协议书屠宰场

2024-04-30

协议书屠宰场（通用6篇）

篇1：协议书屠宰场

定点屠宰租赁协议书

甲方：（以下简称甲方）乙方：（以下简称乙方）

经甲、乙双方共同协商，规定条款如下：

一、甲方权利和责任

1、甲方负责提供屠宰场地、办公场地、营业执照及所有有关手续，均由乙方无偿使用。

2、甲方协助乙方做好原厂职工各项工作，同时其它定点厂的经营仍由甲方负责，乙方不干涉。

3、省、市、县所有执法单位由甲方负责处理，税收和费用均由乙方负责。

4、甲方负责无害化处理资金和国家政策所有补贴资金，所有资金必须补给甲方。

5、如有国家政策性取缔合同终止，甲方赔偿乙方所有经济损失。

二、乙方权利和责任

1、乙方承包屠宰厂后，自主经营，独立核算，自负盈亏，但必须合法经营，必须接受公司和有关政府部门的业务监督。

2、乙方有权自主用工，在同等的条件下，尽量优先使用原厂职工。

3、乙方所承包经营权不得转租、转让、转包，特殊情况须与甲方协商另行安排。

4、除承包费以外，乙方向政府主管部门缴纳业务管理费等。

5、乙方在承包期内负责维护好原有固定资产的维修及使用。乙方承包后新添建固定资产，合同到期后由乙方自行处理，不能影响其它固定资产的安全使用。

6、乙方经营期内，如有大的建设或原厂房的设施改造和改建，须经双方同意后动工。

7、乙方从本协议签订之日起向甲方交付屠宰场租赁费。租赁费每月元整。

8、乙方第一年向甲方交付半年承包费元整。每半年交付一次租赁费。

9、在租赁期内，乙方向甲方交保证金元整。租赁期满，经甲方验收屠宰场的固定财产来决定保证金保证金的退还。

三、违约责任

以上条款，甲乙双方必须共同遵守，如有违背，则视为违约，另一方有权终止本协议，并要求违约方承担违约责任。

四、其它条款

1、本协议自年月日至年月日止，承包期为年。

2、未尽事宜，双方另行商定。

五、本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，双方签字之日生效。

甲方签字（盖章）：

乙方签字（盖章）：

负责人签字（盖章）：

年

月日

年月日

篇2：协议书屠宰场

篇3：协议书屠宰场

在欧美等发达国家, 屠宰企业早在上世纪80年代就引入了质量追溯管理体系, 保证生猪产品可以追溯和查询, 发现问题及时召回相关产品。欧盟从2004年起要求所有销售食品都能够跟踪和追溯。我国从上世纪末也开始了这方面的研究和尝试。进入21世纪, 我国开始在北京、江苏等省市开展动物标识溯源系统建设试点, 这为我国在屠宰企业全面开展追溯体系建设奠定了基础。

江苏省吴江市城区屠宰场作为江苏省的动物标识溯源系统建设试点, 从2007年底建立并完善了屠宰加工、追溯查询等一系列的系统平台, 将生猪屠宰加工全程纳入追溯管理, 使消费者可以通过互联网、手机短信和超市查询终端对产品供体生猪的饲养、防疫、屠宰加工及检疫情况进行查询。

1 软件及硬件设备选用

屠宰场追溯系统软件由北京凯奥华科技有限公司开发。服务器端操作系统选用Windows Server 2003 Enterprise, 负责Web站点的管理与信息发布。客户端为Windows XP, 网络数据库系统为SQLServer 2000。防水工业平板电脑2台, 普通DELL商用电脑1台, 康柏 (COMPAQ) ML350服务器1台, 一维码扫描识读器、二维码扫描识读器各1套。

2 屠宰场追溯系统功能点及应用

屠宰场追溯管理系统是收集并整理生猪入场、屠宰、加工等信息, 同时将信息提交给农业部数据中心, 以便对产品进行追溯和监管, 网络拓扑结构见图1。屠宰场追溯系统主要包括入场生猪群体信息录入、耳标信息的识别及与录入信息的关联、分割信息的生成及与屠宰信息的关联、生产监控及终端查询等功能点, 工作流程见图2。

2.1 生猪信息的录入与关联

2.1.1 屠宰前群体信息的录入

生猪进入屠宰场, 检疫人员对生猪进行群体观察和个体检查, 并按照10%的比例进行尿样“瘦肉精”抽检, 检查合格的在屠宰场追溯系统中录入产地检疫合格证明和运载工具消毒证明相关信息。同时, 生猪进入待宰间进行宰前观察。经过宰前观察, 符合准宰条件的在追溯系统中开具准宰通知单, 并根据需要排列好屠宰顺序。

2.1.2 屠宰中猪个体信息的识别与关联

生猪在饲养过程中, 为了便于防疫和饲养管理, 在仔猪出生或者第1次免疫时会佩戴1个二维码耳标, 该二维码耳标编码可唯一区别畜体。通过移动信息技术建立起生猪个体信息数据库。生猪屠宰中, 剪下耳标, 用二维码识读器扫描耳标码, 屠宰场追溯系统识别生猪的个体信息, 自动将耳标码转换为对应的20位追溯码, 并通过连接的打印机打印2张相同的追溯码标签, 工作人员把追溯码标签加挂绑定在对应猪的胴体上。完成生猪信息从耳标码到追溯码的转移和传递。

2.1.3 屠宰分割后信息关联

当胴体下屠宰线后, 系统读取追溯码, 通过屠宰场数据库来获得对应的猪个体信息, 在出售前用一维条形码对胴体或分割肉进行最终的标识, 从而保证用户买到的每一部分生猪产品都有原畜体的追溯码。

2.2 生产监管及终端查询

2.2.1 生产监管

屠宰场追溯管理系统生成的信息和数据通过服务器进行保存和整理后, 通过动物产品追溯监管平台输出, 为生产企业即时提供屠宰管理、生产统计、客户及产品管理等数据, 同时也为检疫监管部门提供动物产品及供体检疫、养殖、防疫等信息。动物产品追溯监管平台可以对屠宰场生产每头猪的屠宰、加工、销售情况进行监管和查询。

