肉牛产业发展论文

想必大家在写论文的时候都会遇到烦恼，小编特意整理了一些《肉牛产业发展论文(精选3篇)》仅供参考，希望能够帮助到大家。摘要：从元谋县肉牛产业现状出发，介绍了元谋县肉牛养殖的优越条件，分析了制约元谋县肉牛产业发展的因素，并提出了相应的发展对策。

第一篇：肉牛产业发展论文

中国肉牛产业发展概况分析、存在问题及对策

摘 要：从肉牛养殖、牛肉生产、牛肉价格、进出口贸易及消费变化等方面分析了国内肉牛产业发展现状，并分析了肉牛产业发展面临的国内人口增长、消費量增长、资源约束性增强、牛肉生产增长缓慢、环保压力增大、疫病防控压力增大、进口量不断增长、种源问题突出等问题。基于以上问题，提出加大政策的扶持力度、增加肉牛产业科研投入、发展社会化服务体系、培育发展肉牛企业全产业链生产模式等建议。

关键词：肉牛产业;变化;牛肉消费量;政策

牛肉营养价值高，具有高蛋白、低脂肪等特点，在国内居民肉类消费中占据重要的地位。中国是仅次于美国、巴西的第三大牛肉生产国，2007年以来国内牛肉的产量一直维持在600万t以上。研究国内肉牛产业的生产、贸易和消费的特点、变化及趋势，对肉牛绿色健康养殖、促进产业转型升级、助推肉牛产业高质量发展、增强牛肉供给保障能力具有重要的意义。

1 肉牛养殖情况变化

1.1 2020年肉牛存栏量恢复至7 502万头，为近10年来新高

2010—2016年间国内肉牛的存栏量不断增长，2016年年末国内肉牛存栏量为7 441万头，比2010年增加702.1万头，增幅10.42%，年均复合增长率为1.67%。2017年存栏量大幅下降，主要是由于犊牛和育肥牛价格倒挂，肉牛养殖成本不断增加，同时养牛业遭遇环保压力不断增大，使得多数养殖户处于压缩或停止进一步扩大养殖规模的状态，且小规模养殖户陆续退出行业。2019年由于非洲猪瘟疫情影响，国内肉类供给缺口增大，对牛肉需求增加，肉牛养殖利润增长较多，激发了行业养殖热情，年末存栏量有所增长。据农业农村部监测，2020年年末，肉牛存栏同比增长7.2%，国内肉牛存栏量达到7 502万头(图1)。

1.2 2020年肉牛出栏量为4 520万头，比2019年有所下降

2011—2020年国内肉牛出栏量进入新的增长期，2020年国内肉牛出栏量为4 520.3万头(图2)，比2019年出栏量略有下降，但比2011年增加319.7万头，增幅7.6%。2011—2020年间出栏量的年均复合增长率为0.73%，这一阶段比前十年增速明显放缓，主要由于肉牛养殖成本增加、养殖面临环保压力增大、小规模养殖户不断退出行业，养户退出导致的肉牛出栏量降幅大于由于规模化养殖带来的增幅。

2 牛肉产量及批发价格变化

2.1 牛肉产量稳中增长

2008—2010年间国内牛肉的产量基本维持在615万～630万t。2011—2016年间国内牛肉产量处于下降后的稳定阶段，产量维持在610万～620万t。2017—2020年间国内牛肉产量有所增长，由634.6万t增长至672万t(图3)。整体而言，2008年以后国内牛肉产量变动增长幅度不大，可能和国内肉牛的生产资源禀赋、养殖收益、生产管理水平有关，同时预计未来国内牛肉产量的增长空间不大，不过牛肉的消费需求仍将维持一定的增长。

2.2 牛肉价格一路上涨，2020年均价超过70元/kg

自2012年以来，国内牛肉的价格一路上涨，2010年1—12月份均价为29.84元/kg，而2020年全年的均价已涨至73.11元/kg，上涨43.28元/kg，增幅1.45倍(图4)。国人对牛肉需求量的强劲增长，是市场价格不断走高的重要原因，在不同年份还受其他因素的影响，比如2020年牛肉的需求还受非洲猪瘟和新冠肺炎“双疫情”影响下的替代功能的影响。

3 2009—2020年间国内牛肉进口贸易量变化

3.1 10年间国内牛肉进口量增长超过200万t

2009年，国内牛肉进口量仅1.45万t，2012年以后中国变成牛肉的净进口国，且进口不断攀至新高，到2020年国内牛肉进口量已经达到211.83万t，增长超过145倍(图5)。虽然2020年有猪肉缺口带来的替代性增长，但是仅从往年进口量的趋势上看，也处于增长的通道中。另外，政策的放开也是牛肉进口量增长的重要原因，2020年1月，中国和缅甸签署了《关于缅甸向中国出口屠宰用肉牛检疫与卫生要求议定书》，规范了东南亚边境活牛交易市场，推动东南亚牛源入境合法化进程;2020年2月，中国海关总署与农业农村部联合发布《关于解除进口美国牛肉及牛肉产品月龄限制的公告》，解除了对美国30月龄及以上牛肉及牛肉产品的禁令，允许符合中国相关法律法规和检验检疫要求的相关产品对华出口。进口的牛肉主要来自巴西、阿根廷、澳大利亚、乌拉圭、新西兰等29个国家，巴西是第一大进口来源国。

