食堂工作改进措施（共9篇）
篇1：食堂工作改进措施
天桥区泺口旭日幼儿园
关于《食堂安全工作》的改进内容及措施我园于11月21日参加了由教育局李老师组织的“天桥区后勤管理干部培训”，让我们学到了很多食堂管理及食堂标准要求等知识，从无从下手到有序整理，对一食堂常规工作有了进一步的认识！特制订以下改进计划及措施：
1、首先是改革食堂多项管理制度，查漏补充！针对厨房食堂人员卫生、清洗、储存等等工作提出了明确要求。
2、并为他们设立了预进间，禁止私人物品进入操作间，食堂应该保持整洁干燥，各种盛器必须加盖。
3、组织食堂工作人员学习食堂卫生管理制度！加强食堂卫生的意识。并且做了《食堂组织结构图》上墙。并且将责任落实到个人。
4、针对食堂工作人员提高卫生意识，操作流程规范等知识；制定了
培训及考核计划。
5、我园将原来的食堂采用隔断进行间隔，确保“生进熟出”，并为
食堂内工作人员设立了预进间，严禁非食堂工作人员进入食堂或 者操作间！
6、对导购进入的食品我们必须进行把关。并且诶设立专人进行验收，检验。并详细做好记录。
7、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。
8、食堂工作人员的个人卫生：做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。上班穿工作服、戴工作帽、口罩、分餐戴手套厨房门口设立挡鼠板随时关闭。外来送货人员所送的食品货品，由工作人员穿鞋套和指定的衣服搬进搬出。
9、食堂卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。
10、食堂管理人员要随时抽查食堂的卫生工作，发现的问题及时告知
食堂工作人员并且及时整改。定期检查食品卫生情况，总结经 验，及时解决问题，不断提高幼儿饮食质量。
11、食堂卫生管理与食堂管理人员的考核挂钩。
12、建立严格的消毒卫生制度、规范操作、定期检查。
13、要求采购人员坚持做好索证索票制度，保证证件在有效期内！
我们食堂管理及整改工作正在继续进行中，尽管我们的园舍环境无法改变。但我们会依据上级督导部门的标准进一步调整改善！即使工作中还会遇到许多困难，我们会坚持不断调整工作行为。
我们坚信，只要我们食堂管理的调整有助于促进幼儿身体健康，我们一定竭尽全力！
2013.11.22
篇2：食堂工作改进措施
一、丰富菜品种类：每周保证主菜中有鸡、鸭、鱼、肉至少轮流一遍；一餐之中不再同时安排两个瓜类；每天至少保证一个叶菜；时令菜要适当安排；增加一定数量的小炒；每周日公布下周菜谱。
二、在烹饪方式上要敢于创新，改变此前侧重炒菜的做法，做到炒、炸、煎、蒸、煮相结合；一般中餐口味稍重点，晚餐口味稍轻点；各种汤味稍淡点。
三、保持现有饭菜份量，开饭过程中不能随意要求加菜，也不提倡有偿加菜；待确认无人就餐并仍有剩菜时，可当餐免费给需要的员工加菜；若全部员工用餐完毕仍有剩菜，禁止将剩菜转入下餐有偿使用；确保在不浪费的前提下，米饭充足供应。
四、饭菜价格维持早餐1.5元，中、晚餐各3元。提高宵夜标准，由原来每人每餐3.5元提高到4.5元。另外，公司每天另给员工生活补贴2.5元左右，保证员工早、中、晚餐伙食标准达到10元/天（水、电、气、工费除外），上夜班的员工伙食标准达到14.5元/天。
五、员工在规定时间内就餐，要尽力做到按标准品种供应饭菜，菜品不够时，厨师要及时补充；情况特殊时，经就餐者同意，可考虑面条、炒饭等其他方式解决。
六、进一步改善食堂及周边环境卫生：炊食人员要注意个人卫生；要穿工作服，打饭时要戴口罩；有些菜洗完后还要进行浸泡；厨房内灶台、打饭台、地面要每天做清洁；冰柜每季要清理、消毒一次；餐厅每餐要抹净桌面、清扫地面，桌面每周热水、洗洁精抹洗不少于3次，地面每周拖洗不少于2次；要不定期对餐厅墙面、窗户、玻璃、电扇进行清洁卫生；要注意食堂外围及宿舍楼梯、走廊卫生。
七、加强采购监督：坚持按日过磅记数；[莲山 课~件]坚持按日公布采购信息；相关人员不定期检查采购品种、质量；不定期到市场进行价格调查、比对；帮助食堂选择诚信商户，疏通供应渠道。
八、购买陶瓷餐具和快餐盘，专门用于公司客人、商户和销售人员。不再给厂内员工提供任何一次性碗筷。
九、启用食堂洗手间，保证员工特别是外部人员就餐时使用，特别要做好洗手间卫生。
十、督促炊食人员改善服务态度，提高服务质量和服务技能，树立“正义、克己、责任、分享”企业精神。
十一、在食堂设立员工意见箱，收集员工意见，倾听员工心声，根据意见不断改进食堂工作。
篇3：浅谈高校食堂经营现状和改进措施
关键词：高校食堂,经营现状,存在问题,措施
1 前言
