厨工工作总结

厨工工作总结（精选6篇）

篇1：厨工工作总结

篇一：厨工述职报告 xxx述职报告

忙忙碌碌的两个月即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将这段时间的工作作以下总结：

一、认认真真做事，老老实实做人

厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全公司员工的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管刚上班时天气多么寒冷，我总是自觉克服困难，严格按照韵达厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然韵达领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起韵达，对得起广大就餐的员工们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让工友们满意，让领导放心！

二、勤勤恳恳不计得失

大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但服从主厨的安排，还主动为主厨排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。上个月我因为生病耽误了几天，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在韵达不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，韵达的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。

三、找窍门使巧劲

在韵达工作已有两个月了，虽然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。我常常在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在，我的事情越做越顺手，我也越来越喜欢这份工作了。

试用期快结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心！篇二：厨房工作总结 个人述职报告

新的一年又将来临，回顾过去一年，感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自己，以身作则，认真服从领导安排，以招待所利益为重，2010年招待所厨房在领导的关心帮助、各位同志的理解支持下，较好地完成了各项服务保障工作。为了总结经验，克服不足，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作情况汇报如下：

一、基本工作情况

1、人员管理

每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于1个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定。

2、菜品更新及创新

今年对招待所厨房零点菜谱进行了2次更新，菜品更换率达30%以上。共推出新菜 道，其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高的点击率，受到客人一致欢迎。针对客人口味需求加强对主食种类进行研究，增加粗粮、小吃等品种，如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。在每次的外事活动都充分做好各项准备工作，通过上网、看书等方式了解客人的生活习性、饮食爱好等，进行配菜、烧制，受到过韩国、德国、澳大利亚等地客人的赞扬。

经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅更新一次菜谱，并增加了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了一道例汤，这些也都得到了领导的认可。

聘请粤菜师傅到招待所内进行菜品技术经验交流，在此期间，也推出了一系列粤菜系菜品，主要以家常、清淡为主，在摆盘、盘头装饰上也进行了突破创新，并为宴会厅购臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鲜感、创新度。

3、安全管理（1）在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的原则。严把食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。要求各班组上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任落实到人，专人负责，食品分类存放，保证每周至少彻底清洗一次。环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。通过以上各项措施及各位员工的努力，在每次食品涂抹化验中各项食品、餐具都能达到标准，未出现一次食物中毒事件。

（2）设备及人员安全方面。每天对厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处进行清洗，对于油烟管道至少每半年清洗一次。定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门作检查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源、电源后才能离开。

至少每月进行一次消防安全知识培训，让所有人员了解到灭火器、消防栓的使用方法，知道主要电源、煤气、自来水开关的位臵。对容易发生工伤事故的机器进行重点在岗培训，并请杰明欣公司定期对生产设备和设施进行检查，例如阀门的开合、设备维护等。通过以上的努力，招待所厨房在全年内未出一次安全事故。

4、成本管理

根据菜品安排厨师班组，各班组厨师对各自烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证菜品质量。对每道菜的出成率进行计算，对菜量进行控制，配菜时按照人数进行配备。尤其是宴会餐，严格核算每人标准，避免菜量过多造成浪费。根据菜品本身需求制订原料采购标准，采购以日为单位，根据经营状况规律进行计划性下单，避免积压。对原料粗加工、切配工作流程及标准进行规范，严格按照标准测算出原料的粗加工、切配的出成率。每天对垃圾桶进行检查，查看原材料的浪费情况，对于恶意浪费者进行重罚。

二、工作中存在的不足

1、创新意识不强，走出去的少，不能及时对菜品进行更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深入，没能充分结合领导身体情况及季节的变化进行调配。

2、现在的工作重心主要还是放在招待所厨房，对于食堂厨房的菜品关心的少。

三、明年工作展望

1、建立招待所厨房菜库，对各项菜品进行分类整理，并将收集到的客人意见及建立存档备案，作为改进菜品的依据。

2、将工作重心放到淮河厅，针对局领导身体情况，根据季节的变换，对煲汤类菜品进行研制，把菜品做细、做精。

3、加强与食堂的沟通交流，对每周的菜谱进行研讨，对菜品进行合理调剂。

4、加紧菜品创新工作，厨师长及有关人员每周至少一次 对市场进行考察、及时发现挖掘新、奇、特原料和货源，不断更新菜品。集众家之长，经常到其他酒店学习、交流、取经，对每道菜品都要进行认真分析，确保每道菜品都能适合顾客口味，被顾客称赞。

5、每月对厨房人员进行一次专业技能考核，由厨师长或其他考评人按标准进行检查考核，优胜劣汰，实行末位淘汰制。

6、成本控制和节能

在管理好菜品质量的同时，要检查菜品的使用率，从原材料 的购进，要及时了解市场行情，验收好质量、数量，要求粗加工做好材料的分配及下脚料的回收利用，在切配时要检查菜品使用率，主辅料的合理配制，最后控制好成品的售价。在节能方面，加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中，增强员工的节约意识。杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象。

7、为重要的突出的员工制定工作计划和发展目标，教育引导员工正确的树立职业观和价值观。对现役战士进行重点培养，定期开展专业技能培训，每月对工作表现进行评价。

8、建立开放、和谐的沟通渠道，让大家积极参与，踊跃发表对于工作上的，生活上的意见，对员工提出的意见适时地给予认可、赞扬。员工在思想和生活上有困难时，设法为他们排忧解难。

