食物中毒事件处置

第一篇：食物中毒事件处置

食物中毒事件现场处置方案

一、中毒场所 .......................... 1

二、事件特征 .......................... 1

三、现场人员应急职责 ........................ 1

1.现场负责人 .......................... 1

2.现场作业人员 ...................... 1

四、现场应急处置 ......................... 2

1.现场应具备条件 ......................... 2

2.现场应急处置程序及措施 ....................... 2

五、注意事项 .......................... 2

一、中毒场所

本公司食堂、生产车间等现场。

二、事件特征

本公司员工食堂集体用餐后，多人出现腹胀、腹痛、腹泻不适或者恶心、呕吐等疑似食物中毒现象。

三、现场人员应急职责

1.现场负责人

组织人员救治。

2.现场作业人员

救助疑似食物中毒人员。

四、现场应急处置

1.现场应具备条件

(1)通信工具及上级、急救部门电话号码。

(2)急救箱及药品。

2.现场应急处置程序及措施

(1)现场负责人立即查看和了解疑似中毒人数、症状等情况，并通知其他尚未就餐人员停止用餐。

(2)现场负责人组织开展救治工作。对疑似食物中毒者，用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。

(3)根据现场情况，拨打“120”、“110”报警求援，将中毒者送往医院救治，同时对其他食用人员进行检查。

(4)搜集保护可疑中毒食物、呕吐物及其餐具，以便化验、分析中毒原因。

(5)现场负责人将中毒人员数量、中毒程度、发生的时间等情况汇报管理部。

五、注意事项

1、疑似食物中毒者，除催吐需要饮水外，应停止进食，防止造成二次伤害。

2、现场救治人员在救治结束后，应将手清洗干净(必

要时使用消毒液)，避免中毒。

第二篇：景区食物中毒应急处置预案

为了及时处理和控制景区-公司-部门内可能发生的食物中毒事件，保证(保护对象)和相关工作人员身体健康，根据《中华人民共和国食物卫生法》、《食物中毒事故处理办法》的规定，结合景区实际情况，制定本细则。

一、适用范围

1.本方案适用于景区-公司-部门内食物中毒事件的处理和控制。

2.本方案指的食物中毒，是指被生物性、化学性有毒有害物质污染的食物或者食用了含有毒有害物质的食物后出现的急性、亚急性食源性疾患。

3.上款规定的食源性疾患已列入《中华人民共和国传染病防治法》管理的，按照该法执行。

二、事前预防

1.景区建立严格的食品卫生安全管理制度，设置专人进行卫生安全监舒检查，对在景区内实行租赁、承包、合作经营的餐饮网点，要签订食品卫生安全责任书，明确各自相应的责任。杜绝景区内无照经营的食品商贩，为景区创造良好的卫生环境。

2.利用各种途径和多种宣传工具，通过各种形式，做好食品安全知识的宣传和教育工作，提高工作人员、(保护对象)对有害食物的鉴别能力、增加(保护对象)防病知识。

3. 景区-公司-部门要严格执行卫生法规及相关的管理

条例。对在景区内从事餐饮经营的人员实行定期身体检查，对患有严重传染性疾病的人员，要坚决劝离该铺位，防止传染性疾病蔓延。

4.严把食品采购、贮存、加工、销售关;严把餐饮用具消毒关;做好蚊、蝇、嶂螂、老鼠的预防工作，防止病菌传播。

三、应急处理程序

1.接到食物中毒或者疑似食物中毒事故的报告后，接报人应立即向分管领导报告。立即启动《食物中毒应急预案》，并实施本细则。

2.接到食物中毒或者疑似食物中毒事件的报告时，接报人对事件的发生情况应进行详细登记，及时填写《食物中毒事故报告登记表》。通知报告人保护现场、留存病人粪便、呕吐物、可疑中毒食物及盛装可疑中毒食物的容器。

