在当今快速变化和不断变化的今天，我们都与制度有直接或间接的联系，制度是我们需要遵守的规则或行动准则。那么，制度如何发挥其最大的作用呢？以下是小编为您收集的《宾馆部管理制度范文》，供需要的小伙伴们查阅，希望能够帮助到大家。
第一篇：宾馆部管理制度范文
酒店宾馆前厅部管理制度,培训资料
宾馆概况、宾馆食宿、会议室接待概况
宾馆的性质：
事业单位、企业管理的性质，是市委市政府的定点接待单位。 占地面积和建筑面积
占地面积：11000平方米，建筑面积16700平方米。 宾馆内部机构
内部机构共11个：计财部、办公室、经供部、质监部、基建办、前厅部、公关营销部、客房部、餐饮部、工程部、保安部。
宾馆2000年被国家旅游局授予三星级宾馆。 房间：
一次性可接待240人住宿。迎宾楼套间7间，标准间35间，总统套1间，共计43间(78人)，总计126间房。
嘉宾楼单间3间，套间8间，标准间65间，三人间7间，共计83间(162人)。
会议室：
二楼会议室容纳88人，内圈22人，价格：1288元/天， 三楼会议室容纳25人，价格：580元/天，
四楼会议室容纳33人，内圈16人，价格：580元/天， 六楼会议室容纳180--200人，主席台28人，价格：1888元/天。 餐
厅：
一次性可容纳约800人就餐; 一楼宴会厅25—28桌(280人);
二楼宴会厅11桌，可容纳110人次，二楼普包13—15桌，可容纳130-150人次;
三楼普包8桌，还可增加2桌共容纳100人，豪包5桌可容纳60人(分别是：金顶厅(16人)、太和宫(14人)、五龙宫(12人)、朝天宫(12人)、南岩宫(10人))。
迎宾楼豪包5桌，可容纳70人左右。(分别是：均州厅(18人)、武当厅(14人)、汉水厅(12人)、太极厅(12人)、净乐宫(12人))。
前厅部强化管理规定
为强化管理，使部门各项规章制度进一步落到实处，特作以下规定：
1、员工迟到、早退、中途脱岗每分钟以0.5元为单位罚款，30分钟以上视旷工半天。
2、员工未按程序呈报、审批请假手续或请假手续不完善者视为旷工处理。无特殊情况者一律不得电话请假。
3、员工无故不参加单位组织的各类会议、学习、培训等集体活动者，一次处10元罚款。
4、工作时间扎堆聊天、干私活、打瞌睡，打骂嬉闹、高声喧哗、唱歌、吹口哨等，一次处5元罚款。
5、员工向顾客索取财物、礼品、接受顾客馈赠，私存顾客遗留物品或居为已有，一经查实，按情节轻重，处50元以上罚款。
6、员工不服从工作安排或管理，一次处5元罚款;情节严重的，一次处10元以上罚款，直至停工。
7、员工不按规定着装、挂牌，不按规定化妆进入工作岗位，一次处5元罚款。
8、员工不用普通话服务，不用敬语服务，一次处3元罚款。
9、工作时间内长时间接打私人电话3分钟以上者，一次处5元罚款;结算时漏结话费或电话不关断、电话聊天，一次处罚10元，并补偿损失金额。
10、员工不能私自借钱或挪用现金，违者视情处20―100元罚款，情节严重者交办公室处理。
11、员工因服务态度，处理问题不得当，使客人投诉一次罚款20元。
12、因交接班不详，造成工作失误者一次处10-20元罚款。
13、因责任心不强，造成签单不结账者，处20元罚款另经济损 2 失由责任人自负。
14、签单收现和补收现金，应及时准确入账，填写住宿通知单，现金日记账、现金上账本，若有不上漏上(事不过一)视贪污论处，及时整改以外，处10倍罚款，情节严重者交刑事部门处罚。
15、员工因打印材料，发送信件、报纸不及时，无故延时，一次处5元罚款;无关人员进入工作区域不劝阻、不制止，一次处2元罚款;泄漏决议、决定等内容(确属保密范畴)，一次处50元罚款;私自让他人上机操作或为个人打印文字材料，处10元罚款;对打印的文字材料收费不入账，一经发现，视贪污论处，处10倍罚款。商务中心从六月起，月月有明细核算清单，月月上交经理查看，一次不交罚款10元。
16、总台办理登记手续时，严格规定无证件不能入住，私自将未持有效证件的顾客入住，若出事，登记人自负后果。
17、入住客人使用保险柜，总台不开条据，不登记箱号，不核对收回，一次处10元罚款，出事由当班人自负后果。
18、总台给客人输房卡，不备注卡未押，结算时不收回房卡，丢卡一张罚款20元。
19、办理结算时有更改房价或免午休、钟点房，需备注代办或其他领导通知，并记录在交班本上交班，否则视为总台在账上做手脚，以贪污论处(同15条)。
20、总台填写支出单，要求完整，规范大、小写金额，杜绝省略客人的签名或只写小写，支出单等同发票。大、小金额填写后杜绝涂改，写错作废，否则以贪污论处，重罚。
21、总台第一时间接六间以上(包括小型重要接待)定房、会议或大型接待，当班人应及时掌握接待规模，房价，结算方式，会议室使用等以及与会议相关的其它事项及时以文字形式发放相关部门，并详细交至下一班，未做好上传下达造成工作失误和严重影响，则处 3 10――50元罚款。
22、总台当班期间，楼层押金单及夜班报表及时交送，一次不送罚款5元。
23、接待办或本馆通知的接待(即社会效益)，要问清写清接待对象，并请被接待的对象签名，按规定一周一小结，一月一汇总。若社效单子相关内容私自简化，造成无人签单，由总台当班人担负房费。
24、对接待和本馆通知的接待房间(结算部分)及时问清结算方式、标准，并详细交班。需办手续的在当班及时办理，并将相关情况及时汇报，若出现问题，赔偿损失金额，承担相关责任。交接班不清每人罚款10元。
25、接定房的当班人员合理安排，及时通知楼层清房。因晚报预订影响客人入住，视情节处5――20元罚款。
26、客人换零，给客人找零，不缺分文，不从中索取，否则一次罚款10元。
27、对于电话通知签单的，总台应问清签单人姓名、电话、单位(包括科室)、被接待对象，慎重办理并一周内补充签字手续，否则处10元罚款。
28、寄存现金和贵重物品，开具寄存凭证，随时抽查要有交班记录，未交班人10元，接班人5元，遭客人投诉一次20元罚款。
29、总台办理签单或接待退房，请及时收回房卡，备注退房时间，一次不备注处5元罚款。签单人在场情况下，应迅速准确算出房价，请其及时签写、核对账目。不在场情况下，应及时通知签单人退房准确时间。
