龙潭小学2013—2014学年学校烹调加工岗位卫生管理制度

龙潭小学2013—2014学年学校烹调加工岗位卫生管理制度（精选2篇）

篇1：龙潭小学2013—2014学年学校烹调加工岗位卫生管理制度

龙潭小学2013—2014学年学校烹调

加工岗位

卫

生

管

理

制

度

龙潭小学

2013年9月

龙潭小学2013—2014学年学校烹调

加工岗位卫生管理制度

1、工作人员必须穿整洁工作衣、帽，持有效健康证上岗；不得留长发、留长指甲、涂指甲油，不得佩戴戒指、耳环等饰物。

2、对使用的原材料应进行相应的感观检查，发现有可疑原料不得加工、使用。

3、各功能区应按规定使用，制作过程严防生熟交叉污染。

4、加工的各类菜品必须烧熟、煮透；盛装容器须清洁。

5、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60°C或低于10°C的条件下存放；需要冷藏的熟制品，应当在放冷后再冷藏。

6、凡隔餐或隔夜的熟制品必须经过充分加热后方可食用。剩饭或剩菜不得隔餐或隔夜食用，一经发现严肃追责。

7、废弃物存放必须加盖，不得渗漏，及时清运。

8、个人物品及有毒有害物品不得存放于厨房内。

9、制作过程中工作人员应具有良好的卫生行为，经常保持手部卫生。

10、非厨房内员工不得进入厨房。

11、每餐后及时对厨房进行清洁、消毒、保持环境整洁，并关好门窗。

篇2：龙潭小学2013—2014学年学校烹调加工岗位卫生管理制度

餐厅卫生

管

理

制

度

龙潭小学

2013年9月

龙潭小学2013—2014学年学校

餐厅卫生管理制度

1、餐厅工作人员应穿统一、整洁工作服，持有效健康证明上岗。

2、工作人员应保持良好的个人仪表，做到勤洗澡、勤理发、勤换衣，不得留长指甲和涂指甲油，不得配戴戒指、耳环等饰物。

3、工作人员应用语文明，为学生提供优质服务，虚心接受师生及家长提出的意见和建议。

4、对学生及家长提出的问题应耐心解释，及时处理。对超出本岗位职责范围的问题应及时报告。

5、不得向学生提供未经消毒、破损的餐具、用具。