中国葡萄酒数据统计

2024-05-08

中国葡萄酒数据统计（通用8篇）

篇1：中国葡萄酒数据统计

探索中国葡萄酒起源

中国西域自古以来就是中国葡萄酒的传奇产区，有悠久的葡萄种植与酿造历史，鄯善洋海古墓出土的2500年前的葡萄藤，吐鲁番阿斯塔纳古墓发现《庄园主生活图》，完整展现了当年西域葡萄产业的概貌，证明早在两千多年前，西域地区酒形成规模化的葡萄种植和酿造产业，并与起源于小亚西亚的世界葡萄酒文化一脉相承。

2100年前，张傿出使西域，为汉武帝带回西域葡萄美酒。至唐太宗征服高昌国，用当地马奶葡萄酿酒并宴请大臣，一时间，饮西域葡萄美酒、赏胡姬乐舞，成为华夏大地的一道时尚风景。目前已有详实的学术资料表明，中国葡萄酒文明从西域起源，并通过丝绸之路传至甘肃、陕西、山西、苏杭到全中国。但几千年下来，闻名于世的西域葡萄酿酒传统在当地已消失，人们现在只能通过一些遗存的壁画和考古发现，探询当年丝路上的酿造习俗。

今天，有不少新疆葡萄酒企业试图再现西域葡萄美酒传奇，这里的气候和沙土，丰产甜度高的葡萄，认识酿酒的最好原料，吐鲁番楼兰酒业就是其中的佼佼者之一。

古老传说

吐鲁番作为世界上唯一四大文明交汇之地，一些千年壁画和广阔的葡萄园留存了下来，遗憾的是，传说中曾风靡整个中华大地的西域葡萄酒酿造工艺却没有流传下来，留下了一片不为人知的空白。吐鲁番本地目前有18个出名的葡萄品种你，包括无核白、索索、买奶子等，可是，这些本地葡萄并不适合酿酒，因为其中单宁的含量并不高，这

就是吐鲁番历史上的葡萄酒文化更加隐晦。

一幅东晋时期的壁画，长2.5米、高0.6米，被当代考古血浆取名为“庄园主生活图”，从这张图里，可以发现葡萄酒在东晋时期的吐鲁番盆地酒存在了。壁画上葡萄种植、葡萄运输和压榨，再到发酵的全过程，已经和现代葡萄酒的酿造方式区分不大。

在吐鲁番一处早期的洋海墓地，大约2500年前的一处墓葬中，发现了一条葡萄藤，1.1米长，每节11厘米，这是迄今为止在新疆发现的最早的葡萄种植的实物，具有十分传奇的色彩，经考古学家鉴定认为这条藤大约来自春秋战国时期。也说明，早在那个年代，当年华夏文明形成之时，在另一片遥远的土地上，中国葡萄酿酒文明已开始逐步起源，并随丝绸之路的出现，蔓延至整个中华大地。

格瑞·米歇尔先生，是来自法国波尔多地区的楼兰首席酿酒法师，在吐鲁番待了近10年。他给我们分析说，历史上吐鲁番地区的葡萄酒可能偏甜型酒，并不讲究单宁含量，而是讲究高酒精度，因为葡萄糖度高转化为酒精很容易，这种甜型的葡萄酒一定风靡当时，否则不会出现“葡萄美酒夜光杯”的诗句。

值得骄傲的母本园

作为中国第一瓶干白和干红的缔造者，中国葡萄酒泰斗级人物郭其昌先生声名远播，在中国的土地上发现适合国际酿酒葡萄种植的地区，是他为自己选择的一生使命。1981年，他先后在河北昌黎、山东烟台、新疆吐鲁番鄯善，精心培育出了三个母本园，种植数十种优质酿酒葡萄，至今，唯有新疆吐鲁番鄯善地区的母本园得以保留，并延续

至今，成为中国不多的树龄达30年以上的老藤葡萄产区之一。1976年，鄯善建立葡萄酒厂，至今，管理者换了一拨又一拨，母本园始终是葡萄酒厂最宝贵的财富。至2007年，浙江商源集团斥巨资接手楼兰酒庄，并对楼兰母本园这一世间不可多得的财富制定了严格的有机限产标准。

楼兰母本园种，当初引种了多种酿酒葡萄，均为国外著名的酿酒品种，后来经筛选，选择了40多种留了下来，精心培育。目前保持一定产量供酿酒的，只有20多种左右。法国酿酒师格瑞告诉笔者，他27时第一次来新疆，就是被这片母本园所吸引：树龄与30年左右的酿酒葡萄园，在中国非常稀少，而30年的葡萄正是酿好酒的必须条件，“是黄金树龄”。

楼兰母本园面积约为540亩，用“中国当代葡萄酒起源的活化石”来称呼它并不为过，这里的葡萄完全按照传统方式照料，不使用化肥和农药，美男保证产量不超过400到500公斤，为此搂搂你酒庄还特意聘请了当地有丰富葡萄种植经验的维吾尔农民来照料葡萄园。“他们很擅长剪枝，而且新疆地区的冬天把葡萄藤收拢埋在土地里的技术早于许多地区。”擅长剪枝的结果是，葡萄会均匀地长满藤曼，营养非常均衡。

格瑞表示，他从前在法国的酒庄工作，法国有树龄50年还在出葡萄的老树，可是中国很少有。这片母本园中，1981年引进的赤霞、梅洛和西拉都很适合这里的土壤和环境，出产的葡萄酒单宁含量很高，又不涩不干，很柔和，加上他们用法国运来的橡木桶储存后，变得更

加醇厚，是整个酒厂出品的最优质的葡萄酒。但，也不是引种来的酿酒葡萄都适合在新疆生长，黑皮诺就是如此。

格瑞·米歇尔从上世纪90年代初期来到这里，中间回法国7年，最终又选择回到这里，还是被葡萄母本园所吸引。“这么多年，这里的葡萄产量和质量都能控制，所以，我们用母本园出产的葡萄酿酒，年年质量都不错，不分什么年份，因为新疆的气候造成了这种优势。”因为母本园产量不够多，每年酒厂最优质的“大古堡”系列只有2万到3万瓶的产量。

西域美酒的另一种延续

如此悠远的葡萄酒种植历史，传说中的西域葡萄酒是否已经消失？很多人为了探索这一谜题来了又去，答案却始终像在风中飘荡。唯有楼兰酒庄的首席酿酒师格瑞·米歇尔对此持有不同观点，他告诉我们：“世界上闻名的葡萄酒产区，多集中于海岸、山儷等地区，只有楼兰，是世界唯一的沙漠绿洲产区，处于盆地，也是世界上海平面最低的葡萄产区，因此，楼兰拥有最权威的世界低地葡萄种植与酿酒的解释权。

不同的名贵酿酒葡萄品种在这里生息繁衍30年之后，早已发生了奇妙的变异，和在传统区域种植出来的原料相差悬殊。比如：赤霞珠等品种，在这里种植多年后，目前可测香气已达27种之多，优于世界上其它很多产区。

