公司清洁员作业指导书

2024-05-26

公司清洁员作业指导书（通用6篇）

篇1：公司清洁员作业指导书

道路清洁作业指导书

1、每天上、下午对道路、绿地、明水沟各进行一次清洁并整日保洁，如下雨则停止作业，但雨停后10分钟内需进入岗位：

1）用竹扫把清扫道路、绿地内的烟蒂、纸屑、杂物、树叶； 2）如路面有油渍，撒上清洁剂用长柄刷刷洗，并用清水冲洗干净； 3）用铲刀剔除窨井隔离和四周的垃圾，并清扫干净；

4）用铲刀铲除明水沟内的垃圾并清扫干净。如较脏用清水冲洗干净； 5）雨停后立即开始清理积水，直至不影响正常通过；

2、每天一次用拧干的抹布擦洗垃圾筒、果皮箱，并定期进行垃圾筒、果皮箱内部冲洗，确保每月覆盖一次；

3、每天一次用拧干的抹布擦拭宣传牌、告示牌、导向牌、标识牌、宣传栏、草坪灯、路灯杆、休闲椅、儿童娱乐设施；

4、每周至少一次擦拭小区内的宣传栏内部，平时工作中随时用扫把清扫小区内外墙灰尘和蜘蛛网；

5、根据实际情况在维修工的配合下清理窨井、雨水井、阴水沟内的垃圾；

6、每月1日、15日管理员组织保洁员对水景进行全面清洗；

7、在作业过程中如发现设施损坏，及时上报管理员，由其填写《公共维修通知单》报工程部；

8、管理员依据<<环境保洁服务管理标准>>每天对保洁员的工作进行检查，做好检查记录，发现不合格情况，要求保洁员整改；

9、小区管理处主任对保洁员的工作进行抽查，确保每周覆盖所有的道路保洁员，同时每天都抽查管理员的检查记录，发现不合格情况，立即安排管理员整改；

10、公司管理人员对道路保洁员的工作进行不定期抽查，确保每月覆盖所有道路保洁员，同时对管理员和小区管理处主任的检查情况进行审核，发现不合格情况，立即安排相关人员整改。

11、检验标准：

（1）、保洁标准率为98%。

（2）、循环清扫责任区域道路无烟蒂、纸屑、树叶等垃圾。（3）、责任区域公共设施擦洗无灰尘、污物；无损坏。

（4）、责任区域明水沟清扫无垃圾、积水。

（5）、雨后2小时内，积水清扫干净。

（6）、责任区域绿地循环清扫，无明显垃圾、落叶杂草。（7）、责任区域窨井内无垃圾。

12、支持性文件：《保洁服务管理标准》楼道清洁作业指导书

（一）、每天清扫1次、每周拖洗楼道1次：

1、用扫把从上至下逐层清扫层面、台阶，清除杂物及灰尘。

2、将拖把在清水中洗净，拧干备用。

3、从上至下逐层拖洗，同时用拧干的抹布擦拭扶手。如有污迹，及时用清洁剂清洗干净。

4、每周一次清扫墙面灰尘及蜘蛛网。

（二）、每日擦洗公共设施：

1、擦扶手（1）、每天一次用拧干的抹布从上至下擦拭扶手。（2）、擦拭所有五箱一开关（信报箱、电表箱、有线电视箱、宽带箱、灭火器箱、闭门器开关）、楼道管线（PV管）。

①每二天一次用拧干的抹布擦五箱各部位。②每二天一次用拧干的抹布擦楼道管线。

2、每天一次擦拭单元门、信息栏/温馨提示栏 ①擦洗胶水迹等遗留物。②用拧干的抹布擦拭板面。

3、每周一次用拧干的抹布擦拭楼道内住户门牌，四周用毛刷进行清洁。

4、每周一次擦洗过道窗

①用毛刷清除窗槽及玻璃上的积灰。

②用拧干的抹布先擦窗框，再将玻璃擦干净。③用干抹布擦亮玻璃。

④用毛刷或干抹布清洁内外窗台。

（三）、在作业过程中如发现公共设施(除楼道灯)损坏，及时报告管理员，由其填写《公共维修通知单》交报工程部，一份上交工程部，一份留存存档。

（四）、管理员依据《保洁服务管理标准》每天对保洁员的工作进行检查，做好检查记录，发现不合格情况，要求保洁员整改。

（五）、小区管理处主任对楼道保洁员的工作进行抽查，确保每周覆盖所有楼道保洁员，同时每天都抽查管理员的检查记录，发现不合格情况，立即安排管理员整改。

（六）、公司管理人员对保洁员的工作进不定期抽查，确保每月覆盖所有楼道保洁员，同时对保洁员的检查情况进行审核，发现不合格情况，立即安排小区管理处主任整改。

（七）、检验标准：

1、保洁标准率为98%。

2、楼道内无垃圾。

3、拖洗责任区楼道层面、台阶清洁，无垃圾。

4、擦拭责任区楼道扶手，无灰尘。

5、擦拭责任区楼道窗玻璃明亮，无灰尘。

6、擦拭责任区楼道内五箱一开关，无灰尘。

7、擦拭责任区楼道内PV管线，无灰尘。

8、清扫责任区域楼道墙面，无蜘蛛网、浮灰。

9、擦拭责任区楼道信息栏，板面干净、无过期通知。

（十）、支持性文件：《保洁服务管理标准》

篇2：公司清洁员作业指导书

管理处标准版地毯清洁作业指导书

编号：CCPM/G-0804-C308 密级：D

版号/改次： C/0 工作文件

1.0 适用范围

物业服务范围共用部位的地毯清洁工作。

2.0作业准备

2.1工具：多功能擦地机、吸水机、吸尘器、吹风机、水桶、告示牌、电缆线、刀片； 2.2清洁剂：地毯清洁剂、除油清洁剂、香口胶剂、地毯去渍剂、化泡剂； 2.3在工作区域放置“清洁进行中”温馨提示牌。

3.0作业方法

3.1先用吸尘器全面吸尘；

3.2用清洁剂清除局部明显的污渍（水溶性、油溶性、胶渍类污垢）；

3.3勾兑好高泡地毯清洁剂（按1:10比例，根据地毯受污程度调整比例）倒入单擦机水箱； 3.4插上单擦机电源线，将机器把手放置与腰同高，两手用力均匀，打开保险按下电钮开关； 3.5开始清洗（左手将单擦机把手向上提，右手向下压，机器就向右转动，反之向左转动）； 3.6清洗顺序按从左至右，从内至外进行，清洗时始终保持电源线在身后； 3.7每洗

