牛蒡的功效与作用_牛蒡的选购方法（精选10篇）
篇1：牛蒡的功效与作用_牛蒡的选购方法
牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。
2.减肥
牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。
3.美容护肤
牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
4.防癌抗癌
牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，它能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。
牛蒡的营养价值
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。
牛蒡的选购
1.以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳。表皮长须根，质地粗糙的不新鲜。
2.手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
牛蒡的存储
1.牛蒡含有大量的铁质，只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色，为了避免变色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化(将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水，否则不能保持牛蒡的原色)，也可将处理好的牛蒡泡入浓度3%的醋水中15分钟，一来可使牛蒡的色泽更加洁白，二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。
2.牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可。
3.如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，否则叶子会继续吸收水份，让牛蒡可食用的部份变得乾枯;如果真的保存过久，牛蒡已经风乾枯萎了，不妨先放在水中一段时间后再行烹调。
4.可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放入冷冻库中保存，如此不但能延长保存期限，烹调时也只需解冻即可使用，十分快速方便。
篇2：牛蒡的功效与作用_牛蒡的选购方法
【来源】药材基源：为菊科植物乌苏里风毛菊的根。
【原形态】乌苏里风毛菊 多年生草本，高30-100cm。根状茎匍匐。茎直立、被疏柔毛或几无毛。基生叶在花期生存，与下部叶同样具长叶柄;叶片卵形或长圆状卵形，长7-15cm，宽5-7cm，先端长或短渐尖，基部心形或戟形，常羽状分裂，边缘粗锯齿，上面及边缘有糙短毛，下面无毛;上部叶无柄或几无柄，披针形或卵形，先端渐尖，全缘或有浅齿。头状花序多数，在茎和枝顶端，排成伞房状，有短梗，有条形苞叶;总苞片状筒形，长约1cm，总苞片5层，先端及边缘常紫红色，被蛛丝状毛，外层卵形，先端具短尖头，内层条形;花紫红色，长10-12mm。瘦果，长4-5mm;冠毛白色，外层糙毛状，内层羽毛状。
【生境分布】生态环境：生于山野。
【性味】味辛;性温
【功能主治】祛风散寒止痛。主感冒头痛;风寒湿痹;劳伤疼痛
【用法用量】内服：煎汤，6-15g;或浸酒。
【摘录】《中华本草》
篇3：牛蒡药理作用的研究综述
1 牛蒡促进生长和抗衰老的作用
牛蒡提取物能提高小鼠肝糖元的储备和血乳酸清除能力, 通过刺激细胞增生, 增强细胞活力, 促进机体生长, 提高耐力和体力;还可以提高基础代谢率保证能量供应, 以增进耐久力、体力和精力, 具有明显抗疲劳作用[1]。研究表明, 牛蒡中有抗疲劳作用的是牛蒡甙, 它可以使训练大鼠血睾酮含量显著性增加和血液皮质醇含量显著下降, 延长大鼠跑台至力竭时间[2]。
牛蒡有显著的清除自由基和抗氧化能力[3], 能明显提高肝组织和血清中SOD活性, 降低机体MDA水平, 减轻细胞损伤和清除沉积的老化代谢产物, 起到抗衰老的作用[4]。同时, 有研究表明, 牛蒡在治疗日光性皮炎方面起到一定的疗效[5]。加减牛蒡子汤在治疗日光性皮炎中起到清热、解毒、凉血、消肿、止痒之目的, 有一定疗效, 配合含有沙棘油的防晒霜, 能起到抗辐射、抗炎、脱敏、生肌、促进晒伤的皮损代谢, 对皮肤有良好的修复作用。此外, 牛蒡还具有抗老年痴呆和遗弃水中重金属的作用。
2 牛蒡抗菌和抗病毒的作用
