西方餐桌礼仪

2024-04-23

西方餐桌礼仪（共11篇）

篇1：西方餐桌礼仪

西方餐桌座次礼仪

1、对待迟到的客人，最多等多久?

在中国，不少客人在参加宴会时都会迟到。而在西餐宴会中，如果客人迟到15至20分钟，众人则无需再等。如果在一顿正式的晚宴中，迟到的客人到达后，女主人无需站起来迎接，这时只需男管家或者女仆引领迟到的客人入座即可。而在不太正式的宴席中，往往是男主人开门，迟到的客人进门后做个简短的解释。如果迟到的是位男士，在座的各位男士无需起身。如果迟到的是位女士，所有在座的男士都应起身，女士座位旁边的男士帮她入座。

2、进入餐厅的顺序

在正式的晚宴中，男主人首先欢迎女主宾进入餐厅。随后，其它宾客则不需按顺序进入。男主宾和女主人最后进入餐厅。以下情况例外：

(1)如果男主宾是一位高官，那么首先应该由女主人带领男主宾进入餐厅，随后男主人陪同男主宾的妻子进入餐厅。

(2)如果女主宾是一位高官，那么首先由男主人带领他进入餐厅，随后女主人带领她的丈夫入座。

(3)在正式宴会上，如果女士多于男士，那么女主人则单独进入餐厅。

(4)如果是非正式的宴会，客人可以不用按顺序进入餐厅。

3、如何安排座次?

席次牌通常会指示客人如何入座。如果餐桌上没有席次牌，通常女主人首先进入餐厅，然后告诉大家如何入座。

由于大多数人都习惯用右手，因此，男主人右边的席位是主宾位。所有男士需要帮助其右边的女士入座后，自己再入座。为了让这个程序变得更加简单，女士应该从椅子的右边入座。

除主宾外，除非有特殊的礼仪规定，否则其它的客人不应该按照重要性来排位。另外，主人在安排座次时，还要考虑坐在一起的人是否有共同语言。

4、商务宴会座次礼仪

不管是在家里还是公共场所举行商务宴会，最令人头疼的事情就是安排座次。座次往往由男主人安排。客人不可以随意更换席次牌。

如果在家中举行商务宴会，主宾通常是由主人带领入座。不管是在圆桌还是方桌宴席中，首席通常是主人的位置。在长方形桌宴席上，首席是在餐桌末端。男嘉宾通常是坐在女主人的左边或者右边，女嘉宾则是坐在男主人的左边或者右边。最重要的客人通常坐在主人右边，第二重要的客人则坐主人左边。

不过，在商务晚宴中，通常客人的位置也会根据其重要性进行排列。主宾坐在主人的右边，第二重要的客人坐在主人左边，随后按照客人身份的重要性安排座位。如果有国家元首、军事统领或者外交官在场时，需要遵循特殊的礼仪。

5、如何为嘉宾排序?

(1)到访的外国官员或者外国客人

(2)军事长官和政府官员

(3)年老的客人

(4)具有卓越成绩和事业的宾客

(5)正升值或者过生日的嘉宾

为确保宴会的安全性，在商务宴请时，主办方通常要求客人持邀请函参加。但邀请函可以造假，因此，主办方要准备好一份客人宴请名单，并安排人员在门外接待，客人持邀请函并说出其姓名后方可进入餐厅。

中国人传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。在中国，左为尊，右为次;上为尊，下为次;中为尊，偏为次。在具体安排座位时，还应考虑其它因素。例如，双方关系紧张的应尽量避免安排在一起，身份大体相同，或同一专业的可安排在一起。

一般家庭举行宴请，因正房为坐北向南，故方桌北面即向门一面为客人的位置。现在则以迎门一方的左为上，右为下，是为首次两席。两旁仍按左为上，右为下依次安位。主人则背门而坐。

中餐宴席座次礼仪总结：

排序原则：

以远为上，面门为上。

以右为上，以中为上。

观景为上，靠墙为上。

座次分布：

面门居中位置为主位;

主左宾右分两侧而坐;

或主宾双方交错而坐;

越近首席，位次越高;

