第一篇：酒店员工培训资料1
1. 酒店中餐服务员培训资料
1仪表仪容按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗;精神饱满，面带微笑，站姿规范;动作大方，美观轻巧，不拖不拉;头发梳理整洁，发型符合酒店要求;手、指甲干净，并要消毒。
2物品准备准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，餐酒具要多备1/5;所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。3铺 台
布台布要干净无破损及褶皱然后站在主人位的右侧，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成;要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等。
4摆放转台在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。
5摆垫盘、吃盘从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，吃盘放置在垫盘上;图案对正(店徽在上方)，摆放距离均等，距桌边1.5厘米。
6摆勺垫、勺勺垫置放于吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，勺垫中心与吃盘中心对正，勺置放于勺垫中，勺柄向右。
7摆筷架、筷子筷架放于勺垫的右侧，将带筷套的筷子放在筷架上(筷套图案向上)，以出筷架1/3为准，筷子尾部距桌边1.5厘米，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行;若使用多用筷架和长柄匙，应在吃盘正前方摆味碟，间距1厘米，筷架放于味碟右侧，将筷子、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边1.5厘米。
8摆牙签小包装牙签，放在筷子的右侧1厘米处，牙签距桌边5厘米;牙签盅放在正、副主人筷子的右上方。
9摆酒具在勺垫正前方摆红酒杯，中心要对正，杯底与勺垫相距1厘米;在红酒杯的右侧摆白酒杯，间距1厘米，左侧摆啤酒杯，间距1.5厘米;三杯中心成一横直线。
10摆盖碗在筷子的右侧放盖碗，距筷子2厘米，距桌边1.5厘米。
11摆烟缸烟缸摆放四只，分别摆在正、副主人的右侧和左侧，距转台3厘米，成正方形。
12摆香巾托香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边1.5厘米。
13叠口布花餐巾折花，要求用七种手法，折叠十种不同造型的口布花;花型要分出主次，花型为植物、动物、实物类;要一次成型，形象逼真，拿褶均匀，美观大方，并符合卫生要求;叠花完毕按要求放入啤酒杯中，
花型按照主次宾客，位置摆放得当。
14摆花插花插摆放在转台正中，花朝向主人。
15摆椅子摆放为
三、
三、两、两，即正、副主人侧各放三张椅子，另两侧各放两张椅子，椅背在一直线上(开餐前，要将椅子整齐拉好，要求椅背中心正对餐盘，椅面内沿紧贴桌布或台裙，椅背绕成圆形)。
注意事项摆台操作时一律使用托盘;摆台后要检查台面摆设有无遗漏，摆放是否规范、符合要求，如是多桌宴会，所有用具、台布、围裙、椅子等规格和颜色均应一致，要保持整体的协调。
2、中餐零点摆台的程序及规范
步骤程序标准
1仪表仪容按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗;精神饱满，面带微笑，站姿规范;动作大方，美观轻巧，不拖不拉;头发梳理整洁，发型符合酒店要求;手、指甲干净，并要消毒。
2物品准备准备摆台需要的各种餐具、酒具和物品，餐酒具要多备1/5;所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。
3铺台布圆桌站在主人位的右侧(方桌站在一侧)，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成;要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等。
4摆放转台在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。
5摆吃盘从主人位开始，按顺时针方向摆吃盘定位，吃盘边沿距桌边1.5厘米，盘间距离距均匀。
6摆筷架、筷子吃盘右侧放筷架、筷子，筷尾离桌边1.5厘米
7摆汤碗、勺在吃盘左上方放口汤碗，距盘边1厘米，勺置于碗中，勺把向左。
8摆酒具、茶具吃盘右上方摆酒杯，距盘边、汤碗各1厘米
9叠口布花餐巾折花，主桌花型要分出主次，其它各桌可选择相同的花型;餐巾折花根据情况选择花型，位置摆放得当;要一次成型，形象逼真，拿褶均匀，美观大方，并符合卫生要求。
10摆牙签盅、调味壶、烟缸、花插圆桌摆放，调味壶摆在餐桌的左侧，牙签盅在右侧，距转台3厘米，烟缸摆放四只，两两对称成正方形;方桌
摆放，调味壶摆在餐桌的有下角，牙签盅、烟缸放在左上角;花插居桌中而放，台卡放一侧，朝向餐厅门口。
