铁锅知识简介

2024-04-12

铁锅知识简介（通用6篇）

篇1：铁锅知识简介

铁锅知识简介

一、铁锅的概念

搪瓷锅：俗称洋瓷锅，日本称为珐琅锅。搪瓷是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉，一般烧成温度在800℃以上。在金属表面进行瓷釉涂搪可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层并且能抵抗各种液体的侵蚀。搪瓷制品不仅安全无毒，易于洗涤洁净，可以广泛地用作日常生活中使用的饮食器具和洗涤用具，而且在特定的条件下，瓷釉涂搪在金属坯体上表现出的硬度高、耐高温、耐磨以及绝缘作用等优良性能，使搪瓷制品有了更加广泛的用途。瓷釉层还可以赋予制品以美丽的外表，装点人们的生活。可见搪瓷制品兼备了金属的强度和瓷釉华丽的外表以及耐化学侵蚀的性能。

铸铁锅：俗称生铁锅、其铸造工艺是：将铁矿石进行煅烧，将溶化的铁水浇到固定的模具

里经过冷却处理形成锅体的粗胚。

精铁锅：俗称熟铁锅、铁皮锅、拉伸锅的一类锅，将经过裁剪的轧制钢板放到固定的模具

进行锻压形成锅体的粗胚。

不锈钢锅：通过对不锈钢的拉伸形成锅体。

无油烟锅：铝质锅体在通电与强酸条件下发生氧化反应在锅体的表面形成坚硬的氧化层，由于该材料导热迅速、均匀不致于局部受热使锅内温度始终控制在食用油固化（油烟）的临界点240℃以下，因此能有效果的控制油烟的产生。

二、铁锅分类

搪瓷锅、精铁锅、铸铁锅、不锈钢锅、无油烟锅，在市场中，精铁锅和铸铁锅由于处理工艺的改进，在外观上难以区分，以下是一些通常的区分方法。

三、精铁锅和铸铁锅的区分

1、看铁质，灰口铁断口处呈暗灰色，有粗大的结晶颗粒。铸铁锅体会有大小不一的小毛刺和小坑洼，精铁锅表面光滑无毛刺。

2、听声音：用手轻轻敲击锅体的外表面，如发间暗哑，不起共鸣，就是优质铸铁，如果声音洪亮悦耳，久久不息就是精铁锅。

3、看厚度：精铁锅的锅身和底部厚部一致，铸铁锅沿薄锅底较厚。

四、各类铁锅的特性

搪瓷锅：耐酸碱、抗腐蚀，锅体不锈，不粘性能好（物理不粘），平整光滑，易清洁，外观

精美时尚，是现代厨具的新宠，也是馈赠亲友的佳品。搪瓷是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。在金属表面进行瓷釉涂搪可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表

面形成氧化层并且能抵抗各种液体的侵蚀。搪瓷制品不仅安全无毒，易于洗涤洁净，可以广

泛地用作日常生活中使用的饮食器具和洗涤用具，而且在特定的条件下，瓷釉涂搪在金属坯

体上表现出的硬度高、耐高温、耐磨以及绝缘作用等优良性能，使搪瓷制品有了更加广泛的用途。瓷釉层还可以赋予制品以美丽的外表，装点人们的生活。可见搪瓷制品兼备了金属的强度和瓷釉华丽的外表以及耐化学侵蚀的性能。

精铁锅：具有锅环薄，传热快，外观精美杂质少，传热比较均匀，不容易出现粘锅的现象，由于用料好，锅可以做的很薄，锅内温度可以达到更高，档次高，表面光滑，清

洁工作好做；容易生锈，如果厚度不够容易变形。

铸铁锅：传热均匀、但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂，同时也容易生锈。

不锈钢锅：外表大方，容易清洁，抗腐蚀，但导热不均匀，容易局部受热，锅体容易发黄。铝锅：导热均匀，受热较快，但容易氧化，长期使用铝制品作为炊具可使铝摄入过量，对

健康不利，还可导致老年性痴呆的发生率的增加，尤其是用铝制品盛装酸、碱、盐等腐蚀性液体。

瓷器锅：瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但易碎，且碎后不再具有使用价值。

五、铁锅的表面处理工艺

物理处理（通过物理方法在锅体的表面涂上一层涂层隔绝空气中氧气和铁的直接接触来达

到防锈效果的一种处理方法，就是搪瓷）

化学处理（通过化学方法在特殊的条件下使铁与其化金属生成比较稳定的合金在锅体的表

面形成一层保护膜）以下为一些常见的化学反应。

氮化处理：氮盐在高温条件下与铁发生化学反应在锅的表面形成化学性质稳定的化合物。磷化处理：铁与磷酸盐中的磷发生化学反应在锅的表面形成化学性南稳定的化合物。

镍化处理：在铁锅表面利用电镀技术，将镍镀在铁锅的表面，形成镍镀在铁锅的表面，形

成镍铁合金，有效防锈。

氧化处理：铝材在低温和通电的条件下，与强酸发生化学反应在铝材表面成坚硬的氧化层。发黑处理：类似于磷化处理。

六、常见的锅柄

分类：木柄、压塑柄，注塑柄，铸钢手柄，硅胶手柄等。

木柄：手柄是木材通过切割、削磨而成，多用于单价在30元以下的普通铁锅产品上面。压塑手柄：是指手柄是在高温条件下将电木粉熔化压制成孔手柄，材质硬而脆，容易断裂，多用于低档铁锅。

