如何选购营养的食物？（精选16篇）
篇1：如何选购营养的食物？
1、食物同类中也要多样。
今天买这种，明天买那种，不断变换。例如，在谷类食物中，馒头、面条、烙饼、面包等;肉类呢?也应该在瘦猪肉、鸡、鸭、牛、羊肉之间不断变换;蔬菜特别注意摄入深色蔬菜，使其占到蔬菜总摄入量的一半，还要注意增加十字花科蔬菜、菌藻类食物的摄入。
2、兼顾五类食物。
第一类谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯等;第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等;第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类;第四类为蔬菜、水果和菌藻类;第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。
3、少选择加工的食品。
加工食品中一般含的脂肪高、盐或添加糖的含量高，经常食用，不利于健康。肉类不建议挑选熏制的、腌制的和加工好的各类火腿肠、午餐肉等;选择水果，而不是饮料。
4、最好现吃现买。
购买食物时，不要贪多。食物存放时间长了，或存放不当，其中的营养素会有损失。
篇2：如何选购营养的食物？
在营养学上把食物分成五大类，每类食物提供的营养素不同。谷类及薯类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素;动物性食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D;豆类和坚果主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E;蔬菜、水果和菌藻类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质;纯能量食物主要提供能量。动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。这些单一食物中含的营养素都不能满足人体所需的营养素。当然，有个例外，那就是母乳，对于6个月以内的婴儿来说，母乳能满足孩子所有的营养需要。
需要对膳食进行全面评价
一日三餐，我们吃进去多种食物，因此，需要对吃进去的所有的食物进行全面评价。这就需要记录或称量食物的重量，计算出所有的能量和营养素，然后和营养素的推荐量进行比较，看是否满足了需要。
在膳食营养摄入评价上，经常使用的一个方法就是膳食模式。膳食模式是对摄入的能量和营养素的整体评价，包括能量的食物来源、蛋白质的食物来源等等。世界卫生组织推荐的适宜膳食模式是：能量的55%～65%来自碳水化合物，20%～30%来自脂肪，11%～15%来自蛋白质。
这个膳食模式是对全天或一段时间内通过食物摄入能量的全面评价，而不是对一种或几种食物中含的能量的评价，需要正确使用。因此，对于方便面等食物提供能量的评价是不合适的!
篇3：难吃的食物最营养(二)
“怪香”食物:比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多, 这种物质能帮助身体吸收矿物质, 保护骨骼, 很适合中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素, 有利于维持血糖稳定, 并能防癌。香椿中含有挥发性芳香族有机物, 可健脾开胃, 增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效, 是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿对不孕不育症有一定疗效, 故有“助孕素”的美称。
酸味食物:沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的, 这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收, 比如铁等。同一品种的水果, 味道酸的一般维生素C含量更高, 维生素也更稳定, 更容易保存。
(11月10日《生命时报》)
篇4：如何选购营养的食物？
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生教授马冠生：吃基础餐就达14种食物
以某一天的饮食为例。早餐我吃了1个鸡蛋、1份凉拌菜、1个馒头，喝了1杯牛奶，这就有4种了，早餐我们还是建议尽量地丰富，最好在3种以上。
中午我在食堂吃了1份冬瓜排骨、1份豆腐和1碗米饭，也是4种，这算是比较基础的午饭，一般人都可以做到。
晚上有1个老虎菜，就是香菜辣椒拌丝，还有1个凉拌饵丝、1碗羊肉泡馍，一共6种。
这就一共14种了，而且我还没有加上这1天吃的水果。所以说，每天12种食物非常简单就能够做到，重要的是要有营养均衡的意识。
解放军309医院营养科主任医师左小霞：即使两顿在外吃也达18种
正常工作日，我的早午餐都在医院解决，晚上会经常回家做饭。早餐吃医院的自助餐。比如某天我吃了1个鸡蛋、1个菜包、1份豆浆、1块玉米、1份花生米拌黄瓜，这就有了7种。
中午1份水煮肉片，有娃娃菜和肉；1份油麦菜，又吃了1个红薯、1个馒头，加到一起有5种。
晚上回家，把小米、绿豆、银耳一起煮粥，还拌了1个豆芽鸡丝，这样就又有了5种，而且全家人都能一起吃。加上我今天的水果和酸奶，全天一共有18种食物。
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽：光早餐就能达到十七八种
平时总是提倡大家每天控制食物总量，食物品种越多越好。晒一下某天我在酒店吃的早餐：牛奶、大米燕麦粥、玉米白面葡萄干发糕、茶鸡蛋、红薯、南瓜、凉拌黄瓜豆角紫甘蓝花生米、炝炒卷心菜、清炒荷兰豆、泡心里美萝卜、两小片熟猪舌、一小点辣椒萝卜干，算下来大约十七八种食材。
篇5：食物的营养成分
教学内容：
一.预习提纲(看谁的收获最多)
(一)食物的营养成分
1.食物中的六大营养物质是其中是人体需求量最多的有机物。
2.是最重要的供能物质，是备用能源物质，是构成组织细胞的基本物质，也是人体、、生命活动的调节等的物质基础。
3.夜盲症是缺乏引起的，应多吃等食物。但植物性食物中不含，胡萝卜、玉米中所含的可以在人体内转化成它。
4.神经炎、脚气病是缺少，建议多吃(粗糙、精细)的米、面。坏血病是缺少，建议多吃含__________.它能使____________退色。缺少维生素D时，儿童会患，成人患。维生素D能促进小肠对_____、_____的吸收.