随着我国教育事业的快速发展, 高校食堂的发展也在不断变迁和扩大, 涉及到师生健康人数少则几百人, 多至几千甚至上万人。在打造平安校园的今天, 食堂在高校发展中显现出越来越重要的地位, 同时高校食堂也面临需要改革的严峻事实。高校食堂改革是一个长期、渐进的过程, 许多高校在推进食堂改革方面进行了有益的探索[1,2,3], 引入新的管理理念, 或推行新的经营机制, 既减轻了学校的经济负担, 又提高了服务质量, 促进了后勤全面改革向纵深推进。但是, 在实际操作中也遇到许多新的问题[4], 致使后勤全面改革推进缓慢或让高校和后勤部门走了许多弯路。本文分析了当前高校食堂改革管理上还存在的问题, 提出自己的一些思路看法和大家共同探讨。
2 目前高校食堂经营模式和现状
2.1 社会招标, 个体经营
向社会对外承包是不少高校食堂的一种经营模式, 认为这样做既省却了经营的烦恼, 又能获得一定的经济效益。受到高校学生的扩招和经济利益驱动的影响, 谁承包费用出价高, 就让谁经营食堂, 而食堂在实际经营中, 我们可发现学校周边餐饮店的快速增多;学生饮食结构的变化大, 如部分学生不吃早餐或只喝一小袋牛奶;市场物价上涨幅度较快;用人成本大幅提高等诸多因素, 使得经营户利润大大减少, 无利可图甚至亏本。加之, 学校很少考察经营者是否具有经营资质、是否守信用和有经营能力, 造成管理者束手无策, 从而导致饭菜价格上涨, 质量下降, 学生满意度降低等现象。
2.2 自主经营, 自我服务
有些高校对后勤社会化进行了一定程度的改革, 是为了保证学生和教职工能有放心和丰富的餐饮, 习惯于“统、管、包”, 保留食堂自己的经营权。但由高校自主经营的食堂不以盈利为目的, 适当补贴学生降低就餐支出, 从而需要学校投入大量的财力、物力和人力, 因此导致服务学生的质量不能提高, 后勤社会化改革缓慢甚至停滞。此外, 有部分高校虽然跨出了社会化经营第一步, 但由于许多原因导致改革失败, 或吸取了其他高校出现的食物中毒群体性事件的教训后, 纷纷自己成立餐饮服务中心, 产生一定的思想包袱, 不求最好, 但求安全。
3 高校食堂存在的主要问题
3.1 食堂班组人员管理不到位
(1) 在食堂实际管理过程中, 部分食堂管理人员对班组管理重视程度不高, 没有对如何抓好班组建设进行深层次的思考, 缺乏对班组的工作细节引导和系统化、规范化管理。
(2) 部分班组管理机制缺乏准确性和针对性, 不能有效调动班组积极性。缺少对班组日常工作检查、考核、记录等主要资料的整理备案。
(3) 大部分班组长有丰富的经验, 在实际操作的一把好手, 但普遍存在缺乏拟定班组工作计划的能力、组织班组员工完成计定目标的能力、指导员工操作的能力、协调班组内部和班组间协作关系的能力, 导致出现班组长“只有做的人, 没有管的人”的现象, 不能满足目前食堂管理的要求。
(4) 高校食堂很少有在营养师指导下进行加工制作的。在学习阶段, 脑力和体力活动旺盛, 需要高蛋白营养物质, 摄入能量应大于消耗能量, 同时学习压力大, 还需要增加特殊营养物质, 缺乏科学的营养搭配造成学生营养不良, 也会影响到他们的学习和生活。
3.2 食堂卫生条件需要更严格
高校食堂需要学校每天都投入大量的资金购买食品和设备, 由于多种原因造成资金不能完全到位, 导致食堂的建设和改造进度缓慢, 不能完全符合食品卫生量化优级管理要求, 设施设备更换维修滞后, 人员配备不充足, 食堂管理不科学等问题较为突出, 如消毒碗筷、防鼠、防蝇、防尘和污水排放、存放垃圾、废弃物处理、冷藏保鲜等基础设施完成并投入使用, 但还需要进一步对这些设备更新完善;操作间功能分区不明显, 如生、熟食品容易混乱, 粗、精加工食品设备清洗不严格, 这都必将给食堂食品安全带来了诸多隐患。
3.3 规章制度管理流于形式
食堂员工考核办法尚不科学不全面, 特别是对员工的测评标准不够规范和细化, 管理员只是通过日常工作情况进行主观评定, 对员工不能做出全面的客观评价, 这就导致员工的工作热情也随之降低。具体有四个问题:
(1) 在先进班组、优秀员工评选上还存在相互“谦让”, 轮流“荣获”的情况。
(2) 激励奖惩机制不够健全, 随意性大, 奖惩作用不够明显, 导致个别员工出现违章违纪、不思进取、投机取巧等不良风气。
(3) 高校将食堂管理也按八小时上班制, 食堂开饭时间却是管理人员下班了, 从而无法有效管理和考核班组的工作, 严重挫伤员工的积极性。
(4) 食堂管理应严格遵守各项已制定的规章制度, 不能因为食堂员工属辅助人员, 不保证食堂员工应有的待遇和奖励, 这会导致工作积极性受到影响。
4 高校食堂管理措施探讨
4.1 抓好人员管理, 调整优化班组
高校食堂服务的主体是教职工和学生, 食堂管理员应充分利用食堂有限资源, 提高对班组管理的认识, 理顺各班组工作, 让整个食堂的工作井然有序。同时, 班组基础管理工作贯穿班组工作的各个环节, 管理员必须认真细致并且要有耐心。
