东莞市生猪屠宰场困难

2022-11-03

第一篇：东莞市生猪屠宰场困难

生猪定点屠宰场工作总结

今年以来我场在上级主管部门的正确领导下，通过我场全体工作人员的共同努力，认真贯彻落实国务院《生猪屠宰管理条例》，坚决屠宰违法行为，彻底根治病、死、母、种猪肉上市，对宾馆、酒楼、学校食堂、超市、卤腊制品加工点等集体用肉单位进行规范化管理，全面推行“索票制、台帐制、合同制”，从源头上堵塞漏洞，确保了 “放心肉”的供应。现将全年的工作情况总结如下：

一、“四项制度”完善。

1、生猪进场查验制度;

2、生猪屠宰和肉品销售台帐制度;

3、肉品品质检验制度;

4、不合格肉品召回制度。

二、“两证”在手再上岗。屠宰工人要持《屠宰技术人员资格证书》和《身体健康证书》上岗作业。

三、屠宰条件过硬。

1、拥有符合国家规定标准的水源条件;

2、有必要的待宰间、隔离间、屠宰加工间、副产整理间、病害肉处理间;

3、屠宰加工间、副产整理间、病害肉处理间地面、墙裙等采用不渗水、耐腐蚀、易清洗和无毒材料制成;

4、购置了先进的肉品品质检验设备、消毒设施、消毒药品、污水污物处理设施及病死猪、肉品无害化处理设施;

5、有多名取得了县级以上商务主管部门培训考试合格，并持其核发的《肉品检验人员资格证书》的肉品品质检验人员;

6、有符合《动物防疫法》规定的防疫条件等。

四、设施用途均注明。场内各种圈舍、操作间以及加工车间内各种器械、设备、工作台的用途标注清楚，确保屠宰加工流程符合卫生要求。

五、操作流程守规范。所有屠宰生猪在实施宰前停食、饮水、淋浴、麻电致昏、剌杀放血、浸烫脱毛、开膛净腔(整理副产)、劈半、整修的工艺流程。

六、肉品出场盖“两印”。经检疫检验合格的肉品分别由肉品卫生检疫员盖上“肉品卫生检验合格印章”和肉品品质检验人员盖上“肉品品质检验合格印章”。

七、责任制度挂上墙。企业的场长职责、收费员职责、检疫检验员职责和安全生产、加工操作等岗位责任制度均悬挂上墙。

八、场容场貌美观。屠宰环境清洁卫生、美观敞亮，屠宰器具消毒保洁、摆放有序。

九、公开承诺重诚信。认真履行社会责任和义务，加强自律，诚信经营，向社会公开承诺，确保肉品屠宰加工质量。一年来，我们虽做了一些工作，取得了一点工作成绩，但离上级的要求还有一定距离，企业的发展任务还任重道远，要做的工作还很多，我们将继续加大工作力度，为让市民吃上“放心肉”尽职尽责。

第二篇：生猪定点屠宰场必备条件和要求

一、“三证一照”须齐全。《生猪定点屠宰许可证》、《动物防疫合格证》、《食品卫生许可证》和《营业执照》。

二、“四项制度”要完善。

1、生猪进场查验制度;

2、生猪屠宰和肉品销售台帐制度;

3、肉品品质检验制度;

4、不合格肉品召回制度。

三、“两证”在手再上岗。屠宰工人要持《屠宰技术人员资格证书》和《身体健康证书》上岗作业。

四、屠宰条件应过硬。

1、要有符合国家规定标准的水源条件;

2、要有必要的待宰间、隔离间、屠宰加工间、副产整理间、病害肉处理间;

3、屠宰加工间、副产整理间、病害肉处理间地面、墙裙等要采用不渗水、耐腐蚀、易清洗和无毒材料制成;

4、有必要的肉品品质检验设备、消毒设施、消毒药品、污水污物处理设施及病死猪、肉品无害化处理设施;

5、有经县级以上商务主管部门培训考试合格，并持其核发的《肉品检验人员资格证书》的肉品品质检验人员;

