肉品质量安全措施

第一篇：肉品质量安全措施

肉品质量安全总结

汝州市商务局食品安全工作

开展情况汇报

2011年，汝州市商务局全体干部职工，认真宣传贯彻《食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》、《酒类管理办法》等法律法规，以鲜肉和肉制品专项整治、生猪屠宰加工行业专项整治等活动为契机，坚决打击生猪私屠滥宰和加工、制售病害肉、注水肉等违法行为，加大对生猪定点屠宰企业的监管力度，切实保障我市人民的食肉安全。进一步加强酒类经营备案登记管理，努力规范全市酒类流通秩序，酒类流通管理工作得到了持续、健康发展。现将有关情况总结如下：

一、广泛宣传《食品安全法》《生猪屠宰管理条例》《酒类管理办法》精神，营造良好舆论氛围

我们充分利用电视、广播、报纸等新闻媒体，通过采取出动宣传车、散发宣传材料等方式，广泛宣传《食品安全法》《生猪屠宰管理条例》、《酒类管理办法》等法律法规。市商务稽查大队还走村串乡，深入农村田间地头向村民讲解国家生猪定点屠宰的有关政策法规。一年来，我局共出动宣传车辆120台次，宣传人员300人次，散发宣传材料1000余份，在全市新闻媒体上发表宣传报道3篇。通过宣传，使广大市民进一步了解了商务相关法律法规精神，增强了鉴别肉品、酒类商品的能力，同时，也提高了各类户守法经营的自觉性，违法经营现象逐年减少。

二、开展鲜肉和肉制品整治等专项行动，严厉打击私屠滥宰、 1

制售病害肉品及对生猪注水等违法行为

为进一步保障全市人民的食肉安全，我市先后开展了鲜肉和肉制品专项整治、生猪屠宰加工行业专项整治等活动，通过开展这些活动，实现了乡镇定点屠宰率达到95%以上，市区进点屠宰率达到100%，所有市场、超市、集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉100%来自定点屠宰企业的责任目标任务。具体做法：

一是精心组织，加强领导。成立了由分管领导任组长，定点办为成员的鲜肉和肉制品专项整治工作领导小组，明确了工作任务和职责。制定了整治工作方案，对工作标准、工作重点和任务、时间和步骤、组织领导和分工等进行了具体安排和部署，同时组织召开了汝州市鲜肉和肉制品专项整治工作领导小组成员会议以及屠宰厂(场)负责人会议，进行了具体部署和深入动员。

二是保持高压态势，严打违法行为。在执法过程中，我们分别采取日常稽查与集中严打相结合，分头稽查与联合打击相结合，专业稽查与群防群治相结合，教育引导与重点打击相结合的办法，不断加大对私屠滥宰和非法经营活动的打击力度。同时，依托“12312”商务举报投诉服务站，公布举报电话，接受群众举报，并对肉品经营市场、私屠滥宰窝点进行全方位监督，对各类宾馆、饭店、集体伙食单位肉品采购使用情况不定期进行抽查，确保公众食肉安全。稽查队执法人员全年不论盛夏酷暑、风雪严寒，还是刮风下雨、深夜凌晨，堵路口、查市场、端窝点，没有星期天没有节假日，有时甚至是冒着生命危险去开展工作，始终保持了

严打的高压态势。全年市商务稽查大队共出动执法车辆290多台次，执法人员1500多人次，取缔私屠宰滥宰点3个，查处清理私屠滥宰摊点49处，处理非法屠户和商户140余人次。通过专项整治活动，使我市的肉品市场和经营秩序进一步得到净化和规范。

三、做好生猪屠宰企业监管，保证上市肉品质量

(一) 全面排查，严格整治。组织精干力量，对全市13家屠宰企业认真开展了拉网式检查。按照内容逐家排查、逐项落实，做到五个不放过：不放过一家生猪定点屠宰企业和屠宰点;不放过一个环节和部位;不放过一个车间和设备;不放过一项制度和规定;不放过一个企业法人肉品质量安全责任书。

(二)完善制度，加强监管。通过检查督促，我们完善了企业的生猪进厂(场)检查验收登记、肉品品质检验、无害化处理、质量追溯、缺陷产品召回、信息报送等12种管理制度。同时进一步建立和完善了台账管理制度，制定了“生猪进厂(场)验收登记表”、“肉品品质验收登记表”、“无害化处理登记”和“肉品出厂(场)登记表”等四种台账，为加强企业的监管和促进“放心肉”服务体系建设奠定了基础。同时，我们着重加强各企业病害肉品无害化处理的监管工作。要求其严格遵守《条例》规定，对病害生猪及生猪产品全部做到无害化处理，保证保证上市肉品质量。

