冷冻食品市场分析

冷冻食品市场分析（通用8篇）

篇1：冷冻食品市场分析

鸿海食品：冷冻调理食品的市场分析 来源：

大家都知道在日本冷冻的调理食品品目繁多，五花八门。它的生产有两大特点：一是产品的品种随季节变化而明显变化。二是“主付搭配、简便即食”。销售的对象主要是家庭和“外食”。下面就鸿海食品给大家通过对比日本的冷冻调理品市场，来看我国的冷冻调理食品的发展。

调理食品市场主要定向于家庭快餐、旅游人口、会议用餐、学校用餐等方面。以北京市场为例，每年其境外旅游人口约为230万人，境内旅游人口约为7000万人，而北京市场真正能向这些消费者提供具有上述快餐调理食品特点的加工企业几乎没有，而在日本像这样的快餐比比皆是，其不仅为人们的出行造就了极大的方便，而且也造就了一个相当大的相关行业。另外，利用调理品的制造和管理技术很容易开发出各类相匹配的调理食品。

调理食品既可以通过传统的销售方式进行，如：农贸市场、超市和连锁店。还可以突破传统的销售模式进入快餐店、车站、列车、学校周边的食杂店。特别是列车用餐，根据铁道部2001年的统计我国铁路运送的旅客已达13亿人次，而列车提速后如何改进列车用餐的服务一直未见有太好的办法。其问题与我国快餐调理食品加工水平较低有直接的关系。

冷冻调理食品它是典型的“中食化”代表性产品，其销售对象主要以社会、团体性用餐为主。在日本该产品在速冻食品中占有很大比重。食用时不需任何炊具只需将其放在火上直接加热或在微波炉内加热即可。

“中食化”也是家庭饮食消费的必然趋势，按照国际上一般的销售规律，同样的快餐当 “中食化” 提供的半成品、成品价格是餐饮业价格的50～55%时，“中食化”的产品可迅速进入家庭消费。按照这一规律，我国大中城市冷冻调理食品的市场空白原因早已不是价格问题，而是产品的技术与开发严重滞后所致。

然而国内的冷冻调理食品市场几乎是空白，虽也有极个别的工厂生产，但和日本相比存在的问题是：一是品种少。不能根据季节和地域的变化而及时调整供应品种；二是价格高。以北京市场为例，其零售价格相对比较高，这样的价格已接近日本的某些品种的零售价格，这显然不符合中国的市场定价的规律；三是重量设定不合理。现在市售的冷冻调理食品规格与快餐的经营原则也不相符。所以说目前冷冻调理食品在我国的发展是处于一个起步发展阶段，前景不可限量。

篇2：冷冻食品市场分析

海源营销策划有限公司 凭借10年为食品、饮料、酒水、调味品等快消品企业成功营销策划的实战经验，在国内首先实现了为中小企业低成本、无风险营销策划的公司理念。专业、专心、专注为成长型食品企业服务，为食品企业创造相当于营销策划费用10-100倍的经济效益，是海源营销策划公司永远不变的承诺。

海源营销策划通过对冷冻食品的全方位市场调研，找到制约冷冻食品企业发展的核心问题，找出解决营销问题的方法，得到专业顾问给予的建议，从而确定改善问题的方向，审核企业的经营理念是否符合中国食品行业发展的科学规律。

