第一篇：配料组岗位职责范文
配料员岗位职责
1 范围
本文件规定了配料员职责任务。 本文件适用于配料员岗位职责。 2 内容
2.1 进岗前按规定着装(工作服、鞋、帽、口罩)，进岗后做好配料室、设备清洁卫生并做好操作前的一切准备工作。
2.2 根据生产通知单和技术部配方通知单按规定程序领取物料。 2.3 严格按工艺规程和称量配料标准操作程序进行配料。
2.4 称量原材料过程中要严格实行双人复核制，做好称量记录并记录。
2.5 按工艺配方要求标准操作程序配置配好添加剂。 2.6 配料时严格按配料工艺规程操作程序进行操作。
2.7 操作中要重点控制添加剂用量、混料时间长短，保证混料质量符合标准。
2.8 生产完毕，按规定进行无聊堆放，并认真填写各项记录及批次。 2.9 工作结束或交换班时，清洁场地、设备及配料工具，烘干待下次使用。
2.10服从分配、听从指挥，严格遵守长纪厂规和各项规章制度，使生产规范化。
2.11经常检查设备运转情况，注意设备保养，操作时发现故障应及时上报。 2.12节约能源、爱惜材料，对落地的材料、产品废弃物及时捡起，分料盒隔离放置，杜绝浪费因素。
第二篇：配料员工作职责
1.直接对领班负责，向其汇报工作，服从其工作安排和管理。
2.严格遵守注塑部及公司的各项管理制度。
3.配料前需弄清楚相关机台或产品所使用的原料、色粉(色种)、水口料配比及每日配料量。
4.配料时必须按规定使用原料、水口料、色粉(色种)及配比进行混料。
5.转料/换色时，需将混料筒内剩下的原料、色粉(色种)彻底清理干净;若换浅颜色或透明料时一定要将混料筒内、外擦干净，并用气枪吹尽混料筒内的异物、色粉等。
6.掺混水口料时，按各机台实际所产生的水口料量来配混，并按所加新量多少来添加色粉(色种)用量，不可用错水口料。
7.向混料桶中加料时，不可加得过多，严禁将料弄洒于地面上(应及时盖上混料桶顶盖)。
8.倒入原料前，须将料袋外面的灰尘用气枪吹干净;倒入原料后，先加适量的白矿油(25克/包)混和3分钟后，再加色粉开机搅拌10分钟以上(色种不需加扩散油)。
9.配浅色或白色料时，须将料袋外面的灰尘彻底清理干净，倒料时勿将料底袋部伸入混入混料筒内，不要抖动料袋;混好料后，须及时将料袋口封好，防止灰尘落入。
10.拉运原料时，须将料袋摆放稳妥，速度不要过快;勿急拐弯或急停，以防止原料袋倒下，料粒洒落于地面上。
11.配好的料必须用原来的料袋包装，并标明其颜色及原料名称，以防弄错。
12.严禁用错原料、加错水口料、用错色粉，防止造成原料浪费。
13.每次配料后需记录下配料量和配比(水口料/色粉用量)。
14.搞好配料房的环境卫生与“5S”工作，一切物品需分类摆放整齐。
15.做好交接班工作，将每台机的配料情况向接班人员交接清楚。
16.积极参加培训，努力学习业务知识，不断提升自己。
第三篇： 水泥配料站岗位工作标准
拉法基宜宾水泥制造有限公司企业工作标准
水泥配料站岗位工作标准
报告人：武泽 岗位：水泥磨操作员
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水泥配料站岗位工作标准
前
言
以GB/T1900-ISO9000：2000系列标准为依据，树立职工对提高产品质量高度自觉性、强烈责任感，体现企业的宗旨，使生产工艺过程的每一个环境环节都成为优质的组成部分。水泥粉磨作为水泥生产得最后一道工序，水泥配料站运转正常与否关系到水泥产质量的高低，水泥配料巡检岗位作为水泥粉磨系统的一个重要组成部分，对水泥配料站系统的正常运转起着关键的作用。因此提高本岗位的工作质量，按标准工作法操作，是本岗位工作人员应尽的职责。
1、主题内容和适用范围
本标准规定了水泥备料站巡检工岗位的工作任务、工作质量要求、工作规范等。
本标准适用于水泥制造车间水泥配料站巡检工岗位。本标准是水泥配料站巡检工工作的主要依据文件，亦可作为考核改岗位的工作质量之用。
2、职责和权限
本岗位巡检工在制造部统一领导下，直接接受中控操作员的领导按照 2.1 职责
2.1.1 发现配料站情况不正常，应及时分析原因，主动处理，及时报告中控操作员，采取有效措施，恢复配料站的正常运转。 2.1.2对所属岗位设备要经常检查维护，严格遵守设备的使用规定。 2.1.3 停磨后，巡检工参与检修、定检工作。在检修中有监督检查的责任。水泥配料站校秤应在车间技术人员的指导下，严格控制各种第 2 页 共 8页
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水泥配料站岗位工作标准
规格数量，按检修计划进行，并认真做好记录，按期提出本岗位工器具、配件材料计划和定检项目。