11摆椅子圆桌摆放三三两两式;方桌摆放两两一一式，对称式，椅面内沿紧贴桌布。
注意事项摆台操作时一律使用托盘;摆台后要检查台面摆设有无遗漏，摆放是否规范、符合要求。
第二篇：酒店员工消防培训资料
一、消防工作的方针和原则：
方针：预防为主，防消结合。(一切工作安全第
一、安全工作防火第一)。
原则：坚持机关与群众相结合的原则，实行防火安全责任制。
二、消防基本知识：
1、火灾的定义：时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。
2、火灾的分类：火灾分为 ：A、B、C、D 四类
(1)A类火灾：指固体物质火灾。
这种物质往往具有有机物性质，一般在燃烧时灼热余烬。如木材、棉、毛、麻、纸张火灾等。
(2)B类火灾;指液体火灾和可熔化的固体火灾。如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、沥青、石蜡火灾等。
(3)C类火灾：指气体火灾。如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气火灾等。
(4)D类火灾：指金属火灾。如：钾、钠、镁、钛、锆、锂、铝镁合金火灾等。
3、燃烧的三个要素：燃烧的产生必须同时具备三个条件，即：可燃物、助燃物和着火源。缺少任何一个条件都不能燃烧，而且三个条件必须相互结合，相互作用，否则也不会产生燃烧。
可燃物：凡能与空气中的氧气或或其他氧化剂其剧烈反应的物质叫做可燃物质。例如：固体中的木柴、干草、棉花、纸张、布匹、地毯等;液体中的汽油、柴油、煤油、酒精等;气体中的氢气、煤气、液化石油气、电石气等等。
助燃物：凡是能够帮助和支持燃烧，起氧化作用的物质都叫助燃物。例如：氧气、氢气、高锰酸钾、氯酸钾等等。
着火源： 凡是能引起可燃物质燃烧的热能源，都叫着火源。例如：火柴和打火机的火焰、烟蒂火、油灯火、蜡烛火、炉火、电线短路打火等，以及化学能、聚集的日光等等。
4、防火的基本措施:
(1)控制可燃物;(2)加强通风，降低可燃气体、蒸汽和粉尘的浓度，使它们的浓度控制在爆炸极限以下;(3)用防火漆涂料浸涂可燃材料，提高其耐火极限;(4)隔绝空气;(5)消除火源
5、灭火的基本方法：
冷却法：如用水扑灭一般固体物质的火灾，通过水来大量吸收热量，使燃烧物的温度迅速降低，最终使燃烧终止。
窒息法：如用二氧化碳、氮气、水蒸气等来降低氧浓度，使燃烧不能持续。
隔离法：如用泡沫灭火剂灭火，通过产生的泡沫覆盖于燃烧体表面，在冷却作用的同时，把可燃物同火焰和空气隔离开来，达到灭火的目的。
化学抑制法：如用干粉灭火剂通过化学作用，破坏燃烧的链式反应使燃烧终止。
6、火灾发展的四个阶段： (1)初起火灾：起火后几分钟里，燃烧面积不大，烟气流动速度较慢，火焰辐射出的能量还不多，周围物品和结构开始受热，温度上升不快，初起阶段是灭火的最好时机，也是人员疏散最有利的时段。因此，应设法把火灾及时控制，消灭在初起阶段。这个时间最好在3～5分钟内
(2)发展阶段：燃烧面积扩大，燃烧速度加快。
(3)猛烈阶段：燃烧强度最大，热辐射最强。
(4)下降和熄灭阶段：逐渐减弱，直至熄灭。
三、消防“四懂”“四会”内容
四会：
1、会报警;
2、会使用消防器材;
3、会扑救初期火灾;
4、会逃生。
四懂：
1、懂得本岗位的火灾危险性;
2、懂得预防火灾的措施;
3、懂得扑救初起火灾的方法;
4、懂得逃生的方法。
四、火灾报警
1、牢记火警电话“119”
2、接通电话后，要向接警中心讲清失火单位的名称地址、什么东西着火、火势大小，有无人员被困，有无爆炸和毒气泄漏，以及火的范围。同时还要注意听清对方提出的问题，以便正确回答。
3、随后把自己的电话号码和姓名告诉对方，以便联系。
4、打完电话后，要立即派人到主要路口迎接消防车。
5、要迅速组织人员疏通消防通道，清除障碍物，使消防车到达火场后能立即进入最佳位置灭火救援。
6、如果着火地区发生了新的变化，要及时报告消防队，使他们能及时改变灭火战术，取得最佳效果。
五、几种常见初起火灾的扑救方法：
1、油锅起火。千万不能用水浇，因为水遇到热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅。扑救方法是，迅速将切好的冷菜沿边倒入锅内，火就自动熄灭了。另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块湿布遮盖到起火的油锅上，使燃烧的油火接触不到空气缺氧窒息。
2、电器。电器发生火灾时，首先切断电源。在无法断电的情况下千万不能用水和泡沫扑救，因为水和泡沫都能导电。应选用二氧化碳、1
211、干粉灭火器或者干沙土进行扑救，而且要与电器设备和电线保持2米以上的距离，高压设备还应防止跨步电压伤人。
3、燃气罐着火。要用浸湿的被褥、衣物等捂盖火，并迅速关闭阀门。
六、常见灭火器的种类及使用方法：
、