冷冻食品市场分析主要分行业状况分析，消费者分析，销售渠道分析和竞争对手分析等十八个版块。

一、冷冻食品行业状况分析

（1）行业的市场现状；

（2）该类产品的市场容量；

（3）行业市场格局；

（4）行业的市场前景；

（5）发展趋势分析等。

二、冷冻食品消费者分析

（1）认为该类产品最好的品牌，原因；

（2）购买最多的品牌，原因；

（3）是否知道本公司品牌；

（4）本公司的品牌形象如何；

（5）为本公司的整体品牌形象评分；

（6）品牌形象市场分析

三、冷冻食品消费需求分析

（1）购买该类产品的主要品牌；

（2）选择购买该品牌的主要原因；

（3）购买该类产品最主要能满足您的哪些需求；

（4）购买该类产品关键因素；

（5）是否购买过本品牌；

（6）选择购买本品牌的主要原因；

（7）为什么不购买本品牌；

（8）为什么选择这个品牌，而不是其它品牌；

（9）喜欢购买什么样的该类产品；

（10）现有的产品有哪些不足；

（11）您心中理想的产品是什么样的；

（12）希望厂家推出什么样的产品；

（13）购买该类产品主要受哪些因素的影响；

（14）购买该类产品的决策过程是如何形成的。

四、冷冻食品消费习惯分析

（1）食用该类产品有多长时间了；（2）吃该类产品主要目的是什么。

（3）每天食用该类产品的时间；

（4）您食用该类产品最多的场合；

（5）食用该类产品的方式；

（6）每月该类产品的消费量；

（7）每月该类产品的花费；

（8）购买该类产品的地点、方式；

（9）购买该类产品的频次；

（10）每次购买该类产品的数量；

（11）食用该类产品最多的季节；

（12）家里主要是谁负责购买该类产品；

五、冷冻食品消费者的个人特征分析

（1）性别？

（2）年龄？

(3)职业？

(4)文化程度？

(5)家庭收入？

(6)人口？

（7)兴趣爱好等。

六、冷冻食品品牌定位分析

（1）消费者认为本公司是什么样的食品公司；

（2）哪种品牌定位更好；

（3）本品牌现在是国际品牌，全国品牌还是国内区域品牌；

（4）未来的品牌如何定位；

（5）品牌定位对公司发展的影响。

七、冷冻食品产品口味市场分析

（1）您最喜欢吃哪种口味的该类产品。

（2）您认为哪个品牌（种类）的产品口味最好。

（3）您认为本品牌的口味如何。

（4）您认为本品牌哪个产品的口味最好。

（5）口味对您购买该类产品有哪些影响。

八、冷冻食品产品包装分析

（1）您最喜欢吃哪种包装、容量的该类产品？

（2）您认为哪个品牌的产品包装最好？

（3）您认为本品牌的包装如何？

（4）该类产品质量好主要表现在哪几个方面；

（5）包装对您购买该类产品有哪些影响；

（6）本品牌在口味和包装方面与其它品牌相比有哪些优点与不足；

（7）您认为本公司推出什么样新包装的产品会受消费者的欢迎。

九、冷冻食品价格市场分析

（1）您一般是购买哪个价位的该类产品？

（2）您认为目前该类产品的价格是否合适？

（3）对于各种容量包装的该类产品心理价位分别是多少？

（4）您认为本公司产品的定价是否合适？

（5）价格对您购买该类产品有哪些影响？

十、冷冻食品销售渠道分析

（1）购买该类产品的主要地点；

（2）购买该类产品的主要方式；

（3）产品摆放位置对购买的影响；

（4）卖场促销对您购买该类产品有哪些影响；

（5）您认为怎样的卖场布置和促销活动的效果会最好；

（6）您认为该品牌应怎样做卖场布置和促销。

十一、冷冻食品广告分析

（1）哪个该类产品品牌的广告做的最好，原因；

（2）您能记住哪些该类产品的广告：

广告语

广告画面

人物

音乐等；

（3）您认为本公司的广告做的如何；

（4）您能记住几条本公司产品广告；

（5）广告对您购买该类产品有哪些影响；

（6）您看电视的时间、频道；

（7）您最喜欢看的电视节目；

（8）您最喜欢看的报纸、栏目。

十二、冷冻食品促销、公关分析

（1）能记住哪个该类品牌的促销活动（内容），您的评价；

（2）能记住哪个该类品牌的公关活动（内容），您的评价；

（3）您能记住哪些本产品的促销、公关活动；

（4）您认为本品牌应该怎样做促销、公关活动，效果才会好。

十三、冷冻食品经销商市场分析

（1）给该类产品品牌排名；

（2）为本公司的整体品牌形象评分；

（3）经销商认为本公司是一个什么样的公司；

（4）本公司哪种品牌定位更好；

（5）现在的本公司是国际品牌、全国品牌还是区域品牌；

（6）未来的本品牌如何定位；

（7）品牌定位对本公司发展的影响。

（8）品牌市场分析

十四、冷冻食品品牌态势市场分析

（1）本品牌在行业中的位置；

（2）本品牌发展过程与趋势；

（3）本品牌今后的发展方向。

十五、冷冻食品销售市场分析

（1）销售该类产品的品牌企业；

（2）销售排在前三位的该类产品品牌，（3）主要品牌的优劣势比较；

（4）主要该类品牌销售政策优劣势比较；

（5）主要该类品牌营销策略优劣势比较；

（6）影响该类产品销售的主要因素；

（7）增加该类产品销售量的方式有哪些；

（8）该类产品、市场的发展趋势；

（9）本品牌营销策略优劣势；

（10）影响本产品销售的主要因素；

（11）增加本产品销售量的方式有哪些。

十六、冷冻食品企业内部的情况分析

（1）公司标识（2）企业文化

（3）营销理念

（4）管理水平

（5）员工素质

（6）技术水准

（7）产品质量

（8）售后服务

（9）发展前景等；

十七、冷冻食品竞争对手市场分析

（1）品牌定位；

（2）产品类别；

（3）产品定位；

（4）目标市场；

（5）各类产品的价格；

（6）产品卖点；

（7）销售区域；（8）市场进入策略；（9）广告策略；（10）促销、公关策略；（11）销售政策；（12）销售状况；（13）企业的发展动态等。21

十八、冷冻食品产品品牌的SWOT分析

（1）与竞争品牌相比，本品牌的优势分析；

（2）与竞争品牌相比，本品牌的劣势分析；

（3）本品牌的市场机会分析；

（4）本品牌的市场威胁分析。

海源营销策划服务模式：

一、企划托管

海源食品营销策划团队领衔，针对相对成熟，需要品牌管理及战略提升的企业，依据企业的具体情况，提供品牌企划+营销企划托管服务，囊括品牌管理、品牌传播、阶段招商等，为企业强力打造品牌营销策划战略服务。

二、项目托管

针对企业某个阶段或具体项目的企划营销服务需求，由海源食品营销设计团队和企业品牌营销策划团队领衔，提供品牌企划+营销企划托管服务，囊括新品上市、展会营销、活动推广等，帮助企业迅速实现业绩倍增。

三、顾问式服务

海源食品营销策划团队领衔，针对企业需要品牌管理及战略提升的企业，依据企业的具体情况，针对企业需求，选择服务项目；我们在提供执行方案的同时，针对每一项服务做出指导或培训；服务形式：针对企业需求制定方案，提供数次后续指导和培训；（根据企业情况协商）为你的企业提供专业视角，为企业的利益提供专业的意见和解决方案以及增值服务。

四、保姆式服务

海源食品营销策划团队对企业进行全面系统分析后确定服务项目，主要包括：企业战略制定、品牌策划、企业形象定位、产品管理、促销政策制定、组织成立及制度确定、人事管理考核及日常管理问题进行深入式探讨，并拿出解决方案；每月召开1-2次高管内部座谈会，针对性讨论问题并拿出具体解决方案；并对相关人员进行至少每月1次针对性指导和培训。为你提供企业全方位的管理咨询，团队建设等专业化服务。

五、全案托管服务

篇3：冷冻食品市场分析

1.研究方法

正确地规定实验报告的主要目的是正确考评一份报告的一个重要方面。严格按照学校实验报告内容、实验目的、实验原理、实验步骤、实验结果、讨论分析的规范格式要求执行。通过制定评分标准, 选出几个关键的评分点, 实行量化评分。最终逐项评分和进行统计分析。

食品分析实验报告中评分标准为百分制, 包含6项内容:实验目的10分、仪器材料10分、实验原理20分、实验步骤30分、实验结果10分、讨论与分析20分。对每个实验项目评分后分类, 进行统计分析。在5项内容中均按照得分正值计算, 不以负值评分, 其中实验目的、仪器材料、实验原理、实验步骤、实验结果计80分为基本得分点。如, 学生对实验目的是否明确, 实验目的中是否包含实验名称和内容;实验原理是否包含化学原理反应方程式;实验步骤是否按照实际实验情况写出实验所需化学试剂和仪器设备以及实验操作过程;实验结果中实验记录和实验计算是否准确。讨论与分析20分, 是食品分析实验报告的重点。从这项重点内容中, 可以看出每个学生对食品分析实验的态度、实验操作过程的动手能力。统计分析内容包括平均数标准差、变异系数、最小值和最大值。

2.结果与分析

2.1班级成绩分析

食品质量与安全专业学生食品分析实验报告班级成绩分析见表1。从表1可以看出, 2班的平均数标准差总体大于1班, 说明2班的平均数标准差离散程度大, 而1班其值小说明比较集中, 2班平均成绩低于1班。从变异系数来看, 1班大于2班;只有分析与讨论一项, 变异系数最大, 说明一部分学生在撰写实验报告中, 不注意分析与讨论实验结果, 以及思考题答错。从最大值、最小值看, 2班差别较小, 1班差异较大。

2.2性别成绩分析

食品质量与安全专业学生食品分析实验报告性别成绩分析见表2。由表2分析得出, 男生的平均数标准差总体大于女生, 说明男生的平均数标准差离散程度大, 而女生其值小说明数据比较集中, 男生的平均成绩低于女生, 男生的标准差也大于女生。从变异系数来看, 男生大于女生, 其中分析与讨论一项差别最大, 说明男生不注重对实验报告中分析与讨论的撰写, 态度不认真。各项最小值中男生与女生差别明显, 而最大值基本相同或接近。

2.3分数段成绩分析

食品质量与安全专业学生食品分析实验报告分数段成绩分析见表3。从表3看出, 90分以上的学生有25名, 占37.87%。在实验结果一项变异系数最大。80~89分数段的学生有39名, 占59.09%, 在分析与讨论环节变异系数最大, 说明有的学生没有提出实验改进意见进行讨论。80分以下的学生有2名, 占3.03%, 由于人数少, 分数段跨度宽则平均数标准差、变异系数的差异当然就大了。

食品质量与安全专业学生食品分析实验报告分数人员情况见表4。由表4可知, 90分以上的24名学生中女生有21名, 占了87.5%, 而2班女生11名, 占了45.8%, 说明女生对食品分析实验的具体操作、实验报告等各项内容都做得很好;在86~90分数段中, 男生与女生人数接近, 81~85分数段中, 女生只有2人, 80分数以下的均为男生, 说明男生要从态度上重视实验报告的撰写, 同时要加强和完善实验要求的各项内容。

