淇滨区第一中学创建一级食堂汇报材料上报

淇滨区第一中学创建一级食堂汇报材料上报（精选2篇）

篇1：淇滨区第一中学创建一级食堂汇报材料上报

望江市南山区第三中学申报省一级食堂汇报材料

望江市南山区区第一中学

创建省一级食堂汇报材料

南 山 区 第 三 中 学 2001年4月20日

望江市南山区第三中学申报省一级食堂汇报材料

望江市南山区第三中学 创建省一级食堂汇报材料

“民以食为天，食以安为先”。饮食卫生不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作的顺利进行。为了营造安全、稳定、文明、健康、和谐的育人环境，近年来我校按照“重在建设，狠抓管理，务求实效”的工作思路，在相关部门的密切配合下，不断加强食堂基础设施建设，强化饮食卫生安全管理，加大监督检查力度。在饮食卫生安全方面，基本上做到了学生满意、家长放心。我校采取抓建设，健全制度，完善设施；抓管理，严格把关，规范程序；抓队伍，注重培训，加强教育，提高员工素质；抓机制，强化领导，强化监督等办法措施切实保障了食品卫生安全。近几年来学校食堂在饮食卫生安全方面从未发生过任何责任事故，取得了令人欣慰的成绩。

根据河南省教育厅《关于开展湖南省中小学食堂等级量化评定的通知》教体卫艺【2001】023号文件要求，我校严格按照评分细则逐条对照，进行了详细认真自查，对食堂的“建、配、管、用”进行了整改和提高，现在无论是硬件设施建设，还是炊事人员的操作流程、日常卫生习惯以及学生的就餐环境都达到了要求。目前，我们认为淇滨区第一中学食堂达到了省一级食堂标准。现将我校创建省一级标准食堂的工作汇报如下：

一、学校基本概况

南山区第一中学位于风景秀丽的恒河之滨，始建于1969年，校园环境优美，文化氛围浓厚，有着丰富的文化积淀，是目前新区质量信誉高、历史最悠久的区直中学。学校占地面积33397平方米，建筑面积12558平方米，教学楼、办公楼、电脑室、多媒体室、电子备课室、实验室、图书室、学生公寓楼、体育健身器材等设施一流，建有完善的校园广播和校园网系统。近年来学校校容校貌明显改观，内部管理日趋规范，队伍建设明显加强，教学秩序井然有序，教育教学成绩显著。学校

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每年都要向省实验中学、广州一中、风雨高中等省级示范高中输送相当数量的优秀学生，是名副其实的高中优秀生源基地。

为了更好地改善学生的就餐环境，提高学生的就餐质量，2009年9月学校争取财政资金100万余元，对学生食堂进行了改造升级。学校目前有30个教学班，在校生1350多人，其中住校生550多人。现在我校委托我国知名餐饮管理公司“大唐知膳堂餐饮管理公司”对我校的学生食堂进行管理经营。

二、高度重视，落实工作

学校根据省市文件精神，在区文教体局的直接领导下，根据《河南省学校食堂等级量化评分表》的要求，学校成立了以熊俊涛校长为组长，由总务主任、教职工代表、学生代表、食堂经理、食堂作业组长组成的食品卫生安全管理工作领导小组。学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。

学校新食堂改造升级后，进行了重新装修，完善了抽排油烟系统，添置了消毒设备，又投入6万余元在操作间和售饭间安装了灭蝇灯、消毒灯、摄像头，在餐厅订制了学生放置餐具的餐柜。完善了各种硬件设施，为食堂管理上等级创造了条件。学校食堂至今未出现过任何一例不安全事件，确保了师生的生命安全，体现了淇滨区第一中学高度的责任感和使命感。

三、健全制度，有章可循

食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校领导把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中认真践行“科学发展观”重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了食堂管理制度、突发事故处理预案和报告制度、采购制度、保管制度等各项规章制度和工作职责，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务，每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成了学校食堂的各项工作任务，为创建省一级标准化食堂打下了坚实的基础。

四、对照标准，查找差距

1、我校学生食堂的建设位置合理，在食堂25米以内无垃圾堆放点、污水池、开放式厕所，环境整洁，卫生条件达标。

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2、我校学生食堂饮用水使用的是市自来水公司提供的城市自来水，并有各项合格手续，符合卫生标准。

