饼店、蛋糕店操作间管理制度（精选5篇）
篇1：饼店、蛋糕店操作间管理制度
操作间综合治理规范守则
一、岗位分工合理明确
合理分工是保证工厂生产的前提，生产车间应根据生产情况、设施、设备布局制定岗 位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚 自己的职责，该完成什么工作，工作的标准是什么，向谁负责，都要明白无误。举例：机拌 戚风类搅拌岗位职责及工作要求
2．工作要求（举例）
1）精神饱满，行动迅速，积极主动。
2）检查个人仪表仪容是否合格，头发、指甲是否过长，工作服是否干净，洗净手后再 工作。
6）负责按工艺生产，保证产品质量。
3）自觉维护公司利益，团结协作，服从上司安排。
4）直接对生产组组长负责
3．工作标准
1）符合蛋糕面糊搅拌程序。
2）工作场地干净无面糊溅落。
4．工作流程规范（举例）
1）配料：
A、检查原料是否配齐，有没有遗漏或变质。
B、配料要准确，不能配错料。
2）检查机器运转是否正常
3）搅打蛋白部分：
A、装上打蛋球，开启搅拌机，高速运转30秒，甩干打蛋球上的水珠。
B、拿干净抹布擦干净打蛋桶，避免桶里有水和油脂存在。
C、装上打蛋桶，倒入蛋白快速搅拌2～3分钟，加入糖继续搅拌至中性起发，捞起呈鸡尾状即可。
4）蛋黄部分的搅拌：
A、除去粉和蛋黄，其它物料放到一起搅拌匀。
B、加入蛋糕粉拌匀至不见粉粒。
C、加入蛋黄拌匀即可。
5）混合搅拌：把三分之一的蛋白部分加入蛋黄部分用手拌至七分匀，再全部倒入剩下的蛋白部分搅拌均匀即可。通过各岗位的职能确定，分工明确，减少生产过程中的质量及相互推诿的现象发生。
操作间现场管理处罚制度（必要时相互监督）
1）提倡节约，生产现场严禁水、电、气（汽）浪费现象。发现一次罚款10元/人/次，二次20元/人/次，以此类推。
2）严禁在现场打架、聚众闹事。因工作因素造成同事之间相互发生的口角冲突或造成矛盾，情节轻微者，双方友好协作后不予追究责任；（双方协调不好各罚款50元记过一次）情节严重或发生2次以上和打架斗殴者，因此而造成的所有损失由当事人承担法律责任，主动滋事者。（罚款500元另一方记大过一次）情节严重扣除工资直接辞退。
3）禁止将个人与工作生产无关物品带入生产现场，严禁在车间内吃零食、吸烟，不得随地吐痰、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册。个人衣物、饮用水杯放在现场指定位置。违反者发现一次罚款5元。，4）员工工作期间不得佩戴手饰、戒指、耳环等物品，不得化妆。员工工作期间佩戴手机必须放于工裤内且不可随意接打电话。违反者罚款10元/次。
5）提倡文明礼貌，现场作业严禁使用侮辱性字眼，不讲脏话。违反者罚款10元/次。
6）现场员工必须专心作业，严禁嬉闹聊天，偷闲怠工，违反者罚款10元/次。
7）现场各工段应做好人员定岗工作，禁止离岗、串岗、溜岗、睡岗等。发现一次罚款50 元，发现2次直接免职。
8）生产人员在工作区域内不得从事与工作无关事项（如：饮食、吸烟、看书报或制作私人物品）。违反者罚款10/元
9）员工必须服从合理工作安排，尽职尽责作好本岗位工作，坚决反对故意刁难、疏忽或拒绝上级主管工作分配者立即革职检讨，找各种理由拒绝工作安排和规定时间内未完成的工作任务且不自觉加班完成的。（违反者50~100元/次，二次违反者直接辞退）
10）现场人员必须自律自觉，勇于检举揭发损害公司利益，破坏车间生产的不良行为，反对一切坏现象（故意损坏公物，原料不节省，随意抛扔主辅料）。违反者罚款200~500元，对勇于检举揭发奖励200元。
11）现场人员必须妥善保养自己领用的工具，严禁闲置工具不归库、不关锁、撬锁、故障工
具不维修，丢失工具照价赔偿，不正当使用工具导致损坏除赔偿外处以100~500元罚款，对勇于检举揭发奖励100元。
