厨房设计论文范文

评职称或毕业的时候，都会遇到论文的烦恼，为此精选了《厨房设计论文范文(精选3篇)》的相关内容，希望能给你带来帮助!摘要：本文研究智能厨房的情感化设计方式及前景，调查研究智能厨房的发展现状和相关理论，结合唐纳德·诺曼情感化设计理论的三个层次，从用户对厨房空间的使用需求出发，分析用户需求特点，从总体到局部提出智能厨房情感化设计策略。最终，得出智能厨房是未来厨房空间发展的必然趋势，在研究智能产品的同时，要注重其情感内涵，创造具有人文关怀的情感化厨房空间。

第一篇：厨房设计论文范文

关于住宅厨房和卫生间设计的思考

摘要：本文通过分析当前住宅厨卫设计中存在问题，探讨了住宅厨房和卫生间设计的要点。

关键词：住宅;厨房;卫生间;设计;思考

1 住宅厨卫生间存在的主要问题

1.1 厨房中油烟污染严重

由于中国传统烹饪方式中炒、炸等操作产生大量的油烟，对厨房以其他房间都形成一定程度的油烟污染，以前的厨房设计对此基本未作特殊考虑。而很多居民自发采取的一种对策是，将厨房阳台封闭改建为热炒间，部分住宅将原厨房加入餐桌改为餐厅。

由于厨房阳台在设计中并没有考虑上下水、煤气管线等问题，给住户改造带来极大困难。并且由于厨房阳台空间狭窄，难以组织合理的操作动线，造成使用不便。北方地区还因阳台没有足够的保温和采暖措施使烹饪作业条件很差。此外摈弃原烟道将抽油烟机直接对窗外排烟的方式，虽有排烟效率高的优点，却产生倒灌，影响立面、污染上层住户。

1.2 厨卫管线布置缺乏协调

目前国家在厨卫管线布局接口等方面没有严格的统一标准，造成各工种各自为政，各种管道的配置任意性过大，各专业过分强调本身的特点，而不是服从使用功能，考虑放置设备及装修的要求。如：管道走向不规则，影响美观和布置橱柜;各种接口不到位，限制了住户对各种设备的选择和安装。特别是煤气管任意穿行厨房，造成厨房布置橱柜困难。

1.3 小面积住宅卫生间比例偏大

目前的卫生间设计中存在着盲目追求增加卫生间个数的倾向，如两室两厅的户型中，就有2卫(主卧卫和共用卫)甚至3卫(主卧卫、共用卫、工人间卫生间)，特别是北京这类的设计很多。而住户更需要的是储藏空间。

1.4 卫生间干湿不分，设计不细

目前大部分住宅的卫生间中便器和淋浴器共处一室，造成淋浴后便器及地面全被打湿，带来很多不便。而随着住区集中管道供热水及热水器的普及，每天洗澡已经成为大多数人的习惯，使这一问题更具有普遍性。

1.5 上下层厨卫干扰

现在的住宅廚房卫生间，排水横管设计放在下层住户顶板下，如发生渗漏将给下层住户带来极大麻烦，而且维修很不方便，干扰居民正常生活，甚至影响邻里关系。

2 未来住宅厨房和卫生间设计的要点

2.1 双厨将成为主流

在近一两年的新项目中，双厨的设计开始出现，发展商及建筑师将住户改造的意愿纳入设计中，一些项目将此称为中西厨房。中厨即为油烟大的热炒间，可用门隔开并对外有窗，西厨则是制作冷餐，使用微波炉、电饭煲操作的场所。

2.2 卫生间需要干湿分离和弹性分隔

由于生活水平的提高带来入浴行为的日常化，将浴室作为湿空间单独分离出来将变得十分必要，卫生间干湿分离、小间化将是一个必然趋势。

另一种可能的趋势是，卫生间以轻质材料分隔使卫生空间的重新划分和弹性增加成为可能。如将紧邻卫生间的部分空间在必要时方便地改为卫生间。此外，空间的弹性分隔也是为新功能的增加预作准备的需要。

2.3 厨卫的整合设计将受到重视

住宅厨卫是住宅中科技含量最高、涉及面广、需要各工种配合、综合设计的部位，所谓整合设计就是从整体出发、全面考虑，注重长久的综合效益。

因此，厨卫设计中各种管线必须进行统一设计，统一协调，统一施工，不得以各自的特殊性破坏整体布局。管线应集中、隐蔽，设立集中管井、管道夹墙或管道间，使压力管线尽可能集中布局，并且方便检修、更换、计量。

