大寒吃什么

大寒吃什么（通用8篇）

篇1：大寒吃什么

大寒养生吃什么水果

苹果

大寒节气是容易抑郁的时节，不妨常吃苹果。身体在制造多巴胺和肾上腺素等快乐荷尔蒙时，维他命C是重要元素之一。缺乏维他命会令人抵抗力减低，严重还会导致抑郁。多吃苹果及其他含维他命C的水果，均有助提升情绪。由于将近一半的维他命C都是分布在果皮上，因此连皮吃效果更佳。

但由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药，在食用苹果时假如不仔细清洗，滞留在苹果表皮的化肥农药可能导致白血病等多种疾病，所以，假如不能保证苹果的“天然”，吃苹果前最好洗净、削皮。

橙子

橙子被称为“疗疾佳果”，含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。橙子多纤维又低卡路里，含有天然糖分，是代替正餐或糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳选择，嗜甜而又要减肥者可以吃橙子来满足对甜食的`欲望。

吃橙子先后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸引。橙子味美但不要吃得过量。吃完橙子应及时刷牙漱口，免得对口腔牙齿有害。不要用橙皮泡水饮用，因为现在的橙皮上一般都含有保鲜剂，很难用水洗净。

橘子

冬季来了，天气寒冷，从养生角度来说宜吃温性补肾的水果，满大街黄澄澄的橘子正适合。橘子的果肉富含维生素C、柠檬酸、膳食纤维及果胶，可辅助治疗高脂血症、动脉硬化及多种心血管疾病，还具有开胃理气、止咳润肺、解酒醒神的功效，主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽、饮酒过度等病症。

一般来说，每天吃3个橘子就能满足一个人一天对维生素C的需要量。胃寒、冬天怕冷、贫血、月经量多的人比较适合吃橘子，特别对经常服用降压药的老年患者有补钾的功效。

梨

冬季，最容易唇干口渴、皮肤干涩。我国医学认为，梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等。现在正是吃梨的季节，素有“百果之宗”的梨，其梨汁对秋冬干燥症更有其独特的疗效。尤其适合冬季内热的人食用。

对于体质较差，尤其脾胃虚寒的人，不宜生吃梨，而熟吃梨也能起到清热止咳的效果，但最好煮成梨水，并且要把梨肉也吃下去，才能保证足够的营养摄入。

篇2：大寒吃什么

1、冬瓜

冬瓜中含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维进入人体后可以有效的降低血糖，还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者而言也是不错的食疗佳品。

2、彩椒

红、黄、绿的彩椒富含多种维生素和微量元素，特别是含有可以抗氧化的VC，可以促进血液循环，维持免疫机能，在感冒频发的冬季经常吃一些彩椒可以提高抵抗力，是预防感冒的好食物。

3、红枣

红枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。而人体血液中缺铁会怕冷，因此冬季手脚冰凉的女性可多吃红枣，增加铁的摄入可以提高身体耐寒能力，还能补气血。

4、核桃

核桃不但富含可促进心脏健康的不饱和脂肪酸，还含有丰富的磷脂和维生素E，这些营养素对于抗寒都有一定的帮助。

5、红薯

冬季是人们喜欢吃红薯的季节。因为红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。所以常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生，还能暖胃。

6、糯米

大寒节气，在民间有吃糯米饭的习惯。糯米比大米含糖量高，吃后全身会感觉比较暖和。而中医学更认为，糯米有补中益气之功，在寒冷的季节吃糯米饭适宜。

7、山药

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

8、梨

冬季是人们感冒咳嗽的高发季节，而梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼，大便燥结症较为适宜，大寒的时候可以多吃。

9、香菇

香菇能够有促进消化，能够起到养胃的作用，不仅仅如此，香菇还可以延缓衰老、防癌抗癌、治疗便秘。早在古代文献上就记载，菇菌类具有益气补虚、健脾胃，治疗皮肤病等多种功效。

大寒时节喝粥进补可补血养肾

1、腊八粥

民间有这样的传统，每到农历腊月初八，家家户户都要喝腊八粥。其实不仅在这天可以喝腊八粥，我们在大寒时节也可以多喝点腊八粥。腊八粥是由八种食材熬煮而成的，但是我们可以加入自己喜欢的食材进行随性搭配。

小编推荐给大家的腊八粥，主要是由糯米、红豆、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子等八种食材制作而成的。首先我们将糯米和红豆提前浸泡四小时，然后在电饭锅中加入红豆、莲子和花生仁，加水煮开后再依次放入糯米、红枣和桂圆干煮熟。出锅前我们加入松子、葡萄干和白糖就可以了。

腊八粥不仅香甜糯软，还具有很好的保健功效。因为腊八粥具有健脾益肾和滋补虚损的功效。腊八粥中的糯米具有健脾益气的功效，适合脾胃功能低下者食用，而花生具有养胃健脾和止咳润肺的作用。

如果大家能坚持每天早上喝杯腊八粥的话，就可以让我们的全身变得暖和起来。大寒时节喝腊八粥不仅可以提高我们御寒保暖的能力，同时可以起到养肾和养胃的双重目的。

2、韭菜山药粥

说到日常生活中可以补肾的蔬菜，很多人第一时间想到的就是韭菜和山药。韭菜具有明显的补肾功效，而山药是物美价廉的滋补品。韭菜和山药搭配起来煮粥不仅可以养胃补肾，同时也能帮助女性朋友缓解痛经的症状。

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篇3：“午餐吃什么”是个问题

每到午餐时间, 走出办公大楼, 一想到“吃什么”便会头痛, 直径500m范围内, 不下上百家餐厅, 吃大餐吧, 时间不允许, 吃碗面吧, 又觉得亏待了自己, 来个新鲜菜品, 又怕不合口味……一声叹息之后, 不是鱼香肉丝就是宫爆鸡丁, 如此往复, 实在觉得午餐吃什么是个问题了。

今天要拿出来跟同仁商讨的问题与之有异曲同工之意, 那就是“企业安全培训怎么抓”。怎么抓呢?按照要求抓嘛!对于不同类型的生产企业, 国家有着不同的规定、要求, 按照要求走, 总不会错吧?