牛蒡含有牛蒡苷、蛋白质、挥发油、生物碱、菊糖、维生素B1和B2及人体所需的多种氨基酸, 含有抗菌成分, 可抑制金黄色葡萄球菌及真菌的生长[6]。其中富含的多炔类物质则是抗菌、抗真菌作用的物质基础。牛蒡是血毒片 (治疗皮肤病药物) 的主要成分, 具有清血解毒、消肿止痒等功效[7]。牛蒡与抗生素类联用治疗急性乳腺炎起到良好效果[8]。中药柴胡牛蒡汤加减治疗亚急性甲状腺有良好的临床疗效, 其疗程短, 亚急性甲状腺发生率及复发率低并且无明显不良反应[9]。药理活性研究结果表明, 牛蒡苷在体内被分解为牛蒡苷元[10]而产生多种药理作用。牛蒡子苷元复方可以降低流感病毒感染所致小鼠肺指数, 对流感病毒致死小鼠有明显的保护作用及延长生命率的作用, 对正常小鼠有一定的诱发干扰素作用。可能是牛蒡子苷诱发体内产生干扰素, 进而产生抗病毒作用。牛蒡苷元能直接抑制或灭活流感病毒[11], 牛蒡提取物还有抗Epstein-Barr病毒作用[12]。由于牛蒡具有一定的抗菌作用, 因此, 可以开发为一种新型的抗感染药物[13]。
3 牛蒡抑制肿瘤生长的作用
牛蒡中含有丰富的多酚类物质如咖啡酸, 绿原酸, 异绿原酸, 具有抗癌、抗突变的作用。
牛蒡寡糖[14]是从牛蒡根中分离提取出的一种低分子量的天然功能性寡糖, 具有其它寡糖不可比拟的优越性, 已经获得国家发明专利授权 (ZL03156256.6) 。研究表明, 牛蒡寡糖可以对淋巴细胞产生增殖作用和对巨噬细胞功能产生刺激作用, 从而增强荷瘤小鼠巨噬细胞的吞噬功能和产生NO的能力, 具有明显的免疫增强作用及抗肿瘤活性, 其可能作为一种潜在的生物反应调节剂 (Biological response modifier, BRM) 在机体的免疫反应中起作用。魏东等[15,16]研究发现, 牛蒡寡糖具有较强的调节小鼠体液免疫功能和调节小鼠巨噬细胞吞噬功能的作用。这为应用牛蒡低聚果糖防治肿瘤等免疫缺陷性疾病莫定了理论基础, 并为其进一步开发为药品提供了实验依据[17]。
同时, 牛蒡寡糖还具有促进肠道内双歧杆菌生长、长效释放能量、替代脂肪等多种功能[14]。它对双歧杆菌的生长有显著的促进作用, 不仅能缩短双歧杆菌生长的适应期, 而且能使其显著增殖[18]。因为双歧杆菌具有调节肠道内的微生态平衡、抑制肠道病原菌生长和腐败菌发育、改善机体蛋白质和维生素代谢、降低胆固醇、促进肠道蠕动、防治便秘、改善肝功能、防止心血管疾病等功能, 还具有免疫赋活作用, 可提高机体局部或全身的防御功能, 增强免疫力, 发挥机体自我调节、抗感染、抗肿瘤的效应[19,20], 所以, 这对维持机体健康有很重要的作用。
牛蒡中含有一种叫牛蒡苷元或牛蒡子苷的木脂素类成分, 是牛蒡的主要活性成分。大量研究表明, 牛蒡苷元是一种很好的免疫增强剂, 它具有抗肿瘤、抗流感病毒、抗肾病变等多种活性[21,23]。研究发现, 牛蒡苷元对禽流感油乳剂灭活苗有较强的免疫增强作用, 能够诱导雏鸡产生更高的抗禽流感抗体效价, 腹腔巨噬细胞吞噬率和吞噬指数明显升高, 对鸡胸腺、脾、法氏囊的发育均有一定的促进作用, T淋巴细胞E-花环率提高10%以上[24]。牛蒡子苷可以诱导细胞凋亡, 从而起到抗胰腺癌的作用[25]。Takasaki等[26]用牛蒡苷和牛蒡苷元进行小鼠皮肤癌的二相癌变试验, 结果表明, 以7, 12-dinethylbenz[a]an-thracene为引发剂, 以12-O-tetradecanoyl phorbol-13-acetate为促进剂诱发小鼠皮肤癌, 二者对皮肤癌均有明显的活性;而以4-O-nitroquinoline-N-oxide为引发剂, 以甘油为促进诱发大鼠肺癌, 进行大鼠肺癌的二相癌变试验, 结果表明只有牛蒡苷元有活性, 而牛蒡苷没有活性。Hirose等[27]用体内试验进一步证明, 牛蒡苷元有抗肝癌的活性是牛蒡子苷, 而牛蒡苷对抗肝癌变基本是无效的。
牛蒡具有很高的营养价值和较广泛的药理活性, 牛蒡富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。另外, 牛蒡根中所含有的天门冬氨酸、精氨酸具有健脑的功效;牛蒡菊糖具有治疗冠心病、糖尿病等作用;绿原酸还能抗爱滋病病毒, 抗过敏等。牛蒡具有很强的食疗保健作用, 被作为高档蔬菜或制成保健品广为使用。同时, 新型的以牛蒡为主要成份的新型药物也在陆续研发中。我国牛蒡资源丰富, 应该充分利用资源优势, 使其得到有效的开发和利用。
参考文献
[1]魏东.牛蒡提取物抗疲劳作用的研究[J].安徽农业科学, 2006, 34 (013) :3171-3172.
[2]宋丽, 胡炜.牛蒡甙对训练大鼠运动能力, 睾酮和皮质醇影响的实验研究[J].吉林体育学院学报, 2008, 24 (005) :73-75.
