酒吧工作程序

酒吧工作程序（通用8篇）

篇1：酒吧工作程序

酒吧每日工作流程

1：检查酒吧清洁于每天早上开档时茶师检查。

2：检查酒水备量于中午13点30分检查并开单，有盘点表及销售报表。3：如何开单领货（S盘→PICC→账号Lanny.Tang→密码111111→部门模块的领用申请→新增一条记录→出库是002酒水或006香烟，入库是207雅轩酒水→新增一条记录→入编号数量→点打印后出现一个格式，分上下连再点打印→打印好后要签字→签字后到负2楼找收货部领货）代销酒水开手写领货单，代销酒水是国产红酒、小亨利、卡门、卡玛金盾等。4：中午14点领酒水（领回后分类放好，先进先出）。

注意：所有纸箱都不能放酒吧，放进冰箱的酒水要把纸包装撤去（如巴黎带汽矿泉水），领酒水时要打开外包装检查酒水是否一致（如茅台）。

每月月中盘点及保质期的检查

1：每月26日或是27日酒店统一进行盘点，提前一天到成本部拿盘点表。2：在成本部来盘点之前就要把点先预盘，看有没有差异。

3：在每月15日还要检查保质期，每一个品种一个一个的看，是否在保质期以内，要过期的提前急推，以免浪费成本，并在保质期检查表上做好记录。

篇2：酒吧工作程序

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酒吧工作流程

1.全体吧员提前10分钟换好工衣服到吧台。

2.集体到点名处点名.B训。

3.分配到班前工作，吧员必须清楚知道自己的工作岗位，任务/

4.全体开班前会。

5各自归位做好营业前的准备①检查并补充酒水②检查设备③清洁杯具，用具④做好所有清洁工作⑤用料准备。

6.工作中随时保持干净的工作环境①保持班前个人卫生要求②保证自己工作岗位的整洁③用过的用具必须清洁干净恢复原位④工作期间不能抽烟喝酒⑤由始至终保持好站姿⑥不要随地吐痰，咳嗽.打喷嚏时应用手或纸巾遮住面部，然后洗手⑦不要用手接触面部，头发。

7.按时按质完成所有的出品。

①所有出品必须按规定时间，质量完成。

②所有饮品，果盘，配料，都必须按配方进行，便于控制成本。

③如有客人投宿出品，质量问题，必须认真对待，因为顾客永远是正确的，及时作出补救措施。

④及时了解各种用料，饮料的消耗情况，并及时作出补充。

8.班后各自做好班后卫生：①用过的杯具一律清洗干净放好②用不完的材料，水果必须用保险纸入好放进保鲜柜③地板，吧台必须洗擦干净④倒垃圾。

9.集合，B训下班。

10.下班前检查不必要的电源，门锁的关闭情况。

11.与保安做好交接工作。

12.打卡下班。

文 章来源 莲

篇3：酒吧工作程序

关键词：音乐酒吧,装饰织物,色彩,质地

装饰织物质地柔软, 富有弹性。从音乐酒吧整体性作为设计起点, 在选用装饰织物时, 注意主体与背景的统一, 错落与构图的协调, 情调与气氛的一致, 并从工艺的丰富性、色彩和图案的多变性进行选择, 使织物本身对整体环境产生更好的艺术效果和使用效果, 对营造优雅艺术氛围起到“点睛之笔”的作用。

一、设计概况

(一) 设计背景

本设计的酒吧位于杭州市吴山风景区的吴山广场边, 建筑物共九层 (其中地上六层, 地下三层) ;总建筑面积约30000平方米。

吴山广场具有人文景观和历史文化色彩, 具有“市井、民俗”的特征, 其中清河坊一带是杭州市古城风貌最浓厚的街坊, 平民百姓居住在此, 他们在此创造、享用、沿袭成的生活模式和生活文化, 鼓楼的修复重建, 又进一步增强了清河坊一带古街遗韵, 这显然是一个打破时空概念的开放性的市井, 它不仅遍布街巷、深入坊区, 且给人一种“不夜城”的感觉。

(二) 设计理念

这次设计的酒吧是围绕“现代、休闲、娱乐”为主题的音乐酒吧, 这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果, 所以在设计时要尽量注重对空间布局、规划和环境空间氛围的营造, 并且在设计上采用中国传统元素与现代风格的结合, 与吴山广场的特征一脉相承, 使整个空间设计显的丰富但又整体统一。

(三) 设计内容及主题

二楼主要是包厢, 和一块小型的公共休闲区 (观看一楼的表演) 。包厢主要运用中国传统元素并结合一些现代的材料和元素来营造酒吧气氛。多用地毯、壁布、帷幔、靠垫、壁挂等等, 通过它们的款式、质地的对比和衬托来增加室内柔和婉约的艺术气氛, 在包房里安放舒适空间柔软材质的沙发, 靠垫、沙发罩这些使用织物的地方, 其独特的感染力, 纹样、色彩的装饰性, 款式造型的生动效果给包房空间增添了情趣。这些风格迥异、色彩斑斓的至尊KTV包房配以全彩系列激光灯, 五光十色, 流光溢彩, 愈夜愈精彩, 除了魅惑的氛围外, 还多了一份现代贵族气息供优雅的你释放心灵, 令你在晃忽与现实之中, 错乱及平衡之间神往。用帷幔分隔楼梯与厅, 使厅形成一个完整的结构和获得安静的效果, 又不妨碍上下楼的方便。墙面设计运用中式风格的墙纸、图案来进行装饰从而体现酒吧的豪华以及宫廷气派。我在这次设计中, 主要研究了装饰织物在酒吧中的运用。