那是一定的, 但安全培训要的不是程序, 也不仅仅是那张合格证, 而应该是实效。这就跟“午餐吃什么”一样, 吃, 这个程序总是要走的, 吃了就不饿是一定的, 但味道如何, 顺不顺口儿, 还想不想再吃, 那就是另外一回事儿了。

我们企业抓安全培训也如是, 在国家法律法规的规定下, 在各行各业主管部门的要求下, 绝大多数企业都能按照要求进行安全培训, 但让企业安全培训负责人头痛的是, 一般意义上的培训, 往往是“填鸭式”的培训, 不考虑被培训者的按受程度如何, 只是一味地讲, 这儿应该如何如何, 那儿应该怎样怎样, 最后考试, 倒是通过死记硬背全都拿到了合格证, 但效果呢?

笔者在工作中接触过一些企业的班组长, 跟笔者抱怨的也不少, “安全培训的形式重于内容”是大家普遍的认识。这就有如饭吃了, 但味道不好, 也不顺口儿, 但企业还在吃, 吃了便不“饿”, 所谓不饿, 就是职工可以上岗了, 企业对监管机构有个交待了, 生产也合法了。

一些班组长曾告诉笔者, 新上岗的职工, 在工作中很容易就能发现他们的一些不安全操作, 仿佛没进行过安全培训似的, 可一看, 人家培训合格证全有, 可有证不等同于知道应该如何进行安全操作, 这就是知识与技能的差别。我们的安全培训更重知识, 但在实操方面有欠缺。

对此, 安全培训负责人也颇为头痛, “安全培训怎么抓才能抓出实效来”是长年困扰他们的问题。一些企业根据自己的实际情况, 想出了一些解决问题的办法, 比如大庆石化热电厂, 采取“第一课堂”现场授课的方式进行培训, 建立了培训第一责任人制度, 不仅提高了培训质量, 同时也带动了班组员工的专业素质的整体提高。再比如山东丰源北徐楼煤矿, 围绕员工的学习兴趣点、知识需求点、操作薄弱点做文章, 突出员工的个体化差异培训, 根据员工的不同岗位、不同层次、不同爱好, 因人施教, 收到了较好效果。

当然, 企业培训负责人所想的招儿还不仅是这些, 在此不一一冗述, 但有一点是共通的, 那就是他们在思索中不断前行, 在挖空心思寻找适合本企业的培训之路, 这一点是应该给予肯定和鼓励的。

应该说, 这些企业结合自身特点, 确实在培训方式上下了不少功夫, 也取得了不错的成效, 但这些经验也仅是散见于一些安全报刊或是网站, 过于零散, 不利于经验的传播, 这就造成一些企业已经“吃”得顺口儿了, 而另外一些企业还在为“吃什么”而苦恼。

经验, 尤其是好的经验是需要拿出来与大家分享的, 这样才有利于社会的整体发展。虽然个别企业、个别行业、个别地区的经验, 并不适用于全部企业, 但这种经验分享, 可以给人以启迪, 使一些想改变传统培训方式的企业打开思路, 有所创新。

之所以今天笔者想拿“午餐吃什么”与“企业安全培训怎么抓”进行类比, 是因为, 一些企业员工已经被冠以了“被”培训的恶名, 而这并不是企业想要的, 只有他们苦于没有思路。所以, 借此机会, 希望政府部门、行业协会或有识之士, 能够把各行业企业安全培训的先进经验进行归总, 并给予广泛推广, 使大家不必再为“午餐吃什么”而犯愁, 这将是推动我国安全生产发展的一件好事。安

篇4：让吃什么就吃什么

村子里没什么特色饭馆，但早点铺却做得气势恢弘。从南方的米线到北方的卤煮，从日常的包子到精致的麻团，品种之丰富如同博览会。

这还不算，这个早点铺最大的特点是：服务员永远比食客多。我算了一下吃到早点的程序，交钱开票是一手，把票拿给前台是一手，前台将票递进厨房是一手，厨房做好吃的，把吃的从窗口递给前台是一手，最后一手是，一个服务员端着一碗热腾腾的东西，站在屋子中央喊：“谁的炒肝儿？”一共五手。

在如此繁杂的五手之下，想获得细致的照顾是不可能的。你特意叮嘱一声：“豆腐脑里放点辣椒”或者“卤煮里别放香菜”，一般没人记得住。

吃早点是一件很耗费精力的事情，因为从头到尾，每个人都必须紧盯着自己的吃的。有一天我正坐在那里看着前台，想我的豆浆怎么还不送出来，突然一个大美女来打饭。那个女孩一进来，整个早点铺就熠熠生辉。她只穿了短裤，上面松松垮垮罩个大T恤，一副没睡醒的慵懒样子，站在我前面一晃，人眼睛都花了。四周等着吃的人，或者正吃到一半的人，几乎都有那么一刻的停顿，就差嘴里没出声。也就这么一眨眼的工夫，我的豆浆就被端到别的桌子上去了。我把服务员叫过来交涉，问她为什么不先给我上而给后来的别人上，她说：“你别着急，都有都有。”结果说完这话，大美女不见了。

这还不是最气人的。最气人的是，他们服务员自己要吃早饭。每到早晨八点半，这帮人准时铺开桌子，围坐一起，当着大家伙的面在那里吃，而其他客人，都眼巴巴地看着。服务员无论男女，都是年轻人，饭量大。他们把桌子上堆积如山的油饼、包子、肉夹馍什么的吃得一点不剩。有的人喝完粥之后还要来一碗煮豆腐泡，吃完煮豆腐泡还要来一碗羊杂碎。这个时候，服务员的人多势众和顾客的势单力孤就对比出来了。如果正好厨房里做好了什么，一般会喊：“一个油饼。”然后那些正在吃饭的服务员头也不抬地回应：“一个油饼是谁的？”周围的食客立刻像小学生一样高高举起手来，特雀跃地说：“我的我的。”这时候才有人很不情愿地站起来，把油饼端到其中谁的面前。

你要以为这个餐厅是国营的可就大错特错了，这个餐厅是私人的。老板就混迹在那些服务员中间。我开始还不知道，直到有一天，我好不容易等他们吃完了，刚喝上自己的豆浆，一个人就坐到我的身边。他态度和蔼地问了我许多问题，比如“这里的品种还可以吗？”、“还需要增加点什么？”、“都有什么宝贵意见尽管说。”人家态度这么好，我当然不能只顾着自己吃，于是便问他，门口那个大招牌上为什么不写“经济实惠”之类的，而非要写上“扎根郊区，回报社会”。老板说：“哎呀，人总是要有点社会责任感的呀，我们不能因为我们做的是小事，就把大事给忘了。再远的郊区，它也是北京啊。”他接下来又问了我一个问题：“你为什么不吃我们这里的卤煮？是不是因为定价太高了？其实我们的卤煮是最正宗的。”

