食品安全知识竞赛

第一篇：食品安全知识竞赛

食品安全知识竞赛

姓名 年级 分数

一 单项选择题

1. 《食品安全法》的实施时间是：

A. 2009年2月28日 B. 2009年6月1日 C. 2009年5月1日 D. 2009年7月1日

2. 制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是：

A. 保证食品安全

B. 保障食品生产者利益 C. 保护食品正常出口 D. 严惩违法行为

3. 供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管理，应遵守( )的规定。 A、《食品安全法》B、《产品质量法》 C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。

4. 制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守()的有关规定。 A、《产品质量法》B、《食品安全法》 C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。 5. 食品生产环节的监管由()负责。

A、工商行政部门B、质量监督部门 C、卫生行政部门D、农业行政部门 6. 食品流通环节的监管由()负责。 A、工商行政部门B、卫生行政部门

C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门 7. 餐饮服务环节的监管由()负责。 A、工商行政部门B、卫生行政部门

C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门

8. 下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是() A、食品不得实施免检

B、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用 C、对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行 D、当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检

9. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及()

A、明星代言B、产品标准代号

C、疾病预防、治疗功能D、制作成份

10. 下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()

A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要 D、什么也不需要

11. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于()。

A.1年B.2年C.3年D.4年

12. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于()。 A.1年B.2年C.3年D.4年

13. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明()。 A、用法用量 B、功能主治

C、主要营养成分及其含量D、适用范围 14. 生产经营的食品中不得添加()。

A、增白剂B、中药材C、化合剂D、药品

15. 食品生产经营者应当()进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每四年B、每三年C、每两年D、每年

16. ()是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据：

A、食品安全风险方案B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险评估制度D、食品安全风险计划

17. 上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构()在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。 A、应当;B、不应当;C、可以;D、不可以。

18. 向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( )备案。

A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门

C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局

19. 向我国境内出口食品的境外生产企业应当经( )注册

A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门

C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局 20. ( )组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、国家卫生行政部门B、出入境检验检疫部门 C、国家工商行政管理部门D、国务院 二 判断(对的打“√”，错的打“×”)

1、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门申请并提交相关的安全性评估材料。( )

2、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家出入境检验检疫部门注册。( )

3、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。( )

4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营工作。( )

5、违反本法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照本法的相关规定给予处罚。( )

6、县级以上食品安全监督管理部门有权查封违法从事食品生产经营活动的场所。( )

7、县级以上食品安全监督管理部门可以根据食品安全信用档案的记录，对有不良记录的食品生产经营者增加监督检查频次。( )

8、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。( )

9、尚无食品安全国家标准的食品不允许进口( )

10、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。( )

11、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。( )

12、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。( )

13、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。( )

14、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。( )

15、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。( )

16、食品安全标准应当供公众免费查阅。( )

17、《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。( )

18、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。( )

19、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。( )

20、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。( )

答案： 单选：bacbb adbcc bbcdd babbd 判断：√×√×× √√××√ √√×√√ √×√×√

第二篇：食品安全知识竞赛

一、单选题(共80题)

1.儿童佝偻病是由于缺乏( D )造成的。

A.铁

B.锌

C.镁

D.钙

2.钙的主要来源是( B )。

A.蔬菜

B.奶与奶制品

C.水果

D.粮食

3.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为( B )。

A.12315

B.12331

C.12358

D.12369

4.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是( B )

A.维生素A

B.B族维生素

C.维生素C

D.维生素E

5.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是( B )。

A.干眼病

B.脚气病

C.癞皮病

D.佝偻病

6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食 物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是( C )。 A.山药

B.花生

C.四季豆

D.红薯

7.以下属于优质铁的食物来源是(D )。

A.牛奶

B.大米

C.菠菜

D.瘦肉

8.以下含维生素D最丰富的食物是( A )。 A.动物肝脏

B.禽肉

C.蔬菜

D.大豆

9.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是(C)。

A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃

B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C.鸡蛋一定要熟

D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

10.不能放在冰箱中保存的食物是(A )。

A.巧克力

B.鲜牛奶

C.鲜猪肉

D.果汁

11. 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是( C )。

A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置

B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物 变质

D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

12. 以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖? ( B ) A. 白开水

B.可乐

C. 绿茶

D.酸奶

13.食品标签上必须标注的内容是( D )。

A. 保质期

B. 生产日期

C. 详细的厂址及企业名称

D. 以上都必须具有

14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有(A )，该物质对人体有极强的

致癌作用。

A. 苯并芘

B. 二噁英

C. 黄曲霉毒素

D. 亚硝胺

15.(A )是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。

如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。 A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

16.以下哪个不是食物中毒的特征?( D ) A.腹痛、腹泻

B.呕吐

C.发热

D.咳嗽

17.柿子不能与哪种食物一起吃?(D)

A.西瓜

B.青菜

C.巧克力

D.螃蟹

18.食品标签上的标志“QS”表示的含义是( A )。

A.生产许可

B.符合标准

C.质量安全

D.以上都是

19.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热?(C )

A.猪肉

B.鱼

C.绿叶蔬菜

D.排骨汤

20.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是(B )。 A.钙、镁

B.钙、碘

C.钙、铁

D.铁、碘

21.凡患有( D )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

A.高血压

B.糖尿病

C.冠心病

D.痢疾

22.硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是(A )。 A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.牛奶

23. 鲜鱼食用的最佳时间是(C )。

A.鲜活的时候

B.刚死不久

C.宰杀后2~3小时

D.存放很久之后

24. 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是( D )。 A.牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.乳饮料

25.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物(A )。

A.鸡蛋

B.水果

C.蔬菜

D.低蛋白质食物

26.鲜蛋的外观特点是 ( C )。

A.蛋壳有裂纹

B.蛋壳发暗

C.蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明 D.蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮

27.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的?(C )。 A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒 B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒 C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒 D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了

28.下列食物中含锌量最高的是( C )。

A.胡萝卜

B.西红柿

C.牡蛎

D.猪肉

29.能促进人体钙吸收的方法是(A )。

A.常在户外晒太阳

B.经常做理疗

C.多吃谷类食物

D.多吃蔬菜水果

30. 维生素B2的良好来源是( C )。

A.白菜

B.菠菜

C.大米

D.动物肝脏

31.以下哪位小朋友的做法是正确的?(C) A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果

C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干 D、以上都正确

32. 下列防范食品污染采取的措施错误的是?(B) A、不喝生水，水要烧开了再喝

B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以

C、菜刀、砧板用前都应清洗干净 D、以上都是

33.为什么不能过度喝饮料?(D)

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好 处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖

D、以上都是

34. 运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡，

喝( B )最好?

A、可乐

B、白开水

C、牛奶

D、豆浆

35.以下哪种食物不宜空腹吃?( D )。

A、香蕉

B、柿子

C、、冷饮

D、以上都是

36.汤圆变红后不能食用的原因是?(C)

A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、变红后汤圆的口感不好 C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒 D、以上说法均不正确

37.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的

食源性疾病尤为突出?( A )

A、细菌性污染

B、食源性寄生虫感染C、食源性化学性中毒D、食源性真菌毒素中毒

38.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题?(B ) A、食品防腐剂

B、食品添加剂

C、食品防冻剂

D、以上均正确

39.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少?( A) A、4℃～10℃

B、-29℃～0℃

C、-10℃～0℃

D、-18℃～0℃

40.有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现

在出现了便秘，应该多吃哪类食物?(C)

A、肥肉

B、瘦肉

C、蔬菜水果

D、鱼类制品

41.以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育?(D)

A、不吃早餐

B、长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条

C、长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果

D、以上都是

42.婴幼儿缺锌的症状主要有?( B)

A、生长发育缓慢

B、味觉减退、食欲不振

C、消瘦

D、免疫功能低下

43.以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品?(D)

A、油炸类食品

B、汽水可乐类饮料

C、方便面和膨化食品

D、红薯

44.天然食品中，营养最完整和易于吸收的是? ( D )

A、水果 B、鱼肉C、谷物 D、乳类

45.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要?(A) A、3～5克 B、6～9克C、10～15克

D、16～20克

46. 为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃?(D)

A、生牛肉

B、生水 C、生鸡蛋 D、以上都是

47.多吃蔬菜水果是为了获得(C)

A、丰富的蛋白质

B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物

48.织纹螺因含有(C)易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加

工和销售织纹螺。

A、砷

B、汞

C、河豚毒素

D、贝类毒素

49.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果?(D)

A、营养不良

B、甲状腺肿大

C、肠胃疾病

D、影响儿童智力发育

50.边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病?(A)

A、消化系统

B、肝炎 C、肺炎

D、呼吸道

51. 中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含(C )较高的

食物，以促进铁的吸收。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C D、维生素

52.(B)是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年

儿童的健康。

A、碳酸饮料

B、白开水 C、果汁饮料

D、运动饮料

53. 吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近(D)时吃，临睡前和看电视时

吃零食都不是好习惯。

A、早餐

B、午餐

C、晚餐

D、以上都是

54.(B)中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。 A、肉

B、奶

C、蛋

D、豆制品

55.豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分(B)10分钟才算好。

A、冷却 B、煮沸

C、加热

D、以上都不是

56.烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含(B)，危害人 体健康，不宜饮用。

A、山梨酸盐

B、亚硝酸盐

C、磷酸盐

D、硝酸盐

57.《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定，禁止食品摊贩在

距离幼儿园、中小学校门口(C)米范围内设摊经营。 A、80

B、90

C、100

D、150

58.四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状?( D ) A、恶心

B、呕吐

C、腹痛

D、口舌发麻

59.粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括 谷物类、杂豆类、(B)，常吃粗粮有益健康。

A、蔬菜类 B、块茎类

C、油脂类

D、以上都是

60.(D)食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。

A、烘烤类

B、熟粉类

C、蒸煮类

D、油炸类

61. 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?( A ) A、老年痴呆症

B、甲状腺肿大

C、肠胃疾病

D、癌症

62.下列哪种疾病是由于缺乏维生素D而引起的?( B ) A、过敏症状

B、佝偻病

C、神经炎

D、贫血

63.熟食在室温下存放不可超过(A)小时?

A、2小时

B、4小时

C、8小时

D、12小时

64. 吃零食最好选择在与正餐相隔(D)小时?