3.2 2020年牛肉出口量萎缩至170 t

从图6可以看出，整体国内牛肉出口量不断萎缩。2010年国内牛肉出口量约为2.21万t，2011年以前国内牛肉出口量大于进口量，属于牛肉出口国，而到2020年国内出口量已降至169.92 t。国内的牛肉主要出口至中国香港、意大利、巴拿马和中国澳门;全牛杂碎全部出口至中国香港。出口量的萎缩，除了和国内需求旺盛有关，还与国内外牛产品价格差有关，出口牛肉的利润变薄或在国内销售能够赚取更多的利润也是重要的原因之一。以2020年为例，国内牛肉平均出口离岸价格7.97美元/kg，折合人民币55.79元/kg(汇率按7计算)，仍远远低于国内70元/kg以上的均价。

4 国内牛肉消费量变化

4.1 近10年国内牛肉表观消费量增长40.45%

从表1可以看出，国内牛肉的表观消费量在不断的增长，从2010年629.26万t增至2020年的883.81万t，增加254.55万t，增幅40.45%(附表)。牛肉表观消费量的增长主要来自两方面，一方面是国内牛肉产量的增长，另一方面是进口量的激增，进口量的大幅增长对国内牛肉表观消费量的增长贡献更大。由于受国内土地、水及饲料资源的限制，预计未来国内牛肉消费量的增长来源仍将主要来自国外进口。

4.2 人均牛肉消费量不断增长，2020年超过6 kg/人

2009年以来国内人均牛肉消费量不断增长，从2009年的4.71 kg/人，增长至2020年的6.29 kg/人，增长1.58 kg/人，增幅33.55%(图7)。牛肉含有较为丰富蛋白质和氨基酸，容易被人体吸收利用，营养价值功能被国人所认可，另外，国内经济水平的快速增长是牛肉消费需求增长的主要驱动力，新兴的中产阶级和快速的城市化极大增加了牛肉消费。近10年消费者对于牛肉消费的认知水平和品牌意识也有所增强。

4.3 猪/牛比价呈“V”字形走势

猪/牛比价在一定程度上能够反应消费者在消费猪肉或消费牛肉的经济性选择行为。猪肉价格占牛肉价格比重较高时，更多的人选择消费牛肉;而猪肉价格占牛肉价格比重较低时，出于经济性或性价比的考虑更愿意选择消费猪肉。从图8可以看出，2010年6月—2012年6月间，猪/牛比价较高，在0.5以上，说明相对而言，猪肉与牛肉相比人们更多选择消费牛肉。在这一期间，国内养猪业发生高致病性蓝耳病，导致国内养猪业受损严重，猪肉产量增速缓慢，猪肉价格快速上涨。据农业农村部数据，2010年6月国内猪肉批发价为13.98元/kg，至2012年6月涨至19.75元/kg，涨幅41.27%;而这一时期，牛肉的批发价格由29.21元/kg，涨至38.09元/kg，涨幅30.4%，猪肉上涨幅度更大。同样在2019年6月—2020年12月，由于非洲猪瘟疫情导致国内猪肉缺口，价格大幅上涨，人们相对更愿意选择消费牛肉。2010年7月—2019年5月间，国内猪肉年度产量处于高位，维持在5 100万～5 800万t之间。相对充裕的猪肉产量，使得国内猪肉批发价格维持相对稳定，平均价格为20.82元/kg。这一期间，肉牛产业结构仍处于变化调整期，在比较经济效益低、成本上涨等因素的影響下，散养的母牛养殖群体不断萎缩，肉牛存栏数量不断下滑。牛肉的批发价格由38.09元/kg，上涨至60.48元/kg，涨幅58.78%。牛肉价格的快速大幅上涨，使得猪肉的性价比升高，选择消费猪肉的人更多或人们更愿意消费猪肉。

5 存在问题

5.1 养殖成本不断增加，产业发展面临挑战

由于近年来国内饲料原料价格、人工劳务成本、疫病防疫和治疗费用不断增加，养殖户对肉牛养殖积极性下降;牛肉价格的不断攀升诱使屠宰母牛以满足牛肉市场需求，导致很多地区“杀青弑母”现象日益严重，这无异于“杀鸡取卵”。同时，肉牛产业还面临饲草资源匮乏、散户退出增加、环保问题突出、市场监管机制不健全、产业竞争力不强等诸问题，使得中国肉牛产业发展面临较大挑战[1-3]。

