一个大酒店服务员

第一篇：一个大酒店服务员

怎么能做好一个酒店主管？

其实一个酒店它最重要的必须要有一个“魂”，或者把它叫做“灵魂人物”、“主心骨”，你想要做这个人物，那就必须要有承受一切压力的毅力(如劳动分配，员工不配合;处理员工纠纷，相互指责你存有私心;客人纠纷，你处理方式欠妥，员工不把你当回事等)。如何管理员工?这是个很头疼的事，谁都不希望被人管着，但存在企业，那就一定会有管人与被管的人，那作为“灵魂人物”的人，我们一定要从实际出发，员工关心的事是什么?有可能你会说，他们关心的事是如何赚钱，那样你就错了。我不知道其它行业是什么个情况，但我相信餐饮行业绝大多数的底层员工应该都在一二十岁左右，他们脑袋里往往更多的是关心如何在这个环境里开心的工作，那这个时候没做为管理者(经理或主管)，那就有必要经常关心一下自己的员工，和他们打成一片，但必须要与原则分开，事关原则的事，那就一定不要去触碰(如跟哪个关系好，就给哪个调班或者给其方便等等)。第二个原因就是自身原因，有可能有的时候，因为顾客纠纷没有处理好，或者处理的方式欠妥，那样也会打消员工的积极性，他们会想：连这样的事都处理不好，你还有什么资格当这个主管?久而久之，他们也就不会把你放在心上，说出去的话，简直就像“春风进驴耳--没听见”。那这个时候，我们就必须要提高自己处理各类问题的水平，同时每天开例会的时候，可以适当的将自己的心里话或者为难之处向员工说一下，那样他们也会将心比心的理解你的!

总之，提高自身操作水平 公平处理各项事物=餐厅正常营运

记住一句话，事情不一定要亲自去做，但话一定要说到!管人就这样!或者会做管理人的人，多数都能把这句话发挥得淋漓尽致!

第二篇：怎样做一个合格的酒店领班？

领班是酒店最为基础的管理基石。关系到日常工作的正常运转和酒店经营的效益稳定。在酒店管理中，领班应该在日常工作中起到传递，引导，执行，榜样，检查，培训，沟通七大职能。

一：传递

领班是酒店最基础的管理者，也是酒店相关规章制度直面员工最直接的接触者，监督者，领班需要将员工的工作态度，日常表现，每日工作效率，每日营业状况，每日消耗用品以及特殊工作情况等等对经理做信息汇报。并且将酒店和经理的相关工作的安排和指导确切无误地传递给每个员工，保证上下信息的流通和效率，保证部门工作的正确有序，保证部门工作的按质安量效率完成。

这个传递职能不只是单一的直接的信息传递，需要根据不同情况做信息分析，综合判断之后，在自己职能范围内能处理的信息，则即刻做出判断并且执行。在自己职能范围外的信息处理则经过分析和判断之后向经理汇报，并且在经理做出裁决和指导后立即执行。

另一个领班的传递职能是对客的信息传递，向来酒店消费的顾客传递一个健康，科学，环保，经济，温馨的消费氛围，不得在形象，言论和行动中有损酒店形象。

二：引导

领班在自身具备相应的工作能力和经理的领导下，应正确地对员工的日常工作做好引导，什么能做，该怎么做。做到什么程度，什么不能做，做了不该做的事的后果和挽救方法等等。旁敲侧击或者正面表达将员工的工作态度，日常行为导向更好更效率的状态。 三：执行

领班是酒店管理的基础，执行的职能就犹为重要了。严格地保证酒店和部门规章制度的正常执行，规范员工的工作态度和工作行为，保证员工的服务标准化，保证员工工作能力的最大表现和工作激情的良好保持，协调员工之间的分工与合作，使管理有序，工作有原则，赏罚有据可循。

四：榜样

做为一个最基础的管理者，还应该在工作中做好一个榜样。员工最直接的标杆就是领班，一件事，领班怎么去做，往往会成为员工的标准，员工会在以后遇见相同的状况时模仿和学习领班对事的处理方式和办法。由此，领班应该在工作中，保持自己优秀的工作形象，为员工树立一个正确的工作学习和模仿标杆。并且良好的榜样形象，也非常有利于对员工的日常管理。

五：检查

检查职能是领班对员工工作的好坏给予肯定，监督员工的日常工作的操作程序，并且做完整的综合总结，针对性地对员工的过错和优点给予改正和表扬。更人性化地让员工的工作能力得到最本质的体现，在不断的改进过程中找到员工的不足和优点，让优点得到保持，不足得到改正。同时也逐渐地完善自身的管理不足和保持，优化正确的管理方式方法。检查一是对员工，二是针对自己，双方面地达到协调。