12）员工必须按照生产工艺规定，作业指导书进行现场作业，严禁向半成品投放异物或故意损坏机器设备。生产设备（工具、气管、电源线和转运车、垫木等）、工件（成品、半成品、余料、辅件及五金等）未按指定的区域及时归位和环境卫生、设备保养等，若不符合规范要求者，每次扣款10元/人/次，要求整改未按时整改者，每次扣款50元/人/次。
13）工作期间禁止会客和长时间接电话，严谨带不相关人员进入操作间。（违者50/次）
迟到早退处罚制度
1、员工必须遵守上下班作息时间，不迟到，不早退，上班提前5分钟到岗；
2、迟到早退10分钟（含10分钟）扣10元，超出者1分钟扣除5元工资，超30分按旷工
一天处理（扣除当日工资），二次违反者（超30分）扣除两天工资，无事由旷工一天（一次扣除3天工资）给予记过一次警告。
3、请假需提前一天提出，休两天以上的除第一天外，其他都以事假处理，病假要有相关证
明，不能提供者按旷工处理。
奖励制度
奖励的目的在于既要使员工得到心理及物质上的满足，又要达到激励员工勤恳工作，奋发向上，争取更好业绩的目的。
功过转换
为使受到惩罚的员工将工补过，同一中之功过可以相抵或转换，方法如下：
1）一次嘉奖可与一次警告相抵，一次记小功可与一次记小过相抵，一次记大功可与一次记大过相抵;
2）二次嘉奖相当于一次记小功，二次记小功相当于一次记大功；
3）二次警告相当于一次记小过，二次记小过相当于一次记大过，二次记大过可予以辞退；
4)一年内功过抵消后，对年终评比、提薪、晋升等不发生影响。
离职申请规范
一线操作员工辞职需提前一个月办理离职申请，生产管理人员、班组长和调机工辞职需提前45天办理离职申请。（未经批准离职者扣除全部工资）
质量经济责任管理规定
一． 目的为了提高各车间产品质量，减少不良的发生、保证产品质量的合格性、稳定性，特制定本此规定。
二． 范围
1、本规定适用于各车间各道工序所有成品、半成品的量产和试产
三． 职责
3.1操作者负责各工序产品的质量检查，及标识、区分、定位摆放；
3.2生产部各班组责任人负责对各工序产品件的质量抽验、入库管理；
3.3技术质检员负责对生产中的产品件进行抽样检验确认；
四.规定
4.1 车间操作者：负责自检，作出是否合格的判断通过自我检验，对本工位产品的质量负责；自检：产品形成过程中，操作者本人对本作业过程完成的产品质量按照检验标准规定的技术标准进行自行检验，并作出是否合格的判断。
4.2 车间操作者之间负责互检，对加工出来的产品进行二次检验（下序检验上序），有利于保证工序质量，防止疏忽大意而造成的批量不合格品出现；
互检：在产品生产过程中，上、下相邻作业过程的操作人员或组长相互对作业过程完成的产品质量进行二次检查确认。
4.3 技术检验员负责产品件专检；
专检：产品在生产过程中，检验人员对产品形成所需要的物料及工序完成的产品质量特性进行专项检验。
4.4形态 外形不整齐,变形,塌馅,收缩,缺损,漏馅,薄厚不一致底部不平整,花纹不清晰色泽 不具有该品种应有的色泽,色泽不均匀,无光泽
4.5组织 气孔分布不均匀,大小不一致,不规则大空洞。有糖粒、粉块,带馅类的馅料分布不均匀,皮、馅比例不适当,组织不细腻,不具有该品种应有的组织特征 滋味气味不纯正,甜咸不适度,不具有该品种应有的风味,粘牙,有异味，有杂质，外表和内部均无肉眼可见的杂质
4.6发现上述质量问题视为报损，个人承担原料成本损失（产品原价的50%），并及时填补产品，如发现私自处理不合格产品者一次罚款200~1000元情节严重者加重处罚。
主辅料成品半成品经济责任（包括监管不当导致过期变质等）
一、编制依据
公司《成品保护实施细则》NCMD/ Q7.5.5-C-2007
二、适用范围
本《制度》适用于项目所有分包方(包括业主指定分包方),任何按合同及协议进入现场的分包均必须遵照执行。
