食品卫生安全防范方案

在一份优秀的方案中，既要包括各项具体的工作环节，时间节点，执行人，也要包括实现方法、需要的资源和预算等，那么具体要如何操作呢？以下是小编精心整理的《食品卫生安全防范方案》，希望对大家有所帮助。

第一篇：食品卫生安全防范方案

夏季食品卫生安全检查方案

峨眉山大酒店夏季

食品卫生安全检查方案

根据《峨眉山——乐山大佛风景名胜区管理委员会社会事务和安全生产监督管理局〈关于开展夏季食品卫生安全检查通知〉的通知》文件精神，为进一步做好酒店夏季食品卫生安全和隐患排查工作，强化本单位安全管理责任意识，切实保障游客和员工的食品卫生安全，特制定峨眉山大酒店夏季食品卫生安全检查方案。

一、成立峨眉山大酒店食品卫生安全检查小组

组长：李易

副 组 长：彭 忠 兰

高宁

成员：江月童 建 君欧 孔 发李 少 丁

罗 玉 萍黄静刘 丽 萍

二、通知内容的学习和传达范围

拟定由总经理李易组织全酒店中层以上管理人员，于8月17日上午召开酒店安全例会，会上针对通知内容进行了学习和传达。要求质管部、保卫部、餐饮部、客房部、娱乐部和管家部会后将此次学习内容对部门全体员工进行传达。

三、加强监管、落实任务

餐饮部、客房部、娱乐部和管家部要高度重视，针对夏季食品卫生

安全工作的特点，各部门要对本部门的食品卫生安全做好监管和检查，认真执行原料进货检验、库存原料和食品加工过程中的抽检制度，严格落实餐饮服务管理制度和从业人员健康体检制度。

四、加强检查、完善预案

1、餐饮部、客房部、娱乐部和管家部在夏季日常工作中，部门经理和部门质量管理员，加强对出入库、库存原料、洗消毒程序和食品加工过程中的检查，切实消除食品卫生安全隐患。

2、餐饮部、客房部、娱乐部和管家部要做好应急准备工作，完善各自《食物中毒应急预案》，一旦发生突发食物中毒事件，要根据预案，迅速控制事态，积极做好患者救治、善后处置工作。

3、质管部在夏季平常检查工作中加强对餐饮部、客房部、娱乐部和管家部的检查力度和抽查次数，发现不规范或存在食品卫生安全隐患的立即制止并及时查找原因，对责任人按酒店相关制度进行处罚。

峨眉山大酒店

二OO九年八月十四日

第二篇：食品卫生安全工作实施方案

为了贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》和国家教育部、卫生部、省教育厅文件精神，按照“安阳市食品药品安全委员会关于印发进一步推进药品食品安全信用体系建设的意见的通知”的精神，为切实加强我镇食品卫生的管理工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的方针，为全镇创建安全卫生的生活环境，切实保障广大群众的身体健康和生命安全。确保全镇群众身体健康和生命安全，特制定本方案。

一、 提高认识，加强领导。

1、我镇领导对食品卫生安全工作非常重视，组织全镇树立“健康安全责任重于泰山”的思想。

2、成立食品卫生安全工作领导小组。

为确保我镇食品卫生安全管理工作认真落实，镇卫生院成立“食品卫生安全领导小组”，由院长王加增任组长，黄杰宏任副组长，成员由公共卫生中心人员组成，负责全镇的食品卫生管理工作。

二、强化管理，落实责任。

1、落实第一责任人制度。 我镇把食品卫生工作责任分解落实到人，建立院长作为第一责任人总体抓;主管院长、科长具体抓的分级管理体系。

2、我镇与食品卫生的从业人员及小卖部负责人签订食品卫生安

全目标责任书，强化责任意识。

3、加强检查督促。

要加强对食堂、小卖部的督促检查，全镇要建立严格的管理和监督制度，加强监督管理。

4、实行责任追究。

对落实食品卫生措施不力，导致居民身体健康和生命造成严重危害，以及对重大食品卫生事件未及时上报或隐瞒不报的，要依法查处直接责任人的责任。

三、主要任务和工作目标。

1、加强餐饮、副食、食堂的卫生管理，确保食品安全。

2、严格把关，防止假冒伪劣食品、“三无”食品进入餐饮、副食、食堂。

3、加强对学校食堂环境卫生的管理，食堂内外环境要保持整洁，所有餐具要陈列有序，消毒到位，同时采取消灭害虫的措施。

4、配合有足够照明、通风、排烟的装置，污水排放符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

5、严格把好食品采购关。

6、餐饮、食堂从业员必须做到采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常食品及原料。

7、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。

8、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小

时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。

9、餐饮、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24个小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可健康出售。