注塑手柄：指将名柄的连接铁件事先放在模具里，电木熔化后的液体浇铸成型的手柄。是

目前高档厨具中用得最多的。

铸钢手柄：整个手柄是不锈钢浇铸而成的，多用于高档炊具，通常和硅胶合用。

七、铁锅生产基地的分布：

铁锅的生产基地主要有：浙江永康、河南郏县、四川乐山、广西陆川。

浙江永康：主要是生产精铁锅和无油烟锅具，附带生产一些传统工艺的（泥模工艺）铸铁

锅（永康旺丰（精铁锅）永康创大（铸铁锅））

河南郏县：主要生产铁做产品，铁模工艺的开创者，产品质量略高于永康，产品主要销往

华北和华东的局部区域（河南春蕾、河南华邦等）

四川乐山：主要是生产铸铁产品，产品档次较高，豪森产出于此（铁锅质量行业公认）广西陆川：生产以农村用口径的土锅为主，产量巨大，产品销往国内的经济水平较低的一

些省份。

八、市场中常见的铁品牌：

苏泊尔；中国弛名商标，产地为浙江玉环，以生压力锅起步，以经销商操作为主，因制定

了强有力的渠道政策和较强的渠道管理能力，通过强势的广告投入，在全国形成了较强的品牌影响，近年来该公司不断调整产品线，逐步转到小家电的运做上来。2006年苏泊尔是国内第一家上市的厨具公司，也是整个亚洲最大的厨具公司。

爱仕达：中国弛名商标，产地为浙江温岭，前期以不粘产品为支柱，产品线涵盖了除小杂

件外的大部分品项，通过强有力的终端战略赢得了全国的绝大部分连锁系统，形成了强势的终端影响，并且市场以直营终端为主，目前在不粘和无油烟产品上占据着相当大的市场份额。2010年上市成功，2011推出小家电系列产品

新田：（与“烹之宝”定位相似）：义乌市炊具制造厂，主要生产搪瓷锅和复合铁锅（国家

专利产品），产品的铺市率高，产品集中在终端销售，批发市场的见面率低。产品终端零售价格集中在12-59之间，从去年开始该公司加大了产品的开发力度，对产品线进行了延伸，已经逐步覆盖了不锈钢餐具的大部分品类，但是由于该公司没有自己的不锈钢生产工厂，产品价格没有核心竞争力，因此新开发的产品只能局限在部分区域销售。

小助手：产地为浙江宁波，产品外贸为主，内销主要以压锅作为核心产品，产品线覆盖了

铁锅，不粘锅和不锈钢等餐具的大部分品项，以终端作为主市场。

韩厨世家：产地为浙江永康，产品以内贸为主，以搪瓷炊具作为主打的产品，产品自主开

发设计的外观精美时尚，引领行业潮流。

其他：广东“家能“以生产高档的不锈钢、铝制氧化锅为主，产品以外销为主，目前有部

分产品在国内的连锁终端销售）、浙江“亿家缘”（主要以生产精铁锅为主）、温州“富硒康”（铁锅、无油烟锅的品类齐全）、台湾“锅宝“、江苏“三乐”等还有各地的区域性铁锅品牌。

篇2：铁锅知识简介

主人前不久买回来了陶罐和铁锅，陶罐即光亮、又美观。铁锅也很不错，又黑又亮的。它们俩是一对形影不离的好朋友。

后来，主人天天用铁锅炒菜、炸东西，干净的铁锅慢慢地变成了黑不溜秋的。陶罐看见这副模样的铁锅，就对它说：“你这个铁锅，我要和你绝交，你一点儿也不爱干净，整天脏兮兮的，恶心。”铁锅并没有生气，还是每天炒出美味佳肴供主人吃。

就这样，日子一天一天的过去了，突然，某一天，主人病倒了。医生对主人说：“必须要用陶罐来熬药喝，坚持一个月的时间，病就好了。”主人听了，只好用干净的陶罐来熬药。日子一长，陶罐也渐渐的.变成了黑黑的。

