学校食堂岗位职责

第一篇：学校食堂岗位职责

学校食堂岗位职责

学校食堂采购员岗位职责

1、 采购员必须遵守国家法律法规和采购制度，不得违法采购腐败霉变食物，严格杜绝“回扣”的违法行为。

2、 大宗物品(米、面、油、调料、肉类、蔬菜等)必须到铜梁教委指定的润文公司供货商处购买。润文公司没有的少量物品，可在市场采购。在采购过程中货比三家，低价优质，降低成本，树立服务学生的理念，自觉接受全体师生监督。

3、 采购员根据各食堂的需要及时采购。所购物资必需交食堂保管员过秤验收入库，并填写入库单，发票交食堂保管员签收，出纳凭据付款(票据要求字迹清楚)。

4、 采购员必须坚持原则，不照顾关系购进低质高价的物品。

5、 加强对现金和票据的管理，丢失责任自负。

6、 票据每星期按独立核算食堂归类结帐一次，账目在次月5号结清。

7、 需购进批量物资，提前三天报告中心，确保资金周转到位。

8、 努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于全校师生的思想。

9、努力 完成领导交给的其它工作

10、协同食堂主管做好厨房内的监督、指导工作。直接负责教师食堂的管理。

食堂仓库管理员岗位职责

一、按规定做好各种商品进出库的验收、记帐和发放工作，做到帐帐相符。

二、随时掌握库存状态，保证物料及时供应，充分发挥周转效率。

三、定期对库房进行清理，保持库房的整齐美观，使物料分类排列，存放整齐，数量准确。

四、熟悉相关商品品种、规格、生产日期、保质量，填写分明。

五、搞好库房的安全管理工作，检查库房的防火、防盗设施、防鼠工作，及时堵塞漏洞。

六、制表登记; 分类建帐; 商品不同; 单独码放; 进货需签认; 出库有凭据; 缺货及时申报; 每月进行盘库; 建立相应制度. 将仓库分成几个区域 (或库位), 入库将商品有码放在离墙30公分、离地10公分的地方： 仓库管理程序1.上岗后第一时间应对仓库的门，窗及各库区存放的物资进行巡查，发现异常立即报告。2.每天下班前对各库区的门，窗等进行检查，确认防火、防盗等方面确无隐患后才可离岗下班。3.每天打开一次各库区的门，窗一小时，让空气对流，更换库内空气。4.每天一次检查仓库区内、外的防火设施，发现问题要立即整改并向主管报告。5.合理安排库内堆位，预留足够的出入通道及安全距离，安全高度。督促装卸工按指定堆位整齐叠位，全程监督装卸工的装卸，发现问题要立即纠正。不准在货堆上行走、坐卧，也不准在货堆旁的通道坐、卧。8.仓库内的每一堆商品应码放在标明的位置，每一件商品都必须建立入库的台账。台账上的商品名称、批号、规格、数量与商品实物应完全一致。9.商品出入仓时，仓管员应依据，进仓单、领料单核准出入物品的名称、数量，准确地收发货，收发完毕后，应立即填写 出库登记表上。10.入库商品严格把好验收关，做好各种验收数据记录，发现变质或不良物料拒收入库，所有材料先进先发，后进后发，以防保管期过长变质。11.所有易碎器材，必须轻拿轻放，入库上架时排列在明显位置，以防压、撞、打。

七、协同食堂主管做好厨房内的监督、指导工作。直接负责一个班组的炊事人员的管理。

铜梁巴中

食堂餐卡系统管理员岗位职责

一、负责管理学校食堂餐卡管理过程中的现金收付工作。

二、掌管学校食堂餐卡增款处的现金和银行存款，设置银行日记帐、现金日记帐，做到日清月结。定期与商业饮食服务中心、餐卡供应商对帐，做到正确无误。负责每天填写当天各营业点的营业收入清单。妥善保管好各凭证、帐簿，并归档保存。

三、收缴现金时，应认真检查，杜绝假钞，否则，因收假钞，造成的损失由个人承担。

四、保存好库存的现金和餐卡等。每天收的现金存入到学校银行帐户上。否则造成损失要负责赔偿。

五、严格执行现金管理制度，去银行存放大数额现金，必须两人以上同行，因违反规定造成的损失要承担责任。

六、不得挪用或贪污所掌管的现金，否则按教育事故追究责任。

七、负责食堂餐卡增款机及系统的管理与操作，维护与保养餐卡管理系统的有关设备，做到日不停机(6：00—19：00);做好师生的增款以及窗口机数据接收工作，确保数额完整无误。