版号/改次： C/0 工作文件

2、酱油、牛奶、冰淇淋、猪油、鞋油、呕吐物；

处理方法：清洁剂：10ml地毯除油清洁剂+5ml硼砂液+1小勺白醋，用温热水进行勾兑，不能用热水，防止地毯变形；

操作：用毛刷反复清刷即可除掉，然后用清水清洗干净即可。

3、口香糖、液体胶；处理方法：

方法1：鲜开水

将鲜开水倒在胶渍上，待5分钟左右，用手撕掉厚层，然后用毛刷+地毯去渍剂清除；方法2：口胶剂

将口胶剂喷洒在胶渍上，待5分钟左右，用刀片将其铲出；方法3：复原（食盐）

将胶去除后，洒上少量食盐，30分钟后，用牙刷沿着顺毛方向进行梳理，使其恢复原状。

编写人 C/0：王宏钦编写时间 2008-10-29

批准人：陈耀忠

篇3：石油井下作业清洁生产措施研究

1 石油井下作业清洁生产模式

1.1 防止污染物的发生

主要通过污染物末端治理, 主要目的在于预防污染物影响到环境, 确保井下作业过程中排放的污染物不超出国家明文规定的要求。实践操作中, 除了要采用末端治理的方式降低污染物的排放量之外, 还必须全面回收利用、循环利用污染物, 降低废物量。

1.2 注重节能降耗

主要是对生产过程进行有效控制, 遵循节能降耗的原则降低生产过程的废物排放量, 然后, 有效治理实际排放出的废物, 从而保证所排放的废物满足国家规定的规范要求。合理选择燃料、积极探索替代能源、加强工艺改革, 对生产中排放的废物予以循环利用或者降低, 减少企业末端处理废物的数量, 从而实现清洁生产的目标。

1.3 以节能降耗为基础降低污染

以节能降耗为基础降低污染这一清洁生产模式主要是上述两项清洁生产模式的优化组合。主要针对生产过程的中后期采用先进的管理与技术手段, 防止废物的大量排放, 以做到清洁生产。

1.4 注重持续发展

遵循持续发展的清洁生产模式相较于前三种模式, 明显的不同之处是把清洁生产归列到了社会可持续发展范畴中。不仅有效防止了生产中后期的废物大量排放, 同时还以资源保护、科学利用的角度上降低资源的开采、生产中后期的废物排放, 属于一项新兴的清洁生产模式。此项模式在企业持续发展中占有核心地位, 其明确提出生产行为应以实现资源的持续利用与提高环境质量为根本, 确保生产中排放的废物在国家规定的排放标准范围内, 并且, 不断增强环境质量。所以, 遵循持续发展原则的清洁生产模式具有较高的成熟完善性, 注重的是对整个生产过程有效管理, 也就是生产过程中加强污染控制, 同时科学利用原材料, 回收利用生产后排放的废物。唯有加强生产前、生产中、生产后的管理及有效控制污染物, 方可真正实现清洁生产目标。

2 石油井下作业清洁生产措施

石油井下作业生产过程中, 产生的落地原油和污水会严重的影响到环境, 特别是严重威胁油矿四周的水体、土壤, 若这些污染问题没有做到及时的治理, 那么, 其危害程度将进一步加大。所以, 我们必须深入调查与全面分析石油井下作业生产问题, 同时, 根据具体的问题, 遵循预防为主的原则, 编制相匹配的有效措施, 从而实现清洁生产, 确保石油能源物质具有较高的安全性、有效性、环保型, 为人们更好的服务。

2.1 实施无污染石油井下作业措施

石油井下作业过程中, 应充分运用好油管刮油器、自封器等各类有效措施, 对于清洁生产目标的实现具有重要的现实意义。所以, 施工人员实践作业时, 应熟知这些有效的清洁生产措施, 并对各类措施的应用原理、基本条件及操作等诸多方面进行综合考虑, 同时, 根据石油井下作业实况, 对有效的清洁生产措施进行创新性应用, 并且加大推广宣传清洁生产, 积极和同行加强技术交流, 从而促进石油井下作业清洁生产水平。

2.2 创新清洁生产工艺

石油井下作业过程中, 有不少环节都会发生污染情况, 所以, 要求相关工作者应认真全面的找出所有环节中出现污染问题的主要原因、分析污染的产生过程及危害程度等, 同时采取有效的解决措施, 从而不断提升石油井下作业生产安全可靠性、环保性目标。

一方面, 采用套柱保护技术;采用此项技术时, 应改进完善套管的设计环节。根据各井段, 有针对性的提高套管壁的厚度, 确保套管具有较高的抗磨损能力。此外, 还应不断增强固井的质量, 充分运用井身轨迹控制技术和相匹配的水泥添加剂等保证固井具有较高的抗挤压能力;并且, 处理好套柱的腐蚀问题, 避免外部环境因素给套柱带来影响, 这样能够防止由于套柱遭到损坏而引起的原油泄漏及原油落地的污染问题。

另一方面, 采用汽化水工艺;在压力的不断升高下会使得地层中的原油流进井筒内, 所以, 我们应针对此情况, 充分运用高压气体的方式防止井内压力的升高, 然后, 通过汽化水放喷罐、分离器等装置, 以扩散、节流等方式来有效处理井内的原油, 从而让原油流进井筒中, 防止出现原油落地的情况, 全面实现生产模式。

2.3 加强管理, 充分发挥污染处理工艺作用

不仅要及时预防石油井下作业生产中的各类污染问题, 同时, 还要采取有效的措施处理好实际已存在的污染问题, 防止因污染而带来的危害。现阶段, 我国石油生产污染物处理工艺中所使用的在重力和压力基础上而形成的处理措施是广大的石油井下作业人员非常青睐的技术。所谓重力式工艺, 主要指的是通过沉降、过滤等诸多的手段来有效处理实际污染物;压力式工艺主要指的是通过聚集、沉降等有效方式对污染物进行处理。这两项工艺技术都能对污染物处理, 达到预期的清洁生产要求。

3 结论

综上所述可知, 清洁生产是石油井下作业中的核心环节, 有关职工人员应树立科学的意识, 加强生产工艺创新, 同时, 对现行的石油清洁生产流程予以改进, 使其规范完善, 对石油生产中出现的污染问题进行综合性的治理, 有效防止污染物的排放量, 正确做到增强石油质量的同时实现环保目标。随着诸多有关技术工艺的发展, 国内现行的石油井下作业与国家提出的环境保护标准基本相一致, 各油矿不仅生产出了高质量的石油能源, 而且还增强了环境保护效率。

参考文献

[1]韩冷冰, 廉希金, 王忠.油田井下作业清洁生产审核浅议[J].环境保护与循环经济, 2009, (05)

[2]龚莉娟.清洁生产方案实施成效分析[J].油气田环境保护, 2010, (01)

[3]任永忠, 陈素宁, 刘智金, 邓文海, 万钢, 向安.油田外排污水处理技术及研究进展[J].安全与环境工程, 2011, (02)

篇4：光华公司的清洁生产实践

前期客户引导

清洁生产的推行与客户推动密不可分。在前期与客户的接洽过程中，光华公司会引导客户选择使用无毒无害、可再生、可降解的印刷耗材以及推荐采用减少纸张、油墨用量的方法。例如，光华公司自2012年承印中国国际高新技术成果交易会门票以来，就逐渐引导客户用纸质门票代替原先使用的PVC材质的门票，而这种门票每年的印量达到35万张，这一取代将大大减少使用PVC对环境造成的压力；在承印交通银行结算业务委托书时，经与客户沟通，光华公司将产品由三联改为两联，从而减少了用纸量；在承印证书类产品时，光华公司会推荐客户尽量使用专色油墨，这样一方面可减少印刷色数，另一方面也能起到防伪的作用。