总结一年来的工作，我觉得有所失也有所得，虽然也取得了 一些成绩，但距离领导的要求和期望还是有一定距离。在今后的工作中，我将同厨师班子一起，发扬成绩，克服不足，继续努力，加强学习，尽职尽责的完成好各项工作任务，有不足之处还恳请各位多进行批评、指正和帮助。在此我要衷心感谢领导和组织对我多年的培养，更要感谢大家对我工作的一贯支持。谢谢大家！篇三：厨房年底工作总结 厨房年底工作总结

总是在忙碌中度过每一天，但这些的忙碌中究竟有什么呢？新一年已经到来，又要引接新的挑战了，在这个竞争激烈的社会，我们的工作又多了一份冲忙。在这冲忙中应该找到适合自己的，给自己一份自信，相信我们在新的一年中可以做得更好。

厨房在xx年做了很多，但也有不足，有激情，但也有无奈，其实这些就是工作，这些就是生活。我们不要想着去改变什么，我们更多的该想想我们自己还可以改变什么，这样才能让我们的厨房有更大的进步。下面是我的工作总结，和大家分享： xx年香榭里厨房工作总结

xx年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。

一、xx年工作总结：

1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。

6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。

9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。

这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。xx年12月16日

这个总结中没有写到不足，因为不足真的有很多。日常的点点滴滴都需要我们去提高，虽不能完美，但有很大的提升空间，在xx年中，继续努力，做好厨房工作，带好团队，希望在11的的总结中有更大的成绩，给自己加油！给厨房加油！给我们的饭店加油！！

篇2：厨工工作总结

员工试用期内工作总结 尊敬的领导：

转眼我来到贵公司已经有近两个月的时间了，这是我从人生中最珍贵的经历，也给我留下了精彩而美好的回忆。在这两个月的试用期中，我学到了许多。作为一个应届毕业生初来公司，刚开始很担心不知如何与同事共处、如何做好工作。但是这两个月以来，在公司宽松融洽的工作氛围下，经过项目领导和同事的悉心关怀和耐心指导，我很快的完成了从学生到职员的转变，在较短的时间内适应了公司的工作环境，也基本熟悉了项目的整个工作流程。作为公司的一员，我也会时刻保持在公司里的责任感和使命感，去迎接我未来的工作，人是在不断总结和反省中提炼和进步的，在此我对两个月的试用期作一个总结：

1、实际项目的锻炼与学习

对于刚刚学校毕业的我来说，从事设计工作是机遇也是挑战。在刚刚开始工作的这段时间，先后直接或间接接触了不少的项目，比如贵州三个服务区、遵义收费站、沪宁高速玉祁收费站改造等等。项目类型不尽相同，在做这些项目的时候，需要翻阅很多的规范，这对我来说，意味着很多的知识要学习。还好，这段时间在周围同事和前辈的帮助下，很多专业上的问题得到了解答。在这个过程中，可以说工作和学习是同时进行的。

在我来到贵公司之前，我从未接触过实际项目，做实际项目对我来说是个全新的领域，不但是知识方面不够，而且从形式上，做事的方法上也完全区别于我以前的的认识，我突然感觉到全所未有的压力感紧迫感，在不打扰同事工作的前提下，我尽可能的请教他们，当然主要还要靠自己学习，在工作空隙我查阅各种资料，不断学习关于建筑设计方面的知识，以便更好的做好工作。工作不久后我就开始接触和设计项目，我第一个参与的项目是贵州服务区项目，这个项目从各个方面考验我的知识是否适应这项工作，包括与个专业的沟通协调能力，因为项目的设计需要各专业的配合来完成，这就使我在不断学习本专业的知识的情况下，也通过工作和配合来了解和本专业相关的其他专业的知识，以便于更好的完成项目设计。下班后，我也不断的学习设计软件的应用来加强我的画图能力，以便保证设计图纸的效率。

2、存在的问题和今后努力的方向

由于刚刚步入社会，参加工作的时间不长，自己的理论水平、专业知识、工作经验还是很欠缺的。而且工作中有些时候比较懒散，不够认真积极，工作效率有待提高。这要求我在以后的工作与学习中，更加努力的边学习边实践，熟悉设计规范，认真提高专业知识水平，加强责任心，为设计院的快速发展，为公司经济跨越式发展，贡献自己应该贡献的力量。主要会做以下几个方面的努力：

第一，加强学习，拓宽知识面。努力学习专业知识与相关的经验，多向领导及同事等有经验的人请教;第二，本着实事求是的原则，积极做好自己的本职工作，不拖拉;第三，遵守公司内部规章制度，维护公司利益，积极为公司创造更高价值，力争取得更大的工作成绩。

第四，尽快的熟练和使用cad和其他新的设计软件，提高自己的业务能力

第五，加强其他方面知识的学习，拓宽自己对建筑的知识面，了解更多的于建筑相关的信息等等。

在公司的这段时间里，我学到了很多，感悟了很多。看到公司良好的发展势头，我深深地感到骄傲和自豪，因此我更加迫切的希望能以一名正式员工的身份为公司工作，实现自己的奋斗目标，体现自己的价值，和公司共同成长。我一定会用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，为公司创造价值，同公司一起展望美好的未来！xxx 201x年x月x号篇二：厨工述职报告 xxx述职报告

忙忙碌碌的两个月即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将这段时间的工作作以下总结：

一、认认真真做事，老老实实做人

厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全公司员工的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管刚上班时天气多么寒冷，我总是自觉克服困难，严格按照韵达厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然韵达领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起韵达，对得起广大就餐的员工们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让工友们满意，让领导放心！

二、勤勤恳恳不计得失

大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但服从主厨的安排，还主动为主厨排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。上个月我因为生病耽误了几天，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在韵达不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，韵达的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。

