ktv部岗位职责

第一篇：ktv部岗位职责

KTV部岗位职责

娱乐码头KTV岗位职责

总经理岗位职责

工作描述：

1、 负责KTV的会面工作和安排;

2、 首先建立完整的管理机构和建全的规章制度;

3、 必须对组织各层次领导和业务层次的职责权限的合理划分，使KTV现场的大小事情有 人做、有人管;

4、 掌握外部的竟争和季节气候的变化，又有消费者心理等因素进行调整，确保业务合理有序进行;

5、 必须组建一只强大有素质的队伍 ;

6、 做到处事果断、奖罚分明、广告宣传、促销策略、公益活动等;

7、 建立在公众心中形象，提高场所美益和知明度，创造品牌;

后勤经理岗位职责

职责与工作任务：

1、 负责KTV所有灯具及电源开关 ;

2、 负责主管及主管以下员工考勤;

3、 负责服务员部岗前技能培训工作 ;

4、 负责全KTV全体员工纪律、仪容仪表的监督 ;

5、 负责KTV所有包厢卫生的检察 ;

6、 负责KTV设备检察报修和申购 ;

7、 负责吧台和全场业前准备工作要求和检察 ;

8、 负责业后卫生和监守值班;

9、 负责每日突发事个和常规事件的处理;

10、负责客户部经理与服务员这间的直协调协作的关系;

11、负责每日工作岗位的调配和人员分配;

12、负责顾客反馈意见和顾客投诉的处理;

13、负责总经理办和办公室下达的任务落实后的反馈及执行;

14、负责每月罚款的统计监督部门服务员是否提高和下降，同时监督客户部部长或服务员玩单;

15、负责领取部门消耗品的统计和对比。

楼面经理岗位职责

工作描述：

以岁月如歌执行文化为根基，既来之、则安之的良好心态，公司为我家，公司利益为一切为主导，去做好完成 每一项工作 。

职责与工作任务：

1、 以身作则，实事求事，主要把迎宾工作做好 ;

2、 带领培训迎宾技巧、技能，提高迎宾的工作素质;

3、 包括接听电话，认清订厢消费内容;

4、 随时监督管好迎宾的仪容仪表、站姿、走姿、礼貌用语是否规范，班前要检查迎宾部区域

卫生和公共卫生区域(走道和公厕)，班后要检查迎宾台物是否放好(如：电话机、记事本、轮

台本、台单等物品的安放)，准时开关全场营业大厅 ;

5、 营业中途要巡场，否发现有客人在走道上呕吐;

6、检查后勤阿姨在营业中途走道卫生、公厕卫生，是否已搞好，和后勤的沟通，餐具卫生检

查(是否已全面漂白、消毒)与工程部沟通，做好楼面物品损坏交换及时和申购工作。 ;

7、 做好监督内保的工作，人员是否准时上下班，中途有没有缺岗，上班要求着装上岗，现场

有突发事件，要及时赶去，并配合现场协调处理好，会常常贯串一些在工作当中经常发生事件，处理技巧给他们，例如：客人自带酒水、销售部长在大厅自座、等等技巧用语，要求执行，零

晨过后包厢客人走完，走一个检查一个消防工作，并做好登记交接 ;

8、 随时监督提醒吧台酒水需求的供给，果盘要求质量多样化，台前后卫生要清洁，配合做好

销售经理的存酒与借酒理行制度(监督工作)月底检查领班作完的考勤是否正确;

销售部经理岗位职责

工作描述：

遵守国家法律法规遵守公司各项规章制度，在总经理和办公室的领导下按时保质保量完各项工作任务，时刻维护公司的利益 。

职责与工作任务：

1， 依据公司经营计划，配合公司总目标，定制本部门销售目标及销售计划，并予以追踪控制，

以确保其达成或超越。

2， 负责销售计划的落实，并进行督查。

3， 认真贯彻和执行公司的工作方针和高层决议，保证营业场地正常营业 ;

4， 建立本部门的各项规章制度标准作业程度及工作纪律;

5， 经常督促和检查下属员工工作质量和工作纪律及时发现处理问题;

6， 积极作好员工队伍素质建设，增强企业凝聚力，激发员工积极性;

7， 做好下属员工的考勤工作，合理安排班次;

8， 与各部门建立良好的沟通协作关系，能让工作更顺利展开;

9， 与上下级建立良好的人际关系;

10， 与顾客建立良好的关系并极时妥善处理客人的投诉;

协助上司安排的工作，检查包厢内的卫生及营业前的准备，保持区域的卫生，环境干净让客人有一种宾至如归的感觉。

职责与工作任务：

1、 每日制定的工作岗位，当日的考勤 ;

2、 每天准时开例会、点名、知道上班的人数和休假、病假、事假 ;

3、 协助现场主管管理包厢的卫生检查，设备设施 ;

4、 检查迎宾、服务员的仪容仪表站位 ;

5、 检查包厢内的杯具，蒸馏水等是否做到营业前准备 ;

6、 检查包厢服务人员在上班遇到领导、客人是否主动问好 ;

7、 做到上级给我们下达的任务 ;

服务员岗位职责

工作描述：

每日做好上班准备工作，上班前开立会，打扫各自己包厢卫生做好一切工作，准备迎接客人的到来 。

职责与工作任务：

1、 每日上班开班前会 ;

2、 班前会后打扫自己负责的包厢卫生之电器是否完好 ;

3、 到点准时站位，在站位期间用礼貌语向客人问好，晚上好;

4、包厢客到之后第一给客人倒茶水，上果盘在问客人要喝什么酒水之后问客人要点什么歌等;

5、 中间服务拿香巾，倒酒水，点烟等等;

6、 客人走后要打扫包厢的卫生干净关好包厢的电器，在向当天值班保安人员交接 ;

迎宾岗位职责

工作描述：

负责卫生、带客人，确认带单接电话打预订表插牌以及其它的工作任务职责与工作任务：

1、负责完成自己区域的卫生;

