点菜的礼仪

点菜的礼仪（通用9篇）

篇1：点菜的礼仪

请客点菜的礼仪

宴请客人，一定要请客人先进、先入席。餐桌靠墙，对着门的一侧，为主宾席。

首先应请主要客人入主宾席，然后按每个人的身份选择适当的.位置。入席后，要先请客人点菜，其余的客人也要一一让到。客人往往不好意思点名贵的菜肴，于是，客人点完之后，全靠主人布局了。

点菜既要突出本地、本店的特色，又要照顾主宾的品味、喜好。这一切在让菜时都可以表达出来，如主人说：“这个菜，您一定喜欢，请多用一点！”客人心神领会，会格外高兴。

篇2：点菜的礼仪

点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半

第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里；

第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；

第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间； 第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆； 第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了

点菜学问：

第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；

第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；

第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；

第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵； 第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是 鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同），如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜

第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息

第七，点酒注意事项

1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2；

2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红；点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。

第八，如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去；

第九，最后点主食；注意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要有特色。

第十，如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜（往往是贵重主菜），不清楚的情况下可以找服务员确认；

第十一，没钱别上馆子，到了馆子就别尽点便宜菜

篇3：基于c++的餐厅点菜系统

(1) 能够实现顾客点菜、结账、打印功能, 能够实现顾客预定和VIP客户管理;

(2) 餐桌至少有15张;

(3) 客人规模在30人以上;

(4) 能够实现客人的排队等候等功能。

2 餐厅点菜系统背景及实用性

2.1 餐厅点菜系统的数据结构表

如表1所示。

2.2 界面

2.2.1 界面一

先进入:餐厅管理系统初始化

主管可以设置本餐厅所能容纳的餐桌数 (不得小于15张) 及每张餐桌所容纳的客人数。

2.2.2 界面二

初始化完毕后, 就进入了餐厅管理系统

顾客可以选择:点餐、结账、或退出系统。

2.2.3 界面三

当我们选择点餐后, 屏幕上就会显示:请输入顾客数、选择用户或退出系统。

2.2.4 界面四

当我们输入顾客数和选择用户后, 屏幕就会显示出:您所需要的餐桌数并请顾客输入所需餐的类型或退出系统。

2.2.5 界面五

如:当我们选择早餐后, 系统就会在屏幕上自动显示出早餐菜单并供顾客选择。

2.2.6 界面六

当我们选择菜单后, 系统就会自动在屏幕上显示出:

顾客一共所定的餐桌数;

顾客的号码;

顾客所点菜单;

然后, 屏幕将请顾客输入所需份数。

2.2.7 界面七

当顾客输入份数后, 屏幕又将显示出:餐厅管理系统, 顾客又可以选择再次点餐, 或者选择结账。

2.2.8 界面八

当顾客选择结账后, 系统就会根据顾客所输入的桌号计算并输出顾客所消费的金额, 并显示:欢迎再次光临!

2.3 实用性

“餐厅点菜系统”适合各餐厅所用, 餐厅可以根据自己餐厅规模的大小而设置适合自己的系统。有了餐厅点菜系统, 更方便顾客随时预订或直接点餐, 同时更节约时间和人力资源, 减少了餐厅的成本, 提高了餐厅运行效率。虽然次系统还有很多不完善的方面, 但此系统还是能基本满足一般小餐厅的需求。