篇2：中国葡萄酒数据统计

资料来源中国报告基地网址：

前言

本研究分析报告由北京中研纵横经济信息中心领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、中国海关总署、葡萄酒行业相关协会、国内外相关刊物的基础信息以及葡萄酒专业研究单位等公布和提供的大量资料，结合深入的市场调查资料，立足于当前国内外经济整体发展局势，总结出金融危机的一般规律，进而分析了当前金融危机对全球及中国经济、政策、主要行业的影响。

世界葡萄栽培总面积792万公顷，葡萄总产量6592万吨，80%酿酒，11%鲜食，9% 制干、制汁/醋，葡萄酒年产量2800余万吨，年总产值达数千亿美元，世界人均年葡萄酒消费量7升。中国葡萄栽培总面积628万亩（酿酒葡萄80余万亩），葡萄总产量627万吨 75%鲜食，15%酿酒，10% 制干、制汁/醋。2007年葡萄酒产量66.51万吨，增长37.05%；工业总产值148.98亿元，增长22.75%;销售产值146.81亿元，增长22.05%。人均年葡萄酒消费量0.51升，年增长速度15%左右。酿酒葡萄种植概况酿酒葡萄面积持续发展，目前总面积达到80万亩，占全国葡萄总面积的12.7%。酿酒葡萄品种以红葡萄品种为主，约占80%；白葡萄品种约占20%。赤霞珠（Cabernet S

auvignon）栽培面积已超过30万亩，是中国第一主栽品种，其次是蛇龙珠、美乐、霞多丽、贵人香、品丽珠、西拉、黑比诺等。葡萄酒生产分布于26个省、市、自治区，产量居前五位的为山东、河北、天津、吉林、河南，占全国总产量的87.44%；张裕、长城、王朝和威龙四个品牌的产量占全国产量的51.87%。

近几年，我国葡萄酒行业保持每年两位数的增长速度，进入了较快的发展阶段。葡萄酒产量持续增加的同时，质量稳步提高，经济效益不断增长，呈现良好的发展态势。目前，全国有葡萄酒企业约600家。截至2008年底，国有及年销售收入在500万元以上的非国有企业为167家。在我国各类饮料酒中，葡萄酒行业起步较晚，真正得到发展也就是近十年内，但一直保持着较高增长速度。葡萄酒产量2006年比2005年增长18．10％；2007年比2006年增长37．05％；2008年比2007年增长23．83％。行业内生产集中度高，据2008年统计数据，全国葡萄酒产量前十位的省区市占了全国产量的96．26％，居前三位的山东、吉林、河北占70．20％。随着近几年葡萄酒行业的快速发展，葡萄酒产业逐步成为各方关注的热点。现有产区的政府、企业开始加大投入，还有很多行业外的企业、资本开始关注葡萄酒产业，开始逐步介入这个行业。

目前我国葡萄酒产业存在的问题主要是：酿酒葡萄基地的建设，远远不能满足行业发展的需要，某种程度上已经影响了葡萄酒行业的良性发展；葡萄酒产区在发展葡萄酒产业过程中，缺乏科学的规划，存在局部过热现象；产品同类化现象严重、产品结构不尽合理；产品

质量的总体水平不高，与国际上主要葡萄酒生产国的产品质量还有一定差距；行业自律薄弱，行业规范工作跟不上发展的需要等。预计，由于我国葡萄酒的生产和消费已逐步进入快速道，产品产量和消费量的增长将继续保持现有的发展速度，行业内仍将保持较高的生产集中度，同时国外葡萄酒品牌数量增加，竞争更趋激烈。根据国家统计局对国有及年销售收入500万元以上企业的统计，2008年葡萄酒产量6

9．83万千升，增长23．4％；工业总产值191．68亿元，增长27．02％；销售产值183．22亿元，增长23．75％。

新世界国家抢滩原装葡萄酒进口。我国原装葡萄酒逆势高增长,使得各国加快进军中国市场的步伐。新世界国家表现尤为突出,前十大进口国中,新世界占六成。2009年,我国原装葡萄酒进口额增长最快的是新西兰、澳大利亚和法国,同比分别增加了80.2%、36.1%和文章来源于中国红酒网35.8%。其中,法国的原装葡萄酒进口量,四分之一左右来自于卡斯特。增长最快的子行业,依然是白酒和葡萄酒;白酒产量增速同比增加28.9%,部分是春节因素带来的;葡萄酒同比增加35.8%,延续高速增长。乳制品产量增速有所下降,同比增加4.4%,进入平稳增长期。啤酒产量增长最慢,同比下降0.8%,主要是受到“冷冬”的影响,后续产量增速将逐渐恢复正常。

2009年食品饮料各子行业产品的产销量均实现了较快的增长，推动了行业收入增速的回升，白酒提价加速了白酒行业收入的提升。白酒、啤酒、葡萄酒、肉制品、乳制品产量分别同比增长24%、7%、28%、38%、13%。据介绍，白酒行业2009年的累计产量增速为23.8

2%，2010年1-3月累计产量增速达27.72%，增速一直保持在较高的水平；啤酒2009年的累计产量增速为7.09%，2010 年1-3月累计产量增速为7.30%，产量的增速基本保持稳定，预计今年全年的增速将基本与2009年持平。葡萄酒2009年累计产量增速为27.63%，2010年1-3月累计产量增速为14.2%，随着经济的回暖，葡萄酒行业的景气回升，销量增速也实现较大的上升；2009年肉制品全年累计产量同比增速为38%；乳制品2009年上半年行业需求尚未恢复，产量增速于09年8月达到阶段性低点，而后在低基数和行业需求恢复共同作用下，产销量逐步提升，全年产量同比增速为12.9%。预计，随着行业需求的恢复，2010年食品饮料行业的收入和净利润仍将保持增长趋势，但2009年行业收入和净利润因08年低基数而高速增长，2010年行业增速将低于2009年。

篇3：中国葡萄酒数据统计

在以往对葡萄酒进行评价中, 主要是通过评酒员对葡萄酒的色、香、味的感官印象对葡萄酒进行打分从而评定葡萄酒的质量。但是由于评酒员间存在评价尺度、评价位置和评价方向等方面的差异, 导致不同评酒员对同一酒样的评价差异很大, 从而不能真实地反映不同酒样间的差异。所以需要建立更科学的评价体系对葡萄酒的质量进行定量评价。

聘请一批有资质的评酒员对葡萄酒进行品尝对其分类指标打分, 然后求和得到其总分, 从而确定葡萄酒的质量。已知酿酒葡萄与所酿葡萄酒的质量有直接的关系, 葡萄酒和葡萄的理化指标可以反映部分葡萄酒和葡萄的质量。某一年份一些葡萄酒的评价结果为已知, 在给出了该年份这些葡萄酒的和葡萄的成分数据的基础上建立数学模型讨论问题:两组评酒员的评价结果有无显著性差异, 哪一组结果更可信?