5.水是构成细胞的重要成分，水占人体体重的，在、等方面都有重要作用。
6.无机盐是构成组织的原料，在无机盐中，是构成牙齿和骨骼的重要成分，缺少时儿童易患病，中老年人易患症。是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺乏易患。是合成甲状腺激素的原料，长期缺乏易患，俗称___________病。
二师生探究(动手动脑共提高)
1.青春期的青少年生长发育速度较快，营养学专家建议青少年适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，为什么?
2.天气炎热和激烈运动时，大量出汗以后，是喝清凉的饮料还是淡盐水，为什么?
3.世界卫生组织建议用铁锅做饭和炒菜，为什么?
三总结：
四当堂达标(检测你自己)
1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是
A水、无机盐、蛋白质B维生素、糖类、蛋白质
C糖类、蛋白质、脂肪D维生素、水、糖类
2.构成组织细胞的基本物质是()
A蛋白质B糖类C甘油D水
3.人体生命活动所需要的能量主要来自()
A糖类B蛋白质C脂肪D维生素
4.防止夜盲症和骨质疏松症的最佳食物是( )
A.胡萝卜B.动物肝脏C.新鲜蔬菜D.标准面粉
5.下面是给佝偻病小儿开的药方,其中最科学的一组是()
A.钙片,鱼肝油B.钙片C.钙片,葡萄糖D.钙片,生长激素
6.连线找朋友
①维生素Aa神经炎、脚气病
②维生素B1b夜盲症、干眼病
③维生素Cc骨质疏松症
④钙d贫血
⑤铁e地方性甲状腺肿
⑥碘f坏血病
五中考链接
1.小新同学最近刷牙时经常牙龈出血，应多吃一些富含哪种维生素丰富的食物()
A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.维生素D
2.小强没有吃早饭，接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品最快获得能量?()
A鸡蛋B牛奶C花生D巧克力
3.《齐鲁晚报》刊登一副大头娃娃的`照片，患儿是一个不满4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大，脸肿的症状。就此图的因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项()
A蛋白质是构成人体的基本组织
B人体的生长发育离不开蛋白质
C组织细胞的更新离不开蛋白质
D蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要功能物质
4.如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是()
A大骨汤、红薯、白菜B鸡蛋、鲜血、猪肝
C海带、紫菜、胡萝卜D肥肉、土豆、冬瓜
5.人体一旦缺乏某种维生素，就容易患病。饮食中如果缺乏维生素A就可能患()
A夜盲症B佝偻病C坏血病D贫血
6.抗美援朝战场上，有些志愿军战士到傍晚眼睛看不清东西，应给志愿军提供下列哪些食品()
A动物肝脏和萝卜B大米和白酒
C黄瓜和西红柿D鸡、鱼、肉、蛋
7.组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是()
A维生素、无机盐B蛋白质、水
C水、蛋白质D糖类、水
8.下面是李医生给佝偻病患儿开的药方，其中最科学的一组是()
A钙片、生长激素B钙片、鱼肝油
C钙片、葡萄糖D钙片
9.和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为()
A维生素A可以由其他物质代替
B植物性食物也会有维生素A
C新鲜水果中也含有维生素A
篇6：提高孩子智力的营养食物
妈妈可以拿着一个宝宝感兴趣的物品，为他描述这个物品的一个或多个特点，如谈谈它的颜色(是草地般的绿色);或是它的形状和大小(小圆球);数量的多寡(两个桔子);或是它的质地(柔软的或是硬的);或描述它的声音(电视的声音很大，很吵)。也可以让宝宝试着描述一下这个物品的特点。
宝宝在这个过程中学会了运用语言和组织语言，他的语言智能也就能得到提高。
辨认东南西北
教孩子利用周围景观来认路，例如用阳台、树叶方向、路牌等等来帮助辨认东南西北，对孩子方向感的训练很有帮助，还能提升孩子的空间智能。
给宝宝下指令
妈妈可以让宝宝做个小帮手，给他适当地下指令，如“帮妈妈去拿放在里面的那罐牛奶”，或指示他“看看你的背后”、“往左边一点”等。对宝宝说话，妈妈要多用以下字眼：在里面、上面、下面、前面、后面、最上面、最下面等等。这能提升宝宝的空间智能。
观察树叶的变化
季节交替，植物的变化最明显。生活中，可以观察树叶一年四季的变化，让宝宝了解季节的概念，同时提升宝宝的视觉空间智能。
夏天树叶的颜色是翠绿色的，到了秋天就变黄了，而到了冬天就落光了，只剩下孤零零的树枝，但春暖花开时，嫩绿的树芽又冒出了头。爸爸妈妈可以带宝宝观察同一棵树，观察1年，并为宝宝讲解其中的道理。
树叶颜色的变化、生长和枯萎在宝宝的视线里不断交替，提升了孩子的空间智能和自然智能。
看地图找方向
准备出游前，最好先买一张旅游目的地的地图，当然也可以在到达目的地再买。别小看这张地图，它可是你提升宝宝空间智能的有效工具。
告诉宝宝你们下一个目标，让宝宝在地图上找到你们现在所处的位置和目的地位置，并找到前进的正确方向。前往目的地的路上，爸爸妈妈还要提醒宝宝看路标，到达目的地后，再拿出地图让宝宝确认目标是否正确。
这个过程看似复杂，但对提升宝宝的空间智能非常有效，同时宝宝的方向感。空间想象力以及执行能力也都得到了训练和培养。
学名称、认识沿途景物
指着路上的街道、车站、建筑物，告诉孩子它们各自的名称、建造年代。可提升孩子的语文智能，增长孩子的知识。
篇7：《食物中的营养》教案
教学目标
1． 能用圆形统计图统计午餐中各类食品所占比例，并根据统计图进行分析。情感态度与价值观
1． 以认真、细致、严谨的科学态度，开展科学探究活动。2． 乐于用学到的科学知识改善生活。科学知识
1． 知道人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪。2． 了解检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。3． 了解食物金字塔，懂得平衡饮食的重要性和方法。一．教学导入
1．提问：我们经常食用的食品有哪些？饥饿时身体的感受如何？ 2．学生回答。
3．质疑：我们从食物中可以获得哪些维持生命所需要的营养呢？ 4．过渡：让我们从我们的午餐开始调查吧！二．活动 午餐吃了什么