二、装饰织物在室内空间构造中的作用和应用

(一) 装饰织物在室内空间构造中的作用

1、人们生理和心理的需要

由于外部环境的压力、三废污染和噪声无一不使人们渴望在生活的环境中获得自然的温情, 解脱工作疲劳, 使紧张的精神得到松弛, 获得轻松和愉快。现代装饰织物依照人们的审美选材、造型与工艺, 表达出不同风格、不同象征的艺术作品, 不仅可以点缀得舒适、优雅, 而且可以丰富人的精神生活, 使人获得情思和意蕴。如椅、凳、沙发、家具的固定蒙面织物及起装饰保护作用的披巾、台布和靠垫、壁挂、地毯、手工编织物等等。它们不仅具有柔软性, 使人产生良好的触感、温暖感、亲切感, 提供人们使用家具时的舒适与美感, 还具有防潮、抗污等方面的作用, 满足人的生理和心理需求, 是调节人与自然、与社会环境的重要因素。

2、对建筑构成的延伸、补充和完善

建筑物体本身的结构是使用硬质材料组成。人们欲在这样一个空间里生活, 追求舒适, 享受美感, 最终获得快乐, 就必须要借助建筑物体之外的、别的不同性质的物体来进行局部调整, 进行表面装饰及环境改造, 从而达到完美的程度。装饰织物以其材料自然、精细做工及巧妙构思和其它家具等协调一致, 较好地弥补了现代建筑由于使用钢铁、水泥、玻璃、塑料等诸多无机化合物材料带来的冷漠、单调感。它所具备的最大特点, 正是建筑物体本身所缺欠的, 而又不能自我弥补的柔软性。这一柔软性与建筑物体结合, 相互产生作用, 便大大消除了人们对居住空同原有的某种冷、硬、板的感觉, 如此, 也就使装饰织物展现出其美感魅力, 由于装饰织物的使用不受建筑结构的制约, 致使越来越多的人们使用装饰织物来美化生活。

3、对空间环境的分隔、导向、美化作用

运用现代装饰织物, 能围合、划分、组织空同, 营造出不同的氛围和风格, 如在生活中可应用门帘、帐幔、地毯、等装饰织物来填补建筑结构的不足。划分、沟通不同, 从而获得有实有虚及两者相同的空间分割形式, 既可出现封闭的, 又能形成开敞的空间组织效果, 起到不同空间形式中上下、内外、前后之间的沟通。空间的流动感, 或私密性, 或安全感, 使室内空同的节奏感与韵律感增强;再者利用装饰织物还能为建筑室内空间起到导向作用。步入室内的人们在心理感应上获得空间之间的平衡过渡而起到潜移默化的作用。总之, 可以形成千姿百态、变化多样的组织形式来美化室内空间。

(二) 装饰织物在室内空间构造中的应用

1、材料的选择

装饰织物的材料是诸多装饰材料中最为重要的组成部分之一, 其种类很多、用途广泛。材料上有棉、毛、丝、麻、化纤等, 具有吸湿、隔音、温暖柔和、富于弹性的独特魅力。在选择装饰织物材料时, 首先应考虑的是它用于何处, 即作何用途。如用作家具蒙面材料的织物, 就应考虑其耐磨、耐脏的功能要求。因而, 所要求选择的装饰织物材料应与特定的空间环境协调, 如在室内选择柔软细腻的装饰织物材料较为合适;质地较硬的素色装饰织物材料适合于人与人之间感情交流较少的空间, 像厕所等;在一些对吸音隔声有特殊要求的空间, 则宜选择厚重、粗糙、吸声性能好的装饰织物材料。厚重的织物可提供理想的私密空间, 且保温隔声等性能较好, 也容易达到人所要求的朴实大方或古典厚重的风格。

2、造型与工艺

无论是哪个空间的装饰织物造型.要根据它们不同功能的需要创作出令人赏心悦目的氛围。不断变化的造型是织物发展的结果, 而型的塑造与所采用的工艺有着密不可分的关系。针对织物材料肌理的不同, 应合理设计造型、考虑加工

处理的方法及在室内空间中的得体布置。造型的选择必须根据陈设的格调、韵味的需要, 突出整体观念。

3、色调与气氛的协调统一

现代装饰织物的色彩是室内的色彩背景, 也是室内色彩的生命, 对于人的视觉来说, 色彩是“先声夺人”的, 设计时首先根据功能要求, 结合自然条件、物理、人和生理因素以及审美情趣而确定室内基调。基调确定后, 要对织物色彩的明度、纯度慎重调配, 使起到点缀、填补空间, 具有某种情调的协调作用。倘若室内一角色彩感到单调、沉默, 就可以点缀一个色彩鲜艳的板垫、靠垫等小块装饰织物品来渲染气氛, 使这部分空间活跃起来。反之, 如果不假思索地将一件编织作品陈列在光线阴暗的墙壁上, 那编织物纹理的隐显、凹凸立体感也会黯然失色, 起不到应有的装饰效果。所以, 要全视室内总色调而定——或高纯度、或朦胧、或强烈对比、或含蓄和谐。

三、装饰织物在本酒吧设计中的运用

(一) 装饰织物的色彩在本酒吧中的运用

色彩象征着生命, 它具有运动变化的活力。一切生机勃勃的东西都焕发着诱人的色彩。人们发现, 在空旷寂寥的建筑空间里, 一旦有了色彩的存在, 尽管这可能是一块梦幻的蓝、一块朦胧的黄或是块娇柔的粉却好象周围洋溢着原始的慰籍和自然的温情。从总体上说, 室内装饰织物色彩以协调、衬托室内总体环境色调为准则。在室内色调确立的基础上, 根据环境的特点和需要, 将它们做空间位置上的布局, 达到色彩的空间的构成, 用以美化空间、柔化空间。所以织物的色调要与整个环境气氛协调统一, 那么就要先确定本音乐酒吧的室内色调, 它是色彩在室内环境中所形成的整体关系, 是各部分物体色彩互相配合所形成的色彩倾向。它如同音乐中的主旋律, 既体现酒吧内部空间的功能和性格, 又具有强烈的感染力。本音乐酒吧的整体色调为暖色调, 那么就要对织物色彩的明度、纯度慎重调配, 使其起到点缀、填补空间, 具有某种情调的协调作用。

