酒店餐厅环保节能措施

第一篇：酒店餐厅环保节能措施

餐厅节能降耗措施

1.菜品的回收

在撤台时，注意青菜和肉类的品质是否完好。青菜没有枯黄、变形等现象且剩余数量较多时应予以回收利用。肉类除了刨肉外一律可以回收。刨肉类剩余数量较多时也予以回收。海鲜类基本上不予以回收，但当剩余量较大时也可回收至厨房使用。

2.空调与灯光

空调不得在包厢无预定时使用，当有预定时可提前打开包厢内空调并将其调至适宜的温度。灯光在有预定时可提前打开一部分亮度较低的灯光，待客人进入餐厅、包厢后可打开大多数灯光，当客人上桌开餐后可打开餐桌上的主灯。空调开启温度：冬天10°以下;夏天28°以上。设定温度:冬天18°以下;夏天28°以上。待客人离开后应第一时间关闭空调、电磁炉与电视机以及餐桌上的主灯。待做好卫生摆台完毕后应关闭所有灯光，做到人走灯灭。

3.口布等消耗品的节约

餐厅日常的卫生中，应尽量避免使用口布去做卫生。当必须使用口布时应注意口布的使用，将卫生完成的同时尽量节约使用的口布数量。纸巾在上桌后客人未使用的也予以回收使用，以节约成本。

4.餐具的日常保养

在使用餐具时注意轻拿轻放。且在使用时注意不得冷热混用以避免餐具炸裂。在收拾餐具的过程中不得随意堆放，应按照大小等堆放整齐，且避免餐具在送去清理的过程中互相碰撞导致破损。在擦拭餐具时用力不应过猛，以避免餐具在擦拭中出现破损。

5.配料的分量

在打取套料时，香辣酱和葱姜汁都按照两平勺的分量打取。海鲜汁则倒至三分之二处以下以避免丸类在沾汁时溢出。在散点时，香辣酱等同样器皿的小料统一按照大汤勺一勺半的分量打取。泰椒圈等相同器皿的小料全部打满即可，不要堆出器皿太高。香菜、葱花、泰椒圈要注意保持湿度，打好后要套上保鲜膜以避免开餐时其发生干枯变黄等现象。

6.办公用纸

办公用纸得到充分利用，提倡二次用纸。尽量减少纸的用量，提倡无纸化办公，会议记录、会议通知一般使用电子邮件形式分发。必须打印的文件资料在打印前充分确认和预览无误后方可打印，减少打印错误。建立纸张领用登记表。

7.用水管理

洗手后即关水龙头、上厕所后即关水龙头，做到节约水源，人人有责。如发现水渗漏、溢流等现象立即处理，无法解决应即刻报告工程部。发现用水设备、设施有异常或损坏等现象即刻报告工程部，维修人员需要立即采取措施，减少水资源的浪费。 消防水源非经批准不得使用，严格管理。 8.日常工作中的细节节约

餐厅及时告知其余部门预定情况以及退换菜品时迅速的与其他部门进行沟通以避免退回的菜品因时间较长失去水分与口感。传菜部应按照预定情况通知厨房汤类的备量以避免每日应准备过多导致浪费。在各种单据的使用时尽量与其他部门沟通以节约人力去做重复的事。各种采购和申领以及维修的单据不应重复下单，责任到申请人。如迟迟未能解决应自己去催促而非重复下单造成成本浪费。