6、有符合《动物防疫法》规定的防疫条件等。

五、设施用途要注明。屠宰企业各种圈舍、操作间以及加工车间内各种器械、设备、工作台的用途要标注清楚，确保屠宰加工流程符合卫生要求。

六、操作流程守规范。屠宰生猪应当实施宰前停食、饮水、淋浴、麻电致昏、剌杀放血、浸烫脱毛、开膛净腔(整理副产)、劈半、整修的工艺流程。

七、肉品出场盖“两印”。经检疫检验合格的肉品要分别由肉品卫生检疫员盖上“肉品卫生检验合格印章”和肉品品质检验人员盖上“肉品品质检验合格印章”。

八、责任制度挂上墙。屠宰企业的场长职责、收费员职责、检疫检验员职责和安全生产、加工操作等岗位责任制度要悬挂上墙。

九、场容场貌要美观。屠宰环境清洁卫生、美观敞亮，屠宰器具消毒保洁、摆放有序。

十、公开承诺重诚信。各屠宰企业要认真履行社会责任和义务，加强自律，诚信经营，向社会公开承诺，确保肉品屠宰加工质量。

二00七年十月二十五日

第三篇：生猪屠宰场环保现状及对策措施

2010年07月19日

就目前屠宰行业环保现状，分析其水量、水质特征和对环境的影响，从引进竞争创优机制、严格环保监管、改进处理工艺、绿化、合理布局和废弃物综合利用等方面提出了可行的解决措施。

生猪屠宰以乡镇行政区域为单位，实行定点屠宰，一镇(场)一点，以销定宰。目前，射阳县有生猪屠宰场27家，生产规模相差较大，年屠宰量从1500头/年—9000头/年不等。乡镇屠宰场的选址地点多数在集镇的中心区域，大部分依托计划经济时代原食品站的土地、场房。多数与居民紧邻，也有与办公、教学等环境敏感地相近。近年来，出现不少屠宰行业的纠纷、信访问题，因此屠宰场的环境影响不容忽视。

1屠宰行业污染特点

1.1有机污染物含量高，COD一般在1000～ 2000 mg/l。废水主要成分有动物血污、油脂、粪便、内脏残屑和无机盐类等，富含有机氮含;

1.2悬浮物含量高，可达1000mg/l。废水中含有大量血污、毛、油脂、油块、肉屑、内脏杂物、食物残渣和粪便等污染物;

1.3水质、水量在一天内的变化大;

1.4废水可生化性较好，BOD/COD大于0.5，外观呈暗红色，具有腥臭味;

1.5有恶臭产生。来源于猪圈、、猪粪、血水、化粪池、废水排放渠道等。 2生猪屠宰行业存在的环保问题。

2.1多数屠宰生产线建设时间早，技术水平低，水耗、能耗高。

2.2与居民紧邻，扰民现象严重。多数场址依托原食品站老场房，有些猪圈陈旧，通风透雨，又紧邻居民、办公等敏感环境，尤其是屠宰时间在凌晨

3、4点钟，无隔声，防臭设施，扰民现象严重，而易产生环保纠纷、信访问题。

2.3资金短缺，废水处理实施简陋。虽然国家实行定点屠宰，但以销定宰，决定这个行业效益并不理想，导致环境保护措施无法严格按照环评的要求落实，

多数废水处理设施为简单的化粪池，且建设简陋，容积不够，废水停留时间不足，排污口设置不规范。

2.4废水处理工艺简单，出水氨氮浓度高。多数屠宰场废水处理在筛网初步过滤后仅用1-3级化粪池厌氧反应，出水COD达不到标准要求，由于化粪池的厌氧反应，血水、碎肉等有机氮成分氨化速率大于氨氮的硝化速率，导致处理后排水氨氮高于原水。