10、餐饮、食堂、食品从业人员，管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

11、餐饮、食堂、副食从业人员每年必须进行健康体检。

12、餐饮、食堂、副食、从业人员应有良好的个人卫生习惯。

13、加强学校传染病防治工作。

14、对学生开展肠道传染病防治知识教育，教育学生养成良好的卫生习惯。

东岗卫生院卫生监督协管科二零一三年元月十日

第三篇：学校食品卫生安全整治行动方案

根据**县人民政府办公室《关于开展全县校车及学校食品卫生安全专项整治行动的通知》文件要求，确实加强学校安全管理，镇政府决定，在全镇范围内开展校车及学校食品卫生安全专项整治行动，特制定以下行动方案：

一

、完善工作机制，明确工作职责

(一)高度重视，加强领导

全镇各级各部门要牢固树立安全防范意识，高度重视学校校车及食品卫生安全工作。为保障我镇学校和师生安全，镇政府决定成立**镇校车及食品卫生安全专项整治行动领导小组(见附件)，领导小组下设办公室在镇安办，由陈兴华同志兼任办公室主任，负责日常工作。

(二)强化管理，明确职责

确保学生安全是党和政府十分关心的民生问题，因此，全镇各级各部门要站在讲整治、重民生的高度，建立健全安全管理工作措施，从机制、体制上位学校师生安全提供保障。专项整治行动各单位职责如下：

镇人民政府：严格履行属地管理责任，坚持“一把手”负责制和“一岗双责”制。认真开展本辖区学校(幼儿园)安全检查，组织整治校园周边环境和非法营运车辆，加大对非法载人三轮、超载车辆的打击力度;严格排查、整治学校食品卫生安全隐患;特别要对农村道路安全隐患进行整治，对危险路段、桥梁采取必要的防护措施、设置警示标志，加强交通安全知识宣传，确保农村道路交通安全;督促学校(幼儿园)对全体师生进行交通安全教育，尤其要结合典型事故案例教育学生不乘坐“黑校车”，学校和家长不租用黑校车。

中小学校(幼儿园)：认真落实“一岗双责”制，校(园)长是学校安全工作(包括校车安全)的第一责任人。凡是有接送学生车辆(含自有、租用)的学校(幼儿园)要把确保校车安全作为安全工作的重要内容，切实加强制度建设，落实专人管理。车辆必须符合校车安全要求并履行好运行相关手续。要按规定对车辆进行定期检查、保养和维修;所有校车必须购买第三责任险和乘坐险;校车驾驶员必须具有3年以上同类车辆驾驶经验，驾驶记录良好，身体、心理健康。学校要与驾驶员签订安全驾驶《责任书》。学校包租临时车辆接送学生，要参照校车管理有关要求进行管理，按要求履行相关手续，同时与车辆所有人签订租赁合同，明确各自责任。要对全体师生进行交通安全教育，尤其要结合典型事故案例教育学生不乘坐“黑校车”，学校和家长不租用黑校车。要注意了解学生私自搭乘非法运营接送学生车辆的情况，并及时通报公安机关和交通管理部门。

要抓好学校食堂、小卖部食品、饮用水安全工作。严把采购关、储存关、制售关、从业人员健康卫生关，保证食品卫生安全。加强学校饮用水卫生监测，保障学生饮用水源安全。

派出所：开展校车安全排查，要掌握校车行驶路线、时间、车辆状况、驾驶员和车辆管理、运行情况，指导、督促学校做好日常管理工作。要加强路面监管，坚决取缔不符合要求的运载学生车辆上路;对非法运载学生的机动车、火三轮等违法车辆进行严查，依法从重处罚。对校园周边的非法营运车辆进行专项整治，根据相关部门通报的情况和群众反映，及时对问题进行核查处理。