同等距离，右高左低。

篇2：西方餐桌礼仪

1、刀叉并拢、刀刃朝内刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。

2、若刀叉置于盘子两侧时，表示仍在进餐中。

3、刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。

另外一种摆法，在大众餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。

只有一副餐具时的刀叉摆法

休息时摆法用餐完毕时摆法当用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。

无需餐具的食物用餐方式

有些食物是不用餐具而用手拿着吃的，称为Finger Food，通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物，以便先填一下肚子保护胃膜。

另外，在空腹的时候，血糖会降低，吃一点东西会使心情沉静而愉悦。比较常见的咸点心是Canapé，就是小片的薄面包或是饼干上面放火腿、燻鱼等。一般都是三块，直接用手拿着吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，这样反而不雅。

面包乳酪

面包基本上是用手掰下一块就抹一块奶油。但是葡萄面包和德国的黑面包用手掰很容易碎，这时就用刀把一片面包切成两半，全部抹上奶油后，直接用手拿着分几次吃掉。

用双手掰开面包，刀上沾抹奶油

披萨

吃披萨就像我们吃包子、馒头一样，没有明定的规矩，可自由发挥。

用刀柄或叉子盛着吃

「拿坡里式（Napoli）披萨」是边缘皮厚、中间皮薄，所以直接用手拿着吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，软趴趴的地方用叉子盛着吃；剩下较硬的地方比较好拿，可直接用手拿着吃。

「美式披萨」是厚底皮，便于用手直接拿着吃。

篇3：西方餐桌礼仪

一、中西方饮食文化的差异

1. 理性的西方人更多关注的是营养与生存

中西饮食文化最大的差异是关注的重点不同, 即“营养”和“美味”两者孰轻孰重的问题。在西方国家, 饮食大多仅仅作为一种生存的必要手段和交际方式。西方饮食是一种理性观念, 不论食物的色、香、味、形如何, 营养一定要得到保证, 西方烹调讲究营养而忽视味道。他们拒绝使用味精, 认为其是既不营养又有副作用的化学产品;生吃的蔬菜, 不仅包括西红柿、生菜, 甚至是洋白菜、西兰花。因而他们的“色拉”有如一盘饲料, 使我们难以下咽。虽然现在的中国人也讲究营养保健, 也知道蔬菜爆炒加热后会丢失一部分维生素, 生吃则避免丢失, 可还是宁愿选择前者, 因为习惯使然, 更是因为味道确实好多了。

2. 感性的中国人追求的是美味和享受

在中国, 民间有句俗话:“民以食为天, 食以味为先”, 味道是烹调的最高准则。在中国人的眼里, “吃”远不单纯是为了饱, 也不是为了营养, 有时吃饱了, 还要吃, 这是因为受不了“美味”的诱惑而尽情进行味觉享受。但在西方的理性饮食观看来, 这种超负荷的饮食不仅造成浪费, 而且危害人体。尽管中国人讲究食疗、食养, 重视以饮食来养生滋补, 但我们的烹调却以追求美味为第一要求, 致使许多营养成分损失破坏, 因此营养问题也许是中国饮食的最大弱点。

3. 西方烹调遵循的是规范与科学

西方人强调科学与营养, 因此烹调的全过程都严格按照科学规范行事。菜谱的使用就是一个极好的证明。西方人总是拿着菜谱去买菜, 制作菜肴, 但相比起来, 还是一个非常机械的东西, 而这导致了西餐的一个弊端——缺乏特色。当人们身处异地想品尝当地美食时, 肯定是不会有人选择肯德基或麦当劳之类食品的。另外, 规范化的烹调甚至要求配料的准确, 调料的添加精确到克, 烹调时间精确到秒。由于西方菜肴制作的规范化, 使其毫无创造性。令西方人不能理解的是, 中国烹调不仅不追求精确的规范化, 反而推崇随意性。翻开中国的菜谱, 常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模糊的概念。而且中国烹调中, 不仅讲究各大菜系要有各自的风味与特色, 即使是同一菜系的同一个菜, 所用的配菜与各种调料的匹配, 也会依厨师的个人爱好特点有变化。同样是一道“麻婆豆腐”, 为四川客人烹制和为苏州客人烹制, 所用的调料肯定是不同的。而在西方, 一道菜在不同的地区不同的季节面对不同的食者, 都毫无变化。

