水果拼盘介绍教案

作为一名教学工作者，时常需要编写教案，借助教案可以恰当地选择和运用教学方法，调动学生学习的积极性。如何把教案做到重点突出呢？以下是小编为大家收集的《水果拼盘介绍教案》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。

第一篇：水果拼盘介绍教案

水果拼盘教案

水果拼盘

水果拼盘的做法简单，是菜谱里的常见菜，水果拼盘口味属于甜味，做法属拌菜类，但怎么做水果拼盘最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。 食品用料：各式各样的水果。

食品特点：造型生动、形态各异，诱人食欲。 制作方法

1. 取白色腰盘1 只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净;

2. 甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形;

3. 苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀;切下的1/4 雕成天鹅头;

4. 用红樱桃雕装成天鹅的眼睛; 5. 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部;

6. 甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”; 7. 将草莓100克、苹果100克洗净; 8. 其中草莓摘去蒂;

9. 苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中; 10. 将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中;

11. 另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3 部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动;

12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。 制作要诀

用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。首先要有好的命题，然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。

水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。 选料

从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。 构思

制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。 色彩搭配，大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起?水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配;红、黄、橙可算是相近色搭配;红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。 造型与器皿

根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。

至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。 刀功

选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。

(一)拼盘常用刀法

水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀(Boning)即可。下面介绍一下水果拼盘常见的刀法：

1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。

2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片。

3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。 4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。 5.剥：用刀将不能食用的部分剥开，如：柑、橘等。 6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。

7.勺挖：用勺挖成球形状，多用于瓜类。

8.剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。 水果加工应注意以下原则：

1.无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。 2.加工出水果的原料应明显可辨。

(二)各类水果常用刀法例举

1.柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮

进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮使用。由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等方法制成花边。 2.瓜类：西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明对比度这一特点，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。这类水果需配食用签。

3.樱桃、荔枝类：这一类水果形状较小，颜色艳丽，果肉软嫩含汁多，多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。 出品

出品应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾纸。

第二篇：水果拼盘教案

《水果拼盘的制作》教学设计

一、教学目标： 知识目标：

查阅有关如何合理食用各类水果的资料，了解各类水果 营养价值，让学生懂得怎样合理地、科学地食用各类水果。 能力目标：

1.通过亲手制作水果拼盘，培养学生的动手操作、想象、创新及审美的能力。 2.通过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力。 3.学会有礼貌地与人交往。 情感目标：

通过认识植物的重要作用与人类的密切关系，增强了解植物的兴趣，爱护植物的意识。

二、教学难点和重点：

重点：掌握水果拼盘的制作方法。

难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。

三、教学准备：

学生活动准备：各类水果若干、盘子、牙签、美工刀。 教师准备：课件、实物展台。

四、教学流程：

(一)创设情境，引入新课

1.师：老师知道，我们班的同学个个是心灵手巧、勤学上进的好学生，为了奖励你们，老师请同学们欣赏一组图片。边看边想，这组图片反映的是什么内容? 2.播放课件—水果拼盘图片，生观看 3.学生回答：(水果拼盘)

4.师：水果是人们喜爱的一种食物，它不仅给我们人体补充许多营养，还能给我们补充许多微量元素。同时，它还能通过合理的搭配制作出精美的水果拼盘，使人们得到美的享受。今天，老师就和同学们一起来学习制作水果拼盘。

(二)讨论交流，掌握方法 1.师：如何制作一盘精美的水果拼盘呢?那就到小组中去讨论、交流，我们的水果拼盘应如何制作。具体的步骤是什么?第一步、第二步都干什么? 2.班内汇报交流。(学生汇报，师板书：) 制作方法：1.确定主题、挑选水果、

条状

2.切割形状

块状

三角„„

3.搭配、摆放

3.师：方法掌握了，老师想你们一定能用你们灵巧的双手合作制作一盘精美的水果拼盘，你们有没有信心?但在制作之前老师还有几点要求： (播放课件——制作时的注意事项) 注意事项：

