酒店采购部门工作总结

工作总结是当代年轻人的重要成长方式。根据自身的工作情况，编写详细的工作总结报告，可使我们在不断的反思、吸取教训、目标优化的过程中，对自身进行科学合理的评价，改进自身的工作不足之处，从而得出有利于自己成长的宝贵经验。以下是小编收集整理的《酒店采购部门工作总结》，希望对大家有所帮助。

第一篇：酒店采购部门工作总结

酒店采购部门职能内部资料

采购部门职能

一.、负责酒店日常采买工作。

二、 对酒店物品的采购要求、采购质量负有重要责任。

三、 审核采购计划，根据采购物资的不同情况，分轻重、缓急统筹策划和确定采购内容。

四、参加商品订货、洽谈， 检查购进商品质量是否符合质量要求，是否有以次充好的现象。

五、检查合同的执行和落实情况。

第二篇：采购部门总结

从事采购工作半年多来，经历大大小小采购数十次，涉及到办公物品采购和工程材料采购，以前总认为采购其实就是买东西，其实则不然，通过实践得出采购工作值得学习的地方，在采购工作中也不免出现一些问题，给工作中带来诸多不便，现将发现的问题总结如下：

1.接到采购任务后，没有明确的采购计划，缺乏对采购需求的分析和对供应商的了解。并且缺乏同部门与相关部门间必要的沟通与衔接，导致部分采购工作主次和时间节点把握不好，其结果就导致采购部人员在疲于奔命地买东西，根本没有时间做详细的市场调查和总结，并且导致采购部门整天忙忙碌碌的不知道做什么，工作效率低。

2.集团公司没有一个长期供应商的关系管理,供应商系统性资料库目前还不完备，并未从招标关注谈判向建立战略合作伙伴关系转变,更没有从一味压价向建立双赢机制转变。使供应商与公司之间出现不想合作的状态之下。

3.没有把采购管理上升到一定的战略性高度来考虑，没有重视采购管理，没有把采购策略和合作伙伴(第三方服务供应商)的选择评估标准应作为公司整体战略中的一部分,公司的低成本扩张和谋求更大利润空间是最重要的。若采购找不到好的供应商同时会导致各环接不流畅，影响项目开展工作。

4.在采购回来的产品出现未及时检验或检查验收不到位，导致在使用过程中出现各种各样的问题，(如更换产品导致项目整改)延误后期施工进度和施工成本费用造成浪费。

5.有些商品采购期匆促没有足够的时间来价格、品质、供应商等各项条件做比较，出现采购回来的上商品达不到公司的品质要求或因货期紧使供应商无法准时交货。

6.采购文件没有做一个很好的管理规范，相关资料没有做相应的保存或是明显标识。导致在调阅资料时浪费时间，

7。合同起草签订，在实际签订过程中，没把握好付款方式和违约责任以及验收标准之间的关系，明确到位，给后期手续和工作中带来不便。

8、材料在采购回来后，跟财务部门沟通比较不及时，票据管理未能迅速清晰的报帐，致使报账进度缓慢，减慢其工作效率。 另外在工程材料付款方面还没有做到更好的协调方式，导致了个别供应商不满的情绪。影响采购工作计划，从而影响工程进度，在一定程度上也影响了公司信誉和形象。同时财务应给予采购工作支持。