第二篇：环保节能措施

酒店店节能是一项经常性的工作，潜力较大。节能主要靠加强管理来达到，节能绝不可影响对客服务的质量，不能降低客人的舒适度。由此工程部的经理、主管们常常深入分析各区域能源消耗状况，找准薄弱环节，制定了切实可行的工作措施，对各区域各阶段的电、气，水用量经过检测做出对比，不分时间段进行巡检，观察各区域的空调运行状况和光源照明及水、汽有无“跑、滴、冒、漏”现象，杜绝浪费，进行现场管理。工程部通过仔细分析和周密计算，发现全年中央空调满负荷运行时间不足1/2，即使在夏季空调负荷最大的季节，后半夜和凌晨的负荷也相对较小。对空调机房当值人员定时大堂区域进行温度检测的同时，强调的是：首先确保运行，要求开机保障公共区域环境温度达到四星要求，然后在运行中苦下功夫：每天根据天气情况及环境温度变化作相应的出水温度控制调节，并加强对环境温度的监控力度。对早餐区域采用新风运行，因这一时间段室外温度适宜，又能保持餐厅内空气的清新;合理关闭了一些不需要使用区域的空调冷媒水阀或调整阀门的大小。在后台行政区域，员工区域温度适宜，能不开空调的情况下，尽量不开。加强对会议室空调的控制，在会议前半小时左右，由工程部开启控制开关。工程部还对宴会厅在备餐期间只提供通风，在举行宴会前15分钟打开空调，确保客人的要求，就餐结束后停止使用，并对客房、公共区域的空调、冰箱、冰柜、制冷机温控器全部进行了检修。对空调电机、保温层、风叶、散热器翅片、管道、回风过滤网等进行保养、维护、清洗，给客人创造温馨舒适的环境。还规定每天定时抄录水、电、煤气的消耗量，积累数据，易发现不正常的消耗，便于找出原因。

工程部除了做好变配电的系统维护保养，随时调整系统电容补偿，使变配电系统更趋合理化。对较大功率的机电设备采用变频装置，凡需单独考核的，都装设了分电表、分水表及其他计量装置。对室外景观灯系统安装智能型钟控用电装置。积极开展节水工程，对餐饮厨房、员工宿舍等用水大户重点检查，消除长流水现象。配合行政总办做好节能宣传工作，营造人人节能的良好氛围，做到人走灯灭、人走水关、空调停的良好习惯。同时部门关注每天的能耗变化，及时寻找原因，清除节能盲区，杜绝隐性浪费。在不降低照明的前提下，后台行政区域、员工区域尽可能采用自然光，减少照明用电。重点区域优先采用光效高、显色性好的光源和高效灯具，并对员工区域的照明系统进行改造，主副楼员工通道采用感应式开关。将员工区域的自来水水龙头的流量调为正常情况的一半，以减少不必要的水源的流失。厨房、洗衣房更换安装节汽、节水阀门。做好锅炉房的所有蒸汽管道、阀门、减压阀、疏水器等上述设备的运行保养。对生活用热水，随户外温度的变化来调整，合理地选择热水温度，确保管道保温层的完好。勤检查，认真查看各区域设备设施是否有异状，听设备是否有异常，常摸设备温度如何，振动如何，嗅有无异味，保证设备有问题就能及时发现，及时解决，从而不造成大的损失，力求把节能降耗工作做得更细致更周全。

第三篇：节能环保措施

内蒙古大唐国际锡林浩特矿业有限公司一直以来秉承中国大唐集团公司“发展大唐，造福一方”的发展理念，依托于公司发展实际，提出了“建设世界最大、世界一流、生态环保、旅游观光型露天煤矿”的发展目标。自开工至今，公司生态恢复、环境保护、节能减排均取得一定成效，得到了国家部委、地方政府和上级公司领导的首肯，体现了矿业公司的社会责任，展现了一流煤炭企业的企业形象。现将矿业公司节能环保工作所采取的措施与取得的成绩汇报如下：

一、 生态恢复工程建设

胜利东二号露天煤矿规划占地面积50平方公里，位于内蒙古高原的中部，处于内蒙古典型草原地区。露天矿山采挖后，其土地、生物及生态系统的结构和功能会完全丧失，不可能在如此恶劣的自然条件下恢复，需要借助人工支持和诱导，重建一个持续稳定的“受控”生态系统。届时，矿区大量的人造地貌经土地复垦和生态重建后，可成为优质的农田、草地、林地，可集约经营为大型农场、牧场、林场，发展畜牧业，并在其基础上可开发生态旅游和工业旅游等项目，这对矿区周围生态环境的改善和当地的经济发展，具有重要现实意义和深远的历史意义。