卤煮8块钱一碗，的确是他们这里早点中的贵族。但我不吃卤煮不是因为价钱，而是因为他们的厨子总是固执地往碗里放香菜，让人一看就是外行。城里“小肠陈”的传人特意通过媒介教导我们说：“卤煮里千万不可搁香菜，那样味道就全被遮没了。”于是我就说：“我不喜欢吃里边的香菜。”

“你大错特错了！”老板坚决地说，“怎么能不放香菜啊？香菜多好吃啊？”

有一段时间我真的很恼火，也想不通为什么这样的早点铺还能赚钱。我赌气不再去这个早点铺，但我发现我错了，因为不去那里，剩下的惟一一个铺子就在我们小区门口——那里原来是这个小区惟一的公共厕所，去那里吃饭，要克服更大的心理障碍。

没办法，村子里经济还不发达，独此一家啊，就如同我们小区的有线电视，怎么也收不到凤凰卫视，每年还腆着脸固执地收钱。不交钱的话，连土鸡卫视都看不到。

篇5：大寒节气适合吃什么水果

1、柿子

柿子的营养价值在所有的水果中是最多最丰富的。红柿中维他命C的含量更是苹果的10倍，可预防感冒，同时富含维他命A，可预防多种眼疾。其次，红柿中富含胡萝卜素，每100克红柿中含有139毫克的胡萝卜素，是桃子的13倍、甜瓜的2倍，胡萝卜素可防止老化与抗癌。

2、苹果

大寒节气是容易抑郁的时节，不妨常吃苹果。身体在制造多巴胺和肾上腺素等快乐荷尔蒙时，维他命 C 是重要元素之一。缺乏维他命会令人抵抗力减低，严重还会导致抑郁。多吃苹果及其他含维他命 C 的水果，均有助提升情绪。由于将近一半的维他命C 都是分布在果皮上，因此连皮吃效果更佳。

3、橘子

冬季在水果市场上随处可见橘子，橘子具有开胃理气、止咳润肺、解酒醒神的功效，主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽、饮酒过度等病症。胃寒、冬天怕冷、贫血、月经量多的人比较适合吃橘子，特别对经常服用降压药的老年患者有补钾的功效。

4、梨

冬季，最容易唇干口渴、皮肤干涩。我国医学认为，梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等。现在正是吃梨的季节，素有 “ 百果之宗 ” 的梨，其梨汁对秋冬干燥症更有其独特的疗效。尤其适合冬季内热的人食用。

对于体质较差，尤其脾胃虚寒的人，不宜生吃梨，而熟吃梨也能起到清热止咳的效果，但最好煮成梨水，并且要把梨肉也吃下去，才能保证足够的营养摄入。

5、甘蔗

甘蔗清热润燥，是冬季养生祛火的食疗佳品，对于缓解冬燥引起的咳嗽效果非常好。甘蔗滋补清热，含有丰富的营养成分，适宜于冬季发热和内热的病人食用。对低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。

6、狝猴桃

狝猴桃有 “ 维生素 C 之王 ” 的美誉，虽然比不过大枣，但却比常吃的梨、苹果、桃、橙子、山楂都要丰富。狝猴桃的维生素 E 含量也很高，但主要存在于狝猴桃籽里，因此吃狝猴桃要将籽细细嚼碎，才有利于吸收。此外，狝猴桃富含膳食纤维，可通便排毒，所以有减肥瘦身的作用。

冬季吃水果太凉怎么办

1、为水果“暖身”

冬天水果一般都比较凉，人们大多受不了。如果怕凉，可以选择在吃之前先把水果放到有暖气的房间里，让其慢慢恢复温度再吃，就不会被凉到了。

或者，你可以用温水浸泡暖身一下水果再吃，这样既不会太凉，也不会破坏苹果原先的营养物质哦。

2、换个吃法也不错

其实，吃水果减肥并不只限于生吃哦。我们可以把水果煮着吃、做成水果粥或水果茶等其他加工成品。比如冬天吃苹果太凉了，我们就可以选择做成无糖苹果干、蒸煮苹果等来吃。

而且，大部分在冬季常见的水果都很适合煮着吃。水煮水果只要水温一般维持在100摄氏度左右，这样的水温对水果当中的营养物质的影响不会太大。

的确，生吃水果可以最大程度的获取水果中的维生素，但是，这样换个吃法也并不会太大影响水果本身的减肥效用。再说，相比生吃，煮食水果虽然损失了一小部分维生素，但可以养胃润燥，还会增加了一些其它的食疗养生功效哦。而且，煮熟水果流失的营养素很容易就从其他食物中获取了，并无大碍。

另外，很多水果经过加工之后都会变得更好吃，比如提升风味啦，改变口感啦，味道更浓郁等。还可以让我们在吃水果瘦身的同时享受更加美味的口感呢。

大寒十五天，天天如过年

二十四节气的无穷魅力，在于每一个节气都有独特的自然表情和别具一格的文化个性。这是时令和物候的胜利，也是节气习俗相沿千年形成的文化奇观。

小寒大寒，杀猪过年。仿佛一幕大戏到了高潮，大寒时节，美味云集，大鱼大肉大豆腐，年糕水饺白馍馍。这时节，寒潮频繁南下，严霜夜结，天寒地冻，可谓寒气之逆极，冷风之彻骨。民间热气蒸腾，一家一口大锅，灶口熬得眼通红通红的，做豆腐，熬肉冻，摊煎饼，蒸馍馍，炊烟站在农家的屋顶上，从早喊到晚，风也刮不断，雪也压不弯。这就是大寒，天地的凛冽和居所的温暖，风雪的吹寒和蔬饭的飘香，交织成热闹喧腾的人间美景。

大寒的关键词是岁末、辞旧、过大年。小时候，我对大寒的印象是吃得好、穿得新、玩得欢。大寒有寒假，河塘里的冰厚厚的，在滑冰板上或蹲坐或躬身，我们一个个成了宇宙飞人。穿新衣迎新年，这叫新派新色，不一样就是不一样。喝了腊八粥，城市的上班族突然安静下来，有一种回归传统节日的欣喜。与忙碌焦虑的城市不同，农历深处的作息时间表是这样的：二十三祭灶吃灶糖，二十四掸尘扫房子，二十五推磨做豆腐，二十六杀猪割年肉，二十七宰鸡赶大集，二十八打糕蒸馍贴花花，二十九上坟请祖上大供，三十儿晚上熬一宿，大年初一扭一扭。食全食美数大寒，大寒十五天，天天如过年。