3“餐厅点菜系统”流程图

4“餐厅点菜系统”模板介绍

本系统共分为食物、顾客、管理、实行 (主函数) 等四个部分。

4.1 食物

此部分又分为四个类-食物类、早餐类、午餐类、晚餐类。

4.1.1 食物类

食物类描述了食物名称、价格等数据特性, 还分别设置了返回食物价格、显示食物菜单、显示餐点类型等函数特性。

4.1.2 早餐类

早餐类设置了早餐菜单、类型、总价格等数据特性, 还设置了选择早餐菜单、计算顾客消费价格、显示顾客所选择的菜单, 和输出餐点类型等函数。

4.1.3 午餐类

午餐类设置了午餐菜单、类型、总价格等数据特性, 还设置了选择午餐菜单、计算顾客消费价格、显示顾客所选择的菜单, 和输出餐点类型等函数。

4.1.4 晚餐类

晚餐类设置了晚餐菜单、类型、总价格等数据特性, 还设置了选择晚餐菜单、计算顾客消费价格、显示顾客所选择的菜单, 和输出餐点类型等函数。

4.2 顾客

此类描述了桌号、顾客类型、食物数量等数据特性, 还设置了设置桌号、设置餐点类型、设置顾客类型、设置食物分数、输出餐点类型、输出桌号、显示所点菜单、根据顾客类型输出消费总额等函数。

4.3 管理

此类描述了本餐厅所有的餐桌数、所能容纳的顾客数量、每桌顾客数、顾客人数等数据特性, 还设置了返回顾客类型、分配桌子给顾客、输入所需餐点类型、显示菜单、顾客点餐份数等函数。

4.4 实行

次部分主要先使餐厅管理系统初始化, 再调用前面的六个类, 使这六个连为一个整体并运行。

5 总结

通过我们目前所学的C++知识, 把书本上的知识应用到了实际中来。虽然在这几周中有过挫折和坎坷, 有的问题一直到了最后才得以解决, 但我觉得很有价值。如:在编程中遇到很多意外错误, 有些错误还不易发现, 并且此系统的有些功能比较难写, 还得在老师的帮助下完成。这个程序还存在许多瑕疵, 不是那么的完善, 如:此体统不能让顾客取消预订, 不能让顾客设置就餐时间等。但是此系统是自己查资料、写代码、请教他人、解决无数的问题后, 才写出来的, 它凝聚着我的智慧和价值, 让我很有成就感。在这过程中, 我尽力了, 我认真去编写过, 也从中感受到c++语言课程设计其实也没我想象中那么困难, 即使做不到完美, 也能在原来的基础上提升很多。程序设计代码写得过于繁琐, 不够人性化, 是因为我的能力还不够, 特别是把握指针、数组等内容的能力上, 我还很欠缺。这次课程设计锻炼我的意志, 磨练我的耐心, 提升自我的编程能力, 最重要的是这次课程设计让我战胜了对计算机课程的恐惧, 让我找到了学好它的信心, 明白了“世上无难事, 只怕有心人”。

最后, 这次课程设计也很感谢为我解疑释难的老师和朋友, 是你们让我懂得了更多编程的知识, 同时感谢老师和朋友一起营造的良好的学习环境, 为学习增加了不少有利条件。

摘要：本文利用学到的C++编程知识和编程技巧, 能够对系统进行功能模块分析、控制模块分析。系统设计能完成点菜系统所要求的功能。编程简练, 可用。使用面向对象方法进行设计, 能使用对象、类、继承、多态性等技术使系统的功能更加完善和全面。

关键词：c++,类,继承,对象

参考文献

[1]钱能.C++程序设计[M].北京:清华大学出版社, 2010 (1) .

[2]钱能.C++程序设计试验指导[M].北京:清华大学出版社, 2009 (6) .

[3]谭浩强.C程序设计[M].清华大学出版社, 2009 (8) .

[4]郑莉.C++语言程序设计 (第4版) [M].北京:清华大学出版社, 2010 (5) .

篇4：点菜的玄机

到饭店坐定，经理将菜单递给领导：“ 请您点菜。”领导“ 啪”地一下把菜单合上，漫不经心地说：“我就先点个南瓜炒百合吧。”

经理一怔，赶紧说：“来一个泼辣鲶鱼。”

领导：“小葱拌豆腐。”

经理：“清炒苦瓜。”

领导“哼”了一声，沉着脸说道：“那今天喝黄酒吧……”经理脸上冒出一层细汗，赵主任也面露不安。经理定定神，对服务员说：“梅菜扣肉，快记上，梅菜扣肉！”