因此，矿业公司自成立以来积极倡导草原恢复工程，在建设之初便成立了“建设生态、旅游、观光型矿山”研究组、技术监督组、工程实施与成果管护组，制定了《矿区生态恢

复重建综合整治规划》，目前累计完成工业场区绿化面积105公顷，排土场复垦面积52公顷、生态恢复重建试验性苗圃5公顷，为建设生态、观光型矿山的目标打下了坚实的基础，促进企业与社会、与自然的和谐。

二、环境保护整治

针对煤炭露天开采产生的一系列问题，内蒙古大唐国际锡林浩特矿业有限公司负责开发建设的胜利东二号露天矿在设计和施工过程中采取了有针对性的防治措施，减少开矿对生态、环保、水资源的破坏，从源头抓起，重过程管理，积极复垦绿化，开发与保护相结合，在露天煤炭行业树立了典范。

公司采取将剥离物排弃与表土覆盖相结合，在形成排土场稳定平台与边坡的同时，及时进行土地复垦，物种选择以速生、耐旱的本地物种为主，形成草、灌、乔立体化景观生态结构。当排土场达到设计标高后，在不影响排土作业的情况下及时绿化，减少排土场粉尘排量。尽量避开大风季节进行土石方开挖，并对弃土、弃渣等采取洒水抑尘措施，做好必要的围挡覆盖。采用注水降尘法控制钻机在岩石上钻孔时产生的粉尘。降低车辆卸载高度，增大物料的湿度，有效防治扬尘污染对周边环境的影响。在装车站及转载站设置水喷淋防尘装置，装设洒水喷头30个，形成水雾降尘，抑制装车和运输送过程中产生粉尘。带式输送机露天部分加设防尘罩，同时2次破碎车间设置1台72ZC400型布袋除尘器，有

效的控制粉尘的污染;露天矿采用封闭式储煤场，有效将堆煤时产生的粉尘封闭在有限空间内，阻挡煤尘的扩散，减少对环境空气造成的污染。

于此同时，公司建设了小型联合污水处理厂，对直排矿坑水和整个煤矿的工业、生活废水净化处理。经过处理的水不仅作为煤矿的灭火用水，还解决了矿山降尘、复垦的水资源问题。

二、 节能减排工作

经过综合分析，我公司确定了“以控制采、运、排环节燃油消耗量为节能目标，以控制水土流失量、控制煤粉尘散失为减排目标”。通过优化开拓运输系统、缩短运距、加强车辆管理等切实有效手段，降低了生产燃油消耗，通过多种举措实现煤粉尘减排15050吨。

通过完善管理，确保了设备在一个保养周期内无跑、冒、滴、漏现象发生以及非正常磨损。并加强了自营车辆百公里耗油量和卡车、推土机、平路机、反铲等工程机械小时耗油量统计分析，有效降低了非正常性油耗。大力倡导节约“一张纸、一度电、一滴水”，对长流水、长明灯现象加强考核力度，节省了运营成本。通过加强技术革新，实现从满斗率上实现效率突破，并创新检修方式，采取坑下“定点、定时、定位”的检修方法，减少设备控运行时间。根据电铲和液压正铲斗齿磨损情况，适时将斗齿翻转安装，即不影响生产，又延长了斗齿的使用时间，降低了生产成本，并不断优化运

输方案，减少运输距离，进而节约运输成本。通过修旧利废，在铲斗护唇上加贴耐磨板，耐磨板为平地机使用废弃的刀片，彻底解决了斗体磨损快速严重，在很短时间内就需要更换铲斗斗体增加损耗这一难题。