暖气布置应考虑不妨碍厨具和洁具的布置为主，此外在厨房中应注意避免切断流线，在卫生间中应尽量放在不妨碍行动的位置以避免造成烫伤。

便器的排水口距墙的距离必须标准化，以提高产品的互换性、适应性，方便设计、施工及住户选用。

2.4 采用新技术新材料

2.4.1 卫生间给排水管线暗装布管方式(同层排水)

卫生间可采用3种给排水管线暗装的布管方式：下沉式、垫层式和管道墙式，相应的有不同型式的坐便器、地漏等配套件。下沉式暗装布管的具体作法是：卫生间的结构楼板局部下沉，在下沉的楼板面上作防水，按设计标高和坡度敷设给排水管道，并将混凝土预制板架空设置，找平后再做一层防水和面层。为确保卫生间净高2.2m的规定，下沉空间以0.35-0.4m为宜。结合工程实际情况，也可用焦渣等轻质材料填实，代替架空混凝土板。垫层式的作法是将给排水管道敷设在轻质材料的垫层中，垫层高度在0.15-0.2m的范围，即居室地坪与卫生间地坪有高差，要选用性能好的多通道地漏，这两种作法保证水平给排水管敷设在本户内，避免检修等牵涉邻居的弊端。管道墙式是在卫生洁具后方加设间隔0.2m左右的墙，形成布置管道的专用空间，这种作法适宜于卫生间面积较大的情况，并选用悬挂式洗面器和坐便器。结合工程实际情况，也可用柱式洗面器和后排水式坐便器代替。使户内排水支管标高高于本户楼板，卫生间内给排水干管、水平管和竖向管均敷设在夹墙内，达到卫生、整洁、美观的要求。

2.4.2 厨房管道布置方式

厨房中，为适应成套厨柜和厨房电器的配置;管道的隐蔽常用三种方式。一种是在厨柜背后预留0.1m的竖向管道区，将给水、热水、燃气和排水管由上至下沿墙敷设，并在厨柜背板的相应部分开设阀门和清通口所需的检查门。第二种是在厨柜与楼板之间留0.05-0.1m的净空敷设管道，适用于洗涤池离排水干管距离近，排水支管坡降小的情况。如选用铝塑复合管等新型管材，则可将给水管、热水管敷设在地面面层中，埋地部分没有管接头。这种作法因有竖向支管穿过厨柜，影响一定的储物空间。第三种是洗涤池排水管在柜内，给水管和热水管沿墙上沿敷设，用吊顶或吊柜板方式隐蔽，竖向支管剔墙敷设。同样达到整洁、美观、可维修的目的。另外厨房可不设地漏，取消下层排水横管，避免对下层住户干扰。燃气管和燃气表的布置要按照规范的规定，并尽量兼顾装修方便。

2.4.3 管道井

管道井是包容各种立管和计量表的空间，其位置拟围绕管道和表具最多的厨房和卫生间设置，为使竖向干管靠近对应的设备，减少水平管道长度，以及考虑查表不入户，户内可分设几个管道井。其平面布局可定位在厨房的内墙角，其断面尺寸应符合模数标准，与操作台或排气道的深度尺寸协调：也可设在与厨房相邻的隔墙处。卫生间空间内管道井可定位于坐便器一侧的内墙角，或相邻的隔墙处，断面尺寸符合模数标准，可与排气道统筹设计。

2.4.4 预留热水器等设备的位置和各种接口设计到位

2.4.5 新型管材、管件的运用

采用新型管材、管件是改变传统配管方式的一场革命，首先从设计入手。我国化学建材的生产和推广工作已逐步取得成效，目前，硬质聚氯乙烯管、发泡聚氯乙烯管、铝塑复合管、交联聚乙烯管、交联聚丁烯管和聚乙烯燃气管等管材已形成不同規模的生产能力。新型管材占用空间小，水流条件好，使用寿命长，接头少，连接方便，设计时可结合当地供应情况，用作厨房、卫生间配管。此外，在给水系统中，可选用分水器，作为入户管与各给水支管的连接件，保持水量与水压平衡，确保各用水器具供水均匀，又因减少管接头，使管道局部阻力减小，水压稳定，降低给水噪声。

