高级茶艺师考试解说词

2022-11-24

第一篇：高级茶艺师考试解说词

茶艺解说词茶艺师考试

乌龙茶茶艺

各位嘉宾，大家好!很高兴为大家表演工夫茶茶艺，这道茶艺共有十八道程序。前九道由我为大家表演，后九道则请大家和我密切配合，共同完成。第一道：焚香静气;活煮甘泉

焚香静气就是通过点燃这枝香来营造一个祥和、肃穆、无比温馨的气氛，希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡，也但愿大家的心会伴随着悠悠袅袅的香烟，升华到无比高雅而神奇的境界。活煮甘泉即是煮沸这壶中之水。

第二道：孔雀开屏;叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛。借这道程序我向大家介绍今天我们冲泡乌龙茶所用的精美茶具：这是茶盘，也称为茶海。这是江苏宜兴制作的紫砂壶，是泡茶用的泡壶，也称母壶，另一把是储备茶汤用的海壶，也称子壶，通常茶人们把这一对壶称为母子壶。闻香用的闻香杯。品茶用的品茗杯。这一套统称为茶道组合，它又细分为：茶匙，用来择取茶叶。茶镊，用来夹洗杯子或夹茶叶底。茶漏，用来增大壶口面积。茶导，用来拨取茶叶。茶通，用来疏通壶嘴。叶嘉酬宾是请各位嘉宾鉴赏今天所冲泡的武夷茶王大红袍。大红袍主产于福建武夷山，它外形条索紧结粗壮、色泽乌润、俗称“宝光”，具有乞丐的外形，菩萨的心肠，皇帝的身价之称。第三道：大彬沐淋;乌龙入宫大彬沐淋是用开水烫洗茶壶，其目的是洗壶并提高壶温，时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后人叹为观止，视为至宝，所以后代茶人常把名贵的紫砂壶称之为大彬壶。

今天我们冲泡的大红袍属于乌龙茶类，将茶叶导入壶中，称为乌龙入宫。

1 第四道：高山流水;春风拂面高山流水是通过悬壶高冲，借助水的冲力使茶叶翻滚，达到洗茶的目的。春风拂面是用壶盖轻轻刮去茶汤表面的白色泡沫，这样使壶内的茶汤更加清澈、洁净。第五道：乌龙入海;重洗仙颜冲泡乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”。冲泡出来的头道茶汤我们一般不喝而是用来温杯，将剩余的茶汤注入茶海称为乌龙入海。重洗仙颜是指第二次向壶中冲入开水，再用开水浇淋壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发。

第六道：母子相哺;再注甘露

将母壶中的茶汤注入子壶中，这好像母亲在哺育婴儿一样。茶道即人道，茶道最讲究温馨，这道程序反映了人世间最宝贵的亲情——母子之情。第七道：祥龙行雨;凤凰点头将子壶中的茶汤快速而均匀的注入闻香杯中，这称为祥龙行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。当改为点斟的手法时，称为凤凰点头，象征着向各位嘉宾行礼致敬。

第八道：夫妻和合;鲤鱼翻身把品茗杯扣合在闻香杯上称为夫妻和合，也称为龙凤呈祥，祝愿天下有情人终成眷属，祝福所有的家庭幸福美满和睦。

把扣合好的杯子翻转过来称为鲤鱼翻身。中国古代神话传说，鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去。借助这道程序祝在座的各位嘉宾事业发达，前程辉煌。第九道：捧杯敬茶;众手传盅

通过传茶、敬茶能使大家的心贴得更紧，感情更加密切，气氛更融洽。第十道：喜闻高香;鉴赏汤色

喜闻高香是指第一次闻香，主要是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。

2 请大家注意观察杯中的茶汤是否清亮艳丽。第十一道：三龙护鼎;初品奇茗请大家在品茶前注意一下持杯手势，我们用拇指、食指夹杯，中指托住杯底，女士舒展开兰花指，男士则将后两指收拢，这样持杯即稳当又雅观，三根指头喻为“三龙”，茶杯如鼎，所以这种持杯手势称为“三龙护鼎”。初品奇茗是指第一次品茶，茶汤入口时不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中充分翻滚流动，让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾充分接触，以便更精确地品悟出奇妙的茶味。这一次主要是品这泡茶的火功水平，看有没有老火或生青。第十二道：再斟流霞;二探兰指

再斟流霞是为大家斟第二道茶。现在请大家跟我将品茗杯扣合在闻香杯上，再用双手将扣合好的杯子翻转过来，这称为芙蓉出水。茶道精神最倡导茶人应出淤泥而不染。

二探兰芷是请大家第二次闻香。宋代范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”。兰花之香是世人公认的王者之香，而范仲淹认为这茶香比兰花之香更胜一筹。

第十三道：二品云腴;喉底留甘

二品云腴即请大家品第二道茶，这次主要是品茶汤的滋味，看茶汤过喉是否鲜爽、甘醇还是生涩、平淡。第十四道：三斟石乳;荡气回肠石乳是元代武夷山贡茶的珍品，后来常用于武夷岩茶的代名词。三斟石乳是为大家斟第三道茶。请大家再次将品茗杯扣合在闻香杯上，这次我们用单手大幅度的将杯子翻转过来。这称为白鹤亮翅，祝大家事业直上青云。

第三次闻香与前两次不同，这次我们用口腔大口大口吸入茶香，然后缓缓从鼻

3 腔呼出，我们称这种闻香的方法为荡气回肠。第十五道：含英咀华;领悟茶韵这次品茶与前两次不同，前两次我们是吸气啜茶，而这一次我们是将茶汤含在嘴里慢慢的咀嚼，细细地回味。清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：“品茶应含英咀华，并徐徐咀嚼而体贴之。”其中的英和华都是花的意思，只有这样才能领悟到这泡茶无比美妙的茶韵。

第十六道：君子之交;水清味美古人讲“君子之交淡如水”而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后再喝一杯白开水。喝这杯白开水时，也应像含英咀华一样细细咀嚼，直到含不住时再咽下。这时您一定感到满口生津、回味无穷，有“此时无茶胜有茶”的感觉。这也反映了人生的一个哲理——平平淡淡才是真。第十七道：茗茶探趣;游龙戏水

茗茶探趣重在参与，稍后请大家自己动手泡茶，感受茶事活动的无穷乐趣。游龙戏水是看茶叶底，我们夹一片泡后的茶叶放入杯中，接着冲入开水，茶叶在杯中漂浮游动，好像是游龙戏水。大红袍属于乌龙茶类，叶低三分红七分绿俗称绿叶红镶边。第十八道：尽杯谢茶孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说“有好茶喝，会喝好茶是清福”。自古以来，人们视茶为健身的良药、生活的享受、修身的途径、友谊的纽带。最后我以这杯茶敬在座的各位嘉宾，祝大家身体健康，万事如意。

