生产环节食品抽检

第一篇：生产环节食品抽检

绿色食品生产资料质量年度抽检工作管理办法

附件5：

绿色食品生产资料产品质量年度抽检工作管理办法

第一章 总则

第一条 为了进一步规范绿色食品生产资料质量年度抽检(以下简称绿色生资抽检)工作，加强对绿色生资抽检工作的管理，提高绿色生资抽检工作的科学性、公正性、权威性，依据《绿色食品生产资料标志管理办法》及其《实施细则》,制定本办法。

第二条 绿色生资抽检是指中国绿色食品协会(以下简称协会)，对已获得绿色生资标志使用许可的产品(以下简称获证产品)采取的监督性抽查检验,是企业年度检查工作的重要组成部分。

第三条 所有获得绿色生资标志使用许可的企业(以下简称获证企业)，必须接受绿色生资抽检。

第四条 申请续展的绿色生资产品，其当年的抽检检验报告可作为绿色生资标志使用续展审核的依据。

第二章 机构及其职责

第五条 绿色生资抽检工作由协会负责制定抽检计划，委托相关绿色生资质量监测机构(以下简称监测机构)按计划实施，省级绿色食品工作机构(以下简称省绿办)予以配合。

(一)协会的绿色生资抽检工作职责： 1.制定全国抽检工作的有关规定;

2.确定具有法定资质的监测单位承担绿色生资产品抽检工作，

1 作为绿色生资定点监测机构;

3.组织开展全国的抽检工作;

4.下达年度抽检计划(企业名称、产品名称、检测项目、加检项目及其标准、时限);

5.根据食品安全风险监测及生资安全性评估的有关信息，或接到举报发现生资可能存在安全隐患时，立即组织绿色生资专项检测;

6.指导、监督和考核各监测机构的抽检工作;

7.依据有关规定，对抽检不合格的产品做出整改或取消绿色生资标志使用权的决定，并予以通报或公告;

8.及时向省绿办和监测机构公布有效使用绿色生资标志企业及其产品名录。

(二)省绿办的绿色生资抽检工作职责：

1.向协会推荐具有资质的监测单位，经协会审核备案后，承担绿色生资产品抽检工作;

2.依据本管理办法制定本地区实施细则;

3.配合协会及监测机构开展绿色生资抽检和专项检测工作; 4.向协会提出绿色生资抽检工作计划的建议;

5.根据协会对抽检不合格产品做出的整改决定，督促企业按时完成整改，并组织验收，同时抽样寄送协会指定监测机构;

6.及时向协会报告企业的变更情况，包括企业名称、通讯地址、法人代表以及企业停产、转产等情况。

(三)监测机构的绿色生资抽检工作职责： 1.根据协会下达的抽检计划制定具体实施方案;

2 2.按时完成协会下达的检测(包括专项检测)任务; 3.按规定时间及方式向协会、省绿办和企业出具检验报告; 4.向协会及时报告抽检中出现的问题和有关企业产品质量信息。

第三章 工作程序

第六条 协会于每年3月底前制定绿色生资抽检计划，并下达有关监测机构和省绿办。

第七条 监测机构根据抽检计划和专项检测任务，适时派专人赴相关企业规范随机抽取样品，也可以委托相关省绿办协助进行，由绿色生资管理员抽样并寄送监测机构，封样前应与企业有关人员办理签字手续，确保样品的代表性。

第八条 监测机构应及时进行样品检验，出具检验报告(一式三份)，检验报告结论要明确、完整，检测项目指标齐全，检验报告应以特快专递方式分别寄送协会、相关省绿办和企业。

第九条 监测机构应于时限前完成抽检，并将检验报告分别寄送协会、相关省绿办和企业。

第十条 监测机构须于每年12月20日前将绿色生资抽检汇总表及总结报送协会，专项检测汇总表及总结必须于时限前报送协会。总结内容应全面、详细、客观，未完成抽检任务的应说明原因。

第四章 计划的制定与实施

第十一条 制定绿色生资抽检计划必须遵循科学、高效、公正、公开的原则，突出重点生资和关键指标，并考虑上年度抽检计划完

3 成情况及当年任务量。

第十二条 监测机构必须承检协会要求检测的项目，未经协会同意，不得擅自增减检测项目。

第十三条 对当年应续展的产品，监测机构应及时抽样检验并将检验报告提供给企业，以便作为续展审核的依据。

第五章 问题的处理

第十四条 绿色生资抽检中出现倒闭、无故拒检或提出自行放弃绿色生资标志使用权的企业，监测机构应及时报告协会及相关省绿办。

第十五条 企业对检验报告如有异议，应于收到报告之日起(以当地邮局邮戳为准)15日内向协会提出书面复议申请，未在规定时限内提出异议的，视为认可检验结果。对检出不合格项目的绿色生资产品，监测机构不得擅自通知获证企业送样复检。

第十六条 绿色生资抽检结论为产品包装及标签(标识)、感(外)官指标不合格，或绿色生资标志使用不规范的，协会通知企业整改，企业须于接到通知之日起一个月内完成整改，并将整改措施和结果报告省绿办，省绿办应及时组织整改验收。需复检的，抽样寄送绿色生资定点监测机构检验。监测机构应及时进行检验，出具检验报告，并以特快邮递方式将检验报告分别寄送协会和有关省绿办。复检合格的可继续使用绿色生资标志，复检不合格的取消其标志使用权。

第十七条 绿色生资抽检结论为主要技术指标(有效成分或主 4 要营养成分)、限量指标(卫生指标)不合格，或有绿色生资禁用品的，报请中国绿色食品协会取消企业及产品的绿色生资标志使用权。协会及时通知企业及相关省绿办，并予以公告。

第六章 工作考核与奖惩

第十八条 协会对监测机构工作进行考核，并根据考核结果予以奖惩，具体办法另行制定。

第十九条 监测机构出具虚假报告，或出具错误数据造成不良影响的，或发生严重失职和违反规定的，协会将按照《绿色食品生产资料监测机构管理办法》做出暂停或取消对其业务委托的处理，并予以通报或公告，必要时进一步追究其责任。

第七章 附则

第二十条 本办法由协会负责解释。 第二十一条 本办法自颁布之日起施行。

第二篇：食品安全管理人员(食品生产环节)考试培训题

食品安全管理人员 培训考试题 (食品生产环节专业知识类)

二〇一一年八月

目 录

(共450题)

一、判断题(110题) .............................................................................. 3

二、填空题(100题) ........................................................................... 16

三、单项选择题(100题) ......................................................................... 28

四、多项选择题(90题) ..................................................................... 50

五、问答题(30题) ............................................................................. 70

六、案例题(20题) ............................................................................. 81

一、判断题 (110题)

下列各题，正确的打(√)，错误的打(×) 来源：行政许可法

1、行政机关实施行政许可和对行政许可事项进行监督检查，一律不得收取任何费用。( )

答案：×

2、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得直接关系公共安全、人身健康、生命财产安全事项的行政许可的，申请人在三年内不得再次申请该行政许可。( )

答案：√

3、申请人只要符合条件，都有权取得行政许可。( ) 答案：×

4、行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定的同时立即向申请人送达行政许可证件，或者加贴标签、加盖检验、检测、检疫印章。( )

答案：×

5、行政许可申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请行政许可的，行政机关应当不予受理或者不予行政许可，并给予警告。( )

答案：√

6、行政许可是一种依申请的行政行为。( ) 答案：√

7、行政机关违反法定程序作出准予行政许可决定的，作出行政许可决定的行政机关或者其上级行政机关依据职权必须撤销该行政

3 许可。( )

答案：×

8、有关行政许可的规定应当公布。( ) 答案：√

9、行政机关可以将其行政许可权委托给事业单位行使。( ) 答案：×

10、部门规章既然不能创设行政许可的事项，也就不能对上位法已经设定的行政许可作出具体规定。( )

答案：×

来源：条例

11、对列入目录的产品生产企业必须取得生产许可证，方能生产、销售，经销企业可以销售未获得生产许可证的产品。( )

答案：×

12、工业产品生产许可证制度中对企业的审查就是对企业的实地核查。( )

答案：×

13、工业产品生产许可证制度的宗旨之一，就是要贯彻国家产业政策。( )

答案：√

14、列入生产许可证目录产品的进出口管理依照法律、行政法规和国家有关规定执行。( )

答案：√

15、根据需要，地方有关主管可以增加实行工业产品生产许可证管理的产品类别。( )

答案：×

16、工业产品生产许可证的产品目录，应适时评价调整。( )

4 答案：√

17、国家对工业产品生产许可证企业实地核查的核查人员实行资格管理制度。( )

答案：√

18、根据需要，省、自治区、直辖市工业产品生产许可证主管部门可以负责部分列入目录产品的生产许可证审查发证工作。( )

答案：√

19、省、自治区、直辖市工业产品生产许可证主管部门可根据自身要求附加条件，限制企业申请取得生产许可证。( )

答案：×

20、企业从境外进口半成品零部件，在境内加工或组装成列入目录的产品并销售的，适用《工业产品生产许可证管理条例》。( )

答案：√

来源：79号令

21、出口食品生产企业生产加工的食品不在国内销售的，应申请办理食品生产许可证。( )