大寒是一个美食节，是一家人味蕾上的舞蹈。煮猪头的那天，我们吃肉汤泡煎饼。煎饼撕碎，片片金黄落入碗中，半空里撒少许绿绿的香菜末，劈头盖脸地浇一大勺肉汤，香菜开出几朵油花，吸足了肉汤的煎饼入口软嫩咸香，又有一些粗粝糙口，像是舌尖在一字一顿地阅读着那些无穷的美味。豆腐色洁柔滑，香鲜软嫩，且与“都福”谐音，是吉祥的吃食。远离城市的乡村完整地保存着做豆腐这一古老的工艺，我们真的很有口福。豆浆点了卤，须用包袱包裹了，以厚木板覆之，压上石头，水分尽去，豆腐乃成。别急，豆腐脑初成，以勺舀取一大块，入井花水浸凉。水曰井花，特指清晨初汲的水，妙品也。嫩豆腐直刀切成方丁块，若以小银勺碾碎亦可，如鸡刨，有异趣。小葱洗净，切碎末，倒入豆腐碗中，加细盐、(熟)豆油，拌匀即可。小葱拌豆腐，葱叶青葱，葱白白皙，豆腐白润，这叫一清二白，望之清莹怡人，食之润滑香嫩，堪称人间至味。

千人千味，每个人都有自己的味蕾追求。有人问我，你最爱吃的一道菜是什么?“鸡扎白菜。”我很老实地回答，怕对方听不明白，“就是蒸鸡白菜。”

公鸡司晨，母鸡下蛋。鸡是多么勤劳的动物。鸡鸣即起，洒扫庭除;太阳落山，鸡鸭入埘，炊烟四起。鸡的作息时间延续着人类日出而作日落而息的古老传统。小时候，我家年年养鸡，四季都有鸡蛋吃，到了年根儿，总是要杀一只大公鸡的，过年吃鸡，大吉大利。要杀的那只鸡，母亲早就瞅好了，平日短不了喂它一些小米菜叶什么的，让其他的鸡羡慕得很。腊月二十七，父亲磨刀霍霍，硬硬心肠，直奔鸡栏。可是手下发软，刀落了地，鸡满院乱窜，淋漓的血刺眼呢!全家人不忍正眼看，鸡也懂事，忽然一歪头便倒了地。

从小雪贮存到大寒，白菜的内心已是十分的甜美。白菜那么白嫩，那么洁净，不可沾染刀具的铁味，要用手掰开，一叶一叶地打开它层层叠叠的心事。先在锅底铺一层菜叶，这叫铺垫吧，它懂得升华鸡肉的香味。记得下锅前，母亲总是往鸡的腹腔内填上几块姜片葱段，然后让整鸡卧在白菜上，那些心肝围护在鸡的周边。桂皮两三片，八角三四粒，花椒九个，小者如雨点，大者似落叶，要的是结成一个阵势，打通食材之间的通道，圆融个中滋味。泡发的东北松蘑真好看，如花朵悄悄绽放，熟了的松蘑鲜美滑嫩，加之鸡肉白菜香甜的熏陶，吃起来别有风味。松蘑入了锅，继续投放白菜，直到满锅为止，来一个首尾圆合浑然一体。加水一小碗、油盐适量，大火炖煮，开锅后转小火蒸熟。待凉透后，把鸡去骨，撕成肉条，与大盆里的白菜松蘑混匀，放在室外，让大寒的寒渗透其里，菜水凝结成冻，鸡肉白菜沁凉酥烂，吃在嘴里软香腴嫩，清甘咸鲜，唇舌之间缠绕着的是北国冬日的清凉气息，食后余味悠长，不绝如缕。

蒸鸡白菜是我们这里的特色名吃。名吃大都是有故事的。相传清朝中期，潍县有一书生赴京赶考，适逢年关，乡亲们特意以鸡肉蒸白菜为其送行，祝福他蒸蒸日上大吉大利。后书生为官，一生清白，一心为民，蒸鸡白菜也成为潍坊美食的一段佳话。

我们这里的年夜饭有四大件，蒸鸡白菜、猪肉冻、炸肉丸、炸五香肉，春节待客亦是硬菜，大盘儿大碗儿够分量，能压场。猪肉冻也是一道冷食，更为软滑，好不容易用筷子擒了一块，颤颤巍巍地入了口，抿住嘴唇，但觉满口凉意，牙齿一扣，那感觉尤为妙绝，有肉有冻，绵软耐嚼，又如口香糖那般弹牙，对唇齿的抚慰达到无微不至的程度。熬猪肉冻以猪皮和猪蹄为最佳。清朝乾隆年间，我们这里出了一位“黄药师”，名字叫黄元御，潍坊昌邑人，他写了一部书《长沙药解》，书中如是说：“猪肤，利咽喉而消肿痛，清心肺而除烦满。”另一位清朝大医王士雄在他的《随息居饮食谱》里对猪蹄赞不绝口：“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”入药入膳，谁都不想吃一口猪毛。我家多以热水烫煮，然后用镊子一根一根地拔除。那些年，母亲五十多岁了，她戴着老花镜，捧着一只猪蹄，左瞅瞅右瞧瞧，找到一根猪毛，先用镊子小心地捏住，往皮肉里轻轻一按，再迅疾拔起。猪皮切长条，猪蹄切小块，冷水下锅。调料，少而精，大葱大姜八角花椒用纱布包好，只一小包，就把汤汤水水驯服得有滋有味。先大火煮沸，以小勺撇去浮沫，转小火慢熬至汤色乳白，这样的过程有些像爱情。爱情一开始热火沸腾激情四溢，到了最后，水乳交融，相濡以沫。熬成的肉汤更像爱情，出锅时澄清透明，经过冰天雪地的考验，冷成胶冻，亦透明如水晶，依旧纯真，依旧完美。若以蒜泥陈醋酱油麻油浇之，口感柔软，有韧性，还有酸香鲜辣诸般滋味，多像一出爱情麻辣拌，有着世俗生活的琐碎与欢喜。

