餐厅周总结与计划

时光荏苒，一项工作总是在不知不觉间结束，我们又迎来新的任务与挑战，在开始新的任务前，我们要学会撰写计划，那么该如何拟定计划呢？以下是小编整理的关于《餐厅周总结与计划》，供需要的小伙伴们查阅，希望能够帮助到大家。

第一篇：餐厅周总结与计划

餐厅厨师长工作总结与计划

2012年工作总结

尊敬的各位领导：

您们好!

伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，2013年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家身体健康，工作顺利。回顾2012年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层主管晋升为十一分店风味餐厅的厨师长。在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下：

一、经营状况

十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。

二、经营方面

我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口(米线和铁板)。营业额稳定，成本合理，效果很好。另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助。在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。1档厨师调往4档。1档调进了新厨师，能力马上提高。营业额有了200----300元的提升。之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100----1200元升到1500---2000元。4档调整后，营业额由1600元上升到了2000元左右。

为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。9档由我协助出品工作，营业额基本稳定。

小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力量发展最大化，人员利用最大化。

调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。

三、质量方面

作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。

四、卫生安全方面

严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。

五、成本方面

由于刚做团餐厨师长，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。

在以后的工作中，希望各位领导和各位同事多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展!

2013年工作计划

1、展望2013年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我校师生提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。

2多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖。

3、严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本核算，帮助员工树立节约意识。如果公司能实行绩效工资制更好。

以上是我在新的一年里的工作计划，如有不妥之处，希望各位领导、各位同事多多提出宝贵的意见，谢谢大家!

××分店××餐厅，××敬呈，恭祝冬安

2012年12月9日

第二篇：周总结与周计划

一、上周总结

简要回顾：上周应公司战略要求，花了精力去养老机构、防护机构调查防褥疮垫的使用情况，同时跟进上周快成交的客户。

上周收获：经过一番努力，复亚医院给我们公司下了一份七千多的采购单，数额不多，但也是来捷健以来的第一张单，来之不易，值得鼓励。

其次，防褥疮垫的市场情况也还不错，长期跟进，产品进入客户机构应该没有问题。 上周问题：复亚医院采购单里有2个产品是亏本在卖，其余产品虽然进了，但是明显是赚不了多少钱的。

防褥疮垫非一次性使用产品，试用机构不可能马上换用，跟进时间比耗材产品跟进更长。 针对措施：下次报价，客户再催，也要保证准确无误，自己整理完报价，给李总先看一下，到底亏不亏本，要速度，更要质量，毕竟，公司不盈利是不道德的。(给其他老同事看过，他们会按30%以上利润算，根本进不去民营医院)

上周发扬：紧跟公司战略，不管同事们按不按公司战略行动，自己的职业操守一定要遵守，这是对工作最起码的尊重。

上周改进：不急不躁，对客户应该保持这种心态，对待同事更应该是如此。

二、下周计划

1.争取在第一健康报价后，跟进几个产品; 2.万丰医院继续跟进，拿到采购计划; 3.防褥疮垫的市场迈进; 4.行政工作; 5.临时性工作

自古忠孝两难全。商业历史中，公司发展与公司里的亲情关系两难全。

第三篇：一周工作总结与周计划

一、总结

1、服务质量不高

本周客流量较大，服务质量稍有欠缺，大多同事主动服务意识薄弱。有的同事对我们的服务提升计划内容不熟悉，近期服务亮点为一个敬礼，但有的同事还停留在一杯茶水的服务亮点上。

2、物资出现短缺

本周易耗品的储备出现短缺，导致岗位上没有纸杯给客人使用的情况。对于易耗品或其他的物资的储备，今后要及时跟进，下单储备。

3、布草耗量较大

近期狂欢节客流量大增，且天气多变，客人使用毛巾、更换的次数增加，使得毛巾的消耗量大大增加。看能采取何种方法控制毛巾使用，减少清洗成本。

4、计划卫生未完成

本周计划卫生未能及时完成，下周全部跟进。

5、水温水质

本周无边界泳池换水，现在水质保持较好，在后期我们要更加关注泳池水质。1818的青苔刷洗力度要加强，最近青苔面积大大加大了，监督好救生员进行刷洗工作，每天定时投药。

6、开市及收市效率有待提高

现在客人入场较早，大家的开市工作必须高效快速，看是否给大家进行一次开收市标准及高效方法的培训。收市上会存在一些收市不到位的问题：比如地面垃圾没清理干净或物品摆放不整齐。

二、计划

1、下周统计暑期工加班情况，并在下周安排暑期工补休。

2、检查易耗品储备，下半月易耗品下单。跟进办公用品走单情况并及时领回分发。

3、商量制定布草补充方案，控制布草使用量。

4、进行计划卫生，周末前安排刷洗一次男女宾入口地面及地毯。

5、召开一次班组会议：由丁主管主持，各领班协助。在会议上总结狂欢节以来的安全事故，服务案例，接待情况及水疗馆营业收入汇报。

第四篇：周工作总结与计划

(2011.9.13-2011.9.16)工作总结：

1、与代理商共同拜访普洱供电公司专工苏志勇推动项目情况，关于主站抄表系统存在需求，正与之沟通项目细节。前期沟通目标通过专工与普洱供电局安监部和生技部取得联系。客户电联方式已得到，已达到前期目标。

2、与代理商确定大理供电公司主站抄表系统需求情况。项目整体资金50-60万。代理商外部正协调大理供电公司提供具体项目需求。计划下周可确定具体项目需求情况。 (2011.9.19-2011.9.23)工作计划：

1、2011.9.19拜访西双版纳供电局生技工专工王岩，提出数据采集项目需求，正在与公司沟通推进该项目情况。目标是确定项目合作细节方式等事宜。

2、计划9月21日拜访玉溪供电局农电部蔡主任，推动各县市玉溪安全性评价，风险管理项目需求，侧面了解推动江川供电公司变压器防盗系统需求情况。目标确定项目何时开展。

3、计划9月22日拜访通海供电公司局长陈俊，推动风险管理项目需求情况。产品资料及解决方案已提交给用户。目标是确定该项目何时开展及客户具体需求情况。

领导：

您好!

这是测绘公司那头报来的数据采集项目的预算，请给看看审核一下。(不包括GIS数据采集器租赁费用)

第五篇：周工作总结与计划

周工作总结：

自2014年7月1日办理入职至今(7月5日)，本人对这五天的工作，总结如下：

1、熟悉了好益康国际大酒店主体大楼楼层功能分布。

2、熟悉了好益康国际大酒店组织架构 。

3、与已到岗部门同事有了初步的了解与认识。

4、酒店筹备期年度培训计划已经编写完成。

5、已将7月1日早会上级指派任务：<新员工入职指引>已编写完成。

6、已将酒店筹备期部门月度培训计划表电子版发放到各到岗部门(1式5份)。

7、将 < 青岛海景花园大酒店的体验记录 > 整理成中文电子版。

周工作计划：

1、审核，复核，拟定 <新员工入职指引>。

2、编写< 青岛海景花园大酒店的体验记录 >心得。

3、制作人力资源部月度培训计划。

4、编写酒店公共课程：英语基础知识。