1、二氧化碳灭火器 ：是一种无色、无臭、无味的气体，主要用于扑救贵重设备、档案、仪器仪表、600伏以下的电气设备及油类初起火灾，不能扑救钾钠等轻金属火灾。使用方法：手提式二氧化碳灭火器开启方式不同，使用方法也不同。如果是手动开启式(即鸭嘴式)的灭火器，使用时先拔去保险销，一手持喷筒把手，一手紧压压把，二氧化碳即自行喷出，不用时将手放松即可关闭。如果是螺旋开启式(即手轮式)的二氧化碳灭火器，使用时先将铅封去掉，翘起喷筒，一手提提把，一手将手轮顺时针方向旋转开启，高压气体即自行喷出。
2、泡沫灭火器：MP型手提式泡沫灭火器主要是由筒体、器盖、瓶胆和喷嘴等组成。使用方法：要将灭火器平稳地提到火场，注意筒身不宜过度倾斜，以免两种药液混合。然后用手指压紧喷嘴口，颠倒筒身，上下摇晃几次，向火源喷射，如是油火，使用手提式化学泡沫灭火器时，应向容器内壁喷射，让泡沫覆盖油面使火熄灭。在使用舟车式灭火器时，先将器盖上的手柄向上扳转，中轴即自动弹出，再启瓶口，用手指压紧喷嘴口，然后颠倒器身，上下摇晃几次，松开手指，按照上述方法灭火即可。
3、干粉灭火器：有外装式、推车式、背负式。使用方法：使用手提式干粉灭火器时，应撕去头上铅封，拔去保险销，一只手握住胶管，将喷嘴对准火焰的根部;另一只手按下压把或提起拉环，干粉即可喷出灭火。喷粉要由近而远，向前平推，左右横扫，不使火焰窜出。
4、1211灭火器;适用于仪表、电子仪器设备及文物、图书、档案等贵重物品的初起火扑救。使用方法：首先撕下铅封、拔掉保险销，然后在距火源1.5～3米处，将喷嘴对准火焰的根部，用力按下压把，压杆就将密封开启，“1211”灭火剂就在氢气压力作用下喷出，松开压把，喷射中止。如遇零星小火，可采取点射方法灭火。
七、安全逃生知识;
据调查统计，死于火灾的人70%左右是因为被烟熏死或呛死，所以在火灾中，如何减少自己吸入的有毒烟气是非常重要的，遇火灾时，应及时就近找到水源，用布湿水后，捂住口鼻。如需穿过火墙时，应将自己全身衣物淋湿，以减少因为衣物着火而对身体造成的伤害。如烟雾很大时，应采用匍匐前进的方式，尽量贴近于地面，因为烟雾轻于空气，一般浮于通道或房间的上方。
如失火时，身处
二、三楼，而无法选择通道下楼时，可选择排水管或其他可攀爬物体和设备，也可利用室内的物品如床单、绳索等结绳自救。如情况紧急也无可用之物时，可采取抓住栏杆或窗沿，使身体垂直于地面，自由落体而下，这样可降低所跳的高度以减小对身体的伤害。
如在逃生时，遇到门时，在不清楚的情况下，不要轻易打开，有可能火正在这扇门的背后熊熊燃烧，可采取先用手触摸一下门把手，如果温度较高，千万不要轻易打开，可能会导致火势蔓延。
防止引火烧身;在火灾现场，如果身上着了火，千万不能随便奔跑，因为奔跑时会形成一股小风，大量新鲜空气冲到着火人身上，就会像给火炉扇风似的，越烧越旺;着火的人到处乱跑，还会把火带到其他场所，引起新的燃烧点。身上着火时，一般总是先烧着衣服，这时最要紧的是设法先将衣服脱掉。如果来不及脱衣服，也可卧倒在地上打滚，把身上的火压灭。若有其他人在场，可向着火人身上浇水，将燃烧着的衣服脱下或撕下。
逃生的基本方法：
1、要树立良好的消防意识，在日常生活中，无论进入或居住哪一栋建筑物，都应事先有个心理准备，万一起火该如何逃生。
2、当被火灾围困时，要行动果断迅速，火灾发生时，烟气和火焰的蔓延非常快，所以，赢得时间是逃生的重要保证。万万不可因为找取钱物，而失去宝贵时间。熟悉环境、安全出口是关键。
3、可用湿毛巾捂住脸部，用毛毯裹住头部，防止或减少吸入有毒烟气，并匍匐前进。
4、在开门之前，应先用手触摸门板如果门板发热或有烟从门缝窜入，说明对面已经着火，不要打开房门，应从其他出口逃脱，即使房门不热也要小心，并做好准备，万一开门后迎面碰上烟或热浪，随手迅速关门防止烟气流通，助长火势蔓延。
5、等待救援、若所有逃生路线被打火封锁，要立即退回室内，用打手电筒，挥舞衣物呼叫等方式向窗外发送求救信号，等待救援。
6、火灾时不能乘坐电梯，因火灾情况下，一般会断电，反而被困电梯井里，电梯井里烟雾、高温、热气很容易涌入，因而危及生命。
7、被困室内、固守为妙：若被打火困在室内，要用衣物、毛巾等将门窗缝隙堵住，同时向衣物门窗上泼水，防止烟雾进入，并进行呼救和等候救援。
8、缓降逃生、不等不靠：千万不要盲目跳楼，可利用疏散通道楼梯、阳台、落水管等自救逃生。也可用绳子或床单、被套撕成绳索。紧拴在窗框、暖气管、铁栏杆等固定物上，用毛巾布条护住手心。顺绳滑下。或下到未着火的楼层脱离险境。
9、速离险地、不贪不闹;生命是最重要的，身处险境要尽快撤离，不要贪恋贵重物品，把宝贵时间浪费在寻找搬离贵重物品上，已经逃离险境，切莫为贵重物品闹着重返险地。
八、观看光盘案例;
第三篇：酒店采购培训资料
以下内容从原文随机摘录，并转为纯文本，不代表完整内容，仅供参考。 作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，同时部门对所有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本;
?其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的采购上，部门坚持横向调查，照顾生意不照顾价格的原则，确保了所购物品物美价廉;同时坚持实施货比三家，特别是在餐饮原材料的供给上实施两家供货，相互竞争的措施，确保了一季度30余万元采购物资质量的稳定。
?
