订餐合同书

订餐合同书（精选8篇）

篇1：订餐合同书

订餐合同书

甲方：

法定代表人：

地址：

联系电话：

乙方：XX餐饮管理公司

法定代表人：

地址：

联系电话：

甲乙双方在诚信、平等、自愿的前提下，依据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规，达成以下订餐协议：

一、甲方为改善员工用餐福利，现向乙方提出订餐需求（即外卖快餐）。

二、合同期从20XX年

月

日至

****年**月**日止。

三、订餐数量为每天

个/份，其中午餐为

个/份；晚餐为

个/份（具体数量以双方实际发生的数量为准）；快餐每份份量以一般饭盒标准为准（是否可以明确：例汤、盒饭）。

四、每个快餐单价以乙方报价为准，乙方每月向甲方提交报价表（见附报价表）。

五、付款方式：按月结算，甲方每月5日前应将上月度的餐费结算给乙方，如超期结算的，应加付5%滞纳金给乙方。

乙方收款时应出具相关收款收据经给甲方（注意是否含税）。

六、乙方保证所送快餐质量，符合卫生标准及要求。

七、甲方的权利和义务：

1、甲方有权对乙方所提供的食品及服务提出合理的建议和要求。

2、甲方有权对乙方因所送快餐的质量进行监督，对存在遐疵的食品提出更换或退货的要求。

3、甲方应准时将上月餐费结算给乙方。

4、如遇甲方用餐数量有变动的，甲方应提前1天通知乙方。如因甲方未提前通知乙方，致使乙方又已制作的，甲方应以收到的快餐数量结算给乙方。

5、在合同期内非因乙方原因，甲方不得向第三方订餐。

6、甲方不得随意终止本合同，如由此给乙方造成损失的，甲方应赔偿一切损失给乙方。

7、甲方应指定相关人员签收送货单据。

八、乙方的权利和义务：

1、乙方按甲方的要求制作快餐并按时送达给甲方。

2、乙方有权因物价上涨的因素对快餐单价作出相应的调整。

3、如遇恶劣天气或交通堵塞所致送餐时间迟延的，甲方表示理解并接收，不得以此作违约处理。

4、乙方按甲方的要求在每天上午：

下午：

（时间）将甲方所报快餐的数量送到给甲方所在地点（甲方的具体办公地点）。

5、乙方保证所提供的食品清洁、卫生，质量符合卫生标准；保证提供优质服务。

九、违约责任：双方诚信合作，如有违约的，违约方应给守约方作出相应的经济赔偿。

十、双方沟通过手机短信、QQ、电话、传真等方式进行信息沟通，以方便彼此工作。

十、合同的终止：

1.合同期满本合同自动终止。

2.经双方协商一致可以终止本合同。

3.如遇不可抗力的发生，本合同无法履行的，本合同终止，双方不得追究对方的任何责任。

十一、本合同未尽事宜由双方协商处理，协商不成可以提交当地人民法院处理。

十四、本合同书一式二份，甲、乙双方各执一份；

经双方签署后即生效。

甲方：

乙方：

法定代表人（或授权代表人）：

法定代表人（或授权代表人）：

篇二

工作餐订餐合同

甲方为解决公司工作人员就餐事项，经与乙方充分协商，达成如下协议订立本订餐合同，甲、乙双方共同遵守执行：

一、合同双方：

订餐人（以下简称甲方）：

承揽人（以下简称乙方）：

二、订餐合作期限：从______年_____月_____日至_____年_____月_____日止

三、具体内容：

1、甲方现有需要提供工作餐的职工为______人，乙方按此人数准备饭菜份量。

2、若甲方增加或减少员工数量的，甲方以书面形式通知乙方。

3、甲方就餐人员的餐费标准：午餐为人民币6元/份，晚餐为人民币_6元/份。

4、在经营期间内，双方应按照合同条款通力协作，互相配合，双方不得随意解除合同。

四、费用结算方式及期限：

甲方以刷卡挂账的方式在乙方消费，双方于每月30日前据实结算当月就餐费用，甲方于次月15日前支付给乙方。支付方式为转帐。

五、甲方责任及权限：

1、甲方就餐人员如有增减，必须提前预报就餐人数，失误造成后果，由甲方负责。

2、甲方有权对乙方进行各种监督，如：环境、卫生、菜品质量安全、服务礼仪态度等，特别要禁止食物中毒事故发生，一旦发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任。