3.游览过程中(保护对象)发生疑似食物中毒现象，尤其是群体性发病情形的，要严格执行首见报告制度，发现人必须在第一时间报告景区-公司-部门相关领导;景区-公司-部门医务人员对疑似食物中毒病人做前期处理并将患者送至指定医院就诊。景区-公司-部门内发现有(保护对象)或员工出现食物中毒症状(头晕、恶心、腹痛、呕吐、腹泻等)时，发现人要简要了解中毒者的国籍、发病前就餐情况、所吃食物等，及时向景区-公司-部门应急领导小组办公室报告。立即联系区卫生监督所、区人民医院等部门协助做好现场采样及病人救治工作。

4.食物中毒应急处理工作小组应马上派出人员，携带食物中毒应急处理箱及时赶赴事故现场进行调查处理，病人已送医院治疗的应派人到医院进行跟踪调查。确认发生食物中毒后，要立即拨打120 或119，请求支援。

5.到达现场后，应尽快了解事情经过，并采取以下措施控制现场，防止事态扩大：

(1)立即停止事故发生单位的一切生产经营活动，停止食用可疑中毒食物，并将中毒患者送医院救治，做好病人的交接和追踪;

(2)保护现场，封存可疑中毒食物、原料;停止销售或经营并追回已售出的可疑中毒食物;

(3)封存可能被污染的食物用工具及用具; (4)责令事故发生单位消毒、清洗中毒场所和相关设施、消除可疑污染因素;

(5)必要时对共同进餐未发病者进行预防性服药。

四、食物中毒事件的分级和报告 1.食物中毒事件的分级：

根据食物中毒事件的发生程度，划分为重大食物中毒事件和一般食物中毒事件。

重大食物中毒事件为中毒人数10人以上(含10人)或有人员中毒死亡;

一般食物中毒事件为中毒人数少于10人。 2.中毒事件报告

景区-公司-部门内如有食物生产经营单位发生食物中

毒或疑似食物中毒事件，必须及时以最快的方式向应急办公室工作人员报告。办公室人员接到食物中毒事件报告后，及时向应急领导小组组长报告。

对重大食物中毒事件，必须1小时内报告市卫生局。 对一般食物中毒事件，必须6小时内报告市卫生局。

五、采样

所采样品应尽量在2小时内送达区卫生监督所。如有特殊情况，应保存于冷藏条件下，4小时内送达区卫生监督所。

六、调查情况分析及结果判定

1.中毒患者确定：通过现场核实的发病情况和进食情况分析，对已发现或报告的可疑中毒患者进行鉴别，确定中毒人数。

2.中毒原因分析：根据确定中毒患者流行病学分布的特点，提出是否为一起食物中毒事件的意见，并就食物中毒的致病因素、可疑中毒食物及其来源、中毒原因、进食可疑中毒食物的时间、地点等提出假设。

3.食物中毒的结果判定：根据发病者的潜伏期和临床症状、流行病学和卫生学调查、实验室检验结果，按照《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(GB14938)规定的诊断标准，由进行调查处理的工作小组提出初步判定意见，判定是否为食物中毒及中毒原因，报食物中毒应急处理领导小组进行确认。食物中毒的判定应尽可能有实验室诊断资料，但由于采样不及时或已用药或其他原因而未能取得实验室诊断资料时，可判定为原因不明食物中毒，必要时由三名副主任医师

以上的食物卫生专家进行判定。

七、处理

1.对封存的食物及食物用工具、用具，应当在封存之日起十五日内完成实验室检验或卫生学评价工作，由应急办公室根据检验结果或评价结论作出处理决定。

2.事件处理结束后，应急办公室应对事件进行总结，填写《食物中毒事故调查报告表》，并撰写调查报告及时报市卫生局。调查报告内容应包括：事件概况、事件经过、现场调查、卫生监测、检查结果、事件原因分析、结论、事件处理经过、效果、成绩与问题、建议等。

3.在确认事件经过后依照《中华人民共和国食物卫生法》等相关法律、法规的规定，按照规定的程序和要求对造成食物中毒的责任单位作出警告、罚款或其它行政处罚。对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法机关处理。

