食堂安全整改报告

报告是在工作或项目事后编写的，所以报告具有总结性、叙述性的特点，只有按照报告格式编写，才能编写出有效的报告。以下是小编整理的《食堂安全整改报告》仅供参考，希望能够帮助到大家。

第一篇：食堂安全整改报告

食堂安全整改报告

阳平镇张村中心幼儿园 食堂安全隐患排查整改报告

为加强学校管理，提高食品安全卫生意识，进一步执行关于食堂安全管理的通知精神，为确保全校师生的身心健康，稳定正常的工作生活秩序，严防食物中毒引起群发性安全事故的发生。我园部署开展暑期学校食堂大自查整改活动，现将安全隐患自查整改情况总结如下：

一、安全检查情况：厨房内部做到物品摆放整齐、干净。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好。食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除害。在食品原材料、食品添加剂和与食品相关的产品采购做到了索证索票。食品加工上也做到清洗彻底、生熟分开。消防器材完整的配备了灭火器及消防水带。

二、认真贯彻落实上级精神，及时部署食品安全工作 我园成立了食品安全领导小组 组长：王晓芳

组员：徐小丽 白青青 席萌歌

形成领导分管，专人负责，层层落实，责任到人等一套完善的管理责任机制。

三、主要存在的安全问题及整改措施 虽然我校食堂食品卫生安全工作总体不错，但乡镇条件的限制，食品卫生管理工作仍然存在一定问题，如食堂蔬菜、肉类清洗同一水槽等，因此学校食品卫生安全工作任重而道远，还需要我们继续加大力度。为此，我们将加倍的努力，在今后一段时间，重点加强以下几个方面的工作：

1、重新修整清洗水槽，使蔬菜、肉类水槽分开清洗。对各种食品加工和安全设施设备是否及时按需维护和更换，确保正常使用。

2、库存食品原料是否按说明书规定保存条件进行贮存，即将过期食品，量大食品、不易保存食品应清空库存。

张村中心幼儿园 2016年8月

第二篇：食堂安全整改报告[大全]

杨林尾二小食堂安全整改报告

2018年9月19日，仙桃市学校周边环境整治小组来我校进行食堂工作检查，对我校食品安全管理、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况等进行了检查，在检查过程中，发现我校存在如下问题：

1、8名早餐工作人员晨检执行不到位，

2、库房内食品原材料摆放不整齐，原材料采购的索证、索票等工作有所欠缺，

3、食品操作间“三防”设施未正常运转，操作间内有苍蝇。

针对上述问题，我校领导和相关工作人员认真学习整改通知，并召开食堂工作人员会议，对以上问题迅速进行整改：

1、每天对包括8名早餐工作人员所有食堂员工进行晨检，看是否有流行感冒、发烧、痢疾等传染性疾病。

2、加强食品原材料采购手续，对大宗物品如食用油、大米等的采买必须知根知源、索证索票，对一些佐料类食品严格检查生产日期和厂家，坚决杜绝“三无”产品进入食堂;对食堂仓库内的原材料进行上架归类整理，有序摆放。

3、针对“三防”设施问题，我校立即购买了防蝇灯、粘鼠板等器材，食堂所有门、窗安装纱窗、隔鼠板，每天多次对下水道进行清洁，有效防止了老鼠、苍蝇等害虫的进入。

4、常规工作：

(1)不断完善食品安全管理制度;

(2)把好食品材料采购关、食品存储关、食品操作关，责任到人，发现问题，一查到底;

(3)抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。

杨林尾二小

2018年9月25日

第三篇：食堂卫生安全整改报告 - 副本

学校食堂卫生安全整改报告

9月22日，市卫生监督所对我校进行检查，发现我校食堂管理存在安全隐患。归纳存在问题有以下几个方面：

1、食堂《餐饮许可证》过期，卫生管理不规范，管理力度不够。

2、个别功能室未能做到防鼠、蝇。

3、油烟净化器和排风装置不完善。

4、厨房功能区需优化布局，设立换衣间及相应设施。

5、厨房区域不得存放私人物品。

为此，对照市县卫生监督在2018年9月22日对我校食堂食品督查检查反馈中发现的问题，我校领导高度重视，本着对学生、对家长对社会高度负责的态度，及时组织相关人员召开现场反馈会，针对检查中问题及时进行整改，现就整改情况报告如下：

一、整改目标：

1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。

2、根据卫生监督所要求，重新布局我校学生食堂的部分功能室，以达到相应的要求。

3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。

4、加强制度的监督管理，优化食堂环境，消除安全隐患。

二、整改措施：

1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，校长黄泰军为食堂第一责任人，副校长陈国齐和分管食堂卫生的安全管理人员何光和总务以及食堂负责人李洪美为主要责任人。

2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善中堡中学食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料(成品)的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

3、学校学生会成立卫生检查监督小组，管理食堂的教师和学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。

4、调整完善各功能室设施设备，餐厅安装网纱，便于通风和防蝇，配菜间和切配间下水道安装纱网以防鼠，做好防鼠、蝇工作。

5、加强冷藏冷冻设备清洁工作，及时除霜，生熟食品分开存放，防止病菌交叉传染。

6、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督，做好食品采购索票索证，建立台账。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品，严禁使用塑料桶装酸菜。

7、对留样食品足量进行冷藏，时间要保留48小时，并标注菜名及经办人，且要做好记录。

8、做好厨房照明，消毒措施，对易损换的灯管，消毒灯进行及时更换。

9、厨房出入口近期内加装门帘，防止蚊虫。

10、由于学校自身能力有限，资金严重不足，部分措施需向上级主管部门报告申请，等待上级部门批准，在依照整改报告要求，按质量完成任务。

中学后勤处 2018年10月8日 整改图片：

更换照明灯管与消毒灯管

排水道加装铁丝网

第四篇：小学食堂安全工作自查整改报告

我校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，认真对照教育局、药监局的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况

在学校食堂用餐的：现有学生180人，教职工18人。学校本着勤俭节约，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

(一)、卫生制度： a、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

c、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，伙食管理员负主要责任责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准，食品必须提供该食品的有效证照及发票。

8、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。 (二)、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。 (三)、食品验收制度

1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.