3、我校学生食堂总建筑面积1631平方米，人均建筑面积2.71平方米，学生餐厅面积1008平方米，人均建筑面积1.68平方米，餐厅设有供用餐者洗手、洗餐具的自来水水池，配备22个水龙头，就餐人数与水龙头使用比例为27：1；根据就餐人数的比例设置加盖污物桶2个；配有餐桌75套，坐凳600座。食堂厨房及辅助部分623平方米，人均建筑面积1.03平方米，完全符合省一级食堂标准要求。食堂操作间布局合理，设有主、副原料储藏间、更衣室、售饭间、粗加工区等功能区，各种标志明显。

4、我校使用智能射频自动售饭系统，极大方便了学生的生活，提高了学校的管理水平。

5、我校食堂的操作间四周从下到房顶墙壁均粘贴有瓷砖，地面用水磨石材料建造，并具有一定坡度利于排水。操作间内设置两个水池，供蔬菜、肉类、餐具分别清洗。操作间有通风、排烟装置和防蝇、防尘设施和加盖污物桶。面案、菜案、肉案等生熟操作工具分类明确。操作台及所有餐具由不锈钢制作，设有消毒柜，能提供有效的清洗消毒措施，符合卫生监督部门标准。

6、原料库有保管员，整个库房能达到整洁通风，设有防鼠台、防鼠板，副食存放隔墙离地，并备有充足的冷藏设施。原料库没有过期、腐烂和有毒物品。

五、加强食堂内部管理，提高服务质量

1、严格执行从业人员持证上岗制度。

学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审。食堂现有管理人员、炊事员、采购员、保管员、卫生管理员共计

人。食堂所有员工均接受了相关部门的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。从我校认真检查来看，学校食堂所有从业人员个人卫生能够做到“四勤”、“四不”，能常戴清洁的工作衣帽头发置于帽内，不存在带病上岗情况。学校也强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。食堂也定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

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2、严把采购、验收出入库关。

学校食堂食品主原料实行定点采购制度，并建有索票索证手续。食堂委任具有高度责任感的人员从事采购工作，并要求他在日常工作中切实坚持采购制度，严守采购员职责，保证物美价廉，严把质量关和价格关。要求食堂保管员必须严格遵守物品管理制度和保管员职责，严把货物验收关，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入原料库。物品出入原料库均建立严格的出入登记制度，有采购、保管、证明人签字。各类物资分别登记，立标建卡，每周对原料库内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质和流失现象发生。

３、要求员工树立服务意识。

学校要求食堂员工树立服务意识，在粗加工阶段要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，让每个同志象经营自己的小家一样，从事食堂工作。炊事员掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳，并且做出的饭份量恰当、软硬适度。要求每天的饭菜一定按时供应，并保证绝对安全、卫生。食堂每天指定专人负责共用餐具按时、按规定消毒，每餐都对制售食品实行48小时留样，置放于留样柜并做好记录。

4、加强成本核算，切实服务学生。

教育又是一项公益事业，食堂服务既要保持学校的稳定，又要考虑学生的承受能力，我们坚持公益性和服务性的原则，加强成本核算，把学生食堂打造成群众放心学生满意的食堂。我们严把采购关，实行定点采购，确保价低质优；所有采购货物建立台账，规范采购索证、登记和入库制度，日清月结，加强成本控制；根据核算制定出合理的食堂饭菜价格质量标准，提高饭菜质量，让学生在校吃得好、吃得放心，促进了学生的身心健康，从而更加有效地促进学习。

5．坚持以人为本,促进食堂的全面发展。

坚持以人为本，是树立和落实科学发展观的本质和核心。我校狠抓了两个服务，即一切为学校的教育教学服务，一切为全体师生服务。改变往年早点及饭菜花样单调，对早点和进行全新的改进，力争使饭菜多样化，尽量做到每餐有三到五样花样菜，且饭菜可口，使食堂管理更趋人性化，尽力做到使师生既吃饱，也吃好。针对饮食服务环节多、需求多的特点,为让学生的意见及时得到解决，总务处和餐厅均设有意见箱。

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开餐时间，有老师在食堂值班，一方面协调指挥，随时处理各种突发时间，另一方面关注学生用餐情况和菜肴供应，听取学生意见及建议，对合理的建议予以采纳并改进，对暂时难以解决的或不可行的进行耐心解释，使沟通渠道始终畅通。我们也通过调查问卷、随时了解、家长学校了解全面评估食堂工作。通过全面了解，学校食堂工作总满意率在90%以上。总之，遵循“两服务”宗旨，让学生也都感受到了“家”的温暖。