答案：×

22、通过HACCP认证的企业，可免于或者简化企业必备条件现场审查，也不对企业标准的合理性进行审查。( )

答案：×

23、食品生产加工企业按照地域管辖原则，办理食品生产许可证的申请审查。( )

答案：√

24、国家已实行生产许可证管理的食品，企业加印(贴)食品质量安全市场准入标志的食品，均可出厂销售。( )

答案：×

5

25、某食品生产生产企业生产的小麦粉全部用于加工挂面，其生产的小麦粉应申请办理食品生产许可证。( )

答案：×

26、食品生产加工企业的检验、检测设备只要经计量检定合格或者校准就可投入检验、检测。( )

答案：×

27、食品生产加工企业可使用召回的产品生产加工食品。( ) 答案：×

28、企业对检验结果有异议提出复检的，检验机构应当立即进行复检。( )

答案：×

29、分装企业可不具备出厂检验能力。( ) 答案：×

30、核查组对通过必备条件审查的企业要求在现场抽取和封存样品，并告知企业送到核查组指定的检验机构检验。( )

答案：×

31、企业办理食品生产许可证的申请材料应包含关键控制点的作业指导书及控制记录。( )

答案：×

32、取得食品生产许可证的企业可以以适当的形式转让食品生产许可证证书、QS标志和食品生产许可证编号。( )

答案：×

33、企业使用QS标志时，可根据需要按式样比例放大或者缩小，但不得变形、变色。( )

答案：√

34、当纳入食品质量安全市场准入的产品进入无证查处期，企业不得再申请食品生产许可证。( )

6 答案：×

35、出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，应当申请办理食品生产许可证。( )

答案：√

36、检验机构和检验人员可以从事与其检验的列入目录产品相关的生产、销售活动。( )

答案：×

37、实施食品质量安全市场准入制度的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印(贴)QS标志。( )

答案：√

38、取得食品生产许可证的企业可以根据自己情况自行决定在其产品包装或者标识上加印(贴)食品生产许可证编号。( )

答案：×

39、取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1年以上的，重新生产加工时，自行严格要求组织生产。( )

答案：×

40、省级质量技术监督部门可以将省级食品生产许可工作部分事项委托市级质量技术监督部门实施，但是许可审批权不得委托。( )

答案：√

41、未经批准、备案的人员不得作为技术专家参加核查工作。( )

答案：√

42、取得食品生产许可证的企业未按食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定提交年度报告的，责令限期改正;逾期未改正的，处以5千元以下的罚款。( )

答案：√

43、食品生产许可申请的受理部门为省级或市级质量技术监督部 7 门(以下简称申请受理部门)。申请受理部门的具体受理范围，由省级质量技术监督部门确定并予以公布。( )

答案：√

44、取得食品生产许可证的产品经国家监督抽查或者省级监督抽查，涉及安全卫生等强制性标准规定的项目或者反映产品特征性能的项目连续3次不合格的，吊销食品生产许可证。 ( )

答案：×

45、食品生产加工企业在生产加工活动中使用未取得生产许可证的实施生产许可证管理产品的,当事人有充分证据证明其不知道该产品为未取得生产许可证的实施生产许可证管理的产品并能如实说明进货来源的，可以从轻或者减轻处罚。( )

答案：√

46、检验机构及其检验人员从事与其检验的实施食品质量安全市场准入管理食品相关的生产销售活动，或者以其名义推荐或者监制、监销其检验的列入生产许可证管理食品的，处1万元以上10万元以下罚款。( )

答案：×

来源：通则

47、企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一天生产的产品。(

)

答案：×

48、取得《食品生产许可证》的企业，应当在食品的最小销售包装上，标注《食品生产许可证》编号和食品市场准入标志。(

)

答案：√

49、对于现做现卖、流动制作等形式的食品加工场点不包括在本次市场准入发证范围之内。( )

8 答案：√

50、在发证检验中，企业使用了某种食品添加剂而在食品标签上未注明的，检验机构一旦检出，则判为发证检验不合格。(

)

答案：√

51、食品生产加工企业生产加工食品时应用质量好的原材料和食品添加剂。(

)

答案：×

52、食品质量安全市场准入制度的发证检验由国家质检总局或省级质量技术监督局指定的检验机构实施。( )

答案：√

53、在一个企业多个分厂核查中，各个分厂或生产加工点出现的内容相同的一般不合格项，只按一项计算。(

)

答案：√

54、企业明示的经备案的产品标准的某个别项目与相应国家标准、行业标准要求不一致时，应提供合理性理由。( )

答案：√

55、企业发生不合格就应采取纠正措施。( ) 答案：×

来源：细则

56、糕点申证单元为5个，即烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼。( )

答案：×

57、粽子属于熟粉类糕点。( ) 答案：×

58、须冷加工的糕点产品，其生产场所要求设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调和紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷 9 藏柜。( )

答案：√

59、核查月饼生产企业时，要求企业应备有《月饼》及《月饼馅料》的国家标准。( )

答案：×

60、面包是以小麦粉为主要原料，以酵母为主要疏松剂，适量加入辅料，经发酵、烘烤而制成的松软多孔的食品。( )

答案：√

61、糕点产品出厂检验项目包括外观和感官、净含量、水分、菌落总数及大肠菌群。( )

答案：×

62、豆制品生产许可证审查细则的申证单元有2个，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。( )

答案：√

63、实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品，包括腐竹、豆腐、豆浆等产品。( )

答案：√

64、豆制品在贮存中应有防腐措施，做到低温冷冻保藏。( ) 答案：×

65、其它豆制品生产企业根据其不同的生产工艺流程，必须具备其相应的生产设备和设施。( )

答案：√

66、在豆制品加工中经常用到的添加剂种类很多，如稳定和凝固剂、吊白块等。( )

答案：×

67、在发证检验项目中，次硫酸氢钠甲醛是腐竹产品的检测项目。( )

10 答案：√

68、生产蜂王浆的企业必须具有温湿度控制设备。( ) 答案：√

69、蜂蜜中容易出现的质量安全问题之一是农残、药残超标。( )

答案：√

70、通过HACCP认证和出口食品卫生注册(登记)的企业，可免于现场核查。( )

答案：×

71、一个企业如拥有多个不具备营业执照的分厂或生产加工点时，核查组应使用一份《食品生产加工企业必备条件现场核查表》进行现场核查，一般不合格项不累加计算。( )

答案：×

72、在GB19883-2005《果冻》标准中，果冻产品的分类是根据组织形态分类和根据原料分类。( )

答案：√

73、果冻生产关键控制环节为：1.原辅材料及包装材料的控制;2.生产场所卫生管理;3.管道设备清洗控制;

4、 灌装、封口控制;5.杀菌工序控制。( )

答案：√

74、果冻生产容易出现的质量安全问题是：1.微生物污染;2.超范围、超限量使用食品添加剂;3.标签标识不规范;4.凝胶果冻的规格不符合标准要求;

5、 含乳型果冻蛋白质含量不合格。( )

答案：√

75、根据挂面生产许可证审查细则的规定，挂面产品不允许分装，散装产品不纳入发证范围。( )

答案：√

11 7

6、企业检验部门应能独立行使检验职权。( ) 答案：√

77、食品生产加工可以使用非食品用原辅材料生产食品。(

) 答案：×

78、企业同一批投料、同一条生产线、同一班次的产品为1个生产批。(

)

答案：√

79、企业应当每年检验“*”号项目2次以上(《审查细则》中另有规定的除外)。(

)

答案：√

80、鸡精中添加剂的使用必须符合企业标准。( ) 答案： ×

81、不可以仅使用味精和食盐来勾兑生产鸡精产品。(

) 答案： √

82、企业取得了《食品卫生许可证》不需要再申请《食品生产许可证》。(

)

答案：×

83、在鸡精生产过程中不得使用酸水解蛋白物质。( ) 答案：×

84、产品标签上标注了审查细则规定的发证检验项目以外的指标，发证检验时，除对审查细则规定的检验项目检验以外，标签上标注的指标不需要一起检验。( )

答案： ×

85、发证范围交叉的产品，企业申报应有自主选择权，不能强制要求按主导产品申报。(

)

答案：×

86、产品中不允许添加的食品添加剂，在发证检验中也不得检出。 12 (

)

答案：×

87、县级质量技术监督部门在食品质量安全市场准入制度实施过程中，除了承担企业保证产品质量必备条件的调查工作外，还需承担食品公司生产许可证的受理和审查工作。(

)

答案：×

88、实行食品质量安全市场准入制度的产品包装上没有规定的标志可以允许出厂销售。(

)

答案：×

89、产品检验项目中，只有标签不合格也可以认为产品是合格品。(

)

答案：×

90、酱类生产过程中不可以用非食用性原料生产的蛋白水解液。(

)

答案：√

91、采购的原料是已纳入食品生产许可证管理的产品时，应当选择获得生产许可证企业生产的产品。( )

答案：√

92、企业生产的食品全部自产自用或全部出口不需要再申请《食品生产许可证》。( )

答案：√

93、生产企业可以将成品包装区可与生产区放在一起。(

) 答案：×

94、经电离射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标明“辐照食品”。 ( )