3、乙方因工作人员失职影响甲方正常工作，（如无特殊情况下），甲方有权追究乙方的责任。

4、甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未保证饭菜质量，甲方有权要求乙方赔偿或终止本协议。

5、根据乙方工作情况及甲方员工意见反馈，甲方有权向乙方提出改进意见。

六、乙方责任及权限：

1、乙方必须取得相应的卫生许可证，合法经营。加工工作人员按卫生部门规定进行身体检查，必须配备相应的健康证。加工场所进行定期防鼠灭蝇。

2、乙方必须确保食物的质量，严禁加工变质变霉的食物，保证食物的卫生，做到食品卫生及环境卫生均符合相应的要求。乙方工作人员须统一工作服装和卫生用品。

3、乙方必须按甲方规定时间交付食品，时间由甲方规定，如有变动应事先通知乙方。

4、甲方就餐人员必须文明就餐，遵守公共秩序，尊重社会公德，遵守乙方餐厅规章制度，按秩序就餐，如违反者，乙方有权拒绝提供餐饮服务或解除合同。

5、乙方的劳动用工应符合相应的劳动法律规定，不得由于乙方的劳动用工违规而损害甲方的相关利益。

6、如市场物价上涨超过原定协议10%以上时，乙方可与甲方协商调整用餐价格。

七、其它：

1、甲乙双方任何一方违反本协议，经守约方书面通知后，违约方在三个工作日内未纠正相应的违约行为的，守约方有权单方解除本协议。因不可抗力原因造成损失时，双方不承担相应的经济损失。

2、本合同壹式肆份，甲方执叁份、乙方执壹份，未尽事宜，双方协商解决。

八、合同争议的解决方式：

本合同在履行过程中发生的争议，由双方协商解决；协商不成，甲乙双方均可向**市**县人民法院提起诉讼。

甲方单位[盖章]：

单位电话：

代表人［签名］：

日期：

乙方单位[盖章]：

单位电话：

代表人［签名］：

日期：

仅供参考

篇2：订餐合同书

乙方： 餐饮供应商

就“ party”中乙方承包甲方所有来宾的餐饮事宜，经双方友好协商，达成如下协议：

一、订餐要求 订餐时间： 年 月 日18：00~23：00 订餐地点：

二、订餐内容 品名 规格 单价 数量 金额 备注 1、冷荤 2、烧烤 3、汤类 4、酒水 5、冰激凌 6、点心 7、其它

三、甲方责任与义务： 1、甲方须按协议约定支付款项。 2、甲方须提供场地及必须的电源、水源、加工条件。 3、若甲方的活动时间、地点、活动形式等有变化，应及时通知乙方。

四、乙方责任与义务： 1、乙方须具备餐饮业经营资质，并提供《营业执照》、《卫生许可证》等相关证照复印件。 2、乙方须确保食品安全和质量，若由此引发一切事故或投诉，乙方需承担全部责任。 3、乙方现场操作人员必须身体健康、统一着装，且应持有《健康证》等相关上岗资质。 4、乙方须严格履行协议规定的时间、地点、订餐内容。 5、乙方须保质保量提供协议约定的所有品种，并负责食品的保鲜运输、现场的制作和摆放、食品的盛取和递送、撤场后的卫生清理。 6、若乙方因履约不当给甲方造成损失，则按协议总金额的 %支付给甲方赔偿金。

五、协议金额及付款方式 本协议总金额 元，其中已包括乙方为完成本协议需付出的炭火费、操作费、保鲜运输费等一切支出。 若现场来宾人数超过预期，需增加餐饮的数量或种类，甲方应尽快通知乙方，并承担由此追加的相应费用。