所有的吃食都是喜气洋洋的。炸肉丸团团圆圆的，像香喷喷的水果，又像红彤彤的灯笼，好玩又好吃。拈一个，一口咬去一半，吃着的外皮焦脆内里香嫩，手中的肉色粉红醇香扑鼻，舌尖上跳跃着巨大的幸福，眼角眉梢流溢着无限的欢喜。剁肉丸的声音细密而紧凑，像是从天而落的小雨点，噼噼啪啪地下个不停;又像从地里生长出来的，它们会开花，会结果。寒冷的清晨，我躺在被窝里，半睡半醒，听着这来自灶台的声音，就闻到了炸肉丸的香味。

篇6：大寒节气养生应该吃什么

1、大寒应以调补气血、强肝壮肾补阳为主。

2、宜用的成药包括六味地黄丸、肾气丸、十全大补丸等。

3、宜适当选用的中药材有鹿茸、锁阳、肉苁蓉、马戟天、枸杞、杜仲、川断、黄芪、人参、当归、肉桂、白酒、大枣等。

4、日常饮食可选择麻雀肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、獐肉、虾、山药、鹌鹑、圆白菜、胡萝卜、核桃、芝麻、牛奶等。

禁忌吃什么

1、跟小寒时节一样，不宜食用性味过于寒凉的中药材，如金银花、菊花、槐花、薄荷、石斛、西洋参等。

2、不可过食生冷、寒凉之品，如鸭蛋、鸭血、田螺、螃蟹、香蕉、柿子、柚子、西瓜、梨、苦瓜、冬瓜、荸荠、绿豆、海带、绿茶等。

适宜多吃的御寒食物

天气寒冷时我们是应该多选择些可以生热、保暖的食物呢?营养学家给了我们肯定的答案，并提示说，颜色红润、具有辛辣味及甜味的食物都有这样的效果。

在冬天可多吃一些辛辣的食物，如辣椒、生姜、胡椒等，它们分别含有辣椒素、芳香性挥发油、胡椒碱等物质，有增强食欲、促进血液循环、驱寒抗冻的作用，还能改善咳嗽、头痛等症状。

红色食物不仅能从视觉上吸引人，刺激食欲，而且从中医学角度分析，这类食物还有非常好的驱寒解乏之功效。更可贵的是，红色食物可以帮助我们增强自信心、意志力，提神醒脑，补充活力。其中枸杞搭配桂圆肉或生姜，直接冲泡饮用，就能很好的驱寒发热。另外，香甜的红枣也是极佳的驱寒食品。由于气虚而导致手脚冰凉的患者，可以把枣肉和黄芪、大米一起煮制，喝前也可再加入少许白糖，便有很好的益气补虚、健脾养胃的功效。

红茶、黑茶最养人

大寒时节，人的新陈代谢减慢，各项生理活动均不是十分活跃，阳较气弱。这时候多喝些红茶或黑茶可以起到扶阳益气的功效，对身体非常有利。

红茶种类繁多，主要有祁红、闵红、川红、粤红等。红茶性味甘温，蛋白质含量较高，具有蓄阳暖腹的作用;红茶中黄酮类化合物含量也丰富，可以帮助人体消除自由基，杀菌抗酸，还能预防心肌梗死。此外，红茶还有去油、清肠胃的功效。冲泡红茶最好用沸水，并加盖保留香气。红茶一天喝2～3次为宜，可根据个人喜好加些水果、黄油、牛奶或鸡蛋等一起冲泡，只是要注意控制糖分和热量的摄入量。

黑茶的主要品种有湘尖、老青茶、边茶、普洱茶和六堡茶等。和陈皮一样，黑茶也是越陈越好。黑茶在存放时可产生近百种酶类，使它具有补气升阳、益肾降浊的作用，能很好地辅助治疗肾炎、糖尿病肾病。黑茶还能帮助肠胃消化肉食和脂肪，并调整糖、脂肪和水的代谢，因此非常适宜在大寒时节饮用。专家建议，由于黑茶为发酵茶，冲泡时第一杯水应倒掉，不宜饮用。

大寒最应该吃的食物：燕麦

养生功效：燕麦有很好的健脾开胃之功效，这恰好符合大寒时节调养脾胃的需求。另外燕麦还是一种对心血管十分有利的食物，它有助于降低胆固醇，促进血液循环，能有效预防心血管疾病。

挑食标准：优质的燕麦应呈浅土褐色，颗粒完整，并有淡淡的清香味。

食而有道：燕麦片煮制时间不宜过长，否则会造成营养成分的损失。

篇7：大寒节气为什么要吃萝卜

大寒是二十节气中最后一个节气,这时寒潮南下频繁,是我国大部分地区一年中最冷的时期。大寒来临,不仅风大、温度低,还会出现天寒地冻的景象。按照我国统的风俗习惯,特别是在农村,到了大寒,就开始着除旧布新,腌制腊肉,准备年货。大寒时节,应该吃点什么好呢?俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,今天我们就说说萝卜。

从形状来看,有长萝卜、圆萝卜,还有扁圆、卵圆、纺锤和锥圆等形状的萝卜;从萝卜皮的颜色区分,有红、绿、白、紫等,虽然没有六色,也得上五颜;萝卜一年四季都可以栽培,因此按照季节,还可以分为冬萝卜、春萝卜、夏萝卜和秋萝卜等。冬吃萝卜主要指的是吃白萝卜。从营养成分上分析,白萝卜中含的水分多、能量和脂肪低,含有一定量的碳水化合物和膳食纤维,还含有维生素A、胡萝卜素、B族维生素和维生素C,钙、磷、钾等多种矿物质。白萝卜中还含有果胶、多糖和酶等许多生物活性物质。生吃白萝卜,其本身所具有的辣味可以刺激胃液的分泌,不仅可以促进消化,还有很好的消炎作用。

白萝卜的吃法很多,可以直接生吃,也可以煲汤。将白萝卜放在高锅里加水煮成汤就可以吃了。或者可以加上一些腔骨等大骨头更好。但是要分开煮。还有就是白萝卜不要放进高压锅里,可先把大骨放在高压锅里煮熟后,再和切好的生白萝卜放在锅里煮上一段时间。最常见的当然还是炒着吃。可以清炒萝卜丝,也可以红烧萝卜块;可以单独吃,也可以和其他蔬菜肉类一起搭配。