二、程序
1、成品、半成品、主辅料保护的责任：
所有烘焙车间员工，有义务将烘烤好的产品（汉堡胚、蛋糕胚等）及时上架或监管，成品、半成品、主辅料因存放不当导致产品发霉、变质、风干等。
2、成品、半成品、主辅料保护的期限 ：
准确及时的用掉即将过期的成品、半成品、主辅料防止发霉、变质
4、成品、半成品、主辅料保护的范围 ：
所有烘烤好的蛋糕、面包及炸锅油、面包装饰材料、原料等，需冷冻或冷藏的及时妥善保管下班前检查清理
成品、半成品、主辅料保护措施的制定和实施：
3.4.1操作时要按正确的操作方法和工序，不得颠倒工序，防止后道工序损坏或污染前道工序。
3.4.2本单位应员工爱护公物，尊重他人和自己的劳动成果，增强本单位员工的成品保护意识。
3.4.2要每天对本专业的成品保护工作进行检查，并及时落实整改，检查成品、半成品、主辅料
保护工作的状况。
四、处罚
4.1经检查如发现不完善，但尚未造成损失，需立即整改，对整改不及时的记过一次。
4.2如因管理上的失误造成保护工作不及时、不完善，已造成经济损失，除按原价赔50%偿外处以50~100元罚款（注：所有人，无责任人）。
卫生监管责任
1．岗位职责（工作期间每天必须做）
一、目的：
为规范生产车间的现场卫生管理、人员卫生管理，特制定本规定。
二、适用范围：
适用于生产车间的日常卫生清理、维护和管理工作
三、管理要求：
1）努力为实现公司方针、目标作贡献；
2）遵守公司的各种管理规定、管理制度、卫生要求；不违反厂规厂纪；努力做一名合 格员工；
3）听从上级领导的指挥与安排；按时、按质、按量完成每日生产任务；
4）个人卫生要符合公司卫生标准要求，否则不准上岗。
四、车间卫生要求（必要时相互检查，如发现一项不合格10~20元/人/次，无责任人）
1、生产结束后，必须彻底将生产设备、工器具、地面、墙壁、排水沟等打扫干净，所用物品摆放整齐，车间内不得堆放杂物，保持一个卫生、干净、整洁的环境。生产过程中不间断随时清扫、整理。(生产用过的工具随时洗刷清理并保持其清洁)
2、车间内所有的门窗、玻璃、窗台应随时保持清洁干净，每星期彻底清扫车间卫生。
3、负责架车的清洁卫生。要做到：
3.1所有烘烤产品按大、中、小分的规格摆放整齐。
3.2放货品的凉网，要天天清理，做到干净，没有碎渣。
3.3架车周围要清洁、整齐，地面干净，没有杂物。
4、车间整洁、无杂物、空气新鲜、地面洁净、无积水、设备无油污、无粉尘。
5、车间内不得堆放废弃物，装溶液用的桶必须加盖。
6、工作时落地原料必须及时清扫妥善处理。
7、生产车间所有的窗必须安装纱窗，防止蚊、蝇等进入现场，纱窗如有损坏应及时修补或更换，未经许可任何人不准打开纱窗。
8、工作中产生的垃圾，必须放入车间内的临时存放袋、箱中，每天上午、下午（下班前）二次将生产区域的垃圾清理出车间。
9、未用的原料、主辅料及时清理、堆放整齐。
10、各种半成品用转运箱、输送平板及垃圾箱保持清洁。
11、产品包装（塑料包装袋、产品标签和纸板箱）保持清洁、摆放整齐。车间应做到：
A、地面清洁、无灰尘、无垃圾、无污迹、无积水、无死角。
B、墙壁（角）和天花板清洁、无污染、无蛛网、无死角。
C、门窗明亮干净、无积灰、无污迹、无蛛网。
D、照明灯具保持清洁，无灰尘积压。
E、桌凳保持干净，物品堆放整齐。
F、水池及地下水道清洁、排水畅通、无阻塞现象。
G、车间四周责任区内清洁、无垃圾、无烟蒂。
H、设备、线路每周进行一次日常保养，含清洁清理的内容，做到表面目视无灰尘、油渍、污渍等异物。
I、工具、容器、模具、搬运工具等按指定地点摆放整齐，要做到打蛋机、打蛋桶随时擦洗干净，不得有油污、灰尘及赃物，生产车间烤炉、发酵箱、和面机、打蛋机、架车、工具、烤盘、模具、地面、垫纸的清洁卫生以及周围的清洁卫生。要做到：