六：培训

定期和不定期地对员工进行培训，这是保证员工工作能力不断提高的最为基础的措施。酒店服务的六大技能，仪容仪表礼貌礼仪，规章制度，酒店文化，新的酒店外围信息，甚至是员工生活与工作的趣味及特长都是可培训的范围。同时也需要对自己的能力不断得到提高，完善自己的管理和工作方式方法。在不断对新新事物的学习和提高自己的过程里，更好地保证一个团队的优秀和持续优秀。

七：沟通

领班事无巨细，都需要做最基础的沟通，员工之间，领班之间，其他部门之间，以及向上级之间，都应该有良好的沟通，避免信息不流畅和分工与合作不协调导致工作失策。员工之间的良性沟通有利于提高分工与合作，领班之间的沟通有利工作的正常有序，与其他部门之间的沟通有利于团队与团结的合作，与领导上级的沟通有利于减少工作的错误和失误。 领班的七大职能需要同步进行，达到协调一致，才能产生最好的良性效果。

领班的岗位职责

1.在餐饮部经理的领导下，对其负责和报告工作.

2.按照服务规范和质量要求，带领西餐厅服务员做好服务工作，与厨房保持密切联系，协调各项工作.

3.开好班前会，带领全体员工做好接待服务、清洁卫生、菜肴酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效.

4.了解每天的预定情况，带领员工准确周到地进行服务.

5.根据餐厅业务需要，定期组织员工的业务知识、业务技能和服务质量培训.

6.每日做好营业场所的检查(餐前、餐后)，确保各项设备、设施和就餐环境保持良好.

7.掌握员工的出勤情况和工作表现，定期向餐饮部经理汇报，以便经理做好员工的绩效评估.

8.每日审查餐厅、酒吧的帐单和酒水进销存日报表，每月底或月初负责组织相关人员进行酒水、物资的盘点工作，并将盘点情况上报经理.

9.应对处理突发事件，解决发生的各类客人投诉，及时向餐饮部经理汇报.

10.参加餐饮部例会，汇报经营管理工作，接受任务布置.

11.组织下属员工参加本部位会议，向员工完成上传下达工作，做好总结和部署安排.

12.带领、督促服务员做好本部位的安全和清洁卫生工作，保证达到酒店的规定标准.

13.负责西餐厅的物资、酒水的管理，定期进行盘点，对各部位进行不定期抽查，随时将盘点和抽查情况上报餐饮部经理。

第三篇：三线城市经济型酒店下一个繁荣市场

经济型酒店作为城市基础设施建设的重要方面，一贯跟随中央城镇化的发展不断变革增长，经历了前几年大城市迅速崛起热潮的衰退，经济型酒店在一线城市发展的黄金10年已经不复存在。在新型城镇化开启之后，三线城市作为城镇化化的区域中心，必将迎来经济型酒店新的增长热潮，三线城市将成为经济型酒店下一个繁荣的市场。

早在“十一五”规划纲要就已经明确“要把城市群作为推进城镇化的主体形态”，十二五规划再次建议，以大城市为依托，以中小城市为重点，逐步形成辐射作用大的城市群，促进大中小城市和小城镇协调发展。

城镇化的发展意味着经济水平的提高，转移中心是一种必然的趋势，这样以为这市场需要更多相应的配套设施服务。经济型酒店是经济发展的一种必然产物，在市场经济城镇化发展的基础上发展连锁酒店更是一种趋势。一二线爆满的经济型、商务型酒店连锁已经慢慢着手转型，要么转向中高端，要么改变品牌进军三线城市，这些也足以说明各大酒店加盟战略正在逐步调整。

其次，一二线城市租金成本，人力成本，消耗成本都是制约酒店快速回本的主要障碍，如果新开酒店不能保证一定的入住率的话，酒店在短时间内很难收回成本，不少酒店出现亏损状况，行业的竞争使得不少酒店在大城市已经很难生存下去。相比而言的三线城市市场还未能达到饱和状态，尤其是规范化的经济商务型酒店。这也是发展酒店加盟的良好契机。瞅准眼光的尚客优快捷酒店已经在三线城市开花结果，分店跃居中国连锁酒店第6，得到可观的利益。

其实酒店加盟看重的不仅仅在于酒店的商业模式，更在于这种商业模式是否符合酒店所在城市区域，只有因地制宜，并选择合适的商业模式这样才能更好的盈利，在短时间内回本。

在酒店加盟的道路上，三线城市将是一个发展契机，未来必定会在三线城市市场上成就一大批著名连锁酒店品牌，而尚客优快捷酒店在未来发展中也必定会抢占先机，占领三线城市连锁酒店发展的高地。

