人才发展战略文献综述

2023-02-08

第一篇：人才发展战略文献综述

经济发展战略研究文献综述[大全]

区域经济发展战略研究文献综述

【摘要】区域经济发展战略是一个国家经济社会总体战略的重要组成部分，鉴于此在国家整体经济社会发展中的重要作用，国内外的专家学者进行了大量的理论研究和具体实践，使区域经济发展战略的内容和形式不断更新，保持了旺盛的生命力和与时共进的特征。

【关键词】区域经济;发展战略。

1 引言。

1958 年美国发展经济学艾伯特·赫希曼在《经济发展战略》一书中率先提出“发展战略”这一概念，重点讨论发展中国家如何利用自己的潜力、资源与环境，谋求区域经济社会发展。自20 世纪60 年代开始，联合国先后制定了60 年代、70 年代、80 年代三个10 年的“国际发展战略”，它使得“发展战略”一词逐渐越出以发展中国家为研究对象的范围，也广泛运用于发达国家。

2 国外研究现状。

2. 1 理论贡献。

(1) 区域平衡增长论。

均衡增长的主要涵义是指国民经济中各个行业和部门相互协调、共同增长。主要包括赖宾斯坦(H. Leibenstein) 的临界最小努力命题论、纳尔森( R. R. Nelson) 的低水平陷阱论、罗森斯坦和罗丹( P. N. Rosenstein- Rodan) 的大推进论，以及纳克斯(R. Nurkse) 的贫困恶性循环论和平衡增长理论。

(2) 区域不平衡增长论。

区域不平衡增长论认为增长过程在实质上是不平衡的。其代表理论有佩鲁(Perour) 的增长极发展理论、缪尔达尔(Gunnar Myrdal) 的循环累积因果理论和赫希曼(A. O. Hirschman) 的依附理论。

(3) 区域阶段发展论。

倒U 型理论(Reversed U - Shaped Theory)

1965 年，美国经济学家威廉姆森( J. G. Williamson) 把库兹涅兹的收入分配倒U 型假说应用到分析区域经济发展方面，提出区域经济差异的倒U 型理论。他通过分析24 个国家的国际横截面数据和10 个国家的时间序列数据，认为国内不同发展阶段区域不平等的变化趋势，地区间收入差异的长期变动趋势大致呈倒U 型。

(4) 钟型发展理论( Bell Shaped Theory)

1980 年。美国著名区域经济学家阿朗索(W. Alonso) 提出了“钟型发展理论”，引

入了描述经济发展过程的变化次序模式—钟型模式。在发展初期，国家的增长是不平衡的，存在富裕地区与贫困地区。即使在某一区域内，用各人口组所占财富比例来衡量，社会不平等现象也很突出。

由于某一个或几个城市增长很快，高速城市化是增长早期的特点。

2. 2 国外典型区域经济发展政策的战略选择案例。

(1) 美国区域开发的“均衡”战略。

美国在开发不发达地区时，采取的是均衡战略，其有七个主要措施：

一是对不发达地区实现优惠税制;二是由政府出面组建经济开发区，帮助落后地区加快发展经济;三是以交通运输为重点，扶持经济落后地区加快基础设施建设;四是利用财政金融手段，鼓励并引导私人企业向落后地区投资;五是优化产业布局，拉动经济增长;六是有意识提高劳动力索质，注重引导人力资源流向;七是重视对生态环境的保护。

(2) 前苏联区域开发的“倾斜”战略。

与美国不同的是，前苏联在区域开发上采取的是“倾斜”战略，主要是通过建立一些科研中心来辐射周围地区，为周围地区经济发展提供资金、技术、人才支持，以此来促进相应地区的经济发展。

(3) 巴西区域开发的“发展极”战略。

巴西在区域经济发展过程中，采取的措施是在落后地区建立“发展极”并以此形成发展网络，带动整个落后地区的经济开发。巴西“发展极”的建立是通过设立专门的开发机构来指导、组织并实施的。

(4) 日本区域开发的特殊战略。

60 年代，日本政府为缩小经济发达地区与落后地区之间的差距，缓解经济布局的不合理现象，先后制定了四次全面综合开发计划，采取了“据点开”、建设“定居圈”和“技术集成城市”等措施来促进区域经济发展。[论文网 LunWenNetCom]

3 国内研究现状。

中国从20 世纪70 年代开始了经济发展战略的研究。刘国光(1984年) 在其主编的《中国经济发展战略问题研究》中提到，经济发展战略是指在较长时期内，根据对经济发展的各种因素、条件的估量，从关系经济发展全局的各个方面出发，考虑和制定经济发展所要达到的目标、所要解决的重点、所经过的阶段以及为实现上述要求所采取的力量部署和重大的政策措施;杨万钟(1999 年) 在《经济地理学导论》中提出区域发展战略是在经济区划的基础上对未来区域经济发展蓝图的总体勾画，是进行区域规划和产业布局的重要前提。方创琳(2002 年) 在《区域发展战略论》中提出，区域发展战略就是根据区域发展条件、进

一步发展要求和发展目标所做的高层次全局性的宏观谋划;单于广(2003 年) 认为我国当前宜采取非均衡协调发展战略。他认为区域非均衡协调发展战略指由于我国各地区发展同一产业或者同一产业投人产出效果不尽相同，在国家所掌握的资源十分有限的情况下，为提高资源配置效率，保证国民经济较快增长，国家必须集中有限的人力、物力和财力，采取重点开发的方式，并在资源分配和财政投入对重点开发地区的重点产业进行倾斜，以此求得中西部地区和东部沿海地区的共同富裕。

4 结语。

李奇泽、敖明山(2008 年) 在分析了我国区域经济发展战略演化过程三个重要的阶段，均衡发展阶段、非均衡发展阶段、非均衡协调发展阶段后，作者指出区域统筹发展战略将是我国今后区域经济发展将选择的发展战略，他认为具有很强的统筹协调力是区域统筹发展战略的关键点，区域统筹发展战略有强大的资源整合力，具有生态支撑力是区域统筹发展战略的亮点，具有生态支撑力是区域统筹发展战略的亮点。区域经济发展战略是一个循序渐进的过程，其理论和模式也应保持与时俱进，不断更新和完善，随着中国经济社会的高速发展，新的、适应需求的区域发展战略将产生。[论/文/网 LunWenNet/Com]

参考文献：

[1]刘国光主编《中国经济发展战略问题研究》，上海人民出版社。1984.[2]谭祟台等《发展经济学》，上海人民出版社。 1989.