2、按规定着装，佩带工作卡，做好自己的代客代表;

3、客人来要主动、礼貌、热情迎接、客人走时要礼貌送;

4、不能擅自离天工作岗位;

5、 站姿、走姿要标准、手不叉腰、不托胸，不插袋等;

1.负责接听预订包厢电话，而且记录好客人的姓名电话时间，并且告诉客人所订的包厢的记

2.负责礼貌迅速的带客人到相应的包厢入坐，而且在预订表上做好客人第一时间到包厢的记录;

3.负责07：00左右对预订包厢的插牌以及和岗位服务员交待包厢的特殊情况;4.负责预订和取消包厢要及时通知岗位服务员;

5.负责确认带单和打预订表;

6.负责保管、爱护好自己的工具，并且要正确使用;

4.做好交接工作(比如：卷纸签名、日期、收回电脑发票等);

8.做好休假接班以及其它的工作交接;

9.完成上班交接的其它工作任务;

10.不得擅自套换外币。

11.不得擅自取长补短，长短款应按规定处理。

12.根据财务部制度的工作程序进行工作。

13.按规定标准营业消费价格收取客人费用。

14.结算款及营业收入不得拖欠公款，客离帐清。

15.工作时间不得私人款与公款混淆。

16.不得向无关人员泄露关于公司的营业收入情况、资料及数据。

17.对于违反财务制度和财经纪律的要敢于制止和揭发，起监督作用。

18提前10分钟到岗，开市前必须兑换好当天所需的零钱，备足底钱。交班前准备好自己当班所发生的业务做好交接手续，点清发票、营业现金、营业单据、客户挂帐签单等，并且交接人双方签名确认。交款表必须填写交款收据(姓名、台岗、金额、发据的张数)，交款需有指定人员作证，并请证人签名。

采购员岗位职责

工作描述：

1，负责KTV的物资、设备等各项必备设备的采购工作;

2，负责KTV中采购的各种材料设备的质量及数量的监督工作;

3，负责搜集、分析、汇总各种采购信息工作;

4，能完成KTV各项指标;

DJ工作岗位职责

工作描述：

1. 与KTV服务员密切配合并相互监督，为客人提供优质服务。

2. 做好包厢电视、电脑、功放等电器设备及其它设备的清洁维护工作,如有损坏应及时报修,若属使用不当，则酌情赔偿.3. 服务中认真昕取客人提出的意见,及时反馈公司,耐心接受客人投诉，立即上报。

4. 认真参加本部门的培训课程，增加自己的专业水平，不断提高自己的服务质量。

5. 服务中跟公关人员配合,提高客人消费能力

6. 熟悉歌曲、歌名,并熟悉影碟、唱片等正确使用。

7. 熟悉包房中音响设备的性能及使用技巧。

保安员岗位职责

工作描述：

1. 提前30分钟换好工作服参加营业部的例会，主动了解公司的经营方针和工作重点。

2. 严格遵守国家法令法规及公司对保安队伍的要求，严禁粗暴无礼，侮辱他人，更不得拉帮结派!

3. 铭记公司是服务业，对保安的要求是服务型的保安，以服务客人为主，决不允许充当保镖，打手。

4. 工作中严禁饮酒，吸烟，串岗，聊天，抱手，抄手，携带任何管制刀具，及危险品，要坚持文明用语，礼貌待客。

5. 内场保安对员工更衣室，上下班打卡，员工查包进行严格监督。维护员工利益，保护公司财产安全。

6. 车场保安对车场要严格巡查，保护进出车辆的安全，并做到进车比登记。

7. 严格执行公司领导下达的各项指令，不定期协助公司对员工宿舍，更衣室进行查检。

8. 对于突发事件的第一事件赶到现场，维护好现场秩序，听从领导指挥，以确保公司财产及员工安全，尽量避免与客人发生冲突，造成不良影响。

9. 积极配合营运现场的工作，在忙档的情况下协助服务员工作，做到文明，服务性质的保安员。

KTV水电工岗位职责

工作描述：

1. 严格按照配电操作规程,负责配电设备的运行监护,杜绝闲杂人员进入配电房,确保配电设备的安全运行.2.负责的设备和场地整洁,卫生,无杂物,机房内不得抽烟,吃零食,严禁将易燃易爆等物品带入配电房.

3.监守岗位,定期巡视检查配电运行仪表,认真抄录填写各种报表和运行记录.

4.当发生停电事件时,要立即与供电部门联系,问明停电原因和恢复时间,并做好准备记录.

5.负责保管好配电房的日常仪器,仪表和各类工具,做到器具准备完好,取用方便.

6.服从领班日常工作指令,在需要时,协助其它人员做好工作.

7.发生事故时,应保持清醒头脑,按照操作规程及时排除故障.

8.按照配电设备维修保养规程,进行日常维护和例行保养.

9. 严格执行设备的维修保养制度，按照“三干净”：设备干净、机房干净、工作场地干净;“四不漏”：不漏电、不漏水、不漏油、不漏气;

10. 设备发生故障后服从经理及主管领班的调动，上级不在时服从中央前厅的调动，积极进行抢修，紧急故障未处理完毕，人手紧缺时不得下班。

11. 遵守出勤考核、执行《员工手册》的考核，奖罚考核的各项规定。

12.具备良好的服从意识去工作。

厨房员工岗位职责

工作描述：

1.在酒吧厨师长的正确领导下，认真负责中厨菜肴切配组织生产工作，督促自己的员工做好这方面的工作

2.根据每天酒吧客情预报，负责当天和隔天原料的计划预计及领用材料，为了避免材料的浪费一定要做好细致的分析

3.每天都需要督导员工负责原料按照酒吧厨房材料使用标准和成本的准确控制

4.每天定期检查酒吧冰箱，冰库和食品小库房原料的库存及质量，及时处理多余的积压原料

5.每天负责督促对本场所工作岗位，卫生包干区及各种设备的清洁和保养

6.负责本职位员工的考勤考核及评估等各项员工管理工作

7.每天协助酒吧厨师长认真把好场所所使用的食品质量关

8.认真负责酒吧切配工的员工培训及实习生的指导工作

第二篇：KTV部岗位制度

温州乱世佳人酒吧

服务部岗位制度

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 向宾客提供服务或与宾客相遇时没有做好微笑服务;(罚10元) 对宾客没有使用礼貌用语;(罚10元)