2.1.4 水泥配料站巡检工应经常向车间及技术人员反映本岗位存在的问题，对技术人员所提出的意见在不违反安全的前提下必须执行。
2.1.5 必须按时并准确的填写好巡检记录，保证记录的真实、整洁。 2.1.6 做好交接班工作，如实反映本班情况，并提出接班后的注意事项。 2.1.7 保证安全生产，杜绝设备人身事故。 2.1.8 保证设备、环境的清洁。 2.2 权限
2.2.1 有权制止无关人员动用本岗位设备。
2.2.2 有权拒绝未经验收和验收不合格的设备启动，并及时报告中控操作员以求解决。
2.2.3 在以下情况下，有权要求中控操作员停磨： 2.2.3.1 配料站石膏秤堵料严重。
2.2.3.2 要发生或已发生重大责任事故或人身事故。 2.2.3 润滑油不符合技术、性能要求，有权拒绝领用。 2.2.4 发现机械、电气设备有疑问，有权找机电维修工检查。 2.2.5 未接到通知，有权拒绝外单位人员参观、实习。
2.2 与上下工序巡检工、中控操作员、车间技术人员保持联系，互通信息，及时处理出现的问题。
3、工作技能要求
本岗位人员必须具有一定的基本技能，包括文化水平、操作水平、管理第 3 页 共 8页
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水平。并要求其经验、技能进行测定，合格者，发给资格证。具体要求如下：
3.1 具有相应文化和专业知识，接受专业知识训练。 3.2 身体健康。
3.3 经主管部门考试合格，持有操作证，凭证上岗操作。 3.4 应知到岗位重要性，有团队意识。 3.4.1 具体技术要求
3.4.1.1 应知本岗位设备构造、性能、工作原理与使用维护知识。 3.4.1.2 应知各种轴承、齿轮所用润滑油种类及技术要求，加油方法及技术消耗情况。
3.4.1.3 应知本车间的工艺流程，产品质量要求。 3.4.1.4 应知各种工器具名称、规格和使用方法。 3.4.15 应具有一般电工、钳工的初级维护知识。
3.4.1.6 应知各类润滑油(脂)型号、性能、功用、失效期等特性。 3.4.2 应会：
3.4.2.1 熟练本岗位操作规程及安全技术规程。
3.4.2.2 准确分析、判定运转信息(声音、温度、气味、状态)，并采用相应的措施，有效处理信息。
3.4.2.2 熟练使用本岗位各类工器具。 3.4.2.4 正确填写巡检记录。 4.设备简介
4.1 66.08-66.15 定量给料称(熟料配料) 型号DEL1020 T4
喂料量15～150t/h 精度：±0.5% 第 4 页 共 8页
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4.2 66.16 单机袋式收尘器(库底收尘)型PMD-7B
处理风量7500～8500m3/h 81m2 滤袋总数：88条
4.3 66.17离心式风机(库底收尘)型号56-25No4.9A
风量：7500～8500m3/h 风压：3500Pa 4.4 78.01细碎颚式破碎机(石膏破碎)型号PEX-250×1200
处理量12.5～37.5m3/h 4.5 78.02 斗式提升机(石膏.石灰石入库)型号NE50×32.1 处理量60m3/h 4.6 78.03 电液动三通分料阀(石膏.石灰石入库)尺寸400×400 4.7 83.02 定量给料机(矿渣配料)
喂料量5.0～50t/h 4.8 83.03 定量给料机(石灰石配料)
喂料量1.0～10t/h 4.9 83.04 定量给料机(石膏配料)
喂料量 1.0～10t/h 4.10 83.05带式输送机(掺材输送) 型号B650×28875
喂料量80t/h
4.11 83.06带式输送机(水泥配料长皮带)型号B650×75261
喂料量200t/h
4.12 83.0
7、83.08气箱脉冲袋式收尘器( 库顶收尘)型号FGM32-4
处理风量8930m3/h 过滤面积124m2
4.13 83.0
9、83.10离心式风机(矿渣库顶收尘)型号4-68 No5A
风量：9123m3/h 风压：3267Pa
5. 工作范围及质量要求 5.1 工作范围
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水泥磨配料站 5.2 工作质量要求
5.2.1 严格按照本岗位操作规范操作，确保设备在规定的条件下运行。 5.2.2 设备发生故障，应及时处理或报告车间处理并通知中控操作员，严禁设备带病运行。
5.2.3 在本岗位巡检记录上做好设备运行、检查、故障记录。 5.2.4在本岗位所用的仪器、仪表作到“四无”(无积灰、无杂物、无松动、无油污)，“六不漏”(不漏油、不漏水、不漏电、不漏风、不漏料)。