[3]张培刚主编《新发展经济学》，河南人民出版社。 1992.

[4]杨万钟主编《经济地理学导论》，华东师范大学出版社。 1999.

[5]方创琳主编《区域发展战略论》，科学出版社。 2002.

[6]李奇泽、敖明山，对我国区域经济的非均衡与协调发展的思考，中国商界，2008 年。

[7]单于广，区域经济发展战略走势与趋向，时代潮，2003 年6 月。

[8]Rostow，W. W. ( 1960 ) . The stage of Economic Growth . Londonand New York: Cambridge University Press.

本文关键词：区域经济发展战略

第二篇：农村教师专业发展现状文献综述

摘要：新课程背景下，针对教师专业发展命题，各种教育理论，教学经验，学术报告比比皆是，行内外的专家学者也加入进来，形成了较大阵容的教师专业发展的研究团队。这对提高教学质量，对教师的专业成长无疑有促进作用。但是，在条件比较艰苦农村地区，学校布局欠佳，教育资源匮乏，公平教育在短期内很难实现，由于种种原因，农村教师专业发展一直不尽人意，直接影响教育改革发展的深入进行。

关键词：农村教师; 专业发展; 现状

一、有关农村教师专业发展的研究

近年来，农村教师专业发展越来越受到社会各界的重视，很多教育家，学者对农村教师专业发展状况进行了调查及研究。

2011年“全国中小学教师专业发展状况调查”项目组对全国9个省、直辖市、自治区各级各类中小学专任教师11 190人进行调查，调查内容包括教师的一般信息、教学与评价、教师培训与专业发展、工作状况与学校管理四个方面。调查结果发现，教师性别比例趋向平衡，但城镇间差异显著;中青年教师占主体;教师资格基本达标，农村小学阶段存在通科教师;教师职称晋升与教龄密切相关。提升教师的入职资质和学历层次依然是改革发展的重心之一，要建立和规范教师教学工作量制度，采取针对性措施减轻教师工作压力;进一步理清和优化教师的专业发展意识与教科研视野;采取相应措施进一步规范和推动教师教育信息技

【】术的应用;关注教师一般教育能力和信念的增强，全面提升教师效能1。

霍礼强(2011)在农村中小学教师专业发展的困境及策略中指出，农村教师专业缺乏政策与制度的保障，缺乏必要的经费支持。农村教师自主专业发展能力不强，自主专业发展意

【】识淡薄。农村教师专业发展缺乏科学合理的教师评价制度2。

周红(2010)在分析农村教师专业发展存在的问题与对策中指出，农村教师专业发展不乐观，表现在教师资格标准偏低，职后学历提高培训“学教不一致”现象严重，教育观念陈旧，专业发展意识不强，职业道德意识淡薄，教师个体的专业知识结构不完整，整体的知识

【】结构不合理。现代教学技术能力不强，教育科研能力薄弱3。

黄翠华(2010)在西部少数名族地区农村教师专业发展的调查研究中指出，当前大部分教师的专业态度良好，近半数农村教师的专业知识普遍欠缺。近半数教师的教学反思能力、课程开发能力、创新能力、信息技术能力欠缺。多数农村教师虽然自主学习能力、教育科研意识较强，但由于教育经费短缺、教学任务繁重等原因导致教师教育科研能力欠缺，加上教

【】师职后培训机会较少，培训缺乏针对性和实效性，这在一定程度上阻碍了教师的专业发展4。

胡秀平等人(2011)在加强农村教师自主发展，提升教师专业化水平的研究中指出农村教师专业化发展面临一些新问题，教师素质相对偏低，知识结构老化，观念陈旧，自我发展意识差，安于现状，不思进取，缺乏对岗位成才的认识，缺乏专业发展意识，农村教师的学历提升有水分，所学非所用，尤其是英语、信息技术、音体美等学科，不能真正弥补教学缺口，农村教师工学矛盾突出，教师专业化发展缺乏行之有效的途径和策略，也难以分享优质培训资源。所以，必须立足农村以及农村教师实际，着力提升农村教师专业化水平，进一步

【】推进农村新课改工作的顺利开展5。

沈蕾(2010)在农村中小学教师专业发展模式初探的研究中指出，农村中小学教师专业发展的困境有，自身素质不高，农村条件比较落后，政府财政投入不足，农村社区教育意识

【】普遍淡薄，农村教师压力大6。

二、农村教师专业发展现状总结 1.农村教师自主专业发展能力不强，自主专业发展意识淡薄。 2.教师个体的专业知识结构不完整，整体的知识结构不合理。 3.农村教师素质偏低，职业道德意识缺乏。 4.农村教师资格标准低，达不到专业要求。

5.安于现状，不思进取，缺乏对岗位成才的认识。 6.现代教学技术能力不强，教育科研能力薄弱。 7.所学非所用，学教不一致。

8.教学反思能力、课程开发能力、创新能力、信息技术能力欠缺。 9.职后培训机会较少，培训缺乏针对性和实效性。

三、研究展望

教师的成才是岗位成才，岗位实践是教师专业发展的基础，“教中学”是岗位成才的根本途径，行动研究是岗位成才的重要形式。因此农村中小学教师的专业化水平必须通过系统进修培训和校本培训为主要内容的继续教育来实现。所以在农村教师专业发展这一块，可以根据具体的培训来研究教师专业发展的策略及反思，总结出有利于教师学习的策略进行推广，为我国广大农村的教育事业进步提供强有力的保证。以提高我国农村教育教学水平，从最基层提高人民的文化素质和开放农村人民的思想，为提高全民素质做出重大贡献。

参考文献

[1] “全国中小学教师专业发展状况调查”项目组.中国中小学教师专业发展状况调查与政策分析报告[J].教育研究，2011,(3)：3-12.

[2] 霍礼强.农村中小学教师专业发展的困境及策略[J].当代教育理论与实践,2011,3 (6)：17-19. [3] 周红.农村教师专业发展存在的问题与对策分析[J].开封教育学院学报，2010，30(3)：72-75. [4] 黄翠华.西部少数民族地区农村教师专业发展的调查研究[J].教育与管理,2010，43-44. [5] 胡秀平. 加强农村教师自主发展提升教师专业化水平[J],2011,3:6-7. [6] 沈蕾. 农村中小学教师专业发展模式初探[J].铜陵学院学报，2010，(3)：112.