八.周一至周五上午8：30—12：20、下午15：00—16：30、.星期日下午14:30——18:20为师生增款时间。保障师生都能及时增款，按时进餐。

九.给师生及时办理餐卡挂失手续或换卡业务，当师生有疑难问题要认真、耐心地给予妥善处理。

十.餐卡管理系统的有关设备仅限于餐卡管理，不得在餐卡管理系统的微机上进行任何超出餐卡管理必需的活动，也不得让外人乱用此系统的设备。否则因此产生的经济损失由餐卡管理员个人承担。

十一.负责监督整套自动售饭系统设备的安全使用，负责整套系统日常管理、使用、维护及保养工作。餐卡管理系统若出现故障，应及时与供应商联系，及时排除故障，保证系统的正常运行。监督供应商承诺的维修保证的执行情况。 十二.每月月终应汇总结帐并制表上报财务室。若出现异常情况应及时上报有关部门和领导。

十三.工作中，态度要热情和蔼，实事求是，认真细致。

第二篇：学校食堂厨师岗位职责

一、在后勤主管的安排下，负责食堂所有烹调制作，包括师生正常饭菜(特色自助餐)，校领导小灶。

二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

三、协助后勤主管做好食堂工作，负责每周菜谱的制定。

四、虚心听取师生对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

五、保证师生能按时开饭。

六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。

七、负责搞好食堂卫生，注意饮食安全，落实食物预留24小时制度，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

八、节约用电，做好防火工作，不得随便外出。

九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。

第三篇：学校食堂职责

说明: 1.每个食堂只有主任是管理者，履行管理、考核职责。 2.主任助理协助食堂主任工作，完成餐饮加工的组织、食物货品的验收;开餐期间协助主任进行现场监督、协调各工种员工完成开餐工作。 3.每个项目设行政总厨一名，主要负责菜单的制作上报、现场加工的指导督促、开餐中收集师生的意见和建议、烹饪及面点师的技能培训等工作。 4.各工种组设立组长一名，管带其他员工。烹饪组下设烹饪组长、厨师、厨工;其他组下设组长、师傅、帮工。 5.上一级技能员工帮教下一级员工，帮带给予津贴，出师给予奖励。岗位技能升级、项目升调优先考虑帮带业绩突出人员。 6.在食堂主任主持下，烹饪组长组织厨师，配合行政总厨，结合采购、仓管人员参与周菜单制作。 食堂主任助理 维锅修 炉工 行政总厨 面蒸精粗切洗清厨厨师 工 点师 煮工 加工 加工 配工 消工 卫员 烹面精粗切洗清蒸饪组 点组 加工组 加工组 配组 消组 卫组 煮工 食堂主任 财 务 采购 仓 管

食堂主任岗位职责 岗位名称：食堂主任 分管部门：运营部 直接上级：运营部经理 直接下属：项目助理、行政总厨及其他服务人员 本职工作：负责食堂项目的日常运营管理工作 岗位概要：负责食堂日常工作的管理，对食堂工作进行计划、组织、协调和监督，确保食堂工作的正常开展。

直接责任：

1、安全运营。负责食堂的安全生产，确保公司有关安全生产经营的政策、制度和流程的落实到位，排查运营安全隐患。

2、负责食堂员工的公司文化建设活动的开展，关心员工生活，了解员工动态，利用现有资源，合理安排员工食宿。

3、成本控制。 1)做好单菜成本的控制，从菜单的制定、原料的采购、菜肴的制作到剩菜剩饭的控制做好每个环节的质量掌控和成本节约。 2)如实记录食堂的运营成本和费用的开支，每周上报运营分析报表，做好食堂运作的成本管理。