第四篇：XX大酒店服务员岗位职责

服务员岗位职责

1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真，快速的完成工作任务。

2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3. 正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生、餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5.客到及时安排客人入座，根据人数进行加位或撤位，主动拉椅，主动介绍本店特色及经营性质。

6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知道者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁、戒急戒烦。

8. 餐中时随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。

9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。

12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。

14. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁。

15. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。

16. 送客意思加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

17. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。

18. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。

19. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。

20. 员工之间建立良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守酒店一切规章制度。

21. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素养能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。

第五篇：怎么做好一个业务员,教你如何做好一个业务员

怎么做好一个业务员，教你如何做好一个业务员，(业务员必看)

这篇文章是我总结多年经验的业务经验，欢迎大家鉴赏和转载。业务员必看!

生活中我们每个人都有着自己的幻想，有着自己的目的。

工夫熊猫这部影片信任大家多数已经看过了，天资平淡，身材臃肿的熊猫，襟怀功夫妄想，历经种种挖苦，讥笑，千辛万苦，终极可能成为真正的武林高手。这当中所阅历了含辛茹苦，但是只有襟怀胸襟幻想，永不废弃，自我调节最终还是可以成功。其实这部影片就是告之我们，一个来自平常中，坚持不懈最终胜利的熊的故事。我在想，熊尚能如斯，我们存在多少千年文化，受过高级教导的人呢?在日常工作当中，实在我们都有千篇一律的发帖子的懊恼，到处做宣扬的愁闷，空心思在论坛，qq群，百度并担忧被当成广告被删的肝胆欲碎感触，其实这都是很畸形不外的景象，当你思维摇动的时候，扪心自问，为什么别人能做好而我就不能呢?是工作办法上不切当?还是本身的专业常识仰惑相干周边技巧还不够呢?

试想来世界上目前有哪个行业没有竞争，没有优越劣汰呢?准确的工作方式，良好的工作习惯，认真的工作立场，再加上多思考多发明，有什么理由做不好我们自己的工作呢。

不记其数的新同事这样问过我，如何寻找客户，在哪里寻找客户，如何做出更有效的ad来，本盘算把这么多年鄙人的经验写出来，但是精神有限，《idc-客户起源篇》 打算搁浅，此篇留在该写的时候写吧!

今天主谈：联系客户篇

我从不要求我们同事学《羊皮卷》里记录的做世界上最巨大的推销员，我们是最普通推销人员，普通到只为了帮站长供给最基础的，最具性价比的网络运用方案。有很多的客户一开始就一个思想，要最好的产品!殊不知最好与最贵，永远是划等号的。无可非议，站在公司的态度上来讲，好处是无比诱人的，站在我们个人立场上来讲，晋升我自己的事迹，使成单量最大金额化，对我自身的利益相对是大有利益的。但是，站在我们客户的立场上来的考虑的呢?是双核最适合，还是双至强最适合?是百兆共享最适合，还是百独最适合?当一个网站在投资的时候，有没有造成金钱上，硬件上，带宽上的挥霍呢?奔跑做出租车载客，真的适合吗?当给客户们讲清楚这些底细后，客户抉择的不是最好最贵的，而往往是最适合最省钱的方案，固然我们利润减小了，但是换来的往往是客户的更加信认，和由衷的谢意。这就是为什么有很多idc员工与站长客户都变成我在生涯上，事业上，学习上友人的原因!这里给大家推荐一个很好的网站：http://里面讲述的都是如何抓住一个机遇，如何跟你的客户交流等，业务员必看，欢迎大家转载。!

一，接洽客户。

1.了解客户当初所碰到的问题，懂得他找到你的真正原因!比方，他以前的公司服务不好，或者机房不稳固，或者是因为不能满意现在的客户需要，或者是价钱，等诸多起因。

《古今医统》里有记载：望闻问切四字，诚为医之纲要，望，指观气色;闻，指听声息;问;指询问症状;切;指摸脉象。合称四诊。把他应用到销售当中来，我以为是最适合不过的了。细心的察看聆听你的客户，哪怕一个动作，一个埋怨，一个疑虑，都可能成为你的切入点。 往往有许多的新共事都会在凝听方面犯个过错：