二、问题的分析

对于此问题, 要分析两组评酒员的评价结果有无显著性差异, 并判断评价结果的可信度。可由不同组评酒员对不同类样本的葡萄酒评分, 对这些数据进行统计分析。考虑到红、白葡萄酒之间的差异性, 对这两种酒分别进行显著性差异检验。首先计算每组10位评委打分的均值作为对不同酒样本的评价值, 利用检验对两组评酒员评价结果进行显著性分析。在显著性水平α=0.05下, 建立检验模型, 确定两组评委评价的显著性差异。

分析评价结果是否可信, 主要依赖于两个指标:一是评价得分偏离标准值的大小;二是评价结果的离散性。由于聘请的品酒师是有一定资质的, 因此可以把专家的平均水平作为品评的标准值。但考虑到品酒师对某个酒样品感官分析可能出现的失误性 (引注) , 剔除20个品酒师对每类酒样品评分的异样点。对于剩余的得分求均值作为标准评价值的无偏估计。再用评价得分与标准值的偏差代表每组评酒员评价结果与标准值的接近程度;用方差来反映每组评价结果的离散程度。在与标准值的偏差不明显的情况下, 比较评价方差的大小, 作为综合判断每组评价结果的可信度的依据。

三、模型的假设与符号的说明

(一) 模型的假设

1. 假设评酒员对不同酒样品的评价得分服从正态分布。

2. 假设我们对附件二缺省的数据的补充是合理的。

(二) 符号的说明

Es表示标准值期望向量;

Fj表示第j号评酒员的标准评价得分;

xij表示第i个酒样品的第j项理化指标数据;

j表示第j项理化指标的均值;

δj表示第j项理化指标的标准差。

四、模型的建立与求解

为了体现评委对红、白葡萄酒评价得分的区别, 分别对两种酒建立显著性差异检验模型。

(一) 评价得分的描述性分析

由问题的分析, 以白葡萄酒为例通过对评价得分的数据处理, 得到两组评酒员的检验数据表, 如表1所示:

由该表可知:葡萄酒感官评价中, 由于品酒员间存在评价尺度、评价位置和评价方向等方面的差异, 同一评酒员对不同酒样品的评分偏差较大;不同品酒员对同一酒样品评分偏离平均值的分散范围也较大。从而不能真实地反映不同酒样品的差异, 因此需要对评酒员评价结果做显著性差异检验。

(二) t检验模型的建立

由假设一, 评酒员对不同酒样的评价得分服从正态分布。

设两组评酒员 (ξ, η) 对不同酒样的评分值为 (ξ1, η1) , (ξ2, η2) , …, (ξn, ηn) , ξ服从N (a1, σ1) , η服从N (a2, σ2) , σ1和σ2均未知。为了检验评价结果的差异性, 即需检验假设H0:a1=a2是否成立。

记Z=ξ-η, Zi=ξi-ηi (i=1, 2, …, n) , 将Z看成一维的总体, Z1, Z2…, Zn为其样本, Z服从N (a1-a2, σ) , 记a1-a2=a。此时, 原来对品酒结果的差异性检验, 变成了对总体Z的数学期望a是否等于零的检验。

(三) t检验的一般步骤:

1. 建立假设H0:a=0, H1:a≠0。

2. 构造检验统计量。

3. 计算检验统计量, 判断假设正确性。

由样本值Z1, Z2, …, Zn计算得到及S2值, 求得检验统计量T的观察值t。

利用统计软件SPSS19.0得到白葡萄酒检验的结果如表2所示:

由该统计指标sig<0.05得出第一、二组的白葡萄酒评价结果有显著性差异。说明第一、二组的评酒师对于白葡萄酒的评价水平是不同的, 需要对可信度进行分析。

(四) 评价结果的可信度分析

由问题分析, 评价结果是否可信, 依赖于两个指标:评价得分与标准值期望差的欧氏距离, 每组评价结果的方差。

1. 确定评价标准值。

以红葡萄酒为例, 分析评酒员二和评酒员七对所有酒样品评分的差异值, 进而分析评酒员对某个酒样品感官分析可能出现的失误性, 如图1、图2所示:

由图1可知, 评酒师二号对酒样品的评价得分离散性较大, 感官分析具有一定误差性, 评价得分的奇异点不利于标准评价值的确定。进而剔除20个品酒师对每类酒样品评分的异样点。对于剩余的得分求均值作为标准评价值的无偏估计。

生成标准值期望向量Es:Es= (E1, E2, …, En) , 其中, Ej表示第j号评酒员的标准评价得分。

2. 确定可信度指标。

分别取第i组 (i=1, 2) 十名评酒员对白葡萄酒样的评价结果构成m×n矩阵 (m=27, n=10) 。该矩阵列向量均值为Eaj (1≤j≤n) , 则评价结果的期望向量:

定义两向量的欧氏距离反映与标准评价值的偏差:

通过比较Ω大小即可确定每组评价结果和标准值的接近程度。如果Ω越接近0, 说明此组评价结果与标准值很接近。进而初步判断两组评价结果的可信度。在评价结果可信度相差不大的情况下, 利用评价结果的方差指标做进一步确定。

定义评价标准差向量:

定义标准差向量模为:

3. 确定两组评价结果的可信度。

通过MATLAB编程计算分别得到第一组和第二组红、白葡萄酒的可信度指标, 如表3所示:

由该表可知表中数据偏离标准值的指标Ω的值比较接近, 就是红、白葡萄酒一、二组的期望与标准期望值差异不大, 不能有效的辨别。需要进一步比较评价标准差向量模 , 而红、白葡萄酒均为第一组评价结果方差大于第二组, 说明整体水平相同的情况下第一组的水平波动性大、稳定性小, 可以得出第二组的红葡萄酒评价结果更可信。

五、结语

在此模型中, 我们对两种葡萄酒分别进行了显著性差异检验, 并在显著性水平0.05下, 建立了t检验模型, 确定两组评酒员评价的显著性差异, 并分析了造成显著性差异的原因。综合考虑评价的期望与标准值期望之差和方差, 分析评价了结果的可信性。

在未来的研究中, 还可对数据做多因子方差分析, 此方法可以不必考虑评酒员对不同酒样的评价得分是否服从正态分布。确定两组评酒员评价的显著性差异后, 可以继续对不同评酒员不同酒样本的评分作描述性分析, 确定单个评酒员差异性对评价结果的影响, 并进一步深入分析。

参考文献

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[2]李记明.关于葡萄品质的评价指标[J].中外葡) 萄与葡萄酒, 1999 (1)

[3]李华, 刘曙, 王华, 张予林.葡萄酒感官评价结果的统计分析方法研究[J].中国食品学报, 2006 (2)

[4]李运, 李记明, 姜忠军.统计分析在葡萄酒质量评价中的应用[M].酿酒科技, 2009 (4)

[5]李华, 杨永锋, 郭明浩, 刘树文.影响干红葡萄酒感官质量的因素分析[M].生物数学学报, 2005 (2)

[6]李华, 刘勇, 强郭, 安鹊, 梁新红, 康文怀, 陶永胜.运用多元统计分析确定葡萄酒感官特性的描述符[J].中国食品学报, 2007 (4)