有一天，主人不在家，陶罐偷偷的哭了起来。铁锅不明白它为什么伤心，只好一边询问、一边安慰陶罐，于是陶罐就把前几天发生的事一五一十的告诉铁锅。铁锅听后说：“我们都是各有用处的，要是我们没用的话，主人也不会把我们买回来。”听了铁锅的话，陶罐又开心起来。从此以后，它们俩又成了一对形影不离的好朋友。

篇3：乡村铁锅作文

在乡村所有的物件中，铁锅是最听话的。它就静静地呆在土灶上，一声不吭，乖得如同听话的孩童。只有当家的女人走近它的时候，它的热情才会充分地表达出来。就好像它平日里一直在积蓄着能量，女人往灶膛里点上的一把火就是启开它的能量按钮，它的能量就瞬间释放出来，活力四射。并带动盆、瓢、碗、筷的热情，也一起加入生活的大合唱。

其实铁锅并没有好的待遇，平日里就呆在土灶上，似乎被人给遗忘了。只有当主人饿了，才会想起它来。而且它的一生中得经历千万次烈火的锻烧，得被锅铲、刷帚等进行千万次的敲打与碰撞。背面总是熏得比夜色还黑。正面磨得比银子还亮。然而，它却是无怨无悔的。它就静静地呆在那里，默默地承受着一切，把温暖给了人类，既解决人类的生活之需，延续人类的生存，也承担了聚拢亲情，拾掇幸福，检视人性的责任。其实所谓分家，也就是分锅，另立灶火。所谓热情好客，也都是铁锅来完成的。所以在乡村，人们送给家什的俗谚就有：“张巴锯子哑巴锅”的说法。那其实是对铁锅最好的赞美。

这就是乡村的铁锅，一个从来不找人要官要权，要吃要穿，图名图利，从来没有它自已，把一切都献给了人类的物件。

倘若只看到铁锅的这么一点品质，那也算是小瞧它了。它的品质里，有一种了不得的品德，那就是坚一硬。即乡下人所说的：“大水漫不过船，大火烧不破锅。”无论多大的火，它都经住得考验，不仅不会在烈火中融化，而且通过它，还把人类最好的一面给表现了出来。因为自古以来，人类都是通过它把盛情传递出去，把亲情和友情收获回来的。同样也是通过它，人类才把想象力发挥到极致的。大地上如星河般灿烂，似森林般丰富，并代代流传的饮食文化都是通过它创造出来的。

我们鄂西乡村的铁锅一般用牛四、牛五型号的锅。我见到特大的铁锅是用于打饼子和烧水的大锅炉。但它们并没有进入农村的千家万户。打饼子的锅是在副食厂里见到的。大锅炉则只有在学校和厂矿才能见到。牛四、牛五的锅，口面簸箕大小，刚好盛两担水。无论是居家，还是过红白两事，它们都是久经考验过的战士，哪样的场面都能应对，哪样的重任都能担当。

父亲在三十多到五十多岁的时候，曾当过一段时间的背脚佬。因为当时我的老家子娘园不公路，山外的日常用品得靠人力背进山来。父亲就承担了这项运货的任务。从事这项工作的`人，在我们当地叫“背脚佬”。自然的，父亲就运输过无数口大铁锅。他把那些铁锅，从一个叫桃山的地方运三十多里山路，送到我们当地的供销社来。供销社就放在一个叫杨家桥的地方。那是一栋土筑瓦盖的一字屋，由子娘园、杨家桥、海棠堰三个大队的劳力共同兴建。就是从这里，父亲背上来的铁锅又到了千家万户。可以这样说，是父亲用他的汗水把温情、亲情送给了人们。然而事实是，人们只记住了杨家桥，并没有记住父亲。父亲所收获的，也就是那点可怜的力钱。所以在我心里，父亲也是一口铁锅，只默默地付出他的坚韧和辛劳。

还有一口铁锅，就是我母亲。与父亲所不同的，父亲是锅的背面，经住了烈火的考验。母亲则是锅的正面，发散着银子般的光芒。因为母亲的温柔、善良、体贴、博爱，通过我们家的那口大铁锅喂到了我的心里，灵魂里，使母亲占满了我的整个心空，认定世上只有妈妈好。其实母亲身体娇一小，平时混在我们生产队那堆女人中，就如同沙子扔进了沙漠，几乎可以忽略不计。尽管长得不丑，但也根本不漂亮，与那些花枝招展的女人一比，她不过是山中一棵普通的树而已，根本不起眼。再加上自小家境贫寒，内心深处揣了大把大把的自卑与胆怯，不善言辞，不事张扬，即使碰上天大的好事，也只把喜悦默默地藏在心里。在众人眼里，她混得最好的一个赞美，就是：“好人。”但在我心里，她却是一条大河，一座山峰。是她把我的生命从此岸渡到了彼岸，也是她把我的人生驼上一个又一个山峰。其实这一切，都是那口铁锅在中间默默地发挥着作用。是它把母亲最优美的一面淋一漓尽致地表现了出来。也是它把慈母的爱变成一日三餐端到了我面前。