4、效益提升。 1)负责食堂项目的日常业务运营，监测运营指标，完成运营审计，建立和完善业务运作体系，保证业务营运效益，完成项目的年度计划。 2)对食堂项目的营运进行管理指导，确保营运质量(品牌、服务、技术等方面)，及时收集食堂各类经营信息(含成本报表、员工信息报表、安全信息表等)，做好每周的经营分析和统计。 3)做好各岗位员工的绩效考核，制定公平的奖励惩罚制度，调动员工积极性。 4)掌握食堂设备信息，制定设备更新和维护计划并实施。

5、菜肴创新。要根据校区特点，选择合适的菜品，并根据顾客需求针对性地进行菜肴创新，开发新的服务项目。

6、不断提高校方满意度。及时受理、公布、处理客户反馈意见，做好食堂的形象宣传，定期进行满意度调查和分析。

7、完成指导培训。负责食堂管理人员及服务人员进行培训和指导，负责各项工

作流程的落实到位。

8、完成公司领导临时交办的其它工作任务任务。 主任助理岗位职责 岗位名称：主任助理 分管部门： 直接上级：食堂主任 直接下属： 本职工作：协助食堂主任开展食堂的日常运营管理工作 岗位概要：负责协助主任做食堂日常工作管理，对食堂工作进行计划、组织、协调和监督，确保食堂工作的正常开展。

直接责任：

1、贯彻公司及项目的各项管理制度，并监督项目员工遵守及执行情况，向食堂主任汇报;

2、负责每次会议的记录，会议精神的传达及执行，项目的所有文件备案存档保管等管理工作;

3、协助食堂主任制定及执行、跟进食堂的运作计划;

4、协助食堂主任做好公司所要求执行的工作，进行各类表单的上报;

5、协助食堂主任做好食堂安全生产，在生产中督导工作，发现问题即刻整改及做好记录备案;

6、协助食堂主任做好各项表单的抽查检查工作、岗前、岗中及班后的检查工作;

7、定期做员工思想交流工作，并进行汇总，汇报食堂主任;

8、协助食堂主任做储备员工的招募、培训等工作;

9、协助食堂主任做好食堂内外的宣传策划;

10、协助食堂主任做好食堂员工的人事管理工作;

第四篇：学校食堂保管员岗位职责

兰州市体育运动学校 食堂保管员岗位职责

1、在学校和科长的领导下，努力做好食堂物资的计划供应、保管、验收等工作，保证食堂物资供应及时、手续建全，确保食堂各环节的有效工作。

2、协助科长搞好本学校的管理工作，科长未在岗由保管员负责业务行政工作，协助科长做好本学校食堂职工思想政治工作。

3、负责制定学校需要的各类物资计划，即要保证供应又不允许积压，坚持计划供应和物资验收制度，严格把好验收关，检查质量、数量、肉制品必须索要“两证两章” 包括《肉品品质检验合格证明》、《动物产品检疫合格证明》、《肉品品质检验合格验讫印章》和《动物产品检疫合格印章》，四者缺一不可;其他食材必须索要出厂证和质量合格证，做好物资保质期记录，办理好入库和出库手续。

4、物资出入库要记录，每月汇总，填写出库单，报财务记帐，出入库的物资及时登记，保管帐目，按会计要求数字准确，帐目清楚，日清月结，及时盘点库存，与会计对帐。

5、协助厨师做好各种菜肴的成本核算工作，向科长、厨师通报伙食盈亏情况。坚持各项规章制度，当好家，理好财，克已奉公，杜绝任何人搞特殊化。

6、负责库房卫生，要认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》和“卫生五四制”的有关规定，个人卫生做到“四勤”，仓库物资存放整齐，生熟分开，注意通风，防止发生腐烂变质的事故，掌握食品有效期和存放时间，遵循“先进先出”的原则，杜绝出现食品过期现象。

7、每天检查仓库及食堂门窗安全，禁放易燃、易爆和有毒物品、防火、防盗、杜绝事故发生;每天检查水、电、煤气及原材料使用效果、励行节约，能利用的原料不浪费，坚持修旧利废，利用边角料，发现问题及时解决和汇报。

8、负责完成上级交代和名项任务，年底认真总结经验，做好述职报告。

兰州市体育运动学校 二〇一六年十月十四日

第五篇：学校食堂工作人员岗位职责

1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。

2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。

3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。

4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。

5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。

6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。

7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。

8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。

9 、制止非工作人员进入食堂。

10、节约用水用电。