蔬菜经营管理方案

蔬菜经营管理方案（通用14篇）

篇1：蔬菜经营管理方案

蔬菜经营管理方案

三农直通车综合报道：在生鲜经营管理中数蔬菜最重要和最难，其高损耗、低毛率对于相当一部分超市往往成为“鸡肋”。

那如何从“鸡肋”中走出来？笔者结合从业以来对生鲜经营的了解，提出以下建议：合理经营定位

很多经营者认为，蔬菜对于超市来说，其存在的目的仅仅是增加超市经营品项和吸引人气，但10%的销售占比和17%的盘点毛利（曾经任职过的一家上市超市）是很多大品类、品项无法做到的。

可以说，蔬菜做得好，不仅可以拉动超市人气、提高客单量和其他区域商品的销售比率，同时也可以有客观的毛利。

但很多管理者在做蔬菜时也出现了问题，或者一味追毛利率，或者一味追求销售额。笔者认为，对于需要抢占市场份额的超市来说，销售量最重要，通过销售带动人气，但也不能一味地负毛利或者低价销售；而对于市场稳定的超市来说，通过合理管理赢取利润是一个蔬菜部门管理者需要下功夫做到的。

做好市调采购

市调包括顾客市调和商品市调，顾客市调重点放在顾客对于我们的合理建议和顾客希望我们门店购买的商品品类。而商品市调不仅仅是针对竞争店相同单品价格的调查，它还包含了相同单品的品质、不同时段的价格、陈列等操作方法的市调，也包含对异地蔬菜、本地蔬菜在蔬菜批发市场的价格、品质以及价格波动的调查。

对采购单品的甄选和成本的降低直接体现在商品品质的提升、价格的下降、利润空间的增加上，从而门店蔬菜经营更具有精竞争力，因此，必须加强对蔬菜采购的管理。

相比超市经营的其他单品而言，蔬菜经营条件和环境具有较大的不稳定性，因为它从种植、收获到运销的规范性较低，而且对蔬菜保鲜的要求也比较高，加上由于蔬菜单品的品质和价格季节性和出货量的影响较大，这就需要采购员对市场保持高度的敏感，随时掌握突发社会性事件的影响，趋利避害。

一般来说，蔬菜的采购渠道主要有两个：当地采购和跨地区产地采购，当地采购又分为农产品批发市场（农贸市场）和周围农产品生产基地（农户）。而短时期内跨地区蔬菜季节性和产货量的变动不大，加上保鲜、销量问题的影响，进而要求采购员尤其关注本地蔬菜的采购，需要对本地季节性蔬菜采购时间掌握得非常到位。

比如说本地农户每天早上5点到蔬菜批发市场进行蔬菜批发、售卖，那么就要求采购员必须在早上5点之前赶到菜市场，对所需要采购的单品品质、价格做一个确认，得出第一手的数据。同时，还需要对一些有送货协议的蔬菜单品的价格、品质进行核对，避免合作农户的乱涨价和所提供的性价比失调。

流程规范把关

一般来说，采购计划制定的前提是门店销售和商品库存情况，以及营运部门对未来一段时间内的商品销售量做出的准确预测。进货过少会产生销售断档，造成缺货损失，同时影响消费者对超市的印象；进货过多则会带来滞销，占用企业流动资金，占用陈列位或库位，后续的退、换货会增加商品经营成本。

相对于超市其他经营单品，蔬菜（特别是叶菜）的属性对订货的要求更加严格，一般来说做到采购量刚好销售一天最好，否则，采购过少，不够卖；采购过多，短期内占用保鲜库位不说，还会因为库存时间的增加致使蔬菜品质降低。

如何做到合理订货？笔者认为，必须要把控好以下几个要点：

了解单品的生命周期及送货周期；根据《库存管理表》及《订货周表》提供的数据找出商品的库存与销售规律性,准确掌握销售及库存情况；关注日销售各时段的销量变化；关注日销量与日进货量,关注日盘点工作。

验收货是控制损耗的一个重要源头，对于蔬菜经营和整体超市经营都相当重要。一般验货要求收货员、理货员和防损员三方同时在场才能验货，其中收货员核对送货单品数和重量，理货员参照公司的蔬菜验货标准对蔬菜单品进行验收，防损员监督执行。

蔬菜验收标准如下：叶菜类：色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄；质地脆嫩、坚挺，球形叶菜，结实，无老包；根茎类：茎部不老化，个体均匀，未发芽、变色；花菇菌类：外形饱满，不发霉、变黑。同时在称重时，要求对单品送货数量5件及以下的100%验货，其他不低于30%的称重。

一般蔬菜验收完毕以后，并不是直接上货，而是先进行分拣。通过分拣，将单品依据品质和卖相分为一般和精品两个级别，分别上货陈列。这样，不仅拉伸了商品的价格线，便于各消费层次的顾客购买，同时也降低了顾客挑选造成的损耗。

需要注意的是，由于每个单品的商品属性不同，分拣要求也不一样，比如韭黄的分拣要求包括：对压伤、擦伤、叶片泛黄或变黄进行清除，对根部进行剪齐；叶片焦黄，极度枯萎；叶片呈现啡色，褐斑；茎顶部有烂心现象报损。

而肉丝瓜的分拣要求却为：外皮破损，断裂需折价处理；指甲掐不进去，瓜肉少，丝瓜茎多，籽多需折价处理；瓜体失水变软，外皮破损严重需报损处理。

分拣以后，将蔬菜进行上货陈列，此时，必须轻拿轻放，尽量避免人为引起的蔬菜品质、卖相的降低，叶菜类切忌堆放陈列，其他的单品根据各自的商品属性进行陈列。同时，注意单品的品类归属，将同一品类的单品相邻陈列，方便顾客挑选。

篇2：蔬菜经营管理方案

根据消费者的特点和本地化需求，不同的季节有不同的生鲜组合，一般来说，春节和春节前后品种最齐全，在销售旺季(1月份和11月份)注重品种的组合。应季商品很多,特别是与季节相对应的菜肴大量上市。宜推荐对预防感冒等相应的适合病人的特殊食谱,推荐对于常外出的人方便又省事、省时的食谱，推荐多种花样的火锅，推荐便于保存的部分应季食品原料。

生活特性：让家人感到家庭的温暖，食谱宜以炖菜、红焖火锅为主。11月份人们户外活动减少，呆在家里的时间增多，开始准备年底的各项活动，做收支计划如寄贺年片、制订采购计划等。

