职业院校应组织同专业教师集体备课

备课的好坏是讲课水平高低的前提和基本条件。目前, 我国大部分学校同学科的教师都采取集体备课的形式来统一教材、规范教法。但这样的集体备课, 在一些职业学校中仍不能满足教学要求。

现代职业所含概的知识内容往往是多学科的, 比如餐饮服务专业的学生, 必须了解餐厅服务技巧、烹饪知识、礼仪知识、顾客心理等多项知识内容, 才能满足职业要求。在授课过程中我们发现, 这些学科研究的内容本身具有相关性, 所以教材内容出现重复在所难免, 而由于研究的重点不同, 它们在内容上、重难点上, 又会出现矛盾。这种情况造成了学生在学习过程中要么浪费时间重复学习, 要么发现矛盾无法解释。我们以餐厅服务专业为例, 来看看这些问题:

1 教材内容的重复和矛盾给教学带来干扰

我校是一所具有二十年历史的旅游类职业学校, 服务专业所用教材都是按教育部规定选用, 在这些教材中我们注意到一些问题。

1.1 内容的差异

科学普及出版社9 4年版的《礼仪常识》一书, 在“涉外交际礼仪”一节中对西餐礼仪有这样一些描述:“西方是以女主人的座位为准, 男女交叉, 主宾坐在女主人的右上方, 主宾夫人坐在男主人的右上方。” (第1 4 9页) ;“西餐餐具正确的摆法是:正面放汤盘, 左手放叉, 右手放刀。汤盘上放匙, 再上方放酒杯。” (第150页) ;“法国人喝酒特别讲究:吃肉类家禽时用舍利酒、麦台酒;吃野味, 用红酒;吃海味, 饮白兰地酒;喝汤, 配葡萄酒;吃水果点心, 用甜酒。” (第1 5 2页) 。

《礼仪常识》教材中所介绍的西餐座次、餐具的摆放和西方人饮酒的搭配方法, 都是很多情况中的一种。而且, “吃海味, 饮白兰地酒”也不准确。《礼仪常识》一般是服务类学生入学后第一学期的课程, 书中以点盖全, 不够准确的介绍, 会先入为主地影响学生的认识。而这之后, 当《餐饮服务与管理》课程再次介绍西餐台的摆放方法、座次安排和酒水与菜肴的搭配原则时, 学生就会产生疑问:是哪里错了?该听谁的?

1.2 内容的重复

高教社2003年版的《菜点酒水》和2001年版的《餐饮服务与管理》, 是我校服务类学生的必修教材。《菜点酒水》一书的第六章至第八章和《餐饮服务与管理》第四、五章讲述的同样是中外名酒和软饮料知识。这两部分内容大量重复, 又分别是两个学科中的重点章节, 教学大刚中建议课时都在8个以上, 而且两门课程又开设在同一学期。对老师和学生而言, 重复的内容和作业, 只能带来乏味感, 而且降低了工作效率。

1.3 内容的相关

职业学校的外语教育主要是为学生今后的职业服务, 所以我校的英语教学内容大部分与饭店服务知识相联系。旅游教育出版社2005年版的《旅游饭店职业英语 (中级) 》一书中, U n i t S e v e n“F o o d&Beverage” (第104页) 中提到了“Englishstyle breakfast”一词。解释中称:“美式早餐和英式早餐基本相同, 都可以选择吃鸡蛋和肉类。”这样的说法对于今后要从事餐饮服务工作的人员来说, 太不准确。因为, 由于提供的品种不同, 在酒店里“美式早餐”和“英式早餐”的价格是有差异的, 如果在实际工作中学生也认为“美式早餐”和“英式早餐”相同, 那可是要引起投诉的。