在乡村，我们常常听到这样的话：“女儿生得一枝花，灶前灶后踏粑粑。”意思是说女人没有社会地位，只能围着灶台转来转去。记得在小学的时候，接受贫下中农再教育，每年都要请道平的母亲来给我们上课。她几乎每年都要重复这句话。其实，灶台与锅，才是女人们的最好舞台。至少在我们家，没有那口铁锅，母亲的一切内在品质无从表现。女人掌管铁锅，其实就是掌管着生活，掌管着家。甚至可以说，生活就是那口铁锅。家就是那口铁锅。所以在乡村也就有了另外的说法：“权大官大，大不过锅铲子把。”

篇4：铁锅炖土鸡美文

2月15日(周六)上午，老同学鬼卿打电话给我，说约了几个朋友，中午去吃农家饭。开始说在天缘宾馆附近，而实际上去了晓溪塔方向，在一家叫“乡村土灶台”的食肆停了下来。

经询问，方知这家食肆位于夷陵区明珠路21号。

进门后，看到这样一个灶台，把我吓了一跳。原来那个圆铁桶是用来排油烟的，上面有一个专用的抽油烟机。

圆铁桶下面开了一个洞，一个女老板把炒勺伸进洞里，正在大铁锅里煸着什么。还别说，这种装置使屋内没有一点油烟味。

大厅里的酒柜，摆满了各种各样的美酒。

厅内非常洁净。

疑似女老板不停地翻炒，似乎一停下来就会糊锅。

朋友们在一旁打牌。毫不理会土灶台上的事儿。

煸得差不多了，女老板才把圆铁桶拿掉，仔细一看，是土鸡和排骨。

我本想煸得差不多就可以享用了，谁知女老板倒了不少水进去。

接着继续炖。

看样子土鸡不是一晌半会能炖烂的，盖上盖再炖。

下铁锅的食材。

准备赴汤蹈火的山药。

台子下面是一个柴火灶，旁边放着柴火，过一会儿就要添柴。

柴火都是硬柴，烧起来火硬。现在人们对返璞归真的东西，总是更加青睐。

女老板不在时，客人可以自己添柴，体验一下最原始的生活方式。

听说柴火灶做菜做饭好吃，精明的经营者就抓住了食客的心理和这个商机。

虽然是烧柴火，但屋里并没有烟雾，仔细观察，才发现有一根烟筒通入底下，烟雾被抽到室外了。

客人们不时帮着把土鸡排骨搅一搅，也体验一把当大厨的感觉。

这一顿饭，要烧掉不少柴火。

记得下乡时，农民家都是柴火灶，做出来的米饭特香。我一边添柴，一边回忆着下放农村的生活场景，不禁感慨万千。

搅菜用的大勺。大厨炒菜一般不用锅铲，都用大勺，这才能体现大厨的风范。

炉火熊熊。离着老远，就能感受到热辐射带来的灼热感。

从下面往上看，抽油烟机正好位于灶台上方。

店家专门定制的餐巾纸。

土灶台的广告语。

玻璃转盘也是特制的，中间的洞正好与大铁锅的.直径一样大，锅子不动，转盘可以自由旋转。

大铁锅上弥漫着诱人的香味，大家都在期待着美味佳肴。

土鸡和排骨煮的差不多的时候，把配菜下进去煮。

绿油油的白菜等着下锅。

差不多了，开始大快朵颐了。

大铁锅里的香味扑鼻而来。

香菇和鸡肉、排骨一起炖，味道不一般。

千张也已经入味。

再把山药下进去，山药熟得快。

这只鸡腿是不是很诱人啊?大伙儿肚子也饿了，纷纷把筷子伸进锅内——海底捞。大家一边品尝着美味，一边漫无边际地闲聊着，时间就这样过去了。

篇5：什么是铸铁锅？

中国人传统用”大黑铁锅”, 就是铸铁材，

传统大铁锅的优点: 做饭香，天然材质,安全，坚固耐用,稳定性好，原因是：铸铁导热快,而均匀: 能有效帮助食物将鲜味全部释放，铸铁具有卓越的保温性能:，保持食物鲜味和营养不易流失，所以做饭香;铸铁由天然矿石提炼而成,没有经过任何的`化学加工处理，所以非常安全，铸铁是一种非常坚固耐用的材料，相对其他锅具材质来说，比较重，在炉灶非常稳定,无须担心在锅子本身的移动。

当然，他也有自身的缺点，那就是要放很多油;油烟大;容易生锈;不容易清洁。导致这些缺点的原因是铸铁的材质纯度低, 密度小, 容易藏污纳垢.因此污垢留在锅里,再加热的时候, 就容易产生油烟,也不容易清洁，而且铁的特性是容易生锈