设计环节

设计是印刷的第一个环节，决定着印刷用料以及工艺的选择，进而决定了污染物产生的种类、数量及对环境造成的危害程度等。光华公司在设计环节遵循无害化、生态化、节能化的设计理念，从用料、印刷工艺、包装方式、产品使用和废品处理等多方面入手，全方位评估资源的利用、对环境的影响等，在满足客户需求的情况下，使票据设计“简约化”、“绿色化”，从而达到节能、降耗、减污的目的。例如，为达到较高程度的防伪目的，一些证书和门票会选用安全线水印纸，光华公司在设计该类产品时，就会充分考虑安全线的位置、漂移以及水印效果等，合理安排版面要素以及产品尺寸，既减少印刷耗材的浪费，又有利于印刷的实现。

制版环节

光华公司目前采用胶印方式来印刷票据，受场地限制，在制版环节，我们仍采用传统CTF制版方式制版。由于CTF制版用到的胶片、显影液、定影液等物质若直接排入环境，其中的重金属银离子会污染水资源，同时，由于胶片的片基为高分子化合物，在环境中极难降解，也会污染土壤，因此，在制版环节，光华公司将清洁生产的重点放在了优化制版操作方面。

首先，尽量减少胶片的使用。一方面，由于票据生产大多具有重复性，光华公司会保存好每次使用的胶片，这样就可以达到胶片重复使用的目的；另一方面，对于不同产品的相同部分，光华公司采用了共用胶片的方式，同时做好相应的标识，避免晒错版。其次，在晒版过程中，时刻监控显影液、定影液的温度、浓度和pH值，以延长其使用寿命；并严格控制显影时间、显影温度及曝光时间，以降低废版率；通过烤版，提高印版耐印力。最后，分开收集定影液和显影液，并统一交由深圳市危险废弃物处理机构进行统一处理。

印刷环节

1.油墨的使用和处理

印刷环节的主要污染物来自油墨，其会污染车间环境，损害人体健康。光华公司承印的国家增值税专用发票（以下简称“专票”）和银行支票等票据所用油墨一般为指定型油墨，我公司采用环保型油墨代替了溶剂型油墨，从根本上改善了车间的空气质量。

此外，为了避免油墨的浪费和污染，光华公司还采取了以下措施：只准备一次印刷所用的油墨量；安排好生产班次，以减少更换油墨颜色的次数；印刷剩余的油墨按照颜色和种类分别进行回收，并妥善储存；将废油墨及废油墨罐、废抹布（含油、溶剂等）回收后，交由深圳市危险废弃物处理机构统一处理。

2.生产操作的优化

（1）由于轮转印刷采用连续输纸，相比单张纸印刷，既可提高生产效率，又能减少纸张消耗，因此，光华公司采用轮转印刷机代替单张纸印刷机。目前，光华公司共有4台轮转印刷机，其中1台为双联轮转印刷机。

（2）在印刷过程中，根据印刷机及产品的特点，调节滚筒包衬、印刷压力、墨辊和水辊，使印刷机处于最佳工作状态。在印刷专票时，光华公司还根据不同联次无碳复写纸的定量及药剂涂布量，在印刷前就对印刷机的压力、温度、水墨平衡等进行测试，在正式印刷时，当出现偏离控制的第一个征兆时，机台人员就迅速进行相应调节，从而可提高生产效率、减少物耗、提高产品质量。

（3）由于票据产品重印率高，这就要求不同批次的产品颜色要保持一致。因此，光华公司一方面尽量采用专色油墨进行印刷，以减少颜色的差异性，另一方面建立标准样张，以统一追样标准。

（4）严格按照规定操作设备，并对设备进行定期检查和维护，防止设备出现“跑”、“冒”、“滴”、“漏”等故障。

（5）安装室内换气装置，防止挥发出的溶剂滞留在车间，以减轻有害气体对操作人员身体健康的影响。

印后环节

票据产品的印后加工较为简单，像专票、支票等票据类产品只需按照客户要求分切后封装即可，但这类产品对号码的正确性要求很高，所以票据产品的印后加工重点在于质量检测。而人工检测不仅准确率低，而且需要大量人工，为此，光华公司自主研发了票据生产机器视觉检测及信息化管理系统，来代替人工检测。该系统包含轮转印刷机的在线检测、票据小张质量清分复检、新版票据信息管理系统三部分，可实现专票、支票的印刷质量在线检测、离线质量检测、各环节数据共享。该系统投入使用后，光华公司取消了人工查大张工序，改为利用数据共享功能进行二次核查剔废；取消了人工复查小张好坏品工序，改为小张清分复查，生产效率提高了67%，同时还大幅提升了产品质量的可靠性。

其他辅助环节

除了以上各方面，光华公司在推行清洁生产时还在辅助环节采取了以下措施：①通过环境因素识别评价，制定重大环境因素目标指标方案并狠抓落实；②大批量使用节能灯；③培养员工养成“人走灯灭”的习惯；④利用温控器调节空调温度，以节约用电；⑤关闭电脑、打印机等设备的同时，关闭相应电源；⑥集中回收废电池等。

此外，我们必须明白清洁生产不只是一个人的事情，而是需要全体员工共同参与，并将其转化为自觉的行动，并长期坚持下来的一项工作。因此，光华公司首先从思想方面培养全体员工参与清洁生产的意识，在“责任、创新、效益”企业核心价值观的指导下，力求将整体预防的环境战略应用于生产过程中，以在提高生产效率的同时，减少污染环境、对人体伤害的风险。有了企业核心价值观的积淀，光华公司推行清洁生产更加得心应手。每位员工以“责任”为切入点，从印前、印中、印后各个环节树立清洁生产的意识，做好份内之事。

在管理方面，光华公司根据企业组织的责任结构、部门岗位，以企业流程化、信息化建设为抓手，从战略流程（做正确的事）、人员流程（用正确的人）、运营流程（把事做正确）三个核心流程出发，用流程去规范部门、员工的行为。

总之，票据印刷企业推行清洁生产应立足于自身，不断挖掘生产过程中的清洁生产潜力，这样不仅可以节约资源，降低生产成本，而且还能减少污染物的产生，减少对环境的危害，铺就企业的可持续发展之路。

篇5：公司清洁员作业指导书

保洁员仪容仪表及言行规范 1.目的

规范保洁员言行，提高保洁员的服务形象。2.适用范围

适用于公司所有保洁员。

3.职责

保洁员严格按要求规范言行举止。4.内容

4.1仪容仪表的基本要求。

4.1.1上岗前应按规定穿着管理处统一的制服，制服要干净、整洁、鞋子要擦（洗）干净。通常员工袜子的颜色应跟鞋子颜色一致，以黑色为主。制服内便装不得露出制服外。

4.1.2 自觉佩戴好胸牌或工号牌，工号牌应端正地佩戴在左胸上方。

4.1.3女员工可以适当化淡妆，发型应统一束扎于脑后，经常修剪指甲，上班时应摘除项链，戒指等饰物，男员工发根不过衣领，不留长胡子，大鬓角。

4.1.4工作中严禁双手叉腰，也不可以将手插在衣裤袋内。

4.2 言行规范及纪律要求。4.2.1工作中遇到客户应迅速停止作业，给客户让出通道，必要时可点头问候或目光接触问好。

4.2.2不得当众整理衣服。

4.2.3在与客户交谈时如咳嗽、打喷嚏时应转身向后，并说对不起。4.2.4工作中发现客户提拿大件或沉重物品，应主动帮助，主动开门。

4.2.5一切拾获物品要交公，严禁私留。

4.2.6在任何情况，都不允许与公司领导或客户发生争辨、顶撞。4.2.7遵纪守法，遵守甲方公司及本公司的各项规章制度。4.2.8不做有损公司形象的事，不准擅自拿公司的物品，损坏、遗失工具要照价赔偿。