2.2.2 终端查询

终端查询主要为消费者提供生猪产品信息查询, 包括互联网查询、手机短信息查询和超市终端查询三种方式。消费者可以通过互联网、手机短信以及超市查询终端, 利用产品的追溯码对产品的生产厂家、生产时间、产地、产品检验单位等信息进行查询。

3 应用结果与讨论

近几年畜产品可追溯体系作为食品质量安全风险控制管理的有效手段越来越受到国人的关注, 我国从2005年开始推广使用新型动物标识, 以此标识为基础可以建立并完善畜体信息数据库, 为进一步开展畜产品的安全追溯奠定了基础。吴江市城区屠宰场追溯系统经过2年多的建设与应用, 在经济效益和社会效益上都取得了良好的效果, 为屠宰场追溯系统的推广积累了经验。

3.1 屠宰场追溯系统的应用需要养殖环节溯源体系的建立和完善。

养殖是屠宰加工的基础, 如果没有动物养殖信息的建立和完善, 屠宰场追溯系统就成了无源之水。我国从2005年开始推广使用新型二维码动物标识, 目前, 各地均已使用新型标识, 但由于经费不足或者技术培训不到位等原因造成绝大部分养殖动物只佩戴标识, 未录入养殖、佩标、防疫等信息或录入信息不完整, 导致屠宰加工的动物及产品只能追溯到进入屠宰场这一环节, 而不能更深入地追溯到养殖环节, 养殖环节的空白给畜产品消费安全带来了巨大的风险隐患。

3.2 必须准确录入生猪入场时的产地检疫证明及运载工具消毒证明信息。

对检疫合格的生猪, 索取产地检疫证明并在屠宰场追溯系统中准确录入畜主、证号、产地、检疫人员、货主、运输车辆牌号等相关信息, 信息一旦输入错误, 将直接影响到出厂产品的追溯与查询, 造成产品信息错误或不全。

3.3 无耳标或耳标污损无法识读的处理。

开始屠宰以后, 操作人员剪下并扫描二维码耳标, 系统将耳标的二维码转换为对应的一维追溯码, 同时自动打印生成追溯码标签。对于耳标脱落或者无法识别的生猪, 可以使用系统默认的无耳标生猪登记, 系统会根据同群生猪的信息打印追溯码标签, 这样可以依据同群生猪的信息的同一性, 来追溯查询耳标脱落或者无法识别生猪的信息。

3.4

篇4：福州定点屠宰场公然销售注水牛肉

福州唯一合法的牛羊屠宰场竟有人公然往牛肉中注水，事件曝光后，当地政府高度重视，目前相关责任人已受到处罚。

近日，福建省福州市发生了一起牛肉注水事件，作为福州唯一的合法牛羊屠宰场竟有人公然往牛肉中注水，而福州市区90%牛肉都来自这里。

利欲熏心：车间主公然给牛肉注水

2008年12月12日，经市民举报后，当地媒体曝光了福州唯一的牛羊屠宰场有人公然往牛肉中注水。据了解，该牛羊屠宰场是临时屠宰场，从2008年12月1日才启用，由福州榕福食品有限公司负责日常管理，为福州市区供应90%以上的牛羊肉，日屠宰牛约50头，由各个体商贩将牛羊集中在此进行宰杀后销往市场。

据知情人士介绍，该屠宰场的牛在杀之前就已经被灌水，一头牛宰杀后，还要被灌水20分钟以上，采取用水管通过牛的大动脉灌注自来水的方式，大约能灌30-50公斤水。如果一天宰杀50多头牛，每头注水30-50公斤，总共可多卖约5万元。

毫无疑问，这样注水的牛肉对于不法分子来说意味着巨大的暴利，但对消费者健康却构成了极大的威胁。“注水牛肉变质快，注的水不干净将危害人体健康”，福建农大动物科学学院院长王寿昆称，给牛肉进行大动脉注水时，水通过大动脉流入各个中小血管，然后通过毛细血管渗透到肌肉组织。如果牛肉里注入的水不干净，将会对人体健康产生危害。

监管检测存漏洞

据介绍，定点屠宰场的牛肉要出场，必须经过3道关：一是场地检验，二是检验检疫，三是开具出厂单。只有这样牛肉才能顺利地出场销售。

能够公然对牛肉进行注水，并顺利进入福州各大超市，很显然，一套完整的屠宰监管制度在福州市榕福食品有限公司并没有得到贯彻。

而针对监管人员为何没有发现屠宰场公然给牛肉注水这一质疑，福州市榕福食品有限公司相关负责人认为，是手工屠宰产生了漏洞。

据了解，自1998年开始，榕福食品有限公司把各个地方私宰牛肉的摊主集中到屠宰场，进行机械化屠宰。因福州“鼓山大桥“建设需要，原处福州鳌峰州的牛羊定点屠宰场实施异地搬迁，暂时搬迁到闽侯甘蔗后，因场所面积小，改为了手工屠宰。榕福食品有限公司作为业主单位，将各屠宰车间交由具有批发商行资格的经营户自主经营、加工屠宰，业主方只收取场地管理费。

另外，该公司的管理人员从一开始便只对机械化屠宰的各个环节进行监督，根本没有监督手工屠宰的经验，而且机械化屠宰根本不存在给牛注水的情况，所以管理人员不仅没想到要监督注水这个环节，也不知道该如何监督这一环节。这也导致出现当一些管理员发现屠宰人员注水时，对方狡辩是清洗内脏，管理人员还信以为真的现象。另外，在没有搬迁之前，屠宰工都是榕福食品有限公司的员工，他们拿固定工资进行工作，车间主负责将牛运到屠宰场，由公司员工屠宰，然后车间主运走牛肉，屠宰人员与车间主之间没有利益关系，这也从一个方面避免了注水情况的发生。而目前，屠宰工都是车间主自己雇请的，从买牛到杀牛到卖牛整个过程全都是由车间主负责，屠宰工人的雇用、劳务工资等均与榕福食品有限公司无关，车间主可以控制工人给牛注水，注水后的牛肉多卖的钱也归自己所有，因此，车间主就愿意冒风险给牛肉注水了。很显然，较之于榕福食品有限公司的监管不力，车间主的利益熏心更难逃其咎。