3、积极努力，拓宽原料供给新渠道
?为开辟和引进异地特色原材料，为一线部门提供很好的经营保障，部门根据酒店总体工作安排，先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的一致好评。
?
3、想方设法，降低酒店运营成本
?一是配合餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签，并模仿餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的方式，进一步降低了部门成本，提高了供货质量;
?二是对客房一次性进行一了次调价工作;
?三是为进一步提高精品屋的经营能力，部门同客房一起寻找供货品种近100余种 ?
二、存在的不足：
?第一季度，采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多不足，距酒店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人进一步的改进，其主要表现在以下几个方面：
?一是在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统的安排好采购计划，从而有时导致采购较为零乱，丢三落四;
?二是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高;
?三是在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料;
?四是自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高;
?
三、下一步努力方向：
?第二季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点，加强学习，牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品采购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。
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第四篇： 酒店消防培训资料
1、 消防工作的方针是什么?
答：消防工作的方针是“预防为主，防消结合”。
2、 消防工和的原则是什么? 答：一是“谁主管，谁负责”;二是“谁使用，谁负责”。
3、 酒店消防工作的任务是什么?
答：保护酒店财产和客人、职工的生命财产安全，预防和减少对社会造成的危害。
4、《中华人民共和国消防法》是何时批准的? 答：是1998年4月9日第九届全国人大常委会第五次会议批准的，于同年9月1日生效执行。
5、2009新消防法是什么时间实施的? 答、2009年5月1日正式实施的。
6、什么是消防法规?
答：是国家机关依照法律规定的权限和程序制定的消防行政、技术管理规则和法律文件。
7、消防工作的科学论断是哪三句话?
答：隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山。
8、消防保卫重点的四大原则是指什么?
答：是指火灾危险大、发生火灾后损失大、伤亡大、政治影响大。
9、四懂、五会的主要内容是什么?
答：四懂：1)懂本岗位火灾危险性;
五会：
1、会报警
2)懂本岗位火灾预防措施
2、会使用消防器材 3)懂火灾扑救方法
3、会扑救初起火灾 4)懂救火的基本常识
4、会正确疏导被困客人
、
5、会正确的逃生方法。
10、发生火灾后，要做到哪“三不放过”
答：发生火灾后，要做到原因分析不清不放过;事故责任稠密围的群众没受到教育不放过;没有采取有效的防范措施不放过;
11、灭火的基本方法有哪些?
答：有隔离法、窒息法、冷却法、抑制法。
12、火场的三大任务是什么?
答：迅速扑灭火灾，抢救人和财物。
13、消防水源分为哪两类? 答：分为人工水源和自然水源。
14、什么是火险隐患?
答：是指在生产、生活中，有可能造成火灾危害的不安全因素。
15、作为一名服务人员，当发生火灾时应怎么办?
答：应当冷静地一面报警，一面疏散客人，并且积极组织扑救。
16、怎样报火警?
答：酒店内部火警电话为“102和9292”，当您发现烟火时，匆必冷静拔打“102”通知消防中心，或按下最近的报警按钮。电话报警要讲清起火的楼层地点、什么物质起火、火势大小并询问接电话人姓名，并报告自己的姓名。
17、厨房油锅起火时，最佳的灭火工具是什么? 答：是石棉灭火毯。
18、火灾的两大杀手是什么? 答：一是惊慌，二是烟雾。
19、酒店防火实务中的“查、报、除、拒、督、学”六字诀是什么涵义? 答：“查”：就是认真及时查处火灾隐患; “报”：就是立即报告上级和保安部; “除”：就是坚决消除存在的火灾隐患; “拒”：就是拒易燃易爆物于酒店门外; “督”：就是上级督促下级，同事相互督促防火工作。 “学”：就是积极学习防火知识和技能;
20、酒店火灾的危险性可概括为哪三多一少? 答：三多：可燃物多、客人多(员工多)、不安全因素多、
一少：安全出口(楼梯)少。
21、酒店的安全楼梯有几条? 答：共三条。主楼有1条，(电梯旁边) 餐饮副楼梯1条，室外消防楼梯1条。
22、公共区的灭火器放置何处? 答：
23、使用消火栓灭火应注意什么?