1、主要商品

海产品：螃蟹??草鱼、鲤鱼、带鱼。

蔬菜类：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、丝瓜、土豆、生菜、冬瓜、青笋等。

水果类：苹果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。

2、商品配置

果蔬类：以火锅炖菜谱为主，包括蘑菇和应季山野菜。蔬菜柜台以蘑菇作为火锅的主要原料来吸引顾客，让人们充分感到秋天的 味道;重点陈列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜台上摆放生菜、姜、青笋、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子，可作为果品类推出，包装形式待定

鱼 类：用各种各样的鱼火锅螃蟹火锅来吸引顾客，同时陈列8种至10种螃蟹火锅和鱼火锅配料。螃蟹火锅可推荐相干蟹，有生的和熟的，有1只包装，也有切块包装，还可作成蟹肉包装。鱼火锅可用草鱼等高脂鱼作为原料。其他鱼可分成鲜的、咸的两种，咸的又可分成整条包装和切开包装，各摆出2行，鲜的包装突出鱼脊背、眼睛、让人看起来很新鲜。

肉 类：本月以鸡肉作为重点推荐，如清炖鸡肉、鸡腿和鸡胸肉拚盘，可分包成带骨和去骨2种。鸡肉有滋补身体之功用，用此题目来吸引顾客，将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清炖的原料推出，可做成10种不同形式包装，鸡脯可用于清炖，也可作鸡排、干炸等用，注意同时配上生姜和调味汁。

对于一些特殊的食谱，要用pop写出制作的方法以及功效。可以采用与一贯制作方法不同的制作方法制作配菜，让消费者去自己制作。

二、可采用生鲜试吃方法或者散装食品试吃：

1、 生鲜试吃流程

适用范围：用于生鲜商品质量的检查。

试吃情况：管理层试吃生鲜商品：生鲜部门的主管、楼面经理、店经理、值班经理等可以试吃商品。

检查商品的质量和口味，并作出书面的试吃意见;

试吃范围：只能取少量的商品进行试吃;只能在操作间的后区范围内进行试吃。

收货人员试吃生鲜商品：收货的质量检查人员可以试吃商品。

试吃目的`：收货时为检查商品质量而进行试吃;

试吃范围：只能在收货现场检验商品时，在收货的区域内试吃;只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分;试吃的商品不能计人收货的重量内。

生产岗位人员试吃生鲜商品：本岗位的生产人员可以试吃本岗位自制的商品;

试吃目的：检查自制生产商品的质量时，可以试吃;

试吃范围：只能在操作现场的区域内试吃;只能试吃本岗位生产的自制商品：只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分。

2、 消费者试吃：

可专门用小盘放置需要让消费者进行试吃的食品，包括现场展示和加工。但必须能通过工作人员的解释，不能一吃到底。

三、新鲜度和价格的控制：

一般来说，消费者对生鲜食品最为关心的是新鲜度和价格两个因素。建议超市的生鲜政策是：保证商品新鲜、价格优惠，并注重对顾客的服务。对于价格，要保证全县第一低价。为了证明这里的价格是最便宜的，专门用统一大小的pop进行标识，明确标上全县最低价的字样，并用醒目的颜色来区别。要十分自信地告诉消费者：这里的商品是最低的，是经得起比较的。

1、低价形象的树立：

可以选择一些消费者相当敏感的而且经常购买的商品，例如新鲜鸡蛋，一元一斤：购物满xx元，可以凭收银条购买鸡蛋，每人限购三斤，这个可以适当的拉动客单价，但是一般情况下也许效果不会很好，但是可以通过以下方法解决：

(1) 收银员严格培训，假如我超市的客单价定在五十元，则要求收银员告之顾客，满五十元即可购买一元钱一斤的鸡蛋

(2) 在收银台前摆放低单价商品，如饮料，口香糖，顾客

买满四十几元，可以告诉他还差几元就可以参加活动了，不如再添些钱买个什么什么吧，这样也就会有顾客随手买些什么的

(3) 员工的宣传以及相关海报的宣传力度要大，要让每个员工都知道买多少钱东西可以花一元钱买一斤鸡蛋，而且限购三斤，这样让消费者感觉比买什么送什么东西要实惠的多。因为赠品有限，那么后来的消费者就觉得超市在欺骗他们，而且送的东西根本有的对他们没有吸引力，所以通过这样的活动，他们也觉得实惠。具体的商品需要生鲜部的建议后具体实施方案。

2、新鲜度与损耗的控制：

因预估的订货与实际销售有较大出入时，要第一时间处理尾货，因为生鲜食品的保质期非常短，并且销售旺季过后通常是销售淡季。生鲜商品在销售的当天晚上，即可通过降价等手段来处理余货，这样既可以减少损耗，又可以引起一个销售高潮。但是通过降价的方式很多种，如果只是通过单纯的降价，让顾客感觉到东西不行了，宁愿不买。我建议可以用这个方法实施降价，达到同样的目的：

篇3：蔬菜经营管理方案

蔬菜营养价值高

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质, 特别是含有较大量的食物纤维, 进食后对控制糖尿病大有益处。我国营养学家建议, 每天要吃400～500克左右的蔬菜。

蔬菜的种类繁多, 不同品种的蔬菜所含营养成分不尽相同, 甚至悬殊很大。深色蔬菜含萝卜素、维生素B2最多, 如南瓜、胡萝卜等。深色蔬菜也是维生素C、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁及膳食纤维的重要来源。所有的新鲜蔬菜都含有维生素C, 各种辣椒、绿叶菜中维生素C含量都很高。各种蔬菜中都含有膳食纤维, 人体所需的膳食纤维除了谷类, 主要是从蔬菜、水果中来。

蔬菜还有一个特别之处, 它可以促进鱼、肉、蛋等蛋白质的消化吸收。有研究表明:单独吃肉食, 蛋白质消化吸收率为70%;肉和蔬菜同吃, 蛋白质消化吸收率能达到80%～90%。

大量的研究表明, 多吃蔬菜可以预防心血管疾病。国外有一项为期5年的大型研究, 对3万多位年龄46～62岁的女性进行了蔬菜、水果的摄取与心血管疾病关系的调查, 发现, 蔬菜水果摄取量愈高, 发生心血管疾病的风险愈低。另一项研究对年龄25～74岁的人群进行了长达20年的问卷调查。其结果显示, 每日摄取蔬菜、水果较多者, 其患糖尿病的比率比较低。研究人员同时也发现在所有的蔬菜水果中, 十字花科蔬菜、绿叶蔬菜与柑橘类水果含有较多的维生素C、胡萝卜素, 钙、钾、钠、铁等, 属碱性食物, 在维持体内酸碱平衡中起重要作用。