答案：√

95、经电离射线或电离能量处理过的配料，不需在配料清单中标 13 明。( )

答案：×

96、各地在发证检验中检出苏丹红、孔雀石绿、对羟基苯甲酸脂类，应立即组织查处。( )

答案：×

97、以浸泡工艺生产的果酒纳入葡萄酒及果酒发证产品范围。( )

答案：×

98、茶叶分装企业必须具备称量、干燥、包装设备。( ) 答案：√

99、以黄酒为主体，适当添加药食同源的营养物质和风味类物质，能保持黄酒特有基本风格的产品，纳入黄酒发证范围。( )

答案：√

100、企业明示的经备案的产品标准的某个别项目与相应国家标准、行业标准要求不一致时，应提供合理性理由。( )

答案：√

10

1、企业发生不合格就应采取纠正措施。( ) 答案：×

10

2、食品企业发生不合格时可对其不合格品进行返修处理。( )

答案：×

10

3、呈绿色的雪糕其配料清单中标注：果绿。( ) 答案：×

10

4、高盐酱菜允许使用苯甲酸(钠)、山梨酸(钾)。( ) 答案：×

10

5、啤酒生产企业应有良好的排水系统，必须设有废水、废气处理系统。( )

14 答案：√

10

6、根据《关于食品质量安全市场准入审查工作的补充通知》(质检监函[2004]19号)的要求，企业可以采用复原乳加工巴氏杀菌乳。( )

答案：X 10

7、酸牛乳 (酸奶) 属乳制品中的液体乳申证单元，而非饮料中的含乳饮料申证单元。( )

答案：√

10

8、实施食品生产许可证管理的肉类制品包括所有以动物肉类为原料加工制作的加工产品。( )

答案：X 10

9、肉制品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按要求进行。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验两次。( )

答案：√

110、食品安全标准属于强制执行的国家标准。除食品安全国家标准之外，在食品安全领域没有其他的食品强制性标准。( )

答案：√

二、填空题 (100题)

请将正确答案填入“ ”线内

来源：行政许可法

1、可以设定行政许可的有法律、行政法、 、 、 。 答案：地方性法规、政府规章、国务院决定

2、行政许可采取统一办理或者联合办理、集中办理的，办理的时间不得超过 日;如要延续，经本级人民政府负责人批准，可以延长 日，并应当将延长期限的理由告知申请人。 答案：

45、15

3、申请人的申请符合法定条件、标准的，行政机关应当依法作出 的 决定。 答案：准予行政许可、书面

4、行政机关在其法定职权范围内，依照法律、 、 的规定，可以委托其他 实施行政许可。委托机关应当将受委托行政机关和受委托实施行政许可的内容予以 。 答案：法规、规章、行政机关、公告

5、行政机关实施行政许可和对行政许可事项进行监督检查，不得收取任何费用。但是， 、 另有规定，依照其规定。

答案：法律、行政法规

6、因不可抗力导致行政许可事项无法实施的，行政机关应当依法办理有关行政许可的 手续。 答案：注销

7、对被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得行政许可的，应 16 当予以 。 答案：撤销

8、被许可人需要延续依法取得的行政许可的有效期的，应当在该行政许可有效期届满 前向作出行政许可决定行政机关提出申请。但是法律、 、 另有规定的，依照其规定。 答案：30日、法规、规章

9、行政机关作出的准予行政许可决定，应当予以 ，公众有权 。 答案：公开、查阅

10、行政机关实施行政许可，不得向申请人提出 、 等不正当要求。

答案：购买指定商品、接受有偿服务

来源：条例

11、工业产品生产许可证管理，应当遵循 、公开透明、 、便民高效的原则。 答案：科学公正、程序合法

12、企业被吊销生产许可证的，在 年内不得再次申请同一列入目录产品的生产许可证。 答案：3

13、国家对直接 的重要工业产品的生产企业实行生产许可证管理。

答案：关系公共安全、人体健康、生命财产安全

14、生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在生产许可证有效期满 个月前向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。 答案：6 17

15、取得生产许可证的企业名称发生变化，未依照《工业产品生产许可证管理条例》规定办理变更手续的，责令限期办理相关手续;逾期仍未办理的，责令停止生产、销售、没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额 的罚款;有违法所得，没收违法所得。 答案：等值以下

16、国家质检总局或省级质量技术监督部门自受理企业申请之日起 内作出是否准予许可的决定。 答案：60日

17、对企业的审查包括对企业的 和对产品的 。 答案：实地核查、检验

18、销售或者在经营活动中使用未取得生产许可证的列入目录产品的，责令改正，处 罚款;有违法所得，没收违法所得;构成犯罪的，依法追究刑事责任。 答案：5万元以上20万元以下

19、在生产许可证有效期内，企业不再从事列入目录产品的生产活动的，应当办理生产许可证 手续。 答案：注销

20、国家对实行工业生产许可证制度的工业产品，统一目录，统一 ，统一 ，统一监督管理。 答案：审查要求，证书标志

来源：79号令

21、凡在中华人民共和国境内从事以 为目的的食品加工经营活动，必须遵守《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》的规定。 答案：销售

18

22、食品生产加工企业应符合法律法规和 规定的企业设立条件。

答案：国家产业政策。

23、已获得食品生产许可证的企业所生产加工的食品必须经 ，并加印(贴)食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。

答案：检验合格。

24、食品生产加工企业应具备和持续满足保证产品质量安全的 和相应的 。 答案：环境条件、卫生要求

25、食品生产加工企业的检验、检测设备必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求，并在 内方可使用。 答案：有效期限

26、食品生产许可证证书由 统一印制，并加印 印章。

答案：国家质检总局、食品生产许可证审批部门

27、 企业名称发生变化时，应当在名称变更后 内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名申请。 答案：20日

28、食品生产许可证编号由 组成。 答案：英文字母QS和12位阿拉伯数字

29、食品生产加工企业使用新品种的食品添加剂、新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种，应当在使用前索取 出具的安全评价报告。 答案：省级以上安全评价机构

30、取得食品生产许可证的企业应当在证书有效期内，每满1年 19 前的1个月内向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的 。 答案：年度报告

31、各级质量技术监督部门对取得食品生产许可证的企业存在的不符合必备条件的问题改进情况实施 。 答案：回访

32、企业应当妥善保管食品生产许可证证书，因毁坏或者不可抗力等原因造成生产许可证证书遗失或者无法辨认的，应当 ，同时报省级质量技术监督部门。

答案：及时在省级以上报纸上刊登声明

33、已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，按照不重复的原则，可 企业必备条件现场核查。

答案：免于或者简化

34、食品生产加工企业对用于生产加工食品的原材料、食品添加剂、包装材料和容器等必须实施 制度。 答案：进货验收

35、对食品生产加工企业的产品实施 制度。 答案：强制检验

36、取得食品生产许可证的企业未按本细则规定标注 和___________的，责令限期改正;逾期未改正的，处违法生产销售产品货值金额30%以下的罚款;有违法所得的，没收违法所得;情节严重的，吊销食品生产许可证。

答案：QS标志、 食品生产许可证编号

37、食品生产加工企业用欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可证的，撤销生产许可，并处____万元以下罚款;企业在 年内不得再次申请食品生产许可;构成犯罪的，依法追究刑事责任。

20 答案：20 、 3

38、国家对食品添加剂的生产实行 制度。申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关 管理的规定执行。

答案：许可 、工业产品生产许可证

39、预包装食品是指预先 或者制作在 和 中的食品。目前市场上出售的食品大部分都属于预包装食品。

答案：定量包装、包装材料、容器

40、保质期即我们通常所说的 ，是指食品在标签指明的贮存条件下， 的期限。在此期限内，食品安全适于销售、食用。超过保质期的食品，是 销售的。 答案：最佳食用期、保持品质、禁止

来源：通则

41、食品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，不得使用 原辅材料生产食品。 答案：非食用性

42、食品生产加工企业必须具备 中规定的生产设备和出厂检验设备。 答案：《审查细则》

43、食品质量安全市场准入制度的发证检验由 指定的检验机构实施。

答案：国家质检总局或省级局

44、食品企业在食品加工过程中所涉及的标准主要有原辅材料标准 、 、 及包装标准。 答案：产品标准(含产品卫生标准)、检验标准

45、国家实行食品质量安全 制度。

21 答案：市场准入

46、食品生产加工企业必须具备和 保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求。 答案：持续满足

47、从2005年开始，国家质检总局进一步完善食品质量安全管理模式，对食品生产加工企业实施 管理。 答案：分类分级

48、食品质量安全市场准入制度是一项 制度。 答案：行政许可

49、食品生产经营企业未遵守食品安全法所规定的检验、查验记录、备案等制度的，要由有关主管部门按照各自职责分工，责令 给予警告;拒不改正的， ;情节严重的，责令 ，直至 。

答案：改正、处二千元以上二万元以下罚款，停产停业、吊销许可证

50、依法被吊销了食品生产许可证的，根据食品安全法第九十二条的规定，在此情况下，要对其直接负责的 人员给予 年内不得从事食品生产经营管理工作的处罚。 答案：主管、5 来源：细则

