第一篇：餐厅员工保证书范文
2016酒店餐厅卫生保证书
酒店餐厅卫生保证书
为营造餐饮业良好的用餐环境，保障消费者的饮食安全，构建诚实守信、依法经营的理念，本店向滩上镇食品卫生整治工作领导组郑重承诺：
一、认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《食品添加剂卫生管理办法》等法律法规、标准和规范的规定，加强自身的卫生管理，确保餐饮食品卫生安全，保障消费者身体健康，维护消费者的合法权益。
二、认真履行餐饮食品经营者必须承担的餐饮食品安全“第一责任人”职责，对经营的食品安全负责。坚决做到经营主体资格合法有效，持证、亮照经营。
三、食品制作过程规范并符合卫生要求，杜绝不良卫生行为，保证食品从业人员身体符合从事食品操作的要求，并持有效健康证明上岗。
四、严把食品原料采购关，实行定点采购。不采购和使用腐-败变质、有毒有害、来历不明的食品、食品原料及食品添加剂;不采购和使用病死的禽畜肉;不使用劣质食用油。严格执行食品原料采购索证登记制度，建立食品采购验收台帐。
五、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明显区分标识并分开使用，防止交叉污染，严格落实餐饮具消毒及保洁措施。
六、保持餐饮店内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。
七、落实餐饮业各项卫生管理制度，保证提供给顾客的食品卫生安全，预防食源性疾患的发生。
八、对生产经营的食品可能危及人身健康安全或造成人身健康安全重大事故时，保证及时主动召回。
九、确保使用的洗涤剂,消毒剂对人体安全,无害。
十、为保障消费者的生命安全，我单位郑重承诺：保证不采购、不使用国家禁止使用的非食用物质和使用非食用物质制作的食品，严格遵守《餐饮经营单位食品添加剂卫生管理制度》，按照《食品添加剂使用卫生标准》使用食品添加剂，不滥用食品添加剂。 以上承诺，如有违反，愿意承担相应的法律责任，并自觉接受查处。欢迎滩上镇食品卫生整治工作领导组对我单位的承诺予以监督。 保 证 人：
保证日期： 年 月 日
第二篇：企业餐厅承包商服务保证书
青岛****公司职工食堂承包商服务保证书
甲方(出租方)：青岛****公司
乙方(承租方)：
承租期间：年月日至年月日。
甲方经审查、批准，同意乙方承租公司内部职工食堂，为员工提供合理、优质的餐饮服务。经甲方研究确定，承租人(以下简称乙方)应达到的服务标准及工作保证如下：
1.承租资格、范围及费用
1.1.乙方在承租期间，未经甲方同意，不得分租、转租或转让、转借他人，不得以此向第三者提供担保或设备抵押。
1.2.甲方同意乙方在承租期间，无偿合理地使用公司现有餐厅场地、烹调场地(平方米)、烹饪设备(套、明细见附表)。
1.3.乙方在承租时间终止时，应将甲方提供的设备、物资完好无损地移交，否则甲方将给与经济处罚;乙方在承租期间自行购置的设备、用具等由乙方自行处理。
1.4.乙方不得利用甲方名义，对外赊欠货物及借贷金钱，如违反上述规定，乙方应负一切法律责任，并赔偿甲方的一切损失。
1.5.乙方承租期间的水、电、气等费用，经甲乙双方共同签字确认后，可从当月餐费结算款中扣除。
1.6.因任何原因导致的承租终止，乙方均不得要求迁移费用及任何其他补偿，且需将承租场地恢复原状，清点、归还甲方提供的设备。
2.雇用人员
2.1.乙方应确保雇用长期从事烹调工作及有一定餐厅服务经验的工作人员，来保证餐饮服务的质量。