9、部门需求商品采购环节手续不到位，针对采购中存在部门需求商品应先立项集团领导审批后，后报采购部门采购。

10、采购工作缺少监督制衡机制。物资采购是直接以货币为媒介的商品交换，必须有有效的监督措施。

11、在采购合同签订后，供货到项目，缺少必要对接，按照企业项目职责应交付项目落实后续工作，在一定程度上导致项目脱管。 建议：采购工作细致专业化，

落实重点工作，严格履行采购部主要职责，按照以下几方面

1、审核采购需求

2、决定合适的采购方式

3、分配、选择和维护潜在供应资源

4、负责供应商的调查和实地勘察，评估供应商的生产能力

5、采购合约与订单的起草，签发以及管理

6、根据采购需要采取相应的应急行动或进行后续跟踪

7、解决与供应商在合约上产生的分歧以及支付货款问题

第三篇：采购部门工作职责

一、向总经理负责，执行总经理指示。

二、结合公司业务具体情况制定原材料的采购战略

1、充分跟研发部和生产部进行业务沟通，根据公司可能采购的所有材料进行

详细的市场调研，明确不同供应商可能供应的材料的质量、价格及供应商的供货能力，制定采购战略并为总经理提供决策依据。

2、每种原材料采购必须有多家供应商，并优选2～3家做相对固定的供应商。

三、根据研发部和生产部的要求及时实施采购

1、根据研发部和生产部报批的《采购需求报批单》实施采购。

2、应急情况电话请示总经理后应急采购，事后补办《应急采购补批单》。

3、保证供货及时性。

4、减少原料的差额比率，降低运输成本。

四、建立供应商管理机制

1、对每个供应商所有资料建立详细档案。建立供应商往来明细。

2、建立完整、有序、详细的采购档案，做到账目准确无误、方便查阅。

3、通过与供应商之间的合作，定期对每个供应商的货物品质、交货期限、价

格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。

4、多与供应商联系或定期与供应商会面，多了解信息，增加双方信任。

五、供应市场制定分析、评估

1、随时关注国际和国内相关形势，便于掌握市场动向。

2、对供应市场每月进行分析，掌握市场情况，及时应对措施。

3、定期在港口或原料供应地进行考察和调研，掌握第一手资料。

六、执行公司的办公制度

第四篇：采购部门工作职责

一、向总经理负责，执行总经理指示。

二、结合公司业务具体情况制定原材料的采购战略

1、充分跟餐饮后厨进行业务沟通，根据公司可能采购的所有材料进行详细的市场调研，明确不同供应商可能供应的材料的质量、价格及供应商的供货能力，制定采购战略并为总经理提供决策依据。

2、每种原材料采购必须有多家供应商，并优选2～3家做相对固定的供应商。

三、根据餐饮后厨的要求及时实施采购

1、根据餐饮部及其他部门报批的《采购需求报批单》实施采购。

2、应急情况电话请示总经理后应急采购，事后补办《应急采购补批单》。

3、保证供货及时性。

4、减少原料的差额比率，降低运输成本。

四、建立供应商管理机制

1、对每个供应商所有资料建立详细档案。建立供应商往来明细。

2、建立完整、有序、详细的采购档案，做到账目准确无误、方便查阅。

3、通过与供应商之间的合作，定期对每个供应商的货物品质、交货期限、价格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。

4、多与供应商联系或定期与供应商会面，多了解信息，增加双方信任。

五、供应市场制定分析、评估

1、随时关注国际和国内相关形势，便于掌握市场动向。

2、对供应市场每月进行分析，掌握市场情况，及时应对措施。

3、定期在原料供应地进行考察和调研，掌握第一手资料。

六、执行公司的办公制度

第五篇：采购部门工作计划

计划本身又是对工作进度和质量的考核标准，对大家有较强的约束和督促作用。所以计划对工作既有指导作用，又有推动作用，搞好工作计划，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是关于采购部门工作计划的内容，欢迎阅读!

采购部门工作计划

转眼间时光就翻到20xx年了， 细细回味梳理着已经送走的20xx年，感慨万千，收益颇多! 在过去的一年里，总的来说自己成长了不少，认识了很多新朋友，带给了我很多新观念，新的启发!在这一年里，也经历了很多坎坷!很感谢公司的同事们的帮助和包容，感谢上司的指导和支持，我想人生的路就是这样吧，当你经历过了，自己的思想才有新的境界，才能更快的成熟!