4. 崇尚自由的西方人重分别与个性

在中西饮食文化之中也明显体现出这种“和合”与“分别”的文化特征。西菜中除少数汤菜, 正菜中各种原料互不相干, 鱼就是鱼, 牛排就是牛排, 纵然有搭配, 那也是在盘中进行的, 这体现了“西方重分别”的社会文化。这种重分别的社会文化同样体现在用餐方式上。西方人奉行的是分餐制, 人对个性、对自我的尊重。西方流行的自助餐形式更是各吃各的, 缺少中国人聊欢共乐的情调。

5. 向往和谐的中国人重和合与整体

中国人一向以“和”与“合”为最美妙的境界, 音乐上讲究“和乐”、“唱和”, 医学上主张“身和”、“气和”, 希望国家政治实现“政通人和”。称美好的婚姻为“天作之合”, 而当一切美好的事物凑集在一起时, 我们将其称誉为“珠联璧合”。而这种“和合”的思想体现在烹饪上就反映为“五味调和”。所以中国菜几乎每个菜都要用两种以上的原料和多种调料来调和烹制。中国人把做菜称之为“烹调”, 美味的产生, 在于调和。因此中国人烹调不是“1+1=2”那么简单, 而是应该等于“3”甚至更多。

总之, 中西饮食在诸多方面存在着各式各样的差异, 当然, 这些差异都具有相对性, 几千年来的东西方文化的交流也促成中西方的饮食文化的不断融合。全球化态势下的跨文化交际使得多样的饮食文化不断的互补与兼容。今天, 享受东西方各具特色的饮食已成为当代人日常生活中司空见惯的事情。我们在大街上随处可见法式大餐、肯德基等西方的舶来饮食, 而中国菜馆也开遍了全世界。

二、餐桌礼仪方面的差异

饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌礼仪等则反映了不同民族的社会生活样式和文化取向。现代社会礼仪无处不在, 用餐不单是满足基本生理需要, 也是很重要的社交经验。而中西方在餐桌礼仪方面的要求也有许多差别, 了解了两者的不同防止失礼于人。

1. 餐桌气氛上的差异

总的来说是西方餐桌上静, 中国餐桌上动。西方人平日好动, 但一坐到餐桌上便专心致志地去静静切割自家的盘中餐。中国人平日好静, 一坐上餐桌, 便滔滔不绝, 相互让菜, 劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。

2. 餐桌举止

在中国文化传统中, 人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的, 但是在现代风俗变迁和发展中, 有进步的一面, 也有落后的一面, 有对传统的继承, 也有对传统文化习俗的违背。比如就餐时的衣着, 要远比过去随意多了, 可着中山装、夹克或西服等, 这也正体现了传统文化的变迁和发展, 这正是中西方文化融汇, 相互发生正迁移作用最好的例证。

当今许多西方人, 尤其是美国人不喜欢吸烟或喝酒, 许多人也不喜欢别人在他们的住处吸烟喝酒。而在当今的中国, 许多人既吸烟又喝酒, 有一种社会怪现象似乎是“不吸烟不喝酒”就无以社交。所以在中国的餐桌上依旧存在吞云吐雾、烂醉如泥的“陋习”, 尽管他们知道这有伤风范, 但依旧不能禁绝之。想必这就是文化迁移和发展的不完全性、不彻底性的表现, 我们有必要在正确理解和认识文化现象的基础上, 不断推动人文文化的发展, 提高民族人文素质。

3. 座位的排序

中西都讲究正式的宴请活动的坐次安排。中国人传统上用八仙桌。对门为上, 两边为偏座。请客时, 年长者、主宾或地位高的人坐上座, 男女主人或陪客者坐下座, 其余客人按顺序坐偏座。西方人请客用长桌, 男女主人分坐两端, 然后在按男女主宾和一般客人的次序安排座位。对于餐桌的规矩, 西方人进餐用刀叉, 中国人用筷子。当然刀叉和筷子的用法都有各自的规矩。

通过中西方饮食文化差异以及中西方餐桌礼仪的比较, 不仅仅反映了各地的文化传统, 还折射出不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社会礼仪和社会风俗等方面, 即西方文化主张个人荣誉、自我中心、创新精神和个性自由, 而中国文化主张谦虚谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作;西方人平等意识较强、家庭结构简单;而中国人等级观念较强, 家庭结构较复杂, 传统的幸福家庭多为四代同堂等。

