皮诺奇奥餐厅员工手册

皮诺奇奥餐厅员工手册（精选4篇）

篇1：皮诺奇奥餐厅员工手册

员工手册

第一章企业理念„„„„„„„„„„„1

第二章劳动条例„„„„„„„„„„„1

第三章员工守则„„„„„„„„„„„2

第四章员工福利„„„„„„„„„„„5

第五章安全守则„„„„„„„„„„„5

第六章附则„„„„„„„„„„„6

第一章 企业理念

1-1我们的理念——开心、热情、礼貌、微笑

1-2我们的使命——与时俱进，开拓创新，团结拼搏，务实高效，营造具有高雅人文风

韵和诚信，舒适、便捷，服务优质的经营企业。

第二章劳动条例

2-1劳动制度

实行全员劳动合同制的国有企业，录用的所有员工实行劳动合同制。

2-2聘用及试用期

2-2-1聘用员工的主要条件：应聘者必须符合应聘职位的素质要求。

2-2-2对新员工设三个月试用期，并参加岗前培训。试用期满，由公司实施转证考核，公

司有权辞退或延长其试用期（不超过三个月），新员工若在试用期内犯有严重过失，公司可随时辞退。经考核合格，转为正式员工。

2-3体格检查

2-3-1凡应聘者必须在本公司指定的体检机构检查身体。合格后，方能被录用。

2-3-2本公司按照国家的有关规定及行业工作的特殊要求定期为员工体检。若发现员工患

有传染性疾病或患有不适宜原工作岗位的疾病时，公司将按照劳动合同规定，解除劳动合同，以保证本公司的卫生安全。

2-4劳动合同

2-4-1员工自入职之日起，本公司将与录用员工本人在平等自愿基础上签订具有法律效力的劳动合同。员工签订劳动合同时，必须认真详细阅读其内容。合同执行期间所出现的各类劳动用工问题，按劳动合同的有关条文规定处理。