吃蔬菜也有讲究

蔬菜要避免久存。新鲜的绿叶蔬菜, 存放过久便会慢慢损失维生素。如菠菜在20°C时放置一天, 维生素C损失高达84%。若要保存蔬菜新鲜, 应在避光、通风、干燥的地方贮存, 而且时间不宜过长。最好当天购买的蔬菜当天食用。

吃蔬菜时, 不要丢弃富含维生素的部分:例如在吃豆芽时不要只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上, 豆瓣中含有的维生素C比芽的部分多2～3倍。再如做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉, 维生素会损失70%以上。

烹饪蔬菜时, 要大火快炒:维生素C及B1都怕热、怕煮。据测定, 大火快炒的菜, 维生素C损失仅17%;若炒后再焖, 菜里的维生素C将损失59%。先将菜焯后挤掉水分再炒, 维生素C的损失可达80%以上。所以炒菜要用旺火, 这样炒出来的菜, 不仅色美味好, 而且菜里的营养损失也少。炒菜时加少许醋, 也有利于维生素的保存。

烧好的蔬菜最好马上吃:蔬菜中的维生素B1, 在烧好后温热的过程中可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%, 保温30分钟会再损失10%。例如, 青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%, 溶解在菜汤中损失25%, 如果再在火上温热15分钟会再损失20%, 共计65%。

篇4：两种蔬菜病害解决方案

黄瓜细菌性角斑病

的诊断及防治

山东省聊城市东昌府区梁水镇张樊村大棚黄瓜种植面积较大，最近有一种危害叶片的病害发生特别严重，多次用药基本没有效果，为黄瓜生产造成严重的危害和损失。应村民邀请，作者于2009年4月20日进行现场诊断，确定其为细菌性角斑病，用药没有效果的原因是由误诊黄瓜为霜霉病造成。

诊断：

发病症状

1.相同点：两种病害发病初期叶正面都呈褪绿的黄褐色小点，近圆形，叶背都呈油渍状，随着病害的发展，叶片正面都形成受叶脉限制的多角形的黄斑，叶片背面也都呈水渍状。

2.区别：

2.1 病斑形状与大小：细菌性角斑病与霜霉病病斑均由于受叶脉的限制而成多角形，细菌性角斑病的病斑较小；而霜霉病的斑较大，扩散蔓延快，后期病斑会连成一片。

2.2 病斑颜色和穿孔：细菌性角斑病病斑前期为黄褐色，后期病部变成黄白色，周围黄褐色，颜色较浅，后期易开裂形成穿孔；霜霉病的病斑颜色较深，也呈黄褐色，不穿孔。

2.3叶背面病斑特征：细菌性角斑病湿度大时叶背面可见乳白色水珠状菌脓，空气干燥时病部留下一层白色的膜；霜霉病病斑背面长出灰黑色霉层。

2.4 病叶对光的透视度：有透光感觉的是细菌性角斑病；无透光感觉的是霜霉病。

2.5 发病部位：细菌性角斑病在叶片和叶病、茎、卷须和果实上均发病，而霜霉病（有时也为害幼茎、叶柄和果实）主要侵害叶片。

防治：

防治办法：

1．在无病区或无病植株上留种，防止种子带菌

为避免种子带菌，采种时种子与果肉一同发酵24～48h后，随即以1％的盐酸浸渍种子5 min，或以1％次氯酸钙浸渍15min，接着水洗、风干，可以有效去除种子携带的病菌；另外在催芽前也可进行种子消毒，常用的方法有：温汤浸种，用50℃温水浸20分钟；或用新植霉素200毫克/千克液浸种1.5小时，后洗净催芽。

2．加强栽培管理

2.1 选育和种植抗病品种。

2.2 轮作倒茬。在发病较重的大棚，与非瓜类作物实行2年以上的轮作。

2.3 合理的灌溉。为降低棚内湿度，最好采用滴灌或膜下灌水技术，浇水要选晴天上午进行，严禁阴天和午后浇水，以免造成室内湿度增高。

2.4 清除田间病残体和病苗、病果。

在生长期，病害一旦出现后，应随时清除病叶和病茎，以免再侵染，并及时清除棚内杂草。另外，收获后彻底清除田间病残体，也是减少该病发生的重要措施。

2.5 生态调控。因本病喜好高湿的环境，合理的通风排湿是防治本病的关键。一般白天掌握在温度28-32℃，不高于35℃，相对湿度60%--70%；夜温保持棚内温度不低于15℃，湿度尽量不要超过90%。阴天在保证温度的前提下，也要拉风口，以降低棚内湿度。

3.药剂防治

3.1 喷粉防治。可喷5％加瑞农粉尘剂，或5％防细菌粉尘剂，或5％滴涕粉尘剂。每亩每次喷1千克，喷粉时将喷头向上(不能直接对准植株)，否则易产生药害。

3.2 喷雾防治。发病后可用农用链霉素200毫克/千克液、新植露素150～200毫克/千克液、DT杀菌剂500倍液、抗菌剂402的500倍液、47%加瑞农600～800倍液或77%可杀得500～800倍液进行防治。当和霜霉病混发时，上述要既可与40％三乙膦酸铝(乙磷铝)可湿性粉剂200～300倍液、70％乙磷铝锰锌可湿性粉剂500倍液、72％霜脲锰锌(克露、克霜氰)800～1000倍液、72％的霜霉威（普力克）水剂800倍液 、69%的安克•锰锌WP 1000倍液、 58％雷多米尔•锰锌可湿性粉剂500倍液或10%的氰霜唑悬浮剂1500倍液混合喷雾 。

接诊2

番茄病毒病的诊断及防治

在4月20日对聊城市东昌府区梁水镇张樊村黄瓜病害诊断时，有的棚户咨询番茄叶片黄花，植株生长缓慢，用药后基本上没什么效果，经诊断为番茄病毒病。

诊断：

番茄病毒病的症状主要有：

1.花叶型。主要发生在植株上部叶片，表现为在叶片上出现黄绿相间或叶色深浅相间的花叶症状，叶色褪绿，叶面梢皱，植株矮化。新生叶片偏小，皱缩，明脉，叶色偏淡。

2.蕨叶型。植株一般明显矮化，上部叶片叶肉组织退化，叶片部分或全部仅存主脉，使叶片细长成线状，节间缩短，中下部叶片向上微卷，花瓣加长增厚。

3.条斑型。可发生在茎、叶和果实上。茎染病，初始产生暗绿色的短条斑，扩大后呈褐色、长短不一的条斑，并逐渐蔓延，严重时引起部分枝条或全株枯死。叶染病，形成褐色云纹状或线条状斑。果实染病，产生淡褐色稍凹陷病斑，果实着色不均匀，畸形，病果易脱落。

