北大街店生鲜处北京学习心得

北大街店生鲜处北京学习心得（共2篇）

篇1：北大街店生鲜处北京学习心得

北大街店生鲜处北京学习心得

2008年10月30日在公司的统一组织下，我们去北京进行2天时间参观学习。分别参观了家乐福中关村店、家乐福双井店、沃尔玛万达广场店、沃尔玛知春路店，欧尚金四季店、易初莲花草集店等几家门店。通过本次去北京学习，使我开阔视野为今后的工作提供了宝贵的借鉴经验。综合几家门店的优势，我认为以下几点最值得我们借鉴学习：

第一、生鲜区卫生，人员管理很到位，整个卖场基本上无卫生死角，无不规范着装的员工。

第二、商品品项齐全，价格带区分明显、合理。例如：畜产猪肉类分为三个价格带：普通猪肉售价拾圆左右每斤，黑猪肉：售价在二十圆左右每斤，黑山野猪肉（有机食品）售价在六十圆左右每斤。这样可供多种消费层次的顾客购买，既增加了商品品项又能抓取相应的毛利。

第三、商品生动化陈列及关联陈列商品组合搭配合理。例如：水产区将冰鲜中黄鱼、带鱼在冰台陈列时摆成各种生动造型，充分体现了商品的“鲜”“活”的特性。还有各种各样的蔬菜拼盘、菇菌类拼盘、肉类半成品或熟食拼盘种类繁多，搭配合理更加体现商品的人性化管理。

第四、水产鲜活类商品比较强势。（如：活虾、活蟹、各种活鱼，鲜活贝类等）能够充分体现卖场活力。第五、生鲜包装类商品较多（蔬菜、水果、畜产肉类、熟食面点、豆制品等）大部分都包装贩售，陈列前打好价签，既节省顾客排队称重时间又降低损耗，同时也提升毛利。通过本次去北京学习，结合本店实际情况体整改计划如下： 首先，做好人员管理。因为管好人员是成功的一半，做好人员方面的培训调动广大基层员工的工作积极性，由“要我工作变为我要工作”。从人员卫生仪容仪表严格要求标准着装要展现员工的精神面貌。以快乐的心情投入到工作中去。卫生方面严要求、常检查，无论人员卫生还是商品道具、设备、加工间、卫生都要每天彻底清洁，注意保持要确保食品卫生的安全。

其中，农产课要从以下几方面改善。蔬果类要增加拼盘类商品（如：火锅叶菜拼盘、菇菌类拼盘及家常菜拼盘）。南北货陈列要改变以往的单一陈列方式，散装与包装相结合的陈列方式，如地堆周围陈列包装好贴好价签的商品中间陈列散装商品（此项工作在11月15日前完成），建议公司引进花卉类商品来弥补此项空缺。畜产课：建议公司也能引进高单价的有机猪肉或黑猪肉来丰富畜产品项抓取毛利。要重视加强精分割商品和腌制半成品，这部分商品是畜产课毛利的来源。进入冬季要特别关注应季商品牛羊肉及火锅商品的销售，牛羊肉都要实现现场分割，来烘托卖场销售气氛，提升商品新鲜程度。火锅类商品要集中陈列。通过生动的形象道具和企化的气氛布置来吸引顾客的目光引导消费，达到提升销量的目的。水产课与水产厂商沟通要增加鲜活类和贝类商品，以增加卖场活力、丰富品项。冰鲜类商品也要生动化陈列，将冰鲜的商品陈列达到像艺术品一样的效果来刺激顾客的购买欲望。希望能在水产区安装一台电视机或DVD专门播放水产商品知识。如各种水产品的营养价值、制作方法等相关知识来吸引顾客。面包熟食课：增加面点现场制作的厂商和商品，烘托卖场热卖气氛。熟食类要增加配菜、砂锅、烤制品、炒制品的品项。陈列时采用多种陈列相结合的方式，（如：散落陈列、部分卤制品冷藏陈列、卤猪蹄、咸水鸭要在卖场加热陈列，加热车内放入卤汤，加热后散发出阵阵香味。另外将部分熟食切成片放入生鲜盘内，利用保鲜膜包好，每份重量约在三百克左右，称好贴好价签陈列在冷藏柜中贩售,来增加熟食经营品项和陈列方式，满足对熟食需求量较少的那部分顾客。

以上是我通过本次北京学习的改进方案，不足之处望公司领导给予指导，非常感谢公司给我们提供这次宝贵的学习机会，我会吸取学习店优点，结合我们门店实际情况，带领各课主管对卖场各方面努力整改，争取在短时间内使我们生鲜卖场整体水平得到提高。

北大街店生鲜处：王通

2008年11月5日

篇2：北大街店生鲜处北京学习心得

2008年10月27日至30日公司组织了去北京参观学习，我们共参观了8家大卖场。分别为：家乐福（双井店）、沃尔玛（万达广场店）、物美（朝阳店）、易初莲花、家乐福（中关村店）、沃尔玛（知春路店）、好又多（旺市百利）、欧尚等。通过此次学习使我受益非浅，不但开阔了视野，同时也为我们今后在商品陈列、人员管理、销售氛围的营造等方面，提供了好的方向和可借鉴的宝贵经验。