三、找窍门使巧劲

试用期快结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心！篇三：新员工试用期工作总结 工作总结

我于2011年7月1日正式成为公司的一员，在公司领导、辅导老师和同事们的支持和帮助下，四个月以来，我坚持不断加强业务学习，提高业务素质、积累工作经验、提高综合业务素质、严格遵守公司各种规章制度。对自己的工作总结如下：

1、目前岗位的职责和工作内容：

在施工单位的配合下，做好工程的前期工作，为用户处理故障，维护防灾系统设备的正常运行，为铁路行车安全做出应有的贡献。

2、我的学习或工作完成情况总结：

1）进行安全教育培训，包括铁路行车安全、人身安全和设备安全等注意事项。

2）初期培训，学习了铁路基本知识、微机监测基本知识和机柜的拆装，进行了生产、装配、焊接、仓库管理实习，在实验室，简单学习了公司的部分产品，包括地下铁、无线调车、06微机监测、csmis等，重点学习了无线调车项目；

3）之后，我选择了公司的防灾安全监控系统的学习，干一行，爱一行，选择了这个项目，就要想着如何尽快地认识这个项目，早日使自己融入这个大家庭，适应自己的岗位；我认真学习了铁路防灾安全监控系统的目的和作用，认识到了防灾系统的重要性和必要性，看到了其巨大的潜力和发展前景。

4）干一行，专一行；选择了铁路防灾安全监控系统，就要想着如何有效地提高自己的业务素质，使自己能早日胜任自己的工作岗位；学习了铁路防灾安全监控系统的总体设计原则和设计规范，包括安全（实时监控）、可靠（继电器）、稳定（工业级标准）、可扩展（预留接口）、可维护（模块化）性等原则，以及防雷、热备、实时、电磁兼容等规范；学习了系统的总体架构和功能，包括现场采集层、基站层监控单元、中心数据处理层和应用层，在我的认识里面形成了一个防灾系统的骨架。

5）重点学习了基站层监控单元的功能和组成，监控单元采用模块化结构，能完成风速风向、降雨量监测以及异物侵限监控功能，能够实现自身监测和报警功能，能够将故障信息实时上传至监控数据处理设备，便于集中管理，为现场设备的维护提供最大的便利。学习其主要组成和它们的功能，包括继电器组合（主、辅）、继电器电源组合、侧面端子、阻容板、监控主机(a、b)、ups(a、b）、切换器、电源端子、动态驱动器、防雷模块、空气开关、隔离开关、滤波器、接口端子等，对监控单元的硬件架构和工作原理有了一个系统的认识。

6）学习了现场层异物监测设备的组成，包括异物监测双电网和轨旁控制器；在了解它们功能的同时，学习双电网的连接原理和实现方式，学习轨旁控制器的使用方法、内部结构和连接方式；学习了现场层风雨监测设备的组成，包括维沙拉气象传感器、数据远程传输单元；认识它们的功能，学习它们的工作原理、内部结构及连接方式，学习对气象传感器进行简单的配置，并且用软件模拟其数据采集，感觉受益匪浅。

7）学习简单的软件知识；徐老师利用现有条件搭建实验环境，指导我学习主机的电源及通信的连接，学习如何远程登录主机，配置外网网口ip，简单学习配置通信主机程序、监控终端程序，让我清楚直观的学习中心数据处理层和应用层终端界面显示；学习报警信息实现形式和具体内容，感觉很受感触。

8）在徐老师处理故障的同时，学习了其处理的流程和注意事项；流程：得到故障报警信息、申请天窗点、（联系在终端值班的同事将要配合工作）、分析故障可能的原因、准备故障处理所需要的工具和耗材、取得天窗点通知、登记、准备施工、联系同事观察终端显示、处理故障、收工、检查、消记。注意事项：严格遵守“三不动，三不离，四不放过，七严禁”。9）在徐老师的指导下，自己完成一些简单的排除故障和处理故障工作；学习了分析故障原因的思路和处理故障的技巧；对自己印象最深的是：分析问题要做到全面、到位，做好充足的准备是至关重要的，防止没有想到的异常状况发生，进而导致手足无措；不能眼高手低，不能异想天开，要注意现场操作不是儿戏，并且时间有限，要做到工作质量和效率并重。11）学习基站层到中心数据数据设备层的网络连接，学习中心数据处理设备应用服务器程序，包括灾害服务，应用服务、存储服务、终端服务，了解数据库以及终端的各种功能；学习防灾软件数据流程：基站接收的数据经灾害服务(部署到应用服务器上），上传至应用服务（部署到应用服务器上），然后通过终端显示出来。其中灾害服务将监控单元收集的数据，通过存储服务存储到数据库中，应用服务将终端显示的内容，经过终端服务存储到数据库中，数据库供存储和读取数据用；学习终端的显示内容、作用、意义，以及调度终端、工务终端、维护终端（一般和工务终端在同一处）的职能。系统总体层次是现场数据采集层、基站层、中心数据处理层、应用层，认识整体结构，对防灾整体系统有着重要的作用。

12）学习铁路视频监控系统的功能和意义，系统采用先进的视频监控技术和ip传输方式，而构建的网络化、数字化的视频监控系统，实现图像实时浏览、云台控制、录像、系统报警、地图导航、无线网络传输、系统维护、日志记录、预留接口等功能；其应用需求是：及时、全面地掌握现场情况，对现场大型施工和应急救援需要直观了解现场情况，依据现场情况及时的指导下级部门工作，需要标准统一的视频系统，各业务部门建设的视频监控系统需要资源共享；这也体现了视频监控的重要性。重点学习铁路视频监控系统的整体架构和功能的实现，学习设备连接的同时，了解其用到设备的应用和内部配置，深化对系统的认识。