5.2 尚未建立联合育种机制，企业育种能力有待加强

2019年年末，全国有38个种公牛站，共存栏肉用种公牛(包括乳肉兼用牛)2 952头，有44个国家肉牛核心育种场，全群存栏6.14万头，核心群2万头。但是国内在肉牛育种上仍还没有建立起成熟的联合育种机制。大部分肉牛育种场群体规模小且分散，处于各自为战、封闭育种、目标不明的状态;肉牛育种企业自主研发能力不足，育种效率不高，特色不突出，市场优质优价反应迟钝[4]。

5.3 牛肉进口量增长挤压了国内肉牛的利润空间

近10年间中国先后解除了爱尔兰、荷兰和丹麦三个欧盟国家牛肉输华禁令。2017年，中国批准美国、白俄罗斯牛肉可以出口到中国。法国牛肉被禁17年后，2018年6月25日，被正式批准可以出口到中国。2020年1月，中国和缅甸签署了相关牛肉进口的卫生安全协议。2020年2月，批准了美国牛肉的进口。对澳大利亚、新西兰牛肉进口实行自贸区协定税率，对东盟的牛肉及牛肉制品进口2010年开始就已全部减免关税。关税降低或取消降低了进口牛肉的价格，牛肉进口量大幅增加。质优价廉的进口牛肉对国内肉牛养殖和牛肉市场供应产生深刻影响，严重挤压国产牛肉生产加工的利润空间。同时在国内牛肉价格持续上涨的压力之下，国内外价格差拉大，牛肉走私行为可能会进一步加剧，会严重扰乱市场价格。若是疫区国家牛肉流入国内，会给国内牛肉安全带来隐患。

6 相关建议

6.1 加大肉牛产业政策的扶持力度

非洲猪瘟发生以来，各种利好生猪产业生产的政策不断出台并压实，极大地促进了生猪的恢复性生产;而肉牛方面政策，全国性产业规划文件仅2009年农业部印发的《全国肉牛优势区域布局规划(2008—2015年)》;2021年7月农业农村部、财政部两部门印发的“2021年重点强农惠农政策”包括将继续实施牛羊调出大县奖励;实行良种牛引进补贴政策;鼓励肉牛养殖小区建设等。对比而言，近些年国内肉牛产业的发展扶持政策仍相对偏少，力度略显不足[5]。政府可以在加大信贷规模以及贷款贴息政策，肉牛养殖户繁育良种母牛提供精饲料补贴，引导社会资本投资肉牛产业等方面发挥作用。

6.2 增加肉牛产业科研投入，发展社会化服务体系

推动区域科研力量整合，重视自主科技研发能力和水平提升，加快科技成果转化与应用。选育优良品种，改变“只引进不育种”的现状，实施杂交改良计划，鼓励“产学研”协同推进国内外优质肉牛品种的改良，提升肉牛品质。引进先进高效的生产技术，扩大肉牛胚胎移植、人工授精、科学饲养管理等关键技术的应用范围。提升肉牛养殖技术效率水平，推动肉牛养殖、屠宰加工科技创新，推进养殖场、屠宰场标准化、规模化和智能化发展，提升管理水平，提高国内肉牛全要素生产率。积极发展扶持多样化的服务组织，充分发挥行业协会、联盟等社会化服务主体作用，及时精准服务肉牛产业，为行业中型企业和中小规模养殖户提供管理咨询服务、市场行情、购销服务、市场调研、保险甄选等服务，帮助肉牛企业和养殖户构建自主的竞争能力。争取建立政府，社会化组织，肉牛养殖企业以及养殖户沟通交流信息平台，一方面，政府能及时了解生产实际，对政策法规做出相应的调整。另一方面，社会化服务组织及时收集信息，做好市场的监测预警工作，为生产提供信息指导。

6.3 培育发展肉牛企业全产业链生产模式

鼓励发展肉牛产业上、下游企业合作模式，建立肉牛产业供应链体系，发展种养加、产供销、内外贸一体化的现代化肉牛产业。完善从饲料、养殖、屠宰加工到市场营销服务的肉牛产业全链条供应链体系。运用物联网、大数据等新技术，建设肉牛全产业链大数据中心，构建生产、加工、销售、消费全过程管理数据和分析服务模型，推动肉牛产业链创新链紧密融合，打造产业创新联合体，降低交易成本，提高供给质量和效率。实现全产业链上下游企业协同采购、协同养殖、协同销售，促进不同规模肉牛企业专业化分工协作，快速响应市场需求。构建肉牛产业全产业链“集团化企业推动、支撑企业带动、产业集群联动、服务部门互动”的发展模式。

参考文献

[1]昝林森，梅楚刚，王洪程.我国肉牛产业经济发展形势及对策建议[J].西北农林科技大学学报(社会科学版)，2015，15(6)：48-52.

[2]王明利，石自忠，杨超，等.中国肉牛产业发展规律及政策研究[M].北京：中国农业出版社，2016.

[3]石自忠.中国牛肉市场价格波动及影响因素研究[D].北京：中国农业大学，2017.