若现场来宾人数不足，甲方仍应按本协议约定的金额支付给乙方，剩余食品归甲方所有(未开启的瓶装酒水等可退换产品双方可协商退货)。 本协议签署当日，甲方向乙方支付__元人民币(支票)作为订金，余款在活动结束当天一次付清，乙方提供正式发票。

甲方： 乙方：

甲方代表： 乙方代表：

甲方盖章： 乙方盖章：

篇3：高校食堂网上订餐系统

网上订餐系统采用B/S模式开发，采取网站的形式，这样就省却在每一台电脑上都装客户端的麻烦以及考虑到后期维护的方便性，只需要在一台主机上装有系统，别的电脑只需联网到这台主机就可以在IE里打开系统，很方便。本系统是将现代化的计算机技术与销售管理服务模式相结合，按照销售管理的服务流程设计完成的。同时为扩展服务范围，初步设计一个销售平台以利于信息发布和管理。为了使系统在各项管理中发挥更大的作用，实现工作过程的计算机化，提高工作效率和工作质量

1 系统设计

1.1 系统功能模块划分

根据系统功能分析，可以画出系统的功能模块图，从客户界面，管理界面分别对功能模块图加以描述。

管理界面的网站功能模块如图1。

用户界面的系统功能模块如图2所示。

1.2 数据库设计

经过系统功能分析和需求总结，考虑到将来功能上的扩展，设计如下的数据项和数据结构：

1)管理员信息，包括数据项：用户名，密码，角色，注册时间。

2)注册用户信息，包括数据项：用户名，密码，姓名，电话，身份证，邮箱、联系地址等。

3)食品信息，包括数据项：食品窗口、食品编号，食品餐名，订餐时间、食品价格，食品口味等。

4)定单列表，包括数据项：定单列表序号，下订人，订单编号，窗口名称、餐名、订餐时间、价格、口味等。

设计规划出的实体有：管理员信息实体、订餐用户信息实体、食品信息实体、定单信息实体。

实体之间关系的E-R图如图3所示。

管理员信息实体E-R图如图4所示，其他实体图不再列出。

表1为管理员信息表，存储系统中的管理员信息。其他表的设计结果在此忽略。

2 系统功能的实现

2.1 首页设计

图6所示界面为所有用户的操作主页面, 包括非注册用户、注册会员、管理员, 都可在此界面进行信息浏览、查询。

信息分类清晰，界面设计时尚。界面可分为三部分，最上方为系统名称及学校名称，还有主要功能相关实现区块;下左侧为会员登陆界面(订餐用户可在此进行登陆，只有输入正确的用户名、密码后方可进行登陆。此区块还可进入会员注册界面);中间是城建食堂新闻浏览区域以及城建食堂欢迎您标幅和菜品展示图片;右边是城建学院校园网的一些链接。

2.2 餐品信息查看界面的设计

图7为餐品信息(食堂一楼)界面设计。

本餐品信息查看界面一共设计了三个，分为食堂一楼、食堂二楼、食堂三楼，界面上除了左侧用户登录区外，右侧为餐品的信息，包括窗口、编号、餐名、订餐时间、价格、口味，如果注册用户想预订某个餐品直接登录之后点击预定即可完成餐品的预定。

2.3 聚餐订桌界面的设计

图8为聚餐订桌界面设计。

此界面设计主要为多人聚餐设计，想要聚餐订桌只要填写姓名、电话、身份证楼层、订桌时间以及系别班级宿舍等信息即可完成聚餐订桌。

3 结束语

本网上订餐系统主要是针对天津城市建设学院而开发的，此系统设计上采用技术具有先进性、前瞻性、扩充性，从而保证建成的系统具有良好的稳定性、可扩充性。系统实现了对信息数据的浏览、查询、编辑和管理等基本数据库操作，采用了模块化设计方法，根据用户的需求及程序的应用与维护的易用性。订餐网站改变了传统餐饮业的经营模式，为用户带来了方便，提高了用餐效率，具有较高的实用价值。

参考文献

[1]伍俊良.VS2005课程设计与系统开发案例[M].清华大学出版社, 2006.