领导脸色缓和下来，慢悠悠地说：“来个东坡肉。嗯，对了，加个火爆腰块。”

经理连连点头，说：“来个东北大丰收！”

领导道：“那就来个香干韭菜！”

经理、领导和赵主任一起哈哈大笑，气氛立时变得无比融洽。只有新员工小刘傻乎乎地坐在那里，不知道他们为啥事情笑。

吃完饭，经理领着领导去娱乐，打发小刘和赵主任先回去。路上，小刘问赵主任：“ 咱们这单生意有戏吗？吃饭時怎么一句也没提呢？”赵主任“嘿嘿”地笑起来，说：“傻小子！生意在点菜时就谈拢了！”看小刘一脸疑惑，赵主任便将整个点菜的过程一一解释给他听：

领导：南瓜炒百合——这个事要想顺利合作难度很大呀！

经理：泼辣鲶鱼——请您念在咱们旧日的交情上大力帮助呀！

领导：小葱拌豆腐——求我办事才想起来请我？以前怎么搞得一清二白的，一点好处都不给我？

经理：清炒苦瓜——我们公司最近生意清淡，日子过得也很苦啊。

领导：黄酒—— 你小子敢跟我耍滑头？那就没必要谈下去了，这个事儿算黄了！

经理：梅菜扣肉——您别多心，只要这个事儿弄成了，回扣少不了您的！

领导：东坡肉、火爆腰块——算你识相！不过，这单可是个大生意、大肥肉，回扣绝不能少，并且一定“要快”！

经理：东北大丰收——放心，只要我赚钱，保证会孝敬您的，咱们精诚合作，一同“大丰收”！

领导：香干韭菜——事情就这样定了，希望能长久合作下去……

（摘自《重庆商报》 图/傅强）

篇5：吃饭请客点菜礼仪

如果有时间的话，最好是等大部分客人到齐后，传阅菜单让客人点菜，如果客人坚持由主人点菜的话，你也就不用客气，可以自己来选择点菜。

点菜的时候，一般按一人一菜，荤素搭配的原则，然后再搭一个冷盘与一道汤就可以了，如果男士比较多，可考虑多两三个菜，同时加大荤菜的比例，如果女士较多，或有小孩出席的话，可考虑增加素菜与甜品的种类

点菜时可先询问服务员特色菜，然后再点一些家常菜就可以了。并不是点的菜越贵越好，根据宴请客人的情况，可以选择一两个或是几个重点特色菜，另外特别油腻的点一个就好了，如扣肉，红烧肉，东坡肉等。如果点几个主菜的话，需考虑要有鱼、鸡、鸭、肉等的搭配，千万不要把菜点重复了，比如鱼的不同做法

根据宴请客人的重要程度，来确定点菜的平均价格，一般的客人，平均一个菜30-60元是完全可以接受的，如果有重要客人的话，就需要点几个硬菜了，可以是特色菜，或是价格更高一些的，如果再上一个规格的话，就需要龙虾、鲍鱼等了

点完菜后，可以问一下客人是否满意，或是有什么其它补充的，以表示对客人的尊重。同时询问客人用什么酒水，如果是白酒的话，一般不要超过菜的1/3至1/2，如果是红酒的话，注意要白肉配干白，红肉配干红哦。

如果想提高宴请的规格，可以给每个客人点一盅炖好的汤，如燕窝、鲍鱼或鹅掌，这样一下子就提高了请客的档次了。

点完菜以后，需要考虑吃饭的主食，可根据客人的地域来选择主食，或是根据自己本地特色的主食，在北方一般以面食作为主食的。

点菜原则

1、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。

2、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。

3、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。

4、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵。

5、点菜不要同时点几道同类型的菜，如果是肉类，种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。

6、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释。

7、点酒注意事项

A、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2。

B、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红。

8、如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去。

9、最后点主食;注意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要有特色。

10、如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜(往往是贵重主菜)，不清楚的情况下可以找服务员确认。