规定站立站岗和服务而不遵守，姿势不标准;(罚10元) 使用公共区域电话机打私人电话，不论打进打出;(罚10元) 上班时间私自会见亲友，或在客用区会见亲友;(罚10元) 在服务区域和公共场所大声喧哗、吹口哨、哼小调;(罚10元) 卫生清理不符合标准和要求，并要返工;(罚10元) 服务时间在做不雅观的动作、说脏话;(罚10元) 下班后或休息日无故在工作场所逗留;(罚10元)

10. 乱丢杂物、烟蒂、随地吐痰;(罚10元)

11. 工作中不按规定程序操作，不使用托盘服务;(罚10元) 12. 客人走后没有及时清理台面;(罚10元) 13. 私自在雅座休息、唱歌、闲坐;(罚20元)

14. 不爱惜公物，在墙上或设施上乱涂乱画;(罚20元) 15. 因疏忽大意而损失公司财物;(罚20元，赔偿除外) 16. 拾遗不报，事后追回者;(罚100元)

17. 工作不积极，制造员工不团结因素;(罚20元)

18. 拿取、偷吃公司或客人遗留下的食物;(罚50元并按原价买单) 19. 非工作需要进入水吧;(罚50元)

20. 不按公司规定少收、不收或多收客人费用事后及时改正;(罚20元)

乱世佳人办公室

2008年3月1日

第三篇：KTV营运部管理人员工作流程及岗位职责

童话KTV

管理人员工作流程及岗位职责

营运经理工作流程及岗位职责

上班时间：14:00——12:00

一、14:00——15:00

1、楼上楼下巡视一圈查看人员到岗情况，检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清理，并检查台、凳、椅、杯子、电池、及包厢摆台是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范。

2、检查前台工作情况及待客情况。

3、检查登记店内员工的考勤，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事务，确保楼面运作所需人手充足。编排好每日的员工值班表

二、15:00——16:00

1、查看前一日工作日志，了解遗留未解决问题的原因。

2、查看前一日超市盘点表，了解货物售卖情况。打印超市上货单，发放货品补足超市定量，统计登记存取酒状况。

3、检查水吧果品是否充足，及时叫货，不定期了解周边市场状况，确保价格合理。统计出品当日果盘销售量，赠送商品量，以及进货成本核算。

4、查看超市物品陈列，卫生，保质期

三、16:00——17:00

1、检查各区域人员是否做好二次巡包销售工作，并处理客人消费过程的需求，巡查区域房间消费多少，跟送情况，客人属性心理，是否常来或自来客人，并做好招呼，按情况不同给予服务接待及优惠政策。

2、准备每日管理人员例会内容，总结前日工作、营业业绩布置当日工作营业目标。

四、17:30——19:00

1、做好客离房间的买单，送客服务的落实

2、做好客离房间的清扫，用电情况的检查做到走一间出清一间，房间电器及时关闭

五、19:00——19:30

1、召开管理人员例会。(店长召开，店长不在由营运经理负责召开)

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管理人员工作流程及岗位职责

2、召集管理人员及其他相关人员进行每日例行巡检。检查店内所有区域(车场、前厅、过道、吧台、超市、包房、卫生间、机房、员工餐厅、员工宿舍、办公区域、消防通道等)的卫生情况、工作准备情况、交接情况，并做好记录。对不合格区域及时安排人员清扫。检查区域内物品补充情况，及时安排补充或领取待客物品。

六、20：00——20:30

1、对巡检结果进行总结，能及时处理问题及时解决。不能及时处理问题汇总后待会议商讨解决。

七、20:00——23:00

1、 巡查全店各部门运转情况，各部门工作流程的衔接。

2、 检查前台待客派房情况是否正常。

3、 检查管理人员的工作落实情况。

4、 检查各部门员工促销情况，并做好引导、带动员工促销激情的工作。

5、 检查各部门员工的工作纪律、服务状况、清包状况、洗备间卫生状

况，发现违反规章制度的行为及时制止并做好记录。

6、 观察下属干部和员工的工作激情与工作状态，适当鼓励员工的工作热情。

7、 收集顾客反馈信息，了解顾客需求。对高端消费顾客的结识与沟通。培养自己的客源群体并督促组长级干部培养自己的客源群体。

8、 了解顾客消费倾向及消费力。为市场拓展和营销策划做准备。

9、 检查全店的安全隐患工作，发现客诉及时处理并尽可能解决，不能解决问题及时上报。

10、 统筹安排协调全店的营运工作，使营运各部门达到运转顺畅、员工激进、团队观念统一的良好局面。

八、23:00——下班

1、合理安排自己工作范围及时间。

2、对营运部员工进行约谈，收集员工想法和意见。

3、对员工进行约谈。

4、汇总当日工作情况并做好工作日志。

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管理人员工作流程及岗位职责

5、及时与总办回报沟通工作意见和情况。

6、思考、探索科学有效的管理方法，主动为店长分担工作担子。

楼面组长工作流程及岗位职责

白班

上班时间：12:30——21:30

一、

12:30——13:15

1、提前30分钟到岗，查看前一班次的工作日志及所遗留下来工作，工作单。并将遗留工作和前一班次问题汇总在例会安排工作中宣达。

2、检查公司所有营运区域(大门、前厅、楼道、包房、洗备间、卫生间)的卫生情况，设备运转情况。并将检查问题汇总在例会中安排宣达。

3、到指定地点点到，做好考勤工作，检查到岗人员的仪容仪表，检查人员是否佩带工作用具。对不合格人员及时处理。安排当班工作及分配人员岗位宣达前日工作业绩及提成数额，以示鼓舞员工再创佳绩。