1)所有设备以及工具，不得有油污及附着物，整齐摆放。
2)烤盘、模具上下清洁，没有油污附着物，整齐摆放。
员工考核制度综上所述
与考核相关的1、奖励：每月一次考核，通过者奖励100元
2、工资：半年一次考核，通过者工资上涨30%
3、处罚：连续3个月不通过的工资下调10%，半年考核不通过者工资下调30%
篇2：饼店、蛋糕店操作间管理制度
蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，烘焙饼店如何进行有效的促销呢？促销时应该送客户什么才能让客户对你的饼店记忆深刻，想要再次购买？你又应该怎么送才能送的让顾客觉得有价值呢？面包培训就到赛西维面包培训学校
一、送什么：
有价值的东西：烘焙饼店在进行烘焙促销时送的东西必须是有一定的使用价值的，而不是形同虚设的摆设——这是常识。但烘焙管理者却经常在赠品促销实施中被忽略。他们不去管那些得到赠品的人拿赠品怎么用，而只认为有赠品就万事大吉。学蛋糕到赛西维蛋糕培训学校
与所卖烘焙产品相关：你所送的东西最好是面向与烘焙饼店卖的东西的同一类消费者，功能诉求能够相通而又相对有所区隔，产品之间能够形成不是很复杂的联想，而这也是可以相互借势的。如此才能够真正达到资源转换与积累的作用。学蛋糕到赛西维蛋糕培训学校
送别人的东西：假如你送的是自家的，是别人所不具备的东西，你送的是自己独特的东西，那么在你的赠品有吸引力的同时，你就会给别人一种会置你于死地的感觉，那就是你所提供的东西只配免费赠送，是搭着别人的东西走的东西。这会让你在定价方面很难取得主动地位。而放眼望去，有太多的产品（服务）愿意跟别人的东西一道来促销，尤其是那些正在打知名度而刚刚面市的烘焙产品或者是衰退期正在贡献最后的市场价值的东西。学蛋糕到赛西维蛋糕培训学校
送处于成长期东西：你送的东西或者是那些已经进入衰退期的，或者是还处在打市场阶段的烘焙产品，跟你合作的厂家都会欢迎你所提出的合作，两者相比较，你会选择哪些产品呢？显然，处在进入市场阶段的东西对你而言会更有战略意义，因为在采购时同样有价格的优势，但你却会给消费者一种比较新的气息，而不是行将就木的感觉，即使拿到你的赠品都是走在时代的前沿的，会对你的形象有所帮助。
送有特色的东西：你要挑选那些别人不送的东西才能够突出你的价值，从别的地方需要花钱，而从你这里免费就可以拿到。那么你所竞争的就是别人所买的，相反你送的是顾客从别处也可以免费得到的，你所赠送的东西就没有任何价值。学蛋糕到赛西维蛋糕培训学校
因此，赠送的最佳选择是送那些别人的、有价值而且正在处于测试或者刚上市阶段或者成长期的产品，并用所赠送的东西来突出你自己烘焙饼店的产品的价值。你只有送大家都不免费送的东西，千方百计地寻找愿意作为自己的产品（服务）的赠品的附庸，你才能够彰显自身烘焙产品（服务）的价值。
二、如何送：
限定性：人通常都会有一种思维定势，认为容易得到的东西没有价值，因此，见者有份的赠送方法是很大的忌讳，除非你的产品本身就是糖果、饮料、个人护理系列之类需要体验营销的快速消费品，否则，不仅你的烘焙产品会由于赠送而变得有折扣，你的赠品会在助长人喜欢吃免费的午餐心理，而与此同时，那些习惯白吃的人对你多加戒备，一方面是白吃的时候难免心理不塌实，同时担心你随时会收回呈命，不再免费。而一旦你的午餐不再免费，他们也就会去寻找其他可以免费的午餐了。学蛋糕到赛西维蛋糕培训学校
因此赠送的时候，要突出限定性，不管是时间还是数量上的，当别人都送的时候你就不要去凑热闹，就要多考虑其他的促销方式，在大家都累了的时候，你再送更有价值的东西。因此，你送东西也需要选择时机。学蛋糕到赛西维蛋糕培训学校
篇3：饼店经营管理
成功开家面包店