11、别尽点便宜菜。

12、锻炼自己的说辞，每个菜上来都能忽悠个几句，你就是“饭局之星”了!这样下来单也签的顺了，官也升得快了，晚上腰也不酸了。

请客吃饭中的三大纪律

纪律一： 守时

现在大城市都拥堵，除非你是桌上最大的老板、最大的领导，如果不是就别迟到。中国是个礼仪之邦，一般都会等人齐了才开饭，十几个人等你一个，等的越久，就越讨厌你，这样的事儿多了，干脆就不叫你。千万不要玩“狼来了”，明明40分钟才能到，明明你还根本没出门，非要说自己还差十分钟 ---- 这若干十分钟加起来，就再也没人信你了。

另外东道主应该是第一个到场，其他人既不能去太早显得几个月没吃了，也不能比大领导来的晚。宁可提前到饭店玩手机，离约定时间早个五分钟进场，不能让所有人都欢迎你的到来。

纪律二：友尚往来

在哪里吃不重要，重要的是和什么人吃;吃什么不重要，关键是吃的开心;谁买单不重要，重要的是同级别的人应该轮流坐庄。当然，有两种人永远不用买单：大领导和被求之人。

一般的原则是：谁喊吃饭谁买单，在谁的地盘上谁买单，谁钱多谁买单，不然这个圈子不如第一次就A了，或者自觉轮流坐庄。也许某人和你吃饭他掏了十次钱，但你也必须回请个三四次，再或者你和东道主每次都为了买单拉拉扯扯，但是三四次强行把小单给买了。

纪律三：守纪律

别人端杯你端杯，别人干了你扭捏两下再装作不会喝酒慢慢干了，别人夹菜你夹菜，别人站起来你就站起来，大老板敬酒一圈后你再敬，别人安静你也安静，别人喝汤你也喝汤。

篇6：西餐点菜顺序礼仪

西餐点菜顺序礼仪1

西餐的第一道菜叫做头盘，也称为开胃品。开胃品的具体内容一般分为冷头盘或热头盘，常用的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜大多都具有西餐自己的特色风味，而且味道主要是咸和酸，而且数量较少，质量较高。

汤

与中餐有区别的是，汤是西餐第二道上的菜。西餐的汤一般能够分为清汤奶油汤、蔬菜汤、冷汤这4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

副菜

西餐的第三道菜上，大多是鱼类，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类和一些软体动物。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

主菜

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

蔬菜类菜肴

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。

甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

咖啡、茶

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

餐巾可以暗示宴会的开始和结束

在西餐宴会中，餐巾是一个重要的道具，有很多信号的作用。在正式宴会上，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。这就是餐巾的第一个作用，它可以暗示宴会的开始和结束。西方讲女士优先，西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。倒过来说，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。此外一定要注意，餐巾只能铺在腿上，你不能放在别地儿。餐巾要铺在腿上，一般把它叠成长条形或者叠成三角形铺在腿上，避免吃饭时菜肴、汤汁把裙子或裤子搞脏了。

中途离开餐巾应当放椅面上

比如我吃西餐，吃着吃着的话突然有一个电话打进来了，这号码挺重要，不能不接，但是在餐桌上一边吃一边接也不太合适。我要出去打电话，餐巾放哪儿？记住了，一般而论，进餐一半回来还要接着吃，有一个最标准的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此举表示一个含义，占地儿。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。

没吃完，刀叉不能并排放

西餐正餐跟快餐不一样，快餐有时候连刀叉都没有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是两三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有讲究的。取西餐的刀有个最省事的游戏规则：吃一道菜换一副刀叉。一般有三副叉，分别吃色拉、吃海鲜、吃主菜。三副叉按照顺序由外侧向内侧取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中间这副，中间这副一般吃海鲜的，最后再拿最里面这一副，最里面这副吃主要菜的，一般带齿，吃牛排的。