4.2.9员工在上班期间，严禁串岗私自调换班次，如需要调换须书面报告主管批准方可调换。

4.2.10工作时间（含上班前用餐）不准喝酒。

清洁安全管理规定 1．目的

确保保洁员作业时人身安全。

2．适用范围

适用于各管理处保洁员

3．职责

保洁员须遵守本安全管理规定。

4．内容 4.1牢固树立“安全第一”的思想，确保安全操作。

4.2清洁人员在超高处操作时，严禁单脚踏在凳子上。

4.3清洁人员在使用机器时，不得用湿手接触电源插座，以免触电。4.4清洁人员必须熟悉药水的用途和操作规程。4.5清洁人员应该严格遵守防火制度，不得动用明火。4.6清洁人员在高空作业时，必须系好安全带。清洁器械管理规定 1．目的

正确操作清洁器械，延长其使用寿命。

2．适用范围

适用于清洁器械的管理。

3．职责

保洁员负责器械的保管、使用、保养、更换和申报。4．内容

4.1清洁器械由专人专用，统一保管，定期清洗保养。

4.2领用清洁器械时，领用人自行检查设备的完好性，因检查不细，造成器械出库后损坏而影响工作的，由领用人自行负责。

4.3如器械发生故障，不得强行继续操作，并报公司分管经理。4.4因使用不当，发生器械附件损坏者，按规定赔偿。4.5清洁器械的使用人必须经过有关器械使用的培训。4.6设备使用后，使用应按要求做好清洁、保养工作。4.7清洁器械不得随便借给他人使用，造成后果由领用人负责。

清洁工具管理规定 1．目的

防止清洁工具丢失，并确保清洁工具领用有序。2．适用范围清洁工具的管理。3．职责

保洁员负责保管各自领用的清洁工具。

4．内容

4.1发放给各岗位、人员的工具必须责任到人。4.2对各岗位的清洁工具实行统一编号或各自作标记。

4.3公用清洁工具应放置于工具房，摆放整齐；发给个人的清洁工具各自保管。

4.4如因使用不当，而造成损坏或因保管不妥而造成丢失清洁工具的由当事人负责赔偿。

4.5清洁工具受自然损坏或因使用时间过长，而不能继续使用的，可以到分管经理处以旧换新。

4.6清洁工具每次使用完毕后，必须清洗干净；发现工具有脏、不整齐现象，保洁员均有清洁、摆放整齐的义务。

4.7严禁某岗位或某一个人私自收藏公用清洁工具，确实需要，须经分管经理同意方可借用。

保洁员培训管理 1．目的

通过培训，使员工了解，熟悉岗位职责，掌握各种技术操作，以提高工作效率和质量。

2．适用范围

各管理处新入职及在职保洁员培训。3.职责

3.1分管经理负责保洁实际操作的培训。

3.2分管经理负责监督、检查和指导保洁培训工作。

4.内容

4.1上岗培训

4.1.1公司简介、职业道德、服务意识。

4.1.2岗位职责、工作纪律、操作规程、标准。

4.2岗位培训

4.2.1程序文件中之职责、纪律、工作程序、标准。4.2.2多项清洁操作规程、实际操作。4.2.3多类清洁剂、用品、用具的正确使用。4.2.4其它

4.3培训安排与考核

4.3.1新员工上岗培训由分管经理指导其利用3天时间自学，然后进行口答与实际操作考核，合格后方能上岗。4.3.2培训时间由公司办拟定，由分管经理组织进行集中岗位培训，采取讲解与实操相结合，每月进行一次考核，考核不合格者，可延长一星期作班后加班培训，延长后经考核仍不合格者，作辞退处理。

抹物操作规程 1．目的

规范抹物操作，确保物体清洁，提高工作效率。2.适用范围

适用于保洁员抹物操作。3.职责

保洁员须按本规程操作

4.内容

4.1准备：毛巾、刀片（必要时）、清洁剂（必要时）、呢绒布料（必要时）。

4.2毛巾使用中要经常清洗，保持干净。

4.3使用前将洗净的毛巾拧干，对折多次后使用，一面擦脏后及时换另一面使用。

4.4从物体的一端尽头抹到另一端。

4.5物体表面如有较厚的污渍，可先用刀片铲干净。4.6处理污渍时如无特殊情况，均使用中性清洁剂。

4.7用清洁剂时，需将清洁剂喷在毛巾上，再抹物，不可直接将清洁剂喷到物体上。4.8镜面物体需要用质量好的呢绒布料擦拭，不可用粗糙毛巾以免划伤镜面。

4.9按一定顺序依次抹净室内办公用具和墙壁（从上到下，从里到外）。4.10桌面上的主要物品，抹净后按原来的摆设位置摆设放好，报纸书籍要摆齐，文件、资料及贵重物品，不要动。4.11清洁完毕后，必须将抹布洗净晾干。

拖地操作规程 1.目的

规范拖地操作，并提高工作效率。2 范围

适用于保洁员拖地操作。3.职责

负责地面的清洁工作。4.内容

4.1湿拖前要摆放“小心地滑”标识牌，拖布应尽量拧干。4.2拖地时，先拖擦边角落，后拖擦中间，尽量避免使拖布碰到墙壁、拖把撞到墙身或玻璃。

4.3水桶要摆放在适当位置，不能放在路中间，门口等以免影响客户（应放在墙边或一角，并在自己的视线之内）。

4.4地拖不可太湿，地上不能有印，水要勤换（不能太黑）。

4.5清洁完毕后，必须将拖布洗净，拧干，晾干放好备用。扫地操作规程 1．目的

确保地面干净、整洁。

2．适用范围

适用于保洁员扫地操作。3．职责

保洁员须按本规程操作。4.内容

4.1准备：扫把、铲刀（必要时）。

4.2室内清洁程序：从内到外，从边开始清扫，有香口胶或其它固体状污渍的可用铲刀铲去。

4.3清扫楼梯时，站在下二台阶，从左、右两端往中间集中，然后再往下扫进垃圾铲，避免灰尘、垃圾从楼梯旁掉下来。4.4工作完毕后，将扫把毛清洁干净，并摆放在规定位置。污渍清洁操作规程 1．目的确保及时清除污渍。2．适用范围