3.结论

3.1班级成绩分析结果:2班平均成绩低于1班;2班的平均标准差大于1班;1班变异系数大。

3.2从性别成绩分析得出:男生成绩低于女生, 最高分数为女生, 最低分数为男生, 男生变异系数大。

3.3 90分以上的学生中女生占绝大多数, 60%的学生位于80~89分数段, 80分以下的学生人数少;分数段成绩说明食品质量与安全专业学生在实验操作过程中实施较好, 评分合理, 呈现正态分布。

3.4讨论与分析部分是食品质量与安全学生在食品分析实验报告中的薄弱环节, 也是实验过程中要强化的重点, 在规范食品分析实验及报告的过程中, 这部分是培养学生发现问题、提出问题和解决问题能力的关键步骤, 特别是对于实验失败的同学, 一种办法是重做实验, 另一种办法是详细分析实验过程与步骤, 查找和分析失败的原因。

参考文献

[1]孟利, 雷虹, 苏源德.食品分析实验课程体系的建立与实践[J].实验室研究与探索, 2010, 29 (7) :247-249.

篇4：冷冻食品市场分析

大成食品（亚洲）有限公司是中国市场的鸡肉、加工食品及饲料市场的知名企业，也是美资餐厅肯德基在中国大陆最大的鸡肉供应商之一。其总部设在香港，母公司是台湾的大成长城企业。

9月24日，由大成食品（亚洲）有限公司研发并在国内率先推出的“食品安全实名溯源系统”在京发布，基于溯源体系的大成姐妹厨房食品电子商务网也同日上线。大成集团董事会主席韩家寰宣布：中国食品安全事业需要全社会共同努力，大成决定将此套溯源系统无偿向社会开放。

动态溯源：真实、可监控

“与目前国内农畜、食品企业搭建的追溯体系核心不同，大成姐妹厨房實名溯源系统以养殖场唯一合同编号和批次号作为起点和主线，串联起后续的养殖、生产加工各个环节，实现了‘4W’（即人员Who、时间When、地点Where、内容What）的实时、动态监测管控。溯源内容涵盖从农资、农场到食品初加工、深加工的全部过程；时间数据涵盖用料、出栏、加工、检验等各个时间点；人员可追溯到具体的养殖人、生产厂长、品管负责人、兽医等，做到了责任到人，保证溯源数据动态、真实、可监控。”9月10日，由中国食品科学技术学会组织的专家鉴评会上，专家对大成食品实名溯源系统作出以上评价。

登录大成“姐妹厨房”电子商务平台——国内首个“实名溯源”食品类网站，记者第一时间进入生活馆，体验社区的交流分享。总经理陈玮介绍，目前第一期上线的生活馆共有6个，产品近60种，未来将根据溯源认证进度扩充品项。为了真正让消费者享受安心的食品，姐妹厨房会通过视频直播，让消费者了解到生产现场情况；还会根据产品成分进行星级标注，将反式脂肪酸、人工色素、人工甜味剂、防腐剂等成分向消费者公开。此外，姐妹厨房网站并不会大规模扩张，而是先要确保食品安全、配送品质，为会员提供优质服务。

实名溯源不高深 中国有后发优势

“实名溯源不是什么高深的理论，我觉得是个实践。”韩家寰一再强调。

大成推出实名溯源系统并非一时之举。“食品责任不能追溯到人，是导致食品安全事故频发的最主要原因。”早在8年前，韩家寰就意识到这一点。2008 年北京奥运会期间，大成被指定为奥运鸡肉备选供应商，因此公司增加了基层驻点兽医和质检人员，增设中央控制点，实现了全程无缝隙点对点控制。奥运会后，大成将这套质量追溯体系信息网络化和常规化运行，并搭建面向消费者的追溯信息网络查询系统，把内部质量追溯控制系统向大众开放，接受消费者的监督。

大成推出实名溯源系统并非一己之力。“为了保证平台的准确性、公正性，我们特别邀请国际知名质量与安全第三方机构Intertek（天祥集团），由他们负责审核验证溯源系统各步骤，确保整个体系严谨、透明、安全、可持续。”

“我们和大成的合作，首先是建立在对大成食品的供应链条比如原料供应商做初步了解和认可的基础上。”天祥集团副总裁林正国表示。

食品安全成为全世界食品企业可持续发展的战略重点，欧美发达国家早在三四十年前就讲可溯源，其溯源内容已经涉及到探讨大气的排放化学问题。因为在发展的过程中没有互联网，影响力不够大。大成集团很早就开始关注国际上实名溯源系统。

“十几年前，我们在台湾开始做实名溯源，反应非常好，可是当时带宽不够，信息量很少，不能让消费者很快知晓所关心的问题。而要把这个系统完全整合下来是非常费事的，但我们一直坚持。随着带宽的增加和二维码的利用，我们就水到渠成，一步步实践出来了。现在，中国的互联网发展最快，可以用更多的信息与消费者顺畅地沟通。”韩家寰相信中国大陆在这方面有后发优势。

以公益方式 免费开放溯源系统

在诚信缺失，食品事件频发的今天，食品安全实名溯源体系是亮点，而以公益的方式推进实名溯源更加引人关注。

“我们希望带来改变！”早在9月10日，由中国食品科学技术学会召开的“食品安全实名溯源系统”专家鉴评会上，韩家寰就表达了强烈的愿望。

“当前我国食品安全事件频发，推广、发展食品安全不能仅靠官方，需要每个企业自觉担负起社会责任，维护老百姓餐桌上的食品安全。”以敢于直言闻名的华远地产董事长任志强出席食品安全实名溯源发布会，力挺大成食品以公益的方式推进溯源。

实名溯源并不难，难在敢于把自身置于阳光下，具备阳光下生长的价值观和竞争力。 “在食品安全体系当中，高铸道德门槛越来越重要。否则一万个技术，在贪心面前都显得苍白。大成敢于做一个阳光下的企业，表明它有这样的信心。”中国食品科学技术学会孟素荷理事长特别强调。

韩家寰，阿拉善SEE生态协会第三任会长，多年来，他不顾身体不便，拄着双拐深入阿拉善沙漠，提出并带头实践用商业方式做公益，推动社会企业良性发展。而以公益的方式做商业，大成同样希望通过先试先行带动行业发展。

“其实我们身为一个食品行业，这个行业如果食品安全发生问题的时候，是没有赢家的，是全盘皆输，甚至影响到我们整个行业，整个产业甚至很多消费者，这是我们一定要清楚认识的。”对于把十几年研究成果免费开放，大成食品并不回避他们利他与利己上的理性衡量，希望更多同行业依靠品质管理与科学技术编织一张食品安全网。

“目前大成食品安全实名溯源系统不仅可以应用于鸡肉供应商，还可以应用于其他肉蛋奶、米面油、水果蔬菜等食品。”韩家寰表示，这套系统向社会开放后，将吸引更多致力于改变中国食品安全现状的企业共同加入，从而带动整个食品行业的产业升级，为更多中国消费者提供安心的食品。