篇4：牛蒡茶的功效与作用
牛蒡茶的功效与作用
1.排出体内毒素
牛蒡茶含丰富的膳食纤维，可以减缓食品释放出的能量，从而减弱脂肪在体内聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不仅降低胆固醇，促进心脏健康，而且帮助通便、排泄，快速消除并预防体内堆积的有害代谢物，因此对排毒、通便（3小时～3天）、降脂、减肥（20天～40天）十分有效。
研究发现，牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的，它可以减缓食品释放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，减弱脂肪在体内的聚集。
将牛蒡泡成茶，食物纤维即溶于水中，我们很方便就能获得。常听说，必须吸收大量的食物纤维，让肠内来个大扫除，才能减肥成功。要有效地吸收食物纤维，那还要看减肥者的毅力。只有简单的方法，才能被大家采纳坚持下去。天天饮牛蒡茶，既简单又方便，清肠排毒，减肥效果不错。
2.补充所需营养
牛蒡茶含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可促进新陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。牛蒡茶所含营养成分有助维持人体平衡、调节人体功能、对防癌起着重要的作用。
3.调节人体平衡
中医认为：疾病的发生无非是阴阳失衡所至，气血循环不畅必然导致阴阳失衡，是百病产生的根源。在《本草纲目》中有“通十二经脉”之论，也就是说连接各脏腑而环绕人体的主要经络为十二正经和任脉与督脉，它们是气血流通全身的道路。经脉畅通、气血畅通，人体平衡，也就是健康。喝牛蒡茶减肥，瘦身不伤身。
牛蒡茶的营养
1.润肠、通便、抗癌防癌
众所周知，便秘可使人体内的许多毒素不能排出，如长期便秘则更会对健康构成很大的危害；由于牛蒡的根部大量含有一种能促进大肠蠕动的膳食纤维（又称粗纤维），也含有一种可促进大肠内有益菌生长的酵素，同时，作为一种中药材，其药理功能是疏风清热、解毒、消肿、去火（按中医理论，便秘是“火”大的一种症状），所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善，且见效快，有益健康的同时，还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。另外，牛蒡根中还有超高含量的胡萝卜素即维生素A，它可以防止致癌物和细胞内外遗传物质（DNA）的紧密结合，阻止细胞无限制增殖癌变，甚至可以使肿瘤消退和逆转为正常细胞。
2.降脂减肥治结石
牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，它们可增加胆固醇的排泄，阻断胆固醇的肝肠循环，干扰小肠微粒的形成，最能減少脂肪的吸收，从而达到降低血脂和减肥的目的。可吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，因此具有防治结石的作用。
3.辅助降血压
高血压形成的主要原因是人体内钠含量过高，而常吃牛蒡对高血压疗效显著，原因有：a.牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，使体内钠的含量降低；b.牛蒡根中钙的含量是根茎蔬菜中最高的，钙具有把钠导入尿液并排出体外的作用；c.牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变得柔韧，能把钠从细胞中分离出来，并排出体外；d.牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达至血压下降的效果。
4.糖尿病人士食物补充品
糖尿病的发生和发展与膳食纤维的吸收和摄入量密切相关，高纤维的食物（如牛蒡根）有利于糖尿病患者的血糖控制，可明显改善血糖的波动情况，有助于降低血糖，从中医角度，牛蒡根也具有消渴（西医称为糖尿病）的药理功能，所以牛蒡根适合糖尿病患者长期食用。
5.滋补养颜
人体要是缺乏维生素A，会引起全身性的皮肤粗糙和干燥，所以经常饮用高含量胡罗卜素的牛蒡茶有益于皮肤的细腻和润滑，有助排毒养颜；按照中医理论药用，皮肤上的疮和青春痘等症状均与人体的“毒”大，“火”大有关，而牛蒡根有疏风清热，解毒消肿之用，所以经常饮用牛蒡茶有助于这些症状的改善，从而达到美容效果；牛蒡茶能借用其独特的香气，丰富的营养价值而走俏东南亚市场，更风靡日本，南韩和台湾，在日本民间更把牛蒡茶作为补肾壮阳之产品。
牛蒡茶无副作用
牛蒡具有解热、除风、利咽、止咳、利尿、利便、除斑疹、治腰酸等多种功效，泡茶饮用有益健康，一般来说无特殊禁忌，可以长期饮用。
添加有些产品会增加其功效：目前没有发现牛蒡茶和其他产品同时服用对身体有任何危害的研究报告。反而添加有些产品会增加其功效，例如添加玫瑰花的嘉德牛蒡茶，饮用后对改善皮肤润泽光滑更明显；跟普洱茶一起冲泡，味道更醇香，浓郁；但万物相生相克，过犹不及。因此建议：1.可以根据个人口味和喜好适量添加；2.糖尿病患者建议不要放糖。
注意事项
1.初饮者可能出现排便功能增强（不是水泻）现象。
2.个别人饮用牛蒡茶，开始时会感觉有些上火，坚持一段时间后此现象消失。
食用方法
主食部位为肉质根，柔嫩叶也可食用。牛蒡具有菊科特有的香味，口感滑嫩，风味独特。食用方法多样，炒食时，切丝、条或切块后立即放入清水中浸泡，可防止切口氧化变褐，也可除去异味。
1.肉质根洗净，修整去皮，切条后加盐等调料，入锅加水煮熟食用。
2.炒三丝：牛蒡、胡萝卜、猪肉等修整洗净，切丝。备姜丝、葱花、食盐、味精、淀粉（勾芡用）、植物油等。爆火炒熟，放入调味品，勾芡出锅上盘。
3.中餐炖排骨、日餐烧牛排都可加入牛蒡三角块一起炖或烧。