2.5 重视厨卫的通用设计

这里所说的通用设计，指的是在考虑适合老年人、残疾人等特别人群使用的同时，也适合或不妨碍正常人群的使用。住宅中的厨房和卫生间是典型的需要通用设计的空间。针对中国的实际情况，笔者认为主要应注意以下几个方面：

2.5.1 消除厨卫与相邻地面的高差。

2.5.2 设置必要的安全装置。老年人由于生理功能下降，感知危险和自我保护的能力相应降低。对此，需要通过设置必要的安全装置来加以弥补。

2.5.3 橱柜布局应兼顾坐轮椅者的使用。

2.5.4 卫生间中应设置扶手。卫生洁具旁均应根据受力的关系在合适的位置设置扶手，并应特别注意使可扶物之间具有连贯性，以免老人在途中因无处扶靠而发生危险。在暂无设置扶手必要的住宅中也应在墙内安装预埋件，以便在需要设置时可以方便地安装。

2.5.5 浴盆的外侧边应加宽，便于老人以坐姿进入浴盆。在浴盆外设置淋浴空间及坐凳，以避免在浴盆内滑倒。

参考文献：

[1] 赵铿.住宅建筑给水排水设计[J].给水排水，2010，(07).

[2] 李天荣，何少林，兰为平.高层住宅消防给水系统设计探讨[J].给水排水，2011，(08).

作者：张兴超

第二篇：智能厨房情感化设计研究

摘要：本文研究智能厨房的情感化设计方式及前景，调查研究智能厨房的发展现状和相关理论，结合唐纳德·诺曼情感化设计理论的三个层次，从用户对厨房空间的使用需求出发，分析用户需求特点，从总体到局部提出智能厨房情感化设计策略。最终，得出智能厨房是未来厨房空间发展的必然趋势，在研究智能产品的同时，要注重其情感内涵，创造具有人文关怀的情感化厨房空间。

关键词：智能厨房;情感化设计;交互设计

在日常生活中，人們往往认为厨房是进行家务工作的地方，而非一个有趣的家庭生活空间。生产力的变革与生活习惯的改变对厨房格局的演变有较大的影响，物联网、云计算等技术的迅速发展让智能厨房成为可能。如今，消费者对厨房空间的需求不断升级，需要一个情感化的互动厨房空间。心理学理论指出，智能化的产品设计更需要重视用户情感心理[1]。情感化的智能厨房空间通过系统优化厨房格局、合理规划厨房动线、科学设置操作节点，使厨房不再仅是功能空间，更是情感交流的归宿。

1 智能厨房的内涵

智能厨房来源于智能家居，智能家居的概念出现于20世纪80年代的美国，指将安全防范技术、网络通信技术、视频音频技术等应用于家居生活，使家居生活现代化、舒适化。

智能厨房的研究目前仍然处于起步阶段，德国公司海蒂诗在21世纪初提出了“未来厨房”的概念，并据此提出了一系列有关智能厨房的设计构想，但其构想主要基于连接件的构造创新带来的厨房家具结构上的优化，在当时并未形成确定的概念。此后，各公司和设计师都对智能厨房提出了自己的不同见解。

2 智能厨房发展现状

目前，智能厨房的研究和设计都处于起步阶段，用户对智能厨房的概念也较为模糊[2]。物联智能、网络通信、视频音频等技术的应用较为简单直接，并不改变厨房的基本形态和格局。

宜家曾在米兰设计周展示了概念厨房2025，认为在家居环境的所有空间中，厨房是能量、活动和创造力的中心，我们熟知的厨房空间在未来，会随着环境和习惯的改变，发生翻天覆地的变化。因此，宜家提出了取代封闭冰箱的开放食品储藏架、智能“生活之桌”和废水分类处理的水槽等智能厨房家具概念。

设计师杰尼·格雷认为，对很多人来说，厨房的功能发生了巨大的变化，除了像平常一样提供食物以外，厨房也有可能作为办公空间、教学空间和娱乐空间。他坚信，厨房是一个让人享受生活的空间，而我们只是碰巧在里面做饭，这与本文厨房情感化设计的理念不谋而合。