1．学生明确并统一本课中的食物分类方法：主食类、肉食类、蔬菜类、水果类……
2．学生汇报各自午餐中所吃的食物。
3．将各自午餐中所吃实物分类记录在记录表中。
4．指导学生分析各类食品总量所占比例并制成圆形统计图。5．对学生所制图的合理性、美观性进行评价。三．活动 检验食物中的营养
1．过渡：通过前面的活动我们知道了我们所吃的各类食物在总量当中的比例，其实人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉和脂肪。2．提问：怎样检验我们的食物中是否存在这些营养成分呢？ 3．学生发表看法，教师作结：让我们设计实验来检验食物中含有的主要营养成分。
篇8：孕妇食物营养保健的研究
胚胎期的营养水平直接决定了这个人胎儿、幼儿、青少年期刊的身体素质和智力水平, 而孕妇营养水平又决定了胚胎期的营养水平。如何保证孕妇营养水平, 合理制定孕妇膳食供给方案, 研究妊娠期营养保健, 非常有必要, 也非常有意义。
孕妇营养的重要性
妊娠期是妇女生活变化明显的时期, 妇女在这个阶段体现母爱的伟大, 同是因为体内胎儿的影响, 生理上也变化巨大, 体重急剧增加, 营养需求特别明显。孕妇体内所需的各种营养物质都发生了急剧的变化, 例如需要大量的钙、铁等元素, 同时脂肪、蛋白等数量也急剧增加。孕妇的营养水平直接影响了体内胎儿的生长, 为了提高胎儿的营养水平, 必须通过母体摄入大量的营养物质。通常意义上来说, 孕妇必须增加蛋白质、维生素和脂肪酸等的摄入, 这些都会影响体内胎儿的重量、是否健康等。除此之外, 孕妇营养缺乏还会引起孕妇的常见疾病, 诸如妊娠高血压、糖尿病等。孕妇营养不仅影响胎儿的成长, 还会影响孕妇的身心健康, 严重的营养缺乏还会影响胎儿的正常发育, 甚至产生缺陷症, 例如, 缺铁性贫血最终造成胎儿的运动能力或认知能力发育迟缓;碘缺乏则会造成胎儿智能伤害。
孕妇所需的营养成分
(1) 能量:能量是孕妇所需最重要的营养物质, 能量的供给应该保持一种相对稳定的水平, 能量摄入太多, 会出现孕妇肥胖, 肥胖会引起孕妇综合症;能量摄入太少, 会出现过多的酮体, 酮体过多会影响胎儿的智育发育水平。中国营养学会推荐孕妇在怀孕4个月后平日多食大米、面粉等主食。 (2) 蛋自质:蛋白质是胎儿所需最重要的营养物质, 也是胎儿细胞的重要组成部分, 蛋白质摄入太少, 会造成胎儿的细胞数目减少, 影响胎儿的重量, 造成胎儿死亡或早产。孕妇应该增加蛋白质的摄入, 避免出现孕妇妊娠高血压、骨质疏松症及胎儿先天性佝偻病。 (3) 脂肪:脂肪是胎儿身体器官发育成长最重要的营养物质, 脂肪酸对于胎儿脑细胞的形成和脑神经髓鞘的生成都是必要的, 孕妇必须摄入一定量的脂肪, 确定胎儿重要器官的发育。大多数动物性食物都有丰富的脂肪酸, 大多数鱼类动物含有丰富的不饱和脂肪酸。孕妇应该尽可能多吃鱼类动物。 (4) 维生素:维生素是胎儿所需的必要营养物质, 孕妇维生素摄入会影响胎儿的骨骼、神经等的发育。维生素摄入过少会引起胎儿的先天性畸形等疾病。 (5) 铁:铁是孕妇和胎儿都必要的微量元素, 妊娠期间由于胎儿的生长发育、孕妇血容量扩张等原因, 需要增加铁的需要量。铁摄入过少, 容易出现孕妇缺铁性贫血是 (6) 钙:钙是人体骨骼、牙齿的重要组成成分, 孕妇吸收的钙除了满足自身需要, 还要供胎儿骨、牙的钙化及产后泌乳。孕妇应该食用大量的牛奶、鱼类等食物, 必要时直接食用一些高吸收钙片。 (7) 锌:锌也是孕妇和胎儿必须的微量元素, 锌保证了蛋自质合成、核酸代谢、基因表达和免疫功能等, 孕妇应该多食些瘦肉, 硬壳果肉等。
孕妇膳食供给的方案
孕妇的蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养直接影响胎儿的生长发育, 制定合理的膳食供给方案, 才能最大程度的调节孕妇的膳食营养水平。孕妇的膳食供给方案应该考虑妊娠期的不同阶段, 制定不一样的膳食供给, 根据胎儿或孕妇的实际营养水平及时调整膳食供给。
妊娠第一阶段
妊娠第一阶段, 孕妇早孕反应特别剧烈, 胎儿生长缓慢, 所需营养物质不是非常多, 对于能力的摄入基本持平, 孕妇所需营养物质无特别之处, 整体上来, 保证孕妇的营养就可以, 建设孕妇多餐少量, 吃一些清淡的食物, 多增加水平的摄入, 不宜大荤太油腻的食物。
妊娠第二阶段
妊娠第二阶段是胎儿器官形成的阶段, 孕妇的早孕反应也停止, 这一阶段应该大量增加主食, 保证胎儿所需热能, 适当增加脂肪酸的摄入。膳食上加大米饭的供给, 必要的吃点花生仁和核桃等, 同时增加牛奶的供给, 保证胎儿所需营养物质。
妊娠第三阶段
妊娠第三阶段胎儿基本成形, 胎儿的大脑和骨骼已经形成。膳食供给应该考虑增加蛋白质等的摄入, 让胎儿得到充足的生长发育, 可以增加海带、紫菜、虾米、虾皮等含钾、钙多的食物, 同时增加水果的供给。但要切忌食用腌制等食物, 以免出现妊娠高血压等妊娠综合症。
结语
篇9：食用油选购营养秘籍
各种类的食用油对你和全家人的健康究竟可以起到哪些作用呢?
看了下面这些分析，再去选购时，希望你可以找到对自己健康有益的食用油，为全家人的健康生活开个好头。
菜籽油
菜籽油是我们俗称的菜油，以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。通常在超市里看到的芥花油就是菜籽油的一种，是目前最健康的植物油之一。
营养分析
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％。它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管，延缓衰老的功效；
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子卵磷脂，对血管神经和大脑的发育十分有益处；
菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
烹饪方案点评
菜籽油一般采用压榨技术提炼，如果放置时间太久则最好不要再食用。
高温加热后的油应避免反复使用。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
调和油
营养专家经常告诫的一句话是“不要偏食”。吃油也是同样的道理，最好不要只吃某一个单一的油种，所以吃调和油是比较健康的。
它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。一般选用精炼大豆油，菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要调配原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油，油茶籽油、红花籽油，小麦胚油等特种油脂。