第三篇：中国红色旅游发展的研究文献综述

叶月翠王晓琳

2013-3-28 10:11:06 来源：《经济论坛》2012年第11期

摘要：自国务院颁布《2004～2010年全国红色旅游发展规划纲要》以来，红色旅游受到社会各界的强烈关注，学术研究也广泛开展，研究成果层出不穷。目前，国内关于红色旅游的学术研究主要包括红色旅游的发展现状和问题、对策和建议以及红色旅游的资源整合、产品和市场开发、区域合作等。本文结合现有的学术研究，就上述方面展开综述，总结其研究成果，并进行相应评述。

关键词：红色旅游，发展，中国

1999年，江西省首次提出“红色旅游”概念;2004年1月，由江西发起并联合七省市签订了共同发展红色旅游的《郑州宣言》;同年，国务院颁布《2004～2010年全国红色旅游发展规划纲要》，社会各界对红色旅游的关注开始与日俱增，相关学术研究也逐渐升温，研究成果层出不穷。目前，国内关于红色旅游的理论研究成果比较丰富，应用研究也日渐丰富，为红色旅游资源的进一步开发和可持续发展积累了宝贵的经验。

一、关于红色旅游发展的现状和问题

中国红色旅游资源丰富，全国有12个重点“红色旅游区”、30条“红色旅游精品线路”和100个“红色旅游经典景区”。有关红色旅游发展现状和问题的学术研究分为全国范围红色旅游研究和地方红色旅游研究，尤以后者较为丰富，侧重开发中出现的问题和相应对策，研究范围涵盖中国若干重要的红色旅游省份和城市，如湖南、山东、江西、陕西、临沂、韶山、南昌、长株潭、泛珠三角、“红三角”等省市和地区。

全国范围研究方面，随着红色旅游在全国范围内的广泛深入开展，红色旅游市场需求逐渐向个性化、体验化和多样化方面发展(何烈孝等，2011)。红色旅游迅速发展的同时，资源开发、产品开发、环境保护等方面也暴露出一些问题。张颢(2007)认为当前红色旅游资源开发中普遍存在同质化严重、基础设施欠缺、整合力度不够、缺乏创新意识、从业人员素质偏低、发展不稳定等问题。此外，红色旅游发展的水平空间差异明显，资源开发存在一拥而上的现象;行政区划壁垒阻碍红色旅游区域合作;多数红色景区所在地经济基础薄弱，区位条件欠佳，可进入性差;红色文化内涵挖掘不深，游览形式以静态参观为主;旅游产品功能单一，综合功能不强，客源市场狭窄等也是红色旅游开发过程中凸显的问题(余凤龙、陆林，2005)。

地方红色旅游研究以红色旅游重点省份湖南、山东、江西居多。湖南是全国红色旅游之源，是最具知名度和影响力的红色旅游目的地，但良好发展态势中依然存在旅游市场主体发育不够、旅游产品单

一、文化内涵不深、旅游发展不平衡、管理体制不顺畅等问题(唐闪光，2008;杨洪等，2010)。长株潭开展发展红色旅游的区位优势明显，要持续发展还应解决基础设施欠缺、投入资金不足、开发层次不高等问题(陈雄根，2007)。临沂是全国著名的革命老区和八大红色旅游重点城市之一，红色旅游资源特色鲜明，但存在产品结构单

一、文化内涵缺失、景区功能不全、未与绿色生态和特色民俗有机结合等问题(左兴俊、张永胜，2009;贾开美，2009)。江西红色旅游发展迅速，但因忽视红色旅游的精神内涵，开发简单化、过度商业化，导致产品开发、景区管理、市场开拓等方面出现旅游企业规模小、市场管理水平落后、旅行社推荐红色旅游不积极等问题(林巧、戴维奇，2007;潘占辉，2008)。秦美玉(2002)认为井冈山、延安、遵义、邓小平故居等旅游景区存在资源开发深度不够、教化功能过分突出、旅游基础功能重视不足、管理模式落后等问题。

二、关于红色旅游的资源整合、产品开发和客源市场研究

“文化是旅游者的出发点和归结点，是旅游景观吸引力的渊薮，是旅游业的灵魂。”(马波，1988)，因此，红色旅游的开发和持续发展应当重视对红色旅游资源文化内涵的挖掘、旅游产品的推陈出新以及客源市场的宣传推广。李曼(2011)认为资源整合和产品开发应坚持保持历史真实性、全面重点开发、可持续性、尊重市场需求等开发原则。陆军(2006)认为除广告宣传、形象传播、价格促销、媒体网络、展览会等常规性营销策略外，还应综合运用整体联合推进、旅游产品动态营销、主题特色化营销等独特性、创意性旅游营销策略。

部分学者运用TOPSIS法、双因素价值评价系统、市场竞争态图、气候舒适度测算模型分析了井冈山、延安、遵义、韶山、广安、瑞金、邓小平故居等旅游景点的品牌树立、旅游绩效、客源市场和旅游发展态势(秦美玉，2002;张河清、陈宁英，2008;王忠、阎友兵，2009;戴欣欣，2010;龙兴茂等，2011)。王发中(2006)认为湘粤赣红色旅游产品的整体开发，应采用政府引领、企业包装、专家策划、行业联合促销等策略。山东红色旅游发展应实施组合和精品化战略，开发以缅怀学习、参观游览为主要内容，以思想教育为主要目的，以军事体验为直观感受教育方式的综合性产品，采用捆绑式、“点—线—面”滚动式开发方式，打造临沂“一心三线七区”格局和祖徕山“一心两翼三结合”模式，形成网状多样化红色旅游产品格局，塑造“抗日烽火地、华东小延安和支前大文化”为主体的山东红色旅游形象(党红星，2006;左兴俊、张永胜，2009;肖杉，2011)。张君(2007)用GIS技术分析后认为陕西红色旅游发展应以西安、咸阳和杨凌为中心实现规模化开发。