然而以上理论均停留在概念阶段，尚未完善并进入市场。目前，国内家庭的厨房空间仍偏向于传统，市场上部分智能厨房设备的可用性和便捷性不高，且各个品牌设备应用程序之间未实现统一，要系统化的智能厨房走进千家万户任重而道远。

3 厨房情感化需求

美国认知心理学家唐纳德·诺曼所著的《情感化设计》一书，将情感化设计分为三个层次，分别为本能层、行为层和反思层，三个层次相辅相成，共同作用，以获得最佳的情感体验产品使用感受[3]。情感化设计从人的情感需求出发，充分考虑造型功能等对情感的影响，结合色彩、材质等设计要素，让人在使用产品的过程中产生情感共鸣[4]。随着经济社会的高速发展和生活水平的迅速提高，人们对情感化设计的需求日渐增长，情感化设计成为当下设计热点之一。

3.1 本能层需求

本能层需求是用户对产品最基本的直观需求，用户通过视觉、听觉、嗅觉等感官获得对产品的初次印象和感受。视觉是人感受外界事物最重要的渠道，视觉反馈往往最迅速、最直观，并且会影响其他知觉。厨房内部的色彩搭配、设备的外观造型、环境布置均是视觉需求的要点[5]。

从色彩角度考虑，饱和度较高的颜色能给人欢快跳脱的感受，而饱和度较低的颜色能给人平静舒适的体验。厨房空间需要能刺激食欲、愉悦心情，从而提升幸福感，因此色彩不宜灰暗，应以柔和为主[6]。不同人群对色彩的心理感受也有所差异，年轻人偏爱活泼清新的色彩，而中老年人追求平静祥和的色彩。设计者应充分利用色彩原理和特点，针对情感化做出更好的可视化设计[7]。

从造型上考虑，厨房橱柜线条要简约明了，避免复杂曲线带。而各种厨房设备则需要更加精心巧妙的设计，从用户本能的行为习惯出发，通过造型的设计带给用户功能上的暗示，在使用过程中触发用户本能的联想，同时结合色彩、材质等设计要素，满足视觉需求。

3.2 行为层需求

行为层需求源自用户和产品产生交互行为的过程，在交互过程中，产品通过其功能的实现满足用户的使用需求。厨房作为一个功能性的空间，其内部人机交互行为繁多且复杂，不仅要注重单个节点，而且要重视厨房整体的联系贯通。此外，厨房内部交互行为也不仅是人机交互，还有人际交互体验，厨房社交也是行为层需求的重点之一。

3.2.1 实用性需求

实用性是产品在功能上最基础的需求，产品设计的出发点是实用便捷，不能一味进行简单的功能叠加或追求新奇。如果盲目追求创新而导致使用不便或功能冗余，反而违背了情感化的初衷。厨房内部空间有限，且产品种类多样、使用频繁，规划厨房时，需要考虑每一件产品的实用性与必要性。

3.2.2 交互性需求

工业时代的到来让厨房逐渐成为多元互动场所，智能产品进入厨房，给用户带来了前所未有的便利，也由此产生了新型交互。人机交互分为信息输入、产品反馈、使用者反馈三个阶段[8]，是影响用户体验最关键的因素，也是智能化设计的重点。厨房功能设置和智能设备的交互设计，有利于充分发挥产品功效，提升舒适度，营造和谐健康的人际交往氛围。

3.2.3 反思层需求

反思层需求指的是用户和产品产生交互行为之后，通过产品蕴含的情感语义、文化背景等获得的深层次情感体验需求。用户在厨房内的交互行为会反映出其生活习惯和文化认同，不同地区的厨房应该迎合用户不同的文化需求。考虑厨房用户的多样性，对老人、儿童、残障者等人群需要进一步强调关怀性设计。

第一，文化性需求。我国幅员辽阔，气候地形复杂多样，烹饪形式在不同地区的有不同的表现，饮食习惯也因为民族、地域存在较大的差异[9]。譬如，川渝地区的人喜食火锅，东北地区的人偏爱腌制品。厨房设计应考虑用户的文化背景，功能设置应迎合用户的使用习惯，使用户在使用过程中获得文化共鸣。

随着经济全球化的日渐发展，人们的生活习惯深受外来文化的影响，越来越多的人更趋向中西结合的生活方式。无论是传统的中式厨房，还是纯粹的西式厨房，均无法满足用户的需求。实现厨房智能化与中厨、西厨的有机结合，既呼应内在文化背景，又结合外来文化，是目前设计的创新重点。