6、所属设备主要特点及工作原理 6.1主要特点
采用调频或电磁调速电机进行调速比直流电机调速使用更方便、维护更容易;采用大速比轴装式减速机，提高了计量稳定度和准确度，是粒、粉、块状物料连续计量与自动配料的理想设备。
6.2 工作原理
胶带给料机把经过的物料，通过称重秤架进行检测重量，以确定胶带上的物料重量;装在尾部的数字式测速传感器，连续测量给料机的运行速度，该测速传感器的脉冲输出正比于给料机的速度;速度信号与重量信号一起送入给料机控制器，控制器中的微处理器进行处理，产生并显示累计量/瞬时流量。该流量与设定流量进行比较，由控制器输出信号控制变频器，从而实现定量给料的要求。 设备组成
7、工作规范
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7.1 开机前的检查
7.1.1陪料称棒闸是否开启。
7.1.2皮带上是否有积料，挡料板是否开到位。 7.1.3 皮带是否跑偏 7.2 运转中的管理
7.2.1 每30分钟检查一次设备，流量是否在正常的范围内。如果波动太大，要向中控操作员报告，并真实填写巡检记录。
7.2.2 每30分钟检查一次各部温度是否在正常的范围内。
7.2.3 每30分钟检查一次各部润滑是否良好，如遇缺油应立即加油，如遇润滑油变质，要立即更换，同时要做好记录。
7.2.4 巡检各处膜片联轴器、螺栓是否有松动、摇晃，机体有无震动。 7.2.5 监护现场，检查油管、水管、各冷却循环系统，供水、供油是否充足，管道是否畅通，有无漏水、漏油现象。
7.2.6 监护现场，倾听牙轮、齿轮啮合声音，振动状况是否正常。 7.2.7每30分钟观察石膏的质量，及时向中控操作员报告，以便调节。 7.3 安全注意事项
7.3.1 上班前穿好工作服、工作帽和必备PPE用品。 7.3.2 不准跨越和接触传动部分。 7.3.3 安全保护装置保证完好无损。 7.3.4 电器设备发生故障，必须由电工处理。 7.3.5 非本岗位人员严禁动用本岗位所属设备。 7.3.6 上班前四小时严禁喝酒。
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7.3.7 上班时，严禁打闹、开玩笑、看小说、睡觉等与本岗位工作无关的事。
7.3.8 上班期间，严禁脱岗、串岗。 7.3.9 遵守各项安全制度。
8、交接班制度
8.1 接班者严格执行“四不接”：
8.1.1 设备运转情况不正常不接，设备与环境卫生未打扫不接。 8.1.1.1 各润滑点温度不正常不接，油量不足不接。 8.1.1.2 设备有严重缺陷不接、事故不清不接。 8.1.2 工器具、配用材料不清不接。
8.1.3 对设备不具有“四无”、“六不漏”不接。 8.1.4 巡检记录不清或与事实不符不接。 8.2 严格执行“四交”： 8.2.1 交设备运行情况：
8.2.1.1 交设备润滑点温度、油量显示情况。
8.2.1.2 交设备的缺陷、事故、经过、原因、处理情况。 8.2.1.3 交设备巡检记录。
8.2.2 交工具材料配用油情况(规格、数量、耗用)。 8.2.3 交安全及设备有关情况。 8.2.4 交为下一班工作准备情况： 8.2.4.1 交生产条件。
8.2.4.2 交检修进度及注意事项。
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第四篇：海鲜各种配料
主料：烟肉12片, 班块12片, 带子12粒 辅料：生粉适量
调料：腌料：海鲜素1茶匙, 盐1/2茶匙, 糖 1/2茶匙, 味椒粉1/2茶匙, 生粉1/2茶匙.酱料：沙酱6汤匙,海鲜素 1汤匙
(1) 用沙糖开温水浸烟肉，起捞抹干备用。 (2) 将生粉洒在大碟面上，放上烟肉备用。 (3) 将班块及带子，用腌料腌15分钟备用。
(4) 班块及带子各一片，作配料将烟肉卷上，用牙签串在收口处再上生粉。
(5) 烟肉卷用中油火落镬，慢火炸至金黄色，便可上碟，食用时跟沙律海鲜素酱一起点食。 2007-05-28 03:43 P.M.多香果香料
多香果香料是取自西印度多香果树的浆果变干而成，包括丁香、肉桂、肉豆蔻末混合制成，味道辛辣而芳香。浆果变干后，呈一个深褐色细小球状，只比胡椒粒大一点点，牙买加人喜欢把它加在调味料、汤、炖菜、用咖喱烹调的菜中，亦可用来做腌渍香料、蛋糕、饼干、果馅批等，食物生产商则用来做茄汁、腌菜及香肠。 大茴香籽 大回香籽原产于中东，它有一种类似甘草的特殊香味，中东人或印度人喜欢把它加在汤或炖菜中，欧洲人常用来做蛋糕、饼干和甜面包，用来做成糖果或做成大茴香油则最常见。此外，大茴香籽可用来搭配鱼或贝类，做出浓厚地中海风味的海鲜炖菜，或是混合溶化的奶油、烤香的大茴香籽和柠檬汁，淋在烧烤好的海鲜上。贮存方面，应把它放置在阴凉干爽的地方。 葛粉