2-4-2合同期限届满前一个月，员工本人应向公司提交“工作总结”和是否续签意向，公

司根据其本人的工作实绩、部门考核意见，公司用工要求确定是否续签。

2-5工作时间与超时工作

2-5-1员工每天工作时间为9小时（用膳时间除外），特殊岗位根据营业时间的需要，可对

上下班、休息、休假等作适当调整。

2-5-2因经营接待需要必须加班加点的，经公司审批后，方可享受加班工资或补休。2-6薪金

2-6-1公司衽岗位等级工资制度和经营业绩、工作业绩考核提取的绩效补贴。

2-7调职及换岗

2-7-1公司根据经营管理的需要和员工的工作情况（工作表现、个人品行、工作能力及潜

质）对员工调职（含升职、降职、免职），换岗员工必须服从安排。

2-7-2员工也申请调职换岗按本公司规定的审批权限办理。

2-8培训

2-8-1公司对员工进行必须的培训，培训内容、性质、时间期限和条件由公司决定。

2-8-2员工必须认真地参加公司安排的培训。培训情况将记入“员工培训档案”，作为公司

对员工考核录用的重要依据。

2-9每月工作业绩及周年工作业绩考核

2-9-1直属上司每日根据员工工作业绩考核结果对员工评分，并记入员工培训档案。

2-9-2每年的1—3月公司实施全员周年工作业绩考核，内容包括应知、应会、每月工作业

绩评分、部门意见、员工评议，重新定岗定级。

2-10劳动合同解除

2-10-1经本公司与员工本人协商一致，劳动合同可以解除。

2-10-2员工有下列情形之一的，本公司可以立即解除劳动合同。

1）在试用期内被证明不符合录用条件的；

2）严重违反劳动纪律或甲方规章制度的；

3）严重失职，营私舞弊，对甲方利益造成重大损害的；

4）违反本公司合同及公司（或相应部门）保密或兢业禁止条款的；

5）被依法追究刑事责任或劳动教养的；

6）公司宣告解散的；

2-10-3员工有下列情形之一，甲方可以解除本合同，但应当提前15天以书面形式通知员

工；

1）员工患病或者非因工负伤，医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由公司另

行安排的适当工作的；

2）员工不能胜任工作，经过培训或调整工作岗位后，仍不能胜任工作的；

3）劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使本合同无法履行，公司

与员工双方就变更本合同不能达成协议的；

4）经济性裁员；

2-10-4员工合同到期，公司根据经营状况，按劳动合同的规定，可以不续签合同。

2-10-5员工要求解除劳动合同（辞职），应当提前15天以书面形式通知本公司。公司有特

殊规定的工种按有关规定处理。

2-11离职手续

2-11-1辞职或辞退者，办理相关手续一律不能委托他人代办。若遇家中确有特殊情况，离

职者必须委托他人办理手续的，该委托人凭有效证明和委托书经人事部审核同意后方可办理离职手续。

2-11-2离职人员必须在人事部办理离职手续，交还公司财物，工号牌、制服、员工手册、更衣室钥匙、工具、工作资料、备用金等，未能交还以上物品者，须按公司规定赔偿。

2-11-3辞职或辞退者在离职日后的七天内，办理完工作交接及离职手续。逾期者作自动离

职处理，不作任何经济偿，不计发任何应发未发的款项。

2-11-4所有当月离职员工的工资和工作保证金在下月的15日发放。

第三章员工守则

3-1总则

3-1-1热爱祖国，拥护共产党领导，遵守国家政策法令，遵守公司纪规。

3-1-2热爱企业，热爱本职工作，讲究职业道德，尊重社会公德，做到主动、热情、礼貌、周到，为宾客提供优质服务，提倡同事间文明相处，维护公司声誉。

3-1-3刻苦学习专业知识，不断提高业务水平，对工作精益求精。加强服务意识，努力提

高服务效率。

3-1-4在服务工作中，不卑不亢，落落大方。注重中华民族传统美德，展示礼仪风范，维

护自己的人格。

3-2对客人服务标准

3-2-1一见到客人便热情地打招呼。

3-2-2通过仪容仪表、举止行为，表现出专业水平。

3-2-3时刻为客人提供优质的服务。

3-2-4把宾客的安全放在首位，向其提供紧急情况下的安全保护措施。

3-2-5处处体现餐厅内团互助的团队服务精神。

3-2-6对客人的每一个要求均友好相待，并迅速作出反应。

3-2-7努力把客人的一切安排妥当。

3-2-8对待你的同事应该向我们要求对待客人的方式一样。

3-3服从上司

3-3-1各级员工应具有服从意识，切实服从上司的工作安排和和调度，按时完成任务，不

得无故拖延、拒绝或停止工作。

3-3-2若遇疑难应尽快向直属上司请示或投诉；若发现意外情况而直属上司不在场，可越

级向上一层主管请示或反映问题。

3-4考勤

3-4-1员工必须严格遵守餐厅的考勤制度，按时上下班并必须打卡。

3-4-2员工上班迟到、早退、代人打卡、委托他人打卡，按“纪律程序”处理。

3-4-3未经部门主管批准擅自离开工作岗位视为缺勤，按“纪律程序”处理。如达到辞退

标准，公司有权按规定收回一个月实得工资，并按自动离职处理。对自动离职者不做任何补偿。员工如因加班、病假、事假、公差，外出等原因未能打卡者，应由部门主管或经理写明原因交财务部备查。