花茶茶艺

花茶是诗一样的茶，它融茶之韵与花之香于一体，通过“引花香、增茶味”使花香茶味珠联璧合，相得益彰，从花茶中我们可以品出春天的气息。

花茶是诗一样的茶，所以在冲泡和品饮花茶时也要有诗一样美的程序。花茶茶艺共有十道程序：第一道：烫杯——春江水暖鸭先知

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”是苏东坡的一句名诗。我们借助这句诗来描述烫杯，请看这经过开水烫洗之后，冒着热气，洁白如玉的茶杯就像一只只在春水中游动的小鸭。

第二道：赏茶——香花绿叶相扶持

赏茶也称为目品。现在请大家观赏我们今天冲泡的茉莉花茶，花茶的茶胚多为优质的绿茶，色泽嫩绿，茶中还有少许的茉莉花干，花干的色泽应白净明亮。第三道：投茶——落英缤纷玉杯里

落英缤纷是晋代文学家陶渊明先生在《桃话源记》中描述的美景，当我们用茶导把花茶从茶荷拨进洁白如玉的茶杯时，花干和茶叶飘然而下，恰似落英缤纷。第四道：冲水——春潮带雨晚来急

冲泡花茶也讲究高冲水。一般用90℃左右的开水，热水从壶中直泄而下注入杯中，杯中的花茶随水波上下翻滚，恰是春潮带雨晚来急。第五道：闷茶——三才化育甘露美

冲泡花茶一般选用三才杯;这杯盖代表天，杯托代表地，中间的茶杯代表人。茶人们认为茶是“天涵之、地载之、人育之”的灵物;闷茶的过程象征着“天、地、人”三才合一共同化育出茶的精华。第六道：敬茶—— 一盏香茗奉知己

请大家在品茶之前先注意持杯手势。我们用左手持杯，女士用食指、中指托杯，拇指扣住杯托，并舒展开兰花指，这种手法称为“彩凤双飞翼”;而男士则用三指托杯并收好小指，这种持杯手法称为“桃园三结义”。第七道：闻香——杯里清香浮清趣闻香称为鼻品。品花茶时讲究“未尝甘露味，先闻圣妙香”现在请您将杯盖的前沿翘起，后沿下压，从开缝中去闻香。闻香主要有三项指标：一闻香气的纯度;二闻香气的浓郁度;三闻香气的鲜灵度。根据这三项指标细细的闻一闻这花茶的茶香，您会感到这茶香沁人心脾，使人陶醉。第八道程序：品茶——舌端甘苦入心底

这是三品花茶的最后一品——口品。品茶时三才杯天地人不可分离，请您将杯盖前沿下压，后沿翘起，从开缝中去品茶。品茶时应该轻轻用口吸气，使茶汤在舌面流动，以便使茶汤与味蕾充分接触，然后闭紧嘴巴，用鼻腔呼出，使茶汤直灌脑门，只有这样才能充分领略到花茶所特有的“味轻醍醐，香薄兰芷”的花香与茶韵。第九道程序：回味——茶味人生细品悟茶人们认为一杯茶中有人生百味，有的人“啜苦可励志”，有的人“咽甘思报国”。无论这杯茶是苦涩、甘鲜，还是平和、醇厚，从一杯茶中茶人们都会有很多的感悟与联想，所以品茶重在回味。第十道程序：谢茶——饮罢两腋清风起

唐代诗人卢仝在《走笔谢孟柬议寄新茶》一诗中写出了品茶的绝妙感受。他写到：“一碗喉吻润;二碗破孤闷;三碗搜枯肠，唯有文字五千卷;四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散;五碗肌骨轻;六碗通仙灵;七碗吃不得也，惟觉两腋习习轻风生”。

茶是祛襟涤滞，致清导和，使人神清气爽，延年益寿的灵物，现在让我们共同

6 再品一品杯中的花茶，去寻找卢仝七碗茶后“两腋习习清风起”的绝妙感受，最后祝大家多福多寿，常健常乐。

绿茶茶艺

第一道：焚香除妄念

俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生”。古今品茶都讲究首先要平心静气。焚香除妄念，通过点燃这枝香来营造一个祥和肃穆无比温馨的气氛，并达到驱除妄念，心平气和的目的。第二道：冰心去凡尘

茶是至清至洁，天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。冰心去凡尘，即用开水再烫洗一遍本来就洁净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。第三道：玉壶养太和

绿茶属于芽茶类，因为茶芽细嫩，若用滚烫的开水冲泡，会破坏维生素并造成熟汤失味，所以先将开水降至85℃左右，用这样的水泡茶不温不火，恰到好处。第四道：清宫迎佳人

苏东坡有诗云：“戏做小诗君一笑，从来佳茗似佳人”他把优质的绿茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。清宫迎佳人，即是用茶导将茶叶投入到冰清玉洁的玻璃杯中。

第五道：甘露润莲心

好的绿茶外观嫩如莲心，清代乾隆皇帝把茶叶称为“润莲心”。甘露润莲心，即向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。第六道：凤凰三点头

冲泡绿茶也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏的三起三落，好比是凤凰在向嘉宾再三点头致意。

7 第七道：碧玉沉清江

冲入热水后，绿茶先是浮在水面，而后慢慢的沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。

第八道：观音捧玉瓶

现将冲泡好的茶敬奉给大家，称为“观音捧玉瓶”，佛教故事中传说，观音菩萨常捧一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾去病，救苦救难。借助这道程序祝各位嘉宾好人一生平安。第九道：春波展旗枪

这道程序是绿茶茶艺的特色程序，请大家仔细观察杯中的茶芽，一芽一叶的称为“旗枪”，一芽两叶的称为“雀舌”，直直的称为“针”，弯曲的称为“眉”，卷曲的称为“螺”。大家还可以轻轻地摇晃一下茶杯，杯中的茶芽随水波晃动好像有生命的绿精灵在舞蹈，十分生动有趣。第十道：慧心悟茶香

绿茶的茶香清香幽雅，必须用心灵去感悟，才能闻到绿茶那种春天的气息、以及清醇悠远，难以言传的生命之香。第十一道：淡中品至味

绿茶的茶汤清纯、甘鲜，淡而有味，它不象红茶那样浓艳醇厚，也不象乌龙茶那样茶韵醉人，但只要我们用心品，就能从淡淡的绿茶汤中品出天地间至清至纯，至真至美的韵味来。第十二道：自斟乐无穷