装饰织物色彩与环境色彩的相同性或相似性有利于表现整体的统一感, 要使独立的织物色彩与环境色彩之间组成一体而又无其它方式帮助实现统一时, 可用色彩的共同性使其统一起来。室内环境色彩以褐色为主, 背景选用红色与淡褐色, 墙纸与沙发也选用深褐色材料, 这样织物与环境的色彩就产生了联系。如悬挂物, 地毯、沙发的色彩都保持同一类特征, 也就是织物色彩与环境色彩之间你中有我, 我中有你。通过大面积的装饰织物在空间中的运用, 便大大消除了人们对空间原有的某种冷、硬、板的感觉, 这样就使织物展现出其美感魅力。

室内装饰织物色彩与建筑空间尺度的变化是息息相关的。二楼通道的地毯, 织物采用大面积的色彩, 面积对色彩的效果有不能忽视的影响。人的视觉与装饰织物色彩有一定的差离, 便会产生不同的空间效果。色块越大, 色彩越强烈, 尺寸大可以充分发挥整体的宏观美。对建筑结构的不足起到了填补作用及对建筑构成的延伸作用。包厢内的卫生间, 它的空间尺度小, 具有较强的具象性和清晰性, 环境相对宁静。小面积的铺设有亲切感, 温馨感的地垫, 对建筑构成起到补充和完善。

(二) 装饰织物的质地在本酒吧中的运用

每种织物都是由不同的材料制成, 而每一种材质都有着不同的效果。织物的品种相当丰富而且质地感都很强, 许多织物的魅力正是来自各种质地的感觉。织物的基本质料有毛、麻、棉、丝、化纤, 由这些基本材料构成的种种织物有的平滑、有的粗糙、有的轻柔、有的凝重、有的飘逸、有的挺括、有的薄透、有的浑厚, 各种织物的美的视觉效果都由于其质地的独特而显得独特。织物具有良好的吸声、遮光、调温、防尘、挡风等物理效果, 它可以改善室内的物理环境的质量。

深色、粗糙的壁纸织物具有吸音隔声的效果, 如包厢效果图二, 壁纸采用深色且平坦光滑而有一定弹性, 易于擦洗又有很好的吸音隔声效果。背景的橘红色帷幔具有丰润厚实的质地, 使得室内空间更具有温馨的情调, 柔和的人性之美。中间采用了深色花边织物, 造型工艺上运用编、织、裁等加工手段来处理, 运用细腻与粗犷的对比手法来调动形式美, 充分发挥材料和肌理美的长处, 使它的质地、造型与工艺形成的制约转化为装饰艺术的语言, 巧妙融入室内装饰整体之中, 从而产生或细腻, 或厚实, 或粗糙的效果。

由于装饰织物特有的软性材料, 不同粗细的经纬, 不同软硬的线质, 形成了织物质地纹理的丰富多样, 它以其独特的方式带给人们色彩上的感受。如图3-4的包厢卫生间, 其空间的色彩宜用同类色相的色彩配合。如果没有织物的铺设, 就觉得缺少了一份明快、柔和的愉悦感, 配上马桶盖罩、地垫及墙面贴饰类织物, 采用柔软的具有防水、防霉和香味的棉织面料, 则会更增添一份舒适的感觉, 那不是一块塑料布所能替代的。

四、结论

国外的装饰织物在使用量和花型色彩上下很大工夫也投入大量的人力、物力, 欧美许多工业发达国家纺织装饰品的制造与普遍使用已与较长历史。当前我国室内装饰织物品种快速翻新, 装饰风格以轻快自然的现代风格为主, 装饰色彩偏暖色, 现代繁忙的都市生活中, 工作的紧张、上下班的劳累以及周围钢筋水泥的压抑, 温暖轻松的室内气氛成了人们所追求的。

参考文献

[1]西班牙LOFT出版公司.俱乐部与酒吧[M].大连:大连理工大学出版社.2007, 2.

[2]韩国建筑世界出版社.餐厅酒吧娱乐空间[M].北京:北京科学技术出版社.2007, 1.

[3]贝思出版有限公司.融聚设计[M].武汉:华中科技大学出版社.2006, 12.

[4]徐兆佳, 张霞.包房设计500例[M].沈阳:辽宁科学技术出版社.2006, 7.

[5]龚建培.装饰织物与室内环境设计[M].南京:东南大学出版社.2006, 4.

篇4：酒吧工作程序

1980年代初

酒吧在成都的发展，最早要追溯到1980年代初期的舞厅。那是年轻人交际的崭新舞台，比如当时的地质宾馆八角楼、四川宾馆、岷山饭店、锦江宾馆、凯悦大茶楼。人聚集的地方，就有消费，啤酒、零食、饮料，这种消费需求慢慢催生了新的服务。

1986年

舞厅之后紧接着是迪厅。1986年成都第一家迪厅，位于成都饭店一楼的腾云Disco出现。不过那是国营性质，没有DJ，只是放放磁带，大家跟着音乐找感觉。1987年，金座和银座两个自带乐队的演艺吧开张。这一年，美国电影《霹雳舞》引入中国。那时有一些前卫的青年开始自己组建乐队驻唱，每天晚上可以挣10块钱左右。