3-5仪表仪容

以“餐饮服务人员仪容标准”为准。

3-6工号牌

3-6-1 员工在工作时间内必须佩戴工号牌在左胸。

3-6-2 员工遗失工号牌，需再次申请，每次补领工号牌需支付工本费人民币十元。3-7 工作制服

3-7-1 公司将视员工工作岗位的需要，按规定提供工作制服。所有制服均属公司财产，员

工需认领。

3-7-2 员工上网值班必须按规定穿着工作制服，除公事或批准外，不能穿着携带制服离开

公司。

3-7-3 员工必须精心保管自己的制服，按时更换洗涤。如有损毁上报公司。如非正常损坏

或污损制服，员工负责赔偿。

3-7-4 员工离职时必须将制服交回公司，如有遗失或损坏，则需按有关规定赔偿。3-8 员工更衣柜、更衣室

3-8-1 员工必须保证更衣柜、更衣室的清洁整齐，地面干净。

3-8-2 员工应节约用水，随手关阀，不在公司内洗衣服。

3-8-3 更衣柜必须随时锁妥，贵重物品不得放入。

3-8-4 柜内不得存储、放置公司物品，易燃、易爆、有毒、有腐蚀性等危险物品。3-8-5 不准在更衣室内娱乐、哄闹、睡觉。

3-8-6 员工不得私自调换更衣室或私自加配钥匙。

3-8-7 公司保留检查员工更衣柜的权利。

3-9 培训制度

3-9-1培训者

1）充分备课，至少提前5分钟到场。

2）讲课时始终精神饱满，充满热情。

3）有问必答，耐心讲解。

4）仪表整洁规范，姿态端庄。

5）要因材施教，深入浅出，理论联系实际。

3-9-2学员

1）提前5分钟进场。

2）认真听讲，作好笔记，遇到不理解的问题要举手提问。

3）坐姿端正，精神饱满。遵守课堂纪律，有礼貌回答提问，主动参与培训活动。不在课堂

喧哗，不交头接耳，不做与课堂无关的事情。

4）保持课堂整洁卫生，不乱抛废纸，不随便在课桌上涂画。

5）遵守孝场纪律，不弄假作弊。

3-10公司财物、秩序及环境卫生

3-10-1爱护公司的一切财产，节约用水、用电，注意公式设备的定期维修、保养，不准把

有用的公物扔进垃圾桶。未经批准，员工不得擅自取用公司内各类用品用自用。员

工损坏公物设备、设施、物品、用品、商品的按损坏程度负责赔偿。如因责任事故

造成公司损失的，除赔偿外，还要追究责任，给予相应的处罚。

3-10-2维护公司员工生活与工作的正常秩序。员工上下班必须由指定的员工通道出入。除

经所属部门主管或经理签发证明外，任何包裹（不含员工随身包）皆不得携带外出。员工应尽职尽责，及时向上级报告不安全和可疑现象，立功者受奖。危险设备的使

用要严格遵守操作规程，牢记操作手册中的紧急事项和心记条文，违章操作者将受

罚。

3-11客用设施

未经主管同意，员工不得使用公司任何客用设施。

3-12拾遗

3-12-1员工在公司范围内拾获任何财物，不论价格大小，立即报告主管，并将所拾财物马

上上交主管并记录在案。

3-12-2若拾遗不报，据为已有，则按不当得利论处。公司对拾金不昧和见义勇为者，予以表扬或奖励。

3-13 处理投诉

3-13-1 宾客投诉：公司招待第一人受理“的服务制度。

1）员工必须认真受理宾客的要求与投诉，并尽自己所能予以解决。

2）若对客人投诉事项不能立即解决，应用书面形式记录投诉细节，切勿忘记多谢客人的意

见并对该事件表示歉意（但不给任何许诺），然后迅速地向上级反映或转告有关部门，尽快给宾客以满意的答复。

3）事无大小，对客人投诉事项的处理结果必须有交待。

4）投诉事项中，任何记录不得涂改、撕毁，更不能伪造

3-13-2 员工投诉：解决好员工投诉，是改进管理工作，满足员工需求，提高员工工作热

情的重要环节。

1）员工对工作有不满之处，应直接向上一级管理人员投诉，若对答复仍不满意或不愿由上

级主管处理时，可向主管或更高级管理层投诉。

2）设员工信箱，由总经理负责。

3-14 个人资料

3-14-1 为避免有关资料不确定而导致日后员工正当权益的损失，例如迁移地址、通迅联

系、婚姻状况、学历、生育等变更情况，应及时报告人事部。

3-15 保密

3-15-1 未经批准，员工不得向外界传播或提供有关公司的内部资料，如管理实务、员工

手册、培训教材、组织情况、各类报价、电脑资料、会计系统、财政预算、技术

设施等。

3-15-2 公司的一切文件及资料不得交级无关人员，如有查询，可与公司联系。

第四章 员工福利

4-1休息日

4-1-1 员工每周休息一天。休息日由部门根据工作需要预先安排，员工务必严格执行。4-1-2 特殊岗位的休息日，按劳动法规政策，结合岗位工作需要另行制定。

4-2 法定假

4-2-1 员工每年可享受10天全薪法定假

元旦（公历1月1日）1天；

春节（农历初

一、初

二、初三）3天；

国际劳动节（公历5月1日、2日、3日）3天；

国庆节（公历10月1日、2日、3日）3天；

4-2-2 如法定假日适逢员工工作日，公司按《劳动法》有关规定支付报酬或休假调整。4-3 病假

4-3-1 员工病假证明单必须由公司指定的医疗机构出具，经经理确认后，方属有效。4-3-2 员工病假期间工资扣除。

4-4 事假

4-4-1 如无充分理由，员工不得无故请假。

4-4-2 如遇特殊情况而需请假3天（含3天）以上者，须经部门经理批准；连续请事假3 天

以上者，须经总经理批准。

4-4-3 事假期间扣除工资。

第五章 安全守则

“安全第一”这是每位员工必须牢记的信条。

5-1安全

5-1-1 员工发现安全事故隐患，应立即向部门经理或总经理室报告，并督促其整改。5-1-2 员工工作场所内如有危险区域，必须在该区域周围加设醒目标志，已警告他人不要

靠近。

5-1-3 盗窃或伤亡事故发生后，要保护现场，以备安全部门调查取证。

5-1-4 在紧急情况下，如台风、火灾、自然灾害事故等，公司有权要求员工超时工作，员

工应予以合作。

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5-6-3 消防 员工必须接受消防培训。熟记本市火警电话（119），员工一旦发现火警，必须采取以下措施； 保持镇静，立即报告上司，说明火警地点、燃烧物质、火势情况，紧急情况报告消防中心。关闭现场门窗和电闸。利用就近的灭火器材，及时进行扑救。如火势蔓延，必须迅速疏导客人撤离火警现场，待客人全部撤离后，员工方能离开现场。发生火警事故后，必须注意保护现场。以备安全部门调查取证。意外 如遇意外发生应视情况立即通经理，重大事件要同时通知 总经理。加设标志，保护现场，警告其余人员勿进危险区。紧急事故 在紧急情况下，全体员工必须服从总经理的指挥，鼎力合作。台风、地震 如接到台风、地震紧急报告后，各部门主管、领班及工程人员必须主动返回公司报到。预防事故 员工必须注意预防各类事故发生，遵守岗位安全责任制及安全操作规程。部门必须支持经常进行安全培训，使员工树立安全意识。对违反安全守则者必须严肃处理，对模范执行宝剑守则者予以表彰，以此教育全公