3、对目前岗位地位和作用的认识：

防灾系统的作用是提供给行车调度用户灾害报警信息与限速建议，目的是保证高速铁路的安全运行，不受自然灾害与人为灾害的影响。作为工程技术人员，需要做的是，配合铁路相关部门完成防灾系统的施工、抽检工作，完成前期的系统维护工作，为铁路行车安全做出应有贡献。

4、对公司企业文化的认识：

记得冯总这么对辉煌企业文化作出总结，那就是“使命，温情，知性，严谨，奉献，服务”，同时提出了公司未来发展的战略目标，即推动两大转变、实现二次创业。听完感觉确实很振奋人心，在公司的这段时间内，我也感觉到了公司领导的务实、进取的精神，公司同事的亲切、和睦。我要以为客户服务态度为使命，和同事团结协作，牢记自己的使命，努力、踏实地工作，为辉煌的明天贡献自己的力量！

5、自我总结及个人发展计划：

刚入公司，我仅是一个刚毕业的学生，对公司工作一无所知，到公司以后，经过领导的特别重视，老师们的耐心培训，我意识到了公司与学校的区别，员工和学生的区别，作为员工，要始终坚守自己的岗位，做好本职工作；在理论培训期间，我感觉自己受益匪浅，在丰富自己大学期间学习的专业课知识的同时，在公司更侧重于应用的培训中，使自己大开眼界；经过出差体验，学到了更重要、更直接的内容，那就是实际动手去操作，进行系统维护工作，切实的为客户服务，切实为公司利益的同时，自己也很有成就感和自豪感。总之，到公司以来，得到领导、老师们的特别重视，给了我们以很大的鼓舞，通过不断的学习，自己的见识有所见长，但是，也深知自己还有更多的不足之处，需要继续向老师、老同事们请教和学习，只要不断的提高自己业务素质，才能更好地胜任自己的本职工作。再次感谢公司的领导、部门领导、指导老师和同事们的关心和照顾！

在今后的学习上，要遵守公司的规章制度，响应公司领导的决策，注意多向老师们请教工作技巧，自己也要多看、多学、多问，巩固自己的系统知识，多动脑筋，开阔思路，认真做好岗位工作，争取早日成为一名合格的技术人员，进而争作优秀员工！

篇3：论总结与工作总结的写作 (下)

工作总结属于总结的一种常用文体。工作是总结的基础和前提, 总结是工作的概括和提高。工作是第一性的客观存在, 总结是第二性的主观认识, 因此总结写作好坏, 最根本的取决于工作的好坏。如果说, 工作没有做好, 总结却写得很好, 其中必有人为添加的虚假成份, 违背了工作与总结之间的对立统一关系的原则。我们探讨工作总结的一般写作内容与结构形式, 以及写作方法, 都是在坚持以上原则的大前提下进行的。

(一) 工作总结的一般写作内容。

工作是作为一个过程向前发展的, 既有连续性又有阶段性。在这一过程中, 呈现出工作的基本情况、做法与经验、问题与教训以及今后工作发展趋势。因此, 从整体上讲, 总结作为反映工作过程的客观存在, 其内容也就包括以下四个方面:

一是基本情况。包括工作范围、工作时段、工作进程和取得的成绩等。这部分要客观地通过适当的归纳和概括来叙述, 并可用一些基本事例、数据来说明。

二是主要做法和经验。这是工作总结的最重要部分, 可将做法与经验分开来写, 各自独立成为一部分;也可结合起来, 分若干问题来写, 寓经验于做法之中。在形式上, 可用小插题或序号标注, 逐一陈述, 也可不列插题或标序号, 按其逻辑关系, 分自然段来写。这要根据工作总结的对象和内容的简繁而定。

三是存在问题和教训。任何工作不会是十全十美的, 问题总是伴随着成绩而存在, 包括有条件解决而没有解决好的问题, 暂时没有条件解决的问题, 或者由于指导思想偏差和工作失误, 而带来的新问题等, 以及从中引出的教训, 都应如实写明, 以便发扬成绩, 纠正错误, 以利再战。

四是今后努力的方向。根据工作面临的新情况、新问题和发展的新趋势, 在吸取经验教训的基础上, 提出今后工作的方向和改进意见, 以推动工作沿着正确的轨道向前发展。

在不同的工作总结中, 以上四方面的内容, 各占多大比重, 应当突出什么, 少讲或不讲什么, 这要根据总结的受文对象、写作目的和工作实际情况来决定。如果工作总结的受文对象是上级, 目的是汇报一个时段的工作, 写作重点就要放在写清工作的基本情况、主要做法和存在问题, 不宜用大量篇幅去讲工作经验和今后任务;如果写工作总结是为下发指导工作, 则应着重讲清工作的经验教训和今后任务;如果根据上级和其他有关方面的要求, 专门总结某项工作的经验, 则应突出写好经验及其带来的成果;如果是述职报告, 重点应陈述履行岗位职责的情况, 取得的成绩和体会, 任期内出现的失误和教训。

(二) 工作总结的一般结构形式。

总结的文本结构通常由标题、上款、正文、下款这四部分构成。

关于“标题”, 有单式标题与复式标题之分。单式标题由机关名称+事由+文种组成, 如《××省××厅2008年社会保障工作总结》;或者由时间+文种组成, 如《两年来的工作总结》、《2009年度述职报告》, 这种标题只用时限来表达总结内容, 多属综合性总结。复式标题, 即正题+副题。正题概括总结的中心思想, 副题写明单位、事由和文种, 如《构筑农村人民民主的基础工程—××县民主选举村委会的工作总结》。我们常见有的总结不写事由, 只写文种, 如《工作总结》、《述职报告》等;有的总结既省略文种, 又无时限和单位, 只写文本的主旨, 如《实行厂务公开, 扭亏损为盈利》等, 这同报刊上公开发表的普通文章标题毫无区别。这类不规范的标题应避免使用。