1.讲究卫生：要做到手要洗干净，水果要洗干净，准备的其它材料统统洗干净。吃完后要注意保洁，自己的垃圾自己处理干净。

2.注意安全：刀要拿好放好，使用时要小心操作，不要害怕操作，但也要注意不要伤着自己或他人。(禁止手拿刀具离开座位)。

(三)小组合作、制作拼盘 1.师：希望同学们在小组中发挥团结协作的精神，用你们掌握的制作方法设计新颖独特的水果拼盘。好，我宣布：水果拼盘制作现在开始。 2.学生按老师要求进行设计、制作。 3.师巡视、指导。

(四)集体评价、介绍拼盘

五、欣赏、评价

制作时间到，师：瞧，一盘盘精美的，造型别致的水果拼盘诞生了!下面我们请每一小组派代表上台来介绍你们的作品，好不好? 1. 学生上台摆放作品，一一介绍。 2.师：各位“评委们”!带着你们的神圣小星，排好队，咱们开始——评分，把小花放到你们认为造型最美的水果拼盘下面，最棒的作品即将产生了。

长长的“评委”队伍围绕着教室的四周缓缓行进，冠亚军产生。 3.每组派2名代表进行评选，老师宣布结果。

(五)课堂小结

同学们今天表现真棒，通过交流、合作以及自己动手实践，动手体验，制作出了一盘盘精美的水果拼盘。这些拼盘不仅造型别致，而且色彩搭配合理。老师希望同学们课下也用这节课学到的本领，为自己的家人、朋友设计一份水果拼盘，让他们也来分享你们创作的快乐吧!

第三篇：水果拼盘教案

水果拼盘教学设计

教学目标：

1、通过水果的外形、颜色、味道等特点，拼出营养价值高、外观完美的水果拼盘。

2、初步掌握水果拼盘的造型艺术及水果的合理搭配。

3、知道食用水果前要清洗。初步学会切水果的方法，同时注意操作安全。

4、通过本课的学习进一步提高家务劳动能力、审美能力和创造美的能力。 教学重点：

通过动手，初步学习基本的水果技能，并根据主题设计和制作出自己喜爱的水果拼盘。 教学难点：

使用一定的刀法技巧，拼摆成造型优美的作品，并有一定的主题和想法。 教学准备：

课件、盘子、小碗、水果刀、各种洗净的水果、一次性手套、牙签、砧板、垃圾桶。 教学过程：

一、 导入：

谈话导入：同学们你们喜欢吃水果吗?——喜欢 那你最喜欢吃什么水果?——提问

1、 提问：不同的水果有不同的营养价值。有谁知道什么水果有什么营养价值，或者吃什么水果有什么好处?

师课件出示水果营养价值。

2、 营养专家告诉我们，吃水果要多种水果适当组合，营养互补，才能有效发挥出水果养生效果，水果拼盘正好解决这个问题。它不仅给我们人体补充营养还能让人有美的享受。

今天我们就来动手制作水果拼盘——出示课题

二、 探究新知 交流讨论：

1、我们一起来欣赏几幅水果拼盘——课件

4、请同学们考虑一下要做出这么漂亮五彩缤纷的水果拼盘，需要准备什么? ——课件，准备的材料

5、请你们简单讨论一下制作水果拼盘的步骤是什么?

(老师根据同学们的叙述来贴出步骤，有不合适的在讨论更改顺序)(鼓励) 确定主题——选水果——切水果——摆造型

6、课件，根据步骤分别强调介绍(切水果)

你平时在家切水果都怎么切啊?(横切竖切斜切)

7.请你们小组讨论一下你们组要做什么水果拼盘?需要什么材料?(讨论)

8、同学们你们觉得再制作过程中还应该注意什么?(生答) 老师给你们温馨提示一下：

1、 构思新颖——起个好听的名字

2、 选水果时注意色彩营养搭配

3、 切水果时切割形状注意用刀安全

4、 小组内分工协作

5、 注意卫生

6、 注意节约

7、 方便实用

(二)小组合作：

1、我看很多同学都已经跃跃欲试迫不及待了，那就赶快动手吧!