葛粉原产于西印度，是采集西印度葛树根部而制成的白色淀粉，看来像玉蜀黍粉，本身没有味道，主要用来做调味酱料、果馅批、布丁等。 紫苏
紫苏原名出自于希腊文，意即『皇室之香油』，原产于太平洋群岛，十六世纪时由亚洲传到欧洲。原生种之紫苏花呈白色小花，精油色呈淡黄绿色，味道甜中刺鼻，全世界的紫苏约有一百五十种之多，其中荷力罗勒(Holy Basil)及甜罗勒(Sweet Basil)经常加入泰国菜，亦可加入沙律及用作装饰菜料。
紫苏可贮存于雪柜
一、两天，若要贮存以备日后之用，可把紫苏叶用盐腌，并放入装满橄榄油或醋的瓶，把瓶盖密封，放入雪柜贮存，亦可把紫苏叶混合少量水压榨成浆汁，注入小瓶，放进冰屉，可贮存六个月，不过会失去紫苏叶的原味。 月桂叶
月桂叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木，两种月桂叶都是绿色，呈长椭圆披针形，约长三英寸，叶面光滑，带有辛辣及强烈苦味。月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰，如用在汤、肉、蔬菜、炖食等，可说是一种健胃剂。 葛缕子
葛缕子又称茴香子，原产于亚洲、北欧及中欧，是两年生欧芹科草本植物的果实种子，约长1/5英寸，至末端渐窄，仿如弯月形，硬的葛缕子壳有五条铁灰色的脊梁。葛缕子带有水果般清甜芳香，咬碎后却有柠檬皮般辛辣苦涩，通常用作食用调味，如各式黑麦面包、香肠、芝士、泡羊白菜丝、卷心菜、汤等。 Cardamom 小豆蔻
小豆蔻自古已是最珍贵的辛香料食材之一，原产于印度及斯里兰卡地区，泰国东南面近柬埔寨一带亦有生长，植株属于姜类植物，是存在椭圆形的绿色豆荚里的黑色种子，约长1/4英寸，外荚原为青绿色，有些地区的人把它放在太阳下晒成白色或麦黄色。小豆蔻芳香甜美，有用于各式香甜或香薄荷味的泰国菜，
也有阿拉伯人喜欢把它含在口中，以去除口臭及帮助消化，或加在咖啡或茶中，增添香味。 Celery 芹菜 芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类，本芹叶柄细长，西芹则是从国外引入的一个芹菜变种，叶柄宽而扁。芹菜是欧亚大陆普遍生长的草本植物，叶片翠绿，呈薄薄的三尖形，以叶片和叶柄鲜绿而光亮为优质，味道清香，作装饰菜料，既为菜肴锦上添花，亦可引起食欲。 Celery Seeds 芹菜子
芹菜子是从欧芹科两年生植物芹菜的种子萃取制成，体形非常细小，呈卵形，浅棕色，与味道微辛而香，含多种有效成份，对风湿症、风湿关节炎、痛风、高尿酸症等具有舒解作用，亦是极佳的利尿剂，并对中枢神经系统有镇安作用，能安神、舒解胀气及消化不良的毛病。 Chervil 峨参
峨参原产于苏联南部、中东、法国，属一年生草本植物，叶子鲜绿色，常用作装饰菜料，所含有的荷兰芹气味，可作为精致药草的成份。峨参通常用来做调味酱料，苍白的茎则加强绿色沙拉、食用醋及多种菜肴的味道。 Chilies 辣椒
辣椒为茄科多年生木本植物，原产于中南美洲和印度西部，现在全球热带地区都有种植，种类多不胜数，知名的已超过200多种，是分布最广的香料植物。辣椒除了辣味之外，几乎没有其它味道，最辣的部份是子粒及其旁边的白色脉络，至于辣的程度，则因品种而异。 辣椒未成熟时外表为绿色，成熟后转红、橘、黄、紫等不同颜色，外形有长有圆，大小亦不一，其中以手指般大小的鲜红色辣椒为最普遍食用。 成熟的辣椒有各式各样的制法及食法，除了可生食或炒食之外，辣椒干制后压成粗碎、片状、粉末状，可制成烹调香料，如辣椒粉、辣椒油、辣椒酱等加工品，具去除菜肴中腥味与杀菌的效用。
辣椒应以成熟、干爽、坚硬、重身、表面光滑而无瑕疵的为优质，贮存方面，应把辣椒洗净吹干，然后用纸巾包裹，放进冰箱，可贮存两至三个星期。 Chives 香葱
香葱又称冬葱、火葱、细香葱或四季葱，属百合科葱属，是一种多重生宿根的草本植物，原产地有说是中国，也有说是西亚。
香葱为鲜绿色，葱叶长而空心，茎柔细而香，含有颇高的挥发油，烹调加热后便会迅速在空气中释放，为不同菜肴添上色香味美。 Cilantro 香菜
香菜属欧芹科
一、二年生草本植物，是伞形科植物芫荽的叶片，原产地为地中海东部沿岸。香菜呈羽毛状，味甘香甜，传统上用于中东、墨西哥及亚洲菜式，尤其用在墨西哥式的蘸着烧砂酱及豆酱更佳，又可把碾碎的香菜混入酸奶油中，用作墨西哥起司碎肉卷饼、塔可、咖哩料理等香料，香菜用作炒类菜肴的装饰，亦增添色香味美。 Cinnamon 肉桂