上述情况在其它专业的其它课程中也有, 比如旅游概论、前厅、客房等。

在职业学校一些新兴的专业中, 同一专业的各学科教师, 由于所学专业不同、讲授重点不同, 老师们往往会根据自己学科的教学大纲来备课, 与其它学科中相交叉的内容容易被忽视, 这样不仅给学生带来困惑, 也使教学水平大打折扣。为了给学生最准确最科学的知识, 为了提高教学质量, 就必须解决上述问题。向教材编写部门提出意见和建议是一方面, 我认为直接而高效的方法是“集体备课”。

2 扩大“集体备课”的内涵, 组织同专业的教师集体备课

这里提到的“集体备课”, 不是一般意义上的同学科教师采取的“集体备课”, 而是希望能有计划地组织同专业 (同系) 所有教师大范围地集体备课。这样做很有意义。

2.1 纠正教材问题, 使教学内容科学、准确

鉴于我们刚才谈到的教材中存在的诸多问题, 老师们有必要重新研究教材、回顾教学过程。当教材涉及到非自己专业所长的知识或与其它学科有联系的内容时, 我们必需以严谨的态度来对待, 确保传授给学生的知识是正确的、先进的。大范围集体备课的方法, 可以让教师之间“资源共享”, 它不仅从多方面统一了教学内容, 纠正了教材中的问题, 也使我们以最简捷的方式掌握尽可能新尽可能广的资讯, 从多方面印证教学内容的科学性、准确性。

2.2 加深学生的记忆, 提高课堂效率

遇到教材中有联系的内容时, 我们可以设计在不同课堂上, 以不同的形式讲解和强调, 做到内容统一、生动;碰到重复的内容时, 我们可以安排由某一学科老师主讲, 其它学科教师略讲;也可以把重复的内容设计到学生学习的不同阶段, 使教学内容即有关联性又有滚动性, 最大限度地培养学习兴趣、加深学生记忆、提高课堂效率。

2.3 取长补短, 扩大知识

做为职业学校的教师, 不仅要精通本专业的知识, 还要了解学生所从事职业的市场情况。大范围集体备课可以让每一位教师尽可能多地了解相关学科的知识, 补充自己的不足, 丰富教学内容, 帮助学生了解市场、了解职业性质、提高学生素质。

2.4 提高教学质量

通过大范围的集体备课, 老师们统一了教学内容, 丰富了专业知识, 节省了收集资料的时间, 设计了教学情景, 减少了重复劳动, 自然就提高了整体的教学质量和效率。

3 同专业集体备课具体方法设想

同专业教师集体备课, 可能会由于人数多、时间分散带来一些不便, 所以可以采取下面的步骤和方法:

专业内部各学科先成立自己的备课小组, 通过分析教材, 成员共同商定教学重难点, 找出本学科与其它学科相关或重复的内容, 做出记录。

各备课组选派代表进行讨论交流, 筛选出有关联、重复或矛盾的内容, 并交换资料回原学科备课小组分析讨论, 小组成员共同纠正错误、解答问题、提出建议并详细记录。

将解答的内容及建议由学科备课组负责人在专业备课组中交换意见, 改正错误、商定最后的授课计划、教学内容、设计的教学情景和教学过程。

建立资料档案, 以备查阅。

安排各学科之间相互听课, 特别是曾经讨论过的内容, 由授课学科的备课组负责通知, 其它各备课组派代表听课, 相互借鉴, 统一内容, 及时发现问题并纠正, 共同提高。

组织定期的讨论, 及时发现问题、解决问题。

这种大范围的集体备课, 可以将集体的智慧与个人的特长有机地结合起来, 弥补各位教师由于专业方向不同和教材本身不足给教学带来的干扰, 取长补短, 提高教学的整体水平。在职业院校中采取这种备课方法很有益处。

摘要：现代职业所含概的知识往往是多学科的, 由于各学科的研究重点与方向不同, 同样的内容反映在不同教材上时, 会出现了重复或矛盾的现象。这给职业学校的教学带来了干扰。为了解决这些问题, 本文提出了采取同专业大范围集体备课的方法, 并分析了采取这种方法的必要性、意义和实施方法。

关键词：职业学校,教学,集体备课