(三)把好检疫检验关，严查注水猪。严格做到四前：“生猪进厂前检疫、生猪出圈前检疫、生猪宰杀前检疫、肉品出厂前检

疫”，坚决把带疫情及注水的生猪和肉品，消除在上市前的各环节。

(四)加强培训，提高员工技能。9月份，培训了15名肉品品质检验人员和13名屠宰技术人员，提高了员工技能的同时，肉品质量得到进一步保证。

四、加强酒类执法力度，规范全市酒类流通秩序

(一)加强组织领导。成立了由主管副市长任组长，市政府副秘书长、商务局局长任副组长，商务、财政、卫生、公安、工商、技术监督、国税、地税、物价等部门主管副局长为成员的酒类流通管理工作领导小组，协调解决酒类管理工作中出现的实际问题，使酒类管理工作和执法得以顺利开展。

(二)加强酒类经营备案登记

我市开展酒类经营备案登记工作，坚持以“农村包围城市、零售制约批发”的方式。我们采取上门服务方式，对未备案登记的酒类经营者搞好服务，得到经营户的一致好评。同时，对已登记的酒类经营户进行全面清理、核查，建立管理台帐制度，做到有据可查，对新增酒类经营户和改行停业经营者及时补办登记或注销手续，做到证照相符。目前已办理酒类备案登记800余家

(三)加强酒类随附单使用管理

1、加强宣传引导。大力宣传酒类流通随附单相当于酒类商品在流通环节的“身份证”，随附单贯穿于酒类产品的生产、批发、经销、零售等环节，从而使酒类商品在流通过程中实现信息的真实性、完整性和可追溯性，为从源头上堵塞假冒伪劣商品进入市

场，维护消费者的合法权益奠定了基础。通过推行酒类商品流通随附单制度，能够真实记录商品生产者、品名、进货时间、产地来源、规格、质量等级、数量等商品来源信息，以及销售对象、联系方式、销售时间、规格、数量等商品销售信息，实现了生产记录可存储、储运信息可查询、产品流向可追踪、出现责任可追究，是规范经营者经营行为，提高质量安全保障水平，保证群众酒类消费安全的重要保障，是全面营造“放心酒”体系的内在要求。

2、强化随附单领用登记管理。随附单一式三联，由我局统一购臵，免费发放给酒类经营者。依托商务部酒类流通管理信息系统，建立酒类经营者随附单领用记录。对酒类经营者实行签字领单、缴旧换新制度，切实加大随附单的领用管理力度。

(四)加强监督检查

对全市大型商场、大型超市、酒类批发商、酒类零售商进行逐一排查。重点检查了酒类商品进货、出货的随附单使用情况，查看企业是否执行“单随货走、货单相符”等情况。先后检查各类商户300余家，封存来源不明酒品90件，并纠正了酒类随附单使用中的不规范问题。

二〇一二年二月十七日

第二篇：肉品质量安全责任书

为加强生猪定点屠宰企业食品质量安全管理，确保全县人民吃上放心肉，襄城县商务局与全县五家生猪定点企业签订了肉品质量安全管理工作目标责任书，食品质量安全承诺书和食品质量安全保证书。要求定点屠宰企业必须做到：无检疫合格证、耳标等合法标志的活畜不进场屠宰，检疫检验不合格、未加盖检疫检验证章、无检疫合格证明的肉品不出场销售，有害肉品必须进行无害化处理;同时要求屠宰企业建立肉品质量可追溯体系，完善进场验收、信息报送制度、产品质量安全承诺和不合格肉品召回制度以及病害无害化处理登记制度

第三篇：乡镇肉品安全专项整治方案

根据《xx县食品安全委员会办公室关于加强全县肉品安全专项整治方案》的精神,结合我镇实际情况制定本方案,具体如下:

一、工作目标

本次专项整治工作重点强调肉品源头的整治工作,针对我镇出售病死畜禽、私屠滥宰及向肉中注水或其他物质等非法行为的治理。坚持整顿与规范相结合,指标与治本相结合,集中开展私屠滥宰综合治理,严厉打击违法犯罪分子,大力规范肉品生产经营行为,促进我镇屠宰及肉品市场秩序的健康发展。

二、工作任务

抓源头,强管理,重点打击我镇出售病死畜禽、私屠滥宰及向肉中注水或其他物质等非法行为的治理。

(一镇畜牧所:对我镇养殖单位开展一次全面的检查,特别是规模养殖企业,全面开展质量安全排查。一是排查病死畜禽处理情况,检查病死畜禽是否按照规定进行无害处理,有无违法销售情况;二是排查动物卫生管理情况,加大执法力度。督促养殖户严格执行免疫和产地制度,严厉查处销售病死病害或死因不明畜禽的违法行为;四是排查饲料来源是否合法,饲料中是否添加违禁物质。