篇4：上半年葡萄酒进口统计分析

2013年1-6月，中国葡萄酒进口总量总计19.2万千升，同比增长1.98%；进口总额7.7亿美元，同比增长5.98%，葡萄酒进口保持了继续增长的态势。

具体来讲，原瓶装葡萄酒进口量14.1万千升，同比增长20.67%；进口额7亿美元，同比增长9.66%；散装葡萄酒进口量达5.1万千升，同比下降28.29%；进口额达6，647万美元，同比下降21.84%。

烈酒方面，中国烈酒进口量达2.9万千升，同比增长6.5%；进口额达4.9亿美元，同比增长6.3%。

啤酒方面，进口量达到6.4万千升，同比增长35.46%；进口额达到8，342万美元，同比增长34.77%。

2升以下原瓶装葡萄酒的进口情况

1.总体情况：

2013年1-6月间，原瓶装葡萄酒进口企业数量为3，193家，其中进口额超过500万美元的企业达到了15家，市场占比约21.95%；进口额250万-500万美元之间的有20家，市场占比约8.94%；进口额50万-250万美元之间的企业有218家，市场占比约32.28%。

前12大进口来源国2013年上半年进口额排名如下：单位：美元

2013年1-6月，前12大进口来源国构成没有变化，占总进口额的97.81%。除了法国在金额上出现负增长外，其余11个国家均有20%以上的增长。来自法国的进口额继续走低，而第二名澳大利亚保持着稳健的增长。在第3至6名这几个国家中，西班牙继2012年超越意大利后，又在2013年上半年超过了智利，表现不俗。

前12大进口来源国2013年上半年的均价排名如下：单位：美元

2013年上半年进口均价排名呈以下特点：1、前5大进口来源国中只有澳大利亚进口均价超过5美元/升；2、均价超过5美元/升的国家中，只有澳大利亚和美国的进口额超过了2，000万美元；3、除加拿大和法国外，其他10个国家的进口均价同比均有提高，说明中国进口葡萄酒的品质逐渐提高。

2.月度进口额分析

从上述数据看出，2013年1-6月，进口额虽保持了总体9.66%的增长率，但是主要依靠的是1月份的春节旺季和4月份34.47%的较高增长率，整体表现为以1月、4月为峰，2月、3月为谷，5月、6月继续走低的一个趋势。

相比之下，今年上半年瓶装酒的表现不如去年同期，而且今年5-6月的跌幅略呈扩大趋势，如果下半年延续这种趋势，则今年进口规模可能与去年持平，甚至小幅下降。

（本文内容由中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会提供）

篇5：2010中国进口葡萄酒现状

岁末年初，作为节日消费的主角，酒类产品再次烧热了市场。茅台、五粮液等老牌高端产品价格猛涨，作为新晋贵族的进口葡萄酒也不示弱：顶着精美包装，将卖场展示架挤得满满当当，销量一路攀升。

法国波尔多葡萄酒行业协会前不久公布了一项数据：2010年，中国首度取代英国和德国，成为波尔多葡萄酒出口额最高的市场，总额已达9000万欧元(约合人民币7.7亿元)。另有调查显示，2009年和2010年，中国进口葡萄酒量价齐升，销量年均增长超过100%，未来5年预计将占整个葡萄酒市场份额的30%。

一系列现象和数据令国人兴奋不已，似乎我们已顺理成章地进入到国际葡萄酒消费大市场中，能充分享受进口葡萄酒的美味了。但中国酿酒工业协会葡萄酒分会秘书长王祖明在接受环球人物杂志记者采访时一再提到：“我国进口葡萄酒市场尚不成熟”。一位曾在国外学习葡萄酒酿造的专业人士，也在回给记者的电子邮件中写道：“这种不成熟表现在各个环节，从引进、销售到消费。进口葡萄酒市场很大、很丰富，我们的经销商和消费者已经进了门，但也只是刚踏进门而已。”

庞大的销量背后，真是一个如此不成熟的市场体系？环球人物杂志记者深入法国酒庄，走访多位国内资深经销商、业界专家，并从消费人群中得到大量一手资料，试图为这个市场找出缺陷、找出盲点，也找到潜力和发展的方向。

法国酒庄主：中国经销商对这里不了解

接到编辑部的采访任务后，本刊驻法国记者专程来到圣爱美浓地区，这里堪称波尔多葡萄酒的起源地。阳光下，10 余公顷葡萄园与碧蓝的天空交相辉映。为了保证质量，每株葡萄树都只有不到7根枝干，而树与树之间的草，则是为了帮助它们排除多余的水分。

“别看中国人都说法国酒好，但我和不少中国经销商打过交道，也问过他们为什么喜欢法国酒？法国酒好在哪里？却很少有人能说出个所以然。”帕斯卡尔孔哲是一名老酿酒师，退休前一直在圣爱美浓的一个酒庄工作，“酒好不好，首先要看土壤和环境等方面的条件是否适合葡萄生长。波尔多地区夏季日照充足，炎热干燥；冬季温暖，海洋气候稳定而温和，葡萄在这儿过得很开心，长得健康味美。另外，酿酒是个复杂、精细的活儿，法国主要靠生产‘品质型’酒闻名世界，从不随便节省工艺步骤。如今，法国仍是世界上唯一正宗的‘年份葡萄酒’生产国。”

毫无疑问，最受中国消费者认可的葡萄酒是法国酒，而法国酒中，又以波尔多酒最为突出。不少人会将“波尔多酒” 挂在嘴边，可实际上，波尔多酒千差万别。在这片10万公顷的葡萄种植区域，酒庄随处可见，除了享誉世界的五大顶级酒庄 ——拉菲、奥比昂、拉图、木桐和玛歌外，大小酒庄多达数千家，其中不乏历史悠久、特色鲜明的古老酒庄。但令当地酒庄主遗憾的是，中国经销

商大多忽略了这些特点，只用“波尔多产区”就将它们全都囊括进来。

法国南部著名葡萄酒产区朗格多克—鲁西永地区的一个酒庄主曾告诉记者：“在我们这儿，白葡萄酒更有特色，我也曾向来自中国的合作伙伴推荐白葡萄酒，但他们似乎没什么兴趣，一心只冲着红葡萄酒来。事后我才了解到，原来，不少中国消费者都觉得白葡萄酒不够档次。”

据记者了解，有一种叫科涅克白兰地的传统烈酒，常被法国家庭用来调味儿，记者在做点心时，也常会加一点儿，以使糕点味道更好，当然也可以在饭前喝一小杯当开胃酒，如今，却有中国经销商大量进口这种酒，甚至准备投资开发。这种投资，连法国的酒商都颇为不解。

经销商：赚钱有“奇招”

“说我们不成熟，不奇怪，进口葡萄酒进入中国也就是近20年的事。”国内资深的葡萄酒鉴定师齐先生对记者说。中国的葡萄酒热始于上世纪90年代初，1995年，富隆酒业成立，成为广州当地甚至整个中国最早从事进口葡萄酒生意的企业之一。1996年，我国广东沿海经济较发达的地区率先掀起葡萄酒热潮，ASC(圣皮尔精品酒业)、骏德等一批进口葡萄酒代理商也先后面世。到2005年，中国品牌葡萄酒进口量首次超过1000万公斤。