4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、配料间。

3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

5、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。

6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。

8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校伙食管理员及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。

10、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。

12、餐具清洗干净，每天消毒一次。

(五)、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

四、整改措施：

经过认真的自查，还存在不完善的地方，结合药监局领导的指导，特制定以下整改措施：

1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

4、严格落实餐具消毒制度，所用餐具每天消毒一次，并放入密闭保洁柜中。

5、食堂从业人员及时进行体检，取得有效的《健康证明》方可从事食堂工作。

第五篇：美德学校食堂食品安全整改报告

苍溪县彭店乡初级中学校 关于食堂食品安全整改报告

苍溪县食品药品和工商质检局：

对于该局在2016年4月22日对我校食堂食品督查检查中指出的问题，学校领导高度重视，并于2016年4月24日组织相关人员召开会议，针对检查中出现的问题及时进行了整改，现就整改情况报告如下：

一、加强培训，明确责任

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。坚持每月一次食品安全培训，组织从业人员认真学习《中华人民共和国食品安全法》、《食品卫生法》、《餐饮业食品索证管理规定》等相关文件。

二、强化责任意识，层层落实责任制

完善食品安全工作责任制，把学校食堂食品安全工作摆上重要位置，并认真落实有关责任追究制，制定学校《后勤安全工作管理制度》、《防病、防疫、防中毒安全管理制度》，并严格按照制度执行。

三、整改情况

学校于2016年4月24日由校长、安全、后勤管理人员参加的食堂食品卫生安全责任落实会议，对本校的食堂进行全面的再检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、操作间、食品仓库进行了全面细致的排查，并及

时整改。

一、立即整改的项目：

1、完善食品留样制度。

对于一日三餐的食品进行食品留样，留样食品存放时间必须达到48小时以上，留样食品按要求放入指定位置，标明日期和名称，并详细填写留样记录。

2、健全食堂各种记录，即食堂台账。

进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。要求食品采购人员严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品(包括大米、面粉、蔬菜、食油、种类调味等)都必须进行严格的考察把关，并按规定进行索证、索票。食品贮存也必须严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则进行存放。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度，规范添加剂的使用记录和消毒记录。调料的存放按照分类存放的原则存放在专门的存放箱中，并在箱外表明名称、收货时间、验货人、保管人、价格、生产日期、保质期、供货商和联系电话。

3、增设“三防”设施。

对所有门、窗分别加装门帘和窗纱。并对下水道口安装防鼠设备，对食堂工作人员进行有关技能培训，确保食堂干净、卫生，无鼠无蝇。

4、对生、熟盆及切肉、切菜案板、菜刀的盛放问题，我校购买了不锈钢架专门盛放，确保生、熟盆及切肉、切菜案板、菜刀的盛放不占地、不靠墙，并进行了鲜明标识，切实做到生、熟分开加工和存放，

严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。

5、增设设施。

学校食堂增设了符合国家有关标准的消毒设施，购买了消毒柜，备餐厅安装了紫光灯。对食堂的食品加工工具进行及时清洗、消毒。并要求及时存放在消毒柜里进行消毒。及时更换了不符合规定的和面桶，将以往的木桶更换为不锈钢桶。

6、加强对食堂从业人员的管理。

对食堂从业人员进行体检，办理健康证。要求食堂工作人员上岗时穿着整洁，着统一工作服，戴工作帽。下班时必须检查食堂的门窗、水是否关好和清洁卫生是否打扫彻底，必须保证门窗关好了、清洁卫生打扫干净了方可下班。并对其进行有关卫生知识培训，提高食堂工作人员的个人素质，养成良好的卫生习惯。

7、完善蛋奶储存室管理制度、增设设备

制定严格的蛋奶存放室管理制度，对管理人员进行培训，杜绝过期的、没有生产日期的、没有保质期的等不符合规定的蛋奶入库。对蛋奶的入库要求管理员必须有详实的记录，增设湿度、温度计，每天必须做好室内的温湿度记录。

二、限时整改项目：

由于我校资金紧缺，所以学生碗筷的统

一、升降机的安装、蛋奶储存室空调的配备不能立即整改，但我们已制定出整改计划、拟定了整改时限，我们将尽快整改相关的问题：

1、学生餐具的统一

为了达到学生碗筷的统一清洗、统一消毒、统一存放的要求，我校决定在2016年5月初购买统一的餐盘，并由学校食堂工人统一清洗、统一消毒、统一放置。现已将食堂二楼的消毒柜搬至一楼的消毒室，专门用来存放学生的餐具。

2、升降机的安装问题

升降机是食堂建设中的遗留问题，由于资金原因至今未安装，为了尽快安装好升降机，确保饭菜运输过程的安全。学校已经向上级写了申请争取资金支助，预计在下学期开学前完成安装并使用。

3、蛋奶储存室的空调配备

由于我校的房屋紧缺，教师的周转房还在建设中，要下期教师周转房才能竣工使用，所以如今的蛋奶储存室是临时的，只有下期教师的周转房使用后腾出一些空房间才能设立专门的营养餐储存室，才能安装空调。

我校在今后的工作中，一定严格按照国家食品安全的有关规定，加强对学校食堂的管理，及时排查安全隐患，杜绝安全事故的发生。

苍溪县彭店乡初级中学校

2016年4月28日