30、前厅部员工没按正常手续，私自开房发现一次除担负该房的全额房费外，另处100元罚款(严禁本馆员工先签单后结算，应工作责任心不强者造成的后果，由当班人负全部责任)。
31、大厅卫生严格按《前厅部清洁卫生评定标准》、《每日计划卫 4 生》进行督导、检查，当班卫生不合格处5元罚款，卫生未做处10元罚款;
32、前厅部员工不得乘坐客用电梯，发现一次罚款5元。 以上条款即日起执行，任何一项罚款满10次不参加年终评先评优;若有更改、补充另行添加。
签名：
前 厅 部
二○○八年二月二十二日 5
背景音乐服务：每天上班检查设备，按时选好唱片播放，控制好音量和音质，时间为：早7：30—12：00，下午2：30—晚8：00。
规范接听电话：响铃三声内迅速接听(您好，丹江口市宾馆)。
总台、接待操作程序、结算程序
您好、欢迎光临、〈早上好、中午好、分时段问候语〉请问您需要什么房间? (介绍房态、根据情况由贵到宜)请出示你的证件办理一下入住手续，迅速给客人办理登记手续，同时请问是否有贵重物品需要寄存，我们免费为您提供服务，请在寄存一栏确认并签字，迅速办卡(并您请稍等，给您办理房卡)唱收唱付，双手把押金单，房卡(原价客人免费早餐卷)递给客人。您的房间是××××房，请乘电梯上×楼，祝您住店愉快!万一客满主动帮客人与其他宾馆联系。
客人到总台结算首先要“上午好”、“下午好”、“晚上好”时段性问候语，同上迅速通知楼层查房，并(您稍等服务员检查房间是否有您的遗留物品)快速给客人办理结算手续、钱款、发票倡收倡付并双手递给客人!“欢迎下次光临”为结束语。
叫醒服务程序：
1、听清客人姓名、房号、叫醒日期、时间，做好记录;
2、重复一次，进行核对;
3、按时叫醒客人，若客人久无反应，则请客房服务员敲门直到客人被叫醒。
贵重物品寄存：
1、面带微笑主动迎接问好，向客人介绍保管方法，坚持保管自愿，取走自由;
2、问清客人姓名、房号，请客人填写物品保管单，审查单据、物品件数与签字;
3、将一把钥匙交给客人，双方共同开启保险箱，请客人自由存取物品，再由双方上好锁，贵重物品保管单(一联)、钥匙(一把)由客人掌管，并向客人告别;
4、领取时，请客人出示保管单并签字，经审核签字准确无误后由客人与保管员共同拿出钥匙开启保险箱;
5、物品客人自取，若全部取走，收回客人钥匙，向客人主动告别。
处理投诉基本原则：
1、真心实意帮助客人解决问题;
2、绝不与客人争辩;
3、不损坏饭店的荣誉;
处理投诉：首先应该让客人把话说完，对客人的遭遇表示歉意还应该感谢客人对饭店的关心，当客人情绪激动时前厅服务人员更应注意礼貌，绝不与客人争辩，应设法平息客人怒气，请管理干部来接待客人，解决问题。
6 总台服务程序及标准
一、服务程序
1、准时到岗，注意修饰仪容仪表，与上一班人员交接工作，了解当天的开房、预定情况及需要完成的工作和解决的问题;
2、检查各项工作的完成情况;
3、根据客房类型、数量及预订情况给有特殊情况的宾客、团队及当天的重要宾客预分房间并以书面形式通知到相关部门和所定楼层且注明特殊要求及注意事项;
4、随时办理宾客的入住登记和退房结帐事宜;
5、处理当班过程中的客人来访、问询、重要通知。接听并处理打进总台的电话，完成领导临时指派的工作，受理、解决当班的客人投诉;
6、按要求为客人提供寄存服务;
7、对约定叫醒的客人提供叫醒服务;
8、将当时不能完成的、有待解决的问题及时向部门汇报并做好记录，以防延误事情;
9、整理出空房情况，与楼层和对房态，对超支客人催续房费;
10、利用空闲时间，整理台面，检查当班工作的完成情况。对尚未完成的事项尽快办理，本班不能完成的工作清楚地记录在交班本上，与下一班办理交接班手续;
11、建立客史档案。
二、服务标准
(一)入住登记
1、当客人到达前厅区域，立即以站姿迎接客人，面带微笑、目光注视客人，等客人走近，微笑问好：“先生/女士，您好(或分时段问好)，欢迎您下榻丹江口市宾馆，请问您需要什么房间?”如果客人有预订，可对其致欢迎词;如没有预订，在有空房的情况下，为客人介绍房间类型、价格(根据情况由贵到宜)，尽力满足其住房要求。万一客满主动帮客人同其他宾馆联系;
2、填写住宿登记表，办理押金手续，与客人确认房间种类、价格后“请出示您的证件办理一下入住手续”(核对、检查证件是否有效)，认真填写客人个人情况及身份证号码等内容。填写住房通知单，办理押金手续。同时询问客人“请问有无贵重物品寄存，我们免费为您提供服务，请您在寄存栏确认并签字”。利用客人签字时间为客人办理房卡。“请您稍等，给您办理房卡”。原价房赠送早餐券，然后把押金单、房卡、早餐赠券双手递给客人。告诉客人：“您的房号是××号，您可以乘电梯到×楼，楼梯间就在电梯左侧，祝您居住愉快”。
3、与客房部联络，宾客办好入住手续，服务员应立即通知楼层，方便其提前做好迎宾及接待准备。
(二)退房结帐
1、当宾客向总台走来，服务员立即站立端正，面带微笑向客人问好;
2、当接到退房通知，立即通知楼层服务员检查房间，看有无损
8 坏的东西，房间物品是否齐全;有无宾客遗留物品;
3、将宾客住房通知单及其他网点消费赊欠单据与宾客的房号、姓名进行核对;
4、向宾客收回房卡，若宾客因故暂时不想交出钥匙，要通知楼层服务员，以便其在退房时向宾客追回房卡;
5、将宾客的账单迅速合计后，告诉宾客需补交的金额请其付款，双手将找零及发票唱收唱付递给客人;
6、礼貌道别。“感谢您的光临，祝您一路顺风，欢迎您下次再来，再见”。
(三)问询服务(在最快的时间内给出令宾客满意的答复)
1、当有人问及关于住店宾客的信息时，要问清对方身份后再给予相应回答;
2、若访客只知道宾客的房号而想打听宾客姓名时，除了特殊情况外，都应拒绝回答;
3、服务员要掌握宾馆内部信息，以准确为客人提供服务，如服务项目、营业时间与收费标准及特殊宴会、会议的预订事项等;
4、对外部信息的掌握。如市内及周边的旅游及交通情况，主要的娱乐场所、商业区、政府部门的具体位置及交通情况等内容;
5、对来访者的查询，首先问清楚来访者的身份、姓名及其与住店宾客的关系等，然后打电话给被查询者，只有征得宾客同意后，才能让来访者进入房间，如果宾客不在房间或不愿见来访者，绝不能将房号告诉来访者，更不可随便让其到楼层找人;
