在充满活力、日益开放的今天，制度的使用频率呈上升趋势。制度是各种行政法规、章程、制度和公约的总称。如何制定一般制度？下面是小编整理的《员工食堂卫生管理制度》，希望对大家有所帮助。
第一篇：员工食堂卫生管理制度
员工就餐和食堂卫生管理
1、对于出勤的员工，早上必须在7:25之前全部用餐完毕，中午就餐时间为11:35，下午的就餐时间为17:40，在就餐之前的食堂不准任何员工私自进入(特殊情况除外)，否则追究食堂管理员的责任。
2、每天下班前，行政人事部要将次日的就餐人数告知食堂管理员，食堂管理员根据人数核算成本。
3、凡需变更次日就餐情况的员工必须于当天下午5：30之前告知行政人事部;否则作未变更处理。
4、员工进入餐厅，按秩序排队，一桌满7人后才能开始就餐，就餐必须在规定地点。
5、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具和桌椅按指定位置分类累放整齐。
6、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。
7、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费，一经发现罚款50元。
8、餐厅之内禁止抽烟，违者罚款50元/次。
9、除用餐时间，其余时间除相关领导以外不允许任何人随意进入厨房，发现一次罚款100元。
9、食堂管理员及食堂员工负责监督、检查就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予罚款50元。
10、自己用餐使用的碗由自己负责清洗，食堂的卫生由食堂管理人员负责每天打扫，行政人事部负责抽查。
第二篇：公司员工食堂卫生标准
为体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂,为大家提供工作餐,为加强和促进食堂管理,进一步提高后勤服务质量,确保食堂卫生和食品安全,特制订本规定。
一、 地面、桌面保持清洁，各种炊具、用具摆放整齐，操作台干净卫生，灶台清洁，调料品放置有序,生熟食物分开存放.
二、 洗碗池要随时清洗，保持干净，上下水畅通，无污水和垃圾。
三、 门窗有防蝇、防尘、防鼠设施，室内通风，光线好。
四、 员工饭堂周围的垃圾要经常清除，对残肴剩饭要及时清理，凡腐烂变质食品坚决不能给员工食用。
五、 食堂每日要荤素搭配,合理营养,主食隔日不同:米饭、面条、馒头、疙瘩、烙饼等不断丰富伙食品种。
六、 剩饭剩菜及时放入冰箱内，生熟食品分开存放。
七、 员工就餐按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食。
八、 饭后员工自行清洗自己的用餐工具，并整齐摆放于餐架。
九、 以上规定请大家自觉遵守、执行。
办公室监管
第三篇：食堂卫生管理制度
一、食品卫生
1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料和食品。
2、洗涤整理食料时，污物杂质和废料必须清除干净;炊具、餐具和蔬菜需分开清洗。
3、在加工饭菜前要把手洗干净，不允许有面对食物打喷嚏咳嗽和其它有碍食品卫生的行为。
4、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。
5、食料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。
6、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。
7、冰箱应经常清洁，保持干净，随开随关，防止热气侵入。
8、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面时应适当遮盖，夏天应存放在冰箱里。
9、剩饭菜要存放在冰箱内，下次开餐前一定要热透，如果没有保鲜措施，严禁第二天食用。
10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。调料器具要保持洁净。
11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，以防食物中毒。
12、餐具清洗完毕后，应将清洗池清洗干净，无油渍。
二、炊具设备卫生
1、盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明确标志，保持用具整洁、干净。
2、各食堂制作饭菜所用的操作台、货物架、汤盆、清洗池、菜墩、刀具等用具要保持清洁无灰尘、无油污;洗菜池、菜墩、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。
3、冰箱要按类存放、生熟分开，摆放整齐有序，保持清洁无异味，发现有腐烂、变质、超期储存的食品要及时处理。
三、环境卫生
1、厨房环境应打扫干净，下水沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。
2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，夏日要做好食堂灭蝇工作，晚上要将食品盖好以防虫咬。
3、保持餐厅，餐桌和操作间地面干净。
4、不乱倒垃圾和污水，废弃物容器应配盖子。
5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
四、个人卫生
1、操作时手部应保持清洁，操作前手部应清洗。
2、接触直接入口食品的操作人员下列情形必须洗手： (1)处理食物前 (2)上厕所后 (3)处理生食物后
(4)处理弄污的设备和饮食用具后 (5)咳嗽、打喷嚏、擤鼻子后
第四篇：食堂卫生管理制度