肉桂是一种月桂科的长绿植物，原产于斯里兰卡和东印度群岛，白色花，浅绿色茎，叶片光滑，味道有点像木材、辛辣、麝香三者的混合，强烈辛辣中带甘甜。肉桂有棒状、树皮状、粉末状，肉桂棒是用长片树皮卷压及晒干而成的，可用于饭菜及鱼类、鸡类或猪肉菜肴，肉桂粉是用桂树的干树皮磨成粉末而成的，多用作西式烹饪及烘焙的香料，如霜饰、蛋糕、小西饼、水果馅、高成分甜面包等，能为菜肴及甜品加添辛香甘甜，尤其是朱古力的最佳伙伴。但注意肉桂粉不可加入热的液体中，以避免肉桂变韧及流失香味。肉桂密封保存，避免放在其它香料或材料存放的地方，以免损及风味。 Cloves 丁香
丁香又名丁子香，原产于马达斯加、坦尚尼亚、斯里兰卡、马来西亚及格瑞那达，是一种从热带常绿乔木的花蕾芽提炼而成的香料，辛辣带点苦味。
丁香粉是把花蕾晒干后磨成粉末，浓郁芳香，常用作卤菜香料，亦有用于小西饼、生果馅、蛋糕等甜品糕点，丁香粒亦多用于西菜中，插入猪脾肉烩熟或烤焗，既解膻增香，又杀菌防霉。 Coriander 胡荽
胡荽又名芫荽，芫荽属芹科
一、二年生草本植物，原产于东欧，现在全球都有种稙。芫荽的英文名称Coriander原自于希腊语中意指「臭虫」的Koris，原因是芫荽的种子未成熟前，茎叶的味道类似甲虫味般不太好闻，待果实成熟后则转变成类似茴香的辛香味。胡荽可在烹调方面广泛使用，如切碎或磨成粉末，洒在肉品、汤品、咸稀饭中作提味香料，也可卷入春卷、墨西哥饼中，或是搭配川烫的肉类、海鲜，辟除腥味及做盘饰。 Cream of Tartar 塔塔粉
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，主要用途帮助打发蛋白及中和蛋白的碱性，防止蛋白制作的食物带有碱味及黄色，使该食物较雪白，是制作蛋糕的重要材料。 Cumin 小茴香
小茴香原产于印度及地中海一带，目前埃及也有广泛种植，属欧芹科草本植物。种子呈深绿色椭圆形，经晒干及压碎后呈浅黄色，带有药味辛香味，因此只需少量加入烤肉及酱料，已散发浓烈香味。 Cup Leaves 杯叶
顾名思义，杯叶形似一只杯，经常用于炖煮菜肴，十分适合用于替代卷曲芥蓝菜。 Curry Leaf 咖哩叶
咖哩叶是用作制造咖哩香料的基本材料，叶片晒干或晒干，都可用作调理食物的香辛料。 Dill 莳萝
莳萝属欧芹科，原产于地中海及苏俄，叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，多用作食油调味，有促进消化之效用。最常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上，以去腥添香或做盘饰，也可加入泡菜、汤品或调味酱，或制成面包、芋头和海鲜。莳萝的叶子与种子的辛香程度有点不同，种子的气味和味道较强烈，较适宜用于腌渍或为某些菜式引出额外味道;叶子的气味及味道较温和，较适宜用于鱼类、海鲜、蔬菜、调味酱。贮存方面，把莳萝用塑料袋包裹，然后放进雪柜，可贮存最多数天，或把它切碎后混入少量水，贮放于小容器里。 Dried Hot Chili Peppers 干辣椒
干辣椒种类繁多，大小不一，辛辣程度亦不同，常用于四川菜，在亚洲人的杂货店及超级市场均有发售。 Dried Sichuan Chilies 干四川辣椒
干四川辣椒外形细小，呈红棕色，味道热辣，经常放入烧热的锅中油爆香捞出，如四川名菜「宫保鸡丁」，亦可磨碎或压碎后用于其它菜肴。 Galangal 沙姜
沙姜为姜科植物的根茎，含有挥发油、姜辣素、氨基酸等成分，带有淡淡樟脑味，味辛性温，除用于炖品、汤品、咖哩菜作调味外，亦可药用，其味入肺胃脾经，既可发散风寒，祛痰止咳，又能温中散寒，降逆止呕。 Garlic 大蒜
大蒜属百合科植物，原产于亚洲中部，其繁殖法不是用种子，而是用蒜瓣繁殖成一个长有外膜的大蒜球，这个蒜球是由多瓣长有外膜的蒜组成。 大蒜味辛性温，有强烈的气味及味道，可用作蔬菜、调味菜或香料，有促进食欲的效用，其所含「蒜辣素」具杀菌、去腥的作用。食法方面，蒜蓉或蒜片可加入炖品或汤品，蒜粉则可加入卤汁，或混合香草撒在未烹煮的猪肉、牛肉、禽肉上。 Ginger 姜
姜原产于东南亚，取自植物的根茎，姜皮会由黄褐色变至米黄色，姜肉会由淡黄色变至黄青色，带点热辣，味甘性温，姜皮有光滑的，也有如树皮一样，越年青的姜，其表皮颜色越浅，若表皮类似树皮，即表示姜已成熟。正所谓「姜越老越辣」，子姜不太辛辣，适宜用作炒或蒸，老姜则较辛辣，适宜用作焖炖，亚洲人广泛用姜烹煮菜肴，尤其喜欢用子姜蒸鱼。
Horseradish 芥末