目前中国从事进口葡萄酒的商家有多少？记者采访多个机构，包括中国酿酒工业协会葡萄酒分会都没能给出大概数字。随后，记者在网上以“进口葡萄酒代理”为关键词进行搜索，很快便得到795万条结果，代理商们纷纷打出“原装进口”、“品质保证”的旗号，招揽生意。

随着消费越来越火，经销商已比前几年规范许多，但问题仍然存在。首先是通过分装谋求利润。一位专门从事葡萄酒灌装的经销商告诉记者，原瓶进口和散装进口，是进口葡萄酒进入国内的两种主要方式。前者多适用于知名品牌或实力雄厚的酒庄；而一些小酒庄因无力独立敲开中国市场，往往选择与人联合向中国经销商供应桶装原酒，到国内再灌装。这位经销商透露，近期，国内不少保税区都新建了大大小小的葡萄酒“国际分装中心”，大桶进口原酒就是在这里被分装到小瓶中，并被贴上“原瓶进口”的标签。

马华从事进口葡萄酒生意已经多年。他向记者解释：“葡萄酒天生娇贵，对温度和空气接触等条件都有特别要求，哪怕有一点‘漏气’，都不能再喝了。原产地装瓶的意义在于，生产、灌装一气呵成，能最大限度减少进出口过程中的风险，灌装酒则无法保证这一点。”在行业内摸爬滚打多年后，马华见识了太多同行的“赚钱妙招”：“为减轻运输重量、降低成本，他们有时会用软质皮囊代替木桶，并在酒中添加二氧化硫，以防止运输过程中的腐坏、变质。一些经销商一旦察觉到酒的味道在运输过程中发生变化，或有其他损失，甚至会在灌装时加入水、色素、香精、橡木素等进行勾兑。”

随意定价，是这个市场不成熟、不规范的又一表现。

吴先生是一位外贸商人，一年前，他到西班牙旅游时喝到一款葡萄酒，觉得口感不错，价格只有15欧元(约合人民币128.4元)，就动起心思，要将这款酒引入中国。他带着样酒回到国内，请来一位鉴酒专家，专家尝过酒后，大赞这是一款好酒。吴先生听后，兴致勃勃打算给酒定价500元，专家却“点拨”他说：“完全能卖到2000元。”听完记者对这件事的转述，马华说，通常只有没经验的商人才会给一个不知名的品牌定下这样离谱的价格，但这确实反映出中国市场定价的随意性。

“这是一个畸形消费的市场，”说到价格，马华一脸苦笑，“最初，我给专卖店供货时，曾要求店主控制利润幅度，别卖得那么贵，但对方说，那样根本行不通，‘进口葡萄酒卖得价低了，人家就觉得肯定是假酒，反而卖不出去’。不可思议吧？但中国市场目前就是这样！”中国酿酒工业协会葡萄酒专业技术委员会委员李德美也告诉记者，酒越贵越好，是中国消费者的认识误区，也是市场不成熟的表现：“其实葡萄酒在法国也没有具体的定价规则，但在消费者和市场都相对成熟的法国，商家不可能也无法随意定价。”

消费者：把红酒等同于葡萄酒

“对于1984年才生产出第一瓶干白葡萄酒的中国人来说，葡萄酒是个不折不扣的舶来品。最初，中国的进口葡萄酒市场主要由在华外籍人士支撑，如今，国内消费者已撑起半壁江山，增长可谓迅速。”ASC集团首席运营总裁张浩这样向记者感叹。

在位于北京CBD(中央商务区)商圈的进口食品超市里，有一家专营各式进口葡萄酒的酒屋。在超市开设酒屋，是目前国内葡萄酒销售的主要渠道之一。

和其他柜台前的熙攘人流相比，这个酒屋稍显冷清，但仍不时有客人进来走一圈。每当这时，销售人员总会热情地迎上去：“您想选瓶什么酒？喜欢什么口味？”那些对葡萄酒不甚了解的顾客，通常无法用专用词汇描述自己对酒的感受。

销售人员告诉记者，来这里消费的顾客主要是外国人、海归和在CBD上班的白领。而根据对葡萄酒了解程度的不同，又可将他们分为3类：第一类人有喝葡萄酒的习惯，多自购自饮，对葡萄酒有一定鉴别力，会根据自己的口味挑选性价比合适的酒；第二类是入门级爱好者，了解一些葡萄酒的基本知识，注重看酒标上产区、葡萄品种等相关信息却一知半解，迷信被宣传得较多的知名酒庄；第三类人几乎不懂葡萄酒，多盲目跟风购买，且一味将法国酒，尤其是波尔多地区的葡萄酒和好酒画上等号。

记者问一位正在看酒的先生：“请问您是准备买葡萄酒吗？”“对。我要买一瓶红酒。不是说喝红酒有益健康嘛。” 葡萄酒等于红酒？红酒等于健康？记者哑然。

一位自称有多年“酒龄”的葡萄酒爱好者李先生告诉记者，因为自己睡眠不好，听说红葡萄酒可以帮助睡眠，所以他每个月都会到超市买上一两瓶红葡萄酒。另一位消费者刘女士则喜欢在和朋友聚会时带上一瓶葡萄酒：“大家聚会喝白酒容易醉，喝啤酒容易发胖，那么多瓶子堆一起也没感觉，喝葡萄酒就显得很有气氛和情调。”

专家：消费市场心态整体不成熟

对消费者的种种看法，李德美分析说，虽然进口葡萄酒在生活中已越来越常见，但由于信息残缺、商业宣传及语言文化差异等原因，中国消费者对葡萄酒的认识，尚存在不少主动或被动的错误。“比如，若按颜色分，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，其中红葡萄酒约占六成。之所以不少消费者会将红酒等同于葡萄酒，可能因为国人钟情于红色，且红葡萄酒有更大炒作空间„„葡萄酒年份越老越好、过分强调葡萄酒的健康作用、葡萄酒的味道就是要有点酸有点涩等，也都是消费者中常见的误区。”

资深品酒师黄甜甜在接受媒体采访时也说：“葡萄酒和白酒一样，无法从表面分出品质的优劣，只能靠鉴别力，而对酒的鉴别力需要时间和经验的积累。中国葡萄酒消费市场刚刚打开，消费者根本达不到这样的水平，几千个不同的品种，加上全法文的商标更让人无所适从。这些信息的不对等，导致了消费者的盲目，甚至一错再错。”

中国酿酒工业协会葡萄酒分会秘书长王祖明提出，消费者中还有一种不成熟的表现——认为喝高端进口红葡萄酒是身份象征，这和当年喝XO干邑、喝人头马如出一辙，很多人连真假都分辨不出，直接就干杯。这种不成熟不仅在葡萄酒行业，也出现在其他很多消费领域。这是中国消费市场的心态整体不成熟造成的，因此，葡萄酒市场想要走向成熟，确实需要时间的积累。

