酒店员工消防培训（精选8篇）
篇1：酒店员工消防培训
(一)防火宣传教育制度
本制度应包括以下内容：对新职工要进行单位、部门、岗位的三级教育，即上岗前的消防培训，对专职、义务消防队员和消防安全管理人员等要进行经常性的消防训练，对重点工种、重要岗位等特种工作人员要进行专门的.消防知识教育。
(二)防火检查和火灾隐患整改制度
1、本制度应包括以下内容：实行逐级防火检查制，一般是单位领导季度查或月查、部门周查、岗位或班组日查;规定检查内容、检查依据和标准;进行季节、节假日、专业性定期防火检查;专业职能部门检查时，被查单位应派人参加，并主动提供情况和资料，检查结果应有记录;对检查发现的火灾隐患要定隐患性质;重大隐患、一般隐患、不安全问题或不安全因素，要定解决措施，要定整改责任人和定整改的期限;检查发现的火灾隐患能整改的要立即整改，一时不能整改的应逐级上报，制订整改计划、措施、落实整改责任人，限期整改，隐患整改后要报消防部门验收。
2、规定重点单位的巡查每日1次，并要求确定巡查的人员、内容、部位和频率;公众聚集场所营业时每2小时巡查1次，营业结束时全面检查;医院、敬老院、幼儿园、寄宿的学校要加强夜间巡查
(三)用火用电用气管理制度
本制度应包括以下内容：确定用火用电用气管理范围;划分用火作业级别及其动火审批权限和手续;在禁烟禁火的范围不办理动火手续，不得擅自进行明火作业;对有火灾、爆炸危险的场所和设备，动火前应该进行安全处理措施;规定吸烟和火炉点的防火要求;制订配电设备、电气线路、各种电器和电热器具的安装、使用管理、维护等方面的防火规定等。
(四)易燃易爆化学危险物品防火制度
本制度应包括以下内容：规定易燃易爆物品的范围;有物品储存的具体防火要求;规定玲唷物品的手续;使用物品的单位的岗位要定人、定点、定量、定容器和定防火措施;使用点应有明显的防火标志等。
(五)消防设施和器材维护管理制度
本制度应包括以下内容：消防设施和器材不得动用、不得损坏;消火栓不得圈占和压埋;建筑自动消防设施应定期试验和检查维护;失效的器材应及时更换等。
篇2：酒店员工消防培训
一、观看视频
二、学习酒店消防基础知识 •
三、学习消防安全四个能力
第一章 火灾的形成与发展
U盘视频文件
第二章
酒店消防基础知识
监控中心：大设备它主要监控酒店的消防动态和引导疏散、消防泵部的开启。
感烟探测器：主要起当酒店某个房间或者某个部位的烟雾达到一定浓度时、它将启动程序向监控制心发出信号。（报警）说明某个地方有隐患。
玻璃球洒水喷头：主要起当防护区发生火灾使环境温度升高时、玻璃球内的液体受热膨胀达到玻璃球动作温度、就会爆破于是密封件就会脱落开始洒水。
消防应急灯：有两个用途主要用停电照明、当发生火灾必然停电、断电、这个时候它照明就是方便疏散逃生。
上下安全出口指示标识：它主要在火场烟雾中引导人们疏散和逃生辩别方向。
吸顶播音箱：它主要宣传消防知识和着火时语音引导疏散。手电筒：它主要在着火时烟雾中用来照明。
1、手动报警按钮：当火灾发生的时候,按下
2、火灾声光报警器：当有火灾情况就会发出声响.消防疏散图：它主要起客人进店到那个房间自己处在什么样位置、当紧急情况发生时如何从就近线路撤离。
灭火器及箱体：主要起扑灭初期火灾和保护灭火器及告知报警电话、和视觉美。
消火栓：主要用于报警和火势变大、冷却灭火。消防通道：主要用于疏散撤离。
消防三能、三会、三提示及巡查基本要领 一、三能：能检查发现消防隐患。能扑灭初起火灾。能宣传消防知识。二、三会：
1、会报警（店内、店外）
店内：电话9119、或者工程维修、值班经理。
店外：电话119、（应讲明火灾现场的具体地点、火势大小是什么引起燃烧的、单位名称、门牌号码）报警人姓名和电话号码并派人在街道口留守。
酒店地址：江津路与塔桥路交汇处（山水酒店）。塔桥北路66号、会使用消防器材：
灭火器：一拔、二压、三对准火苗的根部。
消火栓：按报警按钮、接接头、水带放撑、阀门开启。3、会逃生自救：
先客人后员工、就近疏散（先跟客人表明自己的身份、尽量安抚客人保持冷静并告诉客人简易防护方法。）用湿毛巾捂住口鼻然后带领客人有序的从最近通道撤离火灾现场。
面临火灾注意：遇灾临危不乱、保持镇静、明辨方向、简易防护、迅速撤离。消防三提示：、提示公众所在场所的火灾危险性。、提示公众所在场所安全逃生路线、安全出口的具体位
置、遇到火灾等紧急情况如何正确逃生、自救。、提示公众所在场所内简易防护面罩、手电筒等逃生设
备器材具体放置位置和使用方法。
巡查基本要领： 看：有无异常变化。
听：有无异常声音。
闻：有无异常味道。
第三章
消防四个能力
第一节
检查和消除火灾隐患能力
酒店每个员工要做到“消防安全自查、火灾隐患自除。
酒店各部门的防火责任人要进一步加强本部门员工的教育培训，使其能够熟练掌握消防知识，切实抓好本部门的消防安全工作。
酒店各部门要坚持每日开展防火巡查。要定期开展全面细致的消防安全检查，要明确防火巡查、消防安全检查的详细内容，落实巡查、检查人员的责任、完善巡查、检查记录，对发现的问题要有周密的程序整改。酒店各部门的防火责任人要落实员工岗位消防责任。重点要害岗位要有消防安全职责，消防安全操作章程，每个岗位、每一个员工要对检查发现的火灾隐患要立即消除，不能消除的，明确措施，制定整改方案，限时消除。
酒店每个员工每天班前、班后进行本岗防火检查。
做到“十查十禁”
一、查设施器材
禁损坏挪用
二、查通道出口
禁封闭堵塞
三、查照明指示
禁遮挡损坏