A、0.5小时

B、0.5~1小时

C、1~1.5小时

D、1.5~2小时

65.上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高(D)。

A、50万元

B、40万元

C、10万

D、20万

66.下列哪种场所经营的食品更加安全?(C)

A、路边摊贩

B、无证小食店 C、正规超市 D、以上都安全

67.对于饮食安全，下列哪种做法是正确的?(C)

A、膨化食品味美可口，可以经常吃

B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温 C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜

D、以上都是

68.患有痢疾、伤寒、(D)等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品

的工作。

A、乙肝

B、甲肝

C、丙肝

D、病毒性肝炎

69.以下哪种是健康的饮水习惯?( A )

A、白开水是最好的饮料，要常喝

B、口渴时才喝水，不渴时不必喝 C、有时可以直接喝自来水

D、饮料好喝又解渴，应该多喝

70.反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的

含量较高?(D)

A.大豆油

B.花生油

C.橄榄油

D.人造奶油

71.可随唾液传播而导致胃病的菌是( A )，它与胃癌的发生也有着密切的关系。 A.幽门螺杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.链球菌

D.大肠杆菌

72.冷鲜鸡应存放在( B )的温度条件下。

A. -5℃～0℃

B. 0℃～4℃

C. -18℃

D.0℃以下

73.关于月饼，以下说法正确的是?( D )

A.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用

B.可以空腹食用月饼

C.“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食

D.不宜将月饼当作主食

74.关于家庭存放食物，以下行为错误的是( D )。

A.熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热

B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满 C.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层

D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起

75.有关酸奶，以下说法正确的是( D )。

A.酸奶是变酸的牛奶 B.酸奶喝得越多越好C.酸奶空腹时喝效果好 D.小包装酸奶一次喝完最好

76.以下哪种早餐搭配方式更健康?( D )

A.前一天的剩饭、剩菜 B.培根、薯条、香肠

C.油条、豆浆

D.面包、鸡蛋、苹果、牛奶

77.关于小龙虾，以下说法错误的是?( B )

A.购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的 B.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全

C.不要食用小龙虾的头部

D.小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

78.什么是食品安全?( D )

A. 食品无毒无害

B. 符合应当有的营养要求

C. 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害

D. 以上都是

79.我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化

剂，以下对加碘盐摄入描述错误的是?( A )

A.所有人都应该食用加碘盐

B.甲亢患者不需食用加碘盐

C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题

D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

80.在上海的餐馆就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示

牌显示( C )，代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。

A. 红色“哭脸” B.黄色“平脸”C. 绿色“笑脸” D.白色“平脸”

二、多选题

1.儿童应经常食用下列哪种食品?(AD)

A、五谷杂粮

B、膨化食品

C、各种保健品

D、新鲜水果

2.以下哪些举措可用于预防食源性疾病?( ACD)

A.食物储存时保持洁净，生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物 C.食物烧熟煮透D.使用安全的水和原材料加工食物 3.以下对合理营养的基本要求，正确的是?(ABC)

A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能B、食物应对人体无毒害 C、食物不应有微生物污染及腐败变质

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法

4.购买食品发现以下哪些情形不要购买?(ABCD)

A、包装破损 B、超过保质期C、罐头食品发生胖听现象D、食品外观有发霉变质现象

5.以下哪些措施可避免儿童食物中毒?(ABCD)

A、不食用不新鲜的食物

B、尽量不吃剩饭剩菜，如要吃，一定要充分加热 C、剩饭剩菜不能在冰箱中放太长时间

D、不吃过了保质期的食物

6. 以下哪种食物可引起中毒?(ABCD)

A、河豚鱼

B、霉变的甘蔗 C、有“赤潮”发生的水域的贝类 D、颜色鲜艳的蘑菇

7. 可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是?(ABC)

A、吃新鲜蔬菜

B、先洗再切

C、洗切后尽快烹调

D、放点盐

8.多吃糖可能引起以下哪种疾病?(ABC)

A、肥胖

B、糖尿病

C、龋齿

D、高血压

9.酸奶的益处有以下哪几种?(ABCD)

A、易于消化吸收

B、刺激胃酸分泌 C、抑制肠道腐败菌的生长繁殖D、减轻乳糖不耐症症状

10.以下哪些是儿童不宜多食的食物?(ABCD)

A、糖果

B、方便面

C、碳酸饮料

D、冷饮

11.以下哪些是妨碍青少年发育的饮食习惯? (ABCD)

A、不定时定量进食

B、吃高糖、高盐、高脂肪的食物

C、偏食挑食 D、长期吃快餐食品

12.人工合成色素对儿童有哪些危害?(ABC)

A、引发儿童行为过激B、影响儿童智力发育C、干扰儿童体内正常代谢功能D、影响儿童视力

13.以下哪些食物属于洋快餐?(AB)

A、汉堡

B、炸薯条

C、粉丝

D、米线

14.下列哪些饮食习惯是错误的?(ABCD)

A可以将零食当饭吃 B、少吃饭多吃零食C、不饿就不吃 D、饿了就去买流动摊贩的东西吃

15. 以下哪几种食品不能吃? (ABCD)

A、反复烧开的水

B、烧焦的鱼肉

C、发霉的花生

D、发芽的土豆

16.我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因有以下哪几种?(ABCD)

A、卫生条件差B、从业人员没有健康证C、可能存在腐败变质的食物 D、不知道食物来源

17.以下关于食品安全知识，说法正确的是?(ABCD) A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲，饭前便后及时洗手 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净

C、食用前要注意查看食品的生产日期和保质期等

D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜，如果吃，一定要彻底加热

18.优质食用油不应有的特征是?( AD)

A、有悬浮物B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗

19.以下哪些食物中含有脂溶性维生素?(ABC) A、胡萝卜 B、鸡蛋C、麦胚 D、绿叶菜

20.以下哪些食物易受黄曲霉毒素污染?(BCD)

A 猪肉

B 花生

C 玉米

D 花生油

21.下列行为正确是?(BCD)

A、刚买的苹果直接连皮吃B、蔬菜在烹调前先用水浸泡10分钟左右 C、至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒

D、饮水机定期清洗

22.鸡蛋除含有优质蛋白外，还含有(AC )及卵磷脂等营养素，青少年宜经常

食用。

A、维生素A

B、维生素B

C、核黄素

D、膳食纤维

23.食物中毒病人一般具有相似的临床表现，常常出现(ABCD)等消化道症状。 A、恶心

B、呕吐 C、腹痛

D、腹泻

24.以下哪些方法能预防食品腐败变质?(ABCD) A、低温保藏B、高温灭菌C、脱水干燥 D、盐渍

25.膨化食品如薯片、雪饼等，属于(ABC)类食品，不能经常食用。

A、高油脂B、高热量C、低粗纤维D、低糖

26.蛋白质的食物来源主要是(ABCD)、大豆及其制品。

A、鱼虾B、肉C、蛋D、奶

27.奶和奶制品是钙的最好来源，(ABD)中也含有丰富的钙质。 A、豆制品B、虾皮C、果酱D、芝麻酱

28.以下哪些零食不宜身体健康?(ABC) A、可乐 B、奶油蛋糕C、果冻D、海苔

29.以下哪些食物不宜存放在冰箱中?(ABCD) A、香蕉B、巧克力C、西红柿D 、黄瓜

30.以下哪些食物有助于儿童智育?(ABC) A、核桃B、鱼 C、蛋黄 D糖果

三、判断题(40题)

1.煮饭前要将大米多淘洗几遍，直到水变清为止。(×)

2.青少年要适当吃些粗粮，补充膳食纤维、维生素、矿物质等。(√)

3.营养均衡的早餐有助于青少年的生长发育，提高学习效果。(√)

4.橙子、牛奶、鸡蛋这样的组合是一顿营养丰富的早餐。(×)

5.吃火锅时，羊肉卷只要涮烫一下就可以吃了，没完全熟也不要紧，这样更嫩更好吃。(×)

6.每种食用油都有各自的优点，换着吃最好。(√)

7.吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品。(×)

8.土豆皮发绿或者发芽后就能再食用了。(√)

9.餐前、接触钱币后、去医院后、上厕所后都要洗手。(√)

10.自来水已经是经过消毒的水，可以直接喝。(×)

11.冰箱内生的食物和熟的食物必须分开放置。(√)

12.水和奶茶等饮料都是液体，嘴巴干的时候喝饮料是一样的。(×)

13.果汁喝起来方便，喝果汁可以代替吃水果。(×)

14.放学后肚子饿了到学校路边的烧烤摊吃点烧烤垫饥。(×)

15.小学生应该多吃保健食品，让身体更健康。(×)

16.反复烧开的水不宜饮用。(√)

17.牛奶变酸就是酸牛奶。(×)

18.膨化食品味美可口，可以经常吃。(×)

19.夏天温度高，运动后可以直接喝从冰箱中拿出的饮料。(×)

20.冰箱就是保险箱，不用担心食物会变质。(×)

21.食品添加剂是有害物质，所有的食品中都不应该添加。(×)

22.野生的鱼在自然环境中自然生长味道鲜美比人工养殖的鱼更安全。(×)

23.水果和肉类更好吃，可以多吃水果和肉类，不吃蔬菜。(×)

24.天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全。(×)

25.三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿都是非法添加物，根本不是食品添加剂。(√)

26.鸡蛋生吃营养更好。(×)

27.食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(√)

28.虽然长得很可爱，但是毒性很强，上海禁止吃河豚鱼。(√)

29.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次彻底加热后食用。(√)

30.扁豆必须烧熟煮透后吃，生食或吃没有经炒熟的，容易造成食物中毒。(√)

31.压榨油是用物理压榨法分离的食用油，因此压榨油比浸出油安全。(×)

32.全麦面包因含有丰富的营养元素，最好即买即食。(√)

33.一些人为了方便，直接拿报纸或者广告纸包裹食物或将食物直接放于报纸或广告纸上这样做是不安全的。(√)

34.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，不宜空腹食用。(√)

35.苦杏仁中含有剧毒物质——氢氰酸，因此吃到苦杏仁要及时吐掉。(√)

36.用冰箱储存食物时，熟食加盖后存放上层，生食存放下层。(√)

37.用冰箱储存食物时，新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起。(×)

38.小龙虾的消化道——虾线，是重金属污染和病菌污染较为严重的地方，因此吃的时候要剔除掉。(√)

39.野外采的蘑菇都可以吃。(×)

40.夏季时，家中的砧板、刀具等可经常用沸水浇烫，除菌。(√)

第三篇：食品安全知识竞赛题库

一、判断题

1. 食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。 (×) 2. 患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。 (√)

3. 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

(√)

4. 销售食用农产品不需要取得食品流通的许可。 (√)

5. 食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。

(√)

6. 食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。 (√) 7. 食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。 (√) 8. 食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。 (×) 9. 食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。

(√)

10. 食品安全标准应当供公众免费查阅。 (√)

11. 名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。 (√)

12. 食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。 (×)

13. 违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。 (×)

14. 媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分;使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。 (√)

15. 县级以上地方人民政府对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分;情节较重的，给予降级或者撤职处分;情节严重的，给予开除处分;造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。 (√)

16. 违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担行政处罚责任。 (×)

17. 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。 (×)

18. 食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持新鲜的期限。 (×) 19. 食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。 (×)

20. 国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。

(√)

21. 食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。

(√)

22. 食品药品监督管理部门按照食品的类别对食品生产实施分类许可。 (×)

23. 保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的生产许可由国家食品药品监督管理总局负责。

(×)

24. 省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门可以根据监督管理工作需要对食品类别进行调整。

(×)

25. 现场核查应当由符合要求的核查人员进行，核查人员不得少于3人。 (×)

26. 申请保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产许可，在产品注册时经过现场核查的，不再进行现场核查。 (×)

27. 核查人员应当自接受现场核查任务之日起7个工作日内，完成对生产场所的现场核查。

(×)

28. 县级以上地方食品药品监督管理部门应当根据申请材料审查和现场核查等情况，对符合条件的，作出准予生产许可的决定，并自作出决定之日起10个工作日内向申请人颁发食品生产许可证。 (√)

29. 食品生产许可证发证日期为颁发证书的日期，有效期为5年。 (×)

30. 申请人、利害关系人在被告知听证权利之日起5个工作日内提出听证申请的，食品药品监督管理部门应当在20个工作日内组织听证。听证期限计算在行政许可审查期限之内。 (×)

31. 省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责制定食品生产许可证正本、副本式样。

(×)