适用于污渍清洁。

3.职责

保洁员负责污渍清洁工作。

4.内容 4.1通常情况下应按“发现污渍，尽快清除”的原则。

4.2起渍时，从污渍外边的不规则边缘往内擦拭，避免污渍扩大。4.3对于深度渗透的污渍，需要耐心地重复擦洗。

4.4对于表面是玻璃，不锈钢，有污渍处可选用无绒毛或百洁布擦拭清洁。

4.5对于水泥地面，白英石、红砖等地面遇污时，可选用地刷，钢丝球擦拭。

4.6氯水是常用清洁剂，适用于任何物体表面。

4.7油漆、香口胶残渍，可使用天那水，松节油或汽油擦拭。4.8酸、咸性清洁剂常用于处理地面顽固性污渍（如水泥垢），用后须彻底冲洗干净，以免腐蚀物体表面。

4.9严禁含氯漂泊剂与酸性清洁剂混用。

玻璃刮操作规程 1．目的

通过正确操作，延长玻璃刮使用寿命。

2．适用范围

适用于玻璃刮的操作。

3.职责

保洁员须按本规程正确使用玻璃刮。4.内容

4.1清洗时,先用毛套将兑好的清洁剂的水涂抹在玻璃上。4.2涂水完毕后,将玻璃刮上的胶条和玻璃保持一定的角度以,从玻璃的上端均匀刮至下端,使刮过的玻璃上不见水痕。4.3用干毛巾擦干水迹，一刮一抹重复进行。

4.4在刮镀膜玻璃时，应注意操作，防止刮刀刮花玻璃。4.5如刮刀胶条有磨损而影响作业效果，应及时更换。

4.6更换胶条时，可把胶条先放在水里一段时间，以便套入玻璃刮内。

不锈钢设施的清洁操作规程 1．目的

确保不锈钢设备表面光亮。

2．适用范围

适用于不锈钢制品的清洁。3.职责

保洁员负责不锈钢设施的清洁。4.内容

4.1备半干湿毛巾、干镜布、不锈钢油喷壶（必要时）4.1.1用干湿布抹净镜面，用干镜布抹挣水痕印。

4.1.2用干镜布擦拭时要用柔力,不可以大力擦拭以免擦花不锈钢面。4.2不锈钢的清洁。

4.2.1备水桶一个（加少量中性清洁剂，6成水），干湿毛巾一条，不锈钢油喷壶。4.2.2洗净毛巾，拧干，叠成8面抹净不锈钢表面污渍，用干布抹净水印。

4.2.3用喷壶把少量不锈钢油均匀喷在另一条毛巾上面，由内向外抹拭钢面。

4.2.4用干净的干毛巾将不锈钢上多余的不锈钢油擦净，钢面上不可留有毛巾的毛碎。

4.2.5抹不锈钢油的毛巾和干布一定要专用，不可混用。4.3不锈钢垃圾筒的清洁

4.3.1备干、湿毛巾各一条。污渍，先用湿毛巾擦干净，再用干毛巾抹去表面水痕。

4.3.2垃圾桶清洁顺序：由内到外，从上到下全面清洁。

4.3.3掀起垃圾桶上盖，清洁其四周边缘及底部污迹。

4.3.4靠墙处垃圾桶必须搬开清洁，清洁完后应搬回原位置。

4.3.5对于有烟灰缸的垃圾桶，要及时清理，保持干净，换好石米。

柏油路面清洁操作规程 1．目的

保持柏油路面干净，整洁。2．适用范围

适用于柏油路面的清洁。3．职责

保洁员负责砖路地面的清洁。4.内容

4.1用扫把清扫柏油路面一遍，将垃圾收起放入垃圾筒，对于有沟土之处应用小扫把认真清扫，确保地面无明显沙土。

4.2拔除砖缝间杂草，刷洗砖面的青苔。

4.3地面停车位上如有汽车漏油应及时清洗，如砖块高低不平应将砖底刨低重新放置砖块。

4.4巡回保洁，及时扫除路面杂物。

4.5路面定期冲洗，保持表面无明显灰尘、泥土、污渍。

楼层通道、楼梯的清洁 1．目的

保证楼层通道、楼梯洁净、畅通。

2．适用范围

适用于楼层通道、楼梯清洁。

3．职责

保洁员负责楼层通道、楼道的清洁。4.内容

4.1楼层通道的清洁

4.1.1备垃圾铲、扫把、水桶、毛巾、中性药水、刀片（必要时）。

4.1.2从上往下清理整栋楼层，对装修楼层加强清洁次数，发现通道有生活垃圾须及时清理。4.1.3每天将地面打扫一次（扫、拖结合），如遇地面较脏，应先用湿拖把拖干净后再手干拖把拖干，工作时发现地面有香口胶之类的污渍，可用刀片清除干净。