在食堂管理工作中，我们也深刻认识到：育人是食堂管理的核心。我们积极营造温馨、文明、节俭的食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等，让学生积极参与食堂管理和义务劳动，培养学生的良好行为习惯，让他们学会做事，学会感恩，学会关心，学会做人。

在上级部门的正确领导和关心支持下，在全体师生员工的积极参与下，我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。目前食堂运转正常，得到了学校师生、家长的好评，但严格对照标准，还存在着一些差距，真诚地欢迎各位领导提出整改意见，我们将在以后的工作中不断整改，不断提高。我校也会以这次创建为新的起点，不断完善各项管理制度，规范食堂管理，继续常抓严管坚持不懈，切实为淇滨区一中的稳定和发展做出更大的贡献。

篇2：淇滨区第一中学创建一级食堂汇报材料上报

申报学生一级食堂验收汇报材料

新安县正村镇第二初级中学位于正村镇白墙村中心，新峪公路东侧，交通便利，环境宜人。学校始建于1968年，占地面积11745平方米，建筑面积4132平方米，辐射正村镇8个行政村和1个国营企业，服务人口17000余人。学校现有12个教学班，680余名学生，36名教职工。近年来，上级先后投入560余万元建成了教学楼、综合楼、公寓楼、标准化学生餐厅各一栋，硬化了校园、操场。随着硬件设施的不断完善，教育教学质量稳步提升，学校先后获得河南省“中小学校二级食堂”、洛阳市“规范化管理先进单位”、“示范性家长学校”；新安县“文明单位”、“素质教育先进单位”、“中招工作先进单位”；正村镇“学校管理先进单位”、“教学质量先进单位”等荣誉称号。

根据河南省教育厅《关于开展河南省中小学食堂等级量化评定通知》、《河南省教育厅关于对河南省中小学一级食堂进行复查及开展第五轮中小学食堂评定工作的通知》、[教体卫艺(2014)387号]等文件精神，我校严格按照评分细则逐条对照，对食堂的“建、配、管、用”进行整改。现在无论是硬件设施建设，还是操作流程、食堂食品安全、日常卫生习惯以及就餐环境都符合“省一级学生食堂标准”的要求。现将我校创建省一级标准学生食堂的具体做法汇报如下：

一、建设规范，配套合理，高标创建

2013年3月为迎接省食堂评估验收，在上级教育主管部门的大力支持下，学校高度重视，强力推进，投资70余万元新建学生餐厅550平方（其中加工区（三间两库）183平方，就餐区367平方）；2014年2月新的学生餐厅交付使用，2014年4月顺利通过省二级学生食堂验收。为创建省级一级学生食堂，学校于2014年暑假，又投入10余万元，按“生进熟出”的单一流向合理布局各功能区，按照标准完善各功能区域设施；更衣间、副食品库、主食品库、操作间、售饭间，布局合理，标志清晰；操作间三防设施齐全，除烟除尘设备正常运转，地面平整易清洗保洁，排水流畅；面案、菜案和植物性原料洗涤池、动物性原料洗涤池区分明显；消毒间独立分区，消毒柜、保洁柜正常使用；有足够的冷冻、冷藏设备，做到按时、规范、足量留样。餐厅配备有不锈钢餐桌，照明灯具、电风扇、换气扇、应急灯、灭蝇灭蚊灯等，消防器材一应俱全；大厅南端设有3个售饭窗口，安装射频自动售饭系统。2015年3月，学校又投资4万元，安装监控设施一套，添置餐桌40套，优化了环境，方便了师生就餐。

二、加强管理，完善制度，监管有力。

“民以食为天食以安为先”。食品卫生安全涉及学生的健康和生命安全，涉及校园的和谐与社会的稳定，为使“师生舒心、家长安心、社会放心”，我们按照“责任明晰，规范管理，预防为主”的工作思路，做了以下工作：

1、成立组织，落实责任。

学校成立了以校长为组长，书记、副校长、后勤主任、伙食管理员和食堂经营人员为主要成员的食品卫生安全管理领导小组。公示管理信息，分工细致，责任明确，落实每位管理者的责任。

2、定期巡查，加强监管。

过程管理，走动管理是精细化管理的要义，也是督促工作落实的有力手段，我校食品安全工作领导小组成员和食品卫生监督检查小组对食品卫生安全坚持“日督导、周检查、月评比、期总结”的管理工作模式，且每天都有检查记录。学校实行学生代表参与监督检查，一周至少一次，对检查结果进