关于上款与下款。所谓上款, 即工作总结的主送机关或称谓。凡总结是送达上级或下级的, 在正文的左上方应写明主送机关;凡总结是在一定的会议上讲的, 应在正文的左上方根据与会者的情况写明称谓, 如“述职报告”可写:“各位领导、同志们”或“同志们”。所谓下款, 即在正文之后的右下方, 写明送发总结的机关名称, 并在其下写成文时间 (年、月、日) 。凡标注主送机关者, 一定要写明下款, 不能有头无尾。还有的工作总结是借助法定文种“报告”或“通知”作为载体上报或下发, 它只作为正文的“附件”处理, 这类工作总结则无需标注上下款, 只在标题之下写明撰写机关 (如标题已出现机关名称, 从略) , 尔后提行书写成文日期, 用圆括号括住即可。

关于正文, 主要是解决好上文所谈工作总结一般内容的结构形式问题。通常在文本开头概叙本总结的因由、对象、背景和总结时段内工作的总体估计, 尔后转入总结的主体部分。这部分是全文的核心, 常见的结构形式有以下三种:

1. 板块式结构。

即根据不同性质的内容, 分成若干块来写。一个地区或部门要对某个时段的工作进行全面总结, 常采取这种写法, 把全部工作分解为几个板块 (如经济建设、民主政治建设、精神文明建设、党的建设等) 来写, 每块既讲做法与成绩, 又讲经验与问题, 最后再归总起来讲今后工作的努力方向;如果是专题性的工作总结, 则可分成情况与做法、成绩与经验、存在问题和今后打算等几块来写。毛泽东撰写的《三个月总结》 (载《毛泽东选集》第四卷) , 它是一种以总结战斗工作为主的专题总结, 共写了19个自然段, 按其内在逻辑关系实际上分成三大块:一是分析1946年7月解放战争全面爆发以来的三个月敌我双方彼消我长的战争形势和提出今后的战斗任务 (1至9段) ;二是检讨三个月来作战的经验教训 (10段至15段) ;三是国民党统治区人民群众反美蒋斗争的形势和工作方针 (16至18段) 。19段为结尾段, 对全党提出要求, 力争军事形势的根本转变。这篇总结突破了一般的分块设置插题的块式结构, 条分缕析, 并且使用了倒悬法, 总结开头即提出结论, 尔后运用典型材料来分析敌我斗争的军力变化, 从而引出今后的作战任务、经验与方针, 把总结与指示有机结合在一起。这说明总结的结构形式应服从表达内容与要求的需要, 不应固守一个模式。

2. 问题式结构。

即围绕总结主题, 分成几个互相联系的问题来写, 按问题谈情况、做法和体会。如首都钢铁公司写的关于“从落实责任制入手加强企业管理的基础工作”的总结 (见郑敬东主编《现代应用文导写》, 重庆出版社2002年版) 。这篇总结的主体部分围绕如何落实责任制这个主题讲了三个问题:一是“制定岗位考核标准”;二是“严格按标准进行考核”;三是“根据考核结果实行奖惩”。这三个问题是按递进层次划分的, 联系很紧密又没有脱离主题。

3. 时序式结构。

按时间顺序和工作发展, 分成几个阶段来写, 叙述每个阶段的情况、经验和问题。比如, 一个企业经历了起步、发展、受挫、再发展这样几个阶段, 写总结时就可以时间为序采取阶段式的结构形式, 把整个企业的发展过程及各阶段的特点与经验教训凸显出来。

四、用正确的世界观与方法论指导总结工作

要做好从材料搜集和整理, 到文本起草和定稿等在内的总结工作, 必须有一个正确的指导思想, 这就是无产阶级的世界观和方法论。世界观是人们认识世界和改造世界的基本立场、观点和方法。在现当代, 就其根本性质讲, 世界观只有两家, 即无产阶级世界观与资产阶级世界观。无产阶级世界观的理论基础, 是马克思恩格斯创立的辩证唯物主义和历史唯物主义, 它的方法就是唯物辩证法。无产阶级世界观是革命性和科学性的统一, 是同资产阶级反科学的唯心主义与形而上学的世界观根本对立的。我们在总结工作中, 必须清除唯心主义与形而上学的思想影响, 坚持无产阶级世界观和方法论的指导, 才能真正实现通过总结达到“温故而知新, 鉴往而知来”的目的。为此, 要注意处理好以下几个关系:

1.主观与客观的关系。人们进行总结工作, 并不只是用脑子来思考, 它涉及世界观的一个基本问题, 是从客观存在的事实出发还是从主观想象出发。工作总结要从充分占有材料开始, 分析总结某时段内工作发展的全过程及其各种形态。只有这项工作完成以后, 现实的工作状况才能如实地叙述出来。有的把总结变成官样文章, 到了一定时期, “闭门造车”写个总结, 摆摆样子, 应付上级;有的把总结视为邀功请赏和向上爬的工具, 工作做得不怎么样, 却吹出“一片大好”, 或者揣摩领导意图, 挑拣上级喜好的说, 以便捷足先登, 拔得头筹。在他们那里, 就像实用主义者胡适鼓吹的“实在”就是感觉, “实在是一个很顺从的女孩子, 他 (她) 百依百顺由我替他 (她) 涂抹起来, 装扮起来”。对待工作总结要坚决防止和克服这种凭主观“涂抹”和“装扮”现实的做法。我们的任何工作都是在一定的路线、方针和政策的指导下进行的, 其实施结果开始怎样, 后来怎样, 现在怎样?在工作进程中遇到了什么问题 (矛盾) , 这些问题的生成原因是什么, 发展变化如何, 解决得怎样?这些都是在总结前必须通过调查研究所要掌握的第一手材料, 包括过去的和现实的、典型的与一般的、正面的与反面的, 并加以去伪存真、去粗取精、由此及表、由表及里地分析综合, 才能做到充分占有材料, 为我所用, 写出真正反映客观实际的总结来。