司员工执行安全守则。

第六章

6-1 附则适用对象

本手册适用于本公司所有在册员工。

6-2《员工手册》考试规定

公司在员工的入职考试、转证考试、每年工作业绩考核中将安排《员工手册》的内容。

6-3遵守国家法规和公司其他规章制度

6-3-1 员工必须遵守国家的法令、法规、履行公民义务。除《员工手册》外，公司制定的其他各项规章制度、岗位职责、操作规范，员工必须严格遵守认真执行。

6-3-2 本《员工手册》如与国家相关法律法规相抵触的，以国家法律法规为准。6-4 修订

公司可根据国家和本市的有关政策规定及经营和管理需要，对《员工手册》进行修订。

6-5 公司人事部对《员工手册》有解释权。

皮诺奇奥木偶西餐厅

2011年1月13日

篇2：皮诺奇奥餐厅员工手册

客人是餐厅、直接和间接交往中至关重要的人,客人不依靠我们，但我们要依靠他。不要把客人误认为工作中的累赘，他们要餐厅工作的目的所在。

我们为客人服务不是施舍恩惠，客人乐意接受服务是我们的荣幸。第一章劳动条例

一、招聘

餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

二、试用期

员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。

三、劳动合同

凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。

四、个人档案

A 所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。

B 对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。

五、工作时间 A 参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。

B 对加班超时的员工给予合理的补偿。

六、发薪方式

每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。

七、岗位变更

根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。

八、员工辞职：

员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天）向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。

九、解聘：

（1）员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并 发给当月工资。

（2）发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。

A 不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。B 旷工3天以上，伪造病假、事假。

C 服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。

D 被依法追究刑事责任。

E 违反计划生育规定，造成不良后果者。第二章有关权益

一、假期。

1、国定假：

按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。

2、病假：

员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。

3、事假：

无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。

4、店内培训：

店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。

二、业余学校学习： A 目的

餐厅采用报销学费的方法来鼓励员工参加外语学习或与工作有关的业余学习，以便他们提高与宾客的会话技能或为担负起更大的责任、获得更好职位作准备。B 执行方法：

*不能占用工作时间。部门主管在编制上班时间表时，在工作允许的情况下，应适当照顾员工的学习时间。

*申请人必须报名前经部门经理和办公室经理批准。

*要求报销学费的员工应在学习结束后三个月内把学费收据、结业证书或有关证件呈交人事审核。*选择课程范围：

1、任何得到承认的电大、夜大。

2、商校、技术学院、中等专业学校、专业团体或类似团体主办的符合本方案的文化或职业课程。

3、培训部认可的函授学校。C 报销：

*学费报销金额最高不超过150元/学年。*考试成绩在80分以上的员工或报销150年。*考试成绩在60-79分的员工可报销75元。*考试成绩在60分以下的不予报销。

*受到严重违纪处分、停职、请长病假或旷工的员工一律不予报销。

三、员工餐：

1、每个工作日餐厅负责免责供应员工一餐工作餐，只 准员工本人用膳。

2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。

3、工作餐时间为半小时，用膳时间表由办公室门经理统筹制订。

4、员工凭餐券用膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。

5、不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。第三章员工守则

一、工作态度：

1、按餐厅操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

二、制服及名牌：

1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。

3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

四、拾遗：

1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高管理当局决定处理方法。

3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

五、餐厅财产：

餐厅物品（包括发给员工使用的物品）均为餐厅财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，餐厅将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

六、出勤。

1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

2、除4级以上管理人员外，所有员工上、下班都要打工卡。

3、员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。

4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。

5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。

7、工卡遗失，立即报告办公室，经部门主管批准后补发新卡。

8、员工在工作时间未经批准不得离店。

七、员工工作柜：

1、员工工作柜的配给由办公室负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个工作柜。员工工作柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

2、员工须经常保持工作柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

3、办公室配给工作柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向办公室借用备用钥匙，但须部门主管

同意，故意损坏工作柜，则须赔偿，并予纪律处分。

5、不准在工作柜上擅自装锁或配钥匙，办公室和保安部可随时检查工作柜，检查时两个以上人员在场。

6、员工离店时，必须清理工作柜，并把钥匙交回办公室，不及时交还工作柜，餐厅有权清理。

八、员工通道：

1、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。

2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，使用餐厅内客用设施。

3、员工在工作时间要离开餐厅时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。

九、餐厅安全。

1、员工进出餐厅，保安人员保留随时检查随带物品的权利。

2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。

第四章消防安全

餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记餐厅消防楼梯和疏散通道。

一、火灾预防：

*遵守有关场所禁止吸烟的规定。

*严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。*餐厅内任何地方都不得堆积堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