2、放音乐让学生制作!

(三)作品展示：

1、请同学们每组派一名同学来展示作品，说说作品的名字，意图、、、、

2、评奖。老师设立了几个奖项分别是最佳创意奖、最佳色彩奖、(这两个奖让学生投票选择)

让同学在你们组选两个同学到前面来观看。回去讨论填表。 找出小主持人，统计员，收票员。 颁奖时放音乐。

(四)享受成果：

这一个个作品凝聚了大家的智慧和汗水，各具特色、五彩缤纷是大家的劳动成果。现在是你们享受劳动成果的时刻，请品尝一下吧!(可以向其他老师分享) 再吃到你自己劳动所得的作品你此刻什么心情?什么收获?

(五)拓展延伸：

劳动最光荣，同学们在互相帮助、互相合作、互相探究再很短的时间里完成了精美的水果拼盘作品。马上就是“五一劳动节”，平时你的爸爸妈妈、既要工作还要照顾你，非常的辛苦，在这样的一个节日你是不是应该回报他们一下?你想要怎么做?

三、 课堂小结: 希望同学们都要做一个爱劳动的学生，做一个感恩的孩子，做一个有创新的学生，可以用老师教你的方法来制作蔬菜拼盘、点心、瓜果拼盘、或者是肉类拼盘!让你的家人、同学老师来品尝分享!

第四篇：培智生活适应《水果拼盘》教案

《水果拼盘》教学设计

【教学意图】

水果是学生极其喜欢的食物，让学生结合各种感官进行操作，加强学生对各种水果的认识。知道水果还有其他的吃法，通过制作水果拼盘一来引起学生的兴趣，二来培养了他们的动手操作能力和审美能力，学习了一项新生活技能，让每一位学生个性都能得到良好的发展。 【教学目标】

一、分组情况：本班学生可以分为A(孔祥培、韦元甲、孔东月、孟新宇)、B(齐

震、孔瀛赞)、C(孔

伟)三组。

二、具体目标 知识目标：

A组：通过水果的外形、颜色、味道等特点，按老师的讲解步骤做出营养价值高、外观完美的椰树水果拼盘。

B组：进一步认识水果的外形、颜色、味道等特点，在老师的帮助下做出椰树水果拼盘。

C组：能根据老师的口令指认出不同的水果。在老师的帮助下做出椰树水果拼盘。 能力目标：

A组、B组：初步掌握水果拼盘的造型艺术及水果的合理搭配。知道多吃水果有益健康。

C组：知道多吃水果有益健康。 情感目标：

A组、B组、C组：通过本课的学习进一步提高学生的动手能力和审美能力。 【教学重点】

1 掌握椰树水果拼盘的制作方法。 【教学难点】

水果拼盘制作的外观造型完整、美观。 【教学准备】

各类水果、水果切片、塑料餐盘、擦手湿巾、牙签、图片、水果拼盘课件。 【教学过程】

一、水果儿歌

师：刚才听了水果的歌曲，同学们吃过什么水果?见过什么水果? 生：苹果、梨……

二、熟悉水果

1、师：今天老师把水果请进了教室，都是我们比较熟悉的水果，老师看同学们还认不认识它们。

①“看一看”苹果、猕猴桃、香蕉、草莓、桔子、橙子等水果的颜色、形状等特点。

②“尝一尝”苹果、猕猴桃、香蕉、草莓、桔子、橙子等水果的味道。 ③“说一说”苹果、猕猴桃、香蕉、草莓、桔子、橙子等水果长在哪里。

2、教育学生多吃水果身体棒。

水果里面有丰富的营养，含有多种维生素，多吃水果不感冒，可以使我们的身体更强壮。

3、吃水果之前要把水果清洗干净，同时要把手洗干净。

三、水果拼盘

1、欣赏水果拼盘

老师把这些水果放在一起会变成什么样子?

