，要保持会议室周围的安静，做好安全保卫工作，做到不该听的不听，不该问的不问，不该说的不说，不要随便讲述会议情况，做好保密工作。

11.茶歇期间，安排两名服务员巡场服务，为客人斟倒饮料、递点心等。

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Sunshine Team 12.茶歇期间，要尽快整理会场，补充和更换各种用品。 13.会议结束后，填写会议室使用记录单。

(三)茶歇菜单 ???

(四)突发事件及处理方案

突发事件：客人在会议中无意拉到桌布，导致桌子上的水杯打翻，桌布和客人的裤子被打湿。

处理：服务人员立即前往，帮助客人将桌子上的文件拿起避免继续被水浸湿，向客人提供纸巾进行简单的擦拭。随后将客人引领到休息室，拿干净整洁的衣服裤子给客人换上，同时会场服务人员将现场水渍清理干净，铺上新的桌布，将客人的文件烘干处理后整齐的摆放在新布置的桌面上等待客人回来。

五、宴会接待方案

(一)宴会类型

中餐宴会

(二)宴会场地布置

1.把宴会厅的卫生打扫好，保证宴会厅的环境。 2. 按照每桌十人的要求摆好台，要注意中餐摆台要求。

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Sunshine Team 3. 检查灯光、音响等设施是否完好。保证灯光正常，音响要有两个，室内配备空调，保证空调好用。

4. 将花篮摆放到位。

5. 提前在宴会场地旁安排两个房间，作为宴会开始前的休息室。一个是VIP客人专用，一个是普通客人专用。

6. VIP休息室摆放两个长沙发，可同时供六人以上就坐，沙发中间摆放一张茶几。VIP客人进入休息室时，要提供茶水和果盘。普通客人进入休息，要及时提供茶水。

8. 在休息室安装空调，保证室内温度适宜。 9. 确保地毯的完整和整洁。

(三)餐前准备

1.仔细检查宴会场所环境卫生和休息室环境卫生是否合格。有污物及时清理干净。

2.再次检查宴会厅设施设备是否完好。

3.宴会开始前，检查桌上餐具是否齐全，摆台是否有误。 4.宴会开始前，按客人要求将酒水摆放到位。如若客人没有要求，就按每桌两瓶白酒，一瓶红酒，一瓶雪碧，一瓶果汁，啤酒和剩余酒水摆放到服务台旁边。

5.宴会开始前一个小时打开宴会场所和休息室的空调，让VIP及客人先在休息室休息，安排服务员倒茶，上水果。并及时补充和清理第12页 共14页

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Sunshine Team 垃圾。

6.宴会开始前半个小时看桌服务员要到位，站在宴会场所门口迎接客人。传菜服务员也要准备就绪。

7.大厅门口贴出迎接指示牌，写上参加“恒安保险业务公司晚宴”请上?楼。

8.询问宴会总管，问宴会正式开始的时间和要求，如果VIP客人没有特别要求，就按照12点正式开始宴会进行。

9. 11点30之前服务员给客人打开餐具包装，并摆放整齐。 10.传菜主管通知传菜服务员，11点30上凉菜，12点宴会开始禁止上菜，董事长开始讲话，董事长讲话完毕迅速上热菜。

(四)宴会服务

1.上菜时的顺序应是先上主桌(VIP)，再上其他桌。

2.VIP客人就坐时，服务员要为其挪椅子，并且要及时倒上茶水。其他客人入座后，负责看桌的服务员也应及时倒好茶水。

3.客人用餐时，服务员要随时注意给客人古碟里的垃圾，如太多或太脏应及时给客人更换古碟。

4.宴会结束，应等所有人离席后，传菜员方可撤走桌上的餐具以及桌上所剩的餐品，服务员立即打扫宴会厅卫生。

(五)宴会菜单

调研后添加内容

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(六)突发事件及处理方案

突发事件：客人投诉，宴会厅的某个音响没有声音。但酒店人员在开始之前已经全面检查，所有设备都完好。最后查明原因是因为客人进场时不小心把设备插座绊掉了„„

处理：向客人道歉，承认是酒店的工作失误，确实是设备问题，承诺立马维修。然后找人把插座插好，并把插座和线放到隐秘的地方，防止有客人再次绊到。回去告诉客人已经维修好，并再次表示歉意。

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