2.5“三同时”环保验收率低，排污许可证申请率低。生猪屠宰场，大多没有排污许可证;环保监察、环保监测不正常。

3对策措施。

3.1引入竞争创优机制。根据“合理布局、满足消费、总量控制”的原则，在定点屠宰的基础上打破行政区域的垄断，以市场为导向，效益为中心，合并规模小、屠宰工艺落后、场房破旧、环保设施简陋、对环境影响大的屠宰场，加大支持力度，安排专项资金，发展高起点、高技术含量、高产品附加值的较大型屠宰场。对一批基础设施较好、屠宰能力较大的屠宰场要求通过改造率先达到商务部一星以上标准。

3.2严格环保监管。未进行“三同时”环保验收的，严格要求进行环境影响评价，对无有效环保设施、紧邻环境敏感区域、扰民严重的屠宰场不予同意建设，从源头上杜绝影响的产生;环保设施验收中，针对设施简陋、处理能力与屠宰能力不配套(如化粪池容量小、废水滞留时间短)、无噪声、恶臭防治措施、排污口设置不规范的屠宰场不予验收;同时把屠宰行业纳入正常的环境监察和监测工作。要通过环保监管，有效控制屠宰行业的纠纷、信访问题。

3.3改进处理工艺。废水采用预处理——水解酸化——SBR处理工艺替代简单的化粪池处理。预处理，以物化法为主，筛网滤去大块肉屑、杂物、残渣和粪便，进入调节池，目的是去除废水中的悬浮物和浮油，调节池容积按废水量的

1.5倍设计;水解酸化，该工艺无需消耗电能，通过酶的作用把蛋白质和脂肪分解成氨基酸、碳水化合物等小分子有机物;SBR工艺的工序组成有：进水(厌氧)→曝气反应(好氧)→沉淀(厌氧)→排水(厌氧)→闲置(厌氧)。流程简单，

构筑物少，占地省，造价低，运行治理费用低，缺氧好氧并存，具有较好的脱氮功能，水质处理效果较好。可以保证出水达标排放。以江苏某农场生猪屠宰场的屠宰废水为试验水样，验证采用预处理——水解酸化——SBR处理工艺的处理效果。通过该工艺CODCr去除率可达90%以上，BOD5去除率可达95%以上，总氮去除率可达70%以上，氨氮的去除率可达85%以上，总磷的去除率可达90%以上。

3.4加强绿化工作。屠宰场四周栽植以乔灌木结合为主，立体绿化，提高小区域内绿化覆盖率，以阻隔噪声、恶臭对邻近敏感建筑的影响。

3.5设置合理的卫生防护距离。为屠宰排放的恶臭提供一段稀释距离，噪声提供一段衰减距离，使居民区的环境符合国家标准。

3.6废弃物综合利用。暂养圈产生的粪便、屠宰过程中产生的内容物、化粪池产生的沼渣、污水处理设施产生的污泥、栅渣干化用作农肥。

结语

屠宰废水是非常典型的有机污染源之一。水质特点有“三高”:高氨氮浓度、高有机物浓度,高悬浮物浓度。该废水本身没有毒性，但由于含有较高浓度的可降解有机物，如不经处理排入水体将消耗大量的溶解氧，使水体水质恶化，造成水体严重污染。因此必须经过处理达标后才能排放。

针对目前屠宰行业现状，本文分析其对环境的影响和水量、水质特征，从引进竞争创优机制、严格环保监管、改进处理工艺、绿化、合理布局和废弃物综合利用等方面提出了可行的解决措施。废水处理采用的预处理——水解酸化——SBR组合工艺，已经成功运用于工程实践,具有十分良好的经济效益和环境效益。

第四篇：昆明生猪屠宰场（厂）拟建质量追溯体系

在食品安全问题频发的今天，食品品质如何保证无疑是市民最关注的问题。而在肉品品质检验管理制度方面，《昆明市生猪屠宰管理条例(修订稿)》(下称《条例》)作出了详细规定。昨日，昆明市商务局就《条例》进行了听证。