2.2.乙方不得雇用有犯罪记录、患有传染病的人员，所雇人员须经卫生防疫部门体检合格，并将合格资料复印件交与甲方确认后方可雇用(雇用人到职前一周);乙方人员离职或变更时须及时通知甲方。
2.3.乙方雇用的人员每年应体检一次，并将体检合格证明送交甲方确认，费用由乙方自行承担，体检不合格者应立即予以更换;乙方雇用人员涉及的疾病、人身安全事项一概由乙方负责，并可以向甲方申请协助救治。
2.4.乙方应对新雇用人员实行岗前培训(如公司规定、卫生常识、服务礼仪等)，明确工作人员应遵守事项(如：凭证进出场区;服务态度和蔼、有礼貌;不得随意进入车间、仓库、办公楼等)。
2.5.乙方所属人员在承租期内，应遵守甲方规章制度，并接受甲方管理人员的督导、检查，若有不服从管理、违反公司制度者，乙方应予调换工作，对违规人员进行处罚，并接受甲方的处理。
2.6.乙方负责餐厅自用工作人员的聘用、管理、劳动保护等各种费用，合理安排使用工作人员，维持良好的服务品质。
3.供餐服务
3.1.乙方应按甲方要求供应各类膳食，并保证供餐合乎卫生标准、营养丰富、新鲜可口，随时接受甲方相关部门的检查，如有问题限期整改。
3.2.乙方供餐时段为：早餐：5：00-8：30 中餐：10：00-13：30 晚餐：18：00-20：00 夜餐：22：00-次日2：00;乙方应根据甲方工作时间的变更，相应地调整营业时间。
3.3.乙方负责人应重视现场管理，并指派管理人员负责饮食加工制作、食品安全卫生等有关服务质量的管理，并监督其所属人员的各项作业。
3.4.乙方工作人员在工作期间必须手、脸干净，不准穿拖鞋、短裤、赤背、留长指甲、戴戒指等首饰，在送餐分餐时必须戴手套、口罩及工作帽。
3.5.未经甲方同意，乙方不得改做或增加其他膳食业务;不得出售外购食品，如速食类食品、熟食制品、各类饮料等，如有违反，甲方将对违禁食品当场没收，并对乙方处以200-1000元的罚款。
3.6.乙方应遵守甲方禁止享受免费餐的员工从餐厅带饭菜的规定，不准提供塑料袋，应自觉抵制一人多券和过期餐券打饭的行为，如有违反，甲方将对乙方处以100-1000元的罚款。
3.7.乙方应根据市场行情及时调整菜价，甲方随时对乙方的服务进行监督检查(包括卫生、菜量、菜品、菜价等)，如有员工投诉经甲方核实确为乙方责任的，将对乙方处以50-500元的罚款。
4.食品卫生与安全
4.1.乙方负责厨房及用餐场所的卫生与整洁，每日应清洗厨房(餐厅地面须于每周休假前一天清洗，平日则在用餐后)，并有防蝇、防鼠、防尘等卫生措施，厨房内废弃杂物、污水、菜渣等生活垃圾需统一装入垃圾袋，倒入甲方指定地点。
4.2.餐厅购买使用的各类原辅料，应为标注有食品安全部门的核准文号及标示，并处在保质期内的纯正品，如经甲方抽检不合格，甲方有权立即扣留食品和原辅料，并对乙方处以200-2000元的处罚。
4.3.乙方应在每日、每顿供餐前，将当餐供应的各种成品菜进行取样，保鲜存放24小时供甲方备查;若甲方员工食用乙方提供的食品后发生中毒、疾病等事故，甲方将对留存样品进行检测，如检测结果证实确因乙方食品不合格所致，除治疗、消毒、检测、防疫、行政罚款等相关费用由乙方负责外，由此引发的一切民事及刑事责任由乙方负全责;甲方将在经济处罚后取消乙方的承租资格。
4.4.餐厅厨房应注意操作安全，若发生各种事故，经鉴定确因乙方人员所致，乙方除负担相应的刑事责任外，应赔偿甲方全部损失。
4.5.乙方应配合甲方相关部门对饮食安全卫生、用餐环境、加工场所及作业程序的检查，乙方应针对检查出的问题提出书面整改计划，并尽快整改完毕。
5.其他