6、电话查询住店宾客情况，应在不涉及宾客隐私的范围内予以回答，如果宾客在房间，征得客人同意后，才可把电话转告给查询者;如果房间无人，可建议查询者留言或稍后再打电话，不得将宾客房号告诉问询者;
7、如客人电话查询宾馆房价及其他服务项目时，服务员应做好推销争取客户。
(四)宾客投诉
1、当宾馆提出投诉，受理和解决投诉，提高服务质量;
2、保持冷静，认真听完宾客的投诉内容;
3、对宾客的感受给予理解，对其处境表示同情，使用恰当的语言安慰宾客，让其尽快冷静、平复下来;
4、重视宾馆的抱怨和投诉，无论多忙，都应集中注意力，不可随便走开，或随意引申，更不可发牢骚，嫁祸于他人或责怪宾客等;
5、记录宾客投诉要点，这样做可缓和宾客的激动情绪，还能让宾客感到宾馆的重视，不能在宾客面前流露出无能为力的态度;
6、立刻着手调查、弄清事实，处理投诉，并将投诉结果反馈宾客，做到有始有终;
7、将投诉的处理过程中整理出材料，并进行归类存档。同时，材料记入宾客的客史档案，避免宾客再次抵店时，发生类似的投诉事件，应将每次的投诉事件变为改进服务的动力。
第二篇：宾馆厨房部半年工作总结
今年是我们宾馆学习实践落实科学发展观的关键阶段，也是克服世界金融风暴影响，”渡危机，保平稳”的关键一年，现在半年过去了，我们部在宾馆党委的正确指引和科支部的直接领导下，在其它部的支持协作以及全体人员的努力奋斗下，较圆满的完成了上级交给的各项任务。现我就半年来的工作向支部做汇报：
一、政治理论学习稳扎稳打
我们部全体人员积极参加宾馆组织安排深入学习实践科学发展观活动和培育当代革命军人核心价值观、开展综合整治活动，听陈治桃教授”话说长征”、”科学发展观”和陈泽华处长的”科学
发展观”专题讲座，”向军华先进事迹”报告和月书记关于科学发展观的授课;党员干部还观看了”当代革命军人，核心价值观”系列电视讲座，并参加宾馆组织的到丰田汽车制造厂的参观学习活动。通过这一系列的学习，使大家认清了当前的政治形势，明白了学习实践落实科学发展观的重要意义，提高了思想认识，坚定了政治立场，增强了工作的积极性、主动性和自主性，为今后的学习和工作夯实了坚实的政治理论基础。大家认为：不学科学发展观等于不懂政治;不学科学发展观就会迷失方向;不学科学发展观就会被发展的潮流所抛弃。
二、服务保障精益求精
和金融风暴的双重影响，今年上半年的经营创收工作异常艰巨，大家没有等、没有靠，积极主动想办法，积极探索新思路，改变原有的工作模式，不断开发新的菜品，收到的良好的效果。特别是今年的春交会，我们以”优质服务月”为契机，在菜式出品上变原先统一出
品为现在的现来现炒，经这小小的改变，既保证了菜式出品的质量，又赢得了与会代表的赞许。另外我们还千方百计降低成本，也取得的很好的效果。就拿这次买的石锅来说，我们就做到了物美价廉，并且一个石锅衍生出系列菜系，如：特级石锅翅、石锅黄米辽参、石锅鱼翅羹、石锅碧绿麦仁辽参等。
三、安全稳定工作常抓不懈
1、食品安全
面对近年来不断发生的食品安全事故和近期的h1ni流感，给我们敲响了食品安全的警钟，我们整天与食品打交道，干的是”直接入口”的服务。所以在日常工作中我们时时刻刻提醒大家注意食品安全，并且严把食品采购关和出品光，力争把食品安全事故消灭在萌芽状态。
2、设施设备的保养与维护
厨房的设备不是用电就是用煤气，再加上有些设备至开业来一直使用，难免有些老化，我们就定期检查厨房的设
施设备，发现问题及时解决，使安全事故降到最低。上半年我们根据设备的使用情况，先后更换了炒菜炉灶的炉芯和防火泥，##的玻璃门、蒸箱门;清理了##排烟管道;加固了##两个阳台的门。
3、人员管理情况
抓安全稳定工作首先要从抓人员管理开始，我们部积极落实各项规章制度，干部带头，分工到人，责任到人。虽然我们老员工多，但这并不是一件坏事，因为他们的都有良好的自觉性和自律性。还有为了解决休公休假扎堆和不公平的情况，我们采取了抓阄的形式，谁抓到哪月就哪月休，如有特殊情况自行调整，取得了很好的效果。
四、存在的问题与不足。
1、在创新上缺乏走出去请进来，见识少，交流少，总体难以提高。
2、缺乏写作能手或者部分人员在思想上放不开手脚，畏首畏尾，不能把我部的情况如实、大胆、全面的呈现出来。
五、今后努力方向
1、加强业务学习，增强创新意识，争取更多机会走出去请进来，多交流，力争出品更多的菜式和面点。
2、加大成本控制力度，降低成本，提高毛利率。
3、培养写作型人才，让他们多写，多锻炼，解放思想，发挥作用。
4、继续抓好安全管理工作，搞好成本控制。
今年上半年的工作已经完成，我们将积累好的经验，改正存在的不足与缺点，继续深入学习实践落实好科学发展观精神，上下同心、共克时坚，发扬高度的主人翁精神和奉献精神，为宾馆的全面建设作出贡献，更好的为宾客服务!
厨房部
20nn年6月14日
宾馆半年工作总结
2014年上半年，梨花别墅在宏海公司的正确领导及相关旅游部门的支持下，本着“优质、高效、务实、创新”的理念，不断总结经
验，加强员工的思想教育和业务技能的培训，进一步更新观念，扩大客源，树立了良好的企业形象，并结合自身实际，排除困难，开拓进取，全体员工辛勤工作、心系集体，各项工作步入了新的发展轨道，宾馆半年工作总结。
一、 经营情况：
二o一一年上半年实现销售收入1740400.20元，其中：
中餐厅收入为： 717015.50 元，
自助烧烤园收入为： 66556.5元,
客房收入为： 669388.50元,
超市收入为： 68007.70元,
会议室收入为： 25440.00元,
商务中心收入： 6954.00元,
文 艺 演出： 3350.00元
其 它 收入： 189448元
上半年计提上缴营业税金及附加90498.65元
上半年共计发生主营业务成本为1134749.95元,其中：
中餐厅营业成本为：534160.87
元 ;
自助烧烤园后厨原材料成本为74379.31元;
超市营业成本为64441.75元;
会议室发生费用为660.00元
商务中心发生费用为:1586.00元
客房部2014上半年共计发生费用为：50121.80元，为所配一次性耗用品.