山葵别称芥末、瓦沙米，生长于冷凉潮湿的温带地区，属多年生宿根草本，与芥(mustard)属同一家族，是一种带有辛辣味及特殊香气的芥菜类植物树根。
芥末粉大多数是将白色芥末子磨成细粉而成，只有少数是白色与褐色芥末子混合;芥末醋则是将芥末、青葱、洋葱、大蒜、红辣椒与醋混合而成，亦有混入蛋黄酱、烧烤酱、开胃酒等。芥末多用菜肴的佐料，如作牛排、烤肉、生鱼片、生蚝的佐料，能刺激胃液的分泌，有帮助消化及杀菌之功效。此外，芥末含有丰富的维他命C，对治疗坏血症、咳嗽、气喘、结石都有帮助。 Juniper Berries 杜松子
杜松子原产于北美洲及欧洲，是杜松子树的莓果，最早为埃及人当作医药食用，多数作为腌渍食物的酱汁，或用作炖煮肉类的调味料，最重要的功用是酿制琴酒。在北欧及美国，杜松子多数用于腌泡汁、烤猪肉、泡甘蓝菜等，使野味、肉类、禽类、香肠、炖品、汤品的味道更香浓。
Kencur形貌像姜，适宜使用少量，食用前需洗净，并刮净外皮，kencur干片或粉末亦可作其替代。 Lemon Grass 香茅
香茅原产于东南亚，现在南美洲、北美洲、澳洲、非洲等地都有种植，叶片幼长，形似韭菜，茎干由嫩叶片层层包裹，带有柠檬及柑橘的清香。干的香茅通常用来冲泡成花草茶，只有新鲜的香茅可用作烹煮，使用香茅之前，应将根部切除及剥去叶的外皮，让叶片散发香味，亦可将茎部放入水中煲出叶香。用香茅草造成的塞瑞香(Sereh Powder)可作为沙律、鱼和汤品的调味料。 Lime 青柠
青柠是一种皮薄的小型水果，貌似柠檬，表皮绿色，经压榨或蒸馏后，带有柠檬、松油、桧木味。青柠经常用来代替柠檬调制食物，亦有制成青柠汁，用于调酒、咖哩菜、海鲜、餐后甜点等，亦同样味美。它的皮可放在炉子上烘烤，放在盘中或杯缘做装饰，以增加颜色与气味。 Lotus leaves 荷叶
荷叶即莲花叶片，中国人喜欢用荷叶包裹食物或馅料蒸煮，在蒸的过程中，荷叶香会渗入食物中，令食物别有一番风味，如荷叶饭、荷叶蒸虾、荷叶排骨等，都是熟悉的味道。蒸熟后原个端上饭桌，才摊开荷叶，食用后把荷叶弃掉。 Mace 肉豆蔻
肉豆蔻原产于摩鹿加群岛(旧称香料群岛)，肉豆蔻树的繁植很特别，同一棵树会生出nutmeg及mace两种肉豆蔻香料，前者是果实中的核，后者则是核上面的薄膜，香气较浓，颜色较美，味道较甜，有橘黄色的片状或粉末状。肉豆蔻在西方很受欢迎，食用范围极广，最常见用于甜点，如美国著名的番瓜派、英国的耶诞蛋糕，亦有用于鸡尾酒、马铃薯蓉、各色蔬菜糊、意大利面、炖肉等。 Marjoram 马郁兰草
马郁兰草原产于地中海，是一种矮草，叶片呈橄榄型，温和芳香中略带点苦药味， Mint 薄荷叶
薄荷叶素有「芳香药草之王」之美誉，原产于亚洲，是多年生中草药的干叶，其中最常见的两种品种为留兰香(spearmint)及胡椒薄荷(peppermint)。
薄荷叶色泽均匀，带有浓烈甘香味，入口清爽凉快，不单止被广泛采用其药效，还应用于烹调料理作调味香草，多数用来去除鱼及羊肉的腥味，或是搭配水果及甜点，用以提味。 贮存方面，把薄荷叶包裹在塑料袋，放入雪柜，可贮存两天，或把叶切碎，与水混于小冰块盘，放进冰冻层冷冻。 Mustard Seed 芥菜子芥菜子原产于亚洲，是黑芥菜及白芥菜两大灌木的种子，芥菜子可捣成粉末，不过芥菜粉变干后会失去香味，若把芥菜粉混水做成酱，则可散发其辛辣味。 芥菜子可用于各样烹调料理，如牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、鸟肉、沙律、酱料、甜点等，用以去腥提味，亦可原粒用来腌菜，或放入沸水中煲煮蔬菜， 黑芥菜子为印度菜常用的调味香料。
Nutmeg 肉豆蔻 肉豆蔻原产于摩鹿加群岛(旧称香料群岛)，肉豆蔻树长出nutmeg及mace两种肉豆蔻香料，前者是果实中的核，果核呈棕色，味道香甜，向来用作烘烤香料，如混入甜面包、蛋糕、小松饼、饼干、生果馅中，亦广泛用于肉类、香肠、汤品、果酱、蛋酒、布丁、生果馅等。 Oregano 奥里根香粉 奥里根香粉是一种意大利香草，也有人称它为比萨草，属香料草的一种，主要分为两大类，一类是地中海地区奥里根香料，另一类是墨西哥奥里根香料，两类香料都带有辛辣味，不过墨西哥奥里根比地中海奥里根的味道强烈一点。奥里根香料是做意大利饼常用的香料，也是红番椒粉中的主要香料，把它搭配西红柿、鸡蛋、乳酪等材料，味道更佳;加入羊肉、猪肉、牛肉等菜肴，可加去腥提味;与蒜头一同放入橄榄油，用来爆香镬炒菜，炒出来的菜会有一股特殊的香味。 Pandan Leaf 香兰叶
香兰叶是一种有天然香味的药草，叶片有螺纹，可把叶片打成结，给甜点或蛋糕加添香味。 _ Paprika 红椒粉