品茶之乐，乐在闲适，乐在怡然自得。在品了头道茶之后，接下来请大家自斟自饮，通过亲自动手，从茶事活动中去感受修身养性，品味人生的无穷乐趣。

第二篇：茶艺师理论考试复习资料(高级)

茶艺师理论复习资料

一、单项选择

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定 2. 职业道德品质的含义应包括( C )。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 4. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( B )。

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比 5. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( D )。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好 6. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

7. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 8. ( C )提出茶“最宜精行俭德之人”，这是对宜茶人的最早论述。

A、张又新

B、皎然

C、陆羽

D、宋徽宗 9. ( A )撰写了《茶疏》一书。

A、许次纾 B、蔡襄 C、张源 D、张又新 10. ( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代 11. 宋代饮茶的主要方法是( A )。

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶 12. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( D )。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

13. 茶树性喜温暖、( B )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

14. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在( C )之间为最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5 15. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( B )。

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

16. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( C )色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色 17. 基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( D )等，共六大类。

试卷编码： 08GL11000000-40303020030001 第 1 页共 10 页

A )。

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类 18. 庐山云雾茶其制法自宋代蒸青团茶逐渐演变为( D )散茶。

A、烘青

B、炒青

C、晒青

D、蒸青 19. 红茶的呈味物质，茶褐素是使( C )，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

20. 陆羽在茶经中对茶具选配的论述中提到邢瓷白而茶色丹，( A )青而茶色绿。

A、越瓷

B、龙泉瓷

C、耀州瓷

D、景德镇瓷 21. 青花瓷是在( C )上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷 22. 明代茶具的代表是( C )。

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具 23. ( D )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质的优点。

A、白瓷杯

B、玻璃杯

C、金属壶

D、紫砂壶 24. 凡是不含有( B )的水，称为软水。

2+2+

A、Co、Cr

2+2+

B、Ca、Mg

+—

C、K、Cl

2+2+

D、pb、Cu

25. 绿茶绿叶绿汤的品质特点，是由于杀青工序中抑制茶叶的(

)活性，保存了叶绿性。

A、儿茶素

B、茶多酚

C、咖啡碱

D、酶 26. 下列选项中，( B )不是陆羽在茶经中对唐代饼茶制作的程序。

A、采之、蒸之、捣之

B、炒之、晒之

C、拍之、焙之

D、穿之、封之 27. ( C )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

28. 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( B )、备器、雅室、冲泡、品尝。

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶 29. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、(

C )、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶 30. 在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是( B )。

A、主要是清洗茶具

B、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶(杯)预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

31. 冲泡茶的过程中，在以下(A )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶 32. 人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

33. 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( C )易感受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧 34. 在茶叶不同类型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和 35. 唐代张又新《煎茶水记》中，记述了陆羽所评天下( C )泉的名次。

A、10

B、15

C、20

D、8 36. 茶叶中的咖啡碱不具有( D )作用。

试卷编码： 08GL11000000-40303020030001 第 2 页共 10 页

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老 37. 关于劳动者权利表述错误的是( B )。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利 38. 在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( B )。

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求 39. 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是( C )。

A、红茶

B、绿茶

C、茉莉花茶

D、普洱茶 40. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用( A )。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡

41. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A )的人最多，饮法与英国人类似。

A、红茶

B、绿茶

C、)花茶

D、白茶 42. 在接待新加坡客人时，( A )不是禁忌色。

A、红色

B、紫色

C、白色

D、黄色 43. 在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( D )茶点。

A、花生

B、开心果

C、李干

D、核桃 44. 在茶艺服务接待中，要求以我国的( B

)为行为准则。

A、规范仪表、规范语言

B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

C、规范语言、礼宾规程

D、规范语言、规范行动、规范礼节

45. 在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是(

A、坚持以我国的接待礼仪

B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节

C、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节

D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

46. 茶艺师在接待外宾时，要以( A )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”

B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”

D、“主人翁” 47. 茶艺师在接待外宾的服务中应( B )。

A、因人而异、看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

48. 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，( C )最为妥当。

A、顺应宾客的要求

B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待

D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题 49. 请这边走。用英语最妥当的表述是( C

)。

A、Follow me, please.

B、The way, please.

C、This way, please.

D、Go here, please. 50. 请您别在这里吸烟好吗?用英语最妥当的表述是( A )。

A、Would you please refrain from smoking here?

B、Not smoke.

C、Would you stop from smoking here? 试卷编码： 08GL11000000-40303020030001 第 3 页共 10 页

D )。

D、Don’t smoke here, OK? 51. 请问先生有几位?用英语最妥当的表述是( A )。

A、How many,sir?

B、How much, sir?

C、How much, madam?

D、How many, gentleman? 52. “很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是( B )。

A、I’m sorry.

B、I’m sorry to have kept you waiting.

C、I’m sorry to be kept waiting.

D、Sorry to wait so long. 53. I’m sorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是( C )。

A、We don’t accept RMB.

B、We don’t accept pounds.

C、We don’t accept dollars.

D、We don’t accept yuan. 54. 对不起,您打错电话了.用英语表述是( C )。

A、Sorry, wrong number.

B、I’m afraid of you have a problem.

C、I’m afraid of you have the wrong number.

D、It’s wrong number. 55. ぃちっしせぃませ的意思是( D )。

A、晚安

B、请等一下

C、您好

D、欢迎光临 56. 何かをち饮みにたまちか的意思是( C )。

A、请问几位

B、请问您还有几位客人

C、请问你要喝点什么

D、请问可以开始泡茶吗 57. 现金てち支ぃくたさぃ的意思是( A )。

A、请付现金

B、请用信用卡

C、找你的零钱

D、在哪里结帐 58. 折返しお电话をぃこごけますか的意思是( D )。

A、请稍等,他正在接电话

B、请慢一点说

C、您是哪一位

D、请他给我回电话 59. 茶艺师在春节期间接待澳门的客人时，注意不能说( B )。

A、“万事如意”

B、“新年快乐”

C、“恭喜发财”

D、“拜年拜年” 60. 碧螺春是( B )名优绿茶的代表。

A、扁平形

B、卷曲形

C、雀舌形

D、兰花形 61. 茉莉花茶的香气中带有明显的玉兰花香，叫( C )。

A、串味

B、异味

C、透兰

D、透素 62. 碧螺春的香气特点是( C )。

A、甜醇带蜜糖香

B、甜醇带板栗香

C、鲜嫩带蜜糖香

D、鲜嫩带花果香 63. 特一级黄山毛峰的色泽是(B )。

A、翠绿色

B、象牙色

C、碧绿色

D、黄褐色 64. 雨花茶的干茶色泽是( D )。

A、灰白

B、灰绿

C、黄绿

D、深绿 65. ( B )的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

A、祁红

B、滇红

C、川红

D、湖红 66. 具有代表性的闽南乌龙茶有( C )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、小红袍