其它原材料成本为408745.22元，主要为别墅设备设施的保养及维护、维修。
上半年发生管理费用为：212999.10元，其中：
办公费：16920.10元 占管理费用的7.9%
差旅费：7441元 占管理费用的3.5%
运输费：11914.10元 占管理费用的5.6%
业务招待费：100.00元 占管理费用的0.01%
广告费：4330.00元 占管理费用的
2%
水电费：148935.68元 占管理费用的69.90%
修理费：5772.00元 占管理费用的2.7%
劳动保护费：360.00元 占管理费用的0.10%
职工医疗保险费:8014.00元 占管理费用的3.8%
车辆保险费:8013.32元 占管理费用的3.81%
其 它：1198.90元 占管理费用的0.05%
2014上半年营业利润为：302569.95
2014上半年向总公司上划营业款为1329652.69万元，工作总结《宾馆半年工作总结》。
二、主要工作完成情况：
1、完成了新旧领导班子的交替工作,并且在短时间完成管理班子的组建和工作安排,使各项工作有条不紊的开展下
去;
2、继续提倡人性化管理，采取每月评定优秀员工、调休等措施，大大提高了员工的工作积极性，员工的精神面貌从根本上得到了改变;
3、4月下旬接待了参加黄河文化旅游节的各级领导和来自全国各地的演员，得到宾客的赞同和认可，扩大了企业的知名度;6月份成功接待了中纪委驻国家电网公司纪检组祝新民组长一行;
4、积极回收各种欠款，努力降低财务风险，截止6月30日，回收欠款514344.70元;
5、逐步建立管理制度及考核方案，及时掌握员工的思想动态，稳定员工队伍，用制度管人，以感情留人;
6、稳定提高饭菜质量和服务质量，注重突出地方特色，广泛征求客人的意见和建议，积极调整菜品，规定厨房每月必须出为2---3个新菜，为餐饮服务打下良好的基础;
7、充分发扬***，继续发挥管委会
的职能，别墅重大决策由管委会研究决定;
8、加强全员营销理念，充分发挥全体员工人际网络关系，开拓市场;
9、做好了对设施设备的保养和维护工作，针对会议中心屋顶漏水、主楼外墙脱落、内部渗水、园内地面塌陷、闭路电视系统老化等因素，积极向总公司及各部门反映，争取了相当一部分维修资金，为下一步的维护奠定了一定的基础;同时对现有的设备缺陷，在力所能及的情况下努力做到设备消缺;
10、加强了对员工队伍的培训工作。针对员工队伍流动性较大、队伍不稳定的现状，我们采取了不同的培训方法，加强了对骨干力量的培训，以一带一的措施逐步提高员工队伍的整体水平;
11、积极与省体育局和当地政府进行联系和沟通，为第六届环青海湖公路自行车赛做好相应的接待准备工作;同时对各项接待事宜落实到人，做到责权
分明。
12、为了防止黄河风情园的剩余物资风化和被盗，降低管理风险，经上报总公司同意，对其进行一次性变卖处理
三、存在的问题和困难
1、对重大接待及突发性事件的应急方案准备不够充分，缺乏应变能力;
2、员工在工作当中对精细化、标准化和成本节约意识较为淡薄，有待进一步做;
3、餐饮服务行业本身人员流动较大和地域因素的影响，造成了部分员工流失，在一定程度上影响了服务质量和接待水平;培训方式和方法须进一步更新;
宾馆半年工作 总结
***x年上半年，梨花别墅在宏海公司的正确领导及相关旅游部门的支持下，本着“优质、高效、务实、创新”的理念，不断总结经验，加强员工的思想教育和业务技能的培训，进一步更新观念，扩大客源，树立了良好的企业形象，并结合自身实
际，排除困难，开拓进取，全体员工辛勤工作、心系集体，各项工作步入了新的发展轨道，宾馆半年工作 总结。
一、经营情况：
二o一一年上半年实现销售收入1740400.20元，其中：
中餐厅收入为：717015.50元，
自助烧烤园收入为：66556.5元,
客房收入为：669388.50元,
超市收入为：68007.70元,
会议室收入为：25440.00元,
商务中心收入：6954.00元,
文艺演出：3350.00元
其它收入：189448元
上半年计提上缴营业税金及附加90498.65元
上半年共计发生主营业务成本为1134749.95元,其中：
中餐厅营业成本为：534160.87元;
自助烧烤园后厨原材料成本为74379.31元;
超市营业成本为64441.75元;
会议室发生费用为660.00元
商务中心发生费用为:1586.00元
客房部2014上半年共计发生费用为：50121.80元，为所配一次性耗用品.
其它原材料成本为408745.22元，主要为别墅设备设施的保养及维护、维修。
上半年发生管理费用为：212999.10元，其中：
办公费：16920.10元占管理费用的7.9%
差旅费：7441元占管理费用的3.5%
运输费：11914.10元占管理费用的5.6%
业务招待费：100.00元占管理费用的0.01%
广告费：4330.00元占管理费用的2%
水电费：148935.68元占管理费用的69.90%
修理费：5772.00元占管理费用的
2.7%
劳动保护费：360.00元占管理费用的0.10%
职工医疗保险费:8014.00元占管理费用的3.8%
车辆保险费:8013.32元占管理费用的3.81%
其它：1198.90元占管理费用的0.05%
2014上半年营业利润为：302569.95
2014上半年向总公司上划营业款为1329652.69万元，工作总结《宾馆半年工作 总结》。
二、主要工作完成情况：
1、完成了新旧领导班子的交替工作,并且在短时间完成管理班子的组建和工作安排,使各项工作有条不紊的开展下去;
2、继续提倡人性化管理，采取每月评定优秀员工、调休等措施，大大提高了员工的工作积极性，员工的精神面
貌从根本上得到了改变;
3、4月下旬接待了参加黄河文化旅游节的各级领导和来自全国各地的演员，得到宾客的赞同和认可，扩大了企业的知名度;6月份成功接待了中纪委驻国家电网公司纪检组祝新民组长一行;
4、积极回收各种欠款，努力降低财务风险，截止6月30日，回收欠款514344.70元;
5、逐步建立管理制度及考核方案，及时掌握员工的思想动态，稳定员工队伍，用制度管人，以感情留人;
6、稳定提高饭菜质量和服务质量，注重突出地方特色，广泛征求客人的意见和建议，积极调整菜品，规定厨房每月必须出为2---3个新菜，为餐饮服务打下良好的基础;
7、充分发扬***，继续发挥管委会的职能，别墅重大决策由管委会研究决定;
8、加强全员营销理念，充分发挥全体员工人际网络关系，开拓市场;
9、做好了对设施设备的保养和维护工作，针对会议中心屋顶漏水、主楼外墙脱落、内部渗水、园内地面塌陷、闭路电视系统老化等因素，积极向总公司及各部门反映，争取了相当一部分维修资金，为下一步的维护奠定了一定的基础;同时对现有的设备缺陷，在力所能及的情况下努力做到设备消缺;
10、加强了对员工队伍的培训工作。针对员工队伍流动性较大、队伍不稳定的现状，我们采取了不同的培训方法，加强了对骨干力量的培训，以一带一的措施逐步提高员工队伍的整体水平;
11、积极与省体育局和当地政府进行联系和沟通，为第六届环青海湖公路自行车赛做好相应的接待准备工作;同时对各项接待事宜落实到人，做到责权分明。
12、为了防止黄河风情园的剩余物资风化和被盗，降低管理风险，经上报总公司同意，对其进行一次性变卖处理
三、存在的问题和困难
1、对重大接待及突发性事件的应急方案准备不够充分，缺乏应变能力;
2、员工在工作当中对精细化、标准化和成本节约意识较为淡薄，有待进一步做;
3、餐饮服务行业本身人员流动较大和地域因素的影响，造成了部分员工流失，在一定程度上影响了服务质量和接待水平;培训方式和方法须进一步更新;
仙人岛宾馆综合部半年工作总结
