食堂运行情况报告

报告在当前的社会发展阶段，已经成为常见的事后总结方式，报告的内容，是以严谨、准确为特点的，有效的报告一般都具有哪些要素呢？今天小编为大家精心挑选了关于《食堂运行情况报告》，仅供参考，希望能够帮助到大家。

第一篇：食堂运行情况报告

职工食堂运行情况报告

在各级领导的关怀帮助和广大职工的大力支持下，xxxxxx职工食堂始终坚持“质量为本，服务为先”的服务理念，以广大职工的饮食健康安全为宗旨，团结一心、克服困难，紧密围绕项目部的整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。

一、建立健全组织机构和管理制度，加强内部管理

项目部食堂现有管理员1人，炊事员2人,就餐职工60余人。为了提高伙食质量，保证广大职工身体健康，在项目部食堂设立之初，就成立了项目部伙食管理委员会，由项目部主管领导和职工代表组成，主要职责是参与职工食堂管理，协助保障职工饮食安全，督导食堂餐饮卫生与服务监督，解决职工就餐所遇到的问题。伙食管理委员会经常组织广大职工对食堂环境卫生、饭菜质量和服务态度进行考评调查，及时对食堂管理工作给予指导。

项目部食堂还建立健全了《职工食堂管理办法》、《食品安全卫生检查制度》、《食堂卫生和防疫标准》等规章制度，并做成宣传牌上墙公示，对食堂环境卫生、炊管人员的岗位职责、食堂运转流程以及监督检查等方面加以规范，明确了职责和分工，责任到人，保证了食堂各项工作的有序开展。

项目部为炊事人员定期体检，并按规定到县级以上卫生防疫部门办理了健康证明。

二、配置硬件基础设施，改善食堂工作环境

食堂按功能区域划分为操作间、储藏室、职工餐厅和招待室，为了提升职工食堂服务水平，确保职工在紧张工作的同时，吃的舒心、放心、健康、营养，项目部优化了食堂环境，配置了冰柜2台、消毒柜1台、和面机1台、切面机1台、电饼铛1台、蒸箱1台、饼丝机等硬件设备。灶台上贴了瓷砖，食堂内地面采用水泥硬化，安装了排风扇抽油烟。食堂上水水质经过邯郸水环境检测中心检测达到生活饮用水标准，下水采用地下管道排放。食堂内布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。

项目部食堂采用微机售饭，既节省了人力由保证了饮食卫生。 储藏间内专门制作了货架，各种主副食品、蔬菜粮油分类标明分

架存放，保证了卫生整洁。

食堂购买了粘鼠板、粘蝇纸、苍蝇拍等，消除了病虫隐患。

三、加强日常工作管理，提高服务质量

职工食堂按照“保证营养、增加花色、尽量节俭”的原则，荤素搭配合理，保证饭菜质量和花样，并制定了每周食谱定期公布，做到了一周之内不重样，接受大家的监督。各种主食、凉菜都由食堂自行加工制作。同时，经常推出职工比较欢迎的菜肴，满足不同层次职工的需要，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。

在卫生管理上我们认真执行《食品卫生法》和卫生制度，要求炊事员必须做到：上班时间一律要穿工作服，注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、胡子，开饭先洗手。上班时间不准穿拖鞋，不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉等。

食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，做到每日清扫、周末大扫。严格按照规定对各种餐具、厨具等洗刷干净消毒，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。炊事机械使用前仔细检查并清洗，用完后擦拭干净，摆放整齐。调料盛器有盖，垃圾桶及时清倒。

开饭时服务热情，礼貌待人，尽量做到工作快捷，减少职工等待时间，维持良好的就餐秩序。

加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费。从源头上降低直接生产成本。加强采购管理，严格控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。强化炊管人员自律机制，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造了食堂良好的形象。

饭菜价格明码标价，价质相符，坚决杜绝售出变质过期的食品。 食堂账目做到了日清月结，按时上墙公布，账目清晰规范，购买各种食品均由保管人员签字验收入库，一切收支均以原始单据为准，经手人必须签字，杜绝一切漏账现象发生。