这几个月以来，慢慢的从最初的一无所知到渐渐了解公司一些作业流程、规章制度，慢慢融入了xx这个大家庭。一直喜欢用家来形容公司，或许有家的感觉是比较温暖，而个人又容易对家产生依恋和赋于责任感。突然想引用一句话“xx是我家，成功靠大家”。公司是一个团队，只有依靠大家的力量，公司的各项制度才能得以实施，从而走向更高的境界。

在这三个月所接触的工作中，发现了很多弊端，如：

一、 iso的推行过于形式化

很多人把iso当做一种应付，认为只要拿到一纸证书便万事大吉。而事实，这是一种极端的想法，iso是一个持续改进质量管理体系的有效性，以满足顾客需求。先前公司形成书面之质量手册、程序文件、作业指导书亦不少，但是大多徒于形式，未并真正执行。且大部份文件并不适宜公司目前状况，尚没有有效利用。而导致在产品追溯时无依据可查，对后续所发生之异常状况亦无相应之应急措施，造成恶性循环。针对这些现象，只有从根本上解决，才能真正实施iso，发挥iso之有效功能。

二、管理层未制定有效、可量测之品质目标

工作和人生一样，在执行的时候都会朝着一个方向，而最终达到一定的目标。就像管理的目标是人，管理的目的是事。在过去的一年里，每个部门针对自己部门的业绩不明确，是否达到公司所要求之境界无从查证，更谈不上改善措施。

三、 计划执行度不力，造成等待浪费

由于生产原料供应中断、作业不平衡和生产计划安排不当等原因造成的无事可做的等待，被称为等待的浪费。生产线上不同品种之间的切换，事先准备工作不够充分，势必造成等待的浪费;每天的工作量变动幅度过大，有时很忙，有时造成人员、设备闲置不用。

四、 物料未能得到有效管理

原材料未能得到良好的控制，经常性的无单领料、补料或未经办理入库便直接领用，导致库存帐物卡不符，物料确认不准确，该申购的材料未申购，不该用的材料申购一大堆，恶性循环。造成库存积压，生产断线。严重影响生产进度，增加太多呆滞产品，给库存管理带来极大的困扰。

五、 制造过多

制造过多，过早，提前用掉了生产费用，失去了持续改善的机会。因五金部门间断性空闲，为了不浪费生产能力而不中断生产，增加了在制品，使得制品周期变短、空间变大，还增加了搬运、堆积的浪费，带来庞大的库存量。

采购部门工作计划

根据20xx年酒店总计划，酒店将在淡季对酒店内部进行装修，为此我们采购部针对装修前的各项善后工作做出以下计划：

一、清理库存

1、根据仓库所出具的库存单，要求各部门及西湖春天、盛世开元两店据此进行物品、食品及调料的申购，处理库存积压，力争装修前做到零库存。

2、装修期间合理进行工作安排，确保即使性物品的及时采购，装修期间配合各部门车辆使用。

二、货品采购渠道问题

1、定点供货商

加强对定点供应商货品、价格、质量的监督，提高供货商所供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生安全。

2、零售店采购

所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明，其他采购物品均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证随时能通过工商防疫、动检等部门的检查。

3、主打羔羊肉产品采购

做好每年一次去内蒙采购羔羊肉工作，跟踪库存情况。及时反馈给总经办，制定周密、详细的采购计划，及时与内蒙羔羊肉供应商保持联系。掌握全国羔羊肉价格情况。保证采购的羔羊肉肉质优价廉，维持酒店的正常需求，保持我们酒店羔羊肉品质在南阳餐饮行业的龙头地位。

三、关于新品的发现和采购计划

主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过询价后少量采购，通知

一、二楼厨师长进行新品研制，每周一由两位厨师长到市场进行调查，通过调查，对采购工作进行监督并多提宝贵意见。

四、对采购员的管理制度

1、对驻郑采购员加强货品质量、价格的监督管理;对驻郑州发的海鲜类货品要尽量提高存活率，对郑州多发的调料类及冻品要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻郑采购员的工作效率。

2、对店内所需要物品的采购、合理安排采购时间段，确否工作有条不紊，对需要及时采购的物品要在购回。

3、配合财务、仓库掌握库存货品数量，对不必要物品不予采购，做到零存确保酒店现金流通顺畅。