B、大红袍

C、铁观音

D、白鸡冠 67. 武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表。

A、闽北

B、闽南

C、台南

D、台北 68. ( D )的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

试卷编码： 08GL11000000-40303020030001 第 4 页共 10 页

A、凤凰水仙

B、永春水仙

C、闽北水仙

D、武夷水仙 69. 在乌龙茶中( A )程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵

B、晒青

C、包揉

D、烘炒 70. 冻顶乌龙茶香气为兰花香、(

)交融，滋味甘滑爽口。

A、陈香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香 71. ( A )形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽口。

A、白毫银针

B、白毫乌龙

C、贡眉

D、寿眉 72. 咸丰时民间窑茶具款识印( B )章盛行。

A、隶书

B、篆书

C、草书

D、行书 73. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“( B )”。

A、四专家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家 74. ( A )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。

A、藏族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族 75. 南疆的维吾尔族喜欢用( A )的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铜制

B、银制

C、石制

D、锡制 76. ( C )盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。

A、傣族

B、布朗族

C、蒙古族

D、藏族 77. 中国( A )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、工夫茶艺

B、花茶茶艺

C、龙井茶艺

D、红茶茶艺 78. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( D )必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶 79. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的( B )。

A、紫砂小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯 80. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( D )程序。

A、最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道 81. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是( B )。

A、去除杂质

B、提高茶壶和茶盅的温度

C、降低茶壶和茶盅的温度

D、去除陈味

82. 潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( B )”。

A、品香审韵

B、干壶置茶

C、“烫壶温盅”

D、刮顶淋壶 83. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( B )。

A、用沸水烫热茶壶

B、靠水温来烘茶

C、用火将茶叶烤干

D、茶壶放入壶盘中冲入开水 84. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( B )到各个小茶杯中去。

A、高冲

B、低斟

C、随意冲入

D、三点头 85. “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( D )程序。

A、烫杯

B、烘茶

C、候汤

D、品茶 86. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( B )。

A、随心所欲

B、一致

C、由浓到淡

D、因人而异 87. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得( C

)。

A、暗淡无光

B、粗糙发黄

C、古雅厚润

D、暗淡发黑 88. 香江茶艺中“温润泡”又称( A )。

A、初泡

B、正泡

C、第二泡

D、第三泡

89. 台湾“吃茶流”的主要精神中“( A )”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。

A、净

B、静

C、序

D、省

试卷编码： 08GL11000000-40303020030001 第 5 页共 10 页

90. 台湾“吃茶流” 一般采用( A )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、小壶

B、大桶

C、瓷杯

D、盖杯 91. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( B )。

A、使茶壶光润

B、促进茶香散发

C、抑制茶香散发

D、给茶壶保温 92. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( A )。

A、保持茶壶温度

B、抑制茶香散发

C、动作美观

D、清洗茶壶 93. 台湾茶人称斟茶为“( B )”。

A、干壶

B、投汤

C、淋壶

D、摇壶 94. ( B )主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

95. 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶和将乐擂茶等。

A、安化擂茶

B、凤凰擂茶

C、台湾擂茶

D、苏州擂茶 96. 桃江擂茶为( C )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、五味饮

C、甜饮

D、辣饮 97. ( B )季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。

A、春

B、夏

C、秋

D、冬 98. 罐罐茶可分为面罐茶和( C )两种。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶 99. 云南白族的“三道茶”分别是( A )。

A、苦茶、甜茶和回味茶

B、甜茶、苦茶和回味茶

C、苦茶、甜茶和五味茶

D、甜茶、苦茶和五味茶 100. 制作酥油茶一般采用( B )。

A、花茶

B、砖茶

C、绿茶

D、乌龙茶 101. 打制酥油茶时，加进( A

)，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

B、汤骨头

C、中草药

D、花生 102. 打油茶是( C

)的饮茶习俗。

A、畲族

B、侗族

C、傣族

D、苗族 103. “龙虎斗”是纳西族人治疗( B )的秘方。

A、烧伤

B、感冒

C、清热

D、解暑 104. “( C )”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龙虎斗

D、酥油茶 105. 冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于( B )。

A、茶汤温度降低

B、茶汁快速浸出

C、提高茶汤浓度

D、清洗 106. 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、( B )、冷却壶、有胆的滤壶等。

A、茶洗

B、冰块缸

C、保温壶

D、茶盅 107. 冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例( B )为宜。

A、1：30

B、1：50

C、1：70

D、1：90 108. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入( B )块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2

B、3~4

C、5~6

D、8~10 109. 调饮红茶的盛茶杯多采用( A )。

A、带柄带托的瓷杯

B、金属杯

C、紫砂杯

D、闻香杯

110. 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以( B )为宜。

A、5g

B、10g

C、15g

D、20g 111. 冲泡调饮红茶的水温以( D )为宜。

试卷编码： 08GL11000000-40303020030001 第 6 页共 10 页

A、25℃

B、60℃

C、70℃

D、90℃ 112. 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶( D )为宜。

A、10~20m l

B、30~40ml

C、50~60ml

D、70~80ml 113. 牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( D )。

A、牛奶冲泡茶叶

B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用

C、茶与牛奶和糖一起煮沸

D、茶汤过滤，再加牛奶和糖 114. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放( B )一个，用来调匀茶汤。

A、茶罐

B、茶匙

C、茶荷

D、茶壶 115. 白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( B )。

A、茶与白兰地一起煮沸

B、茶汤过滤，再加少量白兰地

C、茶与白兰地一起冲泡饮用

D、白兰地冲泡茶叶

116. 配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和(A

)。

A、配料缸

B、赏茶碟

C、开水壶

D、茶叶罐 117. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( B )为宜。

A、60℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

118. ( A )通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

A、唐代宫廷茶艺

B、文人茶艺

C、民间茶艺

D、禅师茶艺

119. 在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、( D )、饮茶器具等。

A、唐代发型

B、唐代服饰

C、唐代百姓服饰

D、宫廷服饰 120. 古代文人茶艺的精神是追求“( A )俭清和”。

A、精

B、美

C、廉

D、静 121. 文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的( A )。

A、阳羡茶、顾渚茶

B、蒙顶石花

C、天目山茶

D、芳山露芽

122. 文人茶艺选用( A )、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。

A、宜兴紫砂壶

B、白瓷盖碗杯

C、青花瓷壶

D、陶壶 123. 文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、香、( A )、文具为摆设。

A、石

B、鱼

C、画

D、琴 124. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( C )。

A、一定是会品茶的人

B、门第相同

C、人品高雅，有较好的修养

D、都是布衣百姓

125. 历代文人雅士喜爱将清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句相结合，更多地注重茶之( C