四、今后工作的努力方向

由于各级领导对食堂工作高度重视和常抓不懈，给项目部饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安

全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使食堂的饮食工作取得了一定的成绩，确保了项目部的稳定和发展。但我们知道，食堂整个环境卫生还需进一步改进，员工的服务质量和个人素质有待提高。

在今后的工作中，我们将努力做到以下几点：

一是要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步管理好职工食堂。

二是要不断强化管理，切实提高服务质量。

三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。我们一定认真贯彻《食品卫生法》，把加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。

总之，在项目部领导的正确领导下，食堂工作人员将不断地加大努力，改善服务态度、提高服务质量，强化专业技能，为项目部的稳定和发展做出应有的贡献。

2011年11月

第二篇：机关小食堂运行情况汇报

我行自 年，机关小食堂成立以来，我部认真贯彻落实食堂管理相关文件精神，以服务干部职工为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平，坚持“实惠、便捷、卫生”的原则，努力把干部职工食堂办好，为各项工作的顺利开展提供了坚强的后勤保障，努力把食堂办成“职工之家”。

一、服务设施方面

我行迁进新办公大楼，我部以此为契机，加强各方面的管理和投入，完善各种配套设施和管理制度。硬件方面：我们为厨房配备了冰柜、消毒柜、微波炉等，为餐厅配备了空调、标准的桌椅、碗筷、屏风等，同时，定制悬挂了餐厅文明礼仪标语、制度等。软件方面：我们建立了以工会为主导的食堂管理工作领导小组，制定了包括卫生制度、安全制度、采购制度等多项管理制度，不断为大家穿凿良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。

二、饭菜种类方面

就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，机关小食堂每日供应

早、中两餐，早餐的主食都在五个品种以上，副食也在四个以上，中餐配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，我部还专门开展了“食堂调查问卷“工作，从菜品、口味咸淡、饮食偏好等多方面了解广大干部员工的用餐习惯，集思广益，把建议统一起来，制定食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。通过努力和改进，我行们机关小食堂逐步改变了“众口难调”的局限，提高了干部职工的满意度，食堂初步凸显了“饭店的服务、家庭的温暖”的效果。职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。

三、卫生状况方面

我部本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。

四、安全保卫方面

我部按月对食堂设施进行检查维护，确保水、电线路无鼠咬、无破坏，天然气的安全使用，消除安全隐患

五、公务接待方面

食堂工作人员人手少，工作量较大。自搬迁以来，我行已在食堂接待多次，严格按照中央八项规定文件精神，本着节约的原则，不浪费食物、不饮酒、不抽烟。但是，每一次接待任务都能圆满完成，得到领导的信赖和大家的好评

第三篇：秦许乡中心小学食堂运行情况汇报

岷县※※乡中心小学学生食堂运营情况汇报

县扶贫办：

我校自开办食堂以来，学校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生身体健康，我校根据县教体局关于加强学校食堂工作管理的有关要求及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，认真抓好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下： 一：食堂基本情况

1、食堂规模。※※乡中心小学现有学生480人，教师24人,共12个教学班。学校辐射学寨、桥上、※※、泥地族四个行政村。我校学生食堂是中国进出口银行捐建项目，共投资74万元，建筑面积430平方米，2013年10月底竣工并交予学校。食堂现有餐桌凳120套，就餐学生有150名，全部为离家较远中午回家吃饭又困难的学生。今后，若资金允许，学校将扩大食堂规模。

2、设备来源。食堂的所需设备由中国进出口银行捐助，学校负责购置。现有设备能基本满足现在食堂正常运行。

3、经营方式。食堂经营方式为家庭式承包。设备按大小、件数租借给大灶承包人，承包人只承担电、煤等相关费用。若承包人变更，将按清单如数收回所有设备。食堂运行过程中若出现设备丢失、损坏，由承包人按原价赔偿。

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4、饭菜质量及价格。早餐包括包子(荤素两种)和稀饭，要求每个包子总重不少于1.5两，每个0.5元;稀饭要求配料丰富、浓稠，每杯1元。午饭中包括臊子面、炸酱面、烩菜和米饭炒菜，每碗4元。学校规定炸酱面和臊子面生面不少于4两，酱臊子一手勺以上，烩菜要求馒头不少于4两，烩菜生肉每碗不少于半两，碗满。米饭炒菜要求主配料讲究、熟菜5两以上，生肉不少于半两。为确保饭菜质量，每顿饭都有学校管灶领导和值周学生陪餐，发现问题立即向食堂承包人提出来并要求马上整改。

