柑橘抗逆性研究进展

第一篇：柑橘抗逆性研究进展

舟山市柑橘产业发展现状及策略研究

———以秀山乡为例

赵泽相

(浙江海洋学院水产、海运学院，浙江舟山 316000)

摘要：柑橘产业是浙江农业经济的重要组成部分，在秀山乡的农业生产中，柑橘虽然还没有形成比较大的产业规模，但是其已经具有二十几年的发展基础，且具有独特的地域、气候以及资源优势，有很大发展潜力。本文作者通过对秀山乡柑橘场的实地调研及对相关人士进行走访调查，了解秀山乡柑橘产业的发展现状，深入剖析秀山乡柑橘产业在发展过程中存在的各种问题，同时借鉴本省其他地区的柑橘发展经验，提出了具体的策略和建议。

关键词：柑橘产业;发展现状;策略研究

柑橘是秀山乡涉海农业之外的一大农作物，已经有了几十年的发展历程，是当地农户农业生产不可或缺的一部分，为秀山乡的农业经济的增长起到了很大的推动作用，但是由于各方面的因素，秀山的柑橘产业一直没有得到有关部门的重视和发展。2011年3月23日，岱山县秀山村镇建设开发有限公司已经开始规划建设岱山县秀山岛湿地公园，并且由招标代理机构岱山县求索工程代理有限公司于在岱山县招投标中心组织招标1。这无疑给了秀山发展柑橘业一次大好的机会，所以，秀山柑橘场能否抢抓机遇，是柑桔场实现企业转型，以及秀山乡柑橘产业实现产业化发展的关键。为此，我们选择了秀山柑橘场作为我们的调查对象，针对柑橘场农户对柑橘场转型发展的看法以及目前秀山柑橘产业主要存在的问题进行了一次问卷调查、实地调研和个人专访。

1.调查方法、内容及结果：

秀山是一个独具特色的海岛，地处浙江省东部沿海，属于典型的亚热带南缘季风海洋性气候，具有四季分明、气温适宜、光热充足、无霜期长等显著特点。这种气候特点适于柑橘生长，早在在1986年，秀山乡的20多户村民就自愿组建秀山柑橘场，秀山柑橘场由起初不足600亩的种植面积发展到现在的1000多亩，在2005年到2010年的这几年里，秀山柑橘场的产值已经达到了70万到80万元人民币，年成好的年份作者简介：赵泽相(1985 — )，男，汉族，贵州毕节人，本科在读，主要从事农业产业化研究。

甚至创下了产值100万元人民币的记录。本次调查主要针对秀山乡柑橘场的农户进行，柑橘种植专业农户与兼业农户都有，采取问卷调查为主，实地调研为辅的调查方式开展。实地调研主要是对秀山乡的柑橘林进行现场拍照、实物观察、取样分析等。问卷设计了15个问题，主要围绕以下三部分展开:第一：柑橘种植户基本情况，第二：农户对柑橘场现状的看法，第三：农户对柑橘场未来发展的建议。由于当地柑橘种植户对本次调查活动都表现出了积极支持的态度。因此本次问卷实际发出问卷100份，有效问卷97份。较低的淘汰率保证了调查结果的准确性和代表性。

1.1农户基本情况：

调查显示97户农户中，专业农户49户约占50%，兼业农户44户约占45%，非柑橘种植农户4户约占5%。同时，农民年龄和性别的比例分别是：妇女占55.6%，老年人大约占60%，这些老人大部分都在50岁以上。其中97份有效问卷中，他们的学历分布如下表所示：

秀山柑橘场农户学历比例：

从上表可以看出，秀山柑橘场农户文化水平普遍较低，他们掌握的科学技术太少。农户的素质地下，同时缺乏技术指导，让秀山的柑橘产业举步维艰。在针对兼业农户家庭的调查显示，一般是妇女和老人在家务农，丈夫和成年孩子大多在外地从事其他行业。这使得秀山乡的劳动力大大较少，劳动力缺乏严重阻碍了秀山柑橘产业的扩大生产。

1.2农技部门支持的力度不足，技术服务滞后

在97户调查的农户中，基本上没有什么人接受过柑橘生产的技术培训。在对柑橘的网络销售的调查中，没听说过、听说过但没有想过、听说过也想过、对柑橘的网络销售很有想法的分别占41%、33%、20%、6%。这些数据说明秀山乡目前技术服务滞后，政府部门没有很好的将先进的销售技术及时的向农户宣传，没有引导农户做好产品的销售工作，满足不了农户想大力发展柑橘产业的内在要求。农户在调查中普遍反映：大部分农户只能凭自己的感觉和经验种植和管理柑橘，甚至盲目跟随别人，看到别人

喷药，他们就喷药，看到别人施肥，他们就施肥，他们基本上不知道自己的柑橘需要什么农药和肥料。农户去外地参加技术培训的也很少，对97户农户的调查表明：表示外出参加过柑橘技术培训的只有2人约占总人数的3%。在平时种植柑橘中遇到的技术难题中，最常见的是病虫害、日常管理等。

1.3岛民的环保意识有待提高

秀山乡作为我国著名的旅游乡镇，岛上风景秀丽，森林覆盖率达46%，生态环境保护良好。全岛淡水资源相对丰富，具有广阔的湿地资源，而柑橘林恰好就种植在这片湿地之上。据调查，这些湿地早年都是由人工挖掘出来的，但是在橘林里，随处可以看到各种垃圾和废弃的工棚。同时，调查表明：在我们对97户农户进行“环境对柑橘树生长的影响”的调查中，没有影响，有些影响，影响很大，无所谓所占的比例分别是：31%，15%，5%，49%。由此看来，农户在柑橘生产中并不十分注重环境保护，环保意识较低，没有从可持续发展的角度去开展生产活动。