转眼间2014年半年时间已经过去了，在这半年时间里，仙人岛综合部全体员工在江经理和李经理的带领下，尽职尽责，完成各项工作。在此，做一半年工作总结。
动力部维修工作：除了按计划对发电机组、中央空调系统、生活水箱、水泵、面盆座便过滤网、室外摄像头杆等设备设施进行定期保养之外，对排雨水管线进行了改造。1~6月份共完成各部门保修单95份，电话报修不下200次。在不了解情况的人看来，动力维修工作无
非是换换灯泡、拧拧水管，其实不然。动力部可以说是酒店的心脏，为了能给客人提供安全舒适的环境，在人手不足的情况下，动力部员工胡玉龙、于金宝经常加班加点。尤其值得肯定的是为了节约每一度电、每一滴水，他们想尽办法。例如中央空调的开启和关闭，如果设在自动状态，可以省很多力气，但他们根据自己的经验手动适时开启和关闭，虽然增加了劳动量却节约了不少电费。但限于能力及专业知识，确实还有很多我们完成不了的工作，这就需要联系一家有能力、讲诚信的修理部，来帮助我们完成一些疑难维修工作。
在安全保卫工作方面，保安员能认真的对进出车辆进行登记，每日坚持对各营业场所和员工宿舍进行用火用电检查，特别是夜间巡更，经过抽查巡更系统，所有时间段保安员都能一次不落的进行巡视。除了完成本职工作外，在餐饮部传菜员人手不够时，保安又能积极的给予支持。史建波在清理垃圾的工作
上表现也非常优秀。下一步，要在火灾报警控制器的操作上对所有保安进行更细致的培训。
在园林卫生方面，李景才师傅在进入旺季后也工作非常认真负责。
另外，综合部积极响应落实总公司安排的各项工作。先后组织全体员工进行了灭火器、消火栓实操演练、火灾应急疏散演练。参加“安康杯”排球赛、进行“反三违”知识及安全生产知识的学习与考试，积极参加总公司组织的汀戈乳业的劳动。
总的来说，有了领导的信任与支持，再想办法调动起全体综合部员工的积极性，我想，我们下半年的工作会做的更好。
时光流转，2014年很快就要过去了，转眼间xx酒店已经在我们的努力下运行了三个月。在这里，我们餐饮厨房部成长了许多，也收获了很多。这里有我们的良师益友，有一支能干、上进的团队，更有着无限广阔的发展平台。它
能让我们感受到大家庭的温暖，更能让我们的理想和目标得以实现。现在我的总结如下：
一、工作感慨：
在投入到新的环境后，组织一支有理想上进的队伍，来到荣丰丽景酒店我们也开始了新的旅程。我们厨房部全体成员在实际工作中，时刻严格要求自己，做到谨小慎微。踏入新环境后，经过三个月的努力，使我们对这份工作有了更大的挑战。
1、自筹备以来，整体气氛良好，服从意识强，大家对工作更认真、用心、积极，更有信心;
2、我们精心的塑造了良好的工作环境，在工作中我们学会了如何分化用具餐具的归位，仓库的进出方案，采购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程。
二、年前工作计划：
1、在1月份准备好厨房物品，为过年作准备;
2、过年后人员的工作安排;
3、提高员工工作效率、技术技能、素质的要求 ;
4、深入各个环节、多看、多思考，完善细节和之前未完成的工作 ;
5、创一支更团结、更和谐的团队，让团队理想得到充分发挥，加强沟通及为人处世的学习。
三、新的一年新的规划
1、菜品方面：
1)、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地、外地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己;
2)、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。
2、厨房设备平面布置原则：
1)、符合消防卫生环境要求：
a.食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开;
b.燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施;
c.高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5m;
d.未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5m。
2)、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。
3)、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。。
展望新的一年，我们厨房部会加倍努力工作，以更大的热情服务顾客，相信在领导的指导下我们会再创辉煌。
第三篇：宾馆(饭店)前厅部年终工作总结范文与宾馆2018年的工
作总结合集
宾馆(饭店)前厅部年终工作总结范文
当寒山寺的新年钟声再次被敲响的时候，XX年过去了。苏州--一个蕴涵着吴越风韵的古城以海纳百川的姿态吸引着世界各国的公司接踵而至。苏新工业园、苏州新区以及苏州各所辖县市纷纷成为各大公司来华投资的首选。同时，在全世界广为流传的一句中国俗语“上有天堂，下有苏杭”就像一块磁石般吸引着成千上万的国内、外游客纷至沓来。坐落在苏州市中心观前地区的xx饭店是一家建造于1939年的老字号，是苏州最早的星级饭店。XX年全年饭店共接待了境内、外宾客41270人次。其中境内宾客22474人次，境外宾客18796人次，平均日接待量达113人次。这样的一份答卷对于一家有着195间各类型房间的饭店来说，并不是非常满意的，而此时我们能做的就是总结XX年的不足之处，在XX年里一步一个台阶、稳步发展，争取在XX年底能够达到预期的目标。众所周知，前厅部历来都是宾客第一印象和最后印象的发生地，宾客致电饭店时听到的第一句问候是从总机小姐那里传来的;宾客抵达饭店时第一个来迎接的是礼宾班组行李员;而无论是登记房间还是退房结帐，客人得到的都是来自于总台员工的服务。所以前厅部员工服务质量的好坏对整个饭店的口碑是有着很大影响的。而只有员工综合素质达到一定水准才能够为宾客提供优质的服务。那就要求我们要从礼节礼貌、仪容仪表、沟通技巧、外语水平等等许多方面整体提高。下面我就对前厅各班组XX年的工作做总结并就XX年的工作做大概的展望。[] 总台班组
总台是整个饭店最为重要的岗位，整个总台的工作按内容大概可
第 1 页 共 1 页 以划分成四个s：安全(safe)、服务(service)、帐务处理(settle account)和销售(sale)。
安全(safe)的重要性是不言而喻的，就算你的经营业绩如何好，服务质量如何上乘，而在安全上出了点差错那后果都是难以想象的，安全事故无小事。对于总台员工来讲填写宾客住宿登记单，查验证件以及将住店宾客的信息及时向上级主管部门传输，他们的这些工作都肩负着饭店的安全使命，就好比家里有个聚会，总台员工就像门卫识别来宾的身份，一旦由于工作疏忽放进了坏人，那这个聚会肯定是不欢而散的。前厅部在平时的培训课上也将“如何识别身份证件的真假和护照常识”作为了重点培训内容，更为重要的要求总台的员工们在工作中一定要警钟长鸣，千万不可掉以轻心。正是由于他们的努力XX年全年饭店没有发生一起刑事案件，还因为登记准确、传输及时协助公安部门抓获了一名经济诈骗犯。然而这项工作还存在着不足之处，一是登记单的格式还不符合出入境管理处的要求;二是登记单的填写还不能全部符合要求;三是传网不够及时。在XX年，针对这些不足和大厅改造的契机，我计划首先是按要求设计新的临时住宿登记单，然后将户管工作交给总机也希望通过改造可以将总机房移至靠近总台的地方以方便登记单的及时传递，最后还要在登记单的填写规格上严格把关，以达到上级领导部门对我们在户籍管理方面的要求。