第二，人文关怀需求。人文关怀是对特殊人群的尊重，特殊人群相较于普通人群，有更为特殊且必要的需求，要结合他们的行为方式和心理特点进行针对设计。譬如，针对有儿童的家庭，厨房产品要减少尖锐元素，使造型更加圆润，同时需要增加趣味性以激发儿童的学习兴趣;而针对老人则需要简化操作程序，减少弯腰、下蹲等动作的产生等[10]。

4 厨房情感化设计策略

4.1 厨房系统化策略

工业4.0时代到来，厨房智能化是大势所趋，厨房整体格局系统和内部产品设备都会发生翻天覆地的变化。目前，各种智能厨电、智能家具如雨后春笋般涌现，但新兴智能化领域尚未实现标准化，智能厨房完整系统难以构建。新型智能厨房能打破原有的传统厨房布局形式，不再拘泥于L形、U形、一字型等固定形式[11]，形成可以自行定义设计的自由的烹饪空间，甚至可以作为承担社交功能的第二客厅。将厨房内部的模块化智能厨电统一生态，集传统家具和互联网为一体[12]，能形成完整的智能厨房系统，收集厨房信息大数据，分析用户行为习惯，形成定制化饮食和烹饪策略，从采購、清洗、烹饪到就餐，进行全流程智能化系统化管理，带给用户更舒适可靠的厨房使用体验。

4.2 动线合理化策略

厨房动线是沟通厨房内部各功能区的路线，是用户在厨房内活动的路线。厨房的储存区、准备区和烹饪区三点形成的厨房活动三角区决定了厨房动线的复杂程度。合理的动线设置可以有效减少往复运动和操作的时间，从根本上提高厨房工作效率，减轻动线不合理带来的无效运动而产生的疲劳感。

若要实现厨房的情感交互性，就要综合考虑厨房动线与访客动线，形成动线互动。访客动线的三个关键节点为客厅、餐厅和卫生间，而厨房功能扩展形成的多元化智能厨房兼具社交、互动功能，厨房动线与访客动线可在就餐、交谈等环节交汇。如何合理布置功能区域，避免动线互动导致的区域混乱、动静不分，是值得思考的问题。譬如，建立宾主互动性简易烹饪就餐区域，智能化的厨电设备能让烹饪过程优雅而不失乐趣，营造良好的情感互动氛围。

4.3 节点科学化策略

现代厨房内部主要包括储存节点、清洁节点、准备节点和烹饪节点，明确各个节点的功能能够有效提高厨房工作效率，避免空间杂乱无章。每个节点既要具备相对独立性，又不可缺少与其他节点的联系，要相互作用，形成合理的厨房动线，构成科学智能的厨房系统空间。

储存节点除了承担传统的储存功能之外，还需要通过智能设施对储存的物品进行归类管理，为用户提供清晰明了的物品储存状态，并分析用户行为习惯，提出采购意见，对过期或变质的物品进行分类垃圾处理，保证存储空间干净整洁，便于取拿[13]。同时，向下对接其他节点，保证从取拿到使用的全过程连贯便捷。

准备和烹饪节点是承担厨房烹饪行为的主要区域，提取此区域中的典型行为活动如清洗、切菜等，分析用户完成活动的所需路线和动作，提炼科学化活动要点，将其整合成为新形式的、科学有效的厨房使用方式，引导用户科学合理烹饪食物。交互式烹饪台面利用台面下方的电磁加热元件加热锅底，可实现多个加热区域共同工作，辅以计时器和食物监测，让烹饪与传统炉灶说再见。交互式烹饪台面也可以作为处理台面或就餐台面，打破厨房固定节点定势思维。

5 结语

“以人为本”是情感化设计的主旨和初衷，从用户三个不同层次的情感化需求出发，设计人性化、有温度的厨房，能使厨房成为集食物烹饪、情感互动为一体的多元化科学空间。本文从整体到局部，分析了厨房系统、动线、节点的情感化、智能化策略，提出了构建舒适便捷的未来厨房的建议和设想。

参考文献：

[1] 陈希蓝，任新宇.论人性关怀与无意识设计[J].艺术科技，2019，32(11)：172-173.