1.4农户自主经营，资金力量薄弱

秀山柑桔场成立于1986年，时至今日，已经经历的25个年头，但是它的产业规模还是很小，可是这并不是因为农户不重视。调查显示，接受调查的97户农户中有90%的农户表示希望把柑橘场扩大生产规模或者转变发展方式。但苦于本身所拥有的土地有限和没有资金。柑橘场自1986成立之后，由于没有得到有关部门的支持，农户只能靠他们自己有限的资金购买少量的树苗;土地不够，他们就几家、十几家联合起来种植;果树品种单一，他们就去外地甚至国外引进新的品种或者自己培育，完全是白手起家。在企业发展的过程中，遇到各种技术性难题时，没有技术指导，他们都只能自己摸着石头过河。在这些条件下，企业的发展受到了大大的限制。因此，柑橘场要想较快的发展和转型，争取有关部门的资金支持显得十分重要。

2.秀山乡柑橘产业现状分析

2.1发展柑橘产业的优势所在

调查结果显示，秀山的柑橘产业经过几十年的发展，受到多种条件的限制，发展速度极为缓慢，但却没有从根本上被其他的产业所替代。秀山乡柑橘产业所表现出来的顽强生命力与其特有的气候、地域、资源优势有必然联系。

第一，适宜的气候条件为柑橘的生长提供可能。企业所在地秀山岛是个独具特色

的一个岛，属典型的亚热带南缘季风海洋性气候，具有四季分明、气温适宜、光热较优、无霜期长等，这些特点非常适于柑橘的种植，为柑橘树的生长及果实的成熟提供了有力的气候条件。

第二，优异的地理位置成为秀山柑橘产销的有力保障。秀山柑橘场以秀山旅游业为依托，每年夏秋季节来秀山的大批游客成为秀山柑橘的一大消费群体。使得秀山柑橘实现“本地产本地销”提供了有利的市场优势，这不仅降低了柑橘保鲜的技术要求和成本，还在一定程度解决了本地不便的交通难题。秀山岛湿地公园建成后，将为企业转型，发展果园观光产业制造商机。

第三，秀山乡的柑橘产业正面临前所未有的发展机遇。2011年 ，国务院正式提出建设浙江省海洋经济示范点，同时将建设浙江舟山群岛新区纳入国家战略。为此，秀山乡也开始着手建设自己的特色产业。2011年3月，岱山县秀山村镇建设开发有限公司开始组织设计岱山县秀山岛湿地公园，建设独具特色的旅游产业。所以，秀山乡的柑橘场能否抢抓机遇，实现企业转型已经成为柑橘场今后发展方向的关键。

2.2制约秀山柑橘产业发展因素

2.2.1 农户的科学技术水平低

农户的科学技术水平低主要表现在第一，农户本身的文化素质差。调查显示秀山乡柑橘种植业农户的学历普遍较低，基本上没有受到较好的教育，更不用说是种植柑橘的专业技术了。第二，缺乏农业技术推广组织和专业知识培训机构。专业技术无法普及力，不能满足农户的要求。严重影响了农户发展柑橘产业的热情。第三，农户组织化水平低。目前，秀山乡柑橘产业的专业合作组织还没有发展起来，“在市场信息、生产技术、产品营销等方而，果农自我服务能力和保护能力弱，难以适应发展的需要。

[1]” 2.2.2 存在周期性的自然灾害

由于秀山乡每年

7、8月份的台风、秋冬季的西北风、大风及夏季干旱等灾害性天气经常发生对柑橘树生产造成非常大的影响，造成大量柑橘树树枝被台风刮断、果实吹掉，甚至连根拔起，灾害性天气还使果树开秋花，抽无效梢，树体营养消耗，影响了次年的产量。

2.2.3 地理环境方面存在诸多不利因素

第一，交通条件差、生产成本高。秀山乡地处海岛，交通条件差，运输不方便，农业用水、电等也较其它乡镇贵，所以较高的农业生产成本也制约了柑桔场规模扩大，只能就本地市场安排适量规模，所以较小的市场使水果价格波幅很大，非常不稳定，影响了农户的积极性。第二，海岛土地资源紧张。秀山乡为海岛乡，离舟山本岛和岱山县到都较远，土地资源相当紧张，人多地少，缺乏宜种柑橘的立地条件较好的连片土地。秀山乡人均拥有土地面积不到1亩，土地资源非常紧张，有技术有经验的专业户想开发较大面积的果园承包很难。第三，基础设施有待健全。秀山乡柑橘场是在传统农业基础上发展起来的，一直没有配套专门的基础设施。

3.发展策略

3.1发挥地区资源优势，发展观光林业

秀山作为我国优秀旅游乡镇，区位优势明显:位于我国东海岸和我国经济最发达的长三角地区，北临我国经融中心上海;东临太平洋，向西、南分别与粤、闽发达城市群接囊。秀山乡一直以其优良的生态环境、奇特的自然风光、丰富的人文景观和悠久的“兰秀文化”吸引着众多的旅游者。秀山柑橘场应充分利用秀山岛旅游资源的优势，把秀山柑橘产业与旅游产业结合起来，“发展观光林业，以林业生产为依托，把柑橘生产和现代旅游业相结合在一起，[2]”开发具有观光、旅游价值的林产品，“把柑橘生产、科技应用、艺术加工和游客融为一体，形成了以旅游为引力，以柑橘产业为依托的新兴发展模式。[3]”