[2]杨小平.VS2005项目案例导航[M].科学出版社, 2006.

[3]邓宗明, 张晓竞.VS2005编程实用技术与案例[M].清华大学出版社, 2007.

[4]叶寒, 管贤平.SQL Server2005编程入门经典 (第2版) [M].清华大学出版社, 2007.

[5]沛曾, 陆慰民, 杨志.ASP.NET程序设计教程 (6.0版) [M].高等教育出版社, 2000.

[6]施威铭研究室.SQL Server2000设计实务[M].人民邮电出版社, 2002.

篇4：网络订餐安全追查

曹先生通过外卖平台订了两份快餐，拿到快餐的时候，已经馊了。随后，曹先生找到了这家信息服务平台，可是，他们让曹先生找商家，说他们只是提供信息服务的平台，这份外卖也不是他们做的，出现问题不归平台负责。曹先生憋了一肚子委屈，不知该向谁说理。经过记者调查，很多人越来越离不开网络外卖，大多数人一周2～3次订外卖。使用网络订餐，几乎成为年轻人的一种生活方式，但大多数人都怀疑网络订餐的品质，并且表示订餐一般都不太新鲜。

从去年10月1日起，号称史上最严的食品安全法给网络订餐上了一道紧箍咒。根据食品安全法第62条的规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任，依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

篇5：订餐服务合同

第一条 订餐主要事项、餐费支付、合同变更与解除等

第二条 甲方主要权利和义务

一、甲方应于宴会日期 日前与乙方确认菜单，并双方签字确认。

二、甲方应按照合同约定的时间、位置文明用餐，遵守公共秩序，尊重社会公德。妥善使用乙方提供的设施设备及餐具。携带的物品应当自行妥善保管或交由乙方代为保管。

三、甲方应看管及照顾好随行的老人及未成年人，在就餐过程中注意安全，不破坏乙方的消防设施。

四、甲方应据实结算各项费用，并在用餐后及时将未结余款一次性支付给乙方。如甲方造成乙方设施、设备、餐具等损坏的，甲方应当在结算时予以赔偿。

篇6：订餐服务合同

订餐服务合同

甲方(消费者)： __________________

乙方(餐饮服务单位)：_____________

订餐主要事项：___________________________________________________________

日期________年______月______日

开席时间 _____________________

结束时间 _____________________

包间名称/ 就餐位置 _______________________________________________________

就餐方式

□ 桌饭 桌数 机动桌数 每桌人数

□ 自助餐 人数 机动比例

菜单

(应见附件)

热菜：____个主食 ____道汤 _____道凉菜 ______个点心 ______道其他

每桌_______元 总价款________元 (RMB )

收费服务

项目：_______________________

收费服务

金额________元(RMB )

赠送服务

项目：_______________________

赠送商品名称：___________________________________________________________

是否允许自带酒水

□是 自带范围：___________ 收费标准：_______________

□否

合同总价款(不含酒水) ________元(RMB )

餐费支付：_________________

餐费预付

□定金 甲方应在______年______月______日前向乙方支付总价款_______(不含酒水)的_____% ( 不超过20 %) ，即人民币：_______ 元。

□预付款 甲方应在_____年______月______日前向乙方支付总价款_______(不含酒水)的____% ，即人民币：_________元。

餐费结算

1 .甲方预付的定金或预付款结算时冲抵总价款;

2 .当餐后甲方将余款一次性支付给乙方。

3 .甲方未按时结算用餐费用，或者就损坏的设施设备、餐具等未按时交纳赔偿金的，应按每天______%的标准向乙方支付滞纳金。

支付方式

□现金□支票□信用卡□银行 转帐□其他

合同变更与解除：

订餐事项变更

如要变更定餐事项，应提前_______日通知，双方可订立补充协议作为本合同一部分

乙方按甲方实际就餐桌数/___人数收取费用，但实际人数少于合同约定的， 退餐标准为__________

其他事项变更:____________________________________

合同解除

1 .甲方于就餐前_______日(含本日)前解除合同，则：□无权收回定金/ □向乙方支付合同总价款(不含酒水)_______%的违约金;甲方于上述日期后解除合同，则：□无权收回定金/ □向乙方支付合同总价款(不含酒水)_______%的违约金。