吃了一半饭的话，刀叉怎么放有讲究的。正跟中国人吃饭拿筷子指着别人是不礼貌的一样，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的时候有讲究，比如一般的习惯是什么呢？左手和右手肘关节这个地方应该正好夹在腰的两侧，这样控制你的切割的动作，你别跟木匠似的，那噪音都让人烦。它有一个讲究，你要是跟别人交谈的话，刀叉在盘子上放成汉字的八字，刀刃朝内，不能朝外，叉子是弓朝上，齿朝下。这个动作就是告诉服务生和别人，我这个菜没吃完。你千万不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝内，叉齿朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。

根据礼仪，最舒适的位子总是留给最重要的人。假如桌子位于角落里，你的客人的座位应当背墙，以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色。

假如在你的餐巾前有四个杯子，你应按十分明确的规矩用大杯盛水，中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高脚杯盛香槟酒。假如是你做东或者由你斟酒，那你应先斟自己的酒杯（仅倒满杯底）尝一尝。假如你认为酒味的确不佳（有瓶塞味或明显的醋味），那你应该要求换一瓶同一产地的酒。假如酒好，那你就按地位重要的顺序为你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你认为不需要。

西餐点菜顺序礼仪2

1、头盘

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

2、汤

与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3、副菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4、主菜

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜类菜肴

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡、茶

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的.主菜，再配上适合主菜的汤。

十六种西餐礼仪须知

1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。

2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。

3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。

4、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。

5、用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。

6、正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。

8、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

9、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

10、用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

11、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

12、喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。

13、面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。

14、鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。

15、如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

篇7：中餐点菜有什么礼仪

根据人们的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜”。所以对菜单的安排马虎不得。它主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题。

点菜时，不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行。如果为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话。这时，一定要心中有数，力求做到不超支，不乱花，不铺张浪费。可以点套餐或包桌。这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事。也可以根据“个人预算”，在用餐时现场临时点菜。这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味。

被请者在点菜时，一是告诉作东者，自己没有特殊要求，请随便点，这实际上正是对方欢迎的。或是认真点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜，再请别人点。别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四。

一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘。如果上咸点心的话，讲究上咸汤;如果上甜点心的话，就要上甜汤。不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话。

在宴请前，主人需要事先对菜单进行再三斟酌。在准备菜单的时候，主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。

如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。

中餐点菜三个规则

一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

中餐点菜的忌讳

一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。

一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇 一律的生猛海鲜更受好评。

三、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

篇8：智能点菜机的人机交互设计

1 智能点菜机概述

1.1 智能点菜机系统

智能点菜系统采用现在流行的TFT液晶显示技术和电阻式触摸屏技术完成顾客与点菜机器的信息交互, SD卡中存储要显示的图片信息。该系统包括点菜终端和接收终端, 点菜终端用来完成顾客浏览菜谱、点菜、结账等功能, 包括主控器、触摸液晶屏、SD卡存储器、无线传输收发器以及射频刷卡器。接收终端完成餐厅人员接收点菜的菜名, 份数等信息, 确认结账应付的交易金额等功能, 包括控制器、触摸液晶屏和无线收发器件。点菜终端的系统组成框图如图1所示。

智能点菜系统的人机交互通道的设计主要包括液晶模块的驱动界面制作、触摸屏输入模块的驱动和设计。

1.2 点菜机的主控器件

智能点菜机采用STC12LE5A60S2增强型51单片机, 该单片机为1T单片机, 执行指令只需要1个时钟/机器周期, 速度比12T的普通51单片机快6-12倍。单片机新增加了P4口, 其中P4.0-P4.3这四个引脚可以直接作为通用输入输出口, 但是剩下的四个引脚和单片机的其他功能引脚是复用的。需要设置P4SW寄存器中的相应位为1使能I/O功能。点菜机采用C51编写程序, 它和一般的C语言用法及编写规则基本一样, 但是需要注意编写时根据单片机的存储器结构和内部资源来设置变量。