3.2 加强农技推广，扩大经营规模，提高生产效率，

目前秀山乡小规模的生产格局、低技能的柑橘种植严重妨碍了柑桔场扩大经营规模，投入成本较大，技术到位率不高。要逐步提高规模经营水平和生产效率。一是加强农技推广，提高农户素质，通过培训推广农业技术和提高农户素质，使农户掌握柑橘种植技术，为柑桔场规扩经营大模创造条件;二是合理有序的流转土地，以家庭土地承包经营权作价入股、树苗入股、资金入股等方式建立合作社、承包、租赁等形式，加快土地流转，推进规模经营，逐步实现秀山乡的柑橘产业化发展。

3.3调整思路，宣传引导，加强政策扶植

秀山是一个柑橘生产老乡，秀山柑桔场也有了二十几年的发展过程，要在现有的基础上进行发展、改进与提高，由以鲜食为主转变为鲜食加工并重的产业格局，还需

要一个认识的过程。橘农、基地、企业如何有机结合组成利益共同体，还需要进一步探索其结合点，既要保护农户的利益和种橘积极性，又要有利于促进企业的发展，这就需要政府的大力宣传、组织引导与政策扶植，积极推进柑橘产业化经营，形成生产、加工、销售一体化的产业链或利益共同体。

3.4基层政府的工作职能亟待转变

“农户执行理性行为的时候往往会导致盲目性，很大程度上是由于政府调控不力的结果。为此，应通过转变政府职能为农户理性行为的实施提供服务。应从税收、信贷、技术等方面加大乡政府对合作经济组织的支持力度，制订和落实对农村合作经济

[4]组织的优惠扶持政策;“加强对农产品与农资产品的市场行情的预警调控系统建设，”

定时发布农业领域的市场信息，为农户生产投资决策提供正确的信息指导;农业科研部门要定期深入农村开展生产技术培训。[5]”

参考文献：

[1] 方正茂.开县柑橘产业现状与发展对策探讨[J]，南方农业，2009，(1)：64—66.

[2][3] 郑贵军，邓德胜.东江湖柑橘营销对林业企业的启示[J]，经营，2009，(4)：19—20.

[4]熊吉峰.转型期我国小农决策中的意识障碍及其消除路径[J].调研世界，2005( 6): 23- 25

[5]胡志丹，王奎武，柏鑫，谭杰.小农生产模式对湖南柑橘产业发展的影响——石门县为例[J]，安徽农业科学，2010，38( 17): 9239—9240.9274

第二篇：柑橘文化

柑橘种类的分布及其对人类的益处

摘要：柑桔(citrus fruits)是芸香科(rutaceae)柑桔亚科(auramtioideae)柑桔族(citreae)柑桔亚族(citrinae)植物的统称。其中的真正柑桔果树组植物，共6属：澳沙檬属(eremocitrus)、澳桔檬属(microcitrus)、多蕊桔属(clymenia)、枳属(poncirus)、金柑属(fortunella)、柑桔属(citrus)，但实际上具有重大经济价值真正供果树栽培或砧木利用的是后3属。在经济上最重要的是柑桔属，起源中心在中国、印度、东南亚一带，其次是金柑和枳2属，起源中心在中国。 关键词：柑橘种类抗癌价值历史

一.柑橘的分布及其历史

古籍《禹贡》记载 4000 年前的夏朝，我国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑橘，已列为贡税之物。到了秦汉时代，柑橘生产得到进一步发展。《史记·苏奏传》(西汉司马迁著)记载：“齐必致鱼盐之海，楚必致桔柚之园”，说明楚地(湖北、湖南等地)的柑橘与齐地(山东等地)的鱼盐生产并重。

第三篇：柑橘文化论文

湖南农业大学课程论文

学院：科学技术师范学院班级：2010级教育技术二班姓名：任静静学号：201040922214 课程论文题目：柑橘的营养价值

课程名称：柑橘文化与健康

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日期：年月日

柑橘的营养价值

学生：任静静

(科学技术师范学院10级教育技术二班学号：201040922214)

摘 要：柑橘是我国著名的果品之一，也是人们日常生活中不可缺少的美味果品。柑橘的种类和品种极为丰富，而在我国栽培较多的主要为柚类、橙类、宽皮柑桔与金柑类四大类。柑橘具有很高的营养价值，有着许多的药理功效，并且柑橘不同的部位有不同的功效。有的部位有很高的营养价值，有的部位则可以入药等等一系列的功效。下面本文主要从柑橘的各个部位来讲述一下柑橘的营养价值。

关键词：柑橘、种类、价值、营养、橘皮、橘络、橘叶

正文：相信大多数人以前都只吃过柑橘，对柑橘都不怎么了解。学过《柑橘文化与健康》这门课程后，我对柑橘有了一定的了解，主要包括柑橘的种类，柑橘的功效与营养价值，以下就是我对柑橘及其营养价值的一些介绍。

一、柑橘的基本信息

中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。柑橘是热带、亚热带的常绿果树，柑橘在我国南方多数省都有种植，在广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地都可见到。特别是湖南省的石门柑橘。一般我们大多数人都只知道柑橘果实是供大家直接食用的，但是却不知道柑橘的果实以及柑橘的全身都有着很多的功效成分及药用价值。下面我们一起来了解一下柑橘各部分的营养价值吧。

二、柑橘的营养价值

柑橘品种繁多，有甜橙、南橘、无核蜜橘、柚子等。它们都具有营养丰富、通身是宝的共同优点。其汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分。柑橘中所含的矿物质以钙为最高，磷的含量也超过大米。柑橘的皮、核络都是有名的中药。常吃柑橘还可以预防坏血病及夜盲症。