51、糕点容易出现的质量安全问题包括食品添加剂超量、超 使用。 答案：范围

52、糕点发证检验项目中，防腐剂除检验山梨酸、苯甲酸、丙酸钙(钠)之外，月饼要加测 ，面包要加测 。

答案：脱氢乙酸、溴酸钾

22

53、糕点容易出现的质量安全问题包括油脂酸败，在检测中通常表现为 和 超标。

答案：酸价、 过氧化值

54、用糕点进行再加工的生产企业必须具备 车间。 答案：冷加工

55、实施食品生产许可证管理的豆制品分为2个申证单元， 即 和 。 答案：发酵性豆制品、非发酵性豆制品

56、由于豆制品中蛋白质含量较高，因此极易受 的污染，造成半成品和成品的腐败变质。

答案：杂菌或微生物

57、在豆制品生产许可证审查细则中，允许分装的产品只有 。 答案：腐竹

58、实施食品生产许可证管理的豆制品分为2个申证单元，豆腐应当是 申证单元。

答案：非发酵性豆制品

59、按GB2760规定，苯甲酸钠在豆制品加工中是 添加的。

答案：不允许

60、企业生产豆制品所用的原辅材料、 材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定。

答案：包装

61、在豆制品加工中，不得使用 等工业原料。 答案：吊白块

62、《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》规定，申请变更《食品生产许可证》应在 部门提出变更申请。

23 答案：原受理申请的质量技术监督

63、蜂产品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，不得含有 的有毒物质。

答案：蜜源植物

64、使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的 产品。

答案：合格

65、盛装蜂王浆的容器应用清水刷洗干净，并用 食用酒精消毒。

答案：75% 6

6、果冻基本生产流程包括化糖、溶胶、过滤、调配、灌装、封口、 、冷却、风干、包装等过程。

答案：杀菌

67、果冻生产关键控制环节有：原辅材料及包装材料的控制;生产场所卫生管理;管道设备清洗控制; 灌装、封口控制和 。

答案：杀菌工序控制。

68、果冻生产必备的生产资源中关于生产场所的要求是：生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。灌装车间 ，配备有效的消毒设施(如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式)。生产车间进口处配备清洗消毒设施(手清洗消毒、鞋靴消毒)。

答案：相对独立

69、果冻生产必备的生产设备包括：1)煮料罐;2)灌装、封口设备;3) ;4)冷却设施(如水冷、风冷);5)生产日期/批号标注设施。

答案：杀菌设备

70、果冻产品出厂检验项目有：感官、净含量(定量包装产品)、 24 可溶性固形物、 、 。

答案：菌落总数、大肠菌群

71、食品生产许可证有效期为 ， 有效期届满，取得食品生产许可证的企业需要继续生产的，应当在食品生产许可证有效期届满 月前，向 提出换证申请;准予换证的，食品生产许可证编号不变。期满未换证的，视为 。

答案：三年、六个、原许可机关、无证

72、食品生产加工企业凡具有 的，必须单独申请食品生产许可证。

答案：营业执照

73、直接用于食品生产加工的水必须符合 的要求。 答案：《生活饮用水卫生标准》

74、企业现场核查工作实行 负责制。 答案：组长

75、如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，则必须选用获得 企业生产的产品。

答案：食品生产许可证

76、生产企业除必须具备必备的 外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。

答案：生产环境

77、企业库房内存放的物品应当保存良好，一般应离墙离地存放，并按 的原则出入库。

答案：先进先出

78、企业应具有 的质量检验机构或专(兼)职质量检验人员。

答案：独立行使权利

25 7

9、检测谷氨酸钠用的检验设备是 。 答案：酸度计

80、考察企业出厂检验能力主要是看企业是否能完成全部的出厂检验项目，除了考察检验设备之外还应考察企业是否具备_________。

答案：开展检验的消耗材料

81、生产企业不可以用________来代替食用蛋白质生产含氨基酸的产品

答案：非食用蛋白质

82、实施食品生产许可证管理的酱类产品包括以______为主要原料经发酵酿造而成的各种调味酱，以及以______为主体基质添加各种配料加工而成的酱类产品。

答案：粮食、调味酱

83、酱类生产过程中可以添加的防腐剂如苯甲酸以及山梨酸的最大用量分别是_______、________。

答案：0.5mg/kg、 0.5mg/kg 8

4、面酱的主要原料是_______。 答案：小麦粉(面粉)

85、在酱生产过程中，影响酱产品微生物指标的主要因素有________。

答案：生产环境

86、在油炸方便面的发证检验中，增加对 的检验。 答案：铝

87、在含辣椒及辣椒制品的发证检验中，增加对 检验，其产品中 。

答案：苏丹红、不得检出苏丹红

88、在以淡水鱼为原料的水产加工品的发证检验中，增加对 检验，其产品中 。

26 答案：孔雀石绿、不得检出孔雀石绿

89、啤酒生产工艺流程包括：糖化、 、滤酒、包装。 答案：发酵

90、腌腊肉制品审证单元包括：咸肉类、腊肉类、 、 中国火腿类。

答案：中国腊肠类

91、灭菌乳是对产品进行足够强度的热处理，使产品中所有的 和 失去活性。

答案：微生物 耐热酶类

92、乳粉的生产方法分为 和 两类。 答案：湿法生产、干法生产

93、生产许可被依法撤回、撤销，或者生产许可证书被依法吊销的，由原许可机关应当依法办理食品生产许可证书 手续：

答案：注销

94、食品标识应当标注食品的 ，食品的 应当按照行政区划标注到 地域。

答案：产地、产地、地市级

95、食品标识应当标注 的名称、地址和联系方式，名称、地址应当是依法登记注册、能够承担 责任的。

答案：生产者、产品质量

96、受委托生产加工食品且不负责对外销售的，应当标注

27 的名称和地址。 答案：委托企业

97、食品标识不得与 或者其 分离。 答案：食品、包装

98、依法独立承担法律责任的公司或者其子公司，应当标注 的名称和地址。

答案：各自

99、查封、扣押期限为 个月，保质期短于 个月的食品，其查封、扣押期限不得超过 。

答案：

三、

三、保质期

100、生产经营的食品中不得添加 ，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由 部门制定、公布。

答案：药品、国务院卫生行政

三、单项选择题

(100题) 请选择正确答案，并将正确答案的编号(A、B、C、D)填入括号内 来源：行政许可法

1、关于行政机关将有关行政许可的事项、依据、条件、数量、程序、期限以及需要提交的全部材料的目录和申请书示范文本等公示问题，下列表述正确的是：( )

A、不得对外公示

28 B、由行政机关决定是否公示 C、经当事人申请才予以公示 D、在办公场所公示 答案：D

2、下列有关行政许可的表述， 错误的是：( ) A、行政许可应遵循便民的原则 B、行政许可是双方行政行为 C、行政许可的有关规定应当公开 D、行政许可必须有明确的法律依据 答案：B

3、经下列哪个机关批准，省、自治区、直辖市人民政府根据精简、统

一、效能的原则，可以决定一个行政机关行使有关行政机关的许可权。( )

A、全国人大常委会 B、国务院 C、最高人民法院

D、省、自治区、直辖市人大常委会 答案：B

4、下列说法中错误的是：( )

A、地方性法规和政府规章不得设定应当由国家统一确定的公民、法人或者其他组织的资格、资质的行政许可

B、地方性法规和政府规章可以设定企业或者其他组织的设立登记及其前置性许可

C、地方性法规和政府规章不得限制其他地区的个人或者企业到本地区从事生产经营和提供劳动服务

D、地方性法规和政府规章不得限制其他地区的商品进入本地区市场

29 答案：B

5、申请人要求对公示内容予以解释的，行政机关应当如何处理。( )

A、可以予以说明解释 B、可以拒绝说明解释

C、应当予以说明解释，并提供准确，可靠的信息 D、应当告知申请人向律师咨询 答案：C

6、行政机关发现申请人的申请材料不齐全或者不符合法定形式而未当场告知或者未在五日内告知申请人需要补正的全部内容的，应当如何处理。( )

A、自行政机关收到申请材料之日起即为受理 B、自行政机关告知之日起即为受理 C、视为行政机关不予受理

D、自申请人补正全部内容之日起即为受理 答案：A

7、行政机关审查行政许可申请时，发现行政许可事项直接关系他人重大利益的，应当如何处理。( )

A、应当告知申请人 B、可以告知申请人 C、应当告知该利害关系人 D、可以告知该利害关系人 答案：C

8、依法应当先经下级行政机关审查后报上级行政机关决定的行政许可，下级行政机关应当办理行政许可的起算日是指。( )

A、行政许可申请人提出申请之日 B、行政机关收到行政许可申请之日 C、行政机关受理行政许可申请之日 D、行政机关收到或者受理行政许可申请之日

30 答案：C

9、对于行政许可是否可以转让，下面的说法正确的是。( ) A、依法取得的行政许可，除法律、法规规定依照法定条件和程序可以转让的外，不得转让

B、一律不得转让

C、依法取得的行政许可由被许可人自行决定是否转让 D、由行政机关决定是否可以转让 答案：A

10、如果行政机关依法作出不予行政许可的决定，下列做法正确的是：( )

A、不需说明理由 B、可以说明理由

C、应当说明理由，但无须告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利

D、应当说明理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利

答案：D 来源：条例

11、《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，自 年 月 日起施行。( )