1989年

1989年5月8日，PUB啤酒馆在人民南路一段西航售票处楼下开业。那时成都还没有酒吧，叫酒水吧比较准确。但PUB啤酒馆不时有调酒表演、吉他弹唱，还邀请摇滚乐队，于是声名鹊起。成都酒吧行业的人都在里面出入。后来PUB啤酒馆的创办人在玉林办起半打啤酒馆。PUB酒吧时代，洋酒还很难得，需要从省粮油部门特批，所以PUB酒吧也算开创一时风气。

1992年

1992年，岷山饭店旁黑根酒吧的出现，为酒吧运营提供了另一种可能性。黑根酒吧把音乐和酒结合起来，在淘碟选歌上做足了功夫，一周7天，每天的音乐都不一样。黑根当年楼上楼下300多平方米，近200个座位，周末还需提前订位。很多人将黑根视为成都真正意义上的酒吧，还将那一年称为“成都酒吧元年”。

1997年

1997年7月1日，回归酒吧在人民南路开业。回归酒吧融合入迪厅元素，强调酒吧风格，集蹦迪、演艺与乐队于一身，既是迪士科舞迷的天堂，又是流行音乐和摇滚乐的传播地。回归酒吧在一、二楼迪吧之外，还另辟有轻吧（三楼）和屋顶啤酒花园，以充分满足喜欢闹中取静的各类人士的需要，是人民南路最好的酒吧，也是当时成都最大的酒吧，被誉为“成都酒吧的典范”。

而在1997年年初，唐蕾的小酒馆在玉林西路开业。成都小酒馆虽然在经营上并没有出色表现，但唐蕾对摇滚乐等原创音乐的关注，使成都小酒馆成为成都摇滚的胜地。

1998年

白夜最早也开在玉林，由著名建筑师刘家琨设计，因为主人翟永明在文学界的声誉而备受关注。窄巷子的新白夜2008年8月5日开业，是作家、艺术家、文艺爱好者们的聚集地。白夜文艺气息浓厚，是成都声名远播的酒吧之一。

2001年

2001年9月28日，红色年代酒吧开业，由播放前卫电子音乐的HIGH吧、大众化的迪厅、音乐吧和二楼包房4个部分构成，集迪吧、清吧、大型歌城功能于一体。2002年到2003年，是红色年代最为火爆的时候，一时成为人民南路酒吧的标志。

2002年

2002年，空瓶子酒吧在玉林生活广场开张，成为当时成都最大的酒吧。同年，音乐房子开业。这两家酒吧的开业，标志着成都纯酒吧文化的出现。

玉林生活广场的空瓶子面积1000平方米，是当时成都最大的酒吧。空瓶子酒吧做了许多的功能区分，有KTV的包间、沙狐球、电子游戏区域、餐吧，以及演艺的大厅。但真正吸引人的是空瓶子的演艺气氛和花式调酒。

音乐房子则是大型酒吧思路，创办人陈涤把它当成娱乐公司来做，每月一次主题活动，做“正规化的管理和有目的的营销”。

2004年

2004年，成都第一家慢摇吧MIX诞生，随后BABI、88号等一拥而上，改变了成都酒吧市场的格局。业内人士分析说：“Disco的风格太过强烈，而酒吧又让人感觉太安静宣泄不够，所以介于两者之间的慢摇吧，就是一个既有宣泄又有交流的地方。”

2010年

2010年底，香港兰桂坊全球唯一分店在成都开启。成都兰桂坊面积达到4.3万平方米，比香港兰桂坊大了整整18倍。很快，兰桂坊酒吧一条街发展起来，成为成都酒吧的新据点。

TIPS

酒吧源流

酒吧在英文中写作“bar”，这个词来源于古希腊语。根据希腊语大辞典，bar在古希腊文中的原意是指木栅栏。在美国西部片中，我们经常可以看到牛仔们在镇子上的酒吧喝酒闲聊，偶尔发生点故事。

bar一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”的义项。早期的酒吧只是出售酒水的柜台，后来随着酿酒业的发展，酒吧从饭店和餐馆中分离出来，成为专门出售酒水和客人饮酒、交友、聚会、娱乐的地方。

我国酒吧最早出现在二十世纪二三十年代的上海、青岛、旅顺、大连等一些港口城市，主要服务于当时在中国的西方消费者和一些达官贵人。新中国成立之后，酒吧的发展从上世纪80年代开始，据国家旅游局综合协调司、中国社会科学院财政与贸易经济研究所和社会科学文献出版社联合发布的《休闲绿皮书》显示，目前国内酒吧数量超过3万家，成都酒吧数量超过2000家。

篇5：酒吧工作总结

一、加班加点工作，早日完成装修

今年最重要的工作是前装修工作，自4月份接到通知上班后，为了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困难，发扬不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本职工作的基础上，加班加点、连续作战，利用了很短的时间就完成了房间新旧家具清理、摆放和装修前期，中期和后期的室内外卫生清洁工作，确保了客房的装修和及时出租，为公司增加收入做出了我们的贡献。

二、协助部门经理做好客房部的日常工作

为更好的协助部门经理做好日常工作，今年以来领班一直进行常白班制。这项制度的实施就意味着领班必须每天参加工作，每天监督和参与各项服务工作。操心、费力、得罪人的活一个干了，还不一定落好。但是，为不辜负领导的重望，不影响公司的正常运营，我不辞劳苦的每天上班，除因伤不能参加工作的几天病休外一直参加工作。使我们二三楼未因监督不力或人为因素出现意外。

三、合理安排楼层服务员的值班、换班工作

楼层服务员换班值班是一个非常重要的环节。做到让服务员既做好公司工作又不误家里的事宜，我们采取领班每天跟白班的方式，使领班将能操的心都操到，能够即时的监督服务员的每一项工作，尽可能做到只有做不到的，没有想不到的。使每个工作人员都能无后顾之忧的满腔热情的投入到服务工作中，每天以崭新的姿态面对客人。