4.中餐爆腌后的牛蒡丝或条、块作凉菜，加入糖、食醋、味精、香油等调味品，拌匀即可。
5.切片与鸡蛋清、面糊拌匀后油炸，再加入酱油、香油、味精混合调料食用。
结语
篇5：牛蒡的功效与作用_牛蒡的选购方法
陈皮 天花粉 黄连 川芎 赤芍药 甘草 苏木各3克
【功能主治】治颐毒表邪已尽，耳项结肿，微热不红而疼痛者。
【用法用量】水煎，食后服。
【摘录】《外科正宗》卷四
篇6：牛蒡五行茶有什么作用
牛蒡茶的功效与作用牛蒡茶解热、利尿、利便、除斑疹、治腰酸、长期服用对尿酸、糖尿、性机能衰退、解酒、防胆固醇、血油过高均有明显帮助。
1、排出体内毒素：
牛蒡茶含丰富的膳食纤维，可以减缓食品释放出的能量，从而减弱脂肪在体内聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不仅降低胆固醇，促进心脏健康
，而且帮助通便、排泄，快速消除并预防体内堆积的有害代谢物，因此对排毒、通便(3小时3天)、降脂、减肥(20天40天)十分有效。
2、补充所需营养：
牛蒡茶含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可促进新陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。牛蒡茶所含营养成分有助维持人体平衡、调节人体功能、对防癌起着重要的作用。
3、调节人体平衡：
中医认为：疾病的发生无非是阴阳失衡所至，气血循环不畅必然导致阴阳失衡，是百病产生的根源。在《本草纲目》有通十二经脉之论，也就是说连接各脏腑而环绕人体的主要经络为十二正经和任脉与督脉，它们是气血流通全身的道路。经脉畅通、气血畅通，人体平衡，也就是健康。
篇7：牛蒡提取物的镇痛镇静作用研究
1 实验材料
1.1 药物
牛蒡提取物由长春中医药大学附属医院制剂室提取制备。将全草用95%乙醇提取, 减压回收乙醇, 干燥, 即得黄色粉末, 收率3.5%。戊巴比妥钠由上海化学试剂采购供应站进口分装, 吗啡由沈阳第一制药厂生产。
1.2 动物
昆明种小鼠, 体质量18~20g, 由吉林大学动物室提供。
2 方法与结果
2.1 牛蒡提取物对醋酸所致疼痛反应的影响
取雄性小鼠50只, 随即分5组, 分别为对照组、吗啡 (10mg/kg) 组、牛蒡提取物 (25mg/kg、50mg/kg、100mg/kg) 组, 背部皮下注射受试药物, 对照组给予等体积的生理盐水连续给药3d, 于末次给药后3min各组小鼠均腹腔注射0.6%醋酸10mL/kg, 观察15min内小鼠的扭体次数, 结果见表1。
注:与对照组比较*P<0.05, **P<0.01, ***P<0.001
结果可见, 牛蒡提取物的三个剂量组均能显著地抑制由醋酸引起的小鼠扭体反应。结果提示该提取物有明显的镇痛作用。
2.2 牛蒡提取物对热刺激引起疼痛反应的影响
取痛阈值在30s内的小鼠75只, 按痛阈值反应时间均分5组:对照组、吗啡 (10mg/kg) 组、牛蒡提取物 (25mg/kg、50mg/kg、100mg/kg) 组, ip受试药物, 对照组给予等体积的生理盐水, 连续给药3d, 于末次给药后30、60、90min时, 将小鼠逐个置于温度 (55±0.5) ℃超级恒温水浴内的紫铜圆筒内, 以小鼠舔后足的时间为痛反应时间, 结果见表2。
结果可见:牛蒡提取物的三个剂量组在给药30min后, 均能出现明显的镇痛作用, 作用时间持续60min。
2.3 对戊巴比妥钠的协同作用
取小鼠60只, 随机分为4组, 分组同上。腹腔注射牛蒡提取物, 15min后, 各组小鼠ip戊巴比妥钠25mg/kg, 以翻正反射消失1min为睡眠指标, 记录入睡动物数, 结果见表3。
注:与对照组比较**P<0.01, ***P<0.001
2.4 对小鼠自主活动的影响
取小鼠40只, 随机分为4组, 分组同上。ip牛蒡提取物后30min, 分别将小鼠放入自主活动测定仪内, 并适应环境5min后, 测定每鼠5min内活动次数, 结果见表4。
结果可见, 牛蒡提取物可明显减少小鼠自主活动次数, 表明该提取物有一定的镇痛作用, 其作用随剂量增大而增强。
注:与对照组比较*P<0.05, ***P<0.001
3 讨论
疼痛是由一些强烈伤害性刺激经过神经反射弧, 传至大脑皮层引起的一种感觉。在临床上所用的镇痛剂其种类甚多, 但它们的作用归纳成两个方面:一是减弱疼痛的感觉;二是改善对疼痛的反应。
本实验采用小鼠醋酸法和小鼠热板法, 证明了牛蒡提取物的镇痛作用, 同时采用小鼠自由活动观察法, 证明了它的镇静作用。提示牛蒡的镇痛作用来自中枢性和外周性途径, 即通过中枢性镇定作用, 使疼痛作用减轻。当然, 疼痛是由伤害性刺激所致的很复杂的病例反应过程。牛蒡镇痛作用部位, 详细作用机制, 有待与进一步研究。
摘要：目的 观察牛蒡提取物镇痛、镇静作用。方法 考察牛蒡提取物的镇静作用。结果 牛蒡提取物有明显的镇痛、镇静作用。
关键词：牛蒡,镇痛,镇静
参考文献
[1]Yamaguchi S, Takido M, Sankawa U, et al.On the constituents of thefruit of ArCtium lapPa[J].Yakugaku Zasshi, 1976, 96 (12) :1492-1493.
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[3]王海燕, 杨竣山.牛蒡子化学成分的研究[J].药学学报, 1993, 28 (2) :911-913.
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[5]任常胜, 朱庆龄.牛蒡子的研究概况明[J].中国民族医药杂志, 2003, 12 (S1) :136-391.
[6]刘世名, 董国霞, 陈靠山.牛蒡叶中绿原酸的提取工艺优化田[J].中国药志, 2003, 38 (9) :659-661.