2 驱动带触摸的液晶显示屏

2.1 液晶显示屏驱动方法

液晶显示屏、控制器和驱动器一起组成液晶显示模块 (LCM) , 现在采用将液晶驱动控制芯片内嵌在模块内部, 使用时将模块的外部接口和主控制器连接好, 将驱动控制IC的命令写入模块的数据线上来实现各种功能。来自存储器件或者MCU缓冲区的文字或图像信息先存放在控制IC的帧缓冲区中, 然后在送到屏幕相对应的位置上驱动显示。本文采用控制芯片ILI9341, 它能驱动显示262, 144色的240RGB×320像素的TFT液晶显示屏, 它有172800字节的用来存储显示数据的GRAM。液晶显示模块和单片机主控器采用8位并行数据接口传输数据及命令。驱动液晶显示屏还需要将屏后的荧光管背光源打开, 才可以正常显示信息。

2.1.1 液晶显示屏显示文字信息

液晶显示器屏幕上显示的基本单位就是像素, 显示汉字或者字符时要先转换成显示屏能处理的点阵字模数据。对于16位的真彩色显示, 屏幕上的每个显示单元对应帧存储区中的两个字节, 以5-6-5格式来存储, 将这两个字节的数据反应到屏幕上就是一个彩色点, 每个显示单元可以显示65535种颜色。显示西文或者阿拉伯数字的字符和显示汉字是基于不同的字库的, 常规的times new roman字符的点阵字模为16×8的, 也就是对应屏幕上的128个显示点, 需要16个字节存储;而常规的宋四号汉字尺寸为16×16点阵, 需要32个字节存储。点阵图形式液晶显示文字的原理为, 将要显示信息的字模数据按照一个矩形的点阵来处理, 对于点阵的每个点进行判断, 也即每个二进制位, 判断为高电平还是低电平, 汉字笔画所占据的点即为高电平, 其他都为低电平, 控制所要送入的颜色码值, 这样就可以画出一个汉字的形状。文字的点阵字模数据是用取模软件来完成的, 设置好取模选项就可以逐行的取出文字信息的字模数据, 将其存储按字节送入显示缓存就可以在屏幕上显示信息了。

2.1.2 液晶显示屏显示图片信息

液晶显示屏显示图片时, 需要根据屏幕的水平和垂直分辨率选择合适的图片大小。但是大部分的图片都是大尺寸图片, 所以需要用处理软件将其裁剪到合适尺寸。图片处理好后, 因为它的格式都不一样, 有JPEG、BMP、PNG等等, 图片的特性都不一样, 所以我们需要用一个图片格式转换软件来将图片转换成合适的格式, 可以转换为C语言数组格式, 也可以转成二进制格式, 如果只将图片数据放在MCU的ROM中的话就使用C语言形式, 如果要用SD卡这类外置的存储器件的话就使用二进制形式。在进行图片的取模时, 需要设置一些参数, 扫描设为水平扫描方式, 输出灰度可选择16位真彩色、单色、256和24位真彩色, 这些都视需要而定。决定图片能不能显示出来的一个设置就是最大宽度和最大高度, 要根据自己裁剪的图片大小设置, 要不然会出现颜色乱码的现象。

2.2 触摸屏原理和控制

2.2.1 触摸屏校准原理

点菜机的人机交互通道采用电阻触摸屏实现信息输入, 控制显示屏的显示。电阻类型的触摸屏是由两层复合薄膜组成的, 两层的薄膜内侧都涂有氧化物阻型导电材料, 平常状态是绝缘的, 但是一旦有了按压动作, 就会触发触摸屏控制器在其中一个面的电极对上加电压, 那么在另一面的接触位置就会形成电压信号, 将这个电压信号引出到A/D转换器就可以得到转换后的坐标值, 一般控制器会进行两次切换电压到不同的电极对上, 两次的模数转换才能得到触摸位置的X和Y坐标。MCU检测到坐标值后就可以执行相应的功能。