(一)柑橘的果肉

柑橘的果肉就是我们大家平时所吃的果实部分，它不仅可以直接食用，还有其它的功效，比如可将新鲜的柑橘肉榨成橘子汁，在新鲜橘子汁中含有多种肌酸、维生素，这些维生素对人体新陈代谢有帮助，并且具有美白效果，还兼具多种保健功效[1]。有些科学认证，我们每个人每天若能喝250ml的橙汁就能满足人一天所需要的营养，另外科学家们还发现在柑橘果汁中，含有大量的天然抗病毒化合物。这种化合物不但可以减轻人类“德国麻疹”病(German measles)的呼吸道症状，而且能够神奇地增加血中抗德国麻疹病毒的抗体。还有报告认为，不仅如此，在柑橘中还含有着比较丰富的抗菌和抗真菌的天然抗生素，这已经在实验室里得到了证明。

可见果肉中的营养与功效是很多的。据测定，柑橘果肉内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及苹果酸、柠檬酸等有机酸类营养成分。它含的维生素C是苹果的7倍，梨的10倍。柑橘还是一种很好药物。早在二千多年前的《神农本草经》里就有柑橘的药用记载。

(二)柑橘的橘络

我们在吃柑橘类的果实能看到橘瓤上面有一些的白色网状丝络，我们把它叫作“橘络”，我们一般都把它剥柑橘时把它扔掉了，其实在这个橘络中也具有丰富的营养成分，如它含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等功效。所以吃柑橘类果实时，切记不要把那些门色的丝状纤维(俗称橘络)去掉。柑橘类果皮内层上也有一层橘络，它也有通络、理气、化痰功用，可治疗胸痛、久咳等症[1]。

(三)橘核

在许多的柑橘类果实中有种子，这些种子中药称“橘核”，它也有着许多不为人知的药理功能：

1.理气散，寒橘核味苦，苦能泻能燥，性平偏温、温能散寒，散降逆气，入肝肾二经，肝主疏泄，喜条达，对因寒所生之病，对阴疝肿痛，囊子冷，下坠效果甚佳。对肝气郁结引起的疾病也有较好的治疗作用。

2.可利用橘核主入肝经，理气散结之力，治乳痈初起疗效佳。

另外种子中含有维生素E，种子维生素E可制贤亏，腰痛;种子还可以榨油和提制蛋白粉。

(四)柑橘皮

柑橘的皮有着很好的药理功能 ，但是一般柑橘皮在我们用药时的药用量为大。我们将柑橘皮剥下来之后，将它晒干，然后存放一段时间，这样橘皮就可以入药了，中药将这种晒干存放一段时间后的柑橘皮叫“陈皮”，然而经验证陈皮有健胃、祛痰、镇咳、降逆等功效，可治疗胸腹胀满，消化不良，食欲不振，呕吐秽逆和咳嗽痰多等症，还能解鱼蟹毒。

另外大家可能都知道，在我们剥柑橘的时候，我们会发现有许多的油性物质从柑橘皮中分泌出来，这种油其实也是一种有用的成分，我们把它叫做柑橘精油，据现代药理研究，橘皮内提取的挥发精油有兴奋心肌、抑制胃肠和子宫平滑肌的作用，另外柑橘皮中所含的陈皮甙有改善血液循环、降低毛细血管脆性，防止微血管出血、降低血脂等良好功效，可用于动脉硬化、冠心病、高脂血症的治疗。现在科学家们还发现有一种著名的精油，叫柠檬烯精油，这些精油是大多数橙橘类最主要的部分，目前研究指出柠檬烯具有抗癌作用。

柑橘皮除了以上的作用外，还有一个就是，在柑橘还没有成熟的时候，柑橘未成熟的果皮也可药用，在中药里将它称为“青皮”，青皮有疏肝理气作用，可治疗乳痈、疝气、胁痛等病症。

在柑橘皮中科科学家们还发现了一种橘皮苷，据研究表明橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉;另外橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇;故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。

(五)柑橘叶

橘及其变种的叶中含维生素C。另含多种碳水化合物，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉和纤维素等等，其含量在开花时较高，果实成熟时渐减少，采摘后又增多。各种橘叶均含挥发油。柑橘叶全年均可采收，以12月至次年2月间采摘为佳期，阴干或晒干，亦可鲜用。其功效：疏肝行气，化痰散结。主乳痈;乳房结块;

胸胁胀痛;疝气。

三、柑橘对人体健康的益处

科学家们通过努力已经证实了柑橘对人体健康有着很大的益处，而目前已经被证实的功效主要有以下几个方面：对某些癌症有抑制作用;对某些种类的病毒有杀灭效果;降低血脂;防止动脉血管粥样硬化等。

柑橘中含有丰富的维生素C，是人体不可或缺的物质，它对于保持机体胶元、牙齿、骨骼和肌肉组织的健康尤其重要，对危险的亚硝酸胺这一潜在致癌物的形成，有很强的抑制效果。很多报告研究指出，食用新鲜的柑橘类果实(包括橘、橙子和柑橘等)，对大多数癌症的预防都有裨益，尤其对食道癌、胰腺癌更是如此。此外，科学家们通过试验和临床观察都发现柑橘类食品及相关产品能够降低血胆固醇水平，并且证实这主要是柑橘内皮和内膜富含的纤维胶质所致。所以大家在吃柑橘类果实时，千万不要把那些白色的丝状纤维物质(橘络)去掉。因为它能够降低胆固醇，避免了动脉血管粥样硬化，有利于人类心血管的健康。