三、关于红色旅游的区域合作研究

Gunn、Inkeep、Steven等学者对旅游区域合作的研究集中于旅游区之间的组织行为方式上，Selin首先就旅游区域内部组织之间合作的重要性进行了论述，Tazim和Donald探讨了旅游区域内部之间的合作和协调，Alberto Sessa的计量研究为建立旅游区协作体系提供了理论依据和指导意义，Sheela Agarwal研究英国海滨旅游地生命周期时提出避免旅游地走向衰落的应对措施，即产品重组、产品转化、劳动力转化和空间迁移(张万华，2008)。红色旅游资源的特殊性和跨地域性，决定了红色旅游开发必须走区域合作的道路(戴欣欣，2010)。然而，目前各红色旅游地区独自建设、竞相开发，加之行政区域分割明显，行政壁垒阻碍了各地区之间的联合协调和互动发展。因此，有关红色旅游区域合作方面的研究大都属于理论方面的探讨，实践发展相对滞后。

郭信艳、钟滨(2006)认为红色旅游区域合作包括旅游产品合作、旅游品牌合作、旅游客源合作、旅游资本合作、旅游管理合作、旅游人才合作等内容。孙海燕、董明辉(2006)以泛珠三角红色旅游资源的区位接近性、资源组合合理性、经济互补性、客源充足性等区域合作开发条件为基础，探讨了该区纵向深度结合、横向广度组合、综合适度整合的合作开发方向。位于湘粤赣三角地区的郴州、韶关和赣州，是革命老区和红色摇篮，其山水相连、地域相通、人缘相近，使该区红色旅游产品的整体开发具有区位相似性、资源底蕴深厚、交通兼容并举、政府扶持政策等区域环境特征(王发中，2006)。

四、关于发展红色旅游的对策研究

总体而言，红色旅游实现可持续发展，应当解放思想、科学发展;政府主导、市场运作;提升旅游地品牌、实施项目带动战略;加大资源整合力度、拓展发展空间;提高从业人员素质、优化红色旅游服务;综合宣传推广、树立红色旅游地形象;开创多种融资渠道;建立保障体系、完善配套设施;建立区域旅游协作机制、加强区域联合开发;适度开发、发展生态旅游(尹晓颖等，2005;余凤龙、陆林，2005;杨安宁等，2006;邵秀英、王向东，2006;张颢，2007;涂水香，2007;王忠、阎友兵，2009;戴欣欣，2010;李曼，2011)。

在坚持总的指导思想和开发原则前提下，地方红色旅游景区应根据本区资源特色和环境特点，选择相应的可持续发展模式。湖南提出坚持品牌化、产业化、精品化、差异化战略方针，从红色旅游产品开发、培育市场运行机制、理顺管理体系、延伸红色旅游产业链、提高极化功能、构建红色旅游数字化综合服务平台等方面升级红色旅游(黎明辉等，2007;陈小春、陈志辉，2009;杨洪等，2010;何烈孝等，2011)，正确处理政府主导和市场运作的关系、独特性和复合性的关系以及国内市场和国外市场的关系(唐闪光，2008;杨洪等，2011)。川黔渝红色旅游开发应积极建设红色旅游产业集群网络结构，打造旅游精品，树立区域红色旅游形象品牌(邓志强等，2010)。临沂红色旅游的提升应发挥政府的主导作用，深入挖掘红色旅游的内涵，以市场需求实现“红绿古俗”结合，发展多色彩旅游，完善产品体系，并实行“红红”联手，强化区域旅游合作，构建大沂蒙山红色旅游区(贾开美，2009;左兴俊、张永胜，2009;左兴俊，2010)。陈建(2006)认为江西红色旅游要重视打造核心竞争力，南昌红色旅游发展要加强旅游产品开发，积极促销和品牌营销，强化市场管理，促进区域联动(潘占辉，2008)。

综上所述，现有研究对红色旅游发展进行了多角度探讨，以地方个案研究为主，侧重对红色旅游开发的意义、现状、问题和对策方面的探讨，区域特色明显，尤以对井冈山、延安、瑞金等著名红色旅游地区的红色旅游资源研究为主。这些地区虽有一定的代表性，但我国红色旅游资源地域分布广泛、地区特色迥异。同时，现有理论研究属于定性描述的规范研究，个案研究偏多，缺乏系统性、综合性的一般理论模式、模型和定量的论证，相应的对策大多不具有普遍适用性。此外，从红色旅游基础、旅游产品竞争力、旅游地核心竞争力、区域协作联合开发模式等理论角度探讨红色旅游可持续发展的研究比较少，这些都将是今后研究的拓展方向。

作者简介：叶月翠，浙江省社会科学院助理研究员;王晓琳，复旦大学经济学院博士研究生。

参考文献

[1]黄细嘉，龚志强，宋丽娟.红色旅游与老区发展研究[M].北京：中国财政经济出版社，2010.

[2]马波.现代旅游文化学[M].青岛：青岛出版社，1988：33.

[3]左兴俊，张永胜.临沂市红色旅游资源的开发与研究[J].经济研究导刊，2009，(19).

[4]陈建.论江西红色旅游的核心竞争力[J].江西社会科学，2006，(9).

[5]党红星.山东红色旅游资源开发研究[D].山东大学硕士学位论文，2006.

[6]张君.基于GIS的陕西区域旅游资源群开发潜力研究[J].旅游学刊，2007，(4).

[7]王忠，阎友兵.基于TOPSIS方法的红色旅游绩效评价——以领袖故里红三角为例[J].经济地理，2009，(3).

第四篇：村镇银行可持续发展战略研究文献综述

一、研究背景

我国是农业大国,农村经济的发展对我国至关重要,近年来国家多次提出要把发展农村经济,解决“三农”问题作为政府工作的关键任务。金融是经济发展的脉搏,而我国的农村金融一直是制约农村经济发展的重要瓶颈之一。改革开放三十几年来,农村金融改革取得了巨大成就,初步形成了多种经济成分互补的农村金融组织体系。