5.1.甲方员工自觉排队用餐，并维护餐厅的卫生和设施，用餐后主动将餐盘、碗筷等送至指定存放区，由乙方人员负责清洗消毒。
5.2.甲方负责房屋、供电、供水、供气管道等外接设备的维修，乙方负责餐厅内设备和设施的维护和维修费用;餐具由乙方保管，如自然损坏由甲方负责购置，如因管理不善损毁或丢失由乙方照价赔偿。
5.3.未尽事宜，在遵守甲方规章制度范围内，双方本着友好协商的态度解决。
保证人：
年月日
第三篇：员工餐厅领班
岗位描述
员工餐厅领班
岗位名称：
员工餐厅领班
直接上级：
总务部经理
直接下级：
厨师、厨工
本职工作：
员工餐厅管理
工作责任：
1. 严格贯彻执行《食品卫生法》和酒店规章制度。
2. 贯彻执行上级指示。
3. 定期向总务部经理汇报员工餐厅的成本预算，控制食品质量数量，了解市场行情，调剂好员工的饮食生活。
4. 负责餐厅员工的任免、奖惩、考核，合理配置人员。
5. 协助采购部开辟货源，以及保证价廉物美的食品供应。
6. 控制员工餐厅各种设施、设备的正常运转，定期维护保养，发现问题及时报修。
7. 负责对餐具厨具进行日常管理，确保充足、完好。
8. 填写提货单，完成员工餐厅主、副食品的提货。
9. 对饭卡、客用卡的管理。
10. 员工餐厅卫生防疫管理。
11. 巡视、检查下级的各项工作，并给予评定。
工作范围：
- 1 -
1. 员工餐厅。
2. 食堂内所属各项工作的管理。
- 2 -
第四篇：餐厅员工守则
每个员工必须洁身自爱，有殷勤忍耐，敬业乐业的精神，员工的行为举止，直接影响公司的业绩，为此，每个员工必须严格遵守以下各项守则：
一、上下班必须准时，出入打钟卡，并且严禁代替其他人打钟卡，提前5分钟开班前小会，不得迟到、早退或旷工，迟到或早退者三次以上扣20元，不得随意串岗或进入非本部的区域，离开工作岗位时要知会主管。
二、当值时要穿着整洁的制服，保持头发干净，女员工不得浓装艳抹，不佩戴饰物，宜化淡妆当值，当值时应保持身体挺直，不得倚靠墙壁或家私。
三、不得在营业时间内吸烟，吃公或私人食物，注意卫生，不得随地丢纸、垃圾和随地吐痰，不得在工作时梳理头发、挖耳、挖鼻。
四、工作时间内不得两人以上站在一齐闲谈或对客人评品足，不得大声呼唤、粗言秽语，不得在营业时间内与客人或同事争执，同事之间应和睦相处，不得拉帮结派、互相指责，有问题应报告上司，由上司协调解决。
五、必须服从上司的指示。尊重上司，服从上司的工作安排。
六、不得利用工作之便，损害餐厅或客人利益，谋取私利，不得盗取餐厅财物，餐厅内不准放有任何私人物品、用品。
七、员工如在工作范围内拾获财物，不论价值大小，应立即交上司处理，绝对不允许私自处理。
八、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具;
九、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁，使其符合卫生规定标准;
十、对餐厅食物及饮品应有深切的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作;
十一、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上;
十二、顾客离别后，应尽快清理顾客用过的餐具，并重新摆好台面;
以上各项规定，希各员工自觉遵守。若有违反，按情节严重处理。
第五篇：餐厅员工守则
一、 聘用。餐厅所有员工均实行聘用制，凡应聘来餐厅的员工，必须持有居民身份证、健康证，餐厅员工可推荐他人来餐厅工作，但必须报名总经理批准办理入职手续后方可上岗，否则不予计算工资。