《条例》要求，肉品品质检验与生猪屠宰要同步进行，并对肉品品质检验结果及处理情况进行登记，同时还要将结果上传至肉菜质量追溯体系平台。而未经品质检验或不合格的生猪产品不得出场(厂)。另一方面，条例还规定生猪屠宰企业应当建立猪肉菜质量追溯体系平台，并与商务行政部门建立的肉菜质量追溯体系时平台相连接，及时报送相关屠宰信息。

业内人士表示，质量追溯系统平台的建立，使每头进厂屠宰的猪都可以查出是谁拉来的，从哪来拉过来的，包括所在区县的检验检疫证明都有据可查。

来自中企肉联的听证代表申定祥表示，生猪屠宰企业建立的猪肉肉菜质量追溯系统平台，还应该与农业部门的肉菜质量追溯系统平台相连接。“这样才能做到无论从哪个渠道，消费者都可以追溯到，所买的肉来自哪个屠宰场、哪个养殖场等等，做到更加完善的追溯体系建设。”

昆明市生猪屠宰管理条例

第一条为加强生猪屠宰和生猪产品经营的监督管理，保证生猪产品质量，确保人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品卫生法》和国务院《生猪屠宰管理条例》等有关法律、法规，结合本市实际，制定本条例。

第二条本市行政区域内从事屠宰、加工、运输、经营生猪和生猪产品的单位和个人，应当遵守本条例。

第三条昆明市人民政府商务行政主管部门(以下简称市商务行政主管部门)负责本市行政区域内生猪屠宰的行业管理。

各县(市)、区人民政府商务行政主管部门(以下简称县(市)、区商务行政主管部门)负责本行政区域内生猪屠宰的具体管理。

农业、卫生、工商、规划、环保、质量技术监督、食品药品监督等行政管理部门和动物防疫监督机构根据各自职责，负责本行政区域内生猪屠宰的监督管理。第四条生猪屠宰厂(场)的设置，实行统一规划、合理布局、保护环境、清洁卫生的原则。本市主城规划区、呈贡新城规划区、空港经济区规划区范围内的生猪屠宰厂(场)，应当实行规模化、工厂化、机械化;其他区域逐步实行规模化、工厂化、机械化。第五条从事生猪和生猪产品生产经营的单位和个人，应当接受有关行政管理部门、动物防疫监督机构的监督和检查，配合做好生猪疫病的预防、控制、扑灭工作。

第六条任何单位和个人有权对违反本条例的行为进行举报。对举报有功人员由商务行政主管部门予以表彰或者奖励。

第二章生猪屠宰厂(场)的设置

第七条本市主城规划区、呈贡新城规划区、空港经济区规划区范围内生猪屠宰厂(场)的设置专项规划，由市商务行政主管部门会同市规划、国土、环保、农业、卫生等行政主管部门和有关县(市)、区根据昆明城市总体规划组织编制，报经昆明市人民政府批准后组织实施。

其他区域生猪屠宰厂(场)的设置专项规划，由所在地县(市)、区商务行政主管部门会同本级规划、国土、环保、农业、卫生等行政主管部门根据当地城镇总体规划组织编制，报经同级人民政府批准后组织实施，并报市商务、规划行政主管部门备案。

第八条生猪屠宰厂(场)的选址，应当遵守下列规定：

(一)符合辖区内生猪屠宰厂(场)的设置专项规划;

(二)不得在风景名胜区、文物保护区、军事设施、电力设施、通信设施等保护范围内;

(三)与医院、学校、幼儿园、居民区等直线距离在500米以上;

(四)不得妨碍或者影响周边居民生活和公共场所的活动;

(五)尊重少数民族的生活习俗，与回族等民族聚居区及其宗教活动场所直线距离在500米以上;

(六)远离生活饮用水的地表水源保护区和有毒、有害场所。

第九条乡(镇)范围内生猪屠宰厂(场)的设置，应当具备下列条件：

(一)有符合国家生活饮用水标准的水源、充足的光照和良好的通风条件;

(二)有与屠宰规模相适应及符合国家规定的待宰间、屠宰间和生猪屠宰设备;