篇5：食品市场分析报告

市场分析报告怎么写?有没有市场分析报告范文?这些是业务人员或市场开发人员经常问的问题，也是业务员或开发员必须要解决的问题，为了有助于大家写好市场分析报告，本文提供了某市场分析报告范文，可供参考。

某品牌胡辣汤河南市场分析报告

近年来，河南经济稳步攀升，据统计部门初步核算，2005年河南全省GDP达到10535.20亿元，成为全国第五个经济总量超万亿元的省份，经济居中原五省之首，全省人均GDP突破万元，达到11236元，主要经济指标达到了多年来的最高水平，2006年比上年增长13.9%，经济发展实现了阶段性的跨越和突破。河南地处华北，“逐鹿中原”，“得中原者得天下”，从古至今，都说明了河南的重要性，对我公司来说，更是这样，河南市场也更为重要。

整体市场情况：

人口情况，河南人总人口9700多万人，农村人口7500万人口，商务部的万村千乡超市在河南已基本完成。(这正说明了农村市场的潜力巨大)

经济情况以工业为主，农业为辅，河南的外出打工者相对较多，(礼品装销量有所带动)。

人文情况，河南人重视朋友之间的礼上往来(礼品装)，河南大多数消费者喜欢看戏，看豫剧，特别是45岁以上的人士，正是这批人士消费了胡辣汤产品的方便装(水煮型)，在河南喜欢看戏的人士，最爱看的节目是河南卫视的梨园春节目，(公司可考虑，在梨园春节目播出前后做广告或赞助，加深此类消费者对公司产品的印象，形成知名度)。

消费习惯，喜欢有赠送，带奖的形式来购买东西，公司可考虑以实物赠送，刺激消费，如：食用油、围裙等方式按比例增送。

这二十多天，主要在周口、开封地区，走访客户，了解产品在市场的销售情况，市场发展动态做市场调查。在与客户的沟通中，客户反映我公司的产品口味不是很辣，相比有些淡，终端没有支持，提出需要业务人员，帮助开发市场，需求比较恳切，从谈话中也了解到客情及市场维护比较简单，业务员只是报货、通知公司政策，客户对公司的忠诚度不高，对公司产品的重视力度不够，没有放在主要地位(也有可能是行业情况)，虽然只是这两地区的走访调查，但我相信也能代表河南市场的部分整体情况。

我们同时也走访调查了终端销售点的市场情况，显露出了很多方面的问题，公司产品在终端印象模糊，客户没有品牌概念，只知道是胡辣汤。同时也对逍遥胡辣汤有模糊概念，客户对公司产品基本没有忠诚度。在超市也有与部分消费得沟通过，沟通中了解到他们也知道有胡辣汤，不知道有什么品牌，无从选择，只有随便买。

市场通路情况：

一、KA市场，在商超基本上都有京遥品牌的产品，同时占主导地位，销售量很大，(据听说2006年河南市场销售1300万左右，而且其中还有部分地区没有作好)。其次，逍遥三堂品牌的产品，也进入了商超，但陈列位置不好，也有一定销量，老杨家的胡辣汤也进入了部分商超，商超市场的主要竞争对手京遥。

二、流通市场，逍遥香的产品，在河南区域普遍不错，比如说在开封、周口销量就挺好，(最明显在太康，一个月就有2000多件的销量)老杨家的小包装，销量也不错，基本主导了小包装的市场，京遥公司的好逍遥产品在流通市场普遍开来表现也不俗，其余的有老丁家，周老大，逍遥宝元等诸多公司的产品在流通市场也有销量，但销量不大，流通市场的主要竞争对手是逍遥香。

针对以上市场情况，可采取以下三个策略：

1.海军部队，开拓新战区，重点加大业务员开发新客户奖励措施。

让业务员精力和主力放在作好新客户的开发工作，布建客户网络。公司可考虑组建促销团队，帮助经销商铺货，并开发更多二批及终端，快速占领市场，并宣传公司形象(最早生产胡辣汤的企业之一，较早较专业，销量一直较好)产品卖点(滋补胡辣汤行业第一领导品牌，胡辣汤行业第一有形象代言人的企业)，公司的发展方向(公司决定待明年网络基本建全，在河南卫视作广告)最终稳定客户，提升销量。

2.地面部队，维护坚守已得阵地，扩大胜利果实。

印制PoP张贴画，在客户及终端店处张帖，作好产品陈列，如果是货架，最好放在1.5位置，人口流量较大的，销售量大终端店可考虑作门头招牌作适当促销方案，加强终端店老板对我产品的认识及对产品的信心，树立我公司产品在消费者心中的形象，直接刺激者消费，达到喝胡辣汤就喝香利来的，最终稳定全面提升销量。

3.空中部队，空中轰炸，快速扩大战区。

以电视广告形式宣传，公司出台快速占领市场策略，目的提升品牌形象，做大胡辣汤行业，塑造行业中的典范，成为河南省胡辣汤企业第一领导品牌，销量第一品牌，由品牌到名牌过度，快速发展，全方位、多层次提升，最终成为中国胡辣汤行业第一领导名牌，第一龙头企业。

开发河南市场的三大建议：

1.员工培训长效机制

公司的品牌至名牌的过度，形象的塑造提高，销量的提升，公司长远稳定的发展，都是由人来作的，由此看来，人是由为重要，企业的“企”字去掉“人”，企字就成了“止”了，企业就停止了发展，更谈不上利润。21世纪就是学习的世纪，给员工培训，(费用一名业务人员大概300元)只有让员工与时俱进的学习，员工才能得到与时俱进的成长，员工学习，员工得到了成长。员工的素质、业务能力、沟通能力，团队意识得到了提高和长进。相信对工作会充满热情，富有激情，敢于挑战新的目标，新的高度。同时公司也有了企业文化，企业有了核心竞争力，企业有了这些基础才能走得更快、更远、更稳。

2.佣金制度

俗话说：“有利才有力”，有基本的物质保障，有赚到更多钱的可能，有更大的发展空间，才会推动业务人员全力以赴的去拼搏，去开发更大的市场，也只有这样，员工才能一心一意跟随公司走得更远。(具体方案待定)

3.经销商关系维护

公司需要经销商的资金资源，当地的客户网络资源，送货车辆，销售队伍，需要这样一个平台，需要这样一个枢纽，提升企业销量，强化企业核心竞争力，为重点经销商设计培训一次，给他们一次学习的机会，让他们思想跟得上公司发展步伐，这样才能提高他们对公司的忠诚度，让他们愿意与公司荣辱与共真诚合作，形成战略合作伙伴，有情有意有利，同心同德同赢，共同走美好明天!