柑橘还具有抗癌作用，多数柑橘之所以呈桔红色，因为富含维生素A这种成份。日本果树科学研究所中一个研究类胡萝卜素对人类健康影响的科研小组对日本静冈县三木镇1073名居民进行调查，这些人平时都食用大量的柑橘类水果。结果发现，在这些居民血样中的化学成份与患肝脏疾病、动脉硬化症(动脉硬化)和胰岛素抗体(与糖尿病有关的疾病)的风险很低关系密切。他们在第二项研究中发现，饮用桔子汁后明显能减少肝炎患者的慢性病毒性肝炎症状发展成肝癌的风险。

四、结束语

通过对上面柑橘的各部分的介绍，我们知道柑橘具有丰富的营养价值及药用功效，俗话说：“柑橘全身都是宝”，其汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分。其果肉、皮、核、络均可入药及食用,酸甜适口，营养丰富，有很高的食用和药用价值。因些每天吃适量的柑橘可使我们的身体得到很好的营养。

参考文献

[1] 唐传核 彭志英，柑橘类的功能性成分研究概况[M]四川食品与发酵-2000(4)-1-7

[2] 常敏毅.柑橘与建康[J]

[3] 李三玉，陈绍南,等.1990.当代柑橘[M].成都：四川科技出版社

[4] 范正国,章湘云.柑橘果皮综合利用的研究[J].湖南化工: 2000年04期

[5] 刘海涛.柑橘[M] 北京:中国林业出版社 2004.01 ：112

第四篇：柑橘文化与健康

湖南农业大学课程论文

学院：园艺园林学院班级：11级茶学一班 姓名：谭燕学号：201141736112 课程论文题目：柑橘的价值

课程名称：柑橘文化与健康

评阅成绩：

评阅意见：

成绩评定教师签名：

日期：年月日

柑橘的价值

学生 ：谭燕

(园艺园林学院11茶学一班，学号：201141736112)

摘 要：通过学习《果品营养》，和查阅书籍资料，我了解到了果品不仅仅只是用来填饱我们的肚子的。柑橘，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称。富含维生素C，钙，磷，维生素B1，维生素B2，尼克酸等。法文有句谚语：L’amour passe par I’estomach,意指“爱是会经过你的胃”。一罐小小的果酱，充满了激情、耐心和专业技术，在寒冷的冬天，它会唤醒你的一整天，这是再多的咖啡或是醒颜露也比不上的。小小的一瓶果酱，蕴涵了制作者的用心、耐心、爱心与坚持，也是一位浪漫梦想家心血的结晶。此文通过这一学期对水果的学习了解和查阅资料，列举了一些柑橘综合利用价值，营养成分和药用价值且介绍了一些柑橘类果酱的制作方法。关键词：柑橘;果酱 ;营养;药用价值

水果蔬菜一向被奉为人类的膳食生活中的调解物，而更是崇尚素食健康一族的当家菜。因为蔬果中富含维生素、矿物质和微量元素，又是维生素和胡萝卜素的主要来源，还是低脂肪、低卡路里，是构成平衡膳食的重要组成部分,柑橘属，芸香科，柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树(除枳以外)，用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属，柑橘多为常绿小乔木或灌木，高约3m。小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶长卵状披针形，长4～8cm。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，径5～7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10～12月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多。柑橘类的食用和药用价值在远古时代就已经有所考证，中国最老的《神农本草经》“上经橘柚记述其味辛温，主胸中瘕热逆气，利水縠，久服去臭，下气通神，一名橘皮，生川谷。”公元3世纪东汉三国间，人们对柑橘的医用价值就有较深的认识。另外柑橘类果酱则在这要用，营养的层面上更增添了色彩和带给人甜蜜。

一、柑橘类果酱的制作

法文有句谚语：L'amour passe par I'estomach,意指“爱是会经过你的胃”。一罐小小的果酱，充满了激情、耐心和专业技术。

(一)柳橙果酱

1.1 材料的准备

柳橙：2000克糖：1200克苹果果胶：20克

1.2 做法

第一天，柳橙榨汁，将果皮切丝，与皮内白色的内皮及果肉一同放入机器内搅碎，用豆浆袋包起一起放入锅中，加水掩盖过豆浆袋，移至火炉上，煮约2小时，分量浓缩到以前一半，冷藏腌 渍一晚。第二天，先将锅放在火炉上加温，之后加入糖，再放入火炉上一大火煮开后，以小火持续烹煮，捞去表面的浮物气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底。当果酱已有粘稠度，加入苹果果胶，持续烹煮五分钟直到果酱开始有粘稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态以凝稠，关火，

取出豆浆袋，趁热装入果酱罐并倒扣。

1.3制作秘要

本款柳橙果酱，呈液态，糖量约占水果的60%，糖量最好放入烤箱加热后加入，可以提高融化速度，柳橙果酱和一般果酱一样不需要太长时间熬煮。柳橙先丢人滚水中煮，需三到五分钟，只要柳橙表皮稍软，就可以取出泡入冷水中，之后再榨果汁，去除白色内皮与切丝都会轻松。

(二) 葡萄柚蜂蜜果酱

2.1材料的准备

红肉葡萄柚：1000克(约4个) 糖：300克苹果果胶：30克君度酒：30 ml柠檬：一个

2.2 做法

葡萄柚洗干净后擦干，放入滚水中，水要盖过水果，煮30min，取出，讲葡萄柚对切后再切成八等份。将切好的葡萄柚放入锅中，加入糖、柠檬汁及蜂蜜200克，将锅放入火炉以大火煮开后，以小火持续烹煮约20分钟，捞去表面的浮物与气泡，直到锅中液体大多收干。将葡萄柚取出，放入搅拌机搅碎，在倒回锅中，加入剩余的蜂蜜及已预热的苹果果胶，煮时要不停搅拌，以免粘锅。当果酱已有粘稠度，持续烹煮5分钟，直到果酱开始有粘稠感出现，达到果酱煮汤凝固的终点温度，视果酱状态已浓稠，加入君度酒，关火，趁热装入果酱罐并倒扣即可。