食堂卫生安全管理责任书
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》以及防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起食堂工作人员思想上的高度重视，搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。
一、食品卫生管理
① 采购原料食品，要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。② 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。
③ 处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以保证食用安全，以防止中毒。④ 加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1小时，要重新回炉加热处理后才能食用。⑤ 生、熟食品要分冰格子存放，以防熟制食品受到污染。
二、个人卫生管理
① 食堂工作人员须保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗头发勤洗衣服、勤换衣服，使自己保持良好的工作风貌。
三、食堂卫生管理
① 食堂各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理。
② 切生熟食品的砧板要分开使用。
③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。
④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。
⑤ 清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。
⑥ 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。
四、餐厅卫生管理
① 桌椅保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。② 每日做到饭前、饭中、饭后的清洁与保持，用清洁剂清洗桌椅，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。
五、用具清洁管理
餐厅按规定操作程序进行清洁消毒，严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度，凡没有进行清洗、消毒的一律不准使用。菜刀、菜板、案台保证天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗，及时清除食品残留物，而盛放直接入口食品的容器必须消毒后再用。
以上制度自通告之日起实施，每日将由综合办管理人员进行巡检，不合格的将做专项考核并及时现场整改。每周大扫除一次公司将进行卫生大检查，对存在的问题限期整改，若因食堂工作失误，造成失误中毒等重大事故，公司将依法追究责任人责任。
食堂负责人(签字)：
公司名称2013年7月5日
第五篇：食堂卫生管理制度
一、食堂工作人员必须取得健康证，每年体检两次，合格方可上岗。
二、必须穿戴清洁的浅色工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。
三、食堂工作人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服进入厕所。
四、操作食品时不吸烟，不挖鼻孔，掏耳朵，不得对食品打喷嚏。
五、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换工作服。不得随地吐痰，不乱丢弃物。
六、加工前应检查食品原料卫生质量，不符合标准的原料不选用、不切配、不烹调。
七、熟食操作做到专人、专用刀板、劢布，容器及餐具，都应生熟严格分开。
八、接触熟食品的冰箱、刀、板、抹布、盆等须及时清洗消毒，操作人员在操作前必须洗手、消毒。
九、厨房用具、容器等使用后及时清洗。厨房环境保持清洁。
十、熟食品应烧熟煮透。当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅再售。
十一、操作人员应注意生熟分开操作，防止食品受到污染。 十
二、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。
十三、食品存放应分类分架、隔墙隔地。有异味或易汲潮的食品应密封保存或分库存放。
十四、建立食品进出库验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出。定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变和生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
十五、成品、半成品及原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。
十六、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
宿州管理处
宿州管理处伙食管理领导小组
组
长：欧长文
副组长：梅
筱
过长琼
组
员：曹
芹
陆小伟
杨
娟
王
云
杨
群 为了加强食堂的伙食管理，确保就餐人员吃好并使每位就餐人员受到公平、合理、热情的服务，特制定本制度：
一、菜价的核定必须根据每天用量核价，对每天菜库剩余量，食堂管理人员必须勤检查，做到心中有数。