以上各项工作的顺利开展有效的减轻了对自然环境的污染，有效的节约了公司各项运营成本，在实现效益最大化的同时，使公司承担了应尽的社会责任，也赢得了很好的社会声誉。

第四篇：酒店节能减排绿色环保方案

关于开展节能减排.绿色环保的实施方案

(2011)第

号

为了可持续发展为理念，将环境管理融入饭店经营管理之中，运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理和清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资，为消费者提供符合环保、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用，特制定此实施方案。 一， 节能减排.绿色环保活动其本要求;

1、 自觉贯彻环境保护法律、法规，不对周边环境造成污染;

2、

经营不产生扰民问题，采用清洁燃料;

3、

不经营国家明令禁止的野生动植物食品;

4、 不使用一次性发泡餐盒和造成资源浪费的一次性餐具，餐具有完备的消毒措施;

5、 积极经营绿色无污染食品，做到餐桌无公害;

6、 提倡节约，能主动建议顾客带走剩余食品;

7、 环境整洁、空气清新，体现绿色风格;

8、 服务员服饰整洁，室内外设置有环境公益宣传画或警语

9、 推行标准化管理，符合卫生防疫标准。

二、加強能源管理

1、酒店工程部对水、电、气消耗进行监测，建立电子文档每季进行对比分析一次，2011年10月31日前提岀厨房、客房、洗衣房百元营业收入标准水、电、气综合能耗率;以后每月向各部通报能耗情况，对能耗率超标要分析原因，提岀处置意见。各主要部门要综合经营特点制定水、电、气使用及管理责任制。

2、酒店工程部对通风、制冷和供暖设备应强化日常维护及清洁管理，定期清理、检查、清洁作岀、月度计划;注重实施效果。

3、健全酒店的能源使用计量系统，有条件的在主要部门单独安装水、电、气表以控制能源消耗。

4、 杜绝水龙头滴漏、跑冒、杜绝非工作时间和无人区域长明灯现象。

三、推行绿色客房

1、提示、倡导客房内不吸烟，充分利用自然采光， 并摆放对人体健康有益的绿色植物。

2、房间的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性宾客用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客意愿更换，减少洗涤次数。建议使用可重复使用的拖鞋，并定期进行清洁、消毒。

3、取消塑料封套、塑料擦鞋合、一次性不可降解塑料洗衣袋，积极使用无污染、可再生的替代品。

4、客房内放置环保提示或警示牌，有环保宣传资料或有关环保的报刊、书籍等。

5、供应洁净的饮用水。

6、客房封闭状态下室内无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测符。

四、打造绿色餐饮

1、保持餐厅内给排风系统正常运行，确保就歺环境无异味。

2、餐厅设置无烟区，设置无烟标志。

3、不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子，一次性不可降解塑料袋等，积极减少使用一次性毛巾。

4、倡导绿色消费，积极采用绿色食品、有机食品和无公害蔬菜，提供剩余食品打包服务和存酒服务。

5、不出售国家禁止销售的野生保护动物。，

6、遵循绿色环保采购原则，建立采购人员和供应商监控体系，选用绿色食品和环保产品。

五、做好环境保护与管理

1、饭店污水处理、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音排放定期监测，确保达到国家和地方规定的排放标准。