2.正确与错误的关系。写总结普遍存在着一个带倾向性的问题, 就是对工作中存在的问题正视不够、研究不够、反映不够, 讲成绩滔滔不绝, 讲问题一笔带过, 甚至掩盖问题, 这是违反唯物辩证分析方法的。毛主席1963年12月在为中共中央起草的指示《加强相互学习, 克服固步自封、骄傲自满》中就曾尖锐地批评了对自己的工作不能采取“两分法” (既有成绩, 也有缺点错误) 的种种表现, 认为这是一种形而上学的思想。“所谓形而上学, 就是否认事物的对立统一、对立斗争 (两分法) 、矛盾着对立着的事物在一定条件下互相转化, 走向它们的反面, 这样一个真理。”他要求“一个共产党人必须具备对于成绩与缺点、真理与错误这个两分法的马克思主义辩证思想。事物 (经济、政治、思想、文化、军事、党务等等) 总是作为过程而向前发展的。而任何过程, 都是由矛盾着的两个侧面互相联系又互相斗争而得到发展的。这应当是马克思主义者的普通常识”。对于这点普通常识, 一些同志由于多年不学马列而被忽视了。人们对社会和自然规律的探索过程, 永远是正确与错误并存或交替出现的, 没有百分之百的正确, 而错误往往是正确的先导, 不然发展就会停止, 科学也不存在了。特别是我国正在推进的改革开放和现代化建设事业, 在不少事情上没有现成的经验可循, 因此伴随成绩而出现的缺点错误往往是难以避免的。通过总结工作, 既要研究成功经验, 也要研究失败教训, 善于把经过实践证明是正确的东西坚持下去, 把错误的东西纠正过来, 使失败转化为成功之母。这样, 我们才能不断从必然王国走向自由王国, 做社会和自然界的主人。

3.重点与一般的关系。写总结要处理好重点与一般、主要与次要的关系, 突出重点, 照顾一般, 主次分明、详略得当。那么, 什么是总结要抓的重点呢?重点就是事物的主要矛盾和矛盾的主要方面, 是能反映事物内部本质联系的带规律性的东西。前面谈到的毛泽东的《三个月总结》, 就是这方面的范例。1946年7月, 国民党蒋介石在其美国主子的支持下发动了全面内战, 国内阶级矛盾随之上升为主要矛盾, 以自卫战争粉碎蒋介石的进攻成为全党的中心任务。这场自卫战争进行了三个月后, 毛泽东在回顾总结七、八、九月的工作时, 从众多党务、政务、军务等事情中把重点放在自卫战争的总结上;三个月的战争, 事情也很多, 又把重点放在决定全局的作战进程上;从无数次战役战斗中, 毛泽东抓住了敌军在“三个月内, 已被我军歼灭二十五个旅”这个基本事实, 揭露敌人“战线太广与其兵力不足之间, 业已发生了尖锐矛盾”, 指出今后三个月“再歼敌二十五个旅左右”是“改变敌我形势的关键”, 我方由防御转为进攻 (即我方由矛盾的非主要方面转化为占支配地位的矛盾的主要方面) 。正是通过以上对主要矛盾和矛盾主要方面的变化分析, 毛泽东总结出五条经验 (集中优势兵力、各个歼灭敌人, 有计划地扩兵, 休整期间抓紧军事训练, 解决土地问题, 组织好地方武装) 和一条教训 (一部分仗打得不好, 被迫放弃了若干中小城市) , 这些对解放战争的胜利发展起到了重大指导作用。由此可见, 一个时期的工作千头万绪, 即使全面的总结, 也不能主次不分, 而必须抓住重点, 围绕对主要矛盾和矛盾主要方面的调研分析, 既要能够“跳进去” (深入到工作过程的具体环境) , 又要能够“跳出来” (总结出指导未来的带规律性的经验教训) , 这样的总结才能成为引领我们继续前进的推动力。