[2] 邓倩，金冬.智能家居系统研究——以衣柜收纳为例[J].戏剧之家，2019(17)：209-210.

[3] [美]唐纳德·A·诺曼.情感化设计[M].小柯，译.

北京：电子工业出版社，2015：44-65.

[4] 卢晓梦.适老家具的情感化设计探析[J].包装工程，2021(02)：282-285.

[5] 丁汗青，张继晓.情感化视觉要素设计研究[J].包装工程，2019(10)：8-11，36.

[6] 孙嘉楠，李若辉.产品设计中的色彩搭配[J].艺海，2020(05)：108-109.

[7] 缪冬昕，郁舒兰.色彩在视觉通道设计中的应用分析[J].艺术科技，2019，32(05)：123，157.

[8] 李君华，刘芳.未来厨房系统的情感交互设计研究[J].包装工程，2017，38(24)：114-118.

[9] 王进进，金冬.基于中国饮食文化的厨房环境设计研究[J].戏剧之家，2019(17)：218-219.

[10] 张浩峰，王玮.浅析老年家具设计的发展趋势[J].家具，2019(04)：42-45.

[11] 尹强，刘玮.整体厨房用户行为与需求调查研究[J].艺术科技，2019，32(05)：291-292.

[12] 史小玉，金冬.智能家居控制系统设计与实现探究[J].艺术科技，2019，32(06)：95-96.

[13] 柳雨欣，郁舒兰.智能厨房的食材管理系统设计研究[J].设计，2021，34(03)：141-143.

作者简介：马新宇(1999—)，女，江苏南京人，本科在读，研究方向：工业设计(家具设计)。

任新宇(1978—)，男，河北唐山人，博士，副教授，研究方向：工业设计与交互设计。

童晗笑(2000—)，女，浙江绍兴人，本科在读，研究方向：工业设计(家具设计)。

汪雨菡(1999—)，女，江苏苏州人，本科在读，研究方向：工业设计(家具设计)。

作者：马新宇 任新宇 童晗笑 汪雨菡

第三篇：基于霍尔三维结构的厨房家电设计模型研究

关键词：霍尔三维结构;逻辑维;厨房家电设计;设计流程;模型

集成化家电的概念提出并得到迅速的发展，集成化家电实现了电器与整体环境之间更安全、更美观的搭配，体现了最大化空间利用的设计理念，备受推崇。然而，当前厨房家电依旧按照传统方式进行设计，存在着将厨房电器作为单独个体进行设计的问题，缺少系统性思维。将厨房家电以个体设计为主的思维转变为以系统设计为主，是势在必行的。运用逻辑思维并结合霍尔三维结构模型，构建厨房家电设计系统模型，能有效高质量地输出设计成果。

逻辑思维是人的理性认识阶段，人运用概念、判断、推理等思维类型反映事物本质与规律的认识过程。逻辑思维是一种确定的，而不是模棱两可的;前后一贯的，而不是自相矛盾的;有条理、有根据的思维。运用逻辑思维，并结合霍尔三维结构模型中的逻辑维，以此确定厨房家电设计的系统模型来指导设计。

1霍尔三维结构概述

霍尔三维结构(HSM)是美国系统工程专家霍尔于1969年提出的一种系统工程方法论，它是由时间维、逻辑维和知识维所组成的三维空间结构，并将时间维和逻辑维上分别赋予7个阶段和7个步骤，知识维则是为完成这些阶段和步骤所需的各门学科知识和技能的列举。其中，时间维表示系统工程活动从开始到结束的工作阶段或进程，逻辑维是指系统工程的每一个阶段所应遵循的逻辑程序和工作步骤，知识维则列举为完成该系统工程所需要运用的相关知识。霍尔三维结构强调明确目标，核心内容是最优化，并认为现实问题基本上都可以归纳成工程系统问题，应用定性及定量分析手段，求得最优解。该方法论具有研究方法上的整体性(三维)、技术应用上的综合性(知识维)、组织管理上的科学性(时间与逻辑)和系统工程工作的问题导向性(逻辑维)等突出特点。

2基于霍尔三维结构的厨房家电设计模型分析

以设计开发厨房家电为例，在整个开发设计流程中，从系统出发，运用逻辑思维，对厨房家电设计进行分析，正确把握在设计过程中的各方影响因素，从而保证设计开发的顺利进行，根据霍尔三维结构模型来构建的厨房家电设计系统三维结构模型，如图1。