篇5：协议书屠宰场

第一章

项目总论第一节

项目概述

一、项目名称：

？？30万头生猪定点屠宰厂综合改造升级项目

二、项目联系单位：？？商务局

三、项目建设地点：？？？镇北集新城

四、项目单位？镇屠宰场

五、负责人李经理

六、经营方式独资。

七、建设内容及规模：

厂址占地50亩，机械化生猪屠宰生产线、冷库、分割车间、分割生产线，精深加工设施设备，冷冻运输车等。

八、投资概算：总投资3000万元。

九、效益分析：

随着本县经济社会的快速发展，？镇北集新城建设步伐加快，畜牧业产业发展迅猛，年平均宰杀30万头猪，1万条牛，10万只羊。加工3万吨猪肉、5000吨牛肉、2000吨羊肉及其它禽类加工，企业效益显而易见。提供300人的就业岗位，推动畜牧业及其它产业发展。

十、项目建设期限：

建设期限为2012年5月—2013年4月第二节

项目背景

一、社会背景

？？位于四市辐射带中心位置，总人口66万人，其中农业人口60.48万，占总人口的 91%；耕地面积 93.4万亩。以种植小麦、玉米、花生、果蔬为主，自古就有“ 黎阳收，顾九州”之称。每年粮食产量在50万吨以上，是全国商品粮基地县，全国优质小麦基地县，优质种子基地县，全国科技兴农示范县，国家扶持产粮大县，国家级小麦原种生产基地县，全国优质蜂蜜产品基地县，全国秸秆羊示范县，全国节水增产重点县，全国粮食生产先进县。多年来，畜牧产业发展迅猛，全县现有标准化养殖小区30个、规模场户200户，年出栏生猪100万头，肉牛2万条羊70万只，家禽6000万只，畜牧业产值25亿元。是率先实行生猪定点屠宰的县市之一。由于起步早，规划小而滞后，现已不适应我县城镇建设和县域经济发展的需要。借？镇北集新城建设之际进行升级改造十分必要。

2、项目背景

？镇现有屠宰场始建于1974年，位于？镇西街村。占地面积15亩。厂房设备老化、规模小、做工原始，无法满足市场及消费者对屠宰行业的基本要求。也不适应政府和人民群众对食品安全的基本要求。2011年，？镇实施北集新城社区建设，农村需要整体搬迁。现屠宰场也在搬迁之列。借此机遇，建设一处高标准、现代型、多功能的大型屠宰场非常必要。经报请县镇政府、市县商务局批准，并申报国家财政扶持建设此项目。第三节

项目概况

一、项目总资金

？？生猪定点宰场建设项目总投资3000万元。其中：固定资产投资2000万元，流动资金1000万元。

二、资金使用计划

建设投资2000万元用于项目建设期内（2012年5月—2013年4月）全部投入；流动资金1000万元用于经营运作。

三、建设规模及目标

厂址占地50亩，机械化生猪屠宰生产线、冷库、分割车间、分割生产线，精深加工设施设备，冷冻运输车等。建成标准化的屠宰加工及肉联加工厂，项目建设分成5个小区：屠宰前管理区、屠宰区、成品加工区、仓储区、行政生活区。总建筑面积10000平方米。形成年加工能力30万头生猪、1万头牛、10万只羊，可加工3万吨猪肉、5000吨牛肉、2000吨羊肉及其它禽类加工。项目建成后，可以达到屠宰企业“二星级”以上标准（按商务部规定的生猪定点屠宰企业资质等级认定的星级标准）。第四节

主要结论

一、主要技术经济指标

1.项目总投资3000万元。其中，建设投资2000万元，流动资金1000万元。

2.项目达产后，总成本1000万元，年实现利税总额5000万元，税后利润3000万元。

二、主要结论

通过对本项目的分析、环境影响评价、投资估算和财务评价等专题分析，认为本项目符合国家及地方的有关政策和发展方针，在技术上和财务收益上均可行。建议项目单位在研究分析的基础上，按项目计划尽快进行，在项目建设和投产的过程中，计划性和灵活性相结合，并根据经济环境的变化和企业现实状况适应性地调整项目计划，并极力执行。第二章

项目实施的背景及必要性第一节

项目建设背景

一、项目提出的宏观背景

1、定点屠宰及肉食品加工行业背景

中国肉类产业是在政府的宏观指导下，自由养殖、自由购销、价格随行就市。所以，它的发展是在市场经济的成长中不断进行调整、组合。在肉类产业链中，肉类加工以它特有的连结作用对促进我国农牧业发展、繁荣市场经济起到重要作用。中国肉类工业的发展正处在新的转型期，其资本结构、技术装备、产品结构、产品质量、企业规模都在得到快速提升。关于增建项目单位生猪肉品的物流配送设施、将购销运输配送流程中实行计算机网络管理、增加冷冻设备等生猪屠宰的生产线综合技术升级措施，符合《食品工业“十二五”发展纲要》中颁布实施的有关食品无公害标准。

二、项目提出的微观背景

？？是以农业生产和养殖业为主的县，是河南省重点畜牧基地之一，全县农业人口66万人，主要以农业和养殖为主，几乎家家从事生猪养殖。？？农民将生猪养殖作为现金收入的主要来源。加上随着政府历年来对食品安全工作高度重视及对农户生猪养殖给予科技扶持的政策，不断加大良种猪苗的推广、猪病防治技术的指导，使全县生猪存栏量逐年提高，为屠宰场提供了优质、安全的猪源，在全县城乡实行肉品配送，为发展生猪养殖和让广大人民群众真正吃上“放心肉”提供有利条件。今后，？？继续把农业结构调整和农业产业化作为全县发展农业和养殖业的必由之路，规模化养殖是农业发展的基本对策，如何充分开发利用广阔的山地和丰富的劳动力资源是加快？？脱贫致富奔小康的关键。另一方面，随着上级政府对食品安全工作的重视和社会发展及人们追求健康意识的提高，肉食品作为人们日常需求的生活必需品，规模化屠宰和统一配送可以保证肉食品安全卫生，对保障广大人民群众身体健康起到积极的作用。第二节