4.丛生型。顶部及叶腋长出的丛生分枝增多，叶片呈线状，色淡，并畸形。病株不结果或结果少，所结果坚硬，圆锥形。

5.卷叶型。叶片边缘向上卷曲，叶脉间黄化，小叶似球形，畸形卷曲，使植株萎缩。

6.黄顶型。植株顶部叶片出现褪绿色或黄化，叶小，叶面皱缩，病叶中部稍突起，边缘卷曲，植株矮小，分枝增多。 此棚病毒病的症状表现主要为1和6两种类型。

防治：

病毒病的防治应以预防为主，综合防治：

1.选育抗病品种：针对当地主要毒源，因地制宜选用抗病品种。主要有：鲁番茄5号，佳粉15号，中杂7号，毛粉802等。

2.减少侵染来源：

2.1 种子处理：10%磷酸三钠浸种20-30分钟或用0.1的高锰酸钾浸种30分钟→清水冲洗干净，可基本清除种表所带有的TMV。

2.2 减少来自田间寄主的侵染：秋季深翻，实行轮作换茬，避免田间套作和连作，减轻病毒病的发生；育苗地和棚室应彻底清除带毒杂草，减少病毒病的毒源。

2.3避蚜治蚜防病。可用银灰色避蚜网纱或薄膜避蚜，另外，可喷防治蚜虫、粉虱的药剂，如吡虫啉、啶虫脒等。

3.栽培措施：

适时播种，培育壮苗，及时早栽和管理，促使早发。适期播种，培育壮苗；适时早定植，促进壮苗早发，利用塑料棚栽培，避开田间发病期；中耕锄草，及时培土，促进发根，晚打杈，早采收；在重施底肥，增施磷、钾肥的基础上，喷施爱多收6000倍液，增强抗病力。

4. 药剂防治。苗期可喷83增抗剂100倍液，分别在小苗2～3叶期、移栽前7天、定植后7天，各喷一次。发病初期可用20%病毒A500倍液、1.5%的植病灵1000倍液和抗毒剂1号等（如可杀得、DT、氨基酸络合铜、络氨铜等）。发病较重时，可向植病灵等药剂中加入细胞分裂素800倍液进行混合喷雾。

篇5：农业蔬菜配送方案

一、公司介绍

1、公司简介

“陕西御禾农业发展有限公司是省级企业单位，注册资金人民币三百万，主营业务为厨房食材配送和生鲜连锁加盟，高标准、专业的食材配送，专注农副产品流通领域。

2、业务介绍

陕西御禾农业发展有限公司立志打造中国农副产品流通行业第一品牌，为解决中国农副产品行业由来已久的“菜贱伤农、菜贵伤民”的历史难题，“御禾”农业义不容辞的肩负历史使命，勇担改变中国农副产品行业现状的责任，推出两大主营业务：

• 西安各大区域的企事业、机关、酒店食堂等提供餐饮食材一站式专业化配送服务，满足社会餐饮和内部餐饮对食材的各种需求，使其工作效率和专业化程度得到进一步提升；

②在西安各大区域建立社区生鲜连锁站点，解决人们买菜贵、买菜难的问题，方便城市居民的生活，提高人们的幸福指数。

3、组织结构

（御禾组织结构图）

我公司现有工作人员36人，管理人员8人，非管理人员28人，各部门人员配置如下：

市场部5人：市场运营经理1人，下属业务员4人； 运营中心4人：总调度1人、信息处理单员3人、仓库20人：主管1人、仓管员2人、质检员3人、调货员3人、分拣员6人、采购员5人；

司机7人：长安、五菱司机4人，金杯司机3人。

4、运输车辆

我公司现有“金杯”3辆、“长安、五菱”4辆，服务于公司的大中型客户，并且还与城市快捷货运签订了合作协议，服务于其他小型客户。

5、仓库介绍

我公司主配送中心（仓库）设在西部欣桥农产品批发市场，冷库、货架、台秤等硬件设施一应俱全。同时在东郊、北城和朱雀市场设有副配送点，四个配送中心同时运营，配送范围可覆盖整个西安市，能为贵单位提供及时、有力的售后保障。

6、供应商简介

我公司与金龙鱼、邦淇、八鱼、水鸭、陕富、五得利等米面油厂家签订了战略合作协议；

我公司与双汇冷鲜肉、雨润冷鲜肉、西安永兴肉食、恒都牛羊肉等肉食厂家签订了战略合作协议；

我公司与海天、厨邦、太太乐等调味品厂家签订了战略合作协议； 针对部分蔬菜，如白菜、青菜、莴笋、土豆、黄瓜、大葱、蒜苔等，我公司与陕西几个蔬菜产区和基地合作经营，保证了大部分单品的价格优势。

7、部分客户介绍

我公司现有数十余家大中小型客户，分布于西安各大片区。

8、基地介绍

我公司在海南文昌、山东、陕西渭南、西安周边的白鹿原、长安、阎良、临潼等自建、合作蔬菜水果基地近5万平米面积，保证了某些单品蔬菜的价格低廉和优质安全。

二、配送方案

1、报价准则

以西安四个主要的农产品批发市场（欣桥、朱雀、胡家庙、北城）为依据，我司承诺所配送食材整体均值不超过二三级零批市场的均价，我司将整单毛利润控制在15%左右，除去运费和人员工资，净利润控制在7%左右。