A、2009年6月1日 B、2009年10月1日 C、2010年1月1日 答案：A

12、工业产品生产许可证制度适用范围是 。( )

31 A.在中华人民共和国境内生产，其产品全部出口的

B.在中华人民共和国境内生产、销售或者在经营活动中使用列入目录产品的

C.企业在境外生产列入目录的产品，在境内销售的 答案：B，

13、 属于“在经营活动中使用列入目录产品”。 ( ) A.消费者购买酱油自己使用

B.肉制品厂使用酱油为原料生产肉制品

C.酒店自己酿造或购买白酒用于向顾客提供餐饮服务 D.宾馆购买浴巾用于顾客使用 答案：C

14、工业产品生产许可证的有效期为5年，食品企业生产许可证的有效期为 年。( )

A、2 B、5 C、3 答案：C

15、企业未按照《工业产品生产许可证管理条例》规定申请取得生产许可证而擅自生产列入目录产品的，由工业产品生产许可证主管部门责令停止生产，没收违法生产的产品，处违法生产产品 的罚款。( )

A、其货值金额10%至15% B、三千元以下罚款

C、其货值金额等值以上三倍以下 答案：C

16、承担发证产品检验工作的检验机构伪造检验结论或者出具虚假证明的，由工业产品生产许可证主管部门责令改正，对单位处 的罚款。( )

A、5万元以上20万元以下

32 B、1万元以上5万元以下 C、2万元以上10万元以下 答案：A

17、企业经实地核查合格的，应当及时进行产品检验。需要送样检验的，核查人员应当封存样品，并告知企业在 日内将该样品送达具有相应资质的检验机构。( )

A、3 B、5 C、7 答案：C

18、检验机构和检验人员进行产品检验，应当遵循 原则和 的原则，为企业提供可行、便捷的检验服务，不得拖延，不得刁难企业。( )

A、诚信、方便企业 B、科学公正、公开透明 C、程序合法、便民高效 答案：A

19、实行工业产品生产许可证管理的产品实行哪四个统一 。 ( )

A、统一审批发证、统一产品目录、统一审查要求、统一证书标志 B、统一产品目录、统一审查要求、统一证书标志、统一监督管理 C、统一产品目录、统一实施细则、统一审批发证、统一监督管理 D、统一产品目录、统一申请书、统一证书标志、统一监督管理 答案：B 20、生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当

向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。( )

A、在期满三个月前 B、在期满六个月前 C、在期满一年前 D、随时

33 答案：B 来源：79号令

21、企业应当在封样后 天内将样品送达检验机构。( ) A、 5 B、8 C、10 D、7 答案：D

22、食品生产加工企业获得 后单独申请食品生产许可证。( )

A、卫生许可证 B、组织机构代码证 C、营业执照 D、工商部门预先核准名称 答案：D

23、食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的 。 ( )

A、检测能力 B、检验仪器的操作能力 C、对检验结果进行正确判断的能力。 D、检验能力 答案：D

24、国家质检总局负责全国食品生产许可证的统一管理体制，负责 的生产许可。( )

A、部分食品 B、高风险食品 C、量大面广的食品。

D、与消费者基本生活密切相关的食品 答案：B

25、依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准 。( )

A、不得降低食品质量安全指标

34 B、 只要有理由就可以降低食品安全指标 C、根据企业生产条件降低食品安全指标 D、 由企业自行决定 答案：A

26、从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有 。( )

A、健康证明 B、 操作证 C、上岗证 D、 资格证 答案：A

27、承担食品质量安全检验工作的检验机构，必须经 指定。( )

答案：B A、市级以上质量技术监督部门 B、省级以上质量技术监督部门 C、国家质检总局

28、具备出厂检验能力的企业，可以按要求自行进行 。( )

答案：A A、 出厂检验 B、委托检验 C、比对检验

29、企业食品质量安全档案应当保存 年。( ) 答案：A A、3 B、2 C、1 D、5 30、实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行 次比对检验。( )

答案：C A、2 B、3 C、1 D、4

31、质量技术监督部门受理企业变更申请后，应当自受理之日起

35 日内完成变更审查和材料上报，由原发证部门在 日内核批。( )

答案：B A、10，20 B、10，10 C、20，10 D、15，15

32、采用委托加工方式生产加工食品的，可以 。( ) 答案：A A、有证企业委托有证企业 B、有证企业委托无证企业 C、无证企业委托无证企业

33、食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成，阿拉伯数字的前四位表示 。( )

答案：B A、产品类别 B、受理省局编号 C、企业序号

34、对不安全食品实行 。( ) 答案：A A、召回制度 B、收集制度 C、回收利用制度

35、食品生产许可证编号标注于 。( ) 答案：C A、产品 B、包装 C、产品、包装或说明书 D、说明书

36、国家质检总局和省级质量技术监督部门应当建立由信息收集、风险评估和风险预警发布等构成的 。( )

答案：D A、不安全食品召回机制 B、食品质量安全报告制度 C、公示制度 D、食品质量安全风险预警机制

37、_____质量技术监督部门根据需要，可确定技术专家参加现场核查工作。( )

36 A、国家级 B、省级 C、地市级 D、县级 答案：A

38、食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。该食品生产加工企业_____年内不得再次申请食品生产许可。( )

A、0.5 B、1 C、2 D、3 答案：B

39、被吊销食品生产许可证的企业，_______年内不得再次申请食品生产许可证。( )

A、1 B、 2 C、3 D、5 答案：C 40、____以上质量技术监督部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报,认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法吊销食品生产许可证行为的，要立即暂扣其生产许可证。( )

A、国家 B、省级 C、市级 D、县级 答案：D

41、被核查企业所在地的质量技术监督部门必须委派____名观察员参加现场核查。观察员一般由从事生产许可管理工作的人员担任。( )

A、1 B、2 C、3 答案：A

42、食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定的其他行政处罚由_____以上质量技术监督部门根据职权范围决定。( )

A、县级 B、市级 C、 省级 D、国家 答案：A

43、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即 ，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者， 37 并记录召回和通知情况

A、采取措施 B、整改 C、 电话通知 D、停止生产 答案：D

来源：通则

44、《食品生产加工企业必备条件现场核查表》中“质量控制”中有以下哪一个核查项目： 。( )

A、对企业过程质量管理的要求 B、对关键质量控制点的要求 C、对企业检验设备的要求 D、对企业检验制度的要求 答案：B

45、《不合格改进表》主要用以帮助食品企业不断改进企业的食品安全管理，一般不合格项通常可以在 个月内完成改进。( )

A、1 B、2 C、3 D、4 答案：A

46、核查组依照《现场核查表》对食品生产加工企业进行现场核查时，同时要参照 ，才能完成现场核查任务。( )

A、生产加工企业质量安全监督管理办法 B、食品质量安全市场准入审查通则 C、相应的食品审查细则 D、食品生产加工企业必备条件 答案：C

47、发证检验中，对于企业在食品标签上标注的明示指标，检验机构 进行检验。( )

A、全部都要 B、按国家、行业强制性标准

38 C、按卫生标准 D、按企业标准 答案：A

48、具备“*”号检验能力的企业可自行检验，不具备“*”号检验能力的企业应委托检验。但都视为 。( )

A、具有委托出厂检验能力 B、不具有委托出厂检验能力 C、具备出厂检验能力 D、不具有出厂检验能力 答案：C

49、企业应当每年检验“*”号项目 以上(《审查细则》中另有规定除外)。( )

A、1次

B、2次 C、3次

D、4次 答案：B 50、属于《审查通则》中规定的食品生产加工企业是 。( )

A、销售食品企业

B、流动制作食品加工厂点 C、现制现销企业

D、有固定场所、相应生产加工设备工艺流程的制造企业。 答案：D

51、在企业现场核查后，核查组长在《食品生产加工企业必备条件现场核查报告》上填写核查结论，并签上姓名后，该核查报告 。( )

A、即刻生效

B、上报县级以上质量技术监督部门批准后生效

C、上报市(地)级或省级质量技术监督部门后生效

D、上报国家质检总局批准后生效

39 答案：A

52、加严检验应在30日内随机抽取 个批次产品对不合格项目进行检验。( )

A、2 B、4 C、3 D、5 答案：C

53、拥有每分钟生产能力小于 瓶的碳酸饮料生产线的食品企业，不得申领饮料食品生产许可证。( )

A、50 B、200 C、100 D、150 答案：C 来源：细则

54、下列食品属于蒸煮类糕点的是 。( ) A、烘糕类 B、发糕类 C、酥皮类 D、松脆类 答案：B

55、下列不属于月饼产品发证检验项目的是 。( ) A、丙酸钙(钠) B、脱氢乙酸 C、溴酸钾 D、苯甲酸 答案：C

56、一般不作为糕点生产企业的熟制设备的是 。( ) A、蒸锅 B、油炸锅 C、烤炉 D、微波炉 答案：D

57、下列属于面包产品发证检验项目的是 。( ) A、碱度 B、酸度 C、馅料含量 D、总糖 答案：B

40

58、糕点生产企业的冷加工车间要求设有 设施。( ) A、冷藏柜 B、速冻柜 C、冷冻柜 D、速冻隧道

答案：A、

59、下列 属于糕点生产企业必备的出厂检验设备。( ) A、折光仪 B、分光光度计 C、天平(1g) D、天平(0.1g)