除了白萝卜外,其他萝卜也不错。像心里美萝卜,所含能量少,膳食纤维丰富,水分多,有助于控制体重。凉拌心里美,不仅眼里看着美,吃在嘴里味也美。

在众多萝卜中,得一提的还有胡萝卜,它含有丰富的胡萝卜素,进入人体后可以转变成维生素A。维生素A对健康的益处多多。胡萝卜既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可制腌制泡菜。

大寒吃萝卜

从形状来看，有长萝卜、圆萝卜的、还有扁圆、卵圆、纺锤和圆锥等形状;从萝卜皮的颜色分，有红、绿、白、紫等，虽然没有六色，也算得上五颜;萝卜一年四季豆可以栽培，因此，可以分为冬萝卜、春萝卜、夏秋萝卜和四季萝卜等。

冬吃萝卜主要指的是吃白萝卜。从营养成分上分析，白萝卜中含的水分多、能量和脂肪低，含有一定量的碳水化合物和膳食纤维，还含有维生素A、胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、磷、钾等多种矿物质。白萝卜中还含有果胶、多糖和酶等许多生物活性物质。生吃白萝卜，其本身所具有的辣味可以刺激胃液的分泌，不仅可以促进消化，还有很好的消炎作用。

白萝卜的吃法多多，1、可以直接生吃;2、也可以煲汤，将白萝卜放在高压锅里加水煮成汤就可以吃了。或者可以加上一些猪骨头，最好用大骨煮更好吃。但是要分开煮，还有白萝卜就不要放进高压锅里了，那就要先把大骨放在高压锅里煮熟后，和切好的生白萝卜放在锅里煮上一段时间，把握火候，也是煮成汤，味道不错的。3、炒着吃。可以清炒萝卜丝，也可以红烧萝卜块，可以单独吃，也可以和其他蔬菜和肉类一起搭配。

除了白萝卜外，其他萝卜也不错。心里美萝卜，所含能量少，膳食纤维丰富，水分多，有助于控制体重。凉拌心里美，不仅眼里看着美，吃在嘴里味也美。

在众多萝卜中，值得一提的还有胡萝卜，它含有丰富的胡萝卜素，进入人体后可以转变成维生素A，维生素A对健康的益处多多。红萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃，味道鲜美;还可腌制泡菜。

大寒时节为什么要吃萝卜

1月20日我们就迎来了大寒节气，这也是24节气中的最后一个节气，此时寒潮频繁，是我国大部分地区一年中最冷的季节。大寒来临，不仅风大、温度低，天寒地冻。按照我国传统的风俗，到了大寒，就开始忙着准备除旧迎新，腌制腊肉，备年货了。那么，到了大寒时节，应该吃点什么好呢?北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生指出，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，大寒时节可以适当多吃萝卜。

马冠生指出，萝卜有多种，不过，“冬吃萝卜”主要指的是白萝卜。从营养成分上分析，白萝卜中含的水分多，能量和脂肪低，含有一定量的碳水化合物和膳食纤维，还含有维生素A、胡萝卜素、B族维生素和维生素C以及钙、磷、钾等多种矿物质。

白萝卜中还含有果胶、多糖和酶等许多生物活性物质。生吃白萝卜，其本身所具有的辣味可以刺激胃液分泌，不仅可以促进消化，还有很好的消炎作用。

白萝卜的吃法多多。专家推荐了几道经典食谱。

萝卜牛腩

食材：牛腩500克，白萝卜一根，八角2粒、草果1粒、陈皮一片、盐、糖、生粉、花生油、酱油、白酒、豆瓣酱适量。

做法：1.牛腩清洗干净，切块。

2.烧开热水，将牛腩飞水。捞起牛腩，冷水清洗下。

3.开始腌制，牛腩里依次放入八角、草果、陈皮、盐、糖、生粉及花生油、酱油、白酒、豆瓣酱，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4.烧热锅放油，将腌制好的牛腩倒进去爆炒几下后，加入水，刚好淹没牛腩，大火煮开后，小火慢煮，中

途要注意加水进去，避免烧干水分。大概煮一个半小时左右。

5.萝卜削皮切块。牛腩煮得开始软的时候，加入萝卜，慢火煮软萝卜即可。

白萝卜老鸭汤

食材：老鸭半只，白萝卜一根，姜3片，盐、酒适量。

做法：1.鸭肉斩成大块。2.锅里坐水，烧开后放入生姜、料酒，再将鸭块倒入焯水。

3.水煮开，沸出血沫。将鸭块捞出，冲洗干净备用。

4.白萝卜削皮切块。

5.砂锅里倒入适量水，放入冲洗干净的鸭块，用大火煮开，小火慢炖45分

钟。再放入白萝卜煮20分钟，加盐调味即可。

炒萝卜丝

食材：萝卜1个，辣椒3个，蒜2瓣、植物油、盐适量。

做法：1.萝卜切成丝，辣椒切丝，蒜拍碎。

2.热锅下油，倒入萝卜丝翻炒。

3.加入盐，再把辣椒倒入，翻炒至辣椒断生。

篇8：我们还能吃什么?

真功夫进口排骨的质量问题引发全国媒体关注。真功夫进口排骨安全与否, 演变成了一场“排骨门”。为应对可能出现的信任危机, 今日, 真功夫餐饮管理有限公司营销中心向国内各大媒体发布新闻通稿称, “在2008年到2009年期间, 真功夫检出虹信和俭美这两家供应商各有两批次供应的排骨存在质量问题, 里面含有杂质, 存在食品安全隐患。对此, 真功夫马上处理, 削减了该两家供应商的供应量, 加大了其他供应商的供应量。”然而, 根据曝光的内部会议资料显示:

2008年4月26日, 俭美排骨中混有绿色胶线;

2008年6月12日, 进口排骨中发现一个铁圈;

2008年10月24日, 虹信排骨箱中有铁丝, 造成过微波解冻机时包装机引燃;

2009年3月22日开始, 排骨有残留的胶线, 至今未得到完全解决;

2009年5月4日使用的生产日期为2008.12.29的俭美排骨有石头等;

2009年8月5日, 发现进口排骨解冻后发酸。

这并非全部, 然而已足以说明, 真功夫使用的进口排骨质量问题, 并非偶然事件。

俗话说, 民以食为天。在生活节奏逐步加快的当下, 快餐食品已成为人们饮食生活的重要组成部分。肯德基滤油粉、麦乐鸡添加剂, 已经让人们对洋快餐心存戒备。街头小吃店、大排档的食品安全卫生问题让人无法放心。如今, 最大的中式快餐连锁企业供应的香喷喷排骨也是有质量问题的。快餐食品安全问题频出, 我们以后还能吃什么?