篇8：其貌不扬的牛蒡与雪莲果
入冬后，水果摊铺上便摆出不起眼的两种蔬果，一种叫牛蒡，另一种是雪莲果。无独有偶，这两种蔬果皆属菊科植物，都是富含菊糖或低聚果糖的翘楚之物，堪称肠道有益菌上好的口粮，而肠道益生菌的多样、丰度和均衡与人体健康休戚与共。不少人尚不甚了解或没品尝过这两种蔬果，着实有点可惜。
药食俱佳的保健佳蔬
细长象铁棍山药似的牛蒡，又称大力子、牛菜、东洋参等，原产我国，属菊科植物。有数千年历史以野生为主的牛蒡是药食俱佳的营养保健蔬菜。牛蒡根以其独特的香气和口感，风靡日、韩，走俏东南亚，并赢得欧美人士的青睐。
牛蒡根含有糖类、蛋白质及牛蒡苷、咖啡酸、绿原酸等多酚抗氧化成分和钙、镁、锌、锰、磷、铁等多种矿物质、微量元素。所含钙、膳食纤维和蛋白质居根茎类蔬菜之冠。动物实验研究发现牛蒡有降低胆固醇、甘油三酯作用，对血糖也有一定控制效果。牛蒡不仅含不溶性纤维素，还含大量可溶性纤维素，能抑制肠道对食物的吸收，从而起到调节血糖、胆固醇及维持正常血压作用，尚有润肠通便等功效。美国著名营养保健专家艾尔.敏德尔博士称牛蒡为“对失衡身体有助复原，自幼到老能协助身体维持良好状态”的一种佳蔬。其实早在南朝，梁人陶弘景《名医别录》中就有牛蒡入药的记载，称其有“久服轻身耐老”。《本草纲目》谓牛蒡能“通十二经脉，除五脏恶气”。现代医学研究发现牛蒡的药理活性与其富含的菊糖有关。菊糖又称菊粉，医学上称为益生元，是一种不被胃肠消化分解，能直达结肠的水溶性纤维，有一定粘性，能为肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸杆菌等提供极佳的生态营养，促其“兵强马壮”，以抑制有害菌的“兴风作浪”，有助维持肠道微生态平衡和人体健康。老年医学研究显示，大多数老年人肠道双歧杆菌数量明显减少，而长寿老人以双歧杆菌为主的“膜菌群”却依然茂盛。俗话说“肠清寿长”，菊糖等能大大增加粪便体积和含水量，刺激肠蠕动，使排便变得轻松，显然对预防便秘与大肠癌颇有益处。日常吃点含菊糖的牛蒡还有助降低甘油三酯、胆固醇和预防心血管病。日本学者还发现，牛蒡能提高肾脏机能，有良好利尿作用；并具有一定降低血糖的功效。
牛蒡洗净去皮切块，置凉水浸泡沥干，可与肉炖，可煲鸡汤或排骨汤，也可与大米一同煨粥。牛蒡去皮切丝加醋水浸泡片刻后捞起沥干置色拉油文火微炸，甜香味陡增，再加入少许盐、胡椒粉食之，口感亦不错。在与肉、排骨抑或鸡炖汤过程中，硬实的牛蒡会悄悄变软，即使牙口欠佳的老年人也可食之。另外，牛蒡去皮切丝与笋丝、胡萝卜丝、香干丝、肉丝、榨菜丝一并炒食，色香味独特，是一道风味别具营养纷呈的家常菜。牛蒡以粗细均匀、有一定弹性和湿度的为好。
其貌不扬的新潮水果
块根形似甘薯，其貌不扬味同雪梨的雪莲果，学名yacon（亚贡）即神果之意，又称菊薯、地参果、万根苕等。原产南美洲安第斯山脉，为菊科多年生热带高山水果，近年我国云南等多省也引种成功。果树似苎麻，高约2、3米，成熟时枝头次第开出菊黄色小葵花，根部结出一串象甘薯样的果实。去皮果肉嫩黄，晶莹剔透，脆嫩爽口，有点香甜。新鲜雪莲果含较多水分，20%糖类（主要为低聚果糖）及少量蛋白质。低聚果糖含量在所有植物中独占鳌头。能提供人体生理所需的20种氨基酸及富含的钾、镁、磷、铁等元素。国际马铃薯中心资料显示，这种带甜味的雪莲果，所含难以消化的低聚果糖在肠道吸水后变成胶状物，能吸附糖分和脂质然后排除体外，有助抑制血糖、血液中甘油三酯、胆固醇的升高。低聚果糖是肠道有益菌的最爱之物，能促其大量繁衍，改善与平衡微生态环境。每百克雪莲果仅含61卡路里，为低热量低升糖指数水果，是糖尿病或减肥者不错的可口佳果。日本一项研究显示，每天服3～6克低聚果糖，3周内粪便中有毒致癌物质可减少40%。看来，时常吃点对预防大肠癌也有一定裨益。另外，雪莲果含有丰富的绿原酸，有助抗老化、软化血管，预防动脉硬化；所含川木香内酯，尚有预防癌症作用。
雪莲果去皮生吃或榨成果汁饮用；或切成果粒，水冲一下调着酸奶吃，虽无甘之如饴，却也爽口令齿颊留芬。想不到吧，在炖鸡或煲排骨汤中放入几块雪莲果，味道香浓，风味别具。此外，还可烹制雪莲果银耳汤、冰糖雪莲果红枣汤等，也是不错的滋补甜点。
须注意的是，无论牛蒡抑或雪莲果，一次不宜吃多，否则可能引起胀气甚至泻肚。好东西吃多了，也会伤脾胃的。
篇9：牛蒡的功效与作用_牛蒡的选购方法
关键词：牛蒡子；代谢；排泄
中图分类号：R2855文献标志码：A文章编号：1007-2349（201.6）04-0057-04