二、 13:00——13:30

1、 安排员工上线，做营业前准备工作，督促配合各部门员工清理本区域卫生，公共区域卫生。

2、 查看前台开房系统，了解当天禁用房数量，禁用原因，向工程部了解维修情况，并在记录在工作日志中。

3、 检查区域包房，洗备间卫生情况，对不合格区域及时安排人员清扫。检查区域内物品补充情况，及时安排补充或领取待客物品。

4、 做好营业前准备工作准备开始待客。

三、 14:00——16:00

1、 巡查全店各部门运转情况，各部门工作流程的衔接。

2、 了解前台待客派房情况是否正常。

3、 了解当班每个时段楼面待客房待客人数、待客批数、消费状况等。

4、 检查店内店外公播发放情况。

5、 检查各部门员工促销情况，并做好引导、带动员工促销激情的工作。

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管理人员工作流程及岗位职责

6、 检查各部门员工的工作纪律、服务状况、清包状况、洗备间卫生状况，发现违反规章制度的行为及时制止并做好记录。

7、 检查全店的安全隐患工作，发现客诉及时处理并尽可能解决，不能解决问题及时上报。

四、 16:00——16：30

1、

2、

3、 填写上线后时间段内的工作日志。 汇总非黄金时段的工作情况。 为19:30管理人员例会做准备。

五、17:00——18:30

1、顾客离场高峰期，配合督促员工对客离房的检查。

2、对出清房是否合格进行检查。

3、检查客离房的电源、电器设备的关闭情况。

4、了解所剩待客房间的数量，人数，消费状况，顾客素质状况等。为安排员工用餐做准备。合理安排员工用餐。

六、18：00----18：30

1、了解所剩待客房间的数量，人数，消费状况，顾客素质状况等。为安排员工用餐做准备。合理安排员工用餐。

2、员工分批用餐时对所剩待客房间进行盯房安排，做到客离后及时验房工作。避免此时段顾客离场无人送客。

七、18:30——19:00

1、了解所剩待客房间的数量，人数，消费状况，顾客素质状况等。为安排员工总清做准备。

2、安排员工清洁区域卫生。

3、检查总清卫生(总清工作应细致!)检查范围(前厅、过道、包房、卫生间、员工餐厅、员工宿舍、办公区域、消防通道等)

八、19：00——19:30

1、准时参加管理人员会议，做好会议记录，汇报区域工作情况。包括：点到情况，区域考核情况，仪容仪表情况，区域工作情况，区域业绩，电脑机具问题，工程问题等。与夜班领班进行交接。

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管理人员工作流程及岗位职责

2、和夜班组长一起检查公司所有营运区域(大门、前厅、楼道、包房、洗备间、卫生间)的卫生情况，设备运转情况，并做好记录。

3、查看招牌灯开放落实

九、20:00——20:30

1、 与夜班进行交接。

2、 开本班次下线例会，总结白天工作情况，宣达管理人员例会事宜。

十、20：30——21:30

1、 配合营运经理参加每日19:30的例行检查。

2、 根据上级工作安排落实本质工作。

3、 配合夜班人员做好全店管理工作。

1、 认真填写工作日志，汇总当天工作。

2、 收集、填写当天所需要做的表格。(包括顾客意见卡收集、申购单等)

3、 做好下线例会会议内容。

4、 开白班下线例会。

5、 正式下线。

夜班

上班时间：19:00——营业结束、所有工作完毕

一、 19:00——19:30

1、 准时参加管理人员会议，做好会议记录，听取白班工作总结，了解白班遗留下来的工作，白班工作情况，白班工作业绩，电脑机具问题，工程问题等。

2、 和白班组长一起检查公司所有营运区域(大门、前厅、楼道、包房、洗备间、卫生间)的卫生情况，设备运转情况，并做好记录。

3、 将白班遗留工作和问题汇总准备夜班上线例会会议内容。

二、

19:30——20:00

1、到指定地点点到，做好考勤工作，检查到岗人员的仪容仪表，检查人员是否佩带工作用具。对不合格人员及时处理。安排当班工作及分配人员岗位(前台、派送、服务、保洁洗备间、楼接、巡场等人员)。

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管理人员工作流程及岗位职责

2、宣达前日工作业绩及提成数额，以示鼓舞员工再创佳绩。

三、

20:00——20:30

1、安排员工上线，做营业前准备工作，督促配合各部门员工清理本区域卫生，公共区域卫生。(此时段内的清洁工作应细致!)

2、查看前台开房系统，了解当天禁用房数量，禁用原因，向工程部了解维修情况，并在记录在工作日志中。

3、配合营运经理进行每日例行巡检。检查店内所有区域(车场、前厅、过道、吧台、出品间、超市、包房、卫生间、机房、员工餐厅、员工宿舍、办公区域、消防通道等)的卫生情况、工作准备情况、交接情况，并做好记录。对不合格区域及时安排人员清扫。检查区域内物品补充情况，及时安排补充或领取待客物品。

四、20:30——24:00

1、 巡查全店各部门运转情况，各部门工作流程的衔接。

2、 了解前台待客派房情况是否正常。

3、 了解当班每个时段楼面待客房待客人数、待客批数、消费状况等。

4、检查店内店外公播发放情况。

4、 检查各部门员工促销情况，并做好引导、带动员工促销激情的工作。

5、 检查各部门员工的工作纪律、服务状况、清包状况、洗手间卫生状

况，发现违反规章制度的行为及时制止并做好记录。

6、 检查全店的安全隐患工作，发现客诉及时处理并尽可能解决，不能解决问题及时上报。

7、与白班领班最后交接，白班员工下线后，夜班员工工作的调整。

五、23:00——1:00

1、顾客离场高峰期，配合督促员工对客离房的检查。

2、对出清房是否合格进行检查。

3、检查客离房的电源、电器设备的关闭情况。(12点左右关闭不必要之电源灯光)