二、伙食管理委员会，每月不定期对食堂买菜，食用油、佐料及卫生状况进行监督检查，发现问题提出整改要求。
三、食堂管理人员必须认真负责确保每月公布一次，食堂帐目明细，让大家吃得放心，吃得开心。
宿州管理处
食堂管理制度
一、凡在本食堂就餐人员，就餐时必须遵守本食堂的一切规章制度。
二、就餐人员必须按时有序地进入餐厅按位入座，就餐时禁止大声喧哗。
三、食堂工作人员在无特殊情况下，不得擅自提前或推迟开饭时间。
四、本处人员如有工作联系的人员需在本食堂就餐，必须事先向经办部门申请，征得领导同意后可按一定的标准就餐。
五、所有食堂人员和本处职工不得任意破坏食堂内的各种器具和桌椅等，如有破坏要照价赔偿。
六、食堂工作人员必须保持器具和桌椅的清洁完好，定期消毒，经常检查，妥善保管。
七、食堂工作人员必须服从部门领导的管理，虚心听取群众的意见，经常开展批评与自我批评。
宿州管理处
食堂卫生制度
为搞好食堂环境卫生，保护全处工作人员身体健康，特制定本制度。
一、食堂工作人员必须持健康证上岗，工作时统一着装。
二、食堂内外环境卫生清洁，餐厅内无蚊蝇、老鼠。
三、各种主副食品，烹制前要清洗干净，生熟食品分开放置。
四、灶台、炊具、地面要勤刷洗、打扫，做到清洁、卫生。
五、食堂用具、餐具要消毒后使用。
六、各种主副食品进货渠道应正规，确保新鲜、无污染、无变质。
七、膳食管理委员会，每月不定期对食堂买菜、食用油、佐料及卫生状况进行监督检查，发现问题提出整改要求。
八、食堂工作人员每季度进行一次常规检查。
就
餐
规
定
一、就餐时间
夏季
早：7：00—7：40
中：11：40—12：20
晚：6：00—6：40 冬季
早：7：00—7：40
中：11：40—12：20
晚：5：10—6：00
二、就餐人员应着装整齐，按时就餐，不拥挤、不喧哗、不乱丢饭菜、纸屑。
三、爱护公共财物，注意个人和公共卫生。
四、提倡节约，杜绝浪费。
五、值班人员发现剩菜、剩饭将给予适当经济处罚。
宿州管理处
宿州管理处公寓楼管理机构设置及职责
为了强化后勤管理，创造和维护良好的生活秩序，及时解决员工在后勤方面遇到的难题，特成立宿州管理处公寓楼管理领导小组。
一、领导小组成员 组长：王凤麟
成员：张新钢
赵照
苏晓芳
二、领导小组成员所担负的职责
1、负责公寓楼的安全和卫生工作;
2、对人员按照后勤准军事化的标准进行管理;
3、及时解决员工在后勤方面的难题，做好他们的思想工作;
4、定期对公物进行检查、维护，确保公物不受毁损;
5、经常巡查人员在位情况，及时汇报突发事件。
6、完成领导交办的其他工作。
宿州管理处公寓楼管理制度
为了强化后勤管理，创造和维护良好的生活秩序，及时解决员工的后勤难题，做好一线的保障工作，特规定本制度。
一、人员管理规定
1、员工在后勤生活中应严格遵守宿州管理处后勤管理相关制度，不得有违规违纪现象发生;
2、休息时间，禁止赌博、打架斗殴或流氓行为，情节严重的给予待岗或辞退处理，特别严重的，交由公安机关处理。
3、公寓楼熄灯时间为每晚9:30分;
4、不得在公寓楼留宿其他人员，特殊情况必须经公寓楼领导小组组长批准方可;
5、不得在公寓楼内部大声喧哗，制造各种噪音，影响他人休息;
6、不得故意损坏公寓楼物品，否则，除照价赔偿外，还须纳入量化考核。
二、卫生管理规定
1、公寓楼卫生区由各楼层员工负责;
2、每周三进行一次卫生大扫除，由公寓楼领导小组成员负责督促检查;
3、内务及公共卫生区的卫生必须达到准军事化的标准;
4、垃圾必须每日一清，送到垃圾池，不得倒在其他任何地方。
三、安全管理规定
1、公寓楼领导小组每周需对公寓楼安全及公物损坏情况进行一次大检查，发现问题，及时整改。
2、不得在宿舍内部使用大功率电器，私拉电线，存放易燃，易爆物品;
3、宿舍内毁损的物品，应及时上报公寓领导小组成员，并由他们负责妥善解决。
四、其它规定
1、凡违反公寓楼管理制度的，均应承担相应的责任，纳入量化考核;
2、对举报违规违纪或违法行为的员工，给予相应的奖励;
3、本制度未尽事宜，参照宿州管理处后勤管理其他相关制度执行。
餐具消毒制度
一、须有专(兼)职餐具消毒员。
二、须设有单独或相对独立的餐具洗消场所，购置洗消设施。
三、采用煮沸法、流动蒸汽消毒法或电子消毒柜等进行餐具消毒。
四、餐具实行一洗一用一消毒。
五、餐具消毒必须按照一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的程序操作(药物消毒程序：一洗、二刷、三消、四冲)。
六、消毒的温度、药物的浓度和消毒时间必须达到规定要求。
七、消毒过的餐具应达到光、洁、涩、干的要求。
八、有餐具消毒登记册，对每日消毒情况进行登记。
宿州管理处
食堂工作人员服务守则
为规范食堂工作人员的服务行为，使工作更具程序化、制度化，以便提高服务水平和服务质量，特制度本服务守则;
一、人员在工作期间必须穿统一制作的衣服，做到着装整洁。
二、餐前备好各种餐具，整理和洗擦好餐桌、座椅。
三、开饭前两分钟做好分餐工作，保证按时开饭。
四、冬季用餐应做好保温工作，使全体员工能吃上热饭、热菜。
五、在办公室配合下做好员工文明就餐工作，全体工作人员应热情为职工服务，做好巡视工作，及时处理好相关事务。
六、随时听取职工对食堂工作的意见，建议和批评，不断改进工作。
七、餐后应及时收拾、清洁餐具，认真清洁桌面、座椅做到摆放整齐，环境清洁，杜绝野蛮操作。
八、认真做好餐具、炊具消毒并做好消毒后的餐具保洁工作。
九、就餐结束后，职工离开食堂应立即关闭水电，锁好门，关好窗，禁止外人随意在餐厅出入。
十、注意节约，杜绝浪费，人人必须保管好食堂各种设施和用具，保证物品完备。
宿州管理处
宿州管理处食堂管理小组
组
长：欧长文
副组长：梅
筱
过长琼
组
员：许艳区
胡
奎
杨 娟 王 云
杨 群
从业人员：孙志农 秦川 王果德 朱淑云 曹红 张军
宿州管理处