交管站：要配合学校、派出所加强对学校(幼儿园)运送学生车辆的监管。凡租用运输企业车辆的，要经县教育局、县交通运输局、县公安交警大队审核批准，不符合要求的一律取消其运送资质。加快农村客运发展，切实解决农村部分学生上学交通难的问题;在学生集中放学放假时段，与学校紧密配合，根据学生出行需要，合力安排运力。要对非法营运的车辆，特别是非法运送学生的车辆进行集中治理，消除安全隐患。

镇安办：要将校车安全作为安全生产的一项重要内容，加强综合协调和指导，督促相关部门认真履行职责，同时把日常工作情况纳入相关责任部门安全工作目标考核内容。督促相关部门依法严肃查处各类校车安全事故。

工商所、卫生院：要做好对学校食堂、饮用水源的安全检查，重点检查是否具备自

第四篇：食堂食品卫生安全实施方案

为强化我园食品安全，规范食品安全管理，消除食品安全隐患，保障幼儿饮食安全，进一步提升学校食品安全工作监管水平。根据创建国家级食品安全示范县工作实施方案》结合《学校食堂食品卫生安全工作意见》文件精神，结合学校实际特制定本方案，

一、指导思想

以“十八大”精神为指导，以建设食品放心工程为基础，食品安全“三网”建设为重点，逐步建立健全食品安全长效机制，规范学校食堂食品生产经营和监管行为，提高食品安全保障能力和工作水平，为建设“平安学校”、构建和谐社会作出积极的贡献。

二、工作目标

(一)学校食品安全管理体系进一步完善，学校食堂食品卫生量化分级管理达到100%。建立食品进货记录，索票索证及菜品留样制度。

(二)通过组织健康教育课、专题讲座、知识竞赛等形式多样的食品安全宣传教育活动，使师生对食品安全知识掌握率达100%。

三、任务和措施

1、成立组织机构。学校成立创建国家级食品安全示范县学校食品安全工作领导小组, 组长由校长担任，各处室负责人为成员，具体负责创建的指导、协调和督查工作。做到层层有人抓，事事有人管，稳步推进创建工作。

2、组织实施阶段 (1)、精心组织，狠抓落实。围绕学校食品安全明确职责、建立 校长负责制和承包经营准入制，加强学校食堂卫生的管理。

(2)、重点整治，扎实推进。针对学校存在的重点问题，组织开展专项整治，重点开展“学校食堂食品卫生”的专项整治。

(3)、提高宣传力度9月底前，通过班会课、国旗下讲话、宣传栏、专题讲座、知识竞赛、食品安全演讲比赛等形式多样的食品安全宣传教育活动，10月底前制定重大食品安全事故应急预案，通过各种形式向全体师生及家长进行宣传教育。

3、总结阶段。

召开阶段总结会议。对创建国家级食品安全示范县学校食堂卫生工作进行阶段总结。找差距，有针对性地进行整改。并配合县局创建国家级食品安全示范县领导小组创建活动进行综合评价。

杰勒阿尕什镇双语幼儿园

2017年9月

第五篇：食品卫生安全整顿实施方案

灯塔小学食品安全整顿工作实施方案

为了认真贯彻落实《食品安全法》，进一步做好食品安全整顿工作，切实解决食品安全突出问题，提升我校食品卫生安全管理水平，保障广大师生饮食安全，根据区教育局的文件精神，结合学校实际，制定本方案。

一、指导思想：

以科学发展观为指导，围绕与师生生活息息相关的重点食品和学生关心的热点、难点问题，坚持“疏堵结合、标本兼治“的原则，创新工作机制，强化管理措施，促进食品卫生安全工作向更深层次拓展，全面提高学校食品卫生安全保障水平，有效控制食物中毒及其他食源性疾患发生，保障师生身体健康和生命安全。