4、了解所剩待客房间的数量，人数，消费状况，顾客素质状况等。为安排员工用餐做准备。合理安排员工用餐。

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管理人员工作流程及岗位职责

5、员工分批用餐时对所剩待客房间进行盯房安排，做到客离后及时验房工作。避免此时段顾客离场无人送客。

六、1:00——2:00

1、了解所剩待客房间的数量，人数，消费状况，顾客素质状况等。为安排员工总清做准备。

2、安排员工清洁区域卫生。

3、检查总清卫生(总清工作应细致!)检查范围(前厅、过道、包房、卫生间、员工餐厅、员工宿舍、办公区域、消防通道等)

七、2:00——下班

1、安排协助卫生，及卫生完毕员工休息场地。

2、召开本班次下线例会。员工下线。

3、完成当班工作日志。

4、查看当班巡查记录下工作单，并将工作日志与工作单一起放在指定位置以便白班店长查看。 注：

1、 有未完善的文字类、表格、统计类工作下线后在营运办公室完成。避免在营业高峰期做此类工作!避免工作的遗留和堆积!

2、 各部门工作流程是根据目前店内情况暂定流程。随着淡旺季、季节、气候的变化会有相应调整。

3、 各部门不需生搬硬套。未尽事宜各部自行定夺。

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管理人员工作流程及岗位职责

出品主任工作流程及岗位职责

上班时间：16:00——营业结束

一、16:00——16:30

1、检查超市、二级库、吧台的上线准备工作及售卖情况。

2、检查超市备货情况，货架商品摆放情况。

3、检查吧台出品卫生质量。

4、安排库房补货。

二、16:30——17:30

1、参加管理人员每日例行会议。

2、汇报超市小食品及酒水的销售状况。

3、根据楼面经营情况合理调配超市货品摆放和铺货数量。

4、根据超市货物的保质期状况和挤压情况及时与楼面建议促销问题。

三、17:30——18:00 合理安排出品部用餐。

四、18:00——19:00

1、将前天盘点完毕的数据录入到超市日盘点表。

2、安排超市卫生总清。

3、核对商品保质期。

4、查看货品摆放情况。

五、19:00——19:30

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管理人员工作流程及岗位职责

配合营运经理、后勤经理进行每日例行巡检。并对上级指出的超市要求进行记录。并立即落实。

六、19:30——24:00

1、配合出品部各个部门进行日常营运工作。

2、替换出品各个环节员工休息和离岗期间的接替工作。

3、监督出品货物有无被盗、漏扫、错扫的情况。保证货品数量。

4、身先士卒做好带头促销工作，督促员工积极促销。

5、监督员工对客人的服务礼节与礼貌，及时予以纠正。

七、24:00——1:00 合理安排出品员工用餐

八、1:00——营业结束

1、盘点超市商品。

2、督促协助操作间杯具、用具的清洗摆放工作。

3、检查超市、洗备间电器设备的运转情况和开关情况。

4、协助收银交班、对账。

5、协助安排完成出品区域的卫生工作，不给第二日白班遗留卫生难度。

6、参加楼面主任的夜班例会。

7、统计出品当日果盘销售量，赠送商品量，以及成本核算。

7、下线。 注：

1、有未完善的文字类、表格、统计类工作下线后在营运办公室完成。避免在营业高峰期做此类工作!避免工作的遗留和堆积!

2、各部门工作流程是根据目前店内情况暂定流程。随着淡旺季、季节、气候的变化会有相应调整。

1、 各部门不需生搬硬套。未尽事宜各部自行定夺。

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第四篇：KTV出品部培训资料)[模版]

KTV服务部培训要求 第一节、工作流程

一、经理级管理干部

1、上班时间：下午17：30分—凌晨

(1)下午17：30分—18：00分为每日经理主任例会准备时间

工作内容：在办公电脑里查阅前日各部门工作报告中有关本部门工作的问题，及时的调查后在做出适当的处理和解释同时，将处理和解释的结果记录在案，若有关问题并不是本部门所为或牵涉到其它部门，则有责任将问题及时以书面形式转有关部门。

以上工作必须在管理例会前完成，以便在管理例会上及时回复总经办问题的处理结果和得到确认，并且便于总经办秘书整理归类和总经理在例会中确认处理结果及协调有关问题。

对于管理例会上无法当场处理和回复的问题，应在当晚8：30分以前(前厅部等前期工作较紧张的部门可在下班以前)调查处理回复总经办。

(2)、下午6：00分—6：30为参加总经办主持召开的管理例会时间

工作内容：听取总经办对各部门前日工作问题的处理和解释的最终确认，以及对有争议问题的解释、决定和协调。认真记录当日的工作安排以及总经办根据经营和管理的需要所提出的意见和要求，包括指令、决定等内容，以便确保将总经办的意图贯彻到基层。

(3)、下午6：30分—7：00分为召开部门例会和上岗前的准备工作时间

工作内容：主持和召开部门例会、宣布对前日工作问题的处理结果、传达总经办的意见、要求、指令以及各项决定，安排当日工作。检查本部门的岗前准备工作和卫生工作情况、组织纪律和个人仪容仪表等。

2、上岗时间：晚上7：00—凌晨

工作内容：7点钟准时离开办公区域，到营业现场工作，无特殊情况不得经常坐在办公室。

上岗时间内应随时监督和巡视本部门的工作情况，发现问题及时纠正、确保营业正常和本部门的工作处于最佳状况。

营业结束后，汇总一天的营业情况，召开班后会解决本部门在当天工作中发生的问题，无法处理的部门负责人必须将部门工作人 3员上交的报告进行汇总到部门工作报告中，用电脑打印完毕，发入总经办文件交接箱，以便总经办秘书及各部门负责人第二天及时将处理结果上报总经办。