2.3 制作秘要

果皮果酱重点在于去除皮的苦味，而葡萄柚皮的口味非常强，使用蜂蜜能使人感到苦中带甜，是中和苦味的好帮手。先将葡萄柚丢人滚水中煮过，再榨果汁，去除白色内皮并切丝。酒类使用在果酱上能增添风味，让果酱更香醇，不过必须最后加入。

二、柑橘的营养及药用价值

据有关资料分析表明，柑橘的营养成分十分丰富，每100g柑橘可食用部分约含糖10g，热量150kJ，维生素C50mg，维生素C含量最高，是人体最好的维生素C供给源。橘皮所含营养丰富，尤其富含维生素B

1、维生素C、维生素P和挥发油，挥发油中主要含柠檬烯等物质。橘皮中含有的维生素C远高于果肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血;维生素C、维生素P配合，可以增强对坏血病的治疗效果;经常饮用橘皮茶，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。橘皮如药，以陈者为佳，故又名陈皮。祖国医学认为，陈皮性味辛、苦、温，具有理气健胃、燥湿化痰之功。明代医药大师李时珍指出：“橘皮苦能泻燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”古代名医李东垣曾说：“夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居首焉。”因此，陈皮在中医临床调理脾胃或在配制中成药中被广泛应用。 橘皮中所含挥发油的药用功能：能增强心脏的收缩力，但大剂量则有抑制作用;能扩张冠状动脉，可增加冠状动脉血流量的作用;能降低毛细血管通透性，具有维生素P的作用;能扩张支气

管，具有平喘作用;有刺激性，能促使消化液分泌与排除肠内积气。橘红：其性较燥烈，具有祛痰化湿之功。橘红的采集方法，取鲜橘皮，用刀削下外层红色部分，晒干即可。 橘络：为橘瓤上的筋膜。内含一种名为芦丁的维生素，能使人的血管保持正常的弹性与密度;减少血管壁脆性和渗透性，防止毛细血管渗血;预防高血压患者发生脑出血、糖尿病病人发生视网膜出血;凡平时有出血倾向的人，尤其是有动脉血管硬化的中老年人，食用橘络更有裨益。总的来说，柑橘的要用价值及食用方法如下：

治咳嗽痰多 橘皮、生姜、苏叶各6克，水煎后加红糖适量饮服，每日2次。治慢性胃炎 干橘皮30克。炒后研末，每次取6克，加白糖适量，空腹温开水冲服。

治乳腺炎 橘核30克、黄酒适量，入锅略炒，然后加水3碗，浓煎至1碗半，分2次饮服，每日1剂。

治肺气肿 连皮鲜橘1个，红枣5枚，隔水炖1小时后连橘皮服用。

治胃痛 橘络(果皮内层的筋络)3克，生姜6克，水煎加红糖服用，对受寒胃痛者有一定疗效。

治呕吐 橘皮9克，大米50克，姜汁少许。水煎后加少许姜汁冲服。治支气管炎 橘饼30克，大蒜15克。泡水代茶饮。

治消化不良 干橘皮3克，大红枣10个。用开水浸泡10分钟，饭前代茶频饮。结束语

现代医学和营养学强调水果在人们健康生活中所扮演的重要作用，所以我提倡大家每天多吃水果，吃自己适合吃的水果。柑橘可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。其果酱更是色彩迷人，味道甜美，对身体无害而有益。总之，柑橘具有很高的经济价值，营养，药用价值。

参考文献

[1] 于美瑞.《蓝带甜点师的纯手工果酱》.河南科学技术出版社。2012.1

[2] 何天富.《柑橘学》.中国农业出版社。1999.10

[3] 杨斌.蒋红梅.《营养食疗》.2008.12

[4] 百度.《养生堂》.2012.12

第五篇：柑橘标准果园创建方案

柑橘产业是农村经济三大支柱产业之一，是农民收入的重要来源。柑橘生产基地位居长江流域优势柑橘产业带的核心地带，是**省的优质农业板块基地，无论是柑橘面积、柑橘品质、经济效益均位居全省首位。根据农业部农办农[×]×号和省农业厅鄂农种发[×]×号文件精神，**区决定首先在晓曦红柑橘专业合社启动标准果园创建活动，标准果园面积×亩，并以此点为示范，带动全区×万亩标准果园建设。标准果园创建行政负责人为区农业局局长，技术负责人为区特产技术推广中心。

一、创建点的基本情况

1、背景

**市**区集地理、区位、气候优势之长，经过五十多年几代人的不懈努力与探索实践，农业经济结构已形成了东部柑橘、西部茶叶的产业化格局，柑橘被纳入了全省优质农业板块基地和全国优势农产品产业带.1997年荣获“中国早熟蜜柑之乡”称号，2001年荣获“中国柑橘之乡’’称号，2003年被纳入全国柑橘优势区域县(区)，2008年荣获“**省水果生产大县(区)”称号。2007年，全区柑橘面积×万亩，产量×.×万吨;2008年柑橘面积×.×万亩，产量×.×万吨。柑橘面积和产量位居全省第一。为了保持我区柑橘产业的可持续协调发展，区委区政府整合、集中各级财政支农资金，投入柑橘产业的基础设施、新技术应用和市场体系建设，柑橘产业工作重心由规模扩张型向质量效益型转变。在晓曦红柑橘专业合作社率先启动标准果园建设，可以此为示范，逐步推进，继而全面完成我区柑橘产业的提档升级工作。