但是与农村地区快速增长的实际需求相比,农村金融在整个金融体系中仍然处于最薄弱的环节,由于农村发展滞后,农民增收缓慢、农业投资周期漫长,许多金融机构都不乐意为经济欠发达的农村服务,让本来就受困于资金短缺的农村发展更加举步维艰。为了解决这一困境，2006年,中国银行业监督管理委员会发布了《关于调整放宽农村地区银行业金融机构准入政策,更好支持社会主义新农村建设的若干意见》,按照“低门槛、严监管”的原则,积极引导各类资本到农村地区投资设立村镇银行、贷款公司和农村资金互助社等新型农村金融机构,这标志着新一轮“农村金融新政”的开始。《意见》鼓励设立扎根于农村地区为农民提供金融服务的村镇银行、贷款公司和资金互助合作社,首批选择在四川、内蒙古、甘肃、青海、吉林和湖北等六省(区)进行试点。2007年10月,经国务院同意,银监会决定扩大调整放宽农村地区银行业金融机构准入政策试点范围,将试点省份从已在的6个省(区)扩大到30个省(市/区)。2011年,银监会调整村镇银行组建核准有关事项,村镇银行按照集约化发展、地域适当集中的原则,可以规模化、批量化设立。截至2013年底，村镇银行全国已经增长为1071家。村镇银行的蓬勃发展让我们看到农村经济的希望,同时,也让我们反思如何在宏观经济形势一片叫好的大背景下,实现村镇银行的可持续发展。

二、研究目的和意义

设立村镇银行是解决我国现有农村地区银行业金融机构覆盖率低、金融供给不足、竞争不充分、金融服务缺位等“金融抑制”问题的创新之举，对于促进农村地区投资多元、种类多样、覆盖全面、治理灵活、服务高效的新型农村金融体系的形成，进而更好地改进和加强农村金融服务，支持社会主义新农村建设，促进农村经济社会和谐发展和进步，具有十分重要的意义。因此,通过促进村镇银行的蓬勃发展,有助于提高农村地区农民的生活水平和质量,对农村经济的发展具有重大的战略意义。但是作为新生事物的中国村镇银行,在其日后的发展过程中,必将会遇到各种各样的困难,自身发展也会存在各种各样的不足,为了引导村镇银行健康可持续发展,将对村镇银行发展战略选择提出若干观点，为以后组建村镇银行和实现可持续发展提供理论指导。

三、研究现状

1、村镇银行设立

王玉敏、李振、罗显华、杨卫东(2011)认为:可以从产权结构风险规避与市场退出地区选择运行模式四个方面进行发展战略定位。

产权结构方面，最理想产权结构是发起银行持股1/2以上，吸收当地政府作为第二股东，两者相加超过60%，然后再审慎地吸收分散的多个民营企业股东;二是地方政府入股有助于提高村镇银行信誉度，增加了该村镇银行在人民群众心目中的公信力，部分解决吸收存款难问题;三是民营股东能帮助村镇银行迅速适应当地经营环境，从而形成内在激励，增添活力。风险规避与市场退出方面。为了维护金融稳定，防范化解和规避金融风险，使经营管理不善的村镇银行退出市场，已成为不可避免的发展趋势。选址与地区选择方面。可以考虑在地市级中型城市或者经济发达县城开设村镇银行，这样可以解决村镇银行吸存难的尴尬。运行模式方面。一方面，加大对县城及地市级中型城市的业务运作。另一方面，针对广大农村区域，应该采用农村金融合作代理组织模式。

2、村镇银行市场定位研究

邹力宏、姚澄(2008)运用管理学SWOT的分析法,对我国村镇银行内部发展的优势、劣势、机遇和威胁进行而来全面的分析,阐述了村镇银行应该如何根据自身的情况,扬长避短,规避和防范各种风险,制定适合自己发展需要的战略路线,实现自己的可持续发展; 谭文培(2012)将村镇银行在农村地区的市场定位概括为:“农村社区银行”。其市场定位的指导方针与目标应该是：面向三农，服务县城经济，诚信经营，实现双赢。

赵峰(2013)提出我国村镇银行的市场定位，要按照“先打基础求生存，然后提高求发展”的思路，在追求自身利益与服务农村经济之间找到平衡点。找准市场切入点，以农村信用社网点分布不到位和服务力量薄弱的贫困边远农村地区为支持重点，尽可能扩大农村金融供给，在服务“三农”的过程中不断发展壮大。

崔宏伟(2013)指出村镇银行应该通过信贷技术和信贷模式的创新，探索农村信贷供给的新途径，而不是通过提供同质的信贷服务与其他金融机构争夺客户。村镇银行要牢固坚持服务“三农”和小微企业的市场定位。

3、村镇银行可持续发展战略的政策意见研究

郭晓鸣、唐新(2009)认为:村镇银行的建设过程中,政府的作用是很关键的。最重要的是,明确小额信贷的法律地位;强化政策支持,让小额信贷能形成稳定资金来源。政府还应强化对贫困人口的能力建设。在规避金融风险方面,必须建立一套针对小额信贷的监管体系,出台相关的法律法规,使小额信贷能逐步形成体系,增强抵御风险的能力。同时应继续在全社会加强诚信教育,增强社会诚信观念,深入细致并切实有效地开展基层社区和借贷客户,以及金融机构和相关政府部门的信用制度建设,为小额信贷的开展创造良好的社会环境。

徐瑜青、周吉帅、刘冬(2009)以实地考察为手段，深入基层村镇银行做系统性调查，从而揭示出其制约发展的不足之处：农村存款分散且额度小、资金吸收困难、公司业务较为缺乏、配套政策薄弱等，同时强调村金融机构的有序健康发展需要具备良好的发展条件，具体问题应具体对待，以县域为依托，提高内部经营管理机制，开拓大客户，与资金充足者展开合作，提高风险管理水平以及完善市场退出机制和风险救助机制等。

李东卫(2011)认为:村镇银行要想实现可持续发展,需要通过大力发展银行的中间业务,比如:同业拆借、承兑贴现、代理发行政府债券等。同时他们还认为,特色化的经营发展对提高银行的核心竞争力极为重要,村镇银行需要有特色的金融产品作为支撑,以尽快走上可持续发展的道路。同时要把自己扎根在农村,立足于为农村服务的,有自身特色的农村金融服务机构。

张楠楠、孙立娟(2011)认为村镇银行在发展过程中存在市场定位偏离服务“三农”目标、缺乏信誉度和创新能力、缺乏个性化的金融产品和服务等问题，他提出要明确村镇银行的市场定位、政府出台扶持政策、积极推进金融产品与服务创新、逐步放松农村金融管制、健全农业保险体系等建议来促进村镇银行的可持续发展。