答：应注意起火层是否关闭生活电源，只有在关闭电源之后才可使用水枪灭火，否则会触电而亡。
24、酒店员工出入安全楼梯是否应该随手关闭防火门?
答：不仅应该，而且必须。忘记随手关闭防火门的危险在于万一某处起火，毒烟进入安全楼梯，可使疏散在楼梯间的人员受阻或中毒身亡。
25、什么叫火灾? 答：凡在时间和空间上失去控制的，对财物和人身造成损害的燃烧现象称之为火灾。
26、特大火灾的标准是什么?
答：死亡10人以上，重务20人或死亡、重伤20人以上，受灾50户，损失50万无以上。
27、我国灭火器主要有哪些种类?
答：按灭火剂性质可分为水S、泡沫P、干粉F、二氧化碳T以及卤代烷Y五种。
北都酒大酒店使用的是什么灭火器? 答：ABC干粉灭火器。
28、什么是燃烧?
答：一切发光发热的化学反映叫燃烧。
29、火灾发展过程一般分为哪几个阶段?
答：分为初起、发展、猛烈、下降、熄灭五个阶段。
30、目前酒店配置的灭火器材及消防系统有哪些?
答：干粉灭火器，消防喷淋、烟感报警、手动报警器、报警电话。
31、怎样使用干粉灭火器?
答：使用前，先将灭火器颠倒数次，使筒内干粉松动，再拉掉安全插销和安全环，然后按下把柄，一手拿住喷管前端，顺风对准火的根部扫射。(气体灭火器使用方法相同)
32、干粉灭火器适合扑救哪些火灾?
答：可燃液体和气体，带电设备的火灾，而扑救气体火灾是它最好的本领。
33、干粉灭火器为能灭火?
答：干粉喷出时能形成一股雾状粉流接触火焰，能抑制燃烧的连锁反映，减低其热辐射作用，干粉受热后能分解出结晶水和不燃气体，还能吸收部分热量、降低燃烧区的含氧量。
34、预防火灾发生的基本技术措施是什么?
答：控制可燃物、隔离空气、消除着火源和阻止火势蔓延。
35、公共文化娱乐场所的走道安全出口处应安装何种消防设施? 答：应安装疏散方向批示灯和应急灯。
38、公共文化娱乐场所的事故照明灯的供电时间不得少于几分钟? 答：不得少于30分钟。
39、日光灯引起火灾的主要部件是什么? 答：是镇流器。
40、电线短路为什么会引起火灾?
答：电线短路时，局部线路上的电流猛增大数百倍，瞬间就会产生高温，便绝缘层损坏，产生电火花，及易引起附近可燃物或易燃物质燃烧而发生火灾。
41、电线为什么不能超负荷?
答：电线发热量与电流的平方成正比。超负荷就意味着电线超热升温，当升温到250度，电线的橡胶外壳就着火燃烧，引发周围可燃物形成火灾。
42、使用明火为什么要注意防火?
答：明火一般使用的是易燃的液体气体或固体燃料。点火不当易发生爆燃的意外事故，尤其在装修豪华的宴会厅、包房等处可燃物较多，对明火的操作不规范，是主要的火灾隐患。
43、火场疏散时应注意什么?
答：先疏散有毒、易燃、易爆、贵重物品及妨碍灭火行动的物品，再一般物品，疏散品不得堵塞疏散通道;疏散人员时要先疏散老人、小孩、孕妇、伤残或其他行动不便的人员，阻止客人乘坐电梯，充分利用疏散楼梯。
44、楼梯着火，楼上的人怎么办? 答：1)火情不严重时，应尽量扑灭;
2)防止烟雾中毒，可用湿毛巾捂住口鼻，贴近地而爬行。
3)另寻其他逃生出路。
45、为什么楼梯间不能堆放货物和杂品?
答：楼梯是发生火灾后安全撤退的主要通道，一旦被堵，勿必影响安全疏散，如堆放汽油等易燃易爆物品，引起火灾，浓烟烈火就会封锁楼梯，使楼上人员无法撤退下来，其后里不堪设想。
46、客房及娱乐场所应采取哪些防火措施? 答：1)控制易燃易爆物品进入楼层;
2)客房内不准使用高功率电器;
3)严禁在疏散通道和消防设施上堆放物品; 4)服务员应经常向宾客宣传防火知识：
5)服务员应保持高度警惕，不断检查，发现隐患，及时采取措施; 6)对饮洒过量的客人应特别关注(照)。
47、餐厅厨房应采取哪些消防措施?
答：1)餐厅、厨房内不得乱拉临时电气线路;
2)餐厅内桌、椅摆放不得阻塞疏散通道： 3)厨房内单独配足干粉灭火器和灭火毯。
48、酒店为什么要定期进行全员消防演习?