红椒粉原产于西半球，是用温和红辣椒制成的香料，粉末鲜红色，味道有甜、温和、辛辣，多用作香薄荷菜肴的装饰菜料。混入牛油、人造黄油，涂在鱼肉或猪肉上，尤其是涂在烤火鸡上，或混合面包屑，撒在蔬菜或烘盘炖菜上，可给食物加添味美。红椒粉在不同地方有不同食用法，在匈牙利菜中，它是一种重要的香料;在西式菜中，它通常用作菜肴饰料，撒在鱼、干酪、蔬菜上;在西班牙菜中，用作水生有壳动物、米饭、香肠的调味料;在摩洛哥菜中，用于西红柿及沙律。 Parsley 番芫茜 番芫茜原产于地中海沿海一带，是最常用的菜肴饰料，以及最好的畅通呼吸清凉剂。番芫茜种类颇多，有卷叶形的、阔叶形的、意大利香菜等，用途亦相当广泛，除了可用作饰料伴菜，亦经常用作烹调菜料，如中东人作日常蔬菜食用，亦可切碎后加入调味酱料。
Pepper 胡椒 胡椒原产于南印度，早于公元前五百年已被大量栽种，透过东西贸易传入中国，属胡椒科植物黑胡椒之干燥果实，性味辛、热，有黑胡椒、白胡椒、绿白胡椒之分。黑胡椒是在未成熟前采收并干燥而成的胡椒;绿胡椒也是在未成熟前采收、在未变黑前即保存的胡椒;白胡椒则是成熟后经浸泡而脱皮的胡椒，由于胡椒皮是最辣的部分，因此黑胡椒的辣味比白胡椒更辛香。一般认为黑胡椒很适合用于黑肉类菜肴，白胡椒适合用于鱼和白肉类菜肴，胡椒中的辛辣成分可刺激胃神经，令消化力强，可说是一种天然的健胃药。 Poblano Chile 红辣椒
红辣椒表皮光滑润泽，颜色由深绿色转变为鲜红褐色，辣椒的味道在绿色皮时较芳香，在红色皮时较甜。烹煮或整理辣椒时，最好戴上厨用手套，避免双手接触辣油后，不慎触及双眼或皮肤而引致刺痛，烹煮后亦需彻底清洗有关煮食用具或切板，避免气味留传给其它食物。 Poppy Seeds 罂粟子
罂粟子原产于地中海沿岸地区，是罂粟植物上荚果内的种子，略带有坚果味，被广泛用于多种菜肴。在欧洲及中东，罂粟子被用作面包、蛋糕、馅包、饼干等;在土耳其，通常磨碎后用于甜点;在印度，亦是磨碎后混入酱料;在犹太、德国、斯拉夫民族，通常用于面食、蔬菜、鱼类菜式等。 Red Pepper 红椒
红椒原产于墨西哥，来自辣椒科植物的果实，表皮火红色或橙红色，通常最长约4英吋，味道辛辣，气味刺鼻，经烹煮后更浓烈，墨西哥菜、克里奥尔菜、奇尊菜、泰国菜、四川菜、印度菜的主要辛辣调味料，亦用于辣椒调味料、烧烤酱、沙律、肉类、西班牙饭、焙盘炖菜等。 Rosemary 迷迭香
迷迭香原产于地中海沿岸，属紫苏科草本植物，叶子呈长条形，花色外缘红紫色，内缘白色，叶子制成的香料带有茶叶及松树一般的清新香味，经常用于烹调料理，尤其用作羊肉、猪肉、鸡肉、兔肉等菜肴的调味料，亦有用作清淡的鱼肉、蔬菜、西红柿酱提味添加香味。 Saffron 番红花
番红花原产于南欧，目前主要产区为希腊、法国、土耳其、伊朗、摩洛哥等地，是世上最昂贵的香料，味道辛香浓烈带点苦，食用的部份是花心的花柱，晒干后成细丝状，亦有将它磨成粉末状，原料是红色或深橘红色，经它调味后的食物呈黄色，如果直接使用晒干的番红花，使用前需先浸水，将黄色素释出后，连水与花丝一道使用。番红花最常见用于法国马赛的新鲜鱼汤(Bouillabaisse)、西班牙的海鲜炒饭(Paella)、以及地中海型的海鲜料理中。
Sage 鼠尾草 鼠尾草属草本灌木植物，叶子淡紫绿色，呈长形，味香性温，通常用于猪肉、羊肉、香肠菜肴中提味，亦有用于海鲜、蔬菜、捧形面包、玉米面包、小松饼、其它咸面包等，切碎的叶片可加入沙律、腌菜、干酪，弄成碎屑的叶片更满盈芳香。
Salam Leaf属玉桂科香叶，虽然其味道与月桂叶的味道并不相同，但它有时都被作为月桂叶的替代品。
Sesame Seeds 芝麻子 芝麻子属每年生草本谷类植物，盛产于热带地区，包括美洲和印尼，芝麻有白色、黑色、黄色、褐色，其中黑、黄、褐芝麻多用于制造面包、炒类料理、犹太人及中国人的糖果糕饼、中东菜肴等，社会文明后，芝麻有用于面包、糖果、主菜、意大利菜或意大利面的饰料。此外，可把芝麻放在煎锅上烘烤，或以中火炒
一、两分钟，直至芝麻转成褐色为止。 Shallots 冬葱 ; 冬葱又名干葱、孟买葱，广泛用于印尼菜，冬葱粉可制香料酱，冬葱片可在烹煮前加在食物之上，或可油炸后做装饰菜料。 Shiso 紫苏 紫苏属一年生草本，叶片对生，叶片呈圆卵形，叶缘像钝锯齿状，味道独特，常用作日本菜的装饰菜料。 Star Anise 八角
八角原产于中国，属常绿大乔木，种子蕴藏在豆荚里，含甘草味，通常用于炖菜或焖菜中提味，或用于特级酱油，如豉油鸡及红烧羊肉，亦是中国五香粉的主要成份，经常用于红烧菜肴。
Summer Savory 香薄荷(夏天产)
夏天产的香薄荷属薄荷科一年生草本，叶片深绿色，带松木香气，味道辛辣，通常用在薄荷菜肴中提味，用于汤品、炖品、豆类菜肴，如玉米利马豆、洋白菜、泡洋白菜丝，味道更佳。