三种产品发展方向：

1.营养滋补类产品

现代人对健康意识越来越浓厚，老龄化越来越明显，追求健康这个趋势，越来越大，我们应该迎合此趋势开发出具有营养丰富、滋补效果好的产品，作法在包装上突显“滋补”字样，在配料上明显加入具有滋补功能的原料成份，在终端宣传导向上，强列宣传滋补理念。

销售通路，商超流通均可

消费群体45岁以上，是最大消费群体，因为他们基本都在家吃饭(水煮型)。

销售商：拥有1个以上知名副食品牌的客户，乡镇客户网点齐全。

2.速冲方便型

随着生活节奏越来越快，工作压力越来越大，让人感觉时间越来越少，人群越来越需要方便快捷，所以此类产品，销量会越来越大，包装分两种：一方便桶装;二方便袋装。

销售通路，商超、车站附近为主(方便桶装)，流通为辅(方便袋装);

消费群体：22-45岁中年(方便袋装)，商旅人士(方便桶装);

销售商：拥有知名方便面品牌，客户网络;

3.儿童营养型

随着人口素质的提高，人们对自己的独生儿女的生活质量要求也越来越高，他们会对儿女一日三餐的食品购买越来越重视，所以此类产品销量会稳步上升，且利润较大。

销售通路：商超为主，流通为辅;

消费群体：3-15岁青少年，商旅人士;

销售商：拥有知名奶粉品牌，客户网络健全。

由于能力不足，水平有限，时间仓促了解偏面恐有不足，还望领导海涵，但都是自己根据市场了解情况和自己的看法有感而写，真心请领导斧正。

某果汁饮料市场分析报告

一、中国市场果汁饮料品牌发展历程

国内果汁饮料市场的大规模启动是在2001年，当年3月才上市的统一鲜橙多，短时间内就出现脱销现象，仅当年的销售额就达到10亿元人民币，中国人在碳酸饮料阶段、饮用水阶段、茶饮料阶段之后进入了果汁饮品阶段。至今，果汁饮料市场的品牌格局经历了以下三个发展阶段：

第一阶段(2000年以前)无强势品牌

早在上世纪80年代，国内就陆续出现过一些果汁饮料品牌，如露露、椰树、椰风等，但由于市场培育及自身经营等方面的不足，这些品牌或是昙花一现，或是局限在某个区域市场内，基本没有力量发动全国的市场攻势。

第二阶段(2001年)统一独占市场

在统一之前，并没有一个全国性的大品牌去注意这个市场，但这个市场是存在的，所以，统一鲜橙多一经推出，就取得了巨大的成功。

第三阶段(2002年以后)多家品牌围攻统一

统一鲜橙多的成功，不仅大大刺激了统一的业绩，也刺激了竞争对手，从2002年开始，可口可乐、康师傅、汇源等国际、国内品牌纷纷跟进，市场呈现出大小品牌在各条战线围攻统一的态势。

二、2002-2003品牌竞争格局

(一)整体竞争格局分析：

1.存在三股竞争力量

一支是台湾背景的企业统一和康师傅，其主要特点为产品线比较长，以包装的创新和口味取胜;一支是包括汇源、娃哈哈、养生堂等国内知名企业;还有一支是大的跨国公司如可口可乐、百事可乐等。

2.两个种类的博弈

第一类是果汁含量仅为5%-10%的低浓度果汁饮料。在这一阵营内，以统一“鲜橙多”、康师傅“每日C”果汁和可口可乐“酷儿”为代表;另一类是屈臣氏的“果汁先生”和养生堂推出的“农夫果园”，它们共同的特点都是复合果汁，一般由胡萝卜汁和其他几种果蔬原汁调和，再制成30%浓度的果汁。

3.竞争虽然激烈，机会仍然很多

果汁饮料市场品牌、种类非常多，新厂家不断涌现，很多老牌食品和饮料厂商因看好这个市场而纷纷生产果汁饮料。虽然品牌和品种众多，各品牌的广告力度也都很大，看似竞争非常激烈，但因果汁饮料是在近几年才大规模进入市场的，目前市场仍处于初级阶段，还有很大的发展空间，从市场份额来看，还没有一个品牌占有绝对优势，成为主导品牌。

(二)市场竞争深度分析

1.消费群体各有特色

因为产品的特点和市场定位不同，各品牌的饮用者各具特色。从性别比例来看，露露和酷儿的饮用者中女性比例超过了60%，这主要是因为露露是纯天然食品，又有美容养颜的功效，而酷儿主要是针对儿童的产品，女性通常与儿童在消费习惯上更为接近。维他和娃哈哈的饮用者中男性所占的比例接近了50%，远高于其它品牌。从年龄结构来看，露露的饮用者中年龄在35岁以上的比例超过了50%，远高于其它品牌，这是由于中老年人更注重健康，喜欢饮用天然饮品，而年轻人则更倾向于追求新潮和口味。从广告定位我们就可以看出，像“鲜橙多”，“真鲜橙”等饮料多用明星来做广告，显然是针对青少年市场，而露露则倾向于渲染一种家庭氛围。酷儿的饮用者中15-24岁所占比例接近50%，远高于其它饮料，酷儿的产品定位为儿童，虽然儿童不在CMMS调查范围内，但其产品饮用者仍然呈现出了明显的年轻化趋势。

2.呈现区域市场特点

从各品牌饮用者所在城市来看，维他的饮用者有将近50%都集中在广州和深圳地区，比例远高于平均水平，这可能是由于维他的生产基地在深圳，其果汁饮料的投放主要是在深圳和广州及其周边地区，其它地方常见的这个品牌都是奶类饮品。露露的生产基地在承德，虽然它已经成为了全国家喻户晓的品牌，但其饮用者仍然呈现出了区域特点，有将近1/3的饮用者都在北京和天津地区，而在广州和深圳等南方城市则比较少，这可能是由于南方气候比较热，人们通常更喜欢喝清爽的饮料而不太喜欢植物蛋白类饮料。再者，南方天然的椰汁口味与露露有点相似，可是更新鲜，更合南方人口味。

3.主要消费群生活态度分析

我们选择了11条生活形态用语来考察各品牌经常饮用者的生活态度。可以发现，露露的经常饮用者倾向于喜欢含有天然成分的产品并且比较注重健康，这很符合它产品的特点。酷儿的经常饮用者比较喜欢尝试新鲜事物，因此他们会更容易被那个长着大大脑袋的卡通形象所吸引。而统一的经常饮用者则很注重生活品质，通常选择对健康和美容有益的食品，“统一鲜橙多，多C多漂亮”的广告语恰好迎合了这些人。看来产品的形象设计和广告对产品的推广起着至关重要的作用。

三、主要品牌竞争手段分析

1.统一竞争对手的快速跟进，使得统一的优势已经在慢慢弱化，而当农夫果园大力推广高浓度混合型果汁的时候，统一由领跑者变成了追随者。面对风云变幻的市场，统一决定推出系列新品(请列举)，渗透到每一个细分市场内，以此保证它的领导者地位。2003年8月下旬，针对农夫果园和汇源果汁这两个对手，统一推出浓度40%的活力果园。统一推出的新品还有果蔬多、果汁先生等。

2.康师傅面对老对手统一在果汁饮料市场良好的表现，不甘示弱的康师傅于2002年3月，推出了自己的果汁饮料“每日C”.康师傅不惜血本，请来漂亮的玉女梁咏琪代言，投下了据说以亿计的巨额广告费，于是，梁咏琪的“每日C”广告很快占据了人们的视野，电视、户外大型荧幕、车站、灯箱、报纸、杂志等都可见到她的身影。康师傅继续发挥它在渠道上的优势，这保证了康师傅每推出一个新产品，两周内就能迅速在全国铺开面对消费者。空中和地面联手出击是康师傅取胜的法宝。