2、创建点的地理位置及其水果生产情况

标准果园建设地点位于我区柑橘i产乡镇的鸦鹊岭镇与龙泉镇之间的金银岗，位居我区小鸦公路百里柑橘走廊的轴心线上，属晓曦红柑橘专业合作社管辖，建设规模×亩，具体建设任务由晓曦红柑橘合社承担。晓曦红柑橘专业合作社所属柑橘基地×亩，主栽品种为早熟温州蜜柑和碰柑，2008年生产柑橘×吨。

3、晓曦红柑橘合作社情况简介

**市晓曦红柑橘专业合作社现有个人成员×名，团体成员×个，柑橘面积×亩，年产柑橘×.×万吨，网络柑农×户，柑橘面积×万亩。拥有农资配送中心、柑橘打蜡包装厂×个实体，固定资产×万元。

该社坚持走“依法治社、民主理社、科技兴社、服务强社、品牌立社、机制活社、发展富社”之路。2008年经营额×万元，实现利润×万元，其中提取公益、公积金×万元，成员利润返还×.×万元，成员出资分红×.×万元。

该社生产的“晓曦红”牌柑橘以果形整齐、果面光洁、皮薄味甜、汁多化渣、酸甜适度、可固×%以上而畅销中外，并先后获国家“绿色食品”证书、“湖北名牌”产品、第

三、

四、五届中国武汉农博会“金奖”、“最佳畅销奖”、“知名农产品奖”、“特色农产品奖”。该基地和包装厂分别被国家检验检疫局认定为外贸出口生产基地和外贸出口包装，获国家自营出口权，宜昌市政府授予“柑橘销售先进单位”。

4、创建点果园存在的突出问题

(×)果园灌溉水源不足，以蓄积自然降水为土;

(×)果园种植密度不合理，最高达×株/亩;

(×)果园基础设施不齐备;

(×)标准化生产水平相对较低;

(×)品牌经济没有彰显，产品品质与价格不对等。

(×)果园生产管理、农事记录、投入品记录等档案资料不健全

二、指导思想

深入贯彻落实科学发展观，突出柑橘优势产业，以市场为导向，以科技创新为支撑，充分发挥资源、区位优势，优化产业布局，完善基础设施，强化标准化生产，打造优质全效益型、基础设施先进科技型、资源节约型、环境友好型的现代标准果园。

三、总体目标

1、总体目标：公路硬化到园、沟渠贯通到园、水电供应到园、机械普及到园、综合防治到园。

2、数量和质量目标：标准果园平均亩产×公斤，优质果率×%，商品果率×%以上，可溶性固形物×%以上，产品质量×%符合无公害食品标准。

3、效益目标：单位售价×.×元/公斤，亩收益×元，亩利润×元以上。

四、主要建设内容

(一)果园建设

1、优化种植密度和树形

(×)密植改稀植：因地制宜，采取隔×株或隔×株间移×株的，将过去老橘园的每亩×株降至每亩×株。

(×)荫蔽改通透：对较荫蔽的橘园采取大枝修剪的方法改善通风透光条件。通过疏株问移和大枝修剪后使柑橘树叶面积指数控制在×-×之间，柑橘园覆盖率控制在×%左右。

(×)大冠改小冠：对现有树体冠幅高大、田间管理不便、产量和品质下降的老果园，采用露骨更新的修剪方法，将树冠高度降到×.×米左右。

2、改良果园土壤环境

(×)扩穴：在行间离主干×厘米处沿行带抽通槽厘米，槽深×-×厘米，通槽两头要与排水沟相通。

(×)增施有机肥：槽内分层施入堆肥、过磷酸钙肥料(中层×厘米处左右)，有机复混肥(上层×厘米左右)等肥料后回填。亩施堆肥×公斤左右，磷肥×公斤，有机复混肥×公斤。

3、完善果园基础设施

(×)修建田问作业道：宽×-×.×米，台阶式，坡度小于×&#×;的缓坡式，混凝土浇筑。

(×)修建田间排水沟：宽×厘米，深×厘米，混凝土构造，或用同等规格的“u”型槽。排水沟可建在田问作业道两旁，也可独立建设。截雨面积较大的橘园，应在橘园上端建设拦洪沟或排水沟，规格为宽×米，深×米。

(×)修建田间蓄水池：每×亩橘园建×口，×-×立方米，外悬式应为钢筋混凝土结构，下挖式可为砖混结构。田问蓄水池应建在橘园上方，配套建设集引水沟和沉砂池。田间蓄水池底部应预埋排水闸阀，方便引流灌溉。