麦乐鸡的真相

目前北京已经开始对麦乐鸡进行专项调查, 常规检查暂无发现问题。麦当劳方面就麦乐鸡事件再次发布声明表示, 麦乐鸡完全符合现行国家食品标准。

麦当劳在声明中称, 国家食品药品监督管理局在近日召开的专家听证会上明确表示:根据《食品添加剂使用卫生标准》和2007年8月7日卫生部第15号公告, “聚二甲基硅氧烷”可以在食用油脂和肉制品工艺中使用。“特丁基对苯二酚”可以在脂肪、油和乳化脂肪制品及油炸食品中使用。上述这两种物质存在于很多日常食品中, 是可供安全食用的。

据世界卫生组织动物测验显示, 这种物质对人体无害。在中国麦当劳售卖的麦乐鸡中, 该成分含量完全符合现行国家食品添加剂使用卫生标准GB2760, 对消费者健康无害。根据现行国家食品添加剂使用卫生标准, 特丁基对苯二酚的最大使用量是每公斤0.2克。而目前国际上认为聚二甲基硅氧烷这种物质是无毒较为安全的, 每公斤的用量限制在0.1克以下, 使用温度应该限制在-50°到200°之间。上海市食品添加剂行业协会副秘书长吉鹤立解释说, 食品添加剂的使用不“违法”不等于不“违规”, 因为根据有关法规, 食品添加剂在使用时有“量”的规定, 超出用量属于违规;食品添加剂还有使用范围的规定, 把某一种添加剂用在非指定适用的食品中, 也属于违规。北京市卫生监督所相关负责人表示, 已经对麦乐鸡中的这两种添加剂开展调查。从目前的调查结果看, 没有发现存在超标现象。不过其中一种添加剂目前还没有标准的检测方法, 正在组织有关专家尽快拿出一个都认可的标准检测方法。

食品安全方面的专家表示, 目前在国家添加剂使用卫生标准中的食物添加剂, 都是经过国际上大量的实验之后, 再规定了其使用量和条件, 才是安全的。目前引起消费者对添加剂反感的主要原因是添加剂的误用和滥用, 而在规定范围内使用添加剂, 是保证食品质量的一个必需条件。

著名食品营养专家范志红撰文指出, 如果油脂长时间加热, 像炸鸡店一样, 连续用上几天, 不新鲜的油会变黏稠, 颜色加深, 容易起泡和冒烟。煎炸鸡的时候油脂起泡, 不仅会使油炸操作变得困难, 容易烫伤工人, 还会造成环境污染以及引起火灾等问题。所以, 加点消泡剂, 是生产煎炸食品时的正常工艺处理。抗氧化剂善于扑灭自由基, 能很有效地延长油脂的存放时间。它还有一个大优点, 那就是耐热性强, 适合用于油炸食品。其他很多天然抗氧化剂在这方面都比较“弱”。

经常添加各种抗氧化剂的还有薯片、锅巴、膨化食品、点心、小吃等, 甚至某些糖果和巧克力。因为这两种添加剂绝不仅存在于炸鸡当中, 所以一些人很为麦当劳抱不平, 某网友说:“在麦当劳, 吃到的或许只有添加剂, 在路边比较小的中餐馆, 就不知会吃进什么富有想象力的成分了。”这话很代表了一部分人对可乐、薯片、洋快餐之类“营养垃圾食品”的态度。听起来貌似公允, 但其理性程度颇值得商榷。

在官方检测数据公布之前, 更多的消费者选择了“观望”态度。手机新浪网的调查显示, 近九成网友认为麦乐鸡中的化学物质会危害健康, 七成多的网友表示今后坚决不会食用麦乐鸡这类食品。

今年6月, 《食品添加剂生产监督管理规定》实施, 新规要求食品企业在食品包装上明示添加剂成分及用量, 这既是市场监管的需要, 也是维护消费者知情权的必然要求。但是, 并不能因为包装上标注了食品添加剂, 就把监督食品安全的责任全部交给消费者。“绝大多数消费者是没办法弄懂这2000多种添加剂的, 所以, 监管的职责还是应该由政府监管部门来承担。”

真功夫危机

中式快餐“真功夫”的问题尽管不在添加剂上, 但进货渠道和原材料的问题也是不容忽视的。“排骨风波”令消费者对“真功夫”的食品安全产生了担忧。“真功夫”副总裁兼首席营销官张帆表示, “有问题的排骨原料绝不可能上餐桌。”

“真功夫”加工中心的负责人说, “真功夫”的食品从原料的验收到后续的加工, 每一道工序都有人专门负责把关, 目的就在于防止问题食品进入下一道工序, 同时有问题的原料都会进行销毁处理。这次所谓的“问题排骨”, 其实就是“真功夫”品保部门在第一关验收时发现了一些质量缺陷、并进行了报废处理的这部分原料排骨。

之前“真功夫”副总裁也曾表示, 金属物大多存在于冻得紧紧的排骨肉中。就这一问题, 该负责人称, “可能我们的原料有问题, 也可能是‘真功夫’内部有问题。”他认为, 原料送至“真功夫”后, 还要进入生产车间等多个流通环节, “运送、切割, 哪个环节都可能出问题, 怎能只说原料有问题?”对于原料是否全部从国外进口、是否经过严格检验检疫等问题, 该负责人未予正面回应。

据悉, “真功夫”华南后勤中心的进口排骨, 从美国、丹麦运到东莞长安, 再加工分切, 包装送到门店, 最终加工变成品被消费者食用, 却从来没有清洗。“真功夫”相关负责人坦承表示, 进口排骨从加工到消费者最后食用的确没用水清洗过, “这是你们不了解, 国外很多的进口排骨本来就是干净的, 如果用水清洗, 反而可能造成污染”。

“真功夫”的一份书面声明中表示, 问题排骨“绝不可能上餐桌”。声明中表示现时排骨均采用手工方式生产。通报引述负责后勤管控的副总裁兰刚的话如下:用机器切割排骨效率更高, 但排骨的质量问题不易发现, 所以“真功夫”现在采用手工切排骨, 希望把好安全关卡。