)而非以解渴为目的。

A、药用

B、用具

C、“品”

D、产地 126. 在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导( C )的禅宗文化思想。

A、“精俭清和”

B、“静空”

C、“静省序净”

D、“空无” 127. 禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是( D )。

A、皮日休

B、赵佶

C、荣西禅师

D、泰山降魔师 128. 唐代中叶( B )撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

A、皎然

B、百丈怀海禅师

C、降魔师

D、赵州禅师

129. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，( C )，以茶修行，即物求道，不离物言道。

A、以茶为生

B、以茶解渴

C、以茶待客

D、以茶消暑

130. 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、( A )。

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、武夷茶道

131. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”( D )为宗旨，并讲究修养试卷编码： 08GL11000000-40303020030001 第 7 页共 10 页

心性，以茶释道。

A、“客来敬茶”

B、“推广茶文化”

C、提高茶艺

D、“茶禅一味” 132. 茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为( C )。

A、茶艺背景

B、茶境

C、四艺

D、四绝 133. 民俗茶艺表演的文化特色有( D )。

A、茶歌、茶舞

B、茶叶、茶具

C、客来敬茶的礼节

D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰

134. 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是( A )。

A、顾客

B、吧台茶艺师

C、茶艺师

D、领班 135. 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( B )和言语交往。

A、心理交往

B、直接交往

C、服务

D、茶文化交流 136. 在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客( C )的过程。

A、展示茶叶

B、介绍茶叶

C、提供服务与销售

D、冲泡试饮茶

137. 顾客接待的10个基本环节是：( B )、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。

A、迎宾

B、待机

C、准备样品茶

D、整理台面 138. 顾客接待环节中的四个重点是：( C )、拿递展示、介绍推荐、成交送别。

A、接迎宾客

B、招呼宾客

C、待机接触

D、整洁场所 139. 在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应( C )。

A、一起站在柜台的中间

B、一人站着待机，另一人可以坐下休息

C、站立在柜台两侧的位置

D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待

140. 在茶馆接待服务时，茶艺师从下列( A )可以判断顾客不是第一次来消费。

A、走进茶馆，直接找到位置坐下

B、四处环顾后，寻找相对安静的位置

C、消费中途有意识寻找洗手间

D、询问消费项目和品种 141. 在下列( C )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

A、顾客在寻找商品

B、顾客驻足仔细观察商品

C、顾客示意要离开

D、顾客与茶艺员目光相对

142. 在工作岗位上要求茶艺师主动服务，主要表现的“接待三声”是指( A )。

A、迎宾之声、介绍之声、送客之声

B、问候之声、询问之声、服务之声

C、迎宾之声、茶艺之声、送客之声

D、迎宾之声、演示之声、服务之声

143. 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣( C )、争取达成交易。

A、介绍商品的特点

B、介绍优点避开缺点

C、增强顾客的购买欲

D、一成不变地按规范程序介绍商品 144. 下列( D )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。

A、要建立起彼此信赖的关系

B、要使顾客自然而然地决断

C、要与顾客建立和谐的关系

D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

145. 在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、( B )、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。

试卷编码： 08GL11000000-40303020030001 第 8 页共 10 页

A、一边聊天一边结算

B、算帐准确

C、将精力集中到新顾客的接待上

D、对顾客的意见不需再重视 146. 当顾客消费完离开时，茶艺师应注意( C )。

A、没有消费的顾客不必道别

B、边道别边接待新的顾客

C、道别不失真诚

D、由于顾客太多不必道别

147. 将自然环境与人文景观结合，可开发深入( D ),参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。

A、风景区

B、茶山

C、茶的发源地

D、茶园、茶厂、农家

148. 将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展( C )，会取得更好的经济效益和社会效益。

A、传统文化

B、文化遗产

C、少数民族茶文化

D、制茶技术

149. 茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的( D )，尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。

A、普遍性

B、特殊性

C、需求性

D、伸缩性

150. 在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、( C )等。

A、推销茶叶

B、茶具销售

C、茶道表演

D、茶点推介 151. 茶因其( B )，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。

A、富含各种营养

B、含有丰富的维生素和矿物质

C、独特的制作工艺

D、回归自然的文化 152. 游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途可品尝到苗族的( D )。