行通报，就检查中的问题及时反馈，及时整改。学校每学期至少两次对学生进行食堂满意度调查，根据调查结果对食堂工作进行改进提升。

食堂管理员和食品安全监督员每天都要对食堂和餐厅卫生、操作流程、加工烹饪过程进行检查、记录、考核、公布、评比，建立台帐，不断增强食堂从业人员的安全意识、责任意识、质量意识和服务意识。

3、严把“六关”，严格准入。

①、严把用水关

学校领导高度重视饮用水安全，建立健全水质送检制度、饮用水安全责任制，并制订饮用水污染突发事件应急预案；坚持每年3月、8月向新安县疾控中心提交水样，进行生活用水水质检测，及时向全体师生公布检测结果，确保师生用上放心的饮用水。

②、严把上岗关。

每年开学前，从业人员都要接受食品卫生监督中心的常识培训和健康检查，所有从业人员均持证上岗，规范操作。加强食堂工作人员的思想教育，让从业者始终把师生的饮食安全和身心健康放在第一位。

③、严把采购关。

学生食堂食品原材料实行定点采购，从源头上杜绝劣质食品及原材料流入学校；采购食品原材料时，索取“三证”（即《营业执照》、《卫生许可证》、《生产许可证》），严禁购买腐烂变质食品、问题食品和“三无”食品；与供货商签订供货合同和安全责任书，杜绝采购的随意性。

④、严把质量关。

食物烹调中掌握好烹制火候，保证色、香、味、营养俱佳，切实保障饭菜质量。认真估算学生就餐人数，坚决杜绝出售剩菜剩饭和变质食品，确保

饭菜质量和食品安全。

⑤、严把消毒关。

我校食堂统一供应餐具，指定专人负责餐具和厨具的消毒，并按要求对消毒时间、消毒方式等作出详细记录。

⑥、严把留样关。

每餐前有专人对食品进行留样，留样食品保存48小时，且标志明确规范，留样食品一律放在留样柜内保存，作好记录，做到有据可查，以防万一。

三、规范管理，优化服务，确保质量

我校食堂管理工作坚持“服务、规范、高效、一流”的指导思想，为此，我们做了以下工作：

1、完善制度，落实常规。

为规范食堂各项工作，我校制定了各项制度：《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《食堂卫生基本要求》、《食堂安全责任书》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，在食堂管理上实现了制度管人、制度用人。贯彻落实了“三项”常规：管理常规对食堂从业人员实行分级管理，责任到人，分层制定相应的岗位职责，真正实现各就其职，各尽其责。学习常规：学校坚持每周一对炊事人员进行食品卫生安全知识、烹饪技术和职业道德教育集中培训，提高他们的安全意识、专业技能和职业修养。纪律常规；食堂管理人员负责从业人员考勤管理，对迟到、早退及在工作中消极怠工等现象进行批评教育乃至于经济处罚，以增强员工的责任感和紧迫感意识。通过采取一系列行之有效的措施，把管理制度落到了实处，大大促进了食堂管理水平的提高。

2、营造氛围，管理育人。

学校食堂是用餐场所，也是育人的场所。学校对从业人员加强纪律管理，规范服务流程，强化窗口形象，要求使用文明语言，态度和蔼，使学生就餐时感受到温馨和谐的氛围。学校配合食堂加强就餐秩序管理，进餐时要求学生把食品废弃物放在规定地方，用餐后把餐具送到指定地点，从方方面面、一点一滴上培养和教育学生良好的生活习惯，使食堂成为学校育人的第二课堂。

3、注重餐文，保障安全。

学校在餐厅的醒目位置安置了三十余幅精致、美观的标语版面。规划了学生进出餐厅路线，不仅提高了学生的审美观念，也使学生受到了传统文化的熏陶，保障学生就餐安全。

近年来，我校学生食堂管理工作以“安全、质量、形象”为出发点，以“健康、卫生、绿色”为理念；以“规范管理、热情服务、质量第一”为宗旨，内部挖潜，自我加压。目前食堂运转正常，得到了学校师生、家长的好评；但严格对照标准，还存在着一些差距，真诚地欢迎各位领导提出整改意见。我校将以这次创建为起点，不断完善制度，规范管理，强化意识，加强监管，确保师生科学膳食，确保学生健康成长，真正做到让学生满意、家长放心、领导信任、社会认可。

新安县正村镇第二初级中学