32. 食品生产许可证编号由SC和13位阿拉伯数字组成。 (×) 33. 食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证副本。 (×)

34. 食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后20个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。 (×)

35. 生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，应当重新申请食品生产许可。

(√)

36. 食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满6个月前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。(×)

37. 申请人声明生产条件未发生变化的，县级以上地方食品药品监督管理部门可以不再进行现场核查。

(√)

38. 对因迁址等原因而进行全面现场核查的，其换发的食品生产许可证有效期与原证书一致。

(×) 39. 因遗失、损坏补发的食品生产许可证，许可证编号不变，发证日期和有效期与原证书保持一致。

(√)

40. 食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在20个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。 (×)

41. 食品生产许可被注销的，许可证编号可以再次使用。 (×)

42. 许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在3年内不得再次申请食品生产许可。 (×)

43. 被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在1年内不得再次申请食品生产许可。 (×)

44. 产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款;情节严重的，处1万元以上5万元以下罚款。 (×)

45. 取得食品经营许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所制作加工食品，仍需要取得食品生产许可。

(×)

46. 新修订的《食品生产许可管理办法》自2015年10月1日起施行。 (√)

47. 不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品。

(√)

48. 根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为四级。 (×)

49. 标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以不召回。

(√)

50. 县级以上地方食品药品监督管理部门收到食品生产者的召回计划后，必须组织专家对召回计划进行评估。评估结论认为召回计划应当修改的，食品生产者应当立即修改，并按照修改后的召回计划实施召回。 (×)

51. 不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在省级食品药品监督管理部门网站和省级主要媒体上发布。省级食品药品监督管理部门网站发布的召回公告应当与国家食品药品监督管理总局网站链接。 (√)

52. 不安全食品在三个以上省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在国家食品药品监督管理总局网站和中央主要媒体上发布。 (×)

53. 实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起20个工作日内完成召回工作。 (×)

54. 食品生产者应当自公告发布之日起30个工作日内完成召回工作，属于二级召回。 (×)

55. 对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。 (×)

56. 食品生产者应当如实记录停止生产、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容。记录保存期限不得少于2年。 (√) 57. 评价结论认为食品生产者采取的措施不足以控制食品安全风险的，县级以上地方食品药品监督管理部门应当责令食品生产者采取更为有效的措施停止生产、召回和处置不安全食品。 (√)

58. 食品生产者停止生产、召回和处置不安全食品，不免除其依法应当承担的其他法律责任。

(√)

59. 《食品召回管理办法》自2015年10月1日起施行。 (×) 60. 食品添加剂最大使用量是指食品添加剂使用时所允许的最大添加量。 (√)

61. 食品工业用加工助剂是指保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。 (√)

62. 按照《食品添加剂使用标准》(GB 2460-2014)使用的食品添加剂可以不用符合其他相应的质量规格要求。

(×)

63. 《食品添加剂使用标准》(GB 2460-2014)中规定了食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂物质及其配料名单。

(×)

64. GB7718-2011《预包装食品标签通则》于2011年4月20日公布，自2012年1月1日正式施行。

(×)

65. GB 7718-2011《预包装食品标签通则》不仅适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签，还适用于为预包装食品在储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制现售食品的标识。 (×)

66. 预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。 (√)

67. 配料是指在制造或加工食品时使用的，并存在(包括以改性的形式存在)于产品中的任何物质，但不包括食品添加剂。 (×)

68. 产品标签中生产日期也可以表示为“包装日期”、“灌装日期”。 (×)

69. 预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。 (√)

70. 规格是指同一预包装内含有多件预包装食品时，对单品净含量和总含量关系的表述。 (×)

71. 预包装食品包装的主要展示版面是指包装物或包装容器上容易被观察到的版面。(√)

72. 预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2 时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度可以小于1.8mm。(×)

73. 一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识可以不用分别标注。(×)

74. 预包装食品的配料表中，加工助剂也需要标示。 (×)

75. 预包装食品的配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;加入量不超过5%的配料可以不按递减顺序排列。(×)

76. 在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示，包括在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料。 (×)

77. 可食用的包装物也应在配料表中标示原始配料，国家另有法律法规规定的除外。 (√)

78. 如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。 (√)

79. 如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时，可以不用标示所强调配料或成分在成品中的含量。 (×)

80. 食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，也需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。 (×)

81. 净含量可以与食品名称在包装物或容器的不同版面标示。 (×)

82. 同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装上可以只标示净含量，无需标示规格。

(×)

83. 当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算。外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期，或外包装形成销售单元的日期;也可在外包装上分别标示各单件装食品的生产日期和保质期。 (√)

84. 经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附件标示“辐照食品”。(√) 85. 经电离辐射线或电离能量处理过的配料，可以不用在配料表中标明。 (×)

86. 当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于15cm时，可以只标示产品名称、净含量、生产者(或经销商)的名称和地址。 (×)

287. 厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度能满足生产和操作需要;光源应使食品呈现真实的颜色。

(√)

88. 用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。 (√)

89. 食品原料.食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。 (√)

90. 生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用食用油脂或其他可以起到润滑作用的油脂。

(×)

91. 鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统)，进行记录和文件管理。 (√) 92. 当发现生产的食品不符合食品安全标准或存在其他不适于使用的情况时应召回。(√) 93. 被召回的食品，应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。 (√)

94. 因标签标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回食品，应采取能保证食品安全，且便于重新销售时向消费者明示的补救措施。(√)

95. 记录和文件保存期限不得少于3年。 (×)

96. 应通过自行检验或委托具备相应资质的食品检验机构、原料和产品进行检验，建立食品出厂检验记录制度。

(√)

97. 营养声称即为对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。 (√)

98. 预包装营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的其内容应与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。 (√) 99. 营养标签中的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。 (×) 100.食品营养成分含量应以具体数值标示，数值只能通过产品检测获得。 (×)

101.当某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求和条件时，可使用附录D 中相应的一条或多条营养成分功能声称标准用语。可以对功能声称用语进行的删改、添加和合并。 (×)

二、单选题

1. 《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，修订后的《中华人民共和国食品安全法》将于( A )日起施行。 A.2015年10月1日 B.2015年6月1日 C.2015年8月1日 D.2015年9月1日

2. 供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管理，应遵守( C )的规定。

A.《食品安全法》 B.《产品质量法》

C.《农产品质量安全法》 D.《商检法》

3. 制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守( B )的有关规定

A.《产品质量法》 B.《食品安全法》

C.《农产品质量安全法》 D.《商检法》

4. 《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国( C )从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。

A.领域内 B.范围内 C.境内 D.行政区内

5. ( A )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 A.县级以上地方人民政府 B.乡级以上地方人民政府 C.县级以上食品安全委员会 D.县级以上卫生行政部门 6. 国家建立食品安全信息统一公布制度，由( C )统一公布。

A.国务院办公厅 B.国务院卫生行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院新闻办公室

7. 县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者( C )。

A.进行行政处罚 B.责令限期整改 C.增加监督检查频次 D.吊销许可资格

8. ( A )有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或者个人 B.食品生产经营者 C.消费者 D.质量认证机构

9. ( B )是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A.食品安全调研报告 B.食品安全风险评估结果 C.食品安全法律法规 D.食品安全国际标准 10. 食品安全标准是( C )执行的标准。

A.鼓励 B.引导 C.强制 D.支持 11. 食品安全监管部门( B )对食品实施免检。

A.可以 B.不可以 C.只有免检食品可以 D.特殊情况下可以 12. 食品检验实行( D )负责制。

A.食品检验机构 B.检验人

C.质量监督部门 D.食品检验机构与检验人 13. 食品生产经营人员每( B )必须健康检查一次。 A.半年 B.一年 C.两年 D.四年

14. 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担( B )。

A.行政责任 B.社会责任 C.民事责任 D.赔偿责任

15. 违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( B )。

A.先承担行政法律责任 B.先承担民事赔偿责任 C.先缴纳罚款、罚金 D.先承担刑事法律责任

16. 违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额( D )倍罚款。 A.5 B.10 C.20 D.30 17. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( C )。 A.矿泉水标准 B.纯净水标准 C.生活饮用水卫生标准 D.蒸馏水标准 18. 超过保质期限的食品( C )。

A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售 19. 我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( D )。 A.餐具 B.饮具 C.熟食品容器 D.以上都是 20. 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当( C )。 A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 D.对环境无害

21. 未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处( C )罚款。 A.货值金额五倍以上十倍以下 B.一万元以上五万元以下 C.货值金额十倍以上二十倍以下 D.五万元以上十万元以下

22. 在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，应依照( A )的规定给予处罚。

A.《中华人民共和国广告法》 B.《中华人民共和国食品安全法》 C.《中华人民共和国消费者权益保护法》 D.《中华人民共和国产品质量法》

23. 违反《食品安全法》规定，受到( D )的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。

A.降级处分 B.撤职处分 C.刑事处罚 D.开除处分

24. 被( B )的食品生产经营者及其法定代表人、其直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.撤销GMP认证 B.吊销许可证 C.责令停产停业 D.给予警告

25. 国务院( B )负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。 A.食品药品监管部门 B.卫生行政部门 C.农业部门 D.国家食品安全办公室

26. 食品安全国家标准由( B )会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

A.食品药品监管部门 B.卫生行政部门 C.农业部门 C.国务院标准化行政部门 27. 生产经营的食品中不得添加( C )。

A.食品添加剂 B.新的食品原料

C.药品 D.按照传统既是食品又是中药材的物质

28. 食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立( C )，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。 A.检验制度 B.登记制度 C.食品安全追溯体系 D.信用档案

29. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明( A )。 A.主要营养成分及其含量 B.适用人群 C.使用说明 D.注意事项 30. 不得以( B )方式生产婴幼儿配方乳粉。 A.委托生产 B.分装 C.贴牌 D.以上都是

31. 县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的( A )检测方法对食品进行抽查检测。

A.快速 B.现场 C.委托 D.实验

32. 依据《食品安全法》的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关给予( B )。

A.处罚 B.拘留 C.移送 D.刑事处理

33. 违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处( B )罚款;情节严重的，吊销许可证;构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。 A.五千元以下 B.二千元以上五万元以下 C.五千元以上十万元以下 D.二千元

34. 违反《食品安全法》规定，编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由( B )依法给予治安管理处罚。

A.食品药品监管部门 B.公安机关 C.工商部门 D.市县宣传部门

35. 省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门可以根据本行政区域食品生产许可审查工作的需要，对( C )等食品制定食品生产许可审查细则，在本行政区域内实施，并报国家食品药品监督管理总局备案。 A.乳制品 B.特殊医学用途配方食品 C.地方特色食品 D.婴幼儿配方食品

36. 申请材料不齐全或者不符合法定形式的，县级以上地方食品药品监督管理部门应当当场或者在( B )个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。 A.3 B.5 C.7 D.10 37. 县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的申请决定不予受理的，应当出具( A )，说明不予受理的理由，并告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。 A.不予受理通知书 B.不予受理决定书 C.不予许可通知书 D.不予许可决定书