在跨文化交际中, 由于文化障碍而导致的信息误解, 甚至伤害对方的现象屡见不鲜。有时善意的言谈会使对方尴尬无比, 礼貌的举止会被误解为荒诞粗俗。因此, 研究不同文化之间的差异, 研究正确的跨文化交际行为已成为不可忽视的问题。在对比研究过程中, 各自的优、缺点显而易见。这种研究有利于文化的正迁移作用, 以“取其精华, 去其糟粕”, 从而促进本民族语言、人文文化的发展。

摘要：不同的民族和国家存在着各具特色的饮食文化, 具有浓郁的民族性和多样性的特点。饮食文化及餐桌礼仪的差异也是跨文化交际中影响交际结果的因素。从跨文化的角度揭示中西方饮食文化及餐桌礼仪的差异与不同, 可以使人们理解其深刻的文化内涵, 探究其文化底蕴, 提高跨文化意识。

关键词：跨文化交际,饮食文化,餐桌礼仪,文化差异

参考文献

[1]贾玉新.跨文化交际学[M].上海:上海外语教育出版社, 1997.

[2]胡文仲.跨文化交际学概论[M].北京:外语教学与研究出版社, 1999.

篇4：西方餐桌上的礼仪

As soon as the hostess picks up her napkin, pick yours up and lay it on your lap. Sometimes a roll of bread is wrapped in it; if so, take it out and put it on your side plate. If the napkin is large, leave it folded double in your lap; if small, unfold it completely. Never fasten it in your collar or waistcoat, or rumple it in your hands. Use a corner of it to wipe off your lips or fingers if greasy or dirty. Never use it to wipe the silver and china.

The Soup Course

Dinner usually begins with soup. The largest spoon at your place is the soup spoon. It will be beside your plate at the right-hand side. Do not make the mistake of using a spoon from the center of the table which may be intended for vegetables or jelly. No one should begin to eat of any course until the hostess picks up her own spoon or fork. It is usual for her to wait until everyone is served before beginning. She will not invite you to begin, as is the Chinese custom. When she picks up her spoon or fork, it means the others may do so also.

Comprehension Questions:

（）1. Who picks up the napkin first at a dinner?

A. The youngest guest.B. The senior guest.

C. The women guests.D. The hostess.

（）2. Napkin should be ________ when you are at table.

A. around the neckB. fastened in your waistcoat

C. rumpled in your handD. laid on your lap

（）3. The spoon used for vegetables or jelly is usually put ________.

A. beside your plate at the right-hand sideB. beside your plate at the left-hand side

C. at the center of the tableD. in the soup bowl at the center of the table

（）4. You could begin the soup course at a dinner ________.

A. when most of the guests are served

B. when all the guests are served

C. when the hostess picks up her own spoon or fork

D. when it is eleven o’clock sharp

（）5. The hostess won’t invite you to begin the soup course, ________.

A. which is the same as the Chinese custom

B. which is different from the Chinese custom.

C. which seems to be a little impolite

篇5：西方餐桌礼仪

比较起中餐的餐具中只有一双筷子，西餐的餐具却是琳琅满目的一排。但放简单，餐具摆放虽多，但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，餐厅只是将餐具一次全摆出来了而已。

食用面包的礼仪

(1).面包切忌用刀子切割。

(2).在意大利餐厅中，有时会以橄榄油代替奶油。

(3).面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。

喝汤的礼仪

(1).拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。

(2).西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅在供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。