营养分析
营养调和油也称亚油酸调和油，一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油调至亚油酸含量60％左右。亚油酸是一种人体必需脂肪酸，对健康有保护的作用：
有些人平时饮食无序，那么，最好就选择调和油，这样能最大限度地保证饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸摄取的平衡；
富含单烯酸、多烯酸，脂肪酸全面、平衡、合理，氧化稳定性好，具有防治心血管疾病、调节免疫功能、抗衰老等重要的营养保健价值。
烹饪方案点评
调和油澄清、透明，可作熘，炒、煎、炸或凉拌用油。加热后不起沫、不冒烟、无色无味，如果你家里是开放式的厨房，调和油可谓是环保家居烹饪的首选。
花生油
由花生的种子榨出而得，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。适合所有人，特别是中老年人食用。
营养分析
中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌；
花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退；
营养专家还在花生油中发现了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分；白藜芦醇，单不饱和脂肪酸和p一谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂；
花生油味甘，性平，入脾、肺、大肠经；可补脾润肺、润肠下虫；花生油熟食，有润肠逐虫之功效，可治疗蛔虫性肠梗阻。
烹饪方案点评
目前是我国主要的食用植物油之一，花生油耐高温，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。
花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。
用花生油炒菜，在油加热后，放入少量食盐，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素。
植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了。
茶油
茶油取自油茶果。据中医论述：茶油中含有特定的生理活性物质，如山茶甙，山茶皂甙，茶多酚等。故能有效调节血脂，降低人体血清中的胆固醇，对高血压、脑血管病、肥胖症等有明显疗效，还具有养颜护肤之功效，对产妇产后复原亦起到良好的保健作用。
营养分析
不少人受到掉发，分叉，头发干燥、白头发或头皮屑困扰，洗头时，可在温水里加一点茶油。另外，也可以用茶油彻底按摩头部，使头发和头皮吸收养分，促进头皮血液循环和新陈代谢，达到防止脱发的效果；
有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲劳，并且具有提高人体免疫力及增进胃肠道功能的作用；
根据美国国家医药中心实验证实，茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇有明显的功效。
烹饪方案点评
煎烤，每天早晨用茶油煎蛋1～2个，有润嗓清热，滋肠润胃之功效。
烹炒，茶油含有丰富的维生素A和维生素E，具有抗氧化的作用，用茶油进行烹炒，不但能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作用(茶油煮鱼去腥效果极佳)。
油炸和清蒸，茶油高温加热后不会改变其营养成分，且不变色，不变味，更不会产生有害于健康的物质。
橄榄油
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。素有“液体黄金”的美誉。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油，而且被世界卫生组织推荐为对人体心血管健康有益的保健型营养油。
营养分析
改善血液循环
现代医学证明，橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血；
促进消化系统功能
橄榄油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。大量研究已证实：以橄榄油为特征的地中海饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食；
增强内分泌系统功能
橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12％。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油；
强化骨骼系统功能
橄榄油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面，它也能起重要作用；
优秀的婴儿食品
橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿；
保养皮肤
橄榄油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。
烹饪方案点评
橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可以用在烹调上及沙拉里。
直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。
用橄榄油煎炸，可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食用油。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。
篇10：《食物的营养》教学设计
一、 教学内容：
人教版科学第十册22课
二、 教学目标
1、 使学生知道人的食物中包含蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等营养成分。
2、 使学生初步学会分析食物主要成分的实验方法。并运用这些方法检验食物的营养成分。
3、 对学生进行营养保健方面的教育。
三、 教学准备
1、 酒精灯、火柴、碘酒、滴管、镊子
2、 馒头、土豆、熟鸡蛋白、瘦肉、肥肉、花生(每种食物均切三等份)
3、 学生四人一组
四、 教学过程
一、 创设情境、导入新课
(1) 老师给大家带来了丰盛的食品，请看大屏幕(出示课件1)你们想吃什么?