2 .乙方于上述日期前_______(含本日)解除合同，则：□双倍返还定金/ □支付合同总价款(不含酒水)______%的违约金;乙方于上述日期后解除合同的，则：□双倍返还定金/ □收取合同总价款(不含酒水)________%的违约金。

其他约定： ___________________________

请在签字前充分了解本订餐合同有关事宜，认真填写表格内容，仔细阅读并认可背书合同条款。

甲方签字盖章：_________ 乙方签字盖章：__________

地址：_________________ 地址：__________________

联系电话：_____________ 联系电话：______________

合同签订日期：_______________

本协议未尽事宜，甲乙双方友好协商解决，本协议一式两份，双方签字盖章有效。

北京市订餐合同条款

第一条 甲方权利、义务

甲方权利

1.要求乙方按照合同约定按时按量提供符合安全卫生标准的菜品、服务。

2.要求乙方在甲方用餐期间保证环境的整洁、卫生。

3.付款时甲方有权要求乙方提供正规的发票，否则甲方有权拒绝付款。

甲方义务

1.按合同约定时间、位置文明就餐。妥善保管好自己的物品，遵守公共秩序，尊重社会公德。

2.按照合同约定结算用餐费用。若给乙方设施设备、餐具等造成损失的`，应在结帐时一并结清。

3.甲方如需开展布展等活动的，应事先征得乙方同意后实施。

第二条 乙方权利、义务

乙方权利

1.要求甲方按照合同约定的时间、位置前来用餐。

2.要求甲方文明就餐，遵守公共秩序，尊重社会公德。

3.要求甲方就餐后按合同约定及时结算用餐费用。

4.乙方有权要求甲方就举办活动期间损坏的设施设备、餐具等予以赔偿。

乙方义务

1.按合同约定向甲方提供用餐场地、菜品及服务，严格执行国家及北京市相关法律法规的规定。

2.乙方有义务对其允许的甲方用餐期间的各项活动提供便利。

3.保证甲方活动期间的食品卫生安全及用餐环境安全。

4.除本合同约定的费用外，乙方不得收取其他任何额外费用。

第三条 违约责任

甲方责任

1.甲方未按合同约定在乙方处就餐的，应赔偿由此给乙方造成的损失。

2.甲方未按时结算用餐费用，或者就损坏的设施设备、餐具等未按时交纳赔偿金的，应按合同约定的标准向乙方支付滞纳金。

3.甲方变更订餐主要事项而未按合同约定提前告知乙方的，应按合同约定支付违约金并赔偿由此给乙方造成的损失。

4.甲方未经乙方允许在餐厅中擅自布展的，应及时清除，给乙方造成损失的，甲方应负赔偿责任。

乙方责任

1.乙方变更订餐主要事项而未按合同约定提前告知甲方的，应支付违约金并赔偿由此给甲方造成的损失。

2.乙方未按约定提供菜品、服务，或提供的菜品、服务不符合合同约定或卫生质量标准的，应当赔偿由此给甲方造成的损失。因为菜品和服务质量问题造成甲方人身、财产伤害的，乙方应承担赔偿责任。