*不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。*任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

*如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。

*厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。

*厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

二、志愿消防委员会： 包括下列人员：

1、副总经理；

2、安全部经理；

3、行政管家；

4、消防主管；

5、工程部经理；

6、前厅部经理；

7、餐饮部经理。消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。

三、火警程序：

当消控室火警报警时，消控中心值班员要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

1、通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值班经理。

2、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。楼面服务员将采取下列措施：

1、检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。

2、检查有没有起火，起火时，通知接线员拨119报火警。

3、如查明是假火警，巡逻安全员要立即报告安全部经理（白天）、值班经理（晚间），以便找出原因及时复位，解除警报。

四、灭火程序：

发生为灾后，在立即通知119的同时，由总工程师/安全部经理指挥灭火。

餐厅参与灭火的有关员工须按以下程序进行：

1、水工到维修中心报到，密切注意消防泵和供水系统工作。

2、电工到大厅报到，按指令切断电源。

3、安全部人员到大厅报到，并接受总工程师/安全部经理的指示，协助灭火和人员疏散工作。

4、电梯将停止使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。

五、疏散：

由餐厅总经理发布决定疏散，总工程师、安全部经理（白天）、值班经理（晚间）组织实施。

1、客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。

2、阻止任何人使用电梯。

3、客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。

4、楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。第五章奖惩条例

一、优秀员工：

餐厅每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到餐厅的荣誉及物质奖励。

二、嘉奖、晋升：

餐厅对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在餐厅日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。

三、纪律处分/失职的种类：

1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送办公室归档。

2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。

3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。

4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。

5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。

6、员工违反餐厅规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。

7、因违反餐厅规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入餐厅，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由部分主管或办公室提出，经总经理批准。甲类失职

1、上班迟到；

2、不使用指定的职工通道；

3、仪表不整洁； A 留长发； B 手脏； C 站立姿势不正； D 手插口袋； E 衣袖、裤脚卷起； F 不符合仪表仪容规定；

4、擅离工作岗位或到其它部门闲荡；

5、不遵守打电话的规定；

6、损坏工作服或把工作服穿出餐厅之外；

7、培训课旷课；

8、违反员工餐厅规定；

9、进入餐厅舞厅、酒吧或其它客用公共场所；

10、工作时听收音机、录音机或看电视（培训或工作需要例外）；

11、上班做私事，看书报和杂志；

12、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入餐厅；

13、使用客用公共休息室和厕所；

14、穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；

15、使用客用电梯（经同意例外）、客用设备；

16、将餐厅文具用于私人之事；

17、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作；

18、在公共场所和餐厅其它地方聚众讨论个人事情；

19、违反更衣室规定。乙类失职

1、上下班不打卡或唆使别人为自己打卡和替别人打卡；

2、对客人和同事不礼貌；

3、因粗心大意损坏餐厅财产；

4、隐瞒事故；

5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；

6、拒绝执行管理员/部门主管的指示；

7、上班时打瞌睡；

8、涂改工卡；

9、违反安全规定；

10、在餐厅内喝酒；

11、进入客房（工作例外）；

12、说辱骂性和无礼的话；

13、未经同意改换班次、休息天或休息时间；

14、超过工作范围与客人过分亲近；

15、在除了员工食堂指定位置以外的其它场所吸烟；

16、不报告财产短缺；

17、在餐厅内乱丢东西；

18、不遵守消防规定；

19、损坏公物；

20、工作表现并差或工作效能差；

21、不服从主管或上司的合理合法命令；

22、擅自配置餐厅范围内任何钥匙；

23、发表虚假或诽谤言论，影响餐厅、客人或其他员工的声誉。丙类失职

1、在餐厅内危害任何人员；

2、殴打他人或互相打架；

3、向顾客索取小费或其它报酬；

4、作不道理交易；

5、泄露餐厅机密情况；

6、私换外汇；

7、调戏或欺侮他人；

8、行贿受贿；

9、偷窃餐厅、客人或其他人的财物或拿用餐厅、客人的食物、饮料；

10、违犯店规，造成重大影响或损失；

11、在餐厅内赌博或观看赌博；

12、故意损坏消防设备；

13、触犯国家任何刑事罪案；

14、故意损坏告示栏或公共财物或他人物品；

15、遗失、复制、未经许可使用总钥匙；

16、旷工。第六章其它

一、员工告示栏：

员工通道设有告示栏，在告示栏上将张贴大家感兴趣的最新信息、餐厅新闻和通知、体育活动、规章制度、安全事项和备忘录等。告示栏是传播信息的重要媒介，员工应经常观看。一般情况下，餐厅只授权办公室签发、张贴。

二、员工建议：

员工如有任何有助于改善服务，加强安全；增加收入，降低成本，改进员工和公共关系的意见或建议请以书面形式递交给办公室。办公室欢迎你的建议，并会对建议进行仔细研究。一旦采纳，有关员工将会得到餐厅的奖励。第七章修订