答案：D 60、 属于糕团类的食品。( ) A、发糕

B、元宵 C、京式的百果年糕 D、粽子

答案：B 6

1、食品添加剂使用卫生标准的国家标准号是 。( ) A、GB2760-2007 B、GB2761-2005 C、GB2712-2003 D、GB2711-2003 答案：A 6

2、在豆制品加工中以下哪种食品添加剂不允许添加。( ) A、苯甲酸 B、山梨酸 C、硫酸钙 D、氯化钙 答案：A 6

3、承担食品质量安全市场准入制度的检验工作的检验机构，必须具备法定资格和条件，按照国家规定经过 ，方可承担食品法定检验和委托检验任务。( )

A、计量认证、审查认可或者通过实验室认可 B、市(地)级质检局批准

C、县级以上政府部门批准 D、省级以上政府部门批准

41 答案：A 6

4、发证检验中，对于企业在食品标签上标注的所有明示标识，检验机构 进行检验。( )

A、都要 B、执行标准中有的 C、部分 D、都不要 答案：A 6

5、国家质检总局对审查人员的资格实行注册管理。注册有效期为 年，在注册有效期内，审查人员应当按照国家质检总局的统一要求，接受相关的继续教育。( )

A、5 B、3 C、2 D、4 答案：B 6

6、企业应当根据有关法律法规要求，建立健全企业 制度，实施从原材料到最终产品实现全过程的质量管理，严格岗位质量责任，加强质量考核。( )

A、质量管理 B、中间产品控制程序 C、独立的质量检验部门 D、人事制度 答案：A 6

7、企业应当在有效期满前6个月内，向 提出换证申请，质量技术监督部门应当按照发放《食品生产许可证》规定的程序，对企业生产条件进行审查，对产品进行抽样检验，符合要求的换发《食品生产许可证》证。( )

A、向原检验机构 B、向国家质检总局

C、当地卫生局 D、原发证的质量技术监督部门 答案：D 42 6

8、实施食品质量安全市场准入制度过程中，企业对不具备出厂检验能力的项目进行委托检验时，检验机构根据委托协议接受企业食品检验委托后， 再行转委托。( )

A、可以 B、不得

C、可以但必须有分包合同 D、可以但需经企业同意 答案：B 6

9、凝胶果冻产品标签应标注产品名称、净含量、生产者和销售者的名称和地址、生产日期和保质日期、产品标准号、 。( )

A、贮藏日期 B、生产批号 C、安全警示语和食用方法 答案：C 70、生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。 相对独立，配备有效的消毒设施(如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式)。( )

A、成品仓库 B、包装车间 C、灌装车间 答案：C 7

1、果冻生产关键控制环节有：1)原辅材料及包装材料的控制;2)生产场所卫生管理;3)管道设备清洗控制;4) 灌装、封口控制;5) 。( )

A、包装温度、湿度控制 B、杀菌工序控制 C、冷却温度控制 答案：B 7

2、果冻产品容易出现的质量安全问题有：1)微生物污染;2)超范围、超限量使用食品添加剂;3)标签标识不规范;4) ; 43 5)含乳型果冻蛋白质含量不合格。( )

A、凝胶果冻的规格不符合标准要求 B、可吸果冻的规格不符合标准要求 C、含乳果冻规格不符合标准要求 答案：A 7

3、果冻必备的生产资源中生产场所要求是：生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。 相对独立，配备有效的消毒设施(如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式)。生产车间进口处配备清洗消毒设施(手清洗消毒、鞋靴消毒)。( )

A、溶胶车间 B、 包装车间 C、灌装车间 答案：C 7

4、果冻生产必备的生产设备有：1)煮料罐;2) ;3)杀菌设备;4)冷却设施(如水冷、风冷);5)生产日期/批号标注设施。( )

A、熬糖设备 B、分装设备 C、灌装、封口设备; 答案：C 7

5、实施食品生产许可证管理的挂面产品的申证单元为 个。( )

A、1 B、2 C、3 D、4 答案：A 7

6、食品生产加工企业不得使用非食品用原辅料生产食品，下列原料中 为非食品用原料。( )

A、苯甲酸 B、吊白块 C、过氧化苯甲酰 D、胭脂红

44 答案：B 7

7、食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括 个部分，共 42个核查项目。( )

A、7 B、6 C、4 D、5 答案：B 7

8、企业按照《企业不合格项改进表》完成不合格项改进后，由谁去验证，何时安排验证等等，均由 确定。( )

A、企业 B、当地技术监督局 C、原核查组成员 D、省市级质量技术监督局 答案：D 7

9、发证检验是对产品的 检验，应当按照相关食品《审查细则》规定的发证检验项目进行检验。( )

A、重点项目 B、“*”号项目 C、出厂检验项目 D、全项 答案：D 80、一个企业如拥有3个不具备营业执照的分厂或生产加工点，核查组应当使用 《现场核查表》进行企业现场核查。( )

A、1 份 B、2份 C、3份 D、4份 答案：A 8

1、下列检测项目中 为挂面的出厂检验项目。( ) A、水分 B、铝 C、标签 D、着色剂 答案：A 8

2、企业提交《食品生产许可证申请书》时，应一式 份。( ) A、2 B、3 45 C、4 D、5 答案：B 8

3、鸡精中氯化物含量过高是由于下面什么原因引起的 。( )

A、添加过多味精 B、食盐过多 C、添加剂过多 D、鸡肉不合格 答案：B 8

4、新建的食品生产加工企业，应当首先到工商部门预先核准名称后，向 提出《食品生产许可证》申请。( )

A、市(地)级以上质量技术监督部门 B、工商部门

C、国家质检总局 D、当地卫生部门 答案：A 8

5、如果企业各方面的条件均符合要求，一般情况下可在接到《食品生产许可证受理通知书》后的 工作日内取得《食品生产许可证》。( )

A、80个 B、60个 C、120个 D、150个 答案：B 8

6、审查组在生产企业现场审查合格的同时，应 进行抽样。( )

A、在企业成品库内 B、在超市 C、由企业提供 D、以上均可 答案：A 8

7、企业年审不合格的，应在 内整改完毕。( ) A、1个月 B、2个月

46 C、3个月 D、6个月 答案：B 8

8、食品生产加工企业采用的企业标准 强制性国家标准的要求。( )

A、与强制性国家标准无关 B、等同于 C、低于 D、不允许低于 答案：D 8

9、当配料中原果汁含量

的产品，可标为果汁××糖果。( )

A、≥5% B、≥2% C、≥2.5% D、≥10% 答案：C 90、食品包装上的QS标志 。( ) A、只能加贴 B、只能加印 C、可以加印或加贴 D、可以变色加印 答案：C 9

1、凡具有QS标志的食品，在质量保证期内，非消费者使用或者保管不当而出现质量安全问题的，由 依法承担法律责任。( )

A、生产者、销售者 B、销售者 C、消费者 D、生产者 答案：A 9

2、乳制品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为 。( )

47 A、0301 B、0401 C、0501 D、0601 答案：C 9

3、某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉，其应申报 个申证单元。( )

A、1个 B、2个 C、3个 D、4个 答案：B 9

4、企业生产肉类制品使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫,并有合格证明。使用猪肉为原料的,应当按照 规定选用政府定点屠宰企业的产品。( )

A、政府 B、检验检疫部门 C、标准 D、《生猪屠宰条例》 答案：D 9

5、中国火腿属于肉制品中 申证单元。( ) A、腌腊肉制品 B、酱卤肉制品 C、熏烧烤肉制品 D、熏煮香肠火腿制品 答案：A 9

6、国家对生产下列哪些重要工业产品的企业实行生产许可证制度( )。

①乳制品、肉制品、饮料、米、面、食用油、酒类等直接关系人体健康的加工食品;

②电热毯、压力锅、燃气热水器等可能危及人身、财产安全的产品

48 ③税控收款机、防伪验钞仪、卫星电视广播地面接收设备、无线广播电视发射设备等关系金融安全和通信质量安全的产品

④安全网、安全帽、建筑扣件等保障劳动安全的产品

⑤电力铁塔、桥梁支座、铁路工业产品、水工金属结构、危险化学品及其包装物、容器等影响生产安全、公共安全的产品

A、① B、①② C、②③④⑤ D、①②③④⑤ 答案： D 9

7、蜜饯企业生产中使用的 应设置在车间外侧。 A 燃煤灶口 B 烘房 C 熬糖锅 D 包装机 答案：A 9

8、预包装食品的标签上应标示配料清单( )食品除外。 A、酒类; B、 单一配料的; C、小麦粉; D、酱油 答案：B 9

9、白酒生产企业的下列哪个区域不需要安装防爆灯和防爆开关?