4.阶级立场与观点方法的关系。近些年, 一些人口头也讲赞同马克思主义世界观, 但却有意无意地不谈或回避阶级立场问题, 似乎一谈立场就是思想保守、僵化。这是一大谬误!殊不知, 无产阶级世界观有两大特点, 即阶级性 (党性) 和实践性, 它是无产阶级立场与观点、方法的统一, 是为占人类最大多数人—工人阶级和劳动人民谋利益的世界观。如果不站在工人阶级和劳动人民的立场上, 根本就不可能掌握马克思主义世界观和方法论的理论基础—辩证唯物主义、历史唯物主义和唯物辩证法;如果离开工人阶级和劳动人民的立场去讲什么观点与方法, 它就会变成完全脱离实践的纯学术的“思辨哲学”, 或者成为任何阶级都可接受的“普世价值”。在准备和写作总结过程中经常会出现这种情况:人们对工作的成功与失败、经验与教训, 或者对同一项方针政策、同一个实际问题, 彼此认识相左, “公说公有理, 婆说婆有理”, 统一不起来。这时, 就要提出“对谁有利”这个问题。站在工人阶级和劳动人民的立场上, 运用阶级分析的方法, 分清“对谁有利”, 这是弄清错综复杂的历史和现实问题的一把钥匙。毛泽东指出:“共产党人的一切言论行动, 必须以合乎最广大人民群众的最大利益, 为最广大人民群众所拥护为最高标准。”胡锦涛在2003年纪念党的生日“七一”讲话中进步一指出:“建设有中国特色社会主义的根本目的是不断实现好、维护好、发展好最广大人民群众的根本利益, 党的理论、路线、纲领、方针、政策和工作必须以符合最广大人民的根本利益为最高衡量标准。”在我国现阶段, 人民利益主体多元化, 对各阶级、阶层的正当利益不应忽视, 要统筹兼顾;但是, 我们一切工作的着力点和根本目的, 应当为“最广大人民群众”, 即工人、农民和其他劳动群众为主体的社会绝大多数成员谋利益。这是在总结工作中检验一切得失、是非的根本价值取向和最高衡量标准。坚持这一标准, 才能写出反映客观真理的经得起人民和历史检验的总结来。

篇4：酒楼厨工“小乃崽”

为什么说有确切之处呢?因为他做鲍鱼从打下手做起,几年来道道工序已烂熟于心,而且师从香港名厨。如今大酒楼的大客户吃的鲍鱼,有很多出自他的手艺。

但是他也在夸大自已,为何这样说呢?因为鲍鱼大厨须经上十年的磨砺,几十种做法道道有秘招,而且还要不断推陈出新,以适应市场的需求和竞争。

最重要的是,大厨不但要会做手艺,还要能说会道,能讲出鲍鱼宴的个中道道,讲出为什么要这么做?有什么食用益处,等等。

还有,每当贵宾到来,譬如范伟,王小丫,超女叶一茜等来用餐,大厨要到包厢现场制作,这就要有形象,在贵客面前操勺亮相,一下子镇住对方。

小乃崽显然不具备这后一个条件,所以他只是个普通厨工,恐怕若干年后也还是这样。所以他有不满,但也安份,这样就好,大家都喜欢他。

彩鲍是北京鼎鼎大名的大酒楼的店名,包厢的消费以万元计。

彩鲍大厨你以为是小人物呀,别看他们一个厨房师傅,既没有高深的文化教育,也没有显赫的社会地位,但他们是大酒楼的技术专家。彩鲍大酒楼最早聘的香港大师,月薪六万元外加有房有车,就是后来的韩大师,小乃崽的入门师傅,月薪也是三万元。

大家都管他叫“小乃崽”。湖南话,小男孩的意思。叫小男孩也不对,今年满二十二岁了,在他们乡下该娶妻生子了。“小乃崽”主要是个子小,身高一米五几,体重九十斤不足。单薄的身子象长不大的孩子。

还有,“小乃崽”特不谙世事,譬如有朋友戏他;“还是处男不?”他就一脸茫然。再追问他 “跟女孩好过没有?”他必然红脸,把头低下来。

再问;“不是跟小芳好过吗?”

“那是以前,现在她跟别人好去了!”

“跟小芳牵过手没?”

这时候小乃崽必然脖子都红了,手足无措地说;“没有!”

于是大家哄堂大笑。

去年夏天,北京照例热得象蒸笼。我到地下室二层的酒楼厨房调研生产成本。雾气腾腾的大厨房里人头攒动,热浪翻滚。别看地面大厅和包厢凉风习习,小女孩们个个裙裾翩翩,而在同一大楼的厨房,却如火焰山一般的闷热。

我来到大厨房,有点不速之客的嫌凝。因为没作自我介绍,有点明察访之意。

钉子就碰在小乃崽身上。

一个特大的盆子,水里泡满了昂贵的鲍鱼,据说最珍贵的来自南非深海,一只半掌大的价值数千元。

小乃崽和他的工友正蹲在地上,双手泡在水盆里做。

“这就是鲍鱼呀!”我好奇地问。

……

他们两位都不回答,小乃崽抬起头,一脸的疑惑和不屑地望着我。

“一天要准备多少料呀?”

“你是谁?”小乃崽生硬的反问。

“办公室让我过来看看,了解些厨房的情况!”

……

小乃崽还是不愿意回答,也不屑于答理我。

这是我笫一次见到他,一次生冷的见面礼。

笫三天,晚上十一点,酒楼准备打烊了,我在大门口与经理闲聊告别。小乃崽突然从老远小跑过来,双手紧紧握住我,然后从身上摸出一包精装白沙香烟塞到我手里,又赶紧掏出火机,“叭”的打燃,凑到我的香烟上。

“李叔叔,前天不认识您,对不起!”

临别的时候,小个子的他几乎是用吊着的方式,扶着我的肩膀说:

“哪天我请您喝酒!”

小乃崽出身在湘南的乡下,家里穷,十五岁就掇学到广东去打工了。开始在工厂流水线上做,后来又到小餐馆,端过盘子涮过碗。老板见他灵活,让他到后厨学艺。

出身贫穷的他能吃苦,什么苦活脏活都抢着干,大师傅小师兄都喜欢他。

很快,小乃崽的厨艺已经学得差不多了,薪水也涨到一千多。可是他自已依然很俭省,常常只是在地摊上买十元一件的衣、十元一双的皮鞋穿,因为家里上学的弟妹还等着他的钱。

北京的表兄见小乃崽还有点出息,便把他从南方叫过来,进了鲍鱼先生这个大酒楼,跟香港韩师傅做鲍鱼。

小乃崽会来事,虽然开始的时候月薪才几百元,他省吃俭用,自已不抽烟,身上却常揣着高档烟,逢人就递;

小乃崽也不喝酒,但他常常在领到薪水后,做大款状请师傅师兄上馆子。人家说;“算了吧,你就那点钱!”