二、食堂的管理情况：

(一)领导重视，周密布署。

学期初，学校专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。校领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

(二)设施到位，操作规程。

各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。

(三)确保卫生，有效监督。

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：

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1、细化食堂卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录。

2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒。

4、学校每天在用餐时间安排值周人员到食堂维持纪律，督促学生文明用餐。

5、学校制定了《以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制》、《师生食品中毒事件处理预案》、《食堂管理制度》、《食堂消毒制度》、《采购索证制度》、《食品仓储卫生制度》。

三、存在的不足及下一步工作打算。

因为我校食堂运行时间较短，造成各类制度不够完善，加之食堂工作人员文化水平低、经验不足，对食品卫生安全认识不够深刻。针对以上不足，学校打算对食堂工作人员和食堂管理人员进行相关的培训，不断摸索，结合实际，制定出台详实、可操作性强的规章制度，并进一步加强食堂安全领导小组的工作力度，树立安全压倒一切的责任意识，努力为就餐师生提供安全卫生就餐条件，让我校食堂能越办越好。

岷县※※乡中心小学 2014年4月8日

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第四篇：村职工食堂管理运行分析报告

一、 部门主要工作

为了确保龙脉温泉全体干部员工饮食的营养和就餐的安全到位，逐步的加强对业主及外部人员的就餐服务，使职工餐厅成为对内对外服务达到认可的标准，提供周到的服务和合理的价格、清洁的环境与舒适的氛围。

二、 工作目标

1、 质量目标

做好每一道菜，达到适合的口味

2、 服务目标

服务的范围在内部的基础上逐渐达到业主及外部就餐人员的全部满意

3、 安全目标

不放过任何一个卫生细节，做出第一质量菜肴

三、 工作开展情况

1、 按照周菜肴计划合理做出每日的供餐品种;

2、 根据市场供菜更换就餐菜品;

3、 以色香味俱全为要求高标准要求出菜质量;

4、 提高人员服务质量，达到快速办理购餐、送餐服务;

5、 以全员监督的方式进一步提高就餐质量。

四、 存在的不足

1、 人员年龄偏高，服务反应速度稍慢;

2、 菜品样式还需增加;

五、 改进的建议

1、 加强人员培训，提高员工服务心态，提高员工对购餐干部员工

的沟通能力;

2、 增加特色菜品;

提交部门：物业职工食堂

提交日期：2013年10月10日

第五篇：GMP运行情况报告

一、人员：

公司配备了具有一定专业知识、生产经验及组织能力的各级管理人员和一定比例的与生产管理及质量管理相适应的技术人员，车间生产操作人员都具有高中以上文化程度，经过专业培训和兽药GMP知识培训，并经考核合格后持证上岗，质检人员持有省级兽药监督管理部门颁发的上岗证。公司的三级培训工作严格按照培训计划执行。

二、厂房与设施：

公司厂房与设施符合兽药GMP要求，均经过验证，区域明确区分，生产环境整洁，厂区周围无污染源，水质、噪音符合生产卫生要求，厂房按照工艺流程及所要求的空气洁净级别合理布局，人流、物流分开，作业场地宽敞，各种功能间设置合理，在运行过程当中，使用方便，能避免混药和交叉污染。

三、设备

生产的成套设备及与之配套的公用设备，按工艺要求合理布局，其材料均选用不与生产药品发生物理吸附和化学反应的材料，表面光洁，便于拆卸和清洗。用于生产和检验的仪器、仪表、量具、衡器等适用范围和精度都符合生产和质量检验要求，均经深圳天溯计量检测股份有限公司按规定周期校准，并有明显的合格状态标志，运行过程中大大的提高了生产效率。