3.露露意识到环境发展变化的露露集团，与万向集团牵手，在获得更强有力资金支持以后，在市场推广、新品开发等环节上明显加大了力度。

4.维他面对国内果汁市场的快速增长，早在1976年就推出果汁饮料的香港维他奶集团快速作出反应，正如他们所说，目前果汁市场还没有达到垄断状态，而且增长速度非常快，因此还有很大的发展空间。他们凭借着生产经验和品牌优势，在国内市场取得一定成绩也是理所当然。

四、果汁饮料市场未来发展走势

近年来，国际饮料业的并购活动频繁，百事可乐在1998年并购了纯品康纳，2001年收购了桂格，使百事坐拥世界果汁业的著名品牌，可口可乐与雀巢开始合作开发果汁饮料;与此同时，因为看到中国果汁市场的巨大潜力，海外果汁生产厂商纷纷抢滩中国，如日本的麒麟、英国的亚洲财务集团、原美国施格兰有限公司(现已与法国威望迪公司合并)等均大举进军我国市场。这些大型企业不仅具有生产规模优势，而且在品牌经营方面也有丰富经验;国内几家主要的果汁饮料企业也在走向更大更强，汇源集团一方面在国内扩大企业经营规模，另一方面也积极加强国际合作;露露集团与万向的合作，使它获得了强力的资金支持。

篇6：进口食品市场分析报告

一、行业定义及分类

进口食品定义：是指非本国品牌的食品，通俗的讲就是其他国家和地区食品，包含在其他国家和地区生产并在国内分包装的食品。对于消费者而言，最直接辨别食品是否为进口食品的方式就是看有包装上有没有标注“原产国”。而通常人们会以商品条码是否为“进口条码”区分，这是一个判断的误区。因为商品条码采用国际通用的商品代码及条码标识体系，具有唯一性，并全球通行，它只表明该商品的注册地，不代表产品的实际生产地。

常见类型： 种类

比利时 和情焦糖饼干休闲食品：糖果、巧克力、糕点饼干曲奇、干果蜜饯、肉脯干货、膨化食品；

冲调饮品：果蔬汁、纯净/矿物质水、碳酸饮料、养生冲饮 茶/茶饮、咖啡； 粮油/调味：橄榄油、速食/面类、罐头、调味品、意大利面/面酱等； 水果类：进口水果；

母婴用品：进口奶粉、进口辅食、进口营养品等。

品牌

小胖子 百利隆 劳士 纳托亚 莱斯特 彼得 薯片先辈 萨哈 东方 福多 卡佩罗 维尼亚 爱美味 麦丹尼 罗宾逊 贝斯娜 哈里摩尔 奥格 伊梅克斯 巴德纳斯 爱妃 吉拉多 梦思 爱思 德里奥 吉贝丝 科鲁麦拉 阿斯贝 沃特曼 潘德拉穆莎 沃福达 赛瑞盟 派尼高蒂 劳伦斯 格兰多那 奥尼 北田 口福莱 海太 芳塔娜 芭提娅 赛普丽娜 亚利桑那 杰事 可口可乐 乐天 好沃德 阿莎力 巴黎水 盛香珍 等。

二、政策及环境 据了解，新修订的《中华人民共和国食品安全法》2015年4月24日经第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。新版《食品安全法》共十章154条，将于 2015年10月1日起正式施行。涉及食品进出口的第六章相比2009版《食品安全法》由原来的9条增至11条，相关条款强化进口食品生产经营者的主体责任。其中：

第九十三条新增申请主体，进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。

新增的第九十四条特别强调企业主体责任，要求境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并对标签、说明书的内容负责。进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度，重点审核前款规定的内容；审核不合格的，不得进口。发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，进口商应当立即停止进口，并依照本法第六十三条的规定召回。

第九十六条新增“进口食品的进口商”的备案要求，新增“提供虚假材料，或者因其自身的原因致使进口食品发生重大食品安全事故的”的处罚。

第九十八条新增“境外出口商和购货者地址”的记录要求，新增“保存相关凭证”要求，修订记录保存期限。要求进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，如实记录食品、食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式、交货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

检验检疫部门提醒进口食品生产经营者，应关注新《食品安全法》的新要求，遵守新《食品安全法》的规定，自觉履行进口食品质量安全主体责任的职责，对社会和公众负责，确保进口食品的安全卫生。

三、数据统计

○十大进口食品销售排行

NO1：7D芒果干

NO2：素素手浣花黑糖棒棒糖 NO3：中原G7三合一即溶咖啡 NO4：越南TIPO面包干 NO5：北田能量99棒

NO6：阿格利司特级初榨橄榄油 NO7：越南第一排糖 NO8：盛香珍蒜香青豆 NO9：三叔公手造麻糬 NO10：巧锣松露巧克力

四、市场分析

进口糖果市场前景广阔

杭州旺卡贸易有限公司总经理范达明表示：“有需求的地方就会有市场，虽然进口糖果与国产同类产品相比价格稍高或者高出很多，但是，仍然有人热衷选择进口的。主要是因为，一方面，随着生活水平提升，一些人情愿多花钱，满足对于异域风味尝鲜的需要，满足好奇心。另一方面，相当一部分人更是将进口糖果零食产品看作了安全和高品质的象征，作为礼物送给亲朋好友，也容易给人有档次、特别之感。”

“近5年来，中国进口食品的市场总额年平均增长率高达10%～15%。表面上看，进口食品在国内拥有庞大的消费人群，但就目前而言，还没有现能够形成规模及影响力的进口糖果零食品牌。所以对于进口食品厂商而言，大家面临的机会都是均等的。”中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长赵燕萍如是说。35%以上的高利润加速经销商转型

据记者调查了解到，进口食品真正在国内市场上火起来，也是近几年的时间。随着人们生活水平的不断提高，老百姓手里有了盈余，消费需求也开始由温饱型向享受型转变。随着进口糖果的市场容量不断加大，一大批传统渠道的经销商开始向进口食品经销商转变。上海福晨食品有限公司总经理陈余坤表示：“2012年以前，我代理的零食产品基本都是国产品牌，价格很透明，同样一斤糖果售价在20元，在其他地区卖可能会赚几块钱，但是在成本压力巨大的上海，一斤糖果赚到的利润少的可怜。在这种情况下，我们就只能去找一些利润较高的产品做代理。而进口糖果的兴起正好满足了我们这部分需求，2013年我开始尝试在互联网上销售进口糖果，没想到短短的半年就有了300多万的销售额，相比运营传统糖果10%～15%的毛利，由于进口糖果的价格并不透明，加之本身进口糖果就给人一种高端大气上档次的感觉，所以做进口糖果生意的毛利能高达35%以上。这也就是一大批传统经销商向进口糖果代理商转型的根本原因。”

除此之外，随着人民币的不断升值，进口关税不断降低，中国的进出口贸易出现转机，原来做出口生意的食品经销商看到了大陆市场的商机后，纷纷将原来的出口生意逐渐转换为进口生意，伴随着进口食品代理商数目的不断增多，中国的进口食品市场也随即进入了高速发展的快车道。