四、查装饰装修
禁易燃可燃
五、查电器线路
禁私搭乱接
六、查用电设备
禁违章使用
七、查吸烟用火
禁擅用明火
八、查场所人员
禁超员脱岗
九、查物品存放
禁违规存储
十、查人员住宿
禁三合一体
第二节
扑救初期火灾能力
酒店每个员工要做到“火情发现早、小火灭得了” 酒店各部门应建立灭火第一战斗力量队伍。
发现火灾后，起火部位员工1分钟内形成灭火第一战斗力量。
掌握“三”原则：
距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火 距电话或火灾报警点近的员工负责报警
距安全通道或者出口近的员工负责引导人员疏散 火灾确认后，酒店3分钟内形成灭火第二战斗力量
通讯联络组—通知员工赶赴火场，消防队报警、保障火场通讯 灭火行动组—利用本单位消防器材设备灭火 疏散引导组—组织引导现场人员有序疏散 安全维护组—抢救护送受伤人员 现场警戒组—维持火场秩序
第三节
组织引导人员疏散逃生能力
酒店每个员工要做到“会引导客人疏散、能火场逃生自救 酒店各部门防火安全责任人和员工要做到“四熟悉”
熟悉本酒店疏散生路线、熟悉引导客人疏散程序、熟悉遇难逃生设施使用方法、熟悉火场逃生基本知识“十口诀”
第一诀：熟悉环境，牢记出口
第二诀：保持镇静，迅速疏散 第三诀：正确引导，有序疏散
第四诀：不入险地，不恋财物 第五诀：简易防护，蒙鼻匍匐
第六诀：善用通道，莫入电梯 第七诀：火已及身，切勿惊恐
第八诀：避难场所，固守待援 第九诀：发出信号，请求救援
第十诀：缓降逃生，滑绳自救
第四节
消防安全知识宣传教育培训能力
酒店各部门要做到“消防设施标示化、消防常识普及化” 酒店各部门防火责任人和员工要做到“六掌握”
1、掌握消防法律法规和安全操作规程：
2、掌握本酒店、岗位火灾急险性和防火措施
3、掌握消防设施器材使用方法
4、掌握报警、灭火及疏散逃生技能
5、掌握安全疏散线路及引导疏散的程序方法
6、掌握灭火应急疏散预案内容及操作程序
篇3：浅析酒店员工培训效率
一、酒店员工培训的重要性
对于迅速发展的现代酒店企业来说, 提高服务质量是酒店管理人员最应关注的事情之一。要提高服务质量, 就必须提高员工素质, 而要提高员工素质, 就必须加强员工培训。酒店员工培训是一项长期的、系统的、动态的工作, 因为员工培训是培养人才、留住人才、吸引人才、增加酒店效益的有效途径。
(一) 能够提高员工的个人素质。
培训是员工获得发展的重要途径, 通过培训可以使员工增强服务意识, 提高业务水平, 获得专业知识, 掌握服务技能和技巧, 从而使员工的个人素质得到全面提高。
(二) 可以提高服务质量, 减少出错率。
酒店员工, 尤其是新员工, 在工作中经常出错, 这就是缺少培训的表现。员工不明白应该如何做, 也没人告诉员工;服务质量的标准不统一;无法合理解决突发问题等等。
(三) 可以提高工作效率。
培训中所示范的工作方法和要领, 都是经过多次的实践总结出来的, 通过集训, 掌握服务的技能技巧和科学的工作程序, 不但能够提高服务质量, 还可以节省时间和体力, 提高工作效率。
(四) 有效的培训能够降低酒店的营业成本。
员工掌握正确的工作方法, 能够减少材料的浪费, 降低物品的损耗, 从而降低企业营业费用和成本支出。最后, 通过培训, 使员工与员工之间、员工与管理层之间能够相互了解, 建立起良好的人际关系。
由此可见, 酒店员工培训是酒店发展的一个重要内容。从员工个人来看, 高效的培训可以帮助员工充分发挥和利用其潜能, 在更大程度上实现自身价值, 提高工作满意度, 增强对酒店企业和组织的归属感和责任感。从酒店企业来看, 为员工提供培训是其应尽的责任, 有效的培训可以减少浪费, 降低成本, 提高工作效率和经济效益, 从而增强酒店的市场竞争力。
二、酒店员工培训中的问题
能否在企业当中得到足够的培训, 从而保持自身的不断成长, 成为员工选择企业的一个重要因素。但是由于我国一些企业管理者对培训还没有形成系统的概念, 所以产生了一些认识上的偏差, 导致了我国酒店业培训存在许多问题。
(一) 重视业务培训, 轻视酒店文化培训。
酒店的培训是酒店确立其经营思想和服务理念, 创建酒店文化的大好时机, 但培训组织者往往把培训变成了酒店规章制度的学习, 使员工对酒店缺乏心理上的归属感, 直接影响了酒店的凝聚力和团队精神, 进而影响到酒店的对外形象和整体竞争力。面对新的机遇和挑战, 酒店业应在加强专业训练的基础上, 进一步开展基本素质、综合能力方面的培训, 将酒店文化培训视为培训中的重要环节。
(二) 重视基层员工培训, 忽视管理层培训。
大多数酒店比较注重对新员工的入职培训和岗位培训, 包括对酒店经营目标、管理方式、团队精神、商务礼仪和业务技能的培训, 经过实践证明, 这种培训还是比较有成果的, 得到了广泛的认可。但是对于管理层的培训, 则缺乏一种明晰的思路和规划, 理由是他们很忙, 经验丰富, 他们本来就是人才, 不需要培训。这种认识危害很大, 因为高层管理人员素质的高低对酒店发展影响最大, 直接关系到酒店的发展前途。
(三) 培训内容盲目照搬。
我们身边的酒店培训内容几乎都相同。无论是新员工培训还是岗位培训的内容和流程, 大多数都是照搬国际酒店连锁集团的资料, 没有考虑到自身内外部环境与西方国家的不同, 缺乏与中国酒店特色的结合, 也没有根据自身酒店的特点来设计培训内容, 为了培训而培训, 忽略了培训内容的适配度, 培训的信度和效度很低。