2.1基于时间维的厨房家电设计模型分析

时间维的特点是线性的、前后不可逆的。厨房家电设计的时间维分為项目立项、产品构想、调研分析、概念生成、产品设计、可用性测试、生产制造、市场销售、用户使用和反馈等阶段。时间维表达的是在进行厨房家电开发设计时采用基于霍尔三维模型的设计流程，在整个过程中对项目流程按时间划分为各个阶段，对各个阶段必须要进行的工作进行管理和统筹，是保证任务按时完成的时间规划。因为时间维具有线性且不可逆的特点，所以在进行开发项目设计时，需要对整体流程把控，管理统筹开发人员能够按时按质按量的完成项目开发。另外，设计开发过程是一个非常庞大且复杂的系统工程，需要在某一个任务阶段同时兼顾几个任务，比如，在产品设计阶段就需要充分考虑生产制造时的加工工艺、开模方案等，这也要求在利用该模型进行厨房家电设计开发时具有前瞻性。

2.2基于逻辑维的厨房家电设计模型分析

逻辑维指的是在进行厨房家电开发设计时，每个阶段所要进行的工作内容和要遵守的思维逻辑，逻辑维是保证设计方案成功的必要条件。运用逻辑思维，结合霍尔三维结构模型进行思考、分析和解决问题时应遵循的一般程序，本论文将对油烟机和燃气灶这个系统进行设计开发的系统逻辑维分为明确问题、确定目标、系统综合分析和评价、方案优化、做出决策、方案实施6个步骤，其流程如图2所示。

2.2.1明确问题和确定目标

由于厨房家电设计开发具有复杂性、多样性的特点，所以在设计开发的最初阶段首先要明确问题，即通过调研分析来发现现有厨房家电存在的问题，调研分析的内容包括以下几个方面：市场调研、使用情境研究、用户需求分析。在明确问题之后，确定设计的目标，以此来指导设计。

1)市场调研。快节奏的都市生活，如何使其高效、便捷、有序;有限的家居空间，怎样让它变得宽敞、舒适、温馨，这是设计师们关注的重点。设计、智能化也成了厨房家电的发展趋势。通过选取美的、方太、老板、西门子、华帝、海尔等厨房家电领导品牌进行市场调研分析发现：厨房家电的设计处于设计开发的最初级阶段，对于烹饪系统还是进行单个产品设计，如图3。同时，对市场现有产品进行CMF、触摸方式和功能等分析，如表1，发现目前厨房家电产品基本相似，差异性不明显，且功能区分度不高。

2)使用情景分析。厨房家电的使用情景指的是用户使用厨房家电进行烹饪所处的空间和所进行的任务。由此在设计中，探究情景化信息从而设定情景，达成情景与人——机——环境的交融，追踪个体逻辑思维的轨迹，挖掘消费者潜意识中的隐性信息，设计出更符合消费者需求的产品。针对于用户进行烹饪这个情景任务的研究，通过选取100名经常烹饪的用户，观察他们的烹饪过程，具体方式包括：现场观察、拍摄过程、实时交流等，如图4。同时对厨房设计规范等查询，绘制了油烟机和燃气灶的安装示意图，如图5。通过以上研究，发现用户在使用现有产品进行烹饪时，存在操作不方便、边角碰头、难以清洁、风量难以把控等问题。

3)用户需求分析。在此阶段，主要任务是对用户进行研究，通过访谈法、观察法和问卷法等提炼用户需求，并通过Kano模型对需求进行分类整合，构建了针对性较强的产品质量要素，旨在解决产品创新设计开发过程中用户需求难以量化分析的问题，在Kano模型中，将产品功能/需求和服务的特性分为五种属性：M表示必备属性、0表示期望属性、A表示魅力属性、I表示无差异属性、R表示反向属性，而Q表示存在疑问的结果。其具体步骤是：(1)确定影响用户使用厨房家电(油烟机和燃气灶)的因素(表2);(2)设计关于厨房家电的问卷调查表并实施有效的问卷调查，样本问卷设计如图6;(3)收集数据并进行数据处理;通过模型评估表中的数据，计算出Better-Worse系数，从而了解用户在使用厨房家电时哪些功能可以增加满意度，同样哪些功能在使用过程是用户不喜欢的。其计算公式如下：