2、积极推行和倡导有机物不超标的洗浴、洗涤用品，以降低对环境的影响。

3、做到室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，房间空气质量符合国家和地方标准。

4、冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备及用品。

5、客房用纸和卫生用纸最大限度使用环保再生纸，积极使用可降解的塑料制品。

6、加強垃圾分类工作、提高再回收利用和减少垃圾数量。

7、做好对顾客做好分类处理垃圾的宣传，废电池能统一收集。

8、坚持食品垃圾、厨房垃圾积极采用独立容器包装处理。

10、 对危险废弃物有专用存放点。

2011年

月

日

第五篇：节能环保措施说明

在能源系统方面，采用节能环保措施，实现再生能源的利用。如屋面设置太阳能热水器供居民使用热水;采用太阳能光伏技术把光能直接转化为电能。

在光环境系统方面，通过优化设计提高对自然光的利用，同时采取一些节能措施：小区景观照明采用太阳能路灯;灯具选用高效节能荧光灯;采用发光二极管标示灯取代白炽灯、荧光灯标示灯;采用电子镇流器取代电感式镇流器;采用电子调光器;减少长明灯设置，住宅楼梯间及走廊采用节能自熄开关等。采用上述措施后光环境系统将能耗减少约30%。

在电力系统方面，我们将采取以下措施节约能耗：变配电产品选用高效率，低能耗产品，按年电能传输效率最高时的经济负载率来选择配电变压器的容量;交流电动机选用高效节能、容量合适的电机，采用合理的电动机调速方式，15KW以上设备采用软启动，大容量采用变频调速，采用变频调速平均节电约40%，采用先进的控制技术减少交流电动机的启动、制动次数;采用无功补偿方式、提高功率因数。

空调系统方面，将采用多功能VRV，是集家用中央空调、地暖、兼顾生活热水多种功能的一体机，采用的是空气源热泵技术;利用其热回收技术，高效利用空调废热用于加热生活热水;在全球能源供应日趋紧张的形式下，空气源热泵技术凭借着其高效节能、环保、安全、舒适等诸多优势，在市场上迅速得到高度认可，成为一个节能环保的新兴技术。 供热方面，采用地面辐射供暖方式。这种方式热效率高，热量集中在人体受益的高度内，传送过程中热量损失小。传统的空调或散热器取暖时，室内天花板处温度高，地面温度低，这样就把相当一部分的热量浪费在无人活动的房间上半部分，而采用地面采暖时，就很好地解决了这个问题。低温地面辐射供暖可实行分户分室控制，用户可根据情况进行调控，有效节约能源。

在水环境系统方面，将采用中水系统、雨水利用系统。规划设置中水处理站、中水回用系统，收集住宅优质杂排水(洗浴、洗涤)经过中水处理设备处理后储于中水水池中，由水泵联合中水箱供给住户冲厕、浇洒绿地、洗车等使用。据有关资料统计，城市供水的80%转化为污水，经收集处理后，其中70%的中水可以再次循环使用。这意味着通过污水回用，可以在现有供水量不变的情况下，使城市的可用水量至少增加50%以上。除中水收集外，另外还将收集优质雨水储存，用于日常浇洒绿地、冲洗道路等，节约水资源。

在垃圾处理方面，适当考虑厨房垃圾处理器的设置，通过处理器可将饮食产生的残渣研磨粉碎后，通过下水管冲走，卫生方便环保;另外在社区内对垃圾存放点进行分类，将垃圾分为可回收垃圾、有害垃圾，对社区内的生活垃圾进行分类收集和资源再利用。社区的适当位置规划压缩式垃圾中转站，美化环境，杜绝二次污染，提高车载效率，减轻工人劳动强度，大大降低运行成本，达到高效、环保、节能低耗等要求。 在建筑材料应用方面，选择具有环保节能特性的新型建筑材料，如外墙材料选用混凝土小型空心砌块，保温隔热性能较好，并采用复合聚氨酯保温板外墙保温系统;外窗采用气密性高、保温性能好的单框双玻断热铝合金窗，开启方式采用平开窗，减少因空气渗透引起的能量损失;玻璃采用LOW-E低反射镀膜中空玻璃，在冬季，它可以反射室内暖气辐射的红外热能，将热能保护在室内，减少热损失;精装修房间室内装修使用低挥发性装修材料(涂料、粘合剂、密封剂和地板等)，减少室内空气污染。施工过程中采用现代的工业化建筑方法建设，提高建筑质量、缩短工期，实现节能环保、低碳减排的目标。