服务(service)是服务行业的根本，因为总台员工大多是刚刚进饭店工作没多久的新手，而且多数也没有从事总台工作的经历，所以无论是从服务技巧还是服务意识都与合格的总台员工相去甚远。针对这种情况部门每月组织一次案例分析会，目的在于通过大家的讨论以及分析让所有员工都能在以后的工作中避免犯类似的错误。然而服务技巧和意识的提高不是几个月的几次案例分析会就能够达到的，还 第 2 页 共 2 页 要员工在平时的服务工作中不断积累经验。在新的一年里，前厅部将继续坚持举行定期的案例分析会，以期待部门所有员工为每一位客人的服务都是周到和个性化的。
帐务处理(settle account)的重要性在于，无论你是提供了安全的住宿场所还是优质的服务，最终都是以经营为目的的。如果帐务处理无法顺利进行，就算之前的一切都做的很出色也等于做了无用功。在下半年，部门针对帐务调整混乱的状况，设计制作了“费用冲减一览表”并要求员工在工作中按照冲帐程序严格执行。而且加强了对前台员工的素质教育，要求全体员工在思想上要正确对待收款工作和工作中出现的金钱诱惑。总结XX年帐务问题，主要可以概括为以下几点：
一、员工品质问题，刻意造成前台帐务混乱而从中取利;
二、因前台pos信用卡收款系统只有一家银行，故因pos机故障无法使用的情况下，出现的手工压卡差错;
三、因新近员工技能不过关，概念不清晰，造成帐务出错或帐款不平衡。在XX年，在帐务处理的工作上部门会加强监督同时不懈地进行思想素质教育，对于帐务上发生问题的员工决不姑息;同时在前台pos机无法改变现状的情况下加强对手工压卡的培训和对新员工在工作中以实际操作的方式培训并考核。
销售(sale)虽然不是总台工作的主体内容，但作为饭店的每一份子都无法推脱销售的责任。总台自七月份起下半年总共walk-in销售房间xx间，销售额xx元;前台二次推销房间共xx间，差价总额xx元。平均每月总台员工为饭店增收达xx元。并且无论是在饭店的月饼销售还是圣诞晚宴销售工作中，前厅部都超额完成了饭店给部门的指标。尽管从数据上看来这已经是一份不错的答卷，但在来年前厅 第 3 页 共 3 页 部总台班组还会继续发挥前台销售的优势;培训销售工作中的技巧;凭借日益丰富的销售经验，争取再创新高。
礼宾班组
礼宾班组的员工肩负着住店宾客迎来送往的工作，除了帮助客人运送行李之外礼宾班组的服务项目还有邮件递送;物品转交和寄存;雨伞、轮椅车、自行车等物品租用;车辆、游船代订和其它一切综合委托代办业务。XX年以来，因为饭店自身条件的限制，无法拥有自己的礼宾车队。为了能够达到四星级饭店的服务标准，我们先后联络了xx车队、xx巴士两家汽车租赁公司并在后来的合作中逐渐形成了一整套订车体系，既保证了客人租赁汽车的需要又避免饭店在租赁过程中的责任承担。此外，由于饭店从下半年开始接待团队，这对于从来没有接待大型团队，运送行李经验的礼宾班组员工是一个新的课题，部门及时发现了问题并及时整理出了一套团队行李递送的程序，在一次次理论与时间结合的操作中也基本上能够顺利完成递送任务。但这一切也不能掩盖礼宾班组存在的一些问题，首先人员流动速度过快就对稳定的服务产生了不利的影响;其次因各方面客观因素的存在而使的人员素质无法达到应有的要求，譬如在与外宾的交流过程中，因大多数礼宾员基本没有外语基础所以造成了交流上很大的困难。在者因为贵重物品保险室里无法安装监控设备，也给我们的物品寄存保管造成了不必要的困难。在即将到来的XX年里，我们希望通过大厅的改造能够解决我们硬件上的缺陷，同时部门也要在招徕、留住符合素质要求的员工上创新思维、大胆变革，要逐步提高礼宾班组员工对饭店的认同感以便组成一个人员相对稳定的，面貌一新的班组。
商务中心、总机班组
自从8月份，商务中心转入前厅部管理。部门的压力也增加了许 第 4 页 共 4 页 多，因为商务中心平时的工作量并不大但又不能没有员工提供服务，所以如何用人成为了一个新问题，首先在商务中心原由的打字、传真、复印、上网、订票等提供的服务基础上我们又增加了手机充电、秘书等服务项目。并且将原先的并不完善的订票手续加以完善，但仍然在服务工作中出现了差错。在新的一年中，我们还要继续增加针对商务客人的服务项目如：装订、提供旅游信息、代客订房等等服务。同时也继续将一些总台的工作转给商务中心的员工去做，如之前的代客人取消预授权工作等等。当然商务中心的员工也会继续帮助部门做一些文秘的工作。总之要不断合理的增加商务中心员工的工作内容，达到各班组之间劳动分配的平衡。至于总机班组，在经过了半年的努力之后，人员已经趋于稳定。部门也花了不少经历培训总机员工如何接听电话和转接电话的技巧，同时部门也将户籍管理这项重要的工作分配给了总机，因为就总机的劳动强度和工作量来说也并非饱和。所以将总台的部分工作转交给总机也是部门出于劳动量合理分配的初衷，并且户籍管理的工作一旦交给总机去做，我们有信心将会做的比以前更加出色。但是由于现在总机地理位置的关系，在平时的管理中难免会顾及不到，而且因为总机和安全的监控机房仅一门之隔，工作中还要兼顾安全工作内容，所以在人员流动状况大的情况下，培训就自然很难到位了。在此在XX年的改造中，希望饭店领导能够考虑到这些实际困难，在布局中能够合理安排。
总的来说，前厅部在下半年的部门工作中通过不断的调整现在的人员状况基本稳定，作为四星级饭店应有的服务项目和服务标准也能够基本达到。并且在和销售部、财务部以及客房部等各部门之间的协作和沟通也是比较愉快的。在新的一年里，部门还将延续合理用人、合理用工的一贯思路，通过坚持不懈的培训和公平开放的考核机制调 第 5 页 共 5 页 动部门全体员工的主观能动性，让他们从以前的被动管理思维中解放出来， 积极主动的将自己的工作不但做好而且出色。同时我也坚信乐乡虽说是老店，但凭借已经或将要在硬件上不断的改造和软件上通过注入新鲜血液使得老店迸发出了活力和激情。在即将来临的XX年，乐乡饭店一定会以崭新的面貌迎接八方来宾。
宾馆2018年的工作总结
20**年即将度过，我们充满信心地迎来20**年。过去的一年，是我党十六届六中全会胜利召开、其会议精神 鼓舞全国人民与时俱进的一年，是促进酒店“安全、经营、服务”三大主题的一年，也是酒店全年营收及利润指标完成得较为理想的一年。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
一、科学决策，齐心协力，酒店年创四点业绩
酒店总经理班子根据中心的要求，年初制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，一是努力实现“三创目标”，二是齐心蓄积“三方优势”等。总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。加之“三标一体”认证评审工作的促进，以及各项演出活动的实操，尤其下半年十六届四中全会强 劲东风的激励，酒店总经理班子带领各部门经理及主管、领班，团结全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业绩。
1、经营创收。酒店通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出房提奖励、餐饮绩效挂钩等
相关经营措施，增加了营业收入。酒店全年完成营收为 万元，比去年超额 万元，超幅为 %;其中客房收入为 万元，写字间收入为 万元，餐厅收入 万元，其它收入共 万元。全年客房平均出租率为 %，年均房价元/间夜。酒店客房出租率和平均房价，皆高于全市四星级酒店的平均值。
2、管理创利。酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、