38. 核查人员应当自接受现场核查任务之日起( D )个工作日内，完成对生产场所的现场核查。 A.3 B.5 C.7 D.10 39. 除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起( D )个工作日内作出是否准予行政许可的决定。 A.5 B.10 C.15 D.20 40. 食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为( C )年。 A.3 B.4 C.5 D.6 41. 申请人、利害关系人在被告知听证权利之日起( B )个工作日内提出听证申请的，食品药品监督管理部门应当在20个工作日内组织听证。听证期限不计算在行政许可审查期限之内。 A.3 B.5 C.7 D.10 42. 下列不属于食品生产许可证正本应当载明的内容为( A )。 A.食品明细 B.生产地址 C.食品类别 D.二维码

43. 食品生产许可证编号由SC(“生产”的汉语拼音字母缩写)和( C )位阿拉伯数字组成。 A.12 B.13 C.14 D.15 44. 食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化的，食品生产者应当在变化后( C )个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。 A.5 B.7 C.10 D.15 45. 食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满( A )前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。 A.30个工作日 B.60个工作日 C.90个工作日 D.6个月

46. 食品生产许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办，材料符合要求的，县级以上地方食品药品监督管理部门应当在受理后( D )个工作日内予以补发。 A.5 B.10 C.15 D.20 47. 食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在( C )个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。 A.10 B.20 C.30 D.40 48. 许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在( A )年内不得再次申请食品生产许可。 A.1 B.2 C.3 D.5 49. 被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处( B )罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。 A.1万元以下 B.1万元以上3万元以下 C.3万元以上5万元以下 D.5万元以上

50. 食品生产者工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处( B )罚款。

A.2000元以下 B.2000元以上1万元以下 C.1万元以上3万元以下 D.3万元以上 51. 食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化，食品生产者未按规定报告的，或者食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可证被吊销，未按规定申请办理注销手续的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，给予警告，并处( D )元以下罚款。 A.500 B.1000 C.1500 D.2000 52. 被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起( D )年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.1 B.2 C.3 D.5 53. 新修订的《食品生产许可管理办法》自( B )起施行。 A.2015年8月31日 B.2015年10月1日 C.2015年9月1日 D.2015年4月24日

54. 根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为( C )级。 A.一 B.二 C.三 D.四

55. 食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后( B )小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。 A.12 B.24 C.48 D.72 56. 食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后( C )小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。 A.12 B.24 C.48 D.72 57. 标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后( D )小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。 A.12 B.24 C.48 D.72 58. 标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以启动( D )召回。 A.一级 B.二级 C.三级 D.自愿 59. 食品召回计划不包括下列( A )内容。 A.消费者退货流程 B.召回原因 C.食品名称 D.召回等级

60. 食品生产者应当自公告发布之日起10个工作日内完成召回工作，属于( A )召回。 A.一级 B.二级 C.三级 D.自愿

61. 实施二级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起( C )个工作日内完成召回工作。 A.5 B.10 C.20 D.30 62. 实施三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起( D )个工作日内完成召回工作。 A.5 B.10 C.20 D.30 63. 食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后( A )个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。 A.5 B.10 C.20 D.30 64. 食品生产者违反《食品召回管理办法》的有关规定，未按规定履行相关报告义务的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处( B )罚款。 A.二千元以下 B.二千元以上二万元以下 C.二万元以上五万元以下 D.五万元以上

65. 食品生产者违反《食品召回管理办法》的有关规定，食品药品监督管理部门责令食品生产经营者依法处置不安全食品，食品生产者拒绝或者拖延履行的，由食品药品监督管理部门给予警告，并处( C )罚款。 A.一万元以下 B.一万元以上二万元以下 C.二万元以上三万元以下 D.三万元以上

66. 食品生产者违反《食品召回管理办法》的有关规定，未按规定记录保存不安全食品停止生产经营、召回和处置情况的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处( B )罚款。 A.二千元以下 B.二千元以上二万元以下 C.二万元以上三万元以下 D.三万元以上 67. 《食品召回管理办法》自( B )起施行。

A.2015年8月31日 B.2015年9月1日 C.2015年10月1日 D.2015年4月24日 68. 下列不属于《食品添加剂使用标准》范围的是( B )。 A.食品添加剂的使用原则 B.食品添加剂卫生要求 C.使用范围及最大使用量或残留量 D.允许使用的食品添加剂品种 69. 下列不属于食品添加剂使用时应符合的基本要求的是( C )。

A.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 B.不应掩盖食品腐败变质

C.可在一定范围内稍微降低食品本身的营养价值 D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量 70. 在下列情况下，不可使用食品添加剂的是( C )。 A.保持或提高食品本身的营养价值

B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C.降低食品的质量和特性，改善其感官特性 D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏

71. 下列情况中食品添加剂不可以通过食品配料带入食品中的是( D )。 A.根据《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)，食品配料中允许使用的食品添加剂 B.食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量

C.应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平 D.由配料带入食品中的该添加剂的含量可高于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平

72. 根据GB 7718-2011《预包装食品标签通则》相关要求，下列关于食品标签说法正确的是( C )。

A. 应符合法律、法规的规定，但可以不符合其他相应食品安全标准的规定。 B. 可以与食品或者其包装物(容器)分离。

C. 应通俗易懂、有科学依据，不得标示封建迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。 D. 可间接以暗示性的语言、图形、符号，使消费者购买的食品或食品的某一性质与另一产品

73. 当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的( D )时，不需要标示复合配料的原始配料。

A.10% B.20% C.15% D.25% 74. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为( C )。 A.2mm B.3mm C. 4mm D.6mm 75. 采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的( A )。 A.记录B.方法

C.手 D.措施

76. 采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行( B )。 A.退货B.检验

C.让步接收 D.接收

77. 仓库出货顺序应遵循( A )的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。 A.先进先出B.取放方便

C.先出离出货口远的 D.客户需求

78. 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于( C )年。 A.1 B.3 C.2 D.0.5 79. 食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存，且应明显标示、分类贮存;领用时应准确( B )、做好使用记录。 A.取量B.计量

C.取用 D.使用

80. 鼓励采用危害分析与关键控制点体系( D )对生产过程进行食品安全控制。 A.CCP B.GMP C.ISO D.HACCP 81. 个人衣物应贮存在更衣室个人专用的更衣柜内，个人用其他物品不应带入(B)。 A.更衣室B.生产车间 C.更衣柜D.食堂

82. 排水系统入口应安装带( B )的地漏，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。 A.篦子B.水封 C.提手D.标识

83. 生产用水的水质应符合( C )的规定。 A. GB12693 B.GB14881 C.GB 5749D.GB12695 84. 《预包装食品营养标签通则》正式实施日期( C )。 A.2011年10月12日 B.2012年10月12日 C.2013年1月1日 D.2012年1月1日 85. 《预包装食品营养标签通则》适用于( A )。 A.预包装食品 B.保健食品 C.散装食品 D.特殊膳食用食品 86. 营养标签不包括( C )。

A.营养成分表 B.营养声称 C.营养价值 D.营养成分功能声称 87. 下列物质中不是核心营养素的是( C )。 A.蛋白质 B.脂肪 C.矿物质 D.钠 88. 下列不是含量声称的是( C )。

A.含有 B.高 C.增加 D.低

89. 下列不是预包装食品营养标签中强制标示的内容( C )。 A.能量 B.核心营养素的含量值

C.维生素含量 D.营养素参考值(NRV)的百分比

90. 食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出( D )。 A.水份 B.总糖

C.可溶性固体物 D.反式脂肪(酸)的含量 91. 下列不是预包装食品营养标签中可选择标示的内容( A )。 A.能量 B.钙 C.镁 D.叶酸

92. 能量和营养成分含量的允许误差范围在80%～180%标示值的营养成分为( A )。 A.维生素A B.糖 C.胆固醇 D.钠

93. 下列食品不属于预包装食品豁免强制标示营养标签范围的是( B )。 A.乙醇含量≥0.5%的饮料酒类 B.罐头 C.现制现售的食品 D.包装的饮用水 94. 胆固醇的营养素参考值(NRV)是( B )。 A.500 mg B.≤300 mg C.≤200 mg D.1 g 95. 下列可以称为无能量的是( A )。 A.≤17 kJ/100 g固体或100 mL液体 B.≤170 kJ/100 g固体 C.≤80 kJ/100 mL液体

D.≤170 kJ/100 g固体或100 mL液体 96. 下列可以称为高蛋白质的是( B )。 A.每420 kJ的含量≥5% NRV B.每100 g的含量≥20% NRV C.每100 g的含量≥10% NRV D.每100 mL的含量≥5% NRV 97. 下列可以称为低糖的是( A )。 A.≤5 g/100 g固体或100 mL液体 B.≤0.5 g/100 g固体或100 mL液体 C.≤10 g/100 g固体或200 mL液体 D.≤20 g/100 g固体或300 mL液体

98. 下列含量声称中不是“富含”的同义语( D )。 A.良好来源 B.丰富(的)xx C.提供高(含量)xx D.好多

99. 下列类食品中可以标示“减少胆固醇”声称的是( C )。 A.与参考食品比较，胆固醇含量减少5%以上 B.与参考食品比较，胆固醇含量减少15%以上 C.与参考食品比较，胆固醇含量减少25%以上 D.与参考食品比较，胆固醇含量减少20%以上 100.下列不属于蛋白质功能声称标准用语的是( D )。 A.蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸 B.蛋白质有助于构成或修复人体组织 C.蛋白质有助于组织的形成和生长 D.蛋白质是人体的最大营养素

101.下列不属于脂肪功能声称标准用语的是( A )。 A.每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的50% B.脂肪是人体的重要组成成分 C.脂肪提供高能量 D.脂肪提供人体必需脂肪酸

102.下列属于膳食纤维功能声称标准用语的是( A )。 A.膳食纤维有助于维持正常的肠道功能 B.膳食纤维是高能量物质 C.膳食纤维有助于人体的消化功能 D.膳食纤维可以提供脂肪酸

103.下列不属于维生素D功能声称标准用语的是( C )。 A.维生素D可促进钙的吸收 B.维生素D有助于骨骼和牙齿的健康 C.维生素D可以治疗佝偻病 D.维生素D有助于骨骼形成

104.食品药品投诉举报热线是(C)。

A、12315 B、12365 C、12331 D、12316 105.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(B)向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、24小时内 B、2小时内 C、12小时内 D、8小时内

第四篇：食品安全知识竞赛试卷

“伊利杯”食品安全知识竞赛试题

一、单项选择题

1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。

A：《中华人民共和国民法通则》 B：《中华人民共和国消费者权益保护法》 C：《中华人民共和国食品安全法》 D：《中华人民共和国反不正当竞争法》 2.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责;( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 A：整合执法队伍

B：建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C：加强食品安全监督管理能力建设 D：成立统一食品检验机构

3.食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A：企业食品安全管理制度 B：食品生产经营者要求 C：法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求

4.食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 A：申请人要求 B：各级政府要求 C：食品安全法及其实施条例的规定

5、下列属于行政法规的是( B )。 A：《中华人民共和国食品安全法》

B：《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C：《食品市场质量监管制度》

6、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门：(D)

A.给予 B.处以五千元罚款 C.责令其停止经营 D.吊销许可证

7.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑似食源性疾病病人，疑似食物中毒病人的，应当及时向所在地( B )报告有关疾病信息 A、县级人民政府 B、县级人民政府卫生行政部门 C、食品药品监督管理部门 D、工商行政管理部门

8、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

9.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A )后，办理工商登记。

A：食品生产许可 B：食品流通许可 C：餐饮服务许可 D、工商登记 10.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。 A：2年 B：3年 C：4年 D：5年