百余家进口食品企业携千余款新品宁波寻求经销商

据美国食品工业协会预测，到2018年中国将成为全球最大的进口食品消费国，届时中国大陆进口食品市场规模可高达4800亿人民币。面对庞大的市场份额，一众进口食品厂商纷纷试水，通过行业平台快速吸引专业买家的驻足。记者从即将于9月4-6日在宁波召开的2015中国糖果零食展组委会处获悉，目前已经有80%以上的参展老客户预订了2015年9月4～6日在宁波召开的2015中国糖果零食展览会的展位，而且面积都要比原来增大1～2倍，又增加了很多新客户。截至目前，吸引了来自日本、韩国、东南亚地区和欧美等地的百余家进口食品企业参展。为了更好的帮助进口食品企业展示其新产品，中国糖果零食展组委会决定将于9月4同期举办“2015中国进口食品新品发布会”。主办方将甄选8位职业模特，携企业新品上台走秀3分钟。与此同时还会在大屏幕播放企业产品PPT或广告，并由主持人向人们介绍公司及其产品的相关信息。让经销商对各国进口食品有更深入的了解，从而开拓更广泛的市场。

篇7：中国宠物食品市场概况分析

一．市场背景

随着中国经济的发展，近几年来，中国城乡居民养的猫、狗数量剧增。宠物医院、宠物商店和宠物美容院等与宠物相关的各个行业也得到了的迅速的发展，作为宠物经济产业链的宠物食品行业也成为了中国消费品中增长最快的行业之一。

而其实在中国，宠物食品还没有被大多数的人接受，城市居民养的猫和狗中不到5%是饲喂经加工的宠物食品，虽然现在中国宠物食品市场规模还很小，但增长潜力巨大。据有关数据预测，在今后5年中，中国宠物食品市场将以年均50%的速度增长。

日益增长的中国宠物食品市场引起了国际巨头的竞争态势，纷纷加大对中国市场的投资和宣传力度。中国首家中挪合资企业———上海诺瑞宠物用品有限公司目前已将总部锁定在上海；法国皇家公司在中国的独资企业欧誉食品公司也在上海设下分公司，目前皇家在国内高档宠物食品市场的占有率已经达到了50%以上；雀巢开始在华启动宠物食品市场，成立上海雀巢普瑞纳宠物食品有限公司，专门成立宠物食品团队，作为宠物食品的分装基地，分装从国外直接进口的宠物食品原材料并销售成品，全力介入宠物市场；而目前中国最大的宠物食品生产厂商“爱芬”宠物食品有限公司的产品“宝路”和“伟嘉”，在过去3年中，销量也增长了近100%。

二．市场竞争格局 从来源来看，目前在中国市场上销售的宠物食品，主要分为两种，一种是进口产品，这些产品主要依靠以国家大区代理的形式进入中国市场，从中国大陆总代理到地区代理层层分瓜利润。如凌采、卡比Canidae等国外知名品牌。

另一种是自己生产并销售宠物食品，例如外商以技术或者资金的形式在中国进行投资，生产宠物食品供应大陆市场。这种价格较进口产品便宜，如占据中国大部分市场的“宝路”和“伟嘉”品牌的宠物食品，就是中外合资企业“爱芬”宠物食品有限公司旗下生产的产品。

另外，现在有许多中国本土的生产厂家也开始研发生产宠物食品，但是这些本土的宠物食品企业刚刚起步，在融资、品牌和产品质量等方面还差强人意。从生产的宠物食品种类来看，国际知名品牌的进口产品种类比较多而且还细分处方型宠物食品，即有湿性宠物食品和优质干性宠物食品，也有专门供赛级宠物以及特殊体质宠物食用的宠物食品。

较大的中外合资宠物食品企业生产和销售的宠物食品种类也比较齐全，例如北京的爱芬食品公司，它不仅生产便宜的干性猫粮和狗粮，而且还进口湿性宠物食品和优质干性宠物食品，但较少有处方型的宠物食品。

而国内其他宠物食品企业特别是本土的宠物食品生产企业，只生产几种产品，即猫粮和狗粮，且所有产品都是干性。这些企业趋向于采取经济型产品来竞争并占领市场，市场上销售的很多宠物食品都是干性，且都采用纸质多层复合包装袋。从营销渠道来看，在中国市场销售的宠物食品中，销售渠道主要有两个：其一为专业性市场，多数有独立的销售渠道，包括宠物商店、宠物美容店和宠物医院。如“皇家”、“普瑞纳”、“爱慕斯”、“希尔斯”等国际知名品牌在进入中国市场时，主要就是通过代理商的形式往下放，让人们在专卖店或宠物用品店选购。通过上述渠道所销售的宠物食品的数量相对来说不太大，但其利润很大，不需支付“门槛费”。

其二为超市，主要为连锁超市，量大，但利润很小。要求供应商支付较高的“门槛费”以弥补其利润的不足。中国约60%--70%的宠物食品是通过超市销售的。像最早进人我国市场现在已经是广为人知的“宝路”、“伟嘉”就走的是超市路线，甚至在一些菜市场也有的卖，让人们在为自己购物时也顺便给宠物消费。

这两种路线针对的消费人群不同，各有利弊。超市路线打的是大众牌，受者众多但有“作滥”的隐忧;而专卖路线针对的是消费能力较高的人群，在现阶段还不属于大众消费。

现在还有一种非传统的营销渠道，就是网络营销。网络营销主要包括B to C即商家面对消费者和C to C消费者面对消费者两种形式。前一种，主要是通过网上商城或者生产销售公司直接通过自己公司的网页对消费者进行销售。如中国宠物网（）、瑞克商城

（）等都是比较成熟，且在中国消费者中口碑比较好的宠物用品专卖网站。

而C to C 是消费者只是把网站作为一种媒介，进行交易的形式，这种网站一般不一定是专门进行宠物用品销售的网站，例如在中国发展比较成熟的C to C个人交易网站淘宝网（），在宠物食品的搜索类别中，有1000多个产品交易显示。这种个人交易的宠物食品中，70％都是以进口宠物食品为主，这种在网上销售的进口产品的价格，较在中国大陆市场的正规销售渠道的价格便宜。

三．中国宠物食品市场发展趋势

虽然中国宠物食品市场发展潜力巨大，国外的宠物食品市场国际巨头也纷纷加大对中国市场的投入力度，但是在目前的中国宠物食品市场，经济型和中等价位的品牌还会占主导地位。

对于成本意识强的消费者来说，他们尤其把中等价位的产品视为保证其宠物获得充足营养的高质量产品。而且，许多中等价位的产品现在还引入以前只有在优质产品上才有的生长阶段方式的概念。

一些走专业性市场如宠物商店、宠物美容店和宠物医院有独立的销售渠道高档产品，其价格昂贵，不会被大多数消费者接受，目前还不会成为市场的主导品牌。

篇8：中国食品标准及食品安全控制分析

关键词：食品标准,食品安全,安全控制

近年来, 食品安全问题已成为中国社会最热门的话题之一。从早期的“三聚氰胺”“使用酒精”“苏丹红”, 到近期的“明胶”“地沟油”等, 出现安全危机的食品不仅仅是一两种, 而是众多品类的食品安全问题全面爆发。同时, 出现食品安全的不仅仅是某一个地区的一两家无良摊贩, 而是遍布全国各地, 波及面几乎覆盖所有民众。