四、配合经理做好工作，工作发现问题及时处理，有疑难时应及时上报领导

做为领班，最主要的工作是配合部门经理做好各项上传下达疑难问题等。开张初，各项工作有待理顺。我在手伤未愈的情况下投入到开张顾客的接待工作中。很多的顾客，有的是住宾馆的，有的是来庆贺的，众多陌生的面孔来来往往，加上一大部分工作人员也是新手。我暗暗稳住自已，对每个工作人员的每一个细节进行跟踪，提醒，做细致的安排，使开张接待工作顺利进行。新装候的客房存在水、电、电话等各项维修问题，每一个细节都做详细记录并及时上报给经理迅速解决，以免给初来的顾客留下不良影响。同时也及时将工作人员的期望心声通过正常渠道上报给领导，期望领导予以解决。

五、做好楼层的安全、防火、卫生工作

从参加工作的头一天，公司领导对安全问题再强调，所以安全问题始终是我们平时工作的重中之重。所以每天安排工作的每一项我都强调安全问题。查房时注意环节，床铺上面、地板上面，楼道内地毯上面的烟头是最大隐患。理所当然是首查问题。其次，为做好卫生工作，我们也做了细致的安排：即“三净”“三度”“二查”制度，“三“净”卫生制度”，它包括房间卫生、床铺卫生、卫生间卫生三“净”等，“三度”即床铺被子有角度，家具擦示有亮度，工作过程有速度;“二查”制度即搞完卫生本人自查、要求领班复查。坚持空房“一天一过”制度，及时发现存在问题并及时解决，力争将疏漏降到最低。

六、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作

身先士卒，以身作则是我做好工作的关健，也是用来服人的法宝。除每天上常白班外。大卫生清洁过程中，本人一直直接参与打扫卫生，并且在发现有不合程序或者清洁不彻底时，不但指出问题所在，而且自己重做示范，使同样的错误不在同一个人身上出现两次。这样新工作人员会很快适应工作，老工作人员不但每个人都可以做好做到位，而且同样可以带任何一新参加的工作人员。在日常服务工作中，我们几乎做到有求必应。，回答顾客问题，引导顾客开门，指导顾客用客房内的设施等，甚至在不忙的情况下帮助顾客在门口小超市购物。所谓大河有水小河满。我们希望用我们优质的服务换来公司的长足发展。希望我们的劳动不会被浪费。

七、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步

思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作，其重点工作就完成了一半，在我们二三楼这个小团体里，怎样使其达到适当团结，充分发挥小团体的整体作用。这项工作是一个长期的也是日常的工作，我们的工作人员在不断的更换，结构也在不断的调整。思想工作的内容在不断的变化。在日常工作中了解她们的个性，讲话方式，生活状况，以便对症下药。我们总以公司的投放资金为引子，以公司将来的发展规模为目标，以目前全球经济状况为主例谈就业难，谈前景发展良好，谈公司效益就是我们自己人的效益。使工作人员从思想深入深刻认识，从而认真的投入到工作中。

八、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作

对于经理安排的各项工作我们总是不折不扣的完成。当然对于工作人员的要求和希望我们也及时的上报给上级领导。我认为只有做到工作人员从内心深处满意才能更加热忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感觉。二三楼在两级领导的正确指导和大家的共同努力下，共接待外来顾客人次，出售客房间，经济收入为元，尽管取得了一定的经济效益，但离领导的期望还很大很大，在20xx年里，我将不遗余力，带领同事们再接再力，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益。开创服务工作新局面。

在日式酒吧里工作了一段时间，现在静下来好好想想自己工作中存在的不足，并简单总结一下在以后的工作之中应该注意的事情。

1，责任感。只有拥有责任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是简单的机械运动，才不会会简单拘泥于具体的任务，忘记了其他方面。

2，做事主动。在过程中不能出现任务相互推诿的现象。要积极主动去做自己应该去做的事情，但有一点，不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺，暂时补一下没问题，应该做的是向BOSS反映，这是他管理上的问题。不然会吃力不讨好。在其位，谋其政。只有这样分工才会明确，管理体制才会更加完善，人人受益。

3，要创造性完成任务。这一点是与素质班提倡的“创造性完成工作”如出一辙。就是要明白BOSS交给你任务的意图，到懂得他表达的意思。例如，老板说你负责那个房间的桌子还不够光亮，那么你就不仅仅要解决的是桌子，应该再想一下整个卫生做的怎么样。把自己的卫生在检查一遍，哪里还没有打扫到，哪里还没有打扫干净。有时候可是这从BOSS的角度去想一下。

4，主动学习。无论是你身在何处，都有各种各样的机会去学习，你的工作总可以做得更好，学习的不仅仅是你的本职工作，还有其它方面的，还有，经营，管理等等，你要是经历，你怎么分配人员，协调工作。你要是BOSS怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所谓“学无止境”。当然，前提是你要有一颗不安分的心。

5，对于所在的公司有一些建议时，请委婉，平和。这是从一位同事身上看到的。他在工作上的表现没话说，佩服之至，对如何管协调好工作很有见地，就是有点心高气傲。在开会时总是打断经理的讲话，还不断反驳。结果经理也不怎么待见，因此会失去和一位优秀的人学习的机会。毕竟混到经理的位置也还是需要铁打铁的实力的。所以请你认真、友好，真诚地提出你的建议，不要尖酸刻薄地反唇相讥，竟然是来把问题解决更好的，为什么不徳理服人?