(四) 培训方法不科学。
酒店在具体实施培训时, 由于受编制、经费等方面的限制, 大多采用讲授法。培训者照本宣科地把培训内容读给员工听, 而员工就把听到的内容记录下来。这种方法最大的缺点就是学员不能主动参与培训, 只能从培训者的演讲中被动地思考与吸收。另外, 每当有新员工加入时, 大多数酒店实行的是“师带徒”制度, 新员工就跟着老员工学习, 主要学习他们在工作时的操作技能。这种以老带新的传统培训方法将会使现代新型的酒店经营管理思想、方法、技术难以进入酒店。
三、原因分析
(一) 对培训工作不重视, 认识不足。
企业管理者对培训的认识决定了他们对培训的态度, 也决定了他们愿意将多大资源投入到具体的培训中去。很多酒店没有把培训工作视为酒店管理过程中一个重要的任务, 只是将员工培训当作日常工作。酒店管理者大多关心的是培训后能马上产生的经济效益, 而不是提高员工素质从而提高服务质量。
(二) 培训费用投入不足。
我国大多数酒店过分强调经营, 片面追求经济效益。只有在酒店开张或酒店出现服务质量问题时, 才注意到培训的重要意义, 而且一旦酒店出现经费紧张的状况, 首先削减的就是培训经费。由于培训费用投入较少, 酒店只能做一些常规的部门业务培训, 缺少提高性、持续性、系统性的培训。员工既得不到素质的提高, 还会降低对组织的忠诚度, 最终选择离职, 有时还会引起顾客的投诉, 这就给酒店带来更大的损失。
(三) 培训机制不健全。
造成酒店培训质量低、效率不高的一个重要原因, 是酒店缺乏完善的培训体系。主要表现在培训计划和培训机制两个方面。在酒店培训中, 制定培训计划, 建立健全评估、激励机制, 是促进员工参加培训、提高培训质量的必要手段。可是, 大多数酒店的培训缺少长期计划和短期计划的安排, 也没有将培训工作与酒店经营有机地结合起来。同时, 酒店的培训评估、激励机制尚未健全, 考核流于形式, 使员工缺乏参加培训的积极性, 导致培训工作的效率低下。
四、提高培训效率的合理化建议
(一) 提高培训认识, 着眼长期发展。
培训对保持高效能、高品质的管理, 提高竞争力和员工整体素质至关重要。培训工作不是一种短期行为, 而是一项具有长期性、战略性的任务。酒店管理者应根据酒店发展的新形势对人才培养提出新要求, 培训应以改革创新为动力, 以高层次和急需人才为重点。其次, 要转变观念, 要树立培训就是管理, 管理就是效益, 培训就是财富, 人才培养就是酒店持续发展的根本动力等现代化的培训理念, 把培训作为一种投资而非成本, 培训不仅要解决目前的实际问题, 还要着眼于长远发展。
(二) 深化培训内容, 注重素质培训。
酒店服务是一种有形和无形相结合的特殊服务形式。有形服务的部分, 可以通过服务质量检查, 进行控制和提高。无形服务的部分却没有固定的衡量标准, 也没有固定的服务模式。只有在员工与顾客面对面的过程中才能表现出来, 因而是难于控制和提高的部分, 成为服务质量差异的关键所在。只有通过素质培训, 提高员工的心理素质和服务意识, 让员工养成热情友好、诚实积极的工作态度, 员工才能在与不同顾客的面对面过程中, 自然地表现出高超的服务水平。
(三) 进行全面培训, 重视所有员工。
据统计, 酒店基层员工的数量占酒店所有员工的80%以上, 许多酒店为此专门为基层员工设计了一整套的培训体系, 为酒店的发展奠定了基础。但是, 在对基层员工进行培训的同时, 也要重视高层管理人员的培训, 因为他们才是酒店发展的掌舵人。只有高层管理人员具备专业的管理技能, 整个培训体系才能规范化, 酒店才会走得更稳更远。
(四) 选择有效方法, 提高培训效果。
要使培训获得预期效果, 必须依据酒店自身的特点, 结合具体人员的特点, 因时、因岗地采用不同的培训方法。培训的方法要能够有效地满足酒店及个人的需要, 并且可以充分地利用现有条件, 以节约成本。当前, 主要的培训方法有讲授法、案例分析法、体验式练习法、角色扮演法等等, 酒店可以根据自身的情况选择其一, 也可以在实际培训中把这几种方法结合起来运用。
(五) 加强文化建设, 强调文化培训。
酒店的企业文化是酒店的灵魂, 良好的酒店企业文化是酒店生存和发展的原动力。在企业文化深厚的酒店里, 每个人都愿意了解并支持酒店的目标, 员工有着明确的使命感。酒店只有将员工利益与酒店利益有机地结合在一起, 使员工在为自己利益最大化而工作时, 酒店的利益也会尽可能地趋于最大化。酒店企业文化的培训可以使员工更加热爱和忠诚于酒店企业, 有效地减少了员工的不合理流失, 建设对酒店损失。酒店企业文化能够改变培训的单调性, 保证培训工作的连续性、有效性。
加强酒店企业文化建设是对培训工作的促进, 能够增强酒店与员工之间的信任理解、情感交流、思想沟通, 推动酒店和员工自身的发展。在对员工进行酒店企业文化培训时, 应该建立统一的酒店企业文化氛围, 使员工对酒店产生强烈的认同感和归属感, 使员工的价值观、工作目标趋向一致, 进而形成稳定的团队精神, 这才是改进酒店服务质量的根本途径。
摘要：随着我国经济形势的变化, 餐饮业的竞争也日趋激烈。加大培训力度, 提高培训效率, 建立一支素质优良、结构合理的人才队伍, 无疑是新形势下酒店取胜的关键所在。
关键词：员工培训,酒店管理,建议
参考文献
[1]徐明.酒店人力资源管理实务.科学技术出版社, 2006.
[2]吕建中.现代酒店管理.旅游出版社, 2004.
[3]赵曙明.酒店培训体系的问题与对策.中信出版社, 2008.