随着人们对烘焙产品的认识及喜爱，面包店快速发展起来，尤其是在二、三级城市、发展空间更是广阔。这几年面包店发展很快，但还远没有达到饱和状态，需要决定了烘焙业的未来还有着广阔的发展空间。那么，对于一个想开一家小型面包店的您来说，市场空间决定了发展的机会。但开面包店也要精心运作才会有可观的收益。
技术关键
想开一家面包店，首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房，继而开一家面包房，把它经营好。技术知识是做好产品的前提，同时好的产品又是面包店成败的关键。
生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段，最直接、速成的方式莫过于到烘焙培训班参加学习。在培训班里，老师会毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术，让您在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多关于设备、原料方面的知识，让我们全方位了解我们所要开展的事业。
很多饼店的失败，或多或少由于经营者对专业知识的缺乏所造成的，因为对专业知识的缺管会造成您生产成本的提高以及产品质量的不确定，进而增加您的经营风险。例如：您掌握了足够的知识，就会知道您需要什么样的设备，用什么样的工具，出什么样的产品以及师父们做出的产品是否合格，而不需要过分地依赖“师傅们”出谋划策。您需要了解，作为老板，我们的目标是最少的投入，创造最大的价值；而“师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松，得到最大的利益。以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知识，而完全听从“师傅”们的建议，直至无法继续，而导致失败。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。
资金是基础
有了专业技术支持后，开店的第二准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下，一间30到50平方米的店面均需5万元左右的资金，其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右；货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平方米左右的店，投资约10至15万元，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大。
选址定成败
有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址有一定的特殊性，最好是以下一些地区；
1、特定区域内的商业中心。
2、交通枢纽，人员流动量大。
3、学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。
4、住宅小区这里要特别说明，有很多新建校区，虽然很高档，但人员入住率并不高，在这样的小区开店要小心。
对于选址，见仁见智。一般来讲，人流最大的购物集中场所，也是很好的选择。切不可选择周围没有其他购物场所的门店，试想，您会为了买一个面包而特意去一间孤零零的面包店吗？还有在您选址时，务必要达到完全满意，因为好位置是面包店成败的关键所在，您一定要在选址上多下一些功夫。
服务有特色