A、苦茶

B、竹桶茶

C、三道茶

D、腌茶 153. 按展销会的( A )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。

A、内容

B、时间

C、主题

D、目的 154. 以下( D )对展销会特点的描述是错误的。

A、直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果

B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意

C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会

D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场

155. 若不对展销会的必要性和( A )进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。

A、可行性

B、资金来源

C、产品的推广性

D、广告宣传的策划 156. 在确定举办展销会之后，首先要明确展销会的( C )。

A、规模

B、冠名单位

C、主题和目的

D、资金情况 157. 在选择展览会的场地时，要考虑( D )是否容易配置和安置。

A、展架

B、展位

C、参展车辆

D、辅助设施 158. 指定( D )是展览会会务准备工作之一。

A、赞助单位

B、主办单位

C、协办单位

D、展览主编 159. 对展览会的评估应在( D )开始。

A、筹备工作时

B、可行性方案中

C、展览会结束后

D、展览期间 160. 展览会的预备金一般占( C )的5%～10%为宜。

A、赞助费用

B、设计与建造费

C、总费用

D、会务费

二、判断题

161. (√

)茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。

162. ( ×

)理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。

试卷编码： 08GL11000000-40303020030001 第 9 页共 10 页

163. ( ×

)真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 164. ( ×

)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。 165. ( ×

)六大茶类齐全于明代。

166. ( √

)世界上第一部茶书的作者是陆羽。 167. ( √

)唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。 168. (×

)唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

169. ( ×

)宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇安。

°°170. ( √

)茶树性喜温暖、湿润，在南纬45与北纬38间都可以种植。 171. ( ×

)绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。 172. ( √

)宋代哥窑的产地在浙江龙泉。

173. ( √

)瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。 174. ( ×

)泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。 175. ( ×

)机井的水较清澈，适宜泡茶。

176. ( ×

)陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。 177. ( ×

)在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 178. ( ×

)茶叶中含有100多种化学成分。

179. ( ×

)茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。 180. ( √

)茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。

181. ( √

)茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。

182. ( ×

)GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 183. ( √

)客来敬茶是俄罗斯民族的传统礼仪。

184. ( √

)摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10。 185. ( √

)韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。

186. ( √

)当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用绿色茶具。 187. ( ×

)马来西亚人忌用黄色，单独使用红色认为是消极的。

188. ( √

)我能帮助您吗?用英语表述是“Can I be of any assistance?”。

189. ( √

)请问您还需要点什么? 用英语最妥当的表述是“Would you like anything more?”。 190. ( √

)ち目にかかゎて大嬉しぃこす的意思是“很高兴见到您”。 191. ( ×

)红茶ほぃかかてしょぅか的意思是“请问您的大名”。 192. ( ×

)碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。

193. ( √

)祁红的外形条细紧挺秀索，香气带有蜜糖香，滋味鲜醇嫩甜。 194. ( √

)普洱茶主产于云南省，为非压制的黑茶。 195. ( ×

)台湾工夫茶被誉为中国茶道的“活化石”。

196. ( √

)姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“六合茶”。 197. ( √

)冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。 198. ( √

)茶文化旅游的特点是集文化性、趣味性、游览观光及学术考察为一体。

199. ( √

)由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏饮绿茶，秋季饮花茶，冬季饮乌龙。

200. ( √

)贸易性展销会的目的是为了促进商品交易。

试卷编码： 08GL11000000-40303020030001 第 10 页共 10 页

第三篇：茶艺师的绿茶茶艺表演解说词

绿茶茶艺表演解说词

绿茶是我国历史最悠久、品种最多、产量最高、消费面最广的茶类。这套茶艺师的绿茶茶艺表演解说词共有十一道程序：

1.冰心去凡尘

茶是至清至洁，天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。用开水再烫洗一遍茶杯，做到冰清玉洁，一尘不染。

2.玉壶养太和

绿茶属芽茶类，茶芽细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，则会破坏茶中的维生素并造成熟汤失味，所以将水温降至80摄氏度左右再进行冲泡，用这样的水泡出的茶才会不温不火、恰到好处，泡出的茶色、香、味俱佳.

3.清宫迎佳人

苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。“清宫迎佳人”即用茶匙将茶叶倾置入冰清玉洁的玻璃杯中。

4.甘露润莲心

好的绿茶外观嫩如莲心，清代乾隆皇帝曾把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到润茶的作用.

5.凤凰三点头

冲泡绿茶时也讲究高冲水。在冲水时水壶有节奏的三起三落，犹如凤凰向各位嘉宾点头致意。

6.碧玉沉清江

冲入热水后，绿茶先是浮在水面，而后慢慢沉入杯底，将这一景象称之为“碧玉沉清江”。

7.观音捧玉瓶

佛教故事中传说观世音菩萨常捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。现将泡好的茶敬奉给各位，意在祝福好人一生平安。

8.春波展旗枪

杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，千姿百态的茶芽在杯中随波晃动，栩栩如生宛如春兰初绽，又似有生命的绿精灵在舞蹈，十分生动有趣。

9.慧心悟茶香

品绿茶要一看、二闻、三品味。在欣赏了“春波展旗枪”之后，再闻一闻茶香。绿茶与花茶和乌龙茶有所不同，绿茶的茶香更加清幽淡雅，所以必须要用心灵去感悟，才能闻到绿茶那种春天的气息，以及清纯悠远，难以言传的生命之香。

10.淡中品至味

绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样茶韵醉人。只要用心去品，就一定能从这淡淡的绿茶汤中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。

11.自斟乐无穷

品茶有三乐：一曰“独品得神”，一个人面对着青山绿水或置身于一个高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此为一乐;二曰“对品得趣”，即两个知心的朋友相对品茗，无需多言即心有灵犀一点通，或推心置腹倾诉衷肠，此亦一乐也。三曰“众品得慧”众人相聚品茗，相互沟通，相互启迪，可以学到书本中所学不到的知识，这同样是一大乐事。在品了头道茶之后，各位嘉宾可亲自实践。从茶事活动中感受修身养性，品味人生的无穷乐趣!