(1) 针对班组里每一个岗位建立责任制和责任追究制, 严格对失责者进行一定处罚, 不能让制度形成一纸空文。对班组成员每一项工作进行操行评分, 分数情况直接影响到班组以及班组成员的考核评定与效益。
(2) 建立和完善员工的个人档案信息, 以便于掌握和管理员工。员工档案的内容应包括文件材料、考评记录、出勤记录、奖惩记录以及师生对员工表扬或投诉的信件等。
(3) 根据食堂销售饭菜情况适时调整班组。坚持大众伙食为主, 地方风味小吃为辅, 高中低消费兼顾的经营思路。同时, 根据消费群体的周期变化, 例如老生毕业, 新生入住。坚决取消那些不适应师生消费需求、效益不佳的班组。
(4) 注重班组团队成员搭配, 班组成员既分工又合作, 改变过去由管理员按个人意识调配人员的不良现象, 使班组内部人员在各因素中要达到互补和相互协作的作用, 组合成一个团结协作、配合默契、积极向上的班组。
4.2 切实做好食堂卫生严格把关
采购、储存严格把关。米、面、油及其他调味品等由学校集中采购储存, 生肉由经学校考察合格的供应商送货上门, 蔬菜等新鲜食品可与蔬菜种植基地农户合作供应, 食堂管理员对进入学校的每种原料或食品进行检查验收记录, 确保无有毒、有害、腐烂变质、虫变、污秽不洁或者其他感官性状异常的食品进入学校食堂。对食品和餐具等进行分类和分开存放, 储存间、柜、架上须有明显标记, 拒绝不合格原料或食品入库。
卫生防范严格把关。保证食堂内外卫生环境清洁、无污染, 墙壁、天花板无油渍、无脱落、无积水、三防设施齐全有效, 所有废弃物存放在统一密闭的容器内。此外, 高校食堂人员应定期体检, 防止传染性疾病流入食堂。同时养成良好的个人卫生习惯, 做到工作前后应洗手, 穿戴清洁的工作衣、帽, 不留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰以及禁止在所有场所吸烟等, 严禁非本食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间, 防止食物污染事件发生, 并制定食物中毒应急方案和处理机制, 以应对中毒人员得到及时救治。
食品加工销售严格把关。合理分配利润, 确保设施统一购置。设备需按规定操作程序进行, 食品加工做到生熟分开。加强对特殊食品烹制的监督, 如肉类食品煮熟、煮透;菠菜需用清水焯熟, 禁止与豆类制品食用, 防止食用不当引起的食物中毒。同时, 食堂对每次剩余食品必须实行冷藏, 再销售前一定要经高温处理, 在确保没有变质的情况下方可销售。按时按质对免费餐饮用具做好消毒卫生, 杜绝使用未经消毒的餐具。
4.3 严格落实制度管理
所有规章制度的建立都围绕一个中心, 全心全意为教职工和学生服务, 确保每天按时、按质、按量做好每一餐可口的饭菜。所以, 规章制度需细化到每一项工作中, 所有人员必须按章办事。
(1) 严格遵守规章制度。按时上下班, 坚守工作岗位, 服从组织安排, 遇事要请假, 未经同意不得擅自离开工作岗位。热爱工作, 讲究职业道德, 做到文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、认真负责。
(2) 微笑待人, 遵守财务纪律。为教职工和学生提供, 饭熟菜香、味美可口、饭菜定量、食品足称、平等待人。同时要求学生就餐一律刷卡消费, 杜绝收取现金的现象。任何人在食堂就餐须按规定标准收费, 不得擅自向外出售已进库的物品。
(3) 坚持实物验收制度, 登记好每次物品出入情况, 核对财物是否相符。同时, 爱护食堂公物, 食堂的一切设备、餐具有登记, 有账目, 不贪小便宜, 对放置在公共场所内的任何物件, 不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者, 要照价赔偿。
(4) 工资薪酬改革。把员工所取得的报酬与自身创造的效益挂钩, 不断完善自身激励机制体系。激励机制要建立在充分尊重员工个人利益的基础之上, 考虑员工的期望值和荣誉感, 努力使高校食堂利益与员工利益协调一致起来。
5 结论
综上所述, 高校食堂改革核心就是要解决好如何为师生提供高质量的饮食优质服务以及如何确保食品卫生安全这两个重要问题。通过改革实践过程中的思考和探索, 走抓好人员管理、切实做好食堂卫生的严格把关、严格落实制度管理的高校食堂管理之路, 对推进高校后勤食堂改革有一定的借鉴意义。
参考文献
[1]姚如胜.高等院校饮食安全问题研究[J].中国校外教育 (理论) , 2010, (8) .
[2]教育部、卫生部.学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定[M].
[3]甘林.加强学校食堂食品卫生管理构建平安和谐校园[J].中国科技创新导刊, 2011, 4:219.