二、工作目标：

总体目标：

通过集中整顿，使食品安全责任进一步落实，食品安全标准有效实施，食品安全自律意识显著增强，广大师生食品安全得到切实保障。 具体目标：

1、加强学校食堂食品卫生安全监管。签订食品卫生安全责任书。建立领导工作机构，不断完善食品卫生安全的各项管理制度。重点强化对学校食堂食品包括：粮、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、豆制品、水产品等食品卫生安全管理，确保食品质量、卫生设施、餐饮用具卫生安全达到规定的标准要求。

2、完善学校食品卫生安全的设施设备，做好食品从业人员的业务培训和学生食品卫生安全教育。食品从业人员的培训率达100%，学生 1

食品卫生安全教育面达100%。杜绝无证(健康证、培训上岗证)和无照承包经营行为。

3、建立食品购销信用体系。学校食品卫生安全信用体系建设面达100%。坚持索票证验印工作，坚持留样，确保学校食堂、商店食品进货台帐和索证的规范性。

4、进一步加强学校食品卫生安全工作的规范化管理。严格把关，防止假冒伪劣食品进入校园，规范学校餐饮业经营行为。杜绝购进和使用“三无”食品及超期变质食品。严厉打击制售假冒伪劣食品的违法犯罪行为。

5、加强对学校食堂环境卫生的管理，要求食堂内外环境要保持整洁，所有餐具要陈列有序，同时应采取措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他害虫及孳生条件。

三、组织机构职责

学校成立食品卫生安全领导小组：

组长：王宏伟

副组长：张亚玲

成员：孟继顺张亚妮李晓静程卫东

由后勤处具体负责全校食品卫生安全事宜，检查督促学校食堂，商店落实，食品卫生安全工作责任，严格实行食品安全准入制度。

四、阶段安排

第一阶段：动员部署。学校结合实际，进行动员宣传，分析查找食品安全存在的突出问题并提出解决办法。细化目标任务，完善整顿措施，明确整顿时限，量化考核指标，形成学校实施方案。

第二阶段：组织实施。学校按照区局文件提出的目标和任务，确定2010年—2011整顿目标和任务，积极开展食品安全整顿工作。 具体工作任务：

1、建立相应的食品安全管理，措施和食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的预防控制机制。

2、建立建立食品卫生日常检查台帐，实行量考核。

3、杜绝无证(健康证、培训上岗证)上岗和无照承包经营行为。

4、加强食品单购、运输、存储、加工、销售等各环节的管理。

5、建立食品卫生安全责任追究制度。

6、建立健全食堂及学生集体用餐卫生管理制度，并且在师生餐厅公示相关的卫生管理条款。

第三阶段：总结评估

学校根据食品安全整顿目标和任务，

五、主要措施

1、学校把食品安全工作纳入重要议事日程，列入工作计划和任务。定其召开会议。研究和部署食品安全工作。

2、建立食品安全长效监管机制，编制工作规划，制定工作制度，实行第一把手负责制，强化食品安全工作责任制和追究制，

3、学校主管领导应熟悉食品安全工作的政策法规。学校的计划和年终总结，应有食堂卫生安全的内容。

4、要求食堂保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

5、严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学合理的贮

存食品。

6、承包食堂商店必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，未取得卫生许可证的不得承包经营。

7、学校食堂应严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

8、学校食堂食品加工场所包括厨房、凉菜间、蛋奶间，应配备防水、防潮、防蝇、防尘、冷藏、洗涤消毒、排烟装置等设施。

9、学校食品卫生安全实行校长负责制，并配备专职的食堂和食品卫生管理人员，加强对学校食品卫生的管理。

10、建立健全事物中毒事故或其他食源性疾患的报告制度和学校食品卫生责任追究制度。如果发生食物中毒或疑似食物中毒事件，要立即在2小时内报告当地卫生部门和县教育局，食物中毒事件得到控制后要将该事件的详细情况和处理结果向上级主管部门报告。对因失职、渎职造成重特大食品安全事故和恶性事故的，要追究相关人员责任。

11、学校要将食品安全工作经费纳入预算，落实经费保障措施，确保食品安全工作正常开展。

12、在学校内开展经营性食品安全专题教育活动，进一步提高学校领导和师生的食品卫生安全意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想，提高学生自我保护意识。

13、每学期学校必须把食品卫生安全作为承包食堂、商店合同的重要指标，并与承包者签订安全责任书。