[4]高雪.2021年5月第十九届(2021)中国畜牧业博览会[J].畜牧产业，2021(5)：15-16

[5]张越杰，田露，曹建民，等.中国肉牛產业经济研究[M].北京：中国农业出版社，2012.

Existing Problems Analysis and Strategy for The Development of Beef Cattle Industry in China

CHEN LAI-hua，LI Juan，WANG YA-hui

(Agricultural Information Institute，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Beijing 100081，China)

基金项目：中国农业科学院农业信息研究所2020年度科技创新工程重点任务(项目编号：CAAS-ASTIP-2020-AII)。

作者简介：陈来华(1982— )，男，畜牧师，研究方向：畜牧产业技术与经济。

通信作者：王亚辉(1986— )，男，博士，助理研究员，研究方向：农业信息分析。

作者：陈来华 李娟 王亚辉

第二篇：元谋县肉牛产业发展的思考

摘要：从元谋县肉牛产业现状出发，介绍了元谋县肉牛养殖的优越条件，分析了制约元谋县肉牛产业发展的因素，并提出了相应的发展对策。

关键词：肉牛产业;现状;问题;对策

近年来，随着畜牧产业结构调整和农业机械化的推广运用，元谋县黄牛、水牛的疫用地位逐步下降，肉牛养殖在标准化养殖示范的推动下，以肉牛生产为主的养殖模式在广大农村已形成支柱产业，并有力支撑着元谋县肉牛产业的发展，但是以家庭为单位的散养模式依然普遍存在养殖方式落后、品种杂混、良种良法不配套，防疫制度不健全、疫病风险大，养殖整体水平低等诸多问题。如何发挥区域优势，促进产、学、研相接合，整合人、财、物、技术信息，实现 “种、料、饲、管、销”综合配套服务，有效推动肉牛生产化进程，是当前急需解决的问题，笔者20多年从事畜牧科技推广工作，现就本县肉牛产业发展中存在的问题及对策提出来，供参考。

1 元谋县肉牛产业发展的现状

2015年，全县肉牛存栏63 211头，比2014年增长0.4%，出栏23 048头，同比增长4.88%，肉牛养殖分布于全县10个乡镇广大农村，总体是城乡接合部养殖密集，饲养管理及良种化水平高，养殖效益显著，养殖方式以舍饲养、放牧及半舍饲养为主，全县有适度规模养户584户，2015年出栏肉牛2 398头，其中饲养100只以上的1户，25～99头的27户，20～24头的12户，15～19头的7户，10～14头的36户;全县有肉牛改良点7个，其中个体改良点3个，国营站4个，主要推广运用西门塔尔牛，短角紫红牛、云岭牛，摩拉水牛冻精液与本地黄牛开展杂交改工作，截止2015年11月25日肉牛杂交改良5 151胎(其中：黄牛改良3 379胎，水牛1 772胎)，已受胎4 706胎(其中黄牛2 950胎，水牛1 756胎)。

2 肉牛产业发展的资源优势

元谋县滇中高原北部，属金沙江流域。全县总面积2 021.46 km2，大部分地境处于海拔1 000～2 200 m地带，属亚热带气候类型。元谋县为川滇交往来门户之一，有“云南北大门”之称，成昆线纵贯全县78公里，共有13个站点，沟通元谋与全国的联系，永武高速公路横贯元谋，与相邻县公路畅通，形成四通八达的交通网。

据草山普查资料，全县有可利用草场面积约13.11万hm2，占土地总面积的64.86%，平均每公顷天然草场产可利用鲜草8 700 kg。有海拔在1 500 m以下地区的“山地草丛类”草场5.54万 hm2，年平均每公顷产鲜草11 235 kg。有海拔在1 500～2 000 m以的“山地灌木草丛类”草场4.67万 hm2，年平均每公顷产鲜草8 817 kg。有海拔在1 700～2 500 m以的“山地疏林类”草场2.2万hm2，年平均每公顷产鲜草4 048 kg。海拔在2 000 m以的山地林间草场0.69万hm2，年平均每公顷产鲜草2 954 kg。

3 饲料、牧草种植利用情况

2015年全县累计推广种植牧草5 152户共554 hm2(其中黑麦草340 hm2，黄紫花苜蓿178 hm2，其他牧草36 hm2)。利用氨化饲料21 340 t;青贮饲料113 108t。全县推广粮经作物套种青饲料3 224 hm2;青贮饲料推广面78个村委会15 864户农户，建有青贮氨化窖30 214 m3。

元谋县2014年粮食用物播种种面积达16 467 hm2，经济作物播种面积14 249 hm2，农作物复种指数高，农副产品丰富，大量的水稻、小麦、玉米豆秸、花生杆等农作物秸杆及常年不断的青绿饲料可为研发氨化饲料、微贮饲料、青贮饲料提供保证、以及部分果蔬的枝、叶、次品果和食品加工副产物可作饲料。