(3).西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。

(4).食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。

食用水果甜点

(1).蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。

(2).冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。

(3).粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。

(4).多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。

(5).西餐在吃完水果时，常上洗手钵(fingerbowl)，所盛的水，供洗手用。只用来洗手指，勿将整个手伸进去。

食用沙拉Salad

(1).色拉盘放在主菜盘的左边。

(2).美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人通常将色拉放于主菜后供应。

(3).色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在盘中切割，然后再用叉子吃。

食用鱼、虾、海鲜

1.食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。

2.吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀。

3.食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。

4.去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手从合拢的唇间取出，放在盘子上。

5.全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。

6.附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。

食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。

食用肉类

(1).认识牛排的熟度。

*犹带血的是rare。

*半生的是mediumrare。

*七分熟的是medium。

*熟透的是welldone。

牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。

(2).切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。

(3).嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。

(4).吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。

篇6：西方餐桌礼仪

2、餐桌上要传递东西的话，规则一般是逆时针传递。但是，如果坐在你左手边的人想要什么东西时，你也能够直接递给他。

3、把原本要递给别人的沙拉碗或者盐瓶从半道截下来，这基本上就等于在说：你是个既贪婪又粗鲁的人。

4、如果你在吃东西的时候，想要啜一口饮料的话，那就先拿餐巾把嘴擦干净了，以免在杯子边缘留下残迹。

5、和朋友家人一齐外出用餐，即使是到很高级的餐馆，也能够要求把吃留下的食物打包带走。但是，如果是在商务宴会上，就不要这么做了。

6、一切和食物无关的东西都不就应出此刻餐桌上，包括：钥匙手袋烟盒墨镜还有手机。

7、想去洗手间的时候，只要说“失陪一下”就能够了。

8、如果在用餐时你不想饮酒，不要把酒杯倒过来放，也不要很在意地宣布你不喝酒。只要轻轻地把指尖放在酒杯边缘，说一句“今日不喝，多谢。”

9、为女士拉椅子的时候，要把椅子抓住了，留个角度，让女士好走过去。别让椅子腿碰到女士的腿。

篇7：西方餐桌礼仪

中国餐饮礼仪的历史可谓是源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完整的制度。中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中国以农业生产为主要的经济生产方式。中国烹饪讲究调和之美，注重“色”、“香”、“味”，这也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。与中方不同的是：西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物。虽然西方的饮食文化历史比不上华夏文明五千年的漫长，但它的人民是从各个地方移民而来的，众多不同民族和种族都融合在一起。再加上科技与文明的高度发展，因此西方的饮食做重于讲究营养而忽视味道。

中西餐在进餐前、进餐时、进餐后的要求都是非常高的。但却存在各自的特点。

如：进餐前，中西方的入座要求就存在一定的差别。中方是先请客人入座上席，再请长者入座，客人则在旁边依次入座。入座时要从椅子左边进入。对西方而言，位次比中方更加讲究。在排定位次时，即使来宾中有地位、身份、年纪高于主宾的，仍要请紧靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人。女主人则坐在男主人的对面。她的两边是最重要的第一、第二位客人。中国清代受西餐传入的影响，参考了西方的.座次并加以改进，使得餐桌礼仪更加科学合理。

中西方的用餐器具不同决定了他们在进餐时应注意的事项不同。中国人饮食的一大特点就是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中国有着悠久的历史。使用筷子并不能随心所欲，它也像使用刀叉时一样要讲究一些礼仪和注意一些事项。筷子是进餐时的工具，因此千万不可玩弄——把它们当鼓槌是非常失礼的做法。更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，吮吸筷子或把筷子插在米饭中也是绝对不可以的，这可是大忌。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物，然后直接夹取。而西餐的特点就是器具多。有各种大小的杯子、盘子、刀叉、银器具等，其中最大不同于中方的就是刀叉的使用。在使用刀叉时，应从外侧往内侧取用刀叉，并且要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小块，然后用叉子往嘴里送。还需要注意的是，在使用刀的时候，刀刃不可以朝外。而中方虽也有使用盘子以及各种大小的杯子，但是与西方不同的是，中方使用的主要工具是筷子，刀叉、筷子都是餐桌上的重要工具，二者的使用方法都很讲究，但是需注意的是，不要将二者的使用方法相混淆，免得闹出大笑话。

中西方在餐桌上的注意事项都很繁多，其中也有一些相同。在用餐时，二者都禁忌打嗝以及狼吞虎咽的吃。若出现此现象应及时道歉，以表尊重。在喝汤时应尽量不要发出声音，应用汤匙一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴边喝。汤太热时可待其凉后在喝，不要一边吹一边喝。还有一点需注意的是，二者对在餐桌上使用牙签的要求是不一样的。中方对在餐桌上剔牙没有什么特别的要求也没有什么禁忌。剔牙时，用餐巾或手挡住自己的嘴即可。而西方对此的要求则较高，当有异物塞进牙缝中时，不要在餐桌上用牙签剔，可以喝口水试试看能否解决;如果不行，就去洗手间用牙签剔。

西方喝茶的方式和中方是不大一样的。中国人喝茶一般都是把茶叶直接放在茶杯里，用开水冲开之后饮用，茶叶则留在杯中。而西方是用袋泡茶或用茶壶冲泡，然后把茶水倒出来喝，茶杯里不留茶叶。虽然这些动作都很细小，但是在餐桌上这不仅代表着一个国家的文化，也体现了一个人的素养。