项目实施的必要性

一、我国肉类工业必然要走标准化的道路需要。

随着人们对食品安全的日益重视和政府对屠宰行业的监管日益加强，肉类工业必然要走标准化、集约化、产业化的道路。现阶段，我国肉类工业正处于变化期，这个阶段是人们的饮食结构、消费方式、习惯等发生重大变化的时期。也就是说，肉类已成了中国人的生活中非常重要的民生产品，肉类生产的发展关乎十几亿人民的福祉和健康。中国成为世界上肉类产量最多的国家之一，2011年，我国肉类总产量7957万吨，比上年增长0.4%。禽蛋产量2811万吨，增长1.8%。牛奶产量3656万吨，增长2.2%。人均占有量在发展中国家已处于较高水平。但是中国肉类的工业化尚未完成。总体上说，我国肉类生产仍是一种以追求数量为目标的粗放增长模式，肉类工业与小康社会应有的供给结构仍存在较大差距。行业的不成熟便是机遇。肉类行业抓住机遇便会大有作为。所以说项目单位实施的生猪屠宰生产线的高级别定位是符合国家肉类工业发展的趋势，是国家肉类工业向标准化、集约化、产业化发展的需要。

二、符合国家食品安全生产法律、法规的要求

为保障食品安全，维护消费者的合法权益，先后颁布了《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和新出台的《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，深入推进农产品质量安全追溯管理，进一步提高了农产品质量安全保障能力和水平。

随着社会的全面进步，消费者更加关注食品安全和健康问题，公众对动物源性食品安全的关注程度逐年提高，这使得骨干龙头企业面临良好的市场机遇。本项目建成将是本地区最有潜力的无公害生猪屠宰基地，符合国家农产品质量安全法律、法规要求，可满足消费者对绿色、安全、健康食品的需要。

三、是保障农产品质量安全的迫切需要

食品安全关系广大人民群众身体健康和生命安全。实施农业标准化，实现从农田到餐桌全程质量控制，对保障食品安全至关重要。进一步推广农业标准化生产，积极推进农业标准化生产示范区建设，把推进农业标准化与发展农业产业化结合起来，加快发展无公害农产品、绿色食品、有机食品，促进优质农产品生产发展。本项目的屠宰和肉食品加工及公害生猪养殖，符新时期要求，是实施农业标准化生产，保障农产品质量安全的迫切需要。同时具有显著的示范带动作用。

四、？？生猪产业发展和新农村建设的需要

？？是河南省畜牧大县之一，农业产业占整个社会生产总值的比重较高。2011年县域畜牧生产总值实现25亿元。生猪产业是？？农业产业的支柱产业，全年出栏生猪100万头，肉牛出栏2万头，羊出栏70万只，为农民提供现金收入3.28亿元，生猪养殖成为了？？农民的主要现金来源。

近几年，根据《生猪屠宰管理条例》的有关规定，我县在生猪定点屠宰工作上取得了一定的进步，规范了动物检疫工作，让消费者吃上了“放心肉”。但落后的屠宰加工经营方式阻碍了我县生猪产业化发展。如何整合现有的屠宰加工企业，培育或引进大的加工龙头企业，以此来拉动我县生猪产业发展，是一个急需解决的问题。

实施本项目的建设，为？？生猪产业的发展找到了一条出路，项目建成之后，除了具有屠宰加工能力之外，屠宰场还将具有肉联加工的能力，每年可以屠宰加工生猪30万头，将为？？生猪产业的发展和？？新农村的建设做出较大的贡献。项目的建设是？？生猪产业发展和新农村建设的必要。第三章

市场分析第一节

发展现状

一、？？生猪生产发展现状

据？？农业部门统计，2011年生猪出栏100万头，生猪存栏实现了平稳增长，能够满足市场需求，猪肉市场价格呈现稳中有降。

二、生猪市场优势分析

各级政府颁布实施新的土地政策，更多的政策、资金向农业倾斜，养猪业作为畜牧业的主体，获得了较大的扶持力度。第二节

市场预测

？？生猪传统养殖和规模化养殖方式兼有，以全价饲料喂养的成品猪为主。品种主要以长白猪为母本的二元或三元杂交品种为主，其猪肉具有肉质细腻、味香、营养丰富等优点，深受各地消费者所喜爱。？？的生猪80％都是销售外地。实施精深加工，将大大提高肉类市场竞争力。因此，实施本项目具有较好的市场基础。第四章

建设规模目标第一节

建设规模

本项目总投资3000万元，将建成年屠宰30万头生猪的屠宰加工车间、内脏整理车间、肉品分割加工车间、冷藏库、副产品综合利用车间、其他配套设施及行政、生活办公设施。项目单位通过新建一条生猪屠宰生产线、肉品分割生产线、购置冷藏运输车及相应的辅助工程和配套工程的改造升级，使项目单位达到“二星级”以上标准（按商务部规定的生猪定点屠宰企业资质等级认定的星级标准）。第二节.建设目标

项目完成后，新增生猪屠宰量至30万头，新增利税5000万元。第五章

项目建设条件第一节

建设用地

本项目选择用地为？镇北集新城。该区域规划建设为10万人居住的生态社区，目前新城建设开端良好。选择该区域人口集中、新城建设功能配套完善、水电条件方便、北集物流功能齐备。在此建厂，优势明显。项目建设用地需请政府领导实地考察，出面进行协调，确保项目建设用地的落实。第二节

经济状况

畜牧产业作为？？农村经济支柱产业之一，畜牧业生产正由分散性养殖向专业化、规模化、集约化、商品化的方向发展。预计到2015年，畜牧业总产值将达到30万元，占全县生产总值的25%以上。在县委的正确领导下，全县上下深入贯彻落实科学发展观，紧紧抓住中原经济区建设的重大机遇，围绕“富民强县”总目标，按照“务实担当、持续跨越”的总体要求，先行先试，持续探索新型城镇化新路子、持续探索新型工业化新举措、持续探索新型农业现代化新途径，推动全县在“三化”协调发展道路上取得新突破，力争走在全省乃至全国前列。