4 技术服务体系及畜产品市场情况

现阶段县、乡、村三级畜牧兽医服务网络基本形成，全县共有工作人员82名，其中具有高级职称的8人，中级职称的29人，执业兽医师2人，初级职称12 人，村级动物防疫员108人。通过多年的科学养殖综合示范区和基地县建设，积累了经验，培养了一批业务技术骨干。基本能为养殖户进行畜牧科技推广和动物防疫灭病技术服务。

元谋县2015年招商引资的肉牛养殖加工企业“南都牧业有限公司”在我县投资建厂，总投资7千万元，该企业投产建成，将会极大推动全县肉牛养殖产业的发展。

5 肉牛产业发展制度因素

(1)政策资金扶持不够。多年来政府只重视生猪产业的扶持和建设，对肉牛产业的发展投入滞后，虽然落实了草原生态建设奖补机制度，退耕还林后继产业种草养殖畜项目，长江中上游水土保持，对部分适度规模肉牛养殖户进行了扶持，在一定程度上促进了种草养畜及肉牛产业的发展，但是具体对肉牛产业建设滞后，标准化生产水平低，养殖试验示范带动力弱，传统粗放的散养殖方式仍然在延续和传承，肉牛养殖整体水平难以提高。

(2)良种化进程杂乱。本县原有本地黄牛滇中牛曾以优良品质、独特肉质风味，远销深圳，广东等地倍受亲睐，在当地形成了名特优产品，随着良种化进程的推进和畜产品流通过供种，优质的西门塔尔牛、短角紫红牛、夏洛莱牛，辛地牛等生长快的大型肉用牛品种在我县养殖数量增多，部分养殖户改良路线不明确，找不到优良杂交组合模式，同种品种和不同品种之间任意交配，杂交优势不明显，不注重本地黄牛的提纯复壮和保种工作，耐粗饲、抗病力强、肉质好的本地品种逐年减少和退化。

(3)饲养管方式落后。现在本县大部分牛已属杂交品种，但大多群众从养殖理念和养殖方式上还没转变过来，饲养的是生产快、产肉量高优的质肉牛，采用的是传统粗放的管理，牛只不分群、不补饲、牛舍简陋、防寒保暖差，日粮中能量及蛋白质饲料供给不足，同时不设置补料槽、草架、饮水槽等设施，肉牛长期处于不利生长环境中，生产性能难以发挥。

(4)草料开发利用不足。优质草料供给是肉牛生产技术关键，但我县存在对天然草场重利用，轻管理、不严格遵守轮牧和禁牧制度，草场退化面积逐年增大，草场利用率低;农作物稻草、小麦、玉米、花生、豆类、等的秸杆，果蔬的枝、叶、次品果和食品加工副产物、农副产品等不经调制直接饲喂，利用率低下;在肉牛生产中高产优质的豆科及禾科牧草种植利用普及率不高，不能提供四季均衡，优质充足的饲草饲料。

(5)科学养殖技术推广不够。肉牛养殖是技术水平要求较高的工作，现状是养殖肉牛作为农业的附代产业在千家万户散养，从业者大多是老人，文化素质偏低，至使肉牛选种选配，母牛选育、犊牛培育、放牧后补饲，种草养畜、牛舍改造，驱虫、防疫、短期育肥等技术措施得不到推广应用，适度规模养殖发缓慢，专业化、标准化养殖水平低，科学养殖技术在广大农村带动和示范力弱。

(6)养殖疫病风险加大 。随着动物及其产品流通数量、范围、频率增大，加之临近省、州及周边地区疫情不断，信息互通、联防联控机制不健全，以及近年来由于气候异常，使疫病防控工作难度增大，外来动物疫病传入风险依然存存。虽然每年政府都组织两次两阶段的重大动物疫病及常规病免疫工作，但受各种因素的影响，免疫空白点、户依然存在，零星散发动物疫病时有发生，检疫、隔离、消毒等措施没有列入常态化制度，老病尚未净化，新病发生和蔓延可能性加大。

(7)肉牛生产组织化程度低。肉牛养殖属农业附带产业发展，农户在市场经济推动下自发养殖，小而散的低水平散养殖方式，难以应对变化的市场需求，畜牧部门虽然对部份肉牛生产示范列入了项目扶持，对肉牛品种进行了改良，老式牛舍进行了升级改造、推广了种草养畜等措施，取到了一定示范作用，但政策、资金、技术投入与全县肉牛产业地位和发展要求不相适应，养殖业科技含量低，肉牛生产整体进程缓慢。

6 肉牛产业发展的对策

(1)根据《元谋县人民政府政府关于加快山地畜牧业跨越发展的实施意见》要求，建议由畜牧部门对全县山区、半山区、坝区肉羊产业发展情况进行调研，着重从肉牛的分部、品种、结构、数量、草场资源状况、饲养管理水，基层畜牧科技推广基础设施建设等方面开展深入分析研究，找准客观制约因素及发展思路，综合性撰写出《元谋县肉牛产业发展方案》，《元谋县肉牛标准化生产技术规范》报上级部列入本地区门畜牧业发展规化，并建议分期组织实施，同时也要有计划的做好肉牛生产综合技术研发工作，抓好人才和技术储备，为肉牛养殖发展奠定基础。