以上这些都是自己在工作工程当中赢基本具备的几点，可能要把事情做得更加美好，只是其中几点罢了。另外在停留xx的一个月里，还有很多不足：

1、时间没有好好利用。在工作的时候，一天24小时，平均8个小时的工作，11个小时的睡眠，再除掉两个小时的吃饭和洗漱，还有3个多小时是荒废的。基本上是在赖在床上玩手机，提前到店里面去玩，在寝室看电影，有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去学习。虽然后来去文化中心学习，但是此前的状态已经持续将近半个月，而总共才有一个月。

2、未能及时反思自己在工作中存在的问题，虽然有时会想一下，但不透彻。糊糊涂涂干了一个月，没能及时静下来好好反思一下。虽然还是想了，但过期了的效果不明显。

3、未主动学习。

篇6：酒吧员工工作守则

工作态度

1． 遵纪守法，遵守社会公德和职业道德，自觉遵守吧内制定的各项规章制度、岗位责任制操作规定和服务程序，绝对服从上级领导安排（先服从后上诉）。员工之间团结协作，平等待人，对工作尽职尽责。

2.不得擅离职守，上班时间的去向必须互相传达，不得在酒吧接待亲友，如遇困难或特殊情况应向主管请示汇报，不得在吧台内睡觉及擅自离开工作岗位.(有事需相互通知，并迅速返回。

3.按酒吧操作程序,正确及时地完成各项工作，不得将自己的工作责任推至他人身上。

4.工作认真负责,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重,时刻面带微笑

5.不得与客人争论,时刻牢记客人就是上帝,如遇解决不了的问题,应及时上报直属上司

6．工作时间必须穿规定制服，仪容仪表、礼节礼貌符合规定的标准，工作时间内一律不允许吸烟，随地吐痰，不雅行为。.7．不能当客人面争吵，不能使用粗鲁、下流语言，牢固树立“宾客至上，服务第一”的思想，时刻牢记“客人永远是对的”。

8．上岗得站立服务，举止稳重，不得在顾客面前做些不雅动作。

9.上班时间不准相互聚集闲谈或窃窃私语，不得在态度或动作上向客人撒谎，也不要对熟客过分随便或利用工作之便假公济私，谋取权利。

10.不得在吧台内接听电话，遇事应长话短说，手机应开至振动。

考勤制度

1．员工必须按时上下班，工作时未经酒吧主管批准不得迟到、早退或擅自离开工作岗位，经常迟到缺席者予以开除。

2．员工必须按照编写的时间表当班工作，如需调班次须征得部门主管签字批准，否则

按旷工处理。

3.员工应提前15分钟到酒吧，以方便上岗。员工应在上班前作好一切准备工作,工作时间不得擅离岗位或早退,员工下班后如无公事 应30分钟内离开酒吧!

4.热情待客,站立服务使用礼貌用语,员工在工作时间未经批准,不得离开工作岗位

5.员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,征求管理人员的批准

仪表.仪容,仪态及个人卫生员工精神面貌,应面带微笑,端庄稳重员工的工作服装应随时保持干净整洁男员工应修面,头发不能过耳和衣领女员工应梳理好头发画淡妆

5禁穿拖鞋和凉鞋手指无烟熏色,和各种异味员工指甲不能过长,女员工可使用无色,指甲油

四 遗失问题解决如下在工作场所,拾到的现金或物品,应立即上缴值班经理,并做好详细的记录如物品保管三个月无人认领,则酒吧高层决定处理办法遗失不报,将被视为偷窃处理

酒水出品

1.交接班时第一项工作是现查看冰柜,储物柜是否有货存，辅料是否备齐,如不够营业所需,应及时补齐或叫货.2.随时保持吧台内部及操作空间的整洁及卫生

3.请按单出货，不可擅自出货至外场，出品要做到见单出品（特殊情况除外）；绝对不允许外借吧台任何酒水，未经允许不得随便打开吧台任何包装成品物品。

4.接出品单后，按先后迅速完成制作，确保质量和数量

5.吧台人员不得擅自改动所有饮品的制作配方及操作流程。

6.员工款待朋友，以简单茶水招待，不可任意用吧台内饮品招待。

7.任何招待东西均需经负责人（经理）签字方可生效。

8.使用过的物品，杯具应及时清洗，不可堆积于工作台面造成脏乱。

9.节约使用水，电，气及所有易耗品，一切从节约成本出发，避免不必要得浪

10.任何时间吧台内必须要留一个工作人员

上班前要检查物品的准备情况，检查支装啤酒定量存货（如遇到特殊情况，可向当值主管提货）。

11.每天要定期检查冰粒机的储冰量，不够需求时，要及时购买，如遇到不明处可由主管向收银查询。

12.出售的支装啤酒一定要冰冻，且跟冰桶的啤酒一定要加冰和水才能给客人。

推销饮品：

A以客人的消费范围推销

B以客人的身份推销

C以客人的状态推销

听单

A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。

B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料（请问小姐、先生喜欢喝什么饮料）。

C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。

D如是客人酒醉可向客人介绍果茶、花茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。

G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。

H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。

I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。”

巡台，清洁台面：

A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。

B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。

D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。

E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。

F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。

G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。

H台面要时时保持清洁。

I了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。J如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。

K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。

M如客人提出特殊服务或待遇时，要请部长或经理解决。

买单：

A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。

B买单后，找回零钱，应说：“找回您XX元，请拿好您的钱，谢谢您的光顾，欢迎下次光临！”如客人给小费，还要说“多谢！”。C如客人对买单金额有异议，部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹拒绝买单，并准备离开，要及时通知，部长、经理。如找不到可通知保安。

6、送客：

A服务员如看见客人买单后准备离开，要及时帮客人拉沙发、鞠躬并说：“小姐，先生请慢走，欢迎下次光临！”，并检查客人有无遗漏物品，如有应及时交还客人。

B如客人已走，发现有客人遗失的物品，无论贵重与否都应交与咨客台或收银台保管，并做好记录。

清洁：

.酒吧内所有物品不可随处乱放，要摆放整齐，地面每天都要保持清洁干爽。并在7：15分之前完成以上工作。

A客人走后，及时清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶、台号卡。

B池面要等所有客人离开后，方可清洁。

C客人全部走后，部长检查卫生情况，开完班后会，通知下班。以上大厅服务程序，员工在工作时需保持愉快的心情、面带微笑，在服务的过程中要遵守：先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生，先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待。