餐厅员工手册的修订可按照业务需要，修订或更新内容。

篇3：餐厅员工手册精选

一、录用标准和原则

1、录用员工的标准

符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，根据本餐厅各部门工作岗位需要，凡具有一定的专业知识和技能，体检合格、无不良行为，有志从事餐饮业服务工作的人员，经自愿报名，及本餐厅测试合格者，均有机会录用。

2、资格审核

凡报名应聘人员，均应提供本人身份证件、相片、毕业证、失业证明;报名应聘本餐厅管理职位和技术职位的人员，除应提供上述证明外，还需提供本人的专业技术资格证明或工作资历证明。本餐厅将会通过一定的人事方式对员工的资历状况进行核实。

3、身体检查

凡经本餐厅新招聘的试用工，必须经市防疫站的身体检查并获得健康证(体检费用由本人负责)，员工入职后，按规定每年要体检身体一次，对患有传染性病的职工，本餐厅有权按规定作辞退处理。

4、岗前培训

应聘人员经面试合格后，原则上要经本餐厅的入职岗前培训的教肓，经理培训考试合格后方可成为本餐厅的学习生(试用工)。考试不合格，即取消聘用(实习)资格。

5、试用期及待遇

(1)、应聘入职员工试用期为一至三个月，试用期内领取试用工资，并视其表现来决定试用期长短或是否正式录用，试用不合格者，本餐厅可随时解除聘用劳动关系。实习员工欲终止工作，须提前十五天以书面报告所在部门及人事部，否则，应赔偿本餐厅招聘损失费及培训费。试用期满后，由所在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并正式成为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。

(2)、定级后每月对员工重新进行考核评定，调整工资一次，员工当月调整岗位，可当月根据其岗位调整工资。

(3)、职务(岗位)工资：依据员工所担任职务、岗位职责、技能高低，经过考核评定。

(4)、浮动(效益)工资：依据员工所在部门的经济效益和个人月销售量来计算。

(5)、管理人员(指领班以上人员)按照岗位任职情况进行行考核，经聘任所确定的相应岗位工资，并与该部门经济效益挂钩。

(6)、员工日工资的计算办法：基本工资/天30—日工资

(7)、试用工工作未满7天，没有薪金支付。

(8)、员工请病、事、探亲假以及本章《劳动条例》未注明的其它假期，不出勤者不发当日工资。

(9)、餐厅实行员工每天工作时间为9小时，(不包括用膳时间)，如工作需要，餐厅可要求员工超时加班工作。员工日常的超时加班的，其累计加班时间作日后的补休(钟)依据，确因特殊情况，在农历年终前部门无法安排当年加班钟补休者，由部门经理书面报总办人事部审批，经总经理签字同意才能发放加班费，(每小时加班费—日工资/9小时)。

(10)、超产奖：当超额完成餐厅下达的经营指标任务时可按规定比例提奖。

(11)、全勤奖：当员工在一个月当中无迟到、早退、满勤工作，可享受此奖，此奖在当月工资统一结算计发。

二、考勤制度

1、餐厅的所有员工实行打卡记勤制度，不打卡的员工每班前由部长点名记勤。上班前打卡，应在穿好工衣后，下班打卡应在换工衣前。所有员工每月的出勤天数(包括实际出勤天数和有薪假期天数)以及迟到、早退、离岗时间由人事部核实，然后造表上报总办审核交财务部作为核发各项工资的依据。迟到、早退、离岗、旷工以及其它违章，按本手册处罚。

2、员工病、事假一天以内由部长批准，连续三天以下由部长审查同意报部门经理批准，超过三天者，由部门经理批准;领班、部长病、事假三天以内由部门经理批准，三天以上由部门经理签署意见报总经理批准。请病假者，不得籍以电话或委托他人代为请假，患病者须有市正式医院开具的诊断证明书和药费收据以及检查报告单等足够的患病依据，请事假者凭本人书面申请报告，经上级领导签字同意批准后方可休息。

三、违章及辞退、辞职

1、餐厅员工应认真遵守《员工手册》中各章条款，员工若违反餐厅的有关规定，将视其情节严重，按章节予以批评、处罚、辞退。

2、员工本人提出辞工或终止合约时，须提前十五天，经同意批准后，必须在五天内到人事部按规定办理一切手续，办完辞职手续后，方可离去，如若未按规定提前申请面擅自离职者，将以旷工论处。