(2)推进良种化程。建立完善良种场——扩繁场——商品群相配套的良种繁育体系，以本地滇中牛选育、选种选配及提纯复壮为主要改良路线、有计划引入努西门塔尔牛、云岭牛、短角紫牛、摩拉水牛与本地母开展经济杂交，生产出二元或三元杂交品种供肉牛养殖，培育出生长快，抗病力强，肉质优的商品牛供应市场。规范牛冻精改良站点的管理，改进配种技术，提高情期受胎率和良种覆盖率，使肉牛生产业整体水平提高，推进肉牛产业化进程。

(3)推行科学饲养管理技术。良种良法配套是关键，要进一步优化牛群结构，适当增加能繁母牛存栏，强化基础母牛培育，规范母牛怀孕前期、中期、后期饲养管理，着重保证能量、蛋白饲料、优质牧草等搭配供给，满足怀孕期营养需要，保持母牛健康体况，根据饲养管理水平和生产发展目标，完善养殖设施建设，制定免疫程序，建立检疫消毒制度，保证肉牛生产性能发挥，着重推广犊牛、架子牛、成年牛短期育肥技术，提高肉牛的出栏率和商品率。

(4)强化饲草饲料的开发和利用。①以草原生态奖补政策为契机，加大天然草场的合理利用，着重严格实行轮牧和放牧制度，对自然草山草坡矮灌木、攀木、攀缘木进行改造，实现以草定畜、草畜平衡、促进养殖和生态环境良性循环。②改变养殖方式，改传统放牧为舍饲、半舍饲加放牧模式。③研究转变种养模式，实行粮草轮作，加快农作物从“粮—经”二元种植结构向“粮—经—饲料转变;推广运用农副产品加工、贮藏、秸杆氨化、碱化、青贮技术，调制出科学合理的饲料配方供养牛业用。④引进适合的豆科牧草以解决蛋白质饲料不足。保持和完善人工牧草种植，充分利用林间地、果树地、间隙地，冬闲农田，在全县不同气候海拔地区，推广种植试验成功特高宽叶型一年生黑麦草、先锋高丹草、热研四号王草、多年生黑麦草、鸭茅、白喜草、苇状羊茅、紫花苜蓿、印度木豆、白三叶、红三叶、大翼豆、圭亚那柱花草、光叶紫花苕等优质牧草，为山牛养殖供给优质牧草。

(5)推行复合畜牧生产模式，发展循环养殖，使种植业与养殖业有机接合起来，元谋县是云南省南菜北调节蔬菜生产基地县，土地复种指数高，大量有机肥料使用，土壤板结逐年加重，通过堆集发酵处理后的牛粪便，可作为优质的有机肥供给农业生产，可从综合生产方面增加养牛效益，促进可持续发展。

(6)完善动物防疫制度。健全的动物防疫保健网络是肉生产根本保证。从历年的流行病学调查情况看，随着重大动物疫病强制各项综合措施的落实，肉牛W病得到了有效控制，但随着牲畜交易频繁和养殖环境净化难度大，牛流行热、牛巴氏杆菌病等疫病传入的风险隐患依然存在，今后防治重点要规范引种审批程序和严格检疫，对私自引种造成疫病传入的，要依法追究法律责任，其次要强化免疫制度和强化监督管理措施施，使适度规模养殖场肉牛随时处于免疫保护状态。

(7)发展适度规模养殖、提高养殖效益。①逐步转变生产模式，实现散养殖方式向适度规模养殖发展，适度养殖向规模化养殖过渡，集中人力、财力、物力发展一批规模养殖户或养殖协会，在资金上加大扶持，总体上实现品种、饲料、管理、防疫、销售五统一，带领更多的养殖户并入适度规模向规模养殖转型，提高肉牛产业的市场竟争力和抗风险能力。②认真落实招商品引资的各项优惠政策，在行政审批经，配套设施、“绿色通道”、激励机制、舆论宣传方面提供优质高效服务，营造良好的招商引资环境，实现肉牛产业规模化，标准化生产。

(8)强化肉牛产业技术扶持和人才培养。对全县肉牛养殖场(户)要落实联系监管制度，公开联系方式，抽调县级专业技术骨干，深入到专业村、养殖户、规模养殖场进行现场指导、技术培训，解决生产实际中技术难题。县畜牧局注重专业技术人员的教育管理，采取外出培训、选派人员到规模养殖场顶岗锻炼，鼓励达到条的专业技术人员参加执业兽医资格考试，提高从业能力等手段，不断提高综合服务本领，同时建议实行绩效奖励机制，调动专业技术人员为养殖服务的积极性和主动性，培养殖出一批优秀的肉牛产业服务团队。