第四条 不可抗力和意外事件

因发生重大疫情、自然灾害等不可抗力，或不可预知的突发事件的，经核实可全部或部分免除责任，但应当及时通知对方，并在合理期限内提供证明。

第五条 争议解决方式

本合同项下发生的争议，双方应协商解决或向消费者协会等有关部门投诉;协商、投诉解决不成的，可向有管辖权的人民法院起诉，或按照另行达成的仲裁协议申请仲裁。

附件一：

菜 单

档次规格

价 格

鲜货标准

餐盘标准

备 注

单桌合计__________元

总价______________元

附件二：

酒 水 单

品 名

品 牌

产 地

单 价

数 量

备 注

单桌合计_______元

总价___________元

篇7：订餐服务合同协议书

乙方：

就“ party”中乙方承包甲方所有来宾的餐饮事宜，经双方友好协商，达成如下协议：

一、订餐要求 订餐时间： 年 月 日18：00~23：00 订餐地点：

二、订餐内容 品名 规格 单价 数量 金额 备注

1、冷荤 2、烧烤 3、汤类 4、酒水 5、冰激凌 6、点心 7、其它

三、甲方责任与义务：

1、甲方须按协议约定支付款项。

2、甲方须提供场地及必须的电源、水源、加工条件。

3、若甲方的活动时间、地点、活动形式等有变化，应及时通知乙方。

四、乙方责任与义务：

1、乙方须具备餐饮业经营资质，并提供《营业执照》、《卫生许可证》等相关证照复印件。

2、乙方须确保食品安全和质量，若由此引发一切事故或投诉，乙方需承担全部责任。

3、乙方现场操作人员必须身体健康、统一着装，且应持有《健康证》等相关上岗资质。

4、乙方须严格履行协议规定的时间、地点、订餐内容。

5、乙方须保质保量提供协议约定的所有品种，并负责食品的保鲜运输、现场的制作和摆放、食品的盛取和递送、撤场后的卫生清理。

6、若乙方因履约不当给甲方造成损失，则按协议总金额的 %支付给甲方赔偿金。

五、协议金额及付款方式 本协议总金额 元，其中已包括乙方为完成本协议需付出的炭火费、操作费、保鲜运输费等一切支出。 若现场来宾人数超过预期，需增加餐饮的数量或种类，甲方应尽快通知乙方，并承担由此追加的相应费用。

若现场来宾人数不足，甲方仍应按本协议约定的金额支付给乙方，剩余食品归甲方所有(未开启的瓶装酒水等可退换产品双方可协商退货)。 本协议签署当日，甲方向乙方支付元人民币(支票)作为订金，余款在活动结束当天一次付清，乙方提供正式发票。

甲方：

乙方：

甲方代表：

乙方代表：

甲方盖章：

乙方盖章：

签订时间：

篇8：饿了么:外卖订餐领域的“淘宝”

大众点评在今年5月以5亿美元估值入股饿了么8000万美金。而有关饿了么最近的一则新闻是, 其或将再次融资3亿美金。有媒体猜测:“难道资金链要断?”“资金链断掉的情况不大可能发生, 我们有自己的准备, 总归会比媒体注意到这个问题更早。”康嘉说, 公司扩张之前, 他们仔细研究过24券等一些失败的团购案例。“原因各式各样, 资金链断掉比较多些。”而对于饿了么再次融资的传闻, 他表示, 自己的主要精力在运营上:“我对传闻不是很清楚。但钱对我们不是一个很大的问题, 也不是关键点。做这件事情, 我们一直把各个时间点都把握得挺好。”

饿了么给《创业邦》提供的一份最新的运营数据显示:截至9月, 它占据了外卖订餐70%的市场份额, 用户量过1000万, 覆盖了全国近200个城市, 加盟餐厅18万家, 日均订单过100万, 员工从4月份前的200人激增到了现在的3000人。

它将如何应对竞争如当年团购般激烈的挑战?

自有团队做地推

饿了么发展到现在的规模, 康嘉最大的感受是, 数据挖掘、分析能力立即显示出了它的重要性。人少的时候, 更多靠直觉, 也就是他说的“感应”, 或者是自己到线下走一走就可以有所了解, 因为管理的半径不会太大。当饿了么在今年覆盖到200座城市的时候——“你如果不把数据平台做得非常细、精准, 就有可能对平台失控。”