八、保障措施

1.食物中毒应急处理工作小组人员应加强对食物中毒相关业务知识的学习，熟悉食物中毒事件的处理方法和操作程序等。

2.食物中毒应急处理用品的配备，以及事件调查期间所需经费和其他物质条件。

3.为维护景区-公司-部门形象，稳定(保护对象)情绪，依照国家有关规定，由景区-公司-部门应急领导小组或相关部门通过媒体发布有关信息。

第三篇：防中毒投毒及食物中毒应急处置预案

南安市柳城小学

防中毒投毒及食物中毒应急处置预案

学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校饮食卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒、投毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，结合学校工作实际，在认真做好学校食品进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，特制定本预案。

一、工作原则

树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。

二、学校防食物中毒、投毒抢救领导组织

学校校长负总责，亲自抓，分管领导具体负责，切实加强领导，成立食品安全工作领导小组，具体负责学校食品安全工作。成立群体性食物中毒处置领导小组，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。

三、预防事物中毒、投毒应急预案

(一)前期工作

1、严把食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，建立索证制度，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故，并留有消毒记录。

4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存24小时，并留有消毒记录。

A、食堂对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作，做到持证上岗。

B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏，按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。

5、加强对食堂值班人员的管理，做到晚间下班后，各操作间不许随便进入，要关门上锁。

6、每个功能间均要有专人负责，闲杂人员不允许随便进入必要进入时要做好登记制度。

7、每天工作后，各个工作间的物品、食品要有专人负责管理、清点，不允许将食品留在外面。

8、每天就餐时间，灶间及加工间要建立禁止外人进入制度。食堂重地，闲人免进。

9、食堂进货、购货要索证，从正规渠道，正规厂家采购。

10、库房专人负责管理，做到进货、出货时及时进行登记和验收。

11、做好食品卫生工作，防止投毒事件发生。保证广大师生的食品卫生安全。

(二)食物中毒事件发生的应急处理

1、任何人当发现及怀疑食物中毒事件发生时必须立即向领导小组成员报告，领导小组立即开展各项工作。

2、对出现食物中毒的食物来源地点(如伙房或小卖部)实行即时现场保护，特别保管好怀疑食物及原食物取集样本。

3、处理食物中毒应急工作小组要做好食物中毒事件的专项登记工作，包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，初步判定事故的原因和性质，进一步查明污染物的名称，并积极协助有关部门做好调查工作

4、在镇卫生院等部门的指导下做好相关工作。如中毒者神志清醒，必须设法查明吞服的物品;切勿刺激中毒者呕吐，这样既浪费时间，还可能有害。把呕吐物及现场食品的样本交给救护人员，以助诊断和治疗，并保护现场不被破坏。并组织人力把中毒人员送往就近医院或根据病情需要送往高一级的医院进行救治。通知与中毒人员一齐就餐的其他人员，当发现有同类病症的人员时，一齐送往医院进行救治。

5、按先下级再上级的顺序向卫生部门防疫部门及教育行政部门如实上报中毒情况。

7、积极做好中毒学生的就医陪护工作，及时联系学生家长，如实向学生家长阐述事故经过，并认真做好学生家长的工作，争取家长的配合、谅解。

8、与保险公司取得联系，认真做好理赔工作。

9、根据上级部门指示采取进一步措施。

(三)中毒的确定

对于出现下列症状的，均应考虑是否为食物或化学中毒。

1、患者出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻、喉头水肿、支气管炎、呼吸困难、心脏不规则跳动、急性心力衰竭、血尿、尿频、少尿、头晕、头痛、全身无力、运动失调、抽搐、瞳孔缩小或散大、谵妄、昏迷等。

2、在同一地区出现相同症状人数在增加。

(四)注意事项

1、稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。

2、如有个别家长来校探视，事件处置领导小组做好家长的思想工作和接待工作。

3、事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，广大教师要做好食物中毒人员的思想工作。

4、事件发生后，立即采取紧急措施，未经允许，一切外来人员禁止进入校园。

第四篇：食堂防中毒投毒及食物中毒应急处置预案

时，加强对食堂食品安全工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校饮食安全工作，减少学生群体性食物中毒、投毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，结合学校工作实际，在认真做好学校食品进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，特制定本预案。

一、工作原则

树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。

二、学校防食物中毒、投毒抢救领导组织

学校校长负总责，亲自抓，分管领导具体负责，切实加强领导，成立食品安全工作领导小组，具体负责学校食品安全工作。成立群体性食物中毒处置领导小组，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。