A 发酵车间 B 勾调车间 C 灌装车间 D 酒库 答案：A 100、食品生产企业质量安全分级分为： 。( ) A、A、B、C、D四级 B、

1、

2、3三级 C、低风险、中风险、高风险 D、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级 答案：A 49

四、多项选择题

(90题)

请选择正确答案，并将正确答案的编号(A、B、C、D)填入括号内 来源：行政许可法

1、行政许可具有以下哪些特点。( ) A、是行政机关依职权主动做出的行政行为 B、是一种准予公民从事特定活动的行政行为 C、是一种外部管理行为

D、是行政主体与行政管理相对方双方意思表示一致的行政行为 答案：B、C

2、下列哪些事项可以不设行政许可。( ) A、公民、法人或者其他组织能够自主决定的 B、市场竞争机制能够有效调节的 C、行业组织或者中介机构能够自律管理的

D、行政机关采用事后监督等其他行政管理方式能够解决的 答案：A、B、C、D

3、在行政机关审查行政许可时，下列说法正确的是。( ) A、申请人和利害关系人有权进行陈述、申辩 B、申请人和利害关系人无权进行陈述、申辩

C、行政机关可以听取也可以不听取申请人和利害关系人的意见 D、行政机关应当听取申请人和利害关系人的意见 答案：A、D

4、行政机关实施监督检查时不得从事下列哪些行为。( ) A、进入被许可人生产经营场所依法进行实地检查 B、妨碍被许可人正常的生产经营活动 C、索取或者收受被许可人的财物

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第三篇：浅谈生产加工环节食品安全监管

食品质量安全关乎百姓生活,关乎社会和谐稳定,关乎人民群众生命健康。确保食品质量安全,既是政府的责任,也是企业的责任。质监部门作为承担全州食品质量安全生产加工环节生产许可和监督管理的行政执法单位责任重大。在贵州省委开展“十破十立”解放思想大讨论活动中，如何进一步解放思想，更新观念，履职尽责，运用行政的、法律的、技术的手段，保证生产加工环节食品质量安全，是我们一直思考、重视的问题。现就我州生产加工环节食品安全监管工作谈谈自己的看法。

我州现有各类食品生产单位共计648家，其中获证企业117家， 小作坊531家。近年来，我州各级质监部门在当地党委政府及上级质监部门的领导下，不断加强食品生产加工环节质量安全监管的工作力度。严格实施食品生产市场准入制度;加大对辖区内食品生产企业的监督检查频次;加大对食品安全违法行为的惩处力度，震撼各种违法行为;加大食品监督抽查频次;加大人员培训力度，提升执法人员水平。目前我州食品安全形势总体趋于平稳，没有发生区域性、行业性、系统性的食品安全事故。

虽然国家对食品安全高度重视并严格监管，食品安全状况不断好转，总体上企业对食品安全的认识也有所提高，但是部分企业特别是食品小作坊食品安全意识仍然不高，食品安全风险依然

存在，为我们质监的监管工作带了挑战。如何创新监管方式，提高监管水平，我认为应从以下几点开展工作。

一、运用食品动态监管网，提高监管工作的科学性 为实现食品生产安全监管基本信息的电子化管理和网络模式下的动态监管，贵州省质监局建立了食品动态监管网。食品动态监管网的运行，一方面促进了各级质监部门监管工作的规范，提高了监管效能，系统的推广运用也为贵州省企业信用体系建设、食品安全风险监测、食品安全事件的应急处置等提供了良好的工作平台;另一方面，系统对监管企业基础信息、检验信息和生产信息的填报提出了要求，特别是在企业原材料采购、添加剂使用管理、产品出厂检验和销售产品流向等关键控制点上信息数据的真实性、准确性和完整性要求，极大地促进了企业食品质量安全主体责任的落实。

我州各县市质监局要认识到监管工作信息化的重要性，保证企业信息录入的准确性、完整性。通过动态监管网的企业分级和巡查频次管理，开展现场巡查，提高监管科学性、有效性。

二、创新监管模式，提倡网格化监管

《贵州省食品安全条例》明确规定乡(镇)人民政府、街道办事处(社区)应当协助质量监督等相关部门做好以下工作：建立食品生产加工小作坊的基础档案;在食品生产加

工小作坊登记前核实生产者身份、场地使用权;定期收集、汇总食品生产加工小作坊的相关信息，并向质量监督部门通报;开展经常性的巡查工作，对食品生产加工小作坊的违法行为进行劝诫，并及时向质量监督部门通报。条例的实施为质监部门食品监管网格化管理提供了法律保障。我州各县市质监局应同乡镇(街道)密切合作，明确各乡(镇)人民政府、街道办事处(社区)的食品协管员名单，定员定岗。稳步推进以质监部门监管员为主体，以政府协管员和企业信息员为支撑的“三员”网络建设，提高食品质量安全监管和违法惩治的信息收集能力，建立以乡(镇)人民政府、街道办事处(社区)为基础的网格化监管体系 。创新的食品网格化监管能充分发挥乡镇(街道)基层监管的作用，畅通信息渠道，形成齐抓共管食品安全的良好局面，提升质监食品监管工作水平。

三、加强检验机构能力建设，提高监管技术水平。

目前我州质监部门仅有一个检验检测机构，即黔西南州质量技术监督检测所。该所无论从硬件或者是软件，其检验能力尚不能满足全州食品安全检验检测工作的需要，很大一部分食品产品监督抽查检验中都必须送到其他地区检测机构进行检验，客观上增加了监管成本，不易提早发现食品安全风险。因此，我州检验机构必须在提高技术支撑能力上狠下功夫，加大资金投入、增加检测项目、提升检验能力，增强食品监管的技术支撑能力。

四、深入落实企业质量安全主体责任。

一是创新工作举措。在签订责任书、自我承诺、自查报告的基础上，探索开展大培训、大宣讲及召开落实主体责任现场会等新举措;充分利用监督检查、生产许可等多种措施，确保企业主体责任各项规定落到实处。二是狠抓责任落实。督促食品生产者建立并严格执行进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、不合格品管理、不安全食品召回、消费者投诉受理等各项管理制度，加大对企业食品安全违法行为的惩治力度。三是善于对外“借力”。畅通举报投诉渠道、完善举报奖励制度，充分发挥新闻媒体的舆论监督功能和人大代表、政协委员、消费者的社会监督功能，推动行业自律，通过调动全社会的积极性，构建对食品企业强有力的外部监督网络

五、开展食品安全宣传教育，强化社会监督

(一)建立与新闻媒体更为紧密的联系机制，加强主动宣传、正面宣传力度，引导社会客观、理性看待食品安全问题。如黔西南州质量技术监督局和黔西南州广播电台一起合办的《金州食品安全》栏目，通过该栏目宣传食品安全法律法规，报道食品安全热点问题，提高了人民群众食品安全意识和自我保护意识;同时使全州人民对质监食品安全监管的工作有了进一步理解和支持。

(二)充分利用黔西南州质量技术监督局网站，定期发布食品质量抽查公告和重点食品质

量安全专项整治成果，以增信释疑、引导消费。

(三)继续深入开展“质检邀您看企业，食品安全大家行”活动，发挥典型带动、增强意识、明确责任、宣传引导、舆论监督的效果。

(四)针对监督抽检、风险监测、监督检查发现问题，通过约谈、整改、召开质量分析会等形式，及时公布影响范围大、涉及面广的食品安全事件。对黑窝点通过媒体曝光，及时公布处理结果，正确引导舆论。

第四篇：1.27食品生产环节监督检查（大全）

食品生产环节通稿

春节来临之际，也是食品消费的旺季，为保障食品质量安全，从1月初始，市食品药品监管局组织对全市的食品生产企业，进行质量安全大检查，从源头上把好食品质量安全关。

本次检查主要是针对春节期间消费量大、群众关注度、风险高的食品生产企业，包括乳制品、肉制品、饮用水、糕点、水产制品、食用油、白酒等食品生产企业。今天我们将到1家乳制品和1家白酒生产企业进行现场检查。

乳制品，我们检查的重点是否含三聚氰胺、原料乳是否符合标准(如抗生素、黄曲霉毒素M1和兽药残留超标)。再就是标签标识问题，如不标注复原乳(用乳粉调和的乳品)、涂改或篡改生产日期(平常所说的早产奶等)、风味酸乳标注为酸乳。还有就是超范围超限量使用防腐剂等食品添加剂问题，或是生产卫生环境较差，导致重金属污染和微生物(大肠菌群)污染问题。

本次现场检查主要检查原料乳进厂查验情况，生产过程控制情况，出厂检验情况和产品销售追溯情况。另外，根据《中华人民共和国食品安全法》和《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》(国办发„2010‟42号)的要求，每周对企业购进的原料奶和出厂的成品乳进行检测，主要检测三聚氰胺和羟脯氨酸。今年的国抽、省抽和市抽中在生产环节和流通环节也按计划对企业的成品乳制品进行抽样，今年对共计抽检成品乳制品211批次，原料奶260批次，检验结果全部合格。国家和省局还会不定期进行风险监测，从最终结果来看，未发现我市乳制品存在安全风险，因此，可以放心地说，威海地区生产的乳制品质量还是完全放心的。