4.1.4每日将楼层通道窗户台阶，墙面消防设备，防火门擦洗一次，玻璃随时保洁。

4.1.5每周将消防栓内、外及电梯门、防火门高位除尘一次。

4.2楼梯的清洁

4.2.1备垃圾铲，扫把。

4.2.2从顶层往下清洁楼梯一遍，对楼梯各角落沙土用小扫把扫干净。

4.2.3每日将楼梯扶手擦一次，每周对楼梯扶手用不锈钢油涂拭一次。4.2.5每周将楼梯窗户及玻璃除尘一次。

4.2.6每月用长柄鸡毛掸对楼道的高位角落除蜘蛛网一次、灯饰除尘一次。

4.2.7入口楼梯口至顶层通道尾处每日须保证四次以上保洁；随时保持地面无尘。

4.3注意事项：

清洁消防栓时，禁止扭动水阀开关，以免造成失水事故。清洁完毕后，须关闭消防门。

桌椅清洁操作规程 1．目的确保桌椅干净。2．适用范围

适用于桌椅的清洁。

3．职责

保洁员负责清洁桌椅。

4.内容

4.1备毛巾、水桶、必要时备中性清洁剂。

4.2将毛巾放在配有清洁剂的水里面洗干净拧干，折叠好，依次擦拭椅子、桌面、椅架。

4.3从椅向桌顺序依次擦拭，桌椅缝隙要求无浮尘、污渍。

4.4毛巾及时换面、清洗，用相同方法擦拭桌面。

4.5从上到下，擦净桌框、桌腿和椅架、椅腿，靠近地面的部位不应留有泥土、污迹。

4.6桌椅清洁的频率由使用视情况而定，但需确保桌椅干净无尘，无污渍。

玻璃门、窗、清洁操作规程 1．目的

确保玻璃、门、窗干净、整洁

2．适用范围

适用于玻璃、门、窗、的清洁。3．职责

保洁员负责玻璃门、窗、的清洁。4.内容 4.1备：玻璃刮、毛巾、刀片、地拖、清洁剂。

4.2先用刀片刮掉玻璃上污迹。

4.3按玻璃清洁剂清水1：5的比例兑好清洁液。

4.4把浸有玻璃清洁溶液的毛巾裹在玻璃刮上（或者用涂水器），然后用适应的力量按在玻璃顶端从上往下垂直洗抹。

4.5清洗涂水完毕后，用玻璃刮刀均匀刮除玻璃上的水份，并同时用毛巾抹干净玻璃刮刀上的水份。

4.6一洗一刮连贯进行，用玻璃刮均匀刮掉水份后，并同时用毛巾抹干玻璃刮上的水份。

4.7玻璃上的水份刮干净后，再用干毛巾将玻璃边角上的水抹干。

4.8最后用地拖抹地面上污水。

4.9清洗高处玻璃时，可把玻璃刮套在伸缩杆上进行，人员流动的地方需摆放“高空作业”标识牌。

灯具清洁操作规程 1.目的

确保灯饰干净、明亮。

2.适用范围

适用于灯具的清洁。

3.职责

保洁员负责灯具的清洁工作。

4.内容 4.1日光灯的清洁

4.1.1备梯子、抹布（含无绒毛巾）、胶桶。

4.1.2关闭电源，架好梯子，人站在梯子上，一手托起灯罩，拧松灯罩的固定螺丝，取下灯罩。

4.1.3先用湿抹布擦拭灯罩内，外污及虫子，再用干抹布抹干水份。4.1.5将抹干净的灯罩装上，并拧紧固定螺丝。

公共洗手间清洁操作规程 1.目的

确保洗手间干净，整洁，空气流通。

2.适用范围

适用于公司公共洗手间的清洁。

3.职责

保洁员负责辖区内公共洗手间的清洁工作。

4.内容

4.1准备：工作前准备好保洁洗手间的基本清洁工具和清洁物品、“正在清洁指示牌”。

4.2冲洗：进入洗手间，首先放水将卫生洁具冲洗干净。

4.3清倒：扫除地面垃圾，清倒纸篓或垃圾桶。

4.4清洁：按照先洗台、面盆、尿池、便池、便池的顺序，逐项逐个刷洗卫生洁具，卫生洁具要用专用刷子、抹布、百洁布、海棉块等工具配合专用清洁剂刷洗。

4.5抹净：用抹布抹净门窗、窗台、隔板、墙面、镜面。4.6拖干：用地拖拖净地面，使地面保持干净，不留水痕。4.7补充：及时补充手纸、洗手液、香球、垃圾袋等。

4.8喷洒：按规定喷洒除臭剂。

4.9撤离：收拾所有清洁工具、清洁物品，撤除“正在清洁”指示牌，把门窗关好。

4.10清洗频率：根据使用情况应随时保持洗手间的清洁。

4.11注意事项：

4.11.1清洁洗手间时，应在现场放置“正在清洁”指示牌，以使使用人注意并予以配合。

4.11.2注意保持洗手间空气畅通。清洁保养常用的清洁剂 1.目的

确保清洁人员正确使用清洁剂。

2.适用范围

适用于公司所有保洁员

3.职责

保洁员应按本规程正确使用常用清洁剂。

4.内容

4.1中性类清洁剂

4.1.1洗洁精：适应于任何环境下的除污，使用时，按不同清洁工作的需要加水稀释，在污渍上喷洒适当浓度的洗洁精后，再用湿布或海棉擦净，洗洁精要用清水冲洗。4.1.2全能水：较洗洁精去污力强，使用方法与洗洁精相同，不含腐蚀性，主要用于较顽固的污渍。

4.1.3玻璃水：专门用来清洗玻璃和瓷片，使用时要按照说明书加水稀释，能去除粘在玻璃表面的污渍。当遇到较难清洁的表面或污渍太厚时，可以少加水，增加浓度达到清洁效果。4.2碱性类清洁剂

4.2.1烧碱：属强力去污，去油洗涤剂，适用于洗涤顽固油污或污渍，有强腐蚀性，使用时要谨慎。（使用范围：红砖地面顽固污渍）。4.2.2洗衣粉：是一种常用去污能力较强清洁剂。（使用范围：清洗毛巾、拖把较脏污渍）。

4.2.3洗手液：是一种去污能力较强洗涤液，对皮肤无腐蚀性。（使用范围：适用于大厦公共洗手间）。

4.3酸性类清洁剂

4.3.1强力洁瓷灵：是一种极具腐蚀性的清洁剂，能腐蚀水泥渍、水垢、污渍，对物体表面有腐蚀作用，适用于建筑装修后的精糙石材表面开荒，使用时应极为谨慎（使用范围：建筑装修后的粗糙石材、洗手间便池）。

4.3.2洁厕精：是使用较广泛的清洁剂，具有除臭、杀菌、去垢作用。4.3.3漂白水：是使用较广泛的清洁剂，具有漂白作用，带微酸性，不易损坏石质表面。（使用范围：漂毛巾、拖把，可以刷洗白英石地面）。4.3.4 105石水：是一种进口的石类清洁剂，内含溴素成分，是较理想的石类开荒清洁剂。

4.3.5盐酸：是适用于粗糙石类开荒清洗的洗涤剂，对水泥有较强的渗透腐蚀性，不可用于水泥地面或磁砖墙身；使用时要谨慎，应在主管的指导下使用。

4.3.6天那水：是一种除油漆及玻璃表面污渍特强的清洁剂，不适用于物品本身是油性的污渍。

4.3.7去污粉：是一种除污较强的清洁剂，对墙身污渍、磁砖地面墙脚边污渍的运河污效果较好。

4.3.8不锈钢清洁剂：用于清洗不锈钢制品表面的污渍。

4.3.9不锈钢油：是一种专门对不锈钢哑钢进行保养，清洁的清洁剂，使用方法须由专人指导。

4.4注意事项：

所有强腐蚀性清洁剂使用前应首先在物体表面淋上清水，再使用稀释至一定比例的清洁剂。为了安全起见，使用强腐蚀性清洁剂时，必要时应进行小范围的试用观看其效果。然后决定是否大范围使用，使用时，为防止意外，清洁机械使用、保养程序 1.目的

通过正确使用、保养和严格的管理，延长机械之使用寿命，节约成本，提高效率。

2.适用范围适用于专业清洁机械的操作。

3.职责

保洁员应按本规程正确使用清洁机械及保养程序。4.内容

4.1吸尘机用于地面、地毯、墙面等较平整部位吸尘的专用清洁设备。

4.1.1操作程序

4.1.1.1把软管接驳在机身上，插入220伏电源。

4.1.1.2开动时按顶上的开关按钮。

4.1.1.3吸硬地面时，把吸嘴毛刷伸出，吸地毯时毛刷收入吸嘴内。

4.1.2注意事项

4.1.2.1使用前，检查机内尘袋是否已清尘。

4.1.2.2使用后，检查尘袋，如满尘需倒尘，用另一吸尘机吸去机内及尘袋外微尘。

4.1.2.3干性吸尘机，切勿把水份吸入机内。

4.1.3保养工作

4.1.3.1使用完毕后切断电源，取下软管和管夹头，将绕好的电线挂于机身外壳。

4.1.3.2将软管松开卷成一圈，或挂在墙上。

4.2垃圾清运手推车用于收集室外小件垃圾及上下班时保洁工具的载运。

4.2.1操作程序 4.1.1.1作业时垃圾车停放在路边右侧。

4.1.1.2前端可放置榨水筒或工业垃圾桶，后端布袋内套相同型号和垃圾袋，可放置生活垃圾。中间放置保洁用具。4.1.1.3推车行进时应靠路的右侧行进。4.2.2注意事项