(2) 我们每天为什么要吃各种食物 过渡;那么人体需要食物中的.哪些营养成分?不同的食物含有的营养成分相同吗?
这节课我们就来共同研究食物的营养(板书课题)
二、 导学生认识、研究食物的主要成分
1、 你知道食物中含有哪些人体所需的营养成分?
2、 出示课件2(让学生知道主要营养成分的作用)
过渡：我们怎么知道食物中含有各种营养成分，有的可以看出来或尝出来，如食盐、水、而蛋白质、脂肪、淀粉我们既看不出来也尝不出来，可以用简便的方法来检验。
3、 师生合作探究、检验主要营养成分的方法。
演示1：煮熟的鸡蛋蛋白的主要成分是蛋白质，演示在酒精灯上烧，让学生闻闻是什么气味?(类似烧头发的味道)这是蛋白质燃烧的特有的气味，我们可以烧、闻味的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。
演示2;测眼力，辨脂肪，看谁的辨认能力强?
演示把肥肉放在纸上压，让学生观察纸上有什么?摸摸有什么感觉?(让学生知道油迹和水迹不同，颜色发淡黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光，我们用按、压的方法检验食物中是否含有较多的脂肪。
演示3：老师给大家表演一个小魔术，大家想不想看? 出示淀粉液写的字，让学生观察，立即用刷子沾碘酒一刷，让学生思考，这是什么原因呢?
小结：我用淀粉液写字，然后沾碘酒在上面一刷，就变成蓝黑色，这是淀粉特有的性质，我们在食物中滴碘酒
篇11：《食物的营养》课程说课稿
我说课的题目是小学三年级科学上册第一单元食物中的第4课《食物的营养》。我将从以下方面进行说课。
一、说教材：
《食物的营养》是鄂教版三年级上册第一单元第4课，是让学生懂得营养全面合理的基础上展开教学的。通过这节课的活动，要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，其成分包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等。能通过实验小组合作学习了解常见的食物中分别含有哪些营养成分。
学情分析：
1、学生已经对食物有了充分的认识，都知道饿了就要吃食物，其实就是从食物中获取营养的过程，这是我们能顺利进行并完成本课知识的基础。
2、由于三年级是本期初步接触此门学科，通过实验了解食物中含有营养还有障碍，同时也说明了学习本课的必要性。
教学目标：
1、了解食物中所含的主要营养成分
2、了解营养成分对人体的重要性
3、学会用简单的实验方法检验食物中的营养成分
过程和方法：
1、能通过实验了解各种食物中的营养成分
2、能根据食物的不同营养进行分类
3、加强对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、处理信息和分析探究结果的能力。
4、通过对食物中的营养成分的了解。让学生意识到养成不挑食的饮食习惯的重要性。
教学重点：知道食物中含有哪些营养成分
教学难点：用实验的方法辨别食物中的营养，并会按不同的营养分类。
二、说教法
1、实验探究法：让学生在实验探究的过程中多层次进行生生之间、师生之间的交往与对话。着力培养学生的创造性与“交互”的主体性，培养学生的实验能力。
2、开放式教学法：在教学中运用收集资料，创设情境，提供材料等教学手段，不断地激发学生的学习潜能，充分发挥学生的主体作用，使学生真正做到主动地、自主地和创造性的学习。
3、发现法：通过分组实验，讨论，加深对科学探究的一般过程的认识，进一步提高提出问题、发现问题、处理信息和分析探究结果的能力。
三、说学法
本节课根据学生年龄特点、认识规律及学习目标，指导学生掌握以下几种学习方法：
1、小组合作学习交流探究的方法：本节课运用小组合作学习方法，便于发挥学生之间的.互补作用，培养学生参与合作的精神，如小组合作、实验检验蛋白质、淀粉、脂肪的方法。
2、实验探究法：学生在实验探究过程中多层次进行生生之间、师生之间的交流与对话，着力培养学生的创造性与“交互”的主体性。
3、质疑讨论法：如食物中含有这么多营养，我们每天只吃一种食物行吗?在学生试验的基础上提出问题进行讨论交流，营造平等、和谐、互动的氛围，使学生敢于发表自己的看法，又善于倾听别人的意见。
四、教学程序以及相应的教育教学思想
教学设计思路：本节课主要学习食物的四大营养成分对人体的重要性，通过实验了解食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪、维生素四大营养成分，并能根据食物的不同营养分类。
教学准备：
1、 实验器材：酒精灯、火柴、碘酒、白纸
2、 食物、瘦肉、熟蛋白、米饭、馒头、肥肉、花生、黄瓜、辣椒等食物