四、物料

对所有原辅包材供应单位均进行了质量保证体系的评估，把质量控制在源头，制定的各项物料管理制度、SOP在运行过程中严格执行，保证物料平衡。

五、卫生

公司注重卫生管理工作，将它作为兽药GMP管理的重要关节之一，在运行过程中严格执行相关管理制度和SOP。

六、文件

公司文件系统与生产质量管理实际相适应、符合，能够正确指导实际生产，在生产过程中严格按照兽药GMP要求执行。

七、验证

在验证的组织方面，成立了验证工作领导小组，公司副总经理为验证总负责人，成立由质管部经理牵头，各相关部门负责人组成验证工作小组。

完成了空气净化系统验证(尘埃粒子数、沉降菌数、温度、相对湿度、静压差、照度等);工艺用水系统验证;工艺验证;主要设备验证(升级改造设备进行同步安装、运行、性能、清洁验证);检验仪器的校验及清洗验证、主要原辅料包材的验证;工艺回顾性验证。

八、生产管理

严格按照批准的质量标准、工艺规程组织生产，根据批生产指令按批称量、复核，文件能正确指导生产工作。

中间产品有专人管理，生产场所、设备和容器上都有明确的状态标记，不同品种或同品种不同规格、不同批号的产品生产结束时能彻底清场，清场记录，纳入批生产记录中。

生产工艺用水符合质量标准，能定期监测，监测记录保存完整。

九、质量管理

公司设立了直属总经理领导的质管部，下设质量监督与质量检验，认真履行质管部15条职责，负责兽药生产全过程监督与控制，并赋予其对原辅料、中间产品、成品、包材、标签、说明书的质量否决权。

质管部现有在编4名检验人员，经省兽药监察所培训的获上岗资格证，占生产总人数的35%。并设置有高效液相色谱仪、气相色谱仪、傅里叶红外分光光度计、紫外可见分光光度仪、精密酸度计、数显自动旋光仪、生物显微镜、智能崩解仪、片剂四用检测仪、永停滴定仪、电位滴定仪、水份滴定仪、快速水份测定仪、电热恒温培养箱、三用紫外线分析仪、生化培养箱、数字式电导率仪、电子分析天平等30多台主要检验仪器仪表，与我公司现有生产规模、品种、检验要求相适应。

在采购、仓储、生产车间、销售等部门的兼职质量检查员，能有效地完成兽药生产全过程的质量监督职能。管理文件和SOP能正确指导实际工作，各级管理人员对质量层层把关，不合格的原辅料不投入使用，不合格的中间产品不流入下道工序，不符合质量标准的成品不出厂。

十、销售、质量投诉与不良反应管理 公司生产的成品凭检验合格报告单和入库单办理入库手续，在取得质管部的产品放行单后，方可准许成品出公司。所有产品均严格执行兽药二维码相关制度，均赋兽药二维码，并按要求进行入出库相关追溯操作。每批成品均有标明生产批号的销售记录，必要时可及时全部追回。销售记录按照规定保存至兽药有效期后一年。

公司制定有《产品退货制度》，建立了兽药退货及收回的程序，首先由业务部报送“退货通知单”，质管部进行调查和检验后提出处理意见，报质管部经理批准。对因质量原因退货和收回的兽药，在质管部的监督下进行销毁，并有退货处理记录。若涉及其它批号时，并同时进行处理。

十一、投诉与不良反应处理制度

制定《质量投诉与不良反应处理制度》，质管部负责对用户的兽药质量投诉和不良反应进行调查处理，并将调查情况和处理意见报质管部经理批准。对出现重大质量问题时及时向市、省兽药行政管理部门报告。

十二、自检

成立了由质管部经理任组长，有关部室负责人为成员的自检小组。并制定了《实施GMP自检制度》，按照预定的程序进行自检，并设有自检记录。自检后将“自检报告”(包括：自检的结果、评价的结论和改进措施等)报公司领导审核批准。对于检查出的问题，兽药GMP办公室以《纠正(预防)措施处理单》的形式下发有关部室，限期进行整改。

按照《兽药GMP检查验收评定标准(化药、中药部分)》新标准，按标准中相关项目，对人员、厂房、设备、物料、卫生、文件、生产管理、质量控制、兽药销售等12方面，进行了全面的检查和调整。

通过认真贯彻实施GMP，积极开展GMP工作，进一步提高了产品质量的保证能力，形成了有效的管理体系，使我公司在人员、硬件、软件和管理等各个方面提高到一个新的台阶。