他就很不高兴,他最怕人家小瞧他,他一定要死硬拽着人家去,大家也就去了,人都要面子么。

三年后,大厨来了又走了,有另谋高就的,譬如韩师傅,据说到太原的某连锁酒楼做老大去了;也有被炒掉了的,象刘师傅苛待小徒引起公愤,老板就开掉了他,等等。于是亳不起眼的小乃崽成了重要人物。“鲍鱼房老二,差点就做老大了!”这句话是他自已说的,旁人并不与之争论。

最近一次见到小乃崽,是今年的元旦,他似乎很愉快,老板将他的月工资提到了二千五百元,还说家里给他在家乡找了个女孩,让他回去相亲。

“寄照片来了,特象小芳,也有一米六几,还是回家乡找媳妇好!”小乃崽满脸放光着对我说。

篇5：厨师厨工岗位职责

一、个人卫生

1、做好个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，男士不留胡须，勤换衣物；

2、制作食品前要洗手，不得用手直接拿放熟食；

3、供餐时必须戴好口罩、手套；

4、不得在厨房、餐厅、工作间吸烟，随地吐痰；

5、厨房工作人员必须持有卫生防疫部门办理的健康证和岗位培训合格证。

二、食品卫生

1、不得采购易腐败变质、霉变、生虫、有异味的食品；

2、蔬菜在使用时要去掉老叶、黄叶；米在蒸煮前要经过多次清洗才能进蒸柜；瓜果要去皮、洗净。

3、肉食、鱼类要保持新鲜。

4、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

5、生、熟食品必须分开存放，熟食要使用专一工具，不得用手直接拿放。

6、剩余食品要存放好，易变质的食品必须采用保鲜纸遮盖存入冰箱，7、盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。

8、剩饭、菜要回锅彻底加热再食用，发现变质食物，坚决不得食用

三、餐具卫生

1、打饭勺、菜勺、汤勺要用托盘盛放。

2、用过的餐具要及时清洗干净。餐具内外无油污、无洗洁精泡沫。

四、厨房卫生

1、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后都要清洗干净，处理生、熟食品的厨具要分开。

2、切完菜要及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

3、货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天都要保持干净。

4、厨房应做好、消毒、冲洗、采光，照明、通风、防蝇、防尘等措施；

5、清除卫生死角，定期清洗冰箱，保证卫生；

五、餐厅卫生

1、餐厅地面要保持无垃圾杂物、无积水，定期要对地面进行清洗消毒；

2、及时清理餐桌、打扫餐余垃圾，以保证就餐环境的卫生。

3、餐厅墙壁、门窗、灯管、风扇灯要定期清洁；

4、剩菜剩饭及时清运。

六、餐厅员工要按时上、下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在厨房逗留。

七、爱护厨房的一切器具，对所有设备要定期维修、保养，节约用水、用电，不拿公物。

篇6：餐厅厨工岗位职责模板

1.降低成本，有腐烂、变质的蔬菜坚决退货。

2.洗净各类蔬菜，提高蔬菜出净率。

3.保持蔬菜新鲜。

4.以节约为本，不能随意丢掉边角料。

5.保持工作区域干净整洁。

餐厅厨工岗位职责(二)

1.负责快餐类食品的加工制作，按菜品的要求，及时领取食品原材料，做到随取随用;

2.负责准备好厨房每日所需食材和必用的工具等;

3.熟知快餐的制作流程和方法，具有检查食品质量和控制成本的能力;

4.做好厨房每日所需要的货物的统计，申购和验收工作;

5.管理和爱护本岗位的设备，用具，发现损坏及时检查破损原因;

6.严格执行厨房卫生管理制度，做好厨房的清洁工作;

7.完成领导交付的其他工作。

餐厅厨工岗位职责(三)

1、协助厨师做好主副食品的加工。

2、协助厨师按照食谱领取原材料。

3、确保厨房工作台等区域的清洁卫生。

4、严格执行卫生法、防止食物中毒。

5、完成领导交办的其他事项。

餐厅厨工岗位职责(四)

一、无条件配合、协助食堂管理员搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。

二、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。

三、在食堂管理员的指导下，负责各种菜式的加工工作。

四、根据食堂管理员制定的菜谱，进行各种菜色的加工和烹饪前的工作。

五、在操作上对成本进行有效控制，在各种材料加工中力争做到不浪费。

六、加工食物前先检查原料质量，不准加工不符合要求的各种食物，并对其结果负责，对当餐的加工原料进行有效地处理。

七、操作炉灶、电器设备时应遵守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及维修。

八、负责岗位卫生，对所辖工作区域的卫生负责，并将所有物品摆放整齐。

九、安全生产，注意节约用水用电。

十、熟练使用IC卡，快速准确为教工供应配餐，对就餐的教工必须礼貌

餐厅厨工岗位职责(五)

一、热情周到为公司员工服务，不断提高服务质量。

二、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本区域的灭蝇防蝇工作，管理好餐饮设备和设施。

三、清洗消毒餐具按一刮、二洗、三过、四消毒的顺序操作，消毒餐具放于清洁橱内，防止一再污染。

四、讲究个人卫生，保证员工的饮食卫生，防止食物中毒。

五、自觉遵守公司的各项规章制度，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。