通过学习给我印象最深的有以下几个方面：

一、题促销区、促销区销售氛围较好，且生动化陈列、量感陈列表现较为突出。

（1）、休闲食品做了一个类似于茅草屋形状的陈列，上面以商品坐顶，顶下是数字翻牌价格标识，下面以地堆围起，地堆外围以挂条陈列休闲食品，货量丰满，顾客只要看到就有购物欲望。

（2）、饮料以地堆陈列较多，主要以单瓶陈列，每层商品以棚板相隔，一般高度为1.5米，分为6-7层。商品的量感及视觉感较好，有助于商品销量更大的得以提升。

二、地堆及端头陈列方式表现多样化、量感较为突出。

（1）、小磨香油就可以陈列出大气，一个单品陈列一个端头，以单瓶中间用棚板隔开，层数为4层。

（2）、牙膏地堆以螺旋式陈列在端头上，潘婷洗发水以实物打成花堆极为漂亮，且量感十足。

（3）、日配风幕柜端头和正常排面陈列丰满，主要采用阶梯型压克力板在商品后面作支撑，因此商品陈列出来的效果较好。

三、商品相关联陈列做的较好。

（1）、牙膏正常陈列货架的端头侧面陈列有牙刷等相关用品。湿巾和家百的保鲜袋相关联陈列。方便面货架旁陈列筷子和叉子。洗衣粉和拖把、抹布相关联陈列。

四、以拄子为中心做DP点，以锥形和螺旋型陈列，商品与天花板链接，下方与地面的DP台链接立体感陈列效果较好，值得我们借鉴。

通过学习针对卖场不足之处整改内容如下：

日陪课：（1）、调整风幕柜低温肉制品，现在我们以正常层板在陈列商品需调整为（增加阶梯型压克力板，商品以阶梯型陈列于压克力板上，突出商品量感，促进商品销售。（2008年11月20日前完成）（2）、调整地堆商品，增加商品陈列高度，突出商品量感。原来部分端头和地堆已使用棚板在陈列，由于棚板数量有限商品的量化陈列点较少，目前在棚扳未到位的前提下调整为货架背板在商品中间做支撑，从而突出商品量感陈列点及量感陈列点的增加。（2008年11月3日前完成）。

（3）、加强排面的及时整理发现残次品及时解决，排面上禁止出现残次品。（每天检查）。

烟酒饮料课：（1）、针对饮料A类畅销品要有充足的货源，以地堆、端头的形式，并达到量感、丰满陈列。（2008年11月5日前完成）。

（2）、针对饮料下库存容易乱的特点，根据商品的季节性特点进行定制，使销售好且容易整箱销售的商品拥有充分的展示面。商品标识系统统一，促进商品更好的销售。(2008年11月10日前完成)。

（3）、针对红酒木制货架的调整，已打申购，需继续跟催。食品杂货课：（1）、针对商品的关联性陈列，现根据店内的现有条件需在面包货架旁增加沙司和果酱的陈列。酒区端头侧面做休闲食品的陈列，洗衣粉和家百的拖把关联陈列。（2008年11月10前完成）

（2）、地堆、端头的量化、生动化陈列。部分地堆已标准地堆在陈列商品，生动化陈列效果未很好的体现出来。现针对地堆和端头进行生动化、量化调整，以卖场商品表现来提升卖场形象，刺激顾客的购物欲望，促进商品销售。（2008年11月10前完成）

（3）、米面正常排面及地堆的调整，突出量感。目前商品货量较少（因商品价格上调，厂商未送货），现联系其他未调价的相对畅销的面粉加大补货量，已满足陈列和销售的需求。（2008年11月10日前完成）。

（4）、婴幼儿区商品的精细化组合。空中企划布置的到位，目前婴幼儿区商品的重点突出形象未能较好的体现，近期将完成商品精细化组合及形象特提升。（2008年11月20日）。

清洁洗护课：（1）、纸品地堆的调整，纸品正常排面的调整。现卖场陈列为5层，均仪以纵向的上下结构陈列。需调整为顶层为单品少货量大进行集中陈列，下库存调整为前申陈列。（2008年11月15日前完成）。

（2）、地堆、端头量化陈列，形象陈列。通过学习增加低堆、端头的花样式、量感陈列。（2008年11月20日前完成）。

（3）、增加空中商品的形象展示和量化陈列。（208年11月20日前完成）。

（4）、婴幼儿用品区商品及陈列的调整。现陈列在层上板，近期调整为厂商做形象陈列，并做相应的精装修，提升商品形象，提高业绩的增长。（2008年11月20日前完成）。

休闲食品课：（1）、以柱子和空中商品的形象展示和量化陈列为提升点，依次来提升形象化陈列，刺激顾客的购物欲望。（208年11月20日前完成）。

（2）、地堆外围以挂条陈列商品，从而增加商品的陈列点，提升商品的销售。（208年11月 20日前完成）。

（3）、根据商品包装的不同，重点作好商品的形象陈列。（2008年11月20日前完成）