第三节

工程方案

一、具体建设内容

1.屠宰前管理区：包括屠畜卸载台、检疫栏、待宰圈、隔离圈、兽医室等，建筑面积800平方米。

2.屠宰区：屠宰车间2100平方米。、内脏整理车间、肉品分割加工车间、冷藏库、副产品综合利用与提取车间、车间办公室、化验室及动力设备间，建筑面积800平方米。3.病畜隔离处理区：包括病畜隔离圈、急宰间、兽医室。建筑面积600平方米。4.成品加工区：主要为熟肉车间，建筑面积400平方米。

5.行政生活区：包括办公室、车库、仓库、食堂及职工住宿楼，总建筑面积2000平方米。

二、粪污处理系统

为了保护环境和提高资源有效利用，达到标准化养殖。

三、能源供应

燃料动力主要是水、电，届时与本新城资源接轨。第六章

环境影响评价第一节

自然环境简况

？？位于地处低纬度地区，属暖温带大陆性季风气候，其各季气候特点是：春旱风大，回温快；夏雨集中，天气热；秋高气爽，气象新；冬季严寒，雨雪稀，一年四季分明，日照充足，地势平坦，适合各种粮食作物的生长，是一个典型的农业大县，自然环境优越。第二节

营运期间环境影响分析

项目单位生猪屠宰生产过程中主要的环境污染是废水及固体废弃物，养殖场的主要污染物为猪排泻物，经沼气处理系统生态分解。运行仅有少量的噪声产生。

一、“三废”来源及成分 1.噪音。噪音来源于生产过程中各种机械运转，振动发出声音，主要有制冷机房的氨压缩机、冷却水塔、各类水泵、通风设备、空调设备等。

2.废水。废水来源于屠宰加工车间、分割剔骨车间、废弃物处理加工及生活污水，含有较高的有机物，如：血污、油脂、骨肉悄、未消化的食物和粪便。这种废水属中等浓度的有机废水、无毒、易腐化发臭，有少许腥味，还可能含有对人体健康有害的细菌，如大肠菌等。但不含有害、有毒物质。

3.固体废弃物。固体废充物主要来源于待宰圈的猪粪便及屠宰车间内猪胃肠的内容物、猪血及部分废弃内脏和养殖场的猪粪便。

二、“三废”处理措施

1、噪音的防治。由于制冷机房内不可能对单独制冷压缩机隔离降噪，因此可采用车间内悬挂吸音板降低噪音，并且机房内设有控制室，当机器调整好，可进入控制室内监控，以避开噪音的污染。采取以上措施后，各车间工作区的噪声可达到标准，不会对操作人员和周围环境造成不利影响。

2、废水的处理。根据国家有关标准，本工程对厂内所有污废水混合后，自建无害化处理设施，对所有污水进行处理，出水达到排放标准后，再排入厂外城市污水管网内。

三、固体废弃物处理

每日产生的猪粪便及猪胃肠内容物清出物，统一收集后排入自建无害化处理池中，发酵产生沼气。

每日产生的猪血、骨及废弃内脏，可作为加工动物饲料的原料，其工艺流程如下：原料→咖热蒸煮→消毒→干燥→粉碎→包装→入库。

综上所述，所有固体废弃物经处理后可变废为宝，不但保护了环境，且有一定的经济效益。第三节

环境影响评价

项目单位只要严格实施相关环境保护措施和管理办法，将可使环境污染问题得到完善的解决。

第七章

项目实施进度第一节

原则

本项目的建设本着质量第一、安全第一的原则按时、按质完成，投入运行，及早创造社会和经济效益。

第二节

项目实施进度安排

本项目计划安排12个月时间完成，拟分成四个阶段进行。

1.前期阶段2012年5月-6月：包括方案论证、立项报批等前期工作； 2.工程建设阶段：2012年7月-12月；

3.实施改造及人员培训阶段：2013年1月-3月设备采购、安装、调试、人员培训等； 4.试运行阶段：2013年4月。项目试运营、竣工验收。第八章

投资估算及资金筹措第一节

投资估算

本项目总投资为3000万元，共由两部分构成。其中固定资产投资2000万元，占总投资额的66.7％；项目铺底流动资金1000万元，占投资总额的33.3％。主要设备及材料价格按当前市场询价估算。

一、建设投资估算

建设投资估算2000万元，其中：建筑工程1100万元设备购置费600万元安装工程万元50万元工程建设其他费30万元土地购置费150万元预备费70万元

二、流动资金估算

流动资金是项目建成后为保证正常经营的需要，在运营过程中处于流通领域、供周转的必要资金，它是流动资产与流动负债的差额。本项目流动资金取正常运年份所需的流动资金为1000万元。