(二镇卫生院防保站:做好对我镇病死畜禽及产品、注水肉及可能含有违禁药物鲜肉及制品,对人体危害的风险评估工作。

(三工商分局:严厉打击无证、无照经营工商户在我镇市场销售肉类食品,依法严厉查处销售注水肉、未经检验检疫或者检验检疫不合格鲜肉及其制品等违法行为。

三、时间安排:3月30日——4月20日

四、组织领导

为确保肉品整治工作的顺利开展,镇成立肉品安专项整治工作领导小组,负责领导专项整治工作,领导小组名单如下: 组长:xxx 副镇长 副组长:xxx 综治办主任 成员:xxx 畜牧站站长 xxx 卫生防保站站长 xxx 工商分局局长

领导小组办公室下设在畜牧所,办公室主任xx(兼

第四篇：开展肉品质量安全集中治理行动的小结

马村乡食品药品监督管理所 开展肉品质量安全集中治理行动的小结

根据舞阳县食药监局关于开展肉品质量安全集中治理行动的通知，对肉品质量安全工作部署，认真履行监管职责，积极开展肉品质量安全整顿工作，提升行政执法效能，切实维护肉品市场经济秩序，为严厉打击私屠滥宰违法行为，净化屠宰市场秩序，强化肉品安全，让广大群众吃上“放心肉”，严格按照《关于开展肉品质量安全集中治理行动的通知》的要求，切实履行监管职责，协调联动，密切配合，在全乡开展了严厉打击私屠滥宰和制售注水肉违法行为专项整治行动，取得了明显成效。现将工作情况总结如下：

一、畜禽屠宰环节专项整治工作。以农村集贸市场的肉品及节日热销食品为重点，针对屠宰、流通、消费等三个重点环节，开展了两次执法检查。

二、鲜肉及肉制品销售环节专项整治工作。开展了清理冷、鲜肉无证经营专项活动。严格审查冷、鲜肉经营者的资质，把好市场准入关，对肉品经营者有无卫生许可证、营业执照等信息进行登记造册。建立完善冷、鲜肉产品进销、产品公式、市场预警、强制退市等管理制度。与冷、鲜肉经营者签订《守法经营责任书》，严格执行索证索票制度。充分发挥食品快速检测箱的作用，对市场上的肉品进行检测，严厉打击销售注水肉、病害肉违法行为。

三、肉制品生产加工环节专项整治工作。在监管过程中，对以肉为原料的食品生产企业和作坊的进行了重点检查。一是其原材料进货验收制度落实情况，进货验收是否规范、是否索证索票、供货方提供的检验报告批号是否与所进货物的批号相符。二是原料的储存是否达到相应的条件。三是其猪肉的领用、使用、剩余入库是否有相关记录，记录是否规范。同时与以肉为原料的生产企业签订了承诺书，承诺内容包括认真履行质量安全主体责任;严格执行食品安全法律、法规和标准，严格落实食品采购验证规定，严格规范食品生产、原材料采购和使用行为，依法诚信经营。完善了以肉为原料食品企业档案。对以肉为原料食品生产企业建立食品安全档案，并通过巡查和回访，对检查出的问题进行了整改。此次行动，共出动执法人员12人次，车辆4台次，没有发现问题，通过此次行动，进一步规范了企业的生产行为，提高了企业质量安全意识。

四、餐饮环节肉品专项整治工作。食品药品监督管理局检查的重点是肉品的动检证明及货主的营业执照，针对在检查中发现的问题，监督员及时给每个餐饮单位制作现场检查笔录、下达监督意见书，要求各餐饮单位必须进一步的提高对肉类食品的再认识，明确责任，落实到人，增强对食品安全的忧患意识，严格索证索票制度，切实保障人民群众的身体健康。

马村乡食药监所 2017年7月6日

第五篇：肉品卫生安全专项整治活动工作小结

元旦、春节将至，群众对肉类食品需求量大大增加，受利益驱使，经营病害肉的不法分子蠢蠢欲动，为净化我县肉类市场，确保全县人民双节期间吃上放心肉，根据省畜牧局《关于批转肉品卫生安全专项整治活动方案的通知》精神，按照《肉品卫生安全专项整治活动方案》要求，我县组织开展了肉品卫生安全专项整治活动。

52号文件一下来，县畜牧局立即组织县动物卫生监督所班子成员开会，传达文件精神，并按《肉品卫生安全专项整治活动方案》要求，结合我县实际，制订了《肉品卫生安全专项整治活动方案》，安排部署县动物卫生监督所组织执法人员下乡开展专项整治宣传活动，由局长亲自带队。11月下旬—12月上旬，召开专项整治活动动员会2次，悬挂严厉打击病害肉经营者等宣传横幅22条，发放宣传册子2000余份，参加咨询宣传人数135人(次)，接受咨询人数600人(次)。签订质量安全承诺书40份。共出动执法人员35人次，出动执法车辆15车次。检查养殖场35个，屠宰场10个，市场15个，超市5个，专卖店3个。