示范食堂创建工作总结

2023-02-16

时光流逝着，岁月沉淀着，在众多个日夜中，我们辛勤的工作，换来了一份份工作佳绩。回首看每个阶段的工作，都有着独特的成长点，应当写一份工作总结，作为自己工作路上的前进参考。下面是小编为大家整理的《示范食堂创建工作总结》相关资料，欢迎阅读！

第一篇：示范食堂创建工作总结

食堂餐饮安全示范创建工作汇报

林启恩纪念中学

食品安全示范学校食堂创建工作汇报

林启恩纪念中学是印尼爱国华侨林如光先生于1986年捐资兴建的一所侨资公立学校，为陆丰市政府直属的普通重点高中，系广东省一级学校、广东省普通高中教学水平优秀等级学校、广东省德育示范学校。在校师生4300多人。学校建有师生共用食堂一个，总建筑面积1500 m2，有900多名师生在食堂就餐。食堂内功能专用场所齐全，布局科学合理;各种炊事专用设施完备;炊事人员全部持健康合格证明上岗，全部开展营养配餐，并每日公布食谱;餐饮安全制度健全，落实到位，杜绝了食品安全事故的发生，切实保障了师生餐饮安全，维护了学校正常的教学秩序和校园和谐稳定。

一、成立机构，落实责任

学校食堂一直坚持“餐饮安全，人命关天”的办炊理念，强调把“生命第

一、安全第

一、健康第一”贯穿到整个餐饮工作流程中。为加强餐饮安全领导，建立了校长为学校食堂餐饮安全第一责任人的责任体系，成立了校长任组长负全责、主管副校长任副组长具体负责的食堂工作领导小组。食堂自启用以来，未发生食物中毒事件，没有违反《食品安全法》及其实施条例受到行政处罚的记录。

二、健全制度，规范操作

1、严格执行《食品卫生法》，建立和健全食堂和饮食卫生的各项规章管理制度。如食堂经营准入制度、岗位责任制、员工守则、食品加工责任制、分配、考核奖惩及各类监控和民主管理制度等。使食堂管理制度规范化，严格遵章办事。

2、进一步加强食堂用餐环境建设，加强对食堂质量监督，保证食品质量。严格把好食品原材料采购关，专人负责，对所有采购回的原材料必须登记备案。食堂员工每年进行一次身体健康检查，持健康证才准许上岗。加强对食堂员工的培训和教育，并定期请卫生防疫部门来校对炊管人员进行业务知识培训，对食堂员工定期考核《食品卫生法》的相关知识。积极改进服务态度和质量，为全校师生提供卫生、安全、便利的饮食。

3、进一步加强对食堂易发生安全事故的安全保卫工作，加强对食品与环境的安全防护和卫生检疫工作，防范食物中毒事故的发生，落实各项管理措施。把管理责任落实到部门和个人，建立健全有关管理部门和个人的责任追究制度，对因管理不到位、措施不落实、玩忽职守、疏于管理而造成安全事故的个人要严肃追究责任。

4、健全了《林启恩纪念中学食堂食品卫生管理工作预案》《林启恩纪念中学食堂从业人员晨检制度》《林启恩纪念中学食品安全检查计划》《食品留样保存制度》等一系列规章制度。

在在抓好食品安全的前提下，学校食堂坚持“服务至上，保证质量，科学配餐，师生满意”的经营理念，深挖潜力，降低成本，创新花样，提高饭菜质量和服务水平。同时，实行民主管理和监督，定期召开师生代表生活会，征求意见，不断改进餐饮工作，使之更好地服务和推进学校的教育教学工作。

陆丰市林启恩纪念中学

二○一四年十一月十三日

第二篇：示范食堂创建标准

2012年示范创建

(示范食堂标准及具体上报任务)

一、示范食堂标准： 1.基本条件

参加示范创建的食堂要取得《食品卫生许可证》，并且达到食品卫生量化分级管理等级B级以上，有效执行《餐饮业食品卫生管理办法》的管理规定。 2.制度保障

(1)成立由食堂管理人员、厨师长及服务员组成的全民健康生活方式行动领导小组，成员职责分工明确，同时负责全民健康生活方式示范食堂的创建工作。

(2)制定创建全民健康生活方式行动示范食堂工作方案，创建过程工作有记录有总结。 3.人员培养及能力要求

(1)管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训，做到培训有记录有考卷。

(2)厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能。

(3)以食堂为主体，适时开展职工营养健康厨艺比赛、膳食知识问答、低盐限油知识培训等活动，提高职工健康生活方式行为能力。 4.食堂环境

(1)利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，宣传膳食营养健康知识，营造食堂营养健康氛围;食堂大厅摆放体重计、BMI尺、食物模型、膳食平衡宝塔等方式，指导职工合理膳食、吃动平衡。 (2)视食堂大小设置低盐、限油及平衡膳食营养等健康饮食宣传版面1-4块，有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。