1、领导小组

组 长：肖正国

副组长：邓朝晖

成 员：包迎宾 刘国光 杨敏 肖贞

2、工作小组

组 长：肖正国

副组长：邓朝晖

成 员：包迎宾 刘国光 杨敏 肖贞 肖慕农 包小冬 肖玉生

3、应急救援小组

根据学校特点和需要，分别设置：

(1) 通讯联络小组负责人：杨敏

(2) 医疗救护小组负责人：包小冬

(3) 保卫小组负责人：刘国光

(4) 后勤保障小组负责人：肖慕农

(5)善后处理小组负责人：包迎宾

4、校应急人员联系电话：

5、抢救突击队成员：全体男教师 班主任

6、报警电话: 6741110 紧急救护: 120

三、预防事物中毒、投毒应急预案

(一)前期工作

1、严把食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，建立索证制度，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故，并留有消毒记录。

4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜200克密封好在冷藏箱内保存48小时，并留有消毒记录。

A、食堂对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作，做到持证上岗。

B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏，按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。

5、加强对食堂值班人员的管理，做到晚间下班后，各操作间不许随便进入，要关门上锁。

6、每个功能间均要有专人负责，闲杂人员不允许随便进入必要进入时要做好登记制度。

7、每天工作后，各个工作间的物品、食品要有专人负责管理、清点，不允许将食品留在外面。

8、每天就餐时间，灶间及加工间要建立禁止外人进入制度。食堂重地，闲人免进。

9、食堂进货、购货要索证，从正规渠道，正规厂家采购。

10、库房专人负责管理，做到进货、出货时及时进行登记和验收。

11、做好食品安全工作，防止投毒事件发生。保证广大师生的食品卫生安全。

(二)食物中毒事件发生的应急处理

1、任何人当发现及怀疑食物中毒事件发生时必须立即向领导小组成员报告，领导小组立即开展各项工作。

2、对出现食物中毒的食物来源地点(如厨房或小卖部)实行即时现场保护，特别保管好怀疑食物及原食物取集样本。(肖慕农)

3、处理食物中毒应急工作小组(肖玉生、肖贞)要做好食物中毒事件的专项登记工作，包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，初步判定事故的原因和性质，进一步查明污染物的名称，并积极协助有关部门做好调查工作

4、在镇卫生院等部门的指导下做好相关工作(邓朝晖)。如中毒者神志清醒，必须设法查明吞服的物品;切勿刺激中毒者呕吐，这样既浪费时间，还可能有害。把呕吐物及现场食品的样本交给救护人员，以助诊断和治疗，并保护现场不被破坏。并组织人力把中毒人员送往就近医院或根据病情需要送往高一级的医院进行救治。通知与中毒人员一齐就餐的其他人员，当发现有同类病症的人员时，一齐送往医院进行救治。

5、按先下级再上级的顺序向卫生部门(杨敏)、防疫部门及教育行政部门如实上报中毒情况。

7、积极做好中毒学生的就医陪护(包小冬)工作，及时联系学生家长，如实向学生家长阐述事故经过，并认真做好学生家长的工作，争取家长的配合、谅解。

8、与保险公司取得联系，认真做好理赔工作。

9、根据上级部门指示采取进一步措施。

(三)中毒的确定：对于出现下列症状的，均应考虑是否为食物或化学中毒。

1、患者出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻、喉头水肿、支气管炎、呼吸困难、心脏不规则跳动、急性心力衰竭、血尿、尿频、少尿、头晕、头痛、全身无力、运动失调、抽搐、瞳孔缩小或散大、谵妄、昏迷等。