二、部长级管理干部

1、上班时间：下午6：00分—凌晨

(1)、6：00分—6：10分为员工点名时间，点名由部长进行，并检查员工的仪容仪表以及工具配备情况。

(2)、6：10分—7：00分为上岗前的准备工作时间(如检查和督促服务员补充营业用品、擦干用具、摆台、整理桌台、房间卫生和环境卫生、检查各种设施、设备以及电脑等，并领用物品等)。

(3)、6：30分—7：00为参加班前例会和接受经理、主任检查工作时间，班前会由各部部门经理、主任主持召开，各部部长列席，全体员工参加。

2、上岗时间：晚上7：00—凌晨

上岗时间内应协助经理、主任随时监督和巡视各岗位的工作情况，发现问题及时纠正，以确保营业正常和本部门的工作处于最佳状态。(包房部长另加负责买单工作，当客人买单后、在找零钱时应主动向客人征询意见，并按服务规范送客)，营业结束后，汇总一天的营业服务情况，做好记录，并在班后会上及时上报部门经理和主任，要做到在工作期间任何非常规的问题都应及时知会上级;同时收集好本部门营业票据、台卡和有关凭证，做好当天的营业等数据统计，于下班后投入财务交接箱中。

第二节、岗位职责

酒吧部

一、酒吧员工作职责

1、酒吧员工上班第一件事：检查各项电器设施、设备是否运转正常。

2、检查前晚与保安交接之物品数量是否正确，是否有遗失或损坏。

3、打扫和保持酒吧工作区域的清洁卫生，保证酒吧物品摆放整齐。

4、由部长或是指定负责人带队负责，在规定的时间内到管事部领取杯具、用品，保证当晚工作的使用量。

5、在规定时间内到仓库领取酒吧所需的酒水、物品。

6、检查各式杯具是否卫生清洁，符合卫生质量标准，是否有裂缝或缺口。

7、营业期间，各员工应根据制定好的标准配方、配料及分量标准给予制作出品，禁止偷工减料或是错误配方。

8、收档时酒吧员应协助部长检查各项物品、辅料、用品的存货，并填写相应的领料单，以及时补充次日备品。

9、认真整理好当天的电脑小票，整理当日营业帐目，清点当晚 酒水、物品结存，清理并检查存、取酒卡头、存酒本内容是否正确，保证帐目的准确性，做到日清月结，帐实相符。

10、下班前应彻底做好卫生清洁工作，收锁各项酒吧用品、用具，避免造成遗失，切断、关闭不需继续使用的电器设备只电源，检查水、电、火灾害隐患之根源。

二、酒吧部长工作职责

直属上级：部门经理

管辖：酒吧组长、酒吧员

具体职责：

1、直接向经理负责自己所属区域员工考勤及日常管理工作。

2、管理本部门的调酒作业及出品酒水、饮品的标准。

3、管理并操作自己岗位的每日营业报表。

4、检查并监督自己所属区域的班前、班中、班后工作。

5、帮助吧员解决在工作中出现的问题，并及时汇报部门经理。

6、检查并不断跟进酒吧所有出品的质量、速度，以及装饰。

7、检查本部门区域内外的清洁及安全。

8、检查本部门员工的配戴、个人整洁卫生。

9、考察下属品行以及出勤情况并及时汇报经理。

10、负责每月自己所属区域的盘点工作及每日的营业报表核对，并上交报表及电脑小票。

11、检查每日水果房的进货及退货情况。

12、负责每日自己所属区域的领货单、申购单填写，并保证能准确、快捷的出品。

13、检查本部门所属的杯具、用具存货情况，保证营业正常运转。

14、每日及时检查部门物品的估清情况，并及时主动通知相关部门及收银台。

传酒部

一、部长工作职责

为便于部门管理，明确部长责、权范围，健全本部的管理细则，从而促进部门的全面发展，特对传酒部长的工作作以下安排：

本部现有部长二位，分别设为A、B二种工作属性，每天分工合作，原则上分工不分家，直接对部门经理、主任负责，工作中相互协调，相互配合，互补互利，并每周定期对工作岗位予以更换对调，让每个部长都能独立完成部门的每项工作，如遇正休，必须提前一天，将自己所负责之工作完全交接给另一部长，如若工作脱节，将直接追究责任人之责任。

部长A(本部)

部长B(楼面)

营业前

负责当天班前点名考勤，负责物品领用，安排好各区域人手，对业务技能不熟练者进行业务督导，检查估清食品，并知会收银台对电脑中出品进行封闭及开放，发放备用金。

检查仪容仪表，工具配备，检查设施、设备运转情况，发放IC卡，发放不锈钢餐具，检查区域卫生，追收前日未收回之餐具物品。

营业中

督促传员酒站位情况，员工纪律，礼貌用语，负责本部门内部工作衔接，洞察员工心态，员工思想，抽查腰包，强化员工岗位责任，定时检查和督导楼面出品促销状况，协调和衔接与厨房之间的工作问题，高峰期协助打柯。

抽查工具配备及备用金情况，检查房卡，协调本部与其他部门的工作衔接问题，督察营业现场本部员工的行为规范，编排夜宵签到本，并督导夜宵运作状况，处理突发事件。

营业后

检查库存，开领料单，收备用金，清点、登记小费和传送业绩，上交取消单记录及小费表，负责对新员工培训。

收不锈钢餐具，收IC卡，处理并记载员工功过实录，随同值班传酒值班，检查最后收档情况。 各部长需根据现场实际情况，灵活随机应变。

第三节、操作流程

酒吧部

一、酒吧部工作流程

班前个人准备(17：30—18：00)：

1、提前30分钟到达公司，以便有充足的时间更换制服，整理个人仪表仪容，配备好个人工作用品。

2、进入公司必须佩带工号牌，穿戴整齐，并使用公司指定的员工通道出入，出入公司时必须主动配合保安部检查工作。

营业前期(18：00—19：30)：

1.点名会(18：00)：准时打卡上班(以换好制服为准)，由部长负责召开点名会，部门员工列席，要求各员工提前5分钟列队等候，队伍中不许喧哗吵闹，做小动作，注意力要集中，部长除做好点名考勤工作外，另还需检查员工的仪表、仪容，工具配备及员工的精神面貌以及对当天工作的安排。