在餐桌上不要光顾着吃，要适时地抽空和左右的人聊几句以调和气氛。但是不宜大声喧哗，在咀嚼是不要说话。女士还要注意，吃东西的时候，每次都要少放一些食物到嘴里。然后小口咀嚼，防止制造噪音和弄破唇膏。

许多人都认为，进餐时的礼仪是最重要的，其实不然，进餐后的礼仪也是非常重要的。这足以体现一个人的素养。在中方，进餐后的要求还不是很高，客人享用完最后一道菜后，宴会便会正式结束，于是主人家的主角会站起来，表示宴会到此结束，并会站在门口向每位客人道别。主人家的成员则送客人上车，挥手道别并目送其离开。而对西方而言，用餐后，客人都会在离开前向女主人当面致谢。致谢时，简洁地将该说的都说完，然后离开。而主宾，就要先于其他客人向主人告辞。

中西方的餐桌礼仪，可谓是源远流长。进餐前、进餐时、进餐后的礼仪足以体现两种文化的博大精深，东西方不同的餐桌礼仪都是在一定的社会历史条件下产生和发展的，没有熟优熟劣的问题。

在漫长的历史长河中，我们同样可以看到中西方饮食文化的交流和相互影响。从19世纪40年代起，西方人大批来华，西餐也随之传入，中西餐并行与世。随着中西饮食文化的交流，不仅带来了蛋糕、面包、鸡尾酒等西式菜点，也带来了西方一些先进的制作工艺和饮食方法。这些都为古老的中国饮食文化注入了新的活力。当然我国悠久而灿烂的饮食文化在海外的影响也越来越大，几乎在世界各地都出现了大量的中国餐馆，中国菜日益受到各国人民的欢迎与喜爱。比如北京烤鸭俨然已经成为外国人心中的地道美味。

“人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁。”礼仪，是整个社会文明的基础，是社会文明最直接最全面的表现方式。创建和谐社会，必须先从礼仪开始。中国今天面临前所未有的挑战，无论是物质，精神，文化各个方面，都急迫的需要一套完整而合理的价值观进行统一。而礼仪文化无疑是这种统一的“先行军”，只有认清中西礼仪文化的差异，将二者合理有效的融合，方能建立适合中国当代社会的礼仪文化体系，达到和谐社会的理想。

篇8：国外孩子餐桌礼仪教育的启示

关键词：国外孩子,餐桌礼仪教育,启示

通过近期对我园400多名幼儿的餐桌礼仪养成情况调查, 发现还存在许多不良现象:挑食、喂食、偏食、弃食等, 大多数幼儿在用餐过程中还没形成一套比较规范的餐桌礼仪, 相比较国外现阶段孩子的餐桌礼仪教育, 我们明显落后半拍, 为此, 幼儿园老师要协同家长, 把握幼儿餐桌礼仪教育的黄金时期, 刻不容缓, 把它作为送给孩子人生起步最好的礼物。

(一) 日本小学生的午餐实录。

来自日本武石小学的午餐实录:餐前都是帮厨的学生, 穿着白大褂, 戴着白口罩白帽子, 不管个子大小, 人人都要参加, 用餐时日本的小朋友都会自觉等客人坐下来, 才动筷子。牛奶喝完, 饭菜吃光光, 而且所有空牛奶瓶都是横着放在托盘, 以免端走时倾倒, 每个日本小朋友都养成这样的习惯。在每个日本小朋友的桌子上, 都有一个小小的牙缸, 吃饭后, 他们就立刻刷牙。先吃完的日本孩子开始自觉的擦桌子, 收拾餐具, 没有监工和指挥, 分工合作相当默契, 大家各自欢天喜地的找活干。

(二) 英国孩子的餐桌礼仪教育。

英国孩子一般2岁时就开始系统地学习用餐礼仪, 4岁时就基本全部学会了, 有些家庭还特地请来当地有名的教师, 对孩子进行餐桌礼仪教育。英国家庭素有“把餐桌当成课堂”的传统, 寻常的餐桌, 成了英国人见缝插针的家教课堂。