篇4：酒店员工培训探讨
关键词：酒店管理；员工培训；关键因素
中图分类号：F272.92文献标识码：A文章编号：1672-3198（2007）12-0148-02
1 酒店员工培训的意义
经过二十多年的发展，中国旅游业已成为我国经济中一个举足轻重的产业。 酒店是旅游业的重点支撑，酒店业的人力资源开发与管理不仅对酒店企业自身的发展意义重大，而且对旅游业的发展具有先导作用。 酒店企业的效益和所有的经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和出色的创造。 市场同业所有的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争。 只有拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地。
企业获得人才的主要渠道是对外招聘和对现有人才进行培训。 通常企业不可能在任何时候都招聘到合适的人才，即使招得到，也有一个提高、更新知识以适应新形势、新任务的问题。 因此，从长远来看，人才的培训才是企业发展的关键。
培训的任务是创造员工与顾客之间的默契。 因此要传授给员工他们需要的全部技能，以便使每一位顾客都能有一次满意的经历。 没有正确的方式，员工们都难以博得顾客的称赞，不会提供赢得回头客的高水平的服务。
2 建立一个完整的培训体系
一个完整的培训体系应该包括:领导、师资、教材、基地等要素。这也是作为一个酒店的培训管理部门必备的条件'在酒店的培训得到充分重视以后，师资队伍和教材的建设就显得极为重要。
应建立有效组织体系。在酒店处于发展初期，体系建设主要是明确培训负责人、加强全员培训学习意识，培训以实用为主，需要一个强有力的培训核心人物，从而带有号召性的建立酒店的培训职能。酒店发展到一定阶段后，走向规范化，可以考虑建立培训员队伍，召开定期的培训分析工作会议。当酒店进入规范期后，酒店平稳发展，需要培训体系来保证后续发展的人力资源，这时培训部要大力培养内部讲师，建立三级培训组织体系，即酒店培训部为一级、部门培训师为二级、部门训练员为三级。三级培训体系的建立是整个培训体系建立的关键，它的作用在于培训部结合酒店发展战略制定培训战略并传达给部门培训师。很多酒店培训讲大课，培训师水平很高，课堂气氛很活跃，员工对培训也认可，就是酒店服务质量上不去、顾客满意度提不高，问题就在于缺少第三级组织体系。
根据酒店培训具有专业性、实践性的特点，师资可以从酒店有关部门中具有一定资历，思想作风并熟悉业务操作技能，有擅长培训工作的人员中选拔，也可以从经过一定实践锻炼，又乐于本职的大学毕业生中挑选。他们主要担任公共课程（包括外语)和专业基础课。有些课程必要时也可以适当外聘一些国内外的专家、教授、讲师来讲授。而酒店各部门岗位培训中的业务专门技术技能课程的讲授和训练，则可由部门的管理人员(经理和主管)兼任。酒店从事培训工作的专职师资是少数，更多的是在各部门内兼职的。为了使我们的师资能不断提高自身的素质水平，以适应酒店培训工作不断发展的需要，酒店应鼓励他们积极的在实践中自我提高，并在有条件的情况下提供他们一定的进修机会。
培训教材是由实践上升为理论的结晶，它是使酒店培训得以有效开展的保证。能够使用国家权威部门编写的教材固然重要，但酒店应根据自己的实际编写适应自己需要的教材。对于酒店各部门的工作职能、要求和操作流程可以自编一些相应的统一教材，甚至摄制服务操作流程VCD，还可以自编诸如结合酒店服务需要的《实用英语》、《礼貌用语》、《员工手册》、《酒店常识》等教材。
在日常的培训工作中，除了注重自编的教材外，还应积极引进和购入国内外书籍、录音、录像等培训资料，并将外聘教授、讲师的讲课资料进行整理，作为培训教材，也不失为好的方法。
3 完善培训内容及培训实施计划
（1）内容要专业化，方式要多样化。培训的目的是达到综合素质的提高，因此，培训的内容应根据不同对象、不同时期的具体情况加以安排，强调学用结合，按需施教，核心是学习的内容与工作需要相结合。内容应有一定程度的深度、广度、针对性，不能浮于表面，不切实际。最好一个部门就专门讲授本部门的知识，详细而又明确。讲授者要有较深的相关知识的造诣。采取多种培训方式，激发学员兴趣，营造轻松而又积极的学习气氛，激励学员参与，同时利用各种教具和图片资料、实物等刺激学员的视觉、听觉，使学员的大脑得到充分的开发、利用，达到理想的培训效果。
（2）加强员工对自身工作及价值的认识。出现以上各种问题最主要的因素，就是员工没有认识到自己工作的性质、意义及工作本身所包含的社会价值，只把眼前利益当作工作动力，没有巨大的工作热情和献身精神。
（3）重视培养良好的工作习惯、敬业精神、进取心、职业道德修养。虽然这些都被列人培训的内容中，但实际上还是没有得到重视，只是停留在表面形式上。良好的工作习惯是培养员工服务意识的一个至关重要的环节。习惯的形成不是一朝一夕就可办到的，它是一个不断强化的过程。应将培训从课堂内搬到课外，长期贯彻下去。敬业精神对从事酒店服务业的员工来讲尤其重要，让员工懂得关心、体贴客人，是培养员工敬业精神的具体表现。进取心是促使员工努力工作的原动力，它能帮助员工积极地开发自我的内在潜能，将工作态度调整到最佳状态。因此无论在早期的岗前培训还是在后面阶段的培训，都应帮助员工树立起明确的工作目标和发展方向。职业道德修养培训可以加强员工的道德认识，增强道德情感和信念，磨炼意志，从而使员工在本职工作中追求高标准，并且形成长期的职业习惯，将职业道德规范自觉地运用到本职工作中去。
（4）提倡人性化服务。在服务过程中体现人情味，是留住客人、保证服务质量的又一途径。在一切设计上都要以客人需求为本，体现出浓厚的人性化特点。具体又分两个方面:①达到设计的服务标准;②超出客人期望，令客人感到受到了高层次服务享受，从而达到需求满足。
（5）引入适当的激励机制， 巩固培训效果在进行员工培训后应当及时有效地强化员工在工作中的进步， 使之变成个人的习惯性的行为方式， 引入适当的激励机制巩固培训效果也是最重要的环节。抓住员工的关键需求， 将培训与升迁等激励机制结合起来， 有效调动员工参与培训的积极性。另外， 培训工作不是孤立存在的， 它是整个队伍建设和人力资源开发的一个重要环节。酒店通过招聘录用、考核评估、报酬分配及开发培训的有机组合， 实现酒店人力资源的系统化管理。
4 结论
人的行动是受思想支配的， 思想观念发生了变化， 行动自然就会发生变化。酒店业作为现代企业， 面对国际酒店业的纷纷介入及激烈竞争， 我们必须有十分清醒的认识到： 要想“与狼共舞”， 就必须具备既不会被“ 狼”吃掉， 又有可能打败“ 狼”的本领。抓好酒店员工的综合培训， 是提高人才团队的整体素质和创新能力， 培养企业“与狼共舞”本领的重要途径。从企业领导层开始， 对此要真正重视起来， 提高思想认识， 彻底更新观念，牢固树立企业知识化经营的思想， 扎扎实实做好每一个环节的培训工作， 切不可把它看成可有可无的小事， 而是把教育培训工作看成关乎企业生死存亡的大事。
参考文献
［1］邰啟扬,张卫峰.人力资源管理教程［M］.北京:社会科学文献出版社,2003.