(三)有必要的检验设备、消毒设施和消毒药品;

(四)有对生猪及生猪产品无害化处理和污染物处理的设施;

(五)有符合法律、法规和国家标准、规范的其他条件。

第十条各县(市)、区人民政府所在地范围内生猪屠宰厂(场)的设置，除具备第九条规定的条件外,还应当具备下列条件：

(一)有与屠宰规模相适应及符合国家规定的隔离间、急宰间、检疫检验室;

(二)有符合环保标准的废水、废气、废物和噪声的处理设施及设备;

(三)有依法取得健康证明和专业培训合格证书的屠宰技术人员。

第十一条本市主城规划区、呈贡新城规划区、空港经济区规划区范围内生猪屠宰厂(场)的设置，除具备第九条、第十条规定的条件外,还应当具备下列条件：

(一)有肉品冷却间和专用运载工具;

(二)实行封闭式屠宰;

(三)有经考核合格的专职或者兼职的肉品品质检验人员。

第十二条申请新建、改扩建生猪屠宰厂(场)，在本市主城规划区、呈贡新城规划区、空港经济区规划区范围内的，申请人应当向市商务行政主管部门提出申请;在其他区域的，申请人应当向所在地县(市)、区商务行政主管部门提出申请。

第十三条申请新建、改扩建生猪屠宰厂(场)，应当提交下列材料：

(一)投资者的申请报告和身份证明;

(二)生猪屠宰厂(场)设计方案、工艺流程及地形图、总平面图、设备布局平面图等资料;

(三)有符合本条例第九条、第十条、第十一条规定的相关材料。

第十四条商务行政主管部门收到生猪屠宰厂(场)的新建、改扩建申请后，应当自受理之日起20个工作日内提出初审意见，报同级人民政府审批。对不符合条件的，应当以书面形式向当事人说明理由。

第十五条生猪屠宰厂(场)建成后，由同级人民政府组织相关行政管理部门依照本条例第九条、第十条、第十一条及有关规定进行验收。验收合格的，颁发屠宰许可证和屠宰许可标志牌。

第十六条屠宰许可证实行定期审验制度，审验不合格的，不得继续经营。审验标准分别按照本条例第九条、第十条、第十一条规定执行。

第十七条任何单位和个人不得伪造、涂改、冒用、出借和转让屠宰许可证。第三章屠宰和检疫检验管理

第十八条本市生猪屠宰实行屠宰许可、集中检疫的原则。未经屠宰许可，任何单位和个人不得屠宰生猪。但农村地区农户自养自宰自食的除外。

第十九条动物防疫监督机构依法负责生猪屠宰厂(场)的检疫工作，不得实行厂(场)外检疫。第二十条生猪屠宰厂(场)屠宰生猪应当符合国家规定的操作规程和技术要求，不得有下列行为：

(一)屠宰未经检疫或者经检疫不合格的生猪;

(二)屠宰死猪;

(三)使用对人体有害的物质;

(四)违反法律、法规规定的其他行为。

第二十一条生猪屠宰厂(场)应当遵守下列肉品品质检验规定：

(一)建立肉品品质检验管理制度。肉品品质检验与生猪屠宰同步进行，并对肉品品质检验结果及处理情况进行登记;

(二)经肉品品质检验合格的生猪产品，加盖肉品品质检验合格验讫印章，方可出厂(场)。未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的生猪产品，不得出厂(场);

(三)屠宰的淘汰种猪及晚阉猪不得上市鲜销。第二十二条生猪屠宰厂(场)应当遵守下列规定：

(一)屠宰的生猪应当附有产地动物防疫监督机构出具的检疫合格证明和免疫标识;

(二)屠宰的生猪产品应当离地存放，胴体不得带有血、毛、粪、污物、有害腺体及病变组织;

(三)检疫合格的生猪产品，经动物防疫监督机构加盖验讫印章，并具备检疫合格证;

(四)检疫不合格和未经检疫的生猪产品不得出厂(场);