乳制品企业电子台帐及追溯信息系统执行情况。 白酒生产企业。节日期间，亲朋好友见面，免不了要喝点酒，庆祝一下，从目前我们掌握的情况看,我国的酒类制品的质量安全还是比较高的，主要是白酒容易发生质量安全事故。如以甲醇当作食用酒精生产加工白酒、塑化剂(邻苯二甲酸酯类物质)超标问题、酒精度不符问题、超范围超限量使用食品添加剂(如是否存在违规使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等食品添加剂)，再就是标签标注标识等问题，如固液法白酒、液态法白酒冒充固态法白酒;液态法白酒配料表仅标注原料为高粱、小麦等，未标注食用酒精和食品添加剂等内容;固液法白酒配料表仅标注为高粱、小麦等，未标注使用的液态法白酒或食用酒精等内容;虚假标注产品执行标准和配料表等强制标示内容;无标识、标识不全或标识信息不真实;违反相关规定标注“特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“特需”等字样)。

通过查看原辅料验收记录，生产过程控制记录和出厂检验记录来看企业是否存在违法违规现象;通过现场检查仓库和化验室来验证企业的记录是否属实。

国家已经出台《白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见》，利用2年时间，建成白酒追溯体系。

据悉，市食品药品监督管理局在12月初开展为期三个月的羊肉及其制品专项整治和打击食品安全违法犯罪“清源”行动的同时，印发了威海市食品药品监督管理局关于做好元旦春节期间食品药品监管有关工作的通知(附件后)，全面规范食品、药品、医疗器械、保健食品、化妆品生产经营秩序。

威海市食品药品监督管理局关于做好元旦春节期间食

品药品监管有关工作的通知

各区市食品药品监管局，国家级开发区市场监管局，机关各科室，直属各单位：

为切实做好2016年元旦、春节(以下简称“两节”)期间的食品药品监管工作，根据市委、市政府办公室和省局办公室关于做好2016年“两节”期间有关工作的通知精神，现将有关要求通知如下：

一、加强节前和节日期间食品监督检查

(一)食品生产加工环节。重点整治制售假冒伪劣食品、使用非食品原料加工食品以及违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为;加大对粮油、熟肉制品、乳及乳制品、婴幼儿食品、调味品、糕点、食品添加剂和酒类等重点食品生产企业的稽查力度和产品抽检频次;取缔无食品生产许可证违法生产加工食品的小企业、小作坊。

(二)食品流通环节。加大对年货市场、各类集贸市场、饮食摊点、食品超市(商店)等重点区域的整治力度，对节日市场消费量大、群众关注度高、需要冷链维护的乳制品、酒类、水果、蔬菜、水产品、肉制品、饮料、糕点等食品生产经营企业加大监督检查力度。督促经营者落实食品进货检查验收、购销台账、索证索票和食品召回制度;严厉查处销售超过保质期、腐败变质、有毒有害等假冒伪劣食品的违法行为，对不合格食品要立即采取下架封存、停止销售等行政控制措施。

(三)餐饮服务环节。加强对餐饮业、学校食堂、工地食堂、重要活动场所、婚丧嫁娶家宴等集体用餐场所的检查力度，全面整治无证经营和超范围经营行为;加大对餐具消毒效果和保健食品的抽样监测频次;严厉查处采购、使用病死或死因不明的畜禽及其制品;有效打击使用“地沟油”、非食品原料、不合格调味品和滥用食品添加剂尤其是“火锅添加剂”等违法行为;严格落实餐饮单位原料进货索证和验收制度，加强婚宴、年夜饭承办单位的检查，严防群体性食物中毒事件的发生。

(四)保健食品环节。要以日常监管和抽样检测中发现的问题较多、风险度高的品种为重点，对保健食品标签、说明书、广告虚假夸大宣传等违法违规行为加大监督检查力度，及时提请或会同相关部门打击虚假宣传违法行为。

二、加强节日期间药品、医疗器械、化妆品监督检查

(一)加强药品化妆品医疗器械生产企业监督检查。要根据“两节”期间企业生产特点，对行政区域内各类药品、化妆品和医疗器械生产企业开展针对性检查，监督企业严格按照生产质量管理规范要求组织生产，保障药品、医疗器械、化妆品质量安全。

(二)突出重点区域、重点产品，加强药品、医疗器械流通监管。要结合当地群众节日期间生活习惯和用药用械特点，对城乡结合部、城中村、旅游景区、车站码头等重点区域的药品医疗器械零售企业和个体诊所强化监督检查。对抗菌药物、含特殊药品复方制剂等重点品种销售行为加大监管力度。做好“两节”期间网上药品医疗器械销售的监管工作，对发布药品、医疗器械疗效虚假广告的，及时移送工商部门依法查处。

(三)加强药品不良反应和医疗器械不良事件监测。要对药品严重不良反应和医疗器械严重不良事件进行实时监测。对风险性大、关注度高、影响面广的，坚持早发现、早预警、早处理。及时回应社会关切，坚决预防和有效杜绝群体性危害事件的发生。

三、切实防控食品药品安全事件发生

(一)加大打击力度，对违法违规行为进行严惩重处。畅通群众投诉举报渠道，对于发现不合格食品或食品安全隐患的情况，立即依法处置。对问题企业和商品立即采取责令停止经营、下架等行政强制措施，涉嫌犯罪的，一律移送公安机关追究刑事责任。

(二)注重食品药品安全宣传。要充分利用年货市场、农村大集、民俗活动等特色场合，以群众喜闻乐见的形式广泛宣传科学饮食用药的知识。对食品生产经营者进行食品安全法律法规宣传教育。

(三)适时做好节日食品药品安全消费警示。加强对“两节”期间农村群体聚餐等活动的宣传教育，防控群体性食物中毒事件的发生。适时发布食品药品安全提示警示，引导公众理性消费和科学饮食用药，增强安全信心。

四、加强应急值守，妥善应对突发事件

各区市食品药品监管局，国家级开发区市场监管局，机关各科室、直属各单位，要强化大局意识、责任意识、危机意识和服务意识，针对日常工作中的薄弱环节、突出问题，做好分析、排查、预防和监督等工作。要分工明确，责任到人，保障“两节”期间人民群众饮食用药安全。

(一)做好“两节”期间突发事件应对准备。在节日前夕针对矛盾集中点、问题多发易发领域等开展必要的应急演练，强化应急准备，提高应急处置能力。节日期间加强舆情监测，全面收集各类食品药品突发事件信息，确保在突发事件发生时，做到早发现、早报告、早预警，妥善应对处置，最大程度防止和减轻社会危害。

(二)加强节日期间和应急值守。要执行值班值守各项规定，安排整治觉悟高、责任心强、熟悉业务的同志值班，严肃值班纪律，严格落实24小时值班和领导带班制，确保信息上传下达。“两节”期间食品药品专项检查工作总结，于2016年2月26日前报市局办公室(邮箱：whfdabgs@163.com)。

第五篇：生产加工环节食品安全整顿工作的自查总结

xx县质量技术监督局

关于生产加工环节食品安全整顿工作

的自查总结

县食品安全委员会：

我局在县委、县政府、县食品安全委员会和上级质量技术监督局的正确领导下，按照《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》(国办发„2009‟8号)、省市县食品安全整顿工作的文件精神要求，结合我县实际情况，认真贯彻学习《食品安全法》及《食品安全法实施细则》，落实食品生产加工企业是第一责任人。积极采取措施，加强生产加工环节食品质量源头监管工作。我局高度重视，把食品安全整治工作作为各项工作的重中之重，突出抓好落实，开展了一系列工作，并取得了一定成效。截止目前，我局已基本建成食品质量安全监管网络，并在完善各项监管措施的基础上，狠抓了工作落实，使我县食品质量安全监管工作提高到了一个新水平。现将我局开展食品安全整顿工作以来的工作自查总结如下：

一、领导重视，落实责任，全面监管。

为进一步贯彻落实食品安全工作，切实明确任务、落实责任，200

9、2010年初，县政府召开质量工作会议，会上分管县长与26

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制作了企业分布图、行业分布图、区域责任人员图、监管网络图和专项整治网络图;三是和12个职能部门，26个乡镇签订了监管责任书。目前我县的食品安全监管网络已基本健全，并在日常工作中发挥了巨大的作用，为我县经济社会的稳定运行，确保食品质量安全做出了应有的贡献。

三、加强监督管理，确保食品安全。

一是严格执法，强化生产加工环节食品质量安全日常监管，建立和完善了食品生产加工领域食品安全事故应急处理机制。对22家获证企业进行了年审、09年帮扶2户企业取得了食品生产许可证，2010年帮扶3户企业取得了食品生产许可证。2009至2010年以来，我局对全县22家食品获证企业进行了多次专项检查。二是加大抽查力度确保食品质量安全。今年来根据年初制定的计划认真开展了食品质量安全监督抽检。两年来对面条、食用油、白酒等样品进行了抽样检查，样品数量、抽样覆盖面及食品合格率较往年有明显提升。三是开展专项检查，对面食品生产企业违法添加非食用物质和滥用添加剂生产进行专项检查，未发现此类违法行为。四是重大节日活动期间，在全县范围内部署、开展专项整治活动及联合执法。我局开展食品安全监管工作主要采取日常监管和联合专项监督检查相结合的方式，两年来，我局在年初、“春节”、“3.15”、“五一”劳动节、“中秋.国庆”节日前，积极联合县工商局、卫生局、农业局、食药监局等多部门，对全县食品企业开展了联合监督检查及食品安全宣传工作，并发放各类宣传材

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