2、倾听之前构成了自己的主观看法，想好了筹备说什么。

3、在客户们不讲明白之前你就帮他下了决议。

每个公司都有自己的企业文化，都有自己依附生存仰惑发展的机房产品，每个idc公司都有一个高层的发展思维模式，刚开始来到idc行业里时，在给新员工培训的时候，都深深的灌注特定的思惟模式，并框架化了。有的时候，我也常常的检查，一个人的成功的方法，并不合适每一个思想不同，思维面不同，性情不同，专长不同的人。而平时我们在给新同事做培训的时候，只能是讲述案例，让大家做以参考，而并不要求大家100% 刻意的去模拟。并激励大家，平时多去做翻新，联合老同事的经验用自己的语言抒发出来，清晰的思路。

一个良好的idc销售人员在聆听方面破求做到以下几点：

1、尊敬您的客户，一心，专一。提出问题，宁静的听客户讲完。

2、恰当机会附跟一些语言，表明本人在当真倾听。

3、有重点的倾听，捕获细节，在听完全段话之前不要急于答复。

4、懂得对方的谈话，要擅长听言外之意，有时也不仅是名义语言(有很多人爱好用暗示的)。

5、问一些问题确认对方已经充足表白了意思和表明自己已经清楚了对方的意思。

这里有一个案例：一个年青初出矛庐的倾销员，向一个80岁的老太太，侃侃而他的空调，如何省电，如何的进步，电机如何的好，质保如何的好，服务如何的好后。老太太焦急的问这与我有什么关联呢?

不要拿自己的意念，强加与你的客户，请记住我们为服务客户服务的，是为客户解决问题而存在的，如果你所提出的计划未能从客户的起点基本的解决问题，那么你的方案将是不成功的。

2)

熟习自己的产品，优势，机房环境，及学习了解相关专业和周边知识。

我们需要时常认真研讨我们自己公司的资源。每款产品有何特征和长处。力求做到：熟记各个机房的上风，配置和价格。听完客户的陈说后，很快就能有一个完整的，清楚的解决方案涌现。另外，对我们的同行也要有必定的了解，包含同行公司的机房，甚至人员，产品的特点，只有这样，我们才能知已知彼，百战不殆.遇到同行比较的时候，你了解的比对手多，想不胜也难了。说到周边的知识，那就涉及面很广了有很多，idc 周边知识，站长周边知识，服务器，硬件，软件，系统，保险，程序，语言,数据库，采集，如何运营好网站，等等。了解的越多，绝对与客户沟通的时候，就更轻松自若，记得哪位讲师曾经讲过，不能同流，何能交流!当客户问你的空间是否支撑asp的时候，问你mysql是什么版本时，当问你服务器能不能帮他们配置php环境的时候，当客户问您是否支持协静态的时候，当客户问你iis并发数是什么的时候。。。。。

如果你不能给出一个更好的解释，或者给的是一个错误的解释的时候，如何让你的客户相信你，没有最初的相信哪里来的更深刻的交谈，哪里来的最终合作呢!这些绝非危言耸听，也不是成心抬高idc行业里的工作人员，做好这个工作，需要付出的心血与汗水切实太多太多。做技术人员简略，做顶尖的技术人员难。做销售人员轻易，做顶尖的销售人员更不是轻而易举的事情。

有很多人可能会问，有那么多的专业知识，涉及到方方面面，我们销售人员怎么能全部都学会，全体都粗通呢?每一个范畴，都会有更顶尖的高手，有asp高手，有php高手，有美工高手，有flash高手，有seo高手，如果我们把每门技术都练就到很精深的水平是不事实的，我们销售人员只要要做到，每种知识了解一些就行了。常用操作体系，服务器软件，和一些利用的名称和用法，功能，这样我们才干更畅通的去与客户们交换，只有同流了，能力交流! 二，会谈中

1)销售之时的节奏把握

针对不同的客户，会有不同的节奏感，有的客户比拟理性，做事情爽直，这时我们就要控制这好，机遇昙花一现，往往这品种型的客户占很小一部门，成交速度很快，提出几个他们最关注的问题，满意后，就打款了，这就是讲的一种即兴花费。有的客户比较感性，斟酌的方方面面比较多，需要我们解答的问题也比较多，这样就可能跟踪好几天，甚至几个礼拜几个月，这里就需要我们的耐烦。平时时常的打召唤，公司有什么好的优惠信息可以及时的向他反馈下，过程中，要掌握好客户的心理，客户为什么还没有成交。是资金的问题，还是客户在迟疑某些细节，还是客户在对照同行，在比机房，比公司，比速度，比带宽，还是在比价格，还是客户又从长记忆了。。。。。。 总之你要撑握住节奏。你要清晰，你所跟踪的客户，现

在在想些什么，做些什么!