酒吧物品管理酒吧物品，尤其是音响设备(包括发放给员工使用物品均为酒吧财产)无论

疏忽或有意损坏当事人必须酌情赔偿，2.如发现员工盗窃贪污行为酒吧将立即予以开除并视情节轻重收扣保证金,交由有关部门处理

3．在酒吧台拾到任何财物或客人遗留物品必须交当班主管，私藏客人遗留物品的，予以开除。

4热爱酒吧，关心酒吧的经营管理，员工必须爱护酒吧的财务设备、设施，注意节约物品，不得私自带公物离开酒吧，不准使用客人所用设施。

篇7：酒吧工作计划

酒吧的品种很多，其迷人的情调，自由的空间选择，且不乏激情的尽情宣泄，是人们在紧张的生活和工作之余，自我放松与自我调节的一种行为方式，它是前卫的象征，是青年人的天下。

在沧源，酒吧基本上可以说遍地都是，但是都是大同小异，缺乏特色，而且由于沧源现在商业化程度不强，造成这些酒吧都没有自己的酒吧文化，这也跟当地居民消费水平也有关。所以我们的酒吧要有自己的特色和文化，在沧源独树一帜。根据现在的情况，考班格的硬件设备和环境在沧源无人能及，现在缺乏的就是好的`人员管理和经营手段，而我们相信我们能做到这一点，而文化这一点是在你服务、管理、经营等中慢慢沉淀下来的。目的就是沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度。

二、市场定位分析及市场调查

针对于沧源的市场行情，酒吧的主要消费人群还是年轻人，他们是一群有着一定文化素养、重感情、追求个性、喜欢张扬、消费能力不强的人，针对于这些人群并考虑到考班格现有的硬件设备，结合前两点酒吧定位为清吧，结合后三点酒吧定位为慢摇吧两种形式。

清吧：这类酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音乐效果，一般配有专业级的音响设备和最新潮的音乐CD，柔和的灯光，加上柔美至纯的音乐（主要是以高雅、蓝调的都市爵士乐色调为主），吸引着不少重品位的消费者。可以男女聊天增进感情，一群人玩玩酒类游戏，伙伴谈谈理想生意，朋友说说生活苦老和感情，就是以聊天为主打，音乐调节气氛的一种形式。以后会增加如调酒、顾客上台演唱等表演形式。十点半以后要聊天、喜欢安静的顾客可以到平台上。针对人群

1、白领公务员阶层：主要出于朋友聚会或商业目的，在乎现场环境与氛围，注重情调，追求特色消费，对酒水的要求不高，稳定性强。

2、私企业主：以休闲娱乐为主，生意交际为辅，在乎消费档次与环境设施。

3、年轻群体：以聚会为主，喜欢热闹的场所，费用精打细算，追求时尚品牌，对酒水缺乏品鉴能力，消费随心所欲，缺乏稳定性。

4、外来人士：以商业目的、旅游目的为主，慕名消费，兴趣消费，费用上控制较严格。

慢摇吧：有效的将潮流音乐与酒吧文化融为一体，是一种设置小舞台（池）并带有表演、领舞类，客人可以边喝酒边欣赏，也可以随时参与各种活动的酒吧形式。主要分为两个区域，一、喝酒区域：这是一个静中有“动”的区域，音乐在此区域的要求应让客人坐着喝酒听音乐是一种享受，此区域对声音要求是耐听（不噪、不烦、不闷），音乐节奏及声压能吸引喝酒的客人有跳舞的冲动。区域主要集中在酒吧角落和木平台上。二、跳舞区域：进入舞区客人需要的是一种听觉与触觉享受，主扩声集中在这个区域，因此这个区域的声音要求需完全满足慢摇风格，并接近DISCO（迪斯科）需求。电子类的室内音乐扩声后的声音效果应浑厚、弹性十足，节奏强烈、层次分明。区域主要集中在舞台四周。针对人群为年轻群体。

三、店面布置（装修）

一、考班格门前增设灯光，主要有：考班格三个字加射灯，水池及门庭上方增加灯带，门口四棵蒲葵增加小彩灯装饰，增加一个立体灯箱广告（×1m），门庭上方增加装饰用的灯具，如酒瓶配小吊灯。

二、更换大门两侧广告纸

三、木平台上及护栏上增加小装饰品，以植物花盆为主

四、室内格局重新布置，靠窗位置为小桌，舞台正前方桌椅取消，空出来跳舞，其他地方拼桌变为大桌，包房暂留，现在更衣间改为储藏间，收银台前及其侧边增设吧台椅

五、每桌增加桌牌号，以便收银确认，增加洗手间标识牌。现在能考虑到得为这么多，需要什么再行增设。

四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责

前期人员：酒吧运营管理者1名，可采取入股形式，以便于能更好帮我们经营管理；收银员1名，兼入库和出库员；果盘、小吃制作员1名；服务人员2名；DJ师兼音响灯光师1名。

后期增加人员：逐步增加调酒师，领舞人员，酒吧吧女，依据沧源现在行情暂不增加表演人员，待沧源旅游行业火起来，旅游人流量增加再行考虑。员工岗位职责：因前期人员较少，暂不定岗位职责，酒吧试运营以后，人员逐步增加以后，根据营业情况，人员前期使用情况，制定员工岗位职责。

五、所需的器具和酒水价目单

器具：冰箱、榨汁机、制冰机、电茶炉（煮茶和咖啡）、电池炉，液化气灶、

烹饪工具酒水价目单:

六、酒吧管理原则

一、酒吧管理的“三三四四五”原则

三个关键：1、关键岗位关键人员把关；2、关键时刻关键人物到场；3、关键事情关键人物处理。

三通理论：1、通情；2、通气；3、通报。

四个凡是：1、凡是酒吧员工见到客人都是热情友好的；2、凡是客人见到的地方都是清洁美观的；3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效的；4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。

四个理解：1、充分理解客人的需求；2、充分理解客人的过错；3、充分理解客人的抱怨；4、充分理解客人的投诉。

五个到位：1、语言到位2、规范到位3、微笑到位4、卫生到位5、设备到位。

二、服务员的服务流程

迎接客人引座递送酒水单点单开单出货收银找零站位及巡台送客清理台面

七、酒吧营销手段和策略

当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划和营销手段就是让人锦上添花，给人日新月异、变化莫测的感觉，做到“新、奇、特”三大点。

一、前期广告和营销手段

1、与沧源当地酒店宾馆合作，在大厅和客房做广告，广告上写明到酒店前台领取优惠卡，到店一律八折优惠，主要针对外来人群。

2、与本地高档理发店合作，店内做广告，方式与上面一样，主要针对当地人群，价格大概在100—200元／面／月。

3、人流量密集处派发传单。

4、街道上醒目处拉横、条幅。

5、利用微博，微信营销，增加微博，微信互动，从而对顾客进行相应的优惠活动。

二、开业营销手段

篇8：酒吧吧台工作流程~

1.营业前准备工作 ①吧台销售存量盘点。② 吧台卫生清洁工作。

③领取酒水物品。

吧员

④存放酒水。

⑤吧台物品摆放。

⑥准备出品前的配料与装饰物。

⑦准备各种毛巾，口布。

⑧检查之前的准备工作及电器设施。

2.营业中的服务

①吧台酒水出品服务程序

吧员 3.营业后的工作

①清理吧台。

②做当日工作纪录。

③做销售日报表及明细账。

吧员

④盘点。

⑤检查关闭电器。

一、营业前准备工作

吧台营业前准备工作主要是指对前一天吧台销售存量进行核实盘点，吧台卫生清洁，酒水物品领 取，酒水摆放，出品前准备工作。

1、吧台销售存量盘点（目的：核实昨天吧台销售日报表存量是否正确，根据存量再进行当日酒水领 取）

A．早班员工提前半小时到岗。

B． 到岗后开启部分吧台内灯光。

C．打开所有储酒柜及抽屉，或打开备用库门。

D．拿出销售日报表，以当日结存数为基数进行盘点。

E． 按照销售日报表中的酒水排列顺序依次进行盘点。

F．盘点时注意需把吧台内所有存放酒水的位置都要检查一遍，看是否有遗漏。

G．盘点完后数量核对无误，须签上自己的姓名，如果核对有出入，须找明原因，进行纠正。

H．把销售日报表与销售单据交主管签字后送交财务部。

2、吧台卫生清洁工作（目的：在于保证每日吧台酒水出品符合食品卫生标准，从另一角度讲也是对 客人的一种保证，对自己工作的一种责任）

A.清洁吧台与操作间，用清洁剂溶液擦拭吧台表面，直至污渍灰尘完全消失为止，使吧台表面干净 光亮，操作台擦拭干净后再清洗一遍。

B.清洁冰柜，保险柜，定期（三天左右）对冰箱，保鲜柜内部彻底清洁一次，除冰。表面需要每日 擦拭，先用湿布和清洁剂将污渍擦拭干净，再用清水擦干净。

C.清洁地面，先用扫帚把地面清扫干净，再用拖布把地面清理干净。注意吧台内部地面应保持干燥 而且干净，应做到随时清理地面。

D.清洁展示柜与酒水，用毛巾擦拭展示柜直至无灰尘污渍。依次擦拭酒水瓶，确保任何酒瓶都无任 何污迹与灰尘。注意轻拿轻放，毛巾需要用热洗涤水清洗干净无异味。

E.清洁酒具与用具。每日清洁酒杯与用具，即使没有使用过的杯具也要重新清洗，消毒，然后用干净口布擦亮，不同杯具的擦拭与力度都不同。用具中的刀具，调酒壶，盎司杯，吧勺也应用清水清洗干净，并擦亮。

F.清洗做完后可打开热水器与制冰机。确保营业需要。

3、领取酒水物品（目的：保证当日吧台销售货物数量充足。）

A.根据销售日报表中的结存数与吧台每日存货数量标准（实际存货数量根

据每日销售来定），填写领货单。

B、领货单需部门主管签字方可生效。

C、去仓库领取酒水，注意核对酒水的名称，数量以及种类，领取人与发货人都要在领货单上签字，保留好存根已备上账。

D、酒水领取后及时入柜。

E、物品是指：领货单、日报表、申购单等表格、杯垫、吸管、搅棒、果签、车厘子，奶油等。

F、领取水果。水果是按昨晚的申购单现购回来的，需要吧员做好验收工作。

4、存放酒水（目的：保证每位吧员都能知道酒水的存放准确位置，遵循先进先出的原则进行存放，以避免因酒水存放过期而造成浪费）

A．领回的酒水应及时入柜，保证酒水的安全及清洁。

B．将酒水分类存放，需要冷藏的酒水，如啤酒，白葡萄酒，果汁，酸奶等

放入冷藏柜中。

C．白酒分名称，度数，毫升数分类摆在柜内立放。

D．红酒分名称，毫升数分类平躺或倒放在柜内或酒架上。

E． 洋酒与其他品种中的典型酒类放在展示柜上。

F．软饮料分类入柜，茶叶存放在保险盒内（并抽空余时间称好装于密封袋内），茶品配料存放在保 险瓶内，鸡尾酒的配料也应用独立的柜子存放）。

G．存放酒水要遵循先进先出的原则，避免过期而造成浪费。