一位品酒师给记者讲了一个故事，引人深思：“我认识一对日本老夫妻，很喜欢喝葡萄酒，每次买回酒，他们会一起鉴别色香味，照着酒商提供的品酒表一一填写，然后再交流一番。老先生说，‘葡萄酒是个好东西，要真正享受它，当然要先知道它的好喽’。”

篇6：中国葡萄酒行业信息简报

本周恰遇“三八妇女节”，葡萄酒美容养颜及其保健功能的普及，葡萄酒自然成为了“女人节”的最佳礼品。而且随着各商家秘而不宣的三八促销大战方案逐渐浮出水面，葡萄酒市场上为“女人”推出的活动也此起彼伏。武汉中百仓储各门店的葡萄酒产品5到7折起售，也买酒推出“特权献礼3.8折起”的大型促销活动，整箱还可以享受10%的返现。并且赠送情侣对杯、精品干白等……从实体店到网店的抢眼球大战打得如火如荼。可以看出，葡萄酒因其优雅和时尚的特性，在赢得很多女性消费者青睐的同时，也让商家们越来越意识到挖掘女性消费者需求的重要性。

正因为葡萄酒行业年增长率较高，葡萄酒投资逐渐成为一种趋势，本周有消息传出，饮料巨头汇源集团将投资5亿元进军葡萄酒行业。业界对此举措褒贬不一。糖酒快讯认为，汇源做葡萄酒在原料种植上的时间和技术投入将不同于一般的果汁原料；营销模式也将有别于果汁；加之在国产龙头和进口葡萄酒的共同夹击下，汇源作为一个行内“新手”将面对更大压力。仅仅将上游种植经验和传统快消品的渠道模式复制给葡萄酒项目是否合适都值得思考。

行业现状

海外葡萄酒产业的吸引力持续增强

近期有消息称，澳大利亚奔富集团公布了Bin系列葡萄酒价格，主要产品价格上调20%，最高涨幅达50%。在中国市场，价格上涨幅度将更大。2011年奔富407、389等中高端品种在中国市场供不应求，欧美国家市场的奔富中高端配额都通过各种渠道进入中国销售。奔富方面也称：奔富产品在全球的需求都在上升，中国市场的增长尤其强劲，产量已经无法满足需求。由此看来，奔富价格上涨的确与中国市场需求量不断增长有关。

中国消费市场对全球葡萄酒行业的吸引力近年持续增长。一方面，众多葡萄酒企业纷纷加大对中国市场的开拓力度，另一方面，国内企业或投资者也把目光投向海外葡萄酒庄等资源，希望在产业链上游获得先机。

据相关信息，宁夏红枸杞产业集团日前完成了对法国波尔多地区一家酒庄的收购。几乎与此同时，一位居住在法国的中国商人收购了位于世界知名葡萄酒产区勃艮第的两块葡萄园，这是国内企业和投资者看好海外葡萄酒上游资源的新案例。实际上，类似的收购近几年已掀起一个小高潮。

中国企业和投资者看好海外葡萄酒资源的背后，是国内葡萄酒消费市场及消费者对进口葡萄酒需求的持续增长。据海关统计，去年1-6月我国进口瓶装葡萄酒总量达17.02万千升，这意味着去年上半年进口葡萄酒在国内已占近1/4的市场份额。

值得关注的是，法国对华葡萄酒出口的增长尤其明显。根据法国勃艮第葡萄酒生产商联盟的统计，去年前8个月法国共出口5300万瓶勃艮第葡萄酒，中国已成为勃艮第葡萄酒的第六大海外市场。

有业内人士表示，随着中国人均消费水平的提高，在这个世界上饮食文化极其丰富多样的国家中，更多不同收入阶层的消费者将把目光投向葡萄酒消费，与此相应的葡萄酒进口需求量及海外酒庄收购案例有可能继续增加。

市场概况

济南葡萄酒市场加速洗牌

根据海关数据，2011年济南进口葡萄酒已高达307.43万升，价值1339万美元，加之外埠进关的葡萄酒，济南进口葡萄酒消费应该在2亿元人民币左右，占济南4亿多葡萄酒消费量的大半。葡萄酒市场的总体快速增长和高速增长进口葡萄酒促使济南的葡萄酒市场变化多端，市场洗牌加速。据业内数据显示，2011年，国内某主要品牌在济南销售量就下降了5000万。而另一个国产的高端品牌形势依然不乐观，2011年在济南市场仅拿下了1000多万的销售业绩。可以说，随着自带酒水的流行，众多的进口葡萄酒商用直销的方式直接面向客户，从国产品牌手里争夺了大量的地盘。

经历了近几年急剧扩张和变局后，济南葡萄酒市场将趋向成熟，济南近期已有多家酒庄或酒窖关门，就是市场发展的必然阶段。山东斯马特国际商务有限公司总经理郭海冰认为，未来的葡萄酒行业也会是10家左右大的葡萄酒品牌和区域性小品牌共生的局面，但没有品牌的肯定会消失。

杭州进口葡萄酒交易将蓬勃发展

目前，杭州保税物流中心正在建设一个集物流、仓储、分拨、交易、品鉴、展示等功能于一体的进口红酒交易中心。本周，杭州保税物流中心引来法国红酒商，欲通过保税中心平台把法国进口红酒卖到浙江市场。

杭州保税物流中心负责人朱洪潮介绍说，保税物流中心相当于“境内关外”，企业可以直接在这里办理报关、退税等海关手续，可以大大节流运输费用和时间，降低物流成本。尤其是进口红酒进入保税物流中心，可暂时缓交进口税收。待根据需要红酒分批从保税中心出区时，再分批缴纳相应税收。“保税功能能大幅提高企业资金周转率”。

该负责人还介绍，成立红酒交易展示中心，一瓶进口红酒的价格能比市场上便宜30%以上。有数据显示，一般进口红酒的分销环节达到4.6次，消费者最终买到的进口红酒价格就很高，而在保税物流中心的交易市场则直接贴近终端市场。另外，进口红酒进入保税中心后，将受到海关、国检双重把关，以确保红酒真实“身份”，保证真宗进口红酒。

福建泉州口岸进口葡萄酒大幅增长

据福建泉州检验检疫局统计，今年前两个月，福建泉州地区共进口葡萄酒12批、16.2万升、货值94.43万美元，同比分别增长100%、177%和360%。从进口情况看，葡萄酒原产地分布较广，涉及欧洲、澳洲、南美洲地区。品牌包括法国波尔多地区优质葡萄酒（AOC级）等近70款，其中以酒庄灌装酒为主，占90%以上。随着人民消费水平的提高，泉州已成为我国进口葡萄酒消费主流市场之一。市场进口葡萄酒品牌众多，数量较大，但大部分是中低档次产品，少量为高端葡萄酒。