在使用触摸屏之前必须要进行触摸屏坐标的校准, 触摸屏和液晶显示屏幕的位置坐标不吻合。液晶显示器的显示屏幕是基于像素显示的, 坐标系的原点是屏幕的左上角。而对于触摸屏上的坐标平面来说, 它具有绝对的特性, 接触到哪里就检测输出哪里的值。而且它的的坐标方向是和显示屏幕不一致的右下角为坐标原点, 而且并不是基于像素的。触摸屏和液晶显示屏幕的坐标值存在着一定的偏移和缩放。校准就是要得到偏移因子和缩放因子, 可以采用四点校准的算法, 也就是在屏幕上显示四个已知坐标值的点, 然后触摸相应点区域。进行四次点击触摸, 就可以得到四组模数转换值, 计算得到横纵坐标的缩放因子和偏移差值, 可以多取几组值, 确保参数的准确性。得到最终的缩放因子和偏移量后, 每次测量到触摸位置的A/D转换值时就可以将其转换为液晶屏幕上的具体位置坐标。

2.2.2 控制驱动触摸屏

触摸屏控制器和单片机采用模拟的SPI通信, 将触摸屏控制器XPT2046的引脚线接到单片机的通用I/O口。触摸屏控制器的引脚线包括:数据输入引脚DIN和数据输出引脚DOUT, 代表SPI通信的主机输入从机输出线 (MISO) 和主机输出从机输入线 (MOSI) 线, 在时钟信号上升沿数据输入, 在下降沿数据输出;时钟信号输入引脚DCLK由单片机的I/O引脚提供同步时钟;片选线作为单片机选择触摸屏通信的使能信号。时钟信号提供主从机通信能够步调一致的同步信号, 一般传一次数据要八个时钟, 在时钟的高低电平跳变处数据传输;笔中断引脚, 但是一旦有了触摸动作时就会变为低电平, 作为向单片机申请中断的信号。单片机接到触摸屏的中断信号后, 处理中断, 向xpt2046发控制字, 在不同的电极对上加电压采集X和Y坐标值, XPT2046再将最后的模数转换值送到单片机, 单片机根据具体的坐标值判断位于哪个区域, 进而选择相应的功能。驱动触摸屏控制器采集触摸点的位置坐标算法流程如图2所示。

3 结语

智能点菜机的人机交互设计包括点菜终端和接收终端的液晶屏幕的控制驱动显示和触摸屏模块的校准和驱动。按照汉字及图片的显示原理在液晶屏幕上制作相应的显示界面, 设计好每一个信息和显示位置, 画出相应的触摸有效区域;触摸屏和液晶屏幕校准好后, 点击屏幕上相应的有效区域, 触发选择不同的功能, 切换信息显示, 提示顾客的操作。本设计能很好的完成顾客的点菜流程, 触摸输入直接便捷的实现了按键控制的功能, 彩色液晶显示能将菜品的外观形象的展示给顾客, 吸引顾客选择相应的菜品。

摘要：智能点菜机旨在解决传统的人工点菜方式所导致的浪费时间、服务效率不高的问题。人机交互设计采用增强型51单片机STC12LE5A60S2作为主控器, 控制和协调其他模块的工作;内嵌ILI9341控制IC的TFT LCD用来显示菜谱及各种提示信息;XPT2046触摸控制器及四线电阻触摸屏实现点击屏幕区域选择、执行相应的功能;SD卡存储器中存放足量的菜品的图片信息。智能点菜机的人机交互设计采用先进的液晶触摸技术, 实现顾客浏览菜谱, 选择菜品, 进而结账付款的整个流程。具有操作方便, 界面友好的优点。

关键词：智能点菜机,人机交互设计,单片机,TFT,LCD,触摸屏

参考文献

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篇9：点菜的门道等

妙手成菜：红烧鮰鱼是选一斤二两左右的鱼切块，然后用油煎炸至鱼皮发硬、颜色金黄，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖等调料及肉汤烹烧，待汤汁稠浓后放笋块，烧至鱼肉熟透，一般来说在火上的时间要二十多分钟。火候不到，滋味就不到。很多沪菜厨师讲究“自来芡”，即通过火候浓缩汤汁，待汤汁变成胶状即可出锅。