4.2.2.1使用前，清倒垃圾袋内垃圾，检查保洁工具是否放置到位。4.2.2.2使用后，放置到指定的保管地点。4.2.3保养工作

4.2.3.1保洁车上班前应擦拭干净，保持布袋干净，检查脚轮及固定螺丝。

4.2.3.2定期对脚轮涂拭润滑油。

4.2.3.2垃圾车不可长时间在阳光下暴晒。

公共区域清洁标准作业规程 1.目的保证环境洁净。

2.适用范围

管理辖区域的公共环境清洁工作。

3.职责

3.1清洁员按各自岗位工作程序具体实施日常清洁工作。

3.2保洁分管经理负责对清洁工作进行指导、巡查。

4.内容 4.1公共路面、走道、地面停车场及车道清洁

4.1.1 每日用竹扫把清扫物业辖区内外公共路面、走道、地面停车场及车道一遍，将垃圾收起放入垃圾筒或垃圾袋内，对于有沙土之处应用小扫把认真清扫，确保地面无明显沙土。

4.1.2 每天对地面保洁，及时清扫地面纸屑、果皮、烟头、积水等，使地面保持干净、无杂物、无积水。

4.1.3每日清理沙井、雨水槽内杂物，确保其内无杂物。

4.1.4每周对路牙、台阶进行清洁，确保路牙、路基、台阶表面无污迹。

4.1.5每月用水对公共路面、走道、地面停车场及车道进行冲洗，使地面无浮尘、无明显污迹（冲洗工作应安排在晚上或清晨8时前进行，冲洗后及时扫干净，保证无积水）。

4.2垃圾的收集及清运处理

4.2.1每日晚下班前应清除设置于各区域（各楼层）的垃圾筒、垃圾箱、烟灰筒、茶叶筐等临时存放垃圾的容器垃圾，收集清运时，用垃圾袋装好，并选择适宜的通道和时间，有电梯的，只能使用货运电梯或消防梯，不可使用客梯。

4.2.2在清除垃圾时，不能将垃圾散落在楼梯、楼面或路面上。

4.2.3要注意安全，不能将垃圾或纸盒从上往下扔，或抛传、抛递。

4.2.4倾倒垃圾后，用水或清洁工具将各临时盛装垃圾的容器清洗干净，将垃圾袋洗净套上。

4.2.5垃圾清运要日产日清，并做到按规定时间清运。4.2.6垃圾清理过程要必须做到彻底清理。

4.2.7垃圾不能及时清运的，请示分管经理协调客户共同清理。4.3办公室、会议室的清洁

4.3.1准备：进入办公室、会议室保洁前，一定要准备为保洁所需清洁工具和物料，有清洁车的配置的，要将清洁车停放于门外靠边一侧，取用口向内，不能阻碍走道，碰伤行人。

4.3.2进入：最好在客户上班前或下班后工作，进入后门不要关闭。室内若有人，应先打招呼，得到允许后再工作。

4.3.3检查：进入办公室或会议室，先查看有无异常现象，有无客户遗忘的贵重物品，有无损坏的物品，如发现异常，应向分管经理报告后再工作。

4.3.4清倒：清倒烟灰缸、纸篓、垃圾桶。倒烟灰缸时要注意检查烟头是否完全息灭；清倒纸篓、垃圾桶时，应注意里边有无危险物品，并及时报告。

4.3.5抹净：按一定顺序，依次抹净室内办公用具和墙壁。毛巾应按规定折叠、翻面。

4.3.6整理：台面、桌面上的主要用品，如电话、台历、台灯、烟灰缸等抹挣后应按客户原来的摆设放好，报纸、书籍可摆放整齐，但文件资料及贵重物品不要动。

4.3.7吸尘：按照先里后外，先边角、桌下，后空旷地的顺序，进行吸尘作业。椅子等用具挪动后要复位摆好。发现局部脏污就及时处理。4.3.8关门：保洁完成后，保洁人员环视室内，确认质量合格，然后关门、锁门。4.3.9注意事项。

4.3.9.1对办公室的日常保洁，由于受时间制约，需要在规定时间内迅速完成工作。因此，必须制定周密的保洁计划，然后要求保洁人员按计划工作，动作利索快捷。

4.3.9.2地拖、抹布等保洁工具可准备2份，以减少往返清洗的时间，提高短时间内突击作业的效率。

4.3.9.3抹办公桌面时，桌面上的文件，物品等不得乱动。如发现手表、项链、钱包、手机等贵重物品，应立即向分管经理报告。

4.3.9.4使用吸尘机作业时噪音大，室内吸尘工作可安排在客户上班前或下班后进行。

4.4水沟及污水管道的清疏

4.4.1每天要巡视一次,发现明沟或暗沟有堵塞现象，须及时清疏。

4.4.2每半年对地下污水管道进行一次全面的清疏；平时如有堵塞，必须随时清疏。

4.4.3在清疏地下污水管道时，先用拉沟打开沙井盖，捞起沙井内的悬浮杂物，把沉积在沙井底部的淤泥杂物清理干净，随即用竹片或用疏通机疏导，直到污水管道完全畅通为止，然后放回沙井盖，并冲洗脏污了的井盖和周围的地面。