能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。 第 7 页 共 7 页 酒店全年经营利润为 万元，经营利润率为 %，比去年分别增加 万元和 %。其中，人工成本为 万元，能源费用为 万元，物料消耗为 万元，分别占酒店总收入的 %、 %、 %。比年初预定指标分别降低了 %、 %、 %。
3、服务创优。酒店通过引进品牌管理，强化《员工待客基本行为准则》关于“仪表、微笑、问候”等20字内容的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象，不断提高员工的优质服务水准。因而，今年5月份由市旅游局每年一次组织对星级饭店明查暗访的打分评比，我店仅扣2分，获得优质服务较高分值，在本地区同星级饭店中名列前茅。此外，在大型活动的接待服务中，我店销售、前厅、客房、物业、餐厅等部门或岗位，分别收到了来自活动组委的表扬信，信中皆赞扬道：“酒店员工热情周到的服务，给我们的日常生活提供了必要的后勤保障，使我们能够圆满地完成此次活动。”
第四篇：宾馆酒店客务部经理竞聘报告
尊敬的各位领导、各位同事：
大家好!基层、中层干部实行公平、公正、公开地竞争上岗，这是我们宾馆为打造一支高效率团队的一重大举措。作为宾馆的一员，我衷心拥护这次竞聘工作。在这里我非常感谢大家给我一个展示自我的舞台和施展才华的机会!同时也感谢各位领导和同事们对我的关爱和支持。
我现任客务部经理，今天竞聘的岗位也是客务部经理一职。要聘这个岗位，我认为就有必要向各位领导、同事汇报一下今年的一些工作思路。
大家都知道，现今的酒店竞争非常的激烈。从根本上说，就是在质量管理上比高低，在服务质量上见分晓。谁能坚持质量第一的经营理念，不断强化质量管理，以一流的服务赢得客人的青睐，谁就能在竞争中站稳脚跟，立于不败之地;反之，就会被淘汰出局。因此，加强质量管理，提高服务质量将是今年工作的重点之一。提高服务质量首先要牢固树立强烈的服务意识和质量意识，从部门管理人员到每个员工，都要深刻认识"服务质量是企业的生命"，要自觉坚持认真落实"让宾客感觉更好"的宗旨。部门在以往礼仪礼貌要求的基础上，从准确、快捷、优质上下功夫。即在完善今年限时服务的基础上，结合一站式服务，提高服务水平。我先介绍一下一站式服务:
服务理念：一站式服务，是指宾客进入宾馆某一区域或某一岗位就能享有方便、快捷、集中的服务，不会受到冷淡、推委或拒绝，员工从提供本岗位、本部门的服务扩展到满足顾客对其他部门或宾馆的综合需求服务，从提供宾馆服务扩展到满足宾客对宾馆以外以及城市综合信息咨询，从提供共性服务扩展到满足宾客个性化服务。一站式服务强调，部门员工均能就客人提出的任何问题尽量一次性给予满意答复，最大限度缩短宾客直接获得服务的路径。宾客入住后，其需要提供的服务和对宾馆的不满，只经过一人次的受理，便可得到延伸服务;要求部门员工都要抱着尽力满足宾客需求和为宾客排忧解难的态度工作，树立首位负责、问题到我为止的服务意识。
服务原则：部门全体员工不论职位高低，不论份内份外，不论是否在
责任区域，不论在岗位或办事途中，任何时间、地点对宾客的服务诉求都应在第一时间受理，充分考虑宾客感受，予以妥善处理，并解决好后续问题，做好跟踪。从而最大限度、最高效率地满足宾客要求。
服务要求：
1、没有塞车现象，不会借工作安排或有其它事情而冷落宾客。
2、没有中转站，不会因超出职责范围对客人推来支去，第一个接受者有责任将问题移交受理部门及至分管领导。
3、没有交通事故和遇到红灯现象，宾客所要求的服务移交给配合部门后应快捷、有效地完成。
4、没有急转弯，无论宾客态度如何，始终抱着客人是上帝的宗旨，竭尽全力地为客人排忧解难。
5、提供充足的燃料，对宾客服务要有激情，站在宾客立场分析或处理问题。
6、掌握基本的对客服务的知识、技能，熟知本岗位、本部门的职责和工作内容，围绕宾客的需求，做好各项服务工作，为顾客提供满意的服务。
7、了解其他宾馆部门的工作以及信息，掌握丰富的城市公众信息，为宾客提供满意的咨询服务。
在要求完成这项服务的同时，作为管理者必须要为员工主动工作提供快速通道。比如说：要了解其他部门的经营项目、工作内容和相关公共信息就必须为员工提供相应交叉培训或公共信息培训。要让员工完成跨部门的工作移交就必须要让员工知道其他部门管理层的具体分工。同时建立质量监察督导体系，层层落实责任，严格考核，建立投诉经济责任制，保证各项工作标准和服务规范化的实施，努力把强化质量管理，提高服务质量的要求落实到每项工作、每件事情、每个岗位、每个人，将质量问题解决在事前。以此来带动提高全员的服务质量。
第二项是加强员工队伍建设工作。不经过培训的员工是企业最大的浪费。培训一直以来也是企业不变的制胜法宝。因此，部门也将加大培训力度，通过深化思想教育和优化技能培训来提高部门员工的整体素质。同时不断完善培训教材，丰富教学案例，扩大培训效果。使员工把培训的专业知识和实际工作相结合起来。通过班前会进行一些案例分析，每天不断的灌输服务理念。逐渐的把培训成果转化成经济效益。今年的培训我想分为三部分：
1、加强部门内部基础培训的力度。从怎样做好一名服务员、怎样做好一名业务骨干、怎样做好一名领班等基础开始培训。以求达到以线带面的效果。
2、实地参观考察培训。带领部门骨干分批去其他酒店进行实地参观，以吸收同行业好的经验。
3、交叉互换式培训，使部门员工能了解本岗位以外、本部门以外的岗位知识。培训后日常的监督、考核必须跟上。在平时工作中，管理人员要坚持在工作一线，发现不规范的服务或操作。必须及时的帮员工指出来，给予指导。并能及时调整培训方向。
今年另一个主要工作是协助财务加强部门各项费用核算控制及成本控制，为企业当好家、把好关，以使部门经营利润最大化。理顺员工提成、计件、伊人宝、洗涤等核算工作程序。同时也要加强对六小件、印刷品、维修、水电燃耗等的控制。通过每日班前会的讲解、提醒来提高部门全员的成本意识。再把部门费用考核指标细分到各岗位，把控制触角延伸的岗位第一线，延伸到每一位员工的思想中去。使每一位员工都能有当家的意识。
第四项工作是提升保洁组、工程组的专业化程度，使部门各项工作合理、对口的进行管理运行。首先提高公共区域的专业清洁能力。通过购置设备、人员培训等，自主完成大堂大理石镜面制作和保养。今年保洁组将完成宾馆员工工服的专业统一清洗、印烫工作。工程组要不断加强专业技能的学习，响应领导号召，扩大内修范围，降低维修费用。同时加强工程、保洁两个二线部门的管理，提高内部客户服务意识，以全力保障一线经营为己任。任何时候、任何地点都要无借口、无条件的完成本职工作。真正体现保障部门的工作效能。
第五篇：宾馆(饭店)前厅部工作总结及工作展望[大全]
当寒山寺的新年钟声再次被敲响的时候，2005年过去了。苏州--一个蕴涵着吴越风韵的古城以海纳百川的姿态吸引着世界各国的公司接踵而至。，全国公务员公同的天地wwwwenmi114.com苏新工业园、苏州新区以及苏州各所辖县市纷纷成为各大公司来华投资的首选。同时，在全世界广为流传的一句中国俗语“上有天堂，下有苏杭”就像一块
磁石般吸引着成千上万的国内、外游客纷至沓来。坐落在苏州市中心观前地区的XX饭店是一家建造于1939年的老字号，是苏州最早的星级饭店。2005年全年饭店共接待了境内、外宾客41270人次。其中境内宾客22474人次，境外宾客18796人次，平均日接待量达113人次。这样的一份答卷对于一家有着195间各类型房间的饭店来说，并不是非常满意的，而此时我们能做的就是总结2005年的不足之处，在2006年里一步一个台阶、稳步发展，争取在2006年年底能够达到预期的目标。众所周知，前厅部历来都是宾客第一印象和最后印象的发生地，宾客致电饭店时听到的第一句问候是从总机小姐那里传来的;宾客抵达饭店时第一个来迎接的是礼宾班组行李员;而无论是登记房间还是退房结帐，客人得到的都是来自于总台员工的服务。所以前厅部员工服务质量的好坏对整个饭店的口碑是有着很大影响的。而只有员工综合素质达到一定水准才能够为宾客提供优质的服务。那就要求我们要从礼节礼貌、仪容仪表、沟通技巧、外语水平等等许多方面整体提高。下面我就对前厅各班组2005年的工作做总结并就2006年的工作做大概的展望。总台班组