第二节

资金筹措

项目资金来自三个渠道：自筹1500万元，银行贷款1000万元，申请国家财政扶持500万元。第九章

社会评价

第一节

项目对社会的影响分析

一、对居民生活环境影响

本项目的建设和运行期间都采取了足够的环境保护措施，基本消除了项目对居民生活环境的负面影响。

二、对当地居民收入的影响

项目的建设实施，增加了对地区建设材料和劳动力的需求，提高地区国内生产总值；项目投产后，将增加就业岗位，可以增加当地居民收入。

三、对当地居民生活水平与生活质量的影响项目的建设将提供更多的就业岗位，同时增加的税收和财政收入也为政府加强城市建设，提升居民生活水平和生活质量提供了支持。

四、对当地居民就业的影响

项目实施有助于促进当地经济的发展，从而增加了就业的机会；项目的运营直接增加就业岗位，并能够在一定程度促进相关服务行业的工作岗位的增加。

五、对不同利益群体的影响

项目的建设会提高从事该项目建设的有关材料供应商、施工方、运输行业及建设用地周围商家等的收入。提高当地的国民经济收入。

六、对当地弱势群体利益的影响项目建设有利于增加就业机会、增加政府收入，对于改善当地老龄人、妇女、儿童、残疾人员等的生活状况有一定积极间接影响，但不大。

根据分析，项目增加就业岗位，增加政府财政收入，提高和促进居民生活水平提高是项目的主要社会影响效果。

第二节

项目与所在地的互适性分析

？？是以农业生产和养殖业为主的农业大县，全县农业人口66万，加上政府历年来对食品安全工作高度重视及对农户生猪养殖给予科技扶持的政策，不断加大良种猪苗的推广、猪病防治技术的指导，使全县生猪存栏量逐年提高，为屠宰场提供了优质、安全的猪源，在全县城乡实行肉品配送，为发展生猪养殖和让广大人民群众真正吃上“放心肉“提供有利条件。项目单位通过生猪生产线综合升级技术异地搬迁改造，可以解决广大生猪养殖户销路提高养殖户的经济效益，解决农民和养殖户“卖猪难”、“用钱难”等老大难问题，鼓励农户扩大生猪养殖的信心。对食品安全起到保障作用，为人民群众提供优质、安全的“放心肉”，也促进了？？农业产业结构的调整，增加农民的收入，为？？人民早走向脱贫奔小康的道路起到促进作用。符合？？的产业经济政策，符合当地群众的切身利益。

项目单位自秉承“让群众放心、让政府放心，让老百姓得到实惠，让老百姓健康得到保障”为企业经营宗旨，项目实施后企业屠宰生产程序严格按照国家标准进行。

该项目的成功实施能很好的与当地社会环境相适应性并可带动？？上、下游相关企业的发展。

第三节

社会评价结论

本项目的投资建设社会效益明显：通过对项目改造升级，不仅可以提高企业内部的管理效率和经营效益，而且还可以提高产品质量、有效降低成本，以更低的价格让利于群众，有助于？？乃至豫北肉类加工行业的发展。从根本上说，这也是以消费者为导向理念的具体体现，因此必将会得到社会的认同。第十章

研究结论与建议

篇6：屠宰场制度

一、屠宰厂厂长负责屠宰厂的食品安全工作，是本厂肉品质量安全第一责任人。

二、经常组织员工学习《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规和规章，制定完善本单位的各项规章制度，保证出厂肉品品质。

三、严格执行索票索证制度和检疫检验规程。

四、做好肉品品质的管理工作，落实专人负责，实施对肉品品质的全程检验，确保出厂肉品安全放心。

五、实行不合格肉品召回制度，按规定进行无害化处理。

六、实行严格的消毒和卫生管理制度，落实专人负责，确保消毒工作到位和屠宰厂的环境卫生。

七、强化企业社会责任，公开向社会承诺：检疫不合格的畜禽不进厂屠宰，检疫检验不合格的肉品不出厂销售，有害肉品实行无害化处理，不屠宰注水畜禽、病死畜禽。

八、承担屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关信息的报送责任。定点屠宰厂二〇一一年三月十四日屠宰厂检疫证章管理制度第一条为规范动物屠宰检疫工作，严格屠宰场检疫证章标志管理，根据《动物防疫法》和《重庆市动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。第二条屠宰场检疫证章是指《动物产品检疫合格证明》、《动物产地检疫合格证明》、《出县境动物产品检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》、检疫验讫印章和高温、销毁印章等。第三条屠宰场检疫证章实行专人负责、专人保管。每天使用的检疫证章，由驻场值班检疫员管理，换班时及时进行交接验收。第四条检疫人员应严格按照《动物防疫法》、《动物防疫证照填写及应用规范》的规定规范填写检疫证明。第五条验讫印章要保持清洁，保证正常使用，发现印章有损坏的，应向县级动物卫生监督所报告，及时予以更换。第六条验讫印油应无毒无害，符合食品卫生安全有关规定。第七条回收的检疫证明应及时登记归档。第八条使用后的检疫证明存根应妥善保管，并及时上缴至县级动物卫生监督所。第九条不得伪造、涂改、买卖、租用、转借检疫证章。第十条各种证、章必须登记造册，实行可追溯管理。秀山县泽孚定点屠宰厂二〇一一年三月十四日屠宰场驻场检疫人员工作制度第一条为规范检疫人员工作行为，进一步做好屠宰检疫各项工作，根据《动物防疫法》和《重庆市动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。第二条检疫人员应严格执行《动物防疫法》、《重庆市动物防疫条例》及相关法律法规。第三条遵纪守法，爱岗敬业，着装整洁，持证上岗。第四条加强业务学习，积极参加培训，熟练掌握专业技术和操作技能。第五条应建立检疫员当班督导台，严格执行各项考勤、考核制度。第六条严格按照规范开展屠宰检疫工作，做好屠宰动物入场查验、待宰动物定时巡查、宰前、宰后检疫等工作。第七条按规定对屠宰的动物及其产品开展实验室检验。第八条对检疫合格的动物产品出具检疫合格证明、加盖验讫印章；对检疫不合格的根据情况分别出具高温、销毁等无害化处理通知单。第九条发现染疫或疑似染疫的动物、动物产品，应立即采取措施，并上报县级动物卫生监督所按规定处理。第十条监督屠宰场做好日常防疫消毒和无害化处理等工作。第十一条规范填写检疫合格证明，认真做好宰前、宰后检疫各项记录，并及时汇总上报。定点屠宰厂二〇一一年三月十四日屠宰动物标识回收销毁制度第一条为防止动物疫病的发生和传播，规范屠宰环节动物标识回收工作，根据《动物防疫法》和《重庆市动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。第二条屠宰场应严格执行《动物防疫法》、《重庆市动物防疫条例》和农业部《畜禽标识与养殖档案管理办法》等关于畜禽标识的有关管理规定，实施动物标识回收工作。第三条屠宰场应配备动物标识回收器具，明确专人负责屠宰动物标识拆取、收集、登记工作。第四条驻场检疫人员对每天标识回收情况实行监督，核对数量，并签字确认。第五条经县级动物卫生监督所核准，对回收的标识，在检疫人员监督下进行定期销毁。第六条认真做好标识回收、销毁等记录，记录归档保存两年。秀山县泽孚定点屠宰厂二〇一一年三月十四日屠宰动物进场查验制度第一条为规范动物进场查验工作，根据《动物防疫法》和《重庆市动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。第二条驻场检疫人员负责屠宰动物进场查验工作，必须在动物入场前准时到岗。第三条对进场动物严格执行索证制度，收缴检疫合格证明和运载工具消毒证明，杜绝没有检疫证明动物入场。第四条核对动物种类数量、检疫证明是否在有效期内、出证机关是否合法、是否有官方兽医签证。第五条对进厂动物核对是否佩带畜禽标识，对没有标识的动物严格按规定处理。第六条对进场动物严格按照产地检疫规范逐头进行临床检查，无异常情况后方可进场。第七条驻场检疫人员发现疑似染疫动物，要进行隔离观察，并按个体临床检查要求作进一步检查，必要时进行实验室检验，待确诊后按规定处理；发现染疫动物，应及时上报，并按规定进行处理。第八条运载工具进行清洗消毒后，凭签发的运载工具消毒证明方可离场。第九条驻场检疫人员应及时准确填写进场记录，并将当日检疫证明整理归档，记录保存两年，检疫证明保存一年。定点屠宰厂屠宰动物同步检疫制度第一条为规范动物屠宰检疫工作，确保检疫水平和质量，根据《动物防疫法》和《重庆市动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。第二条动物屠宰检疫实施同步检疫制度，检疫时，应根据屠宰规模和岗位需要，合理配备屠宰检疫人员。第三条机械化定点屠宰场及大中型动物屠宰检疫，应按头部检疫、内脏检疫、胴体检疫和实验室检疫等有关要求，设置检疫岗位；家禽等小型动物屠宰检疫根据实际需要设置检疫岗位，并根据屠宰量配备检疫人员。各检疫岗位应设置检疫牌，明确检疫内容。第四条手工屠定点宰场，应按同步检疫要求，对屠宰后的动物进行集中吊挂，统一编号，由检疫人员逐头实施检疫。第五条检疫人员检疫时，应严格按照屠宰检疫规范进行操作，对应检部位不得遗漏。第六条检疫人员实施检疫时，应按以下方法进行：