吴成居(2013)通过对村镇银行的现状研究,在借鉴福建省村镇银行的成功经验的基础上,在银行内部,借鉴福建省村镇银行的管理经验,加强农村金融产品创新,提高服务意识,加强风险防范和监管机制,改进不合理的法律法规、降低参股比例以及加快资金回流; 王修华; 刘志远; 杨刚(2013)指出村镇银行发展过程中面临很多困难,比如:村镇银行品牌渗透力不强,吸存能力低下;金融产品创新能力差,设备功能不完善;配套政策不到位;盈利能力不强,阻碍可持续发展的实现。针对上诉问题,提出了相应的建议:提高吸储能力、解决资金需求的矛盾,加快金融产品创新、开发适销对路的金融产品,加强银行风险控制,提高员工服务意识和服务能力,增强盈利能力。

郑兴(2013)认为确定合理的市场定位对村镇银行实施可持续的发展战略至关重要,在发展过程中,一方面需要国家提供有利的政策支持,另一方面,银行自身需要通过练内功的方式,完善经营机制,创新金融产品和经营理念,提高自己的核心竞争力,实现可持续发展。

侯燕纯(2014)同样从制度层面对村镇银行的可持续性发展做了相关的分析,他认为我国在推进村镇银行发展过程中，应出台扶持村镇银行稳步发展的政策，帮助其扩展业务规模，提升自身生存能力，防控金融风险。同时他又认为:国家的扶持政策要把握好分寸,过犹不及,一味的依赖国家的政策,使得企业缺乏活力、创新力和竞争力,最终阻碍村镇银行的可持续发展。

通过对上述学者们的理论进行研究分析,实施村镇银行可持续发展战略意见总结如下:首先要加大政府的政策扶持力度,比如放宽利率管制,加大税收优惠等;二是确立合理的市场定位;最后需要提高金融机构的产品创新能力和服务意识。由于村镇银行是新生事物,`发展还处于探索阶段,自身精力有限,在较短时间内,以上三方面不可能面面俱到,在施行可持续发展战略的时候,上述三方面孰先孰后,针对此问题,希望能够找到一种方法作为村镇银行实施可持续性发展战略的参考。

参考文献

【1】王玉敏、李振、罗显华、杨卫东. 中国村镇银行发展模式研究[J]. 经济研究导刊. 2011(09) 【2】邹力宏、姚滢. 我国村镇银行的市场定位分析[J]. 金融与经济. 2008(04) 【3】谭文培. 村镇银行发展战略与政策建议[J]. 企业研究. 2012(16) 【4】赵峰. 村镇银行如何实现可持续发展[J]. 中国城市金融 2013(01) 【5】崔宏伟. 基于层次分析法的村镇银行可持续发展战略选择[J]. 商业时代. 2013(24) 【6】郭晓鸣、唐新. 村镇银行：探索中的创新与创新中的选择[J]. 天府新论. 2009(02) 【7】徐瑜青，周吉帅，刘冬. 村镇银行问题调查与研究 [J]. 农村经济 . 2009(04) 【8】李东卫. 村镇银行发展：理论基础与实证研究[J]. 河南金融管理干部学院学报. 2009(01) 【9】张楠楠，孙立娟. 我国村镇银行可持续发展研究[J]. 安徽农业科学. 2011(35) 【10】吴成居. 福建省村镇银行发展现状与政策建议[J].福建金融. 2013(09) 【11】王修华,刘志远,杨刚. 村镇银行运行格局、发展偏差及应对策略[J]. 湖南大学学报. 2013(01) 【12】郑兴. 我国村镇银行发展现状及存在问题剖析[J]. 科技创业月刊. 2013(02) 【13】侯燕纯. 村镇银行需要政策助力[N]. 中国经济导报. 2014-03-06

第五篇：我国餐饮业发展及其现状的文献综述

关于杭州市羊汤饭店餐饮管理系统的研究综述

摘要:所谓民以食为天,餐饮业的出现是随着人们的需要而产生的。自我国改革开放三十多年来,餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。本文通过综述各个学者对我国餐饮行业方面的研究成果,对餐饮业的概念和我国餐饮业的发展、现状等方面进行了阐述,并总结出我国餐饮行业存在的问题,以期我国餐饮业能够更好地满足人们的需求。

关键词:餐饮业;发展;现状;特征;

民以食为天。“我国改革开放30年餐饮业营业额增长200多倍,餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。” [1]中国烹饪协会会长苏秋成认为,在我国改革开放30年中,餐饮业是起步最早、开拓发展最快、收效最明显、市场化程度最高的行业之一。[2] 从1978年到2008年,我国餐饮业伴随着中国社会经济进步与发展的历程走过了具有历史性、跨越性和巨变性的30年,在行业规模、企业水平和社会地位影响和经济拉动作用等方面都发生了深刻的变化。[3]

一、餐饮业的内涵

科学认识餐饮业的内涵有重要的现实意义。

在我国，据《国民经济行业分类注释》的定义：餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。[3]

按欧美《标准行业分类法》定义餐饮业是以赢利为目的的餐饮服务机构。[3]

著名饮食文化学者陶文台给它的定义是“餐饮业是行业的一种，其主要内容是，从事该行业的组织(如餐厅、酒店、食品加工厂)或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。”[4]

文志平认为：“餐饮业是指以从事饮食烹饪加工和消费服务经营活动为主的行业。主要包括宾馆，酒店，度假村;各类独立经营的餐饮服务机构;企事业单位餐厅及一些社会保障与服务部门的餐饮服务机构。”[4]

孙勇涛认为：“餐饮业是指在专门场所，通过经营有关餐饮及其服务等内容的以盈利为目的的相关组织和个人。[5]

综上所述，餐饮业是指在一定的场所，通过对食品进行加工处理，经营与之有关的服务、盈利等活动以满足顾客饮食需要的一种行业。

二.我国餐饮业的发展历程及其特征 

(一)我国餐饮业的发展历程

从1978年到2008年，中国餐饮业伴随着中国社会经济进步与发展的历程走过了具有历史性、跨越性和巨变性的30年在行业规模、企业水平和社会地位影响及经济拉动作用等诸多方面都发生了天翻地覆的变化，这是一个具有非比寻常和巨大历史意义的30年。回顾改革开放之后我国餐饮业30年的发展历程，大致可以将我国餐饮业30年的发展历程分为以下四个阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。