四、教肓与培训

为了提高员工的经营、管理、服务水平，餐厅对员工实施岗前、在职的培训，经培训的员工在合约期内要为餐厅服务，否则要赔偿培训费用。

五、调职及晋升、任命、降职

1、餐厅可根据工作需要，对员工的工作岗位或工种进行调整和调动。调整后的待遇按所在新岗位或工种的标准执行。

2、餐厅可根据员工的工作表现和才能提供晋升机会。员工晋升的条件是：岗位需要、部门工作评估推荐，经总办批准同意。

六、假期

1、员工每月享受有薪例假二天(未够一个月不享受有薪假期)当本部门当月无法安排例休时，部门负责人可安排补休。

2、按国务院规定，员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆节3天，如因工作需要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会安排法定假日后补休，补休延迟时间一般三个月内。

七、其它

1、工伤或死亡因公负伤或死亡的员工将按国家有关劳动保护条例的规定处理善后事宜。

2、餐厅授予权部门经理对本部门工作表现特别优秀的员工进行上报，经总经理批准后，每人每月可获5—30元的奖励。

第二章 员工守则

一、服从领导

1、下级服从上级是餐厅管理的基本原则。下达任务应层层落实，员工绝对服从上级领导的工作安排的调度，按时按质完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。

2、行政管理：垂直领导，分层管理，任务到班组、落实到个人的管理模式。每层的人员必须对上级负责;汇报工作时，原则上一层一层往上报，下达工作指令时，要一层一层往下传。

二、合作精神

餐厅对宾客服务，有赖多个部门或岗位的共同合作;餐厅各部门的工作一切都是为了经营，要出色完成对客人的接待工作，全体员工必须树立合作的意识，团队的精神。在做好本职工作的同时，还要协助其它岗位或部门，保证客人在餐厅期间的满意程度，领略到餐厅是自己理想中的家

三、工作行为与规范

餐厅对每个岗位的工作都制定了工作程序和规范，作为约束和指导员工的工作指令，一般况下，员工不可随意更改，如需变更，须征得有关部门的同意，由餐厅总办通过一定的程序进行修改。

四、仪容仪表

员工的仪容仪表关系到餐厅的形象，因此我们牢记下列规定：

1、所有员工当值期间必须保持个人清洁卫生，不得有体臭、口臭、不得吃有异味的食品。

2、员工要经常修剪指甲、理发，男员工头发不得过耳际和衣领，不准留胡须发角，女员工头发必须梳理整齐。一线员工不得梳披肩发，要淡妆上岗，不要过多涂沫化妆品和香水，不准留长指甲、染指甲、染杂色发。

3、员工统一穿着餐厅发放的工作服、工作鞋、着装要整齐、干净、工号牌佩带在左胸前、领呔、头花结、领结要系正，内衣下摆不得露在制服外面。

4、举止投足要自然利落、朝气蓬勃、坐立行走、端正大方、精神焕发，坐时不将脚放在椅子上，不翘脚摇腿，站立昂首挺胸，两眼平视，双手自然交叉搭放在前腹或背后，不将手放在口袋或背靠椅柜，行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。

五、礼节礼貌(工作态度)

1、礼貌：礼貌是餐厅员工最起码的行为准则，无论对待客人还是对待同事都要以礼相待，使用敬语，在对客服务时，还要做到：迎客有问候声、说话要有称呼声、客人离开要有致谢声、工作出错和失误要有致歉声。

2、微笑：微笑服务是餐厅对员工的基本要求，微笑要自然得体，要发自内心，使客人感到宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。

3、效率：做任何事都应讲效率，说到就要做到，对工作不推让、不拖拉，接待客人要有始有终，交待工作要清楚。

4、细致：工作仔细、认真、耐心，细致、兢兢业业，一丝不苟。

5、责任：对各项工作要有责任心，要对客人，对餐厅有高度负责精神。

6、诚实：可靠、正直、有事必报、有错必改、不得提供假情况、不得搬弄是非、阳奉阴违、不得行贿受贿，不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要食物及小费。

六、证件及工号牌

1、每位员工入职后，即会得到餐厅发给的实习证和工号牌，以证实员工身份，员工上岗当值就佩戴工号牌。工号牌是员工当值的标志，专供员工当值使用，不准借给他人，工号牌如有丢失应及时向人事部报告并办理补领手续(自然损坏，以旧换新;丢失后补领，每个拾元成本费)。

2、员工离职时应将工号牌交回人事部，不归还或损失损坏者，则需按规定赔偿。

七、员工制服

1、新员工入职实习期满后，餐厅将根据员工工作岗位需要，按规定发放统一制服，所有员工制服属餐厅财产，员工必须按餐厅规定的程序签领工衣并按照餐厅工衣的管理规定进行使用和保管。