（一）视检。观察胴体皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、天然孔及各种脏器的色泽、形态、大小、组织性状等是否正常；

（二）触检。借助检疫工具进行触压或用手进行触摸，判断组织、器官的弹性和软硬度等是否正常；

（三）剖检。借助检疫工具剖开胴体和脏器的应检部位，判断应检部位是否正常；

（四）嗅检。应检部位不出现明显特征性变化时，必须依靠嗅觉来进行判断。消毒制度

1、为了加强本场防疫消毒工作，控制动物疫情的传播，根据《中华人民共和国动物防疫法》及有关规定，制定本制度。

2、配备防疫消毒人员和相关设备，负责全场（厂）的防疫消毒工作。

3、屠宰场（厂）出入口、生产区门口设有符合要求的消毒池，各消毒池定期清洗、更换消毒药液，常年保持消毒液的有效浓度。

4、生产区入口处设消毒更衣室，配备紫外线消毒灯、洗手消毒盆、衣柜、衣钩、工作服、帽、鞋等；进入生产区的人员必须洗手消毒、更换工作服、帽、鞋后方可进入。

5、按规定对屠宰场地进行消毒。卸载码头、运输工具装前卸后每次消毒；待宰间、屠宰车间、屠宰设备和工具每班消毒一次。急宰间、无害化处理间每批消毒一次。生活区每季度不少于1次大消毒。

6、生产区实行封闭管理，谢绝参观。外来人员和非生产人员未经批准不得进入生产区。

7、严格按比例配制消毒药，消毒药液应现配现用，交替使用。

8、认真做好消毒记录,如实记录消毒时间、消毒药、消毒浓度、消毒人员等，消毒记录保存2年以上。定点屠宰厂二〇一一年三月十四日定点屠宰厂无害化处理制度

1、本场严格按照《中华人民共和国动物防疫法》规定，对病害生猪或猪产品进行无害化处理。

2、配备相应的无害化处理设施,对下列动物或动物产品进行无害化处理。①、病死、毒死、死因不明或患有重大动物疫病的动物； ②、屠宰过程中经检疫确认为不可食用的动物产品； ③、国家规定的其他应当进行无害化处理的动物或动物品。

3、发生动物疫情时，无条件配合动物卫生监督机构按要求处理病死、染疫或扑杀的同群动物及其粪水、垫料等污染物。

4、无害化处理的方法和要求，按照国家有关标准规定执行。

5、动物粪水经污水处理设施进行无害化处理，达到标准后排放，未经处理不得擅自排放。

6、认真做好病死生猪或猪产品无害化处理记录。定点屠宰厂二〇一一年三月十四日泽孚定点屠宰厂疫情报告制度

1、从事动物经营、运输、隔离、屠宰、检疫、检测等单位和个人都是动物疫情的责任报告人。

2、动物疫情的义务报告人：在发现动物染疫或疑似染疫或动物群体发病或动物批量死亡时，应立即向当地动物卫生监督机构或畜牧兽医站报告。

3、报告动物疫情的同时应采取下列临时性措施:（1）将可疑传染病病畜隔离，派人专管和看护。（2）对病畜停留过的地方和污染的环境、用具进行消毒。（3）病畜死亡时，应将其尸体完整地保存下来。（4）在法定疫病认定人到来之前，不得随意处置。（5）发生可疑需要封锁的传染病时，禁止畜禽进出屠宰场（厂）。（6）限制人员流动。

4、报告动物疫情时应报告以下内容：（1）发病时间和地点。（2）发病动物种类和数量、同群动物数量、免疫情况、死亡数量、临床症状、病理变化、诊断情况。（3）已采取的控制措施。（4）疫情报告的单位、负责人、报告人及联系方式。