(3)学校食堂每2张餐桌上设置合理膳食提示牌，职工食堂应达到每张餐桌摆放合理膳食提示。

(4)开展无烟食堂创建活动，有禁烟标志，室内不摆放烟具，就餐人员及外来人员吸烟有人劝阻。 5.供餐服务

(1)菜肴、主食品种丰富，少量多样;保证粗加工粮食类、薯类的供应;提供并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬消费;提供主要菜品的营养特点，指导职工选择。

(2)控制膳食中油盐用量，记录油、盐的购买量和使用量，建立食盐、油、酱油、酱类、腌制品、味精等含盐、含油食材的购进台帐，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，以达到食用油推荐量(25-30克/人.天)、食盐推荐量(6克/人.天)的标准。 6. 资料收集与管理

为做好示范食堂的创建工作，对食堂内开展的低盐限油知识培训、健康讲座、厨艺比赛等活动的影像资料，及时收集整理存档。

二、具体上报任务：

1、示范食堂创建工作方案

2、营养菜谱

3、厨师控油、低盐技能培训照片

4、职工合理膳食培训照片

5、职工健身操活动照片

6、宣传合理膳食的资料照片

第三篇：创建绵阳示范食堂申请书

四川省江油市第一中学

关于创建四川省示范性标准化学生食堂的

申请书

四川省教育厅：

江油一中，是四川省省级示范性普遍高中、省级重点中学、省级“校风示范学校”、省级“艺术教育先进学校”、省级“现代化教育技术示范学校”、省级“绿色学校”，绵阳市级“文明单位”。

学校十分重视食堂建设，在学校领导的大力支持下， 2006年9月，学校食堂成功创建为“食品卫生A级单位”。 2007年4月，被江油市教体局评为江油市首批示范食堂，2007年被绵阳市教育局、绵阳市卫生局评为卫生管理先进单位。

学校十分重视食堂食品卫生安全，经常组织工会、校医、政教处、团委、生活部学生定期、不定期对食堂进行检查并通报，发现问题，现场处理。

学校十分重视对从业人员的培训提高，学校经常组织从业人员学习相关食品卫生、安全的法律及业务技能，使他们的业务水平不断提升。

学校十分重视从源头上控制食品安全卫生，每年，学校均会指派、工会、总务处、食堂组成“食堂、小卖部大宗物资采购考察组”，对食堂所需各种原料供应渠道进行详细考察，对于违反规定的供货商，一经发现，立即终止取缔合同。学校十分重视按规范操作，台帐记录规范及时，消杀工作认真。从业人员热情周到，用语文明，卫生习惯良好，坚持做到了无有碍食品卫生病症人员上岗，从未发生过食物中毒或其它食源性疾患事件发生。

学校一直坚持实行竞争机制，三个食堂各有规定经营项目，良性竞争。各食堂均能十分重视饭菜质量，在符合国家相关规定的前提下，花色品种丰富，学生欢迎，家长满意，学生在校内食堂就餐率高。

我们认为我校基本符合创建四川省示范性标准化学生食堂的条件，特提出申请，请予以检查验收。

四川省江油市第一中学二〇一二年十月二十五日

第四篇：示范食堂培创建标准训活动小结

创建示范食堂是我食堂的重要工作之一，也是落实科学发展观，创建江苏省全民健康生活方式的重大举措，因此我食堂于XX年XX日开展了示范食堂创建标准培训活动。全体创建示范食堂工作小组成员及食堂员工都参加了此次培训活动。

培训依据《江苏省创建全民健康生活方式示范餐厅/食堂评估标准(试行)》分别从组织管理、创建基本条件、人员培养技能要求、食堂/餐厅环境、食堂/餐厅服务、创建活动、餐厅/食堂职工自身评估等7个方面27个要点进行详细的讲解，并现场回答了学员的提出的问题，并强调了示范食堂工作的要点，努力突破难点，为创建示范食堂工作提供了行动的方向及考核方法。