篇4：浅议改进学校食堂服务工作
关键词：学校食堂 保障 运营监管
中图分类号：R194 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）10-0047-02
食堂服务是涉及全体师生的保障工作。食堂问题关系到学校师生员工的身体健康和学校自身的发展，对于学校稳定发展具有直接影响。
1 学校食堂服务工作存在问题
学校食堂工作是学校的重要工作之一，发展食堂工作中，存在的问题还很多，这是当前学校食堂工作的普遍存在的情况。
1.1 转变思想观念及运作体制困难重重
重视不足。“民以食为天”，食堂是关乎生存生活和学校工作发展最重要的事情。对学校中的求学学生和工作的教师而言，学校食堂工作与其生活相关度很高。学校食堂服务工作水平与学校发展壮大相关度远没教学和科研重要。封闭运作。学校食堂工作的相对封闭，学校食堂服务环境类似于国家在计划经济体制的封闭与自我保护，影响管理者和实际操作者经营生产模式创新。食堂使用的原材料价格面临通货膨胀与学校饭菜价格调整困难的窘境，学校食堂部门承担较大经济压力，给食堂服务工作水平提升增加难度。
1.2 物价通胀下的成本控制困境
受通货膨胀影响，近些年学校面临物资价格持续大幅上涨和用工压力增加困境，人力资源成本增长迅速。国内物价上涨迅速，在以米面及粮油肉蛋等主要食材价格不断增长，带来通胀预期不断增强局面。学校食堂部门受到较大冲击。学校食堂的公益性和福利性使其在面对物价上涨局面时，学校伙食价格调整压力增大，随着以农民工为主体的就业薪酬及福利预期不断提高，学校食堂服务的人工成本增长更大。
1.3 学校食堂服务设施落后，学校就餐需求迥异
社会经济发展使群众对食堂服务水和质量要求日益提高。学校食堂水平的发展由于缺乏足够的革新意识和经费支持，导致生产服务能力与实际需求匹配不足，制约学校食堂长远发展。学校食堂服务客体对学校提供的服务品质和环境需求正产生日益明确的诉求。作为无法取得独立经济支撑的学生群体，对食堂服务侧重点迥异，如何平衡好其间差异，是学校食堂工作又一问题。
1.4 食堂服务水平自身问题
学校从事食堂服务工作人员中有相当一部分属学校编制，以通过教工家属照顾、军人复员安置等方式进入到学校食堂岗位，缺乏专业的工作管理经验，在工作积极性、主动性和创造性方面存在差距。部分人员来自农村，缺乏职业教育，对食堂的专业知识缺乏了解且人员流动性大。从而造成学校食堂管理梯队专业管理能力不足。
1.5 监管重视不足
学校食堂服务质量监管工作关乎就餐师生身心健康，作为相对封闭的学校食堂服务，其监管存在重视不足，监管乏力，专业的外部监管缺失导致学校食堂质量堪忧，内部监管力度也出于学校食堂成本控制等原因，无法实现高效监管。
上述问题普遍存在各个学校食堂服务，是当前学校食堂工作的主要问题。
2 学校食堂服务发展方向探析
面对当前学校食堂工作所遇到的困难和问题，面对校外食堂的挑战，面对生产成本的不断高涨，学校食堂要想发展，必须得调整生产经营思路，求新求变，只有这样才能突破瓶颈，适应市场经济的要求，满足办现代化伙食的需要。
（1）学校领导层应转变思想、提高认识，为学校食堂服务争取更多经济与政策扶持。为促进学校食堂良性生存发展，为其提供宽松的外部环境尤为重要。无论社会发展对学校影响如何，学校食堂服务保障功能的本质和校园稳定维护的基础作用不会改变。学校食堂的生存发展问题因其基础作用和保障功能下不可或缺。面对诸多问题，学校食堂不能将发展和改革作为可有可无的工作而不管不问，这会让问题长期积累和发酵，对学校造成更大影响。促使学校适当的增加投入并在政策上予以扶持，为学校食堂服务提供适应当前社会发展运营基础，为突破学校食堂服务格局奠定基础。
（2）引入竞争，以校外食堂合作经营等模式为学校食堂发展带来革新动力。学校食堂服务必须得参与市场竞争，优秀的社会食堂企业加盟校内并共同提供食堂服务，有助于引进先进服务和管理理念，促进学校自有的食堂服务办的更好，促进学校食堂工作全面进步，这一举措，也将促进成本上涨及人员紧张问题的有效解决。
（3）大量引入新生产设备，缓解人员压力。学校食堂工作受劳动力成本上升和原材料上涨影响大，随着生产流水线及机械设备增加，应加大投入，环节这方面人员压力。比如合面机、压皮机、馒头机、绞肉机、洗菜机等器械提高了生产效率，降低了人工成本，使学校食堂有望解决招工难问题，用机械设备代替人工是必然趋势。学校食堂应早做计划，引入机械设备缓解人工压力问题。
（4）加强队伍建设，提升管理能力。学校食堂与社会食堂的竞争实质上是人才竞争。食堂业属于劳动密集型产业，管理人员的管理能力及从业人员的综合素质直接影响着食堂经营效果。学校食堂要有一批在市场经济的激烈竞争条件下善于运作资源和创新的管理人才，打造一支专业的人才队伍。
（5）加强监管力度，建立规范科学的监管体系。改进学校食堂服务，提升服务质量，更要从强化学校食堂监管入手，建立高效运行的学校食堂运营监管体系至关重要。以学校食堂为核心，构建一套外部规范与内部自律相结合的运营监管体系，促进学校食堂服务发展的规范化、科学化和模式化。
改进学校食堂服务工作，须转变观念，以优秀的服务水平和产品质量使学校食堂工作与师生需求接轨，以完善的食堂运营监管体系构建食堂工作改进平台，突破发展瓶颈，实现学校食堂科学可持续发展。
参考文献
[1]谢胜保.铜陵市幼儿园食堂量化分级管理效果分析[J].中国学校卫生，2012，（03）：333-334.
[2]滕立新，段佳丽等.北京市中小学校午餐供餐状况[J].中国学校卫生，2012，（06）：654-655.
[3]莫惠兰.食品卫生安全与食品卫生监督管理[J].大家健康（学术版），2012，（13）：48-49.
[4]郭林松等.高校学生伙食工作转型的思考[J].高校后勤研究，2012，（02）：69-70.
[5]盛鹏，魏莉.高等学校学生食堂维修改造刍议[J].高校后勤研究，2012，（03）：61-62.