对于报价我司实行周报价制，每周一下午三点之前我司将报送下周食材配送价给贵单位审核，作为下周结算依据。

2、质量管控

我司与供应商签订长期战略合作协议，一旦出现产品质量问题，立即启动责任追诉机制，对资质不全的供应商，我司坚决不与其合作。各项原材料的来源规定如下：

①所有原材料采购坚持索证索票制度。

②生肉及制品提供《生猪产品批发单》第二联。

③油、干货、调料等提供与产品名称、商标、批号或生产日期一致的食品检验合格证，并保留样品备查，同时要求厂家提供生产许可证。

篇6：蔬菜促销方案

一、目的:树立品牌形象，提升销量，开发销售渠道及培养终端店。

二、销售渠道：中高档社区推广促销

三、具体实施方案： 1.促销售卖： 乳瓜6.5元/斤装1斤的包装盒贴公司标识同时配园泰手提袋 黄瓜5元/斤

装1斤—1.5斤的包装盒贴公司标识同时配园泰手提袋

2.试吃：将黄瓜、乳瓜提前洗干净，免费品尝，让消费者了解产品的优势，促成销售。

3.派送:用园泰环保塑料袋装黄瓜及乳瓜各0.5斤免费发给消费者品尝。在销售情况好的时候，派发品项较差的产品。

4.开发终端店：在中高档社区促销推广的同时开发附近便利店，在推广后作为销售网点。统一售价：黄瓜5元/斤乳瓜6.5元/斤 统一供货价：黄瓜4元/斤乳瓜5.2元/斤

二、促销物料准备及其他： 1.印有园泰字样的环保塑料袋： 2.整理箱：4个 3.托盘：2个 4.水果刀：2把

5.售价标签：

以乳瓜示例：统一市场推广价6.5元/500克

写市场推广价的目的是在打开销路后有价格提升空间。

6.封口签:用于在包装盒封口，避免终端店老板在产品售出后以次充好退货。

7.展板:2.4米*1.2米2块 铝塑板、画面、斜L型钢管铁架 侧重企业宣传及产品种类介绍

8.促销台：正在联系厂家 暂时用方桌加浅绿色台布代替

9.太阳伞：正在联系厂家

10.四角遮阳棚：正在联系厂家

11.电视及音响

12.企业宣传片

目前购买两支可以录音的喇叭：提前录好促销话术，循环播放 内容：绿色天然安全健康欢迎了解园泰有机蔬菜

13.促销服：正在联系厂家

14.三联销售清单：本，给终端店供货时使用。

15.装黄瓜的包装盒：

16.设计终端店信息统计表：对终端店信息进行统计，建立客户档案，同时为进一步开发网点及设计配送线路进行准备。

17.手提袋：公司已经做好

18.促消话术：整理简短的关于企业及公司黄瓜及乳瓜的介绍，每个人牢记在心，使用标准语言，介绍产品时避免攻击目前市面同类菜品的不足之处，只介绍我公司产品好于其他产品的特点。

19.制作园泰特约零售店的信息卡片： 写清门店名称、地址、电话、联系人等信息。

20.透明一次性手套：2包

21.垃圾筐：2个

22.保鲜膜:特大号，能覆盖托盘

23.盛水的装置：在水果刀切完黄瓜后沾洗后放在指定位置。

四、试吃流程：

介绍人员介绍——试吃人员准备——戴手袋——取出洗干净的黄瓜货乳瓜——放在托盘上切掉头尾部分——取部分或整支给消费者试吃。

篇7：蔬菜营养多教学方案

编辑:加速度学习网 关键词: 幼儿园区域活动教案 来源：网络

核心导读：主题活动：蔬菜营养多 一、主题的生成 蔬菜以多样的色彩、不同的形态、可口的滋味和丰富的营养而受到人们的.青睐。蔬菜也是幼儿成长过程中不可或缺的食物源。蔬菜对幼儿来说既能在日常生活中见到

主题活动：蔬菜营养多

一、主题的生成

蔬菜以多样的色彩、不同的形态、可口的滋味和丰富的营养而受到人们的青睐。蔬菜也是幼儿成长过程中不可或缺的食物源。蔬菜对幼儿来说既能在日常生活中见到，也能直接接触，但幼儿对蔬菜的了解却仅限于表面的认识，而且认识也比较粗浅。针对小班幼儿挑食、不爱吃蔬菜的特点，我们设计了“蔬菜营养多”这一主题，希望能够通过丰富多彩的活动，激发幼儿了解蔬菜的兴趣。活动的宗旨是让幼儿能主动的参与活动，逐步增加经验，并且在日常生活中做到爱吃蔬菜，达到平衡膳食的效果。今天的活动只是本次主题的一部分，希望各位老师多提意见。

二、主题活动

三、区域活动

名称

内容

目标

科学探索

种植种子

通过幼儿的探索操作活动、激发幼儿了解蔬菜兴趣，从而有目的的探索蔬菜的生长过程。

益 智 区

蔬菜拼图

在操作过程中了解蔬菜的结构、蔬菜的名称、蔬菜的各种颜色。

空间视觉

棉签填色：

蔬菜颜色知多少

篇8：蔬菜土传病害类型及综合解决方案

一、蔬菜土传病害的类型及症状

1.猝倒病

出苗前染病, 引起子叶、幼根及幼茎变褐腐烂, 即为烂种或烂芽。幼苗发病, 大多从根茎部开始, 初为水渍状, 并迅速扩展, 在子叶仍为绿色、萎蔫前, 根茎部就缢缩变细, 幼苗即贴地倒伏死亡, 故称“猝倒病”。苗床湿度大时, 病部及周围床上产生一层白色棉絮状霉。开始往往仅个别幼苗发病, 条件适宜时, 以这些病株为中心, 迅速向四周蔓延, 田间常形成一块一块的病区。

2.立枯病

多发生在育苗的中、后期。 主要危害幼苗茎基部或地下根部, 初为椭圆形或不规则暗褐色病斑, 病苗早期白天萎蔫, 夜间恢复, 病部逐渐凹陷、溢缩, 有的渐变为黑褐色, 当病斑扩大绕茎一周时.最后干枯死亡, 但不倒伏。轻病株仅见褐色凹陷病斑而不枯死。苗床湿度大时, 病部可见不甚明显的淡褐色蛛丝状霉。

3.枯萎病

又称细菌性枯萎病, 属细菌病害, 是黄瓜的主要病害, 造成连片死亡和大幅度减产, 该病主要危害根茎部, 主要表现为成株期。成株期发病初始, 叶片在中午萎蔫下垂, 并由下而上变黄, 而后变褐萎垂, 早晚又恢复正常, 叶色变淡, 似缺水状, 病情由下向上发展, 反复数天后, 逐渐遍及整株叶片萎蔫下垂, 叶片不再复原, 最后全株枯死。 横剖病茎, 病部维管束呈褐色。湿度高时, 死株的茎基部常有粉红色霉层。

4.茄子黄萎病

茄子黄萎病又称半边疯、凋萎病、黑心病, 是茄子的主要病害之一。 在茄子生长前期一般不表现症状, 多在坐住门茄后, 才开始表现症状, 病情自下向上发展, 初期叶缘及叶脉间出现褪绿黄斑, 黄斑不断扩大和联合, 颜色也不断由黄色变为褐色。 发病初期病株在晴天中午萎蔫, 早晚尚能恢复, 经一段时间后不再恢复, 叶缘上卷, 叶片变褐脱落, 并不断由植株下部向上方发展, 病株逐渐枯死。 黄萎病症状常常发生在半个叶片或半边植株上, 再由半叶向全叶发展或由植株一侧向另一侧发展, 故有“半边疯”之称。严重发病时, 全株叶片会落光。 纵切根茎部, 可见维管束变为黄褐色或棕褐色。