(五)病害肉类在动物检疫员监督下进行无害化处理;

(六)确保无害化、污染物、环保处理设施及设备的正常运转。

第二十三条任何单位和个人不得对生猪及生猪产品注水或者注入其他物质。

第四章生猪产品流通管理

第二十四条禁止任何单位和个人收购、加工、销售下列生猪产品：

(一)未经许可的生猪屠宰厂(场)屠宰的;

(二)未经检疫、检验或者经检疫、检验不合格的;

(三)注水或者注入其他物质的。

第二十五条商场、超市、农贸市场的开办单位(含肉店)应当建立生猪产品上市的相应管理制度，配备专职人员，对进入市场的生猪产品进行监督检查。发现有禁止销售的生猪产品，应当予以封存，并及时向工商行政管理部门报告。第二十六条经营生猪产品的单位和个人，应当取得《卫生许可证》、《动物防疫合格证》和营业执照等有关证照;从业人员应当依法取得健康证明;经营、加工的生猪产品，应当是经检疫、检验合格并持有屠宰生猪凭证的生猪产品。第二十七条宾馆、饭店、学校、集体伙食单位等应当使用检疫、检验合格并持有屠宰生猪凭证的生猪产品。

第二十八条生猪屠宰厂(场)、经营生猪产品的企业在本市主城规划区、呈贡新城规划区、空港经济区规划区范围内运输生猪产品，应当符合国家卫生、动物防疫等要求，使用消毒、防尘和吊挂设备的专用运载工具，不得敞运。经营生猪产品的个体经营户，应当在运输途中保证生猪产品的清洁卫生。第二十九条外地进入本市销售的生猪产品，应当具备下列条件：

(一)经产地县级以上人民政府许可的生猪屠宰厂(场)屠宰的生猪产品;

(二)运输条件符合本条例有关规定;

(三)附有有效的检疫合格证;

(四)经本市动物防疫监督机构复检合格。

第三十条生猪屠宰管理执法人员在执法时应当出示有效的执法证件。被检查的单位和个人应当予以配合，不得拒绝和阻挠。

第五章法律责任

第三十一条违反本条例规定，未经许可擅自设立生猪屠宰厂(场)的，由商务行政主管部门予以取缔，没收其屠宰工具、生猪、生猪产品和违法所得，并处违法经营额3倍以下的罚款。

第三十二条违反本条例第十六条规定的，由商务行政主管部门责令限期整改，在规定整改期限内仍不符合条件或者拒不改正的，吊销屠宰许可证。

第三十三条违反本条例第十七条规定的，由商务行政主管部门没收违法所得，并处1万元以上3万元以下的罚款;涂改、出借、转让屠宰许可证情节严重的，吊销屠宰许可证。

第三十四条违反本条例第十八条规定的，由商务行政主管部门没收其屠宰工具、生猪、生猪产品和违法所得，并处违法经营额3倍以下的罚款。

第三十五条违反本条例第十九条规定之一的，由动物防疫监督机构责令停止违法行为，立即采取有效措施收回已售出的生猪和生猪产品，没收经补检不合格的生猪及生猪产品和违法所得，并处相当于合格货值3倍的罚款;情节严重的，责令停业整顿;造成疫病传播，危害群众生命安全的，依照《中华人民共和国动物防疫法》等有关法律、法规查处。

第三十六条违反本条例第二十条第

(一)项规定的，由商务行政主管部门责令限期改正，并处500元以上2000元以下的罚款。

违反本条例第二十条第

(二)项规定的，由商务行政主管部门没收生猪产品和违法所得。

违反本条例第二十条第

(三)项规定的，由动物防疫监督机构没收生猪产品和违法所得，可以并处违法所得5倍以下的罚款。

第三十七条违反本条例第二十二条第

(一)、

(二)、

(三)、

(五)项规定之一的，由动物防疫监督机构责令改正，可以并处1000元以上5000元以下的罚款。

违反本条例第二十二条第