篇5：关于对学校食堂工作问题的改进
针对目前生活压力的不断提高，学生的接送、中午饭的问题已成为每一个有小学生的家庭首先面临的一个问题。孩子是每一家庭，也可能是几个家庭的共同希望。如果使学生在上下学以及吃饭等方面得到保障，家长想出了很多办法，也孕育出包括接送站、辅导班等学生帮扶实体。但是如何使学校发挥主体功能，解决这些实际情况，保障小学校得到更多的发挥空间。
这些问题总体来说包括两个方面的问题。一是孩子的接送问题。主要问题是孩子的放学特别是下午放学的时间与家长的下班时间不一致。而接送站、辅导班等虽然解决了一部分的问题，但是不能满足更多的家庭需要，而一些接送站、辅导班的条件也不能满足孩子基本的需要；二是孩子的中午饭问题。主要是中午饭的问题。因为时间紧，孩子中午吃饭紧，得不到更好的休息，会导致孩子下午学习注意力差等问题的发生。
篇6：食堂工作改进措施
我厂2014年全厂工作会议召开后，职工食堂于2月20日午间，迅速组织全体员工学习了会议上的讲话,传达了会议精神。通过学习，让职工食堂全体员工明白了我厂2013年工作情况以及所取得的成绩和不足，同时也对我厂2014年主要工作有了了解。2014年我们要认清形势，统一思想，完成一个转型和四个转变。根据这一思路，职工食堂结合自己的实际，制定了2014年的工作计划：
一、继续落实目标责任。
根据厂部给职工食堂的目标责任书，职工食堂将根据现有的岗位和人员将目标层层分解，下达到人，并以此作为员工考核的依据。
二、继续强化全体人员的服务意识，提高职工食堂的整体服务质量。
职工食堂的本质工作就是服务好全厂生线一线职工，为生产一线的顺利生产提供坚实的保障。根据这一性质，2014年在上年的基础上将就餐职工的意见作为评价服务质量的主要依据。要提高服务质量，职工食堂打算从以下几个方面着手：
1、从思想上教育员工转变作风，让员工居安思危，能者上，庸者下，将治庸问责延伸到每一个人。
2、加强饭菜质量管理。2014年职工食堂将制定出饭菜烹饪流程以及饭菜质量考核标准，以制度的形式来约束每一个饭菜加
工人员。
2、规范文明服务。2014年职工食堂将从仪表、服务用语、服务行为等上狠下功夫，当日工作结束，就要总结当日的工作，对当日发生的不文明行为将批评教育。
3、继续搞好环境卫生。环境卫生实行分片包干的形式，责任到人。
三、继续强化职工食堂的管理，主要做好以下几个方面：
1、加强制度管理，做到有单必循，违单必究。
2、加强财务管理，严格控制成本，将每一分钱用到职工身上。
3、采购管理。2014年职工食堂的物资采购将继续选择大型卖场或具备一定实力的公司，将风险转移，并能有效规范采购秩序。
4、安全管理。安全作为一项常规工作，职工食堂2014年将继续作为重点，严格落实“四不放过原则”，严查安全隐患，将安全事故控制在萌芽状态中。
篇7：学校食堂改进方案
一、实施对象
全县范围内各级各类学校及幼托机构的食堂。
二、规范化管理内容
(一)基础卫生设施要求
1、食堂的设施布局合理，周围二十五内无可能对食品造成污染的非水冲式厕所、垃圾场(堆)等污染源，符合生进熟出的流程，避免交叉污染，有相对独立的食品原料存放场所(主食仓库、副食仓库、杂物库)、食品加工操作场所(粗加工间、切配间、烧煮间)、食品出售场所(备餐间)、餐具清洗消毒场所、用餐场所及其它辅助用房(男、女更衣间)等。
①粗加工间应有基本的防蝇防尘设施，设有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗，洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。并配备足够数量的货架或放置食物的货橱，与其它功能间分开。地面、墙裙应采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。
②切配间应有专间，地面要用不透水材料铺砌，并有一定坡度，便于冲洗清扫。墙裙应贴有白瓷砖，并无污渍和食物残渣;墙壁、天花板无脱落、无霉斑;室内设有洗手池，下水道通畅，案板表面采用不透钢皮包裹，设有足够数量的净菜架、食品冰箱(冰柜)和带盖的废弃物箱(桶)，冰箱(冰柜)应及时除冰，并定期进行清洗消毒。加工下来的废弃物及时倒入箱内，当日清除。配菜结束，应及时做好冲洗、清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。
③烧煮间：最小使用面积不得小于8平方米，地面应用不透水材料铺砌，但不应太光滑。灶前墙壁及灶面应铺瓷砖，灶台有一定坡度的排水沟，保持不水道通畅，灶台上应有排烟气罩，以煤、柴为燃料的烧煮间应设烧火间，烧火间宜于下风侧，并处理好进煤、出渣等问题。灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。
④备菜间：应密闭，应设有保温设施，每10一15平方米安装一盏30W带有金属反光罩的紫外线消毒灯，距工作台面上方1.5米或距地面2.5米为宜，开关置间外。
⑤餐具洗、消间：应与切、配、烧煮间分开，以免交叉污染。设有专用洗刷、消毒池和足够数量的保洁设施，采用化学消毒的必须具备3个以上的水池(直径大于0.8米)，提倡设置4个专用水池，分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应以明显标识标明其用途。并不得与清洗蔬菜、肉类设施混用。消毒后的餐具必须存放在餐具专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并在餐具贮存柜上标注明显标识。餐具保洁柜应定期清洗、保持洁净。洗涤、消毒剂必须符合规范要求，有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标识。
⑥用餐场所设有供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
(二)日常管理卫生要求
1、卫生许可证的管理
①必须持有效的卫生许可证。
②卫生许可证悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。
③不得超出卫生许可范围经营。