尤其在最近2年, 食品安全受到的关注程度是空前的, 每个人都在质疑吃入自己胃中的东西是否安全。正是在这样的背景下, 食品安全事件呈现集中曝光的趋势。仅2012年, 就有为数众多的食品安全事件闹得沸沸扬扬;2012年1月11日, 香港知名连锁品牌“满记甜品”菌落数量严重超标;2012年2月8日, 红牛饮料被曝含有国家不允许添加的人工合成色素胭脂红, 其会对肾脏、肝脏产生一定危害;2012年4月5日, 央视曝光河北制药企业生产的胶囊中重金属铬严重超标;2012年10月27日, 国家质检总局检出新西兰进口婴幼儿奶粉碘超标等。不胜枚举的食品安全事件。已经将广大人民群众至于“四面楚歌”的境地, 男女老幼, 无一不深受其害。我国食品安全标准亟待完善, 食品安全问题急需得到有效控制。

1. 我国食品标准的发展现状

食品标准作为食品生产加工行业的“道德底线”, 是所有从事食品生产加工的个人和企业应当严格遵守的准绳。但是我国的食品标准存在着标准过旧、过低及自相矛盾的现象。这使得食品安全的监管缺少一个科学和统一的衡量标准。

(1) 食品标准陈旧。

我国食品安全制定起步较晚。20世纪80年代末以前, 我国的食品安全标准只能称之为食品卫生标准。80年代末才开始逐步颁布各类行业标准。具有重要意义的法规也是从2005年以后才开始出台, 例如农产品质量法和食品安全法。

另外, 我国的食品安全陈旧, 与经济社会发展严重脱节。改革开放以来, 我国食品安全标准仅仅进行过3次大规模的颁布和修订。有些现行的标准“年龄”达到10年以上, 有的甚至超过20年。直到2010年, 卫生部才开始大规模清理食品标准。截止2011年4月, 已经新发布了172项国标。

(2) 食品标准过低。

单纯从食品安全角度进行对比, 我国的食品安全标准与欧盟等国有非常大的差距。例如, 农药残留限量指标数量, 我国的指标数量仅为欧盟的2.2%。我国食品安全标准指标数量不仅少, 而且很多标准很低。如2006年实施的鲜冻禽肉的国家标准中规定, 乙烯雌酚的残留最高限量是0.25mg/kg, 而这一指标在欧盟则为0.001mg/kg, 相差250倍, 其中只有土霉素和食品法典委员会 (CAC) 的规定一致。

(3) 食品标准混乱。

标准落后仅仅只是我国食品标准现状的一方面, 更让食品企业、监督者和研究者头疼是的标准“自相矛盾”的现象也很严重, 以国标和行业标准的冲突最为突出, 如金霉素, 国标GB16896中规定其残留量不得超过1mg/kg, 而国家质检总局规定的标准是0.1mg/kg。在其他标准中, 金霉素残留量标准又出现0.3 (肝中) 或0.6 (肾中) mg/kg。

标准类别多、制定部门众多, 互相打架是造成这一现象的主要原因。我国现有食品标准分为国标、行业标准、地方标准和企业标准, 各自主管部门不同。仅果蔬这一行业标准, 就分布在农业、林业、商检、商业、轻工、供销6个部门。

2. 我国食品安全问题产生主要原因

除了食品标准不完善的原因之外, 导致我国食品安全产生重大风险的原因还有:质检部门的不作为, 食品产业发展的落后以及社会道德的沦丧。

(1) 食品标准不完善。

食品标准过低、陈旧及“打架”是我国食品安全标准的3大表现。其中标准过低主要是某些地方标准, 行业标准低于国家标准。而同欧美国家相比, 不能单纯地比较标准的差距。其中还有贸易关系的因素。指标缺失陈旧以及标准之间矛盾, 是我国食品标准最需要解决的问题。

对于消费者而言, 并不是所有人都清楚食品中成分的含量多少才会影响身体健康, 这就需要权威的一个标准来衡量。而高低差距较大的标准, 无法让消费者、监管者找到一个依据去辨别, 许多不合格的企业正式利用了标准的混乱和缺失, 钻了法律法规的空子。

(2) 监管部门不作为。

监管部门的不作为一方面体现在没有严格执行食品的检验, 往往检查只是走过场。生产者只需要将特制合格的样品送检即可轻松通过检验, 进而将大量不合格产品却流入市场。另一方面, 地方为保护本地生产力落后的企业, 故意将地方标准调低, 从而致使大量生产有害食品的企业或个人存在。

食品监管部门与食品生产加工企业有着利益关系, 是我国普遍存在的现象。在食品检验上, 存在减少检查频率和样本范围、更改检验结果等等腐败现象。这些问题造成的后果是人民群众的生命受到威胁。

(3) 食品产业发展落后。

食品安全问题的根本原因是食品产业发展落后。我国人均资源占有量少, 养活超过14亿人是非常不容易的事情。食品产业的落后致使食品生产企业无力购置高标准的原材料, 无力采用先进的加工技术和设备。如果将标准提得过高, 我国将有许多食品企业不得不退出市场。

(4) 社会道德沦丧。

生存的压力以及对物质的追求, 已经使得国人的道德底线不断下降。部分食品安全问题已经不再是食品标准的范畴, 而是关乎道德素养。例如, 网络上曝光的饺子馆将老鼠和猪肉一起混入馅中, 或是用福尔马林泡制凤爪等。这般生产加工食品的手段, 已经到了令人发指的程度。

3. 我国食品安全控制的途径分析

控制食品安全, 最为快速有效的方法是制定完善的食品标准体系, 并严格履行监管部门的职责。在中长期, 解决食品安全问题的途径在于加快食品产业的发展和建立社会的信用。

(1) 完善食品标准, 严格履行监管职责。

在短期能够解决的问题是补缺统一。对于严重缺失或与时代脱节的食品标准, 进行指定和修订。尤其在婴幼儿食品方面, 必须着重加大力度, 避免“毒奶粉”的事件再次发生。另外, 以医学验证为依据, 统一各类标准。无论什么区域、什么行业或企业, 只要其产品不符个医学验证的人类身体健康的标准, 则必须停止生产。同时, 监管部门应具有独立性, 严格执行检验职责, 对腐败加以严惩。

(2) 推动食品产业的规模化和技术化发展。

加快农业产业化发展, 提高各行各业的产出效率。利用有限的资源, 产出更多的原材料。另外, 加大食品产业的技术投入和人员投入, 在食品精深加工上取得突破性发展。只有解决供给上的制约, 才能促使生产者追求安全品牌。

(3) 建立社会信用档案, 维护社会道德底线。

食品安全问题是每个人每天都会接触的问题, 对于生产高危食品的生产者, 往往不进行彻底的惩处, 或者无法进行彻底的查处。因此, 必须建立个人的信用档案, 维护个人的最基本道德规范。

4. 结语

看到我国食品标准落后、监管不到位的同时, 更应探究食品安全问题的深层原因。我国经济落后, 尤其是农业的发展滞后, 是食品安全问题的根本原因。现阶段, 如果严格按照高标准规范食品的生产加工, 其成本将会大幅提升, 最终导致产量的大幅下降和价格的上升。这样一来就产生了一个矛盾。担忧食品安全, 但是我们无法承受干净的食品。因此, 在健全食品标准并解决监管等等问题的同时, 要大力大战农业及食品产业, 以较低的成本生产更多的优质食品, 这样才能最终解决食品安全的问题。

参考文献

[1]刘锐萍.中国食品安全现状及食品标准发展趋势与问题分析[J].农业工程技术, 2007 (10) .