而令人出乎意料的是, 各连锁快餐负责人一致表示, 进口排骨价格明显低于国产排骨的价格。有相关人士甚至表示, 虽然进口排骨由国外远途运至国内, 但其价格要比国产的排骨便宜约10%。但负责人表示, 餐饮企业在原料采购过程中遇到一些有质量缺陷的原料“不可避免”, 但是有问题的原料在每次检验发现后全部销毁。“真功夫”在加工过程中由人工和机器共同管控, 如遇到问题, 生产加工立即终止报废。“如产品含有金属杂质一定会被制作车间的专业金属探测器检测出来。”

对于排骨的采购来源, “真功夫”在通报中指有国内外多个供应商, 当中80%都是国内采购。“之前除了虹信、俭美等供应商, 我们还长期与雨润、双汇、金锣签订合作合同, 中粮、吴东、新尚食等都有合作。”

业内人士在此间指出, 长时间以来人们对洋快餐都存在误区, 认为它们是无可厚非的垃圾食品的同时, 感叹洋快餐的标准化是中式快餐无法超越的, 而中式快餐则在口味上占有一定的优势, 但眼下的事件, 似乎颠覆了这些观点。标准化的洋快餐难逃添加剂关, 而中式快餐则在原料关上马失前蹄。

快餐业的这些问题或许不像媒体报道的那样严重, 但对于消费者健康而言, 快餐的丝毫问题, 都是不容忽视的, 对于问题的真相, 消费者应该有知情权。

“排骨门”四大疑问

疑问一:进口排骨为何国内购买

据了解, 近日广东和江苏两省的出入境检验检疫局展开调查工作, 通过对辖区内的“佛山俭美”和“苏州虹信”等公司进行调查, 发现真功夫问题排骨并非直接由供应商从美国、丹麦进货。

公开资料显示, 苏州虹信国际贸易公司于2006年获得国家总局备案资质, 是一家具有进口肉类资质备案的公司。但江苏出入境检验检疫局食品监管处蔡宝亮副处长介绍, 从2008年开始, 苏州虹信就没有从江苏口岸进口过猪排。同时, 广东省出入境检验检疫局的调查也进一步证实, 苏州虹信也从未在广东局辖区内以该公司的名义进口任何冻肉。

苏州虹信国际贸易有限公司企业法人高小方近日表示, 向真功夫提供的问题排骨是从市场购买的。他同时表示, 质量不好的肉排已经销毁了, 并称偶尔出现质量问题, 有一两例很正常。而佛山俭美公司方面在接受监管部门调查时也表示采购的排骨并非直接进口购得。

在广州从事连锁餐饮业的黎一冲分析, 这两家供应商所谓的“进口排骨”可能购自广州肉类批发市场, 抑或走私而来。据该人士称, 在市面上买到走私猪肉价格便宜, 而且“不是什么难事”, 但因为用量不大, 大多数正规餐饮企业不会去冒这个风险。

但进口排骨为什么要在国内买?是因为供应商证件不齐全还是价格因素作祟?黎一冲认为, 两方面的因素都有可能, 但“最可怕的是买到走私进入国内市场的外国病猪”。

疑问二:供应商是否资质俱全?

虽然真功夫在事发当天给媒体的通报中表示:“虹信、俭美是具有经营资格的贸易商, 进口手续齐全。”而至于合作结束的原因, 真功夫称是因为合同的关系, 在今年的1月结束。没并有提及是因为质量问题导致的合作终止。

然而事实却跟真功夫的说法有些出入。

在国家质量监督检验检疫总网站上公布的2010年第二批次《进口肉类收货人备案名单》中, 可以找到苏州虹信国际贸易有限公司的备案记录, 但没有佛山俭美公司的相关信息。也就是说, 佛山俭美没有进口肉类的资质。

对于入境检验检疫证明可能遭作假, 真功夫方面的表示是, 已经第一时间发现了供应商的入境货物检验检疫证明存在作假现象, 立即责成供应商提供真实的报告, 并予以处罚。

疑问三:走私猪肉安全?

据出入境检验检疫局方面的资料介绍, 一般情况下, 一批货物到达口岸, 需向当地出入境检验检疫局报检, 检验合格之后才可进口。进口货物的入关把关十分严格, 不可能产生质量问题。在正常情况下, 不论是直接进口还是在市场二次购买, 进口肉仍需要相关检验检疫证明。

据悉, 今年初, 在俄罗斯就曾出现过一批36年前的冷冻猪肉被从拉丁美洲某国秘密走私到了俄罗斯的事件。

“最怕买到走私病猪死猪肉”是目前餐饮业不敢随便使用进口猪肉的一大原因, 而因为价格等利益方面的驱使, 走私猪肉在市面上并不罕见。

真功夫方面表示, 目前猪肉供应80%都是国内采购, 长期与雨润、双汇订合作合同, 中粮、吴东、新尚食等都有合作, 保证货源供应。

疑问四:家族风波后续?

为什么是在与苏州虹信、佛山俭美的合同终止后半年才爆出排骨质量存疑的问题?

去年, 真功夫两大股东内讧公开化。此后, 真功夫方面表示企业正在进行现代化改革, 将要去家族化。有知情人士则认为, 虽然目前家族风波没有再度公开化, 但双方一直角力不断。去年的质量问题现在才被爆出, “不排除是家族风波的后续。”而与此前的风月事件不同, 这一次打在了质量这个命门上, 也是真功夫有史以来遇到的最大的公关危机。

而真功夫内部有工作人员也坦言, 家族风波一直没有最后落定, “很担心, 不知道什么时候又冒出个新闻来”。

真功夫董事长蔡达标在今年4月公开露面时表示, 真功夫计划在今年开设80-100家左右的直营店, 明年的开店计划也在100家左右。在未来5年内, 预计真功夫店面数将达800-1000家, 届时将会考虑融资上市。

而分析则认为, 股东纠纷没有解决, 真功夫的发展始终存在不定时炸弹的威胁。

笔者感言

其实, 不仅是快餐食品出问题, 从苏丹红、三聚氰胺到毒大米, 从地沟油、农药火腿到石蜡火锅底料, 从毒豇豆到多宝鱼、瘦肉精。食品安全黑幕不断被曝光。我们的肠胃俨然成了食品化工厂。《食品安全法》第十一条规定:国家建立食品安全风险监测制度, 对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。相关部门到底对产品履行了监管责任没有?