④每年按卫生许可证的发证日期提前一个月办理年度复核或换证手续。
2、从业人员管理
①建立从业人员准入制度，按档案化要求建立从业人员基础档案。在餐厅设置食堂从业人员监督台、健康证明和卫生知识培训合格证明公示栏、食品卫生警示标语。
②从业人员持有效健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。
③从业人员保持良好的个人卫生，操作前洗手，操作时穿戴清洁的工作衣帽，出售饭菜时戴口罩，头发不外露，不留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。工作服(包括衣、帽、口罩)采用白色布料制作，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服每天更换，不穿戴工作衣帽上厕所。个人衣物及私人物品不带入食品处理区。在食品处理区内生活不得有抽烟、饮食及其它有碍食品卫生的行为。
3、制度及标识
①建立健全各项卫生管理、从业人员岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。
②各功能用房与标识相一致，标识醒目，采用统一的材料制作。
③设置食品卫生知识宣传栏，每月更新一次宣传内容，宣传资料小样齐全。
4、原料采购与贮存管理
①不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
②大宗食品原料定点采购，采购时索取食品及其原料供货单位的卫生许可资质证明及产品的.检验合格证或化验单、购货凭证，台账齐全。入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。
④食品库房清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如灭鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。
⑤食品类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，使用时遵循先进先出的原则，及时清除过期变质食品。
⑥食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得将食品堆积、挤压存放。用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜，保持霜薄气足。
5、加工过程管理
①按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不得随意变更，不交叉使用。
②加工后的原料、半成品、成品应根据性质分类存放在相应的食品架上，已盛装食品的容器不得直接置于地上，避免污染。砧板立式存放。
③生熟食品的加工工具及容器分开使用，并有明显区分标识。
④食物烧熟煮透，中心温度不低于70℃，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。
④隔餐隔夜的熟食品食用前充分加热，剩余饭菜及时处理，不得经烹调加工后再次供应。
⑤备餐间配备专用的留样冷藏冰箱，标志明显，每个品种留样量不少于100克，每餐留样时间不少于48小时。
6、餐用具清洗消毒管理
①餐用具严格执行一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁制度。
②热力消毒按除渣、洗涤、清洗、消毒的程序进行，保持100度10分钟以上。
③化学方法消毒后必须用洁净水清洗，消除残留的药物。按除渣、洗涤、消毒、清洗的程序进行，使用浓度应含有效氯250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液体中，浸泡5分钟以上。
④消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜有明显标识。餐具保洁柜应定期清洗，保持洁净，不得存放其它物品。
7、档案资料管理
按规范化要求建立食品卫生管理资料，建立建全二本账。
①学校食品卫生管理台账。1)学校基本情况一览表，内容包括：学校名称、学校地址、学校类别、邮政编码、在校人数、法人代表、分管负责人、食品卫生管理职能机构名称、职能机构负责人、卫生管理员、联系电话、食堂数量、食堂性质、食堂负责人、食堂卫生许可证号、就餐人数、从业人员数、商店数量、商店性质、商店负责人、卫生许可证号、从业人员数等。2)上级及相关部门的文件、会议材料、通报等。3)相关管理部门各类检测报告，现场监督笔录、卫生监督意见书等。4)学校相关文件通知、卫生管理组织及相关制度，每学年食品卫生安全工作计划。5)食品从业人员基本情况一览表，内容包括：从业人员的姓名、性别、年龄、居民身份证号码、学历、家庭住址、联系电话、工种、健康证明和卫生知识培训证明的号码与发证日期等。6)从业人员学习培训资料(每学期至少一次)。7)食品卫生知识宣传小样(每月至少一次)。8)餐用具清洗消毒记录。9)卫生检查记录。10)食品留样记录。11)学校平面图等。
②食品原料采购台账。内容包括采购品种、数量、日期、批号或生产日期、保质期、商标及合格证、采购人、验收人等。
三、工作目标
(一)20**年直管学校食堂卫生规范化管理率达60%以上。
(二)20**年度经市教育局、卫生局评定的A级学校食堂卫生规范化管理率达100%。
(三)从20**年起，新、改、扩建学校食堂基础卫生设施规范化率应全面达到本方案要求。
四、实施步骤
(一)宣传培训阶段(20**年4月底前)建立组织、制定方案，召开专业工作会议。
(二)全面实施阶段(20**年6—11月)各有关学校按照滨海县学校食堂规范化管理实施方案的要求，认真组织实施，力争达到规范化管理的各项指标。
(三)总结阶段(20**年11月底前)对照本方案的要求，教育、卫生行政主管部门将联合对辖区内学校食堂卫生规范化管理监督评估，总结经验。
五、保证措施