总台是整个饭店最为重要的岗位，整个总台的工作按内容大概可以划分成四个S：安全(SAFE)、服务(SERVICE)、帐务处理(SETTLEACCOUNT)和销售(SALE)。
安全(SAFE)的重要性是不言而喻的，就算你的经营业绩如何好，服务质量如何上乘，而在安全上出了点差错那后果都是难以想象的，安全事故无小事。对于总台员工来讲填写宾客住宿登记单，查验证件以及将住店宾客的信息及时向上级主管部门传输，他们的这些工作都肩负着饭店的安全使命，就好比家里有个聚会，总台员工就像门卫识别来宾的身份，一旦由于工作疏忽放进了坏人，那这个聚会肯定是不欢而散的。前厅部在平时的培训课上也将“如何识别身份证件的真假和护照常识”作为了重点培训内容，更为重要的要求总台的员工们在工作中一定要警钟长鸣，千万不可掉以轻心。正是由于他们的努力2005年全年饭店没有发生一起刑事案件，还因为登记准确、传输及时协助公安部门抓获了一名经济诈骗犯。然而这项工作还存在着不足之处，一是登记单的格式还不符合出入境管理处的要求;二是登记单的填写还不能全部符合要求;三是传网不够及时。在2006年，针对这些不足和大厅改造的契机，我计划首先是按要求设计新的临时住宿登记单，然后将户管工作交给总机也希望通过改造可以将总机房移至靠近总台的地方以方便登记单的及时传递，最后还要在登记单的填写规格上严格把关，以达到上级领导部门对我们在户籍管理方面的要求。
服务(SERVICE)是服务行业的根本，因为总台员工大多是刚刚进饭店工作没多久的新手，而且多数也没有从事总台工作的经历，所以无论是从服务技巧还是服务意识都与合格的总台员工相去甚远。针对这种情况部门每月组织一次案例分析会，目的在于通过大家的讨论以及分析让所有员工都能在以后的工作中避免犯类似的错误。然而服务技巧和意识的提高不是几个月的几次案例分析会就能够达到的，还要员工在平时的服务工作中不断积累经验。在新的一年里，前厅部将继续坚持举行定期的案例分析会，以期待部门所有员工为每一位客人的服务都是周到和个性化的。
帐务处理(SETTLEACCOUNT)的重要性在于，无论你是提供了安全的住宿场所还是优质的服务，最终都是以经营为目的的。如果帐务处理无法顺利进行，就算之前的一切都做的很出色也等于做了无用功。在下半年，部门针对帐务调整混乱的状况，设计制作了“费用冲减一览表”并要求员工在工作中按照冲帐程序严格执行。而且加强了对前台员工的素质教育，要求全体员工在思想上要正确对待收款工作和工作中出现的金钱诱惑。总结2005年帐务问题，主要可以概括为以下几点：
一、员工品质问题，刻意造成前台帐务混乱而从中取利;
二、因前台POS信用卡收款系统只有一家银行，故因POS机故障无法使用的情况下，出现的手工压卡差错;
三、因新近员工技能不过关，概念不清晰，造成帐务出错或帐款不平衡。在2006年，在帐务处理的工作上部门会加强监督同时不懈地进行思想素质教育，对于帐务上发生问题的员工决不姑息;同时在前台POS机无法改变现状的情况下加强对手工压卡的培训和对新员工在工作中以实际操作的方式培训并考核。
销售(SALE)虽然不是总台工作的主体内容，但作为饭店的每一份子都无法推脱销售的责任。总台自七月份
起下半年总共WALK-IN销售房间XX间，销售额XX元;前台二次推销房间共XX间，差价总额XX元。平均每月总台员工为饭店增收达XX元。并且无论是在饭店的月饼销售还是圣诞晚宴销售工作中，前厅部都超额完成了饭店给部门的指标。尽管从数据上看来这已经是一份不错的答卷，但在来年前厅部总台班组还会继续发挥前台销售的优势;培训销售工作中的技巧;
凭借日益丰富的销售经验，争取再创新高。
礼宾班组
礼宾班组的员工肩负着住店宾客迎来送往的工作，除了帮助客人运送行李之外礼宾班组的服务项目还有邮件递送;物品转交和寄存;雨伞、轮椅车、自行车等物品租用;车辆、游船代订和其它一切综合委托代办业务。2005年以来，因为饭店自身条件的限制，无法拥有自己的礼宾车队。为了能够达到四星级饭店的服务标准，我们先后联络了XX车队、XX巴士两家汽车租赁公司并在后来的合作中逐渐形成了一整套订车体系，既保证了客人租赁汽车的需要又避免饭店在租赁过程中的责任承担。此外，由于饭店从下半年开始接待团队，这对于从来没有接待大型团队，运送行李经验的礼宾班组员工是一个新的课题，部门及时发现了问题并及时整理出了一套团队行李递送的程序，在一次次理论与时间结合的操作中也基本上能够顺利完成递送任务。但这一切也不能掩盖礼宾班组存在的一些问题，首先人员流动速度过快就对稳定的服务产生了不利的影响;其次因各方面客观因素的存在而使的人员素质无法达到应有的要求，譬如在与外宾的交流过程中，因大多数礼宾员基本没有外语基础所以造成了交流上很大的困难。在者因为贵重物品保险室里无法安装监控设备，也给我们的物品寄存保管造成了不必要的困难。在即将到来的2006年里，我们希望通过大厅的改造能够解决我们硬件上的缺陷，同时部门也要在招徕、留住符合素质要求的员工上创新思维、大胆变革，要逐步提高礼宾班组员工对饭店的认同感以便组成一个人员相对稳定的，面貌一新的班组。
商务中心、总机班组
自从8月份，商务中心转入前厅部管理。部门的压力也增加了许多，因为商务中心平时的工作量并不大但又不能没有员工提供服务，所以如何用人成为了一个新问题，首先在商务中心原由的打字、传真、复印、上网、订票等提供的服务基础上我们又增加了手机充电、秘书等服务项目。并且将原先的并不完善的订票手续加以完善，但仍然在服务工作中出现了差错。在新的一年中，我们还要继续增加针对商务客人的服务项目如：装订、提供旅游信息、代客订房等等服务。同时也继续将一些总台的工作转给商务中心的员工去做，如之前的代客人取消预授权工作等等。当然商务中心的员工也会继续帮助部门做一些文秘的工作。总之要不断合理的增加商务中心员工的工作内容，达到各班组之间劳动分配的平衡。至于总机班组，在经过了半年的努力之后，人员已经趋于稳定。部门也花了不少经历培训总机员工如何接听电话和转接电话的技巧，同时部门也将户籍管理这项重要的工作分配给了总机，因为就总机的劳动强度和工作量来说也并非饱和。所以将总台的部分工作转交给总机也是部门出于劳动量合理分配的初衷，并且户籍管理的工作一旦交给总机去做，我们有信心将会做的比以前更加出色。但是由于现在总机地理位置的关系，在平时的管理中难免会顾及不到，而且因为总机和安全的监控机房仅一门之隔，工作中还要兼顾安全工作内容，所以在人员流动状况大的情况下，培训就自然很难到位了。在此在2006年的改造中，希望饭店领导能够考虑到这些实际困难，在布局中能够合理安排。
总的来说，前厅部在下半年的部门工作中通过不断的调整现在的人员状况基本稳定，作为四星级饭店应有的服务项目和服务标准也能够基本达到。并且在和销售部、财务部以及客房部等各部门之间的协作和沟通也是比较愉快的。在新的一年里，部门还将延续合理用人、合理用工的一贯思路，通过坚持不懈的培训和公平开放的考核机制调动部门全体员工的主观能动性，让他们从以前的被动管理思维中解放出来，积极主动的将自己的工作不但做好而且出色。同时我也坚信乐乡虽说是老店，但凭借已经或将要在硬件上不断的改造和软件上通过注入新鲜血液使得老店迸发出了活力和激情。在即将来临的2006年，乐乡饭店一定会以崭新的面貌迎接八方来宾。