根据问卷的数据整合，将用户在使用厨房家电的需求转化为数据和图表，把用户需求通过可视化的方式展示出来。使用kano模型计算的调研结果。将调查结果的功能属性进行分类，建立设计原型。基于用户期望需求和魅力需求进行功能创新构想，如图7，将用户需求转化为产品功能。

根据以上分析研究，确定厨房电器设计的目标为：基于中国厨房用户需求痛点的创新设计安全，易清洁，易操作;结合行业产品流行趋势，跨界产品设计，整板式设计，集成设计，触摸操控，智能人性化功能，橱柜匹配。

2.2.2系统综合分析和评价、方案优化

根据文献，可知系统综合分析是指将综合得到的各种方案，系统地比较分析，进行必要的模型试验或虚拟仿真试验。在进行厨房家电设计开发系统中，开展系统综合分析和方案优化主要包括：草图绘制、计算机绘制三维效果图、制作手板模型、制作样机模型试验，并在这个过程中，建立评价体系，如表3，不断进行系统分析和方案优化，如图8，直至到达最优的方案。

2.2.3做出决策和方案实施

依据评价指标维度，在不断进行系统分析和方案优化之后，最终选取所需的最优的厨房家电方案，如图8。方案以弧形作为主要设计元素，整体造型简约大方，同时使用智能化的操作系统，油烟机采用触摸的操作方式，另外实现燃气灶和油烟机的联动，能够自动根据油烟大小来调整功率，节能环保。做出决策之后，将进行方案实施，即完成生产、销售和安装等各个阶段的工作。

逻輯维是霍尔三维结构的其中一个维度，其各个构成要素之间是紧密相扣的，同时也与时间维上的各个阶段是相互呼应的关系，但实质上不同的是逻辑维的各个要素是可以推倒重来的，比如，在厨房家电的设计开发过程中，进行系统综合分析和方案优化这两个阶段是相互交织的，是一个循环往前发展的过程，两者在时间上并没有明显的前后关系，只是在逻辑上存在着发展的态势。因此，逻辑维提供的是指导设计项目顺利开展的逻辑思维上的理论基础。

2.3基于知识维的厨房家电设计模型分析

厨房家电设计系统中三维结构的知识维遵循系统原则的基础上又和行业的特殊性结合在一起，整个设计开发过程中所需的各种专业知识，主要包括经济学、社会学、环境学、市场学、心理学、饮食文化学、材料学、加工工艺学、人机工程学、美学等方面的知识，其中各学科相互交叉，互为补充，层层拓展，指导各个阶段设计开发活动的进行。综合多学科知识成为完成系统工程工作的必要条件。其中各学科及其交叉延伸学科层次丰富，层层拓展，且各学科之间呈现的是非线性的耦合关系。厨房电器的设计开发产生基于用户的复杂场景，受到社会、经济和技术环境等影响，并通过解决问题的过程而获得开发设计。在进行厨房家电的设计过程中，结合逻辑维在各个阶段所运用到的相关知识对应为：(1)在发现问题和明确目标的阶段，主要是运用市场学、产品语义学、统计学、CMF等知识对现有市场上的相关产品进行分析;运用人机工程学、行为学、心理学、统计学、系统学等知识对使用场景和流程、用户需求等进行分析;(2)在系统分析评价和方案优化的阶段，主要是运用产品系统学、美学、材料学、力学等领域知识开展工作;(3)在做出决策和方案实施阶段，主要是运用材料学、经济学、市场学等知识进行研究分析。

随着知识爆炸性的发展，而人的时间精力是有限的，掌握系统的产品设计方法，根据系统架构，统筹规划，团队协作，具有广阔的视野和系统全面的科学思维，是在产品开发过程中设计管理的必备素质。

3结语

基于霍尔三维结构模型的系统工程方法论，结合厨房电器的设计流程，把产品设计开发过程中的设计过程置于一个动态的系统之中，对项目流程进行了概括和整理，形成与设计过程相关的三维因素，全面系统地相联系起来的产品系统设计方法，从理论上来指引设计者如何面对产品设计时树立系统意识，有计划、有目的、有步骤地开展设计项目，从系统性出发，对整个设计流程进行宏观管理和调控，确保产品开发的顺利进行，希望对设计开发能起到参考作用。

作者：肖小朋 周述璋