3、 实验记录表及酒精灯图
4、 按6人实验小组备齐以上仪器和食物
教学过程：
首先问话导入新课：通过统计喜欢吃的食物和情景图，引出新课，板书课题，激发学生强烈的探究这些食物中有什么营养的兴趣。
接着通过活动探究新知：
活动一：指导学生认识食物中含有哪些营养成分：这是本课的重点所在，通过实验和老师深入浅出的讲解，师生之间、生生之间的交流等一系列教学活动，让学生充分认识到食物中含有的营养成分，充分发挥学生的动手操作能力，培养学生的实验能力。
活动二：能辨别各种食物中所含的营养成分，根据食物的不同营养分类。
然后进行课外延伸，通过对食物中营养成分的了解，让学生意识到养成不挑食的饮食习惯的重要性。
再谈今天这节课有什么收获?对本节课进行总结。
五、说板书设计
篇12：《食物中的营养》教学反思
《食物中的营养》教学反思
上完这节课，感想颇多，《食物中的营养》教学反思。饮食时注意均衡营养，学生在生活中并不太熟悉，学完了知识后，学生由衷地发出了感叹“原来食物营养也有那么多的科学知识呀！”课后，我除了对本课教学环节，学生活动安排进行反思之外，最多的还是对如何让教学服务于生活，如何让生活走进科学课堂的反思，教学反思《《食物中的营养》教学反思》。科学教学与生活是密切联系的。在传授科学知识和训练科学能力的过程中，自然而然地注入生活内容，在参与关心学生生活过程中，引导学生学会运用所学知识为自己生活服务。这样的设计，不仅贴近学生的生活水平，符合学生的需要心理，而且也给学生留有一些瑕想和期盼，使他们将科学知识和实际生活联系得更紧密。让科学教学充满生活气息和时代色彩，真正调动起学生学习科学的积极性，培养他们的自主创新能力和解决问题的能力。
篇13：论烹饪过程中对食物营养素的保护
一、初加工要合理
烹调时要对烹饪材料进行初加工, 要尽可能减少原料中营养素的损失。如烹饪前清洗食物是必不可少的, 清洗能除去杂物, 减少残留的农药。但清洗要讲究科学, 在洗净食物的前提下, 减少食物的浸泡时间。有些人认为米不淘三五遍是无法洗干净的, 殊不知淘洗的次数越多, 损失的营养素就越多。一般来说淘洗一两次就足够了, 并且还要避免用力揉搓和流水冲洗。还有青菜的有害物质是无法用水浸泡出来的, 长时间浸泡还会流失大量的维生素。择菜时很多人都喜欢要菜心, 丢弃菜叶, 其实, 菜叶的营养素往往要高于菜心。同时蔬菜还要坚持先洗后切的原则, 一般来说, 新鲜蔬菜先洗再切, 损失的维生素在1%左右, 如果先切后洗, 维生素能损失10%以上, 并且洗的时间越长, 营养素损失越严重。
二、切配要科学
烹饪原料切配是否科学合理与原料的营养素得失有着直接的关系, 如果将原料切得过碎, 就会大量损失易氧化的维生素, 因为蔬菜切得越碎, 破坏的细胞膜就越多, 就会增加氧化酶与水和空气的接触面, 加快维生素的氧化。如小白菜在切段后炒, 维生素C的损失率为31%, 而切成丝后炒损失率能达到51%。同时, 切配时还要做到现切现烹, 这样能避免切配后的蔬菜长时间暴露出空气中, 能减少维生素的氧化。因此预计烹饪材料时要尽可能准确, 切配过多无法及时食用, 切配后的烹饪材料长时间放置于空气中, 营养成分就会损失的越多, 因此, 科学合理的切配会影响到食物的营养价值。
三、焯水要适时
蔬菜焯水能使蔬菜色泽鲜艳, 味美脆嫩;肉类焯水能排出肉里面的血污, 除掉肉的异味等。焯水时一定要控制好时间, 否则会流失营养素。一般来说应坚持火大水沸, 加热时间宜短, 操作易快, 原料分次下锅, 沸进沸出的方法。这样能保留原料的色泽, 同时还能降低营养素的损失程度。比如蔬菜中含有氧化酶能使维生素C氧化破坏, 但氧化酶的活性在50℃-60℃时最强, 温度达到80℃以上就会减弱或者被破坏, 从而减少维生素的损失。原料焯水后不能挤去汁水, 汁水中富含大量的水溶性维生素, 挤去汁水会流失营养素。
四、可用糊浆保护
烹饪原料用糊浆后, 可以使烹饪原料表层形成一层保护壳。在糊浆的保护下, 原料中的水分和营养素不至于大量外溢;还可以避免营养素过多的氧化;受糊浆的保护, 原料间接受热, 不会因为直接接触高温而使得蛋白质变化过甚, 减少维生素在高温的作用下被分解破坏。这样烹饪出来的食物色泽好、味道美, 尽可能地保护了原料中的营养素, 并有助于消化吸收。
五、烹调方法要得当