5、报告方式：书面报告或电话报告、紧急情况时应电话报告。秀山县泽孚定点屠宰厂二〇一一年三月十四日生猪定点屠宰厂环境卫生制度

一、屠宰场必须建立卫生责任制，实行卫生区包于，责任落实到人；

二、屠宰场必须配备必要的冲洗和消毒设备；

三、屠宰车间应配备防蝇、防蚊、防鼠设备；

四、屠宰车间内严禁吸烟和随地吐痰及便溺；

五、无关运输工具不得进入屠宰车间和自肉吊挂区；

六、屠宰车间的地面墙裙设备等用具要经常保持清洁（生产完毕后应以热水洗刷或有效消毒药物消毒，下一班生产前应用清水彻底冲洗干净）；

七、生猪待宰间亦应及时冲洗干净并消毒。定点屠宰厂二〇一一年三月十四日屠宰厂防疫制度为了加强我厂生猪屠宰加工的监督管理，规范我厂生产加工行为，根据《动物防疫法》及有关规定，制定本制度。

一、实行《动物防疫合格证》制度，由我厂提出申请，经现场审查合格，方可从事动物屠宰、加工及储存。

二、企业要符合规定的动物防疫条件，并接受动物卫生监督机构的监督管理。

三、凭动物卫生监督机构出具的动物检疫合格证收购、屠宰动物，并做好入场登记；严禁收购无检疫证明或检疫不合格的动物。

四、设立检疫室，为驻场动物检疫监督工作人员提供必要的办公条件。

五、应定期消毒，配备消毒设备和药品，协助动物卫生监督机构做好重大动物疫情防控工作。

六、加强工作人员管理，定期体检，穿戴整洁，并有防护装备。

七、建立健全食品卫生安全制度、检疫档案管理制度、消毒制度等规章制度，并上墙。泽孚定点屠宰厂二〇一一年三月十四日屠宰场安全管理制度

一、严禁没有检疫证明、耳标等合法标志的生猪进入屠宰场。

二、进场生猪经动物检疫员检查合格后方可屠宰；经检查不合格的生猪在动物检疫员的监督下，按有关规定进行无害化处理，确保无害化处理达到100%。

三、屠宰场不得对生猪、生猪产品注水或注入其他物质，违者将依法依规从严处理。

四、屠宰场生产的生猪产品经检疫检验合格后，凭检疫证明、检疫检验印章上市销售凭证出场，确保出场肉品100%合格

五、运载生猪和生猪产品的运载工具应当在装载前和卸载后应当及时清洗、消毒。

六、严禁屠宰和加工病死或死因不明的畜禽及其产品等行为。

七、屠宰场对肉品品质检验结果进行登记，确属屠宰场出场的检疫检验不合格生猪产品，屠宰场应负责召回，并进行无害化处理，对负有责任者有关部门将按国家有关规定处罚。

八、屠宰场如实记录其屠宰的生猪来源和生猪产品流向的登记工作，确定专人逐日逐批如实记录，并接受动物检疫员及有关部门的监督检查，实现肉品质量安全可追朔制。

九、加强场内卫生管理，经常保持场内清洁，按要求做好场内消毒。定点屠宰厂二〇一一年三月十四日待宰动物巡查制度第一条为规范待宰动物巡查工作，确保待宰动物健康，根据《动物防疫法》和《重庆市动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。第二条对待宰动物实行巡查制度，动物入场后每2小时巡查一次，正式屠宰前再做一次检查，合格的出具准宰通知单。第三条待宰动物巡查工作由值班检疫人员负责，值班人员应逐圈逐头进行检查。第四条值班检疫人员要对照动物进场登记台帐，认真检查待宰动物健康状态。第五条加强对屠宰动物的监管，严防待宰动物注水以及注入其它有害物质等情况发生。第六条对疑似染疫动物，应立即采取措施，进行隔离观察，待确诊后按规定处理。第七条对染疫动物，应紧急隔离，及时报告，并按规定进行处理。第八条对巡查中发现因热、压、挤等物理因素造成动物濒死的，应立即通知屠宰场进行急宰，并督促屠宰场采取相应的无害化处理措施。第九条值班检疫员应及时填写好巡查记录以及其它相关记录，记录保存两年。秀山县泽孚定点屠宰厂二〇一一年三月十四日定点屠宰场（厂）动物防疫管理制度(一)动物入场及动物产品出场登记制度

1、动物在进入定点屠宰场（厂）时，应持有有效的检疫合格证明并须经驻场（厂）检疫人员查证验物，证物相符的方准入场，同时做好记录。

2、证物不符或无有效检疫合格证明的或未经检疫的动物，关入隔离观察圈，隔离观察30天后进行重新检疫，合格动物方可屠宰，不合格动物进行无害化处理。

3、动物屠宰后经过驻场（厂）检疫人员宰后检疫、合格动物产品经检疫人员出具检疫合格证明、加盖验讫印章后方可出场。不合格动物产品进行无害化处理，同时作好产品流向登记。

（二）检疫制度

1、屠宰动物前业主或货主应当向驻场（厂）检疫员提前申报检疫（提前6小时）。

2、经检疫合格的动物方可屠宰，对伤残等须急宰的动物应经驻场（厂）检疫员检查同意后按有关规定进行处置。

3、不得屠宰未经检疫或检疫不合格的动物，不得屠宰病死、毒死或死因不明的动物。

4、生猪宰后对头、蹄、内脏和旋毛虫进行检验，对检疫合格的生猪产品，加盖验讫印章后方可出场，对牛羊等动物屠宰后按国家相关规定实动物检疫申报制度为了加强动物检疫工作管理，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《动物检疫管理办法》的规定，结合我厂实际制定本制度。

一、动物卫生监督机构根据检疫工作需要，合理设置动物检疫申报点，向社会公布动物检疫申报点、检疫范围和检疫对象。

二、下列动物、动物产品在离开产地前，货主应当按规定时限向所在地动物卫生监督机构申报检疫：

（一）出售、运输动物产品和供屠宰、继续饲养的动物，应当提前3天申报检疫。

（二）出售、运输乳用动物、种用动物及其精液、卵、胚胎、种蛋，以及参加展览、演出和比赛的动物，应当提前15天申报检疫。