［2］梭伦.现代宾馆酒店人力资源管理［M］.北京:中国纺织出版社,2001.
篇5：酒店消防知识 员工人人须知
员工人人须知
1.消防工作的方针是什么?
答：预防为主，防消结合。
2.消防工作的原则是什么？
答：一是“谁主管，谁负责”二是“谁使用，谁负责”
3.酒店消防工作的任务是什么？答：保护酒店财产和客人，职工的生命财产安全，预防和减少对社会造成的危害。4．《中华人民共和国消防法》是何时批准的？
答：是1998年4月29日第九届全国人大常委会第五次会议批准的，于同年9月1日生效执行。5．江泽民总书记曾经对消防工作说过哪三句话？ 答：隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山。
6.安全工作的五防是什么？
答：防火,防盗，防抢，防破坏，防治安灾害事故。
7.中国消防日是什么时间？
答：11月9日 8.安全工作的四懂四会是什么？
答：懂得火灾的危险性，懂预防火灾的基本知识，懂扑救火灾的基本办法，懂火灾逃生的办法。
会报警，会使用消防器材，会扑灭初期火灾，会组织安全疏散与逃生。9.什么是火灾？
答：火灾就是在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。10.燃烧发生必须具备哪三个条件？
答：即可燃物，助燃物和着火源。11.灭火的基本方法有哪些？
答：有隔离法，窒息法，冷却法，抑制法。12.火灾分为哪几个类？
答：固体，液体，可燃气体，金属带电。13.灭火器分哪些种类？
答：水，二氧化碳，干粉，泡沫，卤代烷。
14.发生火灾后，要做到哪“三不放过”
答：查不出原因不放过，领导群众，责任者没有受到教育不放过，没有采取有效安全措施不放过 15.火场的三大任务是什么？答：迅速扑灭火灾，抢救人和财务。16.作为一名服务人员，当发生火灾时怎么办？
答：应当冷静地一面报警，一面疏散客人，并且积极组织扑救。
17.怎样报火警？
答：酒店内部火警电话为“6119”，当您发现烟火时，务必冷静拨打“6119”通知消防中心，或按下最近的报警 按钮，电话报警要讲清起火的楼层地点，什么物质起火，火势大小并报告自己的姓名。18．厨房油锅起火时，最佳的灭火工具是什么？
答：是石棉灭火毯。
19.火灾的两大杀手是什么？
答：一是惊慌，二是烟雾。20.酒店火灾的危险性可概括为哪三多一少？
答：三多：可燃物多，竖井管道多，客人多《员工多》不安全因素多。
一少：安全出口（楼梯）少。21.酒店的疏散集合地在哪里？
答：大厅前侧彩石砖停车场。
22.使用消火栓应注意什么？
答：应注意起火层是否关闭生活电源，只有在关闭电源之后才可以使用水枪灭火，否则会触电而亡。23.特大火灾的标准是什么？ 答：死亡10人以上，重伤20人以上，受灾50户，损失50万元以上。24.火灾的发展一般分为哪几个阶段？
答：分为：初起，发展，猛烈，下降，熄灭五个阶段。25.对高层建筑，消防管理的原则是什么？
答：自防自救。要严格管理，科学管理，依法管理。
26.高层建筑为什么容易发生火灾？
答：1，高层建筑可燃物多 2，高层建筑内火源多3，烟充效应强，火灾蔓延速度快 4，人员疏散和疏救工作困难 27.怎样使用干粉灭火器？
答：使用前，先将灭火器颠倒数次，使筒内干粉松动，然后按照4步骤 28.干粉灭火器适合扑救哪些火灾？
答：可燃液体和气体，带电设备，而扑救气体是它最好的本领。29.公共文化娱乐场所的走道安全出口处应安装何种消防设施？
答：应安装疏散方向指示灯和应急灯。
30.娱乐场所在建筑或装修过程中，必须设置何种消防系统？
答：必须设置自动报警和自动灭火系统。31.水不宜扑灭哪些火灾？
答：油类，带电金属，和遇水起化合反应的火灾 32.日光灯引起火灾的主要部件是什么？
答：是镇流器 33.电线短路为什么会引起火灾？
答：电线短路时，局部线路上的电流猛增大数百倍，瞬间就会产生高温，使绝缘层损坏，产生电火花，极易引起附近可燃物或易燃物质燃烧而发生火灾。
34.使用火锅炉为什么要注意防火？
答：火锅炉一般使用易燃的液体气体。点火不当易发生爆炸的意外事故，尤其在装修豪华的宴会厅，包房等处可燃物多，对火锅炉的操作不规范，是主要的火灾隐患。35.楼梯着火，楼上的人应怎么办？
答：1.火情不严重时，应尽量扑灭 2，防止烟雾中毒，可用湿毛巾捂住口鼻，贴地而爬行。3，另寻其它逃生出路 36．发生火灾时如何灭火？
答：1，当火灾发生时应就近取合适灭火器，以正确的方法控制火势
2，电气火灾应先切断电源，方可采取进一步措施 3发现有毒有爆炸危险的应采用防毒和防爆措施，再救火
4，按照先救人，后救物；先重点，后一般；先控制后消灭的原则
5，火灾扑灭后，要保护好现场，等待消防人员过来勘察。
37，如何组织疏散客人？
答：1，员工在接到疏散指令后自己不要惊慌失措，应尽量稳定客人情绪，按照消防监控中心所指明的路线，引导客人从安全楼梯疏散。
2，疏散时不能乘坐电梯。
3，必须将客人疏散到安全地带，同时对照入住资料核对人数。38.发生火灾时如何逃生？
答：1.火灾来袭时要迅速逃生，不可贪念财物
2，应向着火层以下疏散，不可乘坐楼梯。
3.必须穿过烟雾逃生时，应尽量用湿衣物包裹身体，捂住口鼻，身体贴近地面顺墙向最近的安全出口方向疏散 4，若身体着火，可就地打滚或用厚重衣物盖住火苗。