通过培训活动充分调动了创建示范食堂工作小组成员员的积极性，普及了营养膳食知识及健康平衡膳食理念，为创建示范食堂创造条件。

XX食堂

XX年XX月XX日

第五篇：万昌中心学校“示范性食堂”创建活动方案

为进一步加强学校食堂、学生宿舍的建设与管理，营造广大师生良好的学习、生活环境，根据吉林省校办产业管理办公室《关于做好今年“三创建”工作的通知》文件的要求，结合我校食堂餐饮的实际情况，为争创示范性食堂，特做方案如下：

一、明确责任，抓好落实。

学校成立创建“示范性食堂”活动领导小组，

组

长：牛

波副族长：张恩江

组

员：宋学文

鲍连和

田

艳

王学丰

陈

影

刘

红

张秀莲

二、工作目标

通过1年有计划、有步骤地开展创建工作，真正使学校食堂服务质量有普遍提高，学生宿舍条件有明显改善，全面提升全校食品卫生安全和寄宿生管理工作水平，争创旗级“示范性食堂”、“示范性宿舍”，实现“办人民满意教育”的目标。

三、创建标准

1、证件齐全。学校食堂持有效卫生许可证并亮证经营，食堂经营、管理、从业人员每学期必须进行身体健康检查，持健康证上岗。

2、制度健全。食堂食品卫生安全承诺书、卫生监督举报电话，卫生管理、岗位责任管理等制度齐全、上墙，并逐级签订安全责任状。食堂食品卫生突发事件应急处理机制完善，每半年进行一次安全演练。

3、基础设施完备。食堂功能间、室齐全，主要炊事加工机械、冷藏设备和消毒、保洁设施齐备。有供就餐者使用的洗涤设施。操作间和餐厅防蚊蝇、防鼠、污水排放和废弃物存放设施齐备完好，随时保持环境卫生整洁。

4、进货及存储严格。由专人负责入库验收，严格执行进货验收入库制度，做到采购、验收、出入库手续完备、账目严格，凭证和台账记载准确、及时。食堂主、副食品及调味品分开储藏，做到防盗、防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、隔墙20厘米、离地30厘米，冷藏设备存放生食品、半成品和熟食品应分柜存放,并贴有标志。定期检查、打扫、清理储藏间，做好消毒工作。

5、食品制售规范。主、副食品种低、中、高档按3：5：2搭配，各类食品定价合理，明码标价。食品原料、半成品、熟制品区分用具、容器，定位存放。禁止在学生饭菜内添加非食用物质、滥用食品添加剂。不得从校外购进熟食品直接供应学生。餐具使用前必须洗净、消毒，洗涤、消毒剂必须符合卫生标准，消毒后放入固定橱柜。禁止使用一次性餐饮具。严格执行食品48小时留样制度。

6、安全管理到位。食堂由专人24小时值班、值宿，建立各个环节岗位责任制，配齐消防器材。严禁非食堂工作人员随意进入操作间、备餐间及仓库，杜绝安全事故发生。

四、实施措施

1、“创建”工作实行“校长负总责，分管校长具体负责，牵头领导具体抓”的领导体制和工作机制，分管领导和牵头领导每天至少对食堂检查2次以上。

2、从即日起，由“创建”工作牵头领导分别对照示范性食堂标准对有关工作进行安排部署，严格落实相关工作责任人，同时及时清查食堂基础设施及各项规章制度，对不符合标准或短缺的在5个工作日内补齐。

3、“创建”相关工作责任人要切实履行职责，认真做好本职工作，同时要善于发现工作中存在的问题，及时向牵头领导或分管领导汇报，力争将工作漏洞或安全隐患消除在萌芽状态。

4、“创建”工作领导小组坚持每周深入学生食堂进行集中检查一次，及时发现“创建”工作中存在的问题并立即整改，力争年末实现我校“创建”标准。

5、如在活动期间出现安全事故，严肃追究有关责任人责任。

五、工作要求

(一)高度重视，明确责任

“创建”工作涉及到学校后勤管理、安全保障、公共卫生、基本建设、环境建设等多个方面，学校领导、处室办负责人、班主任及广大教职工要高度重视，明确职责，努力形成齐抓共管的工作局面，确保创建任务和措施落到实处。

(二)加强协调，密切配合

各部门、各处室要按照职责完成好本部门业务范围内的工作，对于涉及多个部门协调解决的，要多沟通、多交流，确保如期完成工作任务，力争使创建工作取得明显成效。