2 这就是水果拼盘。

课件我们来欣赏欣赏不同的水果拼盘。 师：它像什么?用什么水果做的?

这些水果拼盘漂亮吗?

同学们想不想自己动手做一个水果拼盘?

2、制作椰树水果拼盘

师：①先把水果清洗干净，同时把手洗干净。②把水果切成块，方便我们用牙签扎着吃。③进行色彩搭配，组成漂亮的图形。 出示椰树、椰树拼盘图片。

师：看这两幅图片，椰树水果拼盘和椰子树是不是很像?它漂亮吗? 你想不想要?我们一起来做一个。

强调：做水果拼盘之前要先用湿巾把手擦干净。(发给学生湿巾把手擦干净，湿巾用完后放在桌子上，不要乱丢) 仔细观察，这个拼盘是用什么水果做的? 生：猕猴桃、香蕉、桔子 ⑴师：树干是什么水果做的? 生：香蕉

发给学生每人一个香蕉

指导学生剥香蕉，香蕉皮不要乱丢，要放在桌子上，把香蕉放在盘子的中间， 老师帮助学生把香蕉切成块，方便用牙签扎着吃。 ⑵师：树叶是什么水果做的? 生：猕猴桃

师：老师帮已经切好了猕猴桃块，同学们要自己摆出树叶。

3 师发给学生猕猴桃块，指导学生摆出椰树叶子。 ⑶师：土壤是什么水果做的? 生：桔子

发给学生每人一个桔子

指导学生剥桔子，桔子皮不要乱丢，要放在桌子上，把桔子瓣在盘子的底部， 摆出土壤造型。

⑷师指导学生把拼盘调整的更美观。

四、作品展示

1、把水果拼盘放在桌子上，比一比看谁做的漂亮。

2、回家给爸爸妈妈做一个水果拼盘，注意切水果的时候让爸爸妈妈帮忙，注意安全，以免切伤手。

3、发给学生牙签，品尝自己的水果拼盘。

第五篇：幼儿园大班教案：水果拼盘

水果拼盘

主题名称：多彩的秋天 次主题名称：秋情 活动名称：水果拼盘 主要教学领域：科学领域 教学内容及学情分析：

使幼儿知道多吃水果对身体有好处。与小伙伴们共同制作水果拼盘，并在此过程中体验到制作水果拼盘的乐趣，还体验到与同伴分享水果的乐趣。培养幼儿具有初步的审美能力和创新意识。 活动目标：

1、参与水果拼摆造型活动，体验自制水果拼盘的乐趣。

2、学习剥皮、削皮、切片、去核等生活技能。 重难点分析：引导幼儿从颜色、品种、排列三方面动手制作水果拼盘。 活动准备：

1、时令水果：苹果、梨、香蕉、葡萄、桔子等。

2、盘子、展台、餐刀、水果拼盘的图片。 活动过程：

1、让幼儿观赏水果聚会。

(1)请幼儿看一看、说一说都有哪些水果，它们有什么味

道。

(2)和幼儿一起讨论做拼盘的基本方法，如：一片一片地摆放，注意颜色的搭配等。

2、请幼儿尝试制作果盘。

(1)请幼儿自由选择原材料，尝试进行加工：削皮、剥壳、切块、去核等。同时播放水果拼盘的课件或出示图片，供幼儿欣赏、参考。

(2)请幼儿尝试拼摆果盘，教师给予适当的支持和帮助。

3、让幼儿将制作好地果盘在展示台上展出，相互交流，自由欣赏。

4、请幼儿品尝果盘，一起分享快乐。 活动反思：

水果是幼儿极其喜欢的食物，让幼儿观察它们的外形特征，知道水果还有其他的吃法，通过制作水果拼盘一来引起幼儿的兴趣，二来培养了他们的动手操作能力。为他们创设一个宽松的环境，在有趣、生活化的情境中学到的知识和经验，所以课上起来孩子们喜欢，课就具有生命力的，也让每一位幼儿都能得到良好的发展。