第四篇：茶艺解说词

绿茶茶艺

泡茶是一门学问，也是一门艺术，要真正泡好一杯绿茶，还真要有一番工夫才行。绿茶冲泡的基本要义是要有“四好”，即好茶、好水、好器、好心情。

下面的绿茶茶艺共分九道程序。第一道：烫杯——玉骨冰肌候佳茗

冲泡绿茶，我们选用的是透明的玻璃杯，在泡茶之前，要先将泡茶器具烫洗一遍。

第二道：备水——活水还需活火烹

茶艺上讲，泡茶之水，要大火急沸，不要文火慢煮。第三道：赏茶——嫩叶香茶喜迎客

你看茶荷中的茶叶纤柔而又韵致风华、隐翠又绿意恒情，宛如神话中的仙女，给人如梦如幻的美妙感觉。

第四道：投茶——随风飘落玉杯里

冲泡好的绿茶宜选用中投法，先向杯中注入约1/3容量的开水，再将茶叶轻置于杯中，如请佳人轻移莲步，登堂入室，满室生香。

第五道：润茶——和风细雨润无声

润茶时，手轻摇茶杯，促使茶芽浸润吸水舒展，以便泡茶时茶质快速而充分溶入水中。茶芽经过温润后，茶香四溢，沁人心脾。

第六道：冲泡——高山流水遇知音

润茶约一分钟后，再将热水注入杯中至七成满。泡茶注水，悬壶高冲，恰似高山流水，好茶感遇知音。

第七道：敬茶——香茗一杯情意长将冲泡好的香茶一一敬献给客人。

第八道：品茶——沁人心脾回味足

轻捧茶杯，茶香扑鼻，浓郁持久，再细细品啜，滋味又爽又浓，茶之韵味自在其间。

第九道：谢茶——芙蓉国里出新篇

醉翁之意不在酒，品茶之韵不在茶，茶中有道，品茶悟道，请各位慢慢细品。

乌龙茶艺

第一步：丝竹和鸣

准备茶具、演奏音乐、等待嘉宾。茶会有“一期一会”之说，每一次的茶会，可能都是一生中仅有的一次，所以要以很虔敬的心来做准备工作，以很喜悦的心来等待嘉宾的来临。

第二步：恭迎嘉宾

置杯就定位。学茶艺的目的在提升一个人的生活质量，所以泡茶要有顺序，动作要文雅。

第三步：临泉松风

水沸。陆羽《茶经》有水三沸之说。静坐炉边听水声，初沸如鱼目，水声淙淙似鸣泉，二沸、三沸声渐奔腾澎湃，如秋风萧飒扫过松林。

第四步：孟臣温暖

温壸。先温壸，稍后放入茶叶冲泡热水时，才不致冷热悬殊。明朝工艺大师惠孟臣制有孟臣壶，乃工夫茶四宝之一。

第五步：精品鉴赏

赏茶。评茶四步骤，首先在赏干茶。以好茶饷客，当请客人先观赏茶叶，油亮美观的茶叶，还未冲泡，已令人神往。

第六步：佳茗入宫

茶置壶中。宫者，室也。苏轼曾有诗言：“从来佳茗似佳人。”将茶叶轻置壶中，如请佳人轻移莲步登堂入室，满室生香。

第七步：润泽香茗

温润泡。先温润泡，将紧结的茶叶泡松，可使未来每泡茶汤，汤色维持同样的浓淡。

第八步：荷塘飘香

温润泡的茶水，倒入茶海中。茶海虽然小，有茶汤注入则茶香拂面，能涤昏昧，清精神，破烦恼。

第九步：旋律高雅

泡茶时两手的动作以向内画圈为原则，如音乐的旋律，画出高雅的弧线，表现有韵律的动感。

第十步：沐淋瓯杯

温杯。主人将茶海中的温润泡茶水，平均倒入闻香杯中，再将香杯中的茶水用左手倒入品茗杯中，然后以右手将品茗杯中的茶水倒入水盂中。

第十一步：茶熟香温

斟茶。茶先斟入茶海中，使茶汤浓度相同，故茶海又名公道杯。

第十二步：茶海慈航

分茶入杯。主人将茶海中的茶，平均斟入每个客人的闻香杯中。主人斟茶时无富贵贫贱之分，每位客人皆斟七分满，斟的是同一把壶中泡出同浓淡的茶汤，如观音普渡，众生平等。

第十三步：敬奉佳茗

将冲泡好的香茗再敬奉给各位客人。

第十四步：热汤过桥

将闻香杯中的茶汤斟入品茗杯。

第十五步：幽谷芬芳

闻香。高口的闻香杯底，如同开满百花的幽谷，随着温度的逐渐降低，散发出不同的芬芳，有高温香、中温香、冷香，值得细细体会。

第十六步：杯里观色

观赏汤色。好茶的茶汤清澈明亮，从翠绿、蜜绿到金黄，令人观之赏心悦目。

第十七步：听味品趣

品茶，品字三个口，一小口一小口地喝，用心体会茶的美。

第十八步：和敬清寂

静坐回味，品趣无穷。相聚品茶，是缘份，也是福份，以茶结缘，以福相托，清心、诚意，在和平、宁静的氛围中，进入无忧的禅境。

花茶茶艺

第一步：丝竹和鸣

第二步：恭迎嘉宾

置杯就定位。学茶艺的目的在于提升一个人的生活质量，所以泡茶要有顺序，动作要文雅。

第三步：临泉松风

水沸。陆羽《茶经》有水三沸之说。静坐炉边听水声，初沸如鱼目，水声淙淙似鸣泉，二沸、三沸声渐奔腾澎湃，如秋风萧飒扫过松林。

第四步：温杯烫盏

盖碗是一组三件式的茶器，组成包括碗盖、茶碗和碗托三部分。花茶冲泡需特别留意勿使香气散失，冲水后要马上加盖，所以我们选择用盖碗冲泡花茶。

第五步：精品鉴赏

赏茶。评茶四步骤，首先在赏干茶。以好茶饷客，当请客人先观赏茶叶，油亮美观的茶叶，还未冲泡，已令人神往。

第六步：佳茗入宫

将茶叶投入茶碗中。茶叶用量需斟酌盖碗的大小，每碗约放2至3克。宫者，室也。苏轼曾有诗言：“从来佳茗似佳人。”将茶叶轻置壶中，如请佳人轻移莲步登堂入室，满室生香。

第七步：旋律高雅

冲水。冲泡水温约85℃左右，向茶碗中冲水至

七、八分满时，随即加盖，不使香气散失。沏泡花茶时，以维护香气和显示茶胚的特质美为原则。

第八步：敬奉佳茗

将盖碗双手捧起，面带微笑地奉给宾客，示意用茶。奉茶礼节，应长幼有序，由长而幼，依序进行。

第九步：喜闻幽香

右手将碗托端起交与左手，右手揭碗盖，旋转闻香。花茶的品饮特别注重闻香、品味。

第十步：听味品趣

右手持碗盖，将汤面浮茶轻轻拔去，将盖碗端至口处，以碗盖半掩茶碗。品饮花茶讲究轻柔静美，一小口一小口慢慢喝，用心听会茶之美。

第十一步：廉美和敬

静坐回味，品趣无穷。茶的真味，花的清芬，将人带入愉悦无忧的禅境。

红茶茶艺解说词

红茶，在六大茶类中，发酵最重，浓度最高，包容性最强。祁门红茶产于中国安徽省祁门县，清光绪年间开始仿照闽红试制生产。祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称为世界三大高香茶。 “宝光”初现

祁门红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。请来宾欣赏被称之为“宝光”的祁门红茶。

温热壶盏

用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。

“王子”入宫

祁门红茶也被誉为“王子茶”，用茶匙将或赏茶荷中的红茶轻轻拨入壶中。

细水长流

冲泡祁门红茶的水温要在90摄氏度左右，细水长流可以让茶叶在水中充分浸润，更有利于其色、香、味的充分发挥。

分杯敬客

将壶中之茶注入公道杯中，再均匀的分入各个品茗杯中。

喜闻幽香

祁门红茶其香浓郁高长，香气甜润中蕴藏着一股蜜糖香。是世界公认的三大高香茶之一。

观赏汤色

祁门红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。

品味鲜爽

祁门红茶以鲜爽、浓醇为主，滋味醇厚，回味绵长。

三品得趣

祁门红茶通常可冲泡多次，每次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。

收杯谢客

感谢来宾的光临，愿所有的爱茶人都像这红茶一样，事业红红火火，生活幸福美满。

君山银针解说词

帝子萧湘去不还，空余秋草洞庭间。

淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山。

地处江南水乡的君山，有着宜茶的环境，中国十大名茶之一的君山银针就产于这里。

一、银针出山

君山银针需在每年的清明前后5天左右，采摘单一茶芽，经8道工序，历时72小时精制而成，每公斤君山银针大概需要5万个左右的茶芽。

二、银盘献瑞

看茶如观景，鉴茶如赏玉，各位茶友请欣赏：君山银针芽头壮实，紧结挺直，芽身黄似金，茸毫白如玉。

三、金玉满堂

将4至5克君山银针投入每个水晶玻璃杯中，金黄闪亮的茶芽徐徐降落杯底，形成一道美丽的景观，恰似洞庭湖中君山小岛的72座山峰，也寓意着各位茶友家庭幸福，生活甜美，金玉满堂。