2.班前准备：开吧(认真做好营业前的一切准备)：

(1)清洁工作区域卫生。

(2)工具摆设：按时领用杯具(检查有无破损、缺口)，补足配备数;准备好各种工具(包括：刀、沾板、调酒器、量酒器、罐头刀、吧匙等)。

(3)备品摆设(将各种杯分类摆放)：切好各种水果装饰品(西瓜、橙角、菠萝角、哈密瓜、柠檬片、车厘子)、配料摆设。

(4)酒水摆设(将所有酒水分类摆放)：按照物品配备表备货，补充酒水，按照酒水品牌分类摆放。

3.班前例会(时间：19：00)：由经理主任准时主持召开，全体员工列席的班前例会，1)讲述前一日的工作情况，发生的问题及处理意见，日后遇见类似问题的应对方法，如何杜绝;2)有针对性的稳固及提高工作和服务流程的效率、水准及部门各项制度;3)传达当日总办指令，总办通知，总办会议精神及各项决定和规章制度;4)布置当晚工作内容(员工应认真听取经理主任的工作安排和指令)。

营业中期(19：30—1：30)：

1、严格按照服务流程的操作规范进行工作，同时努力掌握提高并熟悉运用工作技能、服务技巧、礼貌用语及专业知识，以便使服务令客人更满意及创造最佳效益。

2、各吧员在工作中应注意个人的行为规范、言行举止，要求做到两手背后，面带微笑，昂首挺胸，出品时应保证准确、快捷、无误，完成后立即归回原位，保证有充分的准备，迎接下一出品。

1)、所有调制品及果盘一律按照标准配方、份量出品(见标准配方表)，不准有偷工减料迹象或错误配制。

2)、所有出品凭柯打单出品，避免无单出品(或凭楼面部长级以上管理人员之借条)。

3)、用过的杯具、用具摆放要有条理，每次做完出品用过的东西必须清洗后归回原位。

营业后期(1：30—结束)：

1、营业后期管理力度薄弱，员工更应体现自身工作主动性、自律性，加快出品速度及保持行为规范。

2、清理并保持酒吧内卫生清洁(包括酒吧的工具、酒柜、台面、水柜、工作台、吧台面、地面等)

3、收锁好各项陈列之酒水。收锁好酒吧所有配料、物品、用具。

4、各岗位负责人需在下班前填写好次日的备货单经签字确认后交送指定位置，以便仓库备货。

5、部长及各单位吧台负责人需在当晚下班前将日报表做好并核对准确无误后连同出品单、出品汇总表一起交送财务及总办。

6、员工上交工作报告并参加部门管理人员主持的班后例会(指定包房)，先由部长总结当晚工作情况及问题强调，部门主任总结当晚工作情况/问题强调/违规行为作出处理并纠正，员工自由发挥，阐述或提出问题，部门管理人员解答。

7、检查水、电、火灾隐患，例如烟火、热炉、插座等，无误后请示部门许可打卡下班，及时离开营业区域。

8、出门时主动交出随身携带物品，积极配合保安例行物品检查。

二、电脑故障处理程序

电脑故障处理：

1、发生电脑故障时，管理人员首先控制好场面，安抚客人饮品稍后送上，给客热门5~10分钟心理准备，然后马上通知电脑维修员及时维修。

2、KTV房电脑出现故障，服务员或贵接员立即安抚客人请稍候，立刻电话通知总控电脑维修人员进行维修并及时知会楼面管理人员及时跟进，后可将电视调到公司公共画面或将电视调至好的电视节目让客人欣赏并调低功放音量。

3、如出品部电脑出现故障，传酒部立即通知楼面暂缓点单，如修复后立即知会楼面可下单。

4、电脑故障后，此时楼面有客人急需酒水时，通知部门经理判断同意，可由部长级以上人员打借条问酒吧暂借(借条要注明：房/台号、项目、数量、日期、经手人)。等电脑修复后与传酒部、酒吧部协调后进行补点单，酒吧凭电脑单核对返还借条。

5、如十分钟电脑故障仍未修好或无法维修时，由总办下达指令改手工单操作点单，同时通知楼面，传酒部，收银部，出品部。

手工单操作程序：(第一联：收银

第二联：出品部

第三联：传酒部)

1、服务员下单必须写眀日期，房/台号，项目，数量(大写)，时间及签名，并注意封单，酒水食品按要求分开下单(祥见第4条)，并注明单价。

2、大厅服务员下完柯打单交电脑输单员或部长，让其将单送至收银并划价。

3、KTV服务员可直接将手工单送至收银划价。

4、收银划价后将电脑单交传酒部，大厅打柯人员在手工单签传酒员姓名交该传酒员到出品部出品传送，KTV人员将手工单交出品部出品，KTV服务员拿出品要让其在手工单后签名。

5、收银划价盖章后，留下手工单第一联，

二、三联交传酒部，出品部出品留第二联，确认后的第三联交传酒部出单并保留。

6、大厅传酒员凭手工单第三联到收银买单并确认收银在第一与第三联盖收讫章，第三联带回。

7、各部门手工单交接要相互确认并核对清楚。

8、大厅手工单发放服务员时要记录好手工单号码以便核查，服务员写手工单时如有写错，不可将此联手工单撕毁或丢失，写错或没写的手工单班后要如数统一上交并登记。

9、如遇手工单需要取消时，必须由酒吧/厨房、传酒、楼面部长级以上人员签名后交收银。

10、电脑故障时，传酒部、出品部、楼面管理人员监督所有出品是否已出品和控制好时间，下班前三个部门统一协调好将手工单补单入电脑，并及时与收银核对，传酒部凭盖章的手工单第三联消IC卡，并更换电脑单盖章。