5，当楼梯和走廊被烈火，浓烟封闭时，应寻找没有没有着火的房间，将门窗封闭，防止烟火入侵。如果烟味很 浓，房门已经烫手，说明大火以封门，此时应将门缝塞严，并泼水降温，呼叫救援。
39，客房应采取哪些防火措施？
答：1，控制易燃易爆物品进入楼层2，客房内不准使用高功率电器3，严禁在疏散通道和消防设施上堆放物品 4，服务员应经常向宾客宣传防火知识5，服务员应保持高度警惕不断检查，发现隐患，及时采取措施。6，对饮酒过量的客人应特别关注（照）
40,餐厅厨房应采取哪些消防措施？
答：1.不得乱拉临时电气线路
2厨房内单独配足干粉灭火器和灭火毯
3，物资摆放不得阻塞疏散通道 4，用火用气按照正常使用操作规程5，经常检查燃气道阀门和设备使用状态。
41.酒店为什么要定期进行全员消防演习？
答：消防演习是提高酒店安全意识，保障火灾发生时所有人员能安全撤退的有效途径。只有通过演习，才能提高员工在实战中的报警，灭火和组织客人疏散的能力，才能真正发现存在的问题和不足，以便及时整改和完善消防措施预案，增强安全保障力。
篇6：酒店消防培训总结
我们店也就酒店消防安全做了全员培训。
掌握消防安全工作四会：会报火警119、会使用灭火器材、会扑救初期火灾、会组织人员疏散。
发生火灾时，应立即报火警119，说清详细地址并安排专人联系。
培训灭火器等灭火器材的使用方法，要做到人人都能正确使用灭火器材。
前厅经理需每天巡视楼道，消防通道每天保持畅通，不得堆放杂物，不得上锁。
培训员工火灾自救方法：发生火灾时，若所有逃生出口被大火封锁，要立即退回室内，用手电筒或挥舞衣物向窗外发送求救信号，等待救援。
大火封门无法逃生时，可用浸湿的被褥、衣物堵塞门缝，泼水降温，呼救待援。
不盲目跳楼，可利用疏散楼梯、阳台、落水管等逃生自救，也可用绳子或把床单、被套撕成条状连成绳索，紧栓窗框、暖气管、铁栏等固定物上，用毛巾、布条等保护手心，顺绳滑下，或到未着火的楼层逃离险境。
遇火不可乘电梯，要向安全出口方向逃生。
必须穿过浓烟逃生时，应尽量用浸湿的衣物披裹身体，捂住口鼻，贴近地面。
身上着火时，可就地打滚，或用厚衣物覆盖压灭火苗。
消防安全始终是做好一个酒店的前提，锦江之星作为中国经济型酒店先锋品牌，更是将之作为重中之重。
我们要做的，是为员工提供一个安全的工作环境，为客人提供一个安全的休息场所。
篇7：酒店消防培训演练方案
通过演练将进一步增强广大员工消防安全意识，提高处置火灾等突发事件的能力，确保酒店客人以及员工生命安全。
一、组织领导、参加人员
消防安全演练由李朝林 顾怀涛 组织实施；
下设演练评判组：xxx负责；
现场服务组：xxx负责。
邀请单位领导观摩、指导。
二、举办时间、地点
时间：定于20XX年8月27日下午2点；
地点：宣威市滇能国际大酒店
三、演练项目
疏散演练
8月27日14:20，酒店当班人员正常上班，未当班人员在员工自行车停放处集合，统一交代注意事项。由康乐部技师扮演客人，分配到各空房间。未当班人员扮演正常上班，听到警报后演练开始。
目的：参加演练人员把所属部门负责范围内所有客人引领至安全地带（酒店门前公路边）集合。
要求:扮演客人者可以提出任何无厘头要求刁难员工，员工想尽一切办法说服客人引领至安全地带。
注意事项：消防演练事关重大，演练中所有参与人员严肃认真对待，严禁嬉戏打闹，一经发现，给予重罚。
实战灭火演练
水枪灭火演练、干粉灭火器灭火演练 两人配合水带连接演练。
水枪灭火演练：2人配合灭火演练
水带连接 :1人“一带一枪”消防演练。
干粉灭火器灭火演练：1人
目的：熟悉各类灭火器材使用方法以及注意事项。
要求:酒店全体必须学会灭火器材基本操作。
四 注意事项：
1：27日14:20，酒店当班人员正常上班，未当班人员在员工自行车停放处集合，统一交代注意事项。
2.酒店消防演练不需要酒店客人真正参与，为防止惊扰到客人休息，请相关部门提前通知相关客人。
3.演练当天由康乐部技师扮演客人。
4.保安部对讲机为1频道。
5.消防演练事关重大，演练中所有参与人员严肃认真对待，严禁嬉戏打闹，一经发现，给予重罚。
请各部门按本通知要求给予支持配合，要求各小组和全体演练、参赛人员做好各项筹备、准备工作，以确保本次演练顺利进行。
特此通知！
宣威市滇能国际大酒店
篇8：经济型酒店的员工培训
1 经济型酒店员工培训的意义
1.1 提高员工的综合素质。
经济型酒店的人力资源分为两个层次:管理人员和基础工作人员。管理人员主要是从旅游院校和星级酒店的管理人员中招聘的, 综合素质较高。基础工作人员主要是从社会劳动力市场上招聘的, 大部分文化程度不高, 专业知识缺乏, 如果不进行培训, 很难胜任看似简单实则复杂的酒店工作。同时, 经济型酒店组织结构层次少, 要求员工具备一专多能, 即除了主要岗位的工作技能, 还必须熟悉和掌握相关岗位的工作技能, 具备多功能性。一般地, 经济型酒店的员工配比在1:0.3—1:0.4之间, 设总经理1人, 管理员数名, 其他为服务员, 从经理到服务员每个人都是动手型和多功能型的。经济型酒店通过有计划、针对性的培训, 可以使员工很快适应工作环境, 掌握工作所需的专业知识和技能, 提高综合素质, 塑造出一支“以人为本、精简高效”的经济型人力资源队伍。
1.2 降低员工流动率, 节约人力成本。