2)聪慧的销售人员，谈合作之后的事情。

假想一些协作后的情景细节，未打款之前就让客户潜意思已经是我们的客户了。比如。多问些有关已有和须要两方面的问题。(沟通进程当中，能够多开展一些配合之后的气象的讲解，和客户说合作之后会产生的事件，假设成交。好比：服务器里还需要我们帮你安装xx程序吗?数据库我们为您装置5.x 以上的可以吗?这是我的手机，有问题可以随时与我电话接洽，我的手机也是24 小时开机的。谈更多的合作当前的细节，也可以帮客户畅想一下，他的发展，比如开端如何做，什么样的一个发展，中期怎么样的一个情形， 会发展到什么样的一个阶段，后期会发展到怎么样一个高度，等等。

3)用我们的专业来驯服客户。

说到专业这么多年来，真的有很多感叹.体现专业，是全方面的，企业的网站，功效分化，完美人道的服务(售前和售后)，简练的流程，工作人员的语言，着装，风格，专业技术知识，机房的先容，等等，都彰显着我们的专业。

工作职员的着装，有局部公司没有很严厉的请求正装，穿的很随便，很休闲，认真客户不去公司就不正装了吗?非得等着客户找上门来，再偶一为之，不是很累吗?我还是感到，idc 公司有自己的企业文明，有自己的同一着装，氛围更好。

再说下语言，由于我重要接触的是各公司的经理，负责人，个别他们都是一些老油子，有丰盛的教训，对各方面仍是留神的很好的。然而有的时候，偶然与他们的技巧，员工聊天的时候，书面一般话+方言，就呈现了。 代表的词有良多，搞，弄，等等孰不知，这些渺小的细节，人不知鬼不觉中造成了咱们公司在客户心目中的形象!

专业的技术知识方面，我们经常犯两种毛病。一种是，什么都帮客户去解答，当然，帮客户的越多越好了，助人为乐，也积功得，但是如果一些不正确的解释，也会造成客户对我们专业的猜忌。而还有一种是针对新人的，客户提出的问题，不能做出解答，告知客户我们不懂，这样的话也会影响你在客户心目中的位置。对与新同事，普通的问题可以百度，google搜寻一下，假如不能解决，可以问下你旁边的老同事，再不行可以问下技术人员，给客户一个满足说明。

尽量的辅助客户解答问题，你的真挚付出，相信是有回报的。但是真是自己不了解的问题，索性告诉客户真不知道这个问题，有的时候，英勇的否认自己的无知总比冒名顶替要强!

三.签单

如果说前期与客户接洽淡判，是收获,栽培,浇水,施肥。那么，最后的签单，就是血汗与汗水的结晶。这个结晶播种的迟早，则很多的时候是由我们自己把持的。很多新同事，在刚开始做的时候，往往掌握不好这个节奏。比如，客户对公司产品也了解了，对公司的情况也了解了，却不晓得怎么开始让客户签合同，如何打款。我们不启齿，客户也不急着付款，丧失战机，最后客户就在别人那里签了单了，这样的话，就太惋惜了。还有一些同事，平时可能聊天的时候，与客户很谈得来，也很随意，常常开一些玩笑。而到了最后谈到合同，打款的时候，还是一个不改很随意的样子。想一想，无论我们与客户关系再好，一但遇到金钱的时候，遇到有波及法律意思的合同时，都应该认真，专业起来。因为只有这样，客户才敢释怀的把款打给你，才敢与你签合同。

以上我们说过，签单的过程是最主要的环节。往往谈话这时是最需要技能的，不要太操之过急，也不要从容不迫，应当张弛有度，稳扎稳打，也要晓之以理，动之以情.

如果是传统的行业里，签一个单子，还是需要做很多功夫的，比如，人情事变，做东宴客，打点关系，等等。而在我们idc 行业里，显然比较简单了，感到时机成熟后，可以直接，或者间接的讯问,咱们网站预备什么时候开始经营呢?咱们的服务器准备什么时候上架呢?合同我都帮您你好了，您过目下?您是直接转款，还是什么道路呢?您是用工行还是建行转款

呢?等等。 说到签单这块，真的有很大的学识。因为今天主要是讲idc方面，所以传统的有些签单技巧，在这里我就不列举了。

以上是自己几年来的经验之谈罢了，认为错误的同行可以斧正，对idc 行业里的新同事可能还是有很大的用途的。送给同行与自己，一句话：以诚感人者，人亦诚而应!用我们的义务心，感恩心，为中国的网络发展尽一份力!

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