经营面包店是一项比较细致的工作，您需要把管理、服务做得很好，因为从事这个专业的人员素质相对还不很高，您需要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。如严格的卫生制度，因为面包房提供的直接入口的食品，因此卫生是最为关键的管理问题，开店后您需要用制度去约束每一名员工，而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定，也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理，又不能紧追询问，要有度，要能给客人提供随时服务，这就是培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。
篇4：饼店开业策划
一、活动背景：
1.新店开业，没有品牌基础
2.复合式店面，烘焙、裱花、简餐、茶座
3.地址处在地级市二类商圈内
4.店铺面积较大，门头宽，预期销售额xxxx元----xxxx元/天
市场背景：
1.消费者消费能力一般
2.商圈内没有类似的复合店
3.其它烘焙连锁店情况不明
二、活动目的：
1、建立###在消费者心中的品牌形象；
2、帮助消费者快速接受复合式店面，让消费者快速了解所有的服务内容；
3、拉升业绩到一定水平，检验整体产能、管理、服务水平和漏洞
4、了解消费者偏好和消费习惯，便于开店后的调整
三、活动对象：
1、中高层次收入家庭的家庭主妇、儿童、学生；
2、年轻类似白领、职员、商务人士
四、活动主题
超级美食、开业有礼（理）
###蛋糕----送给最重要的人（蛋糕和月饼的宣传广告语，可以用在包装盒上）
五、活动方式
1.宣传——品牌形象建立过程中不可替代的做法
2.现场促销——用产品与消费者直接接触，形成消费者感性认识过程，检验产品、服务、现场管理水平、反
3.会员卡或优惠券——抓住高端客户
六、活动时间和地点
2009年X月X日
截止到X月X日（持续3天）
地点：###店
七、宣传
A、横幅5——10条
一、“超级美食、开业有礼——###休闲饼店登陆新余”5条
二、“###蛋糕——送给最重要的人”3条
三、“用舌尖去阅读###的时尚魅力”2条
将“一”悬挂在新余靠近店面的主干道上；将“二”与“一” 配合悬挂2条，省一条在店堂门口周围悬挂配合悬挂1条，省一条在店堂门口周围悬挂
以上条幅提前一天悬挂，共悬挂3天，开业后1天去掉。
B、促销宣传单张2000份
至少提前2天让店面营业员在新店附近，少量派发，主要针对周围的写字楼、中高档小区、周围小店铺、学目的1：争取在周围1000米商圈内迅速传递开张信息，迅速让商圈内潜在客户，了解本店是个什么店？有人？
目的2：促销手段，让顾客接触到我们的服务和产品。
C、提前1天，在新店的橱窗上张贴主推产品海报。
D、店内顾客“万利隆问答券”彩色打印封塑50份，问卷内容自定，印刷贮备彩色回答问题用，带优惠政策
E、路演：请电声乐队或军乐队，在店铺门口上下午各两个小时的演出。
F、制作一个双层蛋糕，在下午人流量最多时，免费品尝，品尝之前要准备主持人介绍店铺、介绍产品、宣G、包下当地电视台点歌台频道每天1小时持续三天，在下午3—4点（时间选择也可以根据本频道的收视黄日人点歌，文字信息事先准备好，歌曲目录要认真选择。
H、制做200张会员卡，折扣定为88折为宜。
以上活动需要当地政府职能部门支持，所以要预先准备。
八、现场促销
1.找一款现烤产品：蛋挞或者肉松沙律包最合适，作较大力度促销，作POP推广海报，牺牲这个产品的较大进店，提升人气。
2.促销宣传单张的使用和回收
3.答题卷的发放和使用回收
4.茶水饮料部分的折扣促销
5.会员卡发放
前期准备：
1)路演人员寻找签合同3天前预约好，横幅、路演职能部门审批提前2周操作。
2)印刷品提前10天准备，开业前3天全部到位
3)提前4天确定产品出样，3天开始小批量试制产品，测试设备、准备物料模具；提前2天开始制作产品，是正常每天销售量的3倍。现场制作产品要囤积5天的原料。
4)提前两天或三天对促销活动和服务常识、服务流程、礼仪、收银培训；
5)提前3天采购部采购大量的拉花、气球、小饰物等小物件装饰店面；