烹调方法是否得当会影响到食物的营养与质量, 因此, 日常烹饪时要选择科学的烹饪方法, 尽可能减少营养素的损失。我国的烹饪方法有很多, 比较科学的方法主要有蒸、煮、卤、炒、爆, 这些烹调方法时间短, 能减少营养素的损失。使用煮的方法不会给脂肪带来较大影响, 但可以促进无机盐和水溶性的维生素的溶解;蒸能在一定程度上保护无机盐和矿物质不被破坏, 对米面等食物的营养起到很好的保护, 是主食的主要烹饪方法;卤能使材料中的部分营养物质溶于卤汁中, 减少营养素的损失。对于炸、烤、熏等烹饪方法来说, 在烹饪的过程中会严重破坏原料中的营养素, 同时还可能产生致癌物质, 从而影响人体健康, 所以在烹饪过程中, 尽量不要采用这类烹饪方法。另外, 在烹饪时还要注意烹饪的时间和温度。高温烹饪会降低原料的营养价值, 如蔬菜中的维生素C, 长时间高温烹饪会大大降低蔬菜中的维生素C。并且食物中的蛋白质在烹饪加热过程中会变硬结块, 脂肪也会氧化分解。营养丰富的材料经过长时间的高温烹饪也会使营养素损失殆尽。同时, 长时间高温烹饪容易产生致癌物质, 从而危害人体健康。
六、可以适当加醋
烹饪过程中可以在菜肴中加点醋, 很多维生素怕碱但不怕酸, 放适量的醋, 能增加菜肴的鲜味, 还能起到去腥的作用, 同时减少维生素的损失, 促进食物中钙质的吸收。
总之, 食物营养价值的高低, 与烹饪过程有着很大的关系。因此烹饪工作者在烹饪过程中, 既要注意选料, 还要注意在烹饪的过程中尽可能减少食物中营养素的损失, 最大程度的发挥食物的营养价值, 提高食物的质量。
参考文献
【1】袁旭超白丽英, 烹饪工艺和营养之间的关系之我见, 中小企业管理与科技, 2009 (9)
【2】孟海鸣, 科学健康的烹饪方法对营养素保存的重要影响, 经营管理者, 2011 (22)
篇14：选购儿童食品，要注意看营养表
添加剂“混搭”存风险
专家指出，目前国家没有对3岁以上的儿童、青少年制定专门的食品添加剂使用规定。儿童及青少年正处于身体快速成长的阶段，和成年人的身体机能有一定差异，排毒、解毒功能尚未完善，对成年人安全的食品添加剂，对儿童及青少年却存在安全隐患。多种添加剂叠加使用，可能对孩子身体造成危害。有研究认为，含多种合成色素、防腐剂和人工合成甜味剂等的儿童零食，可能会引起多动症。
在儿童食品中，有部分添加剂长期食用对孩子身体会造成影响，如香脆食品中常用的膨松剂含有明矾，而明矾中的铝并非人体所需的营养元素。孩子器官排毒功能尚未健全，过多铝元素沉积体内，可能导致神经系统的发育障碍。此外，胭脂红、柠檬黄等色素以及防腐剂等，长期累积会对儿童身体造成不良影响。
反式脂肪酸标注有讲究
笔者注意到，不少零食的配料表中都出现了“氢化植物油”、“起酥油”字样，但在营养成分表中，反式脂肪酸的含量却没有进行标注，或标注为“0”。
氢化植物油脂在进行烘烤、油炸时，部分脂肪会改变为反式脂肪酸。目前，在很多儿童食品配料表中出现的氢化植物油、精炼植物油、起酥油、植物奶油、人造奶油、代可可脂、奶精、植脂末、人造黄油、麦淇凌等，均含有反式脂肪酸的成分，而这些配料多出现在香脆膨化食品和冰激凌、饮料中。过多食用反式脂肪酸，会提高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，提高患冠心病的风险。
食品配料表中明明标注了“氢化植物油”，反式脂肪酸的含量还能标注为“0”吗？
2013年1月1日，《食品营养标签国标（GB28050-2011）》开始实施，按规定，所有产品都要标注产品的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠的含量，如果配料表中含有氢化植物油或使用了含反式脂肪酸的物质，营养成分表中要标注其中反式脂肪酸的含量。
不过根据规定，若100克或100毫升食物中的反式脂肪酸含量低于0.3克，即可标注为“0”。所以，反式脂肪酸标注为零，这并不代表该食品中不含反式脂肪酸，而是添加的量不大，在标准范围之内。假设，100克蛋糕中含有0.2克反式脂肪酸，该蛋糕仍可标注“反式脂肪酸为零”，这并不能说企业在做假。
选购食品应看营养表
专家建议，家长让孩子吃零食最好把握三个原则：不要与正餐时间接近、每天吃零食不要超过三次、不要让孩子用零食代替正餐。若孩子用零食代替正餐，容易打破饮食节奏，长期营养不良，易出现消瘦、抵抗力下降甚至会引发多动症。一般来说，加工程度越低的食品，食品添加剂的含量越低，让孩子食用越安全。因此，家长不要一味追求色香味。
同时，包装上的营养成分表也能作为家长选购的指标之一。通常，营养成分表中脂肪、钠的含量越高，则热量相应越高，若给孩子补充能量，可选择高热量食品，但也要注意，长期食用高热量食品，孩子体重容易超标。而蛋白质是营养成分中对孩子有益的一项，若希望孩子从零食中摄取有益营养，可选择蛋白质含量较高的食品。若营养表中显示蛋白质含量为2%以下，则意味该食品营养价值很低。
篇15：《食物搭配的安全与营养》教案
卫生安全
健康饮食 《
一、食物搭配的安全与营养》教案
教学目标
1、认识事物合理搭配对身体健康的重要性。