品尝要点：这道菜一讲火候，二吃味道。

火候：关键全在火候上。一炸二炖。火大、时间长则肉老皮脱，全无鮰鱼的味道；欠火、时间短则烧不透，难以入味，鱼皮也不会黏糯，影响口感。烧透后汤汁稠浓似羹，包裹着鱼肉，整盘菜显得很饱满，口感也好。

味道：吃这道菜鱼和皮并重，各占一半。入口时鱼肉鲜嫩、鱼皮黏糯，有类似胶着“拉黏”的感觉，把鮰鱼的美味表现得淋漓尽致。

行家提示：因为本菜较为费火，有的厨师便会用“歪招儿”。如果你吃到的鱼，汤汁不像胶质而像“糨子”，那就是因为厨师偷懒，鱼没炖到家而用炒面或米汤勾的芡。

消费支招：适合家庭用餐，爱吃浓汤厚味、“如胶似漆”的“小两口”，也很适合吃这道菜（有的餐馆就把这个菜叫做“如胶似漆”）。还建议吃鱼块，比整鱼入味。现在有的餐馆为适应宴会的需要，把鱼块改成整条鱼。菜形完整大方，“卖相”更好了，可是味道没法和鱼块相比。

健康叮咛：“胶汁”实际上就是“蛋白质”。鱼皮、鱼鳞富含蛋白质。鱼肉除富含蛋白质外，还含有多种游离氨基酸、维生素和钙、磷、铁等物质。一道鮰鱼，不仅美味，还是很好的营养品。

推荐程度：★★★★

紫砂没有保健功效

田野

央视《每周质量报告》曝光，市场上动辄卖几百上千元的紫砂锅，竟取材于最普通的田间陶土。随后，紫砂茶具行业潜规则也被揭开，市面上充斥着用化工原料调色的“化工壶”。检测人员发现，在15种茶具中，居然有13种含有钡、锰、钴等重金属元素。

紫砂由于富含钙、铁、锌、硒等微量元素，近年来被一些厂家以“健康养生”的概念引入炊具行业，推出功能独特的紫砂煲。在不同品牌的紫砂煲宣传册上，都看到“富含丰富微量元素，补铁补血，有益身体健康”、“富铁紫砂内胆，食疗更健康，营养易吸收”等宣传语。而且很多人也是奔着这个说法去买的。

对此，专家表示，紫砂本身并不具有保健功效。人们偏爱用紫砂壶泡茶，是因为紫砂胎体具有透气不透水的特性，它不能释放营养元素，却能吸收茶汤中的某些元素，或是水中有害的碱性物质。所以，一把老壶，在没有茶的时候，也能泡出茶的味道，这跟它的物理属性有关。说紫砂能养生，是商家炒的太悬乎了。如果用来做锅，其实跟普通砂锅的作用差不了太多。其实最终决定紫砂价值的是其文化的享受，通过把玩欣賞，能够提高人的审美。而这跟紫砂本身关系不大，真正玩壶的没人指望用它强身健体。

那么以田十为主的伪造紫砂是否会分解出有毒元素？食品质量与安全专家、华南农业大学食品学院院长杨公明表示：“从食品安全的常识上来说，二氧化锰、氧化镍等化工原料都有一定毒性，但添加在食品用具中是否就一定对人体造成危害，一句话：剂量决定毒性。”专家称，一般原矿陶土、瓷料对人体没有伤害，但由于紫砂制品在国内至今仍无国家标准和行业标准，如果在生产过程中质量控制不严格，产品掺杂了过量有害金属化合物，就有可能会威胁人体建康。

怎样挑选紫砂壶？

首先要看外观，紫砂壶的表面应该有明显的颗粒感，摸上去像豆沙一样；壶嘴、壶钮、壶把，基本上是在一条直线上；手按住茶壶盖的小孔或流口，水涓滴不出或壶盖不落；壶盖里外颜色应该基本一致；买壶的时候要试水，好的壶出水流畅，水柱圆润、有力；好的紫砂壶，使用过后，即使空壶沸水注入，也有茶味。