作者：张爱美

第三篇：河南小规模肉牛养殖存在问题及发展对策

摘 要：通过对小规模肉牛养殖场进行调查，以现代畜牧业的理念分析了农户小规模肉牛养殖存在的问题，并提出促进小规模肉牛养殖产业发展的对策。

关键词：小规模肉牛养殖业;现代畜牧业;现状;问题;对策

肉牛养殖业是河南省的传统优势产业，河南省也是国家规划的中原肉牛产业带的重要组成部分。河南省农作物秸秆资源丰富，发展肉牛养殖潜力大。随着生活质量的不断提高，人们对牛肉的消费量越来越大，市场前景看好，大力发展肉牛等草食节粮型畜牧业，既满足人民生活需要，同时还能帮助农民脱贫致富，带动区域经济发展。

一、河南省适合发展肉牛产业

(一)地理及自然环境适宜。饲草饲料资源充足有利于肉牛业发展。河南省位于黄河中下游，境内山地、丘陵、平原、盆地均有分布。全省年平均降水量为600—1200mm，平均气温12℃一15℃，全年日平均气温稳定，全年无霜期为180—230天。河南省天然草场总面积约6000万亩，草场主要类型有：平原草丛草场，低湿地草丛草场，山地丘陵灌木草丛草场等。人工草地面积约300万亩，主要分布在豫西山区、豫北山区、黄河故道及黄河滩区。河南还是个农业大省，是全国粮食的主产区，农作物秸秆数量多，分布广，开发利用潜力也大，据粗略估算，全省年产各种农作物秸秆约4200万吨。

(二)肉牛品种资源丰富利于肉牛业发展。肉牛是河南农民饲养的主要畜种之一，地方优良品种有南阳牛、郏县红牛等。近些年先后引进国外优良肉牛品种如夏洛莱、西门塔尔、利木赞、皮尔蒙特、德国黄牛、红安格斯等。2007年历时二十余年培育的肉牛新品种一夏南牛在河南泌阳通过审定。这些优良品种为肉牛产业发展奠定了坚实的基础。

(三)发展肉牛业是市场的需求。目前我国人均牛肉消费量约世界平均水平的一半，随着人们生活水平的提高和膳食结构的改善，对牛肉尤其是高档次牛肉的需求越来越大。同时，随着国内牛肉产品质量的提高和市场营销网络的不断健全，牛肉出口的潜力较大。河南省是全国肉牛生产大省，全省肉牛存栏、出栏均居全国第一位，同时也是全国肉牛及其产品调出大省，肉牛业发展具有广阔的市场空间。

(四)发展肉牛业是推动新农村建设的需要。牛系草食动物，可充分利用牧草、农作物秸秆和农副产品，资源利用率较高，若利用青贮秸秆4200万吨，可节约饲料约700万吨，相当于增种700万亩粮田，增收近百亿元。目前在饲料价格猛涨的条件下，养牛成本相对较低，牛肉价格稳中有升，养肉牛效益看好，已成为农民增收的重要途径。秸秆养羊，过腹还田，为农作物秸秆找到了出路，解决了焚烧秸秆造成的污染，保护了环境，促进了农业生产的良性循环和可持续发展，增加了农民收入，也推动了新农村建设。

二、小规模肉牛养殖存在的问题

(一)养牛处于家庭生产结构中的副业地位，农户较少重视养牛科学性，市场竞争力较差。

(二)小规模肉牛养殖效益不高。如农户养育肥牛，1年饲养出栏10头育肥牛需要投资10万元左右，净收益在l万元左右，而农民目前外出务工，无需投资1年也可以收入2万元左右;而且肉牛养殖高成本投入，扩大饲养规模明显增加了劳动强度及风险程度(市场价格风险和疾病风险等)，对农民家庭来说难以接受。

(三)肉牛养殖新技术扩散难，从业人员科技素质不高，影响农民增收。在深入农村进行走访及问卷调查的基础上，对当地农户肉牛养殖的技术来源进行了归纳，大部分农户是自学养牛技术(占调查的81%)，根据父辈传授下来的经验养牛，缺乏必要的养殖技术指导，肉牛养殖防疫抗风险性差，饲养管理也非常粗放，存在着肉牛品种混杂、出栏率低、肉质差、安全无保障等问题。

(四)小规模养殖组织化程度不高，与规模养殖场(主要是育肥场)之间缺乏利益的有机联合。龙头企业带动作用不强，千家万户小规模肉牛养殖的组织化程度低、经营粗放、效益较实力弱小，没有代言人，市场应对能力弱，在产业链中处于弱势地位，更谈不上辐射带动能力。