1.改革开放起步阶段

20世纪70年代末至80年代，我国餐饮业在政策上率先放开，政策的开放引导和各种经济成分共同投入，使餐饮行业发展取得新的突破和发展。传统计划经济模式受到冲击，社会网点迅速增加，市场不断繁荣，“吃饭难”的局面得到较大缓解。[6]特别是社会上出现的一批个体私营的中小型网点，以价格优势、经营优势、灵活的服务方式和方便实惠的定位赢得了市场认可，受到社会大众的欢迎。[7]正是在这个历史条件下，经万里、王震、习仲勋、陈丕显等党和国家领导同志的倡导，原商业部部长刘毅精心策划，中国烹饪协会于1987年正式

宣告成立，一些地方餐饮行业协会也如纷纷建立。[8]

2.数量型扩张阶段

20世纪90年代初，社会需求逐步提高，社会投资餐饮业资本大幅增加，餐饮经营网点和从业人员快速增长，国际品牌也纷纷进入，外资和合资企业涌现，行业蓬勃发展。同时，餐饮业发展积极调整经营方向，面向家庭大众消费，满足市场需求能力提高，使餐饮业焕发出新的生机。[9]

在30年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的发展势头。据中国烹饪协会提供的资料显示，在改革开放前夕的1978年，全国餐饮业的经营网点不足12万个，员工104.4万，零售额54.8亿元。自1991年以来，全国餐饮业的经营网点已突破800万个，员工已突破9000万，销售额年平均550亿元以上。2006年全国餐饮业零售额突破1万亿元大关，达到10345.5亿元、同比增长16.4%，拉动社会消费品零售总额增长2.2个百分点。2007年，随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高，我国餐饮产业再创佳绩，餐饮消费持续快速增长，餐饮业经营网点数量的增长速度在我国第三产业中攀升至第一。

3.规模连锁发展阶段

20世纪90年代中期以来，我国餐饮企业实施连锁经营的步伐明显加快，在全国范围内很多品牌企业跨地区经营，并抢占了当地餐饮业的制高点，市场业态更加丰富，菜品创新和融合的趋势增强，各地代表性连锁餐饮企业不断涌现，规模化、连锁化成为这一阶段显著特点。[9]

这一时期，全国大部分地区的连锁餐饮企业的零售额大幅增加，同时连锁餐饮企业也不再仅仅局限于正餐这一种餐饮形式，而逐步向餐饮形式多元化发展;再次，连锁餐饮企业中内资连锁餐饮企业发展速度明显快于外资连锁企业，可见我国本土连锁餐饮企业有着巨大的发展潜力。

4.品牌提升战略阶段

进入21世纪以来，我国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升，特别是一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建设，培育提升企业品牌，积极推进产业化、国际化和现代化进程，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，现代餐饮发展步伐加快。[11]

高秋英认为，经历30年的行业发展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，我国餐饮业的发展势头持续强劲，发展前景更加看好。[9]

(二)我国餐饮业的特征

1.整个市场持续快速发展

随着我国经济的持续快速发展，餐饮业已经成为第三产业的重要组成部分，在国民经济和社会发展中占有相当重要的地位。[9]据国家统计局统计，2005年餐饮业全年营业额总计超过8800亿元，比上年度增加约16%。2006年营业额突破1万亿元大关。巨大的餐饮市场同时又吸引着众多资本形态的进入。许顺旺认为，近年来，中国餐饮行业已经成为投资热点，不同水平、不同档次的餐饮企业已经基本形成全方位市场竞争格局。同时，餐饮业作为第三产业的重要组成部分，以其市场大、增长快、投入相对少和容纳劳动力多的特点受到社会广泛重视，也是发达国家对我国进行资本和品牌输出的重要载体。麦当劳、肯德基等外国餐饮企业，已经在中国遍地开化。有迹象表明，今后将会有更多的外国名牌餐饮企业进入中国市场。[12]

2.买方市场日渐复杂

消费者是餐饮企业的衣食父母。我国餐饮业市场发展到今天的规模，归根到底是由于拥

有巨大买方市场。准确地把握市场的变化是餐饮企业经营成功的关键所在。随着国内经济的持续发展，普通百姓的个人消费能力大大增强。按照国外的经验，人均年收入在6000元以上时，食品行业包括餐饮业就会进入大发展时期，我国北京、上海、广州、深圳、杭州等许多城市已达到这一水平。在这种背景下，餐饮行业迎来了庞大的大众化市场。众多的百姓支撑起了餐饮市场的半边天，私人消费持续稳步增加，从而刺激了餐饮业的持续发展。大众消费由此成为餐饮市场的主角。

3.市场竞争日趋激烈

餐饮业的迅速发展，既有政策引导的结果，又有自身特点的优势，比如不受投资规模限制、投资回报直接等等。但与此同时，迅猛发展也导致了激烈竞争。餐饮的竞争实际主要表现在两大方面：一方面，竞争使得都市餐饮风味集市化。竞争促使后加盟餐饮行业的需要调整方向的经营者寻找生存空间。引进新的风味可以在当地市场形成新的特色，产生新的卖点，而众多风味的引进，自然使都市成了异域新品、不同风味的集市。从这种意义上讲竞争导致的客观结果丰富了口味、繁荣了市场既给消费者带来实际利益，又不可避免地引来降价促销。降价促销的实质是将餐饮带入到了微利经营、低成本运作的年代。[12]

4.市场挑战日益严峻

在餐饮市场红红火火的表象下，存在着巨大的挑战和危机。[12]对于每一个餐饮业内人士来说,这种挑战不仅来自于国内竞争对手,更来自于已经和将要走进中国国门的国外餐饮企业。如果不对这些挑战做出清醒的回应,今天的成功者就可能变成明天的失败者。从2000年到2005年餐饮百强经济类型变化所昭示的一个不争的事实,就是国有独资企业、私营企业以及股份合作与有限责任企业均不同程度地呈下降趋势,外商与合资企业大幅攀升。其原因,就是外商与合资企业长期置身于全球市场经济下的风口浪尖,已经锻造了一身过硬的本事,才会很快地在我国的餐饮市场扩大份额。而中国的入世,使得更多的国外大型餐饮企业必须携品牌、资本等众多优势大规模地进入了中国市场。国际餐饮品牌既快且多地进入中国餐饮市场，将给中国餐饮业带来巨大的冲击。