11.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C );有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。 A：注销相关许可 B：加强质量抽查频次 C：立即采取整改措施

12.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立(C )。 A：学籍管理制度 B：固定培训机构 C：培训档案

13.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

14.《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定食品批发企业应当如实记录食品的相关内容，或者保留载有相关信息的销售票据。记录、票据的保存期限不得少于( A )年。 A:2 B:3 C:4 D:5 15.餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求,确保所购原料(C )。 A:清洁卫生 B:符合环保标准 C:符合食品安全标准 D:洁净无污染

16.餐饮服务提供企业( A )定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。 A：应当 B视情况 C:可以

17.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下( A );销售时应当向消费者明示补救措施。 A：可以继续销售 B：不得继续销售 C：食品生产经营者自行决定

18.申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为(B)。 A：需说明结论B：最终检验结论C：供执法机构参考结论D：自行选择结论

19、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由( C )承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

A：食品生产经营者 B：检验机构 C：抽样检验的部门

20.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(B )向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A：24小时内 B：2小时内 C：12小时内

21、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( B )。 A、食品生产环节监督管理 B、餐饮消费环节监督管理 C、食品流通环节监督管理 D、食品安全综合协调职责

22、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

23、食品检验实行( D )负责制。

A、食品检验机构

B、检验人

C、质量监督部门

D、食品检验机构与检验人

24、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人

B、只有食品生产经营者

C、仅消费者

D、只有食品企业从业人员

25、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( B )备案。 A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门

C、工商行政管理部门

D、国家食品药品监督管理局

26、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( B )年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、五年

27、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向( B )部门投诉。 A、质量技术监督部门 B、食品药品监督部门

C、工商行政管理部门

D、食品安全委员会

28、食用农产品的质量安全管理，应当遵守( D )。

A、食品安全法 B、食品卫生法

C、产品质量法 D、农产品质量安全法

29、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( A )。 A、增加监督检查频次 B、减少检查频次

C、吊销许可证D、吊销营业执照 30、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( D )内不得从事食品生产经营管理工作。 A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

31、食品安全标准是( B )的标准。 A、自愿性B、强制性 C、科学性D、民主性

32、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。 A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍

33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是( C )。 A、技术监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门 D、食品科研机构

34、食品安全法规定，( A )对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府

B、地方各级食品药品监督管理部门 C、地方各级卫生行政部门 D、各级技术监督部门

35、国家建立( A )，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。 A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度 D、食品安全检查制度

36、制定、修订食品安全标准，应当以( B )为依据。 A、国外食品安全标准

B、食品安全风险评估结果 C、监督检查结果

D、抽样检验结果

37、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B )的许可。 A、食品生产 B、食品流通 C、食品生产和流通 D、餐饮服务

38、食品安全国家标准由( A )负责制定、公布。 A、国务院卫生行政部门

B、 国务院质量监督部门 C、国务院标准化行政部门

D、国务院法制部门

39、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同( B )制定。 A、国务院农业部门

B、国务院卫生行政部门 C、国务院质量监督部门

D、国务院质量检验部门 40、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( C )。 A、矿泉水标准要求

B、纯净水标准要求

C、生活饮用水卫生标准要求

D、蒸馏水标准要求

41、超过保质期限的食品( C )。

A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售

42、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门可以( D )。

A、当众销毁B、要求召回 C、不再追究D、责令召回或者停止经营

43.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。 A、先承担行政法律责任

B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金

D、先承担刑事法律责任

44、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。 A、本级人民政府报告

B、上级人民政府报告 C、卫生行政部门通报

D、上级行政主管部门报告

45、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。 A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同 C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门

46、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。 A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害

47、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。

A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

48、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。

A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门

49、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B )统一公布。 A、国务院办公厅

B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会

D、国务院新闻办公室

50、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处( A )罚款。

A、货值金额五倍以上十倍以下

B、一万元以上五万元以下 C、货值金额二倍以上五倍以下

D、二万元以上十万元以下

51、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。 A、《中华人民共和国广告法》

B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国消费者权益保护法》

D、《中华人民共和国产品质量法》

52、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得(A )。 A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可

53、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A) A、产品合格证明文件 B、健康证明

C、培训证明 D、法人授权委托书 54食品生产企业生产的食品必须经( C )后方可出厂销售。

A、监督检验合格 B、委托检验合格 C、出厂检验合格 D、强制检验合格

55、添加剂的品种、使用范围、用量标准由( A )确定和修订。 A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门

C、国家食品药品监督管理部门

D、国务院工商行政管理部门

56、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A )。 A、我国食品安全国家标准

B、出口国国家食品安全标准 C、美国食品安全标准

D、双方约定的标准

57、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( D )。

A、公平责任 B、刑事责任 C、行政责任 D、连带责任

58、食品安全监管部门对食品不得实施( C )。 A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督

59、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B )。 A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费

60、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(D )的处分。 A、警告 B、记过 C、记大过 D、撤职或者开除

61、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：(B )。 A、英文 B、中文 C、拼音标识 D、其他文字

62、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院( C )提交相关产品的安全性评估材料。 A、质量监督部门

B、食品药品监督管理部门 C、卫生行政部门

D、工商行政管理部门

63、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及( D )。 A、适宜人群 B、不适宜人群

C、功效成分 D、治疗功能

64、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过( C )证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A、感官评估 B、营养评估 C、风险评估 D、微生物检验 6

5、食品生产环节的监管由(B )负责。

A、工商行政部门 B、质量监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门 6

6、食品流通环节的监管由(A )负责。 A、工商行政管理部门

B、卫生行政部门 C、质量监督部门

D、食品药品监督管理部门

67、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明(A )。

A、主要营养成分及其含量

B、功能主治C、用法用量

D、适用范围 6

8、生产经营的食品中不得添加(A )。 A、药品 B、中药材 C、化合剂 D、增白剂

69、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(D )。

A、给予警告 B、责令改正

C、处以罚款 D、吊销许可证 70.《食品安全法》规定，食品的含义是： (B) A.在商店里出售的，可供吸食的物品

B.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品

C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品

71.下面关于食品安全的表述，正确的是： (A) A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 72.对流通环节食品安全进行监督管理的部门是： (B) A.卫生行政部门B.工商行政管理部门

C.经济和信息化管理部门D.食品药品监督管理部门 73.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是： (D) A.农业行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门 74.下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的? (C) A.举报权B.知情权C.名誉权D.建议权

75、.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的：( D )。 A.没收违法所得

B.处以二千元以上五万元以下罚款 C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D.吊销许可证

76、.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的：(C) A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍

77、.食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方： (A) A.工商行政管理机关 B.食品药品监督管理部门

C.质量监督部门

D.商务部市场流通管理机关

78、.新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的：(C) A.投资人 B.管理者

C.经营者 D.发起人

79、流通环节食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商开业登记之前，要依法取得： (B)

A.《卫生许可证》B.《食品流通许可证》C.《生产安全许可证》D.《进出口许可证》 80、.食品流通许可的有效期为： (C)

A.一年 B.二年

C.三年 D.四年 8

1、《食品流通许可证》正本、副本： (B) A.正本有法律效力，副本没有法律效力

B.正本、副本具有同等法律效力

C.正本、副本都没有法律效力

D.正本的法律效力大于副本的法律效力 8

2、食品经营者改变食品流通许可事项： (C)

A.必要时向原许可机关申请变更

B.向原登记注册机关申请变更

C.应当向原许可机关申请变更

D.无须申请变更

83、.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：(B)

A.需要取得食品流通许可 B.不需要取得食品流通许可

C.需要取得餐饮许可

D.需要同时取得食品流通许可和餐饮许可

84、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品： (C) A.需要取得食品生产许可

B.需要取得食品流通许可

C.不需要取得食品生产和流通的许可 D.需要同时取得食品生产和流通的许可 8

5、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构： (B) A.可以使用同一份《食品流通许可证》

B.应分别申领《食品流通许可证》

C.从事相同业务，则无须申领《食品流通许可证》

D.如在同一城市，则无须申领《食品流通许可证》

86、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间，向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》?(C)

A.七日 B.十五日 C.三十日 D.六十日

87、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可? ( )

A.六个月内 B.一年内

C.三年内 D.五年内

88、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品生产经营管理工作的年限是： (D)

A.二年 B.三年 C.四年 D.五年

89、县级及其以上地方工商行政管理机关在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当向当地(B)通报。 A、质量技术监督管理部门 B、卫生行政部门 C、农业行政部门 D、食品药品监督部门 90、食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是：(B) A.每半年 B.每年

C.每二年 D.每三年

91、.在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围： (C) A.在国外已经使用 B.在我国有长期的使用史 C.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

D.有助于增加食品的色、香、味

92、食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，应当依照国家有关规定和： (D)

A.食品安全企业标准

B.食品安全信用记录

C.食品安全风险监测数据

D.食品安全标准 9

3、.生产经营的食品中可以添加： (C)

A.药品

B.任何中药

C.按照传统既是食品又是中药材的物质

D.少数西药

94、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由哪个部门制定、公布? (A) A.国务院卫生行政部门 B.国务院工商行政管理部门

C.国务院办公厅 D.国务院质量监督部门

95、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当： (B)

A.先承担行政法律责任

B.先承担民事赔偿责任

C.先缴纳罚款、罚金

D.先承担刑事法律责任

96、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当：(B) A.先行使用，要求供货方补交合格证明文件 B.依照食品安全标准进行检验

C.根据以往经验判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

97、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于： (B) A.一年 B.二年 C.三年 D.四年

98、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于： (B) A.一年 B.二年

C.三年 D.四年 9

9、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是： (D)

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识

D.标签应该突出表明功效

100、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正的： (A)

A.处以一万元以下罚款

B.处以一万元至两万元罚款

C.吊销营业执照

D.处以货款额一倍以上五倍以下罚款

10

1、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当： (B)

A.免予处罚 B.从轻或减轻处罚

C.责令改正 D.给予书面警告

10

2、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明： (B) A.保质期

B.主要营养成分及其含量

C.产品名称

D.产品标准 10

3、对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正确? (B) A.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群

B.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能 C.产品成分必须与标签、说明书相一致

D.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

10

4、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的： (D)

A.没收违法所得

B.处以二千元以上五万元以下罚款

C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

D.责令停产停业，直至吊销许可证 10

5、经营超过保质期的食品，情节严重的： (D)

A.没收违法所得

B.处以二千元以上五万元以下罚款

C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

D.吊销许可证

10

6、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，可以：(D) A.全部销毁

B.低价贱卖

C.经杀菌处理后继续销售

D.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施

10

7、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的：(D)

A.没收违法所得

B.处以二千元以上五万元以下罚款

C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

D.吊销许可证

10

8、经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节严重的： (D)

A.没收违法所得

B.处以二千元以上五万元以下罚款 C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

D.吊销许可证

10

9、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应： (D)

A.给予警告

B.处一千元以下罚款

C.处一千元以上二千元以下罚款 D.处二千元以上五万元以下罚款;造成严重后果的，责令停业，吊销许可证

110、食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的： A.书面警告 B.处以二千元以上一万元以下罚款 C.处以一万元以下罚款 D.吊销《食品流通许可证》

1

11、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照什么规定给予处罚? (A) A.《广告法》

B.《食品安全法》

C.《消费者权益保护法》

D.《产品质量法》

1

12、以下关于食品广告内容的表述，不正确的是： (D)