客观而言, 酒店的工作性质和工作内容具有特殊性:工作时间长, 劳动强度大;工作内容高度重复和单一;服务流程过于标准化, 工作缺少自主性;管理组织扁平化, 缺少晋升机会;人际关系复杂, 员工个人易发生角色冲突等。这将导致员工在某一岗位度过“蜜月期”后, 工作热情和积极性渐退, 对工作产生疲劳感和厌烦感[1]。随之出现员工流动率上升、对客服务质量下降等不良现象, 影响酒店的正常运营。高流动率虽然部分是出于员工自身原因如追求更高薪酬、对工作不满意等, 但缺乏良好的培训导致职业晋升前景渺茫也是不容忽视的一个重要因素。大多数酒店只在员工刚进入酒店时对其进行一个简单的培训如介绍酒店基本情况、岗位工作内容和操作程序等一些基本内容, 而无长期的培训和培养机制。当员工对工作感到厌烦和晋升无望时, 就辞职而去, 然后酒店又招聘、培训新的员工。如此循环, 既不利于稳定员工队伍和服务质量, 又导致了酒店人力成本的上升。通过有计划、阶段性的培训, 可以使员工更清楚自己的工作性质, 掌握更多的知识和技能, 使工作内容丰富化, 提高其对工作的满意度, 从而降低人员流动率, 为酒店节约人力成本。
1.3 提高酒店服务质量。
斯塔特勒曾说过酒店成功的三要素是选址、选址和选址。当代西方酒店经营者则普遍认为酒店成功的关键是服务、服务和服务。可见, 现代酒店市场竞争的核心是顾客满意。作为经济型酒店, 在产品档次、服务项目等方面可以低于或少于星级酒店, 但在服务质量和服务水平方面应向星级酒店看齐。优质服务是留住顾客脚步的法宝。管理大师约翰·肖所做的研究表明, 留不住顾客的原因中, 质量和价格因素分别只占8%, 服务要占到40%。也正如联邦快递的一句格言:如果你不能照顾好你的客人, 别人会的。这些名言对于经济型酒店的管理, 同样适用。通过有计划、针对性的培训, 可以使员工不断提高服务质量, 在对客服务过程中做到无差错服务或提供一次到位的服务。
2 经济型酒店员工培训的内容
2.1 基本素质培训
2.1.1 职业道德
职业道德是酒店从业者需具备的最基本素质, 培养员工的职业道德首先应引导员工对自己所从事的职业和工作有一个清晰正确的认识。对酒店行业, 社会上一直存在着一些偏见, 认为对客服务是低贱的工作, 服务员低人一等。这些将造成酒店员工自我疑虑、自我轻视和心理不平衡, 最终影响工作情绪和服务质量。因此在培训中应培养员工对工作的自豪感和荣誉感, 牢记顾客和员工的人格是平等的, 两者之间不是主仆关系, 而是主客关系。正如里兹·卡尔顿酒店的座右铭:我们是为淑女和绅士服务的淑女和绅士。克服了职业认知障碍, 应引导员工遵守职业道德, 养成良好的职业习惯, 把优质服务理念渗透到日常服务中, 积极、主动、真诚地为客人提供满意服务。
2.1.2 礼仪礼貌
酒店是最需要礼仪礼貌的场所之一。彬彬有礼地为客人服务, 是酒店服务的基本要求, 也是尊重客人的表现。通过表情、语言和神态表现出来的真诚的微笑、诚挚的问候、得当的礼仪, 能迅速拉近与客人的距离, 让客人在第一时间产生自然亲切感和温暖如家之感。礼仪礼貌的培训内容主要包括了解客人风俗习惯、正确称呼客人、保持微笑服务、服饰衣着统一整齐、言谈举止大方得体等, 最终在对客服务中体现出训练有素的效果。
2.1.3 服务意识
服务意识是指员工在与一切和酒店利益相关的人或组织的交往中所表现出来的为其提供主动、热情和细致周到的服务的欲望和意识。其实质就是员工能否自觉主动地为客人提供服务或服务于客人开口之前。通过培训, 可以强化员工的角色意识, 培养其观察能力, 并通过观察客人的行为举止来正确判断其需求, 在标准化服务的基础上及时准确地提供个性化服务, 为客人营造一种与众不同、意想不到的感觉和经历。
2.2 业务技能培训
2.2.1 岗位职责
每个工作岗位都包含工作内容、目标、职责范围、行为规范等。在培训中应给员工分发岗位责任书, 并进行详细的讲解, 明确各岗位的权利和责任, 以尽可能地减少服务差错, 降低酒店的纠错成本。经济型酒店对员工素质虽然没有过多的外语能力和身材相貌的高标准要求, 但要求员工做到一人多职、一专多能。以总台服务员为例, 该服务员可以承担问讯、开房、收银、总机、客房中心、安全及消防监控、背景音乐及小卖部等多项岗位的工作。因此, 在培训中, 不仅要明确各岗位的工作内容和岗位职责, 还要对身兼数职的员工进行强化培训, 并在实际工作中跟进培训, 做到随时出现问题随时指导和培训, 以提高其应变能力和解决多种问题的能力。
2.2.2 专业知识与操作技能
经济型酒店的大部分员工是从社会劳动市场中招聘的, 缺乏基本的专业知识。培训时应根据工作需要, 培训内容不一定面面俱到, 但一定要强调学用结合, 按需施教, 使员工学到真正所需的东西。如对管理人员, 培训内容应有一定理论深度, 包括专业知识、管理知识、政策法规等, 重在提高管理人员的概念技能。对服务人员, 则重点培训其岗位所需的基本知识、作业流程和操作技能, 还可简单普及一些与岗位相关的知识, 如本地的旅游景区、交通、旅游者消费心理、当地民俗等, 以便其与客人进行简单有效的沟通。同时, 酒店服务工作还具有较强的技能性和技巧性。现代酒店的设施设备较多, 若不懂得操作方法和技术而随意操作会带来一定的危险性;在接待服务中, 谈话技巧、接待技巧、应变能力等都会影响服务质量和客人满意度。因此, 技能和技巧培训必须到位。
3 经济型酒店员工培训的策略和方法