Tarragon 龙蒿叶
龙蒿叶原产于俄国南部及亚洲西部，属向日葵科的小型灌木草本，俄国的品种和法国的品种都很亮泽，且较其它品种芳香。龙蒿叶略带甜味，适宜加入醋、腌菜、开谓小菜、芥子、酱料之中提味，亦经常用于西红柿及鸡蛋的料理，若用于鱼类或肉类料理、汤品、炖品等作调味，味道更是一流。 Rg Thyme 百里香 百里香又名「麝香草」，原产于地中海及西欧地区，属矮型草本植物，叶片亮泽，味道浓郁芳香。干燥的百里香粉或叶片，可用作调味香料，尤其适用于腌渍、炖烤、海鲜类、鱼类、肉类的菜肴，因它具有帮助消化的效用。此外，百里香含有杀菌和抗氧化的成份，中世纪的欧洲人则认为百里香可以防止食物腐坏，延长食物的保存期限。 Turmeric 郁金香粉 郁金香根盛产于印度岛东部，是一种姜科植物的根部，表皮褐色，肉身深橙色，味道较姜温和，通常以粉末状用作烹调或调味香料，其中更是咖哩粉的主要成份，广泛用于印度菜及东南亚美食。
Vanilla 香草 香草原产于墨西哥，香草豆是热带兰科植物的豆荚，香草粉及香草精便是从香草豆中取得的。香草豆荚在未熟时摘下，经过六个月加工处理至深褐色，再把它浸在酒精中，便可酿成香草精。
香草粉及香草精可以直接使用于西点材料中，香草豆则需要在液体中煮过后取得松木或烟熏般芳香甜味，多用于甜品糕点，包括雪糕、蛋糕、糖果、布丁等，亦有用于酱料和饮料中提味。
Zahtar是一种混合香料，包括用芝麻子、盐肤木
第五篇：配料料仓整治措施
一、作业前的安全检查
1、通知主控室、微机室，禁止向处理料仓上料，并将料仓及上下游设备转换开关打至零位，由主控室联系电工在配电室断电并上锁;
2、检查使用工具是否齐全，梯子、大绳、安全带等防护措施是否安全有效;
3、作业前安排专人对料仓周围的设备设施进行全面检查做好记录，发现安全隐患的立即进行整改;
二、作业前的安全要求
1、进入料仓内劳保必须齐全;
2、进入料仓内工作每次不得少于两人;
3、料仓外必须设监护人员;
4、进入料仓内工作时，照明灯具电压不得超过36Ⅴ;
5、进入前对容器内进行有害气体检查，有害气体浓度不得超过20ppm;
6、进行焊割作业时必须装有通风设施;
7、进入料仓工作，必须保障通讯方便，能够做到沟通及时。
8、进入料仓工作，必须使用安全防护措施，佩戴安全带。
三、作业过程中的安全要求：
1、严禁作业人员在有毒、窒息环境下摘下防毒面具。
2、进入料仓内作业时应采取轮换作业，进入料仓内工作每次不得超过2小时。
3、进入料仓内高处作业应应按高处作业安全规范的规定进行，应搭设安全梯或安全平台。
4、进入料仓内进行焊割作业应按动火作业安全规范的规定进行。
5、进入料仓内工作，精神集中，稳步行走严禁工作中嬉戏打闹;
6、作业前后应清点作业人员和作业工器具。作业完毕后作业人员应将作业工器具带出。
7、作业过程中若因特殊情况需要启动上下游设备时，必须通知矿槽内工作人员，待人员安全撤离时方可进行操作。
8、作业结束后，由料仓所在单位和作业单位共同检查料仓内外，作业人员对料仓内杂物进行彻底清理，确认无问题后配电室开锁，送电，转换开关打至自动，并通知主控室、微机室料仓可以使用。
四、职责要求
1、作业负责人的职责
1)对料仓作业安全负全面责任。
2)对料仓作业环境、作业方案和防护设施及用品达到安全要求后，可安排人员进入料仓作业。
3)在料仓及其附近发生异常情况时，应停止作业。
4)检查、确认应急准备情况，核实内外联络及呼叫方法。
5)对未经允许试图进入或已经进入料仓者进行劝阻或责令退出。
2、 监护人员的职责
1)对料仓作业人员的安全负有监督和保护的职责。
2)了解可能面临的危害，对作业人员出现的异常行为能够及时警觉并做出判断。与作业人员保持联系和交流，观察作业人员的状况。
3)当发现异常时，立即向作业人员发出撤离警报，并帮助作业人员从料仓逃生，同时立即呼叫紧急救援。
4)掌握应急救援的基本知识。
3、 作业人员的职责 1)负责在保障安全的前提下进入料仓实施作业任务。作业前应了解作业的内容、地点、时间、要求，熟知作业中的危害因素和应采取的安全措施。
2)确认安全防护措施落实情况。 3)遵守受限空间作业安全操作规程，正确使用受限空间作业安全设施与个体防护用品。 4)应与监护人员进行必要的、有效的安全、报警、撤离等双向信息交流。
5)服从作业监护人的指挥，如发现作业监护人员不履行职责时，应停止作业并撤工作现场。
6)在作业中如出现异常情况或感到不适或呼吸困难时，应立即向作业监护人发出信号，迅速撤离现场。
4、审批人员的职责
1)审查《作业证》的办理是否符合要求。 2)到现场了解料仓内外情况。
3)督促检查各项安全措施的落实情况。