5.发展趋势日渐明朗

随着市场机制的进一步建立和健全，激烈竞争中的国内餐饮市场将不断地向国际规则选靠拢直至完全的接轨，市场将会得到进一步规范和净化。[12]我国的餐饮业市场潜力巨大。当前餐饮业的发展势头仍然很迅猛，行业规模将不断扩大。同时，市场竞争也将更加激烈，市场细分化程度的深入使企业特色与个性化更加明显，竞争焦点将更集中地表现在创新能力、经营方式、管理水平与人才保证等方面。

三、我国餐饮业的现状及其问题

(一)我国餐饮业的现状

近20年来，随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，我国餐饮业一直保持着高速增长的态势。餐饮业行业规模和经营领域不断扩大，成为国内消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。[13]在第三产业中，餐饮业也是发展较快的一个行业，已经成为发展经济、拉动内需、扩大就业的一支重要力量。相对于其他一些行业而言，投资餐饮业具有发展前景良好、技术及进入门槛较低、投资回报率较高等优势，这直接导致了我国餐饮市场激烈竞争的局面。[14]中国巨大的餐饮市场可以说是压力与机遇并存，尤其是伴随着新世纪的到来，餐饮业市场上出现了许多崭新的发展趋势，及时把握这些新动向，是提高餐饮经营水平、提高经济效益的重要前提，也是餐馆提高自身竞争力、赢得主动权的关键因素。

简言之，餐饮业的类型可以分为住宿餐饮企业(旅游饭店)、独立的餐饮企业和其他类型的餐饮设施(如单位食堂)。具体来看，不同类型的餐饮企业(或设施)其现状是不同的。就住宿餐饮企业而言，发展势头迅猛但其整体营业额占总体市场份额不是很高。据商务

部公布的数据显示，2004年我国餐饮业百强企业的营业额为537.0亿元，仅占全国餐饮市场17.2%的市场份额，2005年我国餐饮业百强企业的营业额为681.0亿元，仅占全国餐饮市场17.7%的市场份额。而美国前50名餐饮企业的营业额占美国餐饮市场的比例高达20%以上。独立餐饮企业如快餐店、连锁店等，是餐饮行业中不可忽视的力量。自改革开放以来，独立餐饮企业发展速度相当快，在我国的餐饮行业中占有巨大作用。据中国烹饪协会提供的资料显示，在2008年全国餐饮业零售额中，独立餐饮企业的零售额占整个餐饮业零售额的45%，足以体现其重要性。但由于大多的独立餐饮企业属于私营企业，所以存在问题也较多，如食品卫生等问题。

而其他类型的餐饮设施如单位食堂等，由于这类餐饮设施具有稳定的消费群，故存在较大的局限性，也是三大类型中存在问题较多的，从业人员素质不高、经营管理体制落后、创新性差、竞争意识不强是其存在的较大弊病。

(二)我国餐饮业的问题

我国餐饮行业虽然发展速度很快，但其存在的问题也较多。具体来讲，我国餐饮行业的问题集中体现在以下四个方面。

1.规模小，现代化水平低

餐饮业总体上是由中小企业组成的通过连锁经营、集团化发展的大型企业所占比重很小。由于餐饮网点缺少规划，同时由于一些大城市从居民居住环境角度出发禁止在住宅楼中进行餐饮经营，使得不少店铺委身于临时建筑、违章建筑，“短期”行为非常严重。由于投入和积累不足，加上市场进入和退出不规范，餐饮行业也被称为“开关行业”做大做强的基础很不牢固。 [15]

2.市场秩序有待整顿

市场秩序方面问题突出反映在餐饮业管理缺少法规来规范竞争行为。老字号、名字号被随意“克隆”仿冒存在大量虚假宣传、价格欺诈和恶性竞争等行为;许多中小餐饮企业食品安全隐患突出;长期以来，我国一直没有关于保证基本服务质量、明确服务企业权利义务的法规，反不正当竞争的法律也对餐饮服务行业中存在的问题缺乏有效规范。[16]

3.卫生状况急需改善

由于中国餐饮业的进入门槛较低，大量企业涌入，导致业内某些企业运作欠规范服务质量较低，卫生是一大问题。餐饮企业无证经营现象普遍，一些小型餐饮店、街头商贩和社区网点在没有办理任何证照的情况下就开业经营，也没有为接触食品的生产人员办理“健康证”;进货渠道混乱，不到卫生部门指定的定点单位进购放心原材料，甚至是用变质的原材料加工食品，使用非食用原料添加剂等;许多小型餐饮企业生产场地的卫生情况令人担忧，生熟混放，共用砧板造成交叉污染等。[7]

4.行业标准体系不完善

我国餐饮业目前的行业标准体系尚不明确。[17]餐饮业巨头麦当劳的标准化管理是值得我们学习的，无论国内国外，所有分店的食品质量和配料都相同，并制定了各种操作规程和细节，如“煎汉堡包时必须翻动，切勿抛转”等。另外，麦当劳还竭尽全力提高服务效率，缩短服务时间，例如要在50秒钟内制出一份牛肉饼，一份炸薯条及一杯饮料，烧好的牛肉饼出炉后 10分钟、法式炸薯条炸好后7分钟内若卖不出去就必须扔掉。如此严格的标准化运作，麦当劳没有理由不成功。而对于国内的餐饮企业，由于中餐的烹调和食用特点，标准化似乎是一个奢侈的话题。我们国内餐饮业要想稳健发展，必须在口味、服务、管理、制作工艺等方面多做探索，制订出一套行之有效的行业标准体系。[18]

四.结束语

随着我国经济的持续发展我国的餐饮业也在迅猛地发展。因为餐饮业在整个旅游行业中越来越体现出其举足轻重的作用，虽然我国整个餐饮业的发展势头是积极向上的，但是其

存在的很多缺陷和问题都要不断完善和解决。

在当前国内国际消费市场日益成熟壮大的发展背景下，我国的餐饮业不仅要跟紧国内发展潮流，更要和国际环境相适应，努力发展，不断前进。

参考文献

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[2] 马开良.餐饮生产管理[J].商场纵横,2007(3).

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[6] 孙勇涛.酒店财会内部控制策略与技巧[J].中国质量,2005(5).

[7] 汪纯孝.饭店食品和饮料成本控制[J].北京:北京大学,2005(6).