3.1 转变培训观念, 营造培训氛围。
目前, 酒店培训存在一些误区, 如认为员工培训仅是培训部门的事;培训就是集中起来上几天课, 走走形式;工作太忙, 没时间培训;经济型酒店只需进行几天岗前培训, 员工能提供基本服务就可以了等等。这些观念都不利于取得良好的培训效果, 因此必须转变传统培训观念, 扭转“单调、苍白、忽视”的局面, 营造良好的培训氛围。
培训环境和氛围的塑造需要上级管理人员、部门管理人员和受训员工三者之间的相互配合与协作。首先上级管理人员应积极支持并参与员工培训工作, 如安排高层管理人员为员工作培训, 起到言传身教和示范作用, 形成酒店上下一体重视培训的氛围;其次, 部门管理人员应给予员工一定的培训激励, 如评选最佳员工、最佳学习标兵等, 并在日常工作中支持帮助员工解决实际问题;第三, 应号召员工积极主动地参与培训, 改变过去被动接受培训的状态;最后, 酒店应将培训工作常态化, 成立专门的培训机构和培训中心, 将培训绩效与员工的绩效考核、薪资变动、职务晋升等挂钩, 建立积分式绩效考核培训体系, 并形成系统的人员培训和人才培养机制[2]。例如如家酒店连锁已开办如家酒店连锁管理学院, 专门为酒店培训和培养管理人员和基层工作人员。
3.2 培养主角意识, 实施参与式培训。
经济型酒店由于组织机构精简、人员灵活性强, 给员工培训提供了较大的发展空间。针对员工的思维模式和行为方式等特点, 在培训中应贯彻“主角参与、自我设计、主动培训”的原则, 实施参与式培训, 并将培训与员工职业生涯设计相结合, 从而改变传统的单一课堂讲授式培训模式, 提高员工培训的积极性、民主性和参与度。
所谓参与式培训, 是指将培训作为培训者与受训者进行信息交流的互动平台, 员工积极主动参与培训过程, 采用或通过角色扮演模拟服务过程及服务场景、或组织受训员工参与案例讨论、或在培训中穿插与培训内容相关的游戏等寓教于乐的方式, 让员工在轻松活跃的气氛中学习相关的知识技能。这种培训方式一改传统授课式培训的枯燥与空洞, 能使员工兴趣昂然, 积极学习, 也有利于其更好更快地掌握培训内容。
为保证培训活动有条不紊地进行, 酒店必须做到:在培训前, 认真详细地制定培训计划和培训规则, 通过沟通征求员工意见, 使员工积极主动地参与并配合培训活动;在培训中, 因材施教, 针对不同员工进行个性化辅导。此外, 参与式培训还应做到:对员工礼貌周到, 一视同仁;尊重个人的思想和热情, 鼓励参与;提倡和接受各种反馈意见;鼓励开诚布公的讨论;尽力控制消极负面行为等。
3.3 实施交叉培训, 实现复合多能。
经济型酒店的组织机构和岗位设置决定了员工的性质是复合型、兼容型, 因此酒店要精心策划和科学设计培训方案, 通过交叉培训培养和强化训练, 使员工在知识、技能、素质上交叉、互补, 真正实现由要素安排型向资源配置型转变。
所谓交叉培训是指既定岗位的员工通过培训或到其他部门学习, 在对本职业务熟练操作的基础上, 增加其他的业务技能。可见, 交叉培训能使员工实现复合多能, 能根据经济型酒店的需要及时调整工作岗位, 为客人提供不同性质的服务。这样, 酒店可通过适当减少用工数量、提升员工工资水平来提高服务效率和增加员工的满意度、忠诚度, 从而节约酒店的人力资源成本。如马里奥特酒店集团曾在采用交叉培训模式后, 压缩了30%的管理职能和人员, 人力资源成本大大减少, 集团每年的净收益亦增加了近10亿美元。同时, 交叉培训丰富了员工的职业生涯, 能有效减少因长期单一的重复性劳动而产生的对工作的疲劳感和厌倦感, 有效保持工作积极性和热情。
实施交叉培训, 应重点把握好三方面:一, 做好充分的前期准备工作, 主要包括制定详细的培训计划、号召员工做好接受培训的思想准备和问题准备等。二, 培养和提高受训者主动发现问题的意识和能力, 引导其结合培训目标主动发现问题, 而非简单被动地接受培训。除了学习特定岗位的操作技能以提高自身素质外, 更应关注部门的操作流程, 以促进部门内及部门间的协调合作。三, 在实际工作中对培训过的员工应适当授权, 允许其在突发情况下果断提供超出岗位职责范围的对客服务或协助其他员工提供服务, 确保客人满意。
4 经济型酒店员工培训效果的总结与评价
为追求培训效果和效益, 酒店应及时做好总结、评价和跟进工作。培训效果的总结评价可分为两个环节:培训过程中和培训结束后。培训过程中一要关注参训员工的反应, 通过面谈、意见征询等方式评估其对培训的内容、形式、进度、教师等是否满意;二要检查参训员工对所培训知识和技能的掌握情况, 可通过卷面考试、实际操作等方式进行。这一环节旨在确保培训内容切实可行, 符合员工岗位需要, 达到学而有益的目的。在培训结束后, 一要考察参训员工的行为, 可通过观察、实测、访谈同事和客人等方式评估其返岗后的工作行为是否有所变化、工作绩效是否有所提高;二要衡量培训项目的效果和效益, 运用定量分析和定性分析相结合的方法对酒店的经营业绩和成本控制进行分析, 以达到学以致用的目的。这样才能让员工真正从培训中受益, 并将培训效果转移到工作实践中, 最终使酒店真正受益。
参考文献
[1]刘涛.饭店员工职业枯竭的双向调节[J].饭店世界, 2007, 2:43-44.
[2]蒋仞.三位一体的积分式绩效考核培训[J].饭店世界, 2007, 2:42-43.