2、员工离职时，在批准离职三天内必须将制服交回人事部，并按规定办清退工衣手续，超期不还或丢失的，则需按规定赔偿。

八、爱护财物

1、爱护餐厅财物是每位员工的义务，每位员工必须养成节约用电、节约用水和节约其它易耗品的良好习惯。

2、未经许可，员工不得擅自取用餐厅内的各类物品作私人用。员工因恶意而引致餐厅财物损坏将要受到所损坏财物价值之10倍的赔偿和处罚。

3、如果员工犯有盗窃行为，无论其所盗物品属餐厅、宾客或员工，均应退回或赔偿被盗物品，并立即开除，情节严重者，扭送公安局查办。

九、员工餐厅

1、员工当值期间必须在餐厅员工饭堂用餐，并执行员工饭堂的就餐管理规定，不得在饭堂以外的地方用餐。

2、每位员工应按量打饭，不能随便浪费，如有发现，按规定处罚。

十、员工宿舍

1、员工入职后可根据个人情况，向人事部提出住宿申请报告，人事部根据实际情况为员工提供一个床位。

2、员工办妥入住宿舍手续的同时，会收到一份宿舍管理规定，员工应认真阅读此规定，并在上面签字，以表确认，发现违反，将会按规定的情节受到处罚。

3、除公司补贴用水，用电外，超出部分由员工分担。

十一、人事资料

填写餐厅有关个人资料表格时，必须资料正确，不得隐瞒，如有隐瞒或不真实则可能导致日后损失应有本人负责，凡迁移住址、电话号码、婚烟状况、家庭成员变更事宜等，均应立即报餐厅人事部。

十二、拾金不昧

员工在餐厅范围内，拾到任何财物，都应即时送部门主管或较交人事部，并将详细情形记录在录在本内，若拾取不报且据为已有，则以盗窃论处，拾金不昧者，则将受到表扬或奖励。

十三、保密

未经餐厅总办同意批准，任何员工不得向外界透露、传播或提供餐厅的内部资料，餐厅的一切有关文件、档案的资料不得交无关人员，如确需查询，请查者通过正常手续与总办联系。

篇4：奢华茶餐厅员工手册

第一章录用和辞退

录用原则

1、申请人必须向餐厅提供下列材料：身份证原件及附印件两张健康证

2、用工年龄，年满十六周岁

试用期及工资

⑴职工试用期一般为一个星期。在试用期内，视其表现，餐厅有权酌情延长其试用期，试用期满，符合餐厅录用条件者，餐厅将与其签订正式合同。试用期工资按正式录用后工资百分之六十发放

裁员及辞退

⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时，餐厅有权决定裁减员工。被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要求。对要裁人员，餐厅将提前通知其本人。

⑵辞职：员工辞职须提前半个月向经理提出申请，并经同意后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理。

第二章店规

仪容仪表

1、仪容要端庄大方。服装要整洁干净。不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮。

2、头发要梳理好，男士不准留胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆（可化淡妆），不准染指甲。

3、坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿,严禁在沙发上卧躺、睡觉；站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，不得两手插兜，插腰或抱于前胸。不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜；行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。不得随意落座，休息时，只得在指定的地方

服务员礼节礼貌

1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以衣帽取人。

2、与客人相遇要主动让路，与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，严禁与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。1

员工劳动纪律

1、工作时间：按餐厅有关规定执行。

2、上班前不得饮白酒，吃生葱、蒜等食品。上班时不得在公共场合抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏；不随地吐痰，丢杂物，修指甲、搔痒等。不得高谈阔论，严禁议论客人。

3、工作时，严禁和客人闲聊，严禁和客人议论餐厅的有关问题。做到多听少讲。有客人时，严禁无事到处走动，或长时间关注客人。

4、上班时间不准做私活、会客、看书报、下棋、打私人电话；不得带亲友在无事时餐厅玩耍、聊天；不准看电视、玩电脑。

5、爱护餐厅的财产，爱护一切工具，注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养；严禁私拿餐厅的物品。

物品管理制度

1、餐厅所有消耗物品必须做到一天一清查，核对，登记。所有员工均有权利和义务维护餐厅财产完整，若出现物品遗失情况，所有员工均需按原价赔偿。

2、对于损坏物品，必须责任到人。否则，餐厅所有员工，均有赔偿责任。对于无意损坏物品，需酌情赔偿，额度为原价一半，对于恶意损坏物品，按原价五倍赔偿

第三章 奖励和处罚

1、员工凡有违反店规者,一次提醒，二次批评教育，三次扣发薪金。每次扣除薪金十元

2、餐厅员工凡犯有下列规定之一或类似者停发薪金。擅离工作岗位，旷工，无心工作,上班时睡觉。煽动他人企图破坏正常工作秩序。蓄意损耗，毁坏餐厅或客人物品。拿取或偷食餐厅或他人食品，将客人遗失物品据为己有，盗窃客人物品导致餐厅声誉受到损失。

3、工作或服务到位，表现优秀，多次受到顾客好评，且连续三月无任何不良记录者，餐厅将对其进行加薪，加薪额度为其原工资10％--15％

4、餐厅每月销售目标为人民币三万元，若超额完成目标，起超出部分的20％将作为员工福利，平均发放

第四章 安全守则

1、注意防火、防盗，如发现事故苗头或不正常现象，必须立即报告经理，并及时查找原因和处理，防患于未然。

2、班前、班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。