答：消防演习是提高酒店安全意识、保障发生火灾时所有人员能安全撤退的有效途径。只有通过演习，才能提高酒店员工在实战中的报警、灭火和组织客人疏散的能力，才能真正发现存在的问题和不足，以便及时整改和完善消防措施预案，增强安全保障力。
逃生的几种方法：
(1)棉被护身法 用浸湿的棉被(或毛毯、棉大衣)披在身上，确定逃生路线后，用最快的速度冲到安全区域。
(2)毛巾捂鼻法 在疏散中用湿毛巾捂住口鼻，以起到降温及过滤的作用。
(3)由于火灾发生时烟气大多聚集在上部空间，因此在逃生过程中应尽量将身体贴近地面，弯腰(或匍匐)前进。
(4)逆风疏散法 应根据火灾发生时的风向来确定疏散方向，迅速逃到火场上风处躲避火焰和烟气。
(5)绳索自救法 家中有绳索时，可直接将其一端拴在门、窗框或重物上，沿另一端向楼下安全部位滑行。在此过程中要注意手脚并用(脚成绞状夹紧绳，双手一上一下交替往下滑)，并尽量用手套、毛巾将手保护好，防止滑下时脱手或将手磨破。
(6)被单拧结法 把床单、被罩或窗帘等撕成条并拧成花状，如果长度不够可将数条床单等连接在一起，按绳索逃生的方法沿外墙滑下，但要扎紧扎实，避免断裂或接头脱落。
(7)管线下滑法 当建筑外墙或阳台边上有落水管、电线杆、避雷针引线等紧靠直管线时，可借助其下滑至地面，人数不宜过多，以防逃生途中因管线损坏而致人坠落。
51、逃生的基本方法：
1、用湿毛巾捂住口鼻
2、降低身体高度
3、选择最近的安全疏散通道
4、禁止乘坐电梯
灭火器的正确使用方法：
1、使用手提式干粉灭火器时应手提灭火器的提把，迅速赶到着火处，在距离起火点2-5米左右处放下灭火器。在室外应占据上风口方向。
2、使用前，先把灭火器上下颠倒几下使干粉松动。
3、使用内装式及 压式灭火器时，应先拔下保险销，一只手握住喷嘴，另一只手用力压下压把。
4、用干粉灭火器补救流散液体火灾时把喷嘴对准火源根部喷射，并由近而远，左右扫射，快速推进，直至把火焰全部扑灭。
5、用干粉灭火器补救固体物质时
初起火灾的扑救
一、灭火的基本方法
火灾通常都有一个从小到大，逐步发展，直到熄灭的过程。火灾过程一般可以分为初起、发展、猛烈、下降和熄灭五个阶段。扑救火灾要特别注意火灾的初起、发展和猛烈阶段。
初起阶段：一般固体可燃物质着火燃烧后，在15分钟内，燃烧面积不大，火焰不高，辐射热不强，烟和气体流动缓慢，燃烧速度不快。如房屋建筑的火灾，初起阶段往往局限于室内，火势蔓延范围不大，还没有突破外壳，火灾处于初起阶段，是扑救的最好时机，只要发现及时，用很少的人力和消防器材工具就能把火扑灭。发展阶段：由于初起火灾没有及时发现扑灭，随着燃烧时间延长，温度升高，周围的可燃物质或建筑构件被迅速加热，气体对流增强，燃烧速度加快，燃烧面积迅速扩大，形成了燃烧发展阶段。如烟火已经窜出了门、窗和房盖，局部建筑构件被烧穿，建筑物内部充满烟雾，火势突破了外壳。从灭火角度看，这是关键性阶段。在燃烧发展阶段内，必须投入相当的力量，采取正确的措施，来控 制火势的发展，以便进一步加以扑灭。
猛烈阶段：如果火灾在发展阶段没有得到控制，由于燃烧时间继续延长，燃烧速度不断加快，燃烧面积迅速扩大，燃烧温度急剧上升，，气体对流达到最快的速度，辐射热最强，建筑构件的承重能力急剧下降，处于猛烈阶段的火灾情况是很复杂的。许多可燃液体和气体火灾的发展阶段与猛烈阶段没有明显的区别。必须组织较多的灭火力量，经过较长时间，才能控制火势，扑灭火灾。根据火灾发展的阶段性特点，在灭火中，必须抓紧时机，力争将火灾扑灭在初起阶段。据统计，以往发生的火灾70%以上是初起阶段即由在场的群众迅速地作出正确反应，积极主动地组织自救，合理使用灭火器。灭火剂和采取其他手段，使火势得到控制甚至被扑灭。
灭火的基本方法，都是为了破坏已经产生的燃烧条件或使燃烧反应中的游离基消失。根据物质燃烧原理和同火灾作斗争的实践经验，灭火基本方法有隔离法、窒息法、冷却法和抑制法四种。采用哪种灭火方法，应根据燃烧物质的性质。燃烧特点和火场的具体情况，以及消防技术装备的性能进行选择。有些火场，往往
需要同时使用几种灭火方法，这就要注意掌握灭火时机，充分发挥各种灭火剂的效能，对咱侄迅速有效地扑灭火灾。
第五篇：酒店英语培训资料
大家一定要注意和外宾交往时要注意文化差异，学习英语的过程同时也是学习英语国家文化的过程，我在日常英语培训的过程中总结了这些酒店常用英语并附上注释，希望大家每天坚持背几句，做到脱口而出。
在酒店里所使用的英语会话，基本上是属于商业英语，与日常生活会话中所使用的英语略有不同，较注重礼节。正式英语通常会让人误解为极艰深的英语，其实，只要套用一定格式的句子和单词，就可以了。例如：
非正式英语 正式英语
What’s your name? May I have your name?