5.青枯病

植株的细根首先褐变, 不久开始腐烂并消失。切开接近地面部位的病茎, 可以发现维管束微有褐变, 并从该部位分泌出白色混浊污汁。 青枯病是番茄、茄子、辣椒、马铃薯等茄科蔬菜的主要病害。主要症状是植株迅速萎蔫、枯死, 茎叶仍保持绿色。病茎的褐变部位用手挤压, 有乳白色菌液排出。在高温高湿、重茬连作、地洼土黏、田间积水、土壤偏酸、偏施氮肥等情况下, 该病容易发生。

6.根结线虫病

线虫侵入后, 细根及粗根各部位产生大小不一的不规则瘤状物, 即根结, 其初为黄白色, 外表光滑, 后呈褐色并破碎腐烂。 线虫寄生后根系功能受到破坏, 使植株地上部生长衰弱、变黄, 影响产量。最初发病于接触地面的叶柄和根尖部, 叶柄发病部位呈水渍状, 外叶失去水分而萎蔫, 最后整个植株枯死。 生长后期发病时, 首先出现水渍状小斑点, 叶片半透明, 呈油纸状, 最后整株软化、腐烂, 散发出特殊的恶臭

二、土传病害产生的原因

1.辽宁作为保护地生产的老区, 长期生产连作, 重茬严重, 肥料、养分单一, 土壤质量恶化, 品质下降, 威胁环境, 可持续生产能力下降。

2.菜农为了追求产量、利益最大化, 施肥量过大, 施肥结构不合理。 直接施用未腐熟的有机肥, 商品有机肥和生物有机肥应用不多。

3. 菜农普遍偏施、 重施氮肥, 缺少钾肥, 忽视钙肥、镁肥、锌肥等微肥的施用。

4.土壤酸化、板结、p H值降低的状况普遍发生。目前, 全省p H值在4~6 之间的保护地面积占80%, 土壤的这种状况是导致土传病害不同程度发生的主要原因。

三、土传病害的综合解决方案

现在很多种植户在防治土传病害上只从农药上下功夫, 实际上是治标不治本。 要想减轻和消灭土传病害的发生, 首先要从改变土壤酸化、p H值低以及板结这些方面入手逐渐改变病虫发生的环境条件, 才能从根本上减轻土传病害日益严重的问题。 综上所述, 根据我们多年的棚菜管理经验, 结合高科技产品, 给广大种植户提供一套蔬菜土传病虫害综合解决方案:

1.施用生物有机肥

底肥施用上, 最好是采用充分腐熟的农家肥和优质生物有机肥配合施用方式;也可以逐渐减少农家肥用量, 相应增加生物有机肥用量。 目的是通过生物有机肥的应用, 疏松土壤, 固氮降钾, 提高肥料利用率, 抑制土传病虫害。

2.疏松土壤

用 “立沃松”来快速疏松土壤, 通过改变土壤的团粒结构, 使空气能够进入土壤中, 土壤越松散, 死棵烂秧的越少, 根结线虫的越少, 立沃松每亩地用0.5 千克。

3.铜肥灭菌治病

用“卡培铜”铜肥杀灭土传病害, 同时对白粉虱、灰霉病、炭疽病、病毒病都有非常好的防治效果。 “卡培铜”既能治病又能提供蔬菜生长所需的铜和镁。 撒施每亩用量10 千克。

4.提高土壤p H值

用“最镁”镁肥来调节土壤的酸化程度。 施用5~7天后, 酸化状况就会明显改变。土壤趋于中性后, 重茬病和根结线虫都会大大减轻。 “最镁”既能改良土壤, 又能长期补充镁元素, 有效期长达6 个月。叶片翠绿, 光合作用好。 撒施每亩用量10 千克。

5.药剂防死秧

在秧苗定植前用 “杜锐+亮盾”对根进行处理, 对防治重茬病效果突出。

6.促进迅速生根

秧苗定植时用 “极护2000”灌根或随微灌施入, 生根效果非常好, 秧苗吸收”极护2000”后, 对白粉虱会产生趋避作用, 白粉虱不往秧苗上落, 使用量每亩地0.2 千克。

7.早预防, 不得病

定植3 天后用“碧生”灌根, 每亩地200 毫升 (10袋) , 七天后再用碧生连续叶面喷施3~4 次, 作物一生的真菌、细菌发病率都会降低。

篇9：蔬菜经营管理方案

1.蔬菜能保证有效供给。2013年江西全年蔬菜种植面积845.6万亩，产量1257.6万吨，产量在全国排21位，中部第5位。人均蔬菜供应量278公斤，基本能保证有效供给。调运情况大概是冬季从海南、山东等地调入辣椒、西红柿、黄瓜等茄果类和豆类蔬菜。春季向周边省市调出茄果类蔬菜，夏秋调出根茎类、叶菜类及豆类蔬菜。目前，江西省已成为香港叶类蔬菜第二大供应区。

2.蔬菜产销价格存在巨幅价差。以春天蔬菜价格为100，夏天则为76，秋天则为73，冬天则为80。今年春节过后，受雨雪天气影响，本地叶菜类蔬菜有一定涨幅，但由于各地提前做好的保供给预案，加上海南、山东等省份调入量增加，茄果、根茎类等蔬菜价格不升反降。当前江西省蔬菜集中上市，辣椒等本地主打蔬菜品种价格下跌明显，据报道，永丰县坑田镇3500亩、700万公斤辣椒平均价格仅1元/公斤，而去年为10元/公斤。

从江西省农业厅市场处开展的生产者价格（农民出售价）调查和县级农贸市场价格监测情况看，两者平均价差为289%。市场价格仅是20家县城农贸市场平均价，如果以大中城市菜场价算，价差还要大的多。

关于蔬菜巨幅价差原因探究

1.产地蔬菜市场发展缓慢。蔬菜产销最佳模式是存得住、运得掉、卖得好、赚得到。首先是要存得住，由于产地市场投入不足、发育迟缓。蔬菜往往一上市就面临市场冲击，几乎无话语权。

2.蔬菜采后商品化处理程度低。冷链设施匮乏、贮运保鲜加工技术落后，带来蔬菜商品质量差、运耗大、食用不便等诸多问题，全省每年因蔬菜腐烂造成的损失约占产值的25%-30%。2013年江西省人均蔬菜供应量278公斤，而城镇每人年均蔬菜购买量仅120公斤。

3.销售中间加价环节过多且不规范。这也是为什么农民种菜卖不出去，而城市蔬菜依然价高的症结之一，特别是2008年冰冻灾害天气期间反应特别强烈。

解决或缓解巨幅价差的建议

1.大力发展产地批发市场或田头市场。产地市场（另有中转和销地市场）应是公益性的，以政府投入为主。国外产地市场大都以配送中心、分拣中心等形式出现。此外要加大对家庭农场、合作社、龙头企业贮运能力的培育。