饿了么团队有来自唯品会的成员, 他们因此参考了唯品会等电商在数据分析上的一些指标。康嘉说, 200多座城市不是他们的分析单位, 而是在一座城市里按区域——以至小到一个社区、一所学校——进行数据的挖掘与分析。他们为此搜集、整理了3000个区域的相关数据。“我们这样做, 就是要精准地划分出一个一个人群, 因为不同的区域, 甚至一个区域里不同的写字楼里的人群, 消费水准都可能有天壤之别。”康嘉说, 也只有这样, 他们才能更精准地进行地推, 甚至可以针对一栋写字楼的人去投递传单。

团队扩大后, 康嘉认为做这件事最大的困难来自管理。首先是, 这家公司在短期内突然冒出数千人时, 原来的整套系统, 譬如OA与业务平台, 是不是能跟得上。“实际上, 我们 (的系统) 一度是跟不上的, 所以我们用了两个礼拜重新做了一套东西。”此外, 短期内完成对几千人从业务能力到价值观层面的培训也是一个挑战, 不到位“就会波及到业务”。然而, 即使这些问题都解决了, 对人的管理仍然是一件不能掉以轻心的事。

饿了么地推团队逾1000人。他们不认为用代理、直销的方式做地推是个可行的好办法。表面上看, 这样的方式轻、路径简单:聘请第三方地推人员去线下谈单子, 说服餐饮店在平台上开店就可以了。但康嘉对《创业邦》说, 这不是只需谈好单子的一锤子买卖。餐厅在饿了么上线后需要持续服务、推广。当餐厅的订单越来越多, 他们才会配合平台去买电瓶车送餐、去招外送员——反哺到平台, 才会有更好的用户体验。假如是直销的方式做管理, 没法划定一个一个小区域做精准的推广。“你在哪里都可以发传单, 我怎么计量你的效果?我怎么去做数据分析呢?”

2010年, 饿了么的盈利方式是将收取佣金与向餐厅收取服务费结合在一起。但康嘉说, 饿了么只是一个信息平台, 对于它的收费模式没有过多去研究。“这个不是我们目前的重点, 尤其是今年竞争激烈, 一些服务收不收费是一个问题。”在愈演愈烈的竞争中, 饿了么更在意的是平台线上线下的配合能力:用户资源好, 餐厅就会发现在这个平台上接到的单子比其它平台多。康嘉因此认为, 这使得餐厅会去优先处理、配送饿了么的订单。当市场占有率达到一定程度后, 自然会形成平台壁垒。

康嘉设想的理想状态是:当餐厅在他们平台上去接单并慢慢形成了一种习惯后, 如果再切换到其它平台上去, “成本会很高, 自己也就不想换了”。而当聚拢的餐厅越来越多, 服务也比较稳定的时候, 平台也就有了强大的用户黏性。“所以这不像一锤子买卖的团购, 可以在不同的平台上去做。”无论是饿了么的地推, 还是它对数据分析的重视, 乃至它精准地划分了消费人群与区域等一系列针对餐厅、用户的服务, 其核心诉求点并不难理解:餐厅能接到更多的订单, 理论上就会产生更多的利润, 从而无论是通过口碑效应还是平台推广手段, 都有利于聚拢更多的餐厅。如果它的服务还很稳定——“我们就构筑了竞争壁垒。”

康嘉说, 他们的模式更像淘宝, 吸引餐厅到这个平台上来, 为餐厅、用户提供服务。“买卖双方对这个平台来讲, 实际上是互相在支撑。”

他们专为餐厅开发了一套叫Napos的后台管理系统, 可以帮餐厅接单、打印、收银及管理客户关系, 并通过Napos的网站, 简化订单处理和订单查询通过电话沟通的流程。“我们在创业之初就有个‘消灭呼叫中心’的口号, 因为我们觉得这个东西在商户与用户之间隔了一层。”康嘉说, 过去Napos会向餐厅收费, 现在他们把这套系统免费开放, 帮餐厅解决了从营销渠道到管理的需求。

配送如何标准化?