四、凤凰三点头

采用凤凰三点头的方法将水冲至七分满。

五、列队迎宾

茶芽整齐排列，悬浮水面，表示欢迎各位领导、各位来宾、各位茶友的到来。

六、仙女下凡

茶芽吸水，缓缓降落，恰似天女散花，又似天降伞兵。

七、三起三落

茶芽沉入杯底，瞬间变化，忽升忽降，“三起三落”，能起落的芽头为数并不多，一个芽头落而复起三次，更属罕见，正是 “未饮清香涎欲滴，三浮三落见奇葩”。

八、春笋出土

这是银针最有观赏价值的一道景观，也是最后考验的一个阶段，茶芽竖立杯底，如雨后春笋。

九、敬奉佳茗

茶道即人道。观银针时上时下，品银针先苦后甜，倍感屈子情怀之难能，感叹范公境界之可贵，真可谓上下求索得福地，先忧后乐有洞天。

《盛世和谐·红与黑》

――茯砖茶茶艺表演

尊敬的各位来宾，大家上午好!请欣赏我们为您带来的茯砖茶茶艺表演《盛世和谐·红与黑》。

“江南自古多佳境，潇湘处处溢茶香;问君能有几回醉，清茶一盏奉知己”。益阳茶业有着辉煌的历史，益阳是中国黑茶的发源地之一，是中国南方“茶马古道”和“茶叶之路”的重要起点之一，享有“中国黑茶之乡”的美誉。益阳茯砖茶则被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”。我国西北地区少数民族至今仍流传着 “宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。如今，在祖国大陆，在港澳台，在东南亚，有着悠远历史的茯茶深受人们的喜爱。

我们用“盛世和谐·红与黑”作为这一场茶艺主题。“红”是中国的红，象征着兴旺，昌盛，和谐;“黑”是健康的黑，寓意神秘、庄重、信任。选用产自醴陵的中国红瓷茶具来冲泡益阳茯砖茶，更能烘托出湖南的兴旺昌盛，文明和谐，茶香四溢的魅力;湖南的红瓷与黑茶文明世界，世界闻名。请欣赏仙女般的茶艺师给我们带来的茶艺表演：第一道：琴瑟声声青烟起(点香净手)

茶需静品，香可通灵，点一柱香，使心平静下来，以营造空灵虚静、祥和安定的气氛。空气中音乐回荡，似从天边滑落，此时，茶艺师将纤纤玉指放入水中，使其更加洁净。第二道：白云红霞展新姿(展具涤器)

红瓷承载着吉祥、尊贵、自古就成为皇室追求的珍品。以其“薄如纸、透如镜、声如磬、白如玉”享誉世界，瓷质细腻通透，器形美观典雅，彩面润泽光亮，花面多姿多彩，成就了它洁白的质地和华贵的造型，兼有使用和艺术欣赏双重价值，是收藏与赠友的珍品。第三道：锦衣御却金花笑(鉴赏干茶)

切开茯砖，中间有金黄色的星星点点，如同散落的沙金，故称为“金花”，它是茯茶中的一种曲霉类菌体，叫做“冠突散囊菌”，这种“金花”，只有灵芝里面有，具有神奇的医药功效，极有益于人体健康。“茶好金花开，花多茶质好”。第四道：千山入壶万水归(投茶醒茶)

湖南独特的地理环境和土壤气候，加上山高林茂，生态环境优越，培育出了纯天然无污染的茯砖茶，她采雨露之空灵，蕴翡翠之秀色，成就了超然卓越的品质：她色泽油润，金花满披，恰似一位幽居山谷的佳人，她踩着秋的韵律, 带着秋天里的喜悦，穿过山色空蒙，行山涉水而来，那金子般的色泽在倾诉着秋的收获，那紧结油润、金花满披的芽叶谱写了湖南茶人的深情厚意。第五道：泉声叠荡满空谷(冲茶摇香)

当水直泄而下，宛若空谷幽鸣，其声高亢激扬，而茶在水的冲击下优雅从容地舞动，在起伏动荡中散发着独特的芬芳，水则渐渐由苍白单调变成了秋意盎然，似岳麓书院的枫叶，又似洞庭湖的湖水，此景此情，如诗、似画，勾画出一幅秋满人间的山水画。第六道：腾云驾雾还香魂(提壶出汤)

魂牵梦绕的湖南茯茶呦，在沉睡了大半个世纪后，因有了这山涧之水热情的浸润与温存，滋润与抚慰，她才得以重生，迫不及待地，就像一位远从天边来的仙女，腾云驾雾来到了人间，再次的重生让她容光焕发，光芒四射，绚丽多姿······ 第七道：天降甘霖满人间(循杯斟茶)

现代科学研究证明，茯砖茶中的冠突散囊菌的活动及其分泌的代谢产物具有显著的降血脂和促消化等功能,长期饮用茯茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，对体重、体形具有良好的调控作用，并可显著增强人体体质、延缓衰老。第八道：清友杯杯奉知己(敬茶奉茶)

以茶待客，礼为先，长幼有序，敬茶表情。现在将冲泡好的茯茶敬奉给各位嘉宾，用这一杯清茶，迎接远方的朋友!借这一杯清茶，表达湖南人们纯朴的情意，愿她能成为您一生的清友，为您的生活增添诗情画意! 第九道：荷香陈韵美如梦(目品鼻品)

此时，杯中茶汤红黄明亮，陈香悠长，轻饮一口，细细品味。太和之气，弥沦齿颊。微苦而后甘甜的滋味令人深省：生命虽弱却自强不息;生命虽短但唯求奉献。人生如茶，淡而有味，人生如茶，苦后回甘!

在淡淡的茶香中，人性得到净化;在隽永的茶味里，生命的真谛豁然开朗;茶心、人心、道心相互交融，充满着清淡、静雅的意趣。临风一啜心自省，湖南黑茶回味长。第十道：天地人和盛世来(品茶得道)

“清茶一杯仪天下，一曲和谐杯中露”。茶是中国先进文化的一部分，是文明和谐的使者，是中国的传统美德，是民族团结的载体，是为官清廉的象征，是国际交往的桥梁与纽带。内敛且包容，她融汇贯通于儒、佛、释三家的哲学思想，中庸和谐，茶禅一味，天人合一。让我们一起品味茯茶，领略异域的风情，倾听远古的声音。这是滋润心田的玉液呀，这是茶马古道的甘泉呀„„愿各位品湖南黑茶，享健康快乐人生。谢谢!