针对地区进口葡萄酒出现持续增长的局面，泉州检验检疫局着力加强进口酒的检验监管：结合打击进出口食品逃漏检专项行动，加大进口葡萄酒口岸查验的力度，对货物从口岸至仓库运输过程中采取施封控制；实行进口葡萄酒备案企业定期核查库存和销售流向，打击进口瞒报、漏报现象，加大地方政府联合执法力度，重点排查进口葡萄酒的市场销售情况；积极探索新的检验监管模式，宣传特殊监管区保税区和陆地港政策优势，促进泉州进口葡萄酒市场的形成，推行企业进口前产品自主检测，确保产品质量安全，以提高通关效率。

浙江嘉兴成为酒类进口新增长点

据浙江嘉兴检验检疫局统计，今年前两个月，浙江嘉兴地区共进口酒类9批、15.44万升、货值近24万美元。其中预包装葡萄酒和葡萄酒原液共进口6批、11万升，伏特加酒原液共进口2批、3.8万升，白兰地酒原液共1批、0.7万升。预包装葡萄酒及其原液进口比重占同期总进口货值的63%，成为嘉兴地区进口酒类的主要增长点，而2011年同期并无葡萄酒及原液进口。嘉兴地区进口的预包装葡萄酒及其原液、白兰地酒原液均来自法国，伏特加酒原液分别从爱尔兰、英国和法国进口。

嘉兴检验检疫局严格按照相关法律法规对进口酒类严密监管，实行“集中监管、部门协调、一口对外”的做法，在加工区指定区域查验，送样检测，检验检疫合格后出具卫生证书并在“特殊监管区域检验监管申请单”上签字放行；做好进口食品境外出口商或代理商备案工作、进口食品收货人登记制度工作和进口酒类中文标签审核工作；督促进口酒类企业做好进口食品流向记录和相关台账，切实落实进出口食品企业主体责任。

企业动态

汇源集团将投资5亿元进军葡萄酒行业

有消息称，汇源集团将投资5亿元进军葡萄酒行业。据悉该项目将于6月15日前进行一期项目建设，投资2亿元，种植葡萄5000亩，年产葡萄酒3000吨，建设葡萄种植、葡萄酒庄及观光旅游于一体的现代化农业产业园。二期项目将发展加工用葡萄种植基地，建设葡萄汁及葡萄皮渣深加工项目，年产葡萄汁1万吨。据悉，项目全部达产达效后，年可实现产值6亿元。

汇源此番涉水葡萄酒行业的举措被业界称为是相关品类的延伸，汇源集团董事长朱新礼表示信心十足，他表示虽然表面看来该项目与公司主营业务果汁不同，但这是其投资大农业项目的一部分，投资上游葡萄种植，未来除了可以用于葡萄酒外，还可以用于发展葡萄汁等果汁业务。

但已有业内人士对汇源做葡萄酒提出质疑，品牌营销专家舒国华表示，相对果汁，葡萄酒对品牌化塑造比较大，团购需求比较大，汇源做葡萄酒将会面临这些难题。

笔者认为，从葡萄酒产业上游原料的种植来看，汇源做葡萄酒在原料种植上的时间和技术投入将不同于一般的果汁原料。加上，葡萄酒的主流消费群不同于一般的快消品，营销模式也将有别于果汁，葡萄酒对品牌的定位和塑造、团购需求都要求更高。而且当前中国葡萄酒市场较为混乱，法规体系的不健全，尤其是走私入境，假酒泛滥等问题也在一定程度上影响着葡萄酒企业的成长。进口葡萄酒产品大规模进入中国市场以后，国产葡萄酒市场的竞争愈加激烈。国内二线及中小葡萄酒企业已经在国产龙头和进口葡萄酒的共同夹击下生存艰难，汇源作为一个行内“新手”将面对的压力会更大。仅仅将上游种植经验和传统快消品的渠道模式复制给葡萄酒项目是否合适都将是汇源做葡萄酒存在的风险。

拉菲蓬莱酒庄将正式“落子”奠基

据悉，罗斯柴尔德男爵中信酒业（山东）有限公司，拉菲（蓬莱）酒庄奠基仪式将于3月11日上午在蓬莱木兰沟举行，DBR主席Baron Eric de Rothschild将出席。

篇7：酒庄酒－－中国葡萄酒新高度

一、中国葡萄酒10年辉煌史

在我国，葡萄酒产销量虽然远不及白酒、啤酒，但自2000年开始，随着新一轮消费升级大潮的汹涌来袭，葡萄酒行业再次驶入发展的快车道。尤其是近年以来，上层主流社会对葡萄酒的热爱与追捧，带动了普通居民的消费急剧上升，葡萄酒行业的发展一路高歌猛进，中国葡萄酒俨然进入了鼎盛时期。

相关统计资料表明，2010年的中国葡萄酒市场，无论投资、进口、生产、营销，以及对葡萄酒的理解和消费上，都有着空前的不俗表现。2010年1―8月份葡萄酒产量为63.59万千升，同比增长15%;同年1-9月份葡萄酒进口量为20.18万千升，较09年同比增长了67%。

在葡萄酒发展的黄金时期，众多葡萄酒企业也开始纷纷打造自己的品牌。经过数十年的发展，尤其是近10年以来的高速成长，目前我国的500多家葡萄酒企业中，已初步形成了以张裕、王朝、长城等为龙头的一线葡萄酒品牌，几大品牌俨然已经在国内葡萄酒市场形成寡头竞争之态势。目前，国内葡萄酒品牌张裕、长城、王朝的葡萄酒产量和销量，均占到了全国葡萄酒总产量的50%左右，利润更是占到全行业的67%，且市场集中度还在进一步提高。可以预计，未来三家独大的局面还将延续一段时期。

如此坚挺且巨大的市场需求量，不只在中国，更激发了全世界葡萄酒业的股股狂躁和欣喜的情绪。以法国、澳洲、美国、意大利为代表的国外洋葡萄酒，也加大了在中国市场的蚕食和渗透力度。国外葡萄酒潮水般的涌入和中西方葡萄酒文化的碰撞与交流，既催化和成熟了中国葡萄酒市场，也催生了激烈的竞争。此外，众多中国本土中小葡萄酒企业，也纷纷期望借着这股东风，攫取一杯羹。数量众多的本土企业的加入，无疑更进一步加剧了竞争之白热化态势。

二、酒庄酒究竟是什么酒?

竞争的加剧，使得葡萄酒行业逐渐分化，逐步形成了国外高端奢侈酒、国内一线品牌、二线品牌(包括大量的国外杂牌)，以及数量众多的三线品牌共生共荣的局面，

同时，各酒企为了进一步获取利润，纷纷寻找行业新的增长点。

于是，从2002年左右起，酒庄酒的概念开始在国内浮现，到近两年来全国各地庄园计划风生水起，不亦乐乎。有趣的是，国内众多中小企业，亦运用种种手段进行包装或伪装，也相继推出了“酒庄酒”。此时，酒庄酒的概念再次凸显在国人面前。

那么，酒庄酒，到底是一种什么酒呢?

