餐饮点菜员、传菜员、领位员岗位职责（共2篇）
篇1：餐饮点菜员、传菜员、领位员岗位职责
餐饮点菜员岗位职责
一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。
二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。
三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。
四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。
五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。
六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。
八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。
九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。
十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。
十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。
十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十六、完成领班、主管布置的其他工作。
餐饮传菜员岗位职责
一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。
五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。
七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。
八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十、完成领班、经理布置的其他工作。
餐饮领位员岗位职责
一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、熟知已经预订的单位名称（或个人姓名）、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。
三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。
四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。
六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。
七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责安排好后到的顾客，注意他们的需求，为客人做好候位登记或推荐到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。
八、留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案。
九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和自豪感。
十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十一、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十二、完成领班、主管布置的其他工作。
篇2：餐饮点菜员、传菜员、领位员岗位职责
工作用具:笔,打火机,麦克风套,手台(耳麦)客人入场：15度鞠躬,面带微笑 语言标准：欢迎光临
询问客人：您好:请问几位有预订吗？
有订房：领位员对客人的预约进行核实，核实身份后，向派房员领取房间号并引领客人至房间。您好：请问您贵姓？您的手机后四位是多少号？您预订的是X房对吗？
无订房：无订房时礼貌询问客人需要的房型。您好：请问您几位？您需要什么房？
经得客人认可后。向派房员申请房间号码，并将客人带至房间。房间已满：带客人至等位区等候.引领无房客人进入等位区等候房间。语言标准：很抱歉，您需要的X房暂时没有空位，(您看X房可以吗?)如果不可以：请您在这边稍等.谢谢!根据客人的消费需要由派房员为客人发放等位卡。
语言标准：这是您的等位卡，请您收好，如果有房间我们会尽快为您安排。谢谢。
（注：引领时应在客人右前侧1米—1.5米距离，手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，引领客人进入等位区入座）
等位区找客：在客人身侧腰向下弯成30度。（对不起，打扰了。请问您的等位卡是多少号？）
如果是，将等位卡收回。（您的房间准备好了，包房号是XX,麻烦您这
边请。）
如果不是，将等位卡还给客人。（谢谢，请您再稍等一会!）带客进房：在引领客人前，先到派房台领取麦克风套；在引领客人至
包房的过程中，向客人介
绍超市，卫生间的位置.语言标准:X区,XX房开房.您的房间是X号.您好，这边是超市，这边是
卫生间。
（注：引领时应在客人右前侧1米—1.5米距离，手臂伸直手指自然并
拢，手掌向上）
（首次进房）
将客人带至包房后：（您看这间房可以吗？）
待客人认可后，语言标准：您的房间是X房、包房号为XX,现时段到晚八时的价位是每小时XX 元、晚八时后的消费价位是每小时XX元，不足一小时按一小时收费，超出一小时按分钟计算，请问您清楚了吗？
套麦克风套:套第一个麦克风套:如您需要酒水和食品请到超市自选。
套第二个麦克风套: 请您确认房间内的物品一切完好！谢谢！这联为您留在这里（计时单粉联），以便结账时作为参考！（起身）有事请您按面板上服务按键，我们将随时为您服务。唱响祝您欢唱愉快!核 卡：在高峰期随时由领位员核实等位区的客人情况，等位卡数量，以便加快进房速度。
补位次序:主接领位-副接领位-巡回领位-派房员-客服文员-喊麦员/收银员-就近的看房人员/管理干部
迎送客人：(礼貌迎送)语言标准:欢迎光临。（谢谢光临，请慢走。）
1、酒水寄存 对不起，先生/女士，本店谢绝自带酒水，让我来
帮您办理寄存
2、要求提前进房（即插队）对不起，您需要的房间正在清扫中，请您再稍等一下
3、如果客人问具体的房间号码 我们现在的房间都在清理，哪间先
打扫完毕，先带您去哪间。
4、如果客人坚持要进房且等位卡排到他的号码。带到包房门口等位
5、黄金场等位排到客人的号码，客人说要等人或者是其它事情 先生/女士：您需要的小房/中房/大房，现在只有这一间，后面还
有其它客人等位，您看您是不是现在进房？
6、非限定时间，客人未到齐或者是其它事情，遇到这类客人，当客人所需的包房只剩一间的时候，要提醒客人：先生/女士： 您需要的小房/中房/大房，现在只剩一间了，您要现在就进房吗？ 若客人进房：包房将在三分钟后自动计时 若客人要求稍后计时：很抱歉，包房的计时程序是这样的
（若客人不计时，请客人在等位区稍坐一下，并给客人发等位卡）若客人不进房发给客人等位卡。
7、⑴忘记预定号，询问客人姓氏及手机尾号，请问您贵姓？您的手
机尾号是多少？
⑵客人预定记录与客人所需要的房型不附（预定记录上是中房到
现场要小房）
⑶预定超时，当预定客人超出预留时间来到现场
标准语言——请问你您几位？您需要什么房？您需要现在进房吗？
推房——很抱歉，您需要的小房现在没有空位，您看中房可以么？ 全楼满房——请您在等位区稍坐，如果有房间我们会尽快为您安排。
8、客人到现场找已经进房的朋友 —请客人打朋友手机
9、客人来找店内管理干部 —请客人直接拨打管理干部手机
—很抱歉，我不清楚X组长（助理/店长）的班次（是否在店内）请您直接拨打他的手机。
10、客人询问管理干部手机号码
—很抱歉，我是新员工，不是很清楚X组长（助理/店长）的手机号码。
11、客人是管理干部的朋友或常来消费的客人，询问客人姓名，通知管理干部