(一)加强领导，建立组织。实施学校食堂规范化管理是贯彻落实《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》的一项重要举措，各有关学校要成立学校食堂规范化管理领导小组，切实加强对该项工作的领导，将该项工作与学校食堂食品卫生监督量化分级管理有机结合起来，组织、协调相关工作，明确职能部门，落实专门人员，确保该项工作落到实处。同时成立学校食堂规范化管理业务指导小组，具体指导各学校实施规范化管理的各项工作。
(二)加强培训，提高认识。一方面加强对卫生监督员的培训，加深对学校食堂实施规范化管理工作的理解，通过培训达到能够准确掌握学校食堂实施规范化管理工作要求;另一方面加强对各学校食品卫生管理员和食堂负责人的培训，通过培训使他们了解和掌握实施规范化管理的相关内容和要求，强化自律意识，调动他们参与的积极性和自觉性，从而促进自身建设。
(三)加强指导，防止走样。卫生监督部门要加强对各学校的指导工作，要指导到位，在实施规范化管理工作中，要帮助各学校切实解决好卫生管理过程中的问题，积极引导、指导他们做好规范化管理工作。
篇8：林业会计工作的现状及改进措施
1 我国林业会计工作的现状
随着我国社会主义市场经济的建立和不断走向完善, 我国的林业会计获得很大的发展。作为林业经济管理的重要组成部分, 随着林业经济发展所面临的新形势, 林业会计的发展也面临着很多新的挑战, 只有不断的完善当前的林业会计相关制度体系, 才能够适应林业经济的发展需要。当前我国的林业经济发展十分迅速, 而林业会计的发展还远远滞后于林业经济的发展, 这就使我国的林业会计存在很多的问题, 主要表现在以下几个方面:
1.1 监督管理弱化
国家为了规范林业会计行业的发展, 相继出台了一些法律和法规, 国内也有很多的学者进行相关方面的研究, 也取得大量的学术成果。但是这些政策或者是相应的学术成果往往没有得到有效执行。林业会计在很大程度上受到本单位领导的制约, 因此很难充分发挥其监督职能。
1.2 执法检查弹性化
在进行执法检查的过程当中, 由于人情关系等因素, 往往出现较大的差异。往往出现人情大于检查结果, 很多问题都在人情关系当中不了了之。这就导致外部监督被严重的削弱, 不利于规范会计工作。
1.3 执业保护不善
会计工作是一项非常严肃的工作, 从事会计工作的相关人员一定要有专业的知识水平和正确的道德观念。现在的会计工作, 要求必须有会计从业资格证才可以上岗, 以此来保证会计工作能够正常的运转。但是在现实中存在着很多的部门因为管理不善, 通过走后门的关系, 在没有从业证的情况下从事会计工作, 这部分人员, 大多数都没有专业知识, 而且在职业道德上有所缺陷。由此带来的后果就是, 在实际的工作的中, 由于没有专业知识, 更没有职业精神, 那么工作中的会计信息就不准确, 缺乏合理的数据参考, 将会计工作的严肃性儿戏化, 那么将直接导致会计信息的失真, 为林业工作的发展带来严重的影响。
2 加强林业会计工作的几点建议
林业会计在林业经济发展中占有十分重要的作用, 针对林业会计当前存在的问题, 应该有针对性的采取相应的改进措施, 从而加强林业会计的建设, 使其朝着更加有利于林业经济发展的角度进步。
2.1 进一步深化林业会计改革
在遵守国家相关法律法规的前提下对我国的林业会计进行改革, 使其能够使适应当前我国林业经济的现状。林业会计从业人员应该深入到基层, 详细了解相关的生产流程, 从而更加熟悉业务。积极引进先进的会计核算技术, 采用先进设备改革当前的会计工作。政府相关部门应该大力支持相关技术的引进, 建立健全现代化的会计管理机制。
2.2 继续加强林业会计法制建设
加强林业会计法制建设, 不仅是建立和完善社会主义市场经济运行规则的重要方面, 也是转变林业会计管理职能, 保证林业会计工作秩序正常运转的客观要求。要不断宣传、学习、贯彻林业会计有关法规, 采取切实措施, 认真查处林业会计工作中的违法违纪行为, 保证林业会计工作做到有法可依, 违法必究。在抓好已有法规制度贯彻实施的同时, 积累经验, 使各项规定具体化, 进一步完善以《会计法》为中心的林业会计法规体系。
2.3 发展我国的林业会计电算化事业
实现林业会计工作手段的现代化是推行林业会计改革, 充分发挥会计管理职能的重要保证。高新技术信息产业的迅速发展、效益的竞争、市场的竞争, 关键在于信息的竞争。加强林业会计电算化事业, 重点做好以下四项工作:第一, 研究制定总体发展规划, 以引导林业会计电算化事业有计划、有步骤地发展。第二, 制定出台会计电算化管理体制, 逐步把林业的会计电算化事业引向制度化、法制化的轨道。
2.4 提高林业会计人员素质
林业会计人员的素质问题直接影响林业会计工作的运行, 因为会计工作的执行主体就是会计人员, 所以会计人员的素质问题, 为会计工作的运行有着很大的影响。林业会计人员的素质可分为两个方面来进行阐述:一方面是会计人员的专业素质, 林业部门要加强对林业会计人员在专业知识方面的培训, 定期的组织相关的培训, 在行业的新信息上进行指导和应用, 提高专业素养;另一方面是会计人员的职业素质, 林业会计人员要遵守会计职业规则, 履行职业道德规范, 会计工作本身就是一项和财产相关的工作, 所以会计人员要严于律己, 严格遵守职业道德标准, 不做对单位或者个人有所损害的事情。林业的财务部门要在思想意识上对会计人员进行灌输, 以正确的人生观、价值观对待会计工作。林业财政部门还应该制定完善的管理体系, 加强会计人员的专业和个人素质培训, 为会计工作的顺利开展提供基础保障。
3 结论
随着我国社会主义市场经济制度的建立和不断走向完善, 必须建立起现代化的林业会计制度, 只有这样才能够适应当前的实际情况。相关部门应该不遗余力的加强林业会计的建设工作, 不断提升林业跨级的素质, 使林业会计能够为我国林业经济的发展做出贡献。
参考文献
[1]胡宏坤, 任晓琦.关于林业会计核算体系的思考[J].榆林学院学报, 2009, (02) .[1]胡宏坤, 任晓琦.关于林业会计核算体系的思考[J].榆林学院学报, 2009, (02) .
[2]赵森钢, 孙冬梅.林业会计监督中存在的问题及建议[J].绿色财会, 2010, (02) .[2]赵森钢, 孙冬梅.林业会计监督中存在的问题及建议[J].绿色财会, 2010, (02) .