A.不得含有虚假或者夸大的内容 B.不得涉及疾病预防、治疗功能

C.不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者推荐食品的内容

D.可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容

1

13、.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员会被处以什么处分? (C) A.罚款 B.警告

C.记大过、降级或撤职 D.开除

1

14、食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正清除影响，并处：(A) A.广告费用一倍以上五倍以下的罚款

B.广告费用五倍以上十倍以下的罚款

C.一万元以上五万元以下罚款

D.五万元以上罚款 1

15、下列关于食品检验内容表述，错误的是： (D) A.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外

B.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检

C.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行

D.监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用 1

16、食品安全监管部门是否可以对食品实施免检? (B) A.可以

B.不可以

C.只有免检食品可以

D.特殊情况下可以

1

17、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验结论有异议的，可以依法申请： (B)

A.行政复议 B.复检 C.自检 D.仲裁

1

18、食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用： (B) A.由抽样食品生产经营者承担

B.由抽样检验的部门承担

C.由举报产品的消费者承担 D.由初检检验机构承担 1

19、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当： (B)

A.向企业索要样品

B.购买样品

C.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用

D.向企业收取检验成本费

120、食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予： (C)

A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除D.降级或留用察看

1

21、对食品检验负责的是： (D)A.食品检验机构

B.检验人

C.质量监督部门

D.食品检验机构与检验人 1

22、组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽样检验结果通知被抽样检验人，并采取相应措施的时限是自收到检验结果后的( B )：

A.三个工作日内 B.五个工作日内 C.十个工作日内 D.十五个工作日内

1

23、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当： (B) A.委托中介机构进行

B.委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行

C.委托仲裁机构进行 D.委托企业进行

1

24、工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用快速检测方法对食品进行初步筛查，初步筛查结果： (B)

A.可以作为执法依据

B.不得作为执法依据

C.经同级卫生行政部门认可后，可以作为执法依据

D.经上一级工商行政管理机关认可后，可以作为执法依据

1

25、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，食品经营者对抽样检验结论有异议的，可以依法进行复检，复检机构由： (B)

A.工商行政管理机关指定

B.复检申请人自行选择 C.初检机构指定

D.仲裁机构决定

1

26、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起几年内不得从事食品检验工作?(D) A.二年 B.三年C.五年 D.十年

1

27、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应： (B)

A.通报批评

B.撤销该检验机构的检验资格

C.处以罚款

D.警告 1

28、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于： (B) A.一年 B.二年

C.三年 D.五年

1

29、出口食品由哪一部门进行监督、抽检? (A) A.出入境检验检疫机构

B.工商行政管理机关

C.卫生行政部门

D.海关 130、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合： (A) A.出口国国家食品安全标准 B.我国食品安全国家标准

C.美国食品安全标准

D.第三国食品安全标准

1

31、组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是： (A)

A.卫生部

B.国家质量监督检验检疫总局

C.国务院

D.国家工商行政管理总局

1

32、重大食品安全事故涉及两个以上省.自治区、直辖市的，事故责任调查负责部门是： (D) A.国务院办公厅

B.所在省、自治区、直辖市共同负责

C.国家食品安全委员会

D.国务院卫生行政部门

1

33、省、自治区、直辖市工商行政管理机关应当收集、汇总食品安全标准在执行过程中存在的问题，并及时通报： (D) A.国家工商行政管理总局

B.国家食品安全委员会

C.省级政府部门

D.同级卫生行政部门

1

34、流通领域食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级： (B) A.卫生行政部门 B.工商行政管理机关

C.质量监督部门 D.农业行政部门 1

35、根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制做出调整的是： (B) A.全国人大常委会

B.国务院

C.国务院食品安全委员会

D.国务院卫生行政部门

1

36、食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动，拒不改正的：(A) A.处以二千元以上二万元以下罚款

B.吊销营业执照

C.书面警告

D.吊销食品流通许可证

1

37、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门： (D) A.给予警告

B.处以五千元罚款

C.责令其停止经营

D.吊销许可证 1

38、县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分;造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分;其主要负责人应当： (C) A.降级 B.撤职

C.引咎辞职 D.开除

1

39、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当： (A) A.增加监督检查频次 B.处以罚款

C.吊销许可证 D.吊销营业执照 140、县级及其以上地方工商行政管理机关进行食品安全监督检查时，应当记录监督检查的情况，监督检查记录保存期限应当： (D)

A.保存一个月 B.保存三个月 C.保存五年

D.符合档案管理规定

1

41、县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查，发现食品经营者不符合食品经营要求情形的，应当责令立即纠正，并依法处理;不再符合经营许可条件的，应当依法(B)：

A.责令纠正 B.撤销相关许可

C.吊销执照 D.责令暂停经营

1

42、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其：(B)

A.给予警告

B.吊销许可证

C.责令停止经营

D.处一万元以上五万元以下罚款

1

43、工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括：(C) A.现场检查

B.抽样检验

C.拘留违法经营者

D.查封违法从事食品生产经营活动的场所

1

45、县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反食品安全法规定，涉嫌犯罪的，应当依法： (D)

A.处以罚款B.实施拘留C.移送检察机关D.向公安机关移送

1

46、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责，对生产经营者的同一违法行为：(A) A.不得给予二次以上罚款的行政处罚

B.不同监管部门协商后共同处罚

C.不同监管部门可以分别给予罚款的行政处罚

D.卫生部门具有优先处罚权

1

47、县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分;造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分;其主要负责人应当： (C) A.降级 B.撤职

C.引咎辞职 D.开除 1

48、食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动，拒不改正的：(A) A.处以一万元以下罚款

B.吊销营业执照

C.书面警告

D.吊销食品流通许可证

1

49、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门： (D) A.给予警告

B.处以五千元罚款

C.责令其停止经营

D.吊销许可证 150、食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的：(C) A.书面警告 B.处以二千元以上一万元以下罚款 C.处以一万元以下罚款 D.吊销《食品流通许可证》

1

51、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正的： (A) A.处以一万元以下罚款

B.处以一万元至两万元罚款

C.吊销营业执照 D.处以货款额一倍以上五倍以下罚款 1

52、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当： (B) A.免予处罚 B.从轻或减轻处罚

C.责令改正 D.给予书面警告 1

53、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当： (B) A.先承担行政法律责任 B.先承担民事赔偿责任 C.先缴纳罚款、罚金 D.先承担刑事法律责任

1

54、县级及其以上地方工商行政管理机关在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当向当地( B )通报。

A、质量技术监督管理部门 B、卫生行政部门 C、农业行政部门 D、食品药品监督部门 1

55、县级及其以上地方工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用《食品安全法实施条例》规定认定的快速检测方法对食品进行初步筛查。初步筛查结果(B )。 A、应当作为执法依据使用 B、不得作为执法依据 C、视检测对象而定 D、视组织筛查机关级别而定

1

56、进口食品应当经(D )检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。

A 质量技术监督部门 B 卫生行政主管部门 C 社会中介检测单位 D 出入境检验检疫机构

1

57、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确及时、客观，还应该： (A) A.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明

B.注明有关食品的产地

C.公布有关食品的销售范围

D.说明有关食品的检测方法

二、多项选择题(每小题有三个以上选项，其中有一项或一项以上的选项是正确的。)

1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( ABC )。 A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、水果

2、有下列哪些情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证.(ABCD)

A、进口不符合我国食品安全国家标准的食品B、进口尚无食品安全国家标准的食品 C、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估D、出口商未遵守食品安全法的规定出口食品。

3、食品生产者采购下列哪些(ABC )产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A、食品原料 B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品

4、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的(ABCD ). A、名称 B、规格 C、数量 D、进货日期

5、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当( BCD )。

A、报告食品药品监管部门

B、立即停止经营C、通知相关生产者

D、通知消费者

6、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明(ABCD) 。 A、食品名称 B、生产日期 C、保质期 D、生产经营者名称

7、预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明(ABCD )。 A、成分及配料表 B、保质期 C、产品标准代号 D、贮存条件

8、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明(ABCD )。

A、使用范围 B、用量 C、使用方法 D、“食品添加剂”字样

9、食品安全监管部门公布食品安全信息应当(ABC )。 A、准确 B、及时 C、客观 D、全面

10、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布(ABCD)。

A、国家食品安全总体情况

B、食品安全风险评估信息

C、食品安全风险警示信息

D、重大食品安全事故及其处理信息

11、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD )。

A、开展应急救援工作 B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息发布工作

12、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权采取以下措施：(ABCD)。 A、进入生产经营场所实施现场检查 B、对生产经营的食品进行抽样检验

C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料 D、查封违法从事食品生产经营活动的场所

13、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：(ABD)。 A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况 B、将处理结果答复

C、不属于本部门职责的不予处理

D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

14、 食品生产经营企业的法定职责包括(ABCD )。 A、建立健全食品安全管理制度 B、加强对职工食品安全知识培训 C、配备专兼职食品安全管理人员 D、做好对所生产经营食品的检验工作

15、 国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD )中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。 A、食用农产品质量安全标准 B、食品卫生标准 C、食品质量标准 D、有关食品的行业标准

16、以下( ABCD )部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。

A、食品安全监管部门 B、承担食品检验职责的机构C、食品行业协会D、消费者协会

17、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证(ABCD )。

A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案 C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品 D、进货时未查验许可证和相关证明文件

18、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ABC )危害进行风险评估。

A、生物性 B、化学性 C、物理性 D、辐射性

19、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(AB )。 A、采取措施使该食品停止生产经营 B、通过各种途径告知消费者停止食用 C、当场销毁相关食品 D、研究改进生产工艺方法

20、食品生产经营人员上岗时应遵守(ABCD )个人卫生要求。

A、穿戴清洁的工作服、工作帽

B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C、患有活动性肺结核者不得上岗

D、保持手的清洁卫生

21、食品生产经营者应当依照( AB )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 A、法律

B、法规

C、产品订单和合同要求

D、食品安全标准

22、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的? (ABD) A、未经检疫的肉类

B、腐败变质食品 C、未经冷藏的食品

D、超过保质期限的食品

23、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对( BC )给予记大过、降级或者撤职的处分。

A、主要领导 B、直接负责的主管人员 C、其他直接责任人员

D、班子成员

24、食品安全事故，指(ABC )等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素

25、食品生产经营单位必须做到：( ABD )。

A、取得相应资质许可 B、建立自身的食品安全管理制度

C、对监管部门食品抽检要付相应检验费

D、接受监管部门依法实施的监督检查

26、凡患有(AB )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 A、痢疾、伤寒

B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎

D、高血压、糖尿病

27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到( CD )的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。 A、降级处分 B、撤职处分 C、刑事处罚 D、开除处分

28、下列(ACD )行为必须遵守《食品安全法》。

A、食品生产 B、初级食品农产品质量安全管理套 C、食品流通 D、餐饮服务

29、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有(ABCD )。 A、食品安全风险评估 B、食品安全标准制定

C、食品安全信息公布

D、组织查处食品安全重大事故

30、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是(ABCD )。

A、建立健全食品安全全程监管工作机制 B、领导指挥食品安全突发事件应对工作 C、完善落实食品安全监管责任 D、对食品安全监管部门进行评议考核 31.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是：(ABC) A.召回已经上市销售的食品