您贵姓? 请问您贵姓大名?
Do you want some tea? Could you like some tea?
您要喝茶吗? 请问您想喝茶吗?
Over here, please. Could you come this way please?
这边请。 请您往这边走好吗?
* 不要说OK, Sure, Yeah等等，而要说Certainly, Sir.
* Hey, uh-huh, Hang on 等等，也不适合在酒店中使用。
* 别说“I don’t know.”回答“不知道”是非常不礼貌的说法。
可以说“just a moment, please. I’ll check that for you.” (请稍候，我来帮您确认)，然后请有能力处理的人前来协助。
* 对男性客人，尊称为Sir; 面对女性客人时尊称为Ms.
在招呼客人时，最好说“Excuse me, Sir(Ms)”, 不要直接称呼Mr.或Ms. 至于称呼小孩，可以直接使用Excuse me，但是不可以直接称呼boy或girl.
* 正视对方的眼睛，以显示出你的信心和诚意。但必须注意，注视对方的眼睛，并不是无理地盯着对方看。
* 在面对语言不通的外籍人士时，一定要多加利用手势和肢体语言。但是使用手势时要特别小心，因为对于不同国家、民族而言，手势的意义也大不相同。
(一)在正式的英语表现里，疑问基本句型可分为下列四种：
1. May I ~
2. Could you ~
3. Would you ~
4.Shall I ~?
只要理解这四种基本的句型，就可以处理大部分业务上的状况
1. 自己要做什么事时，就使用May I ~
May I have your name, please?
请问尊姓大名
May I have your check-out time, please?
请问您什么时候结帐离开?
May I see your passport, please?
请让我看一下您的护照好吗?
May I know your nationality, please?
请问您的国籍是什么?
2. 麻烦客人时，可使用Could you ~
Could you fill out the form, please?
请您填写这张表格好吗?
Could you write that down, please?
请您写下来好吗?
Could you draft the fax, please?
请您写下传真的草稿好吗?
Could you hold the line, please?
请不要挂电话好吗?
3.询问客人的喜好或是做什么时，可使用Would you ~
Would you like tea or coffee?
请问您要喝茶还是咖啡?
Would you like to take a taxi?
请问您要搭计程车吗?
Would you mind sitting here?
请问您介意坐在这里吗?
** 只要在疑问词后加“Would you ~”，就可以提出大部分的询问。When would you like to visit Shanghai?
请问您想要何时参观深圳?
When would you like to have lunch?
请问您想在哪里用餐?
What time would you like to eat?
请问您想何时用餐?
Who would you like to contact?
请问您想和谁联络?
Which kind of room would you prefer?
请问您喜欢哪一种房间?
How would you like to settle your bill?
请问您的账单如何处理?
How long would you like to stay?
请问您要逗留多久?
How many tickets would you like to buy?
请问您要买几张票?
4.在提供建议协助、征求意见时，可使用Shall I ~ 或Would you like me to do ~?
Shall I draw the curtains?
请问需要我把窗帘拉上吗?
Shall I draw you a map?
请问要我为您画一张地图吗?
Shall I make the reservation for you?
请问要我为您安排预约吗?
(二)招呼语
Good morning. (用于中午以前)
Good afternoon. (用于中午至下午六点以前)
Good evening. (用于下午六点过后)
在这些招呼语的后面接句子，例如：
Good morning, sir. Are you checking-out?
早上好，先生，请问您要退房吗?
Good afternoon, sir. Welcome to Shenzhen guest Hotel.
中午好，先生，欢迎光临深圳迎宾馆
Good evening, Ms. May I help you?
晚上好，小姐，请问我能为您服务吗?
后面也可以接上自己酒店名称、部门名称，如：
Good morning, sir. This is the Front Desk. May I help you?早上好，先生。这里是服务台，请问您需要服务吗?
(三)回答
1.一般性的回答
I see, sir.
我明白了，先生。
Certainly, sir.
好的，先生。
2.请对方再等一会儿
Just a moment, please.
请稍等。
Thank you for waiting.
您久等了，先生。
I am very sorry to have kept you waiting.
很抱歉让您久等了。
Could you wait a little longer, please?