6)店面的收银员、工人、裱花师提前3天培训，店长要做好突发事件的准备；
7)提前1天店长全权负责协助各岗位上的员工把新店开张应准备的物品全都准备好，在开张期间不得出现物
8)提前1天卫生全面清理，有店长负责；
9)裱花工与生产工人必须熟悉现场操作，技术熟练。并且严格遵守现场卫生管理制度；
10)开业时间最好定在星期五
九、中期操作
开业前准备：
一、开业前2天，1、营业员散发宣传促销单张
2、开始卫生扫除工作，物品准备清点完毕
3、内部装饰件悬挂摆放完毕
4、裱花、现烤、收银、服务员培训
二、开业前1天
1、卫生扫除
2、继续发宣传单张
3、张贴海报、悬挂横幅
4、布置展柜内样品
5、开始上货：冻点、吐司、酥点、中点、盒装礼品等
6、确认路演人员到位情况、确认电台点歌
7、确认物料准备情况
8、准备制作现场品尝用大蛋糕
三、开业当天
1.人员安排好定点定岗
2.店长内外协调
3.发放会员卡
突发事件的发生与处理：
现场突然出现物品短缺；
顾客误解促销活动内容；
顾客的投诉；
现烤产品的质量问题；
现烤产品供应不足；
现场秩序的维护；
篇5：十一只猫开饼店教案
活动目标：
1、感受故事中小猫内心世界的变化，懂得“贪心是没有好下场”的道理。
2、大胆尝试和老师一起边看画面边讲故事，体验故事中幽默情节带来的乐趣。活动准备：
故事《11只猫开饼店》PPT 活动过程：
一、谈话导入
今天吴老师带来一个故事——《11只猫开饼店》。我们一起来看一看听一听。
二、欣赏故事画面，了解故事。（PPT）
1、画面一 土豆饼店
教师告诉幼儿十一只猫开了一个土豆饼店 教师提问：店开在哪里，你是怎么知道的？猫队长张大嘴巴在说什么呢？怎么招呼客人的？我们一起来学一学。土豆饼店的生意怎么样？
2、画面二 做土豆饼
教师提问：小猫们在做什么？他们在做土豆饼的时候心情怎么样？(小猫们是分工合作一起做土豆饼的)
3、画面三 吃土豆饼
教师讲解：土豆饼越做越多，小猫们每天的晚餐也是吃土豆饼，他们吃得开心吗？
4、画面四 继续吃土豆饼
又到了晚餐时间，小猫们还想吃土豆饼吗？请你们看图猜一猜小猫在想什么？
5、画面五 来了信天翁
小猫们在想什么？小猫们的眼睛怎么样了？谁会来学一学?小猫们会给信天翁吃土豆饼吗？（土豆饼很多，吃不完，信天翁太小了，要养胖一些等等）带领幼儿学一学信天翁数数 教师提问：小猫们说要去帮信天翁做土豆饼，实际上小猫们心里是怎么想的？小猫们是怎么去的？去的时候心情怎么样？你们觉得小猫们会吃到烤鸟肉吗？
6、继续欣赏故事，了解故事结局。
（小猫没有吃到烤鸟肉，反而变成了给信天翁专门做土豆饼的厨师）教师提问：现在最开心的是谁？小猫们心里在想什么？
7、请小朋友们说说这是一个什么样的故事。（幽默和有趣）
教师小结：我们刚才仔细观察了每一幅画面，通过比较找到了很多有趣的地方。
二、完整欣赏故事。
1、播放故事PPT，教师完整讲故事，请幼儿和老师一起来讲故事，并且记住自己觉得故事中最有趣的情节，请小朋友和老师一起来讲故事。
2、教师提问：你觉得这个故事的哪些地方比较有趣？请小朋友们来说一说。（如信天翁数数、出现了巨型信天翁等等）
3、展示故事尾声：你瞧，忙了一天以后月亮升起来了，一切都安静了下来，小猫们在屋子里累得都睡着了，他们睡觉的屋子是怎么样的？（门是被木头钉住的）。
三、师幼共同探讨故事蕴含的道理
教师提问：故事讲完了，小朋友们你们喜欢故事中的小猫吗？为什么？（让幼儿和旁边的小朋友一起交流讨论一下自己的想法）请部分幼儿来回答。
教师小结：小猫们很贪心，心里想着要把信天翁的兄弟全吃掉，太贪心了，结果就受到了教训，失去了自由，所以呀贪心是不会有好结果的。我们可不能学小猫哦。
教师提问：我们在生活中遇到自己想要的东西时应该怎么做呢？让我们带着这个问题回去和好朋友一起讨论一下吧。