英国人十分杜绝偏食、挑食的坏习惯, 他们认为, 一个人偏食、挑食的坏习惯多是幼儿时期家长迁就造成的, 餐桌上对孩子的迁就, 不仅会影响孩子摄入全面、充分的营养, 而且会使孩子养成任性、自私、难以自控等人见人厌的性格。

英国家庭十分重视环保教育, 五六岁的孩子就知道哪些是可再生制造的“环保餐具”, 哪些是塑料袋可能成为污染环境的“永久垃圾”, 在外出郊游时, 尽量不买饮料和不使用污染环境的食品外包装。

(三) 美国孩子的餐桌礼仪教育。

美国一位老师说:“文明礼貌对个人事业的成功极有帮助, 大的商业交易或爱情往往是从餐桌上开始。”他们十分注重培养孩子独立吃饭, 很少喂饭, 他们觉得吃饭是个人的事情, 大人一般不会参与, 孩子从能够拿得动勺子的那一天起, 就开始自己吃饭了, 在成长的过程中, 他们也习惯了用餐要专心。

从小对孩子渗透感恩粮食的心。美国是一个基督教的大国, 他们习惯在正餐的时候先祷告, 感谢主赐予我们粮食, 孩子在潜移默化中会受这种行为的影响, 会感觉到粮食是需要感恩、珍惜的。

美国人喜欢鼓励孩子, 就算是一点小事情孩子做得好, 他们也会夸张的鼓励一句。比如说, 帮忙摆放碗筷, 吃饭很干净不浪费等等, 这些都会受到父母的逐步表扬。

从以上能看出日、英、美三国孩子餐桌礼仪的共同特点:

1. 从一岁半至两岁就开始独立进餐;2.自己摆放、收拾餐具;3.不挑食、不偏食;4.珍惜粮食、感恩之心、环保意识。

(一) 喂食:在家祖父辈经常追着跑着喂饭。有的孩子每顿饭都得到户外喂着才肯吃;有的孩子边骑童车爷爷边追着喂饭;有的孩子到了幼儿园还不会拿餐具, 得保育员喂饭。

(二) 挑食:刚上幼儿园的小班幼儿, 挑食现象比较常见:有的不吃蔬菜;有的不吃海鲜;有的不吃肉、蛋;有的不吃水果;还有的只吃饭和清汤, 其余一概不吃。老师把这些现象反馈给家长时, 发现大部分家长的态度是迁就和无奈, 既然不吃就算了, 这就是家长的养育态度造就的。

(三) 弃食:有的孩子遇到不合口味的食物就随意倒掉, 一点也不懂得珍惜粮食的来之不易。在幼儿园除了加强常规用餐习惯培养外, 还经常全园性开展“历行节俭文明餐桌”的主题活动, 通过活动, 让幼儿感恩粮食的来之不易, 理解:“锄禾日当午, 汗滴禾下土, 谁知盘中餐, 粒粒皆辛苦。”的内涵。

纠正策略:

榜样的力量是无穷的, 父母的言行举止将直接影响孩子, 言教不如身教, 在家父母应注意自身用餐习惯, 才能影响孩子养成良好的用餐习惯。

幼儿园针对这一问题, 也采取诸多措施:通过召开专题家教讲座、家长会、家园联栏、上门家访、微信群、班级QQ群等。指导家长首先转变育儿观念, 不再事事包办, 在孩子餐桌礼仪培养过程中, 要借鉴国外家长的教育理念, 理性培养幼儿独立自理能力, 不迁就、不溺爱, 起到应有的监督和教育效应, 直到孩子学会基本的餐桌礼仪为此。具体要求家长做到以下几点原则:

(一) 重视全家用餐。孩子与父母一道用餐的机会越多, 越会学到应有的礼仪。

(二) 制定合理的目标。每个孩子都是独立的个体, 父母要尽量了解孩子的能力, 要注重个体差异和年龄的差别。

(三) 提供操练机会。父母要多带孩子到餐馆用餐, 在公众场合让孩子熟悉平时所学的礼仪。

(四) 善用节假时机。在节假日或节庆场合, 抓住时机教导孩子穿着、餐饮及应对方法。

(五) 耐心解释原因。在任何时候都尽量向孩子解释要遵守礼仪的原因, 这样做有助于培养他们的自觉性。

三、家园携手教会孩子必须掌握的餐桌礼仪

(一) 餐前礼仪:

1. 怀着一颗感恩的心来享受我们的每一顿饭。2.吃饭之前要洗手, 帮忙摆好餐具, 会正确使用餐巾纸。3.请长辈先入座, 等长辈先动筷。

(二) 用餐礼仪:

1.坐正坐直, 保持挺拔的姿势, 有助胃肠消化。2.正确使用筷子, 吃饭时不敲打碗筷或大声喧哗。3.避免在盘中翻来翻去。4.不要边吃饭边干别的事情。

(三) 餐后礼仪:

1.饭后对准备食物的人表示感谢。2.吃完饭后若要先离席, 要跟长辈打招呼:“我吃好了。”3.饭后帮助清理餐桌、收拾碗筷或者帮助洗碗。

参考文献

[1]刘锴.英国:独特的“餐桌教育”[J].现代养生B, 2011.

[2]英国家庭的“餐桌教育”[J].思想理论教育 (下半月行动版) , 2007.

篇9：西方餐桌上的礼仪（二）

If there is a fish course， it will probably follow the soup. There may be a special fork for the fish. It should be put on the outside of the meat fork， away from the plate.

Usually the bones are removed from the fish before it is served， but if there are bones， you may separate them by the use of a roll or piece of bread in your left hand and the fork in your right. If a bone gets into your mouth it must be removed as quietly and unnoticeably as possible with the fingers and laid on the side of the plate， never placed on the cloth， nor dropped on the floor.

The Meat Course

The main course is usually served by the host himself， especially if it is a fowl or a roast which need to be carved. He will often ask each guest what piece he prefers， and it is quite proper to state your preference as to lean or fat， dark or light. It is also proper to say that it makes no difference to you. Usually everyone waits， with his plate in front of him， until all are served and the hostess picks up her own fork. Sometimes if there are many guests and the food would be less pleasing to the tasty by getting cold， the hostess may ask her guests to begin eating as they are served. It is polite then to wait till those around you are served and begin with them.

The Fish Course

If there is a fish course， it will probably follow the soup. There may be a special fork for the fish. It should be put on the outside of the meat fork， away from the plate.

The Meat Course

篇10：西方餐桌礼仪禁忌

西方餐桌礼仪禁忌

用餐场合注意事项

西方餐桌礼仪和中方餐桌礼仪是由很大不同的，西方人吃的`是情调，中国人吃的是味道。所以说虚伪的西方人吃个饭都不好好吃。而西方用餐场合一般都分为两种一种是正式的另一种是随意的，如果是高档场所用餐的话那么男士就要穿着整洁的着装，干净的皮鞋，女士则要穿套装和鞋子，如果是正规用餐的话男士还需要打领带。(不过一般中国地盘上很少这样，除非非常正式非常需要这样的礼仪的时候)

代表性场合用餐

一般西方餐桌礼仪都分场合的，而下面小编就列举三种场合分别是自助餐、鸡尾酒会、晚宴。

自助餐：自助餐和国内的自助餐差不多，自助餐都是有很多东西的，水果、甜点、肉食、东西随便拿但是不能带走，每次少拿吃完再拿。而自助餐也分为两种情况一种是非常优雅的环境他需要餐桌，而另一种是不需要餐桌，而且服务人员也非常的少，客人们自娱自乐，可以吧食物带到一个自己认为最舒服的地方食用。

鸡尾酒会：鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。酒会当然是以酒会友，而食物也是以酒为重，也有一些小食品列入点心、面包、香肠等等，放在桌子上或者有服务员拿着托盘端给客人，客人可以随意走动，这种酒会一般要备上一张卫生纸，因为你会随时和人握手所以要准备用纸巾擦手或者嘴。

晚宴：西方晚宴一般邀请夫妇同时出席。如果你受到邀请，要仔细阅读你的邀请函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同，或者携带伴侣。在回复邀请时，你最好能告诉主人他们的名字。

西方用餐禁忌

在西方用餐需要注意一下几点禁忌：

1、瓷杯热水，玻璃杯装冷水或者冰块。

2、就坐时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不要跷腿，和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。

3、就餐期间，如果暂时离开座位，可以把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在桌上，否则就意味着你不想再吃，让服务员不再给你上菜。

4、西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。 (所以不要在开胃菜就直接吃饱，那样非常糗)

5、不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是大忌。取食时，拿不到的食物可以请别人传递，不要站起来。