二、 试工期和试用期。餐厅初聘员工试工期为15天，试工期内，双方互相选择。如初聘员工试工期内不符合餐厅要求或自动离职，则试工期内不予结算工资，入职后前三个月为试用期。
三、 入职。初聘员工经试工证明合格，则持居民身份证、健康证(餐厅负责)办理入职手续，并缴纳服装押金(15天的工资)。
四、 工作时间与休息日：
1、每天工作时间为9个小时(含用餐和交接班时间)，试用期第一个月2天休息日，试用期第二个月及试用期满后可休4天/月，所有员工由楼面经理合理安排班次，特殊情况需要安排加班、起时工作的时间由楼面酌情处理管理人员的工作时间，以完成任务为准。
2、按政府有关规定，员工在春节(初一至初三)享受三天有薪假、劳动节(5月1日)、国庆节(10月1日)、元旦节(1月1日)、八月中秋节各享受一天补假，春节过后补三天假。
五、 辞(退)职员工要求离职的，需提前三十天向公司提交书面申请(本月没有任何请假或没有任何违规纪现象的，可享受当月奖金，未做满30日者，不享受当月奖金)，否则不发放工资、奖金及扣除服装押金。每年春节前后60天内本店不接受任何辞职申请。
六、 员工考评
1、迟到或早退一次者，在30分钟以内1分钟扣1分，超过30分钟作旷工一天处理，请假未获上级批准而擅自缺勤者以旷工处理，旷工1天扣3天工资，连续旷工3天作自动离职处理。
2、未经上级批准，私自调班者扣10分。
3、不参加会议者扣20分，会议迟到者扣5分，会议期或上班时间电话需调振动，如发出铃声者扣5分。
4、上班时间大声谈笑者，相互哼唱小调者扣10分。
5、上班时间互相打闹、闲谈，口头警告后当天重犯者扣10分。
6、上班时间内吃零食、嚼槟榔、吸烟、喝酒者扣10分，经理级别以上即主任、部长人员敬酒除外。
7、上班时间内看书、阅报、玩游戏、听随声听音乐者扣10分，口头警告后仍重犯者扣30分。
8、上班期间，未经上级批准，脱岗漏岗者扣10分，情节严重的扣20分。
9、上班时间打私人电话或占用餐厅电话打、接私人电话、接发短信者扣10分。
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14、 上班时间不按规定着支付或仪容不整洁者扣5分。 按要求着装上班，仪容仪表整理好后方可进入餐厅。 在营业场所内随地吐痰，乱扔垃圾者扣10分。 不服从宿舍管理员指挥和管理者扣10分。 对待客人或上司态度冷淡傲慢者扣20分，不服从上级工作安排视情节轻重扣30-100分。
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19、 违反宿舍管理制度者，视情节扣10-30分。 向外透露餐厅机密，视情节轻重扣30-100分或作开除处理。 搬弄是非，挑拨离间，造成严重后果者扣100分。 上菜不对台号、不打印、不报菜名者扣2分。 与同事发生争吵或斗殴或顶撞上司，视情节轻重扣30-100分，或开除。
20、 请假需提前2天申请经批准方可，未经批准按旷工处理，特殊紧急情况除外。
21、
22、
七、 未妥善保管好单据和账单，发生遗失扣10分，造成损失的照价赔偿。 接待顾客不礼貌，态度不好，引起顾客反感投诉的，每次扣10分。 需回收的酒水饮料瓶盖、拉环、盒盖，报经理后统一兑换物资或现金，
兑换的现金等作为员工活动经费或员工奖励。
八、
注：以上守则希望各员工相互监督，还屡教不改者可没薪开除，各管理员应以身作则，做到对每位员工都公平、公正。 供货商提供各促销品必须建账上报，由总经理统一安排。