(×)建田间有机肥发酵池：在橘园上端建有机肥发酵池，发酵池与灌溉水池相连，将猪、牛、鸡等畜禽粪便和饼肥在发酵池发酵，充分腐熟的生物有机肥按比例投入蓄水池，

蓄水池主网管顺橘目作业道布设，每三行橘树留一阀门和接口，自压引流施肥或抗旱，实行肥水结合。

(×)安装山地软索牵引车：在规划建设田间作业道的同时，根据安装山地软索牵引车的需要，

田间作业道可以设计成中间台阶式 (×厘米)，两边缓坡式。山地软索牵引车其主要设备为集电动、减速、制动一体的卷扬机，软质钢索，带四轮的钢结构载物车。

(二)果园标准化生产

1、减少化肥使用量：橘园施肥以有机肥主，辅以使用化学肥料，全年有机肥的使用量占总量的×%以上。

2、生草栽培：梯壁种植百喜草，每梯种植×行，株行距×××厘米。梯面种植绿肥或藿香蓟。

3、橘园悬挂频振式杀虫灯：每×亩悬挂×盏，悬挂位置高出树冠×米。

4、橘园悬挂黄色粘虫板：每×株树×块黄色粘虫板，每亩×块。黄色粘虫板于×月初悬挂，位置高于树冠×-×厘米。

5、橘树挂捕食螨：捕食螨种以胡瓜钝绥螨为宜，每株×袋，每亩×袋，×月下旬挂树释放，释放位置为二级主干。

6、覆膜增糖：在果实膨大后即将着色时进行地面覆膜，反光膜或普通塑料膜均可，地膜不宜。覆膜前清畅园内沟渠，厢面无缝隙覆盖，果实采摘后彻底清收所覆之膜，以防污染。

(三)品牌建设及产品销售

1、品牌建设：以晓曦红柑橘专业合作社为主体，实行政府引导、全社会参予，通过品牌建设、市场网络建设和品牌宣传，提升“晓曦红”柑橘品牌知名度和产品市场占有率，使之在省著名商标的基础上成为全国知名品牌。同时，扶持晓曦红柑橘专业合作社规范壮大，成为省级农业产业化龙头企业。

2、产品销售：以晓曦红柑橘专业合作社为主体，充分发挥已建立的超市销售网络、出口销售网络，将×亩标准果园的产品全部实行包装销售、品牌化销售，进入高端消费市场和直接出口，实现优质优价，体现标准果园创建的经济价值。

(四)果园档案管理

1、健全橘园基本信息档案：收集保存果园建设的原始信息，包括园地的原貌图片及生产经营状况(含作物种类、收益情况等;园地所处的地理位置，交通状况和生态环境状况评价、土壤状况及水质分析报告);果园规划设计的有关资料，道路设施、灌溉系统及库房等的设计与施工图纸及果园建设过程中的重大事项;以及果园种植的情况，包括品种来源及数量、面积和品种分布图。

2、健全果园投入品档案：做好病虫害的监测，整理病虫害的发生规律，用于指导病虫害防治。重点记录肥料和农药的种类及来源、使用时间、数量配比和使用方法;灌水时间、水源、灌水方式、是否配合农药等。并做好使用时的天气状况和使用后的效果等记录。此外，还要做好临时用工时间、数量及工作内容的记录。

3、健全物候期与灾害性天气记录档案：做好物候期记录，包括萌芽、

自剪;春梢、夏梢、秋梢抽发;初花、盛花、谢花;初果、果实膨大期、果实转色、成熟期等：同时对灾害性天气包括倒春寒、暴雨、冰雹、高温、低温、干旱等的发生时间、持续时间、对柑橘树及农事活动的影响等，

以及采取的应对或补救措施等进行记录归案。

4、健全产出及效益档案：每年生产结果记录，包括产量、产品质量、优质果率、销售状况、销售价格、市场反馈、主要的市场和效益情况等等。还要对现代产业技术体系岗位专家指导情况、各级行业主管部门到访情况、参观考察情况及辐射效果进行记录归案。

五、工作措施

(一)加强组织领导：在区农业局成立柑橘标准果园创建领导小组，负责标准果园建设资金的筹措，部署、协调、督促项目的实施。

组长：刘德亮

宜昌市夷陵区农业局局长。

成员：刘

进

宜昌市夷陵区农业局副局长。

汤先锡

宜昌市夷陵区农业局总农艺师。

胡世全

宜昌市夷陵区特产技术推广中心主任

舒德华

宜昌晓曦红柑橘专业合社社长。

同时组建标准果园建设技术小组，负责标准果园建设技术指导和各项技术措施的落实。组长由区特产技术推广中心主任胡世全担任，成员有钟家成、陈世林、谢合平、胡廷河、秦长鸣、田开凤、舒德华。

(二)加强政策支持：通过建立“政府领导。财政牵头、部门配合’，的协调机制，多渠道整合财政支农资金，鼓励企业和柑农投入，形成多元化的资金投入机制，做到统筹安排、系统集成、形成合力，确保标准果园高质量建设。

(三)加强技术服务：聘请省农业厅、华中农业大学、湖北省农科院等部门的专家教授为我区标准果园建设技术顾问，

区农业局组织局相关股室、特产技术推广中心、农产品检测中心、农业机械推广站等单位科技人员组成标准果园建设技术小组，实行学科带头人负责制，专项技术实施分工落实到单位和人，责任落实到园。同时实行分级培训，省级专家培训区级专业技术骨干，区级专业技术骨干培训乡镇专业技术人员和农民科技带头人。

(四)加强宣传引导：一是在标准果园交通主干线一边建宣传标牌一个，标牌长×米，宽×.×米，标牌距地面×米，主题为‘‘全国柑橘标准果园创建宜昌市夷陵区千亩示范片”。主要内容为项目简介、建设目标、主要技术内容、主管单位、技术支撑单位、实施单位、行政负责人、技术负责人等。二是组织全区其它柑桶主产乡柑农现场观摩学习。标准果园建设期间、建设任务完成后，分批组织全区其它柑橘土产乡柑农现场观摩学习，示范带动全区标准果园建设进程。三是搞好媒体宣传.利用区广播电视台的《农家之友》栏目、区农业信息网，分期宣传建设进度、实施的主要先进技术及建设效果。同时及时向省农业厅报告标准果园建设进展情况。

(五)总结验收：×亩标准果园建设任务全部完成后，及时整理相关材料，申请省农业厅组织验收。同时，认真总结成功经验和存在的问题，完善技术措施和建设内容，行成规范性技术标准和建设标准，以指导全区今后的标准果园建设。