O2O外卖订餐平台的难点之一是对餐厅的把控能力。如何让餐厅能配合你的平台, 给用户提供稳定的服务?“我们不会强行控制餐厅。”康嘉为此说道。

饿了么的策略是, 把优秀的数据分析通过后台开放给餐厅, 帮助他们提高自己的服务质量;把UGC产生的数据开放给消费者。配送速度、餐厅的美誉度、用户给一家餐厅的评分是多少, 一目了然。这是饿了么敦促餐厅提升自己服务的另一种方式。“它是一个更符合互联网特征的做法, 你不要, 也不能去强行控制餐厅——效果未必更好。”

“配送的服务质量到底怎么样, 这其实是一件非标准化的事。”康嘉说, 用户对外卖服务的感知焦点是, 配送的速度够不够快?它可以是一个持续、稳定的服务吗?他看到有公司打出招牌, 号称10分钟内就可以把餐送到。“但我觉得一味追求速度会让行业变得畸形。”正常情况下做顿饭总得花上十多二十分钟的时间。康嘉说:“快速, 对这个行业有利吗, 能不能长久发展?”

在配送速度快与慢的两极, 如何找到有利于餐厅发展与用户需求的服务路径?“用户最怕的是, 你这个东西到底是20分钟送来, 还是一个半小时送来, 他完全没有一个心理预知, 这就会导致很差的用户体验, 及对平台黏度的稀释。”饿了么团队对这件事有过反复的思考:这件貌似服务缺乏标准化的事情, 能不能尽量标准化, 让用户有很舒服的体验?

此前, 饿了么开发了一系列围绕业务及管理的软件, 这包括康嘉强调的数据库平台与数据分析平台。他们并不参与配送业务。但最后他们发现, 物流无论如何都是一个不能忽略掉的环节, 因而很快将其上升到了一个战略高度。

饿了么在今年4月推出了“品牌馆”, 与包括辛香汇、望湘园、泰妃阁、山间堂、首尔焖鲜汇等3000多家中高端品牌餐饮企业展开了合作。它的每月订单增长率约为100%, 已经在上海和北京覆盖有30多个配送站点, 配送力量来自饿了么及第三方。

他们之所以在今年涉足自配送, 主要是想在短途物流这个环节出一套标准与技术开放给餐厅。这套正在开发的名为“帕拉丁”的系统, 将对短途物流进行调动和路线规划。每个外送员的手机上都会安装一个打通了帕拉丁的App。它的主要功能是对外送员的位置进行定位、接单、规划订单, 并且还会统计出每一个单子在每一个阶段耗费的时间和派送的效率等等。当这些数据汇总到一起的时候, 也就可以分析出在配送的各个环节上出现了什么问题, 该如何去优化。

康嘉说, 不计其数的餐厅聘请了成千上万的外送员, 但很少有人注意到的一个问题是, 他们的单子效率、产生的利润并不高──接到订单的时间、取餐的时间, 把餐送达顾客手里的时间。“如果一个外送员只在饭点儿为一家餐厅送那么几张单子, 那么它们根本覆盖不了外送员的成本。”为此, 除了在技术层面饿了么希望在短途物流环节上找到一个可相对标准化的解决方案外, 康嘉告诉《创业邦》, 他们也在与第三方物流服务商合作, 餐厅在自身配送能力跟不上的时候, 可以通过饿了么系统后台得到所需服务商的配送支持。

目前有一个观点是, 遍布大街小巷的那些大大小小的餐厅, 是否就真的需要来自线上的改造?一家餐厅本身的生意不错, O2O外卖订餐平台带来的流量、订单对他们是否真的能够构成一种吸引力?

“那要看这个行业到底是活得很好还是很痛苦。”康嘉说, 如果这个行业活得很好, 一时半会儿很难用互联网去改造。“比如说, 我们很难用互联网去颠覆挖煤这件事。”前段时间, 他看到了一个数据——餐饮业的倒闭率是25%。他向这个行业里的人求证。“他们回答, 差不多是这样。这说明餐饮业活得并不怎么好。”他说, 一家餐厅假如只能摆10张桌子, 那么把外卖这块做好了, 相当于帮餐厅提高了翻台率。