牛蒡子为常用中药。《中华人民共和国药典》201.5年版收载为菊科植物牛蒡（Arctium lappa L）的干燥成熟果实[1]。从该药材中提取得到的化学物质主要有木脂素类成分、萜类成分和挥发油类成分等[2-4]。查阅相关文献，尚未发现对其代谢和排泄的相关研究，本文建立了一种高效液相色谱方法，同时测定了牛蒡苷和牛蒡苷元在大鼠排泄物中的含量[5-6]。
1仪器与试药[HTSS][HJ24mm]
1.1仪器Agilent 1.100高效液相色谱仪；DZTW调温电热套；XS105电子天平；XW-80A微型旋涡混合仪；Anke-1.8C-C高速台式离心机。
1.2试药所用试剂均为分析纯和色谱纯。牛蒡苷购自中国药品生物制品检定所，批号为81.9-9401；牛蒡苷元购自上海融禾医药科技有限公司，批号为070928；牛蒡子药材购于辽宁省中医药研究院药局，经辽宁中医药大学康廷国教授鉴定为菊科植物牛蒡Arctium lappa L的干燥成熟果实；健康昆明种大鼠，体重400 g，由沈阳医学院动物实验中心提供，合格证号：XCXK（辽）-2003-001.6
2实验方法
2.1色谱条件色谱柱：Hypersil ODS柱（46 mm×200 mm，5μm）；流动相：甲醇∶[KG-2]05%磷酸水（48∶[KG-2]52）；流速：08 mL/min；检测波长：280 nm；柱温：28℃；进样量：20μl
2.2灌胃样品制备称取牛蒡子药材78 g，第1次加入10倍量的水回流提取1 h，第2次加入8倍量的水回流提取1 h，2次滤液合并，浓缩成0624 g/mL的药液（按牛蒡子药材量计算），于4℃冰箱保存备用。
2.3给药方案与样品采集健康昆明种大鼠6只，给药前禁食1.6小时，自由饮水，灌胃给予牛蒡子水提物，剂量为临床等效剂量的1.6倍，分别于3、6、24 h取大鼠的尿液，于3、24 h取大鼠的粪便。
2.4代谢和排泄样品的预处理取尿液，粪便液（用生理盐水研磨）以1.3900 r/min高速离心10 min，取上清液100 μL，加入高氯酸80 μL，充分涡旋混合3 min，再以1.3900 r/min高速离心10 min，取上清液，再一次以1.3900 r/min转速离心10 min，取上清液50 μL，注入高效液相色谱仪分析，记录色谱图。
2.5对照品溶液制备精密称取减压干燥至恒重的牛蒡苷对照品1.65 mg，置于5 mL容量瓶中，加甲醇适量，振摇使溶解，加甲醇至刻度制成浓度为033 mg/mL的牛蒡苷标准溶液贮备液。
精密称取减压干燥至恒重的牛蒡苷元对照品1.44mg，置于10ml容量瓶中，加甲醇适量，振摇使溶解，加甲醇至刻度制成浓度为01.44 mg/mL的牛蒡苷元标准溶液贮备液。
2.6分析方法确证
2.6.1方法的专属性取大鼠空白尿、粪便匀浆液，按“组织样品的预处理”项下的方法操作，获得空白尿、粪便匀浆液样品色谱图1（A）、（B）；将一定浓度的牛蒡苷及牛蒡苷元对照品溶液加入到空白尿、分辨匀浆液中，依同法操作，得色谱图2（A）、（B）；同法操作得到大鼠给药后的尿、粪便匀浆液样品色谱图3（A）、（B）。结果表明，空白血清中的内源性物质和代谢物不干扰牛蒡苷和牛蒡苷元的测定。
2.6.2标准曲线取空白大鼠尿、粪便匀浆上层液，分别加入适量牛蒡苷和牛蒡苷元标准溶液，使得空白大鼠尿匀浆液中牛蒡苷和牛蒡苷元的浓度分别为0032、0054、0070、0081、0090 mg/mL和0028、0035、0041、0044、0047 mg/mL；空白大鼠粪便匀浆液中牛蒡苷和牛蒡苷元的浓度分别为0032、0054、0070、0081、0090 mg/mL和0028、0035、0041、0044、0047mg/ml；按“代谢和排泄样品的预处理”项下依法操作，分别以测定牛蒡苷和牛蒡苷元对浓度作线性回归，制作牛蒡苷和牛蒡苷元尿、粪便匀浆的标准曲线。
2.6.3方法的精密度取空白大鼠尿、粪便匀浆上层液80 μL，向其中加入牛蒡苷和牛蒡苷元对照品标准贮备液，制成尿中牛蒡苷和牛蒡苷元低、中、高3个浓度（牛蒡苷的浓度为1.953、22.73、261.9 μg/mL和牛蒡苷元的浓度为1.2.78、1.983、2286 μg/mL）；制成粪便中牛蒡苷和牛蒡苷元低、中、高3个浓度（牛蒡苷的浓度为1.953、3492、4853 μg/mL和牛蒡苷元的浓度为1.2.78、1.905、21.1.8 μg/mL）的质量控制（QC）样品分析，每一浓度进行5样本分析，计算QC样品的测得浓度与配制浓度对照，求得组织样品测定方法的精密度，结果均符合规定。