2.减少流通环节，规范中间商利润。推行农超对接、产销直供等新型流通方式，大力推进农产品经营网络化，探索开展农产品电子商务试点。支持涉农企业、农民合作社发展线上线下交易，充分利用信息技术，创建最快速度、最短距离、最少环节的新型农产品流通方式。

3.加大对政策落实情况的督导。2012年国务院出台了《关于深化流通体制改革加快流通产业发展的意见》，今年商务部等13部门出台了《关于进一步加强农产品市场体系建设的指导意见》，对农产品批发市场的财政支持、金融支持、用地支持和用水、用电支持都进行了明确。据了解，江西省有些地区农产品批发市场在用地方面、水电方面的优惠政策难以落实，建议相关部门要加大督导力度。

4.增加鲜活农产品运输绿色通道品种。由于烘干设备不健全，江西省很多水稻种植大户都是直接将收割下来的稻谷运到粮食收购企业进行烘干。建议将这种未经处理的新鲜稻谷列入鲜活农产品运输绿色通道品种，降低运输成本，促进流通。

5.加大生产者价格指数发布力度。近年来经常出现城镇农产品售价高位运行，而农民出售价却仍在低谷徘徊的现象，即使农民出售价涨了，但其涨幅往往远远低于城镇售价的涨幅。特别是2013年城镇食品价格较大幅上涨，但农民种粮、养猪等收益却呈递减趋势。建议加大“生产者价格指数”发布力度，充分保护农民利益。

篇10：蔬菜 水果配送方案2

 公司业务范围

#公司注册资金人民币#####，主营业务为厨房食材配送和生鲜连锁加盟，高标准、专业的食材配送，专注农副产品流通领域。我公司立志打造中国农副产品流通行业第一品牌，为解决中国农副产品行业由来已久的“菜贱伤农、菜贵伤民”的历史难题，主要推出两大主营业务：

①为天津市企事业、机关、酒店食堂等提供餐饮食材一站式专业化配送服务，满足社会餐饮和内部餐饮对食材的各种需求，使其工作效率和专业化程度得到进一步提升。

②在天津市各大区域建立社区生鲜连锁站点，解决人们买菜贵、买菜难的问题，方便城市居民的生活，提高人们的幸福指数。

 运输车辆

我公司现有“金杯”3辆、“长安、五菱”4辆，服务于公司的大中型客户，并且还与城市快捷货运签订了合作协议，服务于其他小型客户。 组织结构

我公司现有工作人员36人，管理人员8人，非管理人员28人，各部门人员配置如下：

市场部5人：市场运营经理1人，下属业务员4人； 运营中心4人：总调度1人、信息处理单员3人、仓库20人：主管1人、仓管员2人、质检员3人、调货员3人、分拣员6人、采购员5人； 司机7人：长安、五菱司机4人，金杯司机3人。 车辆及仓库介绍

我公司主配送中心（仓库）冷库、货架、台秤等硬件设施一应俱全。同时在各区设置副配送点，四个配送中心同时运营，配送范围可覆盖整个天津市，能为贵单位提供及时、有力的售后保障。我公司共有长安、五菱厢货4辆，金杯厢货3辆，满足车辆运载能力。

 供应商简介

针对部分蔬菜、水果，如白菜、青菜、莴笋、土豆、黄瓜、大葱、蒜苔等，我公司与天津附近几个蔬菜产区和基地合作经营，保证了大部分单品的价格优势。

 部分客户介绍

我公司现有数十余家大中小型客户，分布于天津各大片区。 报价准则

以天津市主要的农产品批发市场为依据，我司承诺所配送食材整体均值不超过二三级零批市场的均价，对于报价我公司实行周报价制，每周一下午三点之前我司将报送下周食材配送价给贵单位审核，作为下周结算依据。

 质量管控

我公司与供应商签订长期战略合作协议，一旦出现产品质量问题，立即启动责任追诉机制，对资质不全的供应商，我司坚决不与其合作。各项原材料的来源规定如下：

①所有原材料采购坚持索证索票制度。

②蔬菜、水果等要求新鲜的原材料一天一采购，绝不配送隔夜产品，确保新鲜、安全、卫生。

篇11：走进蔬菜王国总体活动方案

走进蔬菜王国总体活动方案

本次活动可以采取多种方式，如查阅资料，访问农民伯伯，或到菜市场了解。通过本次活动让同学们了解：

1.2.3.4.

篇12：蔬菜新技术宣传方案

一、项目基本情况

1、建设地点和范围：严店乡苏小村，占地5600亩

2、完成时间：20xx年12月20日

3、建设内容与规模：引进新品种美国西葫芦彼特1000亩，投入30万元;广东芥蓝500亩，投入15万元;辣椒萨菲罗500亩，投入15元;武植2号莲藕1000亩，投入30万元;共投入90万元。

4、钢架大棚建设100亩。

5、完成专业合作社，依托市周谷堆市场，就进或外运方便。种植蔬菜面积达6000亩。

6、基础设施完善，硬化水渠45公里，砂石路机耕路65公里，当家塘20口，农业生产用电配套设施完善。

二、购置设备

1、水泵30台，大型喷雾器100台，大型旋耕机3台，微型旋耕机6台。

2、完成时间：20xx年11月20日。

三、技术培训体系建设

1、品种引进，推广新技术。

2、培训地村点：苏小村1个，乡农业技术服务站1个。

3、完成时间：20xx年11月20日。

4、建设内容：在苏小村建立技术培训实习基地80亩，编印技术资料5500份，技术培训650人次。

四、组织落实：

成立项目落实工作领导小组，分管领导任组长，抽调相关机构精干人员任成员，具体负责项目落实工作。

篇13：蔬菜苗期管理技术

1 出苗期的管理

播种至出全苗称为出苗期, 这个时期主要是胚根和胚轴生长。管理的重点是创造适宜种子发芽和出苗的环境条件, 促进早出苗及出苗整齐。在冬春季节, 重点是维持苗床的温度。温度偏低则发芽慢、出苗迟缓, 致使出苗不齐, 甚至可能造成烂芽;温度过高, 长出的幼苗瘦弱。所以, 在幼苗拱土时, 凡覆盖地膜的应及时撤膜, 防止烤伤幼芽。当大部分幼苗出土后要适当通风降湿, 以防止胚轴过长而成为高脚苗, 同时可在苗床上覆盖一层均匀细土, 起到保墒作用和防止“戴帽”出土。