(五)加工业滞后制约品牌建设进程。我国有着丰富的牛业品种资源，但牛肉精深加工发展方面动作缓慢，很多仍停留在品种资源的优势品牌上，缺乏进一步的开发挖掘。

三、以现代畜牧业发展的理念，促进小规模肉牛养殖产业发展的对策

(一)政府的投入和政策扶持。为了促进肉牛养殖产业的发展，国家、省、市、区等各级政府对牛产业加大了财政支持力度，相关的政策和资金投入包括镇畜牧兽医站人员纳入镇财政全额事业性编制、村级防疫员纳入正常补贴、零费用防疫、冻精补贴、零费用配种、秸秆青贮与氨化补贴、牛圈舍修改建设补贴、小区(合作社)养殖补贴、专业户(规模)养殖补贴等;同时信用合作社也加大了对专业户、中小规模养殖户的支持，实行低息贷款甚至是无息贷款。

(二)采用适度规模养殖。发挥饲料和劳动力的资源优势，增加收入，保持小规模养殖户的适度存栏数量，加大养殖户基数的发展。适当增加户均母牛存栏数量，提高母牛的繁殖率。根据农户可利用的农作物秸秆资源和饲料资源确定合适养殖规模，养殖数量过少会造成资源浪费，养殖数量过大，自身不能够解决的饲料资源不足，外出采购则会造成成本上升、效益下降;做好技术力量配置，强化疫病防治，加强产前、产中、产后技术服务。提高基础母牛繁殖率和犊牛成活率，缩短母牛胎间距，降低幼牛的死亡率。

(三)加大杂交改良力度。推广科学饲养模式，提高肉牛生产效率，建立和增加家畜改良服务网点。加大改良面积和改良率，充分发挥良种的生产效率，提高肉牛饲料利用率和屠宰率。遵循肉牛生长发育规律。推广母牛、犊牛补饲技术和幼年直线育肥技术，摒弃“架子牛育肥”方法，充分发挥肉牛前期生长速度快的优势，给予充足而合理的营养，缩短饲养期，提高饲料利用效率;大力推广农作物秸秆的青贮、氨化加工处理技术;推广示范养殖技术和饲草饲料加工配合技术，降低饲养成本;根据不同的饲料资源合理配合日粮，提高饲料报酬。

(四)引导千家万户走向专业户饲养。建立母牛一肉牛养殖小区，组建不同形式的养殖合作社，在养殖小区(合作社)建立母牛一犊牛一育肥牛的养殖经营模式，实行自繁自养自育，稳定育肥牛的牛源，在农户科学饲养的基础上，积极推进场户结合、就地直线育肥的经营模式，扩大饲养规模，发挥育肥牛场在资金、技术、销售等优势，带动广大农户肉牛养殖的发展。建立合作社后，做到统一进行市场信息的收集，摸清楚市场行情，并由养牛合作社的代表与牛经纪人谈价格出售架子牛和育肥牛，减少中间环节的费用，一定程度上降低了市场风险，增加了农户养牛的利益空间。

(五)强化科技培训与科学技术入户。让养牛者享受到科技带来的实惠。创建能繁殖母牛、犊牛、架子牛和育肥牛养殖户(场)的示范场(基地)，政府和相关部门应加大对农户的培训，为广大养殖户提供公共服务。政府通过养殖技术服务体系实施技术培训和示范，切实帮助养殖户降低在疾病防治和防疫上的风险，提高养殖户总体应对风险的能力。根据需要开展培训，邀请高校的养牛专家对养殖户实施“走村进社”的冬春养殖技术轮训，注重养牛实用技术推广，围绕提高养殖效益，新技术、新品种、新饲料的应用等开展技术讲座。在注重提高养殖户养牛科学饲养技术水平的同时，推广新技术如应用不同时期母牛的补饲技术，犊牛补饲技术和早期断奶技术，犊牛直线育肥技术等，提高母牛养殖综合效益。

(六)建立完善防疫体系。确保畜产品安全对村级防疫员根据工作量给予适当补贴，以保证村级防疫工作正常开展，定期开展春防秋防，做好疾病的检疫和口蹄疫的预防;加强母牛繁殖疾病的预防和治疗，严格牛群防疫条件，建立消毒制度，开展经常性的环境卫生消毒，提高母牛繁殖率和牛群养殖经济效益。

(七)打造区域性肉牛品牌，提高小规模养殖户饲养品牌牛肉产品的意识。随着养殖规模的扩大、出栏量的增加，品牌将成为核心竞争力。围绕提高核心竞争力，积极开拓国内外市场，加快屠宰加工设备的更新改造，采用国外先进的技术处理办法，开展深层次加工，增加牛肉制品品种，全力实施肉牛品牌战略。打造知名品牌，积极挖掘牛肉制品品牌文化和品种样式，努力扩大品牌的影响力与市场占有率，实施品牌文化发展战略。

参考文献：

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[2]王煜，浅谈我省发展高产、优质、高效畜牧业的重点及关键[J]，河南农业，2013，(3)： 40-41 ;

[3]高琳.马荣月，关于化隆县畜禽良种繁育体系建设思考 [J]，农家参考，2010，(6)：33-34。

作者：曾国锋