2、在同一地区出现相同症状人数在增加。

(四)注意事项

1、稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。

2、如有个别家长来校探视，事件处置领导小组做好家长的思想工作和接待工作。

3、事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，广大教师要做好食物中毒人员的思想工作。

4、事件发生后，立即采取紧急措施，未经允许，一切外来人员禁止进入校园。

岘山镇檀山完小

2014年2月

第五篇：幼儿园预防食物中毒应急处置预案

为有效预防和应对群体食物中毒情况发生，切实保障师幼员工的身体健康和生命安全，及时、有序、高效地做出相应处理，最大可能减少损失，控制负面影响，特制定本预案。

一、组织领导

在园长统一协调之下，成立预防食物中毒应急处置领导小组。

组长：副园长

副组长：后勤

组员：

二、安全职责

(一)负责规划、指导、协调、监督、检查食品卫生安全和卫生防疫工作。

(二)出现突发事故后，经请示园长同意，启动应急预案。

(三)负责督查校园食品卫生安全和卫生防疫工作各项制度的执行、修订和补充完善。

(四)负责日常工作的检查、监督、纠正、指导和奖罚。

(五)负责对食堂、超市采购的食品进行检查、抽查，监督餐具消毒，督促常规制度落实。

(六)负责对相关岗位从业人员个人卫生、食品存放、食品加工、食品销售进行抽查和检查。

(七)负责食堂每餐的留样和试尝。

(八)负责食堂满意度的调查。

(九)负责食堂消防设施的安全检查。

(十)密切关注季节性和流行性防疫征兆并超前做好预防工作。

(十一)负责向师幼员工进行食品卫生和卫生防疫知识的宣传和培训，培养成良好的卫生和饮食习惯。

三、防控措施

根据政策、法规和行业标准，针对食品卫生和卫生防疫的各个环节，制定预防措施，预防安全事故和疫情的发生。

(一)宣传教育。

1.通过健康课开展健康教育，通过板报、网络多种形式宣传预防传染病和食源性疾病(含食物中毒和肠道传染病)知识，增强师生员工公共卫生意识和自我保护能力;

2.改变随地吐痰、乱扔垃圾等陋习，培养良好的卫生习惯;

3.利用家长会等形式，向家长讲解预防食源性疾病知识和工作要求，以取得家长的配合和支持。

(二)预防措施。

1.责任制度：食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组组长、副组长为学校食品卫生安全及卫生防疫的第一责任人，其他组员为具体负责人。

2.追究制度：对食品卫生和卫生防疫各项制度落实和检查不到位的，对食品卫生事故和疑似疫情有迟报、谎报、

瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人的责任;坚持“谁主管，谁负责”的责任承包制，逐层严把质量关：食堂承包人为食品安全第一责任人，超市承包人为商品安全第一责任人，食堂管理员为监督检查第一责任人。

3.报告制度：一旦发现食品安全事故和疑似传染病人后立即按程序报告，领导小组研究确认后汇报校长，根据具体情况采取针对性应对措施，若疫情严重，经校长同意后，上报辖区卫生防疫主管部门;若疫情一般，待事情处理妥当之后上报。

4.应急电话：

保健室：

食堂管理室：

后勤主任：

辖区卫生监督所：

四、应急处置

1.一旦发生食品卫生安全事故或疫情，要做到响应及时，反应迅速，对可能的食物中毒者或疫情感染者准确判定，及时报告、妥善处置，科学应对。

2.协调校园力量有序投入工作。立即护送疑似中毒或疑似疫情病人去医院救治，病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。

3.配合医院的救治工作，追踪了解病人动态，随时与园长保持联系。

4.接应赶到医院的家长，并说明基本情况，做好安抚工作，防止出现情绪过激现象。

5.配合医疗、防疫、公安机构对事故进行处理，认真执行上级教育行政部门和卫生部门的有关指示。

6.严格控制消息发布渠道，注意工作方式，避免师生、家长不必要的恐慌。安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与家长沟通工作，维护正常的教育教学秩序。

7.追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品;对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制;维护秩序，劝离无关人员，防止发生混乱局面。

8.排查其他发病人员，尽可能控制事态扩散。

9.班主任管好各自的学生，不围观，不拥挤，防止学生慌乱、散失。

五、事故调查

1.保护好现场，保管好供应给学生的食品，维护原有的生产状况;对引起中毒的可疑食品、原料及留样食品立即封存，放入冷藏箱(柜)，适时移交调查人员;禁止继续食用和擅自销毁。

2.保护好现场，圈定知情者、见证人，掌握好事故的第一手资料。

3.及时安排人员负责事故的调查、分析，查找原因和责任，便于统一口径、准确汇报、稳定事态。