B.立即停止生产

C.通知相关生产经营者和消费者

D.不用记录召回和通知情况

32、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：(ABC) A.立即停止经营

B.通知相关生产经营者和消费者

C.记录停止经营和通知情况

D.自行处理后，继续销售

33、县级及其以上地方工商管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽样检验食品的的( ABCDE )、销售量等信息。 A相关票证 B 货源 C 数量 D 存货地点 E 存货量

34、食品复检机构名录由国务院(ACD)等部门共同公布。

A 认证认可监督管理 B 工商行政管理 C 卫生行政 D 农业行政

35、进口食品的进口商应当持( ABCD )等必要的凭证和相关批准文件，向海报关地的出入境检验检疫机构报检。 A 合同 B 发票 C 装箱单 D 提单

36、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确及时、客观，还应该： (ABCD) A.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明

B.注明有关食品的产地

C.公布有关食品的销售范围

D.说明有关食品的检测方法

37、进口的食品添加剂应当有( BC )。

A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明

38、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当：(ABCD )。 A.审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任 B.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查

C.发现食品经营者有违反食品法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门 D.以上全对

39、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故(ABD )，不得毁灭有关证据。

A、隐瞒 B、谎报 C、向媒体报道 D、缓报 40、食品广告含有虚假或者夸大内容，涉及疾病预防、治疗功能，工商行政管理部门应当(ABD )。

A、责令广告主停止发布广告 B、并以待客广告费用在相应范围内公开更正清除影响 C、责令暂停销售该食品D、并处广告费用一倍以上五倍以下的罚款

41、县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集的食品安全风险评估信息和资料有(ABCD )。

A：风险的来源和性质 B：相关检验数据和结论 C：风险涉及范围 D：其他有关信息和资料

42、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( ABCD )。

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品

D.以上都是

43、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：(ABCD )。

A.食品的名称、规格、数量

B.生产批号、保质期

C.供货者名称及联系方式、进货日期

D.以上都是

44、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明：( ABCD )。 A.食品的名称、生产日期

B.保质期

C.生产经营者名称及联系方式

D.以上都是

45、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：( ABCD )。 A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.以上都是

46、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当：(ABCD )。 A.审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任

B.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查

C.发现食品经营者有违反食品法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门

D.以上全对

47、食品生产企业应当建立并执行原料验收、( ABCD )等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。

A、生产过程安全管理B、贮存管理C、设备管理D、不合格产品管理

48、县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息? (ABCD) A.依照《食品安全法》实施行政许可的情况;专项检查整治工作情况

B.责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录

C.查处食品经营者违法行为的情况;法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息

D.所有以上这些信息

49、食品经营者食品安全信用档案的内容包括： (ABCD)

A.许可证照颁发记录

B.日常监督检查结果和违法行为的查处记录

C.经营者停止经营不符合食品安全标准食品的情况

D.以上都包括

50、某工商所市场巡查中到某食品超市现场检查。根据相关规定，下列行为正确的是：(ABD )。

A、主动出示执法证件，表明身份。B、查验该超市食品流通许可证、营业执照。 C、要求该超市法定代表人现场配合检查。D、查验该超市食品进货记录。

51、某基层分局市场巡查中，发现某品牌食品发布的广告中有“××市食品质量检验所荣誉推荐”的内容，经查该检验所为品牌食品的合作单位，广告内容属实。依据相关规定，工商部门应当(C )。

A、直接取消该检验所质量检验资格。B、降低该检验所技术等级。 C、依法没收违法所得D、与工商部门职责无关。

52、甲市工商局在组织的夏季食品安全专项整治中，用快速检测方法检测出某食品不符合食品安全标准。该市工商局立即立案查处，对当事人给予相应行政处罚。当事人不服，向上级工商局申请行政复议，复议机关应当(D )。 A、维持原具体行政行为。B、劝其到当地人民政府复议 C、不予受理 D、依法撤销原具体行政行为

53、市开发区招商设立某食品生产企业，指派专人协调相关登记事宜。下列说法正确的是：( B )。

A、质量监督部门勘查现场初步合格后，再到工商部门办理名称预先核准登记。 B、应当预先核准企业名称，依照食品安全法制规定取得生产许可后，办理工商登记。 C、卫生行政部门勘查现场初步合格后，再到工商部门办理名称预先核准登记 D、工业和信息化部门勘查现场初步合格后，再到工商部门办理名称预先核准登记

54、甲市乙工商所在校园周边环境专项整治行动中，现场检查发现怡鑫超市经营的部分食品被包装材料污染，部分食品无中文标签和中文说明书。依照相关规定，工商部门应当(ABCD)。

A、没收违法所得 B、没收经营的食品和用于违法经营的工具设备等物品 C、给予罚款 D、情节严重的,停产停产停业,直至吊销营业执照

55、某商业城是一座大型食品市场，采取商业招租、柜台出租等方式经营，作为食品集中交易的开办者，应当履行的义务有( ABCD )。 A、明确入场食品经营者的食品安全管理责任

B、建立和完善食品经营管理制度，加强对食品经营者的培训 C、定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查 D、审查入场食品经营者的《食品流通许可证》和营业执照

56、亮亮超市月底盘存，清理出一批过期变质的饮料、饼干等，依照食品安全法及相关规定，该超市应当(ACD )。 A、立即停止经营

B、将过期变质食品销往农村 C、将过期变质食品下架单独存放

D、记录停止经营和通知相关生产者和消费者的情况，并报告辖区工商行政管理机关

57、基层工商行政管理执法人员在巡查中对食品经营户经营的食品要审查预包装食品的标签，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项： (ABCD) A、名称、规格、净含量、生产日期;

B、成分或者配料表; C、生产者的名称、地址、联系方式; D、产品标准代号;

58、某县工商局在政务公开活动中,需要公开县局开展食品安全监督管理方面的情况，依照食品安全法及规定，下列可以公开的信息是( ABCD )。 A、依照《食品安全法》实施行政许可的情况 B、专项检查整治工作情况 C、查处食品经营者违法行为的情况

D、责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录

59、工商行政管理执法人员在日常巡查中，发现检测不合格食品再上架销售的情况。对此，正确的说法是( ABD )。

A、经检测致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品不得上架销售

B、因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施

C、无标签的预包装食品可以销售

D、经检测农药残留含量超过食品安全标准限量的食品不得再上架销售 60、“吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。食用了含有“吊白块” 的食品后会导致：(CD)

A、引发神经系统疾病 B、中风 C、致癌 D、慢性中毒 6

1、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:(ABCD)

A、防腐剂 B、食用色素 C、合成甜味剂 D、食用香料 6

2、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:(D)

A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘

D、丙烯酰胺

63、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是:(A) A、纯牛奶

B、酱油 C、奶油

D、火腿

64、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：(ABC)

A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

C、产品标示的使用方法不正确 6

5、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?(A)

A、老年痴呆症

B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症

三、简答题

1、工商行政管理干部在对对食品经营市场主体进行市场巡查时应当按照“六查六看”的内容进行，请说出“六查六看”的具体内容?

答：一查经营资格。看证照是否齐全并按要求悬挂，是否出租出借证照，是否超范围经营。 二查进销货台帐。看经营者在进销货时是否履行了检查验收责任，是否向厂家索取了机关证明文件和票证，是否认真如实记录保存了进销货台帐。

三查商品质量。看是否有质量合格证明，检验报告，是否掺杂掺假，以次充好，以不合格产品冒充合格产品，是否缺斤少两。

四查包装标识。包装标识内容是否虚假，是否有QS标志及产品名称、厂名、厂址，是否标明生产日期和保质期。 五查违法商标广告。看是否擅自冒用他人的商品名称、注册商标;是否有虚假违法和误导宣传的违法广告。

六查市场(超市)开办者责任，看查市场(超市)开办者是否履行了进行经营者经营资格审查义务，经营场所内部质量管理制度是否全面落实。

2、各级工商机关要在食品安全长效监管机制建设上下工夫，建立健全流通环节食品安全监管“八项制度”。 请说出“八项制度”的内容?

答：这“八项制度”分别是：食品市场主体准入制度;食品市场质量准入制度;食品市场巡查监管制度;流通环节食品抽样检验工作制度;食品市场分类监管制度;食品安全预警和应急制度;食品安全广告管理制度;食品安全监管部门协作制度。

3、哪些食品目前没有实行“QS”标贴?

答：保健食品、专营食品(如食盐)、无需在国内分装的进口食品、限区域销售的小作坊食品(不得在商场超市销售)、鲜活农副产品。

4、食品经营者取得《食品流通许可证》后，可以转让给其他人使用吗?

答:不可以，食品经营者取得《食品流通许可证》后，应当妥善保管，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出街或者以其他形式非法转让。

5、违反《食品安全法》规定,规定经营超过保质期的食品, 应予何种处罚?

答: 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证。

6、食品安全监督管理有记录可查吗?

答：有。县级以上食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果并应当建立食品生产经营者食品安全信用档案。

7、农产品质量安全状况信息由谁发布?

答：国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门按照职责权限，发布有关农产品质量安全状况信息。

8、食品经营者依法取得《食品流通许可证》后，就可以从事食品经营活动吗?

答：不可以，还要向有等级管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记，未取得《食品流通许可证》和营业执照，不得从事食品经营。

9、食品经营者必须查验供货者的哪些文件?

答:食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

10、农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通的许可?

答：农民个人销售自己产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。但这里仅指农民个体户，不包括依法登记的农民专业合作社。

11、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，应予何种处罚?

答：毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上十万元以下罚款;造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。

12、取得认定证书的无公害农产品、绿色食品、有机农产品生产基地，不得擅自变更哪些内容?

答：不得擅自变更其名称、面积、范围、生产种类。

13、以大米为例，请简述从大米的“种植”环节到消费环节“餐桌上的炒米粉”要经历哪些部门及法律的监管和约束?

答：大米种植环节：国务院农业行政主管部门，中华人民共和国农产品质量安全法、中华人民共和国农业法、中华人民共和国种子法、中华人民共和国农药管理条例;

生产加工环节：国务院产品质量监督管理部门，中华人民共和国产品质量法; 流通环节：工商部门和消费者协会，中华人民共和国消费者权益保护法，国务院发展改革部门及国家粮食行政管理部门、国务院工商行政管理、产品质量监督、卫生、价格等部门，粮食流通管理条例;

餐饮消费环节：卫生部门，中华人民共和国食品安全法。

14、无公害农产品、绿色食品、有机食品三者之间的异同?

答：无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。证书有效期为三年。

绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。证书有效期为三年。

有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。证书有效期为一年。

无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证的安全农产品;无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础，绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一步提高。

15、食品生产经营的定义是什么?

答:指一切食品的生产(不包括种植业和养殖业)、采集、收购、加工、贮存、运输、陈列、供应、销售等活动。

16、患有哪些疾病的人不得参加接触直接入口食品的工作?

答:凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

17、根据我市工商部门目前食品安全快速检测设备实际，请分别说出黄花菜、腌菜、散装白酒、猪血、水发竹笋、水发鱿鱼、香肠、白木耳、年糕、粽子的可能被违法添加的有毒有害物质的检测项目。

四、案例分析题(6道)

第五篇：安全知识竞赛

一、判断题：

1、公司厂区内除公司办公楼、道路、食堂外，各生产区及其附近范围的车间各类办公室、仓库、生产现场、均列为禁烟区。 (错)

2、 采取适当的措施，使燃烧因缺乏或断绝氧气而熄灭，这种方法称作隔离灭火法。 (错)

3、 发现人员触电时，应立即用手拉开触电人员使之脱离电源。 (错)

4、 使用灭火器扑救火灾时要对准火焰根部进行喷射。 (对)

5、火灾中对人员威胁最大的是火。 (错)

6、安全阀的作用是防止设备和容器内异常状况下压力过高引起爆炸

(对)

7、热媒站锅炉工不属于特种作业

(错)

8、易燃易爆物品、危险化学品、放射性物品等能够危及人身安全和财产安全的物品均属于危险物品 (对)

9、 燃烧三要素包括可燃物、着火点、氧气 (对)

10、灭火器指针指向红色区域时仍为可正常使用状态。 (错)

二、填空题

1、俺要去正确使用 劳保用品 ，可以在出现危险时最大限度地保护自己

2、公司安全生产管理原则：安全第一，预防为主

3、灭火器按其移动方式可分为：手提式和 推车式

4、公司各级工作人员，由直接上级给直接下级签订《安全生产责任状》

5、安全管理的三要素：杜绝人的不安全行为;消除物的不安全状态;控制不安全环境因素

6、公司规定提前15分钟到岗，确定并了解岗位上的生产状况

7、车间现场安装、维修或拆除用电等作业，必须由 电工 完成，其他工作人员禁止作业

8、凡在现场进行电气的拆修更换作业，必须有 二 人以上，禁止在无监护人的情况下进行作业

9、凡新参加工作的人员在进入工作岗位之前，都必须进行 三级安全生产 教育。

10、按灭火器所充装的灭火剂来说，常见的有：泡沫灭火器，干粉灭火器 和二氧化碳灭火器

三、单项选择题：

1、应使用( b )来清洗皮肤上沾染的油污。 A.有机溶剂 B.肥皂 C.丙酮

2、以下哪种不是工伤事故? (b )

A.上下班途中受到机动车伤害 B.喝醉酒操作导致手被划伤 C.工作中违反操作规程受伤

3、为防止高温场所人员中暑，应多饮( c )。 A.纯净水 B.汽水 C.淡盐水

4、皮肤上溅有腐蚀性液体时首先应( a )。

A.用干布抹去 B.用大量清水冲洗 C.用绷带包扎患处，请医生治疗

5、发生头部创伤的人员，在接受医生检查前，以下哪项急救措施不正确?( c ) A.尽量减少不必要的活动 B.给伤者服止痛片止痛 C.运送途中应把伤者的头转向一侧，便于清除呕吐物

6、三线电缆中的红线代表( b )。 A. 零线 B.火线 C.地线

7、触电事故中，绝大部分是由于( a )导致人身伤亡的。 A.人体接受电流遭到电击 B.烧伤 C.电休克

8、电器着火时不能用( c )灭火。 A.干粉灭火器 B.沙土 C.水

9、发生危险化学品事故后，应该向( b )方向疏散。 A.下风 B.上风 C.顺风

10、下面哪一条不符合安全生产要求的是(C)

A.安全教育和岗位技术考核不合格者，严禁独立顶岗操作。B.不按规定着装或班前饮酒者，严禁进入生产岗位和现场。C.严禁在厂内吸烟及携带火种。

11、消防工作贯彻(C)的方针，坚持专门机关与群众相结合的原则，实行防安全责任制。

A.谁主管、谁负责 B.以防为主，以消为辅C.预防为主，防消结合

12、在动火作业中可用来防护的气体是(C) A、氢气B、氧气C、氮气

13、EG的闪点是(B)

A、100℃ B、110℃ C、198℃

14、被电击的人能否获救，关键在于( C )

A ：触电的方式B ：触电电压的高低 C ：能否尽快脱离电源和施行紧急救护

15、电焊工使用的防护面罩，应( b )。

A.耐燃、导电 B.耐燃、不导电、不导热 C.耐燃、不导电但导热

16特种作业人员必须持证上岗，严禁无证操作。取得《特种作业人员操作证》者每( b )年进行一次复审。 A.1 B.2 C.3

17、凡是在特级动火区域内的动火必须办理(C )。 A.相关手续 B.许可证C.动火证

18、下面对高处作业描述正确的是(B)

A、凡在坠落高度基准面3米以上(含3米)有可能坠落的高处进行作业，均称为高处作业

B、高处作业人员不得站在不坚固的结构物(如石棉瓦、木板条等)上进行作业。 C、夜间不可以进行高处作业。

四、简答题：

1、三不放过原则指的是哪三个原则

发生事故找不出原因不放过，本人和群众未受到教育不放过，没有制订出防范措施不放过。

2、三不伤害的内容

不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害

3、聚酯生产的特点(答出三条即可) 高温、高压、易燃、易暴等

4、三违的内容

违章作业、违章指挥、违反劳动纪律

5、化工操作人员要经过哪几级安全教育培训

厂级安全教育、车间级安全教育和岗位(工段、班组)级安全教育等三级

6、(5+1)S内容

整理、整顿、清扫、清洁、素养，安全

五、叙述题：

1、若发生火灾事故，应怎么处理?

(1)、火灾较小时，使用周围现有的实用消防器材及时进行灭火

(2)、火势较大时，报火警119，讲清楚起火单位、具体地址、联系方式;着火物品、火势大小、人员伤损、有无爆炸危险品;倾听消防队询问，准确、简洁的回答;报警后立即派人到单位门口或路口迎候消防车，并及时疏散周围人群。

2、作为一名一线员工，请简述你有哪些安全生产职责? (1)、遵守劳动纪律，执行安全规章制度和操作规程 (2)、正确使用劳保用品

(3)、积极参加安全学习，掌握安全生产知识，努力提高操作技能

(4)、认真开展安全检查，及时发现、消除安全隐患，提出合理化建议，改善作业环境和劳动条件

(5)、保证本岗位工作地点和设备工具安全整洁，不随便拆除安全防护装置，不随便动用他人设备

(6)、有权制止他人的违章行为，有权拒绝不符合安全规范要求的指挥或命令

3、请举出6例违反劳动保护原则的例子 A、穿拖鞋上班(包括鞋子拖拉现象) B、不穿工作服(包括着装不规范) C、工作时未按要求佩戴劳保用品

D、未经允许，丢弃、私拿、送人、滥用各种生产用品(包括原料、产品、工具，化学药品)

E、抽烟未在规定地点，在禁烟区吸游烟 F、醉酒上岗

G、厂区、车间内随意晾晒或烘烤各种私人物品 H、上班时间串岗、离岗、脱岗、睡岗 I、带小孩进入生产区域，且随意落跑

J、车辆(包括外来和内部各种车辆)在生产区内时速超过10km/h K、生产用车载人或未按规定载相应物品 L、使用压缩空气，氧气等吹风

4、请举出4例违反起重作业规定的例子 a、未取得相应的操作证上岗

b、铲车、叉车、吊车等载重时超速(10km/h)行驶 c、铲车、叉车、吊车等带人或铲人登高等违规行为 d、铲车、叉车、吊车等搭挂、夹带其他材料

e、铲车、叉车、吊车等工作时，人员站于材料下方作业 f、材料未装稳妥就行进

5、请举出5例违反用电作业规定的例子 a、直接用线头插在插座上或电箱中取电 b、使用有破损露铜电源线的手持电动工具

c、未经许可在大中型机械设备专用电箱、电路上搭挂其他线路 d、处理设备电源线接头处未用绝缘胶带包裹 e、直接用线头挂在电闸上取电

f、电柜无漏电保护、无过载保护、无电流保护或者这些保护失效 g、电箱内乱放或挂载物品 h、配电室闲人随意进入

i、设备维修、检修时，未在设备明显处做警示标志 j、车间内私自使用各类电器

6、请列举出5例违反消防安全规定的例子 a、灭火器无粉、无气、过期失效 b、擅自挪用消防器材 c、擅自挪用消防水源

d、圈占、埋压消防器材，在消防箱、消防栓前堆放杂物，影响使用 e、滥用灭火器及消防设施

f、消防设施责任人检查记录不完整，检查不到位 g、厂区(包括车间)内使用电焊及其他明火作业，未办理相关手续，或未做相关防护措施

7、发生身体着火事件后，怎么处理?

(1)、保持头脑清醒，火灾发生时，冷静面对，是得以成功逃生和灭火的前提 (2)、尽快脱去着火或沸液浸渍的衣服，特别是化纤衣服，以免着火衣服和衣服上的热液继续作用，使创面加大加深

(3)、用水将火浇灭，或跳入附近水池，河沟内

(4)、迅速卧倒后，慢慢的在地上滚动，压灭火焰，伤员衣服着火时不要站立或奔跑呼叫，以防增加头部面部烧伤后吸入性损伤

(5)、迅速离开密闭和通风不良的现场，以免发生吸入性损伤和窒息

(6)、用身边不易燃的材料，如毯子、雨衣、大衣、棉被等，最好是阻燃材料，迅速覆盖着火处，使之与空气隔绝，以致熄灭。

8、发生轻微烫伤情况怎么处理?

发生烫伤后，首先要保护创面不被细菌侵入，对于小面积的烧、烫伤，应尽快将损伤部位用流动的冷水冲，疼痛明显的用凉水浸泡5~10分钟，既减轻疼痛也能散热，减轻烧伤程度，切忌用布、毛巾等包裹患处。为了避免伤处再次损害，应尽快将手表、戒指取掉，衣服可用剪刀剪开，以免脱衣服时碰到创伤处。对于大面积的严重烧伤病人，应立即到医院治疗。

9、我们厂最常见的的灭火器是干粉灭火器，请简述一下它的使用步骤 先上下颠倒几次，使筒内的干粉松动;然后让喷嘴对准燃烧最猛烈处;拔去保险销，压下压把，灭火剂便会喷出灭火;开启干粉灭火棒时，左手握住其中部，将喷嘴对准火焰根部，右手拔掉保险卡，旋转开启旋钮，打开贮气瓶，滞时l-4秒，干粉便会喷出灭火。

10、发生人员触电事故怎么处理?

(1).必须让触电者迅速脱离电源。应立即关闭电源开关或拔掉电源插头。若无法及时找到或断开电源，可用干燥的木棒、竹竿等绝缘物挑开电线。(2).脱离电源后，将触电者迅速移到通风干燥的地方仰卧，把他的上衣和裤带放松，观察有没有呼吸;摸一摸脖子上的动脉，看有没有脉搏。(3).实施急救。若触电者呼吸、心跳均停止，应同时交替进行口对口人工呼吸和心脏挤压，并打电话呼叫救护车。(4).尽快送往医院，运送途中不可停止施救。

11、高温气温天气越来越严重了，若发生中暑怎么处理?

搬：迅速将患者搬到阴凉、通风的地方，使其平躺，用扇子或电扇为他扇风，解开其衣领裤带，以利患者呼吸和散热。擦：用冷水或稀释的酒精帮患者擦身，也可用冷水淋湿的毛巾或冰袋、冰块放在患者颈部、腋窝或大腿根部腹股沟处等大动脉血管部位，帮助患者散热。服：感到不适时，及时服用人丹、十滴水、藿香正气水等解暑药，并多喝些淡盐水，以补充流失的体液。掐：如果患者一直昏迷不醒，可用大拇指按压患者的人中、合谷等穴位。救醒后的患者，必须在凉爽通风处静卧休息，如果回到炎热的环境，会引发比之前更严重的后果。