11、各部门管理人员记录当天电脑故障的时间状况，交电脑员备案。

流程图：

电脑故障—总办下指令—手工写单—收银划价—传酒员送单到各出品处—出品部出品—传送

手工单分单填写规范：

1、厨房出品与酒吧出品分单填写。

2、酒吧出品的分单分类：

①烈性酒、力乔酒、葡萄酒、香槟、啤酒、汽水、矿泉水

②鸡尾酒、长饮

③冻热饮、雪糕、奶昔、果汁、小食、纸巾

④生果

⑤香烟

三、酒吧存取酒流程

为使酒吧存、取酒流程更进一步规范与明朗化，亦能利于总办及财务监督，切实对公司负责，对客人负责，也对部门负责，特对存、取酒流程作以下设定：

存酒卡的类别及存酒期限：红酒、洋酒：3个月存期--红色或黄色，啤酒：1个月存期—绿色

存酒卡的领用：

1、对待存酒卡必须以现金一样对待，做到每日从财务部(收银部)以登记流水号的形式领取当日所需之数量。如啤酒，红酒、洋酒各领30张。

2、存酒卡由总吧台统一领取，再由总吧台分发给各分吧台代为存酒。(分至各吧台存酒卡的类别/数量必须详细登记，双方签字)

3、当晚使用剩余的存酒卡必须退回总吧台：(同样登记退回存酒卡的类别/数量)由总吧台统一退回财务部，第二天再重新预领。

存酒卡的使用规范：

1、存酒卡内容分为：客人姓名/存酒名/存酒量/存酒日期/服务员/管理员/酒吧员/房台号和存酒卡编号等。(存酒卡盖章有效--财务制定的酒吧专用章)

2、填写存酒卡需认真仔细保证字迹工整，清晰对存酒期、存酒量的数字必须以大写形式填写。

3、存酒卡为双向填写(卡头卡身)完毕后应认真核对填写内容是否一致。

4、在存酒卡上签名使用真实姓名规范填写，或使用经认可签名模式认真填写，不允许填写代号、别名、假名。

特别强调：

1)、客人自带酒水公司不予提供寄存服务。

2)、饮料类、已开瓶的啤酒、红酒公司不予提供寄存服务。

3)、推广、贵接、二部等营销部门不可直接到酒吧办理存/取酒手续。

4)、酒吧接到酒水时必须和送物人当面点清酒水数量及认真检查酒水的质量。

5)、酒吧接到取酒卡时应认真核实取酒卡是否已过期，所要求的各项签名是否符合要求，及认真核对卡头、卡身与存其酒登记表的内容是否一致。

存取酒登记表的使用规范

1、存取酒登记表内容分别为品名、数量、存酒期、房台号、编号NO、楼面经手人、酒吧经手人、取酒期、楼面经手人、酒吧经手人、备注。

2、存酒卡填写完毕后，第一时间将所有填写的内容规范填写在存酒登记表相应的位置。

3、酒吧接到取酒卡，与存取酒登记表核对无误后，在相应的栏目规范填写取酒日期及经手人姓名，再由楼面经手人签名确认方可取酒。

4、如担保取酒应在备注栏注明担保取酒及担保人姓名。

5、每月底将此存取酒登记表交由财务部审核，并对过期的存酒做登记报盈。

酒吧存取酒帐目整理

1、营业结束后，酒吧将当天所存、取的酒水整理入帐，并再次认真核对存酒卡头，取酒卡，存酒登记表，存、取酒日报表的填写是否完全一致，以报表的形式每日上交财务部以备核查。

2、每月底(或在指定时间)酒吧将一个月的存取酒登记表和当月已取酒的存酒卡上交财务部，由财务部对登记表和已取酒的存酒卡进行核查(如品名、数量、签名核对等);

3、财务并将超过存酒期限的酒水整理列单，交一份列单给酒吧，并对此类酒水及时报盈，通知酒吧入帐;

4、财务在存取酒登记表上需报盈的酒水的备注栏里签上已报盈，整体核查后再将存取酒登记表返还给酒吧，以备酒吧给客人作取酒登记。

第五篇：KTV营运部、工作计划大全

景文娱乐会所KTV员工薪资待遇、福利待遇 员工薪资待遇：

1、 员工每月底薪为700元;

2、 员工提为成1%其中包含(酒水、饮料、茶水、小吃、果盘);

3、 员工夜班生活补助，每人每天5元生活补助;

4、 员工每月薪资为：底薪+提成+生活补助=当月薪资;

福利待遇：

1、 员工每月公休两天;

2、 员工每月可免费聚会一次，公司免费提供包厢与200元酒水、食品钱;

3、 为提高员工在工作中的服务质量与促销绩效，特设奖惩制度内容如下：奖

励：嘉奖一次+30元、小功一次+50元、大功一次+100元;惩处：警告一次-30元、小过一次-50元、打过一次-100元;

考勤制度：

1、服务员不得迟到、早退，(超过15分钟按旷工处理)迟到、 早退一次10元， 如有特殊情况必须经经理批准。

2、服务员病假须当天上班前向部门经理提出申请，经批准方可生效。上班后将医院盖章诊断证明交人事部，病假(扣除当天薪资)否则以旷工论处。

3、事假必须提前24小时向部门经理提出申请，经批准方可生效。事假一天(扣除两天薪资)。

4、旷工一天(扣除三天薪资)记大过一次，连续旷工两天者给予开除。被开除员工交清罚款后，方可办理离职手续。

经理签字：_____________

营办2010-1-14