篇9：食堂工作改进措施
【关键词】学生管理 现状 措施
随着我国改革开放的不断深入和中国社会与国际社会的接轨，除了九年义务教育的普及，我国高校教育也将逐渐地普及。自1999年以来，我国高校大幅度扩招，到了2003年。我国高等院校的入学率达到了17％。到2006年这一比率达到了22％，这意味着我国的高等教育已经进入了大众化阶段。高等教育的大众化发展并不仅仅代表着学生人数的增多，也意味着相应的教育观念、教育功能、培养目标以及教学设施设备、教学方法、管理制度等的发展与变化，传统的管理观念和管理模式已经难以适应当代的高校教育，学生管理工作必须要不断的改进完善。
一、目前学生管理中存在的问题
1.管理制度不健全
针对有关的法律法规和新的《中国高等教育规定》，各大高校都对学校的学生管理制度进行了修订，大多数学校采用的都是“1+x”的管理模式，这些管理制度虽然在学生的行为规范管理和提高管理效率等方面有发挥了效用，但是制度仍然存在着很多缺陷。学生管理制度作为约束学生行为、培养学生法律意识、强化管理手段的载体，必须对学生的各个方面进行强有力的约束。现在的制度對大学生日常行为没有明确的要求，制度范围过于宽泛；在制度中没有明确的指出“学生不应做什么”，在处罚和奖惩制度上没有明确的规定；对管理人员的权限和责任没有明确的细分，容易造成管理工作的混乱。
2.管理部门效能低下
高等教育竞争日益严重，学生成为各个高等学校的宝贵资源，为了吸引学生，扩大学校的规模，不少学校都围绕着学生的成长设立新管理部门。这些新的部门一方面加大了学生管理的工作力度，但是更多的会造成管理部门职能的混乱。另外，我国高校在引入人才方面喜欢从本校的本科生和研究生中选留优秀人才。管理队伍的组成多采用专兼职的方法，虽然暂时解决了管理工作人员的短缺问题，但是却为管理队伍的稳定性增加了忧患。
3.管理人员不具备专业化素质
目前，高校里对学生进行最直接管理的就是辅导员，高校辅导员队伍是大学生教育管理队伍的主力军。辅导员素质的高低，是否能够发挥教育学生、引导学生的作用，在培养学生的道德品质、学习能力等方面都起着至关重要的作用。有学者指出：辅导员最根本的发展路径是进行专业化和专家化建设。但是目前我国高校辅导员离专业化这个概念还是有很大差距的，专业化就是指把辅导员培养成心理咨询、道德建设、就业指导等方面的专业人士。而我国高校的辅导员很少是具有思想政治教育或者是心理辅导等方面的专业人士，他们在学生管理方面缺少专业化知识。
4.学生文体活动管理松散
在学校里，我们可以看到很多网球场、篮球场、乒乓球台等运动设备。但是很少有学生去参与其中。这主要是由于学校的管理松散、组织能力较差，活动仅仅只是满足玩乐的需求，却没有思想引领的效果；活动重复性太多，缺乏创新，不能提起学生的兴趣；符合学生兴趣，具有较高文化内涵的学术性活动较少。这种低质量的校园活动难以满足学生的问题活动需要。无法形成有影响力的校园文化氛围。
二、学生管理工作的改进措施
1.注重创新
培养人才是高校的中心任务，它是高等学校之所以被称为“高等”的主要原因；发展科学是高等学校的重要职能，它是高等学校不同于其它学校的重要原因之一，同时也是学校培养高素质人才的重要工具；开展社会服务是高校的最终目的，是前两项职能的延伸与应用。人才不仅仅是各科学习成绩优秀。拿到一大堆证书的人，而是拥有创造力，有良好道德素质，能够为社会提供服务的人。以中国矿业大学为例，该高校就注重培养学生各方面的能力，积极开展各项活动，注重学生多方面素质的培养：矿业大学5月14日举行的建党九十周年名师名家专场报告，对学生的视野开拓及人生规划发面都起着较大的启迪意义；2011年11月7日，中国矿业大学举行“爱国我先行，国旗在我心”的升旗仪式，学生在这一仪式中深刻的感受到强烈的名族自豪高和荣誉感。
2.依法治校
高校的上级主管部门首先要对学校进行严格的监督管理，确保学校在运作过程中能够依法办事，保障学术研究的真实性；学校对学生申述案件的受理应当要做到公平，公开；成立专门的学术委员会以限制监督学校的行政权和学术权，保障学生的合法权益；增强高层管理人员的法律意识，避免有法不依、执法不严的现象。在学生工作制度的制定上也应当遵守法律，建立一套科学完善的学生工作制度：首先，该制度要弥补教育和管理工作各方面的空白，使每个细分的工作都有章可循；其次，要避免临时性、应急性规章制度的存在，朝立夕改的制度会降低制度的权威性与严肃性；再次，规章制度要严格执行，不能因为个别人破坏了制度的权威性。中国矿业大学在规章制度的制定上就有较高的严密性，该学校制定了《中国矿业大学大学生科研训练计划项目管理办法》《中国矿业大学专本科学生学籍管理规定》《中国矿业大学学生安全管理规定》等一系列的规章制度，全方位的对学生进行管理。
3.提高管理者的综合素质
学生管理工作者只有站在学生的角度考虑问题，注重学生身心健康的发展，才能消除学生的戒心，与学生融为一体，树立良好的榜样；在管理制度上，管理者应当严格遵守，公平的对待每一个学生，做到执法的公开透明；管理者应当心中有法，不能滥用权力以谋取私利。学校对于管理人员应当进行严格的考核，从基本职能、专业素养、校规执行等多方面进行培训和沟通交流。对于人才培养，中国矿业大学也有很严格的制度：针对辅导员的选择，该校制定了《学生政治辅导员选拔考核办法》，从作风、知识掌握等方面严格考核和选拔人才；学校定期对管理人员进行拓展训练，展开专题研讨会-组织参加实践，从各方面提高管理人员的素养；实行工作月报告制度，每个辅导员在月初都要针对上个月的主要工作、遇到的困难、学生心理辅导、教育工作开展等方面进行总结汇报；为了及时发现学生生活中的问题，学校实施辅导员进学生公寓制度，辅导员与学生同吃同住，及时关注学生动态。
三、总结