2.6.4提取回收率取空白大鼠尿、粪便匀浆上层液80 μL，向其中加入牛蒡苷和牛蒡苷元对照品标准贮备液，制成尿中牛蒡苷和牛蒡苷元低、中、高3个浓度（牛蒡苷的浓度为1.953、22.73、261.9 μg/mL和牛蒡苷元的浓度为1.2.78、1.983、2286 μg/mL）；制成粪便中牛蒡苷和牛蒡苷元低、中、高3个浓度（牛蒡苷的浓度为1.953、3492、4853μg/ml和牛蒡苷元的浓度为1.2.78、1.905、21.1.8 μg/mL）的质量控制（QC）样品分析，每一浓度进行5样本分析，进样50μl，通过测得的峰面积与相同浓度的标准溶液的峰面积比值计算提取回收率。经测定，牛蒡苷在尿中低、中、高3个浓度的提取回收率分别为103.2、905、859%；牛蒡苷元在尿组织中低、中、高3个浓度的提取回收率分别为102.4%、881%、82.5%。同法制得牛蒡苷在粪便中低、中、高3个浓度的回收率分别为1092、1083、980%；牛蒡苷元在粪便中低、中、高3个浓度的回收率分别为1092、1010、974%。
2.6.5样品稳定性取空白大鼠尿、粪便匀浆上层液80 μL，向其中加入牛蒡苷和牛蒡苷元对照品标准贮备液，制成尿中牛蒡苷和牛蒡苷元低、中、高3个浓度牛蒡苷的浓度为1.95、22.7、262 μg/mL和牛蒡苷元的浓度为1.28、1.98、229 μg/mL）；制成粪便中牛蒡苷和牛蒡苷元低、中、高3个浓度（牛蒡苷的浓度为1.95、349、485 μg/mL和牛蒡苷元的浓度为1.28、1.91、21.2 μg/mL）的质量控制（QC）样品分析，每一浓度进行5样本分析，进样50 μL，样品经处理后室温下1h是稳定的，在-20℃冰箱中1.2 h是稳定的，其RE%分别为3.2、93、1.41和2.4、1.1.6、1.37%与84、3.3、20%和84、10、2.6%。
3结果
大鼠灌胃给予牛蒡子水提物后，不同时间点尿和粪便中牛蒡苷和牛蒡苷元的色谱图分别见图4、图5；含量图6、图7
4讨论
通过对尿和粪便的研究表明，牛蒡苷和牛蒡苷元在大鼠体内24 h基本可以代谢完全。尿液排泄为牛蒡苷和牛蒡苷元的主要排泄途径。经给药尿液与空白尿液图谱比较，给药粪便液与空白粪便液比较，发现牛蒡子水提物灌胃给予大鼠服用后在尿液中会生成多种其它成分，在粪便液中也会产生几种其它成分，需进一步用液质色谱仪进行确定。
参考文献：
[1]国家药典委员会中华人民共和国药典[M]一部北京，中国医药科技出版社，2010：66
[2]蔡恩博，郭雪，赵岩，等牛蒡子化学成分研究进展[J]人参研究，201.5，（1）：45-48
[3]曾晓燕，戴岳，夏玉凤牛蒡子的研究进展[J]中国野生植物资源，201.4，33（2）：6-9
[4]齐艳明，柏玲，张文治牛蒡子化学成分研究[J]齐齐哈尔大学学报：自然科学版，201.2，28（2）：1.9-21
[5]牛蒡子苷在小鼠体内的分布状态及药代动力学研究时珍国医国药，2006，1.7（5）：698-699
篇10：皮胎果与牛蒡子复合种植技术
关键词：皮胎果；牛蒡子；复合种植；技术
中图分类号 S79 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）18-59-02
皮胎果与牛蒡子复合种植就是在皮胎果新造林地或幼林地内间作牛蒡子的立体复合种植模式。它既可缓解农林矛盾，发展皮胎果、牛蒡子特色产业，又能改善生态环境、增加农民收入，是高寒湿润区及半湿润易旱区的一种高效种植模式。皮胎果（Pyrus sinkjorgensis Yü），别名酸巴梨、啤特果，系蔷薇科梨属秋子梨系统（Pyrus ussuriensis Maxim.）的一个地方栽培品种，是临夏州原生木梨经长期人工选育、栽培形成的优良乡土品种，已有百余年的栽培历史。处于梨属植物分布的上限，为甘肃西南部冷凉性湿润、半湿润区栽植的特有梨树品种，在海拔2 000～2 500m栽植，和政县、临夏县、广河县为集中栽植区。皮胎果2007年被甘肃省林木品种审定委员会审定为甘肃省第四批林木良种，甘肃“十大名果”。该品种树势强健，丰产，品质中上。对土壤要求不严，喜阴湿，抗寒力强。为三倍体（3n=51）品种，栽培中不宜选作授粉树。牛蒡子（Arctium lappa L.），别名大力子、鼠粘子、恶实，系菊科牛蒡属2年生深根性草本植物，株高1～2m，以果实、根供药用，根可作蔬菜食用。喜温暖、湿润和阳光充足的气候，耐寒，耐旱，怕涝，以深厚肥沃砂质壤土为好。