2、学会正确搭配事物，改正错误的饮食习惯。教学过程
一、健康是吃出来的。
青少年吃出健康的关键：膳食丰富，科学搭配，供需平衡。
二、传统家常菜中的“不宜搭配”。
1、小葱拌豆腐
2、茶叶煮鸡蛋
3、红白萝卜混吃
4、土豆烧牛肉 补充：食物搭配禁忌大全
1、鸡蛋与豆浆——同食影响蛋白质在人体内的消化和吸收
2、萝卜与橘子——同食诱发或导致甲状腺肿。
3、柿子与白薯——难于消化，不易排出，人就容易得结石。
4、牛奶与巧克力——发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。
5、葡萄、山楂、石榴、柿子与海鲜——同食会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃。
6、牛奶、酸奶，乳酪与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等——同食影响钙的消化吸收。
7、红薯与柿子——同食会得结石。
8、洋葱与蜂蜜——同食会伤害眼睛。
9、豆腐与蜂蜜——同食会引发耳聋。
10、萝卜与木耳——同食会皮肤发炎。
11、芋头与香蕉——同食会出现腹胀。
12、花生与黄瓜——同食会伤害肾脏。
13、牛肉与栗子——同食会引起呕吐。
14、狗肉与绿豆——同食会中毒。
15、鸡肉与芹菜——同食会伤元气。
16、马铃薯与香蕉——同食面部生斑。
17、咖啡与酒——同饮，很可能诱发心脏病。
18、白酒与啤酒——伤身，易烦躁
三、要养成良好饮食习惯：
1、常吃夜宵，会得胃癌，因为胃得不到休息。
2、一个星期只能吃四颗鸡蛋，吃太多，对身体不好。
3、鸡屁股含有致癌物，不吃较好。
4、饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果。
5、早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铜。
6、喝豆浆时不要加鸡蛋及塘，也不要喝太多。
7、空腹时不要吃番茄，最好饭后吃。
8、早上醒来，先喝一杯水，预防结石。
9、睡前三小时不要吃东西，会胖。
10、少喝奶茶，因为高热量、高油、没有营养价值可言，长期饮用，易患高血压、糖尿病等疾病。
11、刚出炉的面包不宜马上食用！
12、远离充电座，人体应远离30公分以上，切忌放在床边。
13、天天喝八杯水。
14、每天十杯水，膀胱癌不会来。
15、白天多喝水，晚上少喝水。
16、一天不要喝两杯以上的咖啡，喝太多易导致失眠，胃疼。
17、多油脂的食物少吃，因为得花5~7小时去消化，并使脑中血液集中到大肠，易昏昏欲睡。
18、下午五点后，大餐少吃，因为五点后身体不需要那么多能量。19、10种吃了会快乐的食物：深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、低脂牛奶、鸡肉、樱桃。
20、睡眠不足会变笨，一天须八小时睡眠，有午睡习惯不会老。
四、看课本23页“温馨提示”：完美食物搭配
鲜鱼配豆腐
猪肝配菠菜 羊肉配生姜
鸡肉配栗子 鸭子配山药
鸡蛋配百合 芝麻配海带
萝卜配豆腐 补充：疾病与宜食食物
贫血——葡萄、橘子、番茄、苹果、草莓、樱桃
支气管炎——葡萄、苹果、草莓、樱桃、柿子、梨、菠萝、枇杷 腹泻——苹果
痔疮——苹果、香蕉、柿子、桃子 背痛——西瓜、梨、柑橘
腰痛——西瓜、梨、柑橘 关节炎——葡萄、枇杷
皮肤病——番茄、苹果、草莓、核桃、木瓜 口腔发炎——橘子、梨、番石榴 牙齿疾病——橘子、草莓 感冒——草莓、菠萝、枇杷、柠檬
保护视力——多吃肝脏、牛奶、蛋黄、绿叶蔬菜、胡萝卜、肝、肾、蘑菇 脂肪肝——豆类、奶类制品，粗杂粮，每日吃1斤蔬菜和2个水果，减少甜食
篇16：大班健康活动：有营养的食物
寿光市稻田镇幼儿园 韩俊平
活动目标
1、认识有营养的胡萝卜、豆腐、菠菜等食物。
2、懂得合理饮食，在日常生活中做到不挑食，不偏食。
活动准备
录音机、胡萝卜、菠菜等食物
活动过程
一、激趣导入：
师：小朋友们，营养食物王国的国王邀请我们去做客，在哪里有许多好吃的，你们想不想去？（想去）
师：但请柬上有几个要求，我们能达到要求才能顺利到达。
二、食物营养表达：
（1）老师示范
请同学们拍打节奏，在拍打这条节奏型时要注意附点和空拍，小朋友利用身体的部位感受这条节奏型。
幼儿自由探索用身体感受节奏型。
师：我们完成了营养食物王国国王的要求。现在可以出发了，（2）请幼儿说一说四种食物的营养
师：红红的胡萝卜有什么营养呢？
（它含有很多维生素，可以抵御病菌。）
其他事物有什么营养呢？
（3）学唱歌曲。
教师手拿胡萝卜清唱
老师唱,小朋友拍节奏型并说唱。
三、结束：