请您稍候好吗?
3.要麻烦客人或是拒绝客人的要求时
拒绝客人时，不要一口回绝说“No.”，要委婉一些。
I am afraid I can’t do that.
不好意思，我恐怕没办法那样做。
Excuse me, sir. Please let me pass.
不好意思，先生，麻烦让我过一下。
4.道歉
如果是自己的错就说“I am sorry.”; 如果是公司的错，就说：“We are sorry.”。
I am very sorry for the delay.
很抱歉延误了时间
I am very sorry for the inconvenience.
很抱歉造成您的不便。
I would like to apologize for the mistake.
为这个错误我深致歉意。
5.客人对自己说“Thank you.”时回答
You are welcome.
不客气。
Thank you, sir.
谢谢您，先生。
Thank you very much.
非常感谢您。
6.交给客人某些东西时，可以说
Here you are.
您要的东西在这里。
Here is your room key.
这是您的房间钥匙。
Here it is.
这是您的东西。
7. 当客人准备离开时，可以说：
Have a nice day.
祝您有美好的一天。
Please enjoy your stay
祝您住宿愉快。
We hope to see you again soon.
希望不久能再次见到您。
Thank you for staying with us.
谢谢光临。
8.当客人的英语难以理解时
面对客人的疑问，不要只是一味地傻笑，或是一直说Yes, Yes.如果听不懂事，要向客人提出疑问，或是先向对方说“Just a moment, please.”, 然后请求他人协助。
Pardon?
对不起?
Pardon me?
对不起?
I beg your pardon?
对不起请再说一遍好吗?
Could you repeat that, please?
请您重复一遍好吗?
若是不敢肯定对方所说的部分内容时，可以将不明白的部分重复一遍，如：Excuse me, sir. Do you mean you lost your room key?
不好意思，先生，您是说您丢了房间的钥匙?
电话英语的应对
1. 接电话时不可以简单地回答“Hello”,而应报上自己的公司或所属单位的名称。例如：
“Hello, this is Information Desk.”
您好，这里是问询处。
“Information Desk speaking. May I help you?”
问询处，请问您要服务吗?
2.打错电话时
如果是外线打错时，可以回答：
I am afraid you have the wrong number.
不好意思，您打错电话了。
This is the Shenzhen guest Hotel,
这里是深圳迎宾馆.
如果是总线转错内线时，可以回答：
This is Room Reservations. I’ll transfer your call to Restaurant Reservations.
这里是客房预约处，我帮您转接到餐厅预约柜台。
3.当负责的工作人员不在时
I am afraid Mr.Lin is out at the moment. He should be back around 5 p.m.
不好意思，林先生现在外出。他应该会在下午5点左右回来。
I am afraid Mr.Hao is on another line. Could you hold the line, please? 不好意思，郝先生正在讲电话。请您在线上稍侯好吗?
I’ll tell him to call you back when he returns.
他回来时，我会请他回电。
May I have your name and phone number, please?
请告诉我您的大名和电话好吗?
4.当会话结束时
结束电话中的对话时，不可以简单说“bye-bye”,最好说：
Thank you for calling.
感谢您的来电。
You are welcome, sir.
先生，不客气。
We look forward to hearing from you.
我们静候您的佳音。
Please contact me if you have any further questions.
如果您有任何其他问题，请和我联络。
三.柜台服务
B=行李服务员(Bellman)
C=服务员 (Clerk)
H=客房服务员(Housekeeping)
BC=领班(Bell Captain)
G=客人(Guest)
To the Front Desk.
带客人到柜台
B: Good evening, Ms. Welcome to Shenzhen guest Hotel.
小姐，晚安。欢迎光临迎宾馆。
G: Thank you.
谢谢你。
B: How many pieces of luggage do you have?
请问您有多少件行李?
G: Just this three.
只有这3件。
B: Two suitcases and one bag. Is that right?
2个旅行箱和1个手提皮包，这样对吗?
G: Yes. That’s all.
对，就这些了。
B: I’ll show you to the Front Desk. This way, please. I’ll put your bags by the post over there.
我来带您到柜台，这边请。我先将您的行李放在柱子旁边。
G: I see, thanks.
我知道了，谢谢。
B: A bellman will show you to your room when you have finished checking-in.
当您办好住宿登记时，行李服务员会带您到房间。
G: OK. Fine.
好极了。
B: Please enjoy your stay.
祝您住宿愉快。
各部门英文名称
1. Executive Office (EO)总办
2. Front Office (FO)
3. Food and Beverage (FB )餐饮部
4.Housekeeping ( HK) 房务部
5.Human Resource ( HR) 人力资源部
6.Sales and Marketing ( SM) 市场营销部
7.Financial Department ( FIN) 财务部
8.EngineeringDepartment ( ENG) 工程部
9.Security Department ( SEC) 安保部
10.Purchasing Department (pur)采购部
11.Comeputer company 电脑公司
12. Business management department企业管理部
13.laundry 洗涤部
前厅部