1 选地整地
1.1 选地 皮胎果园地在海拔2 000～2 500m，年平均气温5～6℃，≥10℃的积温1 500～1 900℃，年降水量550～650mm的冷凉性湿润、半湿润区，选择地势平坦，排灌良好，土层深厚、土壤肥沃，pH值6～8，土类为黑土、垆土类黄麻土、沙壤土的地块。牛蒡子选择新造皮胎果园或10年生以下、郁闭度0.4以下的皮胎果园，前茬作物以麦类为好。
1.2 整地 前茬作物收获后均匀散施腐熟优质有机肥3 000～4 000kg/667m2，深耕20～25cm，灭茬晒垡。
2 皮胎果建园技术
选择地势平坦，排灌良好，土层深厚、土壤肥沃，pH值6～8，土类为黑土、垆土类黄麻土、沙壤土。用2年生Ⅰ级苗春季造林，株行距为4m×6m，穴状整地，定植穴规格0.5m×0.5m×0.5m，定植时每穴施农家肥20kg左右，并浇水、覆膜、修树盘。造林時苗木要打浆，栽植时要做到根系舒展，根颈入土要达到2～3cm，定干高度80cm。
3 牛蒡子播种技术
在皮胎果树冠垂直投影范围以外直播牛蒡子。3月下旬～4月上旬选用当年采收的种子播种。按行距60～70cm、株距45～55cm挖穴，穴深5～7cm，每穴散开播入种子5粒～6粒，覆土3cm，稍镇压。每667m2播种量1.0～1.5kg。
4 管理
4.1 皮胎果管理
4.1.1 整形修剪 （1）主要树形。主要树形为疏散分层形。即主干高度50～70cm，第一层主枝3～4个，第二层2个，第三、四层各1个。上下层主枝应交错排列。当第六或第七主枝选出后，及时落头，全树高5m左右。侧枝分布于主枝两侧，间距50cm左右，侧枝上直接着生各类结果枝组。（2）整形修剪。中央领导干和主枝选好后，把树头落在最后一个主枝上，同时要选留侧枝。对中央领导干、主枝、侧枝的延长枝短截，其余枝条长放留作辅养枝，只重剪延长枝的竞争枝，疏剪过密枝和主、侧枝的背上枝。辅养枝有空就留，适当发展。结果枝组要大、中、小结合培养，适当分布。对中庸枝可先轻后缩，对内膛生长健壮枝或空间大的地方可先重后轻，对生长弱的中短枝可连放再回缩。适当重剪骨干枝的延长枝，对各类枝组进行精细修剪，有缩有放，缩放结合。
4.1.2 施肥 （1）基肥。早春或秋末施。幼树环状施，即在树冠外围30cm左右处挖深、宽各20cm左右的环形沟，肥料与表土混匀施入沟内，覆土填平，株施土粪约30kg，氮磷（氮磷比2∶1）混合肥0.2kg左右。结果树放射状沟施，即以树干为中心，距树干约1m处挖6～8个向外呈放射状的沟，沟宽40～50cm，深15cm～60cm，距树干越远，沟要逐渐加宽加深，沟长依树冠大小而定，株施土粪约80～120kg，氮磷（氮磷比2∶1）混合肥0.4～0.7kg。（2）根外追肥。幼树7月下旬～8月上旬叶面喷2～3次0.3%～0.5%的磷酸二氢钾。结果树6月下旬、8月上旬叶面各喷1次0.3%磷酸二氢钾+0.4%尿素+0.25%磷钾镁锌硼肥；叶面喷5～6次SOD益微制剂750倍液，第1次在开花前7d喷雾，然后每隔20d喷1次，最后1次在采摘果实前喷雾。喷雾时要均匀，以叶面喷湿为宜。
4.1.3 病虫害防治 临夏皮胎果主要病虫害白粉病、煤污病、梨花象甲、栎线小卷蛾、梨茎蜂和梨喀木虱类等。结合冬季修剪，剪除病虫枝，清理梨园病果、枯枝落叶，集中烧毁或深埋；加强栽培管理，多施有机肥和磷钾肥，合理修剪，合理留果。对白粉病发病初期喷0.05%的15%粉锈宁乳剂；煤污病发病初期喷0.12%～0.17%的50%甲基硫菌灵可湿性粉剂；梨花象甲成虫盛发期喷0.1%的50%杀螟松乳油；栎线小卷蛾、梨茎蜂、梨喀木虱类幼虫期喷0.03%的1%爱诺虫清。
4.2 牛蒡子管理
4.2.1 间苗补苗 当幼苗长出2～3片真叶时间苗、补苗，每穴留壮苗2株。
4.2.2 松土除草 播种第1年当幼苗长出2～3片真叶时进行第1次浅松土，7～8月进行第2次松土除草，秋末杂草未结籽前进行第3次松土除草。第2年4月上旬～5月上旬进行第4次松土除草，7～8月进行第5次松土除草，植株封行后不再松土除草。
4.2.3 追肥培土 每年每次松土除草后进行追肥，每667m2追施腐熟人粪尿1 500～2 500kg或苗期追施硫酸铵8～10kg，花期追施过磷酸钙15～20kg。
4.2.4 排灌水 春季天气干旱要及时浇水；雨季要及时排水。