2 子苗期的管理

出苗至真叶张开前称为子苗期。这是幼苗徒长的时期, 管理的重点以防徒长为中心。子苗徒长的主要原因是夜间气温偏高, 加上浇水勤, 更易徒长, 所以应当以“控”为主, 在出苗后适当降低夜间温度, 能有效防止徒长。采取相应的措施, 使喜温果蔬菜白天温度在25℃左右, 夜间温度为10~15℃, 耐寒蔬菜白天20℃左右, 夜间为7~10℃比较适宜, 既有利于光合产物的积累, 又能有效防止徒长。子苗期间, 一般不轻易浇水, 以免降低地温。对于播种过密的苗床, 要适当间苗和改善苗床光照条件, 有利于防止徒长。在温度条件允许的情况下, 对保温覆盖物尽量早揭、晚盖, 延长苗床内的光照时间。

3 小苗期的管理

第1片真叶露心至2~3片真叶展开称为小苗期。此期幼苗生长的特点是根系和叶面积同时扩散, 是培育健壮幼苗的重要阶段。苗床管理的原则:控制温度, 增强光照, 调节湿度, 适当追肥。喜温果菜苗床白天维持在25~28℃, 夜间15~17℃, 耐寒蔬菜苗床白天维持在20~22℃, 夜间10~12℃。在分苗前2~3天适当降低苗床温度。对地温的控制是, 喜温果菜最好能维持18~20℃以上, 耐寒蔬菜维持在15~18℃, 并基本上保持日夜均衡, 才会促进幼苗根旺盛生长, 培育壮苗。同时, 还应采取措施降低空气湿度和土壤湿度, 改善苗床的光照条件, 若床土不肥沃, 幼苗营养不良时, 适当根外追施0.2%~0.3%尿素液, 可取得一定的效果。

4 成苗期的管理

小草到定植前为成苗期。管理时应做好分苗及定植前的其他工作。

4.1 分苗

分苗可以扩大秧苗间的距离, 使幼苗有足够的空间继续发展茎叶, 有足够的床土发展根系;分苗还能节省种子用量, 充分利用苗床设施, 管理方便, 有利于保持幼苗适当的温度、湿度, 便于改善光照条件, 减少病虫害的发生。分苗方法有苗床、盆钵、营养土块等移栽方法, 不论哪种方法分苗都应选晴天进行, 起苗时要注意少伤根, 搬运时不要碰伤茎叶, 更不要受冻。分苗后一般需要3~5天的缓苗期, 缓苗后幼苗生理机能恢复并增强, 幼苗生长逐渐加快, 若管理不当, 容易育出徒长苗或老化苗。要注意苗床温度和光照的管理和浇水施肥, 应尽量使苗床处于幼苗适宜的温度, 并通过早掀晚盖覆盖物来延长幼苗的受光时间, 同时, 可适当浇水。在苗床基肥不足的情况下, 可追1次速效肥, 并注意氮、磷、钾肥的配合, 量不要大, 这对培育壮苗非常有效。

4.2 定植前的炼苗

定植前对幼苗进行适度低温、控水处理称为幼苗锻炼。但幼苗在定植前是否需进行炼苗, 要受栽培环境和育苗环境决定。如果育苗环境和定植环境温、光条件差异不大, 就不需炼苗。若定植环境与育苗环境温度差异较大的, 为使幼苗对外界环境能够较好的适应, 可在定植前7天对幼苗进行锻炼。

5 苗期主要病虫害的防治

篇14：早春大棚蔬菜管理技巧

一、合理调控温光。蔬菜设施的透光覆盖物的质地直接影响设施内的光照强度和光质，所以要选用合适的棚膜，在保持原有的温光性能优化结构的基础上，采用新型的保温、覆盖及墙体材料，选用透光率高、无滴持效期长的棚膜，并注意膜的清洁，延长使用年限，改善透光性能，增加膜体透光性。

白天条件允许的话，要尽早揭草帘、保温被等覆盖物，增加采光。提高棚温同时，可采取临时增温措施合理调控棚内温度，如灯泡、暖气、临时可燃物等，但燃烧物要防止气害发生。连阴天应加强保温，如增加草苫覆盖；在大棚内扣小拱棚，用细竹拱拱起，盖上双层薄膜；在畦内行间堆盖细碎稻草和作物秸秆等，控水除湿。连续阴天后的骤晴天气，要注意揭盖覆盖物时要采取揭花帘的办法，切不可猛然全部揭开草苫，防止光照过强造成作物失水严重引起急性闪苗凋萎。当温度提高后，于中午适当通风降温，并释放棚内有害气体，提高温度。

二、合理追肥浇水。大棚蔬菜施肥要坚持基肥为主，少量多次追肥，视情况配合施用叶面肥的原则，基肥的施用类型和施用量，要根据不同蔬菜种类及目标产量而定，在蔬菜播种或定植前结合翻耕一次施入土壤。基肥要充分腐熟。追肥浇水要注意“三看”即：看天、看地、看秧苗。看天：追肥浇水要在晴朗天气进行，若是阴雨天，蔬菜即使稍微缺水或脱肥也应尽量延至天气转好时再进行，以免降低地温，增加空气湿度，不利于蔬菜生长发育。看地：大棚蔬菜由于其特定的环境对浇水有严格要求，一般情况下如果不很干旱应尽量控制浇水；以地表见干见湿、土壤不结块、无坷垃为好。土表有小裂缝时浇小水，结合浇水施入冲施肥。看秧苗：一般蔬菜定植缓苗期控制浇水，缓苗至初花期结合追肥浇小水，结果盛期要根据秧苗状况及时进行追肥浇水，以水带肥，肥水齐攻。

一般每采收一茬果实，要浇一次水，每次浇水都要随水冲施一次肥料，每次每亩追施氮、磷、钾复合肥10～15千克或腐熟人粪尿400～500千克，后期叶面喷施0.2%磷酸二氢钾。

三、及时防治病虫。大棚病害多是低温高湿型病害，防治应以增温、排湿为目标，具体措施：

1.加强通风管理。晴天上午先闭棚升温，当温度达28℃～30℃时持续1小时后开始放顶风；中午继续放风，温度保持在20℃～25℃；下午温度到18℃～20℃时关闭通风口；夜温保持在14℃～16℃，相对湿度保持在70%-80%。阴天也要在中午短时通风换气。

2.采用滴灌、膜下暗灌技术，防止大水漫灌。

3.利用百菌清、加瑞农等烟雾剂或粉尘剂防治，有不增加空气湿度，减轻劳动强度、节省农药等优点，晴天傍晚施药，防效最好。

4.为防止病害蔓延，要及时清除病叶、病果，并带出棚外深埋。对重病株要拔除。