4.5洗手间的清洁

4.5.1清洁程序 4.5.1.1准备：工作前，应备好清洁洗手间的基本清洁工具和清洁材料，门口登立“正在清洁”指示牌。

4.5.1.2冲洗：进入洗手间，首先放水将卫生洁具冲洗干净。4.5.1.3清倒：扫除地面垃圾，清倒纸篓、垃圾桶。

4.5.1.4 清洗：按照先洗台、面盆、后尿池、便桶的顺序，逐项逐个刷洗卫生洁具。卫生洁具要用专用刷子、抹布、百洁布、海棉块等工具配合专用清洁剂刷洗。

4.5.1.5抹净：用抹布抹净门窗、窗台、隔板、墙面、镜面。

4.5.1.6拖干：用地拖抹净地面，使地面保持干爽，不留水迹。

4.5.1.7补充：及时补充手纸、洗手液（或香皂）香球、垃圾袋等。

4.5.1.8喷洒：按规定喷洒除臭剂、空气清新剂。

4.5.1.9撤离：收拾所有清洁工具、清洁物料。撤去“正在清洁”指示牌，把门窗关好。

4.5.2注意事项

4.5.2.1清洗洗手间时，应在现场登立“正在清洁”指示牌，以便客户注意并予以配合。

4.5.2.2清洗洗手间所用的器具应专用，使用后应定期消毒，并与其他清洁工具分开保管。

4.5.2.3保洁人员应该自我保护，保洁时戴保护手套，预防细菌感染，防止清洁剂损害皮肤。

4.5.2.4注意洗手间的通风，按规定开关通风扇或窗扇。4.6补充作业规程。4.6.1对每天工作中发现的损坏物品情况作好记录。

4.6.1.1具体记录内容。

篇6：物业公司食堂管理作业指导书

（三）提要：切配时发生割伤手脚时，情节轻利用就近止血药品和纱布进行止血和包扎。如伤势严重应在进行止血同时立即送往医院就治，并上报公司更多资讯

物业公司食堂管理作业指导书

（三）1.0目的

通过对员工食堂进行安全、卫生、健康、服务意识和服务质量的管理，保证就餐人员的健康安全和提高饭堂服务的满意度，实现服务员工、服务业主的宗旨。

2.0适用范围

适用于公司开办的员工食堂。

3.0职责

3.1食堂管理员负责制定各岗位操作规程；合理调配食堂人力、物力资源；控制进货质量；核算食堂成本；安排、检查食堂整体的环境、安全事项。

3.2食堂出纳负责管理就餐卡。

3.3食堂仓管负责统计调配进出货物。

3.4食堂检查员负责协助食堂管理员检查食堂整体的环境、安全事项，并负责统计调配进出货物。

3.5食堂各操作岗位执行本岗位操作规程。

4.0作业用具

4.1厨具（锅、铲、菜刀、盘、碗、碟、桶、勺、夹子、贴板、菜框等）

4.2柴油炉灶、液化气炉灶、和面机、压面机、切肉机、冰箱、蒸笼

4.3消毒柜、洗洁精、漂白水、消毒药品

4.4餐桌、一次性餐盒、一次性筷子

4.5工作服、一次性口罩、一次性手套、胶手套、围裙

4.6抹布、扫把、拖把、地刷、垃圾斗、垃圾桶

4.7抽油烟设备、排风机、防滑地毯、“小心地滑”警告牌、灭火器

4.8音响设备

5.0作业流程

5.1食堂管理员每周五编制下周菜单。编制菜单的内容（品种）要适应就餐人员的要求，数量要尽量做到无剩余。存放干货和日用品类的饭堂仓库应经常保持通风，防止食品霉烂变质，存放油类的仓库应做好通风防火设备，库内严禁烟火。饭堂仓库实行专人保管，保管人员要及时掌握库内的物品数量、质量情况，不足时或有变质时应及时通知饭堂负责人分别进行补充和核实并清理。

5.2菜单编制完后，经后勤主管确认报选定的送菜公司进行送菜。选定的送菜公司必须是市政府指定的菜蓝子工程，具备工商、卫生等部门的许可证，能够保证送菜的质量、数量和时间，价格合理，具有良好的信誉，将其列入长期供方，按照《供方控制程序》加以控制。

5.3菜送达后应由饭堂管理员进行数量、质量的检查。发现不合格品或不足量的应立即通知送菜方进行退换或补量。对屡次出现送菜质量严重不符合的应对其重新评定或另选送菜公司。

5.4菜检合格后肉类食品首先由送菜方派人进行初加工。对肉类食品（如肉、鸡、鱼等）不得留有毛屑、鱼鳞、残皮，做到无异味。送菜方派出的粗加工人员必须是身体健康（出具有效的健康证）、责任心强、有一定的厨房工作经验；蔬菜类食品应去根、去表皮、去腐烂枝叶，将菜清洗干净，做到无虫草、无杂物、无异味，并符合切配要求。

5.5菜经初加工、洗净后，切配工按每日菜单进行切配，切配前应将贴板和刀清洗干净，熟食和生食贴板应分开专用，将肉类、蔬菜原料加工成丝、片、丁、块等，尽量做到厚薄均匀、长短一致、不能连刀，完成切配后应将菜置于盆、筐、盘等容器中并放于工作台上，以便取用烹炒。

5.6进入饭菜烹制流程，厨师在点燃柴油炉灶时应先检查有无漏油情况，防止外部起火；点燃液化气炉灶应注意检查有无漏气，防止液化气爆炸伤及人员。使用炉灶时，还应控制冷却水的流量，使用完毕后即时关闭。完成饭菜烹制后应即时关闭风机。厨师应熟悉菜谱，并根据营业情况，合理调配菜的数量、出菜时间，确保菜的出口质量、口味，做到不甜、不咸、不糊，口味适中标准化。

5.7面点师应掌握水面、发面等面的性能及各制作技巧（蒸、炸、烤等），馅料的份量、质量、咸淡等要恰到好处，馅料冰箱内储存时间不得超过48小时，应确保新鲜。

5.8售买饭菜时必须穿着干净的工作服、戴工作帽、一次性手套、一次性口罩，上岗前要洗手，打饭打菜时数量要均匀，计算费用要准确、快速，并熟练操作卡机。

5.9洗碗程序：一刮、二洗、三冲、四消毒；一刮指将碗碟剩菜剩饭刮除干净；二洗指用洗洁精清洗碗碟油污，并放入消毒盆；三冲指将碗碟的油污和洗洁精、消毒水冲洗干净；四消毒指将碗碟放入消毒柜。洗碗时应带防水胶手套，避免洗洁用品直接与人体皮肤接触。清洗时碗碟盘应做到清洁光亮，无油污和剩余杂物。清洗碗碟后的脏水应过滤出剩饭菜，不得将带有饭菜的水倒入排水沟。

6.0员工管理

6.1食堂所有入职员工应持健康证和培训证，并每年定期检查。各类厨师应持相应的等级证书。食堂所有员工每年体检两次。

6.2服装、鞋帽：根据饮食行业规范制服样式，每人每年配备白色长短袖衣各两套、白色帽子两顶，小洗（自行清洗）每天清洗，大洗（外送清洗）每周清洗两次；每人每月配备一双防滑雨鞋；一次性卫生口罩、一次性手套若干，口罩和手套每人每餐一换。

6.3仪容仪表：男员工发不过耳，鼻毛不外露、不留胡须、女员工发不过肩，不得佩戴首饰，不得纹身、不得有头屑，指甲不超过2毫米，不得穿赤脚穿拖、凉鞋；食堂工作人员须讲究个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤洗衣被、勤换衣；手被弄脏或上卫生间后必须经洗手后方可再工作；有感冒或皮肤出现伤口或化脓感染者应立即安排到与食物接触不到的工作岗位工作或暂时离岗。

6.4食堂所有员工应佩戴员工证，凭员工证出入工作场所，厨房出口处贴警示标识“闲人免进”，维修人员、检查人员进入厨房时须由厨房工作人员引领进入。

6.5食堂所有门锁配有两套钥匙，一套由食堂管理员保管，一套由值班人员保管。值班人员在交接班时须将钥匙完整移交并有记录。

6.6食堂实行24小时值班制度，就餐时间外，值班人员应负责检查各进出口房门是否关闭，检查灶口主油管开关是否关闭，检查除冰箱外所有电器是否关闭。

7.0作业用具管理

7.1绞肉机、切肉机

物业公司食堂管理作业指导书

（三）提要：切配时发生割伤手脚时，情节轻利用就近止血药品和纱布进行止血和包扎。如伤势严重应在进行止血同时立即送往医院就治，并上报公司更多资讯压面机

7.1.1不能湿手插接电源插头和开关。

7.1.2将肉、面放入机器时不能直接用手按压，要用硬物按压。

7.1.3清洗机器时应切断电源。

7.2厨具和餐具须经消毒处理。

7.3炉灶排烟罩每半年清洗一次