按照一般中国人的理解，“酒庄”顾名思义就是“卖酒的村庄”，其实，酒庄既不是村庄，亦非卖酒的店，而是一个将葡萄从栽培到酿造、灌装、储存、品鉴、销售等过程集中在一处完成的场所。此外，人们还可以在酒庄中感受葡萄酒相关知识，进而可以休闲、娱乐、健身、度假。酒庄(Chateau)一词源于法国波尔多，原意是城堡。酒庄多是建造在海边或山谷里，不仅风光美，而且气候好，阳光充足。如此梦幻、迷人之地，本身就应该是个旅游的好去处(即所谓“3C”概念：海边――Sea;沙滩――Sand;阳光――Sun)。

葡萄酒庄貌似简单，但想真正出产酒庄酒却不容易。

生产真正意义上的酒庄酒，必须同时具备以下三个条件：一是所种植的葡萄必须是100%由自己种植和掌控;二是所种植的葡萄并不出售，而是全部用于自家葡萄酒酿造;三是酿造、灌装全过程必须都是在自家酒庄进行，故酒庄也必须有自己的一流的酿酒师和高超的酿酒技术，以保证葡萄酒的高质量。为了保证自家酒的品质优良和口味纯正，大多酒庄都采用传统的手工酿造方式。这是酒庄酒与一般葡萄酒的较大差别之所在。

一般而言，世界最名贵的葡萄酒都产自酒庄。

如同白酒，贵州茅台镇的海拔、水质、温度、湿度、土质等天然禀赋，造就了它作为中国白酒“波尔多”的美誉。酒庄酒对产地的严格要求，客观上也就排除了许多地区生产和酿造酒庄酒的可能性。世界上一般公认为北纬30度，无论光照、气温、湿度等环境，是适合优质葡萄生产的绝佳产地。顶级白酒需要国家级大师亲手精心勾调，酒庄酒同样也需要葡萄酒企业拥有一流的酿酒师，掌握高超的酿酒技术。无疑，这是当前中国一般葡萄酒企业所不能做到的。另外，酒庄酒对于的储存工具、储存环境，也是要求苛刻。

篇8：中国葡萄酒数据统计

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。每个评酒员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分, 然后求和得到其总分, 从而确定葡萄酒的质量。为了确定评酒员的评价有无显著性差异, 本文建立了排序差异模型和双因素方差分析模型。为了确定哪一组评酒员的评价结果更可信, 本文建立了可信度方差模型。数据见2012年全国大学生数学建模竞赛A题。

1 符号说明

ahijk:表示第h组第i种酒第j酒样品第k个评酒员的评分 (h=, 1 2分别表示评酒员的第一组和第二组, i=, 12分别表示酒的品种红葡萄酒和白葡萄酒, j=1, 2, ...表示第j酒样品, k=1, 2, ..., 10表示第k号评酒员) ;

:表示第h组第i种酒第j酒样品评分的均值;

∆ni:表示第i种酒在两组评酒员的评分下排序差值的绝对值;

Ahi:表示第h组第i种酒的排序矩阵;

ri:表示第i种酒评酒员评价的差异指标;

Dhij:表示第h组第i种酒第j酒样品评分的方差;

Dhi:表示第h组第i种酒的方差酒样品方差之和。

2显著性差异判断模型一:评分排序模型

2.1 模型建立

每个评酒员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分, 然后求和得到其总分。设ahijk表示第h组第i种酒第j酒样品第k个评酒员的评分 (h=, 12分别表示评酒员的第一组和第二组, i=, 12分别表示酒的品种红葡萄酒和白葡萄酒, j=1, 2, ...表示第j酒样品, k=1, 2, ..., 10表示第k号评酒员) ;表示第h组第i种酒第j酒样品评分的均值, 则:

以下建立对于葡萄酒两组评酒员的评价结果的显著性差异模型。

表示第一组评酒员对于红酒的第j酒样品的评价分数, a 21j表示第二组评酒员对于红葡萄酒的第j酒样品的评价分数。分别对按照得分由大到小进行排序, 记录酒样品种类号, 得到排序之后的酒样品种类号向量A11、A21。以A11为参照向量, 对于A11中排序n的酒样品, 找出其在A21中的次序值mn (n=1, 2, …, 27) 。定义∆ni为第i种酒在两组评酒员的评分下排序差值的绝对值, 即:

我们定义两组评酒员评价的差异指标ri为两组评酒员评价排序后差异的均值, 得到ir的表达式:

ri值反映的是对于第i种酒, 平均一种酒样品两组评酒员评价结果的名次差异。将两种酒 (红葡萄酒、白葡萄酒) 的评价的ir值相加, 得

若r值大于5.5 (红、白葡萄酒排序总序号数的10%) , 我们认为两组评酒员的评价有显著性差异。

2.2 评分排序模型求解及结果分析

我们用Excel软件处理数据, 得到ahijk和。用Excel分别对红葡萄酒和白葡萄酒的评分排序, 计算两组排序的差值, 并计算r值 (见表1、表2) 。

计算r值:

r>>5.5, 说明两组评酒员评分有显著性差异。

这种方法的优点是非常简单, 便于计算。缺点是对于r值在何种范围内时我们认为两组打分是没有显著性差异没有明确的界限。所幸本题的r值非常大, 我们可以得出明确的结论。

为了弥补这一不足, 我们有如下第二种方法。

3 显著性差异判断模型二:双因素方差分析模型

3.1 样本正态性检验

我们将两组评酒员和27种不同酒样品作为两组因素, 对评分会产生影响。设因素B为评酒员组, 因素C为酒样品, 用双因素方差分析给出因素B和因素C对于评分的影响以及因素B和因素C对评分有无交互影响。两组评酒员都各有10名评酒员对27种不同酒样品进行评分。因为对同一种酒样品, 不同评酒员评价结果是相互独立的, 所以我们可以把10个评酒员的评分看成是这组因素下的10次试验。对任一组十次实验进行做正态性检验 (见表3) 。 (程序见附录二)

表3正态性检验表

查W检验附表, W≤W (n, a) 时, P≤0.05;W≥W (n, a) 时, P≥0.05, 本例W>W (10, 0.05) 0.842=, 则P>0.05, 不能拒绝H0, 认为服从正态分布。

设B有两个水平, iB表示第i组评酒员, C取27个水平, Cj表示第j酒样品, 两个组10个评酒员可以看作做了10次试验, 结果记为xijk, x ijk表示第i组第j酒样品第k个评酒员的打分。xijk服从正态分布N (µij, σ2) , 且相互独立。

3.2 双因素方差分析模型建立

将xijk分解为:

其中, µ是总均值, αi是水平Bi的对指标的效应, βj是水平Cj对指标的效应, γij是水平Bi和水平Cj对指标的交互效应。模型表示为:

原假设为:

3.3 双因素方差分析模型求解及结果分析

用Matlab编程得到关于交互效应双因素方差分析表 (见图1) 以及p值。

我们在显著性水平α=0.05下检验:

第一个p值拒绝原假设H1, 即B因素之间对于评分有显著性差异;第二个p值拒绝原假设H2, 即C因素之间对于评分有显著性差异;第三个p值拒绝原假设H3, 即B因素、C因素对于评分有交互显著性差异。

综上, 得出两组评酒员评分有显著性差异的结论。